Защо кравето месо се нарича говеждо (3 снимки)

Тогава терминът е използван за обозначаване на месо от едър рогат добитък. И ако вярвате на етимологичния речник на Семенов, тогава "говеждо месо" идва от общото славянско говедо, което се превежда като "бик" или "добитък".

Но това все още не е окончателният произход на думата. Govedo има индоевропейски корен gou, което го прави съгласен с други думи със същото значение, например govs (индоевропейски), крава (английски), kov (арменски). Не е трудно да се предположи, че всички тези думи означават "крава".

Според обяснителния речник на Дал и етимологичните речници на Крилов и Семенов думата "говеждо месо" се тълкува по един и същи начин - крава, бик и добитък. Само Дал набляга на бика, уточнявайки, че прилагателното „говеждо“ означава „взето от бика“. Ако разчитате на тази опция, тогава думата "говеждо месо" може да се преведе като "месо, взето от бика." В старите времена това беше така, тъй като кравите бяха използвани за получаване на мляко, без да ядат месото си. До него се стигаше само в трудни гладни времена..

Сега дойде време, че в Русия и крави, и бикове се колят за месо и те го наричат ​​общата дума „говеждо месо“. В Западна Европа кравето или волското месо се счита за втори клас продукт, изключително рядко е да го намерите в продажба..

Съществува и терминът „телешко“, с който всичко е ясно. Това е младо месо, считано за по-добро качество. Като цяло при готвенето в Западна Европа се използва понятието „телешко“ и „месо от бик“, от което се приготвят различни ястия, включително пържола.

Има специална класификация на месото в зависимост от възрастта на животното: млечно телешко месо (месо от млади телета, от две седмици до три месеца), младо говеждо (от три месеца до три години) и говеждо месо (над три години).

Защо кравето месо се нарича говеждо месо?

Етимологичен произход на думата "говеждо месо"

В Русия терминът "говеждо месо" се е използвал за месото на говеда. Етимологичният речник на Семенов сочи, че "говеждо месо" идва от общата славянска дума говедо, което означава "бик" или "добитък".

От своя страна, думата govedo идва от индоевропейския корен gou, следователно е много съгласна с чужди думи със същото значение. Те включват:
- govs (на индоевропейски);
- крава (на английски);
- kov (на арменски).

В допълнение към подробно тълкуване, Дал описва до най-малки детайли всички части от говеждото месо от главата до рогата..

Всички тези думи в превод означават "крава".

Тлумачният речник на Дал, както и етимологичните речници на Семенов и Крилов, тълкуват думата „говеждо“ по един и същи начин - бик, крава, добитък. Дал обаче се съсредоточава върху бика, като уточнява, че прилагателното „говеждо“ означава „взето от бика“. Така думата „говеждо месо“ по-точно се превежда като „месо, взето от бика“..

Говеждо месо: кулинарен речник

Известно е, че в стари времена думата "говеждо месо" означаваше месо на бик, тъй като хората са използвали крава, за да получават мляко. Кравето месо изобщо не се яде, с изключение на тежките моменти по време на глад..

Сегашната икономическа ситуация обаче не позволява да се придържате към такава хранителна култура. Месото на кравите се използва систематично в храненето, но се нарича - както преди - думата „говеждо месо“, въпреки че би било по-правилно да наречем последната „говеждо месо“. В Русия месото от говеда (бикове и крави) не е разделено по пол, но има общо име - говеждо месо.

Кравето или кравето месо в Западна Европа се счита за втори клас продукт и рядко се използва..

Така тази дума прикрива истинския произход на този продукт. От своя страна терминът „телешко“ се отнася за младото месо, което е с по-високо качество. В западноевропейското готвене терминът "говеждо месо" не се използва. Телешко или бик месо се използва за готвене на месни ястия, включително пържени пържоли..

В зависимост от възрастта на животното, при готвене говеждото месо се класифицира като:
- млечно телешко месо - месо на млади телета (2 седмици - 3 месеца);
- младо говеждо месо - 3 месеца - 3 години;
- говеждо месо - над 3 години.

Защо кравето месо се нарича говеждо месо??

Историкът на готварството, писателят Павел Сюткин отговаря:

- Наистина, месото на прасе е свинско, овен е агне, кон е конско месо. Но не е така с крава. Всъщност говеждото месо е просто оцеляло старо име за говеждо месо. Без разделение на крави или бикове. Произхожда от праславянското „говедо“ - стадо бикове и крави. В този смисъл терминът е запазен в много славянски езици - български, сръбски, словенски, чешки.

