Каква е тази подправка "звезден анасон": полезни свойства и приложение на звезден анасон

За да има ястието отличен вкус и неповторим аромат, те използват звезден анасон, полезните свойства и противопоказанията за които са известни от древни времена..

Тази подправка се добавя не само при приготвянето на ястия и пикантни напитки, но и в козметиката, като се използва етер на растението за тези цели. Също така подправката може да има лечебен ефект, ако знаете пропорциите на отварите и тайните на приготвянето им..

Какво е звезден анасон

Звездният анасон (илициум от латинското Illicium L) е пикантно растение от семейство Лимонови треви. Групата включва около 40 вида, включително истински звезден анасон. Готвачите на световните кухни добавят звездни плодове в кулинарните си шедьоври, лекарите практикуват употребата им при лечение на пациенти, а домакините не отричат ​​себе си удоволствието да пият чай с добавка на подправки.

История на подправките

Културата произхожда от Южен Китай и след това се разпространява по целия свят. Тя била обичана в Индия и Виетнам, в Абхазия и Филипините, в Япония и Камбоджа..

Попаднал на територията на днешен Татарстан, звезден анасон получи своето модерно име, защото „баджан“ е анасон. Томас Кавендиш беше първият, който въведе подправка в Европа, където също се опита.

Звездният анасон е вечнозелено дърво, често срещано в Югоизточна Азия, от цветята на което се образуват "пикантни звезди".

Появата на растението и мястото на растеж

Звездният анасон прилича на дървесна вечнозелена култура, листата на която остава ярко изумрудена през цялата година. Дървото може да достигне 18 м височина, то се адаптира идеално към студеното време. По време на периода на цъфтеж сред листата се появяват бледожълти цветя, понякога зеленикави. Яйчниците се образуват, когато растението достигне петгодишна възраст.

С течение на времето цветята променят сянката си до кафяви, стават по-твърди, трансформират се в звездовидни плодове с дървесни венчелистчета-лъчи, всяко съдържа семе. За тази необичайна форма звездният анасон беше наречен звезден анасон. Обикновено има 8 лъча, но може и до 12. Семената имат нюанс на шоколад, но след като са на слънце придобиват червеникав нюанс.

Подправка растение се отглежда в много страни: главно в Япония, Индокитай, Северна Америка. Културата обича влажен климат, затова най-добре расте в южната и източната част на Азия, в южните райони на Китай и Корея, в Индия. Виетнамците също активно засаждат дървета бадиан.

Семена - шишките се берат през есента, когато станат твърди и миришещи, след това се изсушават до червеникав оттенък.

Вкус и аромат

Ароматът на плода прилича на обикновен анасон, но звездният анасон има своя уникална изразителна миризма, където са представени различни комбинации. Богатият вкус е подобен: горчив, сладък и пикантен едновременно. Допълнителна нотка придава вискозитет. Ободряващ вкус на "звезда" подправка ви позволява да съживите сила и вътрешна енергия.

След цъфтежа плодът на шест или осем-заострена звезда форма се образува от яйчника, който след това се лигнифицира.

Химичен състав

Пикантното растение е източник на витамини и минерали. Основният състав - витамини от група A, B, C, PP, от минерали - калций, калий, цинк, йод, селен, манган, мед, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Допълнителни биологично активни елементи са терпени, танини, полизахариди, сафол, смоли и органични киселини. Сред тях анетолът е на първо място по концентрация - 90%.

100 грама звезди съдържат 17,6 г протеин, 15,95 г мазнини, 50 г въглехидрати. Хранителната стойност е висока: 337 Kcal. Въпреки това, допълнителното тегло не заплашва любителите на подправки: много малко трябва да се добави към ястието, за остротата и пикантността на вкуса.

Какво е различно от анасон

Въпреки че звездният анасон се счита за разновидност на анасон, вкусовете му варират. Първият е тръпчив, горчив, остър, стипчив, с нотки на остра и сладост, вторият е по-спокоен, по-мек. В допълнение, анасонните зърна са по-малки и не са толкова силни, но звездовидният анасон е твърд и дори жилав. Анасонът може да се добавя към почти всички ястия, звездовидният анасон е по-"капризна" подправка.

Те се отличават не само по вкусови и ароматни характеристики, те са две напълно различни култури, ботаническата им принадлежност няма нищо общо.

Звездният анасон често се бърка с анасон, обаче, това са две напълно различни подправки, които нямат нищо общо помежду си..

Благоприятни характеристики

Медицината, козметологията, готвенето са трите основни области на приложение на звезден анасон. Поради състава на подправката е подходящ както за храна, така и за лекарства..

Растението се използва при следните заболявания:

  • чревно дразнене, метеоризъм, запек;
  • стомашни заболявания, включително разстройство и лошо храносмилане;
  • cardiopalmus;
  • респираторни заболявания, кашлица, тонзилит, бронхит, астма;
  • заболявания на устната кухина, лош дъх;
  • болка по време на менструация, умерена и тежка ПМС, хормонални нарушения.

Растението има бактерициден, стягащ ефект, активира отделянето на храчки в случай на настинка, премахва дрезгавостта, потиска спазмите, гърчовете, подпомага елиминирането на токсините.

Растението се е доказало, че се приема в ранните стадии на грип. Нещо повече, растението е богато на шикимова киселина, която се ферментира от плодовете му. Това хранително вещество се използва при производството на лекарството против грип Tamiflu, което стана широко известно по време на епидемията от свинския щам (H1N1) като ефективно средство в борбата срещу вируса.

