Желатин

Екстракт от лепкави вещества от животински кости и хрущяли, използвани в готвенето за бързо приготвяне на желета, желета, бланкманж, желета. Той се предлага под формата на тънки, прозрачни плочи или кристали. Използва се по следния начин: разтваря се необходимото количество желатин (лъжица, две или три) в студена преварена вода, оставя се да престои около час, като се разбърква от време на време, загрява се на много слаб огън с непрекъснато разбъркване до температура 60 - 80 ° C и след това се прецежда разтворът през тензух и, като добавите един или друг основен компонент (бульон, сметана, сироп, ягодов сок), охладете в хладилника. Съотношението на желатин, основен продукт и вода винаги зависи от качеството (адхезивната сила) на желатина. Ако желатинът е с добро качество, една супена лъжица от него е достатъчна за 1 чаша вода и чаша разтвор от желатин за 2 - 2,5 чаши бульон или плодов сок.

(Кулинарен речник. Зданович Л.И. 2001)

(от Franz geler - да замразявам, замразявам). Лепило за животни, което е екстракт от лепкави вещества от хрущял и месо (говеждо, телешко) и се използва в готвенето за бързо приготвяне на желета, желета, бламан, желе. Произвежда се и се съхранява на сухо в тънки, прозрачни чинии или в насипно състояние (най-лошите сортове).

Използва се по следния начин: разтворете необходимото количество желатин (една или две до три супени лъжици) в студена преварена вода, оставете го да престои около час, като разбърквате от време на време и леко загрявате на много слаб огън при непрекъснато разбъркване до температура 60-80 ° C и след това прецедете разтвора през тензух и като добавите един или друг основен компонент (бульон, сметана, сироп, горски сок), охладете в хладилника. Съотношението на желатина, основния продукт и водата винаги зависи от качеството (адхезивната сила) на желатина. При добро качество е достатъчно 1 супена лъжица. супени лъжици сух желатин за 1 чаша вода и 1 чаша разтвор на желатин за 2 1 /₂ чаша бульон или плодов сок.

(Кулинарен речник на В. В. Похлебкин, 2002 г.)

важен основен материал за приготвяне на желе. Разтворете желатина, преди да го добавите към ястието. Желатиновите плочи се накисват в достатъчно количество студена вода, изстискват се и се разтварят в гореща, но не кипяща течност. Зеленият желатин трябва да се накисне в малко вода, след което се слага на слаб огън и, като се разбърква, се разтваря

Gelatinol

Желатинол: инструкции за употреба и прегледи

Латинско име: Желатинол

ATX код: B05AA06

Активна съставка: желатин (Желатин)

Производител: LLC "Samson-Med" (Русия)

Описание и снимка актуализирана: 07/11/2019

Желатинол - заместващ плазмата агент.

Форма и състав на освобождаване

Лекарствена форма - инфузионен разтвор под формата на стерилен 8% колоиден разтвор на частично разцепен денатуриран протеинов желатин със средно молекулно тегло 15 000 - 25 000 с добавяне на разтвор на натриев хлорид: прозрачен, кехлибарен, със специфичен мирис, силно разпенващ се при разклащане (450 мл всеки стъклена бутилка / флакон за кръв и заместители на кръв, запечатана с гумена запушалка, навита в алуминиева капачка, в картонена кутия 15 бутилки / флакони и 10 инструкции за употреба на желатинол).

Състав на 100 ml разтвор:

• хранителен желатин - 8 g;
• натриев хлорид - 0,9 g.

Фармакологични свойства

Фармакодинамика

Желатинолът е хипертоничен колоиден разтвор с антишоково действие. Терапевтичният ефект на лекарството се дължи на факта, че той създава високо колоидно-осмотично налягане в лумена на кръвоносните съдове (220-290 мм воден стълб). Поради въвеждането на разтвора и допълнителния поток на интерстициална течност в съдовия слой, обемът на циркулиращата плазма се увеличава (най-малко 1,5 пъти от първоначалната стойност) и кръвното налягане се повишава.

Лекарството увеличава скоростта на утаяване на еритроцитите (тази цифра се нормализира около 20-ия ден). Подобрява микроциркулацията. Не влияе на пигментната функция на черния дроб, протеина и въглехидратния метаболизъм.

Фармакокинетика

След приложение лекарството бързо напуска кръвта, тъй като съдържа голямо количество фракции с ниско молекулно тегло. Около 20% от дозата остава в кръвта 2 часа след инфузията.

По-голямата част от лекарството се екскретира от бъбреците (около 40% - през първия ден, около 1% - на втория ден). Останалата част от желатинол от съдовия слой прониква в тъканите, където е изложена на протеази (тъканни ензими) и е включена в протеиновия метаболизъм.

Показания за употреба

• лечение на токсичен (1-2 градуса), хеморагичен, изгаряне и травматичен шок - като заместител на плазмата;
• пълнене на сърдечно-белия дроб;
• детоксикация при изгаряния и други състояния, придружени от образуването и натрупването на токсини в организма.

Противопоказания

• хроничен и остър нефрит;
• свръхчувствителност към лекарството.

Желатинолът се използва с повишено внимание в следните случаи:

• белодробен оток;
• състояние на дехидратация (лекарството може да се използва след коригиране на водно-електролитния баланс);
• хипернатриемия или хипокалиемия;
• хеморагична диатеза;
• хронична бъбречна недостатъчност;
• хронични чернодробни заболявания, при които е нарушен синтезът на албумин и фактори на коагулация.

