Ястия с ряпа - 5 прости и вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Трудно е да се повярва, но вкусен и здравословен корен зеленчук, символ на простотата от руска поговорка, е с нас от 4 хиляди години. Европейците и азиатците дори не знаеха за съществуването на картофите, но вече забелязаха изключителните вкусови, хранителни и лечебни свойства на хрупкавия жълт корен зеленчук..

С повишено внимание суровите ястия от ряпа трябва да се консумират от хора, страдащи от гастрит, а за всички останали героинята от приказката за бъга и мишката ще бъде отлична витаминна добавка към ежедневната и празнична трапеза. Трудно е да се надцени съвместимостта на ряпа с други продукти: универсален корен зеленчук е еднакво добър и при вегетариански супи, и в месни ястия, и дори като моно десерт.

Пържена ряпа с лук

Интересна гарнитура, гореща, когато се охлади, се превръща в лека зеленчукова закуска. Преработеният по този начин лук и ряпа задържат много полезни вещества, са едновременно леки и хранителни..

Време за готвене - 25 мин.

Поръчки - 2.

Съставки

Процес на готвене

Ето една толкова проста и достъпна рецепта, която ще се хареса на най-претенциозните ядещи. И няма какво да кажа за предимствата на тази рецепта - това е прекрасна лека вечеря за всички, които се грижат за фигурата си.

Ряпа с кайма и билки

Неусложнена рецепта, която ще зарадва любител на ястията с мляно месо, уморени от банално пълнено зеле. Говеждото месо може да бъде заменено с друго месо по ваш избор.

Съставки:

  • Бяла ряпа - 6-8 броя.
  • Говеждо месо (целулоза) - 400 грама.
  • Маргарин или масло - 100 грама.
  • Пилешко яйце - 1 брой.
  • Лук - 1 малък или 1/2 голям лук.
  • Бял хляб - 2 филийки.
  • Пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжицата.

Млян черен пипер, сол, индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Смелете говеждото два пъти.
  2. Нарежете и леко запържете лука до полупрозрачност.
  3. Смесете мляно месо с омекотено масло или маргарин, добавете накиснат бял хляб, лук и подправки.
  4. Сварете ряпата, докато се свари наполовина. Отрежете върховете на ряпата и внимателно отстранете сърцевината с лъжица или остър нож, без да повредите стените на кореноплодния зеленчук.
  5. Напълнете ряпата с кайма, увийте с груба нишка, която ще издържи на термична обработка и оставете да къкри в малко вода, докато се свари.
  6. Натрошете отстранените сърцевини от ряпа и смесете с брашното, за да направите обикновен бял сос. По желание можете да добавите към него магданоз или копър.
  7. Изсипете соса върху пълнената ряпа преди сервиране.

Ряпа пълнена с грис

Ястието е идеално за закуска или здравословна закуска с витамини. Дори децата ще се интересуват от такава необичайна порция грис, а ястието не е трудно за приготвяне.

Съставки:

  • Ряпа - 8 броя средни размери.
  • Гъста каша с грис - 2 чаши.
  • Масло - 100 грама.
  • Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжицата.
  • Пудра захар - за сервиране.

Метод на готвене:

  1. Измийте ряпата, отстранете повредените места, сложете ги в тенджера, покрийте с гореща вода и донесете до кипене.
  2. Изцедете водата, извадете ряпата от саксията, измийте отново и отстранете зелените върхове, ако има такива.
  3. Потопете подготвената ряпа в подсолена вряща вода, гответе до омекване.
  4. Извадете кожата от сварената ряпа и отрежете капачките.
  5. Внимателно извадете средата от ряпата, намачкайте получената маса с грис, масло и захар.
  6. Напълнете ряпата с получената маса, добавете парче масло към всяка, затворете капака.
  7. Печете във фурната на 180 градуса до омекване.
  8. Поръсете готовите саксии с ряпа с пудра захар.

Полученото ястие ще заинтересува както възрастни, така и деца, а новата форма на сервиране ще накара фините ви да погледнат по-ново на грис каша. Ястието се оказва много необичайно и вкусно..

Въздушно пюре от ряпа за гарнитура

Необичайна рецепта за модерен човек. В ресторантите на руската кухня обаче пюрето от ряпа е често и популярно гарнитура. На вкус, разбира се, такива картофено пюре се различават от обикновените картофи, но високото съдържание на захар и ниското съдържание на нишесте прави такива картофено пюре много полезно и оригинално гарнитура

Съставки:

  • Бяла ряпа - 8-10 броя.
  • Мляко или сметана - 200-250 мл.
  • Масло - 40 грама.
  • Хлебни трохи - 1/3 чаша.
  • Заквасена сметана - 1/3 чаша.
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете ряпата, покрийте с вода и гответе, докато пулпата напълно омекне.
  2. Смелете сварената ряпа в хомогенна маса с разбивка или пасатор. Не изчаквайте кореновия зеленчук да изстине - по-лесно е да смачкате ряпата, докато е още гореща.
  3. Към пюрето добавете масло, мляко, крекери, яйца и разбъркайте добре. Ако използвате пасатор, масата трябва да е мека и пухкава..
  4. Готовото пюре сложете в порционирани керамични купички или чиния, намажете със заквасена сметана или масло и печете във фурна, предварително загрята на 200 градуса за 10-15 минути.
  5. Пюрето от ряпа може да се сервира с всякакъв сос или ястия с риба и месо. Това е чудесно гарнитура, с деликатен и богат вкус..

Приятен апетит на всички!

Традиционна салата от ряпа с ябълка и морков

Евтини зеленчуци и плодове, достъпни за всички, най-простата подготовка и истинска витаминна бомба: вкусна и здравословна. Салатата е много здравословна и подходяща за тези, които искат да отслабнат бързо и вкусно. Идеалното допълнение към всяко месно ястие!

Съставки:

  • Бяла ряпа - 2-3 броя (среден размер).
  • Моркови - 1 брой.
  • Сладка и кисела ябълка - 1 бройка.
  • Оцет (3%) - 3 с.л. лъжици.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
  • Зелен лук - 20-30 грама.
  • Сол и черен пипер на вкус.
  • Копър, магданоз - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете и нарежете на ситно или настържете моркови и ряпа.
  2. Добавете ситно нарязания зелен лук, черен пипер и сол към зеленчуците.
  3. Комбинирайте олиото и оцета и подправете салатата със сместа. Разбъркайте всичко внимателно.
  4. Обелете ябълката и нарежете на тънки филийки, за да не потъмняват, навлажнете ги с оцет или лимонена киселина.
  5. Поставете приготвеното ястие в купа за салата и гарнирайте с ябълкови клинове и ситно нарязан копър и магданоз.

