Всяка диета - вегетарианска или не-вегетарианска - може да ви осигури достатъчно хранителни вещества, за да подобрите здравето си: долната линия не зависи от вашия хранителен избор.
Вегетарианската диета може да бъде лесен начин да следвате хранителни съвети. Изследванията показват, че яденето на вегетарианска диета има положителен ефект върху здравето. Заболеваемостта и смъртността, по-специално случаите със сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, диабет тип II и някои форми на рак, са много по-рядко срещани при вегетарианците.
Индексът на телесна маса, който показва наличието на наднормено тегло и затлъстяване, обикновено също е по-нисък. Вегетарианците обикновено имат по-малко "лош" холестерол в кръвта си, обаче, изобщо може да няма "добър" холестерол.
Хранителната стойност на вегетарианската храна
Хранителната стойност на вегетарианската храна зависи от общите свойства на храната. Укрепването на здравето на растенията се основава на хранителни вещества и фитонутриенти (растителни компоненти).
Вегетарианската диета е с ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и животински протеини. Но не забравяйте, че внимателно подбраната не-вегетарианска диета може да има същите характеристики. Затова си струва да се подчертае: ползите за здравето не са само в избора на храна.
Вегетарианците често водят подсилващ имунитета начин на живот, като например да се откажат от тютюнопушенето, да спортуват редовно и да избягват алкохолни напитки.
Може ли вегетарианска храна да достави на тялото ви достатъчно хранителни вещества??
Да, стига, както при всяка диета, избирате храните си внимателно и консумирате достатъчно, но не прекомерни калории. Понякога диетата на вегетарианците, които добавят млечни продукти и яйца в диетата си, не е много различна по същество от това, което ядат не-вегетарианците..
Съвети
- Ако сте вегетарианец или просто сте решили да се придържате към растителна диета за известно време, получаването на достатъчно калории е първият умен съвет..
- Не се фокусирайте върху наситени мазнини, трансмазнини и холестерол или храни с високо съдържание на сол и захар.
Ако се съсредоточите върху храни с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени млечни продукти и голямо количество зърнени храни (особено пълнозърнести храни), типичната лакто-яйце вегетарианска диета ще бъде с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини с холестерол. Това е перфектната храна за хората, които искат да бъдат здрави.!
Храна за строги вегетарианци
Но диетата на строги вегетарианци е малко по-различна. Без никакви животински продукти, получаването на достатъчно калории за поддържане на здравословно тегло може да бъде предизвикателство, особено за растящите деца и юноши. Чисто растителните храни съдържат недостатъчно хранителни вещества, които стимулират растежа и изискват специално внимание: витамин В12, витамин D, калций, желязо, цинк.
Особено нездравословна е диетата със сурова храна, която нарушава основните принципи на хранене - разнообразие и баланс. В суровата храна липсват основни категории храни. Такава диета не може да осигури на организма достатъчно хранителни вещества и често води до дехидратация, което е животозастрашаващо. И между другото, такава диета не допринася за излекуването на рака, както мнозина казват..
По този начин добре планираната вегетарианска диета може да осигури достатъчно хранителни вещества за поддържане на нормалното цялостно здраве. Паста със зеленчукова салата, полента с домашен доматен сос и сирене, бурито с боб, сандвичи с гъби и черен пипер, леща с къри...
Независимо дали сте избрали вегетарианска храна или не, тези здравословни и интересни ястия добавят разнообразие на вашата трапеза и така или иначе обогатяват вашето кулинарно изживяване..
Ако етикетът казва „вегетарианец“, това означава ли, че е с ниско съдържание на мазнини? Не, не е. Храните, които са етикетирани като вегетариански на опаковки или в менютата на ресторантите, могат да съдържат високи нива на мазнини, като текстурирани соеви торти, хот-доги, соево сирене и пържен боб.
Дори тофуто съдържа повече мазнини, отколкото си мислите: 100 грама тофу съдържа най-малко 4,8 грама мазнини, докато същото количество пуйка съдържа само 0,7 грама. Прочетете етикетите на храните за калории и мазнини. вегетариански продукти.
Имате ли нужда от хранителни добавки, ако сте вегетарианец?
