Какво е медът и неговите ползи? Експертът анализира подробно митовете и реалността!

Специално за портала AGRO XXI най-задълбочен анализ на меда като суперпродукт беше извършен от Елена Салтикова, доктор по биологични науки, изкуство. научен изследовател Лаборатория по биохимия на адаптивността на насекомите, Институт по биохимия и генетика, UFIC RAS

Има конвенционална мъдрост, наложена най-вече от диетолозите, че медът е просто сладък, висококалоричен продукт. Това означава, че ползите за човешкото тяло са съмнителни. Нека сложим всички знания за меда, когато е възможно. И определете кое е вярно и кое е мит.

Едно от твърденията е, че медът е захар и не се различава от него нито по съдържание на калории, нито по полезност за хората. Твърди се, че това всъщност е инсулинова бомба за тялото и от тази гледна точка шоколадът е по-полезен от меда..

Истина или лъжа?

Сега да видим какво е вярно в това твърдение и кое не. Истината е, че и захарта, и медът са сладък висококалоричен продукт, в 100 г мед има около 330 ккал. Разбира се, това е с 60 ккал по-малко от захарта. И това е! С това приликите свършват.

Сега нека разгледаме разликите. От гледна точка на химията захарта е димерна молекула, т.е. химически свързани глюкоза и фруктоза. Той се продава в сухо състояние и премина етапа на почистване, т.е. концентрирана и рафинирана, състояща се от някои молекули захароза, за да може тя да се абсорбира, тя трябва да бъде разделена на монозахарни компоненти.

Медът е течен продукт, събиран и обработен от пчели от растения, носещи нектар, който на 80% е представен от прости монозахариди глюкоза и фруктоза в лесно асимилирана форма на естествени стереоизомери и разтворен във вода, което означава, че концентрацията им все още е малко по-ниска. Те откриха също, че комбинацията от глюкоза и фруктоза в меда е по-малко вредна от чистата захар. Ето защо, ако добавите лъжица мед към чай вместо лъжица захар, като цяло получаваме малко по-малко захар, но по-здравословно. Това е основната, но не и единствената разлика между мед и захар. И така, какво друго е натуралният мед, наситен с това, което го прави толкова поразително различен от захарта и кара учените по света да изучават отблизо този сладък кехлибар, произведен от пчелите.

Поради значителната концентрация на захари и ниското съдържание на вода, не повече от 20% за зрял продукт, медът показва висока осмоларност, което му придава антибактериални качества.

В допълнение, медът съдържа голямо количество различни органични киселини, както и аминокиселини, което му осигурява киселинно рН, което варира от около 3,5 до 5 единици, в зависимост от вида на меда, къде и кога е бил събран. Най-вече медът е богат на ароматни киселини, основни съединения, които му придават неповторим вкус и невероятен аромат, който усещаме, когато отворим буркан с мед, но не само това.

Ниските стойности на рН придават антибактериална стабилност и активност на меда, тъй като много микроорганизми не са в състояние да се развият при такива стойности на киселинност. Така медът е не само сладък, но и кисел..

Ако някои киселини попаднат в мед с нектар, тогава по време на активната обработка (окисляване) на глюкоза от пчелния ензим глюкоза оксидаза се образува глюконова киселина и се образува такава странична реакция на реакцията като водороден пероксид, която ще действа само по време на узряване на меда.

Глюкозооксидазата е обратимо инактивирана в узрял мед поради високата му киселинност. Оптималното рН за ензимната активност е 6,1. Активността му пада рязко под pH 5,5 и почти до нула при pH 4, така че остава неактивна в узрял мед. Въпреки това, глюкозата оксидаза се активира отново, когато медът се разрежда с течност, активността се увеличава 2500-5000 пъти. Този ензим е чувствителен към температура (до 50 ° C) и излагане на светлина, обикновено каталазата присъства и в нектар, ензим, който унищожава излишния меден пероксид, резултатът между активността на тези два ензима определя капацитета на пероксида на меда.

Смята се, че тъмните мед имат по-висока активност на пероксид и по-голямо бактерицидно действие..

Докато някои медове имат сравнително високо съдържание на пероксид и произтичащата от това антибактериална активност, други медове, като мед от Нова Зеландия Манука, изобщо не го натрупват и антибактериалните свойства на такъв мед зависят от съдържанието на метилглиоксал в него. Това е мед с клинично доказана ефективност при зарастване на рани, ускоряване на регенерацията на лигавицата и антиоксидантни свойства. Най-полезният и скъп е сертифицираният мед Manuka с висок MGO индекс. В допълнение, това е и тъмен мед..

Бактерицидните свойства на меда бяха оценени при лечението на рани, това, наред с други неща, е свързано с нарастването на интереса към състава и свойствата на меда, причинени от него в целия свят. Поради високия си вискозитет, инфекцията не прониква в раната. Високото съдържание на захар, ниското съдържание на вода, киселинността и осмоларността на меда не позволяват развитието на патогенни микроорганизми, включително устойчиви на антибиотици агресивни щамове на Staphylococcus aureus. Този микроорганизъм е способен да се развива при ниско водно съдържание, но другите свойства на меда, придавайки му антибактериални свойства, създават непреодолими условия за растеж и развитие на тези бактерии..

Как медът стимулира растежа на полезните бактерии

Антибиотичните свойства на меда се дават от биологично активни пептиди, добавени от пчелата.

Три фракции пептиди с ниско молекулно тегло, проявяващи антибактериална активност, бяха открити в елда и цветен мед с помощта на хроматография. Също така в меда присъстват полифеноли, фенолни киселини и флавоноиди, които имат и антибактериално и противогъбично действие. Както можете да видите, медът има многофакторни антибактериални свойства, което го прави уникален и неподражаем, тъй като има голямо разнообразие от мед, което означава, че тези качества са многостранни..

По-специално, медът не инхибира всички бактерии. Лабораторни проучвания показват, че медът съдържа олигозахариди и полизахариди с ниско молекулно тегло с пребиотични свойства. Подобно на добре познатите търговски пребиотици, медовите олигозахариди не се усвояват в горния стомашно-чревен тракт, а се ферментират от полезната микрофлора на дебелото черво на хората и животните и стимулират неговия растеж и жизненоважна дейност.