Салата се оказва много богата и вкусна! А готвенето му е удоволствие. Опитайте, определено няма да съжалявате за отделеното време. Приятен апетит към всички!

Рецепти от ряпа

Ряпата е най-лесният зеленчук за приготвяне. Този факт е известен на мнозина благодарение на поговорката "по-лесно от задушена ряпа". Преди появата на картофите в Русия ряпата беше един от най-достъпните продукти. От ряпа можете да направите лека зеленчукова закуска, да готвите супа, да добавите при задушаване на домашни птици, риба и месо. Също така ряпа може да се пълни със зеленчуци, гъби, сушени плодове или ябълки, печена или задушена с мед, ядки и стафиди.

Смята се, че цялото световно предлагане на ябълки е съсредоточено във френската Нормандия. Те са там.

Този грах от грах се сервира най-добре с крутони - пшеница или ръж,.

Бирата се пие в много страни по света. Но, вероятно, никъде не е обичан толкова много, колкото в Германия. Там.

Салатите с пресни зеленчуци със зеленчуци през лятото вече не са лесна закуска. В горещите дни те.

Jardiniere е френски термин за зеленчукова смес на основата на моркови, ряпа и зеленина.

Франция е една от страните, в които саксиите традиционно се използват за готвене просто и.

Това ястие ще вкуси още по-добре на следващия ден. Загрейте го във фурната или.

Нека задължителната селскостопанска работа да се помни с думата „коренова култура“, но в нея се усеща сила..

Домашни птици е класическо провинциално френско ястие. Нашата рецепта -.

Кускусът с месо и зеленчуци е твърдо, сърдечно ястие, което може да се счита за пълноценен обяд (тук и.

Ряпа - 33 домашни вкусни рецепти

Родното място на ряпа е Евразия. Дори в древен Египет ряпата се отглеждала като фураж за роби и добитък. В древен Рим ястията с ряпа вече са били широко разпространени сред обикновените римляни. Прочетете на...

описание

В Русия ряпата се отглежда и яде от незапомнени времена. Нашите предци високо оценявали ползите за здравето на ряпа. Те използваха както зеленчука от корен на ряпа, така и листата му. Ряпата се използва главно за приготвяне на пайове. Пълнената ряпа също беше много оценена. Квас дори е направен от този зеленчук. В момента ряпа може да се готви като гарнитура. Е, ако готвим у дома, листата на този зеленчук могат да се използват и като салати и закуски..

Ряпата има отлична ранна зрялост и освен това е добре запазена, без да губи полезните си свойства. Ряпата има високо съдържание на азотни вещества, етерични масла, минерални соли. Този зеленчук съдържа също каротин, витамини С, В1, В2, РР, магнезий, фосфор, желязо, фибри.

Ряпата се използва широко както при готвене, така и за медицински цели. Ряпата се яде сурова, варена, задушена, пържена или на пара. Консумира се също самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци. Може да се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие..

Ряпата се използва при заболявания на пикочно-половата система като диуретик. Този корен зеленчук също има противовъзпалителни свойства и се използва при възпаление на венците и устната кухина. Ряпата помага и при болки в гърлото, болки в гърлото и кашлица. Компреси от варено ряпа се използват за лечение на подагра и ревматизъм. Сокът от рена, смесен с мед, може да послужи като добро успокоително средство или като леко средство за сън.

Вкусни ястия от ряпа: 6 рецепти за отметки 12

Рената напоследък много рядко се използва от домакините в готвенето. Това обаче е напълно напразно, защото зеленчукът съдържа голямо количество витамини и минерали. От древни времена ряпа е била много популярна, била е пълнена, консумирана сурова, варена каша, печена на фурна.

Смята се, че първата ряпа се е появила в Европа, Близкия Изток и Централна Азия. Зеленчуците бяха основната храна на бедните. Учените смятат, че този конкретен корен зеленчук спаси хиляди животи във времена на глад. Въпреки това ряпата не беше включена в класацията на продуктите, които биха се обичали в продължение на много години. Ключовата роля за това изигра специфичния вкус на ряпа с лек послевкус на горчица.

В Русия третираха по-благоприятно кореноплодите. Той беше в основата на много вкусни ястия. Но с появата на картофи в Руската империя в средата на 19 век ряпата загуби почва, незаслужено беше забравена и на практика изчезна от масите. Сега ряпата почти не се продава в супермаркетите, а на пазара те могат да се намерят само сред запалени летни жители. Въпреки това някои домакини започват да въвеждат груб зеленчук в диетата на семейството си..

Какви са предимствата на един зеленчук?

Кореновият зеленчук съдържа много полезни вещества и употребата му е полезна за организма.

  1. Богат е на каротин, витамини С и В, фибри, аскорбинова киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, селен, цинк, манган и минерални соли.
  2. Перфектно противодейства на възпалителните процеси, ускорява метаболитния процес, има диуретичен ефект.
  3. Подкрепя имунната и нервната система и възстановява структурата на тъканите.
  4. Бързо задоволява глада, незаменим е при диетично хранене и предотвратяване на затлъстяването.
  5. Намалява кръвното налягане.
  6. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  7. Поради съдържанието на сулфорафан, той предотвратява рака, тъй като забавя дегенерацията на злокачествени клетки.
  8. Поддържа стабилна кръвна захар.
  9. Абсорбира токсините и премахва вредните вещества от тялото.
  10. Намалява риска от възпаление в дебелото черво.
  11. Добър за очите.
  12. Предпазва кръвоносните съдове от разрушаване.
  13. Намалява риска от артрит и остеопороза.
  14. Насърчава активния растеж на косата и ноктите.

Който не може?

Въпреки факта, че от зеленчук могат да се приготвят много здравословни ястия, въпреки това той има редица противопоказания:

  • съдържа глюкозинолати и ако имате проблеми с щитовидната жлеза, трябва да ограничите употребата на този корен зеленчук;
  • оксалова киселина насърчава образуването на калуми в бъбреците, затова използвайте внимателно зелените на ряпата;
  • ако сте податливи на гастрит, язва на стомаха, колит и възпаление на черния дроб, тогава не трябва да ядете корен зеленчуков суров.

Лек и изискан

Леката салата от ряпа е лесна за приготвяне, но много вкусна. Той ще се хареса на вашите гости и членове на домакинството.

