Витамини, минерали и витаминоподобни вещества. Списъци, описание

Витамини (vita в превод от лат. "Живот") - група органични съединения, съдържащи се в храната и околната среда в малки количества. Те са от съществено значение за правилното функциониране и развитие на организма. Само балансираният прием на витамини от организма е полезен за нашето тяло, а излишъкът, като дефицит, може да доведе до проблеми.

Витаминоподобни вещества - не са включени в списъка на основните витамини, тъй като те не са жизненоважни или се произвеждат от организма ни в достатъчни количества.

Списък на мастноразтворими витамини:

• Витамин А (ретинол, аксерофтол);
• Витамин D (D) (калциферол);
• Витамин Е (Е) (Токоферол, Алфа-Токоферол);
• Витамин К (филохинон);

Списък на водоразтворими витамини:

• Витамин В1 (тиамин);
• Витамин В2 (рибофлавин);
• Витамин В3 (ниацин, витамин РР, никотинова киселина);
• Витамин В5 (пантотенова киселина);
• Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксал или пиридоксамин);
• Витамин В7 (биотин, витамин Н);
• Витамин В9 (фолиева киселина, фолат, витамин М, витамин Вс);
• Витамин В12 (кобаламин, цианокобаламин).
• Витамин С (аскорбинова киселина;
• Витамин Р (рутин, биофлавоноиди);

Списък на мастноразтворими витаминоподобни вещества:

• Витамин F (полиненаситени мастни киселини);
• Коензим Q10 (убихинон, витамин Q);

Списък на водоразтворими витаминоподобни вещества:

• Холин (витамин В4, аденин);
• Инозитол, (инозитол, витамин В8);
• Парааминобензоена киселина (PABA, витамин В10, витамин Н1);
• L-карнитин (витамин В11);
• Оротна киселина (витамин В13);
• Пангамова киселина (витамин В15);
• Laetral (амигдалин, витамин В17);
• Липоева киселина (витамин N, тиоктова киселина);
• Метилметионин сулфоний (витамин U, S-метилметионин, метилметионин сулфониев хлорид);

Макро- и микроелементите са химични вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Списък на макронутриентите:

• Калий (K Kalium)
• Калций (Ca Калций)
• Магнезий (Mg Magnesium)
• Натрий (Na Natrium)
• Сяра (S Sulphur)
• фосфор
• Хлор (Cl Хлор)

Списък на микроелементите:

• Алуминий (алуминий)
• Бор (B Borum)
• Желязо (Fe Ferrum)
• Йод (I Йод)
• Силиций (Si Silicium)
• Кобалт (Кобалт)
• Манган (Mn Manganum)
• Мед (Cu Cuprum)
• Молибден (Mo Mobbdenum)
• Селен (Selenium)
• Флуор (F флуор)
• Хром (Cr Хром)
• Цинк (Zn Zincum)

Малки и биологично активни вещества в храната

Включени в списъка са необходими за оптимален растеж, развитие и функциониране на човешкото тяло:

• Индол-3-карбинол;
• Флавоноиди (катехин, кверцетин, апигенин, цианидин и др.);
• Изофлавони, изофлавонови гликозиди;
• Растителни стероли (фитостероли);
• Глюкозамин сулфат.

Таблица с витамини

Таблица с витамини

Обикновено са леки и трудни за идентифициране.

Умерен: обрив, лезии на устната лигавица.

Тежки: гадене, повръщане, анемия, нервни разстройства.

Умерен: умора, слабост, загуба на тегло, изтръпване в крайниците; язви на езика.

Тежки: слаби имунни реакции, парализа; възможна фатална анемия.

Някои епилептици могат да имат гърчове.

Продължителното, значително предозиране може да причини опасно натрупване на кристали на фолацин.

Недостигът на този витамин е изключително рядък..

Обриви, язви на езика, мускулни болки, безсъние, гадене, загуба на апетит, умора, депресия.

антиоксидант; насърчава заздравяването на рани и противодейства на инфекциите; образуването на съединителна тъкан; увеличава усвояването на желязо.

Играе важна роля във формирането на междуклетъчните структури.

Умерен: тревожност, подути или кървящи венци, кръвоизлив, болки в ставите, загуба на енергия, анемия.

Тежки: скорбут (кървящи венци, лошо зарастване на рани, загуба на зъби, лошо състояние на кожата, раздразнителност, психоза).

По принцип е възможна повишена чувствителност към инфекции..

Нормално зрение (особено нощно виждане); образуване на клетки (напр. кожа); повишава устойчивостта към инфекции.

Необходим за живота на всички епителни клетки и за растежа на костите

Лошо нощно виждане (нощна слепота), суха кожа, суха конюнктива на окото, замъглено зрение.

Кератинизация на епитела, нарушения в растежа, понижен имунитет.

Кървящи венци, главоболие, гадене, суха кожа, диария, депресия.

Спонтанни аборти и малформации на плода са възможни при бременни жени.

Възможен ефект на натрупване при постоянно ниско предозиране.

Обогатено мляко, телешки черен дроб, черен дроб на треска, риба, рибено масло, яйчен жълтък.

Образува се в кожата при излагане на слънчева светлина.

При деца костна деформация (рахит).

При възрастни омекотяване на костите (остеомалация), чупливост на костите (остеопороза).

Изчерпване на запасите от витамин А, нарушения на кръвта при анемични деца.

Предозирането на повече от 1000 IU причинява нарушения във функционирането на храносмилателната и нервната система.

Редки, тъй като няма налични мултивитамини на пазара.

Загуба на червени кръвни клетки; жълтеница; съществува риск от мозъчни нарушения.

