Всичко, което трябва да знаете за протеините

Протеините (протеини, полипептиди) са високомолекулни органични вещества, състоящи се от аминокиселини, свързани във верига чрез пептидна връзка. В живите организми аминокиселинният състав на протеините се определя от генетичния код; в повечето случаи в синтеза се използват 22 стандартни аминокиселини. Много от техните комбинации дават голямо разнообразие от свойства на протеиновите молекули. Протеините са основен компонент на храната.

Функциите на протеините в клетките на живите организми са по-разнообразни от функциите на други биополимери - полизахариди и ДНК. По този начин ензимните протеини катализират хода на биохимичните реакции и играят важна роля в метаболизма. Някои протеини имат структурна или механична функция, за да образуват цитоскелет, който поддържа формата на клетките. Протеините също играят важна роля в клетъчните сигнални системи, в имунния отговор и в клетъчния цикъл. Освен това протеините изпълняват и контрактилна функция - всички доброволни и неволни движения се извършват поради свиване на протеинови молекули.

За един спортист са важни както изграждащите, така и контрактилните функции, тъй като постигането на спортни цели, насочени както към намаляване на телесното тегло, така и към увеличаване на мускулната маса, е възможно само с хармоничното функциониране на всички системи, в които участват протеините..

За да проникнем по-дълбоко в процесите на синтеза на протеини, е необходимо да се запознаем с такова понятие като азотен баланс..

Азотният баланс е съотношението на количеството азот, погълнат с храната и отделената от нея. Тъй като основният източник на азот в организма е протеин, азотният баланс може да се използва за преценка на съотношението на количеството на протеин, получен и унищожен в организма.

Здравият възрастен има азотен баланс - "нулев азотен баланс" (дневното количество азот, отделяно от организма, съответства на асимилираното количество). Положителен азотен баланс (дневното количество отделян от организма азот е по-малко от абсорбираното количество) се наблюдава в растящо тяло или при изграждане на мускулна маса. Отрицателният азотен баланс (дневното количество отделян от организма азот е по-голямо от количеството на асимилирания) се наблюдава, когато приемът на протеин е ограничен по време на диети, насочени към намаляване на телесното тегло, и продължителни тренировки без адекватно хранене.

В историята на биохимията се провеждаха експерименти, когато човек се хранеше само с въглехидрати и мазнини („диета без протеини“). При тези условия се измерва азотният баланс. След няколко дни екскрецията на азот от тялото намалява до определена стойност и след това той се поддържа постоянно на постоянно ниво: човек губи 53 mg азот на kg телесно тегло на ден (приблизително 4 g азот на ден).

Това количество азот съответства на около 23-25 ​​g протеин на ден. Тази стойност беше наречена "степен на износване". След това всеки ден се добавя 10 г протеин в диетата и се увеличава екскрецията на азот. Но все пак се наблюдава отрицателен азотен баланс. След това започнаха да добавят 40-50 г протеин на ден в храната. При такова съдържание на протеини в храната се наблюдава нулев азотен баланс (азотен баланс). Тази стойност (40-50 g протеин на ден) се нарича физиологичен минимум на протеин..

Редица изследвания показват, че нормата на протеин в диетата е 110-120 g на ден.

Ролята на протеините в културизма и фитнеса

И така, става ясно, че съществуването без прием на протеини от храната е невъзможно. Ако обаче можете да получите достатъчно протеини от храната, защо се отделя толкова внимание в спорта? Предвид разнообразието от функции и биологични ефекти на протеините и техните съставки - аминокиселини, в спортната медицина протеините се използват за регулиране на метаболизма, за да се постигне желаната цел, независимо дали става дума за намаляване на телесното тегло, наддаване на тегло или поддържане на здрава физическа форма. Нека разгледаме по-подробно функциите на протеините, които са от значение за конкретни спортни цели..

Отслабване

Необходимостта от прием на протеини, особено силно пречистени протеини - изолати и хидролизати, с понижаване на телесното тегло, се продиктува от следното:

1. Намаляването на количеството мазнини в тялото, на първо място, предполага нискокалорична диета. Това води до дефицит на протеин, което не бива да се допуска, тъй като може да доведе до различни заболявания. По-специално, намаляване на имунната защита на организма, нарушение на синтеза на протеини от съединителната тъкан на дермата и нейните придатъци: кожата губи своята еластичност, става суха и петна, образуват се преждевременни бръчки, косата става по-тънка и расте лошо. Менструални нередности при жените.

2. Чувствайки липса на протеини, тялото включва адаптивни реакции, насочени към синтеза на жизненоважни полипептиди (ензими, рецептори, биогенни регулатори, хемоглобин и др.) От продуктите на разпадане на по-малко важни, докато контрактилните протеини се унищожават преди всичко, т.е. мускулната маса се губи.

3. Разграждане на мастни киселини: β-окисляването става с участието на голям брой ензими, тоест протеини. По този начин изгарянето на мазнини е невъзможно без участието на протеини..

4. Асимилацията на протеини изисква 30% повече енергия от асимилацията на въглехидрати или мазнини, следователно действителното калорично съдържание на протеини не е 4,1 kcal, а около 3 kcal на 1 g. За да компенсира увеличената консумация на енергия, тялото започва да използва енергийните си запаси - т.е. депо за мазнини (така нареченото специфично динамично действие на храната). Не е изненадващо, че при такива условия мастната тъкан започва активно да се консумира, компенсирайки нуждите на организма..

5. В условията на глад тялото се опитва да поддържа хомеостаза, тоест когато се доставят хранителни вещества, се опитва да създаде енергийни резерви под формата на мазнини. За разлика от въглехидратите, приемът на аминокиселини не ускорява синтеза на мазнини.

6. Протеинът не само отнема повече време за асимилацията му, но също така удължава процеса на асимилация на въглехидратите. Това намалява общия гликемичен индекс на консумираната храна и позволява да се поддържа достатъчно ниво на кръвна захар за дълго време без инсулинови скокове. А това дава възможност за ефективно и лесно справяне с чувството на глад..

Запазете форма

Както вече споменахме по-горе, протеиновата норма е 110-120 g на ден. Като се вземе предвид фактът, че по-голямата част от хората са податливи на състояние на физическо бездействие, дори и да спортуват, консумацията на протеин ще доведе до излишък от калории, тъй като повечето храни съдържат ниско количество протеини. Спортното хранене решава този проблем, като предлага концентриран протеин без мазнини и въглехидрати..

Качване на тегло

При натрупване на мускулна маса, ползите от протеина са очевидни, а именно:

1. Протеините са материал за синтеза на контрактилни протеини, тоест осигуряват мускулен растеж. Това е особено вярно по време и веднага след тренировка. Ако веднага след тренировката аминокиселинният материал не бъде въведен в организма за възстановяване, тогава ще се развие тежко катаболично състояние, следователно последващите регенерационни процеси ще бъдат насочени не към мускулния растеж, а към възстановяването на посткатаболичните увреждания.

2. Протеинът е най-важният енергиен източник през периода на възстановяване след тренировка, който е придружен от големи енергийни разходи.

3. Влизането на аминокиселини в кръвта увеличава концентрацията на инсулин и хормон на растежа в кръвта, което от своя страна стимулира растежа на мускулите и костния скелет.

4. В същото време аминокиселините и инсулинът потискат секрецията на катаболни хормони, които разрушават мускулите, а именно кортизол, алдостерон, катехоламини и др..

