Какви храни съдържат витамин В12

Човешкото тяло е изключително сложна система, за да функционира нормално, тя трябва да бъде снабдена с разнообразни витамини и други полезни вещества. За да функционира нормално цялата система, всички компоненти са важни, тоест ако няма само един витамин, тогава цялото тяло ще се провали.

Витамин В12 заслужава специално внимание, без него не може да има въпрос за нормалното функциониране на човешкото тяло. Става ясно, че името на хранителните продукти, в които е възможно да се намери такъв витамин, е важна информация. Също така е важно да знаете за какво е предназначен компонентът..

Какви са ползите от витамин В12

Той принадлежи към водоразтворим, в по-голямата си част се състои от кобалт. Затова често се нарича циклокобаломин. Той е пряко отговорен за укрепването на човешката нервна система, а също така е в състояние да образува ДНК молекули. И още една много важна функция - ако човек я има в необходимото количество, тогава не можете да се притеснявате за укрепване на имунната система.

Метаболизмът между протеини и въглехидрати не може да се проведе нормално без това бебе, той перфектно синтезира тъканите. Под негово влияние запасите от желязо се възраждат, те също редовно се попълват, което е просто необходимо за нормалното функциониране на всички органи.

Къде можете да намерите витамин В12

B12 се намира в храната, но повече за това по-късно. Добрата новина е, че определено количество от такава незаменима субстанция се произвежда директно от човешкото тяло. Но това количество не е достатъчно, така че повечето от полезните и необходими вещества се получават от човек отвън..

Най-добре е да разберете в кои хранителни продукти този незаменим компонент може да бъде намерен от следния списък:

  • телешки черен дроб - този вкусен и обичан от много продукт съдържа най-много В12. Но за да може говежният черен дроб да е максимално полезен, той трябва да бъде приготвен правилно - не бива да го пържите твърде много, само леко печено, тогава витамин В12 ще се запази в перфектен вид. Яденето на полупечено ще донесе значително повече ползи за организма;
  • различни видове миди, които живеят в морето, също са богати на витамин В12, а именно: стриди, октопуси и мошеници;
  • морската риба от мастни сортове в този списък заема почетно трето място, особено в това отношение скумрия, сардина и лаврак са полезни;
  • заешкото месо също съдържа много такова полезно вещество, затова често се препоръчва да го ядете при различни заболявания. Отслабен от болести, тялото получава необходимите вещества в достатъчни количества и B12 играе една от ключовите роли тук;
  • обикновеното месо също съдържа значително количество циклокобаломин. Освен това няма значение за какъв вид месо говорим - свинско, агнешко и пилешко са подходящи;
  • има витамин В12 в речната риба, например. в треска и шаран, но съдържанието му е малко;
  • в сиренето се съдържат много полезни вещества, само трябва да изберете твърди сирена (Roquefort, Poshekhonsky и Dutch);
  • има малко количество витамин в месото от раци;
  • ако говорим за най-достъпните продукти с такъв витамин, тогава това безспорно са пилешките яйца. Суровите жълтъци съдържат големи количества от това вещество;
  • за да се избегне анемия, е необходимо редовно да се пие мляко, но е по-добре да изберете домашно мляко. Също така продуктите, приготвени от домашно мляко, имат полезни свойства: извара от заквасена сметана, меки сирена.

Що се отнася до храната от растителен произход, тук почти няма B12. Изключение правят някои храни, като спанак и морски водорасли (и ядки), но има много малко от него..

Ако консумирате пивни дрожди редовно, можете да компенсирате липсата на такъв витамин в организма. Достатъчно е да приемате 3 mcg на ден, тоест количественото изискване е изключително ниско. За да стане ясно - ако човек яде месо два пъти на ден (няма значение под каква форма), то вече получава петкратна доза от такова вещество. Разбираемо е защо запасите от витамин в черния дроб се натрупват постоянно и в големи количества. Ако говорим за възрастен, който спазва правилата на здравословния начин на живот, тогава подобни витаминни резерви ще продължат 20 години..

Възможно е да има липса на такъв витамин, но това може да се случи само ако човек напълно е преминал към растителни храни. И тогава дефицитът на витамини ще се усети само след няколко години. Така че можете периодично да подреждате разтоварващи диети, това е само от полза. Ако обаче човек спазва дълго време строго вегетарианство, тогава B12 трябва да се консумира в различни синтетични форми. Това могат да бъдат хранителни добавки, инжекции и хапчета..

Съдържание на храни и витамини в таблицата

За да разберете всичко това по-добре, е необходимо да посочите витамин В12, в кои хранителни продукти таблицата ще покаже всичко това ясно:

Име на продуктаколко се съдържа
витамин В12
Име на продуктаколко се съдържа
витамин В12
телешки черен дроб60фета сирене1
сърце25извара1
телешки бъбрек20Сирене Рокфор0.62
мляко на прах4.5птиче месо0.55
заешко месо4,3пилешки яйца0.52
телешки мозъци3.7кондензирано сладко мляко0.5
бели дробове3.3сметана0.45
пълномаслено мляко на прах3пълномаслено мляко0,4
говеждо месо2.8сметана0.36

Какво трябва да направите, за да предотвратите недостиг на витамини

Какви храни съдържат витамин В12 стана ясно от таблицата. Но сега е важно да разберем какви действия трябва да се предприемат, за да няма опасност от недостиг на витамин..

Има редица специфични фактори, които могат да причинят дефицит на витамини дори при тези, които редовно ядат месо и дори телешки черен дроб, където, както знаете, най-голямото количество от такова полезно вещество е:

  • витаминът просто се абсорбира в червата, тоест съдържанието на циклоколабомин директно зависи от състоянието на стомашно-чревния тракт на човека;
  • редовната консумация на алкохолни напитки има разрушителен ефект върху черния дроб. Когато клетките на черния дроб са унищожени, запасите от витамини също се изчерпват. Това е още една причина да не прекалявате с алкохола;
  • антибиотиците унищожават стомашната микрофлора, като по този начин също унищожават витаминните резерви;
  • консумацията на консерванти унищожава бактериите. Въпреки това, когато са вътре, те са начини да унищожат не само всички лоши, но и всички добри;
  • когато човек е стресиран, тялото му започва да произвежда адреналин. Ако в червата има твърде много от него, тогава B12 става значително по-малко..

Важно е да се разбере, че за да могат витамините и микроелементите в организма да бъдат в достатъчни количества и те да бъдат асимилирани правилно, само консумацията на храна не е достатъчна.

За да се неутрализира излишното количество адреналин, е необходимо да се спортува редовно. Необходимо е да се подлагат редовни медицински прегледи, ако лекарят съветва, да се пият предписаните витаминни комплекси.

Свежият въздух е задължителен, така че трябва да излезете навън възможно най-скоро. Активният начин на живот допринася за производството на не само витамин В12 в достатъчни количества, но и други полезни вещества. Когато купувате храна, е много важно да не избирате тези, които съдържат консерванти, както и да избягвате храни с добавка Е. Ако следите стомаха си, няма как да се страхувате от някакъв витаминен дефицит.

Храни, богати на витамин В12

Някой, който иска да бъде здрав, вече частично се възстановява.

Таблица с храни с високо съдържание на витамин В12

Защо ви е необходим витамин В12?

Витамин В12 / цианокобаламин / е коензим - вещество, което ускорява важните биохимични реакции в организма.

Без него процесите на регенерация на клетките са нарушени. Това важи особено за еритроцитите, които без витамин В12 спират нормалното деление, което води до развитие на анемия..

Липсата на витамин В12 нарушава нервната проводимост от мозъка към мускулите и обратно.

За тези, които отслабват, е много важно да знаят, че без витамин В12 метаболизмът на мазнините в черния дроб се нарушава, което може да повлияе негативно на здравето на тези, които губят тегло.

Витамин В12 не се синтезира в нашето тяло и приемът му зависи изцяло от това какви храни включвате в диетата си..

Признаци за недостиг на витамин В12 в организма.

Норми на прием на витамин В12.

За възрастни дневният прием на витамин В12 е 3 микрограма на ден. Бременни жени и кърмещи майки, както и хора с тежки физически натоварвания могат да увеличат дозата до 4-5 mcg на ден.

Дневният прием на B12 за деца зависи от възрастта:

  • до 6 месеца - 0,4 mcg;
  • до една година - 0,5 mcg;
  • до три години - 1 mcg;
  • до седем години - 1,5 mcg;
  • до десет години - 2 mcg.

Ако погледнете внимателно таблицата с храните, ще забележите, че по-голямата част от витамин В12 се намира в черния дроб, бъбреците, месото, яйцата, морските дарове и млечните продукти. Те трябва да бъдат включени в диетата с дефицит на този витамин..

