Фосфор (P)

Това е киселинен макронутриент. Тялото съдържа 500-800 g фосфор. До 85% от него се намира в костите и зъбите.

Храни, богати на фосфор

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Дневната потребност от фосфор е 1000-1200 mg. Горното допустимо ниво на консумация на фосфор не е установено.

Необходимостта от фосфор нараства с:

• интензивни спортове (увеличава се до 1500-2000 mg);
• с недостатъчен прием на протеини в организма.

смилаемост

В растителните продукти фосфорът се представя под формата на фитични съединения, така че усвояването му от тях е трудно. В този случай усвояването на фосфор се улеснява чрез накисване на зърнени култури и бобови растения.

Излишъкът от желязо (Fe) и магнезий (Mg) може да намали усвояването на фосфор.

Полезни свойства на фосфора и неговото въздействие върху организма

Фосфорът влияе върху умствената и мускулната дейност, заедно с калцията дава сила на зъбите и костите - участва във формирането на костната тъкан.

Фосфорът се използва за почти всяка химическа реакция в организма и за производство на енергия. В енергийния метаболизъм важна роля играят фосфорните съединения (АТФ, АДФ, гуанинови фосфати, креатинфосфати). Фосфорът участва в синтеза на протеини, е част от ДНК и РНК, а също така участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини.

Взаимодействие с други елементи

Фосфорът заедно с магнезия (Mg) и калция (Са) поддържа костната структура.

Ако в диетата има много фосфор, тогава калцият (Са) образува с него неразтворими соли, дори във вода. Благоприятното съотношение на калций и фосфор е 1: 1,5 1 - тогава се образуват лесно разтворими и добре абсорбирани калциево фосфатни соли.

Признаци за недостиг на фосфор

• загуба на апетит;
• слабост, умора;
• нарушение на чувствителността в крайниците;
• костна болка;
• усещане за изтръпване и мравучкане;
• неразположение;
• безпокойство и страх.

Защо възниква недостиг на фосфор

Намаляване на съдържанието на фосфор в кръвта може да се наблюдава при хиперфосфатурия (повишена екскреция на него с урината), което може да бъде с левкемия, хипертиреоидизъм, отравяне със соли на тежки метали, фенол и бензолни производни.

Недостигът е изключително рядък, тъй като фосфорът се намира в много храни - той е дори по-често срещан от калция.

Фосфор, P

Основна информация

Дневна стойност: 700 mg
Дневен максимум: 4000 mg
Количество на продукта: 100гр

Топ продукти от фосфор

Зърнени храни

• Оризови трици - 1677 mg
• Пшенични трици - 1013 mg
• Пшеничен зародиш - 842 mg (Да не се бърка с пшеничен зародиш!)
• Овесени трици - 734 mg
• Овес, зърно - 523 mg
• Твърда пшеница, твърда - 508 mg
• Ръжено брашно тъмно - 499 mg (светло - 130 mg)
• Мека зимна пшеница червен (SRW) - 493 mg
• Белено овесено брашно. - 452 mg
• Див ориз (цицания) - 433 mg, варен - 82 mg
• Сухи овесени люспи - 410 mg, къс. - 77 mg
• Пшеница мека бял (SW) - 402 mg
• Пшенично брашно - 357 mg
• Пшеницата е твърда. бял (HW) - 355 mg
• Зелена елда - 347 mg
• Оризово кафяво брашно - 337 mg
• Пълнозърнесто брашно от елда - 337 mg
• Дълъг кафяв ориз - 333 mg, варен - 83 mg
• Ръж, зърно - 332 mg
• Твърда пролетна пшеница червен (HRS) - 332 mg
• Пълно пшенично брашно меко. - 323 mg
• Пържена елда - 319 mg, варена - 70 mg
• Брашно от ечемичен малц - 303 mg
• Въздух от пуканки - 300 mg
• Ечемично брашно - 296 мг
• Сорго, зърно - 287 mg, брашно - 288 mg
• Просо, зърно и брашно - 285 mg, варено - 100 mg
• Кафяв ориз - 264 mg, варен - 77 mg

Ядки и семена

• Тиквени семки - 1233 мг
• Печени тиквени семки - 1174 мг
• Печени слънчогледови семки - 1155 mg
• Слънчогледови семки - 660 мг
• Макови семена - 870 мг
• Семена от сусам (без кори) пържени - 774 mg
• Бразилски орех - 725 mg
• Сусам (без кори) 667 mg
• Ленени семена - 642 mg
• Семена от сусам (с кожа) пържени - 638 mg
• Сусам (с кори) 629 mg
• Кашу - 593 mg
• Борова ядка - 575 mg
• Печени кашу - 490 mg
• Шам фъстък - 490 mg
• Пържен шам фъстък - 469 mg
• Бадеми - 484 mg
• Бадемово бланши. - 481 mg
• Печени бадеми - 470 mg
• Фъстъци - 376 mg
• Печени фъстъци - 358 mg
• Орех - 346 mg
• Печени лешници / лешници или бланши. - 310 mg
• Лешници / Лешници - 290 mg
• Кокосов орех - 113 mg

