Рамсън: ползи, вреди, лечебни свойства

Рамсън е диво многогодишно растение, една от първите пролетни храни, богати на витамини. Ценен е заради лечебните си свойства и приятен аромат на чесън. Ядат се издънки и млади листа. Те се появяват изпод снега в края на зимата, когато температурата на въздуха започне да се повишава. Деликатният вкус и лечебните свойства на див чесън го направи популярен продукт от пролетното меню..

Къде расте дивият чесън и как изглежда?

Растението се среща в много региони на Европа, Кавказ и Закавказие. Расте от Норвегия до Азербайджан, в Урал, Сибир и Далечния Изток. Можете да намерите издънки в началото на пролетта. При първите размразявания дивият чесън бързо се появява изпод снега и миналогодишната зеленина. Ползите за здравето и вредите от пролетната зеленина са неоспорими. Той осигурява снабдяване с витамини, предпазва от заболявания и подобрява настроението.

Горският лечител обича влажни и сенчести места: долни течения, долини, склонове. В градини и зеленчукови градини се отглежда много рядко. По-често те отиват в гората за зелени издънки, въпреки че в някои райони резервите й са изчерпани.

Не всеки знае как изглежда див чесън. Когато сами го берете, е лесно да направите грешка и да я объркате с други растения, които могат да бъдат отровни. Тя има удължени листа, които са широки до 5 см. Цъфтежът започва през май или началото на лятото. Белите съцветия, събрани в чадър, дават семена, подходящи за покълване. Възпроизвеждането е възможно и вегетативно, като се използват луковици или разделяне на храст. В края на лятото наземната част на растението умира.

композиция

Пресните омзони са ценен източник на хранителни вещества и фибри. Зелените съдържат много витамин А и бета-каротин, но витамин С. е лидер.Само 100 грама от продукта покриват дневната нужда от него с 111%. Съдържа биотин и витамин К, рибофлавин, холин и пантотенова киселина, пиридоксин и витамин В9. От макронутриентите водещата роля в състава играят:

Сред микроелементите най-голямо значение имат кобалт, йод, селен, цинк и молибден. Тяхното присъствие определя ползите от див чесън за организма. Растителните протеини и органични киселини също присъстват в младите листа. Почти пълното отсъствие на мазнини позволява успешното им използване в диетичното меню, включването им в постно хранене. Етеричните масла и алицинът придават на леторастите горящ вкус и характерна миризма. Това вещество има бактерицидно, антивирусно и антихелминтно действие, инхибира растежа на гъбички и патогенни микроорганизми.

Рамсън: ползи и вреди за здравето

Хората отдавна използват див чесън като надеждно средство срещу чума, холера и други инфекции. Сега той е от голяма полза поради своята екологичност. Богатият състав и наличието на някои уникални вещества има подчертан положителен ефект върху организма:

- Младите листа укрепват имунната система и нормализират обмяната на веществата. Редовната употреба облекчава запека и метеоризма.

- Лечебните свойства на растението влияят и на щитовидната жлеза. Наличието на селен и високо съдържание на кобалт прави продукта ценен компонент на диетата при хипотиреоидизъм и автоимунен тиреоидит..

Растението се използва като средство за спиране на косопада. Компресите със сок ефективно укрепват корените на косата и събуждат спящи космени фоликули.

- Редовната консумация на зеленчуци подобрява метаболизма и спомага за повишаване чувствителността на инсулиновите рецептори.

- Прясно приготвен сок успешно облекчава кожните проблеми. Лекува язви и циреи. Течността се използва като компреси и лосиони, има силни заздравяващи свойства на раните, облекчава гъбичните инфекции и възпаления.

- Употребата на продукта подобрява сърдечната функция, укрепва кръвоносните съдове, понижава холестерола и намалява риска от инфаркт или инсулт.

- С помощта на сок можете да се отървете от лунички и старчески петна, да избелите кожата на лицето, да излекувате акне и възпаления.

Рамсън: лекарствени свойства

Лечебните свойства на дивия чесън се дължат на високото съдържание на витамин С, наличието на фитонциди и етерични масла. Продуктът е известен със своя антискорбутичен ефект и способността да отстранява соли на тежки метали от тялото. Отвара от стъблата е популярно антихелминтно средство. Растението също помага за справяне с кашлица и настинки..

Важно е да готвите правилно дивия чесън, за да запазите запасите от витамини в него. Топлинната обработка намалява лечебната сила на див чесън. Ето защо е по-добре да го консумирате пресен или сведете времето за готвене до минимум..

