Кралски скариди. Кой ги короняса?

Знаете ли, че такъв вид като кралска скарида не съществува в природата? Това име е маркетингова игра на умни продавачи, които излязоха с идеята да наричат ​​всички големи екземпляри от описаните ракообразни кралски. По този начин, различни видове големи скариди могат да бъдат класифицирани като такива. По правило те са студенокръвни, защото са с особено големи размери: до 250 грама и 35 см дължина! Само помислете за тези числа!

Кралските креветки трябва да се разграничават от тигровите креветки, които също са впечатляващи по размер. Основната разлика е значително по-малката опашка и съответно по-малко месо. Но! Тигровите имат повече от него, но са по-твърди и не толкова вкусни, колкото кралските. И това далеч не е единственото им предимство, което осигурява високата им популярност дори сред претенциозните гурмета..

Наред с други неща, трябва да се споменат полезните свойства на скаридите. Като начало това е диетичен продукт. Сто грама калории са приблизително същите като картофите. А в кралските е още по-малко: изненадващо, но факт е, че малките сортове са по-висококалорични от големите. Това се обяснява с факта, че в последния практически няма мазнини. Но има мастни киселини в големи количества. И както знаете, те са просто необходими за нормалното функциониране на сърцето. Скаридите са богати на холестерол, но здравословни - не представляват заплаха за сърдечно-съдовата система, която е необходима за функционирането на организма. Скаридите също съдържат много йод. Само 100 грама са достатъчни, за да покриете дневната нужда от този микроелемент.

Въпреки това, не само в него, защото според учените този продукт съдържа почти цялата периодична таблица на Менделеев. Поне частта, която е полезна за човек.

Как да различим качествен продукт от всички останали

Обикновено можете да си купите пресни скариди директно в пристанищните градове. Във всички останали случаи съществува висок риск от придобиване на застоял продукт или многократно размразяване. Особено ако го купувате не от надеждни доставчици, а във верижните супермаркети. Ето защо е по-добре да закупите варени замразени скариди. Но и тук трябва да внимавате. Проверете внимателно продукта, като обърнете особено внимание на опашката му. Ако е огънат, скаридите са сварени живи. Това е добър знак, което означава, че не е лежал, а е бил приготвен веднага след улова.

Цветът на главата също има значение. Тя трябва да е бледо розова. И в никакъв случай не е черен. Почерняло покритие - доказателство, че продуктът се е влошил.

Готвенето има значение

Ако сте закупили готвено-замразен продукт, ще бъде достатъчно да го загреете отново в микровълновата или като потопите скаридите във вряща вода. Ако имате достатъчно късмет да намерите замразени пресни кралски скариди, тогава преди да готвите, трябва да ги размразите по естествен начин и след това да ги сварите. Но не прекалявайте - преекспонирането на месото ще го превърне в каучук. Време за готвене - 5 минути след като водата с вече поставените в нея скариди заври. По желание добавете специални подправки от морски дарове и, разбира се, не забравяйте да поръсите готовите кралски скариди с лимонов сок.

Уикипедия кралски кретни

Скариди -? Реални скариди Научна класификация Кралство: Животни Тип: Членестоноги Подтип: Ракообразни Клас... Уикипедия

Скариди -? Реални скариди Научна класификация Кралство: Животни Тип: Членестоноги Подтип: Ракообразни Клас... Уикипедия

Черешови скариди -? Черешови скариди Научна класификация Кралство: Животни... Уикипедия

Неокаридина хетеропода -? Научен клас... Уикипедия

Crested Chilim - Този термин има други значения, вижте Chilim (неразбирателство). ? Гребен чилим Гребен чилим в аквариум... Уикипедия

Билков чилим - Този термин има други значения, вж. Чилим (неразбиране). ? Билкова Chillim Научна класификация Кралство: Тип животни... Wikipedia

Pandalus hypsinotus - Този термин има други значения, вж. Chilim (неоднозначност). ? Pandalus hypsinotus... Wikipedia

Pandalus latirostris - Този термин има други значения, вж. Chilim (неоднозначност). ? Pandalus latirostris Научна класификация Кралство: Животни Тип: Артропод... Уикипедия

Crangonidae -? Шипчета с мечки от скариди... Уикипедия

Мече със скариди на скариди -? Шипчета от мечки за скариди... Wikipedia

Как се наричат ​​най-големите скариди в света? Прости правила за вкусни скариди - Irzeis

Размер на скаридите - какво означава това?

Има много разновидности на скариди, както диви, така и отглеждани. Размерът им варира от 2 до 30 см. На оригиналната опаковка размерът на скаридите е обозначен с цифри: 40/60, 50/70, 70/90 и т.н. Но какво точно означават тези числа? Отговорът зависи от това кои скариди имате пред себе си..

Ако са цели, необелени, с глава, тогава всичко е просто: числата означават броя на скаридите в един килограм.

Не е толкова очевидно, ако скаридите са без глава или обелени. В този случай цифрите на опаковката показват броя на скаридите в един килограм (0,454 кг). Как бързо да определим колко скариди ще бъдат в един килограм? Използвайте таблицата с размера на скаридите:

Как се сервира?

Тигровите скариди обикновено се сервират варени в черупки, пържени, но като се държи върхът на опашката необелен, напълно обелен - като отделно ястие или като допълнителна съставка.

  • Черупката може да се почисти на ръка, но яденето на месо най-добре става с вилица. Сервирайте чиния с топла вода и резен лимон, за да измиете ръцете си..
  • Ако скаридите са пържени с опашка, тогава можете да ги ядете с ръце, като ги потопите в соса. Сервира се с допълнителна чиния за неядливата част на опашката.
  • Коктейлът с морски дарове трябва да се яде с десертна вилица.
  • Белени скариди в чиния или самостоятелно, изядени с нож и вилица.

Как да изберем скариди по размер?

Размерът на скаридите и произходът им имат голямо значение при избора им за конкретно ястие. Има няколко групи скариди, които най-често се срещат в нашата продажба..

