Мляко: полезни свойства и противопоказания.

Дебатът за ползите и опасностите от млякото не отшумя от много години. Повечето експерти обаче са склонни да смятат, че млякото е много полезен продукт и може да причини вреда само в специални случаи, свързани с физиологичните характеристики на дадено лице. Редовната консумация на мляко може да предпази организма от много заболявания, включително рак. Различни институти провеждат множество изследвания на млякото, които разкриват все повече и повече полезни свойства на този прекрасен продукт..

Описание на млякото:
Млякото е продукт от животински произход, питателна течност, произведена от женски бозайници за хранене на техните малки. Тази статия се занимава с млякото на селскостопанските животни, което е един от важните продукти в човешката диета. Млякото не се счита за напитка, а за храна. Млякото се използва още от древността като хранителен продукт и лекарство. Хипократ и Авицена успешно използваха мляко за лечение на различни заболявания, включително туберкулоза (консумация), подагра и анемия. В древен Китай млякото се е използвало за лечение на заболявания, свързани с психиката и нервите..
Най-популярният вид мляко в света е кравето мляко. Именно за него ще се говори в тази статия..

Млечен състав:
Млякото може да се различава по състав в зависимост от много фактори (порода животни, диета, здраве и др.), Но като цяло съставът на млякото може да се характеризира по следния начин. Млякото е приблизително 87% вода и 13% сухо вещество, което от своя страна се състои от млечни мазнини, протеини, млечна захар и минерали. Млякото е богато на витамини A, D и група B (B1, B2, B12), макро- и микроелементи като калций, калий, фосфор, магнезий, натрий, желязо, флуор, йод и т.н. Отличителна черта на този прекрасен продукт е, че съдържащите се в него хранителни вещества се абсорбират перфектно от човешките организми..

Калорично съдържание на мляко:
Калоричното съдържание на мляко, в зависимост от състава, метода на обработка и други фактори, може да варира от 30 до 80 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства на млякото:

• Млякото укрепва имунната система и има положителен ефект върху почти всички човешки системи и органи.

• Той е добро средство за борба с настинките.

• Според научни изследвания, ежедневната консумация на мляко намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 15-20%. Млякото помага за понижаване на кръвното налягане, намалява отока.

• В допълнение, млякото намалява вероятността от рак - рак на червата и рак на гърдата.

• Млякото има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, понижава киселинността, помага за справяне с киселини, полезно е при гастрит и пептична язва. За да се усвои по-добре млякото, трябва да се пие бавно, на малки глътки..

• Млякото намалява отрицателното въздействие на солените и кисели храни върху организма.

• Намалява риска от развитие на диабет.

• Млякото е много полезно за децата, тъй като осигурява на организма почти всички хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на дете, и, разбира се, е основният източник на калций.

• Млякото има успокояващ ефект върху нервната система, помага за справяне с безсънието. Чаша топло мляко с лъжица мед час преди лягане е най-популярното народно лекарство срещу безсъние.

• Млякото е важен продукт в диетата на хората с остеопороза, както и добра превантивна мярка за това заболяване.

• За хората, които искат да се отърват от излишните килограми, експертите препоръчват да включват мляко в диетата си. Млякото значително намалява глада. Калцият (според изследвания на американски учени) значително намалява количеството на мазнините в организма, а конюгираните линолеви киселини (CLH), съдържащи се в млякото и млечните продукти, блокират образуването на нови мастни натрупвания.

Противопоказания и вреди за млякото:
За съжаление с такива прекрасни полезни свойства млякото може да бъде противопоказано и много вредно. Млякото не трябва да се консумира от хора с дефицит на ензима лактаза, тъй като това води до стомашно-чревни неразположения. Освен това млякото може да причини алергии. Млякото е противопоказано за хора, предразположени към отлагането на калциеви соли в съдовете, както и образуването на фосфатни камъни в бъбреците..
Освен това в наше време кравите, предназначени за промишлено производство на мляко, се допълват с всякакви добавки (включително хормони), които често остават в млякото и могат да причинят непоправима вреда на човешкия организъм..

Консумация на мляко:
Консумацията на мляко ще донесе максимална полза, ако следвате няколко прости правила:

• Млякото се пие най-добре на празен стомах 30-90 минути преди хранене, на малки глътки.

• Млякото може да се комбинира с горски плодове, плодове и ядки, да се правят млечни пудинги, мусове и други ястия от тях и да се ядат като закуска.

• Млякото с различни зърнени храни (зърнени култури) също ще бъде от полза за тялото.

• Не се препоръчва да се пие мляко веднага след хранене.

• Експертите съветват да се въздържат от комбиниране на мляко със сливи, пресни зеленчуци, пушена и осолена риба, колбаси. Също така не се препоръчва използването на сладки сладкиши с мляко..

Можете да прочетете за полезните свойства на други продукти в раздел „Полезни продукти“. Не забравяйте, че здравословният начин на живот е не само здравословна диета, но и хигиена, отхвърляне на лоши навици, физическа активност и други компоненти.

И още малко за млякото:

Състав на кравето мляко

Дата на публикуване: 20 май 2019 г..
Категория: Статии.

Химичният състав на кравето мляко се различава в зависимост от породата на кравата, нейната възраст, жилищни условия и хранене. Кравето мляко е 87% вода, 4,6% лактоза, 3,4% протеин, 4,2% мазнини, 0,8% минерали и 0,1% витамини.