В младите издънки има толкова много полезни органични вещества, че могат да заменят някои фармацевтични препарати и синтетични добавки. Например, щателно дъвчене на стъблата дезинфекцира устната кухина, а прилагането им върху раната насърчава ранното заздравяване. Когато попадне в червата, продуктът успешно се бори с възпалителните заболявания, нормализира изпражненията и подобрява усвояването на хранителните вещества.

Как се добива див чесън?

Независимата гора в диви природни условия представлява определени трудности. Издънките се скриват под снега и миналогодишната зеленина, харесват влажните и труднодостъпни места. Растението често се среща в групи, заемащи цели поляни. Има много издънки по склоновете на планините и в предпланините, те растат в гори и по бреговете на потоците. Колкото по-високо расте тревата, толкова повече хранителни вещества съдържа и по-вкусни са листата.

Острата миризма на чесън помага да се разграничи див чесън от момина сълза и други подобни издънки. Растението се прибира, когато температурата на въздуха се повиши до 10 градуса, докато издънките са сочни и пълни с витамини. Най-острите са ранните издънки. Най-вкусни са тези, които се берат при температура не по-висока от 15 0 С. С настъпването на по-топлото време техните кулинарни качества осезаемо се влошават.

Беритбата започва веднага след като стъблата са дълги до 5-7 сантиметра. По това време те все още не са станали напълно зелени и листата им все още не са се отворили. Допустимо е прибирането на реколтата до цъфтежа, след което листата стават груби. Зелените се режат внимателно, опитвайки се да не повредят кореновата система, събират се в гроздове и се поставят на хладно място.

Растението не се нуждае от специални условия, обича засенчени площи и влажна плодородна почва. По-добре е да не отделяте отделно легло, а да засадите луковиците в градината сред дърветата, като се стараете да не ги повредите, когато копаете..

Някои градинари любители успешно отглеждат див чесън на своите парцели. Става все по-популярна като градинска култура. Днес вече има няколко специално отгледани сорта, които постоянно дават висок добив. Грижата не изисква специални умения и много усилия.

Как да използвате див чесън?

Реколта в чисти природни условия, отглеждана без торове и хербициди, див чесън е напълно натурален продукт, богат на витамини и антиоксиданти. Използва се в народната медицина и готвене, яде се сурово, приготвя се различни ястия, добавя се към пълнежи за пайове или салати. Стъблата и листата се използват за храна. От тях се приготвят закуски, добавят се в супи и маринати, консумират се топли и студени.

Важно: когато изсъхнат, листата губят по-голямата част от хранителните вещества и губят полезните си свойства.

Пресният див чесън, който има вкус като чесън и лук едновременно, е добър сам по себе си, като салатен дресинг или като закуска. За да омекоти вкуса, той се вари или се добавя към горещи ястия. За да се запази за дълъг период, се маринова или консервира.

Как да готвя див чесън?

Свежите издънки се предлагат за много ограничено време. Важно е да знаете как да готвите див чесън, така че той да бъде не само вкусен, но и да запази всичките си полезни свойства колкото е възможно повече. Много хора предпочитат да мариноват див чесън. Рецептата не е сложна и прилича на кисели краставички или други зеленчуци..

Много хора се влюбиха в маринования див чесън. Запазва качествата си до следващата реколта и се приготвя лесно. За това се измиват пресни стъбла, поставят се в чисти буркани, заливат се с вряща марината и се запечатват. Маринатата се приготвя по същия начин и със същите пропорции като за маринованите краставици..

Много хора обичат корейски див чесън. Това е вкусна и питателна закуска, която има дълъг срок на годност. За да приготвите вкусно ястие, вземете 4-5 китки, измийте, бланширайте, като държите във вряща вода за не повече от минута и след това изхвърлете в гевгир. След охлаждане се заливат с гореща марината, която се приготвя от две супени лъжици зехтин, 50 мл вода, чаена лъжичка люти подправки, сол, захар и няколко супени лъжици оцет. След смесване, салатата се държи в хладилник поне един ден..

Сезонен вариант - варен див чесън с домат. 4-5 гроздове се подреждат, измиват се добре, поставят се в тенджера и се заливат със осолен доматен сок в количество 1-2 чаши. След това се слага на огън, довежда се до кипене, стои под затворен капак 4-5 минути и се охлажда.

Рецептите за готвене на див чесън са разнообразни. Тя отдавна спечели достойно място в сезонното меню. Ястията от него придават пролетна свежест, те ще украсят масата и ще разнообразят диетата.

Къде да купя, как да изберем и как да съхраняваме див чесън?