Диви скариди със студена вода

Скаридите от дива студена вода обикновено са с малки размери, имат богат вкус и се продават варени и замразени. Ядат се като независима закуска, например с бира, или се добавят към готови салати и закуски. Варените замразени скариди не са подходящи за приготвяне на горещи ястия, тъй като многократната термична обработка ще развали вкуса на скаридите и ще ги направи гумени.

Размери на дивите северни скариди:

  • 90/120 или повече са най-малките индивиди; в килограм продукт с такава маркировка ще има 90 или повече ракообразни..
  • 70/90 или 50/70 - скариди със среден размер.
  • 40/60 - голям за диви скариди.
  • 30/40 са най-големите диви скариди. Те включват например скариди за гребен със студена вода (ботан).

Какъв размер скариди се препоръчват за салати? Разбира се, това са екземпляри с калибър 90/120.

Диви аржентински скариди

Тези скариди живеят в Южния Атлантически океан и идват при нас от Аржентина. Продават се прясно замразени, въпреки че черупката им е червена, като варени скариди. Най-големите от тях са идеални като самостоятелно ястие на скара, докато средните по размер скариди могат да се използват за супи, паели, ризото или салати. Аржентинските скариди са маркирани с буквите L, което означава цели с глава, или C - без глава.

Размери на дивите аржентински скариди:

  • L1: 10/20 бр / кг, средна дължина 20-25 см.
  • L2: (20/30 бр. / Кг, средна дължина 15-20 см;
  • L3: (30/40 бр. / Кг, средна дължина 11-15 см;
  • С1: 40/55 бр. / Кг.

Тигрова скарида

В допълнение към дивите скариди, аквакултурата с топла вода е добре позната на пазара: големи тигрови скариди, които се отглеждат в специални ферми в Индия, Виетнам, Тайланд и други страни. Тигровите скариди получават името си от разпознаваемите ивици на черупката.

Тигрови и кралски скариди: каква е разликата?

Името „кралски скариди“ не се отнася до конкретен вид. Това е добре утвърдено търговско наименование за всякакви големи скариди с топла вода. Следователно размерът на кралските скариди е относителна стойност. Най-често те включват индивиди с дължина 25 cm.

Скаридите, отглеждани на плен, са по-меки и не толкова ароматизирани, колкото дивите скариди. Те се продават прясно замразени: цели, без глава или обелени. Най-често се използват за готвене на горещи ястия..

Размер на диапазона на тигровите скариди

Размерът на тигровите скариди може да достигне 30 см. Съответно може да има само 2-3 броя на килограм. Най-големите тигрови скариди обикновено се продават цели, с минимален размер 21/25. Те могат да бъдат на скара и сервирани като отделно ястие с разнообразни сосове. Но по-малките индивиди, които обикновено се изпращат на салати или горещи ястия, най-често се продават без глава..

Имайте предвид, че диапазонът на размера на скаридите без глава показва количеството на килограм! Тоест, цели скариди с калибър 21/25 отговарят на скариди без глава без калибър 10/12. Лесно се обърквате и бъркате за по-големите, затова прочетете внимателно описанието, когато избирате скариди.

Какъвто и вид скариди да изберете за себе си, помнете няколко прости правила, които ще ви помогнат и ще улеснят живота на вашите домашни любимци:

  1. Медта е противопоказана за скариди от всякакъв вид. Внимавайте, защото се намира в много лекарства за риба..
  2. Всеки членестоноги (и рибите ще ви бъдат благодарни) трябва да живеят в чиста среда, така че помислете предварително за въпроса за филтрацията и промяната на водата.
  3. В аквариума се изискват растения. По-добре, ако това са мъхове и дребнолистни за малки породи и по-големи за членестоноги със сериозни размери.
  4. Ако смятате да започнете размножаването, на теория кръстосването е възможно, както следва: Каридина + Каридина, Макробрахий + Макробрахий, Неокаридина + Неокаридина и др. Скаридите, принадлежащи към различни семейства, не само, че не се кръстосват помежду си, но и могат да конфликтират, когато се държат заедно. Не бива обаче да се заключава, че всеки вид може да бъде кръстосан в едно и също семейство. Въпросът с отглеждането на скариди е деликатен и индивидуален, но ако решите да започнете да развъждате тези животни, няма да съжалявате.

Светът на аквариумните скариди е повече от разнообразен и всеки може да намери скариди по свой вкус.

Ползите от храненето

Всички скариди заслужено се смятат за диетичен продукт. Месото им съдържа основните мастноразтворими витамини. Петдесет грама от този продукт са достатъчни, за да получите дневна доза йод. Използването на ястия от скариди е показано при лечението на онкологията.

Редовната консумация на месо от скариди помага:

  • поддържат хормоналната система;
  • подобряване на имунитета;
  • укрепват кръвоносните съдове;
  • подкрепете сърцето;
  • нормализира работата на нервната система;
  • предотвратяват образуването на кръвни съсиреци чрез намаляване на съсирването на кръвта.

Там, където живеят най-вкусните скариди

Членестоноги могат да се срещат в почти всички морета и в някои сладководни реки. Най-големите индивиди са топлокръвни видове. Студенокръвните са по-малки, но месото им е по-вкусно. Те живеят в студени морета и реки.

Когато скаридите се получават в индустриален мащаб

Членестоногите са уловени край бреговете на Индия, Китай, Япония. Скаридите са уловени в голям мащаб близо до Тайланд, Бразилия. Скаридите от студени морета са ценени по целия свят заради по-изразения си вкус и особено нежното месо. Скариди от Дания и Канада са с голямо търсене.

Там, където скаридите са уловени в Русия

Скаридите Palaemon се добиват край брега на Черно море. Този тип членестоноги са от промишлено значение. Скаридите живеят на скалисти брегове и в морски водорасли в близост до пясъчни плажове.

Скариди с отличен вкус са уловени в Азовско море.

Студенокръвните мекотели са уловени в Далечния Изток. Той е дом на стотици видове членестоноги, които могат да се ядат.

Крайбрежието на Балтийско и Северно море е богато на ценни протеини. Малки, но вкусни скариди се намират в река Амур.

Повечето от членестоногите, уловени от руски рибари, се изнасят. Много ценни продукти отиват в Япония, Южна Корея, САЩ.