Витамини и елементи

Витамините са група вещества, необходими за нормалното функциониране, растеж и развитие на телесните клетки. Те изпълняват важни функции в организма, като помагат на тялото да абсорбира въглехидрати, протеини и мазнини. Млякото съдържа водоразтворими органични вещества като:

• витамин В1, или тиамин, насърчава производството на солна киселина, която е отговорна за разграждането на хранителните компоненти и осигурява усвояването на хранителните вещества;
• Витамин В2, или рибофлавин, помага да се преобразуват хранителните вещества в енергия, насърчавайки бърз метаболизъм.
• Витамин В3 или ниацин допринася за здравословното функциониране на нервната и храносмилателната системи;
• Витамин В5 или пантотенова киселина са необходими за образуването на червени кръвни клетки и помагат за преобразуването на храната в енергия
• витамин В6, или пиридоксин, участва в повече от 100 ензимни реакции в клетките на тялото, помага на човек да абсорбира аминокиселини от храната и да създава нови червени кръвни клетки;
• Витамин В12, или кобаламин, функционира като коензим, който улеснява синтеза на ДНК; е от решаващо значение за синтеза на нови клетки, включително червени кръвни клетки;
• Витамин С играе важна роля в редица телесни функции, включително производството на колаген, L-карнитин и някои невротрансмитери. Аскорбиновата киселина насърчава протеиновия метаболизъм, а антиоксидантната му активност е свързана с намаляване на риска от някои видове рак;
• витамин В9, наречен фолиева киселина или фолат, е хранително вещество, необходимо за растежа и развитието на организма.

Нивото на мастноразтворимите витамини в млечните продукти зависи от тяхното съдържание на мазнини. Млякото съдържа следните мастноразтворими органични вещества:

• Витамин А или ретинол подобрява зрението и стимулира имунната система;
• витамин D е важен за поддържане на баланса на калций и фосфор в организма и спомага за усвояването на калция;
• витамин Е, или токоферолът, е от съществено значение за правилното функциониране на вътрешните органи. Известен е със своите антиоксидантни свойства, които намаляват свободните радикали и се борят с възпалението;
• витамин К участва в реакциите на кръвосъсирването, костния метаболизъм и синтеза на протеини.

Минералите изпълняват широк спектър от жизненоважни функции за организма, от поддържането на здрави кости и зъби до нормалната работа на скелетните мускули и сърцето. Сред минералите, присъстващи в млякото, има:

1. Калций. Придава твърдост на костите и зъбите.
2. Магнезият. Критични за над 300 ензимни биохимични реакции, протичащи в организма.
3. Фосфор. Участва във формирането на костите и зъбите.
4. Калият. От съществено значение за функционирането на нервната система и помага на мускулите да се свиват.

Средният състав на кравето мляко, таблицата на който е даден по-долу, се намалява до следните показатели:

Продуктът съдържа също малки количества мед, желязо, манган и натрий и не е основен източник на тези минерали.

лактоза

Лактозата е естествена захар (въглехидрати) в млякото, поради което се нарича "млечна захар". За да се усвои лактозата, в тънките черва се произвежда ензим, наречен лактаза. След това се секретира в организма, за да разгради лактозата до 2 монозахариди - глюкоза и галактоза, повечето от които впоследствие се превръщат в глюкоза. Този процес е важен, тъй като глюкозата е основният източник на енергия в тялото и единственият енергиен материал за мозъка. Чаша краве мляко (250 мл) съдържа 12 г лактоза, което й придава сладък вкус. Млечната захар може да бъде отделена от млечната, за да се създадат млечни продукти без лактоза. Следователно, тези преработени млечни продукти могат да се консумират от хора с непоносимост към лактоза. Консумацията на млечна захар обаче помага да се увеличи броят на полезните бактерии в чревната микрофлора..

Млечна мазнина

Ако млякото се остави да престои на стайна температура, на повърхността се образува слой крем. Кремът значително се различава на външен вид от долния слой обезмаслено мляко. Под микроскоп се вижда, че кремът се състои от голям брой сфери с различни размери. Всяка сфера е заобиколена от тънка мембрана от мастни глобули, която действа като емулгатор, предпазващ мембраната от млечни мазнини от разрушаване. Мазнините присъстват в млякото като емулсия масло-вода. Тази емулсия може да бъде унищожена чрез механично действие като разклащане. Млечната мазнина съдържа около 400 различни мастни киселини, което я прави най-сложната от всички животински мазнини. Почти всички тези киселини присъстват в следи и само около 15 киселини са открити в нива от 1% или по-високи. Съдържанието на мазнини в продукта зависи от активността на кравешкия румен и количеството фураж в храната. Около 25% от мастните киселини в млякото са мононенаситени, 2,3% са полиненаситени и около 2,7% са трансмастни киселини. Чаша пълномаслено мляко представлява:

• 183 mg омега-3 мастни киселини
• 293 mg омега-6 мастни киселини
• 24 mg холестерол.

Млечната мазнина съдържа пигменти (като каротин, който придава на маслото жълт цвят) и восък. Млечната мазнина действа като разтворител за витамини A, D, E и K, а също така доставя основни мастни киселини: линолова, линоленова и арахидонова.

протеин

Протеините осигуряват на тялото енергия и са необходими за растежа и възстановяването на кожата, костите и скелетните мускули. Протеините в млякото могат да бъдат разделени на 2 категории: казеини и суроватъчни протеини. Съотношението им в продукта е 80:20. Казеинът е основният протеин в млякото, съдържанието му варира от 3 до 4%. Има четири типа казеин (алфа S1, алфа S2, бета и капа казеини), които се комбинират, за да образуват казеиновата мицелна структура. Останалото са серумните протеини - албумин и глобулин.

Разликата между кравето мляко и козето

Сравнението на състава на кравето и козе мляко е представено в таблицата по-долу:

Ползи от козе мляко:

• Молекулите на млечната мазнина са много по-малки, отколкото в кравето мляко, което прави продукта по-лесно смилаем;
• 25% по-малко лактоза, така че се счита за по-малко алергенна;
• съдържанието на калций и протеин е по-високо, отколкото в кравата;
• по-ниско съдържание на холестерол, което е по-полезно за поддържане здравето на сърцето и кръвоносните съдове.