Желатинол, инструкции за употреба: метод и дозировка

Желатиноловият разтвор се прилага интравенозно (IV) или интраартериално (IV) при пациенти с всякаква кръвна група.

В случай на шок и остра кръвозагуба се препоръчва венозна струйна инжекция, последвана от преминаване към капково (със скорост 50-60 капки / мин), за да се поддържа кръвното налягане на физиологично ниво. Оптималната доза на лекарството се определя от лекаря в зависимост от състоянието на пациента. Ако е необходимо, агентът се прилага отново.

Възрастните имат право да прилагат до 2 литра разтвор наведнъж, деца - 15-25 mg / kg телесно тегло.

За екстракорпорална циркулация, Gelatinol се използва заедно с донорски еритроцити в различни съотношения, ако е необходимо, добавете други разтвори.

Странични ефекти

• от отделителната система: албуминурия (до 1-2 дни след инфузия);
• от имунната система: от леки до тежки алергични реакции, включително анафилактичен шок.

свръх доза

Рискът от предозиране се дължи на възможно претоварване на кръвообращението, което може допълнително да повлияе на белодробната и сърдечната функция. С развитието на съответните симптоми прилагането на желатинол веднага се спира.

специални инструкции

Вероятността от развитие на анафилактичен шок при предразположени пациенти трябва да се вземе предвид: ако има анамнеза за индикации за непоносимост към лекарства, включително ваксини, серуми, протеинови препарати за интравенозно приложение, плазмени заместители (включително декстран).

В случай на нежелани реакции, прилагането на желатинол трябва да бъде преустановено и, без да се отстранява иглата от вената, трябва да се прилагат глюкокортикостероиди, антихистамини, вазоконстриктори и вазопресори, използвани за лечение на анафилактичен шок..

Преди да приложи лекарството, лекарят визуално проверява бутилките с разтвора, предназначени за инфузия. Те могат да се използват само ако няма пукнатини и се поддържа плътността на затварянето, както и липсата на петел и промени в прозрачността на течността. Данните за етикета (име на лекарството, номер на партидата, производител) и резултатите от визуалния преглед на бутилките трябва да се записват в медицинската история на пациента.

Преди инфузията на разтвора на желатинола винаги се провежда биологичен тест: инжектират се 5 капки, прави се 3-минутна почивка, инжектират се още 30 капки и отново се прави 3-минутна почивка. Ако няма нежелани реакции, инфузията продължава. Резултатите от пробите също се записват в историята на медицината..

Влияние върху способността за управление на превозни средства и сложни механизми

Приложение по време на бременност и кърмене

Ембриотоксичният ефект на лекарството не се отбелязва, но не може да се изключи напълно възможността за развитие на алергични реакции. Поради тази причина желатинолът се прилага на бременни жени само за абсолютни показания, когато очакваната полза определено надвишава потенциалните рискове..

Няма данни за проникването на лекарството в кърмата.

С нарушена бъбречна функция

Желатинолът е противопоказан при остър и хроничен нефрит. Трябва да се използва с повишено внимание при хронична бъбречна недостатъчност.

За нарушения на чернодробната функция

Средството трябва да се използва изключително внимателно при пациенти с хронични чернодробни заболявания, при които е нарушен синтезът на албумин и фактори на коагулация, тъй като въвеждането на колоиден разтвор ще доведе до по-нататъшното им разреждане.

Лекарствени взаимодействия

Желатинолът е съвместим с кръв и кръвни компоненти, витамини, азотсъдържащи препарати за парентерално хранене, разтвор на глюкоза в различни съотношения.

Аналози

Аналози на желатинола са Albiomin 20%, Albumin, Volekam, Voluven, Dextran 40, Ionohes, Plazmalin, Polyglucin, Polyoxidin, Reogluman, Reopolyglyukin, Refortan HES 6%, Refortan HES 10%, Sorbilact, Uman Albumin и др..

Условия за съхранение

Да се ​​съхранява при температура от 4 до 22 ° C на сухо място, недостъпно за деца.

Срок на годност - 4 години.

Условия за отпускане от аптеките

Отпуска се по лекарско предписание.

Отзиви за Желатинол

Лекарството се използва при сериозни показания в болнични условия и главно като част от комбинирана терапия, поради което няма прегледи от пациенти за желатинол в специализирани сайтове.

Цена за желатинол в аптеките

Днес цената на желатинола е неизвестна поради липсата на лекарството на свободния пазар. Приблизителната цена на някои аналози:

• Албумин, разтвор за инфузия 5% - 1600 рубли. за 1 бутилка от 100 мл, 10% - 2245 рубли. за 1 бутилка от 100 мл, 20% - 2068 рубли. за 1 бутилка от 50 мл;
• Voluven разтвор за инфузия 6% - 305 рубли. за 1 бутилка от 250 мл, 430 рубли. за 1 бутилка от 500 мл.

Образование: Държавен медицински университет в Ростов, специалност "Обща медицина".

Информацията за лекарството е обобщена, предоставя се само за информационни цели и не замества официалните инструкции. Самолечението е опасно за здравето!

Дори сърцето на човек да не бие, той все още може да живее дълъг период от време, което ни демонстрира от норвежкия рибар Ян Ревсдал. Неговият "мотор" спря за 4 часа, след като рибарят се изгуби и заспа в снега.