Червени и бели скариди Райли

Червено-белите скариди Райли изглежда донякъде подобни на скаридите Red Crystal, но Райли принадлежи към неокаридините, доста е непретенциозен и може да се препоръча за начинаещи! Райли има повече червено на главата и опашката, а тялото е практически без ивици. Те растат около 2-3 см и живеят около две години..

Рилските скариди се приспособяват добре към условията на аквариума, като предпочита мека, слабо кисела вода с ниско съдържание на амоняк и нитрати. Райли изглеждат много впечатляващи срещу зеленината на аквариума.!

За развъждане на аквариуми в аквариума са желани следните растения:

  • Riccia;
  • monosolenium;
  • явански мъх и друга маломерна растителност.

Аквариумът трябва да е с размер най-малко петдесет литра. Храненето се дава два пъти на ден. Най-добрият вариант е, разбира се, специална храна, но както показва практиката, тигровите скариди растат и се размножават добре, ако им се дават следните естествени храни:

  • морков;
  • грах;
  • гранулирана храна за гризачи;
  • замразена храна, която се състои от най-малкия воден живот.

Когато се храните, трябва да спазвате мярката, в противен случай полуядената храна ще развали водата елементарно.

Водата трябва да е без нитрати, твърдост в рамките на 2-4 dGH. Също така трябва постоянно да следите киселинно-алкалния баланс, той трябва да бъде в диапазона 7,5-8,5.

Външен вид

Първите тигрови скариди, които дойдоха в Европа, имаха жълтокафяв цвят на тялото с кафяви ивици. Полът на физическите индивиди може да се установи само след навършване на шестмесечна възраст. През този период женските развиват големи плевроподи, а при мъжете може да се наблюдава стесняване на тялото към опашката..

Оптималната температура на водата за стандартните скариди е 24С. За някои видове се препоръчва да се увеличи до 27С.

Развъждане на скариди

Скаридите са двудомни. Много видове са протандрични хермафродити, тоест в процеса на живот те променят пола си от мъжки в женски.

Скаридите снасят до 150 хиляди яйца. От тях се появява лаетата на зоя, в примитивни скариди - науплият. Ларвите на скаридите са малък планктонен организъм, който служи като храна за други видове животни. Ларвите са много чувствителни към външната среда.

Характеристики на скаридите

Колко крака има скарида? Отговорът изглежда е на повърхността, но не всички крайници на скариди са крака. Пет задни двойки гръдни крака се използват за движение. Грудните крайници имат осем чифта, три от които са челюсти на краката за хващане на храна и самозащита. Останалите пет чифта гръдни крайници се използват при движение. Краката, разположени на корема (плеоподи), се използват за плуване и за носене на телета. Първата двойка крака при мъжете еволюира в копулаторен орган. Продължителността на живота на различните видове скариди може да варира от 1-2 години за джуджетата скариди и до 10 години за скаридите с дълги нокти..


Сладководни скариди Амано

Райли скариди Черен диамант

Black Diamond е селекционен морф на скаридите Neocaridina. Черният диамант прилича малко на черни кристални скариди, с тази разлика, че главата и опашката на Райли са ярко оцветени в черно, а коремът е прозрачен и практически без ивици. Black Diamond е доста лесна за запазване на скариди и може да се препоръча за начинаещи акваристи. Те се размножават успешно в аквариума, но без добавяне на "нова кръв" цветът на потомството може да се загуби с течение на времето.

Акварист на скариди


Аквариум за скариди
Скаридите също се държат в аквариуми. Има много различни видове с различни цветове, които могат да живеят в изкуствената аквариумна среда. Скаридите са едно от най-интересните създания, които могат да се наблюдават с часове. Аквариумът с тях винаги е невероятен и привлича вниманието, а освен това е много подобен на дъното на морето или океана..

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Диетични свойства на кралските скариди

Месото от скариди не е с високо съдържание на калории и се счита за диетично.

100 грама неварени скариди съдържат до 107 Kcal. Това е същото като например в картофи, банани, постна риба. Интересно е, че само кралските скариди имат по-малко калории от по-малките сортове. Ниското съдържание на калории се дължи на факта, че месото от скариди не съдържа практически мазнини, но е богато на компоненти на ненаситени мастни киселини, които са необходими за нормалното функциониране на сърцето.

Като цяло месото от скариди съдържа почти половината от периодичната таблица на химичните елементи

. Ако ядете 100 г месо от кралска скарида на ден, тогава необходимостта от дневна норма от йод ще бъде удовлетворена. Въпреки че месото е с доста високо съдържание на холестерол, поради липсата на наситени мазнини, то не представлява заплаха за кръвоносните съдове..

Vici Royal скариди необрязани с подправки варено-замразени "Приоритет" 30/40 - преглед

Като цяло добри скариди с малко "но"

Скаридите са едри. Размерът съответства на 30-40 копия на килограм. Продава се в пластмасова торба от 1 кг. Опаковката съдържа основна информация за продукта и рецепти за приготвяне на ястия от този полуфабрикат..

Варени и пакетирани от замразени суровини в град Советск (област Калининград) в завода на руското подразделение на международната група "Vichyunay", специализирана в производството на рибни полуфабрикати.

Компанията е голяма и е на пазара от 1991 година. Правят и раци от пръчки.

Според етикета на опаковката ракообразният произход е Южна Америка.

Но не можах да установя как са получени от надписите върху опаковката. Има индикация, че скаридите са с топла вода и че някои от продуктите се произвеждат от аквакултури..

Това означава, че в опаковката, която купих, може да има както скариди, уловени в естествената среда - в Тихия океан, и отглеждани в изкуствени условия.

Липсата на точна информация за произхода на продукта е явен недостатък, тъй като е очевидно, че изкуствено отглежданите и неразбираемо хранени скариди и тяхното събиране, уловени в океана, няма да бъдат идентични по хранителни качества и полезност.

Когато купувате този продукт, трябва внимателно да погледнете географския знак на скаридите, тъй като освен Южна Америка, те могат да идват и от Източна Азия. А има Китай с хранителна химия и Фукушима... И ние се нуждаем от това?