Бобовите растения

• Соев протеин - 862 mg
• Соя - 704 mg
• Соево брашно с ниско съдържание на мазнини. - 675 mg
• Соево брашно без мазнини. - 674 mg
• Соев пълнител - 639 mg
• Сурово соево брашно - 494 mg
• Жълт боб - 488 mg
• Леща - 451 mg
• Градински боб - 421 mg
• Розов боб - 415 mg
• Пътен боб - 411 mg
• Червен боб - 407 mg
• Adzuki Beans - 381 mg
• Червен боб - 372 mg
• Mung Bean (Mung Bean) 367 mg
• Грах - 366 mg
• Нахут (нахут) 366 mg
• Черен боб - 352 mg
• Зелен боб - 304 mg
• Бял боб - 301 mg
• Пържено тофу - 287 mg
• Темпера - 266 mg
• Варена соя - 245 mg
• Тофу фирма (с магнезиев хлорид) - 231 mg
• Соеви колбаси - 225 mg
• Суровият тофу е твърд. (с калциев сулфат) - 190 mg
• Варен жълт боб - 183 mg
• Варена леща - 180 mg
• Нато - 174 мг
• Варен боб adzuki - 168 mg
• Варен нахут (нахут) - 168 mg
• Варен розов боб - 165 mg
• Мисо - 159 мг
• Варен петен боб - 147 мг
• Варен черен боб - 140 mg
• Варен червен боб - 138 mg
• Варен боб от червена боровинка - 135 mg
• Варен градински боб - 125 mg
• Варен зелен грах - 117 мг
• Варен бял боб - 113 mg
• Зелен грах - 108 мг
• Варен зелен фасул - 102 mg
• Варен грах - 99 мг
• Mung боб (mung боб) варен - 99 mg
• Покълнал боб на мунг (мънг боб) - 54 mg

Билки и подправки

• Синапените семена смлени - 828 mg
• Семена от кимион - 568 mg
• Семена от целина - 547 mg
• Сушен копър - 543 mg
• Семена от копър - 487 mg
• Сушен кориандър (цилантро) - 481 mg
• Сушен магданоз - 436 mg
• Семена от кориандър - 409 mg
• Паприка - 314 мг
• Сушен естрагон (естрагон) - 313 mg
• Сушен риган - 306 mg

гъби

• Шийтаке изсушен - 294 мг
• Морел - 194 мг
• Портобело на скара шампиньон - 135 mg
• Шампиньон кралски (кафяв) - 120 mg
• Гъба от стриди - 120 mg
• Шийтаке - 112 мг
• Пържена шийтаке - 111 мг
• Портобело шампиньон - 108 мг
• Зимен мед гъба - 105 мг
• Шампиньон двоен (бял) пържен - 105 mg
• Варено шампиньон (бяло) - 87 mg
• Шампиньон двоен (бял) - 86 mg
• Грифола къдрава - 74 mg
• Волвариела годна за консумация - 61 mg
• Лисичка обикновена - 57 mg

Зеленчуци

• Изсушен на слънце домат - 356 mg
• Чесън - 153 mg
• Артишок - 90 mg
• Ерусалимски артишок - 78 mg
• Варен артишок - 73 mg
• Магданоз - 71 mg
• Печени картофи s / c - 70 mg, c / c - 50 mg
• Брюкселско зеле - 69 mg
• Варен пащърнак - 69 mg
• Броколи - 66 mg
• Варени броколи - 67 mg
• Киселец - 63 mg
• Шалот - 60 mg
• Артишок от сладолед - 73 mg
• Варен спанак - 56 мг
• Брюкселско зеле - 56 mg
• Печен сладък картоф с / к - 54 мг
• Варени аспержи - 54 mg
• Варена киселец - 52 mg
• Аспержи - 52 mg
• Копър - 50 mg
• Спанак - 49 мг
• Замразени аспержи - 49 mg
• Батун лук - 49 mg
• Чард - 46 mg

Морски водорасли

• Ирландски мъх (Карагенан) 157 mg
• Сушена спирулина - 118 мг
• Wakame (Undaria plumose) - 80 mg

плодове

• Стафиди с кост. - 75 mg
• Стафиди без кост. - 101 mg
• Златни стафиди b / c - 115 mg
• Сушен банан - 74 мг
• Сушена ябълка - 38 mg
• Сушена круша - 59 mg
• Сушена кайсия - 71 mg
• Сини сливи - 69 mg
• Сушена касис - 125 mg
• Касис - 59 mg
• Червена касис - 44 mg
• Авокадо - 52 mg
• Дати - 62 mg
• Смокини (смокини) сушени - 67 mg (сушени - 29 mg, сурови - 14 mg)
• Черница - 38 mg
• Бузина - 39 mg
• Пасиран плод (лилав) 68 mg
• Кивано (рогати пъпеш) 37 mg
• Киви зелено - 34 mg, златисто - 29 mg
• Малина - 29 мг
• Нар - 36 mg

масла

Не съдържа фосфор.

Продукти на насилие и експлоатация

Данните са представени единствено за сравнителни / информационни цели.
Запомнете: животните не са храна! Техните отпадни продукти не принадлежат на хората. Повече ▼...

• Риба - 89-490 mg
• Крава - 162-216 мг
• Крави органи - 145-497 mg
• Прасе - 183-240 mg (бекон - 533 mg)
• Пилешко яйце - 198 мг
• Варено пилешко яйце - 172 мг
• Твърди сирена - 354-567 mg
• Млечна - 24-159 мг

Всички горепосочени данни са от Националната база данни за хранителни вещества на USDA на Националната земеделска библиотека на САЩ (NAL, USDA). Данни, получени от лабораторните данни за хранителни вещества на USDA.

Съвет: За удобство да изчислите пълна веганска (растителна) диета, използвайте таблицата за калкулатор на хранителните вещества.

FitAudit

Уебсайтът FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще намерите за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, за които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Какви продукти съдържат най-много фосфор, дневен прием

Фосфорът в нашето тяло е отговорен за здравите зъби, силната скелетна система, отличната памет и способността за възприемане на информация. Освен това той взаимодейства с други елементи, за да работи с пълен капацитет, така че трябва да се има предвид и попълването на витамин D, калий, калций и магнезий..

