Защо ползите от житна трева са по-значителни от вредата им

Пшеничната трева или витграс е покълналото зърно на тревисто растение от семейство Зърнени храни. Сокът се извлича от малки и незабележими разсад, приготвя се масло и прах, които са надарени с магически лечебни свойства. Витграс съдържа над 100 витамини и минерали. Това е мощен хранителен коктейл, който нормализира работата на сърцето и мозъка, подобрява състоянието на косата и кожата, а също така вдъхва жизненост на човек..

Как да покълнат жито

Ако не е възможно да си купите пресни кълнове, можете да ги отглеждате у дома. Това изисква:

1. Вземете пръскачка - това е специален зародиш, буркан или сито.
2. Сортирайте и изплакнете житото. Необходими са само добри зърна.
3. Залейте ги с вода и оставете за 8-10 часа.
4. Сменяйте водата на редовни интервали.
5. Кълновете ще бъдат готови за ядене след 3-4 дни.

Съхранявайте зърнените продукти в хладилник за не повече от 2 дни.

Преди употреба покълналите кълнове трябва да се измият с течаща вода или да се попарят с вряла вода.

Каква е хранителната стойност на продукта

Пшеничните кълнове могат спокойно да се нарекат естествена хранителна добавка, богата на активни вещества:

• лесно смилаеми въглехидрати;
• влакно;
• ензими;
• антиоксиданти;
• незаменими аминокиселини;
• растителни протеини;
• витамини;
• полезни изкопаеми.

Съдържанието на калории в 100 g продукт е само 198 kcal.

В САЩ и страните от ЕС пшеничната трева е част от ежедневната диета на хората, които следват здравословен начин на живот. За жителите на Обединеното кралство този продукт се предлага във всяка аптека.

Пшеничните кълнове не съдържат захар, което прави възможно използването им за диабетици и хора с генетична предразположеност към това заболяване.

Защо кълновете са полезни за човешкото здраве

Разсадът съдържа само полезни вещества:

• гама-аминомаслената киселина помага за оптимизиране на метаболизма и балансиране на нервните процеси в мозъка;
• витамините Е и група В имат превантивен ефект при хормонални дисфункции при жени и мъже;
• диетичните фибри почистват тялото от токсини и излишък от холестерол, потискат глада и осигуряват нормална работа на червата;
• есенциалните киселини увеличават силата и растежа на мускулите;
• калий и магнезий подпомагат пълноценното функциониране на сърдечно-съдовата система, предотвратявайки риска от образуване на холестеролна плака.

Директорът на Научния център по биологична терапия "Антирак" Алексей Петрович Пастушенков проведе изследвания за ефективността на пшеничните микроби при лечението на рак. В хода на експеримента са изолирани пшенични ензими като трансхидрогеназа и цитохром оксидаза. Те участват в борбата срещу свободните радикали, насърчават пълното усвояване на кислорода от клетката, а също така потискат риска от развитие на инфекциозни заболявания..

Кой не трябва да използва

Пшеничните кълнове са противопоказани:

• деца под 12 години;
• пациенти в следоперативния период;
• хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• страдащи от алергия с индивидуална непоносимост към глутен.

Продуктът трябва да се въвежда в диетата постепенно, като се започне от 1-2 чаени лъжички на ден..

Смес от млечни продукти и житна трева може да предизвика производството на газ. Между храненията на тези продукти трябва да има интервал от 2-3 часа..

Как се използва пшеничното масло в козметологията

Продуктът се получава чрез пресоване на ембрионите на културата. Общо 5 кг микроби се извличат от тон пшеница, която в резултат на студено пресоване отделя 250 мл чиста маслена течност. Той се използва широко за медицински и козметични цели. Маслото се втрива в кожата, добавя се във ваната по време на водните процедури и се приема перорално по 1 чаена лъжичка на ден.

Маска за коса

Продуктът помага за укрепване на косата, възстановяване на нейната структура по цялата дължина и нормализиране на нивото на секреция на себум.

• Масло от пшеничен зародиш - 3 ч.л..
• Ела масло - 2 капки
• Джинджифилово масло - 2 капки
• Евкалиптово масло - 2 капки
• Кедрово масло - 2 капки
• Масло от мащерка - 2 капки

1. Смесете всички съставки.
2. Нанесете получената смес върху корените на косата.

Препоръчва се да нанасяте такава маска 20 минути преди да измиете косата..

Маслото от пшеничен зародиш в маската за коса ще премахне крехкостта по цялата дължина на къдриците

Маска за лице против бръчки

Той помага да се премахне дехидратацията на кожата и да се запълни с полезни елементи.

• Масло от пшеничен зародиш - 1 ч.л..
• Нерафинирано масло от гроздови семки - 1 ч.л..
• Розова глина - 6 g
• Манго - 1 брой.

1. Обелете и нарежете на парчета манго. Разбийте плодовете в блендер.
2. Добавете останалите съставки и продължете да разбивате.
3. Нанесете сместа върху почистена кожа.
4. Издържат 40 минути.

Извадете маската с влажен тампон. Отмийте остатъците с топла вода.

Преди да нанесете маска на основата на масло от пшеничен зародиш, запарете лицето си, като използвате отвара от лайка.

Как да ядем пшеничен зародиш

Покълналите зърна могат да се консумират сурови и преработени. Дневният прием на продукта не трябва да надвишава 100 г. За да се осигури пълноценното функциониране на организма, достатъчно е сутрин или сутрин да се консумират 2 супени лъжици разсад. Те могат да се добавят към различни ястия:

Кълновете трябва да се използват за храна, чиято дължина е 1-3 мм, а за приготвяне на сокове и коктейли са подходящи рудименти до 15 мм..

Пшеничната трева трябва преди да се дъвче старателно или да се смила с месомелачка.

Пшенични кълнове и портокалова салата

Диетичната храна ще задоволи глада и ще осигури на организма витамини и хранителни вещества за целия ден.

1. Обелете плодовете и нарежете на малки кубчета.
2. Измийте крес, отстранете дъното на стъблото. Разкъсайте го на парчета с ръце.
3. Нарежете сиренето тофу.
4. Поставете всички съставки в купа за салата. Настържете със зехтин.

Поръсете салатата с предварително нарязани лешници преди сервиране.

Rejuvelak

Карин Калабрис, 50-годишна хранителка на сурова храна, представи в книгата си Soak Your Nuts рецепта за оригиналния квас от пшеничен зародиш. Това е кисела газирана напитка, която се счита за течен пробиотик..

• Био пшеница - 2 чаши
• Пречистена вода - 3 л

1. Накиснете зърната в един литър вода за ден.
2. Поставете житото върху сито. Изплакнете с течаща вода. Оставете за още 24 часа.
3. Когато се появят малки кълнове и корени, поставете житото в блендер и смилайте със 100 мл вода.
4. Поставете получената каша в трилитров стъклен буркан. Налейте в нея 2 литра вода.
5. Затворете шията с марля. Оставете да ферментира в продължение на 48 часа при стайна температура.
6. Прецедете прозрачната част от стартовата култура в чист съд и затворете плътно с капак.

Съхранявайте напитката в хладилника за не повече от 30 дни. Препоръчва се да се пие Rejuvelak охладено.