  • ряпа - 250 грама;
  • бяло зеле - 350 грама;
  • моркови - 200 грама;
  • червени боровинки - 75 грама;
  • магданоз;
  • мед - 50 грама;
  • сол на вкус;
  • зехтин - 1 супена лъжица лъжицата.
  1. Нарежете зелето на тънки ивици.
  2. Обелете зеленчуците и настържете на едро ренде.
  3. Омесете 50 грама червени боровинки с мед.
  4. Смесете зеленчуците, подправете със сместа от растително масло и мед.
  5. Гарнирайте с остатъчни плодове и магданоз.

Италианска паста

Италианската рецепта ще се хареса не само на любителите на тестени изделия, но и на тези, които обичат пикантни и пикантни ястия.

  • върхове ряпа - 300 грама;
  • тестени изделия - 200 грама;
  • люта чушка - 0,5 броя;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • чесън - 2 скилидки;
  • крутони - 100 грама.
  1. Кипнете вода и хвърлете върховете на ряпата и макароните в нея.
  2. Изстискайте чесъна и го задушете в горещ зехтин за пет минути.
  3. Сложете готовите върхове и макароните в тигана. Разбъркайте чесъна и оставете да къкри за няколко минути.
  4. Поставете върху чинии и отгоре поръсете с крутони.

С моркови

Ястието няма да остави никого безразличен. Може да се използва като сладко гарнитура или да се сервира с чай. Такъв вкусен десерт може да бъде поставен на гостите на празнична трапеза без трептене на съвестта..

  • ряпа - 4-5 броя средни размери;
  • моркови - 5 броя средни размери;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • смлян джинджифил - 2 ч.л.;
  • масло - 50 грама;
  • сол.
  1. Обелете морковите и ряпата и нарежете на филийки.
  2. Налейте вода в отделен съд, осолете и сварете зеленчуците за двадесет минути.
  3. Извадете подготвените зеленчуци от водата и изсушете..
  4. Разтопете маслото в тенджера, добавете захар, джинджифил, ряпа и моркови. Разбъркайте добре и оставете да къкри за десет минути на слаб огън.

касерол

Ако сте почитател на гювечи, тогава определено трябва да опитате това ястие. Изпечената ряпа се оказва много нежна и сочна.

  • ряпа - 500-600 грама;
  • пилешки яйца - 2 броя;
  • масло - 100 грама;
  • галета - 2 супени лъжици;
  • сметана 20% - 250 грама.
  • сол.
  1. Обелете зеленчука и сварете в малко подсолена вода.
  2. След като изцедите водата, разбийте с вилица, добавете сметана, масло и разбъркайте.
  3. Разбийте яйцата и изсипете в зеленчукова маса.
  4. Покрийте съд за печене или тиган с олио, поръсете с галета и картофено пюре.
  5. Поставете формата в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути.

супа

Съвременните супи са кулинарните потомци на древните яхнии. Опитайте този прекрасен първи курс и ще станете пламенен последовател.

  • вода - 2 литра;
  • ряпа - 5 броя средни размери;
  • лук - 1 брой;
  • люта подправка - 2 броя;
  • карамфил - 2 броя;
  • черни пиперки - 5 броя;
  • дафинов лист - 3 броя;
  • магданоз;
  • копър;
  • чесън - 3 скилидки.
  1. Изсипете вода в тенджера, осолете и доведете до кипене.
  2. Нарязваме ситно лука и ряпата нарязваме на кубчета.
  3. Добавете зеленчуците във вряща вода и варете около двадесет минути.
  4. Пет минути преди готвене добавете подправки и натрошен чесън.
  5. Натрошете билките на ситно.
  6. Изсипете яхнията в купички, поръсете с копър и магданоз.

огретен

  • ряпа - 4 броя;
  • Холандско сирене - 100 грама;
  • масло - 200 грама;
  • преварена вода - 1 чаша;
  • сметана 20% - 100 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зеленина;
  • черен пипер;
  • сол на вкус.
  1. Обелете кореновия зеленчук и нарежете на тънки филийки.
  2. Изстискайте чесъна.
  3. Настържете сирене.
  4. Разтопете маслото в тиган.
  5. Без да сваляте тигана от слаб огън, наредете зеленчуци, сирене и ситно нарязани билки на пластове.
  6. Покрийте с вода и сметана.
  7. Подправете със сол, черен пипер и чесън.
  8. Сложете тигана в предварително загрята фурна на 180 градуса за половин час.

След като опитате ястия от ряпа веднъж, рискувате да станете истински почитател на този корен зеленчук. Освен това, той е не само много вкусен и удовлетворяващ, но има и много полезни свойства..

Забравени ястия с ряпа. Най-добрите рецепти

Имаше моменти, когато в Русия готвеха яхния и каши от ряпа, задушаваха, правеха квас и масло, печеха пайове с нея, пълних гъски и патици с нея, ферментирали и осолени ряпа за зимата, ядяха сурови коренни зеленчуци и млади листа като салата.

Имаше моменти, когато в Русия готвеха яхния и каши от ряпа, задушаваха, правеха квас и масло, печеха пайове с нея, пълних гъски и патици с нея, ферментирали и осолени ряпа за зимата, ядяха сурови коренни зеленчуци и млади листа като салата.

1. Салата от ряпа и / или кохлаби.

Измийте ряпата и / или колераби, моркови (всички 1 бр.), Обелете и настържете. Нарязваме на ситно зелен лук, магданоз, килантро (1-2 супени лъжици всяка). Смесете всичко, сол, подправете с растително масло или майонеза.

2. Задушек от ряпа.

До 19 век думата „супа“ практически не се използва в готвенето, но яхниите заемат достойно място в руската кухня. Всяко ястие, по-голямата част от което е било заето от течността - квас, мляко, месо, риба, гъбен или зеленчуков бульон, се е наричало хайвер. Зеленчуците, добавени към яхнията, трябва само да потеглят и в никакъв случай да не прекъсват вкуса на основния компонент на яхнията.

Налейте 1,5 литра студена вода в голяма тенджера, подправете със сол и донесете до кипене. Нарежете лука, нарежете ряпата. Когато водата заври, добавете зеленчуците в тенджерата и гответе, докато ряпата лесно се пробие с нож. Към яхнията се прибавят лютата подправка, скилидките и ситно нарязаният чесън 10 минути до готовност. 2-3 минути преди края на готвенето добавете нарязан копър и магданоз, изсипете чашата в чинии и сервирайте веднага.

Състав: вода - 1,5 л, ряпа - 5-6 бр., Лук - 1 бр., Грах от подправка - 2 бр., Карамфил - 2 бр., Черен пипер - 4 бр., Дафинов лист - 2 бр.., магданоз - 1 супена лъжица. лъжица, копър - 1 супена лъжица. лъжица, чесън - 2 скилидки.