5. Мускулна хипертрофия (растеж) е набор от много метаболитни процеси, които се регулират и поддържат от протеини (ензими, рецептори, хормони и др.).

6. Продуктите за разграждане на протеините - аминокиселините - са сами по себе си мощни стимуланти на анаболизма.

Протеинови продукти и тяхната биологична стойност

Когато използвате протеин, е необходимо да се обърне внимание не само на количеството, но и на неговия вид и състав. Всеки протеин е съставен от различни аминокиселини, чието количество варира. Колкото по-близо е структурата на аминокиселината на хранителния протеин до аминокиселината на телесния протеин, толкова по-добре се абсорбира и съответно, толкова по-висока е биологичната му стойност.

Биологична стойност на протеина

Биологичната стойност на протеина (или съдържаща протеин храна) се разбира като съотношението на задържане на азот в организма от общия абсорбиран азот. Измерването на биологичната стойност на протеина се основава на факта, че задържането на азот в организма е по-високо с адекватно съдържание на незаменими аминокиселини в хранителния протеин, достатъчно за поддържане на растежа на организма.

Балансиран аминокиселинен състав

За изграждането на огромното мнозинство протеини в човешкото тяло са необходими всички 22 аминокиселини и то в определени пропорции. Нещо повече, важното е не толкова достатъчното количество от всяка от основните аминокиселини, колкото съотношението им, колкото е възможно по-близко до това в протеините на човешкото тяло. Дисбалансът в аминокиселинния състав на диетичния протеин води до нарушаване на синтеза на собствените му протеини, изместване на динамичното равновесие на анаболизма на протеини и катаболизъм към преобладаването на разграждането на собствените протеини в организма, включително ензимните протеини.

Липсата на една или друга незаменима аминокиселина ограничава използването на други аминокиселини в процеса на протеиновата биосинтеза. Значителен излишък води до образуването на силно токсични метаболитни продукти от аминокиселини, неизползвани за синтез..

Наличност на аминокиселина

Наличието на отделни аминокиселини може да бъде намалено от наличието на храносмилателни ензимни инхибитори в диетичните протеини (като тези, които се намират в бобовите растения) или чрез топлинно увреждане на протеини и аминокиселини по време на готвене.

смилаемост

Усвояемостта на един протеин отразява разграждането му в стомашно-чревния тракт и последващата абсорбция на аминокиселини. Според скоростта на храносмилането чрез храносмилателни ензими, хранителните протеини могат да бъдат подредени в следната последователност:

  • яйца и млечни продукти
  • месо и риба
  • растителни протеини

Протеинова ефективност и скорост на абсорбция

Индексът на протеинова ефективност се основава на предположението, че наддаването на тегло на растящите животни е пропорционално на количеството консумиран протеин. Коефициентът на ефективност на протеина може да бъде увеличен чрез комбиниране на храни, чиито протеини се допълват добре.

Скоростта на асимилация на протеини взема предвид аминокиселинния състав (химична стойност) и пълнотата на храносмилането (биологичната стойност) на протеините. Храните с коефициент на асимилация, равен на 1,0, са най-пълните източници на протеин. Оценката на качеството на протеините на различни продукти според данните на СЗО е дадена в таблицата.

Биологичната стойност на протеиновия комплекс е по-висока от стойността на отделните му компоненти.

За увеличаване на биологичната стойност се препоръчват следните комбинации:

  • картофи + яйца
  • пшеница + яйца
  • царевица + яйца
  • боб + яйца
  • ръж + мляко
  • просо + соя

Опитайте се да комбинирате растителни протеини с животински протеини (месо, мляко, яйца).

Предпочитани протеинови храни: нискомаслени сирена, извара с ниско съдържание на мазнини, яйчен белтък, прясна риба и морски дарове, постно телешко, агнешко, пилешко, пуешко (за предпочитане бяло месо без кожа), соево месо, соево мляко и сирена.

По-малко предпочитани храни: Тъмно пилешко и пуешко месо, домашно извара, студено пушено постно нарязано месо, червено месо (филе), преработени меса: бекон, салам, шунка, мляко и захарни кисели млека.

Основното правило при избора на протеиново хранене е следното: висок коефициент на усвояване на протеини и по-високо съдържание на протеин на единица калории. Така че, когато избирате храни, изберете храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини..

Термично обработените протеини се усвояват по-добре, тъй като стават по-достъпни за ензимите в стомашно-чревния тракт. Въпреки това, термичната обработка може да намали биологичната стойност на протеина чрез разграждане на някои аминокиселини..

Видове протеини по произход

Пилешки яйчни протеини

Целият яйчен белтък има най-висока смилаемост и се счита за еталон, по който се оценяват всички останали протеини. Както знаете, пилешкото яйце се състои от протеин, който е почти 100% албумин (яйце-бумин) и жълтък, който съдържа 7 различни протеина - албумин, тозилобулин, въглебумин, тозиукоид, тозиуцин, лизоцин и авидин.

Но не се препоръчва да се ядат големи количества сурови пилешки яйца, тъй като те съдържат инхибитор (вещество, което значително забавя процеса на храносмилане) на храносмилателния ензим трипсин. Освен това протеинът авидин, съдържащ се в жълтъка, алчно се свързва със себе си жизненоважния биотин (витамин Н), образувайки траен комплекс, който не се усвоява или усвоява от организма. Затова се препоръчва да се ядат пилешки яйца само след термична обработка (при 70 ° С, инхибиторът на трипсина се унищожава, а при 80 ° С се активира биотин от комплекса биотин-авидин).

Японски и тайвански учени решиха да установят ефекта на яйчния белтък върху човешкото тяло. В експеримента участват три групи жени доброволци. Всички те бяха практически здрави, но с високи нива на холестерол в кръвта. Субектите ядат 1750 ккал диетична храна на ден с дневен прием от 70 грама протеин. Мазнините в диетата на субектите са били 20% от общите калории. Първата група получи 30% протеин от яйчен белтък, втората група - от сирене, третата - от соево сирене. Телесното тегло и ежедневните упражнения останаха постоянно през цялото проучване.

Както се оказа в резултат на експеримента, в групите, получаващи протеин от яйчен белтък и соево сирене, общото ниво на холестерола намалява, а в първата група в допълнение нивото на "добрите" липопротеини се повишава. В третата група, която е получила сирене, нивото на холестерола в кръвта се е повишило.

Друго проучване, публикувано в Annals of Nutrition and Metabolism през 1996 г., установи, че яденето на яйца през целия ден понижава нивата на липопротеини с ниска плътност (добър холестерол). Смята се, че последният предотвратява развитието на атеросклероза. Макар това на пръв поглед да показва, че яйцата не са толкова добри, по-внимателен поглед разкрива просто решение..

Отрицателният ефект, причинен от консумацията на яйца, е свързан с повишено окисление, което се благоприятства от консумацията на цели яйца поради високото им съдържание на полиненаситени мазнини. Полиненаситените мазнини, включително широко рекламираните омега-3 мазнини, открити в рибата и лененото масло, са особено податливи на окисляване. Можете обаче лесно да предотвратите повишеното окисляване на мазнините, просто като консумирате антиоксиданти. Те включват витамини С, Е, РР, селен и бета-каротин. Тези естествени антиоксиданти стабилизират полиненаситените мазнини, като предотвратяват окисляването.