Може би да, може би не - зависи от това каква храна ще изберете. Лакто-яйцеви вегетарианци (с изключение на жени в репродуктивна възраст) вероятно не се нуждаят от добавки, стига да имат достатъчно желязо от растителни храни. Веганите обаче може да се нуждаят от допълнително количество калций, желязо, цинк и витамини В12 и D.
Вегетарианство: каква е вредата и каква е ползата?
Вегетарианството в класическото си консервативно разбиране е специална диетична схема, която предполага отхвърляне на месни продукти и употреба само на растителни храни. Съвременната ера диктува нови изисквания за тази посока: хората, които отказват храна от животински произход, от своя страна са разделени на отделни субвегетариански тенденции. Вегетарианството днес е не само за спазване на определена постоянна диета, но и за особен стил и начин на живот..
Същността на вегетарианството
Съвременните вегетарианци отказват да ядат месо, морски дарове, риба и птици от всякакъв животински произход. Определени тенденции също не включват яйца, млечни продукти, мед и дори гъби в диетата..
В допълнение към диетичната схема, истинските вегетарианци, които се придържат към определени канони: те се опитват да не носят дрехи, направени от животни, изключват продукти, косвено свързани с компоненти от животински произход (например, желатин и глицерин), а също така не използват продукт, който е тестван от нашите по-малки братя.
История и география
Официалният произход на вегетарианството води началото си през 1847 г. с формирането на съответното международно общество, център на което е Великобритания - именно тогава това име започва да се използва за обозначаване на гореописания начин на живот със специална диета..
Естествено, отделните хора и дори субкултурите са се придържали към определени принципи на специална диета още от древни времена - разпръснати споменавания за тях могат да се намерят дори сред шумерите. Принципите на вегетарианството бяха широко изповядвани от различни индийски религии и училища - джайни, индуисти и будисти бяха особено успешни в това начинание. На Запад принципите на диетата се спазват от отделни философски школи - например питагорейците.
В Русия първите организирани привърженици на вегетарианството се появяват от края на 19 век - те отварят столове, където присъства само растителна храна, регистрират общества и публикуват съответна литература на руски език.
Според официалната съвременна статистика около 15-20 процента от цялото население на планетата по един или друг начин се придържа към основните принципи на вегетарианска диета..
Географията на вегетарианството е представена от почти всички страни на планетата, като процентът на привържениците на тази диета спрямо общото население варира в широки граници. Около 15-25 процента от тях са в Индия, Италия и Тайван. 10 процента средно - Германия, Бразилия, Великобритания, Израел. До пет процента открито подкрепят вегетарианството в Съединените американски щати, Нова Зеландия, Франция, Испания, Австралия. У нас има около 4 процента от вегетарианците, докато до половината от всички анкетирани, въпреки че не спазват принципите на отказ да ядат месо, одобряват позицията на тези, които са избрали такава диета.
Най-често вегетарианството се подкрепя от нежния пол - има почти два пъти повече от мъжете.
Видове вегетарианство
Класическото вегетарианство е разделено на 4 основни типа, които също имат субкултурни разклонения..
веганството
Най-строгият вид диетичен план, с изключение на всякакъв вид животинска храна.
Лакто вегетарианство
Представителите на тази тенденция ядат всякакви млечни продукти, аз отказвам друга храна от животински произход.
Ovovegetarianism
Консумацията на месо, риба, морски дарове и мляко е изключена, но яйца и ястия на базата на тях са разрешени.
Оволакт вегетарианство
Най-меката диета, включително млечни продукти и яйца, но с изключение на месо, риба и морски дарове от животински произход.
В допълнение към горните категории има и субкултурни тенденции във вегетарианството. И така, плодорианците се фокусират върху плодовете на растенията - плодове, плодове, ядки и семена. Ежедневната диета на сурови хранители включва предимно сурови растителни храни, които не се обработват по никакъв начин. Пешетарианството, полотарианството и флекситаризмът позволяват използването на месо съответно на сухоземни животни, птици, както и двете, но изключително рядко.