Подчертава се, че пребиотичните свойства на меда зависят от неговия растителен произход. Отбелязва се, че пресният мед съдържа и самите пробиотици - полезни за човека микроорганизми, инхибиращи растежа и развитието на патогенна и опортюнистична флора, а също така могат да бъдат източник на биологично активни вещества с антимикробна активност. Бифидобактериите и лактобацилите, които пчелите използват за обогатяване на мед, остават жизнеспособни в меда в продължение на 2-3 месеца след прибирането на реколтата, което допълнително допринася за неговото съзряване. Пробиотичните микроорганизми също директно инхибират растежа на патогени в меда поради тяхната антагонистична активност. Такъв пресен мед може да се нарече „жив“. Съвсем наскоро трехалозата, сложна захар, открита в пчелите, е открита в меда и е доказано, че намалява риска от инфаркти и инсулти, заедно с флавоноидни съединения и ароматни киселини..

Руският мед има антирадиационна активност

В допълнение, медът има антиоксидантни свойства поради насищането си със същите феноли, полифеноли, флавоноиди и ароматни киселини. Открит е пинокембрин, член на групата на флавоноидите и се намира изключително в мед..

Няколко лъжици мед през целия ден вместо захар ще обогатят тялото ни с част от антиоксидантите, които се намират само в меда. Например, пиностробин, друг флавоноид, който стимулира активността на детоксикиращите ензими, които пречат на действието на канцерогените. Не без причина руският мед е добре дошъл в Япония, наситен с различни природни антиоксидантни компоненти, смята се, че именно нашият мед има антирадиационна активност.

Тъмно или светло - кой мед да изберем?

Много от нас предпочитат лек или кехлибарен мед..

В Русия, по мое мнение, по принцип тъмните медове са подценявани от потребителите и са лошо позиционирани от самите пчелари, тук GOST участва в тази гледна точка, отнасяйки се до тъмните медове до II клас. Но те са много полезни поради насищането им с ензими, пептиди, фруктоза, аминокиселини, флавоноиди, фенолни съединения, микроелементи, които са в активно асимилирана форма, фитонциди, които имат антибактериални свойства и др. Обикновено тъмните сортове мед имат по-изразена антибактериална и антиоксидантна активност, например, елда мед; цветът на меда също може да се използва за преценка на тежестта на такива свойства, колкото по-тъмен е медът, толкова по-добре.

Например, един и същ елдов мед съдържа 5,5 пъти повече антиоксиданти от много лекия акациев мед. Има обаче изключение от правилото. Установено е, че мелилотният мед, макар и светло оцветен, е доста богат на антиоксиданти.

Тъмният мед с преобладаване на нектар от растения от семейство Чадъри, например, ангелски мед, кориандър мед, семе от керна или смесен горски мед, но с богат букет от растения от това семейство има уникален аромат и гореспоменатите стойностни свойства..

Специална категория мед - неолющен

В Европа пчелният мед е високо ценен и скъп като специален продукт. Вярно е, че иглолистният мед е ценен на първо място, въпреки че принадлежи към сортовете мед, той съдържа 0% протеин.

Източникът на суровините, съдейки по описанията, от своя страна е бял и европейски смърч, ела, планински бор и лиственица, или по-скоро техните иглолистни секрети. Медът от иглолистна меда се среща рядко в продажба. Фактът, че понякога мед от иглолистни дървета се продава на пазарите, предизвиква справедлива критика от мнозина, които помнят поне малко училищния курс по ботаника, а продавачите, още повече, не могат правилно да обяснят откъде идва медът от иглолистни дървета. И така, основните разпоредби на тази наука класифицират иглолистните дървета като gymnosperms (въпреки че името е остаряло според съвременната таксономия, но същността остава същата), нито те, нито папратите (въпреки легендите) цъфтят по разбираем за нас начин, въпреки че имат плодове - т.е. шишарки, което означава, че има генеративни органи (мъжки и женски). Цъфтящите растения и насекоми, включително пчелата, са възникнали много по-късно и са се развили заедно еволюционно, само покритосеменните растения (цъфтящи растения) отделят нектар за привличане на опрашители и имат забележим цвят.

По този начин, ако такъв мед наистина е бил събран от иглолистни дървета, поради секрецията на сладка течност от иглите, а не ароматизиран с етерични масла, то това е рядък мед от медена роза от иглолистни дървета, лек, прозрачен зеленикав цвят, много ценен продукт за европейските жители и следователно скъп!

Обикновеният пчелен мед, получен от пчелите чрез събиране на медена роса или сладките секрети от други насекоми, които се хранят с растителни сокове, имат тъмен цвят, но също така са полезни, тъй като съдържат и растителен нектар.

Медът с мед съдържа много полезни минерали, в естествени, добре усвоени форми на полизахариди (това е, когато прости въглехидрати се събират в късоверижни, понякога разклонени олигомери), които придават на този мед висок вискозитет, както и растителни фитонциди, които имат дезинфекционен ефект, като естествени антибиотици... По съдържание на свободни аминокиселини и протеини меденката превишава цветния мед с около 3-4 пъти. Медът от обща мед съдържа средно повече от 65% глюкоза и фруктоза, около 15% захароза и голямо количество (около 11%) полизахариди, включително декстрини и мелицитоза. Както минералните и азотни вещества, така и липидите и органичните киселини се намират в големи количества в меда. По отношение на вкуса такъв мед обикновено е приятен и сладък, с лека горчивина. Особеността на медения мед е неговата гъста и вискозна консистенция. Пчелният мед практически не кристализира.

Какво влияе върху кристализацията на меда

Кристализацията на меда също е много загадъчен процес и все още не е напълно изяснен. Някой смята, че свитата мед е грешен продукт, това означава, че в нея има много захар, а ако не е свита, значи е била нагрята и вече не е полезна. Да, течният мед може да се бракува, както се нарича.

Но има и разновидности на мед, които не седят дълго време, но има и такива, които кристализират много бързо. Причините за това могат да бъдат много, ако това е естествен процес. Това може да се повлияе от медоносните растения, от които се събира мед. Ако медът съдържа повече фруктоза, това може да бъде и една от причините за течната консистенция на меда. Малко по-високо водно съдържание, дори в границите на GOST, също може да повлияе на течното състояние на меда.