Усмивката само два пъти на ден може да понижи кръвното налягане и да намали риска от инфаркти и инсулти..

Работата, която човек не харесва, е много по-вредна за психиката му, отколкото никаква работа.

Много от лекарствата първоначално се продават като лекарства. Хероинът например първоначално е бил пуснат на пазара като лекарство за кашлица за деца. А кокаинът се препоръчваше от лекарите като анестезия и като средство за повишаване на издръжливостта..

Във Великобритания има закон, според който хирургът може да откаже да извърши операция на пациент, ако той пуши или е с наднормено тегло. Човек трябва да се откаже от лошите навици и тогава, може би, няма да се нуждае от операция..

Човешките кости са четири пъти по-здрави от бетона.

Американски учени проведоха експерименти върху мишки и стигнаха до извода, че сокът от диня предотвратява развитието на съдова атеросклероза. Едната група мишки е пила обикновена вода, а другата е пила сок от диня. В резултат на това съдовете от втората група не съдържат холестеролни плаки..

Хората, които са свикнали да закусват редовно, е много по-малко вероятно да затлъстяват..

В течение на живота средният човек произвежда не по-малко от два големи басейна слюнка..

Най-високата телесна температура е регистрирана във Вили Джоунс (САЩ), който е приет в болницата с температура 46,5 ° C.

Когато любовниците се целуват, всеки от тях губи 6,4 калории в минута, но обменят почти 300 различни вида бактерии..

Повече от 500 милиона долара годишно се изразходват за лекарства срещу алергии само в Съединените щати. Все още ли вярвате, че ще се намери начин за окончателно побеждаване на алергиите??

Кариесът е най-често срещаната инфекциозна болест в света, с която дори грипът не може да се конкурира..

Продължителността на живота на левичарите е по-кратка от тази на десничарите.

Повечето жени са в състояние да получат повече удоволствие от съзерцанието на красивото си тяло в огледалото, отколкото от секса. Така че, жени, стремете се към хармония.

Задачата за точно установяване на бащинството е толкова древен проблем, колкото и търсенето на смисъла на живота. По всяко време мъжете се интересуваха дали отглеждат децата си.

желатин

1 желатин

2 желатин

3 Желатин

Вижте и други речници:

желатин - * * * (A) Екстракт от лепкави вещества от кости и хрущяли на животни, използвани в готвенето за бързо приготвяне на желета, желета, бланшинг, желета. Той се предлага под формата на тънки, прозрачни плочи или кристали. Прилага...... Кулинарен речник

ЖЕЛАТИН - (френски от gelee). Вид на полученото лепило от някои. животно. части: кости, кожа и др.; животно. лепило, глутин. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910. GELATIN глутин, костно лепило. Prigot. варени кости,...... Речник на чужди думи на руския език

желатин - a, m. gélatine f. Прозрачно животинско лепило, без вкус и мирис. ALS 1. Желатин. Лепило за кости, глутин. Чудинов 1902 280. Глутин, костно лепило. приготвени чрез кипене на кости, рибни люспи, сухожилия, мускули и др. Използвани във фотографията,...... Исторически речник на руските галицизми

желатин - гел, карлук, желе, желатин речник на руски синоними. желатин n., брой синоними: 5 • гел (12) • желатин... Речник на синоними

Желатин - (или желатин, глутин) е вид лепило, получено чрез действието на гореща вода или слаби киселинни разтвори върху някои животински тъкани, например. кожа, връзки, мускули, кости, люспи, плувни мехурчета и т.н. Обикновено тези изходни материали за...... Енциклопедия на Брокхаус и Ефрон

GELATIN - (желатин) протеиново вещество, получено чрез храносмилане на кости, кожни парчета, хрущяли и др. Желатинът се разтваря добре в топла вода и когато се охлади, се втвърдява в желатинова маса. Използва се при производството на желета, желета, желета (виж... Кратка енциклопедия на домакинството

GELATIN - (желатин) (френски желатин, от латинското желатин замръзнал, замразен), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген от протеин на съединителната тъкан. Получава се чрез храносмилане на кости, хрущяли, сухожилия (най-чист от рибен хрущял)... Съвременна енциклопедия

GELATIN - (желатин) (френски от лат. Gelatus замразено замразено), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген от протеин на съединителната тъкан. Получава се чрез храносмилане на кости, хрущяли, сухожилия (най-чист от рибен хрущял). Използва се в храните...... Голям енциклопедичен речник

GELATIN - GELATIN, безцветен или жълтеникав протеин, получен от COLLAGEN (влакнест протеин) на хрущялите и костите на животните, сварен във вода. Използва се при производството на емулсии за филми, лепило, медицински капсули, като среда за култури от бактерии и...... Научно-технически енциклопедичен речник

GELATIN - GELATIN, желатин, много други. не, съпруже. (Френски желатинел. Прозрачно животинско лепило, без вкус и без мирис под формата на тънки плочи, използвано при готвене и фотография. Обяснителен речник на Ушаков. ДН Ушаков. 1935 1940 г.... Обяснителен речник на Ушаков

ЖЕЛАТИН - ЖЕЛАТИН, ах, съпруг. и ZHELATINA, s, съпруги. Прозрачно вещество, което образува желатинова маса (обикновено в тънки плочи или гранули), напр. в готвенето, фотографията и други области. | прил. желатинен, о, о и желатинен, о, о. Обяснителен речник... Обяснителен речник Ожегов