На рафтовете растението се среща много по-рядко от обикновените зелени. Това се дължи на сезонността. Реколтата се прибира в началото на пролетта, а през друго време на годината продуктът се предлага само замразен или консервиран. Пресният див чесън е най-полезен. Можете да го купите в началото на пролетта, когато времето е топло. Листата и издънките се продават на пазара или в зеленчуковата секция на супермаркета. Когато избирате, обърнете внимание на външния вид. Гроздовете трябва да са чисти и спретнати, листата трябва да са непокътнати, без повреди и тъмни петна, а не петна, с еднакъв цвят. Не трябва да има признаци на гниене на мястото на среза.

По-добре е да го съхранявате в хладилника или друго хладно място, увито във влажна кърпа или поставено в найлонов плик. В това състояние тя може да лежи около седмица. За да запазите билките за дълъг период, можете да замразите дивия чесън. За да направите това, суровините се измиват и леко се сушат и след това се поставят във фризера с помощта на ледена форма. Листата ще издържат няколко месеца и ще бъде удобно да ги добавите към различни ястия..

Рамсън е ценно растение, природните местообитания на което в много региони са в етап на изчерпване. За любителите на ястия, приготвени от него, се препоръчва независимо отглеждане на непретенциозно растение във всяка свободна зона. В момента са разработени няколко високопродуктивни сорта, които превъзхождат диворастящите аналози по вкусови и лечебни качества..

Рамсън (мечка лук): ползи и вреди

Ползите и вредите от див чесън са належащ въпрос за почитателите на традиционната медицина. За да оцените мечката лук, трябва внимателно да прочетете неговите свойства..

Къде расте дивият чесън и какъв вид растение е той

В сенчестите гори, по ливадите и в предпланините често можете да намерите ниска билка с широки продълговати листа с ярко зелен цвят. Това растение се нарича див чесън, див чесън, колба или мечка лук, много прилича на момина сълза..

Дивият чесън расте практически в цялата централна зона на Русия, в Европа и дори в гореща Турция. Цъфти с малки бели цветя, които образуват чадъри, обикновено пълни цели ливади и поляни масово - други растения не понасят квартала с див чесън.

Състав и съдържание на калории от див чесън

Дивата растяща билка представлява голям интерес за почитателите на традиционната медицина. Това се обяснява с богатия състав на растението. Съдържа:

• ценни етерични масла;
• аминокиселини и естествени мастни киселини;
• витамини А и РР;
• витамини В, а именно В1, В9, В6 и В3;
• витамин Ц;
• калций и сяра;
• флуор и калий;
• селен, цинк, бор, йод, желязо и манган.

Дивият чесън съдържа около 7 г въглехидрати и 2,4 г протеини, а масовата част на мазнините е 0,1 гр. Съдържанието на калории в едно растение на 100 г е само 36 калории, така че крушката не вреди на фигурата.

Какво е полезен див чесън за тялото

Свойствата на растението го правят ценен за целия организъм умерено. Див чесън:

• подобрява работата на стомаха, червата, облекчава запека и насърчава извеждането на токсините;
• има противовъзпалително и бактерицидно действие;
• стимулира стомашната секреция и по този начин повишава апетита;
• има благоприятен ефект върху скоростта на метаболизма;
• почиства кръвта и качествено подобрява нейния състав;
• има добър ефект върху нервната система;
• намалява вредния холестерол в кръвта, укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
• помага при настинки и вирусни заболявания, а може да послужи и за тяхната превенция;
• когато се прилага външно, насърчава заздравяването на кожни лезии;
• помага да се лекува инфекциозни дерматологични заболявания.

Дивият чесън е полезен при захарен диабет - той поддържа нормални нива на глюкоза и предпазва от вреди, които могат да причинят усложненията на заболяването.

За жени

Рамсън е много нискокалорично растение, което се препоръчва на жени, които се притесняват от фигурата си. Можете да подправите салати, супи и основни ястия с мечен лук - съдържанието на калории няма да се увеличи от това, но ползите ще станат по-големи.

Също така ползата от див чесън за тялото на жената е, че растението има благоприятен ефект върху кожата и косата. По време на периода на естествени женски неразположения растението помага за облекчаване на стреса и раздразнителността, бори се с всички видове възпаления, подобрява общото благосъстояние.

За мъже

Рамсън стимулира производството на необходимите хормони в мъжкото тяло. Подобрява кръвообращението - и следователно, подобрява качеството на сексуалния живот и помага в борбата срещу намаляване на либидото. Ползите от див чесън за мъже се изразяват в благотворния ефект на растението върху кръвоносните съдове и сърцето..

отслабване

Нискокалоричният див чесън е идеален за консумация по време на диета. Можете да напълните почти всяко ястие с листа от растението. Специалните ползи от колбата за организма се проявяват в зеленчуковите салати. Растението в малки количества помага да се премахнат токсините и излишните вещества от тялото, което означава, че ви позволява бързо да се сбогувате с излишното тегло..