Рязка промяна в условията на съхранение може да провокира кристализация на меда, различни мед и кристали могат да се образуват по различни начини - големи или малки, понякога големи кристали се установяват на дъното и се появява някаква освободена течност, нещо като малка стратификация на меда. Например, това понякога се наблюдава при елдовия мед и хората смятат, че са закупили нискокачествен продукт. И тук също е въпрос на вкус, някой харесва свит мед, някой е течен, отново основното е, че е естествено.

Мед и алергии

Тъй като медът се събира от растенията, той съдържа и малко прашец. От една страна, това е един от критериите за естествения произход на меда, така да се каже, визитна картичка, от която медоносни растения пчелите са направили своя сладък състав, а продавачът трябва да има документ, в който е посочен прашеният анализ на меда, това е нашият предпазен колан като купувач. От друга страна, такъв документ ще помогне на човек, който е алергичен към определени растения, да не се лишава от такова удоволствие и да избере мед, при който такъв прашец отсъства. Познавам хора, които например са алергични към сладка детелина, така че човек не използва мед, където съставът обикновено съдържа поне малък процент прашец от детелина.

Той може и да яде друг мед. Преди това можете допълнително да направите кожен тест, дали няма да има зачервяване и сърбеж по кожата на мястото на прилагане на мед. Разбира се, страдащите от алергия трябва да бъдат изключително внимателни при употребата на всякакви продукти, които са алергени към тях, включително мед, тъй като съдържат компоненти не само от растителен, но и от пчелен произход. Малките със сладък зъб трябва да бъдат особено внимателни - деца, които имат склонност да проявяват алергични реакции и са наследени от един от родителите, в този случай това се отнася не само за мед.

Мед и пестициди

Друга предпазна мярка, която беше резултат от непрофесионалното и неконтролирано използване на високо опасни пестициди през 2019 г. на полетата на нашата Родина. Тази неприятност засегна много региони, те са на устните на всички, защото пчелите бяха първите, които реагираха на тази беда..

До смъртта си те се опитаха да изпратят сигнал на хората, предупреждавайки за опасност! Пчелите са най-беззащитните същества срещу действието на отрови от различни класове на опасност, но благодарение на това те са най-чувствителният показател за безопасността на околната среда за вас и за мен.

Но да се върнем към темата за меда в този много аспект. Защото на панаирите на меда те започнаха да задават въпроса, че медът тази година може да съдържа пестициди. Нека се опитаме да го разберем и тук. Като начало пчелите практически нямат вътрешни средства за защита срещу пестициди, като скакалци или колорадски бръмбар..

С тези методи за използване на пестициди на селскостопански полета тази година пчелите често умират, преди да стигнат до кошера с нектар. И ако онези пчели, които по чудо излетяха до дома си и оцеляха, тогава те първо преминават този нектар през себе си, обогатявайки го с необходимите ензими. Но това не е достатъчно, те го предават един на друг няколко пъти и процесът на обогатяване на нектара, преминавайки го през други пчели, продължава, докато не го поставят в пчелни пити. Така той преминава през етапа на пречистване през тялото на пчелата. Това беше потвърдено експериментално, показано е, че медът се пречиства максимално от пчелите по време на процеса на подготовка..

Анализирах много от документите за анализ на меда, които пчеларите са изпратили в лаборатории, за да проверят за остатъците от пестициди в пчелите и техния мед. И така, основното количество пестициди остана в мъртвите пчели, както се очакваше. В меда обаче останките на метаболитите на тези пестициди са открити в малки количества. Уверявам ви, използваме повече химия с други хранителни продукти, защото малцина ги контролират там, а ние ядем много малко мед..

Инсектицидите, използвани в полетата срещу насекоми вредители, които също са вредни за пчелите, рядко са опасни за хората, ако се наблюдават нормите на потребление, а най-стабилните от тези съединения все още започват да се разпадат в околната среда след месец. Разбира се, и това е всичко лошо, екологичният баланс е разстроен. Но фактът, че такъв мед е отровен, не е така - и обясних защо.

Ако обаче искате да се предпазите максимално, тогава първо купете мед от познати пчелари, на които имате доверие. И второ, поискайте анализ на прашец на закупен мед, ако анализът на цветен прашец показва голям процент диви растения, характерни за гори, планински райони, ливадни треви, можете да бъдете сигурни, че такива пчели събират нектар далеч от земеделска земя. И не е необходимо да се убеждавате и цветисто описание на какви необикновени небесни места е донесен този продукт и от какви болести ще ви излекува. Само натуралният мед е полезен, ароматен и необичайно вкусен, където и пчелите да го събират и трябва да свикнете с културата на неговото придобиване и употреба. А висококачественият мед не може да бъде евтин, защото за да съберат 0,5 кг мед, пчелите трябва да посетят повече от 2 милиона цветя..

Следователно в заключение можем отново да кажем, че колко малко знаем, колко трябва да знаем, за да изглеждаме поне умни, така каза великият Гьоте. Е, както твърди известният Мечо Пух, "медът е много трудна тема...", това изисква дълго и задълбочено проучване. Защото Природата никога не е създавала по-невероятен и загадъчен продукт от растителен и животински произход, като се вземе предвид фактът, че всяка пчелна колония има този напълно уникален, уникален, не повтарящ се изключителен продукт от година на година! Ще бъде малко по-различно всяка година! Но неизменно здравословно и вкусно.

(Автор: Е. С. Салтикова, доктор на биологичните науки, старши научен сътрудник, Лаборатория по биохимия на адаптацията на насекомите, Институт по биохимия и генетика, UFIC RAS ​​".

Мед: полезни и лечебни свойства, противопоказания

Ползите и вредите от меда е въпрос от интерес за почти всички, тъй като повечето хора имат уважение към този продукт. Много се знае за лечебните свойства на деликатеса, но трябва да се внимава при използването му..