След отваряне на опаковката откриваме в нея доста приятни и свежо изглеждащи водни безгръбначни. Те са с бледочервен цвят и имат лек мирис на море. Приблизително същия размер. В торбата няма боклук. Не открих и разкъсани глави.

След размразяване се готви в бавна печка с масло и чесън.

Скариди - ползите и вредите от ракообразните

Скаридите са представители на ракообразните, които живеят в моретата и сладководни тела. Риболовът за тях се извършва през цялата година. Сладководните скариди се считат за най-ценните и вкусни, те не само се хващат, но и се отглеждат в специални ферми. Ястията със скариди се считат за деликатес.

Съдържание на калории, видове и състав на скариди

Месото от скариди е много нежно и вкусно. Той е с много високо съдържание на протеини, калций, калий, цинк, сяра и др. Освен това съдържа голямо количество различни витамини (E, A, C, H, група B).

Скаридите са диетичен продукт, тъй като не са много калорични. Затова се използват за отслабване, различни диети и правилно хранене..

Сорт скаридиКалории, ккал / 100грПротеини, gМазнини, жВъглехидрати, ж
Прясно замразени8017.11,21.0
Белени замразени6014.21.00.0
варено9519.02.20.0
консервиран8117.71.10.0
маринован6012.51.30.0
прясно9722.21.00.0
царски8718.51,20.8
тигър8919.40.60.0

Най-често срещаните ядливи скариди са:

  • класически (опакован по размер);
  • тигър;
  • царски.

Полезни свойства за тялото

Благодарение на витамините, съдържащи се в месото от скариди, те са полезни за правилното функциониране на щитовидната жлеза, структурата на костната и мускулната тъкан, имунната система и работата на бъбреците. В допълнение, той има благоприятен ефект върху качеството на кожата, косата и ноктите..

Калият, който се съдържа в месото, е необходим за гладкото функциониране на сърдечно-съдовата система, подобрява дейността на мозъка, снабдявайки го с кислород и е необходим за естествената активност на меките тъкани. Сярата намалява алергичните реакции, повишава имунитета, помага в структурата на клетките (мускули, кости, стави). Йодът неутрализира нестабилните микроби, като по този начин намалява стреса и раздразнителността, увеличавайки еластичността на стените на кръвоносните съдове. Цинкът участва в ензимния метаболизъм, подпомага имунната система, мъжката репродуктивна система, ускорява метаболизма. Калцият е необходим в скелетната система, процесите на съсирване на кръвта, е противоалергичен и противовъзпалителен ефект.

Нанасяне на скариди

Ястията със скариди често се използват в различни диети. Най-често това са протеинови диети, тъй като те са с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на протеини, с много ниско съдържание на мазнини и почти без въглехидрати. Но не забравяйте, че те съдържат холестерол, така че те трябва да се използват в разумни количества..

Те се използват и в медицинското хранене:

  • с панкреатит;
  • за премахване на хормоналния дисбаланс при заболявания на щитовидната жлеза;
  • с склонност към заболявания на дихателните органи и с развитието на възпалителни процеси;
  • за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Използване при готвене

Скаридите могат да бъдат самостоятелно ястие и могат да бъдат част от различни салати, тестени изделия, супи и закуски. Те са много хармонични в комбинация с други морски дарове. Маслините също вървят добре с тях. Различни подправки разнообразяват мекия и нежен вкус.

Често те се сервират просто сварени с някои сосове. Най-често това е сос от заквасена сметана, сметана, сладко и кисело, пикантен, доматен сос. Тъй като те самите, както повечето други морски дарове, нямат собствен изразен вкус, почти всички сосове са подходящи за тях..

Скаридите в тесто също са популярни сега. Дори и при минимално съдържание на калории в пресни скариди, това ястие става по-мазно поради готвене на дълбоко пържено. Но това не спира любовниците.

Друго често срещано ястие са скаридите на скара. За да направите това, те първо трябва да бъдат мариновани и след това пържени..

Ястията, които включват скариди, са много вкусни и питателни. Най-често тези ястия имат италиански и средиземноморски корени. Такива зърнени храни като булгур, ориз, царевица са перфектно комбинирани с тях. С макароните (макаронени изделия, спагети, юфка) те също "звучат" добре. Любителите на морските дарове ще оценят ризотото с пица и скариди, както и сандвичите, крема сиренето и супата от скариди.

Този продукт често се използва в салати. Домати, авокадо, рукола, маруля, краставици, яйца, сирене и други храни работят добре с тях. Закуските с тях са леки и нежни. Също така скаридите са неразделна част от японската кухня, добавят се към традиционните суши и рулца..

Противопоказания и вреди

Най-важното противопоказание е възможна алергична реакция, както към самата пулпа, така и към черупката (хитин).

Също така, не яжте скариди от местата за отпадъци. Те са склонни да абсорбират вредни вещества в себе си, което може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. В допълнение, те не трябва да се консумират от хора с непоносимост към протеини..

Най-голямата вреда от тях е, че съдържат холестерол и при честа и голяма консумация на тях в храната могат да се развият различни заболявания на съдовата система. И те не могат да бъдат с артериосклероза.

Те съдържат и такова вредно вещество като арсен. Но в малки количества не е опасно за здравето. Затова си струва да припомним още веднъж, че е необходимо да ги използвате умерено..

Как да изберем пресни скариди

Ако често ядете скариди, понякога може да забележите разлики във вкуса и консистенцията. Всичко това зависи не само от мястото на улова им, но и от свежестта на продукта..

Най-важният критерий за свежестта на морските дарове е неговата миризма. Разбира се, ако скаридите вече са опаковани, тогава не можете да разберете как миришат. Затова е по-добре да изберете продукт по тегло, за да можете да ги помиришете. Пресният продукт е практически без мирис. Ако усетите поне лека неприятна миризма, по-добре е да откажете покупката.