GELATIN - желатин, желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген. Получава се чрез храносмилането на костите, хрущялите, сухожилията. Използва се в храната. индустрия, в микробиологията (като хранителна среда), във фармацията, за приготвяне на фотографски емулсии, лепене на по-високи...... Биологичен енциклопедичен речник

желатин - (неправилно желатин), м. и остарял и в професионалната реч на желатин, е... Речник на произношението и трудности при стрес в съвременния руски

желатин - протеиново вещество, получено от съдържащи колаген суровини, състоящо се почти изцяло от глутин, с висока желираща способност. [GOST 18157 88] Субекти продукти за клане Общи условия производство на лепило и желатин... Ръководство за технически преводач

Желатин - (желатин) (френски желатин, от латинското желатин замразен, кондензиран), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген на протеина на съединителната тъкан. Получава се чрез храносмилане на кости, хрущяли, сухожилия (най-чист от рибен хрущял)... Илюстрован енциклопедичен речник

Желатинът е животинско лепило, получено чрез храносмилане от обезмаслени хрущяли, вени и кости на телета, прасенца и изсушени за дългосрочно съхранение. Когато е готов за кулинарни цели, желатинът е прозрачен или полупрозрачен...... Велика енциклопедия на кулинарните изкуства

желатин

Онлайн превод на "ZHELATIN" от руски на латински.
Изразът може да се използва за татуировки на латински език както на мъжки и женски ръце, така и на други части на тялото.
Свободният руски-латински преводач казва, че думата "ZHELATIN" на латински ще бъде:

GELATIN - желатина, ae, f; желатин, i, n;

Ако смятате, че преводът е направен неправилно, тогава пишете за него в полето за коментари по-долу. Ако не сте намерили превод на дума или израз в нашия онлайн речник, тогава ни уведомете и определено ще ги добавим.
Екипът ни ще се радва, ако ни изпратите снимки на татуировки с латински думи, ние ще ги добавим в съответните секции.

ZHELATIN MEDICAL: Инструкции за употреба

Медицинският желатин е пречистен продукт от частична хидролиза на протеина на съединителната тъкан - колаген, който се съдържа в костите и хрущялите на животните.

ATX код: V04C. Диагностични инструменти.

Показания за употреба

• За увеличаване на кръвосъсирването в случай на кървене (стомашно, чревно, белодробно), хеморагичен синдром, лъчева болест, варикозни язви на крака, сърбеж на кожата.
• За производството на разтварящи се капсули (например желатинови капсули от типа ovale), за приготвяне на лекарства (например желе или мазнини без мазнини), като спомагателно вещество при производството на маслени емулсии.
• Желатинът се използва за приготвяне на културални среди и в хистологична техника.
• Определяне на Rh фактор чрез метод на контулация.

Правила за кандидатстване

Желатинът се прилага перорално в 5-10% разтвор, 1 супена лъжица на всеки 1-2 часа.

Стерилен анулиран 10% разтвор на желатин, нагрят до телесна температура, се инжектира парентерално под кожата в областта на бедрената кост - 10-50 ml всяка или венозно - със скорост 0,1-1 ml от 10% разтвор на 1 kg телесно тегло.

За сърбеж на кожата се използват общи желатинови вани (0,5 кг желатин на баня).

За варикозни язви на краката използвайте "ботуши", изработени от цинково лепило (желатин - 30 части, цинков оксид - 50 части, глицерин - 50 части, дестилирана вода - 85 части). Лепило, разтворено на водна баня с мека четка, се нанася върху засегнатата област на кожата и се покрива с марлева превръзка, повърхността на превръзката също се намазва с лепило. Повторете няколко пъти.

Състав и форма на освобождаване

Рецепта за медицински желатин

• Сух медицински желатинов прах.
• 10% разтвор на желатин в ампули от 10 ml и 25 ml, в опаковки от 10 ампули. 100 ml разтвор съдържат: медицински желатин - 10 g; помощни вещества: разтвор на натриев хидроксид 0,1 N. - до рН 6,0-7,2, натриев хлорид - 0,5 г, вода за инжектиране - до 100 мл.

Срок на годност и условия на съхранение

Съхранявайте на хладно и тъмно място. Предлага се без рецепта.

Срок на годност на медицински желатин: разтвор - 1 година.

Желатинови препарати

Желатинова гъба - хемостатично средство, използвано за спиране на капилярно кървене от паренхимни органи, за тампонада на кухини, образувани по време на операции.

Желатинол - 8% колоиден разтвор на частично разцепен ядливен желатин, използван като заместващ плазмата агент при шок (оперативен и травматичен), кръвоизлив, подготовка за операция, за детоксикация на тялото.

Имоти

Медицински желатин (желатин лекарствен, желатина алба, от латинското gelare - „замръзване, замръзване, изтръпване“) - безцветни или леко жълтеникави тънки листа без мирис. В студена вода желатинът набъбва и омекотява силно. Разтворим след подуване в гореща вода, образува гел, когато разтворът се охлади

Желатиновият разтвор е безцветна или леко оцветена желатинова маса, която при нагряване се превръща в течност.

Желатин на латиница

Продукт на хидролиза на желатин.