Козето мляко е добър източник на протеини, съдържа по-малко лактоза, 13% повече калций, 25% повече витамин В6, 47% повече витамин А и 134% повече калий от кравето мляко. Кравето мляко съдържа повече витамин В12 и фолиева киселина, които много хора имат остро недостиг. Продуктът съдържа повече витамин В6, който помага да се справите с сутрешната болест по време на бременност.

Защо млякото е полезно за вас: от какво се състои и за кого може да бъде вредно

Трудно е да си представим ежедневието на повечето хора без мляко. Той е включен в менюто ни в ранна детска възраст и остава на трапезата ни до старост. Но ако по-рано ползите от този продукт не бяха поставени под въпрос, то напоследък все по-често се говори за неговата непоносимост и дори вреда за нашето тяло..

Нека видим заедно какво е добро за млякото и как може да ни навреди.

Състав и видове

Кравето мляко има обширен химичен състав, който е особено богат на калций и протеини. В допълнение към тях тя включва следните вещества и елементи:

• желязо;
• сяра;
• фосфор;
• калий;
• витамини А, С, Е, РР, D;
• B витамини;
• аминокиселини.

При последваща преработка прясното мляко придобива следните видове:

• цяло (пастьоризирано) - премина процес на филтрация и термично излагане;
• нормализирано - с повишено или намалено съдържание на мазнини.

Съдържанието на мазнини в даден продукт влияе на съдържанието му на калории. Например 100 ml мляко със съдържание на мазнини 2,5% съдържа около 50 kcal.

Благоприятни характеристики

Млякото често помага на тялото ни. Смята се, че с редовната му употреба можете да постигнете положителни резултати:

• намаляване на стомашната киселинност;
• подобряване на благосъстоянието при язви и гастрити;
• справят се с киселините;
• преодоляване на безсънието и постигане на дълбок спокоен сън;
• правят ставите, ноктите и зъбите по-силни поради високото съдържание на калций;
• подобряване на имунитета и противодействие на настинки и инфекциозни заболявания;
• подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
• намаляване на подуването и подобряване на работата на бъбреците;
• премахнете вредните вещества от тялото: токсини, шлаки, тежки метали.

Ползи за жените

Благодарение на толкова много витамини и минерали, които съставляват млякото, то несъмнено ще донесе много ползи за нежния пол. За да подобрите благосъстоянието си, просто трябва да го въведете в ежедневното меню..

Освен това помага на жените да запазят младостта и красотата и често се среща в домашните рецепти за красота..

А по време на бременност млякото има благоприятен ефект както върху здравето на плода, така и върху издръжливостта на бъдещата майка..

Въпреки това, когато носите дете, трябва да се помни, че този продукт може да повлияе негативно на работата на червата и стомаха. Затова жените се препоръчват да го пият на малки глътки, когато измине известно време след хранене..

При наличие на чревни заболявания е по-добре напълно да откажете тази напитка..

Ползи за мъжете

Голямо количество аминокиселини в млякото ще помогне на мъжете, които активно се занимават със спорт, да увеличат мускулната маса по-бързо. Освен това от натурален продукт ще има много повече ползи, отколкото от химически смеси и хранителни добавки с подобен ефект..

Ползи за деца

Странно е, но млякото от животински произход влиза в диетата на бебетата не по-рано от година след раждането им. Факт е, че в ранна детска възраст единственото мляко, което тялото им може да усвои, е майчиното.

Вашето бебе ще може да се възползва максимално от кравето мляко и млечните продукти, когато е на три или четири години. Именно на тази възраст активно растящото тяло има голяма нужда от калций и фосфор..

Важно! Препоръчвам ви да се консултирате с вашия педиатър, преди да въведете този продукт в диетата на вашето бебе, тъй като той може да е алергичен към лактоза.

Ползи за възрастните хора

Млякото е не по-малко полезно за възрастните хора. Вече след 40 години човек започва да се нуждае от повишени дози калций, за да поддържа костите силни и да устои на развитието на артроза и остеопороза.

Забележка: На тази възраст млякото с ниско съдържание на мазнини ще бъде най-полезно..

Този продукт също така помага на възрастните хора да се отпуснат, да успокоят нервната си система и да подобрят качеството на съня..

Ползи за отслабване

Млякото с ниско съдържание на мазнини ще ви помогне да отслабнете. Той има ниско съдържание на калории и в същото време спомага за прочистването на тялото от вредни вещества, което означава, че ускорява процеса на загуба на излишни килограми и подобрява благосъстоянието.

Най-хубавото е, че тази напитка се комбинира със зърнени храни, яйца, термично обработени зеленчуци и плодове. Например, много обичам да готвя овесени ядки за закуска в мляко с добавка на банани, мед и ядки - може да се намери в много диети и наистина е вкусно и здравословно.

На нашия сайт можете да намерите много интересни рецепти за приготвяне на млечни ястия.

Естествено, когато избирате мляко за диета, трябва да обърнете внимание на неговото съдържание на мазнини и да дадете предпочитание на продукт с минимално съдържание на мазнини..

Рецепти за традиционна медицина

Млякото е помогнало на човек да се справи с болестите дори във време, когато фармацевтични лекарства не са съществували. Разбира се, сега напредъкът стигна далеч напред и би било странно да се лекуват сериозни заболявания с краве мляко. Но все още има случаи, когато добрата стара рецепта на традиционната медицина ще донесе не по-малко полза от съвременното лекарство от аптеката.

С настинка

Нашите баби също успешно използваха рецептата, използвайки този продукт при първите признаци на настинка или възпалено гърло. Достатъчно е да смесите топло мляко и няколко супени лъжици мед - и дразненето върху лигавичните повърхности на гърлото ще намалее, втрисането ще премине и ще се почувствате много по-добре..

Съвет: Когато имате настинка, пийте топло мляко, а не горещо или студено мляко. Тази температура ще помогне да се запазят лечебните му свойства и ще я направи по-приятна за приемане..