Възможно ли е да дивите чесън за бременни жени

През периода на раждане на дете можете да използвате див чесън, но в малки количества - за да не навредите на себе си и на детето. Оптималната дозировка е не повече от 10 листа от растение за 1 прием и не повече от два пъти седмично.

На каква възраст може да се дава див чесън на деца

Ползите от растението с колба за детето ще се проявят във факта, че тялото на детето ще получи много витамини, естествени киселини и минерални компоненти. Но за първи път можете да предложите продукт на бебе само след 1,5 години..

Дозировката трябва да е много малка - не повече от 2 листа от растение. При всякакви признаци на алергия или стомашно разстройство при бебето, дивият чесън трябва да бъде премахнат от диетата.

Полезен ли е маринованият и осолен див чесън?

Тъй като пресен див чесън може да се намери само през летния сезон, мариновано и осолено растение се използва при готвене през останалата част от годината..

Ползите от маринования див чесън са не по-малко от ценните свойства на прясна колба. Заводът е все още:

• има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси;
• понижава холестерола;
• попълва недостига на витамини;
• има тонизиращ ефект.

Вярно е, че трябва да се има предвид, че ползите от осолен чесън и мариновани растения не са еднакви за всички. Ястията са с високо съдържание на сол. Затова при хипертония или проблеми с бъбреците е по-добре да ги откажете, за да избегнете вреда..

Рамсън понижава или повишава кръвното налягане

Прясно растение, което не е осолено или мариновано, е полезно за понижаване на кръвното налягане. Затова листата на див чесън са особено препоръчителни за употреба при пациенти с хипертония..

Употребата на див чесън за медицински цели

Лечебните свойства на див чесън са особено широко използвани - те се използват за приготвяне на отвари, инфузии и домашни мехлеми. Има доказани рецепти, които носят бързи и забележими резултати..

Пресен сок от див чесън

Най-простият лек на основата на меден лук е сок, който съдържа всички предимства на пресен див чесън. За да го вземете, трябва да смилате на ръка или с блендер достатъчен брой листа и след това да изцедите получената маса през тензух.

Пийте сок в количество 2 големи лъжици на ден, малко преди хранене. Може да се консумира или в чист вид, или с малко вода..

• Полезният сок помага за понижаване на кръвното налягане, премахва симптомите на чревна дисбиоза, подобрява апетита.
• Сокът от див чесън действа като отлична превантивна мярка срещу атеросклерозата.
• При силна настинка и гноен отит средството може да се вкара в възпалени уши - в загрята форма, сутрин и вечер по 4 капки всяка. Четвърт час след инстилацията, ушните канали трябва да бъдат изсушени с памучни тампони.
• При херпес, порязвания, изгаряния и язви можете да търкате кожата с растителен сок няколко пъти на ден..
• Полезно средство помага добре срещу кървене на венците и зъбобол - в този случай трябва да изплакнете устата си със сок два пъти на ден.

Инфузия на див чесън

За да приготвите здравословна инфузия, трябва да вземете около 20 г листа от растения и да ги залеете с чаша вряла вода. След това дивият чесън или се настоява на тъмно място за 24 часа, или се вари на огън в продължение на 10 минути, след което се съхранява в термос за още 12 часа.

• При настинка и треска ползите от чая от див чесън ще се появят, ако го пиете в количество от 2 чаши на ден. Лекарството бързо ще облекчи треската и ще подобри благосъстоянието.
• При бъбречни заболявания инфузия от див чесън се приема три пъти на ден в продължение на 2 седмици подред - в размер на една трета от чаша.
• Инфузията на мечка лук има антихелминтни свойства. За да се отървете от щипки и червеи, се препоръчва да правите микроклитри през нощта от инфузия, смесена с варено растително масло в продължение на 2 седмици.

Тинктура от див чесън на водка

Алкохолната тинктура от див чесън има мощни лечебни свойства. За да го приготвите, трябва да вземете шепа натрошени листа и луковици за засаждане, да ги изсипете в стъклен съд, да изсипете водка (така че да има 4 пъти повече алкохол от суровините) и плътно да затворите капака. Тинктурата се отстранява на сухо, тъмно място за 10 дни, а когато е готова, се филтрира преди употреба..

• Най-често лекът се използва за лечение и предотвратяване на настинки, за премахване на възпалението и облекчаване на болката.
• Полезната тинктура може да се използва за изплакване на устата и гърлото.
• При ревматизъм и артрит ползите от луковицата на билката ще се проявят не само когато се приемат вътрешно. Компреси се правят от тинктурата за възпалени стави..