Ето списък от 10 храни с максимално количество витамин В12:

Телешки черен дроб: 30 грама: 20 mcg (над 300% DV)

Сардини: 85 грама: 6,6 mcg (над 100% DV)

Атлантическа скумрия: 85 грама: 7,4 mcg (над 100% DV)

Агнешко: 85 грама: 2,7 mcg (45 процента DV)

Сьомга: 85 грама: 2,6 mcg (42 процента DV)

Хранителна мая: 1 супена лъжица: 2,4 mcg (40% DV)

Фета сирене: 0,5 чаши: 1,25 mcg (21 процента DV)

Домашно говеждо месо: 85 грама: 1.2 mcg (20 процента DV)

Извара: 1 чаша: 0.97 mcg (16% DV)

Яйца: 1 големи: 0,6 mcg (11% DV)

Какви храни съдържат витамин В12 ?! Неживотни източници на витамин В12

Начало »Вегетарианство» Какви храни съдържат витамин В12 ?! Неживотни източници на витамин В12

Отдавна се сблъскваме с темата за липсата на витамин В12 в организма - откакто се появи вегетарианството в нашия живот, ние редовно се плашим от тази история. Това не означава, че ние не обръщаме внимание на тези забележки - разбира се, във всичко това има здравословно зърно, поради което внимателно наблюдаваме диетата си и демонстрираме със собствен пример, че с обмислен подход към нашата диета, повечето от проблемите, за които има толкова много, могат да бъдат премахнати казвам. В интерес на обективността си струва също да добавим, че абсолютно всеки може да се сблъска с липса на витамин В12, независимо от вида на диетата и начина на живот. И днес просто предлагам да поговорим за това какво е свързано с липсата на витамин В12 и какво да направите, за да премахнете вероятността от това събитие. В допълнение ще ви кажа кои храни съдържат витамин В12 освен животински продукти.

Какво е витамин В12 и защо неговият дефицит е опасен??

В началото, малко обща информация, която ще ви помогне да разберете какво е витамин В12:

⚠ Витамините В12 са група биологично активни вещества, съдържащи кобалт, наречени кобаламини. Те включват самия цианокобаламин, хидроксокобаламин и две коензимни форми на витамин В12: метилкобаламин и кобамидамид. В научната литература витамин В12 обикновено означава цианокобаламин, който свободно се превръща в една от коензимните форми в човешкото тяло. Под формата на цианокобаламин основното количество витамин В12 влиза в човешкото тяло (но не изпускайте от поглед факта, че той не е синоним на В12). Също така, няколко други съединения, които влизат в човешкото тяло с храната, имат активност на витамин В12. В природата бактериите и археите са производители на този витамин..

Липсата на витамин В12 води до образуването на различни видове анемии, на фона на които могат да се развият различни неврологични нарушения, вкл. демиелинизация, необратима смърт на нервните клетки (точно както при силен стрес) или клинична депресия. Така че, ако сте на строга диета и изведнъж усетите изтръпване и / или изтръпване в крайниците, това може да се дължи на недостиг на витамин В12. В допълнение към изтръпването може да се развие и атаксията (в зависимост от тежестта на хиповитаминозата).

⚠Атаксия - нарушение на координацията на движенията на различни мускули при липса на мускулна слабост; едно от най-често наблюдаваните двигателни нарушения. Силата на крайниците може да бъде напълно запазена, обаче, движенията стават неудобни, неточни, тяхната непрекъснатост и последователност е нарушена, баланс при стоене и ходене.

Ежедневната консумация на витамин В12 от човешкото тяло се оценява на около 2–5 μg. В САЩ се смята, че дневният прием за възрастен е 2,4 mg. Интересно е също, че самият организъм регулира количеството витамин В 12, което му е необходимо, за да получи от храната, т.е. дори ако безкрайно обогатявате диетата си с този витамин, съдържанието му в кръвната плазма няма да се увеличи пряко. Тялото ще "вземе" само необходимата сума, а останалата част просто ще "мине".

Между другото, ако смятате, че като се свържете с лекар с проблем с недостиг на витамин В12, ще получите някакво специално или иновативно лечение, значи грешите. Обикновено дефицитът на витамин В12 се лекува с интрамускулни инжекции на цианокобаламин.

Какви храни съдържат витамин В12

Обичайните хранителни източници на витамин В12 обикновено се смятат за животински храни, месо, мляко, яйца, риба и миди. В същото време бионаличността на витамин B (12) при здрави хора от месо е 42%, от риба 56-89%, от овче и пилешко месо средно 61% -66%. От всички животински продукти витамин B (12) се усвоява най-лошо от пилешките яйца - около 9%.

For За вегетарианците е много по-трудно, защото този витамин, съдържащ кобалт, практически не се намира в зеленчуците. Например само в следи от броколи, аспержи или бобови кълнове се откриват само следи от В12..

Сега ще ви разкажа какви храни съдържат витамин В12 в допълнение към животинските продукти?!

Чаено листо

Малко повече кобаламин (0,1-1,2 µg / 100 g сухо тегло) в чаените листа. Освен това количеството витамин варира в зависимост от метода на производство (

„Цвят на чай“). По-долу е дадена таблица със съдържание на B12 в различни видове чай.

⚠ За пълно разбиране ще добавя, че изцяло ферментирал черен чай - точно това, което се продава в нашите магазини - се счита за „червен чай“ според китайската класификация. А шампионът по съдържание на витамин В12 е черният чай според китайската класификация. Получава се чрез допълнителна бактериална ферментация на чаеното листо. Това е доста необичаен и рядък вид чай. Отличителна черта на този чай е голям брой клонки. Когато се ферментират от бактерии, те действат като вид "изпускащи агенти" за блоковете пресовани чаени листа. Между другото, Pu-erh чай също може да бъде класифициран като черен чай според китайската класификация..

гъби

Много вегани смятат, че гъбите са заместител на B12 за месо. Но тук всичко не е толкова просто.

Например, любимата ни гъба от свинско месо не съдържа кобаламин. Най-високите количества B12 в гъбите са открити при някои видове стриди, открити в Южна Италия. Лидер е „гъбата планинска стрида“ - Pleurotus nebrodensis, която е рядко разпространена в Сицилия. Добра новина за всички почитатели на гъби от лисички (в статията сме писали за техните чудодейни свойства „Вълшебни лисички гъби. Лечение на лисички от различни заболявания " ) и близо до тях фуния с форма на рог - тези прекрасни гъби могат да съдържат 1,09-2,65 μg / 100 g сухо тегло. Гъбите Шийтаке, които се считат за почти панацея за вегани, също трябва да бъдат споменати. Всъщност те могат да съдържат 3,9 - 5,61 mcg кобаламин на 100 g сухо тегло.

Ако трябва да бъдем педант във въпроса "Какви храни съдържат витамин В12?", Тогава си струва да споменем за такъв интересен потенциален източник на витамин В12 като гъбата къпина

Тази гъба расте по стволовете на все още живи или паднали широколистни дървета (дъб, бук, бреза), най-често на места, където кората е счупена или отчупена от клони. Среща се в района на Амур, Хабаровск, Приморски край, на север от Китай, в предпланините на Кавказ и в Крим. Редки, вписани в Червената книга на Приморския край и Еврейския автономен регион. Но благословията е, че тя е перфектно култивирана върху дървени стърготини или сламени субстрати.

Морски водорасли

Водораслите могат да се считат за шампион на В12 в храни без животни.

Например сред най-използваните ядливи водорасли, Enteromorpha sp. и Porphyra sp. (известен също като нори) съдържа количества от B12, вариращи от 32,3 до 63,6 mcg / 100 g

⚠ Често в магазините за здравословен начин на живот можете да намерите таблетки, направени от сушена водорасла хлорела (за тези водорасли писахме много подробно в статията "Спирулина и хлорела - избор на победител" ). Най-често такава хлорела се отглежда изкуствено, така че водораслите в такива таблетки често могат да съдържат значителни количества псевдо-витамин В12 (не е биодостъпна форма).

Разни

Това включва всички видове кисели зеленчуци, които могат да съдържат много значителни количества кобаламин. У нас това е кисело зеле, в други страни, например, натсолен кисел японски боб.

Или индонезийски темпера, ферментирала храна, приготвена от соя. Съдържание на B12 - от 0,7 до 8,0 µg / 100 g продукт.

Трябва да се отбележи, че процесът на обогатяване на продуктите с витамин В12 чрез ферментация се осъществява чрез ферментация с определени видове млечнокисели бактерии, благодарение на които съдържанието на В12 може да се повиши до 10 μg / 100 g от продукта.

Както можете да видите, има много алтернативни източници на B12. На всяко конкретно място те са различни, но все пак не е трудно да ги намерите. Не бива да търсите проблем там, където той не съществува! Пожелавам ви здраве и дълъг живот.

Ако имате своя собствена версия на алтернативен източник на витамин В12, тогава споделете с нас в коментарите.

FitAudit

Уебсайтът FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще намерите за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, за които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Където се намира витамин В12. В какви продукти

Витамин В12 е водоразтворимо вещество, наречено цианокобаламин.

Сред другите подобни вещества се откроява със способността си да се натрупва във важни човешки органи - бъбреци, бели дробове, далак, черен дроб. Благодарение на устойчивостта си към светлина и високи температури, цианокобаламинът се запазва добре в храната.

Помислете защо тялото се нуждае от витамин В12, защо липсата му е опасна и как да се попълни веществото.

Стойността на витамин В12 в организма

Цианокобаламинът има много различни функции в човешкото тяло.

