Защо бялото зеле е полезно, свойства и подготовка

Ползите и вредите от бялото зеле са важен въпрос, тъй като този евтин зеленчук често се появява на ежедневната трапеза. За да дадете правилния отговор, трябва да проучите свойствата на продукта и характеристиките на неговата употреба..

Произходът на бялото зеле

Бялото зеле е един от най-древните зеленчуци на планетата. Средиземноморието се счита за родина на този зеленчук - известно е, че той е бил култивиран в Древна Гърция и Рим.

От бреговете на топлите морета зеленчукът дойде в Европа, Азия и Русия и това се случи доста отдавна. По-специално споменавания за бяло зеле се срещат в летописите, оцелели от времето на Киевска Рус. Сега зеленчукът се култивира по целия свят..

Витамини и минерали в бялото зеле

Зеленчуковият зеленчук е истински рекордьор по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Съставът включва:

• витамини В1, В9, В6, В3 и В2;
• витамини А и Е;
• витамин С, за да получите ежедневния прием, достатъчно е да консумирате 200 г пресен продукт;
• рядко вещество витамин U или метионин;
• минерали фосфор, калций, магнезий, желязо и цинк;
• компоненти калий, сяра, манган, натрий и селен;
• глюкоза и растителни захари;
• органични киселини и аминокиселини;
• фитонциди;
• хранителни влакна.

Колко калории има в бялото зеле

Здравословният зеленчук е с ниско съдържание на калории - съдържа само 28 kcal на 100 g пресен. В същото време въглехидратите заемат 4,7 g, а протеините и мазнините са представени съответно само 1,8 g и 0,1 g.

Полезни свойства на бялото зеле

Ползите от бялото зеле за човешкото тяло обхващат почти всички системи и органи. При продължителна употреба този зеленчук:

• почиства организма от токсини и помага за понижаване на холестерола;
• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• улеснява черния дроб и го предпазва от неразположения;
• регулира нивата на кръвната захар и помага при лечението и профилактиката на захарен диабет;
• укрепва имунната система, предпазва от развитие на депресия и хронична умора;
• има благоприятен ефект върху бъбреците и жлъчния мехур;
• помага за облекчаване на симптомите на подагра;
• има положителен ефект върху сърцето.

Ползата от младото бяло зеле също е, че неговите свойства предотвратяват развитието на онкология и доброкачествени тумори..

За жени

Ползите от бялото зеле за жените са преди всичко в хранителните свойства на продукта. Зеленчукът отлично помага за отслабване, тъй като бързо нормализира храносмилането, извежда токсините от тялото и в същото време не се превръща в източник на излишни калории.

В допълнение, тартроновата киселина, присъстваща в белите зеленчуци, предотвратява превръщането на въглехидратите в телесни мазнини. А полезните свойства на фолиевата киселина гарантират доброто функциониране на репродуктивната система..

За мъже

Ползите от зелето за мъжете е, че бялото зеле има благоприятен ефект върху потентността и либидото. Употребата му предпазва сърцето и кръвоносните съдове от неразположения, следователно рискът от ранни инсулти и инфаркти е намален.

Здравословният бял зеленчук помага на мъжете да поддържат издръжливост и енергия. А зеленчукът също е ефективно средство за интоксикация и помага добре при махмурлук..

За възрастни хора

Полезните витамини и минерали в зеленчука от бяло зеле ви помагат да останете активни и чисти на ум в напреднала възраст. Зеленчукът при редовна употреба укрепва ставите, предотвратява развитието на атеросклероза и подмладява организма. Ползите от зелето за червата ви позволява да поддържате нормалното функциониране на метаболитната система.

На каква възраст децата могат да дават бяло зеле

Ползите и вредите от прясно зеле за организма на детето са нееднозначни. Въпреки огромната стойност на зеленчука, той може да се предлага пресен на деца само след 1,5 години. До тази възраст зеленчукът се усвоява слабо от организма на детето и ще доведе до метеоризъм, подуване на корема и колики.

Много полезно е обаче продуктът да бъде въведен в диетата на децата по-късно. Заедно с бял зеленчук, бебето ще получи всички необходими витамини, фосфор и калий, които са важни за развитието на костната, нервната и сърдечната система. Продуктът рядко причинява алергии, така че обикновено децата възприемат зелето много добре.

Преди да го въведете в диетата, трябва да се консултирате с педиатър.

Възможно ли е зеле за бременни и кърмещи майки

Бялото зеле е много полезно в периода на раждане на дете, тъй като регулира обмяната на веществата в тялото на жената и предпазва бъдещата майка от вируси и инфекции. Фолиевата киселина, присъстваща в големи количества в зеленчуците, е от съществено значение за здравословното развитие на плода..

Но в същото време трябва да се помни за потенциалните опасности на един зеленчук - понякога той предизвиква метеоризъм и подуване на корема. Най-големите ползи от зелето за бременни жени ще донесе кисело зеле или варено.

По време на лактацията е полезно да консумирате зеленчуков сок, той засилва производството на мляко и ви позволява да се отървете от неприятната раздух в гърдите. Разбира се, в този случай е необходимо да се наблюдава реакцията на бебето на продукта и да се отказва бяло зеле, ако детето започне да има колики.

Ползите от бялото зеле за отслабване

Нискокалоричен зеленчук с високо съдържание на органични киселини, е много полезно да се консумира по време на диетата. Използването на прясно зеле за отслабване е, че помага да се премахнат токсините от тялото и да се ускори освобождаването от излишните килограми.

При добро здраве и липса на противопоказания можете да организирате гладни дни на бяло зеле - през деня има само зеленчукова салата, подправена с лимонов сок. Ползите от бялото зеле за отслабване ще се появят само ако се придържате към тази диета 1 ден в седмицата, в противен случай организмът ще бъде навреден.

Бяло зеле в народната медицина

Лечебните свойства на бялото зеле го правят ценна съставка в домашните уелнес рецепти. Зеленчукът се използва за борба с настинки и липса на витамини, за възпаление и болка от различен произход..

Отвара от бяло зеле за настинки

Благодарение на повишеното съдържание на витамин С, белият зеленчук помага за по-бързото справяне със симптомите на грип и ТОРС. Можете да приготвите полезен бульон - залейте 200 г зелеви листа с 3 чаши вода и гответе за четвърт час.

Филтрирайте готовия продукт, охладете и добавете 50 г натурален мед и след това пийте по чаша три пъти на ден наведнъж. Ползите и вредите от зелевия бульон зависят от дозировката - не трябва да надвишавате посочените порции, за да не навредите на стомаха.