Можете да приемате алкохолна тинктура вътре само в много малки количества. Дозировката трябва да бъде не повече от 10 капки от лекарството три пъти на ден. Общата продължителност на терапията не трябва да надвишава месец.

Отвара от див чесън върху вино

За да се приготви друго лечебно средство, листата на мечкия лук се нарязват, изсипват се в чаша сухо бяло вино и се слага на огън. Когато продуктът заври, огънят се намалява и дивият чесън се вари още 3 минути. Готовият бульон се охлажда, към него се добавя голяма лъжица натурален мед и се разбърква.

Полезно средство добре помага при кашлица, температура и хрема, недостиг на витамини. Трябва да приемате напитка в 1 голяма лъжица през целия ден - с честота 1,5 - 2 часа.

Смес за хипертония

Смес от млади листа и цветя от мечен лук помага добре срещу високо кръвно налягане. Компонентите се натрошават и смесват, изсипват се в стъклен съд и се заливат с водка. Плътно затворен съд се отстранява на тъмно място в продължение на 3 седмици, след което се филтрира и 20 капки се приемат не повече от три пъти на ден.

Ефектът от тинктурата няма да се появи веднага, а само след няколко месеца. Въпреки това, при редовна употреба, неговите свойства ще ви позволят да изравните кръвното налягане..

Каша за външна употреба

Рамсън ще помогне за заздравяване на рани и изгаряния, дезинфекциране на ожулвания и язви, ще помогне да се отървете от лишеите, брадавиците и екземите.

Методът на външната му употреба е много прост - свежите листа на растението трябва да се втриват във фина каша и след това да се прилагат върху засегнатите места няколко пъти на ден. Можете също така да правите здравословни компреси с див чесън за няколко часа или за една нощ..

Колко див чесън можете да ядете на ден

Ползите и вредите от див чесън за човешкото тяло са силно зависими от дозировката. Трябва да ядете мечен лук в количество не повече от 10 листа на ден..

Какво може да се приготви от див чесън и как да го използваме

Ползите за здравето и вредите от див чесън се проявяват и в готвенето. От тревата се приготвят леки здравословни салати, в които растението луковици може да действа като основна или допълнителна съставка. Добавете и мечешки лук:

• в супи;
• в странични ястия за месни и рибни ястия;
• в пълнеж за пайове;
• в пълнени зеленчуци.

Когато се използва в салати, дивият чесън обикновено се овкусява с растително масло.

Рецепта за салата от див чесън

Ползите от мечкия лук се виждат в нискокалоричната вкусна салата. Правят го така:

• 200 г пресни зелени листа от див чесън се измиват, след което се разкъсват на ръка на малки парченца;
• Нарежете 3 пресни краставици и 2 варени яйца на малки кубчета или ивици, ако желаете;
• съставките се смесват в голяма купа, към тях се добавят 6 стръкчета нарязан магданоз и копър;
• салатата се осолява на вкус, подправя се с 2 големи супени лъжици зехтин и се разбърква.

Ястието няма да навреди на фигурата, но свойствата на див чесън в него ще осигурят на салата страхотен вкус и големи ползи..

Маринована рецепта за див чесън за зимата

Ако искате да запазите пресен див чесън за зимата, тогава мариноването му ще бъде най-удобно. Това изисква:

• измийте листата, поставете ги в просторна купа;
• изсипете 3 големи лъжици захар, 2 големи супени лъжици сол в голяма тенджера, добавете няколко граха черен пипер и 4 дафинови листа;
• залейте съставките с 1,5 литра вода и добавете 200 ml трапезен оцет;
• доведете сместа до кипене и изсипете горещата марината в купа с див чесън.

След това маринатата се охлажда и се охлажда в продължение на 3 дни. Когато препаратът се влива, за дългосрочно съхранение може да се разточва в стерилизирани буркани - маринованият див чесън ще запази полезните си свойства през цялата зима.

Използването на див чесън в козметологията

Ползите от див чесън се виждат и в домашните рецепти за красота. В комбинация с различни съставки растението помага да се справи с почти всеки козметичен проблем..

За кожа на лицето

Растението регулира омазняването на кожата, елиминира акнето и пъпките, освежава и подхранва кожата. Следният почистващ лосион е популярен:

• няколко пресни листа от трева се нарязват на колби и се заливат с водка в съотношение 1: 4;
• продуктът се отстранява на тъмно място за една седмица;
• когато лосионът е готов, филтрирайте го и избърсвайте чистото лице всеки ден преди лягане.