Когато приготвяте квас от пшеничен зародиш, е необходимо да използвате устройства от стъкло, пластмаса или дърво. Бактериите не обичат метал, което може да повлияе на качеството на готовия продукт.

Колко струва в магазините в Русия

Можете да закупите покълнали пшенични кълнове в различни форми на освобождаване в аптеките, онлайн магазините или екопазарите за здравословни продукти..

Във видеото гледайте майсторски клас по отглеждане на пшеница от Ганя Александровна Замалеева (блог „Жива храна“):

Водещият специалист на московския медицински център "Медик", гастроентеролог Павел Александрович Мочалов, твърди, че използването на пшеничен зародиш, добро хранене, упражнения и отказ от лоши навици е това, което може да повиши енергийния тонус, да възстанови здравето, да поддържа младостта и да удължи активния живот за 30 години.

Как да ядем пшеничен зародиш, ползи и вреди

През пролетта, повече от всякога, искам да говоря за витамини и лекарства, които помагат по прости начини да получим и доставим тези витамини до нашите клетки, които са изчерпани след зимата. И едно от такива невероятни и икономични средства са кълнове, покълнали зърна, семена, бобови растения. Най-популярният от тях е пшеничният зародиш. И днес ще разкрием с вас какви са ползите и вредите от покълналата пшеница, нейните свойства и как да я приемете правилно.

Много навици за здравословно хранене, вегетарианци и хора за отслабване включват пшеничен зародиш в диетата си. Нека да разгледаме защо има смисъл да се прави това, както и в какви ситуации никога не трябва да се прави..

Добре ли е покълналата пшеница за вас?

Въпреки че мнозина смятат, че яденето на житна трева стана модерно през последните години, това не е напълно вярно. В древни времена, в различни части на света, тези удивителни еликсири от живота са били почитани от напълно различни хора, те са били изяждани от духовни учители и воини, селяни и йоги, пшеничните кълнове са споменати в Аюрведа и говорят звездите на съвременния шоубизнес. Хипократ предписвал покълнало жито на пациентите си, а нашите предци готвели с него желе, зърнени храни и супи, пекли хляб. И само учените не могат да се споразумеят за недвусмислена присъда за ползите и вредите от пшеничните зародиши.

Какъв е съставът на витамините и минералите в пшеничните зародиши

Пшеничните кълнове съдържат

до 70% въглехидрати под формата на диетични фибри, нишесте, дизахариди; до 14% протеини (12 основни и 8 незаменяеми); до 3% фибри; до 2,5% мазнини и мастни киселини; минералният състав е представен от калций, калий, фосфор, магнезий, силиций, желязо, цинк, мед, манган, натрий, селен, йод; витамините са представени от витамини от група В, както и от С, D, Е, РР; ензими, които участват активно в разграждането на зърнените протеини (превръщането им в аминокиселини); мазнини (превърнати в мастни киселини) и въглехидрати (превръщащи ги в лесно усвоими захари - малтоза).

За да стане по-ясно, зърно жито „спи“ до момента, в който започнете да го покълвате. В покълналото „възродено“ зърно всички тези вещества рязко се увеличават в количеството си, защото се ражда нов живот, следователно зърното дава на кълновете всички натрупани хранителни вещества. И когато консумираме тези кълнове, тялото получава хранителни вещества, вече готови за асимилация, и спестява собствените си ресурси за обработката им..

Свойства и функции на пшеничен зародиш

Първото нещо, което хората забелязват, когато започнат да консумират пшеничен зародиш всеки ден, е подобряване на външния вид и структурата на косата им. Те стават по-силни, по-плътни, естественият им цвят се връща, в допълнение, ноктите се укрепват, кожата се подмладява, зъбите се укрепват.

Почистваща функция. Нашето тяло не усвоява напълно влакната на разсад, подуване в храносмилателния тракт, той дърпа токсини и ги отстранява. Плюс това се подобрява подвижността и чревната микрофлора, което означава, че е напълно възможно да се отървете от запека.

Покълналата пшеница е полезна при лечението на камъни в жлъчката и камъни в бъбреците, както и при повишено производство на газове и диария, възпалителни процеси в червата.

Той е отличен антидепресант. Съставът на покълналите зърна помага за издържане на стрес и подобрява състоянието на нервната система.

Магнезият в разсад ще помогне за премахване на холестерола и понижаване на кръвното налягане. Освен това кръвта е наситена с кислород.

Помага за решаване на проблеми с анемия. Ако женското тяло има недостиг на желязо, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Достатъчно е да ядете по 100 г пшеничен зародиш на ден, за да компенсирате дефицита на желязо. В крайна сметка покълналата пшеница съдържа 3 пъти повече от този минерал от говеждото, което, между другото, е много привлекателно за вегетарианците.

Подобрява мозъчната функция, осигурява на мускулната тъкан енергия поради своя богат протеинов състав.

Инфузия на покълнали зърна помага да се отървете от сладко, причинено от дейността на гъбички или стрептококи, подобни на дрожди..

Много хора отбелязват положителния ефект на разсада върху щитовидната жлеза и върху зрението (смята се, че редовната консумация на разсад от пшеница през цялата година в някои случаи помага напълно да се възстанови зрението!).

Покълналата пшеница нормализира обменните процеси, кръвната захар и спомага за намаляване на инсулина (което е особено важно за отслабване, защото излишъкът от тези вещества допринася за натрупването на мастни клетки).

Ползите от разсад от пшеница се доказват и като противотуморно средство: препоръчва се при злокачествени и доброкачествени образувания, кисти, липоми (вен), фиброми, полипи.

Антиоксидантната функция на пшеничен зародиш ще подмлади тялото ви, ще помогне за премахването на отровите, ще го възстанови след излагане на синтетични лекарства, ще даде енергия и издръжливост и ще го направи устойчив на болести.

Всички тези полезни и наистина прекрасни свойства, които тялото ви може да получи, когато са изпълнени три условия:

Покълналата пшеница трябва да се консумира ежедневно в продължение на дълго време (същата коса няма да стане красива на следващия ден след първата порция на кълновете). Размерът на кълновете е не повече от 1-3 мм, в противен случай ще бъдете осигурени не само с горчивия им вкус, но и със загубата на всички горепосочени полезни вещества и свойства. Кълновете трябва да са пресни, без препарати за бъдеща употреба, тъй като дори в хладилника покълналите зърна не се съхраняват повече от един ден.

Пшенични кълнове за отслабване

Има два варианта за диета с разсад от пшеница:

1. Покълнало жито и протеини: 3ч. яжте по 1 супена лъжица преди всяко хранене. смляно покълнало жито, измито с 250 мл вода. Три пъти на ден ядете избор от варено месо, пилешки яйца, постна риба, зеленчуци, билки, плодове и кефир.
2. Покълнало жито и растителни продукти: 2ч. преди всяко хранене (3 пъти през деня) яжте 2 супени лъжици. предварително смляна покълнала пшеница с 250 мл вода. От останалите продукти, плодове, зеленчуци, са разрешени всякакви белтъчни продукти.

Каквато и опция за диета да изберете от тези две, можете да "седите" върху нея не повече от 1-3 седмици, в зависимост от вашето здраве.