Външният изглед също играе важна роля при избора. Карапусът трябва да е полупрозрачен и еластичен. Мустаците и опашките не трябва да се чупят. Цветът трябва да е равномерен, без тъмни петна. Месото е със светло розов или бял цвят, жълтият му цвят разкрива стари и неправилно съхранени стоки. Опашките трябва да са усукани към черупката, колкото по-прави са те, толкова по-отстояли скариди пред вас. Ако главата на скаридите е черна, тогава не трябва да я приемате, тъй като това показва неговата токсичност.

Ако в края на краищата морските дарове се купуват в опаковка, тогава трябва да видите срока на годност. Също така не трябва да има много лед в торбата, по самите трупове. Идеален за ледена глазура.

Интересни факти

  1. Много хора се интересуват от въпроса защо скаридите са толкова различни по размер. И така, стойността им зависи от температурата на резервоара, в който са живели. Колкото по-студена е водата, толкова по-малки са представителите на този вид. Най-големите от тях, тигър и крал, се внасят от Китай, Виетнам, Тайланд и Индонезия;
  2. По отношение на полезността всички са еднакви. Но най-малките видове имат по-ярък и по-богат вкус;
  3. В юдаизма те са забранени за консумация, подобно на други членестоноги. В исляма няма точно определение и различните му направления са свързани по различен начин с тези морски дарове;
  4. Дивите отглеждани скариди имат по-богат вкус и по-плътна текстура от скаридите, отглеждани в плен, защото се движат повече и имат по-разнообразна диета;
  5. Най-големите представители са Черният тигър. Те могат да достигнат 35 см и 650 грама. Освен това женските тежат повече от мъжете;
  6. Скаридите са с високо съдържание на холестерол. Но това е полезно вещество, което не става основа за високи нива на холестерол в кръвта;
  7. Често в скаридите се среща много тънък и мек хитин (черупка). Това означава, че те са били уловени в периода на неговата промяна или разтопяване. Те се разтопят редовно, сменят черупката на по-просторна за по-добър растеж;
  8. Прясното месо от скариди е много меко и нежно, когато се готви правилно. Следователно, не трябва да го излагате на продължителна топлинна обработка, тя обикновено трае не повече от няколко минути..

Има много ястия със скариди. Дори и най-големият гурман ще може да направи избор според неговия вкус. И в същото време те могат (а понякога дори се нуждаят) за много заболявания, те трябва да бъдат включени в диетата ви с правилно хранене, тъй като той е почти чист протеин в естествената си форма. Освен това приготвянето им не изисква много усилия и време. И често се продават варено-замразени скариди, които само трябва да се нагряват.

Освен това те съдържат значително количество витамини и минерали, необходими за поддържане здравето на организма. Но най-важното е, че е много вкусен продукт..

Избор на скариди: как да си купим не само висококачествени, но и безопасни

Скаридите са в топ 10 на най-фалшивите храни. Как да изберем най-здравословните скариди и да не се сблъскаме с фалшив? Изследванията на експерти от Roskachestvo ще ви кажат на кои марки трябва да обърнете внимание в магазина, когато избирате тези стоки. Какво да направите, за да си купите истински, добър, качествен продукт? Проучете първо етикета. Ако видите надписа "скариди за аквакултура", тогава те са израснали във ферма. Ако скаридите са диви, трябва да се посочи зоната на улов. Кои са по-полезни и по-безопасни? Въпросът не е лесен, тъй като скаридите за аквакултури могат да съдържат антибиотици, а дивите скариди могат да съдържат арсен. Какво е по-опасно, ще кажат експертите. Също така авторите на програмата намериха отговори на въпросите как да не купувате фалшификати или лед вместо скариди и защо не трябва да изхвърляте черупките на скаридите.

За участие в тестовата програма по канал Русия 1 в обикновен магазин са закупени пет опаковки от популярни марки замразени скариди: Polar (645 рубли), Agama (840 рубли), Vici (1000 рубли), всеки ден. 410 и Рибна къща (459 рубли). Скаридите, които участваха в тестването, бяха оценени според 35 параметъра: безопасност, свежест, вкус, съответствие с информацията, посочена на етикета.


В природата са известни около 2 хиляди вида скариди, като най-големият от тях е избран за размножаване в изкуствена среда. Същите тигрови скариди могат да достигнат 32 сантиметра! Културните скариди се отглеждат от миналия век, основните доставчици са Китай и Тайланд. 3.5 милиона тона скариди удрят по рафтовете годишно, но само 25% от тях се ловят в дивата природа, останалите се отглеждат от хора в специални ферми.

Експертите съветват: не купувайте скариди с тъмни точки върху черупката, показващи заболявания, и права опашка - такава скарида е била уловена мъртва. Но тъмната глава не трябва да ви плаши.

Вярно ли е, че скаридите са един от най-здравословните източници на протеини??

Всъщност 100 грама скариди съдържа 21 грама чист протеин, повече от говеждо (19) или свинско (17). А също и микроелементи: йод, кобалт, мед и др. Но в тях има много по-малко мазнини, отколкото в свинско месо - 1,5% срещу 25-30%.

Какво означават числата на пакетите 40/50, 60/80, 90/120??

Цифрите означават броя на скаридите в торбата. Например цифрата 60/80 показва, че един килограм съдържа около 60 скариди. Колкото по-голям е броят, толкова по-малки са скаридите.

Откъде идва живакът и арсенът в скаридите??

Изпълнителният директор на „Рибния съюз“ Сергей Гудков обяснява, че тези вещества се съдържат в Световния океан и влизат в скаридите естествено от околната среда. Това са органични съединения и не са токсични за хората..

По какво дивите скариди се различават от фермерските скариди?

3 от 4 скариди, които удрят брояча на магазина, се отглеждат в изкуствени резервоари. Скаридите за аквакултура могат да съдържат следи от антибиотици. Тези ракообразни се размножават в застояла вода, а антибиотиците се използват за спиране на разпространението на патогени. За ускоряване на растежа могат да се добавят и хормони на растежа. Въпреки това, скаридите с контролирано отглеждане се предлагат на пазара и всяка партида винаги е лабораторно тествана..

Как да готвя скариди?

Не е необходимо да ги размразявате, за да не се загуби тяхната сочност. Магданоз, копър, черен пипер и сол се добавят към бульона, в който ще се варят скаридите. Средно трябва да ги готвите не повече от минута, малки могат да се извадят веднага след вряла вода, а тигровите да варите 3-4 минути.