Можете да поддържате нормално съдържание в човешкото тяло с помощта на продукти, съдържащи този елемент. Малко вероятно е да може да се попълнят запасите по други начини, в природата е доста трудно да се извлече и запази, тъй като е силно запалим от контакт с кислород и се съхранява под вода. Недостигът може да не се появи рязко, симптомите, които са се появили, могат да бъдат причислени към много заболявания и да започнат да ги лекуват, вместо просто да попълват запасите от фосфор и да го поддържат в норма.

За какво е фосфор?

Силните зъби и кости се образуват само когато се наблюдава съдържанието на фосфор в организма. Наличието му е много важно за образуването на нуклеинови киселини и фосфолипиди, които са жизненоважни за правилното делене на клетките и поддържането на всички физиологични процеси. Когато съдържанието му е нормално, значително намалява вероятността от образуване на камъни в бъбреците..

Не трябва да е лесно да се проследи присъствието му в организма, но и да се поддържа съотношение с калций в пропорции 1: 1,5-2. Ако калцият е по-малък, тогава излишното количество фосфор ще провокира отделянето му от костите, като обратният вариант на дисбаланса, уролитиазата ще започне да прогресира.

Човешкото тяло съдържа около 1% фосфор, докато почти 85% от това количество е в костната тъкан, останалите 15-20% са в мускулите, кръвта, мозъка.

Защо недостигът на фосфор е опасен

С дефицит човек започва да чувства постоянна слабост, костите стават крехки и податливи на чести наранявания и започват постоянни болки в мускулите и ставите. Ако не реагирате навреме, тогава хроничният дефицит ще доведе до образуване на кръвоизливи по кожата и лигавиците. Тоест, ако синините се появят „на синьо“ без синини и наранявания, това е ясен знак, че трябва спешно да обърнете внимание на храненето и баланса на витамините и микроелементите. Те също сигнализират за сериозността на ситуацията:

• изтръпване на крайниците;
• забавен растеж и развитие при децата;
• изтощение;
• отслабване на имунитета с чести настинки и вирусни заболявания;
• нарушения на апетита (както загуба на тегло, така и наддаване на тегло);
• развитието на кариес;
• шум в ушите;
• чести прояви на тревожност;
• намалена умствена ефективност и концентрация.

Фосфорът е необходим за отделителната система и бъбреците да работят без повреди, в противен случай вероятността от интоксикация на организма рязко се увеличава и функцията за отстраняване на токсините намалява.

Често дефицитът се проявява при тези, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза и децата, които са кърмени. Съдържанието му в организма рязко спада при хронични заболявания, тъй като участва в повечето физиологични процеси, а при патологиите те са по-интензивни. Причините за дефицита в организма могат да бъдат различни:

• нарушена функция на черния дроб;
• стресово състояние;
• честа консумация на алкохолни напитки;
• продължителна употреба на лекарства срещу киселини;
• често гладуване (диета);
• бременност;
• честа консумация на сладка сода.

При продължително неспазване на нормата на потребление при хора в пенсионна възраст това може да доведе до развитие на болестта на Алцхаймер и деменцията..

Излишък от фосфор

Яденето на много храни, които биха довели до излишък в нормални условия, е почти нереалистично. Ако възникне дисбаланс, това е по-вероятно поради нарушение на работата на бъбреците, които отстраняват излишъка или намаляване на нивото на калций в организма. За да проследите този момент във времето, важно е да наблюдавате състоянието си и да отбележите такива прояви:

• чести мускулни крампи или усещане за изтръпване;
• изтръпване, болка в ставите и костите;
• обриви по кожата.

Понякога си струва да обърнете внимание на симптомите, присъщи на много други заболявания:

• бърза умора или постоянна загуба на сила;
• задух;
• нарушения на съня;
• гадене;
• често повръщане, анорексия.

Някои прояви са присъщи както в случай на дефицит, така и в случай на излишък, така че не трябва да вземате бързи решения, трябва да преминете тестове и ясно да дефинирате какъв е проблемът, а не да се самолекувате.

По-често този проблем се проявява, защото нивото на калций рязко е намаляло и нормалното им съотношение е нарушено. В такива случаи е необходимо да добавите калций в диетата и да наблюдавате употребата на храни, които го извеждат от тялото. Например газираните напитки (дори честото използване на газирана минерална вода), високото количество сол в диетата и честото пиене на кафе могат да нарушат този баланс. Също така ще бъде полезно да се пази от консумация на храни, които съдържат високи нива на фосфор. В някои случаи са показани медикаменти - калциев карбонат или ацетат, магнезиев или алуминиев хидроксид и диуретици.

Дневен прием, маса (за мъже, жени и деца)

За регулиране на адекватната поддръжка трябва да се вземат предвид възрастта и състоянието. Увеличаването на физическата активност и порастването е причина за преосмисляне на нормите на потребление, това трябва да се има предвид и да се регулира чрез добавяне на храни, богати на фосфор.

Какви продукти имат най-много фосфор

Повечето хора смятат, че рибата и месото са най-добри за попълване на запасите от фосфор. Но по отношение на количеството съдържание, те далеч не са на първите позиции и някои храни дори могат да ви изненадат с полезния си състав. Например тиквените семки и пшеничните трици съдържат почти 2 пъти повече основни елементи в сравнение с месото и рибните продукти..

В допълнение към количеството съдържание на хранителни вещества, трябва да знаете и процента на неговото усвояване. Комбинацията от някои храни затруднява усвояването на важни микроелементи. Например, има повече микроелементи в зърнените култури и семената, но в комбинация с протеини той се усвоява по-добре, така че е важно да добавите животински продукти към диетата..

Магнезият и цинкът взаимодействат трудно с фосфор, така че е по-добре да не комбинирате храни, богати на тези микроелементи, в едно хранене. Въглехидратите се комбинират слабо с мазнините. Но витамините А и D, напротив, улесняват получаването на полезно вещество.