Това по принцип не е съвсем диета: можете да отслабнете, като просто добавите 2-3 супени лъжици към диетата си сутрин. пшеничен зародиш. Колкото по-дълго и старателно дъвчете зърната, толкова по-голям ефект ще постигнете..

Не забравяйте, че сладкишите и сладкишите, пушените меса и тлъстите храни трябва да бъдат изключени от диетата. Когато докарате теглото си до желаната фигура, можете да използвате кълнове в 1 супена лъжица, като ги добавяте към всяко ястие: салата, зърнени храни, сушени плодове и ядки са перфектно комбинирани с тях.

Можете също така да използвате покълнало жито за приготвяне на палачинки, зеленчукови котлети, плоски торти, да направите супи, коктейли или желе с тях. Въпреки че, разбира се, максималното количество хранителни вещества, които получавате от покълналата пшеница, не е обработена термично.

Не бива да "седите" само на един разсад с надеждата, че отслабването ще продължи с ускорени темпове. Такива „ускорения“ не са от полза за тялото, а вреди.

Вреда и противопоказания на пшеничен зародиш

След като разказах за такива огромни ползи от покълналата пшеница, няма как да не споделя информация за вредата, която може да причини.

Ако детето ви е под 12 години, не трябва да му давате разсад от пшеница. Избягвайте ги при язви на стомаха и дванадесетопръстника. Трябва също така да избягвате да ядете покълнало жито след операция. Не консумирайте пшеничен зародиш заедно с мляко и други млечни продукти - това може да причини повишен метеоризъм, златен корен (Rhodiola rosea), цветен прашец, мед (разсадът е практически несъвместим с него) и мумия. Започвайки да използват покълнало жито, мнозина забелязват появата на слабост, виене на свят, разхлабени изпражнения. Тези симптоми обикновено изчезват след няколко дни. Не искате да изпитвате дискомфорт, започнете да въвеждате разсад постепенно, с 1-2 ч.л. за един ден. Пшеничният зародиш е най-вреден за тези, които са алергични към глутен.

Писахме по-горе, че много учени не могат еднозначно да определят какво означава използването на покълналата пшеница - полза или вреда. Факт е, че в пшеницата, както във всички зърнени култури, се откриват вещества, които имат отрицателен ефект върху организма и процесите, протичащи в него..

Глутен, друго име е глутен. Това вещество е неразтворим във вода протеин; при активна употреба глутенът запушва чревните стени и допринася за влошаването на работата му: чревните стени са повредени, вилите, които абсорбират хранителните вещества, атрофират. Тялото спира да получава хранителни вещества, което води до различни нарушения в организма: загуба на тегло или, обратно, наднормено тегло, намалена активност и др..

Фитиновата киселина е анти-хранително вещество, като е устойчива на храносмилателни ензими и сокове, тя пречи на усвояването на най-важните елементи: калций, магнезий, желязо, мед, цинк. Имайки предвид, че диетата ни вече е изчерпана с хранителни вещества, невъзможността да абсорбираме от храната оскъдните хранителни вещества, които остават в нея, води до опасен дефицит на минерали.

Лектините са вещества, за които малцина от широката общественост знаят. Тези лепкави молекули се произвеждат от растенията, за да се предпазят от „хищниците“, които се намесват в тях (а ние сме първите от тях...). Веднъж попаднали в червата, лектините се залепват по стените му и "залепват" вилиите. Не само тялото престава да абсорбира напълно хранителните вещества, полезната микрофлора започва да умира.

Освен това лектините са способни да повредят чревната лигавица толкова много, че това води до перфорация на стените й, а след това тези вещества се пренасят от кръвообращението, причинявайки възпаление, болка, наддаване на тегло, нарушения в работата на други органи, слепвайки ги. Това е така, най-общо казано, диаграма за това как лектините "работят" в нашето тяло.

Лекарите смятат, че последствията от тяхната дейност са появата на артрит и колит, синдром на раздразненото черво и хронична умора, автоимунни реакции на организма, болест на Крон и фибромиалгия. Според западните източници дори съществува мнение, че натрупването на лектин в организма може да доведе до рак..

Но донякъде е успокояващо, че всичко това се отнася за житни зърна (както и за други зърнени култури, бобови растения, семена, ядки, нощници и ГМО храни). Но в покълналата пшеница поради промените, настъпващи в нея, тези вещества не причиняват такава вреда на организма: когато покълват зърното, фитиновата киселина се неутрализира, активността на лектините намалява, като за глутена, веществата, възникнали в разсад от пшеница, подобряват усвояването на протеините и тяхната токсичност намалява... Има и мнение, че хората с втора и четвърта кръвна група имат късмет: имат механизми за „защита“ срещу лектини, които ги свързват и предотвратяват проникването им в тъканите. Топлинната обработка на пшеничен зародиш също намалява отрицателните му ефекти..

Като се отдалечим от научната мъдрост и говорим за ползите и опасностите от покълналата пшеница, си струва да припомним, че зърното за покълване трябва да бъде висококачествено, без пестициди. Ето защо, за да изберете висококачествено зърно и да го използвате правилно, трябва:

Закупувайте пшенични зърна за покълване в аптека или магазин, а не на пазарния плот. Преди покълване на пшеница, изплакнете 3-4 пъти с топла преварена вода. Изсипете много вода върху зърната и изхвърлете плаващите - това най-вероятно са мариновани житни зърна. Не яжте зърна, които не са покълнали за два дни. Не използвайте зърна с кафяви кълнове. Дълбокото дъвчене на всяко покълнало зърно е задължително. Ако имате проблеми с устната кухина (зъби или венци) и щателното дъвчене е невъзможно за вас, месомелачка или пасатор ще ви помогнат. Или можете да направите здравословно пшенично мляко: смачкайте житото, добавете 250-300 мл вода, разбъркайте добре и прецедете.

Можете да консумирате 80-100 г покълнали пшенични зърна на ден.

Сега, знаейки всичко за ползите и опасностите от покълналата пшеница, се оказва, че всеки от нас ще трябва да реши дали да използва кълнове или не..

Още статии от рубриката "Ползите и вредите от продуктите"

Пшеница: ползи и вреди за здравето

Пшеницата е една от най-често консумираните зърнени култури в света.

Пшеницата принадлежи към рода на тревистите едногодишни Triticum от семейството "зърнени култури" и се отглежда в безброй сортове по целия свят.

Най-често срещаните видове пшеница са меката и твърдата пшеница. Бялото пшенично брашно обикновено се прави от мека пшеница за печене на хляб и други брашно. Твърди сортове - твърда, юфка, булгур, кускус и други макаронени изделия.

Пшеницата е силно противоречива по отношение на здравословните си ефекти, тъй като съдържа протеин, наречен глутен или глутен, който може да предизвика вреден имунен отговор при податливи хора..

Въпреки това, за хората, които понасят добре пшеницата, този пълнозърнест продукт може да бъде богат източник на различни антиоксиданти, витамини, минерали и фибри..

В тази статия ще разгледаме по-отблизо следните теми: хранителната стойност на пшеницата, ползите за здравето и вредите, възможните странични ефекти и алергичните реакции при консумация на пшеница.

Пшеница - ползи за здравето и вреди

Хранителна стойност на пшеницата

Пшеницата се състои главно от въглехидрати, но също така има умерено количество протеин.