По този начин става ясно, че яденето на яйца като цяло не само не е опасно, но и полезно, особено когато набира маса. Ако отслабвате, тогава трябва да се откажете от жълтъка, но по всякакъв начин включете протеини в диетата.

За производството на хранителни добавки се използват отделно яйчен белтък и яйчен албумин. Спортното хранене, приготвено на базата на яйчен белтък, е лишено от всички недостатъци на цели яйца, докато полезните качества са напълно запазени, поради което яйчният протеин се счита за един от най-качествените и най-ефективните във всички отношения. Сравнително бавното усвояване прави възможно консумацията на яйчен белтък, докато отслабнете, без да се страхувате да забавите процеса на отслабване.

Суроватъчни протеини

Суроватъчните протеини (лакталбумин, лактоглобулин и имуноглобулин) имат най-високата степен на разграждане сред цели протеини. Още в първия час след приемане на диета, базирана на суроватъчни протеини, концентрацията на аминокиселини и пептиди в кръвта рязко се увеличава. В същото време киселиннообразуващата функция на стомаха не се променя, което елиминира нарушаването на работата му и образуването на газове. Усвояемостта на суроватъчните протеини е изключително висока.

Аминокиселинният състав на суроватъчния протеин е най-близък до аминокиселинния състав на човешката мускулна тъкан и по отношение на съдържанието на незаменими аминокиселини и аминокиселини с разклонена верига (BCAA): валин, левцин и изолевцин, те надминават всички останали протеини от животински и растителен произход. В допълнение, приблизително 14% от суроватъчните протеини са под формата на продукти на хидролиза (аминокиселини, ди-, три- и полипептиди), които инициират храносмилането и участват в синтеза на повечето жизненоважни ензими и хормони. Също така суроватъчните протеини значително намаляват нивата на холестерола в кръвта..

Учени от университета Макгил (Канада) проведоха серия от експерименти, които показаха, че суроватъчният протеин значително превъзхожда яйчния белтък, соята, говеждото и рибата по отношение на подобряване на реакциите на клетъчно и хормонално ниво. Обстойните анализи показаха, че имуностимулиращият ефект на серума е свързан с неговия аминокиселинен състав - серумът съдържа правилните аминокиселини в точното количество.

Освен това е доказано, че суроватъчният протеин повишава нивата на глутатион, един от най-важните антиоксиданти в организма. Богатият полеви опит също показва, че суроватъчният протеин е най-добрият доставчик на протеини за спортисти и спортисти..

Експериментално е установено, че съдържанието на протеини в хранителни добавки на базата на суроватъчни протеини е оптимално на ниво от 60-65%. По-нататъшното увеличаване на концентрацията му изисква въвеждането на витаминно-минерални формули в сместа.

Основният източник на суроватъчни протеини е сладката суроватка, която се образува по време на производството на сирена със сирище. Сама по себе си тя не се използва при производството на хранителни добавки, което е свързано с ниско съдържание на протеини (около 5%) и наличието на голямо количество лактоза (млечна захар) - основното вещество, което причинява непоносимост към млечните продукти при някои хора.

Концентрат на суроватъчен протеин

Концентратът е първата форма на произведен суроватъчен протеин. Серумът се пропуска през керамични мембрани с микроскопични отвори. Те свободно допускат молекулите на мазнините и въглехидратите лактоза, но задържат по-големи протеинови фракции. Технически е невъзможно да се получат дупки със същия диаметър, така че крайният продукт все още съдържа мазнини и захар-лактоза..

Поради ниската степен на асимилация - такъв протеин се усвоява за около час - на организма ще бъде осигурено адекватно хранене между основните хранения. Освен това важно предимство е сравнително ниската цена на стоките..

Ако обаче целта ви е да отслабнете, концентрирайте се поради съдържанието на мазнини и въглехидрати и следователно допълнителни калории, няма да бъде най-добрият избор. Изолатът или хидролизатът е много по-подходящ за тези цели..

Изолат от суроватъчен протеин

Изолатът е много по-чист продукт от концентрата. Получава се чрез непрекъсната филтрация или йонен обмен. В резултат на това производителят получава суха маса, съдържаща повече от 95% протеинови фракции. Изолатът е почти не-лактоза и без мазнини, което означава, че този протеин е идеален за добавки на аминокиселини преди и след тренировка. Изолатът е много по-евтин от хидролизата, така че общото население може да си го позволи.

Много производители са хитри и под прикритието на суроватъчен протеин продават смес от трите вида протеин: изолат, концентрат и хидролизат. Естествено, най-евтиният концентрат в такива продукти е 60-70%. Съсредоточете се върху добавките, в които изолатът е основният или единственият компонент.

Хидролизат на суроватъчен протеин

Хидролизатът се получава чрез хидролиза, по време на която големи протеинови молекули се разчленяват на отделни фрагменти. Тялото получава протеин, който е готов за незабавна асимилация, така че хидролизатът бързо прониква в мускула. Този вид суроватъчен протеин обаче има един съществен недостатък - високата цена. Хидролизатът е най-скъпият вид протеин.

Освен това, ако видите хидролизат на суроватъчен протеин на етикета, отделете време. Съвременното оборудване ви позволява да настроите хидролизата по различни начини и по този начин да спестите.

Днес пазарът на спортно хранене предлага огромно разнообразие от форми на протеиносъдържащи продукти: това са коктейли, както на прах, така и готови, с много различни вкусове; супи, барове, протеинови бисквити, шоколад, протеинови пасти и всичко това може да се купи в магазините за спортно хранене.

В допълнение към цели протеини се предлагат концентрати от всички незаменими аминокиселини - под формата на прахове, таблетки или капсули, течни смеси и дори ампули. Освен това се предлагат не само смеси от всички аминокиселини, но и продукти, съдържащи отделни аминокиселини или комплекс от няколко компонента: L-глутамин, който защитава мускулната тъкан по време на интензивно натоварване, BCAA аминокиселини, които формират основата на целия мускулен метаболизъм; смес от L-орнитин, L-аргинин и L-лизин за стимулиране на секрецията на хормон на растежа и др. Комплексите от аминокиселини вече са практически усвоявани протеини, поради което те се усвояват възможно най-бързо..

казеин

Когато влезе в стомаха, казеинът се сгъстява, превръщайки се в съсирек, който се усвоява дълго време, осигурявайки сравнително ниска скорост на разграждане на протеина. Това води до стабилен и равномерен прием на аминокиселини в тялото..

Ниската усвояемост, както и бавното преминаване на казеинови бучки през стомашно-чревния тракт, правят този вид протеин идеално вечерно хранене.

Поради постепенното усвояване аминокиселините ще влизат в кръвта равномерно през цялата нощ, подхранвайки и предпазвайки мускулите от катаболизъм.

Соеви протеини

Соевият протеин е добре балансиран в аминокиселините, включително основните. След консумацията на соеви протеини се наблюдава забележимо понижение на нивата на холестерола в кръвта, така че е препоръчително да ги използвате в диетата на хора с наднормено тегло, както и хора, страдащи от непоносимост към млечни продукти. Соята съдържа витамини и минерали, необходими за жизнените функции на организма: витамин Е, целият комплекс от витамини от група В, калий, цинк, желязо, фосфор. Соята се оказва много полезна за здравето и на двете жени - помага за борба с остеопорозата в напреднала възраст, намалява риска от рак на гърдата и за мъжете - тук помага за решаване на проблеми с увеличена простата.