ВИТАМИНИ

Във версията на книгата

Том 5. Москва, 2006, с. 391-393

Копие библиографска справка:

ВИТАМИНИ (от лат. Vita - живот), органични съединения с ниско молекулно тегло се разлагат. Chem. природа, необходима за нормалното функциониране на организмите; имат висока биологична стойност. активност и се изискват от организма в много малки количества (за човек, например, от няколко μg до няколко десетки mg на ден). Учението на В. се нарича витаминология..

Таблица с витамини: пълен списък на храните и съдържанието на микроелементи в тях (снимки / схеми)

Човешкото тяло е много сложен механизъм. За разлика от автомобилите или електрическите уреди, захранването му не може да бъде ограничено до един конкретен продукт. Огромен брой различни органи, тъкани, системи и функции изисква използването на почти всички известни, с изключение на радиоактивни елементи от периодичната таблица.

В тази статия подробно ще бъде анализирана таблица с витамини в храните, тяхната роля в живота, ежедневния прием и признаците на недостиг.

Какви са витамините

Това са прости съединения, молекулната формула на които е доста проста. Въпреки това, те са жизненоважни за функционирането на органичния живот. Те могат или да идват от храната, която ядете, или да бъдат синтезирани директно в тялото..

Витамин D от таблицата може да се образува само под въздействието на слънчевата енергия, поради което се счита за слънчева и незаменима.

Тези малки съединения контролират метаболитните процеси в организма. Липсата на дори една от тях може да наруши сложната работа на всички системи. Тази верижна реакция може да доведе до сложни заболявания..

Следователно, трябва да се опитате да установите потока на всеки от тях, като съставите правилната диета.

Класификация на витамините

За да улеснят диетолозите и лекарите да се ориентират сред цялата азбука на тези вещества, таблицата с витамини е разделена на групи, с таблица с витамини в зеленчуците, така че е по-лесно да се справят.

Мастноразтворими витамини

От името може да се заключи, че това са съединения, които могат да се разтварят в мастни киселини. Някои от тях допринасят за здравословното усвояване на тежките макронутриенти и се отлагат в организма в мастната тъкан..

Таблицата на мастноразтворимите елементи е следната: A, D, E, K.

Водоразтворими витамини

Подобно на предишната позиция, това са съединения, които се разтварят във вода. Те имат някои особености, които трябва да бъдат коригирани, когато се консумират. Например, те не понасят високи температури, поради което горещият чай с лимон не е толкова здравословен, колкото всички смятат, че е такъв. Таблица с водоразтворими витамини: B, C.

Има съединения, близки до витамините. Наричат ​​се по различен начин: антиоксиданти, микроелементи и пр. Лекарите и учените ги включват в таблицата с витамини, от които човек се нуждае поради свойствата, които имат върху тялото..

Коензимите

Известен също като Q-витамини. Те допринасят за по-доброто функциониране на тялото.

Поради факта, че под тяхното влияние свободните радикали се отстраняват от органите, клетките и тъканите започват да изпълняват по-добре функциите си, износват се по-късно и се регенерират по-бързо.

Други елементи

Това включва различни киселини и съединения, които обикновено са част от една голяма добавка..

Те включват омега-3 мазнини, които поради сложната си структура не могат да бъдат наречени витамин..

Функции

Таблицата със съдържание на витамини е незаменим инструмент за всеки, който иска директно да подобри качеството си на живот..

Всеки от тях трябва да присъства в човешката диета, разбира се, с изключение на случаите на алергии.

Всички те взаимодействат с различни ензими и изпълняват жизненоважни функции..

Витамин А

В професионалните среди се нарича ретинол. Участва в работата на зрителната система и насърчава регенерацията на вътреочните пръчки и ретината. Необходим за здравословното функциониране на малките мускули, отговорни за деформацията на черупката.

В допълнение, без него процесът на образуване на съединителна тъкан е труден или практически невъзможен. Нуждае се от растящото тяло за растеж, здрава кожа и дъбови дървета.

Съдържа се в храни от животински и растителен произход.

Преобладаващото му количество се съдържа в:

• Чернодробни риби и крави;
• яйца;
• Млечни продукти;
• тиква;
• Чушка;
• моркови.

Червеният цвят е отличителна черта на плодовете и зеленчуците с витамин А.

В редки случаи той се замества от бета кератин, който също е полезен и е продукт за създаване на ретинол.

Витамин D

Вещество, което обединява хората с растенията. Образува се в бъбреците, но окончателната му форма, с всички свои функции, придобива само горните слоеве на епитела, под въздействието на слънчева фотохимична реакция.

Участва в изграждането на костите и формирането на имунитет, поради което дефицитът му е опасен за децата. Съставните части на съединението се намират в храни от животински произход.

Витамин Е

Ефективен антиоксидант, под въздействието на който вредните и токсични съединения се отстраняват от тялото.

С дефицит има рязко влошаване на състоянието на клетъчните стени под влияние на свободните радикали. Основният източник са растителните мазнини и Омега-3.

Витамин К

Активно участва в процесите на кръвообразуване и коагулация. Благодарение на него съдовете могат да закърпят повредените тъкани..

Освен това помага на организма да се бори с токсичните съединения, като ги свързва и отделя в изпражненията. Намира се главно в растителни храни със зелени листа.

В малка степен се синтезира в червата.

Горните елементи са разтворими в мазнини, това трябва да се има предвид при съставянето на таблица за съвместимост с витамините.

Витамин В

Витамините от тази група са сред най-важните и дефицитът им веднага се забелязва..

Такова внимание към тях се обяснява с факта, че те трябва да се приемат в големи количества и те участват в почти всички вътрешни процеси на организма..