За косата

Свойствата на растението са добри, като помагат за укрепване на отслабените къдрици и спиране на косопада. Можете да приготвите обикновена маска по този начин:

• кълцайте пресни листа на растението в каша;
• втрийте с кръгово движение в скалпа и разпределете през косата;
• оставете за половин час и след това изплакнете с вода.

Ако нанесете маската поне два пъти седмично, силата бързо ще се върне към косата, а обемът на къдриците ще се увеличи значително..

Вреда от див чесън и противопоказания

Свойствата на дивия чесън не са полезни за всички - понякога растението е вредно. Противопоказанията за употреба ще бъдат:

• гастрит с повишена киселинност;
• Панкреатит;
• стомашна язва;
• хипотония;
• холецистит.

Растението трябва да се използва много внимателно по време на бременност. При злоупотреба свойствата на див чесън ще бъдат вредни - предозирането води до главоболие, тахикардия и безсъние.

Как да изберем и съхраняваме див чесън

Много лесно е да изберете качествен див чесън в магазина - трябва да сте сигурни, че листата са свежи, не летаргични, равномерно зелени и без черни петна. Младият див чесън има подчертан чеснов аромат.

Свежо растение се съхранява за много кратко време - само 4 дни в хладилник. Времето обаче може да бъде удължено, ако колбата е замразена при много ниски температури - тогава тя ще остане използваема за 1,5 години. Ползите от листата на див чесън обаче ще намалеят..

заключение

Ползите и вредите от див чесън зависят преди всичко от спазването на дозировките - растението не може да се консумира в големи количества. С правилната употреба на пресни листа и лекарствени продукти, базирани на див чесън, той ще донесе големи ползи за здравето..

Ползите и вредите от див чесън: препоръки, характеристики и методи на приложение

вид чесън

Калба, див чесън, колба, див лук, мечка лук

Овенът принадлежи към семейството на лука и, въпреки редица разлики, е неговият див „роднина“. Ароматът на листата му напомня едновременно на зеления лук и чесъна. Разпространен в цяла Европа, Азия, Кавказ и Турция. В редица региони на Русия той е включен в Червената книга. Полезните свойства на дивия чесън се дължат на насищането му с фитонциди и витамин С.

Име на латиница:
Allium ursinum
Име на английски:
вид чесън
семейство:
Amaryllidaceae

Лечебните свойства и противопоказанията на див чесън са систематизирани първо от древногръцките и римските лечители. Откриването им обаче не е тяхна заслуга, тъй като е било познато на по-древните цивилизации. Днес дивият лук е еднакво широко използван като подправка в националните кухни на народите от Западна и Източна Европа и Кавказ; те също се консумират пресни за терапевтични цели. Но ако като подправка, лист от див чесън се различава от обикновения лук и чесън в специален аромат, тогава не е напълно коректно да се каже, че като лекарство той е много по-полезен или по-ефективен от градинските си „роднини“.

Състав и полезни свойства на див чесън

В допълнение към споменатата вече аскорбинова киселина, ползите от див чесън се осигурява от гликозида алицин. Очевидно гликозидите в растенията функционират като стимулатори на определени метаболитни връзки. Но като цяло този клас вещества не е проучен много добре, има трудности дори с неговата класификация. Но алицинът е пряко отговорен за характерната миризма на чесън и листа от див чесън. В цяла скилидка чесън и листа / луковици от див чесън се съдържа под формата на алиинов гликозид, но ако се повреди, той бързо се превръща в алицин.

Този гликозид е интересен с антибиотичните си свойства по отношение на бактерии, гъбички, някои протозои, редица вируси и паразитни микроорганизми. В същото време трябва да се помни, че използването на алицин в излишни форми е почти единствената стабилно регистрирана вреда от див чесън и чесън с лук - дразнене на стените на храносмилателния тракт, тъй като той е много ядлив (поради което стимулира апетита). Освен алицин с витамин С, химичният състав на листата на див чесън включва следните съединения.