Подправката има антистрес ефект, е ефективна при дестабилизирана лабилна нервна система като антидепресант билков лек.

Маслото от звезден анасон също има лечебни свойства. Той е полезен при настинки, бори се с възпалението на назофаринкса. Заедно с естери на кедър, карамфил, джинджифил, кардамон, копър, камион, кориандър, копър и черен пипер, звезден анасон умножава своите лечебни свойства.

Също така, маслото се използва за масаж. Кожата става твърда, еластичността се възстановява, заглажда се.

Плодовете на звезден анасон са богати на шикимова киселина, която се използва при производството на антивирусни лекарства.

За жени

Инфузията на звезден анасон е отлична за коремна болка по време на менструация. За да го приготвите, трябва да залеете 1 супена лъжица семена с чаша вряла вода и да пиете 3 пъти на ден преди хранене.

За жените също ще бъде полезно млякото или чаят с добавяне на мед и капка масло от звезден анасон. Напитката спомага за подобряване на качеството на съня, облекчава тревожността и сълзливостта при ПМС.

За мъже

Бадиан помага за подобряване на здравето на по-силния пол, възстановяване на потентността и повишаване на сексуалната активност. Badian е показан и за мъже, страдащи от простатит, като противовъзпалително средство като част от комплексната терапия.

Възможно ли е за деца, бременни и кърмещи

Поради високата си алергенност, звездовидният анасон може да навреди на деца под 5 години. Ако детето има склонност към обриви и други прояви на алергии, употребата на подправки трябва да се отложи до 12-годишна възраст.

Също така, звездовидният анасон не трябва да се консумира по време на бременност: той може да провокира кървене, спонтанен аборт поради абортивните свойства, присъщи на подправката, а също така да има отрицателен ефект върху формирането на плода.

Но кърмеща майка може да включи звезден анасон в диетата си, но в малки дози, за да се избегнат алергични реакции на тялото на бебето. Увеличава производството на кърма, стабилизира хормоните, подготвя организма за възобновяване на менструалния цикъл.

В Русия подправката най-често се използва при приготвянето на десертни ястия и напитки..

При отслабване

Плодовете на звезден анасон са намерили приложение в борбата срещу затлъстяването, те имат свойства за изгаряне на мазнини, спомагат за ускоряване на метаболитните процеси, подобряват храносмилането.

Най-лесният начин да използвате звезден анасон за отслабване е да включите подправки в диетата, да пиете чай или кафе с подправки.

Приложения за готвене

Млян или цял, звезден анасон е изключително популярен в готвенето. Ценен е заради сладкия и пикантен аромат и е най-подходящ за супи, десерти и напитки..

Ярката подправка предизвиква апетит, подобрява вкуса на ястието. Чрез добавяне на острата тя не прави продукта горчив, поддържайки хармонията на вкусовете.

В какви ястия и напитки се добавя звезден анасон

Сушената подправка е незаменима в сладкарските изделия: мусове, кремове, джинджифил, пудинги. Торти и понички, пайове и кифлички с пълнеж се пекат с него, добавят се в тестото или се използват като част от сладкарски дресинг (комбинацията му с канела и ванилия е особено хармонична).

Звездният анасон обогатява вкуса на плодовите и ягодовите напитки - желе и компоти. Когато правите сладко или конфитюр, той се използва като консервант и стабилизатор на цвета..

Звездният анасон се добавя към греяно вино, пунш, ликьор, вино и грог. Безалкохолни напитки, чай и кафе, приемете нов изискан вкус с тази подправка.

Една от най-хармоничните кулинарни комбинации е „кварталът“ на звезден анасон с канела.

Рибни, месни, супи и зеленчукови ястия със звезден анасон са популярни в източните страни. В Азия - Китай, Корея, Виетнам, Япония - те обичат ароматни бульони със смляна подправка. Слага се в телешки бульони, супа от перки от акули, юфка от удон. Армения комбинира подправки със зеленчукови и плодови ястия.

Домакините добавят пикантни кутии към маринати, подправката със звезден анасон действа като консервант, а също така дава сладкиши и лека подправка на домати, краставици и тиквички.

Характеристики на употреба

Подправката има плътен богат вкус, поради което трябва да се добавя към ястието в минимални количества, в противен случай може да се появи горчивина и храната да се развали..

За да готвите месо, вземете грубо смляна подправка (със скорост 1 грам на порция), подправяйки я преди готвене: тогава месото ще се окаже сочно и нежно.

При всякакви първи ястия, сосове, напитки (компоти, бульони, маринати), подправката се поставя изцяло в началото на готвенето, дългосрочната термична обработка повишава вкусовите и ароматните характеристики на подправката.

В процеса на топлинна обработка се умножават вкусовите и ароматни свойства на звезден анасон.

С какви подправки се комбинира

Комбинациите с канела, джинджифил, карамфил, копър и черен пипер се считат за най-добрите.

Традиционната китайска смес "Пет подправки" е една от най-успешните и хармонични смеси от подправки, тя се състои от вана, съчуански пипер, карамфил, канела, копър.

Приличните комбинации се получават с кардамон, индийско орехче, шафран, ванилия и мента. Този "квартал" работи добре в сладки плодови ястия и сладкиши..

Най-често срещаните ястия от сос, зеленчуци и яйца ще станат оригинални, ако добавите ситно нарязан звезден анасон в комбинация с лук, чесън, билки и черен пипер..

Как да заменим звезден анасон

Кулинарните свойства на тази подправка са уникални, но ако е необходимо, можете да използвате подправки с подобен аромат: анасон, кимион, канела. Първата подправка е най-близката по произход, затова се използва по-често. Кимионът е сравним със звезден анасон по аромат, а канелата - по сладост.