Витамин В-1

От съществено значение за ферментацията на макронутриентите. Съдържа се в растителни продукти. Не понася високи температури.

Витамин В-2

Участва в процеса на клетъчното дишане. Съдържа се в месо и мляко, в допълнение към зърнени храни и ядки.

Витамин В-6

Използва се за образуване на основни съединения и участва в поддържането на нивата на хемоглобина в кръвта. Намира се в месо, банани, грах и картофи.

Витамин В-9

Друг важен елемент, приемът на който трябва да се увеличи, тъй като той е необходим за образуването на тъкани в тялото на плода. Лъвският дял се намира в зелените салати, сиренето, пилешкия дроб и яйцата.

Витамин В-12

От съществено значение за регенерацията и растежа на тъканите. Тя се различава от другите представители на своята група по това, че не може да бъде получена от растителни източници.

Витамин Ц

Най-популярният витамин и с причина. Той е най-активният от всички представители, без който функционирането на имунната система, синтеза на колаген и поддържането на структури, базирани на него, е невъзможно..

Термичната обработка на почти цялата консумирана храна води до факта, че по-голямата част от населението изпитва дефицит, което води до повишена честота.

Те бяха водоразтворими витамини, които трябва да бъдат получени от източници, които не са били подложени на термична обработка..

Колко трябва да ядете

Таблицата за дневния прием на витамини е само среден показател. Всеки човек има нужда от собствена норма, която се основава на телесно тегло и физическа активност.

• A - 600-700 mcg.
• D - 15-20 mcg.
• Е - 5-15 mcg.
• К - 140-200 мкг.
• В1 - 1,3 mg.
• B2 - 1,8 mg.
• В6 - 2 mg.
• B9 - 500 mcg.
• B12 - 3 mcg.
• С - 110 mg.

Всяка от представените точки трябва да е достатъчна, за да влезе в тялото, но в същото време не трябва да ядете много.

Прекомерната консумация на един от представените витамини може да провокира алергична реакция.

Освен това излишъкът може да започне да се отлага в тъканите, което не е полезно качество..

Фармакологична група - Витамини и витаминоподобни средства

Изключват се лекарства от подгрупата. Активиране

описание

Витамините са незаменими елементи, необходими за растежа, развитието и живота на човек. Повечето витамини в организма не се синтезират, източникът им обикновено е външната среда (хранителни продукти от растителен и животински произход, микроорганизми - нормални обитатели на стомашно-чревния тракт). Липсата на витамини в организма (недостиг на витамини) може да е резултат от ниско съдържание на витамини в храната, нарушение на усвояването им (с патологични промени в храносмилателния тракт). Повишената нужда от витамини се появява в период на интензивен растеж, в напреднала възраст, по време на бременност, кърмене, тежък физически труд и по време на интензивен спорт. В такива случаи е необходимо да се използват витаминни препарати - лекарства, чийто активен принцип са витамини или техните по-активни аналози (коензими). Витаминните препарати се получават от естествени суровини или синтетично. Витамините се делят на две групи - водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворимите витамини включват: аскорбинова киселина (витамин С), витамини от група В - тиамин (витамин В₁), рибофлавин (витамин В₂), пиридоксин (витамин В₆), никотинова киселина (витамин РР), цианокобаламин (витамин B)₁₂), биофлавоноиди (витамин Р), фолиева киселина (витамин В_от, витамин b_девет), пантотенова (витамин В_пет) и пангамик (витамин В₁₅) киселина.

Витамин В₁ (тиаминът) се намира в дрождите, микробите и корпусите на пшеница, овес, елда, както и хляб, приготвен от обикновено брашно. Ежедневното изискване на възрастен човек за витамин В₁ е 1,5-2 mg. Препарати от витамин В група₁ са не само специфични агенти "антихиповитаминоза". Те активно влияят на различни функции на организма, пречат на метаболизма и неврорефлекторната регулация и влияят на провеждането на нервно възбуждане в холинергичните синапси. Активна (коензимна) форма на витамин В₁ неговото фосфорилирано производно е тиамин дифосфат (кокарбоксилаза), който участва в реакции на декарбоксилиране като протезна част от декарбоксилази и някои други ензими, които играят важна роля в въглехидратния и енергийния метаболизъм, особено в нервната и мускулната тъкан. За медицински цели се използват лекарства, съдържащи синтетичен тиамин под формата на бромид или хлорид, кокарбоксилаза и др. В допълнение към профилактичния и терапевтичен ефект с подходяща хипо- и авитаминоза ("бери-бери"), показания за употребата на витамин В₁ са неврит, радикулит, невралгия, периферна парализа. Кокарбоксилазата се използва широко в кардиологията. В дерматологичната практика витамин В₁ предписани за дерматози от неврогенен произход, сърбеж от различни етиологии, пиодермия, екзема, псориазис.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) не се образува от животински тъкани. Синтезът му в природата се осъществява само от микроорганизми. Нуждите на хората и животните от него се осигуряват от чревната микрофлора, откъдето цианокобаламин навлиза в органите, натрупвайки се в най-големи количества в бъбреците, черния дроб и чревната стена. Биологично активни (коензимни) форми на витамин В₁₂ са метил и 5-дезоксиаденозил-кобаламин. Основната функция е да участва в прехвърлянето на подвижни метилови групи и водород. Цианокобаламинът има много фармакологични свойства. Той е растежен фактор и стимулатор на хематопоезата, има благоприятен ефект върху функциите на черния дроб и нервната система, активира процесите на коагулация на кръвта, метаболизма на въглехидратите и липидите и участва в синтеза на различни аминокиселини. За употреба като лекарство витамин В₁₂ се получават по метода на микробиологичен синтез, а също така се използват лекарства, получени от черния дроб на животни, орган, способен да го депозира. Цианокобаламинът е високоефективен агент, който помага при злокачествена анемия, постхеморагична (желязодефицит), алиментарна и други видове анемия (вижте Стимуланти на хематопоезата). Предписва се и при лъчева болест, чернодробни заболявания (болест на Боткин, хепатит, цироза), при определени заболявания на нервната система, инфекции и др..