Това може да се проследи от хрониката „Руска истина“ - съставен от Ярослав Мъдри през XI век, сборник от правни норми на Киевска Рус. Там се срещаме: „Дори убий пожарникар в клетката, или на коня, или в говеждото месо, или в главата на кравата“. Тоест, „те ще убият слугата на принца от стадото (говеждо месо) или при кражба на крава“. Етимологията на тази дума обаче е може би още по-древна. Учените го проследяват от индоевропейския корен гу (бик, крава, жертва).

Но думата „бързо“ (т.е. бързо) изобщо не идва от говеждо месо. Те дори не са еднокоренени, въпреки приликата. Той се основава на старославянския "govѣti" - "да постя, почитам, моля". Някои експерти обаче все още сближават двата термина, разглеждайки древно индийския гьо в духовен смисъл като „жертва“. Което добавя към него религиозна конотация, но категорично противоречи на днешния „пост“ под формата на религиозен пост.

Кравето месо е

Окс - (Ис.1: 3) добре познато домашно животно от породата преживни животни, чисто по закон на Мойсей, силно, издръжливо и много полезно в селскостопанската работа; навремето това беше много ценна статия за богатството на древните патриарси (Битие 24:35, Йов... Библията. Старият и Новият Завет. Синодален превод. Библейска енциклопедия на арх. Никифор.

BEEF (енциклопедия) - Вид ястие: Категория: Рецепта за готвене... Енциклопедия на кулинарни рецепти

пържола - (от английско говеждо месо и парче пържола). Английско национално ястие, което се е разпространило в цялата европейска кухня. Той идва в Русия през 18 век. За пържола се взема говеждо месо (говеждо или волско месо, което не е отлежало...... Кулинарен речник

BIFSTEKS - (от английското говеждо месо и парче пържола). Английско национално ястие, което се е разпространило в цялата европейска кухня. Той идва в Русия през 18 век. За пържолата се взема говеждо месо (говеждо или говеждо месо, не отлежало... Голяма енциклопедия на кулинарните изкуства

BEEF - Общо наименование на руски език за месото от говеда: говедо, крава, теле и вол. През XVIII XIX век. всъщност се използва само за обозначаване на обикновеното краве месо. Идва от...... Велика енциклопедия на кулинарните изкуства

говеждо месо - общо наименование на руски език за месото от говеда: говедо, крава, теле и вол. През XVIII XIX век. всъщност тя се използва само за обозначаване на обикновеното краве месо. Идва от...... Кулинарен речник

Относно пържола - Вид ястие: Категория: Рецепта за готвене... Енциклопедия на кулинарни рецепти

ЛАБОРАТОРНИ ЖИВОТНИ - ЛАБОРАТОРНИ ЖИВОТНИ, животни, обслужващи в лаборатории от различни видове за най-добри практически цели. Л. f. може да има лъжи, които лесно се получават, добре се държат или развъждат в лабораторни условия, а освен това са подходящи за собствените им...... Great Medical Encyclopedia

говеждо месо

Говеждото месо е обичайно име на руски език за месото от говеда: говедо, крава, теле и вол. Това е и най-популярното месо в света..

Говеждото месо е обичайно име на руски език за месото от говеда: говедо, крава, теле и вол. Това е и най-популярното месо в света. Днес има над 1,3 милиарда домашни бикове и крави, принадлежащи към няколкостотин породи. В Съединените щати и повечето европейски страни традиционно се колят млади кастрирани бикове, обикновено на две години. Най-добрите сортове говеждо месо са кръстени на породата крави, от която са произведени. Да речем, че световноизвестните Ангъс и Херефорд се отглеждат във Великобритания. През последните десетилетия месото от Аржентина се смята за най-доброто говеждо месо в света, въпреки че гобитата от САЩ, Австралия и Нова Зеландия също са добри.

Историците смятат, че кравата е била опитомена преди около 8,5 хиляди години. Учените обаче не са съгласни къде точно се е случило това. Някои историци казват, че в Турция някой стои като планина за Южна Азия, докато други сочат Испания.

Предшественикът на днешната крава бил дивият бик тур, чиито останки са били изтребени през Средновековието. Домашните крави станаха широко разпространени през древността. В много култури от онова време кравата е получила статут на свещено животно, което все още се съхранява в много индийски райони и в Африка. Персийските и асирийските храмове били украсени с каменни крилати бикове. Древноегипетският бик Апис бил земното въплъщение на бог Птах. Кравите са били ценени и в Древна Гърция. един
от задължителните описания на жената на Зевс Хера - „космат“. Сред славяните кравата винаги е заемала централно място в домакинството. Старославянската дума "говеждо месо" означаваше добитък или бик. В стари времена в Русия кравите се отнасяха много благоговетелно, възприемайки ги не като източник на месо, а като медицински сестри, даващи мляко.