Мотиви
Хората, които приемат специален начин на живот и постоянна специална диета, имат свои мотиви за това. Най-известните и популярни:
- Етичната. Човек, който не приема убийството, насилствената експлоатация на животни и има състрадание към братята си, отказва да яде месото им;
- Религиозен. Редица религии директно посочват необходимостта да се отказват животинска храна или по всякакъв начин насърчават преминаването към подобна диета;
- Медицински. Както показват съвременните изследвания, вегетарианската диета е в състояние ефективно да противодейства на рисковете от развитие на редица сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, злокачествени тумори, атеросклероза;
- Опазване на околната среда. Определени групи хора имат отрицателно отношение към процеса на масово отглеждане на животни за храна и вярват, че този процес има отрицателно въздействие върху околната среда;
- Икономически. Както показва практиката, вегетарианската диета е значително по-евтина от класическата и спестява бюджет. Въпреки че днес пълноценната вегетарианска диета не е по-евтина от диетата на средния човек;
- Други вярвания. Някои хора са убедени, че само растителните храни са предимно естествени за хората..
Ползите от вегетарианството
Ако не вземете предвид етичните, моралните и екологичните аспекти на вегетарианството, които все още са субективното мнение на редица хора, тогава доказаните ползи от тази диета се считат за намаляване на рисковете от развитие на редица заболявания и патологични състояния:
- Консумацията на по-малко сол, което води до намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови патологии, нормализиране на водния баланс и метаболитните процеси;
- Намаляване на рисковете от образуването и развитието на ракови тумори, главно в стомашно-чревния тракт;
- Ефективен контрол на катаракта;
- Нормализиране на кожата;
- Заместващ алтернативен хранителен режим при диабет от всякакъв тип, оптимизиран за стабилно възстановяване на нормализиран въглехидратен метаболизъм;
- Загуба на излишно тегло;
- Намаляване на риска от бъбречни заболявания и нормализиране на циркулацията на жлъчката;
- Леко увеличаване на продължителността на живота.
Вредата от вегетарианството
Вегетарианската диета не е подходяща за всички, често различни хронични заболявания стават пречка за нейното въвеждане. При преминаване към алтернативен хранителен режим в този случай текущото състояние на пациента може значително да се влоши..
Не се препоръчва вегетарианска диета за възрастни хора (особено с анемия), както и за деца и юноши, чието тяло се развива активно и изисква голямо количество животински протеин - основният "строителен материал" за костите и мускулите.
Очевидните недостатъци на вегетарианството включват:
- Липса на рибофлавин и витамин В12. Тези витамини от група В практически не се срещат в растителните храни, което може да провокира развитието на неврологични разстройства, проблеми с растежа и обновяването на кръвните компоненти / клетки;
- Обща слабост на тялото. Вегетарианската и особено веганската диета в строга форма дава по-малко енергия на организма, отколкото класическата рационална диета, в резултат на което човек, ангажиран с активен физически труд, може да почувства постоянна слабост и неразположение;
- Тежък дефицит на микроелементи. Цинк, желязо, калций - всички тези компоненти се губят на организма, когато се използват изключително растителни храни. В този случай единственият изход може да бъде редовен постоянен прием на витаминно-минерални комплекси.
Вегетарианство и спорт
До преди няколко десетилетия вегетарианството и спортът се считаха за абсолютно несъвместими неща - всички класически диетични схеми за хора, които професионално участват в активни състезания, включваха диети на животинска основа, богати на специални аминокиселини и протеини.
Съвременните изследвания показват, че могат да се намерят потенциални заместители на основните месни и животински елементи, освен това дори за културизъм и вдигане на тежести, които биха изглеждали несъвместими с вегетарианската диета. Как се вписват специална диета и спорт заедно??
- Добре обмислено разнообразно меню. Тя трябва да включва соя, боб, леща, млечни продукти, грах, фъстъци и др.;
- Допълнителни източници на енергия. В спорта са важни не само протеините и протеините, но и енергията. Може да се дава от сушени плодове, коктейли, ядки, определени видове зърнени храни и специални синтетични енергийни напитки;
- Съсредоточете се върху резултатите. Добри резултати могат да бъдат постигнати, дори ако човекът е вегетарианец. В професионалния спорт няма много хора, които се придържат към такава диетична схема, но тази тенденция зависи повече от консервативните възгледи за проблема със съвместимостта и липсата на желание да се намерят алтернативи..
Горните точки са от значение за умерените вегетарианци, които от време на време включват в ежедневната си диета млечни продукти и яйца. За строгите вегани ще бъде много трудно да комбинират своите предпочитания и активни спортове..
Вегетарианска храна и здраве
Колко здравословно е тялото на обикновен вегетарианец? Зависи от правилния избор на компоненти на диетата, разнообразие от растителни храни, както и спазването на задължителните изисквания за допълнителен прием на витаминно-минерални комплекси, особено витамини от група В, цинк, желязо и калций.