Как се получава мед

Продуктът е цветен нектар, обработен от пчели и обогатен с десетки биоактивни вещества. Първо, нектарът се обработва в устата на пчелите събирачи, след това преминава към останалите пчели вътре в кошера и се обработва отново. В процеса той се насища с ценни ензими и губи влага, придобивайки гъста и плътна консистенция.

След обработката на нектара пчелите запечатват пчелната пита с восък и именно на този етап пчеларите започват да събират суровини. В края на деня пчелите се фумизират с дим, което има осезателно ефект върху тях, а рамките с пчелни пити се премахват..

Освен това, пчелната пита или се подлага на нагряване и пресоване, в резултат на което омекотеният мед се влива в подготвения съд, или се използва специално устройство - екстрактор на мед. В този случай пчелната пита се завърта, а лакомството оставя клетките под въздействието на центробежна сила и в края на процеса цялата пчелна пита се връща в кошера..

След това продуктът остава само да настоява малко, така че малки частици восък да се издигнат на повърхността и да се филтрира.

Химичен състав и калорично съдържание на мед

По отношение на състава си, натуралният продукт е необичайно богат и това обяснява ползите и вредите от меда за човешкия организъм. Продуктът съдържа:

  • захароза, фруктоза и глюкоза;
  • полезни киселини - ябълчна и лимонена, млечна;
  • витамини В1-В5, В6, В9 и В12;
  • витамини А, Е, К, С и РР;
  • аминокиселини;
  • цинк, флуор, магнезий и калий;
  • йод, манган, сяра, хлор и желязо;
  • фосфор, калций, мед и кобалт.

Калорийното съдържание на продукта е доста високо - около 330 kcal на 100 g. Но дневният прием за възрастен е само 100-200 г, съответно в диетата деликатесът присъства в умерени количества и не води до наддаване на тегло.

Видове мед и техните лечебни свойства

Голямо разнообразие от деликатеси може да се намери в специализирани магазини, пазари и фермери. Всеки сорт има полезни свойства, но сортовете са малко по-различни един от друг..

  1. Линден. Един от най-добрите сортове, той има изразена сладост и приятна миризма. За медицински цели, лакомството се използва за лечение на настинки и кашлица, вируси и инфекции..
  2. Елда. Бързо-захарен сорт, приготвен от нектар от елда цветя. Принадлежи към елитните сортове, осигурява ефективно помощ не само при настинки, но и при стомашни язви, както и при недостиг на витамини.
  3. Acacia. Ароматният мед, подходящ за диабетици. Рядко причинява алергии, препоръчва се за бебешка храна, има благоприятен ефект върху нервната и храносмилателната система.
  4. Donnikovy. Медът с приятен мирис и богат послевкус се използва за лечение на гнойни процеси и възпаления, за предотвратяване на сърдечни и щитовидни заболявания..
  5. Пчелен мед. Леко разнообразие, което ефективно помага при безсъние и нервен стрес. Предимства при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, има муколитичен ефект.
  6. Слънчоглед. Принадлежи към най-добрите сортове и бързо придобива захарна структура, използва се за почистване на тялото от токсини и за предотвратяване на онкологията. Добър за сърцето и кръвоносните съдове, подобрява храносмилането и има лечебен ефект върху дихателната система.

Ползите за здравето и вредите от мед от различни сортове се различават леко. Но за лечението на специфични заболявания се препоръчва да се обърне внимание на вида на продукта, някои сортове демонстрират най-добър ефект.

Защо медът е полезен

Сред многото полезни свойства на продукта има няколко основни. А именно, скъпа:

  • помага в борбата с микроби, инфекции и възпаления;
  • има леко обезболяващо действие и засилва имунната резистентност;
  • носи огромни ползи при настинки, бронхити, кашлици и болки в гърлото;
  • възстановява минералния и витаминен баланс в организма и елиминира симптомите на анемия и недостиг на витамини;
  • премахва токсините, токсините, солите на тежките метали - това е ползата от меда за черния дроб;
  • повишава издръжливостта и спомага за възстановяване на силата след упражнения;
  • подобрява метаболитните процеси и насърчава заздравяването на язви - ще има ползи от мед за стомаха;
  • елиминира безсънието и служи като превенция на неврози;
  • предпазва ставите от разрушаване и премахва солите от тях - медът е полезен при подагра.

Ще има ползи от продукта и за външния вид - употребата оказва благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата. Лекува много кожни лезии и възпалителни заболявания с лакомството.

Медът в онкологията е известен като не само превантивен, но и терапевтичен агент. Ползите от меда при левкемия са особено известни - деликатесът забавя разпространението на злокачествените клетки и насърчава обновяването на здравите тъкани.

За жени

Ползите от меда за жените са преди всичко в благотворното въздействие на продукта върху репродуктивната система. Деликатесът спомага за нормализиране на месечния цикъл и подобрява способността на жената да зачене, помага за забавяне на стареенето на организма. Освен това се възползва от положителен ефект на продукта върху сърдечната и съдовата система - деликатесът помага да се отървете от мигрени и скокове на налягане, подобрява психо-емоционалния фон.

За мъже

Ползите от мед за здравето на мъжете са много широки. Този сладък продукт помага за борба с възпалението и помага за излекуване на заболявания на урогениталната област. Голямото предимство на деликатеса е, че предпазва тялото на мъжете от инсулти и инфаркти..

Свойствата на деликатеса допринасят за запазването на добрата потентност дори в зряла възраст. Ползите от меда за мъжете включват и положителен ефект върху издръжливостта - продуктът укрепва тялото и прави човек по-силен и енергичен. Ползите от меда при простатит се изразяват във факта, че деликатесът помага за облекчаване на възпалението и намалява болката.

Мога ли да използвам мед по време на бременност?

Ползва мед за бременни жени - той отпуска мускулите на матката, като по този начин намалява риска от спонтанен аборт и подобрява лимфния поток, помага за предотвратяване на анемия при жени.

Добре ли е медът за кърмене?

По време на лактацията ползите и вредите от пчелния мед са нееднозначни. Въпреки че полезните свойства на продукта остават в търсенето на майчиния организъм, той може да причини тежка вреда на детето. Лакомството е изключително алергенно - за да се избегнат негативни реакции, е по-добре да не го въвеждате в диетата до края на храненето.