Укрепва имунната система, предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб и предпазва от затлъстяване, стимулира активността на левкоцитите и удължава годините на живот на пациентите със СПИН, които консумират адекватни количества витамин В12.

Веществото е отговорно за мозъчната функция и психоемоционалния статус:

  • Укрепва нервните влакна.
  • Предотвратява депресията.
  • Елиминира нарушенията на съня.
  • Адаптира тялото към промените в ежедневието.

Хематопоетичните процеси и механизмите на образуване на кост също изискват витамин В12. Дефицитът на цианокобаламин инхибира растежа на костите, което е недопустимо в детска и юношеска възраст. Рационалният прием на водоразтворимо вещество нормализира кръвното налягане, предразположено към понижаване.

Дневната потребност от витамин В12 е незначителна - само 0,000003 г. 0,001 г са достатъчни за една година пълноценна жизненоважна дейност на организма.Това количество е оптимално за здрави хора без лоши навици. Пушачите, любителите на алкохол, вегетарианците и възрастните хора трябва да приемат цианокобаламин като част от витаминните комплекси или да го използват под формата на хапчета.

По време на бременност и хепатит В нуждата от витамин се увеличава 2 до 4 пъти. Но не можете да вземете B12 самостоятелно. Дали си струва да увеличите нивото на витамин в организма, лекарят решава.

Защо хиповитаминозата на цианокобаламин е опасна?

Липсата на витамин В12 провокира развитието на нервни аномалии, включително множествена склероза. Същността на патологията е следната: миелиновите слоеве, които осигуряват защита на нервните аксони, се унищожават и човек се диагностицира с парализа.

Продължителността на множествената склероза е значително намалена.

Метаболитните реакции за обмен на мазнини, въглехидрати и протеини не могат да протичат напълно с липса на витамин. B12 е важен участник в синтеза на РНК и ДНК на клетки, които генерират наследствена информация.

Стомашно-чревния тракт реагира на липсата на цианокобаламин по свой начин. Поради лоша обработка на храната възникват различни патологични състояния:

  • Immunodeficiency.
  • Нарушение на паметта.
  • сънливост.
  • Главоболие.
  • раздразнителност.
  • Често виене на свят.
  • Зрително увреждане.

Не винаги е възможно веднага да се диагностицира хиповитаминоза на витамин В12. Става истински проблем след няколко години, ако човек не се храни правилно. За да предотвратите хиповитаминозата, е достатъчно да консумирате дори 1/10 от дневната стойност и да не лишавате диетата от животински продукти.

Какви са симптомите на недостиг на витамин В12 при възрастни? Първите ясни признаци на недостиг на витамини ще бъдат:

  1. Усещане за изтръпване на тялото.
  2. Пожълтяване на кожата.
  3. Леко потъмняване на дланите.
  4. Изтръпване в пръстите, подобно на усещанията при зимно охлаждане на крайниците, лек сърбеж.
  5. Стоматологично заболяване глосит на Гюнтер-Мюлер, което се проявява чрез зачервяване на езика и възпаление на папилите му.
  6. Постоянно усещане за тичане на гузове.

Някои от тези признаци сигнализират за прогресията на анемията, други говорят за неизправности на нервната система. Те се наблюдават едно по едно или в комбинация. Но най-специфичните за хиповитаминозата на цианокобаламин са усещанията за изтръпване и изтръпване..

Анемията като основен симптом на недостиг на витамини се развива поради ненормалното образуване на определени кръвни клетки. Отклонението води до нарушаване на органичните метаболитни процеси и редица аномалии в различни органи и системи. Самата анемия има две форми:

  1. Мегалобластичен, свързан с недостатъчен прием на витамин В12 в диетата.
  2. Вреден, поради неспособността на стомашно-чревния тракт да абсорбира цианокобаламин, снабден с храна.

Какви храни са с високо съдържание на витамин В12

Можете да предотвратите хиповитаминозата на полезно водоразтворимо вещество, ако знаете къде се съдържа витамин В12..

Естественият източник на цианокобаламин са вътрешностите на животни - говеждо и телешко чернодробно, бъбреците и сърцата на различни представители на животинския свят. Препоръчва се да се яде карантия 1 - 2 пъти седмично в пържена, задушена и варена форма. Можете да използвате пресни зеленчуци и билки като гарнитура.

Второто място сред животинските продукти, съдържащи големи количества витамин В12, заема морският живот:

Млечните продукти заемат трето място по съдържание на цианокобаламин. Ежедневната консумация на мляко, сирене, кефир, извара, заквасена сметана поддържа нивото не само на въпросното вещество, но и на други елементи (витамини B1, D, B2, A и калций).

Съдържа ли се витамин В12 в растителните храни и в кои храни? ?

Да, веществото присъства, но в много ниски пропорции. Ето защо, за предотвратяване на хиповитаминоза, вегетарианците трябва допълнително да приемат фармацевтични препарати в хапчета и ампули. За хранителна подкрепа на организма е полезно да ядете зърнени храни и специални храни, богати на витамини.

Храните, богати на витамин В12, включват:

  1. соя.
  2. ядки.
  3. Хоп.
  4. ряпа.
  5. Тофу сирене.
  6. спанак.
  7. Моркови върхове.
  8. Листа от маруля.
  9. Морски водорасли.
  10. Покълнало жито.

За да избегнете здравословни разстройства, лекарите препоръчват да консумирате само натурални продукти с витамин В12, таблицата ще ви помогне в това.

Витамин В12 в храната

ПО12 (цианокобаламин) е съединение, съдържащо кобалт. Витаминът се синтезира частично от чревната микрофлора от кобалтовите соли, които идват от растителните храни. Но основният източник са животинските продукти. Цианокобаламинът се синтезира изкуствено от черния дроб през 1948 г. И днес се използва широко за лечение и профилактика на редица заболявания. Какви храни съдържат витамин В12?

ПО12 и неговите функции

Витамин В12, или цианокобаламин, смилаемо съединение, което съдържа кобалт. Изследователите на витамини са получили Нобелова награда за работата си, но функциите й все още не са напълно изяснени..

ПО12 Синтезира се в червата от актиномицети - специални микроорганизми. Ако с храната се доставя достатъчно количество кобалт, тогава в червата трябва да се образува достатъчно витамин. Но в действителност това не винаги се случва. Нарушенията на стомашно-чревния тракт, определени заболявания, изтощена диета причиняват дефицит на цианокобаламин. Следователно, той трябва допълнително да идва с храна или под формата на синтетични наркотици..

Витамин В12 засяга почти всички процеси в организма. Той е необходим за образуването на нови тъканни клетки, регулира нивото на хемоглобина и активира системата за коагулация на кръвта. Заедно с фолиевата киселина цианокобаламинът участва в хематопоезата и съзряването на еритроцитите. Той влияе върху умственото и физическото развитие на тялото.

ПО12 насърчава асимилацията на протеини, синтеза на редица хормони и ензими, стимулира въглехидратния и мастния метаболизъм. Витаминът е от съществено значение за образуването на нервните влакна и регулирането на умствената дейност. Той помага на клетките да преживеят епизодите на недостиг на кислород и се счита за средство за предотвратяване на сенилна деменция.

ПО12 необходим за оптимална функция на черния дроб, засяга всички органи на храносмилателния тракт. Благодарение на антисклеротичния си ефект, съединението намалява риска от инфаркти, инсулти, стабилизира кръвното налягане.

ПО12 необходими за нормалното функциониране на имунната система, сърдечния мускул, щитовидната жлеза. Витаминът има противотуморни, антиалергични, антитоксични ефекти, повишава ефективността на някои лекарствени препарати.

Цианокобаламинът е включен в диетата за профилактика на анемия, чернодробни заболявания, кожа, далак. Използва се при неврити, невралгии, метаболитни нарушения, възпаления на устната лигавица. Витаминът повишава тонуса, нормализира съня и апетита, подобрява функционирането на репродуктивната система, намалява депресията и раздразнителността, повишава концентрацията и подобрява паметта.

Ежедневно изискване

Ежедневно изискване за витамин В12 при здрави хора зависи от възрастта:

  • бебетата се нуждаят от до 0,4 mcg на ден;
  • деца - от 0,5 до 1,5 mcg на ден;
  • възрастни - до 3 mcg на ден;
  • жени по време на лактация - от 2 до 4 мкг на ден.

Необходимостта от витамин се увеличава с употребата на контрацептиви и хапчета за сън, тютюнопушене, а също и при употреба на алкохол. Витамин В12 не се среща в растителните храни, така че нуждата от него е особено голяма сред вегетарианците - тези категории трябва да приемат витамина под формата на хранителни добавки.

Източници на цианокобаламин

ПО12 намира се в животинските продукти. За да поддържат нормални нива на витамин в организма, те трябва да се консумират поне веднъж седмично. Използвайте следната Съдържание, за да ви помогне да намерите оптималната си диета.12 в продукти.