Този привидно идеален продукт обаче има и недостатъци. Едно от тези несъвършенства в соевия протеин е наличието на инхибитор на храносмилателния ензим трипсин. Количеството му зависи от технологията на обработка на соята. За да се отървете от инхибитора, е необходима допълнителна обработка на протеина с помощта на ензимна хидролиза. Има също така доказателства, че соевият протеин има вредно въздействие върху стените на тънките черва. Всичко това значително ограничава използването на соев протеин в хранителните добавки..

Също така, вероятно сте чували, че соевият протеин във високи дози не се препоръчва за мъже. Наистина е. Според редица изследвания включването в ежедневната диета на мъжете на повече или по-малко значимо количество соев протеин (над 30 g на ден) води до нарушения в работата на ендокринната система, което води до:

а) повишено задържане на вода от организма;
б) ускореното отлагане на мазнини при женския тип (главно в областта на корема и по бедрата);
в) понижаване на нивото на тестостерон в кръвта.

Това се дължи на факта, че изофлавоните, принадлежащи към класа на фитоестрогените и съдържащи се в соевия протеинов изолат, имат способността да активират естрогенните рецептори. Вярно е, че те стабилизират тези рецептори много по-лошо от например естрадиола, но дори това е достатъчно, за да провокира горните негативни явления. На всичкото отгоре редица изследователи предполагат, че дългосрочният прием на соя води до дисфункция на щитовидната жлеза - хипотиреоидизъм. Освен това подобно нарушение е типично за мъжете, жените с радост го избягват.

Растителни протеини

Сега е неопровержимо доказано, че растителните протеини, дори и тези, които съдържат необходимия набор от аминокиселини, се усвояват много по-лошо от протеините от животински произход. Лошата абсорбция на растителен протеин се причинява от няколко причини:

  • плътни мембрани на растителни клетки, често устойчиви на действието на храносмилателните сокове
  • наличието на инхибитори на храносмилателните ензими в някои растения, като бобови растения
  • трудно разграждане на растителните протеини до аминокиселини

Такива протеини обаче са чудесно допълнение към постната диета или вегетарианската диета..

Сравнителна таблица с протеини от различен произход:

Телешки протеин

Телешкият протеин е най-младата форма на тази спортна добавка.

Говеждото месо има легендарен статус сред спортисти, които искат да изграждат мускули. Това месо има богат и разнообразен състав на аминокиселини. В допълнение, той е богат на минерали, особено цинк; желязо, което допринася за оксигенацията на кръвта; албумин, който пречиства кръвта и насърчава хематопоезата, и креатин, който увеличава мускулния обем и сила.

Телешкият протеин запазва всички полезни свойства на това месо, но е лишен от всички негови недостатъци. Този вид протеин се усвоява бързо, насищайки организма с всички видове аминокиселини. В допълнение, той е почти напълно без мазнини, тъй като телешката мазнина насърчава натрупването на холестерол и образуването на плаки. Поради лошата усвояемост на говеждите мазнини неразградените му остатъци могат да се натрупват в червата, като предизвикват гнилостни и възпалителни процеси.

Този протеин е просто незаменим за хора с непоносимост към лактоза и за тези, които се придържат към палео диетата..

Протеинови комплекси

Установено е, че казеинът се абсорбира по-бавно от суроватъчния протеин, като постепенно увеличава концентрацията на аминокиселини в кръвта и го поддържа на достатъчно високо ниво за 6-8 часа. Това свойство прави казеина добър източник на протеини, подпомагайки анаболните процеси през нощта или когато се планира следващото хранене след дълга почивка..

От друга страна, суроватъчният протеин, за разлика от казеина, се усвоява много по-бързо от организма, създавайки мощно освобождаване на аминокиселини за кратък период от време (30-40 минути). Следователно, суроватъчният протеин се препоръчва преди и след тренировка, за да се предотврати катаболизъм на мускулния протеин..

Яйчният бел заема междинно положение, а също така се комбинира добре с суроватъчен протеин. По отношение на съотношението на биологична стойност и ефективност, тя е отлична смес, която ще насити кръвта веднага след тренировка със суроватъчен протеин и след това ще поддържа висока концентрация на аминокиселини благодарение на яйчен белтък.

Соевият протеин е най-съвместим със суроватката, което елиминира недостатъците на първия. Комбинация от соев протеин и яйчен протеин е приемлива, но най-често съдържа суроватъчен протеин..

Изчисляване на дневните нужди от протеини

Често възниква въпросът за определяне на количеството протеин, което трябва да се консумира на ден. Мненията на учените по този въпрос варират в голяма степен..

В наръчниците най-често можете да намерите някаква специфична препоръчителна доза протеин, независимо от индивидуалните качества на човек. Това не е напълно правилно, защото изискванията за протеини се различават в зависимост от критерии като пол, интензивност на тренировките и целта им..

За удобство е съставена таблица, която включва горните критерии, в които са изброени дозите на протеини, достатъчни за постигане на спортни цели и безопасни за здравето..

Таблица за изчисляване на дневните нужди от протеини

Време за прием на протеини

1. След събуждане

Тялото ви гладува цяла нощ. Средно повечето хора спят 6-8 часа. Когато тялото не получава храна за толкова дълго време, то започва да използва съхранявани източници на енергия: гликоген от черния дроб и мускулите, аминокиселини от мускулите и мазнини от мастните клетки. Процесът на катаболизъм на мускулната тъкан се задейства, за да се предотврати, най-доброто, което можете да направите, е да вземете порция "бърз" протеин.

Суроватъчният протеин или протеиновият хидролизат ще бъде най-добрият избор в този случай. Около 20 минути ще минат от момента на приема на протеини, докато аминокиселините навлязат в кръвта и още 20-40 минути, докато се достигне максималното ниво на аминокиселини в кръвта. Това може да бъде последвано от обикновена закуска, състояща се от висококачествени естествени източници на протеини и въглехидрати с нисък гликемичен индекс..

2. През деня

Важно е да консумирате протеин през целия ден между храненията, независимо дали отслабвате, качвате мускулна маса или просто искате да останете в добра физическа форма. Известно е, че с намаляване на теглото и натрупването му човек трябва да се храни поне 5-6 пъти на ден и тук на помощ ни идват протеинови шейкове, което улеснява живота много с тяхната способност да заменят 2-3 хранения с чист протеинов продукт, който не съдържа мазнини и въглехидрати което може сериозно да попречи на постигането на атлетичните ви цели.

Яжте сложни протеинови смеси, които включват „бързи“ и „бавни“ видове протеин. Това ще осигури постоянна доставка на аминокиселини в кръвта в продължение на няколко часа, до пълноценно хранене..

3. Преди тренировка

В допълнение към редовното си хранене 1-2 часа преди тренировката, вземете малка порция "Бърз" суроватъчен протеин с повишени нива на разклонени верижни аминокиселини (BCAA) половин час преди тренировката. Тези аминокиселини включват L-валин, L-левцин и L-изолевцин. BCAA са незаменими аминокиселини, които съставляват до една трета от всички мускулни протеини и се използват като източник на енергия по време на интензивна мускулна работа.