Витамин В₂ (рибофлавин) навлиза в човешкото тяло главно с месо и млечни продукти. Той е широко разпространен във флората и фауната и се намира в мая, суроватка, яйчен белтък, месо, риба, черен дроб, грах, ембриони и черупки от зърнени култури. Получени и синтетично. Ежедневно изискване за витамин В₂ за възрастен човек е 1,5-2 mg. Биологичната роля на витамин В₂, подобно на други водоразтворими витамини, той е свързан с участието на субстрата му във формирането на съответния коензим. Когато попадне в тялото, рибофлавин взаимодейства с аденозин трифосфорна киселина и образува фланунонов мононуклеотид и флавинаденинов динуклеотид. И двамата са протетичната част на ензима флавин протеини, участващи в преноса на протони и регулирането на окислително-възстановителните процеси. По този начин рибофлавинът играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, за поддържане на нормална зрителна функция на окото (той е част от зрителната пурпура и предпазва ретината от вредното въздействие на UV лъчението). За лечебни цели витамин В₂ използва се при хипо- и арибофлавиноза, конюнктивит, кератит, язва на роговицата, катаракта, за дългосрочни незарастващи рани и язви, общи хранителни разстройства, радиационна болест, астения, чревна дисфункция, болест на Боткин и други заболявания.

Активност на витамин В₆ имат пиридинови производни: пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин, различаващи се един от друг по заместители в позиция 4 (съответно метоксил, формил, метиламин). Витамин В₆ се намира в растенията и органите на животните, особено в нерафинираните зърнени зърнени храни, зеленчуци, месо, риба, мляко, черен дроб на треска и черен дроб на говеда, яйчен жълтък, мая. Дневната потребност на възрастен човек за него е 2 mg и се задоволява отчасти от храната, отчасти чрез синтеза на чревна микрофлора. Пиридоксин (пиридоксал, пиридоксамин), влизайки в тялото, се фосфорилира, превръща в пиридоксал-5-фосфат и в тази форма катализира декарбоксилирането и трансаминирането на аминокиселини. Той е от съществено значение за нормалното функциониране на централната и периферната нервна система. Използва се витамин В₆ при Б₆-хиповитаминоза, токсикоза на бременни жени, анемии, левкопении с различна етиология, заболявания на нервната система (паркинсонизъм, радикулит, неврит, невралгия), редица кожни заболявания и др..

Фолиева киселина (витамин В_{° С}, витамин В_девет) е включена в групата на витамините B. Намира се в пресни зеленчуци (боб, спанак, домати и др.), както и в черния дроб и бъбреците на животните. В човешкото тяло, в допълнение, той се образува от чревната микрофлора. За медицински цели (включително интоксикация, причинена от противоракови лекарства) се използва синтетична фолиева киселина. Самата фолиева киселина е неактивна. В организма той се редуцира до тетрахидрофолик, който е коензим на много метаболитни процеси. На първо място, той катализира прехвърлянето на едно-въглеродни фрагменти при синтеза на пурини и пиримидини, което означава, че е необходимо за образуването на РНК и ДНК. Недостигът му нарушава митотичното клетъчно делене, узряване и функциониране. Дефицит на фолиева киселина (и витамин В₁₂) води до развитие на мегалобластна анемия. Препаратите й се предписват за макроцитна и зловеща (заедно с витамин В₁₂) анемия (виж Стимуланти на хематопоезата).

Аскорбиновата киселина (витамин С) се намира в значителни количества в шипки, зеле, лимони, портокали, хрян, горски плодове, игли и др. Малко количество се намира в черния дроб, мозъка и мускулите на животните. За медицински цели витамин С се получава синтетично. При нормални условия дневната потребност на възрастен човек за аскорбинова киселина е 70-100 mg, основните му ефекти се дължат на участието в регулирането на окислително-възстановителните процеси, тъй като аскорбиновата киселина лесно се превръща в дехидроаскорбинова киселина и обратно, дарявайки или приемайки два протона (окисляване или намаляване на съответните субстрати)... Витамин С активира дейността на ендокринните жлези, регулира всички видове метаболизъм, съсирването на кръвта, регенерацията на тъканите, образуването на стероидни хормони, синтеза на колаген, пропускливостта на капилярите и др.... Витамин С се добавя към някои противовъзпалителни и други готови лекарствени форми (Аспирин-С, Упсарин UPSA с витамин С, Ефералган с витамин С и др.).

Групата на мастноразтворими витамини комбинира витамини A, D, E и K.

Биологичната роля на мастноразтворимите витамини се дължи до голяма степен на участието им в осигуряването на нормалното функционално състояние на клетъчните, цитоплазмените мембрани.