В идеалния случай вегетарианската диета е свързана с отлично здраве, нисък индекс на телесна маса и висок социален и икономически статус. Проблеми със здравето имат онези категории хора, които твърде активно принуждават прехода изключително към растителни храни, спазват монодиети без необходимото разнообразие от диети, не приемат необходимите добавки или имат определен брой хронични заболявания, при които вегетарианството е пряко противопоказание.
Класическата вегетарианска кухня включва:
- Ястия от бобови растения, зеленчукови закуски, пастети, хумус;
- Салати, фалафел, каша, гъби, зеленчукови продукти, както задушени, така и печени;
- Продукти на базата на пресни зеленчуци, плодове, подходящи десерти и много други, по един или друг начин, които не съдържат животински протеин.
Преминаване към вегетарианство
Преходът изключително към растителни храни трябва да бъде постепенен, в противен случай ще се превърне в сериозен шок за организма, за дълъг период от време човек ще бъде придружен от неприятни симптоми, причинени от отказ от обичайната диета.
Не трябва да ставате вегетарианец за възрастни хора, предразположени към анемия, пациенти с хронични заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт, както и деца, бременни жени и юноши. Основните принципи и подходи включват следните точки.
- Избор на подходящо време. По-добре е да преминете към растителни храни през лятото, когато ви е на разположение пълна гама от евтини зеленчуци и плодове;
- Поетапна отмяна. Първо елиминирайте свинското и говеждото от диетата, оставяйки домашни птици, млечни продукти и яйца, ако е необходимо. Ако ще станете строг веган - периодът на адаптация към пълно отхвърляне на животински продукти не трябва да бъде по-малък от 2-3 месеца;
- Вкусна и разнообразна храна. Гответе вкусно, колкото е възможно по-разнообразно, не преминавайте към монодиети, за да получите максимална енергия, протеини, полиненаситени мазнини и хранителни вещества от различни ястия;
- Добавки. Не забравяйте непрекъснато да приемате витаминни и минерални комплекси с високо съдържание на витамини от група В, цинк, желязо и калций;
- Медицински надзор и коректно отношение. Препоръчително е да преминете към вегетарианска диета под наблюдението на опитен диетолог и ендокринолог. Винаги се старайте да поддържате добро настроение, вярвайте в себе си, избягвайте стреса.
Мнение на лекарите за вегетарианството
Съвременният медицински свят като цяло положително оценява вегетарианството. В западните страни местните хранителни асоциации и различни медицински общества препоръчват подобна схема на ежедневна диета за нормализиране на теглото и намаляване на риска от определени патологии, разбира се, следвайки всички препоръки.
Вътрешната консервативна медицина разглежда вегетарианството главно като специална временна диета за постигане на определени цели като елемент от комплексната терапия при стомашно-чревни заболявания, диабет и редица други медицински проблеми, докато не одобрява преход през целия живот изключително към растителни храни с пълната му подмяна на класическото рационално хранене.
Въпреки това, днес няма единодушие дали вегетарианството е полезно или вредно..
Според учените 84% от вегетарианците отново започват да ядат месо. И има 12 причини за това
Момчета, ние вложихме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte
Вегетарианството и веганството са не само специфична диета, но и начин на живот. Избира се поради редица социални, екологични и етични причини. Но може ли човек, който е месояд най-малко 18 години, някога да премине на диета на растителна основа? Британски учени проведоха проучване, в което беше установено, че 84% от вегетарианците и веганите се връщат да ядат месо. И те имат няколко добри причини за това..
Ние от Bright Side внимателно проучихме тези причини не само от морална гледна точка, но и като вземем предвид физическите характеристики на човек..
1. Планирайте диетата си предварително
Ако сте свикнали да закусите и понякога забравяте за обяд и вечеря, то вегетарианството определено не е за вас. Вашата диета не може да се състои от един бар Snickers и малко количество варени броколи, трябва внимателно да се планира, а продуктите трябва да бъдат подготвени предварително. Преди да отидете в ресторант, ще трябва внимателно да проучите менюто и състава на ястията..