От кашлица

При първите признаци на кашлица си направете чаша топло мляко, смесено с мед, черен пипер и канела. Тази напитка трябва да се пие през нощта, преди лягане. Веднага ще почувствате лечебна топлина, ще заспите по-бързо, а хранителните вещества и витамини ще помогнат за облекчаване на възпалението и дискомфорта.

махмурлук

Млякото също ще помогне на онези, които са пили твърде много алкохол предния ден: премахва токсините от тялото и по този начин намалява натоварването на черния дроб. Най-добре се консумира на празен стомах..

Опитайте се да не пиете твърде много мляко наведнъж, тъй като това може да причини гадене. По-добре е да направите няколко малки глътки, докато не почувствате облекчение.

Внимание! Млякото не винаги се усвоява лесно от стомаха. Затова го пийте през нощта само когато го използвате като лек за настинка, но не го правете през цялото време..

Ползите от прясното мляко

Тези, чието детство е прекарано в селото, вероятно неведнъж са се угощавали с домашно прясно мляко. Такъв продукт запазва максималното количество полезни вещества, тъй като не е бил подлаган нито на пастьоризация, нито на стерилизация.

Именно отсъствието на термична обработка може да доведе до размножаването на вредни микроорганизми в течността. Експертите препоръчват да пиете парен продукт само ако сте уверени в здравето на животното. Във всички останали случаи ви съветвам да не поемате рискове и да използвате вече термично обработена течност, още повече, че тя също така задържа достатъчно количество витамини и микроелементи.

Вреда и противопоказания

На първо място, кравето мляко е противопоказано за тези, които страдат от лактозна непоносимост..

Също така трябва да се изостави редовната употреба на продукта при следните заболявания:

• наднормено тегло;
• камъни в бъбреците;
• Панкреатит;
• инфекциозно отравяне.

Как да изберем правилния

На рафтовете на магазините има огромен избор от млечни продукти. Как да изберем най-полезния и висококачествен външен вид? Обърнете внимание на следните параметри.

1. Съдържание на мазнини. Мазнините влияят на броя на калориите, така че ако търсите мляко за вашата диета, изберете продукт с нисък процент мазнини..
2. Лечение. Млякото може да се пастьоризира и стерилизира. По време на пастьоризацията се задържат повече полезни вещества, отколкото по време на стерилизация.
3. Състав. Естественото мляко трябва да бъде без багрила и ароматизатори.

Внимание! Ако на опаковката пише „млечна напитка“, това означава, че съдържанието на натуралния продукт в нея е намалено и има различни добавки.

Ако искате да закупите прясно мляко, изберете го от онези доставчици, на които имате пълно доверие и които следят хигиената на техните продукти.

Съвети за съхранение

Най-добре е да съхранявате мляко в хладилника.

В този случай прясното мляко може да се съхранява не повече от два дни при ниски температури. Пастьоризираното се съхранява за около пет дни след отваряне на опаковката.

Стерилизираният продукт може да се съхранява най-дълго - около месец, обаче, количеството на хранителните вещества в него е по-ниско..

Можете също да научите за препоръките за употребата на тази напитка от следното видео.

Съвместимост с други продукти

Млякото върви добре с брашното и макароните, зърнените храни.

Не се препоръчва комбинирането на мляко с пресни плодове и зеленчуци, тази комбинация може да причини тежест в стомаха и проблеми с храносмилането.

Но този продукт е идеален за смесване с чай или кафе. Високата температура на течността може да намали количеството хранителни вещества, но този микс ще придаде на напитката деликатен вкус и мекота, а също така ще намали ефекта на кофеина..

заключение

Ние се уверихме, че млякото е много здравословен и напълно натурален продукт. За да оцените неговите лечебни свойства и да укрепите тялото си, просто трябва да изберете вида на продукта, от който се нуждаете, и да запомните препоръките за неговото използване..

Кажете ни в коментарите, ако харесвате задушено мляко или предпочитате ферментирали млечни продукти?

Митове за краве мляко в детските диети

Преди се смяташе, че кравето мляко със сигурност е добро за всички и особено за децата. Сега експертите не са толкова единодушни в своето мнение. И така, какво е вярно в слуховете за млякото и какво е измислица?

Нашите баби и родители, както и много от нас, съвременни татковци и майки, получавали краве мляко почти от първите месеци от живота си. И израснахме с вкоренената идея, че млякото е идеалната и перфектна основа за детска храна. Но съвременните изследвания показват, че отношението към млякото, което е слизало до нас от незапомнени времена, е погрешно. За да може наистина млякото да е от полза, трябва да знаете кое от нашите знания за този продукт отговаря на истината и кое е просто заблуда..

Митове за краве мляко

Какво не можете да чуете за млякото! Има три най-разпространени и трайни митове. Какво мислят експертите за тях??

Мит първи: много хора вярват, че кравето мляко може да замени майчиното мляко и че няма голяма разлика между тях..

И всъщност?

Това абсолютно не е така. Нито едно от най-екологичните краве мляко от най-добрата рекордьорка от най-елитна порода не може да замени майчиното мляко. Само той е напълно подходящ за бебето, като му дава всички необходими хранителни вещества и витамини. Но кравето мляко има различен състав, който е полезен за телета, а не за деца. Освен това на деца под една година изобщо не трябва да се дава пълномаслено мляко: стомашно-чревния им тракт все още не е готов да го усвои..

Мит втори: често можете да чуете, че млякото е полезно за деца на всяка възраст..

И всъщност?

Както бе споменато по-горе, нежелателно е да се дава краве мляко на деца под една година. Това важи особено за онези бебета, които са кърмени. Аристократичните жени, които не са имали алергия към млечни формули, могат да се опитат първо да въведат млечни продукти: извара (на 4-6 месеца) и малко по-късно кефир и кисело мляко (на 8 месеца). Освен това децата под една година трябва да се хранят само със специализирани млечни продукти, които са пригодени за деликатните детски организми..