И двете подправки могат да се използват като алтернатива на звезден анасон в сладкиши. Семена от копър и копър могат да заменят подправката в зеленчукови ястия.

Подправки рецепти за храна и напитки

В Русия звездният анасон се използва главно при приготвянето на напитки и десертни ястия..

Кафето със звезден анасон придобива неповторим и изискан вкус.

Кафе от звезден анасон

  • смляно кафе - 2 ч.л.;
  • щипка канела;
  • звезден анасон - 1 бр.;
  • захар и сметана на вкус.

Кафето, подправките се изсипват в загрята турчина и се добавя вода. Напитката се държи на огън, докато се появи пяна. След това настоявайте 3-5 минути преди употреба.

Затоплящ чай

  • чай от листа - 2 ч.л;
  • звезден анасон - 2 бр.;
  • нарязан джинджифил - ½ ч.л.;
  • лимон - 2 филийки;
  • захар - на вкус.

Всички компоненти (без лимон) се смесват и се заливат с вряла вода в обем 250-300 мл, настояват под капака за 5 минути. Добавете лимон към прецедения чай със звезден анасон и се насладете на ароматна напитка.

Чаят с добавка на подправки е полезен при настинки.

Круши в червено вино

  • твърди круши - 4 бр.;
  • сухо червено вино - 0,5 л;
  • тръстикова захар - 100 г;
  • звезден анасон - 1 бр.;
  • карамфил - 1 пъпка;
  • смляна канела - 1/2 ч.л;
  • люта подправка - 2-3 грах;
  • жар на 1 портокал.
  1. Обелете крушите, оставяйки опашки, отрежете дъното, за да придадете на плодовете стабилност.
  2. Изброените съставки се добавят към виното, слагат се на огън, изчакват се да заврят и се слагат круши в него.
  3. Варете 15-20 минути на слаб огън, като периодично обръщате плодовете.
  4. Крушите се изваждат от тигана от опашките и се слагат в чиния.
  5. Останалият винен сос се изпарява до сгъстяване (15-25 минути), след което се филтрира.
  6. Изсипете получения сос върху ястието и добавете сладолед, ако желаете.

Десертът може да се сервира и топъл и студен, след като изстине.

Можете да разнообразите ежедневното си меню с оригинален плодов десерт.

Саварин (сабарина)

  • брашно - 150 г;
  • суха мая - 5 г;
  • сол - щипка;
  • захар - 1 супена лъжица. л.;
  • растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
  • яйца - 2 бр.;
  • вода - 80 мл.
  • вода - 500 мл;
  • захар - 1 чаша;
  • лимон - ½ бр.;
  • канела - 1 пръчка;
  • звезден анасон - 3 плода;
  • малко ром.
  1. Всички компоненти за тестото се смесват: трябва да се окаже течно. Съдът се покрива с фолио и се оставя за час..
  2. След това тестото се изсипва във форми (удобно е да се използват силиконови) и се пече 18-20 минути на 180 градуса.
  3. През това време трябва да приготвите сиропа. Компонентите се смесват и варят до вискозитет.
  4. Тестените изделия се охлаждат леко, след това се потапят в сироп и се варят по 2 минути от всяка страна.
  5. Готовите саварени могат да бъдат гарнирани със сметана или глазура.

Процесът на приготвяне на саварени е много прост и не отнема много време..

Лекарствена употреба

болестРецепта лекарство
Патологии на стомашно-чревния тракт, черния дробМляното семе (1 ч.л.) се излива в 350 мл вряща вода, настоява се в термос за 1 час, след което се филтрира. Пийте три пъти на ден по 70-80 мл при обостряне на заболяването.
Ангина, трахеит, бронхитКомбинирайте 100 мл водка и 10 г натрошени семена, закопчайте бутилката и разклатете добре. Съдът се изважда на тъмно място за 20 дни, разклаща се отново на всеки 3 дни. Тинктурата се приема между храненията три пъти на ден, 5 мл, продължителност - не повече от две седмици.
Заболявания на устата и гърлото1 ч.л. натрошен звезден анасон се залива с чаша вряла вода и се оставя за 40 минути. Към прецедената инфузия добавете 25 г мед и 30 мл лимонов сок. Изплакването се извършва сутрин и вечер през седмицата..
Кашлица и настинка1 ч.л. натрошен звезден анасон се изсипва в 70 мл вряща вода и се настоява 15 минути. Инфузията се филтрира преди употреба, смесва се с мед и се добавя малко към чай (разделяне на определения обем инфузия на няколко дози).
Паразити (pinworms)Супена лъжица семена се изсипва в термос и се заливат 250 мл вряща вода, затварят се и се оставят да изстинат. Лекарството се приема преди хранене два пъти на ден. Продължителност - 14 дни.

Избор и съхранение

При избора е важно семената на растението да са кафеникаво-червени и еднообразни на цвят. Полезен е само зрял звезден анасон. Лъчите на плода не трябва да се покриват, това е знак за преждевременно събиране на подправката. Звезди от анасон с гладка повърхност и ярък аромат могат да се купят безопасно, по-добре е да оставите набръчкан звезден анасон на плота.

Звездният анасон върви добре с цитрусови плодове и плодове.

Подправката трябва да се съхранява на тъмно и сухо място в херметически контейнер, така че плодовете да могат да се съхраняват до една година. Подправката не трябва да се нарязва веднага, в противен случай съхранението ще спадне до 3 месеца дори в затворен буркан.