На каква възраст може да се дава мед на деца

Ползите от мед за деца са огромни - деликатесът предпазва детето от вируси и инфекции, подобрява храносмилателните процеси и укрепва нервната система. При редовна употреба на продукта детето се учи по-добре и изпитва по-малко стрес.

Трябва да се помни, че за първи път можете да предложите на децата здравословно лакомство не по-рано от 3 години. Поради факта, че продуктът е силно изразен алерген, той може да навреди на бебето и да доведе до сериозни храносмилателни разстройства.

Възможно ли е да отслабнете с мед

Въпреки факта, че продуктът е много сладък, той се използва активно в диетичното хранене. Вътрешното съдържание на калории в деликатеса е на средно ниво, в умерени количества, това не допринася за увеличаване на теглото. Но стимулиращият му ефект върху метаболизма помага на тялото да се освободи от токсините, излишната течност и токсините и съответно процесът на отслабване се ускорява. При отслабване ще има ползи от супена лъжица мед на празен стомах сутрин, заслужава да се отбележи и ползите от меда като заместител на захарта.

Ползите от меда за отслабване включват факта, че ако ядете по малко лакомства всеки ден, отсъствието на обичайните сладки се понася много по-лесно. По време на диетата е допустимо дори да се яде мед преди лягане, но в малки количества, така че деликатесът да не се превърне в вреда.

Ползите и вредите от меда на празен стомах

Медът на празен стомах сутрин е полезен за храносмилателната система, събужда стомаха да работи, стартира обменните процеси в организма и придава енергичност. Рецептата за така наречената медена вода е много уважавана - за нейното приготвяне е необходимо просто да разредите малка лъжица от продукта в чаша топла течност. Ползите от меда на празен стомах ще бъдат дори при язви и гастрит, тъй като лекарството може да нормализира киселинността.

Но по същия начин ползите от мед сутрин на празен стомах могат да бъдат вредни. Ако не ядете закуска в рамките на 40-60 минути след приема на сладък продукт, тогава нивото на глюкозата в организма рязко ще намалее, което ще доведе до слабост и загуба на сила. Освен това, медът и панкреасът не винаги си взаимодействат безопасно - деликатес, изяден сутрин вместо закуска, може да навреди и да предизвика дразнене на този орган.

Здравни рецепти с мед

Традиционната медицина може да разкаже много за ползите и опасностите от използването на мед. Свойствата на сладкия продукт се използват в десетки лекарствени рецепти - пчелният мед се използва за лечение на симптоми дори на много сериозни заболявания.

При настинки и кашлица

Витамините и други полезни компоненти в състава на продукта събуждат имунната система към активна работа и помагат в борбата с вирусите и бактериите. При първите признаци на настинка се препоръчва да се разреждат 2 големи лъжици лакомства и 4 големи лъжици пресен лимонов сок в чаша хладка вода.

Лечебното средство може да се приема перорално в количество от няколко чаши на ден или можете просто да изплакнете устата и гърлото на всеки няколко часа. Ползите от меда при настинки ще се изразят във факта, че той бързо премахва болката в гърлото, понижава температурата и спира развитието на настинка..

С бронхит

Трудно е да се надценят ползите от мед за белите дробове и бронхите - продуктът бързо облекчава възпалението, предотвратява развитието на инфекции и спомага за правилното кашляне. За бронхит е обичайно да се използва класическа медицинска рецепта:

  • 100 г добър мед се смесва със същото количество масло и свинска мас;
  • добавете 15 мл сок от алое и малка лъжица какао;
  • загрейте сместа до топло състояние;
  • в количество 1 голяма лъжица, добавете към чаша мляко и пийте два пъти на ден.

Съставките на лекарството ще имат сложен ефект върху организма и ще помогнат бързо да се отървете от кашлица и неразположение.

При безсъние

Тъй като продуктът се справя добре с нервните разстройства, лъжица мед през нощта ще бъде полезна при проблеми със съня. Препоръчва се да пиете продукта с чаша топло мляко или обикновена вода, трябва да приемате продукта около половин час преди лягане.

Ползите от меда през нощта ще се изразят във факта, че той помага за физическото отпускане и разсейване от стресовите мисли. Следователно ще се окаже, че заспи по-бързо и посред нощ тялото няма да се събуди..

С атеросклероза

Медът облагодетелства сърцето и кръвоносните съдове - подобрява кръвообращението, бори се с вредния холестерол. Ето защо, при атеросклероза, можете да вземете лечебно средство от мед с хрян:

  • пресен хрян се настъргва в обем от 1 чаша и се оставя да се запари за няколко дни;
  • след това към хряна добавете голяма лъжица мед и същото количество сок от моркови и цвекло.

Трябва да приемате лекарството час преди хранене, два пъти на ден. Общо лечението трябва да продължи 1,5 месеца - само за дълъг период от време свойствата на меда и други компоненти ще могат да почистят и укрепят наистина кръвоносните съдове. Също така с това лечение ще има ползи от мед за хипертония..

При заболявания на устната кухина

Пчелният продукт има антисептични и аналгетични свойства. При заболяване на венците и зъбобол се препоръчва да се направи следното лекарство:

  • 2 големи супени лъжици суха лайка се заливат с вряла вода и се загряват за няколко четвърт час;
  • бульонът се охлажда, филтрира се и към него се добавят 2 малки лъжици мед;
  • полезно лекарство няколко пъти на ден, изплакнете добре устата си.

Пиенето на отвара ще помогне за бързо спиране на възпалението. Лекът също ще се възползва от лошия дъх. Тъй като свойствата на лайка и мед ще почистят лигавиците, дъхът ще стане по-свеж.

С тежки и болезнени периоди

Лечебните свойства на лакомството ще помогнат за облекчаване на болезнените периоди и намаляване на загубата на кръв. Най-голяма полза ще донесе лек на основата на пчелен продукт и лечебни билки:

  • суха лайка, валериана и мента се смесват в равни обеми по 1 голяма лъжица и се заливат с вряла вода;
  • държат се на водна баня в продължение на половин час;
  • оставете продукта да се охлади до топло състояние и го филтрирайте;
  • добавете 2 големи лъжици мед към билките.