Освен това приемът на BCAA има сложен анаболен ефект, тоест стимулира растежа на мускулната тъкан. Ако по време на тренировка няма висока концентрация на BCAA в кръвта, тялото ще разгради мускулния протеин и ще го използва за задоволяване на енергийните си нужди. Приемът на лесно смилаем суроватъчен протеин малко преди тренировка ще осигури на тялото необходимото количество BCAA и ще ви помогне да избегнете мускулния катаболизъм.

4. След тренировка

Приемът на протеини след упражнения е много важен. През това време тялото ви е особено добро за усвояване на хранителни вещества. Запасите от гликоген са изчерпани, концентрацията на аминокиселини и захар в кръвта е ниска. За бързо попълване на изразходваните запаси от въглехидрати и бързо повишаване на нивото на аминокиселини в кръвта веднага след тренировка се препоръчва използването на гейнер. Подходящ е и хранителен заместител, основното е, че включва „бърз“ суроватъчен протеин, както и въглехидрати с висок гликемичен индекс..

Протеинът бързо ще осигури аминокиселини в кръвообращението, а въглехидратите ще бъдат използвани от тялото за възстановяване на запасите от гликоген. Приемът на въглехидрати с висок гликемичен индекс ще доведе до скок на инсулин, което ще осигури по-добро усвояване на хранителни вещества от клетките на тялото и бързо, ефективно възстановяване. Ако сте на програма за изгаряне на мазнини, тогава трябва да пропуснете въглехидратите в шейк след тренировка и да се придържате само към концентрат или изолат на суроватъчен протеин. Редовната храна може да мине час и половина след това.

5. Преди лягане

Широко разпространено е мнението, че храненето преди лягане води до натрупване на телесни мазнини. Това твърдение е оправдано по отношение на консумацията на въглехидрати и мазнини, но не и по отношение на протеините (въпреки че това е вярно само за физически активни хора). През следващите 6-8 часа няма да можете да се храните и тялото ви няма да получава аминокиселините, от които се нуждае за растеж и възстановяване..

Ето защо, за да се предотврати катаболизма на мускулната тъкан през нощта, се препоръчва да се приема порция "бавен" протеин 30 минути преди лягане, което ще осигури дългосрочно стабилно ниво на аминокиселини в кръвта през цялата нощ. Казеинът е идеалният избор тук..

Така че, както виждаме, ключът към успеха в изграждането на идеална физика е спазването на режима. Режим на упражнения, режим на почивка, режим на хранене и режим на спортни хранителни добавки са основни съставки за постигане на резултати. Вземете правилното спортно хранене в точното време за резултати, за които никога не сте мечтали.!

Протеинови рискове за здравето

Много хора вярват, че спортното хранене, по-специално протеините, има определени странични ефекти, някои дори ги сравняват с анаболни стероиди. Смята се, че високопротеиновите смеси са пристрастяващи, влияят на потентността, "засаждат" бъбреците и черния дроб. Всъщност тези твърдения са лишени от каквато и да било основа. Протеините могат да се използват на всяка възраст, без рискове за здравето, тъй като всички те са направени от хранителни суровини. След специални методи за пречистване се получава протеин, който е лишен от въглехидрати и мазнини, основни компоненти на храната.

Протеинът, съдържащ се в спортните добавки, е с естествен произход и е напълно физиологичен по отношение на човешкото тяло. Необходимостта от използване на пречистен протеин е продиктувана от промяна в съвременния начин на живот. Физическа бездействие, стрес, физическа активност, получена за кратък период от време, всичко това намалява нуждата от мазнини и въглехидрати, но необходимостта от протеин остава, тъй като строителният материал се изисква в същите количества. Технологичният напредък ни позволи да променим хранителния режим и да го направим по-адекватен по отношение на съвременния начин на живот. Ярък пример за това са високопротеиновите смеси, използването на които е просто неизбежно за поддържане на добра физическа форма, културизъм и загуба на тегло..

Независимо от това, трябва да се отбележи, че някои хора имат индивидуална непоносимост към високопротеинови смеси, точно както се случва с конвенционалните храни, само много по-рядко. Това може да се прояви с алергични реакции и храносмилателни разстройства. Последното неразположение се появява поради недостатъчно количество ензими, които разграждат протеините, или с чревна дисбиоза.

В този случай патогенната флора на чревното съдържание започва активно да се разделя, тъй като протеинът е хранително вещество не само за хората, но и за бактериите. Това състояние наподобява хранително отравяне и се проявява с метеоризъм, диария и коремна болка. В такива ситуации е необходимо да се приемат допълнителни ензими или да се намали дозата на протеин..

Протеините са противопоказани при някои бъбречни заболявания, особено при бъбречна недостатъчност. Много хора са склонни да вярват, че протеините сами по себе си могат да причинят бъбречно заболяване, но многобройни проучвания показват, че дозите, препоръчани в настоящия етап на спортната медицина, не увреждат вътрешните органи. В същите случаи, когато приемът на протеин е свързан с прояви на едно или друго бъбречно заболяване, беше доказано, че бъбречното заболяване вече е имало навремето, но не се е проявило клинично или е налице явна генетична предразположеност. Когато протеините се отменят, промените са напълно обратими до първоначалното състояние..

По този начин, ако имате добра поносимост и няма бъбречна патология, тогава можете спокойно да приемате протеин в количествата, посочени в таблицата за изчисляване на дозата, без да се страхувате за здравето си..

Колко протеин можете да ядете наведнъж? Митът за 30 грама

Смята се, че тялото може да усвои определено количество протеин в едно хранене. Обикновено ограничението се задейства при цифрата от 30 грама. Така е? Ще изчезне ли останалата част от протеина? разбиране!

Накратко за храносмилането

Веднъж попаднал в стомаха, всяка протеинова храна се разгражда на малки вериги от аминокиселини с помощта на солна киселина и ензима пепсиноген. След това отиват в тънките черва. Там веригите на аминокиселини най-накрая се "разрязват" от ензимите в отделни аминокиселини, след което те влизат в кръвния поток и се използват от организма..

В тънките черва се абсорбира почти целия изяден протеин - около 95% (1, 2). Около две трети от този протеин ще се използва от вътрешните органи (черен дроб и черва), останалата част ще отиде за мускулите.

Несмиланият протеин в тънките черва (останалите + -5%) отива в дебелото черво. Там живее микрофлората, която прави много полезни неща за човек. За да расте и да се размножава, се нуждаят от аминокиселини, които се обработват от собствените ензими на бактерията. Това се нарича страшната дума "гнилост", но по същество това е нормален процес на анаеробно храносмилане или ферментация..

Останалата част от непреработения протеин напуска организма по естествен път и това е много малък процент от изядения.

Скорост на абсорбция на протеин

В зависимост от източника на протеини, тялото абсорбира 5-10 грама аминокиселини на час - това е "пропускателната способност" на стените на тънките черва. Това означава ли, че яденето на повече наведнъж е безсмислено? Не. Организмът се приспособява към най-различното количество постъпващ протеин, увеличавайки времето на храносмилането, ако е необходимо, докато всичко се усвои.

Така че, в отговор на попадането на протеин в стомаха, тялото произвежда хормона холецистокинин (3). Той забавя свиването на стените и изпразването на тънките черва, като дава на аминокиселините повече време за усвояване (4, 5, 6).

В допълнение, самата черва е в състояние да абсорбира и задържа големи количества свободни аминокиселини, създавайки един вид временно съхранение (7, 8). Освобождава ги в кръвта по време на дълги почивки на храна или през нощта..