Витамин В12 в храната

ПродуктиСъдържание Б12 в 100 g, mcgМесни продуктиТелешки черен дроб60Свински черен дробтридесетЧерен дроб наденица23.4Пилешки дробшестнадесетТелешко сърцедесетГовеждо език4.7Заешко месо4.1овнешко месо3говеждо месо2.6Птиче месо0.5Пилешко яйце0.5Млечни продуктиСирене1.5Извара с ниско съдържание на мазнини1.3Мляко0,4Кефир 1% мазнини0,4Сметана без мазнини0.3Рибни продуктиТихоокеанска стридашестнадесетхеринга13Далекоизточна скумрия12Океанска сардинаединадесетСардини в масло8.7пъстърва7.4съквартирант4.1костур2.4

В допълнение към животинските храни, недостигът на витамин В12 може да се попълни с продукти, които съдържат кобалт. Количеството на микроелементите в тях ще зависи от района, където са отглеждани, и следователно от съдържанието на микроелемента в почвата. Основните доставчици на кобалт са бобовите растения, спанакът, зелето, марулята, цвеклото и зелените. От плодовете е за предпочитане да се използват смокини, въпреки че според биолозите тялото усвоява от него само една пета от микроелемента. Също така, кобалтът се намира в крушата, кайсиите, гроздето, ягодите, червените боровинки. От зърнените култури той присъства в пшеница, овес, ечемик и ориз. Какаото съдържа значително количество кобалт.

За добро усвояване на кобалт храните трябва да съдържат мед и манган, както и калций, с които цианокобаламин взаимодейства по време на хранене. ПО12 по-добре се абсорбира заедно с фолиева киселина.

дефицит

Сред основните причини за недостиг на витамин В12 - дългосрочно отхвърляне на животински продукти, както и съдържанието на консерванта Е200 в храната, което унищожава това съединение. Недостиг Б12 възниква при заболявания на стомашно-чревния тракт, които нарушават абсорбцията на биологично активни вещества. Тези патологии включват атрофичен гастрит, ентероколит, хелминтни инвазии.

С хроничен дефицит на В12 развитие на специфична анемия е възможно в рамките на 5-6 години. Това състояние води до нарушаване на образуването на дезоксирибонуклеинова киселина, провал в обмена на мастни киселини. В същото време нивото на еритроцитите и хемоглобина намалява, работата на стомашно-чревния тракт и централната нервна система е нарушена. По-нататъшното развитие на патологията води до заболявания на черния дроб, бъбреците, кръвта. Хроничният дефицит се причинява от неточности в храненето, продължителна употреба на антиконвулсанти, контрацептиви и злоупотреба с храни, които съдържат мая. При заболявания на стомаха, червата, жлъчните пътища се развива вторичен дефицит на витамини, поради намаленото производство на цианокобаламин в червата.

При адекватен прием на цианокобаламин с храна, дефицит на В12 може да се развие при недостатъчно производство на ензим, наречен фактор на Castle. Той участва в превръщането на неактивната форма на цианокобаламин, снабден с храна, в асимилируема форма. Замък фактор почти не се произвежда в напреднала възраст и в този случай B12 прилага се чрез инжекция.

Недостиг Б12 може да бъде разпознат по следните симптоми:

  • главоболие и виене на свят;
  • депресия, сънливост, умора, раздразнителност;
  • липса на апетит;
  • изтръпване на крайниците;
  • повишен косопад;
  • жълт или сив тон на кожата.

Хипервитаминози

Излишък от витамин В12, идвайки с храна, има малък ефект върху състоянието на организма. Но може да възникне предозиране в резултат на приема на лекарства с неговото съдържание. Неговите симптоми включват алергични реакции, нервно вълнение, тахикардия, болка в областта на сърцето. Излишъкът от витамин е възможен и при хроничен хепатит, цироза на черния дроб, хронична бъбречна недостатъчност и левкемия.

Витамин В12 играе огромна роля във всички процеси в тялото. Осигурявайки здравословен баланс на микрофлората, адекватен прием на кобалт и редовна консумация на животински продукти, тялото ще бъде снабдено с достатъчно количество витамин. Ако усетите признаци на дефицит на В12, вижте лекар и се изследвайте. Ако липсва цианокобаламин, ще Ви бъде предписана диета с високото й съдържание или предписани лекарства.

Храни с високо съдържание на витамин В12

Витамин В12, или цианокобаламин, е вещество, участващо в много жизненоважни процеси. Затова трябва да знаете какво е витамин В12, кои храни съдържат, каква е нормата на консумация.

Важната роля на витамин В12 в организма

Витаминът участва в синтеза на ДНК, поддържа общото състояние на организма. Допълнителният прием на цианокобаламин се препоръчва за профилактика на много заболявания.

Ролята на цианокобаламин (В12) за човешкото тяло.

  1. Предотвратява развитието на рак. В комбинация с витамин В9 спира увреждането на веригата на дезоксирибонуклеиновата киселина на клетката. Това увреждане може да доведе до развитие на някои видове рак..
  2. Подобрява мозъчната дейност. Приемът на витамини се препоръчва на възрастни хора, за да се предотврати болестта на Алцхаймер. Необходимо е също така да се подобри паметта, бдителността, да се премахнат признаците на нарушение на хиперактивността с дефицит на внимание..
  3. Помага за справяне с депресията. С участието на цианокобаламин се произвежда хормон, от който зависят промените в настроението. При липса на В12 депресията се появява 2-3 пъти по-често, отколкото при липса на витаминен дефицит.
  4. Предотвратява анемията. Витаминът участва в производството на здрави, зрели червени кръвни клетки.
  5. Попълва енергийните резерви. Хранителните вещества се преобразуват в енергия за организма, използвайки витамин В12.

Последицата от липса на цианокобаламин може да бъде появата на психологически проблеми, намалена производителност, умора, парализа на фона на увреждане на нервните клетки.

Ежедневно изискване

Прием на витамин В12 на ден.

  • възрастен - 3 mcg;
  • дете - от 0,5 до 1,5 mcg;
  • кърмеща жена - 2 до 4 mcg;
  • кърмаче - 0,4 mcg.

Цианокобаламин се изисква в по-големи количества в случай на прием на лекарства за нормализиране на съня, хапчета за контрацептиви, тютюнопушене и злоупотреба с алкохол.

В растителните храни (зеленчуци и плодове) няма цианокобаламин, затова мултивитамините се препоръчват за вегетарианци..

Списък на храни, които съдържат най-много витамин В12

Веществото се намира в големи количества в продукти, получени от животни..

Таблица със съдържание на витамин B12:

100 г продуктB12, mcg
Телешки черен дроб60
Свински черен дробтридесет
бъбрек20
Пилешки дробшестнадесет
Телешко сърцедесет
Гъски яйца5.1
Говеждо език4.7
Заешко месо4.1
овнешко месо3
говеждо месо2.6
Кокошка0.5
Пилешки яйца0.5
Млечни продукти
швейцарско сирене1.5
Извара без мазнини1.3
Мляко0,4
Кефир (съдържание на мазнини 1%)0,4
Риба и морски дарове
октопод20
Тихоокеанска стридашестнадесет
херинга13
Далекоизточна скумрия12
Океанска сардинаединадесет
пъстърва7.4
съквартирант4.1
Морски бас2.4
треска1.6

Черния дроб и бъбреците на животните

Най-високо съдържание на хранителни вещества в черния дроб и бъбреците. Агнешкият черен дроб е с особена стойност, съдържа 1500% от препоръчителния прием на витамини (RNVI). Телешки черен дроб съдържа 990% от RNEL.

Мекотелите

Меки тела - източници на витамин В12, мед, фосфор. 190 g меки тела съдържат 3130% от RNPV.

Много B12 в консервиран бульон с меки тела. От 100 g от този витаминен бульон тялото може да получи до 14 μg от хранителните вещества..

Сардини

Сардините са богати на витамини както в пресни, така и в консерви. Хранителната им стойност е висока, почти всички вещества, от които тялото се нуждае, присъстват в сардините..

Сардините съдържат омега-3 мастни киселини. Заедно с витамин В12 помагат за укрепване на сърдечно-съдовата система, премахване на възпалението.

говеждо месо

Говеждото месо има висока концентрация на В12, желязо, протеин, фосфор, цинк. Трябва да ядете постно месо, 100 г от което може да попълни около 60% от RNEL. Такъв месен продукт трябва да се готви или пече, като се използва умерено..

Ползите от говеждо месо с липса на витамин В12.

Зърнени закуски, обогатени с витамин В12

Подсилените зърнени храни за закуска са подходящи за хора, които предпочитат да ядат само плодове и зеленчуци. Ако дневната диета се състои от 240 мл порция подсилени зърнени храни, която съдържа около 5 мкг В12, тогава нивото на нейната концентрация в организма се увеличава за 2 седмици.

Диетолозите препоръчват да избирате зърнени храни с минимално количество захар и високо съдържание на пълнозърнести храни или фибри.

Атлантическа скумрия

100 g риба съдържа 790% от RNIP. Също така този вид риба съдържа омега-3 мастни киселини, които ускоряват метаболитните процеси, намаляват апетита, укрепват ставите.

риба тон

Tuna съдържа повишена концентрация на протеини и минерали. Най-високата концентрация на B12 се намира в месото от тъмна риба, което се намира точно под кожата. 100 г риба тон - около 160% от RNEL.

Консервирана храна с риба тон също е полезна. Кутия с консервирана риба съдържа 85% от RNPV.