• Каротин. Предшественик на витамин А (ретинол), който е полезен за кожата, ноктите, косата и е критичен за функционирането на ретината (нейните светлочувствителни елементи).
• Витамини от група В. Не всички, но пет или шест основни (има 20 от тях в тази група) със сигурност се намират в състава на листата на растението. Витамините от група В вземат най-активно участие в работата на централната нервна система, регулират основните параметри на метаболизма, включително глюкозния метаболизъм.
• Растителни протеини. Не най-успешният заместител на животните, от гледна точка на всички, които спазват нормален хранителен режим, но много ценен за вегетарианците със своите специални виждания за състава на храната.
• Фруктоза. Вид плодова захар, която не изисква присъствието на инсулин за абсорбция. Черният дроб също го разгражда без участието му, образувайки запаси от гликоген - глюкозно депо в организма. Фруктозата често се използва като заместител на захарта при хранене с диабет, използва се за създаване на общи захарни храни и напитки като част от глюкозо-фруктозен сироп. Опасен е поради способността си да причинява мастни заболявания на черния дроб (мастна хепатоза), но само при редовна злоупотреба. Няма толкова много в листата на див чесън, следователно няма риск от предозиране.
• Фитонциди. Умерено токсични съединения, секретирани от растението за защита от насекоми, гъбични спори / мицел и други потенциални заплахи.
• Muramidaza. По-известен като лизоцим. Този ензим е общ за растителните и животинските царства и е отговорен за местната антибактериална защита. Имаме го в слюнка, майчино мляко, слезна течност, слуз, облицоване на стените на стомаха и червата.
• Микро и макро елементи. От които обаче в листата на див чесън няма толкова много, които да се считат за пълноценна минерална добавка (особено като се има предвид, че така или иначе няма да ядете много от него). В допълнение, техният състав във всеки отделен екземпляр от растението зависи от състава на почвата, където е растел.

В съвременните почви опасните вещества могат да съдържат много повече от полезните. Ето защо вместо ценни минерали и микроелементи, понякога в листата на див чесън могат да се намерят урея, соли на тежки метали, изотопи на йод, стронций и други неочаквани „бонуси“. Това означава, както е при всички други растения, винаги е необходимо да се отглеждат или събират листа от див чесън с оглед на условията на околната среда..

Области на употреба

При готвенето листата на див чесън се използват като заместител на лука и чесъна. Рецепти, фокусирани единствено върху добавяне на лист от растения, най-често се срещат в кавказката и западноевропейската кухня. А използването на див чесън (мечка лук) за терапевтични цели, въпреки че обхваща доста широк спектър от заболявания, има своите специфики. И така, показанията за употребата на лист от див чесън показват неговата ефективност при:

• червеи - благодарение на алицина, който дори създава изключително неблагоприятни условия за тяхното оцеляване;
• въшки - както и с други паразити, включително маларийния плазмодий, за който листът от див чесън е отровен;
• захарен диабет - като активатор на храносмилането, подобряване на метаболизма и повишаване на чувствителността на инсулиновите рецептори;
• заболявания на черния дроб - и на жлъчния мехур също, тъй като алицинът, дразнещ вкусовите рецептори и стените на стомаха, провокира повишена секреция на жлъчни и храносмилателни сокове, подобрява перисталтиката.

В народната медицина също се смята, че листата на див чесън са много полезни за мъжете, по-специално за способността им да подобряват потентността. Също така се препоръчва да бъдат включени в диетата за отслабване и приемани при алкохолизъм - за облекчаване на махмурлука и бързо детоксикация. Освен това се смята, че дори брадавици могат да бъдат отстранени от листата на растението..

Възможни противоречия

Всички тези назначения обаче изглеждат съмнително. Малко вероятно е използването на листа от див чесън при подобни заболявания да е вредно, но и това няма да доведе до забележимо подобрение. Има четири причини да мислим така..

• Влияние върху потентността. Известно нормализиране на сексуалната функция, приписвано на действието на листа от див чесън, най-вероятно е свързано с ефекта на витамините от група В върху работата на централната нервна система, както и със способността на витамин С да укрепва съдовите стени, подобрявайки, включително и качеството на ерекцията. Но тежестта на ефекта от приемането на лист от див чесън тук директно зависи от същността на проблемите на пациента. И тъй като има много различни сценарии за импотентност, в преобладаващата част от случаите, когато взема лист от див чесън, пациентът трябва да разчита на максималното подобрение на периферното кръвообращение в цялото тяло..
• Ползи за диета В случай на ограничения в диетата, добавянето на листа от див чесън към храната е недопустимо, както и чесън, лук и други подправки с горчиво-остър пикантен вкус и силен аромат. Първо, ароматът на чесън на растението драстично повишава апетита. И в условия, когато е забранено да се задоволява гладът, който е възникнал, въпросът може да завърши с нарушаване на диетата. Второ, вероятността от развитие на възпаление и ерозия на стените на стомаха / червата се увеличава, тъй като изгарящият сок от листата на див чесън дразни доста силно.
• Лечение на алкохолизъм. Рамсън е твърде слаб детоксикиращ агент, за да се разчита сериозно при лечението на симптоми на абстиненция. Плюс това не съдържа никакви компоненти, които могат да повлияят на метаболизма на етиловия алкохол..
• Премахване на брадавици Като цяло, наскоро широко разпространената "мода" за отърване от кожни новообразувания у дома с помощта на народни средства е опасна. В края на краищата, винаги съществува риск от бързо злокачествено заболяване на натрупването.