3. Репник или ряпа - ястие от настъргана ряпа със зърнени храни.

Рецептата на V. I. Dahl: "Варената или задушена ряпа се омесва, смесва се с малц, понякога с овесени ядки, залива се с вода и се слага под капак в охлаждаща се руска фурна, за да се запази".

Солта е продукт на изкуствено покълване на зърнени култури, предимно ечемични зърна. Толокно - брашно, приготвено от овесени или ечемични зърна, които са предварително задушени, сушени, пържени, обелени и натрошени.

4. Модерна ряпа с просо в саксия.

Моята ряпа, чиста, нарязана на кубчета. Смесете с просото, сложете в тенджера, сол и захар на вкус, добавете масло. Напълнете с вряла вода или горещо мляко. Затваряме капака и в предварително загрята фурна на умерен режим, когато течността се абсорбира, изключваме печката и оставяме да престои още половин час.

5. Ряпа, пълнена с гъби.

Рецепта V.A. Левшин, "Руска готварска кухня", 1816 г.: "Печете ряпа в гореща пепел, обелете кожата от нея и издълбайте средата на всяка. Нарязваме ситно нарязаните гъби от свинско месо, подправяме с индийско орехче, избърсваме с масло и пълним ряпата. Навлажнете с маково мляко, сложете в тиган и, покрито, печете във фурната ".

6. Пълнена ряпа - модерна рецепта.

Обелете ряпата, сол и вари до омекване. Изцедете водата, отрежете 1 см от върха на ряпата и извадете пулпата с чаена лъжичка, като внимавате да не повредите краищата.

Твърдо сварете яйцето и нарежете. Сварете гъбите, нарежете на ситно и запържете с лука до златисто кафяво. Смесете с яйце и ситно нарязани билки, пълнете с ряпа, затворете с нарязания връх. Поставете ряпата в тава за печене, добавете 1-2 см вода и печете във фурната до омекване.

Състав: ряпа - 6 бр., Гъби от свинско месо - 300 г, лук - 50 г, масло - 50 г, яйце - 1 бр., Магданоз или копър - 10 г, сол, черен пипер - на вкус.

Можете да пълните ряпа с месо, зеленчуци и дори плодове..

7. Репица гратин.

Моята ряпа и обелете, нарежете на ситно. Начукайте чесъна на ситно. Разтрийте сиренето на едро ренде.

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. Разстиламе слой ряпа, върху нея - слой сирене, слой зеленина. Напълнете с малко сметана и бульон, сол и черен пипер, добавете чесън. Продължете да редувате слоеве, докато не ни свършат съставки. Междувременно съдържанието на тигана ще започне да кипи бавно..

Слагаме тигана във фурната, предварително загрята на 180 градуса, и печем около 20 минути до златисто кафяво. Сервирайте горещо.

Състав: ряпа - 4 бр., Чесън - 4 скилидки, сирене - 100 г, масло - 4 с.л. лъжици, пилешки бульон - 100 мл, сметана - 100 мл, билки, сол, черен пипер - на вкус

8. Пържена ряпа.

Ряпата се запържват в тиган в олио като картофи. За богат вкус добавете гъби и лук. Гъбите са предварително сварени, охладени, нарязани на ивици. Ряпата се нарязва на кубчета. Запържете ряпата до меко и златисто кафяво, добавете лука, след което след минута гъбите. Всичко сол и черен пипер на вкус. Сервира се горещо.

9. Пюре от ряпа.

Ряпата се нарязва на ситно, поставя се в тенджера, залива се с вода, осолява се, вари се до омекване. Бульонът се отцежда, добавят се маслото и топлото мляко, разбито с миксер.

10. Пиле / патица, пълнени с ряпа.

Парчета ряпа се запържват в тиган в олио, осолени и черен пипер. Напълнете пилето / патицата с ряпа. Печете във фурната до омекване.

11. Кандирана ряпа.

Слоевете тънки резени ряпа в буркан. Намажете всеки слой с мед. Поставете буркана на хладно място за един ден, след което го поставете в хладилника.

12. Чипс от ряпа.

Кореновите зеленчуци трябва да бъдат обелени, нарязани на тънки филийки и изсушени за 1-2 дни, съхранявани в хартиена торбичка. Разбира се, ряпата има малко вкус на картофения чипс, но ползите от нея са много по-големи и изобщо не е трудно да замразите червей с негова помощ. Опитвам се да изсуша във фурната.

13. Солена ряпа.

Рецептата на Н. П. Осипов, "Стара руска домакиня, икономка и готвач", 1790 г.: "Обелете кожата от ряпата, нарежете я на тънки пухчета, прехвърлете този слой във вана, поръсете със сол и семена от керна и продължете това дотогава, докато ваната е пълна. След това изсипете достатъчно вода, за да покриете горния слой. Поставете зелевите листа отгоре и, покривайки с чиста кърпа, сложете кръг, после костилка и поставете в избата ".

Подобна ряпа се използва за подправяне на различни първи ястия, например туршия.

14. Маринована ряпа.

По време на ферментацията сокът се отделя от клетките на ряпата благодарение на солта, както и горчицата и етеричните масла, поради което киселата ряпа има уникален вкус. Благодарение на съдържанието на синапено масло ряпата има такъв остър вкус и мирис.

Измийте ряпа и моркови добре под студена вода, отрежете опашките. Обелете морковите, не обелвайте ряпа. Ако ряпата е много голяма, нарежете я на половина или на 4 парчета. Пригответе саламурата чрез вряла вода и сол. Оставете саламурата да се охлади. Поставете ряпа и моркови в бъчва или друг съд в няколко реда, между които поставете червени люти чушки. Изсипете приготвената саламура върху съдържанието на бъчвата, така че да покрие напълно ряпата и морковите. Ако ряпата плава, поставете товар отгоре. Поставете цевта на хладно и тъмно място. След 45 дни маринованата ряпа е готова за ядене. Репиите трябва да се съхраняват в саламура, но те могат да бъдат прехвърлени в по-малък съд или буркани чрез добавяне на саламура. Изплакнете, обелете и нарежете ряпата преди ядене.

Състав: равни количества ряпа и моркови, червени люти чушки на вкус. Солев разтвор - за 1 литър вода 60 г сол.