Възможно ли е по някакъв начин да се използва черупка на скариди?

Черупката на скаридите може да се смила в кафемелачка или пасатор, а полученият прах може да се използва в сосове или морски дарове. Тази "подправка" засилва и обогатява вкуса на ястията. Съдържащият се в карапака антиоксидант астаксантин подобрява здравето на сърдечно-съдовата система и предпазва клетките на тялото от преждевременно стареене. Страдащите от алергия обаче трябва да бъдат внимателни, когато използват такава добавка..

Как да кажа фалшива скарида от естествена?

Фалшиви кайма от скариди сурими са научени да правят много отдавна. Същата технология се използва за производство на "ракови" пръчки или "скариди". Можете да ги различите както по цена - тя е много по-ниска, така и по маркировка върху опаковката. Той трябва да съдържа думите „имитирани скариди“.

Могат ли скаридите да се заразят с коронавирус??

Лекарят по инфекциозни болести Георги Викулов припомни, че пандемията на новата инфекция наистина започва с продавач на скариди на пазар в Ухан. В самите скариди обаче няма вирус. Ако вирусът стигне до повърхността на скаридите чрез въздушни капчици, тогава при топлинна обработка над 90 градуса той умира.

Зам.-шефът на Роскачеството Елена Саранцева издаде изпитателна присъда.

Арсенът, който надвишава нормата, и антибиотиците са открити в полярните скариди. Има повече глазури, а масата на скаридите и тяхното количество не съответстват на маркировката. Установено е, че продуктите са опасни и не са тествани за вкус. Марката Agama също не опакова скариди, но продуктът е обявен за безопасен. Скаридите Vici бяха без оцветители, антибиотици и тежки метали. В опаковката съдържанието на протеини и нето тегло са твърде високи. Скаридите "Всеки ден" не се препоръчват от специалистите на "Роскачеството" за консумация. Те съдържаха арсен в излишна доза, антибиотика левомицетин. Последната проба от рибния дом отговаря на всички стандарти за безопасност, но съдържанието на протеини не отговаря на данните, посочени на опаковката..

Най-голямо количество замразена вода се съдържаше в скаридите на марките Polar and Fish house - надхвърляйки нормата (14%) почти два пъти. Не толкова значимо, но все пак превишението на водната норма беше отбелязано при скаридите на други марки.

Това са последните резултати от проекта за тест на телевизионния канал Русия 1. Експертите от Roskachestvo проведоха независими изследвания и откриха кои продукти трябва да се предпочитат. Можете да се запознаете с резултатите от минали тестове на сайта Vesti.Ru.

LiveInternetLiveInternet

-Дневник търсене

-Абонамент за електронна поща

-Интереси

-Редовни читатели

-Статистика

Митът за кралските креветки

Сряда, 29 януари 2014 г. 00:23 + към подложката за цитати

Пресните скариди трябва да бъдат добре замразени. Цветът трябва да е равномерен, ледената глазура трябва да е тънка, а опашката да е притисната към корема. Бели петна по черупката или снежни люспи в опаковката показват, че скаридите са се размразявали многократно. Обърнете внимание на главата на скаридите, ако има такава. Бременните скариди имат кафява глава, месото им е най-вкусно и здравословно. Зелената глава показва, че скаридите са яли водорасли и специален вид планктон. Но черна глава говори за сериозно заболяване, яденето на такива скариди е опасно за здравето. Черните петна по черупката също са неприемливи..

Какви скариди най-често се оказват в Русия?

Според проучване на пазара на замразени скариди, северните червени скариди най-често се внасят в Русия, следвани от северните чилими и червените гребени скариди..

Между другото, те са червени дори когато са сурови. Тези скариди се варят живи в морска вода и веднага след замразяване се замразяват. Можете да различите варените скариди от суровите скариди по опашката: варени скариди се къдри, а суровата опашка е права. Пазарните проучвания показват, че северните скариди се доставят в Русия само варено-замразени и такава права опашка е знак, че скаридите са били сварени мъртви.

Анализът на пазара на замразени скариди в Русия подчерта следния момент: руските рибари ловят скариди, но ги изпращат в САЩ, Южна Корея и Япония, а Русия купува скариди, уловени от датчани и канадци. Това е оправдано от икономически ползи.

Друг нюанс се отнася до размера или „калибър“ на скаридите. На опаковката можете да намерите такива числа - 50/70 (бройки на килограм), или 70/90 и 90/120 Колкото по-голям е броят, толкова по-малки са скаридите. Е, скаридите със студена вода са малки, а размерът 70/90 вече е рядкост за тях. По-добре да си купите скариди с калибър 90/120, всички останали имат повече лед, отколкото месо.

Малките скариди не означават лошо

Колкото по-малки са скаридите, толкова по-сочно е месото и по-яркият вкус. Трябва да се вземат предвид и данните от проучването на пазара на скариди: студенокръвните се улавят в естественото си местообитание, а топловодните се отглеждат в стопанства в индустриален мащаб..

Интересен факт. В природата няма така наречените „кралски“ скариди. Всички големи скариди с топла вода са обединени под това име, с изключение на тигровите, наречени така заради специфичния цвят на черупката..

Различните държави имат свои собствени кралски креветки - има бели тихоокеански, индийски, китайски, японски сладки скариди, атлантически червени и дори гигантски сладководни скариди, които живеят в Югоизточна Азия. Но в естественото им местообитание се улавят само 20% от общия обем на кралските скариди. Останалите 80% са от ферми, където скаридите се отглеждат в специални водоеми.

Къде се внасят в Русия „кралски скариди“?

Изследванията на пазара на замразени скариди показват, че големи скариди се доставят в Русия от Китай, Индия и Бангладеш. Фермерските скариди винаги са по-големи от дивите скариди и на опаковката на производителя трябва да се посочва, че това е продукт за аквакултури. Те продават варено-замразени кралски скариди в три вида - необрязани, с черупка без глава или напълно обелени. Между другото, въпреки внушителните размери - 25-30 см дължина, месото в кралската скарида е само 30% от общото тегло, останалото е главата.