пъстърва

Дъговата пъстърва съдържа много хранителни вещества. 100 г порция пъстърва осигурява 125% от RDI.

Съдържание на витамин В12 в скумрия.

Китайско проучване

Много вещества могат да бъдат получени от растения или животни, но нито една от тях няма способността да произвежда В12. Само няколко бактерии, живеещи в земята, могат да го синтезират.

Счита се, че навикът да се мият добре плодове и зеленчуци преди хранене допринася за дефицит на B12 при вегетарианците, поради което вегетарианските храни са подсилени с витамин.

сьомга

Тази риба е богата на витамини D и B12. 100 g порция сьомга съдържа 2,8 mcg цианокобаламин, или 116% от RNEL.

Яденето на сьомга укрепва скелетната система, намалява риска от счупвания и спомага за забавяне на процеса на стареене.

Соево, бадемово, оризово мляко, подсилено с витамин В12

Растителното мляко не съдържа необходимия витамин. За вегетарианците, които отказват козето или кравето мляко, вегетарианското мляко преминава през процес на укрепване.

Соевото мляко в обем от 240 мл може да осигури 45% от RNEL.

Млечни продукти

240 мл мляко съдържа 18% от RNEL, мазно кисело мляко - 23%, една филия сирене - 16%.

Проучванията показват, че усвояването на витамин от млечни продукти е по-добро, отколкото от месо, морски дарове, яйца.

Яйцата са богат източник на витамин В12.

Диетата може да включва яйца на различни птици: яйца на патица, пиле, гъска, пъдпъдъци. Всички те обогатяват организма с желязо, протеини, витамини A, B, D. Жълтъкът съдържа 2 пъти повече B12 от протеина. 2 яйца съдържат 53% от RNEL.

Трябва ли да приемам витамин В12 фармацевтични препарати в таблетки и инжекции?

Цианокобаламинът не се унищожава по време на топлинната обработка, следователно присъства в храната, която ядем варена или печена. При условие на пълноценна балансирана диета, човек получава полезни вещества в нормални граници.

Необходими са витаминни добавки:

  • жени по време на бременност и кърмене;
  • На стари хора;
  • вегетарианци;
  • хора със стомашно-чревни заболявания;
  • хора, които са претърпели операция на стомаха.

В хода на изследванията беше установено, че синтетичното вещество е не по-малко ефективно от естественото. Можете да възстановите резервите на цианокобаламин в рамките на 90 дни след инжектиране на витамин или приемане на хапчета.

Моля, оценете статията!

Дайте своята оценка на статията от 1 до 5:

Средна оценка: 4.5 / 5. Гласове: 4

Все още няма оценки, бъдете първият, който го оцени!

Съжаляваме, че тази статия не беше полезна за вас.!

Нека да го поправим.

Кажете ми как можем да подобрим тази статия?

Витамин В12

Химична формула:

кратко описание на

Витамин В12 е много важен за здравето на мозъка, нервната система, синтеза на ДНК и образуването на кръвни клетки. По същество това е храната за мозъка. Употребата му е ключова на всяка възраст, но особено при стареене на организма - дефицитът на витамин В12 е свързан с когнитивно увреждане. Дори леките дефицити могат да доведат до намалена умствена работа и хронична умора. Един от най-важните витамини за вегетарианците, тъй като по-голямата част от него се намира в животински продукти [1].

Известни също като: кобаламин, цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламил, кобамимид, екстрагентен фактор на замъка.

История на откритията

През 1850-те английски лекар описва фатална форма на анемия, приписвайки я на патологична стомашна лигавица и липса на стомашна киселина. Пациентите, представени със симптоми на анемия, възпаление на езика, изтръпване на кожата и необичайна походка. Нямаше лечение за тази болест и тя беше неизменно фатална. Пациентите бяха недохранени, хоспитализирани и нямаха надежда за лечение.

Джордж Ричард Минот, г-н от Харвард, имаше идеята, че веществата в храната могат да помогнат на пациентите. През 1923 г. Минот си партнира с Уилям Пери Мърфи, основавайки се на своите изследвания на предишна работа на Джордж Уипъл. В това проучване кучетата бяха доведени до състояние на анемия и след това се опитаха да определят кои храни възстановяват червените кръвни клетки. Зеленчуците, червеното месо и особено черният дроб бяха ефективни.

През 1926 г. на конвенция в Атлантик Сити, Минот и Мърфи съобщават сензационно откритие - 45 пациенти с пернициозна анемия са излекувани чрез приема на големи количества суров черен дроб. Клиничното подобрение е очевидно и обикновено се проявява в рамките на 2 седмици. За това Минот, Мърфи и Уипъл получават Нобеловата награда за медицина през 1934г. Три години по-късно Уилям Касъл, също учен от Харвард, откри, че болестта се дължи на фактор в стомаха. Хората с отстранен корем често умират от пернициозна анемия, а яденето на черен дроб не помогна. Този фактор, който присъства в стомашната лигавица, беше наречен "вътрешен" и беше необходим за нормалното усвояване на "външния фактор" от храната. „Вътрешният фактор“ липсва при пациенти с пернициозна анемия. През 1948 г. „външният фактор“ е изолиран в кристална форма от черния дроб и публикуван от Карл Фолкерс и неговите сътрудници. Наричаше се витамин В12.

През 1956 г. британският химик Дороти Ходжкин описва структурата на молекулата на витамин В12, за която през 1964 г. получава Нобеловата награда за химия. През 1971 г. органичният химик Робърт Удуърд обявява успешния синтез на витамина след десет години опити.

Смъртоносната болест вече може лесно да се излекува с инжекции от чист витамин В12 и без странични ефекти. Пациентите са се възстановили напълно [2].

Храни, богати на витамин В12

Посочена е приблизителната наличност (μg / 100 g) на витамин [11]:

Ежедневно изискване за витамин В12

Приемът на витамин В12 се определя от комисиите по хранене във всяка държава и варира от 1 до 3 микрограма на ден. Например нормата, установена от Съвета за храните и храненето на САЩ през 1998 г., е следната [3]:

възрастМъже: mg / ден (Международни единици / ден)Жени: mg / ден (Международни единици / ден)
Бебета 0-6 месеца0,4 µg0,4 µg
Бебета 7-12 месеца0,5 μg0,5 μg
Деца на 1-3 години0,9 µg0,9 µg
Деца 4-8 години1,2 μg1,2 μg
Деца на 9-13 години1,8 µg1,8 µg
Тийнейджъри на 14-18 години2,4 µg2,4 µg
Възрастни на 19 и повече години2,4 µg2,4 µg
Бременна (на всяка възраст)-2,6 μg
Кърмещи майки (на всяка възраст)-2,8 µg

През 1993 г. Европейският комитет по хранене установи дневния прием на витамин В12:

възрастМъже: mg / ден (Международни единици / ден)Жени: mg / ден (Международни единици / ден)
Деца 6-12 месеца0,5 μg0,5 μg
Деца на 1-3 години0,7 μg0,7 μg
Деца 4-6 години0,9 µg0,9 µg
Деца на 7-10 години1,0 µg1,0 µg
Тийнейджъри на 11-14 години1,3 µg1,3 µg
Тийнейджъри на 15-17 години и повече1,4 μg1,4 μg
Бременна (на всяка възраст)-1.6 μg
Кърмещи майки (на всяка възраст)-1,9 µg

Сравнителна таблица на препоръчителното количество витамин В12 на ден, според данни в различни страни и организации [4]:

възрастМъже: mg / ден (Международни единици / ден)
Европейски съюз (включително Гърция)1,4 mcg / ден
Белгия1,4 mcg / ден
Франция2,4 mcg / ден
Германия, Австрия, Швейцария3,0 мкг / ден
Ирландия1,4 mcg / ден
Италия2 mcg / ден
Холандия2,8 mcg / ден
Скандинавски страни2,0 мкг / ден
Португалия3,0 мкг / ден
Испания2,0 мкг / ден
Великобритания1,5 mcg / ден
САЩ2,4 mcg / ден
Световна здравна организация, Организация на храните и земеделието на ООН2,4 mcg / ден

Необходимостта от витамин В12 се увеличава в такива случаи:

  • при възрастните хора секрецията на солна киселина в стомаха често намалява (което води до намаляване на абсорбцията на витамин В12), както и увеличаване на броя на бактериите в червата, което може да намали нивото на витамина, който е на разположение на организма;
  • с атрофичен гастрит способността на организма да абсорбира естествен витамин В12 от храната намалява;
  • при злокачествена (пернициозна) анемия в организма няма вещество, което да помогне за усвояването на В12 от храносмилателния тракт;
  • по време на стомашно-чревни операции (например скъсяване на стомаха или отстраняването му) тялото губи клетки, които отделят солна киселина и съдържат вътрешен фактор, който насърчава усвояването на В12;
  • при хора на диета, която не съдържа животински продукти; както и при кърмачета, чиито кърмещи майки са вегетарианци или вегани.

Във всички горепосочени случаи тялото може да има недостиг на витамин В12, което може да доведе до много сериозни последици. За профилактика и лечение на такива състояния, лекуващите лекари предписват прием на синтетичен витамин перорално или под формата на инжекции [5].