Инфузия на бяло зеле с недостиг на витамин

Ако липсват витамини, тогава бялото зеле става най-достъпният продукт за поддържане на добро здраве. От него може да се приготви полезна инфузия:

• ситно котлет около 60 г зеле;
• изсипете чаша вряла вода и покрийте с капак;
• настоявайте 3 часа и след това прецедете.

Топлата инфузия се пие два пъти на ден преди хранене в чаша. Лечебната напитка запазва максимално полезни свойства и ви позволява бързо да възстановите необходимите витамини.

Лечение на листа от бяло зеле

При много заболявания свежият бял лист се превръща в отлично лечебно средство. Не се нуждае от внимателна обработка - ползите от зелевия лист се проявяват дори при външно приложение.

С главоболие

При мигрена се препоръчва пресен лист от зеле, леко пюре, който се прилага върху челото, слепоочията или задната част на главата, в зависимост от това къде е концентрирана болката. Трябва да държите компреса за около половин час. Полезните свойства на продукта помагат и при главоболие с треска - зелето намалява треската.

С мастопатия

За болка и възпаление в гърдите, жените се съветват да месят свеж зелев лист, така че леко да освободи сока, и да прилагат компрес върху възпаленото място в продължение на половин час няколко пъти на ден. Можете допълнително да приложите мед или кефир върху компреса; компресът се фиксира отгоре с превръзка. Противовъзпалителните и противотуморни свойства на зеленчука бързо облекчават симптомите на мастопатия.

С артроза

Ползите от зелето за ставите се проявяват добре при артрит, артроза и ревматизъм. Всичко, което е необходимо, е да смачкате прясно листо малко преди да се появи сокът и след това да приложите компрес върху възпаленото място. Трябва да го сменяте всеки час през деня.

При болки в гърлото

Ако гърлото ви боли, тогава компрес от листно зеле от пюре се държи на шията 1-2 часа. Освен това се препоръчва да се гаргара с пресен зелев сок - това ще ви позволи бързо да се справите с болестта.

При изгаряния, рани и синини

Ранозаздравяващите свойства на зеленчука помагат добре при увреждане на кожата. Върху почистена изгора, рана или хематом трябва да прикрепите зелев лист, след като го омекотите леко, и го оставете за четвърт час. Повторете компреса няколко пъти на ден..

Компресите, направени от листа, настъргани на каша, смесени с яйчен белтък, също помагат добре..

Маски за лице от зелеви листа

Ползите и вредите от зелето за тялото се използват в домашната козметология. Растителният витаминизира кожата, ефективно облекчава възпалението, има стягащ и подмладяващ ефект.

За суха кожа ще се възползва следната маска:

• зелевите листа се нарязват на ситно, така че суровината да вземе 1 чаша в обем;
• получената суровина се залива с половин чаша мляко;
• сместа се вари и се вари в продължение на няколко минути, за да омекне зелето;
• маската се охлажда и се натрошава на каша с помощта на блендер.

Продуктът се разпределя по лицето и се оставя за четвърт час, след което се отстранява и се измива с хладка вода.

За старееща кожа се препоръчва друго домашно лекарство:

• 2 листа зеле се нарязват на ръка или в блендер;
• смесена с чаена лъжичка мед, четвърт чаша ябълков сок и четвърт чаена лъжичка мая;
• разбъркайте старателно и нанесете маската върху кожата в продължение на 20 минути.

За да може ефектът на маските да се появи бързо, те трябва да се правят поне три пъти седмично..

Губи ли зелето при ползването си?

Топлинната обработка винаги влияе отрицателно на количеството витамини и минерали. Някои от тях просто изчезват при варене или печене на бяло зеле. Ако преработите зеленчука за кратко време, тогава в него ще останат много ценни свойства, но в същото време ползите за организма от сурово зеле все пак ще са по-големи.

Единственият начин на преработка, при който полезните свойства на зеленчука не само не се губят, но и се увеличават, е ферментацията.

Какво включва зелето и как да го приготвите вкусно

Ползите от салата от прясно зеле се считат за най-високите. Приготвя се много просто - суровините се нарязват, поръсват се с трапезна сол, оставят се за около половин час и след това сместа се смила правилно. По желание към зеленчука се добавят и мед, растително масло или лимонов сок. Ако ядете такова ястие 200 г на ден, тогава настинките ще се появяват много по-рядко..

Ползите и вредите от пърженото зеле са нееднозначни, тъй като съдържанието на калории и мазнините в такова ястие се увеличават. Задушените и варени зеленчуци са полезни, но при приготвянето му трябва да се спазват няколко правила..

1. Ползите от варено бяло зеле ще останат в голям обем, ако се обработват за не повече от четвърт час.
2. В процеса на готвене се използва само рафинирано растително масло или масло - не може да се използва маргарин и животински мазнини.
3. По-добре е да изхвърлите пънчето преди готвене - той може да съдържа вредни вещества.

Зеленчуковият зеленчук върви добре с много продукти - цвекло и чушки, моркови и ябълки, билки и ядки. Най-добре е да се яде зеленчук сутрин или следобед, когато ползите от зелето за стомаха са най-много. Но за вечеря продуктът не си струва да се яде, може да претовари стомаха и да предизвика метеоризъм.

Вреда от бяло зеле и противопоказания

Ползите за здравето и вредите от бялото зеле са тясно свързани. На първо място, не се препоръчва прекаляването със зеленчука - това води до подуване на корема, гадене и болка, тъй като тялото получава твърде много фибри..

Противопоказания за употребата на пресни бели зеленчуци ще бъдат:

• стомашна язва и остър гастрит;
• заболявания на червата и стомаха, придружени от кървене;
• Панкреатит;
• ентероколит;
• повишена перисталтика.

Също така, не използвайте прекалено често гладни дни на прясно бяло зеле, в този случай неговите свойства ще навредят на стомаха и червата..

Възможно ли е да ядете зеле пън

Дали зелевият пън носи полза или вреда на този въпрос, не може да се отговори еднозначно.

Тъй като стръкът всъщност е стрък зеле, в него по време на узряването на зеленчука се натрупва огромно количество хранителни вещества. Стъблото съдържа много витамин С и магнезия, калий и калций.

Но в същото време пънът съхранява и всички вредни вещества, идващи от почвата. Може да натрупва радионуклиди, нитрати и химикали, използвани при отглеждането на зеленчука. Ето защо е по-добре да отрежете стръка от закупен бял зеленчуков зеленчук и да го изхвърлите, за да избегнете вреда..

Как да изберем и съхраним зелето

Доста лесно е да изберете бяло зеле в магазина. Само няколко неща за проверка.