Това също предпазва организма от рязко повишаване на нивото на аминокиселини в кръвта, което би трябвало да окисли с образуването на голямо (и по този начин вредно, токсично) количество урея като продукт на разграждане на протеини..

В проучване при жени, получаването на повече от 54 грама протеин на хранене не се различаваше от същото количество, разделено на четири хранения (9). Учените са открили също, че рядкото, високопротеиново хранене е по-ефективно за възрастни жени (10)..

Изследвания, направени по време на периодично гладуване, също показват, че тялото може да се справи с много повече протеин, отколкото обикновено се смята (11, 12).

Защо точно 30 грама протеин?

Фигурата идва от изследвания, които разглеждаха конкретни неща: ефектът на протеина върху скоростта, с която се синтезира нов мускул. Участниците получиха различни количества протеин след силова тренировка и учените погледнаха къде е прагът, след което няма промяна. Оказа се, че растежът на мускулните влакна се ускорява с 10-20 грама незаменими аминокиселини, което съответства на 20-25 грама диетичен протеин. И над тези цифри не настъпиха промени. Защо се появи фигурата от 30 грама, не се знае. Може би за закръгляне.

Това проучване се фокусира върху много тесен въпрос - анаболния отговор на организма към различни количества протеин след упражнения. Не трябва да се използва за обсъждане на усвояемостта на протеини и колко всъщност можете да ядете наведнъж. Абсорбцията на протеин и синтеза на протеини са напълно различни неща..

Асимилацията е как и с каква скорост аминокиселините влизат в кръвта по време на храносмилането. А протеиновият синтез е свързан с използването на тези аминокиселини за изграждане на телесни тъкани..

заключения

Няма смисъл да се притеснявате колко протеин може да абсорбира тялото ви за едно хранене. Към днешна дата няма доказателства, че има праг за усвояване на протеини и има много доказателства, че тялото може да абсорбира всички хранителни вещества, които доставяте..

Най-голямата разлика между високопротеиновата и ниско протеиновата храна в чиния е във времето, в което се консумира. Ако едновременно се изяде много протеин, той ще остане в кинечника по-дълго, докато се абсорбира, защото този материал е много ценен за организма. Така че можете да ядете повече от 30 грама протеин наведнъж.

Усвояемост на протеини

Усвояемост на протеини
Всички културисти мислят да консумират такова важно вещество като протеин. Но само няколко от тях обръщат внимание на това колко протеин може да абсорбира нормално. При лоша усвояемост на протеини ще има много по-малко резултати и парите, които са били изразходвани за храна, ще бъдат разхабени. Какво трябва да се направи за увеличаване и максимално усвояване на протеини?

Храносмилането и усвояването на протеини
Преди протеините да влязат в човешкото тяло, е необходимо те да бъдат разградени до отделни аминокиселини и пептиди. Процесът на храносмилане води началото си в стомаха, където се намира солна киселина, именно с негова помощ протеините се денатурират и се разграждат от проензимите. Резултатът е ензим, наречен пепсин. Той е отговорен за унищожаването на денатурирани вериги на аминокиселини в дълги пептиди.
Следващата спирка за дълги пептиди е тънките черва. В този момент те се разграждат на ензими - химотрипсин и трипсин. Когато протеиновите фрагменти достигнат три или по-малко аминокиселини по дължина, те се абсорбират от тънките черва.

Скорост на абсорбция на протеин
Има различни променливи, които могат да повлияят на усвояването на протеин в организма. Някои от тях са най-важните. Бързодействащите протеини са известни на много, включително хидролизиран суроватъчен протеин. Има и протеин с бавно действие, наречен казеин. Хидролизираният суроватъчен протеин съдържа къси пептиди, тъй като този процес вече е хидролиза по време на производството. Казеинът, от друга страна, образува маса, бидейки в стомаха, той се усвоява известно време.

Тялото може да метаболизира някои видове протеин много по-лесно и може да се справи с някои по-лоши. Проучванията показват, че повече аминокиселини се транспортират в храносмилателната система без усвояването на соев протеин в сравнение със същата част на суроватката..
Има и други хранителни вещества, които влизат в тялото ни чрез твърди храни. Те също са способни да повлияят на абсорбцията. Ако консумирате вискозни течности (например протеинов шейк) на празен стомах, тогава средно отнема час и половина за усвояване. През това време продуктът успява да стигне до края на тънките черва..
Ако протеинът се консумира като твърда храна, тогава времето за усвояване може да се увеличи. Трябва да знаете, че единичните аминокиселини, които се произвеждат в процеса на разграждане на протеини, се конкурират в асимилация със захарни монозахариди.
Ако храносмилателната система има ниска киселинност на стомаха, което се задейства от употребата на антиациди, тогава това може да забави храносмилателния процес и да повлияе на неговата ефективност. Киселината е много важна по време на храносмилането.

Какво насърчава усвояването на протеини?

Протеините се различават по скоростта, с която се усвояват от организма. Суроватъчният протеин е най-бързо усвоимият протеин. От този продукт могат да се усвояват осем до десет грама аминокиселини на час. На второ място са яйцата - от които тялото може да абсорбира 1,3-1-4 грама аминокиселини в рамките на един час. Нашето тяло компенсира това, като забавя скоростта на движение през храносмилателния тракт, за да даде повече време на тялото да използва целия протеин като хранителен елемент..

Този ефект може да се постигне, ако в диетата има протеини, а също така можете да добавите пълнител под формата на фибри. Можете също така да приемате добавки като ензими..
Храносмилателните ензими и киселина оптимизират разграждането на протеините. Има компании, в чиито продукти се добавя протеолитичен ензим, който помага на протеина да се абсорбира. Също така, за да увеличите ефективността на разграждането на протеините, можете да си осигурите антиациди. Те са лекарства, които са предназначени за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, свързани с киселинна зависимост. Ако комбинирате бързо-асимилиращи протеини с протеини с бавна асимилация, може да се гарантира, че ще получите дългосрочно храносмилане и усвояване на протеини..

Организмът има ограничена скорост на усвояване и употреба на протеини, което зависи от редица фактори.

Коментари

Наддаването на тегло след 30 е малко по-трудно поради спада на нивата на тестостерон и по-бавния анаболизъм. Но в действителност основното е режимът, спортуването редовно, сънят, минималният стрес.

В спортната хипофиза - искате печалба, например същите маси на Сириус, ако са с повече бюджетни - Activelab.
+ Креатин монохидрат - със скорост 0,15 g / kg / ден.

И след 30 е желателно - трибулус, препарат на базата на билки. Кара тялото ви да произвежда свой собствен тестотерон, безопасно!

7 признака, че ви липсва протеин

Протеините насищат и енергизират дълго време, но като закуска много от нас не използват протеинови продукти, но съдържащи въглехидрати: банани, бисквитки, сладкиши, печива и сандвичи.

Основните ястия също съдържат много въглехидрати - по данни на Росстат за 2016-2017 г. всеки руснак изяжда около 100,1 килограма картофи и 117 килограма хляб годишно, но само 74 килограма месо и карантии. Проучване от 2015 г. от VTsIOM показа, че основата на диетата на повечето от нас е хляб (85%) и зърнени храни (85%). Само 71% ядат месо редовно, а само 47% ядат риба.