Противопоказания

Звездният анасон е подправка, която изисква внимателна употреба. Не може да се използва при алергии, тремор, епилепсия, повишена нервна раздразнителност по време на бременността. Когато се комбинират с листа от боровинки, пикантните плодове могат да нарушат водно-солевия баланс в организма и да доведат до дехидратация..

Етерът на растението се използва разреден, за да се избегнат изгаряния. С правилната дозировка е лесно да се види как звездният анасон проявява своите полезни свойства и противопоказанията няма да се почувстват.

Пикантните звезди могат да изгорят, без да изгорят, това се дължи на наличието на определени хранителни вещества в плодовете на звезден анасон.

Интересни факти

  1. Бадян дойде в Русия от Европа през 16 век и беше скъпо. Тогава подправката започна да идва от Китай в големи количества, което доведе до по-евтин продукт..
  2. Подправката се използва не само при готвене, но и като средство за ухапване от змия..
  3. В древни времена плодът на звезден анасон се считал за мощен талисман.
  4. В Япония растението получи статут на свещено.
  5. Бадян е бил отведен за лечение на кашлица в далечното минало..
  6. За получаване на 1 литър етерично масло са необходими около 18 кг пикантни растителни семена.
  7. В Южна Америка подправката е незаменим компонент на сосове, в Индия - чай ​​от масала.
  8. Пикантните звезди могат да изгорят, без да изгорят.
  9. Растението неутрализира неприятните миризми, китайците го използват за премахване на лошия дъх.
  10. Бадян е използван за рисуване на дърво в корабостроенето.

Историята доказва, че звездният анасон е растение с уникален състав, интересен вкус и широка гама от приложения. Подправката ще излекува пациента, ще нагласи апетита на гурмана и ще зарадва любовника с оригиналния си аромат и вкус.

Бадян: полезни свойства, противопоказания и приложение

Вкусни и ароматни здравословни ястия, пикантни напитки: плодови напитки, чайове, отвари. Всичко това може да се приготви с правилния опит и правилните съставки. Но почти всяко ястие има своя "тайна" съставка, без която вкусът ще бъде напълно различен.

Често тези съставки са подправки - фини, но напълно незаменими, придаващи на обичайните ястия пикантност, богатство и вкус. Днес ще поговорим за една от тези подправки - това е звезден анасон.

Не всички го използват за готвене, защото не знаят как да го направят. Същият беше случаят с джинджифила. Но след като прочетат темата, хората ще научат не само за начините за употреба, но и за полезността на продукта. И започват съзнателно да го добавят към сладко, печива и дори да го използват като съставка за втори курс.

Звездният анасон е истински и звезден - какво е това и каква е разликата

Какво е звезден анасон и с какво се яде? Това е вечнозелено дърво, което расте в топла ивица - Азия, Абхазия, Северна Америка. В Русия, колкото и да се опитваха, те не можеха да отглеждат това растение. Но въпреки това той е много популярен при нас. В допълнение, тази подправка е обичана и ценена в Китай и Индия, където по принцип обичат всякакъв вид подправка..

Хората често са подведени от сходството на имената на две растения. Звезден анасон и звезден анасон едно и също растение? Да, така е. Просто второто име се използва повече в Китай. И с обичайния анасон, който знаем, те нямат нищо общо..

Няма такава подправка като "звезден анасон". Външно тези две растения също са различни. Всеки лъч от златистокафява звезда съдържа по едно семе от това растение. А в чадъра на анасон има много семена. Въпреки че ароматът е подобен, има разлика.

Анасонът, за разлика от източния си съименник, е кратък годишен храст с малки цветя и семена, които растат под формата на чадър. Опитните домакини и ценителите на ориенталските подправки усещат разликата между ароматите и уверено заявяват, че анасонът има "по-плосък" аромат, който няма такава дълбочина и разнообразие като днешния ни герой.

Тук си струва да се отбележи, че в Русия се разраства диво разнообразие от подправки или, както хората го наричат, храст, и това няма нищо общо с популярния му брат. Руският див звезден анасон принадлежи към семейството на рута и има напълно различни корени..

Той няма толкова богат списък с полезни свойства, много повече противопоказания и не толкова изразен аромат. С други думи, ако искате да закупите тази пикантна подправка, по-добре е да не оставяте избора си с местен колега, а да изберете истинска ориенталска подправка.

Понякога хората се интересуват как расте този или онзи представител на флората в природата. Така нашият звезден герой расте на дърво, което може да бъде както малко, така и много високо, понякога достига 18 метра височина. Плодовете не се появяват върху него веднага, а едва в петата година на растеж. По време на цъфтежа той се разширява, показвайки на света своите красиви бели цветя, понякога с червеникав или розов цвят отвътре.

Тогава там се появяват самите звезди, ухаещи от топлина и мекота.

Полезни свойства на звезден анасон, неговият състав

Химичният състав на тази подправка е много богат. До голяма степен поради това той е толкова любим в различни страни на нашата планета. Той е ценен с богатството си на протеини и мазнини, органични киселини и въглехидрати. Между другото, в тази подправка има много от последните, така че тези, които са на диета, трябва да използват тази подправка много внимателно..

10 грама от това растение съдържа 337 ккал, 17 грама и половина протеини, 16 грама мазнини и 35,5 грама въглехидрати. Но в същото време е лесно смилаем.

Съдържа също феландрен, терпинеол, алдехиди, кетони, терпени и 1,4-цинеол. Съдържа полезни етерични масла, състоящи се от етилов алкохол лимонен, фарнезол, сарфол, хидрохинон, както и линалоол, цимен, карен, дипентен, както и захар, танин и смола..