2. Недостиг на витамини
Освен протеини и желязо, при вегетарианска диета липсват витамини и минерали, включително В12, D, както и калций и мед. Липсата им е придружена от следните симптоми:
- B12: изтръпване на крайниците, главоболие и депресия. Основният му източник е морски дарове (скариди, сьомга, сардини) и месо (говеждо, агнешко, телешки черен дроб).
- D: обща слабост, болки в костите, чести инфекции. Този витамин е богат на пресни млечни продукти, сирене, кисело мляко, яйца.
Следователно, просто се нуждаете от тези елементи под формата на таблетки и добавки към основната диета..
3. Дефицит на цинк
Дефицитът на цинк е едно от най-опасните явления за човешкото тяло, което е по-често срещано сред строгите вегани. Ако забележите силен косопад, постоянна нервност, липса на координация и кожните рани започнаха да лекуват много по-дълго, трябва да се консултирате с лекар.
Въпреки че много растения съдържат основни микроелементи, които реагират с цинка, те все още инхибират усвояването му. При усвояването на животински продукти като месо, цинкът се усвоява много по-лесно и по-бързо.
4. Синдром на раздразненото черво
Ако все пак решите да станете вегетарианец или веган, първо трябва да се консултирате с гастроентеролог. Диета, пълна с растителни храни, подсилени с фибри зеленчуци, плодове и заместители на мляко, може да предизвика синдром на раздразненото черво. Това беше научно потвърдено в проучване от 2017 г..
Въз основа на това хората, които се решават на такава диета, трябва да намалят обема на плодовия сок и да ядат повече храни с ниско съдържание на въглехидрати, като картофи и овес..
5. Алергия към соя
Соята е един от основните източници на протеини във веганската и вегетарианската храна. Около 12% от населението страда от алергии към соя и свързани с тях продукти. Той се намира в храни като тофу и темпера, а може да се намери и в орехови масла, десерти и подправки. Тя може да бъде намерена в незабавни зеленчукови бульони, протеинови барове и някои замразени храни, според Verywell Health. Тези алергии могат сериозно да ограничат избора на храна..
6. Алергия към ядки
Кашу крем, фъстъчено масло, бадемово мляко и ядки сирене са само няколко изкушаващи варианта за вегани, които искат да добавят здравословни мазнини и аромат в диетата си. Но ако сте алергични към ядките, това може да бъде бариера за хранителната веганска диета. Заболяването се проявява като зачервяване на кожата със съпътстващ сърбеж, гадене, повръщане и дори може да причини фатален анафилактичен шок.
Тъй като ядките често се използват като източник на протеини във вегански ястия и десерти (например, веган шоколадът може да съдържа бадемово мляко), много е важно да предупредите за алергиите си, когато ходите на ресторанти или когато посещавате..
7. Животински компоненти, където най-малко очаквате да ги намерите
Хората на растителна диета трябва да се уверят, че получават всички необходими витамини и да избягват животински продукти, които може да се крият на най-неочакваните места. Списание Eluxe съобщи, че някои вегетариански храни могат да съдържат малки количества животински продукти.
Сред тях са закупеният в магазина портокалов сок (някои производители добавят омега-3 мастни киселини, получени от рибено масло и рибен желатин там), сосове (например, Уорчестър - той се прави от риба), дъвка и дори смокини. Този плод съдържа животински протеин, който остава в резултат на разцепването на мъртвите оси от специален ензим - фицин. Насекомите снасят яйца на смокини, а някои от индивидите нямат време да напуснат плода, преди той да узрее и да умре там.
8. Липса на желязо при бременни и кърмещи жени
Дефицитът на желязо е друг проблем, който засяга повечето вегетарианци. Факт е, че колкото и богат да е растителният продукт, той се усвоява слабо, защото има различна, по-малко достъпна форма, отколкото в животинските продукти. Дефицитът на желязо е особено опасен за жени, които са бременни, кърмят или планират да забременеят, както и за жени с тежки периоди. Например при бременни жени такъв дефицит може да провокира преждевременно раждане и ниско тегло на детето..
9. Домашните любимци имат своя диета, вие имате своя собствена
Ако изберете вегетарианската пътека, тогава в никакъв случай не правете това с куче или други домашни любимци, които по природа са хищници (особено котки) или всеядни. И дори ако се оказа, че прехвърляте домашния си любимец на вегетарианска диета и сте сигурни, че това им доставя удоволствие, тогава ако имат възможност да избират между растителни храни и животински продукти, те вероятно ще изберат последното.