Инструментът трябва да се приема два пъти на ден в чаша, ефектът се проявява почти моментално.

Възможно ли е да се използва мед при диабет

Медът облагодетелства диабетиците, въпреки цялата му сладост, продуктът не води до рязко повишаване на нивата на захарта. Деликатесът се състои главно от глюкоза и фруктоза, които се усвояват без участието на инсулин.

Ползата от меда при захарен диабет е, че продуктът спомага за по-доброто понасяне на диетичните ограничения. Освен това деликатесът предотвратява натрупването на токсини, което означава, че предотвратява развитието на тежки усложнения на фона на основното заболяване..

Използването на мед в козметологията

Пчелният мед е не само лекарствен, но и козметичен агент. Тя ви позволява да поддържате и дори в зряла възраст да поддържате красотата и здравето на кожата и косата.

Рецепти за маска за лице

Чистият мед носи ползи за лицето - омекотява кожата, повишава еластичността й, елиминира възпалението и акнето. Но много по-често, за да увеличите ползите от маските с мед, основният компонент се смесва с други съставки - плодове, козметични масла, млечни продукти, глини.

Например, за да се отървете от акне и черни точки, свойствата на такава маска ще бъдат полезни:

  • 2 големи лъжици от бяла или зелена козметична глина се смесват с мед в равни пропорции;
  • равномерно се разпределя върху кожата в продължение на 20 минути;
  • след това време измийте с обикновена топла вода.

Ползите от медена маска за лице ще бъдат двойни, ако пчелният продукт подхранва кожата, тогава глината регулира нивото на нейното съдържание на мазнини и стеснява порите.

Рецепти за маска за красота на косата

Медът е полезен за косата, тъй като спира косопада и стимулира растежа на косата. Полезните съставки в деликатеса подхранват фоликулите под скалпа, правят косата по-силна и блестяща.

В случай на загуба на коса няма да има вреда от такава маска - за 3 минути чист неразреден продукт просто се втрива в скалпа. След това главата се увива за кратко в кърпа и ценните свойства на лакомството се оставят да се абсорбират правилно. Ако правите процедурата три пъти седмично, косата ви бързо ще възвърне силата си..

Опаковка на тялото с мед

Ползите от мед за организма е, че той помага в борбата с целулита и ускорява процеса на отслабване. Обикновено продуктът се използва за опаковане.

  1. Продуктът се нагрява с пара, така че да стане течен и мек, след което се нанася с масажиращи движения върху желаните зони на тялото.
  2. За максимална ефективност трябва да се провежда интензивен масаж в продължение на няколко минути - продуктът трябва да се абсорбира правилно в кожата.
  3. След това тялото трябва да се увие в пластмасова обвивка и да лежи под топло одеяло за 40 минути..

В края на полезната процедура, останалият мед се отмива с вода, без да се използва сапун или душ гел.

Как се използва мед при готвене

Основните кулинарни тенденции, в които се използва този здравословен деликатес, са печива, сладкиши и десерти. Продуктът се използва за приготвяне на пайове и торти, кифли и бисквити, натруфен и натруфен, сладкиши.

Заедно с това продуктът се използва като допълнение към втория и първия курс. В малки количества се добавя към супи и салати, подправени с деликатес от яхния или пържено месо, свинско и пилешки крилца с пчелен деликатес са особено вкусни. Изварата с мед има приятен вкус, понякога продуктът може да се намери в коктейли и смутита.

Вредите от мед и противопоказания за употреба

Колкото и да е страхотен продуктът, трябва да се отнасяте с него с повишено внимание, понякога може да причини сериозни вреди. Противопоказанията за лечение са:

  • цироза на черния дроб;
  • холелитиаза и липса на жлъчен мехур;
  • повишена киселинност на стомаха;
  • наскоро претърпя сърдечен удар;
  • затлъстяване;
  • кърмене.

Продуктът е строго противопоказан при наличие на алергии. Ползите от мед за организма на празен стомах остават противоречиви; когато се консумира сутрин, продуктът може както да подобри благосъстоянието, така и да причини вреда.

Медът губи свойствата си при нагряване

За кулинарна и медицинска употреба не се препоръчва да се нагрява прекалено много. Факт е, че при температура над 40 ° С той губи повечето от полезните си свойства и се превръща в обикновен сладък сироп. Ето защо не е обичайно да добавяте деликатес към топли напитки - трябва да изчакате, докато те малко изстинат.

Как да проверите естествеността на меда у дома

Разреден или направо фалшив продукт често се среща в магазините и пазарите. Не е лесно да го разпознаете по външния му вид, но има и други начини да различите фалшив:

  1. Ако загребите здравословен натурален продукт с лъжица, тогава той ще се отцеди бавно, образувайки "пързалка" в контейнера отдолу. Фалшивият продукт ще тече бързо и се разпространява, тъй като структурата му е доста течна.
  2. Естествен пчелен деликатес се абсорбира в кожата, ако се разтрие между пръстите ви, фалшив се навива на бучки.
  3. Ако разтворите фалшив продукт в чаша вода и след това добавите няколко капки йод, тогава разтворът ще стане син - това ясно ще покаже наличието на брашно или нишесте в деликатеса.

Истинският деликатес с мед, независимо от сорта, трябва да излъчва цветен аромат с лека горчива нотка. Но фалшификатът често има карамелен мирис и вкус..

Как и колко мед може да се съхранява

Натуралният пчелен продукт запазва полезните си свойства за около година, при условие че се съхранява правилно. Съхранявайте го на тъмно място при температура от 10-20 ° C, например в затворен кухненски шкаф. Можете също така да поставите продукта в хладилника, това ще удължи безопасността му..

Контейнерите за лакомства трябва да са само стъклени - бурканите за съхранение на желязо не са подходящи, тъй като те ще причинят окисляване на продукта.

заключение

Ползите и вредите от меда се определят от неговата естественост. Истински пчелен продукт при липса на алергии може да осигури огромни ползи за здравето и да излекува много неприятни неразположения..

Ползите и вредите от мед за човешкото тяло

Днес пчелните продукти са широко използвани в диететиката, медицинската промишленост, козметологията, хранителната промишленост. Преди да използвате, трябва да разберете не само как медът е полезен, неговите лечебни свойства, но и каква вреда може да причини на организма.