По-долу има информация за всички основни хранителни вещества от пшеница в 100 g. пшенично брашно

Калорична стойност: 340 kcal
Вода: 11%
Протеин: 13,2 g.
Въглехидрати 72 гр.
Захар: 0,4 g.
Фибри: 10,7 грама.
Мазнини: 2,5 gr.
Наситени мазнини: 0,43гр.
Мононенаситена мазнина: 0,28 g.
Полиненаситени мазнини: 1,17 g.
Омега-3 мастни киселини: 0,07 g.
Омега-6 мастни киселини: 1,09 g.
Транс мазнини:

Въглехидрати

Както всички зърнени храни, пшеницата се състои главно от въглехидрати..

Нишестето е преобладаващият вид въглехидрати в растителното царство и представлява над 90% от общото съдържание на въглехидрати в пшеницата.

Здравните ефекти на нишестето са свързани главно с неговата усвояемост, която се определя от ефекта му върху нивата на кръвната захар. Високо смилаемата може да причини нездравословен скок в кръвната захар след хранене и да има пагубни последици за здравето, особено при хора с диабет.

Следователно, като бял ориз и картофи, както меката, така и твърдата пшеница имат висок гликемичен индекс, което ги прави неподходящи за пациенти с диабет..

От друга страна, някои преработени пшенични продукти, като тестени изделия, се разграждат по-малко ефективно и следователно не повишават нивата на кръвната захар в същата степен..

Резюме:
Въглехидратите са основното хранително вещество в пшеницата и обикновено се считат за неподходящи за хора с диабет поради високия си гликемичен индекс..

целулоза

Пълната пшеница съдържа много фибри, но тя практически липсва в рафинираната пшеница. Пшеничното зърно има съдържание на фибри 12% -15% от сухото тегло.

Пшеничните трици съдържат голямо количество фибри. Въпреки това, в процеса на смилането им за получаване на пшенично брашно, фибри се отстраняват от състава..

Най-често срещаното влакно в пшеничните трици е вид хемицелулоза, наречена арабиноксилан (70%). Останалите 30% са съставени от целулоза и бета-глюкан.

Тези влакна са неразтворими. Те преминават през храносмилателната система почти непроменени, което води до увеличаване на фекалното тегло. Някои също са пребиотици и хранят приятелските бактерии в червата.

Пшеницата също съдържа малки количества разтворими фибри (фруктани), които могат да причинят храносмилателни разстройства при хора със синдром на раздразненото черво.

Въпреки това, за добре поносимите ядене на пшеница, пшеничните трици могат да имат благоприятно въздействие върху здравето на червата..

Резюме:
Пълната пшеница е богат източник на фибри, което има положителен ефект върху здравето на храносмилателната система.

Пшеничен протеин

Протеините съставляват от 7% до 22% от сухото тегло на пшеницата. Глутенът или глутенът, голяма група протеини, съставляват 80% от общия протеин.

Глутенът е отговорен за уникалната еластичност и лепкавост на пшеничното тесто, свойства, които го правят толкова полезен при печенето..

Глутенът в пшеницата може да има вредни последици за здравето при хора с глутенова непоносимост.

Резюме:
Пшеницата съдържа прилично количество протеин, който е предимно глутен и може да причини неблагоприятни ефекти при хора с цьолиакия или чувствителност към глутен.

Витамини и минерали

Пълната пшеница е добър източник на няколко витамини и минерали. Както е при повечето култури, количеството на минералите зависи от съдържанието на минерали в почвата, в която се отглежда пшеницата..

В пшеницата могат да бъдат разграничени следните минерали:

Селен: Минерал в следи, който има различни основни функции в организма. Съдържанието на селен в пшеницата зависи от почвата и понякога е много ниско в пшеница, отглеждана в някои страни, като например Китай.
Манган: Съдържа се в големи количества в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци. Манганът може да бъде лошо усвоен от пълнозърнестата, поради съдържанието на фитинова киселина.
Фосфор: минерал, който играе важна роля в поддържането и развитието на телесните тъкани.
Мед: Важен микроелемент, който често се пренебрегва в диетата. Недостигът на мед може да има неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето.
Фолат: Един от витамините от групата B, известен още като фолат или витамин B9. Приемът му е особено важен в периода на раждане на дете..

Интересното е, че най-хранителните и полезни части от пшеничните зърна - триците и зародишът - се отстраняват по време на процеса на смилане и рафиниране и в крайна сметка отсъстват от бялото пшенично брашно..

Ето защо бялото пшенично брашно е с ниско съдържание на витамини и минерали в сравнение с пълнозърнестата пшеница. И тъй като продуктите от пшеница често съставляват голяма част от диетата на хората, брашното обикновено е подсилено с витамини и минерали. Нещо повече, укрепването на пшенично брашно е задължително в много страни..

В допълнение към изброените по-горе хранителни вещества, подсиленото пшенично брашно може да бъде добър източник на желязо, тиамин, ниацин и витамин В6. Често се добавя и калций.

Резюме:
Пълната пшеница може да бъде достоен източник на няколко витамини и минерали, включително селен, манган, фосфор, мед и фолиева киселина. Докато самото пшенично брашно съдържа малко количество хранителни вещества и се обогатява по време на производствения процес.

Други растителни съединения

Повечето от растителните съединения в пшеницата са концентрирани в триците и зародиша, които отсъстват в рафинираното бяло пшенично брашно. Например, най-високите нива на антиоксиданти се намират в алевроновия слой в пшеничните трици. Пшеничен алеврон също се продава като хранителна добавка.

Съществуват обаче някои полезни растителни съединения в пшеницата, които могат да бъдат подчертани:

Ферулова киселина: преобладаващият антиоксидант полифенол, който се намира в пшеницата и други зърна.
Фитинова киселина: Концентрирана в трици, фитиновата киселина може да наруши усвояването на минерали като желязо и цинк. Предварителното накисване, покълването и ферментирането на пшеничните зърна може да подобри усвояването на минералите.
Алкилресорциноли: открити в пшеничните трици, алкилресорцинолите са клас антиоксиданти, които могат да имат редица ползи за здравето.
Лигнани: Друго семейство антиоксиданти, открити в пшеничните трици. Експериментите с епруветки показват, че лигнаните могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво (1).
Аглутинин от пшеничен зародиш: Лектинът (протеин), концентриран в пшеничен зародиш, може да причини редица неблагоприятни последици за здравето. Лектините обаче се инактивират от високите температури и не действат в варените пшенични продукти..
Лутеин: антиоксидант каротеноид, отговорен за цвета на жълтата твърда пшеница. Храни с високо съдържание на лутеин могат да подобрят здравето на очите.

Резюме:
Пшеничните трици (намиращи се в пълнозърнестата пшеница) могат да съдържат редица здравословни антиоксиданти като алкилресорциноли и лигнани.

Ползи за пшеницата за здравето

Раздробеното бяло пшенично брашно практически няма полезни свойства. Докато консумацията на пълнозърнеста пшеница може да има няколко прилични ползи за човешкото тяло, с изключение на тези, които са алергични към глутен.

Чревно здраве

Пълната пшеница е богата на фибри, предимно неразтворими фибри, които се концентрират в големи количества в триците.

Изследванията показват, че компонентите на пшеничните трици могат да функционират като пребиотици, като се хранят с полезните бактерии, които живеят в червата (2).