Имоти. Жълтеникав аморфен прах. Разтваря се във вода (1:10), не се разтваря в алкохол, пени се, когато разтворът се разклати.

Съхранявайте в добре затворени буркани на хладно място.

Действие и приложение. 35-40% разтвор на гелатоза има най-голяма адхезивна способност. Водните разтвори са силно вискозни и обгръщащи. Прилага се орално и ректално заедно с дразнители, за да се предотврати резкият им ефект върху лигавиците. Служи като емулгатор при получаването на сложни емулсии. Използва се вместо гума арабик за лепилни превръзки, при производството на емулсии. Вътре назначавайте в решения.

Дози през устата: коне 10-15 g; говеда 10-20 г; овце 2-8 g; прасета 2-5 g; кучета 1-3 г; котки 0,2-1 g, пилета 0,2-0,5 g.

речници

Прозрачно лепкаво вещество от животински произход, желатиновият разтвор на който се използва в готвенето, фотографията, технологиите и др..

ГЕЛАТИН, желатин, пл. не, съпруже. (Френски желатинел. Прозрачно животинско лепило, без мирис и вкус под формата на тънки плочи, използвано при готвене и фотография.

ЖЕЛАТИН, -а, съпруг. и ЖЕЛАТИНА, -и, жени. Прозрачно вещество, което образува желатинова маса (обикновено в тънки плочи или гранули), напр. в готвенето, фотографията и други области.

| прил. желатинен, -и, -ти и желатинен, -и, -ти.

Лепкаво протеиново вещество (колоид) от животински произход (обикновено в гранули), разтворът на който, когато се охлади, образува прозрачна желатинова маса (използвана в технологиите, фотографията, готвенето, медицината и др.).

Желатинът се получава чрез храносмилане на кости, хрущяли, сухожилия, а най-чистият желатин се получава от рибен хрущял..

ZHELATIN -a (-y); м. [френски. gélatine] Лепкаво протеиново вещество от животински произход, прозрачен желатинов разтвор на който се използва в готвенето, фотографията, технологиите и др. Накиснете добре. в студена вода. При подуване увеличава теглото. Г. е необходим за приготвяне на желе.

◁ Желатоносен, тия, ти. Захарен желатинов сироп за желе. W-то производство. W-та лекарствена обвивка. Желатоносен, м-т.

желатин - желатин (френски желатин, от латински gelatus - замръзнал, замразен), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген - протеин от съединителна тъкан. Получава се чрез храносмилането на костите, хрущялите, сухожилията (най-чистото - от рибния хрущял). Използва се в хранително-вкусовата промишленост, за производството на фотографски емулсии, в микробиологията като средство за отглеждане на микроорганизми, като лепило за дърво.

GELATIN - GELATIN (желатин) (френски от лат. Gelatus - замразен, замразен), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген - протеин от съединителна тъкан. Получава се чрез храносмилането на костите, хрущялите, сухожилията (най-чистото - от рибния хрущял). Използва се в хранително-вкусовата промишленост, за производството на фотографски емулсии, в микробиологията като среда за отглеждане на микроорганизми, като дърводелско лепило.

GELATIN (желатин) (френски от лат. Gelatus - замръзнал - замразен), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген - протеин от съединителна тъкан. Получава се чрез храносмилането на костите, хрущялите, сухожилията (най-чистото - от рибния хрущял). Използва се в хранително-вкусовата промишленост, за производството на фотографски емулсии, в микробиологията като средство за отглеждане на микроорганизми, като лепило за дърво.

-a (-y), m. и (онези) желатин, -y, f.

Протеиново вещество (колоид) от животински произход, разтвор на който, когато се охлади, се превръща в желатино състояние (използва се в технологиите, фотографията, готвенето, медицината и др.).

GELATIN - или желатин, обратимо коагулиращ колоид, получен от фибриларния колаген протеин чрез храносмилане на животински кожи, кожа, кости, хрущяли или сухожилия във вода, т.е. материал, който съдържа колаген. Преди да заври костите обикновено първо се обезмасляват и техните минерални компоненти се отстраняват чрез киселинна обработка. Кожата, кожата и сухожилията се измиват и обработват с вар, за да омекотят колагена, преди той да се превърне в желатин. Получаването на желатин е подобно на получаването на лепило, но храносмилането по време на неговото приготвяне не трае толкова дълго и не води до пълно разграждане на колаген до течни крайни продукти, следователно желатинът има по-висок желиращ капацитет от лепилото. Почти 20% от теглото на желатина е аминокиселината глицин. Протеиновите храни като месото са бедни на тази аминокиселина, която е един от източниците на енергия за организма, така че желатинът може да се счита за отлично допълнение към диетата с месо. Като обратимо коагулиращ колоид, желатинът предотвратява кристализацията на захарта; за тази цел се използва в сладкарската промишленост и при производството на сладолед. При производството на сладолед той се използва и за намаляване на коагулацията на протеин, казеин, поради което както самият казеин, така и мазнините в млякото се усвояват по-добре. Желатинът се добавя към много домашни ястия и полуфабрикати торти и мъфини. Като модификатор протеин, той може да служи като отличен реагент за откриване на малки количества танин.

ГЕЛАТИН (желатин) (френски желатин, от латинското желатин - замръзнал, замразен), желатиново вещество, продукт на денатурация на колаген - протеин от съединителна тъкан. Получава се чрез храносмилането на костите, хрущялите, сухожилията (най-чистото - от рибния хрущял). Използват се в хранително-вкусовата промишленост, за производството на фотографски емулсии, в микробиологията като среда за култивиране на микроорганизми, като дърво лепило и др..