Тигрови скариди - откъде са?

Основно, отглеждани в реколтата тигрови скариди се доставят в Русия. Черните тигрови скариди се донасят от Индия и Китай, а обикновените - от Индонезия и Тайланд. Те се различават по цвят - в обикновените има тъмни ивици върху светла черупка, а при черните - напротив. Размерът на тигровите скариди е дори по-голям от този на кралските креветки - 30-35 см, а месото е 50% от общото тегло

Тигър или кралски?

За любителите на скаридите имената "тигър" и "кралски" са еталонът на големите и вкусни морски деликатеси. Но как да ги различим и има ли разлика между тях?

Скаридите са обитатели на моретата и океаните, пълни с вкус и ползи. Тези ракообразни са познати от древни времена и интересът към тях расте само с течение на времето, както всъщност и мащабите на риболова. Най-високата плодовитост спасява скаридите от пълно унищожаване в природата. Но тези естествени обеми отдавна липсват..

Скаридите се ценят в пряка пропорция на техния размер. Следователно тигърските и кралските се считат за най-добрите, те наистина се различават по размер от другите „екстри“ на скариди. Но бъдете внимателни: тигровите скариди, уловени в естествени резервоари на екологично чисти райони, могат да се нарекат наистина полезни. Тигровите скариди са пропорционално сгънати, имат раирана черупка и се предлагат в три разновидности: зелен, обикновен и черен. В допълнение към естествените скариди, скаридите, отглеждани изкуствено в специални ферми, все още се продават по-често. По-вероятно е да се насладите на изцяло натурален продукт на местата на улова си - бреговете на Японското и Средиземно море, Тихия и Индийския океан.

Кралската креветка е вид, който не съществува в природата, изобретен изключително от хората като маркетингов опит. Обикновените скариди, отглеждани изкуствено до изключително големи размери, стават "крал". В хода на храненето на фермерите, кралската креветка добавя много в главата част и това е отличителната й характеристика от останалите колеги. Кашата му е също толкова вкусна и сочна, обаче, като се има предвид произходът на такава скарида, не трябва да сравнявате нейния състав с тези, които растат в истинска морска вода.

Дъвката не може да бъде класифицирана като храна - не се препоръчва да я ядете. Но все пак е достатъчно близо до хранителните продукти. Първите опити за заемане на челюстите в допълнение към дъвченето на храна са правени още в древността. Хората са свикнали да дъвчат смола от дървета, пчелни пити от диви пчели или.

Въпреки историческите предположения, той все още е изобретен в Европа. И той се вкорени и се вкорени с нас, явно защото в Русия беше болезнено, те харесваха да пият чай. Самоварът за Русия наистина идва от холандските земи. В началото на 18 век той идва при нас с местните моряци и.

Защо скаридите са полезни за вас - 5 доказани факта

Скаридите са една от най-често консумираните морски дарове. Те съдържат ценни биологично активни вещества, някои от които (например каротеноидът астаксантин) не могат да бъдат получени от други източници.

Съвременните изследвания разкриха много полезни свойства на скаридите: те подобряват здравето на сърцето и кръвоносните съдове, предотвратяват появата на ракови и невродегенеративни заболявания и допринасят за загуба на тегло..

5 полезни свойства

Ето 5 основни факта за ползите от скаридите (въз основа на доказателствената база).

1. Богат състав

Скаридите са с ниско съдържание на калории, вариращи от 84 до 99 калории на 100 грама, в зависимост от сорта. Протеините представляват около 90% от енергийната стойност, останалите - главно мазнини.

100 грама скариди съдържат следните ценни вещества:

Име на компонентаПроцент от препоръчителната дневна потребност
витамин В1225%
витамин Е7%
витамин В66%
витамин А4%
селен57%
желязо17%
фосфорчетиринадесет%
меддесет%
цинкдесет%
натрийдевет%
магнезиев7%

Скаридите също са с високо съдържание на ценни омега-3 и омега-6 мастни киселини, антиоксиданти (астаксантин) и йод, които са свързани с много ползи за здравето..

2. Антиоксидантно действие

Месото от скариди съдържа много антиоксиданти, най-ценните от които са селенът и астаксантинът.

Скаридите получават астаксантин, като ядат зелени водорасли и всъщност те са единственият източник на това вещество..

Астаксантин предотвратява ефекта на свободните радикали върху всички клетки на човешкото тяло, по време на които последните умират или се превръщат в злокачествени.

Доказано е, че антиоксидантът инхибира хроничното възпаление, като осигурява допълнителна защита срещу рак и редица хронични заболявания от сърдечно-съдовата, ендокринната и храносмилателната системи..

Китайските изследвания доказват способността на астаксантин да подобрява метаболизма на нивото на мозъка, да гарантира нормалното функциониране на когнитивната сфера (памет, мислене, внимание) и предотвратяване на невродегенеративни заболявания (болести на Алцхаймер, Пик и Паркинсон).

3. Превенция на сърдечно-съдови заболявания

Според най-новите научни данни скаридите съдържат специален тромболитичен ензим, който разтваря кръвни съсиреци в кръвоносните съдове (тромби).

Редовният прием на това вещество в организма (при липса на заболявания, придружени от хипокоагулация на кръвта) е свързан с ниска честота на инфаркт на миокарда и исхемични инсулти.

Австралийски учени твърдят, че скаридите, поради наличието на астаксантин в състава, също са в състояние да коригират нивата на холестерола в кръвта. Те повишават концентрацията на добрия холестерол - HDL, високото ниво на което е свързано с ниска вероятност от отлагане на атеросклеротична плака по стените на артериите..

Именно с атеросклеротичните плаки се свързва появата на заболявания като исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда, инсулт, хронична церебрална исхемия.

4. Подобряване състоянието на кожата и косата

Германски експерти откриха, че антиоксидантът астаксантин намалява скоростта на свързани с възрастта инволютивни промени в кожата, а също така намалява бръчките и предотвратява появата на възрастови петна..