Таблица за съдържание на фосфор в храната

Най-вече е в трици, различни семена и ядки. Млечните и млечните продукти също са на челно място в списъка и, разбира се, рибата и месото. Основното е да можете да комбинирате правилно и допълвате менюто си, за да предотвратите липса или излишък от важни микроелементи. За конкретни цифри вижте таблицата:

Фосфатите се добавят към някои продукти по време на преработката като добавки, това трябва да се има предвид, за да се вземат предвид и да не се увеличи прекомерно тяхното потребление. Те включват - бърза храна, кола, кисело месо, печени изделия, полуфабрикати. Съставът на тези продукти трябва да се изучава по-внимателно според етикетите..

Таблица на съдържанието на фосфор в консервираните храни

Понякога някои продукти се консервират и транспортират в консервирана форма, например морски дарове, но сред тях има и такива, които ще бъдат полезни за попълване на ежедневната диета.

Какво да направите, за да гарантирате, че фосфорът се усвоява добре от организма

Комбинацията и методът на приготвяне са от съществено значение. Например, пърженото пиле задържа този елемент повече от варено пиле с около 25%. В свинското месо най-ценното - филето, беконът и котлетът вече са по-малко богати, а също и пърженето е по-предпочитано. Освен фосфор, морските дарове съдържат и много здравословна омега-3 мастна киселина, така че без тях вашата диета ще бъде недостатъчна. Възможно е също така да се попълнят запасите от мляко и ферментирали млечни продукти, като същевременно трябва да се има предвид, че процентът на асимилация при деца е много по-висок, отколкото при възрастни. Всички видове семена (тиква, слънчоглед, кимион, сусам) са много хранителни, но най-полезното се държи в сън, за да не покълне зърното преди време, следователно, за да се получат необходимите елементи, семената трябва да се накисват преди употреба. Същата история с ядки, пшеница, овес, те също така се държат по-добре във вода..

За да поддържате нормата в организма, е полезно не само да ядете подходящите храни, но и да следите за правилната комбинация, така че несъвместимостта да не премахва това, което вече е на разположение, особено внимателно трябва да следите съотношението на калций и фосфор.

Оптимално е да се комбинира консумацията на съдържащи фосфор храни с желязо, манган, протеини и витамин D. В допълнение към балансираната диета е полезно да се обърне внимание на физическата активност. За да може костната тъкан да получи максимална полза и абсорбция, е необходим добър приток на кръв. Прости, но редовни упражнения за мускулите на шията и гърба са подходящи за това..

Какви храни съдържат големи количества фосфор

Здравейте скъпи читатели на моя блог. Нека се запознаем днес с химичен елемент, липсата и излишъкът от който в организма са еднакво опасни - това е фосфор. Ние получаваме този елемент от храната, следователно, храните, съдържащи фосфор, трябва да присъстват във вашата диета..

Някои обаче могат да влязат в ежедневното меню, а някои по-добре да се появяват на масата от време на време. Какви продукти и защо се предписва такава различна съдба, нека да разберем.

Тялото се нуждае от норма

Фосфорна киселина и нейните съединения (фосфати), именно в тези форми фосфорът присъства в организма. Лъвският дял е калциев фосфат, който се намира в твърдите тъкани: зъби и кости. Те съдържат до 90 процента от целия фосфор. Калциевият фосфат участва в образуването на костната тъкан, поддържа силата си през целия живот на човек.

Въпреки незначителността на останалия процент от микроелемента, той е от жизненоважно значение за всички останали органи. Без фосфор човек не може да мисли, да се движи. Той е необходим за живота и деленето на клетките, производството и преноса на енергия. Участва в най-важните биохимични процеси, метаболизма.

Дневната потребност се представя по-често като диапазон от 1200 до 1500 mg, понякога дори и по-широк. Точната сума зависи от много фактори. На първо място, от физическата активност на човек, колкото е по-висока, толкова повече се изискват съединения, съдържащи фосфор. Повишена нужда възниква и по време на стресови натоварвания, бременност, определени заболявания, фрактури.

Липсата на фосфор в организма причинява:

• слабост;
• загуба на апетит, изтощение;
• понижен имунитет;
• дискомфорт, болка в мускулите, костите;
• психични разстройства: страхове, тревожност, апатия, депресия.

Прекаляването обаче има неприятни последици. Тя може да причини патологии на вътрешните органи, да провокира развитието на определени заболявания, кървене и кръвоизлив, изтегляне на калций от костната тъкан.

Фосфорът е минерал в следи, за който е важен балансът в организма. В стремежа си към него си струва да вземете предвид факторите, влияещи върху сумата.

Враговете за фосфор

Използването на продукти, съдържащи фосфор, не гарантира пълното поемане на важен микроелемент, възникват загуби при неговото усвояване. Тялото е в състояние да извлече до 70 процента от този микроелемент от храната. Изключение правят рибите, от които микроелементът се усвоява почти напълно.

В допълнение към тази характеристика е трудно да се усвои липсата на съединения на магнезий, калций, алуминий в организма. Обратната страна на монетата: свръхбагането на тези вещества прави присъствието на фосфор в тялото неефективно. Така че балансът на изброените микроелементи в диетата е изключително важен..

Същият баланс се изисква от консумацията на фосфор и протеини. С намаляване на количеството на последния, необходимостта от фосфор се увеличава.

Темата на нашия разговор има и най-лошите врагове - това са напитки с отравяне с газ, алкохол, наркотици и храна, които намаляват количеството му в организма, причинявайки недостиг.

Може да повлияе на количественото съдържание и някои лекарства, затова внимателно прочетете инструкциите за тях.