желатин, -а и -и и (в професионална реч) желатин, -и

желатин

GELATIN (френски желатин, от латински gelare да се втвърди; синоним: животинско лепило, глутин) е продукт на частична хидролиза на колаген, който се използва широко във фармацевтичната, филмо-фотохимическата, хранителната, печатарската, текстилната промишленост, при производството на някои видове пластмаси, в медицинската лаборатория и клин, практикувайте. Ж. се получава от кости, парчета животински кожи, сухожилия и др. Костите предварително се деминерализират (мацерират) в разредена солна киселина. Кожени суровини (плът) и деминерализирани кости (осеин) се обработват с алкали, за да се отстранят мазнините, муцините и други примеси. След това, след неутрализиране и измиване, суровината се нагрява във вода при 60-100 ° C, в резултат на което Zh.

Най-характерното свойство на Zh. - способността да гелира при охлаждане на разтвори, тоест да дава гелове (виж). Разтвор Ж. се филтрира и концентрира във вакуум апарат до състояние на желеобразна маса (галери), която се нарязва на парчета и накрая се суши в поток топъл въздух. За консервиране в галерията се добавя определено количество сярно вещество.

Ж. има вид на безцветни или леко жълти прозрачни плочи, без мирис и вкус, в сухо въздушно състояние съдържа 8-15% влага. Уд. теглото на въздушно сухото желязо е 1,37, а показателят на пречупване 1,5. По хим. състав Ж. е много близък до колаген (виж), молекулата му съдържа много остатъци от глицин, пролин, хидроксипролин, аланин. В студена вода желязото не се разтваря, а силно абсорбира вода и набъбва. Подутото желязо се превръща в разтвор при нагряване над 30 ° и се втвърдява отново при охлаждане. Точка на топене на 10% гел Zh. - прибл. 25-30 °, температурата на желиране обикновено е 8-10 ° под точката на топене. Намаляване на концентрацията на Zh., Наличието на - t, алкали, моноосновни соли до - t по-ниски температури на топене и желиране, соли на двуосновна до - t ги увеличават. При многократно топене и желиране, продължително кипене или кратко автоклавиране при 140 °, както и под действието на определени ензими и бактерии, разтворите на желязо губят способността си да гелират. Нагряването на сухото желязо над 120 ° намалява способността му да набъбва и се разтваря. Подутият гел от J. се разтваря в глицерин, разрежда се до-так, алкали, разтвори на соли при нагряване. Концентрираните разтвори на някои вещества, например, оцетна и мравчена до-t, урея, тиокарбамид, калциев хлорид и др., Разтварят течност при стайна температура. В много органични разтворители, включително етилов алкохол, етер, ацетон, хлороформ, бензин и др., Желязото не се разтваря. От разтвор Ж. се утаява чрез добавяне на равен обем наситен разтвор на амониев сулфат. В разтвори на J. пода и разпръснат, среден пристан. теглото (масата) на неговите частици зависи от предварителната обработка и варира от няколко десетки хиляди до двеста хиляди. При лабораторни условия, при краткотрайно нагряване при 37 ° r-ров на про-колагени (разтворими колагени), се получава най-високо молекулно тегло.В изоелектрична точка (при рН 4.4-4.7), минимуми на подуване, осмотично налягане, електрическа проводимост и способност за намаляване на повърхността напрежение и, обратно, максимумите на вискозитет, мътност и способността на желязото да желира и утаява с алкохол. Охлаждането на разтвор J. с понижаваща се температура се придружава от увеличаване на ударите. въртене на равнината на поляризация на светлината с нарастващи температурни удари. въртенето намалява - така наречено явление. мутации (виж).

съдържание

Използването на желатин в медицинската и фармацевтичната практика

Пчелен мед. индустрията на СССР произвежда медицински желатин (Gelatina medicalis) и разтвор на медицински желатин за инжектиране 10% (Solutio Gelatinae medicalis 10% pro injectionibus), който е безцветна или леко оцветена желатинова маса, която при нагряване се превръща в течност. Точката на топене не е по-ниска от 23 °, pH 6,0–7,2, относителна вискозитет не по-ниска от 6,0. В клин практиката на Й. се използва за повишаване на коагулативността на кръвта и спиране на стомашно, чревно и белодробно кървене (виж), кървене при хемофилия (виж), с хеморагична диатеза (виж) и др., отчасти поради наличието на калциеви соли в нейните препарати. В зависимост от показанията, J. ​​се прилага интравенозно (0,1-1 ml 10% разтвор на 1 kg телесно тегло), подкожно (10-50 ml 10% разтвор) и per os (1 табл. L. 5 - 10% разтвор след 1 - 2 часа). Специално обработен препарат от желязо, съдържащ антисептици, е известен като желатинова гъба и се прилага локално за спиране на капилярно, паренхимно и други кръвоизливи. Като лекарство, заместващо плазмата, се използва желатинол (Gelatinolum) - колоиден 8% разтвор на частично хидролизирана хранителна течност в изотоничен разтвор на натриев хлорид. Във фармацевтичната практика желязото се използва и за приготвяне на капсули, които са пълни с лекарства с неприятен вкус или силни оцветяващи свойства. Желатиновите капсули се използват и за защита на лекарствата от въздействието на стомашния сок и др. В медицинската практика желатинови капсули с капачка (Capsulae gelatinosae operculatae), желатинови или глутоидни капсули (Capsulae geloduratae, s. Glutoatinosa), перли или перли (Perlae gelatinosae) ). Глутоидните капсули (в резултат на третиране с алкохолен разтвор на формалин или пари на формалдехид Zh. Превръща се в глутин, устойчив на действието на солна киселина в стомашния сок) се разпадат в алкалното съдържание на червата, поради което се наричат ​​"чревни" капсули.