Имайте предвид, че дори и да давате на бебешката формула, а не пълномаслено мляко, проблемите не винаги могат да бъдат избегнати. За съжаление, някои деца не могат да усвояват лактозата (млечната захар). Това се дължи на факта, че понякога в червата на бебетата, в по-голяма или по-малка степен, няма достатъчно лактаза, ензим, отговорен за разграждането на този въглехидрат..

Ако лактазната недостатъчност на детето е свързана с недоносеност или предишна хипоксия, постепенно всичко ще се получи и порасналото дете ще може да пие мляко. В този случай просто нахранете бебето със смеси с ниско съдържание на лактоза и изчакайте бебето да "порасне" до мляко. Но ако дефицитът на лактаза е вроден, тогава е необходимо да се изключат продуктите, съдържащи лактоза, от диетата на бебето колкото е възможно повече..

Мит трети: има мнение, че децата могат да пият мляко във всяко количество..

И всъщност?

Първото нещо, което родителите трябва да знаят, е, че кравето мляко не е напитка, а храна, пълноценно хранене. Ако детето ви е жадно, не предлагайте мляко..

Бебетата също не трябва да пият мляко в неограничени количества. От една до три години децата могат да консумират до 200 мл пълномаслено мляко на ден (с изключение на кефир, извара, кисело мляко и други млечни продукти).

Какво още трябва да знаете за млякото

1. Млякото съдържа ценни вещества

Този продукт наистина съдържа почти всички витамини, от които човек се нуждае (макар и в различни количества) и много микро и макроелементи. Освен това децата над една година много добре усвояват съдържащия се в млякото калций. Перфектно се усвоява от организмите на бебета над една година и млечни протеини и мазнини.

2. Деца под три години се нуждаят от специално бебешко мляко

Млякото за бебешка храна се различава от "възрастното" не само по име. Преминава през строг "кастинг", той е подбран в сертифицирани сурови зони. Освен това такъв продукт се приготвя за опаковане и бутилиран в контейнери в отделни магазини, където стриктно се спазват всички изисквания за производство на бебешка храна. Технологията на ултрапастьоризация помага да се унищожи патогенната микрофлора, но полезните протеини и калций се запазват. Процесът на обогатяване с витамини често се провежда..

3. Млякото не може да се съхранява дълго време

Не забравяйте да съхранявате отворения контейнер в хладилника и да го използвате в рамките на 24 часа.

Как да пием мляко правилно

Изглежда: е, какви препоръки може да има по отношение на това как да се пие мляко? Това е елементарно - вземете го и го изпийте. Но за да се чувстват децата добре и млякото се усвоява по-добре, диетолозите и педиатрите препоръчват да се спазват някои правила:

• Не давайте мляко на бебета след хранене. Факт е, че млякото понижава нивата на киселинност, което пречи на правилното храносмилане на храната..

• Млякото се дава най-добре на деца на празен стомах. Научете малките да го пият на малки глътки, бавно, не на една глътка.

• Прясно мляко мляко, което не е преработено във фабриката, може да се пие само варено. Също така се уверете, че животното, с което хранете бебето си, е здравословно, че се храни с естествена храна и че е хигиенично при доенето..

Възможно ли е или не?

Колкото и да е полезно млякото, когато току-що е въведено в диетата на бебето, родителите трябва внимателно да следят състоянието на детето. В крайна сметка трохите могат да имат не само непоносимост към лактоза (у нас се среща при 16 - 18% от хората), но и алергии. Ето защо, не забравяйте да наблюдавате дали детето има такива симптоми:

• зачервяване на бузите
• пилинг на кожата
• копривна треска (обриви под формата на червени подутини или дори мехури)
• диарични изпражнения
• стомашни болки
• подуване на корема
• гадене
• повръщане

Ако се появят някой от тези „признаци“, не забравяйте незабавно да изключите млякото от диетата на бебето. Изчезнаха ли неприятните симптоми скоро или за известно време? Не експериментирайте повече и вижте вашия педиатър. Посещението при алерголог също няма да навреди.

И ако козелът?

Освен кравето мляко, козето мляко е широко разпространено у нас. Той е малко по-различен по състав, съдържа повече мазнини, протеини и витамини A, C, D и PP. Много деца обаче се плашат от специфичната миризма на козе мляко. Що се отнася до останалото, всичко, което казахме по-горе за кравето мляко, напълно се отнася за козето мляко..

Мляко: полезни свойства и противопоказания

Ползите и вредите от млякото притесняват много - продуктът постоянно присъства в почти всеки хладилник. За да разберете какъв ефект има напитката върху здравето, трябва да изучите неговите характеристики и вътрешен състав..

Химичен състав и съдържание на калории в кравето мляко

Ползите и вредите за тялото на кравето мляко се обясняват с богатия му състав. Естествен продукт съдържа много ценни вещества, а именно:

• повече от 50 химически елемента, включително желязо и калий, сяра и фосфор, мед и хлор, магнезий;
• калций, има го много в кравето мляко, а смилаемостта е над 90%;
• витамини А, Е, Н и С;
• витамини В1, В6 и В2;
• витамини PP и D;
• важни аминокиселини - триптофан, лизин и метионин.

Калоричното съдържание на полезен продукт зависи от степента на съдържание на мазнини. Ако разгледаме млякото 2,5%, което е в най-голямо търсене, тогава то съдържа 52 kcal на 100 ml.

Как е полезно кравето мляко?

Ползите от млякото за тялото на възрастен са много разнообразни. При редовна употреба мляко:

• намалява нивото на киселинност в стомаха и помага при някои видове гастрити и язви;
• премахва киселините в стомаха;
• подобрява качеството на съня и подобрява настроението, тъй като насърчава производството на серотонин;
• укрепва ставите, зъбите и ноктите поради много високото си съдържание на калций;
• помага при всички видове настинки, а също така служи като отлична профилактика на вирусни и инфекциозни заболявания;
• има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, следователно е полезно като превенция на сърдечни заболявания;
• добре утолява жаждата и помага да се отървете от оток, пиенето на мляко е полезно за здравето на бъбреците.