Деликатното розово месо на бикове до 6 месеца се нарича телешко. Телешко месо е не само много вкусно, но и диетично - постно и не е твърде удовлетворяващо. Труповете на гоби и юници, които се отглеждат в специални кошари, се продават. Тя е по-нежна от говеждото, така че е по-скъпа.

Особено се цени така нареченото мраморно говеждо месо, при което месото се редува равномерно с тънки мастни натрупвания. За отглеждането на такова месо се създава специален режим за гобита с предписано ежедневие (движение за почивка), хранене
подбрани зърна и билки, понякога дори масаж. Резултатът е най-нежното говеждо месо, което не изисква никакви сосове. Цената му съответства на качеството и надвишава цената на обикновеното говеждо месо по ред.

В нашата търговия труповете са разделени на две категории. Говеждото месо в първата категория има около 79% от ядливата част, а във втората категория - 66%.

За продажба, домашния труп от говеждо месо се нарязва на 13 основни части: рамо, шия, гърди, ръб, филе, дебел ръб, тънък ръб, фланг, горна част на задния крак, вътрешната страна на задния крак, вън от задния крак, отстрани на задния крак, брадичка.

Рязането на телешко е подобно на рязането на говеждо месо. Но има някои особености. Tenderloin е много ценен - ​​най-изтънчената част от телешко месо, разположена между тънко филе и рога. Тънката филе се използва за готвене на печено говеждо месо на силен огън - така месото става най-сочно и се покрива със златистокафява коричка. И месото от рип се използва за направата на най-вкусните ескапели.

След рязане месото се разделя на разновидности. Първият клас включва филе, тънки и дебели ръбове, вътрешна и горна част на задния крак. Тези парчета са най-добре на скара над дървени въглища или тиган като пържоли. Печенето на силен огън създава прекрасна комбинация от хрупкава коричка и сочно розово сърце.

съществувам четири основни степени на печене на говеждо месо: почти влажна, кървава, средна и пълна. Ако не сте напълно сигурни в качеството на месото, по-добре е да не рискувате и да го изпържите напълно, докато не стане светлосиво на разреза, но в същото време помнете, че доброто говеждо месо, според готвачите, по този начин ще убиете.

Вторият клас се състои от части на задния крак, раменната лопатка, кантовете и гърдата. Те трябва да бъдат сварени и задушени, както и кайма. Когато се вари на слаб огън, месото се готви равномерно и постепенно омеква.

Най-твърдото и най-грубо месо (но с много съединителна тъкан) принадлежи към третия клас: шия, шини, крила и подрязване. От тези части се приготвят бульони, приготвят се желирано месо и се приготвят котлети, смесвайки смляно говеждо месо с по-нежно
и смел.

Тъй като в телешкото месо практически няма мазнини, то трябва да се готви в някаква течност: задушава се в сос, пече се на телена поставка над лист за печене на вода или непрекъснато се залива със сок. Опитен готвач ще може да сготви добре телешко: да готви малко - и ще остане полупечен, малко да препече - и ще стане твърд като подметка. В допълнение, неговото не можете да готвите "с кръв": ще излезе недоизпечено парче със смес от светло розов сок и мляко, неприятен на вкус и много опасен за здравето.

Стойността на говеждото на пара е най-големият мит. За да стане това месо наистина вкусно и меко, то трябва да отлежава при специални условия за 7-21 дни.

Прясното младо говеждо месо има кремаво бяла мазнина и ярко червено месо. Ако е тъмночервен, а мазнината е жълта, значи имате месото на старо животно..

Телешкото първокласно трябва да е розово със сивкав оттенък (ако е бледо, най-вероятно телето е отгледано неправилно или е заклано твърде рано).

За новогодишното меню, печено говеждо и говеждо роле, френски говеждо медальони и.

Не всички части от трупа трябва да се пекат във фурната. Перфектен и лесен за печене филе,.

От пържоли до кайма, от гърди до опашка - не се консумира друг вид месо по този начин.

Попитайте няколко души какво смятат за пържола и повечето са сигурни.

Печено говеждо (печено говеждо) е английско ястие, което.