Използването на желатин в хистологичната техника

Желатин в хистол. техника се използва за производството на инжекционни маси, за залепване на секции към стъкло, за запълване на хистоли, предмети, състоящи се от разхлабени тъкани (за да се избегне тяхното свиване и за рязане на блокове на микротом), както и за сключване на секции в случаите, когато е необходимо да се избягват действия върху алкохолни бои.

В заключение на гистол най-често се използват методите на Ж. Методите на С. Апатия и Й. Ф. Гаскел, С. Граф.

Методът Apati се използва при изследване на съединителна тъкан и други хистоли, предмети, които не са засегнати от нагряване до 60 ° и окабеляване в алкохол. Предварително се приготвя смес от течност: 50 g течност в загрята смес от 175 g разтворен, вода и 25 g глицерин се филтрира в термостат и се уплътнява над CaCl2. Получената маса се нарязва на кубчета и се съхранява в затворен съд. Хистол, предмети, уплътнени в 96% алкохол, се пропускат няколко пъти през смес от глицерин и вода (4 части глицерин и 5 части вода), към последната порция се добавя равен обем разтвор J. (3 части J. се разтварят в 7 части вода) и обектът се държи в тази последна част за 24 часа при 40 °, след това се прехвърля в термостат (45-60 °), докато половината от масата се изпари и се остави да се втвърди при стайна температура. Втвърденият блок се нарязва на по-малки парчета и преминава през абсолютен алкохол за 5-6 дни, същото време се съхранява в терпинеол, след което препаратите могат да бъдат нарязани на микротом.

Методът на Гаскел-Граф се използва в случаите, когато е необходимо да се избягва действието на алкохол и висока температура върху изследваните обекти. Пригответе два разтвора на J. - течен и гъст. За да приготвите последното, вземете 1 част желязо и разтворете в затворен съд при 37 ° в 3 части 1% воден разтвор на фенол (карболова вода). Течен разтвор на J. се приготвя чрез разреждане на 1 част от гъст разтвор на J. с 1 част карболова вода. Фиксираните парчета тъкан, не по-дебели от 3 mm, измити от фиксатора, се прехвърлят за 6-24 часа в течен разтвор на J. и след това за същия период в плътен разтвор на J. при 37 °. След това предметите се поставят в хладилник за 30 минути, след което се сушат при стайна температура на въздух и се уплътняват в разтвор на формалин (1: 4). Получените блокове се промиват с вода и се нарязват върху замръзващ микротом.

За сключване на секциите се използва и смес от глицерин - желатин, приготвена по следния начин: 7 g желязо се разтварят в 42 ml вода, 50 g глицерин и 0,5 g фенол (карболова киселина) се добавят към разтвора, загряват се на водна баня и филтриран през стъклена вата. На гистол лекарството се прилага с една капка нагрята среда и се покрива с покривно стъкло.

Желатинът като хранителна среда в микробиологията

Ж. В микробиологията се използва за производството на твърди хранителни среди (виж); в бактериола, той е въведен на практика от Р. Кох. Обикновено средата с желязо се използва само за определени специални цели, тъй като желатиновият гел се топи при 25-30 °, което е под оптималната температура на инкубация на патогенни микроорганизми (37 °). Освен това желязото се разцепва от бактериални протеази. Това свойство се използва за установяване на протеолитична активност в микроорганизмите, което е определен показател за идентифицирането на микробите (виж).

За да приготвите хранителна среда с желязо, добавете 10-15% разтвор на желязо в месно-пептоновия бульон, разтваря се, загрява се с разбъркване до 40-50 °, довежда се рН до 7,0-7,1; един яйчен белтък се добавя към 0,5 l от средата, разклаща се и се загрява с течна пара за 1 час; средата се филтрира през хартиен филтър, излива се в епруветки и се стерилизира с течаща пара 3 пъти за 20 минути. в рамките на 4 дни. След стерилизация средата се охлажда чрез потапяне в студена вода. Микробите се инокулират с инжекция в колона и се инкубират при 20-22 °.

Микроорганизмите с протеолитична активност втечняват течната колона на мястото на инокулация. Средата с желязо се използва и за отделяне на подвижните микроорганизми. Добавя се 10% разтвор към 0,4% месо-пептонов агар.След стерилизацията средата се охлажда до 60 градуса, излива се в чаши и се инкубира след сеитба при 37 °. Сеитбата се извършва от едната страна на чашата. В меко разтопено желязо става възможно разпространението на подвижни микроорганизми от мястото на инокулация. След като температурата падне до 20 °, желатинът се втвърдява, движението на микроорганизмите спира и техните мобилни варианти се фиксират на онези места, до които са успели да преминат. Ж. също е част от специални хранителни среди, използвани за сушене на микроорганизми. Добавянето на желязо в количество 0,01% към солеви разтвори, използвани за култивиране на бактерии и вируси, предотвратява тяхното инактивиране при разклащане.