1. Преди всичко ще са предимствата на ранното бяло зеле - главата на зелето трябва да е малка, гъста, без меки гнили места.
2. Листата на бялото зеле трябва да са еднакво зелени, без жълти, кафяви или черни петна.
3. По-добре е да вземете зеленчук без вдлъбнатини и други щети - по този начин ще издържи по-дълго.
4. Разрезът на свеж зеленчук с бяла глава трябва да е бял, а миризмата от главата трябва да излезе само приятна.

Срокът на годност на бялото зеле е около шест месеца в хладилник при температура 0 ° C. По-топлите условия на бялото зеле са вредни, ако термометърът се покачи над 4 ° C, зеленчукът ще започне да пониква.

заключение

Ползите и вредите от бялото зеле зависят от това колко свеж и висококачествен е зеленчукът на масата и от това дали има индивидуални противопоказания. Ако се използва правилно, прясното зеле ще засили защитните сили на организма и ще допринесе за нормализиране на храносмилането..

Тънкостите на отглеждането на бяло зеле

Бялото зеле съдържа повечето от витамините в значително количество за зеленчуковите култури. Има лечебни свойства поради разнообразния си минерален състав. Съдържайки големи количества калий, зелето помага за отстраняване на течностите от тялото, което улеснява сърдечния мускул. Не е лесно да се отглежда зеле, но усърден градинар може да го направи..

Как да отглеждаме бяло зеле

Преди да се заемете с отглеждането на бяло зеле, трябва да вземете решение относно избора на сорт. Трябва да се разбере, че сортовете от ранно и средно ранно узряване се използват изключително за салати и се използват пресни. Такива сортове не са подходящи за съхранение или осоляване. Ако зелето е необходимо за зимно съхранение, както и за мариноване и мариноване, изберете средно-късни и късни сортове.

Таблица: популярни сортове и хибриди от бяло зеле

Фотогалерия: популярни сортове и хибриди от бяло зеле

Избор на почвата

Това не означава, че зелето е капризно по отношение на почвите. Но тя все още има определени предпочитания. За него са подходящи насипни глинеи с добра водопроницаемост и същевременно притежаващи способността да задържат влага. На тежки почви често е необходимо разхлабване на пътеките, а на песъчливи почви предварително трябва да се внася голямо количество органична материя. Зелето абсолютно не приема кисели почви. Препоръчителното ниво на киселинност трябва да бъде в границите на pH 6,5-7,0.

Подготовка на сайта

Избира се равномерна, слънчева зона, тъй като дори при слабо засенчване зелето отива в листата, а главите на зелето се образуват слабо. Ако почвите са кисели, тогава те предварително се деоксидират чрез добавяне на доломитово брашно или пух от вар на есен за оран. Норма на нанасяне на вар - 0,5 кг / м 2. А също и за оран (копаене), тор или хумус се внасят в количество от 50–70 кг на 10 м 2. Можете вместо това да използвате компост или тревен торф. В същото време се добавя суперфосфат със скорост 300-400 g на 10 m 2. Ако почвата е изчерпана, е необходимо също да се прилагат сложни минерални торове с пълен набор от необходими микроелементи.

За да отглеждате зеле на кисела почва, първо трябва да го дезактивирате, като добавите доломитово брашно

Отглеждане на разсад от бяло зеле у дома

Можете, разбира се, да закупите разсад от зеле на пазара. Но резултатът в този случай е непредсказуем. Ето защо е по-добре да се грижите сами за отглеждането на разсад, въпреки че това е свързано с определени трудности..

Подготовка на семената

На първо място, трябва да закупите качествени семена. При избора са определящи два показателя:

• дата на издаване и дата на изтичане. Трябва да знаете, че колкото по-свежи са семената, толкова по-добре е покълването им. Семената, получени през годината, предхождаща сеитбата, покълват в размер на 85% от общия брой. До една година процентът на покълване ще намалее до 75%, за две години - до 69%. На петгодишна възраст кълняемостта на семената спада до 54%, след което те вече не се използват;
• производител - струва си да изберете от добре известни, доказани марки. Сашето трябва да съдържа името на производителя, информация за контакт, баркод. Най-известните и надеждни производители на семена в Русия са селскостопанската компания SeDek, фирмите Aelita, Gavrish, PLAZMAS и други..

Освен това трябва да сте наясно, че производителите могат да предлагат както подготвени за засаждане семена, така и неприготвени. В първия случай семената се калибрират при производствени условия, отсяват бели дробове, болни и нискокачествени. Шлайфане на специално оборудване, намаляване на дебелината на корите, което допринася за по-бързи и приятелски издънки. След това те се дезинфекцират и покриват с ярък цвят черупка, съдържаща хранителни вещества и защитни вещества..

Ако се купят необработени семена, те се подготвят за сеитба по този начин:

Калибрира се чрез потапяне в продължение на 20 минути в 3% разтвор на натриев хлорид. Семената, които са изплували на повърхността, са неподходящи за отглеждане - изхвърлят се, семената, които са се настанили на дъното на контейнера, се измиват и използват за сеитба.

Зелените семена, заселени на дъното на чашата, се измиват и използват за отглеждане

Дезинфекцията на семената се извършва чрез потапяне в продължение на 20 минути в 1–2% разтвор на калиев перманганат

Засяване на семена за разсад

Преди да започнете сеитбата на семена, трябва да подготвите питателна почва. Има много рецепти за почви - всеки опитен градинар има свой собствен. Например, можете да предложите следния състав:

• две части от черна почва,
• две части от долния торф,
• една част от хумус,
• една част едър пясък.

Можете да използвате и готови почвени смеси, предлагани от специализирани магазини..

Можете да закупите питателна почва за разсад в магазина или да си я направите сами

Освен това е препоръчително да се приготви защитен и хранителен разтвор за овлажняване на почвата. Произвежда се чрез разтваряне в един литър дъждовна или стопена вода:

• 1 мл комплексен тор за растеж-концентрат,
• 20 мл биопротекторно лекарство Трихофит,
• 20 ml биостимулатор Guapsin.

Този разтвор се използва през целия период на отглеждане на разсад за овлажняване на почвата и напояване на зелената маса. Засяването на семена обикновено започва в края на март или в началото на април. В този случай обикновено през първите десет дни на май се образуват 5-6 истински листа на разсад, което показва, че е готов за засаждане в градината. Сеитбата на семена се извършва в следния ред:

Подходящите контейнери се пълнят с почва до височина 8-10 см и се навлажняват добре със защитен и хранителен разтвор.

Контейнерът за разсад от зеле е напълнен с питателна почва до височина 8-10 cm

Допълнете разсада с флуоресцентна лампа или фитолампа

Мариноване на разсад от бяло зеле

Когато на кълновете се появят едно или две истински листа, разсадът се гмурка.