И все пак, можете да опитате да изпечете ряпа във фолио върху дървени въглища. Ако картофите се пекат 20-30 минути, тогава ряпата вероятно е малко по-дълга. публикувано от econet.ru

Хареса ли ви статията? Напишете мнението си в коментарите.
Абонирайте се за нашия FB:

Ястия с ряпа. Прости, бързи и вкусни, здравословни рецепти

Известни готвачи от цял ​​свят публикуват в книгите си рецепти за бързи, вкусни и необичайни ястия от ряпа. Че има „Телешко ухо в саксии“ от Константин Ивлев, „Колесло“ от Джейми Оливър, „Пиле с ряпа“ на Гордън Рамзи. Затова си струва да разгледаме по-отблизо кореновата култура..

Съставът и калоричното съдържание на ряпа

Ряпата има богат състав на витамини и минерали, сред които витамин С и калий са лидери, а в същото време е нискокалоричен корен зеленчук (заедно с моркови и копър). Етеричното горчично масло придава специфичен аромат на зеленчука.

Енергийна интензивност и полезни компоненти на ряпа:

Микро и макронутриенти:

Хранителна стойностКоличество в 100 g,%
протеини1.5
мазнини0.1
въглехидрати (захари)6.2 (5.9)
целулоза1.9
вода89.5
съдържание на калории32 килокалории
Витамини:Съдържание в mg
тиамин (вит. В1)0.04
рибофлавин (вит. B2)0.03
никотинова киселина (вит. В3)0,4
пантотенова киселина (вит B5)0.2
пиридоксин (вит. В6)0.09
фолиева киселина (вит. В9)0.015
витамин Ц21
токоферол (вит. Е)0.03
витамини К0.001
калий238
калций49
фосфор34
натрий17
магнезиев17
желязо0.9

Ползите и вредите от един зеленчук за здравето

Полезни свойства на ряпа, когато се консумира редовно (седмично):

  • повишен имунитет;
  • попълва липсата на витамин С в организма (100 г ряпа съдържа 30% от дневната норма на аскорбинова киселина в 70 mg);
  • предотвратява развитието на онкологични новообразувания (поради наличието на глюкорафинин, който се образува при дъвчене на груба ряпа грудка);
  • обогатява храната с калций, поради което тя е незаменима в детската храна и диетата на възрастните хора;
  • подобрява функционирането на храносмилателната система, предвид съдържащите се фибри;
  • има антисептично и заздравяващо действие, когато се прилага външно под формата на лосиони от нарязана зеленчукова каша върху малки рани (ефектът на същия глюкорафинин)
  • отвара от ряпа се бори с кашлица и болки в гърлото;
  • успокояващите и хипнотичните ефекти са присъщи на сока от ряпа;
  • диуретично проявление се забелязва при пиене на сок;
  • облекчава признаците на възпаление (подуване, болезненост), ако се прилага като компрес.

Въпреки широкия спектър от положителни качества на ряпа, не всички хора се препоръчват да я използват.

Ряпата ще донесе повече вреда:

  • пациенти със захарен диабет, тъй като естествените захари присъстват в грудката в достатъчно голямо количество (6% на 100 g) и могат да провокират гърчове;
  • с заболявания на храносмилателната система (язва на стомаха, гастрит, възпаление на панкреаса и дебелото черво, повишена киселинност);
  • току-що направена майка, хранеща бебе с кърма, поради възможността за развитие на алергични реакции при бебе, повишено производство на газове и коремна болка;
  • с повишено внимание, въведете в диетата на деца над 3 години (преди това не трябва да давате на ряпа, тъй като това може да разстрои храносмилането и изпражненията);
  • при откриване на каменни образувания в бъбреците, пикочните или жлъчните мехури;
  • ако е диагностицирана с остра сърдечна недостатъчност, хепатит или проблеми с щитовидната жлеза.

Как да изберем и съхраняваме ряпа

Когато купувате ряпа в магазин или на пазара, трябва да изберете за гъсти, тежки и гладки грудки със среден размер с еднакъв цвят, без тъмни петна. Ако ряпата е голяма, лека и мека, тогава тя се съхранява дълго време и вътре става пореста и не толкова сочна.

Също така не се препоръчва да се избират прекалено големи кореноплодни зеленчуци, тъй като те могат да имат много груби влакна..

Вкусът на такава ряпа е по-слабо изразен, той е сух и слабо дъвче. Не по-малко важно при покупката е видът или сортът ряпа, а има около 50. Стандартна ряпа тежи около 50 г, а такъв изключителен сорт като „руски размер“ ви позволява да отглеждате грудки до 2 кг.

Цветовата гама на различните сортове е разнообразна (бяла, жълта, виолетово-бяла, червена, оранжева), а листната ряпа също може да бъде салата. Има два начина за съхраняване на ряпа: в хладилник (кутия за зеленчуци) за около 1 месец или в избата (2-3 месеца).

Можете да го замразите, след като го обелите и нарежете на парчета. Така тя продължава 2-3 месеца, без да губи полезните си свойства..

Тайните за готвене на ряпа

Тъй като ряпа се яде сурова, задушена, варена, на пара, пържена, както и мариновани, кисели и сушени, има няколко полезни тайни за нейното приготвяне.

А именно:

  • ряпа, не изисква подправки, тъй като има ярък и неповторим вкус;
  • върви добре с мед, ябълки, сирене;
  • в прясна салата е по-полезно да се използва заедно с дресинг, съдържащ мазнини (масло, заквасена сметана, кисело мляко) за усвояването на витамин Е;
  • ряпа се готви достатъчно бързо, не повече от 25 минути;
  • когато приготвяте зеленчукови сокове с ряпа, се препоръчва да добавите лимон и билки за по-богат вкус;
  • пюрето от варена ряпа е отличен заместител на картофите (вкусовата и хранителна стойност са същите, но по-малко калорични);
  • не се страхувайте да комбинирате ряпа и млечни продукти в едно ястие. Може безопасно да се задушава в мляко, сметана, добавя се към каша за бебешко мляко;
  • ряпа може да се готви с риба (например под формата на кюфтета или отделно като гарнитура);
  • Тялото получава най-голяма полза от кореновата култура от сурова ряпа и нейните листа (много полезни фибри за храносмилане и склад от витамини, които се разрушават при термична обработка).

Различните страни имат свои предпочитания за ядене на ряпа:

  • във Франция го обичат задушено с месо и зеленчуци;
  • Турците го използват за приготвяне на салати с кисело мляко;
  • Жителите на Корея и Япония предпочитат да туршия;
  • в Китай се сушат и ядат със соев сос;
  • в Русия ръжната яхния (репница) по-рано се приготвяше от ряпа.