Желатин в храненето

Според аминокиселинния си състав желязото принадлежи към дефектните протеини, тъй като се състои главно от несъществени аминокиселини, съдържа много глицин, пролин, хидроксипролин, аланин и малко триптофан, която е основна аминокиселина (само 6 mg%).

Свойството на желязото да набъбва във вода, да се разтваря при нагряване над 30 ° и да се втвърдява в желеобразна маса, когато се охлажда, се използва за приготвяне на ястия, подобни на желе и желе. Способността на J. да стимулира съсирването на кръвта е причината за включването на такива ястия в диетата на пациенти със стомашно, чревно, белодробно и други кръвоизливи. Свойството на J. да увеличава съсирването на кръвта е противопоказание за честата употреба на такива ястия от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, придружени от повишено съсирване на кръвта.

G. е оксалоген и не се препоръчва при оксалурна диатеза..

Желязото, произведено от промишлеността (листно и натрошено) няма вкус или мирис, е безцветно или леко жълто на цвят, със съдържание на влага 8-15% и бие. с тегло 1,37.

По време на санитарния преглед на пробите от храна се определят органолептични свойства, физични и химични свойства. и бактериални показатели (общо замърсяване, броя на бактериите, разреждащи желатина и др.). Наличието на патогенна микрофлора не е позволено.

Библиография: Weiss A. Макромолекулярна химия на желатин, per. от английски, М. 1971; Козлов Ю. А. Хранителни среди в медицинската микробиология, М., 1950, библиогр.; Meinell J. и Meinell E. Експериментална микробиология, прев. от английски, М., 1967, библиогр.; Пиърс Е. Хистохимия, прев. от английски, М., 1962.

В. О. Шпикитер; С. С. Белокрисенко (микробиол.), Ю. К. Елецкий (история), В. А. Кудашева (яма), В. В. Парин (фарм.).

желатин

Желатин - смес от протеинови тела от животински произход - желеподобно вещество, образувано, когато сухожилията, връзките, костите и някои други тъкани се усвояват във вода, която включва колаген (протеин).

Желатинът се използва:

• в медицината като източник на протеини за лечение на различни хранителни разстройства;
• във фармакологията - за производство на капсули и супозитории;
• в хранително-вкусовата промишленост за производство на сладкарски изделия - желе, мармалад и др..

Желатинът се използва и за производството на сладолед, за да се предотврати кристализацията на захарта и да се намали коагулацията на протеини..

Желатинът за суха храна е безцветен или светложълт, без вкус и без мирис. Молекулно тегло над 300 000; набъбва силно в студена вода и разредени киселини, но не се разтваря. Подутият желатин се разтваря при нагряване, образувайки разтвор, който се втвърдява в желе.

Калорично съдържание на желатин

Хранителният желатин има огромно количество протеини, а калорийното му съдържание е 355 kcal на 100 гр. Използването на този продукт в големи количества може да доведе до излишни килограми.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на желатин

Желатинът се състои от смес от животински протеини и съдържа 18 аминокиселини, включително глицин, пролин, хидроксипролин, аланин, глутамин и аспарагинова киселина. Те подобряват метаболизма, повишават умствените показатели и укрепват сърдечния мускул, са един от основните източници на енергия за централната нервна система, мускулите и мозъка..

Не толкова отдавна беше проведен експеримент, чиято цел беше да потвърди полезните свойства на желатина, състоящ се от лепкавите вещества на хрущяла и месото. Смята се, че ако желатинът се консумира под формата на прах, той предотвратява разрушаването на ставния хрущял. Като експериментални са участвали 175 възрастни хора с остеоартрит на колянните стави. Всички ядяха 10 грама прах желатин ежедневно. Още след 14 седмици употреба се забелязва значително подобрение в подвижността на ставите и мускулната сила.

Желатинът се добавя към меда за увеличаване на вискозитета. В същото време вкусът и ароматът се влошават, ензимната активност и съдържанието на инвертна захар намаляват, а количеството протеин се увеличава..

Опасни свойства на желатина

Хранителният желатин не се усвоява еднакво добре от всички. Не трябва да надвишавате разумния му прием на храна, тъй като излишъкът от желатин може да предизвика много неприятности, сред които най-безобидното е увеличаването на кръвосъсирването. Нормата за храна е мармалад, желирано месо, аспик като храна.

Не трябва да злоупотребявате с храни, съдържащи желатин, за хора, склонни към тромбоза и тромбофлебит, както и за тези, които страдат от уролитиаза и жлъчнокаменна болест, тъй като те могат да провокират обостряне на болестта.

Важно е също да запомните, че желатиновите тинктури, които се използват за лечение на ставни заболявания, могат да доведат до запек, възпаление на хемороидите, както и до проблеми със стомашно-чревния тракт..

Също така хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и оксалурна диатеза, трябва да ядат желатин само след консултация с лекар, тъй като високото съдържание на оксалоген в този продукт може да изостри тези заболявания..

Освен това са известни случаи на алергии след консумация на храни с желатин..

Оказва се, че желатинът може да се използва не само при приготвянето на любимите ви ястия, но и при лечението на ставите и предотвратяването на проблеми с тях. Научете от видеото два вида прием на желатин за вашето здраве.