Кирка е трансплантация на разсад в по-голям контейнер с едновременно скъсяване на корените с 30%. Това скъсяване стимулира образуването на допълнителни странични корени..

Най-добре е да разтопите разсада в торфени чаши, при липса на такива са подходящи и пластмасови. Процедурата е следната:

1. Хранителната почва се излива в чаши 2/3 от височината и в нея се правят малки дупки.
2. Стъблото се изважда внимателно от съда с бучка пръст, корените се отрязват с една трета с ножица и се поставят в дупката.
3. Напълнен с почвена смес до нивото на котиледоновите листа и навлажнен от спрей бутилка.

Разсадът на зелето се покрива с почвена смес до семена на котиледон и се навлажнява със спрей бутилка

Видео: отглеждане на разсад от зеле

Засаждане на разсад от бяло зеле в открита земя

Началото на май - лехите са готови, разсадът се разрасна и укрепи, времето е настроено - можете да започнете да засаждате зеле. За това:

1. Изравнете и разхлабете повърхността на леглото с гребло.
2. Маркирайте редовете - разстоянието между тях трябва да бъде в рамките на 60-70 cm.
3. В редове с интервал от 40-50 см (в зависимост от размера на бъдещите глави зеле, който се определя от сорта на зелето) се правят дупки. Добавете във всяка ямка по един литър течен хумус или компост и една чаша дървесна пепел. Съдържанието се смесва.
4. Поливайте дупките с вода и след като я абсорбирате, започнете да засаждате разсад.
5. Ако разсадът е в пластмасови чаши, растенията се отстраняват внимателно с пръст от пръст и се засаждат в дупките. Ясно е, че няма нужда да извличате разсад в торфени чаши от тях.
6. Дупките са покрити със земя до нивото на първия истински лист и се поливат.
   

Когато засаждате разсад от зеле в земята, дупките се покриват със земя до нивото на първия истински лист

Засяване на семена от бяло зеле в открита земя с отглеждане без семена

В южните ширини можете да сеете семената директно в открита земя, заобикаляйки етапа на отглеждане и засаждане на разсад. В този случай подготовката на лехите, както и предсеитбената подготовка на семена, са идентични на описаните по-горе. Датите на сеитба зависят от метеорологичните условия през определена година. По правило това се прави в средата на април. При засаждането се засяват по 2-3 семена във всяка дупка - тогава се избира един от най-добрите кълнове, които се появяват, а останалите се отстраняват. Семената се задълбочават по същия начин, както при сеитбата за разсад - с 0,5-1,0 см. Семената се засяват в добре навлажнени дупки и след това следят състоянието на почвата - никога не трябва да е суха.

Когато сеете в земята, във всяка дупка се поставят по две зелеви семена

След сеитбата леглото се покрива с черен филм, който се отстранява, когато се появят издънки. Ако след отстраняването на филма времето е студено, тогава леглото е покрито с спанбонд. По време на растежа на младите растения добавете почвата до нивото на първия истински лист. По-нататъшните правила за грижа за зеле са същите като за разсадния метод на отглеждане.

Как да се грижим за бяло зеле

В процеса на растеж и съзряване зелето се нуждае от постоянна грижа. Не може да се остави да се грижи за себе си - нищо добро няма да стане от това.

Разхлабване и олющване

Разхлабването на почвата е важна селскостопанска техника, особено на тежки почви:

1. Първият път се произвежда след вкореняване на разсад (или след появата на масови издънки с отглеждане на семена) на дълбочина 4-5 см.
2. Второто разхлабване до дълбочина 6-8 см се прави седмица след първото.
3. Впоследствие почвата се разхлабва на дълбочина 8-10 см, докато листата в пътеките се затворят.

Особено важна техника е нарязването на зелето, тъй като това води до образуването на допълнителни корени на стъблото, покрито с почва. Младите зелеви рани се сортират за първи път 15-20 дни след засаждането. Започвам да варя зеле от късни сортове малко по-късно - на 25-ия ден. Тази техника се изпълнява чрез разрохкване на почвата до стъблата до височината на първите истински листа. Вторият път тази процедура се провежда след 1,5-2 седмици, но ако сортът се характеризира с къс пън, тогава едно хълцане ще бъде достатъчно.

Охлаждането на зелето води до образуването на допълнителни корени

Поливането

Като влаголюбиво растение зелето изисква редовно поливане. След засаждането на разсад в земята, честотата на поливане е 2-3 дни, с течение на времето този интервал може да бъде увеличен до седмица, при условие че се поддържа достатъчно ниво на влага в почвата. Ако времето е горещо и сухо, почвата изсъхва бързо - количеството на поливането се увеличава. Възможно е да се намали броят на поливанията чрез прилагане на мулчиране на почвата. Това става с помощта на сено, изгнили дървени стърготини, слънчогледови люспи и др. Дебелината на слоя мулч се поддържа на 5-7 см. В този случай няма нужда да се разрохква почвата след всяко поливане, а растежът на плевелите е значително потиснат. В същото време е важно да се избягват прекомерното преовлажняване и влага, което обикновено води до развитие на гъбични заболявания и появата на охлюви. Много е удобно да се полива зелето, като се използват системи за капково напояване. В този случай водата се подава директно в кореновата зона и не създава прекомерна влага..

Много е удобно да се полива зелето, като се използват системи за капково напояване

Датите на поливане не трябва да се пропускат. Ако почвата под зелето изсъхне и след това поливането се възобнови, това провокира напукване на главите. Същият проблем често възниква, ако поливането не е спряно 3-4 седмици преди прибирането на реколтата. Предпазните мерки в това отношение няма да пречат на отглеждането на сортове, устойчиви на напукване..

Торове

Като правило, при правилното торене на почвата преди засаждането зелето практически не се нуждае от допълнителна превръзка. Обикновено се ограничава до две или три хранения.

1. За първи път можете да подхранвате разсад 20 дни след засаждането - по една чаша разтвор на карбамид се налива под всяко растение (10–20 g на кофа вода).
2. След това се полива зелето веднъж или два пъти с разтвор от 10–20 g калиев монофосфат в кофа с вода. Нормата е същата - една чаша на растение.

След всяко поливане прашете повърхността на почвата и зелевите листа с пресята дървесна пепел. По този начин те убиват две птици с един камък - хранят зелето и го предпазват от възможното развитие на гъбични заболявания, както и от нападението на охлюви.

Пепел служи като тор за зеле и в същото време го предпазва от вредители

Събиране и съхранение на зеле

Ранните и средно ранните сортове обикновено достигат зрялост през юли - август, а зелето, отглеждано в оранжерия, достига до трапезата през юни. Такива сортове са неподходящи за съхранение. Използват се за прясна консумация за салати, както и за готвене на различни ястия: зелева супа, борш, зелеви рулца и др. Зелето от тези сортове не се изважда от земята, но главите се отрязват с нож. Продължавайки да поливате останалите пънове, можете да получите още една реколта от глави, макар и по-малка.