Може да се получи и излишък от фосфор от храната. Това се случва, когато:

• метаболитни нарушения на това вещество в организма;
• прекомерен, прекомерен прием на протеини с храна;
• активна консумация на консервирани храни.

Голямо количество вещество в тялото може да се появи и от дълга близост с фосфорни съединения във външната среда. Обикновено това се случва в определени професии..

Здравословни храни

При цялата привидна сложност за поддържане на равновесието, нюансите на асимилация, не е трудно да се набави фосфор в нужното количество. Това изисква балансирана, питателна диета, която трябва да включва прости и обикновени храни. Искате ли да знаете кои от тях? Списъкът е следният:

• пълнозърнести храни, трици, зърнени храни;
• бобови растения;
• ядки, слънчогледови семки и тиква;
• мляко, извара, сирене (включително топено сирене);
• Ръжен хляб;
• риба, хайвер, морски дарове;
• бяло и червено месо, телешки черен дроб;
• зеленчуци (чесън, тиква, зеле, моркови);
• зелени (спанак, магданоз);
• гъби, вкл. суши;
• яйца.

Инвертните вегетарианци рискуват да получат по-малко полезен микроелемент, тъй като е по-трудно да се абсорбира от растителните храни..

Ако сте привърженик на диети на растителна основа, обърнете внимание на диетата си. Въведете достатъчно растителни храни, богати на фосфор.

И ми остава да представя таблица с шампионски продукти, използването на която, дори и в малки количества, ще даде повече от половината от дневната потребност от фосфор:

Химични фосфати

Когато изграждате диета с използването на храни, съдържащи фосфор, не забравяйте, че храната съдържа този микроелемент не само в естествената му форма. Фосфатите се използват активно в хранителната промишленост като химически добавки.

Тяхното присъствие в продукта трябва да бъде посочено на опаковката с буквата "E" и съответната цифрова стойност. Например:

• натриев фосфат (E 339),
• калиев фосфат (E 340),
• калциев ортофосфат (E341),
• амониев фосфат (E 342),
• магнезиев фосфат (E 343),
• други фосфатни съединения.

Те се въвеждат на етапа на обработка на продукти за подобряване на текстурата, вкуса, увеличаване на срока на годност, като например:

• месо и риба за задържане на влага, стабилност на обема;
• колбаси като влагозадържащ компонент, който осигурява равномерност на структурата;
• газирани напитки като киселинен агент;
• насипни продукти като средство против слепване;
• кондензирано мляко за предотвратяване на кристализация и др..

За съжаление използването на фосфати в хранително-вкусовата промишленост улеснява много процеси и е много полезно. Съответно продуктите с фосфати винаги ще бъдат на рафтовете на магазините и вашата задача е внимателно да проучите състава, да ги разпознаете и да предотвратите излишъка в диетата..

Също така не забравяйте да не консумирате много газирани напитки и консерви, за да поддържате фосфора си в баланс..

Бъдете внимателни към здравето си, яжте правилно и прочетете съветите ми в блога. Регистрирайте се за актуализации и ще ви поддържат свежи, здравословни препоръки.

Фосфор - стойност за тялото и съдържанието в храните

Фосфорът е макронутриент, един от най-често срещаните елементи на земната кора и не се среща в свободно състояние. Човек получава фосфор за тялото си от всички зелени части на растенията, а още повече от него се съдържа в плодовете и семената. Съединенията на този елемент се намират в животинските тъкани, в състава на протеини и други органични съединения..

Получаването на фосфор (фосфолипиди) от нашето тяло е много важно. Той е необходим за нормалното функциониране на нервната система, сърцето, за метаболизма, регулира киселинно-алкалния баланс, необходим е за усвояването на витамини и определени хранителни вещества. Фосфорът в тъканите и продуктите на тялото действа под формата на фосфорна киселина и нейните органични съединения (фосфати). В тялото повечето от него се намира в костните тъкани, в по-малки количества в меките тъкани и течности..

Излишък и недостиг на фосфор в организма

Съдържанието на органичен фосфор в кръвта може да се промени, но съдържанието на неорганичен фосфор практически не се променя. Количеството неорганичен фосфор може да се увеличи, ако човек има бъбречно заболяване, захарен диабет, фрактури в лечебния стадий и др., А количеството може да намалее в случай на нарушения на паращитовидните жлези.

Намаляването на съдържанието на фосфор в организма може да бъде причинено от небалансирана диета, злоупотреба с алкохол, тютюн, продължителни хронични заболявания, в допълнение, синтетичните напитки като сладка сода, съхраняващите сокове също намаляват количеството му. Намаляването на тялото на алуминий, калций, магнезий, желязо също води до намаляване на нивото на фосфор.

Фосфор и калций са тясно свързани, за да осигурят нормалното функциониране на организма. Съотношението едно към две е частично хармонизирано. Метаболизмът на фосфора се влияе от хормоните на паращитовидната жлеза и витамин D, а метаболизмът на калция се влияе от киселинно-алкалното състояние на кръвта и качествения състав на храната..

Излишъкът от фосфор ще доведе до увеличаване на синтеза на хормона, което ще доведе до изтичане на калций от кръвта, а резултатът може да бъде остеопороза, а излишъкът може да доведе до инфаркти, образуване на високи нива на холестерол и плаки по стените на кръвоносните съдове, при бъбречна недостатъчност тези процеси ще се ускорят. Основният признак на излишния фосфор в тялото е мускулно изтръпване и усещане за парене в дланите..

Дефицитът на фосфор може да доведе до заболявания на опорно-двигателния апарат, влошаване на функциите на зъбите и мозъка, летаргия и бърза умора, загуба на апетит и раздразнителност, влошаване на зрението, слуха и др..