В Китай оризът и юфката са основната храна. В обикновените дни към тях се добавят някои зеленчуци и нататък.

Не се притеснявайте, скъпи противници на диетата със сурова храна. Тази рецепта няма нищо общо с месото.

В Китай има много сложни „фантазии“ рецепти - но все пак основата на кухнята на всички.

Говеждо месо - много вкусно, богато и ароматно месо със страхотно.

Това ястие е особено ценено от любителите на двусмислена комбинация от риба и месо. Във Великобритания, Ирландия и.

Дамиен Дувио, френски, готвач на ресторант Nobu реши да покаже на читателите.

Филологът обясни защо кравето месо се нарича говеждо месо

В стари времена говедата се наричали с древнославянската дума "говеждо месо", следователно на съвременния руски език кравето се нарича говеждо. Съответното изявление направи Михаил Хмелевски, доцент на катедрата по славянска филология на Държавния университет в Санкт Петербург, коментира един от въпросите, които бяха зададени на президента на Руската федерация Владимир Путин по време на "директната линия".

„Думата“ говеждо месо ”на древния славянски език означаваше„ добитък ”или„ добитък ”. Извлечени от него - "говеждо месо", говеждо месо ", - цитира РИА Новости думите на експерта.

Филологът добави, че думата "говеждо месо" не е оцеляла в руския език, поради тази причина "имаме името на животното и месото от него - думи с различни корени".

В четвъртък, 7 юни, по време на "директна линия" с Владимир Путин, на екрана в студиото се появи въпрос: защо месото на кравата се нарича говеждо? Руският лидер на шега препрати въпроса на вицепремиера по земеделието Алексей Гордеев, но той не можа да даде отговор..

По-рано беше съобщено, че по време на "директната линия" с Владимир Путин руснаците зададоха на държавния глава 1,5 милиона въпроса.

Marina Koroleva отговори на въпроса защо кравето месо е говеждо

Търсенето в речника е правилното решение. Но нито един речник няма да ви помогне, имате нужда от етимологичен (с информация за произхода на думите).

Наистина казваме „крава, бик“, но тяхното месо, което ядем, наричаме „говеждо“ (прилагателно - говеждо). Защо би?

Наследихме думата от староруския език, именно в нея „говеждо месо“ се нарича „говеждо месо“, тоест месо от бик. Говеждото на стария руски език е „бик“, „добитък“. Между другото, в други славянски езици (беларуски, български, сърбохърватски, словенски, чешки) добитъкът все още почти се нарича така, с леки вариации. В съвременния ни руски добитък са крави и бикове, а месото им за нас, както и за далечните ни предци, е „говеждо“.

Филолог разказа защо кравето месо се нарича говеждо месо

S.-PETERSBURG, 7 юни - РИА Новости. Кравето месо се нарича говеждо, защото по-рано добитъкът е бил обозначаван със старославянската дума "говеждо месо", каза пред РИА Новости Михаил Хмелевски, доцент в катедрата по славянска филология на Санкт Петербургския държавен университет, коментирайки един от днешните въпроси, повдигнати по "директната линия" с президента на Русия.

"Думата" говеждо месо "на старославянски език означаваше" говедо "или" добитък ". Произведено от него -" говеждо месо ", говеждо месо. На руски думата" говеждо месо "не е оцеляла, така че имаме името на животното и месото от него - думи на различни корени. И, например, сръбският език е запазил думата "govedo", това е "говеда" и съответно "govedino" - говеждо месо на сръбски ", - каза филологът.

Кравето месо е

Разпознаване на качеството на месото. Как да изберем месо.

Трябва да се опитаме да вземем винаги най-свежите разпоредби, оттам и най-свежото месо, което се разпознава, както следва:

Доброто, прясно говеждо месо трябва да бъде:
1) Нито бледочервено, нито наситено червено, защото първото служи като знак за болест, а второто показва, че животното не е умъртвено, а умряло със запазването на цялата кръв или че е страдало от остра треска.
2) Доброто месо трябва да има само лека или дори никаква миризма и в същото време миризмата му не трябва да е неприятна, тъй като болното месо има гадна, трупна миризма, а понякога дори мирише на лекарствени лекарства. Тази миризма се отличава лесно, след като месото се нарязва и изплаква с топла вода..
3) Не трябва нито да се набръчква твърде много, нито да губи твърде много тегло при готвене.
4) След като престои един ден или повече, той не трябва да изпуска струя течност или да се покрива с влага, напротив, повърхността му трябва да остане суха.
5) Мазнините трябва да бъдат в правилното количество, тъй като както липсата, така и излишъкът от нея трябва да се считат за лош знак.
6) За да разберете дали говеждото е прясно или не, просто трябва да закупите лакмусова хартия, състояща се от розови и сини листа (100 листа - 5 копейки). Ако, като прикрепите синьо листо към говеждото, той стане червен, тогава това е знак, че месото не е прясно, че в него вече се е образувала киселина. Ако прикрепите розово листо към говеждото и то стане синьо, знак, че месото е напълно прясно.
7) Кравето месо може да се яде само на 2-ри или 3-ти ден, след клането, тъй като, когато е все още горещо и задушено, то е като желе, така че да не може да бъде нарязано на равномерни парчета според схемата, възприета в месото техниката.
8) Месото на втория и третия ден, след клането, все още се нарича сдвоено, в знак на доказателство за неговата свежест.
9) Месото на прясно убит вол до втория ден винаги е твърдо, както при готвене, така и при пържене и не е толкова смилаемо.
От 3-тия ден, под въздействието на образуваната в него киселина, тя омеква, става по-приятна на вкус, по-мека и смилаема.
Ето защо при клане на добитък у дома, например в селата, е необходимо да се гарантира, че месото лежи за два дни дори на топло място, а след това вече е изведено на леда..
Веднага след клането месото има лъскава повърхност и вишневочервен цвят с лилав оттенък.
Започвайки от втория ден, повърхността на месото вече не свети и има напълно плоска повърхност при нарязване и матов, по-ярък червеникав цвят, получен от действието на атмосферния кислород. Впоследствие, когато се натисне с пръсти, той вече не притежава голямата еластичност, която има на втория ден, той вече придобива известна гъвкавост, сякаш омекотява от нещо.

Замразено месо.
Замразяването става от замръзването на съдържащата се в него вода. Когато се замразява, той се увеличава частично в теглото, но особено в обема.
Замразеното месо се нарязва много гладко. Ако е замръзнал и не се е размразил за първи път, той изобщо не е вреден, макар и по-малко смилаем от парата.
Както и да е, замразяването на месо е най-добрият начин за консервирането му. Той може да продължи хилядолетия, както казват учените, ако не подлежи на размразяване..
Купеното замразено месо трябва да се мие в кухнята само преди да го изядете, но трябва да се разтопи в тенджера при готвене или печене, но не по-рано.
Трябва да внимаваме да купуваме не замразено, а размразено месо. Можете да го разпознаете по следния начин: Цветът на размразения е ярък или тухленочервен. Нарязаната повърхност е плоска и изключително мокра. При докосване такова месо намокри обилно пръсти. При натискане с пръст тя отива дълбоко в месото, като в тесто и оставя след себе си дупка, която не се запълва сама, както се прави в задушено месо..
Ако такова месо се сложи върху чиния, след известно време около месото се образува течност с цвят на червена кръв. В случая месарите се оправдават с факта, че тази течност служи не като доказателство за размразяване, а като доказателство за сочността на месото..
Размразеното месо е по-вероятно да се разпадне от прясното месо, защото, когато месото се размрази, размразената вода, която някога е била част от него, в първите дни след клането, се излива от него. Въздухът прониква по пътищата на излятата вода с различни гнилостни ембриони, които, придържайки се към повърхността на месото, получават храна в него за своето развитие и възпроизвеждане.
Въпреки че замразеното месо е по-малко вкусно и смилаемо от прясното месо, замразено само веднъж, прясно, все още може да бъде позволено да се яде. Но ако замразеното месо се размрази, замръзне отново и се размрази отново, тогава това вече трябва положително да бъде изключено от употреба; става изключително люспест и можете да го разпознаете по един от най-важните признаци, а именно: по неравномерния цвят или цвят на месото, вариращ от яркочервен до напълно черно-червен, докато замразеното за първи път месо е бледо сивкаво.
Месото, което замръзва за четвърти или повече път, става напълно черно и червено и почти безполезно по отношение на вътрешните си качества.
Ако е абсолютно необходимо да ядете развалено месо, се препоръчва да го сложите в тиган с вода, да го поставите на добър огън, да го вари, да отстраните пяната, след това хвърлете горещ, твърд, но не пушещ брезов въглен в тигана, оставете го две минути -три. И месото, и бульонът губят от това напълно както лоша миризма, така и лош вкус, въпреки че месото не губи вредните си свойства за здравето.
Като цяло, колкото е по-дебело месото, толкова по-бързо се разваля..