Вкусна лятна зелева супа се приготвя от ранни сортове зеле

За съхранение и осоляване се използват средно-късни и късни сортове. Събират се през септември - октомври. Готовността за събиране на зелето се определя чрез докосване: щом главите на зелето станат плътни и еластични, те се отстраняват:

1. Зелето се изважда от земята и се оставя в градината да изсъхне листата на кожуха.
2. След няколко дни външните пънове се отрязват, оставяйки 3-4 см върху главата на зелето.И също така са останали 2-3 листа обвивка, които ще предпазят главите по време на съхранение.

Най-хубавото е, че зелето, прибрано в хладно време при температура на въздуха от +4 ° C до +7 ° C, ще се съхранява. Ако зелето се отглежда в региони, където студеното време идва рано (например в Сибир или Урал), е възможно студът вече да е започнал, а зелето все още да не е добито. Трябва да знаете, че зелето в корена понася слани до –7 ° C и при нарязване се разваля. Ето защо, ако това се случи, трябва да изчакате, докато листата се размразят, и едва тогава да продължите към подрязването на пънчетата. За съхранение се поставят само плътни, стегнати глави зеле, а по-разхлабените се използват за осоляване и ферментация..

Сирене зеле се използва за мариноване

Зелето е най-добре да се съхранява в изби и изби при температура на въздуха от –1 ° C до +5 ° C. При по-ниска температура главите на зелето замръзват и след размразяване те бързо се развалят. По-високите температури насърчават гниенето. Мръсотия или бетонен под не са подходящо място за съхранение на зеле. Най-добрият вариант е дървена подова настилка или рафтове, върху които главите на зелето са подредени в един ред с пънчетата нагоре. А също така можете да завържете глави зеле по двойки и да ги окачите от тавана на куки или джъмпери.

Зелето се съхранява в избата на дървени рафтове

Болести и вредители по бяло зеле

Когато започвате отглеждането на бяло зеле, трябва да знаете, че тази култура често е предразположена към заразяване с различни заболявания и много вредители от насекоми не я заобикалят.

заболявания

Основните заболявания, които най-често са податливи на различни сортове бяло зеле, са гъбичните. Факт е, че средата, в която зелето се чувства комфортно - често поливане, влага в почвата, мулчиране на кореновата зона - е не по-малко удобна за развитието и живота на различни гъбички. Следователно градинарят трябва постоянно да поддържа баланс между влагата на почвата и влажността в мулчиращия слой, редовно унищожава плевелите, когато се появят.

Причинителят на това заболяване обикновено навлиза в растението през почвата и заразява корените. Носителите на гъбичните спори са земните червеи и смолите. Външни признаци на повреда са отпуснати глави зеле и изсъхващи листа. Издърпвайки растението от земята, градинарят ще види израстъци и възли по корените, които скоро ще изгният. Причинителят на кила обича кисели почви, така че появата му върху зелето е резултат от грешка на градинаря при подготовката на почвата за засаждане. Ако се появи това заболяване, трябва да премахнете всички болни растения, да ги омажете с бензин и да изгорите.

Киелата се появява като израстъци по зелевите корени

След това зелето и други кръстоцветни култури не трябва да се засаждат на заразената зона в продължение на 3-4 години. Най-добре е през тези години да отглеждате растения на такъв сайт, който ускорява смъртта на патогенна гъбичка:

• нощници: картофи, домати, патладжани и др.;
• liliaceae: лук, чесън, аспержи;
• мъгла: цвекло, спанак, сирене.

стачкоизменник

Това гъбично заболяване засяга най-често разсад и впоследствие може да се развие върху възрастни растения. Във фазата на два или три истински листа стъблото по-близо до корена става воднисто, след това потъмнява и изгнива. Разсадът увяхва и умира. При по-старите растения стъблото също потъмнява при увреждане, но не става воднисто, а напротив, изсъхва. Такива разсад не умират, но след засаждането в земята се развиват бавно, главите на зелето са по-малки. Повишената киселинност на почвата, удебеляване на разсад, висока температура и влажност допринасят за развитието на болестта.

Черният крак най-често засяга разсад, а по-късно може да се развие върху възрастни растения.

Пероноспороза, или мазна плесен

Това заболяване е чест посетител на оранжерии за разсад. Разпространява се от неподвижни спори, така наречените конидии, които се натрупват от долната страна на листата и семенните шушулки на зеле под формата на бяло прахообразно покритие. От предната страна на листата се образуват бучки жълти петна с неправилна форма. Както в случая с черния крак, развитието на болестта се улеснява от повишена влажност и удебеляване на насажденията. След засаждането на разсад в открита земя, курсът на заболяването, като правило, спира, но при мокро време може да се възобнови.

Пухената мана често заразява зелеви разсад в оранжерии

Превантивно лечение на бяло зеле срещу гъбични заболявания

Както беше описано по-горе, важен превантивен фактор е дезинфекцията на семена и почва за отглеждане на разсад, придържането към сеитбообращението и разкисляването на почвата. Освен това през вегетационния сезон трябва да се провеждат редовни третирания със системни фунгициди. Най-често използвани:

Вредители

Сред насекомите има много, които обичат да пируват със сочни зелеви листа, както и корени.

Голи охлюви

Това са мекотели, тялото на които е покрито със слуз, което не позволява да изсъхне. Когато се движат от тази слуз, остава сивкава блестяща следа. Те ядат с удоволствие всяко зеле, независимо от вида и сорта. През деня, охлювите обикновено се крият от слънцето между зелевите листа, както и под слой мулч. С настъпването на вечерната прохлада те пълзят и се хранят със зелеви листа до сутринта, причинявайки значителни щети на реколтата. В хладни и влажни дни, охлюви могат да се видят, без да чакат вечерта. Не е възможно да ги преодолеят напълно, следователно те се опитват да ограничат популацията с всички налични средства и създават бариери за движението на охлюви до местата, където зелето расте:

• ако зелевите лехи са малки, по периметъра можете да разпръснете люта вар, натрошена креда, натрошени яйчни черупки, едър речен пясък, пепел и др.;
• в случай на масирана инвазия в големи площи, трябва да се използват химически средства за защита. Най-ефективното лекарство за плъхове се счита Гръмотевичната буря. Гранулите се разпръскват в зелевите пътеки със скорост 30 g на 10 m 2.