Витамин А и неговите синтетични аналози и хомолози се наричат ​​ретиноиди - производни на ретиноевата киселина. Биологично активните форми на витамин А са ретинол, ретинал и самата ретинова киселина. Витамин А (ретинол) се намира в животински продукти - рибено масло, масло, яйчен жълтък, черен дроб на някои риби (треска, лаврак и др.) И морски животни (кит, морж, тюлен). Ретинолът не се намира в растителните храни. Въпреки това, много от тях (моркови, спанак, маруля, магданоз, зелен лук, киселец, червени чушки, касис, боровинки, цариградско грозде, праскови, кайсии и др.) Съдържат каротин, който е провитамин А, от който в тялото се образува ретинол. Витамин А регулира процесите на кератинизация, образуването и секрецията на себум в кожата (секреция на мастните жлези), е необходим за нормалния растеж на косата, поддържането на имунитета и участва в противотуморна защита на организма. Ретиналът осигурява процесите на възприемане на светлина и цвят, ретинолът и ретиноевата киселина участват в синтеза на гликопротеини, зависими от витамин А. В медицинската практика се използват лекарства, съдържащи витамин А, с естествен произход (например Рибено масло) и синтетични (Ретинол ацетат и Ретинол палмитат). Препаратите с витамин А се предписват в профилактични и терапевтични дози. Профилактичната доза се определя въз основа на дневната потребност на човешкото тяло: за възрастни - 1 mg, за бременни и кърмещи жени - 1,2-1,4 mg, за деца, в зависимост от възрастта - от 0,4 до 1 mg, терапевтичната - според показанията... Основните показания са недостиг на хипо- и витамин А, някои очни заболявания, заболявания и кожни лезии (измръзване, изгаряния, рани и др.). Използват се и в комплексната терапия на рахит, недохранване, остри респираторни заболявания, за да се предотврати образуването на калкули в стомашно-чревния тракт и пикочните пътища и др..

В момента витамин D се нарича две мастноразтворими вещества, които са близки по химична структура и действие - ергокалциферол (витамин D₂) и колекалциферол (витамин D₃). Основното свойство на тези съединения е способността да предотвратяват и лекуват рахит, поради което понякога се наричат ​​антирахитни витамини. Витамин D₂ тя се намира в малки количества в хранителните продукти: рибено масло, черен дроб, хайвер, яйчен жълтък, масло, мляко, сирене, а също и в растения (люцерна, хвощ, коприва, магданоз). Витамин D₃ образуват се в клетките на кожата на човека под въздействието на ултравиолетовите лъчи на слънчевата светлина. Провитаминът на колекалциферол е 7-дехидрохостерол. Количеството синтезиран витамин D₃ зависи от дължината на вълната на светлината (най-ефективната е средната дължина на вълната на слънцето сутрин и по залез), пигментацията на кожата (хората с тъмна кожа произвеждат по-малко витамин D), възрастта (синтеза намалява с възрастта), условията на околната среда (индустриални емисии и прах улавя UV лъчи). По биологична активност витамините D₂ и Г₃ практически не се различават, тъй като в тялото и двете вероятно се превръщат в калцитриол - активен метаболит на витамин D. Доказано е, че има специфични рецептори в тъканите, лигандът за които е калцитриол.

Основното свойство на витамин D е участието му в калциевия метаболизъм. Той насърчава абсорбцията на калций в храносмилателния тракт, активира отлагането му в костите и предотвратява резорбцията от костната тъкан. В момента витамин D се разглежда не само като витамин, но и като хормон, който регулира заедно с паращитовидния хормон концентрацията на калциеви йони в кръвната плазма. Витамин D също регулира съдържанието на фосфор в организма. Витамин D се използва за предотвратяване и лечение на рахит и костни заболявания, причинени от нарушения на метаболизма на калций (остеомалация и някои форми на остеопороза).

Редица съединения (токофероли), които са близки по химическа природа и биологично действие, са известни под името "Витамин Е". Най-активният от тях е D-алфа-токоферол. Токоферолите се намират в зелени части на растенията, особено в младите кълнове от зърнени култури, растителните масла (слънчогледово, памучно семе, царевица, фъстъци, соя, морски зърнастец) са богати на токофероли. Някои от тях се намират и в месото, мазнините, яйцата, млякото. Витамин Е е ендогенен антиоксидантен фактор (антиоксидант), който инхибира липидната пероксидация на клетъчните мембрани. Участва в биосинтезата на хема и протеини, клетъчната пролиферация, тъканното дишане и други важни процеси на клетъчния метаболизъм. Синтетичен препарат от витамин Е (токоферол ацетат), заедно с други антиоксиданти (емоксипин и др.), Се използва в комплексната терапия на сърдечно-съдови заболявания, очни заболявания и др. Токоферол ацетат се използва широко в гериатричната практика. Витамин Е се предписва при мускулни дистрофии, дерматомиозит, амиотрофична странична склероза, менструални нередности, заплашен аборт и др..

Редица вещества се обединяват под общото наименование "Витамин К", вкл. витамини К₁ (намира се в листа от спанак, зеле, домати, маруля) и К₂ (синтезиран от бактерии в тънките черва на човека, както и от клетките на черния дроб на животните). Витамин К е мастноразтворим витамин, наречен антихеморагичен или коагулационен (той участва в биосинтезата на протромбиновия комплекс и подпомага нормалното съсирване на кръвта). Със своята недостатъчност, повишено кървене, се развива хеморагичен синдром (виж Коагуланти (включително фактори за коагулация на кръвта), хемостатици). Според последните доклади, витамин К също играе важна роля за регулиране на нивото на протеини в костите и други тъкани на тялото, активира синтеза на остеокалцин (не колаген протеин), който присъства в костната тъкан и се синтезира от остеобласти (клетки, отговорни за образуването на костите). Следователно, намаляване на нивата на витамин К може да повлияе на костната плътност и да доведе до намаляване на костната сила и остеопороза..

В някои случаи витамините взаимно засилват физиологичните си ефекти; така, намаляването на съдовата пропускливост под въздействието на витамин Р се усилва от аскорбиновата киселина, стимулирането на хематопоезата от цианокобаламин и фолиева киселина е взаимно засилено.