Храните, богати на въглехидрати, водят до бързо покачване на нивата на захарта (и ние се чувстваме пълноценни) и също толкова бърз спад (след половин час отново сме гладни). Същият ефект предизвиква желание за сладкиши: на тялото му липсва сила, а бонбоните са най-бързият начин да ги получите. Вярно, както вече беше споменато, не за дълго.

„По-голямата част от протеините е по-добре за обяд и вечеря“, казва Дария Хромова, технолог, която разработва меню за услугата за доставка на храни Shefmarket. - Можете да го получите от говеждо, пуешко, пилешко, постно свинско месо, риба, млечни продукти, яйца и други продукти. Имаме няколко опции на менюто - Basic, Family, Fitness, Diet и Vegan - и се уверяваме, че всяка от тях съдържа всички необходими хранителни вещества. Балансът на BJU (протеини, мазнини и въглехидрати), изчислен за здрав човек, според правилата е 1: 1: 4 ".

Слаба коса и нокти

Ноктите и косата също са протеин, или по-скоро кератин. За тяхното здраве редовната консумация на протеинови храни е абсолютно необходима, в противен случай тялото няма да има къде да поеме строителен материал. При недостиг на протеин косата става тънка, слаба и тъпа, расте лошо и се разделя, а ноктите започват да се чупят и да се наслояват.

Бавно зарастване на рани

Дори и една малка драскотина отнема повече от седмица, за да се излекува? Това също може да е знак за липса на протеин. Той се намира в клетките на мускулната тъкан, кожата и кръвта, така че ако протеинът не е достатъчен, на организма е необходимо много повече време, за да възстанови щетите..

Чести инфекциозни заболявания

Според д-р Алиса Рамзи от Американската академия по хранене и диететика, протеинът е необходим и за изграждането на клетките на имунната система - ако ядете малко протеинови храни, защитните сили на организма могат да отслабнат с времето..

Без протеин, производството на интерферон и лизоцим се забавя, "защитници", които се борят с атаките на патогени. Имунитетът престава да се справя с бактерии и вируси, а ние се разболяваме по-често. И не само грип, но и всички инфекциозни заболявания като цяло - хората на ниско протеинова диета често са диагностицирани с инфекции.

Дефицитът на протеин води до нарушаване на водно-солевия баланс, поради което течността се натрупва в тъканите. Резултатът е торбички под очите и подуто лице сутрин, подуване на глезените и стъпалата, усещане за тежест в краката, което се появява вече в средата на деня, дори ако носите удобни обувки.

Нашето тяло има свои приоритети. Ако няма достатъчно протеин, тогава всички постъпващи протеини се изпращат там, където са жизненоважни, тоест до вътрешните органи. В този случай мускулите почти не получават нищо и те започват да намаляват в обем. Вярно е, че намаляването на мускулната маса с недостиг на протеин е трудно да се забележи - поради оток теглото може да остане относително стабилно или да намалява много бавно. Но определено ще забележите други признаци на постепенна атрофия на мускулната тъкан - слабост и бърза умора. Хората, които искат да коригират теглото си, често се отказват от мазнини или протеини, но това е грешка. Важен е балансът: здравословната диета се основава на месо, риба (или храни с високо съдържание на растителни протеини) и зеленчуци.

Протеинът е важен и за синтеза на невротрансмитер серотонин. Именно той е отговорен за доброто настроение и устойчивостта на стрес. Липсата на серотонин води не само до блус, сълзливост и мрачни мисли, но и до безсъние, повишена тревожност, нервност и склонност към експлозия над дреболии.

Как да разбера дали имам дефицит на протеин?

Най-добрият начин да проверите дали тялото ви има достатъчно протеин е да си направите тестове, например биохимичен кръвен тест. Обикновено концентрацията на протеин в кръвта на възрастен трябва да бъде 65-85 g / l, а при деца от 45 до 80 g / l.

Дефицитът на протеин причинява разстройство на цялото тяло

Добър ден, скъпи читатели на блогове! Защо според вас недостигът на протеини нарушава работата на всички органи и системи на човешкото тяло? Да, само защото протеинът е строителен материал, той присъства буквално във всяка, от 220 милиарда клетки.

Синтезът на протеини се извършва вътре във всички живи организми, като се започне с вируси и в човешкото тяло също. Но протеинът все още не е достатъчен за поддържане на здравето и ние сме принудени да ядем храна, богата на протеини, за да не се нарушават жизненоважни процеси.

Проблемът с дефицита на протеини инхибира синтеза на ензими, хормони, биологично активни вещества, нарушава работата на набраздени и гладки мускули, процесите на регенерация на тъкани, кожа, костна система, метаболизъм и други важни функции и органи.

Причини за недостиг на протеини.

Дефицитът на протеин в организма нарушава работата на почти всички жизненоважни функции, което веднага се изразява от функционални и органични нарушения, поради което се счита за патологично състояние. По-често това заболяване засяга хора, които са любители на диети, които се стремят да отслабнат, вегетарианци и страдащи от заболявания на ендокринната система и стомашно-чревния тракт.

Липса на протеин в организма може да се прояви във всяка възраст, най-често симптомите се появяват още в ранна детска възраст. При някои чувствителни хора може да настъпи ремисия и възстановяване на нормалния протеинов толеранс. Следователно, недостигът на протеини при възрастни не е толкова често..

Често причината е така наречената алергия към мляко при млади пациенти. Липсата на протеин в организма при деца се диагностицира при 1 от 100 души под 18-годишна възраст. Има научни изследвания, които показват, че в групата на изкуствено хранени деца заболяването може да се появи три пъти по-често.

Липса на протеин при кърмачета, хранени естествено с майчиното мляко, не се проявява, но е възможно заболяването да се развие в момента на преминаване към изкуствено хранене с формула или когато продукти, съдържащи протеин от краве мляко, са включени в диетата.

Освен това причините могат да бъдат нарушена абсорбция на аминокиселини от червата, повишена загуба на протеин в урината...

Как се развива дефицитът на протеин.

Първичен дефицит - може да е резултат от неправилно хранене, когато на масата по-често присъстват храни с ниско съдържание на протеини, например зърнени храни или храни с ниска биологична стойност. Този вид дефицит често се среща от хора, които се ограничават от млечни и месни храни във връзка с програми за отслабване или поради религиозни причини..

Вторичен провал. Обикновено свързано с вътрешната медицина, това може да бъде:

  • улцерозен колит и хроничен ентероколит,
  • стесняване на хранопровода,
  • метаболитни нарушения,
  • стомашно-чревна атрофия.

Повишеният катаболизъм възниква поради разграждането на телесните тъкани, когато този процес преобладава над процеса на синтез и регенерация. Такива тежки форми на заболяването се срещат при пациенти с рак и при тежки рани и изгаряния..

Симптоми на дефицит на протеин при възрастни и деца

Често, при липса на протеин в организма, симптомите се развиват под формата на:

Обща слабост, която се проявява в трудността при извършване на ежедневни дейности и задължения, появата на летаргия, намалена работа, мускулна слабост, тремор в мускулите и нарушена координация на движението.

При главоболие и нарушения на съня. Дефицитът на протеин влияе на забавения синтез на хормона серотонин, който причинява безсъние, а дефицитът на желязо и ниската кръвна захар водят до главоболие..

Чести нервни сривове. Недостатъчните нива на хормони и ензими водят до изчерпване на нервната система. Има чести промени в настроението, признаци на раздразнителност, сълзливост, негодувание и безпокойство.