Физични и химични свойства на витамин В12

Всъщност витамин В12 е цяла група вещества, които съдържат кобалт. Той включва цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамидамид. Именно цианокобаламинът е най-активен в човешкото тяло. Този витамин се счита за най-сложния в неговата структура, в сравнение с други витамини..

Цианокобаламинът е с тъмночервен цвят и се среща под формата на кристали или прах. Без мирис или без цвят. Разтваря се във вода, устойчив е на въздух, но се унищожава от ултравиолетовите лъчи. Витамин В12 е много стабилен при високи температури (точката на топене на цианокобаламин е от 300 ° С), но губи активността си в много кисела среда. Освен това се разтваря в етанол и метанол. Тъй като витамин В12 е водоразтворим, тялото непрекъснато се нуждае от достатъчно количество от него. За разлика от мастноразтворимите витамини, които се съхраняват в мастната тъкан и постепенно се използват от нашите тела, водоразтворимите витамини се отделят от тялото веднага щом бъде получена доза, надвишаваща дневната нужда [6,7].

Схема за постъпване на В12 в кръвта:

Витамин В12 участва в образуването на гени, защитава нервите и подпомага метаболизма. За да функционира правилно този водоразтворим витамин обаче, той трябва да се консумира адекватно и да се абсорбира. За това допринасят различни фактори..

В храната витамин В12 се комбинира с определен протеин, който под въздействието на стомашен сок и пепсин се разтваря в човешкия стомах. Когато B12 се освобождава, свързващият протеин се прикрепя към него и го предпазва, докато се транспортира до тънките черва. След като витаминът е в червата, вещество, наречено присъщ фактор В12, отделя витамина от протеина. Това позволява на витамин В12 да навлезе в кръвта и да изпълнява функциите си. За да може правилно B12 да се абсорбира от тялото, стомахът, тънките черва и панкреасът трябва да са здрави. Освен това в стомашно-чревния тракт трябва да се произведе достатъчно количество вътрешен фактор. Пиенето на много алкохол може също да повлияе на абсорбцията на витамин В12, тъй като производството на стомашна киселина намалява [8,9].

Полезни свойства и неговото въздействие върху организма

Взаимодействие с други елементи

Въпреки че многобройните медицински състояния и лекарства могат да повлияят негативно на ефективността на витамин В12, някои хранителни вещества, обратно, могат да подкрепят неговия ефект или дори да го направят възможно като цяло:

  • фолиева киселина: това вещество е пряк "партньор" на витамин В12. Тя е отговорна за превръщането на фолиевата киселина обратно в биологично активната й форма след различни реакции - с други думи, реактивира я. Без витамин В12 тялото бързо страда от функционален дефицит на фолиева киселина, тъй като той остава в тялото ни в неподходяща за него форма. От друга страна, витамин В12 също изисква фолиева киселина: при една от реакциите фолиевата киселина (по-точно метилтетрахидрофолатът) освобождава метилова група за витамин В12. Метилкобаламинът след това се превръща в метилова група до хомоцистеин, което води до превръщането му в метионин.
  • Биотин: Втората биологично активна форма на витамин В12, аденозилкобаламин, се нуждае от биотин (известен също като витамин В7 или витамин Н) и магнезий, за да изпълни важната си функция в митохондриите. В случай на дефицит на биотин може да възникне ситуация, при която има достатъчно количество аденозилкобаламин, но той е безполезен, тъй като неговите партньори за реакция не могат да бъдат формирани. В тези случаи могат да се появят симптоми на недостиг на витамин В12, въпреки че нивото на В12 в кръвта остава нормално. От друга страна, изследването на урината показва дефицит на витамин В12, когато всъщност не е така. Допълването с витамин В12 също не би излекувало симптомите, тъй като витамин В12 просто остава неефективен поради недостиг на биотин. Биотинът е много чувствителен към свободните радикали, така че допълнителен биотин се налага в случаите на стрес, тежки спортове и заболявания.
  • калций: абсорбцията на витамин В12 в червата от вътрешния фактор директно зависи от калция. В случай на недостиг на калций този метод на абсорбция става изключително ограничен, което може да доведе до лек дефицит на витамин В12. Пример за това е приемането на метафенин, лекарство за диабет, което понижава нивата на калций в червата до степен, че много пациенти развиват дефицит на В12. Изследванията обаче показват, че това може да бъде компенсирано от едновременното приложение на витамин В12 и калций. В резултат на нездравословни диети много хора страдат от киселинност. Това означава, че по-голямата част от консумирания калций се използва за неутрализиране на киселината. По този начин, прекомерната киселинност в червата може да доведе до проблеми с усвояването на В12. Липсата на витамин D също може да доведе до недостиг на калций. В този случай се препоръчва приема на витамин В12 с калций, за да се оптимизира скоростта на абсорбция на вътрешния фактор..
  • витамини В2 и В3: те помагат за преобразуването на витамин В12, след като той е превърнат в неговата биоактивна коензимна форма [10].

Асимилация на витамин В12 с други храни

Храни с високо съдържание на витамин В12 е добре да се ядат с черен пипер. Пиперинът, вещество, което се намира в чушките, помага на тялото да абсорбира В12. Като правило говорим за ястия с месо и риба.

Изследванията показват, че консумацията на правилното съотношение на фолат към В12 може да подобри здравето, да укрепи сърцето и да намали риска от болестта на Алцхаймер. обаче твърде много киселина може да попречи на абсорбцията на В12 и обратно. По този начин поддържането на оптимално количество от всеки е единственият начин да се предотврати появата на дефицити. Фолиевата киселина се намира в листните зеленчуци, боба и броколите, а В12 се намира главно в животински продукти като риба, органични и постни меса, млечни продукти и яйца. Опитайте се да ги комбинирате!

Натурални В12 или хранителни добавки?

Както всеки витамин, В12 се получава най-добре от естествени източници. Има изследвания, които предполагат, че синтетичните хранителни добавки могат да навредят на тялото. Освен това само лекар може да определи точното количество вещество, необходимо за здраве и благополучие. В някои случаи обаче синтетичните витамини са незаменими..

Витамин В12 обикновено присъства в хранителните добавки като цианокобаламин, форма, която тялото лесно преобразува в активните форми на метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилколкобаламин. Хранителните добавки могат също да съдържат метилкобаламин и други форми на витамин В12. Съществуващите доказателства не показват разлика между формите по отношение на абсорбцията или бионаличността. Способността на организма да абсорбира витамин В12 от хранителните добавки е до голяма степен ограничена от присъщия фактор капацитет. Например, само около 10 mcg от 500 mcg орална добавка всъщност се абсорбира от здрави хора [5].

Добавката с витамин В12 е особено важна за вегетарианците и веганите. Дефицитът на B12 сред вегетарианците зависи до голяма степен от вида на диетата, която следват. Веганите са изложени на най-голям риск. Някои зърнени продукти, обогатени с В12, са добър източник на витамина и често съдържат повече от 3 микрограма В12 на всеки 100 грама. Освен това някои марки хранителни дрожди и зърнени култури са подсилени с витамин В12. Разнообразие от соеви продукти, включително соево мляко, тофу и заместители на месо, също съдържат синтетичен В12. Важно е да разгледате състава на продукта, тъй като не всички от тях са подсилени с В12, а количеството на витамина може да варира..

Различни формули за бебета, включително формули на базата на соя, са подсилени с витамин В12. Бебетата, които са в състав, имат по-високи нива на витамин В12 от кърмените. Докато изключителното кърмене се препоръчва през първите 6 месеца от живота на бебето, добавянето с обогатена формула на витамин В12 през втората половина на детската възраст може да бъде от полза..

Няколко съвета за вегетарианци и вегани:

  • Уверете се, че имате надежден източник на витамин В12 в диетата си, като обогатени храни или хранителни добавки. Самото ядене на яйца и млечни продукти обикновено не е достатъчно.
  • Помолете вашия доставчик на здравни услуги да проверява нивото на B12 веднъж годишно..
  • Уверете се, че нивата на витамин В12 са нормални преди и по време на бременността и ако кърмите.
  • Възрастните вегетарианци, особено веганите, може да се нуждаят от по-високи дози В12 поради проблеми, свързани с възрастта.
  • По-високи дози вероятно ще са необходими на хора, които вече имат дефицит. Според професионалната литература дози от 100 μg на ден (за деца) до 2000 μg на ден (за възрастни) се използват за лечение на хора с дефицит на витамин B12 [12].

Следващата таблица изброява храни, които могат да бъдат включени във вегетарианска и веганска диета, които са чудесни за поддържане на нормални нива на В12 в организма [13]:

продуктвегетарианствовеганствотоКоментари
СиренедаНеОтличен източник на витамин В12, но някои видове съдържат повече от други. Препоръчват се швейцарско сирене, моцарела, фета.
яйцадаНеНай-голямото количество B12 се намира в жълтъка. Най-богатите на витамин В12 са патешки и гъши яйца.
МлякодаНе
кисело млякодаНе
Хранителни маслени зеленчукови спредоведадаПовечето спредове могат да се използват от вегани. Трябва обаче да обърнете внимание на състава на продукта, тъй като не всички спредове са подсилени с витамин В12.