В някои случаи комбинираната употреба намалява токсичността на витамините, например витамин D се понася по-добре на фона на витамин А. В същото време витамините могат да проявяват и антагонистични свойства: никотиновата киселина инхибира липотропния ефект на холина. Активно участващи в различни биохимични процеси, витамините, когато се комбинират, имат по-силен и по-универсален биологичен ефект. Произвеждат се голям брой домашни и чуждестранни витаминни препарати в различни лекарствени форми: таблетки, ефервесцентни таблетки, хапчета, капсули, сиропи. Много от тях са многокомпонентни, съдържащи голям набор от не само витамини, но и различни макро- и микроелементи (мед, желязо, цинк, кобалт, манган, молибден, селен, хром и др.).

Таблица с основните витамини и тяхното влияние върху човешкото тяло

Витамините са основни микроелементи за организма, произвеждайки различни подобрения в жизнените му функции и действащи в цялото човешко тяло. Витамините се разделят основно на 2 основни групи: първата е водоразтворими витамини (групи В и С), а втората група (A, D, E и K) е мастноразтворими витамини.

За разлика от водоразтворимите витамини, които изискват редовна подмяна в организма, мастноразтворимите витамини се натрупват в мастните тъкани на човек и черния му дроб и се елиминират много по-бавно от водоразтворимите витамини.

Къде да си набавям витамини?

Вероятно, ако проведете проучване на населението по темата „Имате ли нужда от витамини?“, Отговорът ще бъде единодушно положителен. Какво знаем за тези вещества? Някой ще каже, че те се намират в плодовете и зеленчуците, докато други идеи за тези вещества, необходими за живота, са свързани изключително с буркани с хапчета в аптека.

Междувременно това са органични съединения със сложна химическа структура, произвеждани главно от растения, много по-рядко от животни. Името "витамини" идва от латинската дума "vita", което означава живот. Още от името виждаме, че витамините са просто необходими за живота на нашето тяло. Отдавна се забелязва, че дори ако диетата на човек е изпълнена с протеини, мазнини и въглехидрати, но прясната растителна храна отсъства дълго време, човек започва да се разболява от тежки хронични заболявания.

Например, много хора знаят историята на морските хора, които са взели със себе си много консервирани и животински храни, но пренебрегвани растителни продукти. Липсата на витаминна храна доведе до факта, че след известно време ветроходният екипаж се разболя от скорбут, от който мнозина загинаха. Спомнете си, че скорбутът е заболяване, което се проявява при липса на аскорбинова киселина в храната, при което тялото изглежда се разпада на парчета, защото се появява чупливост на кръвоносните съдове, костите и хрущялните тъкани. Въпреки че витамините са необходими на нашето тяло в много малки количества, с липса или пълно отсъствие на витамини, съответно възниква хипо- и авитаминоза..

Трябва също да се отбележи, че когато използвате витамини, също трябва да бъдете внимателни: високите дози водят до хипервитаминоза, развитие на тежки хронични заболявания. По-долу нека разгледаме основните витамини и накратко да опишем какво се случва, когато те имат дефицит..

Витамините се класифицират според тяхната разтворимост:

Мастноразтворими витамини

Витамин А (ретинол)

Съдържа се в рибен черен дроб, масло, яйчен жълтък.

От растителните продукти те са богати на моркови, зелен лук, касис..

При липса на този витамин в храната може да има очни заболявания (нарушения на здрача на зрението), заболявания на кожата и лигавиците.

В допълнение към хипо- и авитаминоза, свързана с липса на ретинол, витамин А се използва за очни заболявания (екзема на клепачите, конюнктивит, възпаление на ретината) и кожа (пукнатини, мудни рани, екзема, изгаряния и измръзване).

Провитамин А е каротин.

Витамин Е (токоферол)

Съдържа се в растителни масла, покълнали зърнени зърна.

Този витамин влияе върху функцията на половите жлези, а също така е антиоксидант, забавяйки процеса на стареене. Използва се за мускулна дистрофия, миозит, кожни заболявания, менструални нередности, сексуална дисфункция при мъже, заплашващи спонтанен аборт.

Витамин D (като холекалциферол - D3, ергокалциферол - D2)

Витамин D3 се синтезира от човешката кожа, когато е изложен на ултравиолетови лъчи.

Витамин D2 се намира в млякото, яйцата, рибеното масло, черния дроб на треска и тлъстите риби.

Този витамин регулира метаболизма на калция в костите, при липса му се развива рахит.

Витамин К (антихеморагичен витамин)

Този витамин съдържа зелени листни зеленчуци, спанак, брюкселско зеле, зеле и карфиол, пълнозърнести зърнени храни..

Липсата на този витамин се среща при някои заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса, с нарушения на абсорбцията в червата.

Витамин К участва в процеса на съсирване на кръвта, поради което се използва за кървене, след рани и операции, при предозиране на лекарства, които намаляват съсирването на кръвта.

Водоразтворими витамини

Витамин В1 (тиамин)

Съдържа се в суха пивоварна мая, свинско месо, пшеничен зародиш, овес, ядки (лешници).

При хиповитаминоза В1 се засяга нервната система - полиневрит, мускулна слабост, невралгия, радикулит.

В тежки случаи, с авитаминоза на тиамин, се развива болест на Beri-Beri: парализа, нарушения на сърдечно-съдовата система, оток.

В медицината този витамин се използва при заболявания на периферната нервна система (неврит, невралгия, радикулит), миокардна дистрофия, при заболявания на черния дроб, кожата, чревната атония.

Коензимът на витамин В1 е кокарбоксилаза. Това е метаболитно лекарство, използвано в комплексната терапия на заболявания на нервната, сърдечно-съдовата система и др..