Норма на потребление на фосфор

За нормалното функциониране на организма човек трябва да консумира до 1600 мг фосфор на ден, например това е 6 супени лъжици. супени лъжици тиквени семки или 130-150 грама сирене (при деца този процент е по-висок), при жените по време на бременност този процент се увеличава до 3000 mg, а при кърмещи жени - до 3800 mg. С увеличаване на физическата активност нуждата от фосфор се увеличава. Прекаляването може да възникне, ако ядете само месо, риба и зърнени продукти за дълго време.

Без вреда човек може да консумира до 5 грама фосфор на ден с храна, но при условие, че не се доставя повече калций: както казахме по-горе, идеалният баланс е 1 до 2. Само по себе си излишъкът от фосфор с недостатъчно количество калций не е вреден. Когато в организма има повече фосфор, отколкото калций, тялото ще приема калций от скелетната система, което води до чупливост на костите.

Можете да намалите нивото на фосфор с помощта на лекарства циклоспорин, дигоксин, лекарства за разреждане на кръвта, ибупрофен. Необходима е консултация с лекар.

Фосфорът и фосфатите са нетоксични. Някои фосфорни съединения (фосфин) са силно токсични. Което може да причини смущения в работата на сърцето, бъбреците, черния дроб и други органи. Фосфатите, добавени към сухите продукти (мляко, сметана, какао), спомагат за предотвратяване на слепване и предотвратяват образуването на бучки; при производството на сирена фосфатите действат като топящи се соли, маслото и маргарин увеличават срока на годност, захарта се избистря с тяхна помощ. Върху етикетите фосфатите могат да имат обозначението E, например E 340, E 338, E 343, E 341, E 342.

Например, фосфатите се добавят към газирани напитки за подкисляване, фосфати се добавят към колбаси за увеличаване на теглото и обема, те не позволяват съдържащата се в тези продукти вода да се изпарява, добавя се към кондензирано мляко - те предотвратяват образуването на кристали. Основната роля в превръщането на фосфорните съединения в човешкото тяло е отредена на черния дроб..

Съдържание на фосфор в храната

Повечето фосфор може да бъде получено от храната. Най-богатите растителни продукти:

• ядки и семена
• трици и хляб
• моркови и цвекло
• царевица и ориз
• овесени ядки и елда
• бобови растения
• зеленчуци и билки

В животинските продукти фосфорът се намира в най-голямо количество в:

• мляко и други продукти от кисело мляко
• яйчен жълтък
• риба, месо, включително домашни птици
• телешки черен дроб
• есетра хайвер

Фосфорът, постъпващ в тялото с храната, се усвоява само със 70 процента. Само фосфорът от риба се абсорбира в червата почти изцяло.

Ако погледнете намаляващото количество фосфор в храната, това ще изглежда приблизително така: на 100 грама. суха мая - 1290 mg. фосфор, сирене - 600 мг., месо и мляко - 550 мг., домашни птици - 380 мг., риба - 350 мг. (например 400 mg камбала, 280 mg риба тон), хляб-200 mg., зеленчуци-150 mg.

Продукти с ниско съдържание на фосфор: мед, ябълки, круши, грозде, малини, краставици, портокал, лимон и др. Но дори и в тези продукти, макар и не в големи количества, той се предлага.
Най-важното е правилно да създадете балансирано меню, да следите диетата и да използвате пресни, висококачествени продукти..

Какви храни и колко фосфор се съдържа?

Какъв ефект има фосфорът върху тялото? В кои хранителни продукти може да се намери и на кои категории могат да бъдат разделени тези продукти.

Фосфорът се счита за един от лидерите сред микроелементите, от които се нуждае човешкото тяло. Нейната особеност е участието в по-голямата част от жизнените процеси, които влияят на здравето и красотата. Хранейки се с храна, тя се натрупва в организма. В същото време 80% се отлагат в зъбния емайл и костите, а 20% - в мозъка, кръвната плазма и мускулите..

Остава да разгледаме кои храни съдържат фосфор, колко е полезен и колко от този микроелемент трябва да се съдържа в ежедневната диета..

акт

Витамините и храните с фосфор имат многостранно въздействие върху организма:

• Нормализирайте работата на кръвоносната система, централната нервна система и мозъка.
• Осигурете нормалния транспорт на енергия на клетъчно ниво.
• Помага за получаване на енергия от храната, което е важно по време на загуба на тегло.
• Оформете скелетната система, ускорете растежа на клетките. Тази функция е най-важна за деца, чието тяло е в етап на растеж. Най-голямата ефективност може да бъде постигната в случай на съвместен прием с калций.
• Оптимизира усвояването на витамините, подобрява работата на бъбреците и сърцето.
• Активирайте синтеза на протеини.
• Участвайте в метаболизма на мазнини, въглехидрати и протеини.

Дневна ставка

Когато избирате продукти, които съдържат фосфор, струва си да се вземат предвид изискванията за количеството на веществото, дневната му доза. Тук трябва да се подчертаят редица препоръки:

• Децата трябва да консумират 1,5-2,5 грама на ден.
• Възрастните имат нужда от по-малък обем - 1,5-2 грама.
• По време на лактация или бременност нуждата от микроелемент нараства до 3-4 грама.

Съдържанието в диетата на храни, богати на фосфор, трябва да се увеличи с 1,5-2 пъти:

• Спортисти, които активно се занимават със спорт.
• Хората, които имат дефицит на протеин поради нарушения в организма или при подлагане на специална диета.
• Пациенти, страдащи от рахит и туберкулоза.

Каква е опасността от дефицит и излишък?

Липсата на фосфор в храната често причинява неправилно функциониране на организма, нарушаване на много функции. Основните признаци на дефицит на микроелементи:

• появата на чувство на страх или тревожност;
• тежко неразположение;
• изтръпване на крайниците, усещане за изтръпване в ръцете;
• костна болка;
• намален апетит.