Обикновено растенията с едър или отровен сок имат противотуморни ефекти. Но провокирането на дегенерацията на условно безопасни новообразувания на кожата с помощта на екстракти от див чесън е рисковано начинание. Невъзможно е да премахнете основата, от която растат, с компреси от листата на див чесън (това не винаги е възможно дори за хардуерна козметология). Ето защо само специализирани специалисти - дерматолози, онколози трябва да се занимават с отстраняването на кожни израстъци.

Противопоказания

Следните заболявания са противопоказания за див чесън.

• Гастрит и язви. Съдейки по отзивите на страдащите от такива патологии на стомашно-чревния тракт, все още е невъзможно да се яде нищо с тях - дори миризмата предизвиква отвращение и повръщане. В този случай инстинктът е правилен, тъй като изгарящият сок от листата на див чесън не само дезинфекцира храносмилателния тракт на пациента (положителен ефект), но и разяжда краищата на съществуващите ерозии, като понякога увеличава болката и спазмите.
• Hyperacidosis. Независимо какво е причинило повишената киселинност при пациента, дивият чесън ще го увеличи допълнително. Засилва секрецията на всички храносмилателни среди (както на стомашната киселина, така и на дванадесетопръстника), като дразни вкусовите рецептори и стените на стомаха / червата.
• Панкреатит Панкреасът участва в синтеза на алкали за дванадесетопръстника, както и на инсулина. Ако е възпален, той не може да работи дори в нормален режим - камо ли ускорен. А стимулирането на апетита и перисталтиката с помощта на ароматно листо от див чесън ще изисква това да повиши синтеза на панкреатичен сок.
• Холецистит. Както знаете, говорим за възпаление на жлъчния мехур, причинено от камъни в жлъчката или придружено от образуването им. В този случай често има затруднения с изтичането на жлъчката, движението на камъни и запушването им на жлъчните пътища. А всички горчиви, пикантни, пикантни и други подправки, стимулиращи апетита, включително листа от див чесън, просто имат изразен холеретичен ефект.

Страничен ефект

Трябва да отдадем почит на листата на див чесън: почти няма странични ефекти от дори продължителния прием на него в храната. Най-сериозният от тях се свежда до алергични реакции, тъй като растението е наситено с витамин С - силен алерген. Въпреки това има и неговата индивидуална непоносимост, да речем, на нивото на неприязън към чесъна и неговата миризма..

Трябва също да внимавате с употребата на див чесън по време на бременност и кърмене. По принцип той не принадлежи към отровните растения и следователно трябва да бъде безопасен за плода. Въпреки това, алицинът в листата на див чесън не променя свойствата си по време на храносмилането и дори след навлизане в кръвта. И той има антибиотични свойства, което едва ли е необходимо за плода или детето, докато е здраво.

Трябва също да се отбележи, че любовта към миризмата на чесън и лук при децата е изключително явление. Освен това в миналото бебетата се отбивали от гърдата чрез смазване на зърната със сок от алое и чесън / див чесън. Въпреки че това доказателство не е строго, това косвено предполага, че децата не се нуждаят от такива стимуланти на апетита..

Покупка и съхранение

Най-важният аспект в начина на приготвяне на див чесън за зимата е слабата устойчивост на витамин С и алицин към топлината. Така че можете да обелите див чесън у дома или да го мариновате, но не бива да го изсушавате, консервирайте го горещ или го добавяйте в консервирана храна преди стерилизация. По темата дали е възможно да замразите див чесън, струва си да припомним, че е обичайно да го засаждате, подобно на чесъна, точно през есента - през зимата, но дори преди първата слана. И затова дивият чесън перфектно понася студа, а зимуването в почвата дори подобрява покълването му.

Най-лесният начин е да замразите листата от див чесън в обикновени найлонови торбички. Първо трябва да ги отделите заедно с дръжките (клубените се съхраняват добре без никакви трикове), измийте ги старателно под течаща вода. След това отстранете цялата влага от тях, като ги изсушите върху хартия или вафлени кърпи, нарежете ги като салата, сложете ги в торби, завържете ги и ги поставете във фризера.

Но да запазите пресен див чесън за цялата зима, уви, няма да работи - само в осолена или маринована форма. Но рецептата за маринован див чесън е малко по-сложна в изпълнение поради факта, че трябва да можете да издържите на температурния праг в него, който би запазил всички свойства и аромат на растението и в същото време би бил достатъчен за мариноване.

Осоляване

• килограм разглобени листа от див чесън с дръжки;
• 50 г сол "Екстра";
• литър студена питейна вода;
• две половинлитрови буркани с подвижни капаци.