Металдехидът, който е активната съставка на Storm, влияе на охлювите два часа, след като го вкусят. А също така към състава му се добавят специални вещества, които привличат охлюви и охлюви, но в същото време плашат пчелите и други насекоми.

Смолите се хранят със сочни зелеви листа

Whitefly

Това е много малка сивкаво-бяла пеперуда с тяло, което не надвишава три милиметра. Тя е носител на много вирусни заболявания, както и гъбички от сажди. Именно тази гъбичка причинява основната вреда на зелето, засегнатите глави на които губят представата си и стават негодни за консумация от човека. Гъбичката е разположена от долната страна на зелевия лист под формата на бял цъфтеж. В същото време листът под заразения е покрит с лъскава обвивка, така наречената медена роса, която е екскрементите на гъбата. Това столче става черен и прилича на сажди..

Whitefly е носител на спори от черни гъби и други инфекции

В допълнение, пеперудата може да носи заболявания като къдрене, хлороза, мозайка и жълтеница. В резултат на това зелевите листа се деформират, главите на зелето влияят на некрозата, растението умира.

Зелената муха

Това насекомо причинява големи щети не само на зелето, но и на всички растения от семейството на кръстоцветните. Ларвите на зелевата муха, които трудно се откриват навреме, атакуват корените на растението и могат да унищожат цялата култура. Има два вида този вредител:

• пролет - започва да лети в края на април - началото на май, когато цъфтят бреза и глухарче. Масовите отклонения настъпват по време на цъфтежа на люляка;
• лято - лети през юни, когато въздухът се затопли до +18 ° C.

През тези периоди зелето може да бъде защитено от мухи с леки покриващи материали като лутрасил, спанбонд и други. Невенчета, невен, копър, засадени в близост до зеле, плашат зелевата муха.

По време на цъфтежа на люляка се появяват масови отливки на пролетната зеле

Зелева листна въшка

За разлика от други листни въшки, зелето е със зелен или бял цвят. Дължината на тялото му не надвишава 2,2 мм. Храни се със сок от зелеви листа и има завидна плодовитост - от десет до двадесет поколения на смяна на вредителите на сезон. Леглата с моркови, разположени до зеле, помагат да изплашат листните въшки. Възможно е значително да се намали популацията от листни въшки по зелето чрез обилно поливане със студена вода..

Зелените или бели зелеви листни въшки

Борбата с вредителите по бялото зеле

За борба с вредителите по зелето и предотвратяване на появата им има както химически, така и биологични препарати, както и народни средства.

Таблица: лекарства за предотвратяване и борба с вредители по зелето

Видео: обработка на зеле от листни въшки и смоли

Характеристики на отглеждането на бяло зеле в регионите

Отглеждането на бяло зеле в различни региони има свои собствени характеристики, причинени от разликата в климатичните условия.

В покрайнините на Москва

Климатът на района на Москва е умерено континентален. Той разполага с голям брой облачни дни, които обикновено са два пъти повече от слънчеви. От една страна, зелето обича хладно време, но от друга, неговата нестабилност през пролетта затруднява отглеждането му в ранните етапи. Според опита на някои опитни градинари в региона на Москва, по-добре е да засадите семена за разсад не на закрито, а в топли легла. За да направите това, през есента изкопават дупка около периметъра на градината с дълбочина около тридесет сантиметра. На дъното се поставя разнообразна органична материя - както за купчината компост. Отгоре покрити със слой от плодородна почва около десет сантиметра, поставени дъги или дървена рамка, напоени и оставени до пролетта.

В началото на март снегът се изтласква от градината и се покрива с фолио. След две седмици земята обикновено се размразява около пет сантиметра - това е достатъчно за засяване на семена. Правилата за сеитба на семена са стандартни, както е описано по-горе. След сеитбата леглото е покрито със сняг с дебелина 30 см и покрито с филм по дъгите. В началото на април, когато снегът се стопи, разсадът обикновено покълва. По това време филмът се отстранява, почвата се разхлабва и се покрива по дъги с spunbond. Няма нужда от поливане, тъй като почвата е доста влажна. Разсадът се трансплантира на постоянно място в края на април или началото на май.

На топло легло разсадът се намира до засаждане в открита земя

Сортовете за района на Москва се избират от началото до средата на края. Изборът им е огромен, но можете да препоръчате такива изпитани като Слава, Слава Грибовская, Подарък, както и различни хибриди.

В Сибир

Бялото зеле от сортовете Вюга и Надежда, получени в Западносибирската експериментална станция за зеленчуци в Алтайския край и адаптирани към суровия сибирски климат, отдавна и успешно се отглеждат в Сибир. И двата сорта имат гъсти глави зеле с отличен вкус, равномерни размери, със средно тегло от 2,4-3,4 кг и се различават само в периода на зреене: Надежда е средносезонен сорт - минават 120 дни от пълно покълване до прибиране на реколтата, а Blizzard принадлежи към средно късните сортове и периодът на зреене е 150 дни. Те се допълват перфектно. Когато се засява на разсад в началото на април, зелето Надежда може да се яде прясно през август, а е подходящо и за осоляване. През септември те започват да събират Blizzards, които перфектно се съхраняват в мазето до пролетта.

Разсадът в открита земя се засажда в средата на май, 45 дни след покълването. Предвид климатичните условия на Сибир, той трябва да бъде покрит с лутрасил или спанбонд за първи път. Можете също да използвате пластмасова обвивка за тези цели, но в този случай ще трябва да я повдигате през деня, така че разсадът да не прегрява на пряка слънчева светлина..

Когато използвате оранжерия, направена от пластмасова обвивка през деня, тя трябва да се повдигне, така че разсадът да не прегрява на пряка слънчева светлина

Зелените семена от ранно узряване и ултра-ранните сортове в Сибир се засяват за разсад в средата на март. Засяването на зеле с разсад метод не се практикува поради трудни климатични условия.

На Урал

Климатичните условия на Урал се характеризират с резки температурни промени, чести промени във въздушните маси и нестабилност на метеорологичните условия. През май може да е горещо през деня, а през нощта температурата пада до -10 ° C. В Екатеринбург студовете могат да започнат още през август, а понякога снегът пада през октомври.

В такива условия отглеждането на бяло зеле е изпълнено с определени трудности. Опитните градинари в Урал отглеждат разсад в топли легла и оранжерии и ги засаждат на постоянно място в началото или средата на май. Дъгите са инсталирани над леглата и покрити с гъста спанбонда (60 g / m 2). Под такъв подслон растенията дишат добре, не замръзват по време на нощните спадове на температурата. А също и spunbond предпазва зелето от кръстоцветни бълхи, зелеви мухи и други вредители.