Кожни промени. Липсата на протеин в организма нарушава метаболитните процеси в клетките. Това причинява бледност на кожата, обриви, които не реагират на лечението. Кожата изсъхва, отлепва се и по нея се появяват малки пукнатини.

Оток. Намаляването на концентрацията на протеин в кръвоносната система влияе неблагоприятно на водно-солевия баланс, често се наблюдава натрупване на течност под кожата и в мастната тъкан. Характерният оток се появява по стъпалата и глезените, по-късно по ръцете, лицето.

Бавна регенерация на клетките и заздравяване на рани. За нуклеирането на нови клетки са необходими аминокиселини, които доставят протеини. И ако няма достатъчно градивни елементи, процесът на заздравяване (регенерация) се инхибира и раните отнемат много време, за да заздравеят.

Косопад и неравности по повърхността на ноктите. Известно е, че косата и ноктите са в постоянен растеж, всеки ден се образуват нови млади клетки, чието ядро ​​изисква протеини. Те са най-натоварените потребители. Когато процесът на снабдяване е прекъснат, генерирането на нови клетки драстично намалява. Косата става скучна, чуплива и суха, кожата става суха, което се отразява в кореновите луковици и води до заспиването им. Резултат: пърхот и косопад. На нокътните плочи се появяват бели петна и оребрени ивици.

Прочетете: диагностика на ноктите или какво ще ни кажат ноктите.

Отслабване. При липса на протеин тялото се опитва да го преразпредели, издърпва го от мускулната система и го насочва към жизненоважните органи, като подкрепя тяхната непрекъсната работа. Този процес веднага се отразява на мускулната маса, нарушеният метаболизъм също влияе върху намаляването на телесните мазнини..

Нарушения на сърдечната и дихателната система. Дългосрочната липса на протеин засяга работата на всички органи и системи, включително дихателната, сърдечно-съдовата, пикочно-репродуктивната система. Появяват се сърдечна болка, нарушен сърдечен ритъм, кашлица и задух и други симптоми.

животински протеини

Настъпване на симптоми на алергия към мляко. Симптомите на алергия към мляко често са специфични и понякога правилната диагноза изисква изключване на редица други заболявания. За да се постави точна и правилна диагноза, ще е необходимо многократно посещение при специалист в областта на алергологията.

Симптомите, които могат да показват дефицит, включват:

  • болка в корема,
  • ринит,
  • кашлица,
  • сърбяща кожа,
  • кожни промени под формата на зачервяване или обрив.

Липса на протеин при бебета и деца

Липса на протеин, често придружена от алергия към мляко - това заболяване може да се появи на всяка възраст, особено диагностицирано при кърмачета и малки деца. Придружава се от кожни промени, диария с примеси на кръв и слуз, треска - това са някои от симптомите. Най-често се проявява:

  • гадене и повръщане,
  • диария, понякога смесена със слуз и кръв,
  • забавено наддаване на тегло и височина,
  • повишена телесна температура без видима причина.

Появата на такива симптоми трябва да бъде сигнал да отидете с детето на лекар. Особено последните два изброени по-горе симптоми, които показват ефекта на заболяването върху развитието на детето, изискват спешна консултация със специалист..

Тъй като симптомите на дефицит на протеин са по-скоро неспецифични, те могат лесно да бъдат интерпретирани погрешно. Така липсата на протеини при кърмачета и малки деца може лесно да се обърка със симптоми на заболявания като атопичен дерматит, псориазис..

Какви могат да бъдат последствията от липсата на протеини при малки деца?

Малките деца се нуждаят повече от изграждане на протеинов материал. Липсата на протеин влияе върху тяхното развитие и растеж. Но най-страшните прояви са изключителната степен на физическо изтощение на децата:

Алиментарен маразъм, заболяването често се развива при деца през първата година от живота. Води до изчезване на мозъчните клетки с пълна атрофия на кората. Телесното тегло на детето се губи, кожата става отпусната и набръчкана. Развитието на умствената дейност спира.

Как да се лекува дефицит на протеин при деца

При алергични случаи трябва да се прилага диета, която не съдържа протеини от краве мляко. Бебетата и малките деца трябва да бъдат хранени с промишлени заместители на мляко, състоящи се от формули, които са преминали процес на хидролиза. На практика това означава, че храните, приготвени изкуствено, чрез разграждането на протеините до аминокиселини, нямат свойства, които стимулират имунната система да предизвика алергична реакция..

По-големите деца трябва да избягват млякото. Храни, съдържащи протеинов алерген, са напълно изключени от храната. Не се препоръчва да замените кравето мляко със соеви продукти или козе мляко например.

При повечето деца симптомите на алергия към мляко отзвучават спонтанно, често преди навършване на 4 години. В превенцията на развитието на протеинов дефицит кърменето се е оказало ефективно през първите месеци от живота, най-добре, поне до 1 година от живота. Трябва да се отбележи, че кърменето е важно като превенция на развитието на алергии в по-късните етапи от живота.

Доказано е, че вещества, съдържащи се в майчиното мляко, като например имуноглобулини, влияят на правилната модулация на имунната система на детето и защитават до известна степен срещу развитието на заболявания, произтичащи от неправилното функциониране на имунната система.

Какво да правите, ако възрастните нямат протеин?

Всеки ден човек се нуждае от 60 - 100 mg протеин за здравето и нормалното поддържане на живота. Можете самостоятелно да изчислите индивидуалната си норма въз основа на факта, че е необходим 1 mg протеин на 1 kg телесно тегло, като се вземе предвид пасивният начин на живот.

Ако човек е активен или е на възраст с повишен растеж, или спортува, или жена е бременна, или кърми дете, тогава масата на консумираните протеини се увеличава до 1,3 mg / на 1 kg телесно тегло.

От какво са направени протеините?

Въпреки факта, че в природата има повече от хиляда различни видове протеинови молекули, всички те се синтезират от 20 основни аминокиселини. Аминокиселините са:

  • заменяеми, онези, които могат да влязат в тялото с храната и се синтезират вътре в самото тяло;
  • незаменими, тези, които не се произвеждат от тялото, а идват само с храна;

И ако липсва само една основна киселина, синтезът на протеини, съдържащи тази киселина, спира. Следователно, трябва да допълвате тялото си с протеинови храни..

Важно е… Протеинът се намира в храни от животински и растителен произход.

  • Животински протеини. Животинската храна съдържа пълноценни протеини, тоест тези, които съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини. Това са: риба, месо, птици и млечни продукти.
  • Растителни протеини. Но протеините от растения, зеленчуци и зърнени култури се наричат ​​непълни, поради непълния набор от незаменими аминокиселини.

Това е важно за всички хора, които съставят ежедневната си диета с ниско протеинови храни..

Обогатете диетата си с животински продукти: яжте домашни птици и говеждо месо, не забравяйте за рибата и млечните продукти. Включете по-често в храната бобовите растения, ядките, зърнените храни и зелените, съдържащи протеин.

И ако не е възможно да се възстанови протеиновия баланс в организма, опирайки се на протеинова храна, тогава ще е необходимо да се потърси медицинска помощ.

Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако изведнъж видите снимката на автора си, уведомете редактора на блога за това чрез формата за обратна връзка. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря ви за разбирането!

Две големи разлики: как да различим треската от сурогатната

Сложни и прости въглехидрати: списък на продуктите, таблица