Всичко това заедно е уникален състав, който обогатява човешкото тяло и му придава специална сила. Тази звездна красавица съдържа шикимова киселина, която придава точно този разпознаваем аромат. Тази киселина, между другото, има антивирусен и тонизиращ ефект..

Особено внимание трябва да се обърне на витаминния състав на това невероятно растение. Съдържа витамини от група В, витамини А и В, както и С и РР. Растителните звезди са пълни с минерали като фосфор и желязо, натрий и манган, мед, цинк, селен, калций, калий и магнезий..

Ефекти върху човешкото тяло и начини на приложение

Най-често тази подправка се използва за укрепване на имунната система. Да, това е възможно благодарение на богатия състав на подправката. Превенция и лечение на остри респираторни вирусни инфекции и грип, кашлица, бронхит и синузит - всичко това е включено в списъка на неразположенията, с които един звезден красавец може да се справи.

Благодарение на високото съдържание на етерични масла и киселини, той може да нормализира работата на стомашно-чревния тракт, както и нежно да се справи с такива проблеми като запек, подуване на корема и гадене. Той също е в състояние да огъва хелминти от тялото и при постоянна употреба да не повтаря появата им.

Той облекчава спазмите в тялото, особено в коремната кухина, така че може да служи като аналгетик за жени по време на менструални спазми и за облекчаване на главоболие, мускулни болки и други видове болка, включително пренатягане след спорт или друг стрес.

При тахикардия и аритмии, звездовидният анасон помага за намаляване на сърдечната честота, като по този начин успокоява човека.

При силна кашлица, продължителен бронхит или дълготрайно възпаление в гърлото отвари, базирани на този билков препарат, ще помогнат за облекчаване на възпалението и ще помогнат при изтъняване на храчките.

Изненадващо, постоянната употреба на подправката нормализира хормоните както при мъжете, така и при жените. По този начин може да помогне на мъжете като естествен афродизиак, а жените могат да се справят с нередовната менструация с болка..

Тази подправка премахва излишната вода и токсините от тялото, затова помага при отоци, свързани с заболявания на черния дроб и бъбреците в хронична форма, или просто, ако диетата не се спазва..

Има диуретичен ефект, често се използва и при цистит и олигурия. С други думи, той може да се справи с много заболявания на пикочно-половата система..

В народната медицина звездният анасон се използва за лечение на много заболявания и навсякъде реагира на лечение, подобряване на състоянието, добър сън, преминаваща болка.

С постоянната употреба на това лекарство окислителните процеси в организма спират, растежът на холестеролни плаки се намалява, организмът се лекува естествено..

Тази подправка е позната от много дълго време, дори в Русия тя се добавя към пайове, бисквитки с джинджифил, джинджифил и други сладки сладкиши, заради вкуса и аромата. По-късно хората разбраха, че той има не само отличен вкус и аромат, но и ползи..

Други страни също имат свои истории за разпространението на тази подправка..

Така че, във Франция и други европейски страни подправката често се добавя към алкохолни напитки - тинктури, ликьори, вина. Понякога с тези съставки на рибна основа се приготвят много оригинални ястия. Тези рецепти са популярни в Япония, Китай и Корея..

Подправката се използва не само в готвенето и медицината, но и в козметологията. Благодарение на химичния си състав, той има отличен ефект върху кожата на лицето, при постоянна употреба кожата става по-еластична и еластична. Този продукт е не по-малко ефективен за растежа на косата и ноктите..

Как да използвате звезден анасон

За лечение на устната кухина е необходимо 2-3 звезди да се залеят с вряла вода, да се затворят с капак и да се оставят да варят за половин час. За вкус можете да добавите малко мед и лимонов сок за по-добро усвояване. Изплакнете устата си след миене на зъбите.

За да се борите с паразитите, изсипете 5 грама прах с литър вряща вода, оставете го да вари за няколко часа и прецедете. Пийте чаша два пъти на ден.

За да увеличите лактацията, изсипете 5 грама прах с минимално количество вода, оставете да се вари добре, прецедете и добавете литър мляко. Трябва да приемате това лекарство по една чаша дневно..

За лечение на стомашно-чревния тракт, профилактика на заболявания и повишаване на имунитета се приготвя чай със звезден анасон. Една звезда с подправки се поставя в чайника с обичайния ви чай. Добавете карамфил, джинджифил или лимон за аромат.

Парна инхалация помага за лечение на дихателните пътища и кашлица. Можете да пуснете една капка етерично масло във водата, която можете да закупите в аптеката, или да поставите една подправка звезда във вряща вода.

Етеричното масло от растението може да се използва чрез смесване с вашата козметика. Можете да го капете, например, в шампоан за борба с пърхота, в крем за лице за избелване и регенериране на кожата..

Отварите, направени от подправката, могат да се добавят към вани за подобряване на състоянието на кожата, подобряване на настроението, облекчаване на подуване и тонизиране на тялото. Те могат да се използват и за галене на косата ви след измиване..

Противопоказания и евентуална вреда

Безспорно това растение има огромен списък от предимства, благодарение на което е толкова обичано и уважавано както от стари, така и от млади. Но въпреки всички предимства, той има и своите недостатъци, така че винаги трябва да внимавате за всякакви, дори много полезни дарове на природата.

Така че, с всяка негова употреба, си струва да започнете с малки дози, за да изключите алергиите. Алергиите към растенията могат да бъдат тежки.

Не използвайте тази подправка за епилептици и хора с нестабилна нервна система..