Приложение в официалната медицина

Ползите за здравето на витамин В12:

  • Потенциален превантивен ефект на рака: Дефицитът на витамини води до проблеми с метаболизма на фолатите. В резултат на това ДНК не може да се възпроизвежда правилно и е повредена. Експертите смятат, че увредената ДНК може пряко да допринесе за образуването на рак. Добавката с витамин В12 заедно с фолиевата киселина се изследва като начин да се помогне за предотвратяване и дори лечение на някои видове рак..
  • Промотира здравето на мозъка: Установено е, че ниските нива на витамин В12 увеличават риска от болестта на Алцхаймер при възрастни мъже и жени. B12 помага да се поддържат ниските нива на хомоцистеин, което може да играе роля при болестта на Алцхаймер. Също така е важно за концентрацията и може да помогне за намаляване на симптомите на ADHD и лоша памет..
  • Може да предотврати депресията: Многобройни проучвания показват връзка между депресията и дефицита на витамин В12. Този витамин е от съществено значение за синтеза на невротрансмитер, свързан с регулирането на настроението. Едно проучване, публикувано в American Journal of Psychiatry, изследва 700 жени с увреждания на възраст над 65 години. Изследователите откриха, че жените с дефицит на витамин В12 са два пъти по-склонни да страдат от депресия.
  • Предотвратяване на анемия и здрава хематопоеза: Витамин В12 е от съществено значение за здравословното производство на червени кръвни клетки, които са с нормален размер и зрялост. Незрелите или недоразвити червени кръвни клетки могат да доведат до по-ниски нива на кислород в кръвта, общи симптоми на слабост и загуба.
  • Поддържане на оптимални енергийни нива: Като един от витамините от група В, витамин В12 помага да превърне протеините, мазнините и въглехидратите в „гориво“ за нашето тяло. Без него хората често изпитват хронична умора. Витамин В12 също е необходим за предаване на невротрансмитер сигнали, които помагат на мускулите да свиват и поддържат нивата на енергия през целия ден [1].

Витамин В12 в лекарствена форма може да бъде предписан в такива случаи:

  • с наследствен дефицит на витамини (болест на Immerslud-Grasbeck). Предписва се под формата на инжекции, първо за 10 дни, а след това веднъж месечно през целия живот. Тази терапия е ефективна за хора с нарушена абсорбция на витамини;
  • с пернициозна анемия. Обикновено чрез инжекции, перорални или назални лекарства;
  • с дефицит на витамин В12;
  • с отравяне с цианид;
  • с високо ниво на хомоцистеин в кръвта. Приема се в комбинация с фолиева киселина и витамин В6;
  • с възрастово заболяване на очите, наречено макулна дегенерация;
  • с кожни лезии с херпес зостер. В допълнение към облекчаване на кожните симптоми, витамин В12 може също да облекчи болката и сърбежа при това заболяване;
  • с периферна невропатия [14].

В съвременната медицина най-често срещаните три синтетични форми на витамин В12 - цианокобаламин, хидроксокобаламин, кобабламид. Първият се използва под формата на венозни, интрамускулни, подкожни или вътрелумбални инжекции, както и под формата на таблетки. Хидроксокобаламин може да се инжектира само под кожата или в мускулите. Cobamamide се прилага чрез инжекции във вена или мускул или се приема перорално. Той е най-бързият от трите вида. В допълнение, тези препарати съществуват под формата на прахове или готови разтвори. И няма съмнение, че витамин В12 често се намира в мултивитаминните състави..

Използването на витамин В12 в традиционната медицина

Традиционната медицина на първо място съветва да приемате храни, богати на витамин В12 в случай на анемия, слабост, усещане за хронична умора. Тези продукти са месо, млечни продукти, черен дроб.

Смята се, че витамин В12 може да има положителен ефект при псориазис и екзема. Затова традиционните лекари съветват да се използват мехлеми и кремове, които включват B12, външно и под формата на лечебни курсове.

Витамин В12 в последните научни изследвания

  • Учени от Норвежкия институт за наука и технологии определиха, че дефицитът на витамин В12 по време на бременност е свързан с повишен риск от преждевременно раждане. В проучването са участвали 11 216 бременни жени от 11 държави. Преждевременното раждане и ниското тегло на раждане представляват една трета от близо 3 милиона новородени смъртни случаи всяка година. Изследователите определят, че резултатите зависят и от страната на пребиваване на майката на плода - например високото ниво на B12 е свързано с висок коефициент на тегло при раждане в страните с нисък и среден доход, но не се различава в страните с високо ниво на пребиваване. Въпреки това, във всички случаи дефицитът на витамини е свързан с риск от преждевременно раждане [15].
  • Изследвания от Манчестърския университет показват, че добавянето на високи дози от определени витамини към конвенционалните лечения - особено витамини B6, B8 и B12 - може значително да намали симптомите на шизофрения. Такива дози намаляват психичните симптоми, докато ниските количества витамини са неефективни. Освен това е отбелязано, че витамините от групата на В са най-полезни в ранните стадии на заболяването [16].
  • Норвежките учени са открили, че ниските нива на витамин В12 при кърмачета са свързани с последващ спад в когнитивните показатели на децата. Проучването е проведено сред непалските деца, тъй като недостигът на витамин В12 е много често срещан в страните от Южна Азия. Нивата на витамин първо се измерват при новородени (на възраст между 2 и 12 месеца), а след това при същите деца 5 години по-късно. Децата с по-ниски нива на B12 се представиха по-лошо на тестове като решаване на пъзели, разпознаване на букви и интерпретация на емоциите на други деца. Дефицитът на витамини най-често е причинен от недостатъчната консумация на животински продукти поради ниския жизнен стандарт в страната [17].
  • Първото дългосрочно проучване по рода си, проведено от Университетския център за изследвания на рака в Охайо, показва, че дългосрочната добавка на витамин В6 и В12 е свързана с повишен риск от рак на белия дроб при мъже пушачи. Данните са събрани от над 77 000 пациенти, които приемат 55 микрограма витамин В12 всеки ден в продължение на 10 години. Всички участници бяха във възрастовата група от 50 до 76 години и бяха включени в проучването между 2000 и 2002 г. В резултат на наблюденията е установено, че пушещите мъже са имали четири пъти по-голям риск от развитие на рак на белите дробове от тези, които не са приемали B12 [18].
  • Последните изследвания сочат, че консумацията на някои витамини като В12, D, коензим Q10, ниацин, магнезий, рибофлавин или карнитин може да има терапевтични ползи при мигренозни атаки. Това невро-съдово заболяване засяга 6% от мъжете и 18% от жените по света и е много сериозно състояние. Някои учени заявяват, че това може да се дължи на липса на антиоксиданти или на митохондриална дисфункция. В резултат на това тези витамини и микроелементи, притежаващи антиоксидантни свойства, могат да подобрят състоянието на пациента и да намалят симптомите на заболяването [19].

Използването на витамин В12 в козметологията

Смята се, че витамин В12 има благоприятен ефект върху състоянието на косата. Прилагайки цианокобаламин локално, можете да добавите красив блясък и сила на косата си. За целта се препоръчва да се използва аптечен витамин В12 в ампули, като се добавя към маски - както натурални (на базата на масла и натурални продукти), така и закупени. Например, следните маски ще са от полза за косата:

  • маска, която съдържа витамини B2, B6, B12 (от ампули), бадемово масло и масло от репей (супена лъжица), 1 сурово пилешко яйце. Всички съставки се смесват и се нанасят върху косата за 5-10 минути;
  • смес от витамин В12 (1 ампула) и 2 супени лъжици червен пипер. С такава маска трябва да бъдете изключително внимателни и да я прилагате само върху корените на косата. Той ще укрепи корените и ще ускори растежа на косата. Трябва да го държите не повече от 15 минути;
  • маска с витамин В12 от ампула, чаена лъжичка рициново масло, чаена лъжичка течен мед и 1 суров пилешки жълтък. Тази маска може да се отмие един час след нанасяне;

Положителният ефект на витамин В12 се наблюдава при нанасяне върху кожата. Смята се, че той помага за изглаждането на първите бръчки, тонизира кожата, обновява клетките й и я предпазва от вредното въздействие на външната среда. Козметолозите съветват да използвате аптечен витамин В12 от ампула, като го смесите с мастна основа - било то масло, заквасена сметана или вазелин. Ефективна маска против стареене е маска, направена от течен мед, заквасена сметана, пилешки яйца, етерично масло от лимон, с добавка на витамини В12 и В12 и сок от алое вера. Тази маска се нанася върху лицето за 15 минути, 3-4 пъти седмично. Като цяло витамин В12 за кожата работи добре с козметични масла и витамин А. Въпреки това, преди да използвате козметично вещество, си струва да се тествате за алергии или нежелани реакции на кожата..