Също така повечето трици практически не се променят, преминавайки през храносмилателната система и увеличавайки теглото на изпражненията. Пшеничните трици могат да съкратят времето, необходимо за преминаване през червата в трудно усвоими храни и, обратно, да увеличат времето за бързо усвояването на храните. По този начин, балансиране на червата.

Едно проучване установи, че триците могат да намалят риска от запек при деца (3Trusted). Въпреки това, в зависимост от основната причина за запек, триците не винаги могат да бъдат ефективни (4).

Резюме:
Фибрите в пълнозърнестата пшеница (или пълнозърнестата пшеница) могат да насърчат здравето на червата.

Превенция на рак на дебелото черво

Ракът на дебелото черво е най-често срещаният вид рак на храносмилателната система.

Наблюдателни проучвания показват, че консумацията на пълнозърнести храни (включително пълнозърнестата пшеница) намалява риска от рак на дебелото черво (5, 6).

Според едно наблюдаемо проучване, хората на диета с ниско съдържание на фибри могат да намалят риска си от рак на дебелото черво с 40%, ако консумират повече фибри (7). Тази констатация е подкрепена от рандомизирани контролирани проучвания (8), но не всички изследвания са установили значителни защитни ефекти (9).

Едно е ясно: Пълнозърнестата пшеница е богата на фибри и съдържа редица антиоксиданти и фитонутриенти, които могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво.

Резюме:
Пълната пшеница или други богати на фибри пълнозърнести храни могат да намалят риска от рак на дебелото черво.

Опасности за здравето на пшеницата

Непоносимост към глутен (глутен)

При много хора глутенът от пшеничен протеин може да предизвика отрицателен имунен отговор - състояние, известно като цьолиакия.

Също така, непоносимостта към глутен може да се прояви като повишена чувствителност към глутен, който е от различно естество и има неизвестна причина..

Цьолиакия

Целиакията е хронично състояние, характеризиращо се с вреден имунен отговор на храни, които съдържат глутен. Счита се, че до 1% от всички хора имат цьолиакия (10).

Глутенът, основното семейство на протеини в пшеницата, може да бъде разделен на глутенини и глиадини, които присъстват в различни количества при всички видове пшеница. Глиадините се считат за водеща причина за цьолиакия.

Целиакията причинява увреждане на тънките черва, което води до нарушена абсорбция на хранителни вещества. Асоциираните симптоми могат да включват загуба на тегло, подуване на корема, метеоризъм, диария, запек, болка в стомаха и умора.

Предполага се също, че глутенът може да допринесе за мозъчни дисфункции като шизофрения и епилепсия (11).

Пшеницата Einkorn произвежда по-леки алергични реакции от другите сортове, но все още не е подходяща за хора с глутенова непоносимост.

Единственото известно лечение на целиакия е след диета без глутен..

Пшеницата е основна храна с високо съдържание на глутен, но може да се намери и в ечемик, ръж и много преработени храни..

Резюме:
Пшеничен протеин, наречен глутен, може да причини цьолиакия при предразположени хора. Целиакията се характеризира с увреждане на стените на тънките черва и нарушена абсорбция на хранителни вещества.

Свръхчувствителност към глутен

Диета без глутен се яде от хора, различни от цьолиакия. Понякога причината може да е пристрастие, че житото не е здравословно, а по-скоро нездравословно. В други случаи пшеницата или друг продукт, съдържащ глутен, може да причини симптоми, подобни на тези на цьолиакия при някои хора.

Това състояние се нарича свръхчувствителност към глутен или чувствителност към неклетъчна пшеница и се определя като нежелана реакция към пшеницата без автоимунни или алергични реакции. Честите симптоми на чувствителност към глутен включват коремна болка, главоболие, умора, диария, болки в ставите, подуване на корема и екзема.

Едно проучване предполага, че не-глутена може да причини симптоми на чувствителност на пшеница при някои хора (12).

Симптомите на лошо храносмилане могат да бъдат причинени от семейство разтворими фибри в пшеница, наречени фруктани, които са в клас влакна, известни като FODMAP. Той също така включва бобови растения, лук, чесън, ябълки, зеле, шоколад и други подобни храни..

Яденето на храни с високо съдържание на фибри FODMAP влошава синдрома на раздразненото черво, състояние, което има симптоми, подобни на цьолиакия.

Повишената чувствителност към глутен и пшеница се среща при 30% от хората със синдром на раздразненото черво.

Резюме:
Чувствителността към глутен е различна от цьолиакия, но симптомите са подобни.

Синдром на раздразнените черва

Синдромът на раздразненото черво е често срещано медицинско състояние, характеризиращо се с коремна болка, подуване на корема, неправилни движения на червата, диария и запек. Най-често заболяването се среща при хора, страдащи от тревожност и повишен стрес.

Свръхчувствителността към пшеницата е често срещан симптом на синдрома на раздразненото черво. Това е така, защото пшеницата съдържа разтворими влакна FODMAP, наречени фруктани. Диета, която включва много храни, съдържащи фибри FODMAP, често е свързана с повишени симптоми на раздразнително черво..

Докато тези храни влошават симптомите, те не се считат за основната причина за синдрома на раздразненото черво. Изследванията показват, че синдромът на раздразненото черво може да бъде свързан с хронично възпаление в храносмилателния тракт (13).

В едно 6-седмично проучване при 20 мъже и жени със синдром на раздразненото черво, консумацията на пшеница Khorasan (Kamut) вместо обикновена пшеница намалява възпалението и облекчава много от симптомите на заболяването (14). Не е ясно какви свойства на пшеница Хорасан позволиха да се получи толкова добър ефект, така че този въпрос изисква допълнително проучване..

Ако имате синдром на раздразненото черво, ограничаването на приема на пшеница може да ви помогне да се почувствате по-добре.

Резюме:
Яденето на пшеница може да влоши симптомите на синдрома на раздразнените черва.

Други неблагоприятни ефекти и индивидуални проблеми

Докато пълнозърнестата пшеница може да бъде полезна за здравето, много хора трябва да я ограничат или премахнат напълно..

Алергия към пшеница

Хранителната алергия е често срещано състояние, причинено от отрицателен имунен отговор на определени видове протеини в храните.

Глутенът в пшеницата е алерген, който засяга около 1% от децата. При възрастни алергията към пшеница (или глутен) е най-често срещана сред тези, които редовно са изложени на пшеничен прах.

Астмата и възпалението на носната лигавица (ринит) са типични алергични реакции към пшеничен прах.

Резюме:
Някои хора са алергични към пшеницата и затова трябва да избягват този продукт.

Antinutrients

Пълната пшеница съдържа фитинова киселина (фитат), хранителна среда, която намалява усвояването на минерали като желязо и цинк от самата пшеница.

Поради тази причина фитиновата киселина се счита за хранителен компонент, тоест анти-хранителен компонент..

Това обикновено не е проблем с балансираната диета, при която минералите могат да се набавят от други източници. Но когато диетата се основава на преработена пшеница и бобови растения, това може да бъде реална заплаха за здравето..

Съдържанието на фитинова киселина в пшеницата може да бъде значително намалено чрез накисване и ферментиране на зърната. Например съдържанието на фитат в ферментиралия хляб е до 90% по-малко, което вече не е критично..