Причините за недостатъка могат да бъдат следните:

• повишена екскреция на минерала заедно с урината (хиперфосфатурия);
• отравяне с фенол или соли на тежки метали;
• стриктна диета, предполагаща изключване на храни, съдържащи фосфор от диетата.

Що се отнася до предозирането, последствията са минимални. Ако повече от необходимия обем попадне в тялото, тогава излишъкът се отделя естествено. Най-лошото е, когато излишъкът се получава на фона на липса на калций. В този случай са възможни редица отрицателни прояви. Между тях:

• нарушение на процесите на асимилация на калций;
• потискане на синтеза на витамин D;
• остеопороза на костите;
• отлагане на камъни в бъбреците и т.н..

За да се избегнат гореспоменатите прояви, се препоръчва да се консултирате с лекар, преди да приемете минерала (под формата на таблетки). Що се отнася до храната, да се получи предозиране е трудно..

Храни, богати на фосфор

Сега нека разгледаме въпроса кои храни съдържат много фосфор и кои трябва да бъдат включени в диетата. Веднага трябва да се отбележи, че източниците на този микроелемент могат да бъдат от растителен или животински произход. Освен това във втория случай смилаемостта на минерала е по-добра (до 65-70%).

Всички продукти с неговото съдържание трябва да бъдат разделени в пет категории (по обем на 100 g):

1. От 300 mg или повече. Това са храни, съдържащи големи количества фосфор:
   • Холандско сирене - 544;
   • боб - 541;
   • преработени сирена - 470;
   • овесени ядки - 360;
   • перлен ечемик - 325;
   • телешки черен дроб - 340.
2. 200 до 300 mg. В тази категория си струва да се подчертае:
   • извара;
   • месо;
   • грах;
   • просо;
   • елда;
   • скумрия;
   • костур;
   • херинга;
   • треска.

Характеристики на прием по време на бременност

Всеки трябва да има горния списък под ръка и да знае кои храни съдържат фосфор. С най-голямо внимание към тази точка трябва да се подхожда от бременни жени. Проучванията показват, че по време на гестационния период нуждата от минерал нараства. Дефицитът на фосфор води до нарушено формиране на скелета на детето, както и до нарушаване на метаболитните процеси.

За да избегнете подобни проблеми, си струва да наситите диетата с храни, богати на това вещество, както и с витамин D. Идеалният вариант е рибата, която се счита за един от основните доставчици на минерала. Допълнителен плюс на този продукт е липсата на стрес върху черния дроб. Освен това се препоръчва да го варите или задушавате..

изход

Не е достатъчно човек да знае какво съдържа фосфор. Важно е правилно да комбинирате храните, които влизат в диетата. В същото време си струва внимателно да подходите към дозировката на минерала и да не допускате преминаване на горната и долната граница.

Храни с високо съдържание на фосфор за организма

Един от основните биологични макронутриенти, без които не протичат реакции, е фосфор, химическият елемент, обозначен - P, е в клетки под формата на орто- и пирофосфорни киселини, той е компонент на нуклеиновите киселини, ензимите, както и други полезни макроелементи. Тази статия ще ви помогне да разберете защо имате нужда от нея и какви продукти съдържат фосфор..

Ролята и значението на фосфора за човешкото тяло

Основните задачи на фосфора са да осигури естествения растеж на костите и зъбите и да поддържа целостта на тези тъкани през целия живот. Този елемент е разположен осемдесет процента в минералната част на зъбите и костите, останалата част от концентрацията се разпределя в мускулните тъкани, органи и течности на човешкото тяло.

Фосфорът е жизненоважен за децата. Потребността му от нуждите на детското тяло е много по-висока от тази на възрастните. Макронутриент, който работи с други елементи за генериране на енергия за клетките. Свръхпредлагането, подобно на дефицита, влияе на здравето.

Организмът на детето се нуждае от активна костна структура. Фосфорът му помага в това. Когато детето има недостиг на този елемент, скелетът започва да страда. В ранна възраст може да се появи рахит, а по-големите деца могат да имат остеопороза и деформация на костите. Детето може да спре да расте.

Също така, не забравяйте, че дефицитът на фосфор води до намаляване на интелектуалното развитие. Работоспособността пада. Паметта се влошава, появява се умора. Детето може да се оплаче от главоболие. Важно е да забележите и разберете защо детето стана спокойно и тихо. Липсата на елемент води до чиста апатия. Ако не започнете коригиращи мерки за попълване на това необходимо вещество във времето, тогава можете да получите необратими последици в работата на нервната система.

Фосфорът е от съществено значение за зъбите във всяка възраст. Но в детската стая - тази нужда е по-висока от тази на възрастен. Това се обяснява с особеностите на анатомията и физиологията. Активен растеж на мускулите, костите и зъбите, всичко това изисква справедлива доза витамини и хранителни вещества, както и минерали, които отиват за изграждането на всички тези тъкани. Ползите от фосфора са безусловни - да помогне в процеса на растеж на костната тъкан и укрепване на зъбните емайли.

Макронутриентът е необходим, за да работи цялото човешко тяло. При някои заболявания той играе важна роля, например фосфорът при диабет подобрява основния показател за това заболяване, процеса на регулиране на нивата на захарта.

Функциите на фосфора в организма са образуването на специални ензими. Интензивна работа в процеса на метаболизма на мазнините, спомага за производството и разграждането на гликоген и нишесте. Макронутриентът подпомага процеса на мислене. Без него двигателната активност не е възможна, тъй като мускулите не могат да се свият без фосфорни съединения. Основното за организмите е дихателната функция и храносмилането, което също се случва благодарение на този елемент..