Трябва да се отбележи почистващите свойства на здравословното мляко, той премахва от тялото не само токсини, но и тежки метали и пестициди. Ето защо хората, заети в опасна работа, получават полезен продукт от работодателя си безплатно..

За жени

Продуктът е основа за правилното хранене, тъй като съдържа много витамини и минерали. Ето защо ще бъде полезно да го включите в диетата за всички жени, които се интересуват от отслабване и благополучие. Свойствата на продукта могат да бъдат особено полезни в периода на раждане на бебе, млякото ще укрепи скелетната система на жената и ще има благоприятен ефект върху плода.

Ползите от млякото след 40 за жените ясно се проявяват в козметичната област. Полезните свойства на продукта се използват активно в домашните маски за лице и тяло, млякото ефективно омекотява и подмладява кожата, като ви позволява да поддържате красотата и младостта по-дълго.

За мъже

Ползите от млякото за мъже се дължат главно на високото съдържание на аминокиселини в този продукт. Напитката съдържа казеинов протеин, който се абсорбира лесно и е отговорен за изграждането на мускулна тъкан - полезен е за спортисти, които се интересуват от мускулния растеж..

За деца

Въпреки факта, че за първи път след раждането децата се хранят изключително с мляко, само майчиното мляко носи ползи за тялото на бебето. Кравето мляко има различен състав и свойства, така че бебетата ще бъдат повече вреда, отколкото полза..

Препоръчва се въвеждането на продукта в диетата на децата не по-рано от 10-12 месеца и то в малки количества. Свойствата на напитката могат да донесат най-голяма полза за дете на 3-4 години - именно през този период развиващият се организъм особено се нуждае от калций и фосфор.

За възрастни хора

Млякото е от голяма полза в напреднала възраст, калцият в продукта укрепва костите и по този начин предотвратява развитието на артроза и остеопороза. Вярно е, че ползите от млякото след 50 години ще бъдат, ако дадете предпочитание на нискомаслените сортове - увеличеното количество мазнини може да доведе до обратния резултат и да направи костите по-чупливи.

Също така ползата от продукта за възрастни хора се изразява в положителния ефект на продукта върху нервната система - свойствата на млякото помагат да се отървете от безсънието.

Характеристики на употребата на краве мляко

Ползите за здравето и вредите от млякото могат да се различават при определени заболявания или специални състояния на организма. За да не навредите случайно на себе си, трябва да изучите по-внимателно свойствата на полезен продукт и да научите правилата за неговото използване..

По време на бременност

По време на гестационния период ползите от домашното мляко за бъдещата майка ще бъдат особено големи. По време на бременността много жени страдат от липса на калций и млякото ефективно компенсира дефицита на този конкретен елемент. Няма да навреди на свойствата на млякото и плода, продуктът ще участва в образуването на костни и мускулни тъкани.

В същото време бременните жени се препоръчват да използват здравословна напитка с повишено внимание, за да не навредят на червата и стомаха, на малки глътки и не веднага след хранене. Струва си напълно да се откаже от продукта с непоносимост към напитката и при остри чревни заболявания, в този случай свойствата на млякото само ще навредят.

При кърмене

По-добре е да се въздържате от пиене на мляко по време на лактация. Въпреки че напитката остава полезна за майката, има голяма вероятност да предизвика негативна реакция у кърмачето. Тъй като кравето мляко е много различно по състав и свойства от майчиното мляко, продуктът често вреди на бебетата и води до появата на алергичен обрив или чревни разстройства..

При отслабване

Млякото за закуска е полезно за отслабване, на първо място, продуктът не е с високо съдържание на калории, но добре овладява чувството на глад. Употребата на мляко се състои в това, че свойствата на напитката допринасят за елиминирането на токсините и нормализирането на метаболитните процеси.

Напитката присъства в много диети, както сложни, така и базирани на един продукт. Можете да комбинирате здравословно мляко с яйца, зърнени храни и извара, с зеленчукови и плодови деликатеси. Разбира се, за диетично хранене трябва да изберете напитка с ниско съдържание на мазнини..

Със захарен диабет

Ползите от млякото за човешкото тяло ясно се проявяват при захарен диабет тип 2. Напитката съдържа много калий - изключително важен елемент при това заболяване. Млякото ще е от полза за черния дроб, ще помогне за елиминирането на токсините и ще предотврати развитието на съпътстващи заболявания при диабет.

Ползите от пастьоризирано мляко и пресен продукт ще бъдат в търсенето, обаче, трябва да консумирате напитката умерено, не повече от няколко чаши на ден..

С панкреатит

В случай на остро възпаление на панкреаса, съхранявайте мляко, подобно на домашно мляко, по-скоро ще навреди. Той ще раздразни болния орган и ще засили обострянето. Но по време на ремисия можете да консумирате мляко - свойствата на продукта ще компенсират липсата на витамини и минерали в организма.

Ето защо е по-добре да изберете стерилизиран продукт без мазнини - по-малко вероятно е да причини вреда.

С гастрит

Млякото може да е полезно за стомаха, дори за хроничен гастрит. Ако киселинността се повиши, тогава трябва да изберете натурално пълномаслено мляко за консумация. Но с ниска киселинност е по-добре да изберете обезмаслено мляко и да не прекалявате с продукта. Напитката ще донесе най-голяма полза, ако я добавите към каша или чай..

Рецепти на традиционната медицина с мляко

Полезните свойства на кравето мляко са високо ценени в народните здравословни рецепти. По принцип питателна напитка се използва за лечение на настинки, млякото има стягащ ефект и елиминира възпалителните процеси.

С настинка

По време на всякакви настинки, класическата рецепта е топло мляко с мед - добавете 1-2 малки лъжици лакомства към чаша напитка. Предимствата на млякото при настинки е, че продуктът омекотява раздразнената лигавица, премахва слабостта и интоксикацията на тялото, възстановява силата.