Резюме:
Пълната пшеница съдържа фитинова киселина, анти-хранителна среда, която може да наруши чревната абсорбция на желязо и цинк.

Обикновена пшеница или лимец

Лимецът е див сорт пшеница, който се отглежда от древни времена. Популярността му намалява през миналия век, но започна да се връща и сега..

Близък роднина на обикновената пшеница, лимецът има подобен хранителен профил.

И двата вида съдържат глутен. Въпреки че всички сортове пшеница съдържат глутен в различна степен и не са подходящи за хора с глутенова непоносимост.

Съдържанието на протеини и фибри също е подобно.

Но има едно нещо, което ги разделя. Лимецът е малко по-богат на някои минерали, особено цинк.

Изследванията показват, че съвременната пшеница може да съдържа по-малко минерали, отколкото много други примитивни видове пшеница. Липсвайки високо съдържание на минерали, ползите за здравето от консумацията на пшенично брашно, а не от пълнозърнеста пшеница остават под въпрос.

Резюме:
Дивата пшеница, като лимец, може да има по-високо съдържание на минерали от обикновената пшеница. Но това не осигурява големи ползи за здравето или вреди..

Покълнало жито: ползи и вреди, начин на употреба, рецепти, прегледи

Какъв е съставът на витамините и минералите в пшеничните зародиши

Благодарение на полезните си свойства пшеничният зародиш е полезен за мъже, жени и деца. Ако вземем предвид химическия състав, то той включва следните компоненти:

• фолиева киселина;
• токоферол;
• пантотенова киселина;
• ниацин;
• витамин Ц;
• тиамин.

Сред минералите има:

Хранителната стойност е:

• мазнини - 2-10%;
• протеин - 20-25%;
• фибри - 10-18%;
• въглехидрати - 35%.

Съдържанието на калории е 200 kcal за всеки 100 g продукт.

• до 70% въглехидрати под формата на диетични фибри, нишесте, дизахариди;
• до 14% протеини (12 основни и 8 незаменяеми);
• до 3% фибри;
• до 2,5% мазнини и мастни киселини;
• минералният състав е представен от калций, калий, фосфор, магнезий, силиций, желязо, цинк, мед, манган, натрий, селен, йод;
• витамините са представени от витамини от група В, както и от С, D, Е, РР;
• ензими, които участват активно в разграждането на зърнените протеини (превръщането им в аминокиселини);
• мазнини (превърнати в мастни киселини) и въглехидрати (превръщащи ги в лесно усвоими захари - малтоза).

За да стане по-ясно, зърно жито „спи“ до момента, в който започнете да го покълвате. В покълналото „възродено“ зърно всички тези вещества рязко се увеличават в количеството си, защото се ражда нов живот, следователно зърното дава на кълновете всички натрупани хранителни вещества. И когато консумираме тези кълнове, тялото получава хранителни вещества, вече готови за асимилация, и спестява собствените си ресурси за обработката им..

Добре ли е покълналата пшеница за вас?

Въпреки че мнозина смятат, че яденето на житна трева стана модерно през последните години, това не е напълно вярно. В древни времена, в различни части на света, тези удивителни еликсири от живота са били почитани от напълно различни хора, те са били изяждани от духовни учители и воини, селяни и йоги, пшеничните кълнове са споменати в Аюрведа и говорят звездите на съвременния шоубизнес..

Покълналата пшеница е полезна за мъже, жени и деца само ако се консумира правилно. Въпреки богатия състав и полезни свойства, това по никакъв начин не се отразява в съдържанието на калории. Поради полезните свойства и ензими, веществата, доставяни с храната, се усвояват много по-бързо, без да навредят.

Ако ежедневно използвате кълнове в приемливо количество, тогава можете да нормализирате кръвоносната система, докато метаболизмът се подобри, нивата на глюкозата се стабилизират. Пшеничните кълнове са полезни за организма, тъй като се осъществява общото здравословно състояние на организма, което се улеснява от специалните свойства на продукта.

Внимание! Покълналите зърна имат много полезни и лечебни свойства. Важно е да се има предвид, че ползите и вредите влияят на здравето на хората по различни начини..

Ползите от пшеничен зародиш за бременни и кърмещи жени

Пшеничният зародиш е добър за жени по време на бременност. Въпреки големия брой полезни свойства, се препоръчва да се консултирате със специалист, преди да го използвате, което ще предотврати вредата..

Ако няма опасения за здравето, покълналата пшеница ще осигури ползи за здравето на жените като допълнение към основната диета. Поради голямото количество фолиева киселина продуктът допринася за правилното формиране на плода.

Кълновете не само помагат за укрепване на имунната система на майката и бебето, но и увеличават производството на кърма през периода на кърмене. Всеки ден си струва да използвате около 60 г, за да обогатите организма с полезни ензими и да не навредите на здравето.

Съвети! При редовна употреба могат да се избегнат възможни отклонения при детето.

Брашно от пшенични зародиши

Първото нещо, което хората забелязват, когато започнат да консумират пшеничен зародиш всеки ден, е подобряване на външния вид и структурата на косата им. Те стават по-силни, по-плътни, естественият им цвят се връща, в допълнение, ноктите се укрепват, кожата се подмладява, зъбите се укрепват.

Почистваща функция. Нашето тяло не усвоява напълно влакната на разсад, подуване в храносмилателния тракт, той дърпа токсини и ги отстранява. Плюс това се подобрява подвижността и чревната микрофлора, което означава, че е напълно възможно да се отървете от запека.

Покълналата пшеница е полезна при лечението на камъни в жлъчката и камъни в бъбреците, както и при повишено производство на газове и диария, възпалителни процеси в червата.

Той е отличен антидепресант. Съставът на покълналите зърна помага за издържане на стрес и подобрява състоянието на нервната система.

Магнезият в разсад ще помогне за премахване на холестерола и понижаване на кръвното налягане. Освен това кръвта е наситена с кислород.

Помага за решаване на проблеми с анемия. Ако женското тяло има недостиг на желязо, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Достатъчно е да ядете по 100 г пшеничен зародиш на ден, за да компенсирате дефицита на желязо. В крайна сметка покълналата пшеница съдържа 3 пъти повече от този минерал от говеждото, което, между другото, е много привлекателно за вегетарианците.

Подобрява мозъчната функция, осигурява на мускулната тъкан енергия поради своя богат протеинов състав.

Инфузия на покълнали зърна помага да се отървете от сладко, причинено от дейността на гъбички или стрептококи, подобни на дрожди..

Много хора отбелязват положителния ефект на разсада върху щитовидната жлеза и върху зрението (смята се, че редовната консумация на разсад от пшеница през цялата година в някои случаи помага напълно да се възстанови зрението!).

Покълналата пшеница нормализира обменните процеси, кръвната захар и спомага за намаляване на инсулина (което е особено важно за отслабване, защото излишъкът от тези вещества допринася за натрупването на мастни клетки).

Ползите от разсад от пшеница се доказват и като противотуморно средство: препоръчва се при злокачествени и доброкачествени образувания, кисти, липоми (вен), фиброми, полипи.

Антиоксидантната функция на пшеничен зародиш ще подмлади тялото ви, ще помогне за премахването на отровите, ще го възстанови след излагане на синтетични лекарства, ще даде енергия и издръжливост и ще го направи устойчив на болести.