Витамин В2 (рибофлавин)

Този витамин е богат на екстракт от дрожди, пшеничен зародиш, пшенични трици, соя, броколи, черен дроб, яйчен жълтък, сирене.

С хиповитаминозата има проблеми в устата и очните заболявания. Езикът (глосит) може да се възпали, да се развие ъглов стоматит, както и нарушено здрач на зрението и заболявания на лигавицата на очите.

Витамин В3 (витамин РР, никотинова киселина)

Съдържа се в зелени зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, мая, месо, включително пилешко месо, черен дроб, риба, мляко, сирене.

С недостиг на витамин се развива болестта на пелагра (името на витамин РР ни казва за това - антипелагмичен витамин).

Заболяването се проявява с диария, дерматит, глосит, болки в стомаха, деменция.

Никотиновата киселина се използва при язвени заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания, спазми на съдовете на мозъка, бъбреците и крайниците, атеросклероза, при комплексно лечение на захарен диабет.

При употреба на лекарството може да се появи зачервяване на лицето и горната половина на тялото, алергични реакции. Подобно вещество никотинамид причинява по-малко усложнения.

Витамин В6 (пиридоксин)

Храни, съдържащи този витамин: пшенични зародиши и трици, зелени листни зеленчуци, месо, черен дроб, риба, мляко, яйца.

Пиридоксиновата хиповитаминоза може да бъде рядка, защото той се синтезира в червата на човека. При децата намалението на съдържанието на витамин В6 може да се прояви като дерматит..

Този витамин се използва в медицината при различни заболявания на нервната система, както и в комплексното лечение на атеросклероза, захарен диабет, токсикоза, въздух и морска болест, кожни заболявания..

Пиридоксинът ще повиши киселинността на стомаха, поради което е противопоказан в случай на язви на стомаха и дванадесетопръстника.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Съдържа се в храни от животински произход: черен дроб, бъбреци, хайвер, яйца, сирене, мляко, извара, месо, риба.

Този витамин се синтезира от микрофлората на червата ни.

Това е растежен фактор, необходим за нормалното образуване на кръв.

Използва се при анемия, злокачествена анемия, дистрофия при новородени, лъчева болест, чернодробни заболявания, полиневрит, радикулит, мигрена и други заболявания.

Витамин Слънце (фолиева киселина)

Синтезира се от чревна микрофлора, намира се в пресни зеленчуци, черен дроб и бъбреци на животни.

Използва се при анемия, левкопения, хроничен гастрит, чревна туберкулоза, епилепсия.

Този витамин трябва да се използва от жените преди зачеването на дете и през цялата бременност, особено в ранните му етапи..

Витамин С (аскорбинова киселина)

Открива се в цитрусови плодове, лук, шипка, касис, орехи.

С недостиг на витамин се развива болестта на скорбут, която се съпровожда от бърза умора, намаляване на устойчивостта на организма към инфекции, възпаления и кървене на венците, загуба на зъби, кръвоизливи под кожата и в мускулите, чупливост на хрущяла и костите.

Не използвайте витамин С в шокови дози, за да спрете настинка в началните етапи, това може да доведе до остър панкреатит. При продължителна употреба или използване на големи дози функцията на панкреаса се нарушава.

Не можете да приемате витамин С при захарен диабет и тромбофлебит.

Витамин Р (рутин, кверцетин)

Съдържа се в цитрусови плодове, шипка, орехи, планинска пепел, касис.

Това са природни вещества - биофлавоноиди, които укрепват капилярите.

С липсата им в организма се увеличава пропускливостта на съдовете, те стават крехки, възникват кръвоизливи.

Витамини в лечебните растения

Няма растения, които не съдържат витамини. Но за използване за медицински цели, тези растения са интересни, в които има значително количество витамини. Нека разгледаме някои от тях.

ЦВЕТОВЕ НА ГОСПОДА (цветя от невен)

Това растение съдържа голямо количество каротиноиди (провитамин А).

Невен цветята настояват на водна баня и се използват при язвени и възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, използват се като холеретик, също се използват в гинекологията за ерозия на шийката на матката и колпит (удвояване), в проктологията (клизми).

При възпалителни заболявания на устната кухина, отит, рани, тонзилит, изгаряния, тинктура от невен се използва.

ХЕРБ СУХА МАЙКА

(Други имена на растения: блатен пълзящ, жаба трева).

Това растение съдържа каротин, аскорбинова киселина, тиамин (витамин В1).Изготвя се инфузия от билката..

Използва се при хипертония, язва на стомаха и дванадесетопръстника, чревни възпаления. В случай на язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, инфузията на пълзящо растение се предписва, като правило, в комбинация с други растения. Бастунът е показан при остър и хроничен ентерит, колит, бактериална и амебична дизентерия. Външно се използва за рани, язви и изгаряния, както и промивки при възпаления в устната кухина, зъбобол, тонзилит, тонзилит.

РУАНСКИ ПЛОДОВЕ

Плодовете на роуън съдържат много голямо количество каротин, аскорбинова киселина, кверцетин и рутин, витамини Е и В.

От плодовете се приготвя отвара, като се приемат и пресни.

Плодовете на Роуън се използват за хиповитаминоза, за лечение на скорбут. Те също така предотвратяват хипертонията и атеросклерозата. Понякога се използва като леко слабително. Известно диуретично, холеретично и хемостатично действие. Използва се като потогонно средство при настинки. Сокът от пресни плодове се използва за повишаване на киселинността на стомашния сок. Желето от роуан ще подкрепи организма с витамин Р -рутин и кверцетин, но аскорбиновата киселина се разрушава по време на термична обработка. Плодовете на Роуън се използват и в комплексното лечение на захарен диабет и затлъстяване. Плодът се прави на каша, която може да премахне брадавици..