От кашлица

Ще има ползи от млякото преди лягане при настинка от кашлица - домашно лекарство ще помогне за облекчаване на неприятните симптоми на първия ден. За да смекчите кашлицата, трябва да използвате леко подобрена класическа рецепта. Към чаша мляко се добавя не само лъжица мед, но се добавя щипка сода за хляб и топлата напитка се пие на малки глътки.

Като полезна добавка можете да използвате не само сода, но няколко черни пиперки или чаена лъжичка канела. Всички тези компоненти ще имат добър противовъзпалителен ефект..

С ангина

Млякото е най-известното народно лекарство срещу болки в гърлото с ангина. Следващата рецепта носи добър ефект - чаша мляко се вари, след това леко се охлажда и в нея се разбърква малка лъжица масло или натурален мед.

Ще има ползи от млякото на празен стомах сутрин, следобед преди хранене и вечер малко преди лягане. Ако пиете лекарството три пъти на ден, болката в гърлото бързо ще отстъпи. Млякото, за да се избегне увреждане на възпалено гърло, трябва да се пие на малки кокетни глътки.

С ларингит

Чаша мляко през нощта ще бъде полезна при ларингит. Залейте половин чаша овесена каша с 500 мл мляко, потъмнете продукта на слаб огън за около час, след което извадете от печката и добавете няколко супени лъжици масло.

Охладеното и филтрирано мляко се приема малко преди лягане, само 100 мл.

При бронхит

При бронхит полезните свойства на млякото и градинския чай имат добър ефект - добавете голяма лъжица сухи листа от градински чай в чаша напитка. Агентът се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура и се пие на малки глътки два пъти на ден. Ако вкусът на напитката изглежда твърде горчив, можете да добавите малко мед към млякото..

С хроничен ринит

Едно от най-добрите средства за настинка е млякото, комбинирано с лук. За половин чаша топло мляко добавете малка лъжица лук, настърган на каша и разбъркайте старателно.

Няколко пъти на ден продуктът трябва да се вкарва с няколко капки във всяка ноздра. Лукът бързо ще елиминира бактериите и инфекцията, а млякото ще предотврати дразнене на лигавиците..

Възможно ли е да се пие мляко с махмурлук

Млякото от махмурлук ще бъде полезно, неговите почистващи свойства ще помогнат за облекчаване на симптомите на интоксикация. Освен това напитката ще намали тежестта върху черния дроб и ще предотврати тежките последици от алкохолните либации. По-добре е да използвате продукта топъл, а най-голямата полза ще бъде от млякото на празен стомах.

Препоръчва се да се пие само по няколко глътки на всеки час, докато неприятните симптоми отшумят. Излишното мляко след отравяне с алкохол може да бъде вредно и да предизвика диария и гадене.

Добре ли е прясното мляко за вас?

От голяма полза е млякото от крава, която не е претърпяла никаква преработка, съдържа най-много протеини, мазнини и други ценни елементи. По време на пастьоризацията и стерилизацията някои от тях неизбежно се губят, което прави свойствата на продукта по-бедни..

В същото време ползите и вредите от прясното мляко са тясно свързани помежду си. Суровият продукт е идеално място за размножаване на хелминти и други вредни микроорганизми. Можете да пиете прясно мляко само ако качеството на здравословния продукт е без съмнение.

Ползи от краве мляко през нощта

Млякото съдържа редица аминокиселини, които имат седативен ефект върху нервната система. Следователно, вечер, свойствата на продукта ще бъдат полезни за тези, които страдат от безсъние - млякото ще ви помогне да заспите бързо и здраво. Също така пиенето на мляко през нощта е добро при настинки..

Но ползите и вредите от млякото през нощта се съпътстват взаимно. Тъй като продуктът е доста питателен, отнема много време за храносмилането - стомахът и червата продължават да работят преди лягане. Може да е вредно, не трябва да пиете мляко преди лягане редовно.

Вредите от краве мляко и противопоказания

За всичките си полезни свойства млякото може да бъде много вредно. На първо място, при много хора това предизвиква алергична реакция - непоносимост към лактоза се проявява под формата на гадене и диария след пиене на мляко. В този случай продуктът трябва да бъде напълно изоставен, той само ще причини вреда.

Здравото мляко има и други противопоказания, а именно:

• затлъстяване;
• камъни от фосфатен произход в бъбреците;
• склонност да отлага калциеви соли в ставите;
• остър панкреатит и язва на стомаха;
• инфекциозно хранително отравяне.

С повишено внимание трябва да приемате здравословна напитка след 50 години. Ако пиете твърде много мляко, неговите свойства могат да бъдат вредни и да доведат до развитие на атеросклероза и остеопороза..

Правила за избор на краве мляко

Доста просто е да изберете висококачествено здравословно мляко в магазин или на пазара - трябва да обърнете внимание на няколко точки.

• Съдържание на мазнини в млякото. Колкото по-висок е, толкова по-хранителен е продуктът, а хранителната стойност играе важна роля не само в отслабването, но и при някои заболявания..
• Метод на обработка. В магазините млякото се продава основно пастьоризирано и стерилизирано - по-добре е да се даде предпочитание на първия вариант, тъй като запазва повече полезни свойства.
• Състав и име. Висококачественото здравословно мляко не трябва да съдържа ненужни химически компоненти, аромати и оцветители. Освен това името на продукта трябва да е точно една дума - "мляко". Ако етикетът с цените казва "млечна напитка", "мляко" или "млечен продукт", това означава, че самото съдържание на мляко в продукта е незначително..

Прясното мляко може да бъде закупено само от надеждни и надеждни доставчици, които могат да гарантират санитарната безопасност на здравословния продукт.