Сортовете от сибирско зеле Надежда и Вюга са подходящи за отглеждане (въпреки че последният не е райониран за района на Урал). Освен това могат да се отглеждат многобройни хибриди (например Atria, Aggressor, Megaton). Тестван средногодишен сорт за консумация в прясно състояние и за ферментация, отглеждан в Урал - Losinoostrovskaya зеле 8.

Лосиноостровская 8 зеле успешно се отглежда в Урал

В Беларус

Континенталният климат на Беларус е доста благоприятен за отглеждането на бяло зеле. Следователно в това отношение процесът няма особености и клопки. Тук се използват както метод за засаждане на разсад, така и метод за засаждане без семена, като първоначално се използват приюти за спанбонд. Достатъчното количество валежи през лятото спестява напояване. Сортовете и хибридите за отглеждане са подходящи както в началото, така и в средата на късния период. Най-популярните в Беларус са средно късните сортове Слава и Подарок, хибриди Валентина, Агресор, Крюмон. От най-ранна възраст Заря и Дюма са широко разпространени. Сред среднозрелите сортове се откроява тестваният сорт Belorusskaya 455.

Голямо количество валежи в Беларус през лятото и топло време позволяват главите на зеле да растат големи и сочни без много усилия от страна на градинаря

Можете да отглеждате бяло зеле във всеки регион на Русия - просто трябва да изберете подходящ сорт или хибрид от огромна гама. Това е от особен интерес за фермерите, тъй като търсенето на този витаминен продукт никога не намалява. С правилния и компетентен подход можете уверено да разчитате на голяма реколта от бяло зеле, която ще бъде добре съхранявана и консумирана до следващия сезон..

Бяло зеле

Бялото зеле е много древен жител на земята. В процеса на разкопки археолозите са установили, че човекът е започнал да култивира и яде зеле - преди около 5 хиляди години. Този зеленчук се е считал за най-значимия за количеството на употребата му..
В Русия зелето беше обичано, уважавано и считано за втори хляб. Те готвеха храна от него почти през цялата година.

И в наши дни зелето е много популярен зеленчук. Използва се като самостоятелно ястие, добавя се като съставка в супа от борш и зеле, използва се в салати, осолени, кисели.

Лечебните свойства на зеленчука се използват широко в народната и съвременната медицина, в козметологията и просто за превантивни цели..

Историята на произхода на бялото зеле

Учените предполагат, че историята на произхода на бялото зеле е формирана на бреговете на Средиземно море. Образувана е чрез мутация от дива горчица. Първите сортове диво зеле са имали гладка и вълнообразна зеленина с рохкава глава на зеле..
За древните хора зелето беше обикновен корен зеленчук, с който те задоволяваха глада си..

Поради своя вкус, този зеленчук бързо започна да завладява нови територии. Гърция, Италия, Египет са първите страни, от които започва разпространението на зеленчука по целия свят. Малко по-късно той започва да се култивира в страните от Балканския полуостров и в Кавказ..

У нас бялото зеле се влюби, вкорени и получи втори дом в лицето на страната. Градинарите постигнаха голям напредък в отглеждането му. Селекционерът Е.А.Грачев през 1875 г. получава почетна награда във Виена на селскостопанска изложба.

Медалът беше наречен „За прогрес“. Това е така, защото качеството на зелето, отгледано от животновъда, беше ненадминато. Главата на зелето беше гъста, вкусът нямаше оплаквания, цветът беше снежнобял и достигна 70 см в диаметър.

Описание на бялото зеле

Бялото зеле е двугодишно растение. Принадлежи към семейството на кръстоносните. Растението се образува от растежа на допълнителна зеленина. Листата се поставят в розетка - голяма, месеста, равномерно разпределена по стеблото под формата на глава от зеле.

На втората година на отглеждане, ако не отрежете главата, можете да подготвите растението за цъфтеж и събиране на собствените си семена. По време на периода на цъфтеж върху растението се появяват бели или светложълти гроздове от цветя. Плодът е шушулка с 2 мм кръгли семена. Достига дължина до 10 cm.

Зелето се произнася kaputum на латински. В превод тази дума означава „глава“. И наистина, с какво още можете да сравните този кръгъл, тежък зеленчук??

Къде и как расте бялото зеле

Бялото зеле е едно от първите в списъка с жизненоважни култури и винаги се среща в зеленчукови градини и домашни градини. Търговските производители също са щастливи да отглеждат този зеленчук. Мястото, където расте бяло зеле: открита земя и оранжерии.

В лехите зелето заема много място, като разпространява огромните си листа широко. Фотофилен, обича добре осветените зони. Липсата на светлина се вижда веднага. Растенията растат, разтягат се и не образуват глави от зеле. Засенчването е необходимо при много силна топлина.

Най-важната предпоставка за отглеждане на качествена култура е поливането. Но много влага не е всичко. Необходимо е да се полива според правилата.

Зелето обича плодородна почва, оплодена, подхранена, неутрална. Само ако се спазват всички тези правила, есенната реколта ще ви зарадва с изобилие и ще донесе печалба.

Отглеждането на този зеленчук има смисъл поради неговия отличен добив, висока транспортируемост, запазване на качеството и неуязвимост към всякакви неблагоприятни условия..

Сортове бяло зеле

Подбират се сортове бяло зеле за засаждане, като се отчита времето, необходимо за узряване.

Време на зреене на всеки вид след пренасяне в открит терен:

• ранен (период на узряване 55-60 дни);
• средно ранен (от 70 до 75 дни);
• среден сезон (80 дни);
• средно късно (110 дни);
• късно (6 месеца).

Ранните сортове се засаждат, за да се насладите на свежа зеленина през лятото. Подходящи са за салати или първи ястия. Не се съхранява дълго време. Главата на зелето е рохкава. Теглото достига до 2 кг. Много вкусно. В комбинация с други видове зелени, тя насища организма с витамини в началото на летния сезон.

Реколтата от зеле в средния сезон е подходяща за консумация както сурова, така и в първите курсове. Може да се ферментира, но в малки количества. Срокът на годност на киселото зеле в средния сезон е кратък.

Най-популярният сорт е Златният хектар. Много продуктивна, средно голяма глава на зеле. Вкусът е отличен. Понася неприятни метеорологични условия.

Късното зеле узрява за 6 месеца. Понася пролетни студове много болезнено. Затова се засажда с вече пораснали разсад. Но при възрастна, узряла форма на слана тя не се страхува. Чувства се добре при съхранение и е устойчив на транспорт. Запазва ценните си качества до следващото лято. Не подлежи на гниене. Главите зеле придобиват тегло до 4-5 кг. Вкусно и сочно. Плътна структура, не се напуква.

През есента, когато много хора ферментират зеле, търсенето на него е особено голямо..