Стъпка по стъпка рецепти за салата от ряпа

Рецептите от ряпа (било то салата, супа, гювеч, яхния или печено) се приготвят доста бързо (до 1 час) и не изискват специални умения за готвене, а готовите ястия са пикантни, ароматни, вкусни и леки.

Салата от ряпа в заквасена сметана

Заквасената сметана отличава специфичния вкус на ряпа и придава кремообразност на салатата.

елементиподготовкабележки
сладка ряпа -1-2 бр.

Дайконска репичка - 1 брой.

прясна краставица

Нарежете суровите зеленчуци и смесете в купа, сол и комбинирайте със заквасена сметана (сервирайте салата веднага)

Хрупкава, сочна салата, идеална за месо

Салата от ябълки и ряпа

Ябълките с ряпа са чудесна комбинация за лека лятна закуска или като гарнитура.

ПродуктиКак да готвяКоментари
сладка ряпа -2 грудка

моркови - 1 грудка

растително масло - 2 супени лъжици. л.

зелен лук, сол, черен пипер

Настържете пресни зеленчуци, смесете с нарязан лук, сол и черен пипер. Поставете салатата в чиния. Комбинирайте олио + оцет в чаша и изсипете в салата. Гарнирайте с резени ябълки, потопени в лимонов сок или оцет.Страхотно допълнение към месни, рибни или зеленчукови пюрета

Сурова зеленчукова салата с ряпа

Това е вариант на Winter Coleslow от английския готвач Джейми Оливър.

ПродуктиКак да готвяКоментари
ряпа - 1-2 корена

червена ябълка - 1,5 бр.

червен лук -1 глава

заквасена сметана / кисело мляко / майонеза - 2 с.л. л.

сол, черен пипер, магданоз

Нарязваме ситно зелето, нарязваме лука на ивици. Настържете ябълки и моркови. Смесете зеленчуците с дресинга, изсипете сок и поръсете с нарязан магданоз.

Ароматна, сочна, хрупкава салата с много витамини (от какво се нуждаете през зимата)

Лятна салата с ряпа

Ряпата е толкова универсална, че версиите с различни плодове също имат своите фенове. Така например в Карелия се приготвя "лятна супа" от варена ряпа и сушени боровинки, която се сервира с хляб.

Ето един вариант на салата от касис:

елементиподготовкабележки
ряпа -2 бр.

лимонов сок - 1 супена лъжица л.

ароматно растително масло -1-2 с.л. л.

копър, сол - на вкус

касис - шепа плодове

зърнеста горчица - 0,5 ч.л..

Нарежете зеленчуци и ябълка на ренде за корейски салати, добавете дресинг (от сок, горчица, олио и сол), разбъркайте, украсете с билки и плодовеНеобичайна комбинация от горски плодове и ряпа е интересен летен експеримент

Месна салата с ряпа

Салатите с всякакъв вид месо ще добавят ситост към ястието с ряпа. Страхотна алтернатива на любимия "Оливие".

Вариант по темата за китайската салата:

СъставкиАлгоритъм на действиятабележки
ряпа -1 грудка

говеждо / свинско месо сурово - 300 g

растително масло - 1/3 чаша

горчица сос -3 с.л. л.

препечени сусамови семена -1 шепне

Нарежете месото на ивици и запържете в тиган с малко олио, докато омекне. Нарежете и зеленчуците. Комбинирайте с месо. Изсипете в соса (разтопен мед + горчица). Поръсете сусамовите семена отгоре.Превръзката може да бъде заменена с ароматно затоплено масло с билки (копър, риган), моркови и скилидка чесън би било подходящо

Първо хранене

Ястия с ряпа, рецепти за бързо и вкусно приготвени супи от него заеха специално място в древното готвене. Какви опции няма да намерите в стари книги за вкусна и здравословна храна?.

Селска супа с ряпа

Селянинът е първото ястие, което се приготвя с добавяне на някакъв вид зърнени култури (обикновено просо), за да се увеличи плътността и ситостта. Често супата наподобява тънка каша или чаша без добавени месни съставки, като се предлагат много евтини зеленчуци..

Един от вариантите за селски борш:

ПродуктиСтъпки за готвенебележки
ряпа - 3 корена

корен от магданоз - 2 броя.

моркови - 1,5 корена

лук - 2 глави

картофи - 2 броя.

жълтък от 2 яйца

киселец - 1 китка

Добавете нарязана ряпа, магданоз, моркови, цвекло, просо във вряща вода и гответе, докато се свари наполовина. Изсипете в саксии, добавете нарязан лук, картофи, зеле. Подправете със сол, добавете подправки на вкус. Поставете във фурната за 20 минути, след което внимателно поставете киселия киселец, нарязан на ивици, отгоре и оставете да къкри за няколко минути. Украсете супата, излята в купички със заквасена сметана, разбита с жълтъците.Отлична вкусна вегетарианска супа, която да зарадва деца и възрастни

Друга нестандартна супа от Джейми Оливър. Кулинарният майстор с право го счита за една от най-вкусните и в същото време диетични супи..

елементиКак да готвяСъвети за готвачи
супено пиле - 1 труп

розова репичка - 2 бр.

пресен магданоз - 1 шепа

дафинов лист - 4 листа

йодирана сол, смлян черен пипер

резене - 1 глава лук

малка ряпа - 2-3 глави

моркови - 1 корен зеленчук

зелен грах - 2 шепи

аспержи боб - 2 шепи

листа от целина - 1 шепа

спанак листа - 2-3 листа

заквасена сметана - 250 g

Сварете пилето с дафинови листа и билки, сол. Добавете обелени и нарязани на кубчета моркови, ряпа, репички. Гответе още половин час. Добавете боба, варете още 7 минути. След като изключите печката, добавете граха. Разделете пилето на порции. Сервирайте супата топла със сос (заквасена сметана + хрян + сол + няколко капки зехтин)Репичките могат да бъдат заменени с картофи, а зеленият фасул може да бъде заменен със зелен фасул. Богата супа може да се приготвя през зимата (като се използват замразени зеленина и грах) и през лятото.

Зеленчукова супа с ряпа в гъбен бульон

За любителите на вегетарианците ряпата и гъбите, които духат заедно, ще бъдат питателен гастрономичен сорт. Тъй като гъбите обогатяват супата с протеин (толкова необходим за мускулната система) и придават незабравим аромат и богат вкус.

Ястията с ряпа са много разнообразни. Рецептите стъпка по стъпка и точното обяснение ще ви помогне да направите ястието много вкусно.