10. Принудителен отказ на определени лекарства, както и лук и чесън
Повечето лекарства съдържат животински съставки, така че стриктните вегани ще трябва да ги прескачат. В процеса на преминаване към различна диета сапрофитни бактерии се появяват в червата на вегетарианец, които обработват фибри и осигуряват същите незаменими животински аминокиселини и те могат да бъдат унищожени с лекарства.
Що се отнася до "естествените антибиотици" - лук и чесън, те имат пагубен ефект върху чревната микрофлора. Затова хората с растителна диета трябва да се въздържат от употребата на такива продукти и внимателно да наблюдават чревната микрофлора..
11. Спортистите се нуждаят от специален хранителен баланс
Да, същият Майк Тайсън е веган. Но той стана такъв не по време на своята боксова кариера, а 5 години след завършването му. Животинските протеини помагат да се поддържа тялото в добра форма. Ето защо, когато спортувате и поддържате диета на растителна основа, е необходимо внимателно да планирате диетата и да поддържате баланс на протеини, мазнини и въглехидрати в нея..
12. Децата се нуждаят от питателна храна за растеж и развитие
Тази година двойката веган почти изглади 5-месечното си бебе до смърт, като изхвърли формулата и премина към рецепта за картофи, която прочетох онлайн. Хлапето бе намерено с потънали бузи и изпъкнали ребра и дори нямаше сили да се движи.
Затова при съставяне на диета за малки деца и юноши е необходимо да се включват животински продукти в нея - те са необходими за нормалното развитие на младо тяло. Например месото съдържа протеин, който служи като строителен материал за клетките, а холестеролът, въпреки разпространеното убеждение, че е вреден за организма, всъщност е полезен за нервната система и мозъка..
Във всеки случай изборът е ваш. Но преди да изберете каквато и да е диета, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..
Има ли вегетарианци или вегани сред нашите абонати? Разкажете ни за вашия опит.
Вредно или полезно е вегетарианството? морфологичен разбор
Избягването на месото трябва да бъде умишлена стъпка, а диетата трябва да бъде балансирана, така че тялото да получава цялото количество витамини и минерали.
Основната част от диетата в Казахстан винаги е била месо: това се е случвало в исторически план. Но всичко се променя и всяка година вегетарианството става все по-често. Имаме различно отношение към такова хранене: мнозина са изненадани, възхитени, критикувани и дори се опитват да „разсъждават“ вегетарианците. Informburo.kz реши да разбере какво всъщност е вегетарианството: модна тенденция, проява на съзнанието към природата, начин за отслабване или непоправима вреда на здравето?
Еволюция и хранене: как човешките предци са започнали да ядат месо
Основният принцип на еволюцията е, че онези индивиди, които са успели да се адаптират най-добре към околната среда, оцеляват и оставят потомство. Така постепенно, с промяната на хиляди поколения, излишните знаци изчезват, а необходимите остават. Австралопитеците, големите маймуни, които станаха двуноги, също бяха изправени пред подобна селекция. Теорията на еволюцията предполага, че те са най-старият прародител на човека.
От австралопитеците еволюционно се отделят 2 клона. Един от тях са парантропи. Парантропите бяха най-древните вегетарианци, те дори разработиха адаптации за това: масивен череп с развити челюсти, огромни задни зъби и малки предни зъби и дори с гребен на короната. Мощни челюстни мускули бяха прикрепени към билото. И всичко това, за да се хранят с твърди растителни храни. Но парантропният клон се оказа задънена улица.
Вторият клон доведе до появата на хора. Нейните представители просто започнаха непрекъснато да ядат животинска храна: първо мърша и костен мозък, а след това и прясно месо..
Разбира се, съвременният човек се появи не само в резултат на факта, че неговите предци започнаха да ядат месо. Но животинската храна играе важна роля тук. Първо, той е енергийно много по-ценен от зеленчука. Тя помогнала на древните предци не само да оцелеят, но и ги освободила от постоянно дъвчене и търсене на храна. Вместо това те бяха в състояние да прекарат време за подобряване на своята ефективност, като например създаване на основни инструменти. Второ, благодарение на протеини и аминокиселини, животната храна е била необходима, когато мозъчната структура стана по-сложна..