МОРСКИ БУККТОРН ПЛОД

Плодовете на морски зърнастец са склад за витамини. Има огромно количество каротин, витамин С и витамин Е, витамини В1, В2, В6, В12, Е, К, Р, фолиева киселина. В допълнение, високо съдържание на микро- и макроелементи (натрий, магнезий, силиций, желязо, алуминий, калций, олово, никел, молибден, манган, стронций).

В медицината се използват масло от морски зърнастец и сок. Маслото от морски зърнастец се използва при кожни заболявания, наранявания (изгаряния, пролези, язви), в очна и стоматологична практика, гастроентерология, гинекология. Известно е, че се използват препарати от морски зърнастец, за да се предотврати инфаркт, склероза и кръвни съсиреци. Сокът от морски зърнастец с пулпа се препоръчва като помощно средство при ниска киселинност на стомашния сок, хипокинезия на стомаха и червата, атоничен запек.

НЕТТЕЛНИ ЛЕВИ

Листата от коприва съдържат много аскорбинова киселина, витамин К, каротеноиди, пантотенова киселина (витамин В5).

Листата от коприва имат хемостатичен ефект, поради което се използват за различни кръвоизливи, с предозиране на лекарства, които намаляват съсирването на кръвта. Настойките от листа от коприва се използват при кожни заболявания. Това растение е включено в много такси, включително витамини. В народната медицина копривата се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур, анемия. Настойките от коприва се съхраняват за не повече от един ден, защото стават отровни.

ГРОБИ С СВЪРЗЕНО ЦЪРКВАНЕ

Съставът на този лечебен растителен материал включва витамини: аскорбинова и пантотенова киселини, витамини К1, D, Е.

Колоните с царевични стигми се използват главно като холеретик и диуретик..

ТЪРСЕНИ ЧЕРЕПИ

Тази билка съдържа големи количества аскорбинова киселина, витамин К, каротеноиди.

Овчарската торба отдавна се използва за различни кръвоизливи (главно маточни).

Външно под формата на коприва за мастит.

ПЛОДОВО-РОЗЕН ПЛОД

Има различни видове шипки, които съдържат различни количества аскорбинова киселина..

Видове с високо съдържание на витамини: шипка май (канела), шипка игла, шипка набръчкана, шипка дауриан, шипка бегър, шипка федченко.

Видове с ниско съдържание на витамини: куче роза, филц шипка, коканд шипка.

В допълнение към аскорбиновата киселина, в шипките на розата се съдържат много каротин, витамини В2, К1, Е..

Отварите се приготвят от плодовете, в аптеката можете да си купите сироп от шипка, мултивитаминни препарати с шипка, витаминни чайове, холеретичният препарат Холосас от плодове с ниско съдържание на витамини. Маслото от шипка се използва при изгаряния, рани (като масло от морски зърнастец).

Препаратите с високо съдържание на витамин за шипка се използват при хипо- и авитаминоза С. Също така за профилактика и комплексно лечение на различни заболявания.

ЧЕРНЕН КУРТАН ПЛОД

Плодове от касис - мултивитамини (витамин С, В1, В2, В6, В12, D, Е, К, Р, каротеноиди.

Замразената касис запазва добре своята витаминна активност.

Плодовете на касис са включени в таксите за витамин. Плодовете могат да бъдат закупени отделно в опаковки. Известно е, че пресни плодове от касис имат антидиарейни ефекти, повишават апетита и лекуват ревматизъм. В листата на касис има и много витамин С, те се използват в сложни препарати.

Къде да вземем нужното количество витамини?

Ако искате да обогатите диетата си с витаминна храна, трябва да знаете какви фактори водят до унищожаването на витамините..

• Когато съхранявате храна в тях, количеството на витамините се намалява значително, особено тези, които лесно се окисляват (например, аскорбинова киселина). Ако нарежете зеленина - копър, магданоз и т.н. - съхранявайте за около 4-5 часа на въздух, в него се унищожава около 50% витамин С. Препоръчително е да ядете прясна храна.
• Топлинната обработка също намалява количеството на витамини в храната от 25% до 90-100% (врящо мляко, готвене на зеленчуци и плодове).
• Друг проблем за получаване на витамини от храната е използването на високо рафинирани храни (брашно, бял ориз, захар, растително масло и др.). Почти всички витамини се отстраняват от тези храни по време на обработката..
• Консервирането на зеленчуци също води до унищожаване на витамини в тях. От година на година количеството на витамините в зеленчуците и плодовете, отглеждани в селското стопанство, намалява.
• Някои витамини в процеса на отглеждане просто изчезват от растенията (като витамин Е от грах, ябълки, магданоз). Дори адекватният прием на пресни зеленчуци и плодове може да не осигури на организма достатъчно витамини..

Какво да правя? Можете да си купите витамини в аптеката. Фармацевтичното производство на витамини най-често се състои в техния химичен синтез. Някои експерти казват, че такива витамини се усвояват много по-лошо от тези, получени от растителни материали. Има мнения, че синтетичните витамини и витаминно-минерални комплекси вредят на тялото ни. Клинично доказани положителни ефекти от употребата на фармацевтични витаминни препарати. Разбира се, за предпочитане са витамините от естествен произход, получени от пресни продукти и растения, както и биологично активни добавки (БАД), които се произвеждат от естествени суровини (чрез криообработка). Често се случва да не се интересуваме от диетата си и да консумираме голямо количество протеини и въглехидрати и просто забравяме за обогатяване на тялото си с храна, съдържаща витамини..

Следете вашата диета и останете здрави!