Какво е мед

Пчелен продукт е воден разтвор на биоактивни органични и неорганични вещества. Растителните компоненти на пчелата се вземат от нектар и цветен прашец.

Хранителна стойност и химичен състав

Невъзможно е да се посочи точния състав на продукта, но той включва главно:

  • вода;
  • въглехидрати: фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза, мелитоза и др.;
  • витамини: A, B1, B2, B6, E, K, C, фолиева киселина;
  • минерали: калций, желязо, натрий, кобалт, алуминий, цинк и др.;
  • ензими: инвертаза, диастаза, каталаза, кисела фосфатаза;
  • свободни аминокиселини: треонин, пролин, фенилаланин, метионин, лизин, глутамин и др.;
  • хормони;
  • етерични масла;
  • киселини: лимонена, ябълчна, мравчена, янтарна, млечна, оцетна, глюконова, фосфорна, солна;
  • фитонциди;
  • алкалоиди.

Има малко протеинови вещества - от 0,04 до 1,56%. Лечебните свойства се дължат не толкова на количествения състав, колкото на комбинацията от вещества.

Калоричното съдържание на продукта е високо и възлиза на 328 kcal на 100 гр. Особеността е, че неговият минерален и органичен състав е подобен на човешката кръвна плазма, следователно има висока степен на бионаличност, лесно и бързо се абсорбира..

Сортове продукти

Според GOST цветният мед е разделен на 3 вида:

  1. Елда - различава се от останалите сортове по цвят: варира от тъмно кехлибарено до кафяво. Вкусът е ярък, богат, тръпчив. Съдържа голямо количество желязо, има изразен възстановителен, заздравяващ рани, регенериращ ефект. Този сорт се препоръчва за употреба в козметиката, хирургията, за лечение на рани..
  2. Липа - ароматна, лека, понякога белезникава, след кристализация има мазна, финокристална структура. Той е ценен заради високото си съдържание на аминокиселини, което го прави полезен при лечението на настинки и инфекциозни заболявания. На децата се препоръчва да го приемат като общо укрепващо и повишаващо имунитета средство. Те се лекуват с паротит (паротит), гърчове, мастит, цистит и др..
  3. Слънчоглед - светло жълт цвят, напомнящ топлото. Кристализацията може да бъде както едрозърнеста, така и фина, в зависимост от региона и условията на съхранение. Има характерен слаб аромат, тръпчиво изразен вкус. Повечето от останалите сортове са богати на въглехидрати, аминокиселини и ензими. Препоръчва се да се използва за укрепване на кръвоносните съдове, миокарда - има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, премахва токсините.

Останалите сортове са със смесен ботанически произход и попадат под определението на forbs или просто флорални.

Скъпа, която се счита за най-вкусна и здравословна:

  1. Акация - има благоприятен ефект върху нервната система, има аромат и деликатен вкус, е най-малко алергенна.
  2. Мелилота - мазна или среднозърнеста. След кристализацията има светло жълт цвят и приятен аромат, деликатен вкус с нотка на ванилия.
  3. Maisky - ароматът и вкусът зависят от растенията, от които пчелите са събрали нектар. Богат на биоактивни вещества, фитонциди, естествени антибиотици.
  4. Lugovoi - изобилието от различни растения придава на продукта силен аромат и изразен вкус. Съдържа много витамини и минерали.
  5. Кестенът е тъмен сорт с ярък аромат и специфичен сладък вкус с горчивина.
  6. Кипърска - лека, почти бяла, кремообразна консистенция. Има нежен, приятен аромат на чай от ivan. Лечителите го наричат ​​"мъжко", защото има положителен ефект върху пикочно-половата система на мъжете и лекува простатит.

Ползи и вреди за човешкото тяло

Всеки вид мед, ако е естествен, правилно съхраняван и събран в екологично чист район, има лечебен ефект и е полезен за здравето.

Медният продукт има следните свойства:

  • антиоксидант;
  • противовъзпалително;
  • имуномодулаторен;
  • хепатити;
  • антинеопластичен;
  • антиметастатичен;
  • заздравяване на рани;
  • аналгетик;
  • холеретична;
  • успокоителни;
  • антиконвулсанти;
  • хемопоетични;
  • антитромботична;
  • антипротозоален;
  • противогъбично;
  • секреторна;
  • детоксикация.

Пчелната сладост може да бъде вредна, ако се използва прекомерно.

За мъже и жени

Продуктът е еднакво полезен за мъжкото и женското тяло.

Жените се нуждаят от:

  • лечение на възпалителни и инфекциозни заболявания на тазовите органи;
  • елиминиране на срастванията в яйчниците;
  • повишаване на плодовитостта, увеличаване на способността за зачеване;
  • терапия на мастит и мастопатия;
  • нормализиране на хормоналните нива;
  • стабилизиране на менструалния цикъл;
  • лечение на дерматози, витилиго, акне.

За мъже, пчеларски продукти:

  • предотвратяват развитието на сърдечни заболявания;
  • подобряват микроциркулацията и кръвообращението в органите, засилвайки еректилните функции;
  • предотвратяване на простатна хиперплазия;
  • подобряване на характеристиките на сперматогенезата и сперматозоидите;
  • повишаване нивата на тестостерон;
  • борба с алопеция.

За деца

За деца медът трябва да се прилага в дози и не по-рано от 1 година. Това е силно алергенен продукт, който може да провокира алергии, до оток на Quincke..

Ако няма патогенна реакция, медът може да се използва за:

  • общо подобрение на състоянието с фебрилни симптоми;
  • повишаване на имунитета;
  • лечение на настинки и инфекциозни заболявания;
  • укрепване на мисловните способности: памет, внимание;
  • попълване на организма с хранителни вещества.

Методи на приложение

Продуктът може да се приема вътрешно или външно, да се инжектира под формата на тампони, турунди, супозитории в телесната кухина, да се използва като компреси, прилепване, обвивки. Свойствата на меда се променят с температурата, например при силна топлина повечето от хранителните вещества се унищожават. Затова трябва да се използва топло или студено..