От предците, които ядоха твърда и жилава храна, получихме сегашните „мъдрости“ зъби. Сега храненето се е променило толкова много, че те вече не са необходими: сега може да не бъдат положени, когато ембрионът се формира. И в зряла възраст те изобщо няма да пораснат, а отсъствието им се счита за вариант на нормата. Така еволюцията бавно се отървава от ненужната черта.
За да яде или да не яде: човек има ли нужда от месо
Тялото не "мисли" с храна и ястия. Биологичните механизми не диктуват: ядем ориз или елда, паста или торта. Нуждаем се от основни хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини. И тук има два проблема:
- някои хранителни вещества се намират само в храните от животински произход;
- някои хранителни вещества имат ниска бионаличност от растителни храни - те се усвояват слабо.
Но през 21 век тези хранителни вещества могат да се консумират външно - под формата на добавки. Ето защо, ако зададете въпроса „Има ли нужда от човек месо?“, Тогава отговорът ще бъде отрицателен. Не, не е нужно да ядем месо. Задължително е да се следи диетата и да се попълват веществата, които влизат в организма с дефицит.
Смята се, че избягването на месото ще подобри здравето. Informburo.kz попита Анастасия Колпакова, лекар по хигиена на храните, диетолог и магистър по медицински науки за това.
Анастасия каза: "Има заболявания, при които е необходимо да се намали количеството на протеин в диетата, като подагра, хронична бъбречна недостатъчност, хроничен гломерулонефрит, атеросклероза. Има също мнение, че в случай на онкологични заболявания е необходимо да се откажат от месото. Искам да предупредя читателите и да кажа, че научно - в момента няма доказателствена база за това твърдение. На възрастните хора се препоръчва да намаляват количеството месо, но в същото време източниците на животински протеин трябва да присъстват в диетата всеки ден: млечни продукти, яйца, можете да включвате риба и морски дарове 2-3 пъти седмично ".
Какво се хранят вегетарианците и какви вещества може да липсват в диетата им
Хората стават вегетарианци по различни причини: в някои страни месото е твърде скъпо, някой не яде месо поради екологични, етични или религиозни вярвания. Има няколко вида вегетарианство, в зависимост от това кои храни се считат за приемливи освен растителни храни..
Освен това са разрешени гъби. Мненията се различават относно меда и други пчеларски продукти: някои ги смятат за приемливи, а други - не..
Американската диетична асоциация публикува позицията си относно вегетарианската диета през 2009 г. въз основа на преглед на изследванията на основните хранителни вещества в диетата на вегетарианците. Диетолозите са заключили, че „добре планираните вегетариански диети са подходящи за хора на всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, детска възраст, детство и юношество, както и за спортисти“. При условие, разбира се, че диетата е точно планирана, за да осигури всички необходими вещества: например чрез обогатени храни или добавки. В реалностите на страната ни това не винаги е възможно, особено за строги вегани..
Вегетарианците трябва да следят диетата в достатъчни количества:
- протеини,
- незаменими мастни киселини - омега-3,
- желязо, цинк, йод, калций,
- витамини D и B-12.
Важно е също да се следи съдържанието на тези вещества в диетата, тъй като тяхната бионаличност от растителни храни е по-ниска: те се усвояват по-малко от организма. Това важи особено за витамините и минералите. Например, American Journal of Clinical Nutrition публикува изследвания за това колко желязо, цинк и мед се усвояват при вегетариански и не-вегетариански диети. С приблизително сравнимо съдържание на тези елементи, те се усвояват по-лошо от растителните храни..
Анастасия Колпакова обясни от какви източници вегетарианците могат да си набавят необходимите хранителни вещества:
- Протеини: млечни продукти или яйца, ако човекът е лакто- или оволактичен вегетарианец. Веганите трябва да включват в диетата си бобови растения, ядки, орехови масла, соеви продукти.
- Цинк: бобови растения, тиквени семки, покълнало жито, ядки, брюкселско зеле.
- Желязо: Желязо обогатени зърнени храни, спанак, боб, леща, продукти от пълнозърнесто брашно. За да направите желязото по-добре усвоено, добавете към диетата плодове и плодове, богати на витамин С - това са касис, бульон от шипка, стафиди, кайсии.
- Калций: млечни или соеви продукти, тъмнозелени зеленчуци.
- Витамин В12: Зърнени закуски, обогатени с витамин В12, соеви напитки и мая.