Как и колко дълго може да се съхранява кравето мляко

Продуктът с пара от под кравата има кратък срок на годност - само до 2 дни в хладилника. Купеното в магазина мляко, подложено на пастьоризация, се съхранява малко по-дълго - до 5 дни след отваряне на опаковката.

Стерилизираното мляко може да се съхранява най-дълго, тъй като в него просто няма живи бактерии, то запазва ценните си свойства до 1,5 месеца. Вярно е, че ползите от такова мляко са значително намалени..

Трябва да съхранявате здравословен продукт само в хладилника, и то не на вратата, а на един от рафтовете, където температурата е стабилна.

Съвместимост на кравето мляко с други продукти

Натуралното мляко се комбинира най-добре със зърнени храни, макаронени изделия от твърди твърди продукти и брашно - съвместната употреба на продукти не вреди. По-добре е да не използвате прясно мляко със зеленчуци и плодове, най-често това провокира метеоризъм и диария, неприятно усещане за тежест в стомаха.

Много често мляко се добавя към кафе или чай и тук ползите от него стават нееднозначни. От една страна, при горещите напитки продуктът губи повечето от ценните си свойства. витамините се унищожават от високите температури. Но от друга страна, дори загрятото мляко може да неутрализира ефекта на кофеина, което означава, че добавянето му към кафе и силен чай ще бъде полезно, ако имате склонност към хипертония или сърдечни заболявания..

заключение

Ползите и вредите от млякото зависят главно от това колко добре тялото понася лактозата. Ако не сте алергични към млякото, то при правилна употреба то ще донесе полза и укрепване на организма.

Краве мляко

Млякото е първото нещо, което човек вкуси. Порасвайки, детето свиква с други храни и може да го откаже, както правят младите от всички бозайници. Хората обаче имат по-сложна връзка с млякото. Много нации изобщо не познават животинското мляко

Млякото е първото нещо, което човек вкуси. Порасвайки, детето свиква с други храни и може да го откаже, както правят младите от всички бозайници. Хората обаче имат по-сложна връзка с млякото. Много нации изобщо не познават млякото на животните: то не е познато нито на жителите на Индокитай, нито на черните жители на Африка, нито на индианците и ескимосите - коренното население на Америка... В същото време, където в древни времена са се научили да дават животни, те практически не могат да си представят кухня без мляко, защото в него има всичко, от което човек се нуждае за нормален растеж и развитие. Хората дояват крави и кобили, кози и овце, камили и сърни, биволи и магарета, женски яко и зебу. И някога дори оцениха млякото от прасета, което сега практически не се използва..

Млякото съдържа всичко, от което човек се нуждае за нормален растеж и развитие: вода (87,2%), мазнини, протеини (казеин, албумин, глобулин), витамини и минерали (най-важните от тях са калций и фосфор, които са необходими за образуването и др. развитие и възстановяване на костната тъкан).

Качеството и вкусът на млякото до голяма степен се определя от неговото съдържание на мазнини: колкото повече мазнини, толкова по-вкусни и по-хранителни са. Когато млякото се "утаи", мазнината плава нагоре, образувайки слой от крема на повърхността. Лактозата, т.е. млечната захар, придава на млякото специфичен сладък вкус..

внимание! Алергията към краве протеин е най-често срещаният вид алергия при бебетата. Според статистиката, 2-7% от децата се раждат с него, а кривата непрекъснато пълзя нагоре (не най-здравословната бременност, изкуственото хранене са посочени като причини).

Алергията към краве протеин (най-често към казеин, съдържащ се в млякото, но в редки случаи към другите му компоненти) не е толкова лоша, колкото може да изглежда, особено след като в 50% от случаите преминава през първата година от живота и в почти всички останали - с 2-3 години, а само много малко имат дълго време. Липсата му в диетата може да се компенсира с ориз, соя, овесени ядки, кокосови орехи и най-вече козе мляко..

Най-полезното, разбира се, е прясното мляко, което все още не е изстинало след доенето. Поддържането му обаче не е лесно. Млякото може да се вари, но почти всички полезни вещества изчезват по време на кипене и то не се съхранява толкова дълго.

Изпеченото мляко се получава поради продължителна термична обработка: млякото се къкри ("загрява") в продължение на 3-4 часа при температура не по-ниска от 95 градуса, без кипене. Преди това това се правеше в чугун във фурната, но сега можете да използвате обикновена фурна..

Ако изпарите цялата влага от млякото, получавате бял прах, така наречения „млечен прах“. Това е много удобно: струва си да го разреждате с вода - и отново получавате мляко, може би не толкова вкусно и здравословно.

Ако загреете мляко при температура 74-76 градуса в продължение на няколко минути (този метод се нарича пастьоризация - изобретен е през 19 век от френския учен Луи Пастьор), тогава срокът му на годност (на хладно място) се увеличава до две седмици. Такова мляко се нарича пастьоризирано, съхранява се в продължение на няколко седмици..

Стерилизираното мляко, което се подлага на топлинна обработка при 125-145 градуса, се съхранява много по-дълго. Но, уви, кремът не се образува в него и в него почти не остават хранителни вещества..

Полезните свойства на млякото се запазват в кондензираното мляко. Прави се от пастьоризирано (най-често - краве): влагата се изпарява, добавя се захар и се получава гъста хранителна маса; като сте изяли една консерва, не можете да усещате глад през целия ден! Вареното кондензирано мляко е не по-малко вкусно - гъст, красив златистокафяв цвят. Остава само да съжаляваме, че така обичаният у нас продукт има един недостатък - той ви прави мазнини.

Нашите национални млечни продукти - заквасена сметана, извара, печено мляко, кисело мляко,.

Ако смятате, че варенето на каша в мляко е лесно, грешите! Първо трябва.

Крем супа, за разлика от пюре супа, не се приготвя в бульон или вода, а в лек вариант на соса.

Палачинките с мляко са както пухкави мая, така и тънки безквасни. Съответно правилата за готвене.

Млечните палачинки обикновено се описват с думи като „лек“, „ефирен“.