Употребата на витамин В12 в животновъдството

Както при хората, и при някои животни в организма се произвежда вътрешен фактор, който е необходим за усвояването на витамина. Тези животни включват маймуни, прасета, плъхове, крави, порове, зайци, хамстери, лисици, лъвове, тигри и леопарди. Вътрешен фактор не е открит при морски свинчета, коне, овце, птици и някои други видове. Известно е, че при кучета само малко количество от фактора се произвежда в стомаха - по-голямата част от него се намира в панкреаса. Фактори, влияещи върху асимилацията на витамин В12 при животни, са недостигът на протеини, желязо, витамин В6, отстраняване на щитовидната жлеза и висока киселинност. Витаминът се съхранява главно в черния дроб, както и в бъбреците, сърцето, мозъка и далака. Както при хората, витаминът се отделя с урината, а при преживните, главно в екскрементите..

Кучетата рядко проявяват признаци на недостиг на витамин В12, но те се нуждаят от него за нормален растеж и развитие. Най-добрите източници на B12 са черен дроб, бъбреци, мляко, яйца и риба. В допълнение, повечето от готовите фуражи вече са обогатени с основни витамини и минерали, включително B12.

Котките се нуждаят от около 20 микрограма витамин В12 на килограм телесно тегло, за да поддържат нормалния растеж, бременността, лактацията и нивата на хемоглобина. Проучванията показват, че котенцата може да не получават витамин В12 в продължение на 3-4 месеца без забележими последствия, след което растежът и развитието им се забавят значително, докато не спрат напълно..

Основният източник на витамин В12 за преживни животни, свине и птици е кобалт, който присъства в почвата и фуражите. Дефицитът на витамини се проявява в забавяне на растежа, лош апетит, слабост и нервни заболявания [20].

Използването на витамин В12 в растениевъдството

В продължение на много години учените се опитват да намерят начин да получат витамин В12 от растенията, тъй като основният му естествен източник са животинските продукти. Някои растения са в състояние да абсорбират витамина чрез корените и по този начин да се обогатяват с него. Например, ечемичните зърна или спанакът съдържат значителни количества витамин В12 след добавянето на тора в почвата. По този начин, чрез подобни изследвания, се разширяват възможностите за хора, които не могат да получат достатъчно витамин от естествените му източници [21].

Митове за витамин В12

  • Бактериите в устната кухина или стомашно-чревния тракт независимо синтезират достатъчно количество витамин В12. Ако това беше вярно, недостигът на витамини нямаше да е толкова често срещан. Можете да получите витамин само от животински продукти, изкуствено обогатени храни или хранителни добавки.
  • Адекватните количества витамин В12 могат да бъдат получени от ферментирали соеви продукти, пробиотици или водорасли (като спирулина). Всъщност тези храни не съдържат витамин В12 и съдържанието му в водораслите е силно противоречиво. Дори присъства в спирулина, това не е активната форма на витамин В12, необходима на човешкото тяло..
  • Необходими са 10-20 години, за да се развие дефицитът на витамин В12. Всъщност дефицитът може да се развие доста бързо, особено когато има рязка промяна в диетата, например при преминаване към вегетарианска или веганска диета [12].

Противопоказания и предупреждения

Признаци за недостиг на витамин В12

Клиничните случаи на дефицит на витамин В12 са изключително редки и в повечето случаи са причинени от сериозни метаболитни нарушения, заболявания или пълно отхвърляне на храни, съдържащи витамина. Само лекар може да определи дали има липса на вещество в тялото ви, като проведе специални изследвания. Въпреки това, тъй като нивата на B12 в серума се доближават до минималните, могат да се появят някои симптоми и дискомфорт. Най-трудното в тази ситуация е да определите дали на тялото ви наистина липсва витамин В12, тъй като неговият дефицит може да бъде прикрит като много други заболявания. Симптомите на дефицит на витамин В12 могат да включват:

  • раздразнителност, подозрителност, промяна на личността, агресия;
  • апатия, сънливост, депресия;
  • деменция, намалена интелектуална способност, увреждане на паметта;
  • при деца - забавяне на развитието, прояви на аутизъм;
  • необичайни усещания в крайниците, тремор, загуба на чувство за положение на тялото;
  • слабост;
  • промени в зрението, увреждане на зрителния нерв;
  • инконтиненция;
  • проблеми на сърдечно-съдовата система (исхемични атаки, инсулт, инфаркт на миокарда);
  • дълбока венозна тромбоза;
  • хронична умора, чести настинки, загуба на апетит.

Както можете да видите, дефицитът на витамин В12 може да бъде „прикрит“ под много заболявания и всичко това, защото играе много важна роля във функционирането на мозъка, нервната система, имунитета, кръвоносната система и образуването на ДНК. Ето защо е необходимо да се провери нивото на В12 в организма под лекарско наблюдение и да се консултирате със специалист за подходящо лечение..

Смята се, че витамин В12 има много нисък потенциал за токсичност, поради което граничното ниво на прием и признаците на излишък от витамин не са установени от медицината. Смята се, че излишъкът от витамин В12 се отделя от организма сам..

Взаимодействие с лекарствени продукти

Някои лекарства могат да повлияят на нивото на витамин В12 в организма. Тези лекарства са:

  • хлорамфеникол (хлоромицетин), бактериостатичен антибиотик, който влияе на нивата на витамин В12 при някои пациенти;
  • лекарства, използвани за лечение на стомашни язви и рефлукс, те могат да пречат на усвояването на В12, забавяйки отделянето на стомашна киселина;
  • метформин, който се използва за лечение на диабет.

Ако приемате тези или други лекарства редовно, трябва да се консултирате с вашия лекар за ефекта им върху нивото на витамини и минерали в тялото ви [22].

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за витамин В12 и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с линк към тази страница:

  1. Топ 10 храни с витамин В12, източник
  2. B12 Недостиг и история, източник
  3. Препоръки за прием на витамин В12, източник
  4. Становище на Научния комитет по храните относно преразглеждането на референтните стойности за етикетиране на хранителните вещества, източник
  5. Групи с риск от дефицит на витамин В12, източник
  6. Цианокобаламин, източник
  7. Витамин В12. Физични и химични свойства, източник
  8. Nielsen, Marianne & Rostved Bechshøft, Mie & Andersen, Christian & Nexø, Ebba & Moestrup, Soren. Транспортиране на витамин В 12 от храната до клетките на тялото - Сложен, многостепенен път. Природни прегледи Гастроентерология и хепатология 9, 345-354, източник
  9. Как витамин В12 се абсорбира от тялото? източник
  10. VITAMIN B12 ХРАНИТЕЛНИ КОМБИНАЦИИ, източник
  11. USDA Бази данни за хранителен състав, източник
  12. Витамин В12 във вегетариански диети, източник
  13. Храни, богати на витамин В12 за вегетарианци, източник
  14. ИЗПОЛЗВАНЕ И ЕФЕКТИВНОСТ VITAMIN B12, източник
  15. Tormod Rogne, Myrte J. Tielemans, Mary Foong-Fong Chong, Chittaranjan S. Yajnik и др. Асоциации на концентрацията на майчински витамин В12 при бременност с рисковете от преждевременно раждане и ниско тегло при раждане: систематичен преглед и мета-анализ на данните за отделните участници. Американски журнал по епидемиология, том 185, брой 3 (2017), страници 212–223. doi.org/10.1093/aje/kww212
  16. J. Firth, B. Stubbs, J. Sarris, S. Rosenbaum, S. Teasdale, M. Berk, A. R. Yung. Влиянието на витаминните и минерални добавки върху симптомите на шизофрения: систематичен преглед и мета-анализ. Психологическа медицина, том 47, брой 9 (2017), страници 1515-1527. doi.org/10.1017/S0033291717000022
  17. Ингрид Квестад и др. Състоянието на витамин B-12 в ранна детска възраст е положително свързано с развитието и когнитивното функциониране 5 години по-късно при непалските деца. Американското списание за клинично хранене, том 105, брой 5, страници 1122–1131, (2017). doi.org/10.3945/ajcn.116.144931
  18. Теодор М. Браски, Емили Уайт, Чи-Линг Чен. Дългосрочна, допълваща, едновъглероден метаболизъм - свързана употреба на витамин B във връзка с риска от рак на белия дроб в кохортата с витамини и начин на живот (VITAL). Journal of Clinical Oncology, 35 (30): 3440-3448 (2017). doi.org/10.1200/JCO.2017.72.7735
  19. Nattagh-Eshtivani E, Sani MA, Dahri M, Ghalichi F, Ghavami A, Arjang P, Tarighat-Esfanjani A. Ролята на хранителните вещества в патогенезата и лечението на мигренозно главоболие: Преглед. Биомедицина и фармакотерапия. Том 102, юни 2018 г., страници 317-325 doi.org/10.1016/j.biopha.2018.03.059
  20. Източник на витаминното хранене
  21. А. Мозафар. Обогатяване на някои В-витамини в растенията с прилагане на органични торове. Растение и почва. Декември 1994 г., том 167, брой 2, стр. 305-311 doi.org/10.1007/BF00007957
  22. Сали Пачолок, Джефри Стюарт. Може ли да е B12? Епидемия от неправилни диагнози. Второ издание. Quill Книги за шофьори. Калифорния, 2011. ISBN 978-1-884995-69-9.

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Как да различим изкуствения хайвер от натуралния, неговите ползи и вреди и как да го приготвите сами

НАЦИОНАЛНА КОРЕЙСКА КУХНЯ