За по-добра асимилация се препоръчва да се използва пресен продукт за възрастни при 100-150 g / ден, а за деца - 30-50 g / ден, 2 часа преди основното хранене.

Има ли противопоказания

Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост. Има възрастови ограничения. При деца с неоформена имунна система медът може да предизвика алергична реакция.

Мога ли да използвам мед по време на бременност и кърмене?

Ако бременните жени не са алергични към мед, е позволено да го използвате, тъй като:

  • облекчава състоянието с токсикоза;
  • стимулира кръвоснабдяването на плацентата и тазовите органи;
  • облекчава оток;
  • улеснява заспиването;
  • насища с хранителни вещества;
  • нормализира храносмилането;
  • помага да се направи без синтетични лекарства за настинки;
  • укрепва венците;
  • намалява тревожността.

По време на кърменето млякото или чаят с мед ще помогнат за увеличаване на лактацията, подобряване на общото състояние и намаляване на умората.

Здравословни комбинации от мед

Медът може да се използва като единичен продукт или да се комбинира със сокове, плодове, мляко, отвари и билкови екстракти. С правилната комбинация полезността на продукта се увеличава.

Мед и червена боровинка

За да приготвите продукта, който трябва да вземете:

  • 200 г пресни плодове или сок;
  • 75 г мед.
  • настинка с висока температура;
  • заболявания на горните дихателни пътища;
  • възпалено гърло;
  • хипертония, оток;
  • нарушение на функцията на урината;
  • сърдечно-съдови патологии;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • ниска киселинност на стомаха;
  • чревна атония, чести запек;
  • загуба на сила.

Сместа се приема най-добре преди обяд и вечеря. След това изплакнете устата с много вода, така че киселините да не повредят емайла на зъбите..

Мед и калина

Рецепта за готвене: комбинирайте 200 г червени боровинки и 75 г мед.

Сместа помага при:

  • анемия;
  • авитаминоза;
  • гадене;
  • високо налягане;
  • кашлица;
  • отравяне;
  • астма;
  • дисбиоза и др..

Продуктът може да се приема с мляко, все още минерална вода, чай.

Мед и канела

Можете да добавите ароматна подправка към лъжица мед или да направите смес от:

  • 1 ч.л. канела на прах;
  • 100 мл гореща вода;
  • 2 ч.л. пчелен мед.

Изсипете вряща вода над канелата и оставете за 30 минути. Добавете мед и разбъркайте, докато се разтвори. За отслабване пийте 50 мл инфузия преди закуска, а другата половина преди лягане.

Канелата с мед ще ви помогне:

  • ускоряване на метаболизма;
  • справяне с настинки;
  • лекува сърдечно-съдови заболявания;
  • облекчаване на ставни възпаления;
  • подобряване на състоянието на кожата;
  • спрете възпалителния процес в пикочния мехур;
  • подмладяване на тялото.

Мед и куркума

Куркумова пудра смес - ефективен естествен антибиотик.

  • 1 супена лъжица. л. подправка на прах;
  • 100 г мед.
  • ARI, ARVI, грип;
  • белодробна туберкулоза, плеврит;
  • понижен имунитет;
  • рискът от ракови процеси;
  • Болест на Алцхаймер;
  • затлъстяване;
  • атеросклероза;
  • удар и т.н..

Консумирайте 1 ч.л. 1 път на ден за профилактика и 3-4 пъти на ден. при лечение на инфекциозни заболявания, настинки.

Мед и джинджифил

Заедно с меда джинджифилът има силно антибактериално и бактериостатично действие. За да приготвите сместа, можете да вземете пресен корен или прах, но вземете предвид количеството на съставката.

  • настинки, болки в гърлото;
  • отравяне, треска;
  • астма;
  • онкология;
  • токсикоза;
  • намален имунитет;
  • проблеми с потентността.

За да приготвите медена вода с джинджифил вземете:

  • 1 супена лъжица. л. пресен настърган корен;
  • 1 чаша вряла вода;
  • 1 супена лъжица. л. пчелен мед.

Изсипете вряща вода над джинджифил и оставете за 10 минути. Когато сместа изстине до + 40 ° С, добавете мед. Пийте топло.

Мед и лук

Използва се при кашлица, хрема.

Начукайте лука, добавете мед и оставете за 1-2 часа. При настинки, болки в гърлото, грип, бронхит със силна кашлица, задух вземете 1 ч.л. сироп 2-3 пъти на ден.

Как да изберем подходящия продукт

Качественият продукт трябва да бъде избран правилно.

Естествен зрял мед:

  • има равномерен цвят без включвания, петна, пяна;
  • има приятна миризма;
  • трябва да се простира в равномерно тънка струя, без да се спука;
  • се побира в слайд, който бързо се изравнява.

Добавките могат да бъдат открити чрез прости методи: когато добавите капка йод към мед с нишесте, ще възникне реакция - фалшивият ще стане син. Ако продуктът започне да се пени, когато се добави оцетът, разредете го с тебешир.

Ливаден, от слънчоглед, елда, липов продукт кристализира в рамките на 1-1,5 месеца. Ако е течна през зимата, тогава е била нагрята. Опитните хора отличават добрия мед по цвят, мирис, вкус, усещания. Неопитни купувачи е по-добре да закупят продукт от надежден продавач.

Приложение в козметологията

В козметологията медните продукти се използват за:

  • лечение с розацея;
  • премахване на фотостареенето;
  • премахване на мъртвите клетки като скраб;
  • лечение на акне, акне, акне;
  • да се отървете от целулита;
  • почистване и свиване на порите;
  • тонизиране и овлажняване на кожата;
  • възстановяване на мускулния тонус и лицевите контури;
  • премахване на токсините и почистване на тялото;
  • отслабване.

Козметичните компании произвеждат голям брой продукти за грижа за лице, тяло, коса на базата на пчелни продукти.

Как се съхранява

Да се ​​съхранява в чист, стерилен стъклен съд със стегнат капак. Оптималната температура е -6... + 20 ° С. Вземете продукта с чиста лъжица, за да не предизвикате ферментация. Мястото за съхранение трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина, влага, чужди миризми.

Хранене за увеличаване на растежа

Ревен - ползи и вреди за човешкото здраве