Не можете да използвате чисто растително масло, продавано в аптеките за козметични цели, има риск от изгаряне. Трябва да се смесва с други базови масла (попитайте фармацевта какви са базовите масла) или да се добавя към тези продукти, които имате.

Ако детето е под 12 години, вие също трябва да бъдете много внимателни при използването на това народно лекарство, за да избегнете алергии, от които често страдат малките деца..

Ако решите да се лекувате сами, трябва стриктно да се придържате към препоръчаните дози и за предпочитане да започнете с малки количества. Предозиране на звезден анасон е възможно поради високото съдържание на масла, ще бъде много неприятно. Ако го усетите, незабавно трябва да намалите обемите..

И последният съвет - когато лекувате тази подправка, по-добре е първо да се консултирате със специалист.

Може ли звезден анасон да се използва по време на бременност

Специално противопоказание наред с други е използването на подправка по време на бременност. Не, не може да се използва, докато чакате бебето, под каквато и да е форма. Благодарение на високото си съдържание на масла и специфични витамини, той може да причини кървене и да съсипе живота на зараждането. В допълнение, това растение може да причини алергии, което също няма да е от полза нито на мама, нито на бебе..

Но след раждането отвари и чайове на базата на растителни звезди не само няма да бъдат вредни, но и полезни, тъй като подобряват лактацията..

Използването на звезден анасон в готвенето като подправка

В Русия казаха, че звездозът е подправка на доброта и топлина. Ако го вкусите, можете да почувствате тази доброта и усещане за домашен уют. Поради това в миналото често се използваха сухи смлени семена. Този ароматен, топъл, сладък и остър вкус в същото време не може да бъде объркан с нищо друго..

Неясно прилича на канела, въпреки че някой ще каже, че нямат нищо общо. И все пак и двете подправки се използват за сладки сладкиши: торти, рула, джинджифил, кифли, за сладки и алкохолни напитки, както и в малки количества за първи и втори курс.

Той е чудесно допълнение към конфитюри, мусове и други сладки препарати. Между другото, той също запазва срока на годност на такива десерти. Например, той спасява сладко от захар.

Подправката се използва най-много в готвенето на Изток, известни са с любовта си към подправките и ароматните подправки.

В Китай това необичайно растение е задължително за ястия от свинско, говеждо и патешко. Те също обичат да го добавят към рибни супи, което е, така да се каже, избор на любител..

Във Франция се добавя към ликьори и вина, което създава фин уникален вкус на алкохолните напитки..

Днес руските кулинарни експерти знаят, че звездният анасон върви добре с киселите плодове, червеното месо и домашните птици. Той се разбира добре с копър, чушки, ароматни карамфил и джинджифил и прави отлични комбинации сосове и мусове, сиви и подправки..

Също така в нашата кухня, натрошени семена се добавят към желе и компоти. Но този вкус, трябва да кажа, се оказва специфичен. Ако сте свикнали например с един вкус на компот от сушени плодове, никога няма да успеете да се влюбите в обновения вкус на тази напитка..

Звездите на растението, въпреки факта, че е подправка, не губят своите ароматни и химични свойства по време на термична обработка, така че те могат да се добавят в началото на готвене, ако това не противоречи на рецептата. Готвихме с него ориенталско ястие, наречено лагман. Можете да видите пример за това как се използва..

И ето още няколко нагледни начина за използване на тази подправка..

И в края на видеоклипа авторът ще ви каже как да направите ароматен здравословен чай от тази подправка..

Съвети за използване на подправки

- Подправките трябва да се слагат в сладки течни ястия 5-10 минути преди да изключите котлона. След това затворете капака и оставете да стои.

- Тази съставка трябва да се добавя при печене в самото начало, когато се месят. По време на печенето тя разкрива целия си вкус и аромат, което прави ястието наистина вкусно..

- Тази подправка се добавя към месото не само за вкус, но и за омекотяване на влакната. За това е достатъчен един грам за 1 кг месо..

- За да приготвите маринатата, се нуждаете от повече подправки, със скорост 1 звезда на 1 литър вода. Може да се използва както за кисели зеленчуци, така и за приготвяне на барбекю.

- Ако искате да запазите естествения цвят на сладкото, както и да избегнете захар, просто сложете няколко семена или цяла звезда.

- Когато правите домашни ликьори и вина, добавянето на тази съставка „блокира“ миризмата на алкохол.

- Подправката увеличава срока на годност на храната поне два пъти.

- Не бива да добавяте този продукт към рибата, нека го оставим на китайските готвачи. Няма да вкуси на вкусовите ни рецептори.

- Прахът за подправки е много добър за печене на месо.

- Месно ястие ще придобие необичаен вкус, ако смесите тази съставка със слънчогледово масло и захар.

- Добавете 1/4 ч.л. към първите курсове. подправки за 2 литра течност.

- По-добре е да не съобщавате за тази подправка, отколкото да я измествате. В големи количества може да добави горчивина на ястие..

- В ястия със зеленчуци и ориз тази подправка перфектно допълва лука и чушките.

Къде мога да купя звезден анасон, как да го избера

Днес подправката може да се намери в различни форми: тегловно под формата на звезди, в стъклени буркани на витрини, във вакуумна опаковка, смляна на едро или смляна в предварително опаковани торби.

Да го намерите не е толкова лесно, колкото например канелата. Не се продава във всички супермаркети и магазини, въпреки че в големите хипермаркети най-вероятно можете да го намерите някъде в отдела за ориенталски подправки. Но определено можете да го намерите в продажба в специални ориенталски магазини, на пазари със задгранични зеленчуци и подправки, както и в онлайн магазини..