Значението на фосфора не може да се прекали. Този макронутриент образува високо активни съединения като лецитин. Консумира се в големи количества с много силен умствен, емоционален и физически стрес.

Фосфорните съединения са необходими за:

• Защита на клетките;
• Съхранение и трансфер на ДНК;
• За растежа и деленето на клетките;
• Поддържа киселинния и алкален баланс;
• Стартиране на механизма за получаване на активната форма на витамини.

Той играе важна роля за получаване на оптимален състав на кръвта..

Популярни храни с високо съдържание на фосфор

Храната е основният източник на фосфор. Храни, богати на фосфор, се намират в растителните зърна и зеленина, както и в месото и млечните продукти. Повечето от него се намира в млечните продукти, месото, рибата, яйцата, бобовите растения и зърнените храни, както и плодовете. Този елемент се намира в чая и сока.

Калцият е необходим за добро усвояване на хранителни вещества..

Информацията за концентрацията на храни с високо съдържание на фосфор може да се види в таблицата.

Таблица за съдържание на фосфор в храната

Ежедневно изискване

Ежедневната нужда от фосфор зависи от възрастта, телесното тегло, интензивността на работа и благосъстоянието на човешкото тяло. Следователно, средно, нормите на това вещество трябва да бъдат:

• Бебета под пет месеца: 110 милиграма;
• Полугодишни и деца под една година: 280 милиграма;
• Деца на една до три години: 480 милиграма;
• Деца от четири до девет години: 530 милиграма;
• Десет до осемнадесет години: 1150 милиграма
• Хора над осемнадесет: 1000 милиграма
• Бременни и кърмещи жени: 1200 милиграма
• Хора с тежки товари: 1400 до 2000 милиграма.

Причини, симптоми, последствия от недостиг на минерали

Липсата на фосфор в организма е рядко явление. Обикновено се доставя с храна в достатъчни количества. Но от време на време има недостиг.

При сложен захарен диабет има дефицит на фосфор. При липса на слънчев витамин D, неправилното функциониране на щитовидната жлеза, метаболитната система, в случаи на заболявания на жлъчните пътища, чернодробни заболявания, продължителни заболявания, хормонални промени, които настъпват в процеса на раждане на дете, фрактури, продължителна употреба на диуретици - също влияят върху концентрацията на макронутриента. Фактори, влияещи върху дефицита на макронутриент в организма, са зависимостите: алкохол и наркотици, предозиране или постоянен прием на напитки с газ, систематичен прием на консервирани храни.

Неграмотен състав на диетата, при който получаваме или не получаваме необходимите макронутриенти, злоупотреба с твърди диети, при които някои храни силно премахват фосфора и препълват тялото с други съединения, като барий, алуминий, магнезий и калций. Балансирано меню трябва да бъде с определено количество протеини, мазнини, въглехидрати, които ще осигурят нормално ниво на елемента.

Изпълнението на човек, неговата умора и промени в настроението зависят от това ниво. Макронутриентът увеличава или намалява интереса към околната среда. При недостиг на елемента може да се появи появата на тревожност, забрава. Депресивно състояние, раздразнителност към определени действия също е резултат от тази дисфункция. Главоболие и болки в ставите, загуба на апетит, изтръпване и треперене на краката и ръцете, дори дистрофия на сърдечния мускул са последствията от намаляване на нивото на фосфорните съединения. Признаци за липса на фосфор могат да се проявят под формата на пародонтоза, остеопороза. В детството рахитът може да служи като такъв знак..

Последствията от дефицит могат да бъдат ниска устойчивост на тялото към инфекциозни заболявания, чести настинки.

Излишъкът от фосфор причинява признаци на хиперфосфатемия

Излишъкът от фосфор в организма се свързва с повишена концентрация на фосфати в кръвта. Този излишък е известен като хиперфосфатемия. Основната причина са бъбречните проблеми. Ако този сдвоен орган не работи правилно, тогава има излишък от фосфорни съединения. Такава патология може да възникне с голямо количество протеинови храни или храни, наситени с фосфати в диетата. Готовите продукти с етикет E 338 - E 343 са подкислители, оцветители, не трябва да бъдат в диетата ви, ако сте диагностицирани с хиперфосфатемия. Те се намират в консерви, пушени и млечни продукти, газирани напитки, кондензирано мляко.
Натрупването на фосфати може да бъде причинено и от работни дейности в опасно производство, отравяне с производни на фенол и бензен, соли на тежки метали.

Причината за предозиране на фосфор може да бъде и рак.Последствията от свръхдоза на фосфор в организма са различни и те зависят от концентрацията на натрупания фосфор, като отравянето може да бъде и фатално.
Възможно е да има предозиране на макронутриент в организма и следните последствия:

• Повръщане порив;
• Зашиване на болка в епигастриума;
• Нарушен метаболизъм;
• Нарушения на нервната система;
• Появата на остеопороза;
• Наблюдава се парализа;
• Заболявания на съдовата система;
• Анемия;
• Чернодробна дистрофия;
• Кръвоизлив;
• некроза.

Важно е да дойдете на лекар навреме, който правилно ще предпише курса на лечение..

Фосфор в лекарствата

За необходимата дневна стойност, която не винаги се попълва от храната, трябва да се приемат лекарства. Витамините с фосфор са необходими, когато той има дефицит. Това важи особено за бременни и кърмещи жени..

За лечение на хипофосфатемия - липса на фосфор в кръвта се предписват лекарства с елементи, съдържащи фосфор: калциев глицерофосфат, фосфоколин, фитин, АТФ-дълго. Фосфорът се намира във витаминни и минерални комплекси като "Комплевит", "Центрум", "Авитон класик", "Калцинова", "Артромакс".

Важно е да се консултирате с лекар, който ще предпише определени фармакологични лекарства: таблетки, витамини или други лекарства.