Черен дроб.
Пресният, говежди черен дроб винаги има лъскава, гладка повърхност, кафяв, шоколадов цвят, често с лилав, а понякога и с жълтеникав оттенък. При нарязване кръвта изтича от него, при натискане се забелязва еластичност, при силен натиск с пръст, разкъсване на тъканите, но ямите, както се случва в гнилия черен дроб, не работят. Мирис на свеж черен дроб, с лека горчивина от жлъчката.
При гнил черен дроб цветът е тъп, избледнял, глинестожълт със зеленикав оттенък. Самата тъкан е отпусната и при натискане с пръст остава ямка.
Невъзможно е да се запази за дълго време и ако по някаква причина употребата му трябва да бъде отложена до друг ден, тогава той може да се съхранява само в студена вода, така че да покрие всичко. Във всеки случай, преди употреба, трябва да се накисва за няколко часа в студена вода..

бъбрек.
По същия начин бъбреците преди употреба трябва да се накисват във вода, като се разрежат наполовина..

мозък.
Състоят се от две части, те също трябва да се накисват в студена вода, като се сменят два пъти, така че цялата кръв да се отдели от тях. Повърхността на свежите мозъци свети, при натискане с пръст се забелязва еластичност и липсата на ями. При изгнилите такива материята е тъпа, мека, кремообразна, разтяга се и лесно се разтрива между пръстите. През лятото мозъците се влошават в края на първия ден, но те могат да стоят на лед във вода 2-3 дни.

Бик глава.
Можете да разберете дали е свеж или не от устните на бик. Ако обърнете долната устна и разгледате вътрешната повърхност на цялата муцуна, тя изглежда лъскава, стъклена, непроменена, значи е свежа. Червените ивици и петна вече се забелязват върху разваления, повече или по-малко големи мехурчета, които в най-лошо състояние на месото се спукват, като се появяват язви, така че понякога месото виси на парчета и се разкъсва на парчета.

Краве крака.
Не трябва да има рани или мехури, особено в пролуката между копитата и какво се случва при тези, които вече се влошават.
Ако се купят такива развалени глави и крака, те трябва да бъдат специално измити и изгорени над гол огън, тъй като с това леко пържене на цялата повърхност на кожата всички развалени части се отстраняват, което прави останалото месо безобидно.

Bugloss.
Езиците се продават пресни, осолени и пушени. На езика, който започва да се влошава, се вижда, сега червени, сега синкаво-лилави петна, сега мехурчета, сега язви; понякога до половината се отлепва, а засегнатата част е яркочервена.

Хранителната стойност на кравето месо.
От експериментите на учени те стигнаха до извода, че най-хранителното и смилаемо месо е парче варено говеждо месо, потопено във вряща вода и умерено варено, тоест не преварено.
Това сурово месо обикновено се усвоява в стомаха за 2 часа.
Полуварително - 2,5 часа.
Варено и полупържено - 3 часа.
Пържено - 4 часа.

Кратък списък на ястия с труп от крави.

Тези ястия са разделени на 16 основни разновидности:
1) Бульон.
2) Варен телешки бульон.
3) Печено говеждо или говеждо месо, печено във фурната.
4) Tenderloin пържено на печката.
5) Телешко яхния на печката.
6) Говеждо месо.
7) Нарязани котлети и друго мляно месо.
8) Зрази.
9) Klops.
10) Мозъци.
11) Език.
12) Бъбреци.
13) Черния дроб.
14) Белези.
15) Храна от главата и краката.
16) Говеждо месо, т.е. осолено говеждо месо.

Marina Koroleva отговори на въпроса защо кравето месо е говеждо

Търсенето в речника е правилното решение. Но нито един речник няма да ви помогне, имате нужда от етимологичен (с информация за произхода на думите).

Наистина казваме „крава, бик“, но тяхното месо, което ядем, наричаме „говеждо“ (прилагателно - говеждо). Защо би?

Наследихме думата от староруския език, именно в нея „говеждо месо“ се нарича „говеждо месо“, тоест месо от бик. Говеждото на стария руски език е „бик“, „добитък“. Между другото, в други славянски езици (беларуски, български, сърбохърватски, словенски, чешки) добитъкът все още почти се нарича така, с леки вариации. В съвременния ни руски добитък са крави и бикове, а месото им за нас, както и за далечните ни предци, е „говеждо“.

Беларуска кухня

Билка от маточина: нейните лечебни свойства и противопоказания за употреба