Скаридите съдържат и цинк, според Националните здравни институти на САЩ. Липсата на този минерал е свързана с ранен косопад, загуба на твърдост, гладкост и еластичност..

5. Помощ при отслабване

Скаридите, както вече споменахме, е нискокалорична храна, богата на протеини и минерали. Съставът съдържа малко количество мазнини и напълно липсват въглехидрати. Те могат да се консумират в почти неограничени количества..

Цинкът в скаридите повишава нивата на лептин в кръвта, хормон, отговорен за чувството на пълнота. В резултат на това тежестта на глада значително намалява, желанието за храна намалява.

Също така скаридите са богати на йод, който регулира обменните процеси в организма. Хранителните вещества, според учените, увеличават активността на разграждането на мастната тъкан, за да отговорят на енергийните нужди.

Безопасност и вреди

В някои случаи скаридите могат да бъдат вредни за организма. Най-честите странични ефекти са:

  1. Прекъсване на храносмилателната система. Протеиновото претоварване води до дискоординация на дейността на гладките мускули на чревните стени, което може да се прояви като запек или постоянна диария.
  2. Зрителни нарушения. Месото от скариди съдържа специални невроактивни вещества, които, ако се консумират прекомерно (повече от 2 кг наведнъж), могат да провокират временни нарушения на зрителните функции (двойно зрение, нарушено настаняване).
  3. Алергични реакции. Те са често срещани и се дължат на чувствителността на организма към протеин - тропомиозин, който се намира във всички мекотели. По-рядко се забелязват алергични реакции към хемоцианин и аргинин киназа. Отклонението може да бъде от всякакъв характер: от банално изтръпване в устата или запушване на носа до анафилактичен шок и оток на Quincke.

Отделно трябва да се отбележи, че скаридите са напълно безопасни за тялото на бременна жена. Те съдържат минимално количество живак (за разлика от другите морски дарове), който не е в състояние да причини вреда нито на майката, нито на нероденото дете..

Какви са видовете скариди?

Има много разновидности на скариди (общо около 1000). Основната класификация предполага тяхното разделяне на:

  1. Студена вода. Разпространени в Далечния Изток, те живеят в Арктическо море. Обикновено са малки и служат като закуска за слаби алкохолни напитки..
  2. Топла вода. Те живеят в топли океани и морета. Те могат да бъдат уловени в естествени местообитания или развъдени в изкуствени резервоари. Групата включва: кралски, тигър, черноморски, аржентински, бели скариди и др..

Нека да спрем по-подробно на отделните типове:

  1. Royal. Те могат да достигнат големи размери (до 25-30 см), богати са на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти. Кралските скариди са деликатес.
  2. Тигър. Те също се хвалят с голяма маса, имат тъмни ивици по черупката, заради което са получили името си. Тигровите скариди са богати на хранителни вещества и струват значително по-малко от кралските креветки.
  3. Северна. Отличителни черти - малък размер, специален вкус (за гурмета).
  4. Черно море. Те имат най-приятен вкус и аромат, въпреки че външно изглеждат незабележими: малки (от 3 до 8 см) с жълт цвят. Концентрацията на хранителни хранителни вещества в черноморските скариди е наравно с тази на краля.
  5. Аржентинец. Те живеят изключително в природни условия (Атлантически океан). Счита се за най-здравословния от всички изследвани видове скариди.

Правила за подбор и подготовка

Приготвянето на всеки продукт започва с проучването на рафтовете на магазините. По-долу са някои от най-важните функции, на които трябва да обърнете специално внимание, когато избирате:

  1. Маркиране, опаковане. Върху опаковка скариди задължително се отпечатва: дата на производство, срок на годност и препоръчителни условия за съхранение. Срокът на годност зависи от технологията на производство и варира от 4 до 10 месеца.
  2. Външен вид. Всички скариди трябва да са цели, подобни една на друга и с еднакъв размер. Цветът може да варира значително и зависи от вида на скаридите. Не трябва да ядете скариди с черна глава и всякакви петна по черупката, сигнализиращи заболявания и условия на съхранение.

Трябва незабавно да се откажете от покупката, ако:

  • няма маркировка;
  • има дефекти в опаковката и в самия продукт;
  • не се спазват правилата за съхранение;
  • скаридите са с различни размери и външен вид;
  • има миризма на риба;
  • тялото на скаридите има петна по черупката, главата е боядисана в черен цвят.

Има и редица правила за готвене на скариди:

  1. Размразяване. Трябва да бъде постепенно. Най-добре е първо да сложите скаридите на долния рафт на хладилника за 3-5 часа и след това да оставите да престои на стайна температура най-малко 4 часа.
  2. Кипене. Ако скаридите преди това са били термично обработени, тогава времето за готвене е около 3-5 минути, ако не - 9-11 минути.
  3. Почистване. За да премахнете черупката, трябва да вземете скаридите в ръцете си, като единият стиска главата, а другият държи опашката. След това с въртеливи движения развийте главата и откъснете краката. След това трябва внимателно да издърпате люспите на черупката от страната на главата. Скаридите се обелват. Хайверът от скариди е доста годен за консумация.

Варените скариди могат да се консумират под всякаква форма. Те служат като отлична съставка за ястия с тестени изделия, салати, сандвичи. Може да се сервира и спретнато с различни сосове.

В допълнение към готвенето, следните методи на готвене са доста широко разпространени:

  1. Пърженето. Пърженето обикновено се извършва в зехтин. Пържените скариди са подходящи за сандвичи и сметанови супи.
  2. Печене във фурната. След изпичане на повърхността на тялото се образува хрупкава коричка, а „вътрешностите“ са меки и сочни. Печените скариди се ядат без сос.

Можете също така да закупите готови за консумация скариди в масло или саламура. Често се продават така наречените „морски коктейли“, в които освен скариди има миди, калмари, октопод и други морски дарове.

заключение

Така скаридите съдържат много биологично активни вещества: витамини, минерали, антиоксиданти, ценни мастни киселини и протеини..

Когато се добавят към диетата, те осигуряват превенция на много патологии от страна на почти всички системи на тялото (включително рак) и допринасят за загуба на тегло.

FitAudit

Топ десет храни за запек