Ако изберете какво да купите, тогава отговорът тук е недвусмислен - по-добре е да изберете цели звезди, тъй като те запазват вкуса и аромата си, дори ако лежат дълго време в прозорец или в торба. Можете да смилате звездите у дома, след което ароматният прах се поставя в стъклен буркан.

По-добре е да не купувате готов смлян прах, тъй като той бързо губи качеството си. Ако сте го купили, тогава трябва да излеете продукта в херметически буркан възможно най-скоро..

Цената на звезден анасон може да бъде различна за различните продавачи и производители, зависи от качеството на събиране и сушене, от нивото на влажност. Така че, най-добре е да изберете лека ароматна подправка. Тъмният цвят показва неправилно изсушаване или че реколтата е била изложена на дъжд по време на прибиране на реколтата, което също не оказва много добър ефект върху вкуса..

Ето такова интересно и полезно растение, след като се срещнете с което, искате да го видите в чиниите си по-често. Това, което вероятно ще правим сега, ще го добавим не само към сладкото, но и просто да си приготвим чай и да го приготвим в дълги есенни и зимни вечери.

Надявам се, че статията ще бъде информативна и интересна за мнозина. Приятели, пишете в коментарите и как използвате тази подправка? А вие дори използвате ли?

Всичко най-добро за вас и скоро ще се видим на страниците на блога!

Полезни свойства и приложение на звезден анасон

Звездният анасон е дървесно растение от семейство Лимонови треви, плодовете на което са суровина за производството на подправки. Расте в тропически климат. Дървото започва да дава плодове едва 6-7 години след отглеждането, докато висококачествените плодове, готови за консумация, узряват едва след 15 години. Подправка се прави от тях. Продуктивният живот на това малко дърво е около сто години..

Какво е звезден анасон?

Звездният анасон е вечнозелено дървесно растение, което дава плодове със семена. Расте в страните от Югоизточна Азия. В различни части на света растението получи следните имена: индийски, китайски, корабен анасон. Истинското име е илициум.

Дивият звезден анасон е широко разпространен в Кавказ. Това е силно токсично растение. Отличава се с острата си, неприятна миризма. Забранено е яденето на плодове от това дърво, тъй като съдържащата се отрова провокира силна интоксикация, изгаряния на лигавиците, дразнене на стомаха и други храносмилателни органи.

Звездният анасон се използва като подправка в готвене, хлебни изделия и сладкарски изделия, както и като лекарствена съставка в козметологията и фармацевтичната индустрия. Растението има лечебни свойства и може да се използва за народни рецепти за лечение на различни заболявания..

Къде и как расте звездният анасон?

Родината на това дървесно растение е Северна Америка. Сега често се среща в страни по света като Япония, Китай, Корея, Камбоджа, Виетнам.

Подправката идва в Европа от Филипините в края на 16 век. Оттук започнаха да го внасят в Русия. По-късно те започнаха да го доставят тук от Китай, през Сибир..

Отглеждането на звезден анасон се практикува в Абхазия.

Външно многогодишно растение е дърво, височината на което може да достигне 18 м. Стъблото е право, кората е бяла. Листата са оцветени тъмнозелени, имат овална форма, достигат дължина 10-15 см, често групирани в краищата на клоните в няколко парчета.

Растението цъфти три пролетни месеца. На него се появяват големи ароматни цветя, сянката на които варира от бяло-розово до ясно изразено червено.

Плодът на звезден анасон прилича на звезда с цвят на шоколад. Всеки от тях има 6 до 10 лъча. Дължината им е около 1,5 см. Всеки съдържа едно ярко кафяво семе, което се обработва допълнително, за да се получи подправка: семената се изсушават и смилат на прах или се оставят в първоначалния си вид.

Мирис и вкус на звезден анасон

Такава подправка като звезден анасон има специфичен вкус: съчетава горчиви, сладки, пикантни и стипчиви нюанси. Ароматът му е фин и сложен. Анетолът дава тези свойства на растението.

Експертите от Аюрведа посочват, че миризмата и вкусът на тази подправка прави човек по-енергичен, весел и мил..

Как се получава подправката?

За производството на подправки се използват плодове от звезден анасон в сушен вид. От смилане до състояние на прах или изсушете цялата звезда, запазвайки семената непокътнати в нея.

Химичен състав и съдържание на калории

Полезните свойства и вкусът на подправката се дължат на химичния състав. Плодовете съдържат:

  • мед;
  • селен;
  • фосфор;
  • етерично масло. Състои се от сафрол, анетол, танин, метахавикол;
  • цинк;
  • магнезий;
  • манган;
  • витамини от групи А, В и С.

Калоричното съдържание на 100 г от подправката е 337 ккал. Това количество звезди или звезден анасон смлян на прах съдържа 18 g протеин, 16 g мазнини и 50 g въглехидрати.

Как да изберем и как да съхраняваме звезден анасон?

За да изберете качествен звезден анасон или звезден анасон, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

  • Цвят. Изсушеният звезден анасон трябва да има червеникавокафяв цвят. Прекалено тъмна звезда с цвят, по-близък до черен, беше изсушена при неправилни условия;
  • външен вид. Не е необходимо да купувате подправка, ако заедно със звездичките в торбата има чужди клонки, листа, трева, пръчици. Плодовете трябва да бъдат изложени достатъчно, за да се виждат ясно семената;
  • размерът. Оптималният диаметър на плодовете е в рамките на 2,5-4 см;
  • мирис. За да оцените качеството на ароматната звезда, трябва да откъснете една секция от нея. В този случай се засилва ароматът на качествена подправка. Ако ароматът не се засили, това означава, че звездовидният анасон е бил продаден твърде дълго и е загубил свойствата си..