Комплект от компонентиподготовкаКоментари
сушени гъби - 100 g

средна ряпа - 2 глави

моркови - 2 кореноплодни зеленчука

сметана 10% - половин чаша

куп зелен лук и копър

Накиснете гъбите за 2-3 часа в гореща вода, варете 20 минути, добавете нарязани зеленчуци. Гответе за 15 минути. Сервирайте ястието, гарнирано със сметана и копър-лукГотвене на печката или във фурната в саксии

Тиквена супа с ряпа

Супа с наистина руска гама от продукти:

елементиКак да готвяСъвети за готвачи
ряпа лук - 0,5 глави

чесън - 1 скилидка

ряпа грудка - 150 гр

мляко - една трета от чаша

черен пипер на прах

семена от черна горчица - 1/2 ч.л..

сол по избор

Изсипете вряща вода над ряпата в продължение на 15 минути, за да премахнете горчивината, след което нарежете на квадратчета. Нарежете тиква, чесън, лук с моркови. След това запържете лука и чесъна с горчицата в маслото до златисто кафяво, добавете там моркови, ряпа с тиква. Поставете 10 минути. Изсипете във вряща вода и гответе, докато зеленчуците омекнат. Разбийте супата с пасатор, изсипете мляко, поръсете с черен пипер.Готовата пюре супа перфектно ще разреди менюто на децата

Зеленчукова окрошка с ряпа

Окрошка е традиционна студена супа от националната руска кухня. Ряпата ще ви бъде полезна и тук.

Какво е необходимоКак да готвяКоментари
квас от хляб - 1 л

глава карфиол

2 пилешки яйца или 4 пъдпъдъчи яйца

3 супени лъжици. л. заквасена сметана 10%

горчица, пресен копър, сол

1 ч.л. Сахара

Сварете зелето с ряпа и моркови. Нарежете на кубчета, нарежете краставиците и разбъркайте. Намачкайте зеления лук със сол в чаша. Разделете сварените яйца, добавете белтъците към зеленчуците и разбийте жълтъците с горчицата. В тенджера смесете зелен лук + жълтъци + заквасена сметана + захар и сол + квас + зеленчуци. Сервирайте okroshka с копърПълен летен обяд, много освежаващ

Ribollita

Италианска супа, приготвена от зеленчуци с гъста консистенция, с добавяне на боб, хляб, масло, зеленчуци, сирене, която се консумира главно през зимния сезон.

Риболита с ряпа:

Какво е необходимоКак да готвяКоментари
2 ряпа

2 ряпа лук

3 стръка целина

3 скилидки чесън

4 филийки от застоял хляб

350 г доматена паста

сухи билки

Накиснете боба за една нощ, след което сварете. Оставете част от бульона от боб. Нарежете ряпата, целината, морковите, лука и чесъна на кубчета и оставете да къкри в тенджера с масло за около половин час. Добавете доматите, билките, оставете да къкри още 5 минути. Добавете боба и бульона, зелето и хляба. Варете 5 минути. Ако супата е много гъста, разредете я с вряла вода и гответе още половин час.Трябва да получите гъста, богата и сърдечна супа.

Втори курсове

Ястия от ряпа (рецептите могат да бъдат приготвени бързо и вкусно, ръководени от стъпка по стъпка описание на процеса) са евтини.

Те се приготвят лесно във всяко ястие:

  • в бавна готварска печка;
  • в саксия;
  • в тиган;
  • в чугун.

Ястията са сърдечни и с ниско съдържание на калории, за разлика от картофите (76 kcal) или ориза (334 kcal). Защо те могат безопасно да бъдат включени в диетичната храна и тези, които внимателно следят диетата си.

Варена ряпа със заквасена сметана

Най-простата рецепта, за която трябва да сварите кореновия зеленчук за 20 минути (след като го накиснете във вряща вода, за да премахнете горчивината), сол. Омесете и подправете със заквасена сметана.

Сервирайте пюрето топло, гарнирано с билки.

Ряпа в млечен сос

Стара рецепта от книгата „На вкусна и здравословна храна“ 1977 г., редактирана от L.I. Vorobieva:

Какво е необходимоКак да готвяКоментари
ряпа - 1 кг

масло - 2 супени лъжици. л.

вода - половин чаша

Обелете ряпата, нарежете, смесете с вода, олио, сол и гответе за четвърт час. Пригответе млечния сос: запържете брашното в тиган с масло и изсипете топлото мляко, загрейте, като разбърквате от време на време. Добавете заквасена сметана и ряпа към соса. Гответе 20 минути. Поръсете с магданоз в края.Сервирайте на гостите като основно ястие или гарнитура към всяко месо на скара

Ряпа с риба в пилешки бульон

Доста често срещана комбинация от риба или морски дарове (миди, скариди) с ряпа в кулинарни енциклопедии.

Пример:

Какво е необходимоКак да готвяСъвети
150 г моркови

0,5 литра пилешки запас

0,5 кг риба (всяка)

подправка

В дълбок тиган запържете лука и олиото, добавете настърганите моркови, нарязаните на кубчета ряпа. Дръжте на огъня 5 минути.

Изсипете бульона и рибата. Сол, оставете да къкри, като се фокусирате върху готовността на рибата.

Препоръчва се да се използва риба с минимално количество кости (калуга, пъстърва, сьомга)

Задушек от ряпа в сос

Най-хубавото е, че ряпата разкрива аромата си, когато се задушава в месни бульони, в резултат се получава богат вкус и лека текстура на ястието..

Пример за рецепта:

СъставкиСтъпки за готвенеКоментари
200 г ряпа

100 г масло

250 мл месен бульон

сол

Нарежете ряпата и запържете в олио (10 г), налейте бульона (100 мл) и оставете да къкри 10 минути. Пригответе соса отделно: запържете брашното с останалото олио, изсипете втората част от бульона, варете 15 минути. Комбинирайте съдържанието на две тенджери, сол и подсладете.Сервирайте втория курс горещ с чеснов хляб

Месо с ряпа и моркови

Рецепта от Джулия Висоцкая - месна яхния с ряпа и моркови:

Какво е необходимоКак да готвяСъвети
2 глави лук

1/4 чаша брашно

4 скилидки чесън

сух магданоз, прясна мащерка

300 мл червено вино

3 чаши бульон

1 супена лъжица. л. доматено пюре

сол пипер

Запържете отделно: лук, бекон, месо с брашно. Комбинирайте всичко, добавете магданоз, мащерка, лавр. Доведете до кипене, след което налейте виното. Намалете котлона до среден и залейте с бульон с доматено пюре. Покрийте и оставете да къкри за около 70 минути. 15 минути преди да сте готови, добавете ряпа на кубчета и оставете да къкри.По-добре е да сервирате такава месна яхния в саксии (за да се затопли)

Сладки ястия

Ястията с ряпа (рецептите за бързи и вкусни домашни десерти ще бъдат оценени от децата и феновете на здравословния начин на живот) се характеризират с липсата на мазнини, минимум захар, здравословни фибри и склад на витамини в състава. Подсладената ряпа е чудесна алтернатива на консерви и конфитюри.