• Покълналата пшеница трябва да се консумира ежедневно за дълго време (същата коса няма да стане красива на следващия ден след първата порция на кълновете).
• Размерът на разсада е не повече от 1-3 мм, в противен случай ще бъдете осигурени не само с горчивия им вкус, но и със загубата на всички горепосочени полезни вещества и свойства.
• Кълновете трябва да са пресни, без препарати за бъдеща употреба, тъй като дори в хладилника покълналите зърна не се съхраняват повече от един ден.

Целта на яденето е същата като при употребата на покълнали кълнове. Често храненето се използва от спортистите като допълнителна хранителна добавка към спортното хранене. В допълнение, яденето се консумира активно от хора, ангажирани с тежък физически труд. Този продукт съдържа голямо количество витамини, минерали, протеини, има полезни свойства, докато количеството на мазнините е минимално. Храната има същите противопоказания, може да донесе както вреда, така и полза като пшеничните микроби.

Освен кълновете, маслото от пшенични зародиши има значителни ползи. Днес маслото е особено популярно, тъй като поради своите полезни свойства може да повлияе на нивото на издръжливост и производителност..

Маслото от пшенични зародиши е полезно, когато се приема вътрешно за всички, които имат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, както и за хора, които са изложени на силен стрес всеки ден. Този продукт не вреди на тялото, когато се използва правилно, в допълнение, маслото от пшеничен зародиш е добро за косата.

Възможно ли е да се дава пшеничен зародиш на деца

Ако вземете предвид съветите на лекарите, тогава покълналата пшеница ще бъде от полза за тялото на детето, но тя трябва да се дава от 12-годишна възраст. В противен случай пубертетът може да настъпи много по-рано..

В същото време много традиционни лечители са на мнение, че покълналите зърна могат и трябва да се дават на деца от 1 година. Те са уверени, че този продукт:

• повишава имунната система;
• насърчава интелектуалното развитие;
• образува нервната система.

В този случай родителите се съветват да се придържат към здравия разум, когато вземат решение. Най-добре е да се консултирате с педиатър и едва тогава да решите дали да покълнете или да се въздържате..

Пшенични кълнове за отслабване

Има два варианта за диета с разсад от пшеница:

1. Покълнало жито и протеини: 3ч. яжте по 1 супена лъжица преди всяко хранене. смляно покълнало жито, измито с 250 мл вода. Три пъти на ден ядете избор от варено месо, пилешки яйца, постна риба, зеленчуци, билки, плодове и кефир.
2. Покълнало жито и растителни продукти: 2ч. преди всяко хранене (3 пъти през деня) яжте 2 супени лъжици. предварително смляна покълнала пшеница с 250 мл вода. От останалите продукти, плодове, зеленчуци, са разрешени всякакви белтъчни продукти.

Каквато и опция за диета да изберете от тези две, можете да "седите" върху нея не повече от 1-3 седмици, в зависимост от вашето здраве.

Това по принцип не е съвсем диета: можете да отслабнете, като просто добавите 2-3 супени лъжици към диетата си сутрин. пшеничен зародиш. Колкото по-дълго и старателно дъвчете зърната, толкова по-голям ефект ще постигнете..

Не забравяйте, че сладкишите и сладкишите, пушените меса и тлъстите храни трябва да бъдат изключени от диетата. Когато докарате теглото си до желаната фигура, можете да използвате кълнове в 1 супена лъжица, като ги добавяте към всяко ястие: салата, зърнени храни, сушени плодове и ядки са перфектно комбинирани с тях.

Можете също така да използвате покълнало жито за приготвяне на палачинки, зеленчукови котлети, плоски торти, да направите супи, коктейли или желе с тях. Въпреки че, разбира се, максималното количество хранителни вещества, които получавате от покълналата пшеница, не е обработена термично.

Не бива да "седите" само на един разсад с надеждата, че отслабването ще продължи с ускорени темпове. Такива „ускорения“ не са от полза за тялото, а вреди.

Ползите от покълналата пшеница за човешкото тяло са колосални, в резултат на което тя може да се консумира дори в процеса на отслабване. Покълналите продукти могат лесно да бъдат заменени с пълноценно хранене, докато съдържанието на калории в продукта е ниско.

Преди да започнете да приемате кълнове за храна, трябва не само да се консултирате с вашия лекар, но и да вземете предвид, че този продукт помага да се премахнат токсините и токсините. Ползите от пшеничните зародиши са, че веществата се превръщат в енергия, а не в мазнини.

Важно! Не мислете, че просто добавянето на кълнове към обичайното ви ястие може да ви помогне да отслабнете. Необходимо е напълно да се преразгледа диетата и активно да се занимава със спорт.

Вреда и противопоказания на пшеничен зародиш

Въпреки полезните и лечебни свойства на пшеничните зародиши, важно е да се разбере, че този продукт не е полезен за всички индивиди. Преди да започнете да въвеждате покълнали зърна в диетата си, струва си да помислите за редица противопоказания:

• не се препоръчва за деца под 12 години;
• ако има хронични стомашно-чревни заболявания;
• ако има алергична реакция към глутен;
• след операция;
• със стомашни язви.

Преди да започнете да използвате продукта за лечение на определени заболявания, първо трябва да се консултирате с медицински специалист. Това се дължи на индивидуалната непоносимост към някои компоненти..

Внимание! Освен семената, маслото от пшенични зародиши има полза.

След като разказах за такива огромни ползи от покълналата пшеница, няма как да не споделя информация за вредата, която може да причини.

• Ако детето ви е под 12 години, не трябва да му давате разсад от пшеница.
• Избягвайте ги при язви на стомаха и дванадесетопръстника.
• Освен това не трябва да ядете покълнало жито след операция..
• Не консумирайте пшеничен зародиш заедно с мляко и други млечни продукти - това може да причини повишен метеоризъм, златен корен (Rhodiola rosea), цветен прашец, мед (разсадът е практически несъвместим с него) и мумия.
• Започвайки да използват покълнало жито, мнозина забелязват появата на слабост, виене на свят, разхлабени изпражнения. Тези симптоми обикновено изчезват след няколко дни. Не искате да изпитвате дискомфорт, започнете да въвеждате разсад постепенно, с 1-2 ч.л. за един ден.
• Пшеничният зародиш е най-вреден за тези, които са алергични към глутен.

Писахме по-горе, че много учени не могат еднозначно да определят какво означава използването на покълналата пшеница - полза или вреда. Факт е, че в пшеницата, както във всички зърнени култури, се откриват вещества, които имат отрицателен ефект върху организма и процесите, протичащи в него..

Глутен, друго име е глутен. Това вещество е неразтворим във вода протеин; при активна употреба глутенът запушва чревните стени и допринася за влошаването на работата му: чревните стени са повредени, вилите, които абсорбират хранителните вещества, атрофират. Тялото спира да получава хранителни вещества, което води до различни нарушения в организма: загуба на тегло или, обратно, наднормено тегло, намалена активност и др..

Фитиновата киселина е анти-хранително вещество, като е устойчива на храносмилателни ензими и сокове, тя пречи на усвояването на най-важните елементи: калций, магнезий, желязо, мед, цинк. Имайки предвид, че диетата ни вече е изчерпана с хранителни вещества, невъзможността да абсорбираме от храната оскъдните хранителни вещества, които остават в нея, води до опасен дефицит на минерали.