Анастасия Колпакова предупреждава, че е по-добре да помислите за диетата веднага: "На първо място бих искал да дам съвет на тези, които тепърва планират да променят традиционната си диета към вегетарианство. Преходът към нов тип диета трябва да бъде постепенно, важно е да помислите върху диетата си, да включвате разнообразни храни и др. които ще отговорят на нуждите на организма. Признаците за недостиг на хранителни вещества не се появяват веднага, ще минат поне три години, преди здравето да започне да се проваля. Затова не очаквайте признаци на дефицит на витамини и минерали и от първите дни направете новата си диета разнообразна и балансирана. ".
Какви показатели трябва да следват вегетарианците?
Анастасия Колпакова съветва на първо място да обърнете внимание на общото здравословно състояние, телесното тегло и състоянието на мускулната маса.
Освен това ще бъде полезно да се наблюдават кръвните параметри: хемоглобин, определяне на общия капацитет за свързване на желязо в кръвния серум, витамини В12 и D в кръвния серум.
Сега можете също да преминете генетичен анализ и да определите дали по принцип е възможно човек да е вегетарианец и дали нов тип диета ще навреди на здравето. Казахстан вече има лаборатории, занимаващи се с такава диагностика.
На кого е противопоказано вегетарианството
Анастасия Колпакова вярва, че строгият вегетарианство е противопоказан за бременни и кърмещи майки: „През този период е важно да се предотвратят хранителни дефицити, особено през първия триместър, когато са положени всички органи и тъкани. И тези процеси изискват протеин - строителния материал на нашето тяло. от своя страна тя се състои от аминокиселини и за да се образуват здрави органи, 20 основни аминокиселини трябва да се доставят с храна. Най-пълният протеин е животинският протеин, съдържащ се в месото. Растителната храна е доста трудна за събиране на пълен набор от незаменими аминокиселини. ".
Анастасия обясни и защо отхвърлянето на животински продукти е противопоказано за деца от първите 5-10 години от живота: има активен растеж и развитие на организма, който се нуждае от пълен протеин.
Също така, противопоказание за вегетарианството ще бъдат здравословните проблеми:
- намален имунитет,
- остър период на инфекциозни заболявания,
- следоперативен период,
- период на възстановяване след нараняване.
Строгият вегетарианство е противопоказан и за спортисти или хора с висока физическа активност..
Ще ви помогне вегетарианството да отслабнете?
Хората обичат да търсят магически хапчета за всеки повод: възможно е така да се появи мнението за ефекта от отслабването благодарение на вегетарианството. Но не е добра идея да спрете рязко да ядете месо, за да отслабнете. Това е стрес за тялото.
Анастасия Колпакова обръща внимание на факта, че преминаването към нов тип хранене трябва да бъде постепенно. Вегетарианството няма да работи като краткосрочна и магическа мярка за отслабване. С рязка промяна в диетата можете да добавите здравословни проблеми към себе си.
Тя подчерта също, че при отслабването е важен индивидуалният подход: "Ако човек е привърженик на вегетарианството, само в този случай разработвам диета, основана на принципите на вегетарианството. Но като цяло, за да отслабнете, не е необходимо да се отказвате от месото. Тук всичко е индивидуално, няма препоръки и диети, които ще отговаря на всички ".
Какъв е резултатът
Има изследвания, които показват, че избягването на месо намалява риска от коронарна болест на сърцето, както и риска от развитие на други сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване и увеличава продължителността на живота..
В същото време трябва да се разбере, че в бедните страни, където хората са принудени да не ядат месо, такава връзка не се наблюдава. В крайна сметка храната там е небалансирана, с дефицит на много витамини и минерали. В допълнение, вегетарианците в развитите страни, освен балансирана диета, обикновено са и физически активни и получават висококачествена медицинска помощ..
Но в вегетарианството няма нищо лошо и неприемливо за здравето. Основното е да следите диетата и вашето благополучие. Но това може да бъде трудно в северните райони с дълги и студени зими, когато зеленчуците и плодовете са скъпи, а съдържанието на витамини и минерали в тях е намалено..
Следете най-подходящите новини в нашия канал Telegram и на страницата във Facebook
Присъединете се към нашата общност в Instagram
Ако откриете грешка в текста, изберете го с мишката и натиснете Ctrl + Enter