Добре върви с изварата, например:

Касерола с извара и ряпа

Страхотна закуска за деца с извара и ряпа:

СъставкиподготовкаКоментари
ряпа - 0,5 кг

масло - 200 g

всякаква извара - 150 гр

грис - 1 ч.л..

галета - 1 супена лъжица. л.

кафява захар - 2 ч.л..

Сварете ряпата във вода, разбийте с пасатор в картофено пюре. Добавете там ситно настъргани пресни моркови и захар. Загрейте на печката, добавете грис и отстранете от котлона. Охладете сместа и смесете с извара и яйце. Намажете тавичка с масло, поръсете с галета и разстелете. Разгладете и печете на 180 градуса за около 50 минути.Сервирайте гювеч с кисело мляко или заквасена сметана и конфитюр

Салата от сладка ряпа

Още едно ястие за детска следобедна закуска:

Нарежете ситно една кисела зелена ябълка, ряпа и моркови. Налейте в шепа всякакви ядки и чаена лъжичка топъл мед или накиснати стафиди. Хрупкав десерт е готов.

Пунгов пудинг

Пудингът е английско ястие, което не беше десерт през 13 век, но беше приготвено за Коледа с хляб, стафиди, ядки, сини сливи и мед и се ядеше много горещо. Но с течение на годините така обичаните от британците пудинги стават много разнообразни, включително под формата на деликатес..

Пример за сладък пудинг от ряпа:

СъставкиподготовкаКоментари
ряпа - 1 кг

масло - 200 g

сух кок

крем за пиене 10% - 300 мл

пилешки яйца - 4 бр.

пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.

галета - 1 супена лъжица. л.

сол

Задушете ряпата в парче масло и преминете през сито. Накиснете хляба в топъл крем, също търкайте. Комбинирайте останалото масло с жълтъците, хлебната каша, сметаната, ряпата, разбитите белтъци, брашното и солта. Прехвърлете готовата смес във форма, намазана с масло и поръсена с галета. Изпечете пудинга до кафеникав цвят.По-добре е да ядете пудинг студено с чай

Ряпа с ябълки

Рецептата е заимствана от „Вкусна енциклопедия“ на Дария Костина. Обелете една средна ряпа като картоф и нарежете на квадратчета, оставете да къкри в 50 г масло. Без да довеждате до пълна готовност, добавете 2 филийки ябълки, супена лъжица стафиди и същото количество захар. Гответе ябълки до омекване. Охладете десерта и сервирайте, гарнирайте с червени боровинки или с боровинки.

Кандирана ряпа

Кандираните плодове могат да бъдат или сушени, или намазани с мед. В този случай се предлага вторият вариант: обелената и нарязана ряпа трябва да се държи във вряща вода не повече от 10 минути (за да се отървете от горчивината). След това го изсушете върху кърпа, сложете го в буркан и го залейте с течен мед.

Оставете в тази форма на топло за 1 ден, след което сложете на студено място.

След 1 месец можете спокойно да го използвате като десерт през зимата и при настинки с гореща напитка.

Запазване

Ястия с ряпа (рецептите за бързо и вкусно приготвени зеленчуци от консерви ще бъдат описани по-късно в статията) са били използвани дори в Древна Русия, когато осолената ряпа е била много популярна, както и приготвянето на зимата с ябълки и цвекло.

Тези рецепти са:

Калайдисана ряпа пръстени

Нарежете обелените кореноплодни зеленчуци на кръгчета и сложете в тенджера, поръсете със сол и семена от кимион. Изсипете съдържанието с преварена вода и покрийте с зелеви листа.

За да може ряпата да даде сок, покрийте с чиния отгоре и поставете камък и 3-литров буркан с вода като товар.

След 14 дни съхранение в тази форма на хладно място, продуктът е готов. Яжте го с картофи или месни ястия.

Ряпа с цвекло

Вариант по темата за зимата консервирана салата "Четка":

ПродуктиЕтапиКоментари
ряпа - 1 кг

червено цвекло - 1 грудка

столов оцет - 150 мл

чесън - 6 скилидки

сол - 5 супени лъжици. л.

Обелете ряпата, нарежете на кръгчета и поръсете гъсто с 2 с.л. л. сол. След 4,5 часа го изплакнете, поставете го в съд, изцедете чесъна и цвеклото, нарязани на пръстени, залейте със солен разтвор (вряща вода + оцет + сол). Затворете с пластмасов капак и инкубирайте 7 дни при стайна температура. След това преместете консервите на студено място за съхранение.

Преди сервиране се препоръчва да се нарязва салатата, да се подправя с ароматно масло и лук.

Салата от ряпа

Приготвянето на зимата не може да се представи без салати, пример за рецепта:

ПродуктиЕтапиКоментари
ряпа - 0,5 кг

жълт пипер - 1-2бр.

ряпа лук - 1 брой.

чесън - 2 скилидки

черни пиперки

всякакви зеленина, дафинов лист

оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

зехтин - 2 супени лъжици л.

захар - на вкус

Задушете зеленчуците в тиган с масло, дафинов лист. В края добавете оцет със захар, сол, черен пипер и малко вода за полутечно състояние. Поставете още 10 минути. Подредете в горещи стерилизирани буркани и навийте на руло. Стерилизирайте отново бурканите за салата за 15 минути (в голяма тенджера с вода поставете кърпа или стойка на дъното). Увийте банките в одеяло за 2 дни, след което ги занесете в мазето или мазето за съхранение. След 1 месец можете да ядете салататаВитаминната салата върви добре с всякакъв вид месни или зеленчукови гарнитури

Ястията с ряпа могат да бъдат много разнообразни. В допълнение към традиционните рецепти в необятността на световната мрежа, можете да намерите и необичайно вино от ряпа. Такива технологии не могат да бъдат бързи (отнемат 2 месеца или повече), но резултатът възнаграждава майстора с наистина вкусна напитка..

Дизайн на артикула: Анна Виницкая

SEABUCKTHORN Е ИЗТОЧНИК НА ЗДРАВЕТО

Състав на Мартини, видове, полезни и вредни качества