Лектините са вещества, за които малцина от широката общественост знаят. Тези лепкави молекули се произвеждат от растенията, за да се предпазят от „хищниците“, които се намесват в тях (а ние сме първите от тях...). Веднъж попаднали в червата, лектините се залепват по стените му и "залепват" вилиите. Не само тялото престава да абсорбира напълно хранителните вещества, полезната микрофлора започва да умира.

Освен това лектините са способни да повредят чревната лигавица толкова много, че това води до перфорация на стените й, а след това тези вещества се пренасят от кръвообращението, причинявайки възпаление, болка, наддаване на тегло, нарушения в работата на други органи, слепвайки ги. Това е така, най-общо казано, диаграма за това как лектините "работят" в нашето тяло.

Лекарите смятат, че последствията от тяхната дейност са появата на артрит и колит, синдром на раздразненото черво и хронична умора, автоимунни реакции на организма, болест на Крон и фибромиалгия. Според западните източници дори съществува мнение, че натрупването на лектин в организма може да доведе до рак..

Но донякъде е успокояващо, че всичко това се отнася за житни зърна (както и за други зърнени култури, бобови растения, семена, ядки, нощници и ГМО храни). Но в покълналата пшеница поради промените, настъпващи в нея, тези вещества не причиняват такава вреда на организма: когато покълват зърното, фитиновата киселина се неутрализира, активността на лектините намалява, като за глутена, веществата, възникнали в разсад от пшеница, подобряват усвояването на протеините и тяхната токсичност намалява.

• Закупувайте пшенични зърна за покълване в аптека или магазин, а не на пазарния плот.
• Преди покълването, измийте житото 3-4 пъти с топла преварена вода.
• Изсипете много вода върху зърната и изхвърлете плаващите - това най-вероятно са мариновани житни зърна.
• Не яжте зърна, които не са покълнали за два дни.
• Не яжте зърна с кафяви кълнове.
• Дълбокото дъвчене на всяко покълнало зърно е задължително. Ако имате проблеми с устната кухина (зъби или венци) и щателното дъвчене е невъзможно за вас, месомелачка или пасатор ще ви помогнат. Или можете да направите здравословно пшенично мляко: смачкайте житото, добавете 250-300 мл вода, разбъркайте добре и прецедете.

Можете да консумирате 80-100 г покълнали пшенични зърна на ден.

Сега, знаейки всичко за ползите и опасностите от покълналата пшеница, се оказва, че всеки от нас ще трябва да реши дали да използва кълнове или не..

Как да го използвате правилно

Покълналите пшенични семена носят ползи и вреди на организма в равни пропорции, ако се използват неправилно. Трябва да се въвежда постепенно, комбинирайки се с други хранителни продукти, добавяйки към готови ястия.

Важно е да се има предвид, че ползите от сухите пшенични зародиши ще бъдат загубени, ако бъдат пържени, варени или претоплени. За да запазите полезните свойства, се препоръчва да се добавя към готова каша или салата.

Покълнало жито

Ползите за здравето на покълналите пшенични зърна са неоспорими. Поради дългото храносмилане на продукта, чувството на глад не се появява дълго време. Дневно допустимият прием варира между 60-100 g.

Тази ставка, ако е необходимо, може да се получи за 1 хранене или да се раздели на 2 части. Първата трябва да се яде за закуска, втората за обяд. За да не натоварвате тялото преди лягане, трябва да се въздържате от употреба вечер..

Пшеничен зародиш

Преди да започнете да използвате, е необходимо да се разгледат ползите и вредите от житна трева. Тъй като организмът отнема известно време, за да усвои храната, се препоръчва кълновете да се консумират преди обяд. Освен това постепенно трябва да се въвежда нов продукт, което ще предотврати стомашно-чревни разстройства:

• първата порция е 2 ч.л;
• за 3 месеца броят на консумираните кълнове се увеличава;
• максималната допустима дневна доза е 80 g.

В първия момент след началото на употребата можете да забележите слабост, започнете да чувствате замаяност, в някои случаи диарията е възможна, но след известно време тези странични ефекти ще изчезнат.

Поради специалните свойства и предимства на сок от житна трева, той може да се използва при бронхит. Ефектът на продукта ще бъде забележим върху доста бързото зарастване на открити рани и изгаряния.

Допустимият дневен прием е 30 мл сок. В някои случаи дозировката може да се увеличи до 100 мл, но само след като организмът се адаптира напълно. В допълнение към ползите от сок от пшеничен зародиш, си струва да се имат предвид свойствата и страничните ефекти, които преминават с течение на времето - замаяност, гадене.

Какво може да се направи от пшеничен зародиш

Поради полезните свойства на покълналата пшеница, тя се използва не само в народната медицина и козметологията, но и в готвенето. Важно е да се има предвид, че ако подлагате продукта на термична обработка, тогава полезните свойства ще бъдат напълно изгубени. Ето защо много хора добавят кълнове към зеленчукови и плодови салати, коктейли, зърнени храни. Напитка, приготвена от покълнали кълнове, за възстановяване на силата след тренировка.

Внимание! Пшеничните зелени също имат полза за здравето.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. От зърната се отстранява боклукът.
2. Измит.
3. Поставен в дълбок съд.
4. Налейте със студена вода и оставете за един ден.
5. След това се прекарва през месомелачка.
6. Изсипете вряла вода отгоре.
7. Оставете да изстине.

По желание можете да добавите мед към кашата.

Важно! Млякото от покълналата пшеница също е от полза за човешкото тяло..

За да приготвите салатата ще ви трябва:

• бяло зеле - 0,2 кг;
• голяма ябълка - 1 бр.;
• портокал - ½ бр.;
• лимон - ½ бр.;
• покълнали зърна - 0,1 кг.

1. Нарязваме ситно зелето.
2. Нарежете обелената ябълка.
3. Добавете жито.
4. Подправя се с портокалов и лимонов сок.

Съвети! Тъй като покълналата пшеница е добра за ставите, тя може да се консумира всеки ден..

Отзиви

Олеся Абрамова, 26 години, Москва

Започнах да използвам пшеничен зародиш за отслабване сравнително наскоро - преди няколко месеца. През това време забелязах, че не само излишното тегло започва да отминава, но и настроението ми се подобри. Преди това винаги се чувствах уморен, постоянно сънлив, особено през зимата. Сега изобщо не го усещам. Освен това започнах да забелязвам, че косата и ноктите изглеждат много по-добре. Всеки ден ям овесена каша, варена във вода и към нея добавям кълнове.

Андрей Семенов, на 37 години, Пенза

Използвам пшеничен зародиш всеки ден от 15-годишна възраст. Моите баба и дядо също консумират кълнове всеки ден, докато на практика не се разболяват, чувстват се отлично, не ходят на лекари, както мнозина на тяхната възраст. Сега те са почти на 90 години и никой не дава повече от 60 години. А аз самата изглеждам много по-млада от възрастта си, няма здравословни проблеми. Естествено, по-добре е да ядете натурални продукти и да се чувствате отлично, отколкото да седите на лекарства - всеки прави своя избор.