Състав на бяло зеле

От древни времена до наши дни зелето е добре позната зеленчукова култура. Такава популярност се е появила поради вкуса на зеленчука, наличието на микро- и макроелементи и витамини.

Без преувеличение зелето може да се нарече уникално. Уникалността й се състои в това, че за 7-8 месеца тя успява да задържи витамин С в себе си..

Киселото зеле и туршията му също са богати на витамин С. През сезона той остава в продукта със 70-90%.

Съставът на бялото зеле е богат на витамини от група В (В1, В2, В6), както и на А, С, К и РР. Известният витамин U, кръстен на латинската дума „ulcus“, която в превод означава „язва“, се намира и в зелето. Учените са доказали, че може да лекува пептична язва.

Зелето съдържа фолиева киселина и каротин.

Тартроновата киселина, която се намира в зеленчуците, ще бъде от особен интерес за хората, които искат да отслабнат. Той забавя превръщането на въглехидратите в мазнини, така че тялото не увеличава телесното тегло. Зелето съдържа много вода, фибри и груби диетични фибри.

Зелето е богато на захар (2,6-5,7%), протеини (1,1-2,3%), магнезий, манган, калий, желязо, йод, цинк и фосфорни минерални соли.

100 грама бяло зеле съдържа:

• протеини: 1,8 g;
• мазнини: 0,1 g;
• въглехидрати: 4,7 g;
• диетични фибри: 2 g;
• органични киселини: 0,3 g;
• вода: 90.4 gr;
• моно- и дизахариди: 4,6 g;
• нишесте: 0,1 g;
• пепел: 0,7 gr.

• витамин РР: 0,7 mg;
• бета-каротин: 0,02 mg;
• витамин А (RE): 3 μg;
• витамин В1 (тиамин): 0,03 mg;
• витамин В2 (рибофлавин): 0,04 mg;
• витамин В5 (пантотенов): 0,2 mg;
• витамин В6 (пиридоксин): 0,1 mg;
• Витамин В9 (фолиева киселина): 10 mcg
• Витамин С: 45 mg
• витамин Е (ТЕ): 0,1 mg;
• витамин Н (биотин): 0,1 µg;
• витамин К (филохинон): 76 mcg;
• витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,9 mg;
• холин: 10,7 mg.

• желязо: 0,6 mg;
• цинк: 0,4 mg;
• йод: 3 mcg;
• мед: 75 mcg;
• манган: 0,17 mg;
• селен: 0,3 mcg;
• хром: 5 mcg;
• флуор 10 µg;
• молибден 10 mcg;
• бор: 200 mcg;
• кобалт: 3 mcg;
• алуминий: 570 mcg;
• никел: 15 mcg.

Ползите от бялото зеле

Бялото зеле е не само зеленчук, но и отличен лечител. От древни времена хората са знаели за неговите лечебни свойства. Дори в древните ръкописи учените са открили много рецепти за лечение на заболявания с помощта на зеле. Лекува изгаряния, уролитиаза, стомашно-чревен тракт, очни заболявания, стави и много други.

Често зелето действа като профилактично средство в борбата с различни заболявания. Също така бялото зеле е полезно с това, че лесно облекчава синдрома на махмурлука..

По времето на Петър Велики, руските моряци винаги са се опитвали да имат кисело зеле в диетата си. Беше достъпен продукт. Благодарение на него, както и на червени боровинки и цитрусови плодове, моряците в морето бяха спасени от скорбут..

В СССР на ниво Фармакологичен комитет на Министерството на здравеопазването (през 1962 г.) полезността на зелевия сок е потвърдена. Използван е за лечение на стомашно-чревния тракт.

Соленият саламура е полезен при махмурлук, дисбиоза, запек при настинки.

Недоеното зеле се използва при запек. Те се ядат с водата, в която е бил сварен зеленчука. В тази форма той действа върху тялото като слабително..

Инфузия на семена от зеле и неговия сок се приема за безсъние.

Киселото зеле е невероятен продукт. Кой би си помислил, че може да бъде полезен в козметологията? Оказва се, че този материал се използва успешно от козметолозите като маски за лице. След маската от кисело зеле, кожата блести с чистота и свежест, порите забележимо се стесняват.

Никотиновата киселина, която се намира в зелето, има благоприятен ефект върху ноктите и косата на човека. Те стават силни, имат красив и здрав вид..

Ползите от бялото зеле отдавна са известни в народната медицина, но винаги трябва да помните, че никой не е отменил традиционната медицина. При сериозни заболявания винаги се изисква съвет от специалист.

Как се готви бяло зеле

Има много начини за приготвяне на бяло зеле. Ако има цел да се запази най-голямо количество витамини и минерали, тогава зелето трябва да бъде ферментирано, мариновано или нарязано на салата от пресен зеленчук.

Има много рецепти за салата. Нарязват се непосредствено преди сервиране, това ви позволява да запазите всички хранителни вещества в ястието. Зелето в салатите върви добре с ябълки, домати и семена от кимион. Салатите се подправят със сосове и сол преди употреба. За по-добро запазване на витамините и аминокиселините.

Бялото зеле е универсален зеленчук. Може да се вари, задушава, пече. Котлети, пайове и зелеви рулца са много вкусни. Първите ястия от този зеленчук (зелева супа, борш) също са незаменими в човешката диета. Поради ниското си съдържание на калории, зеленчукът често се използва в диетични ястия..

Зелето понася замръзването добре, като запазва всички свои качества.

Съдържание на калории в бяло зеле

Хранителната стойност на зеленчука е ниска. Калоричното съдържание на бяло зеле на 100 грама е само 27 Kcal. А това означава, че този зеленчук е незаменим в случай, че е необходимо да се намали теглото, като се яде нискокалорична храна..

Вреда от бяло зеле

Имайки много полезни свойства, зелето не винаги е от полза и не всеки има полза. Това се отнася за яденето му сурово.

При определени заболявания на стомашно-чревния тракт този зеленчук може да навреди на организма:

1. Дори докато сте на зеленчукова диета, трябва да внимавате да включите този зеленчук в диетата си. И тя трябва да бъде напълно изключена от менюто за хора с висока киселинност на стомашния сок, с ентерит и колики.
2. Необходимо е да се ограничи или напълно да се елиминира зелето в случай на заболяване на щитовидната жлеза.
3. Консумацията на зеленчуци не се препоръчва на мъже със сексуални разстройства.
4. Ако лекарите предписват ограничение на приема на сол, тогава се препоръчва да се изплакне обилно киселото зеле.

Както във всичко, трябва да знаете кога да спрете, така и с консумацията на зеле. И само в този случай ще донесе полза, а не вреда..