За да запазите вкуса и миризмата на подправката, семената от звезден анасон в звездичките трябва да се съхраняват правилно. Те трябва да бъдат поставени в стъклен буркан с херметически затворен капак. Ако съхранявате подправките по този начин, тогава можете да ги използвате без загуба на качество за една година..

Не се препоръчва съхраняването на илюциум в хартиени и найлонови торби, тъй като такива материали не пречат на етера да се изпари.

Полезни свойства и противопоказания на звезден анасон

Има много информация за ползите и опасностите от звезден анасон..

Подправката от звезден анасон има много полезни ефекти. Те включват следното:

  • подобрена лактация;
  • отстраняване на глисти;
  • борба с патологиите на кръвоносните съдове и сърдечния мускул;
  • борба със застояла миризма от устата;
  • повишено либидо и при двата пола;
  • повишаване защитните сили на организма;
  • предотвратяване на отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
  • лечение на кашлица, отстраняване на слуз и храчки от дихателните пътища;
  • отстраняване на токсични вещества от тялото;
  • подобряване функциите на храносмилателния тракт. Подправката е добра за храносмилане при малки деца, които страдат от метеоризъм.

Ползите от звезден анасон се състоят и във факта, че растението е в състояние да попълва енергийните запаси: това е особено ценно в периоди на болест или емоционално страдание.

Използването на подправка от звезден анасон не винаги е позволено. Забранено е добавянето на звезден анасон в храната:

  • по време на бременност;
  • в случай на непоносимост към вещества, с които растението е богато;
  • ако имате епилепсия;
  • с емоционална нестабилност;
  • ако имате алергии.

За лечебни цели илюциумът се използва за приготвяне на инфузии, чай.

Използването на звезден анасон в готвенето

Подправката се използва не само при лечението на заболявания.

Земният и целият звезден анасон е подходящ за такива ястия:

  • разнообразие от сладкиши;
  • ястия с червено месо и птици;
  • сосове за зеленчукови и зърнени ястия;
  • кисели краставички, консерви.

Звездният анасон се използва и като добавка в топли напитки - в кафе и чай.

Какви ястия се добавят?

Сушен звезден анасон се добавя активно към ястия от различни кухни - американска, немска, индийска, китайска, виетнамска. Подправката със звезден анасон е незаменим компонент на такива ястия като:

  • агнешко бутче със сос от манго;
  • Супа Fo Bo;
  • патрон с сушени плодове;
  • супа от акули.

Звезден анасон се добавя и към напитки: чай от масала, тайландски леден чай, марокански чай се приготвят с тази подправка. Илициум се използва и за приготвяне на алкохолни напитки - например греяно вино, тинктури върху лунен лъч.

Кога и колко да сложите звезден анасон в чинията?

Използвайки звезден анасон в областта на кулинарията, трябва да запомните точно кога трябва да добавяте подправка към ястията и в какви количества.

Подправката се добавя 5-10 минути преди ястието да е напълно готово: през това време звездният анасон успява да разкрие своя вкус и аромат.

Ако към месото се добави звезден анасон, тогава към една порция (250-300 г) от готовото ястие се добавя 1 г подправка.

За първия курс нормата е четвърт чаена лъжичка подправка на прах за 2 литра течност.

За 1,5 литра компот, конфитюр, конфитюр добавете четвърт чаена лъжичка прах от звезден анасон.

Когато използвате звезден анасон като подправка, трябва стриктно да спазвате препоръките за количество: излишъкът от подправка ще даде на готовото ястие неприятна горчивина.

Звездният анасон върви добре с други подправки като канела, чесън, копър, черен пипер, лук, джинджифил.

Звездният анасон, комбиниран с копър, може да причини дехидратация.

Какво може да замени звезден анасон?

Звездният анасон подобрява вкуса на много ястия, но понякога няма начин да намерите или закупите тази подправка. Звездният анасон може да бъде заменен със семена от анасон или кер, когато става въпрос за супи или месни ястия.

В продуктите с печено тесто, подправката може да бъде заменена с канела.

Рецепти

Звездният анасон се използва и за приготвяне на такива ястия и напитки:

Чаят от звезден анасон се приготвя от следните съставки:

  • листа от черен чай - чаена лъжичка;
  • вода - 250 мл;
  • пчелен мед - супена лъжица;
  • звезден анасон - 2 звезди;
  • пресен джинджифил - 30 g.

Този чай е много полезен за имунната система..

Трябва да приготвите тази гореща напитка така:

  • настържете обеления корен от джинджифил на едро ренде;
  • Изсипете чаена лъжичка черен чай с вряла вода в чайник, оставете да престои 3-5 минути;
  • добавете джинджифил и звезден анасон, оставете за 5 минути.

Подсладете с мед, сервирайте.

Кафе от звезден анасон

За да приготвите топла напитка, пригответе следните съставки:

  • натурално черно смляно кафе - 3 чаени лъжички;
  • венчелистчета от звезден анасон - 1-2 венчелистчета (за влюбените можете да вземете цяла кафява звезда);
  • захар - 1-2 ч.л..

Кафето със звезден анасон се приготвя по следния начин: определената норма на прах се излива в турчин, добавя се захар и се залива с вода, след което се въвеждат подправки. Сложете на огън и сварете.

Ябълкови сливи луканки

Chutney е традиционен индийски сос, приготвен от зеленчуци или плодове. Има много вариации на това ястие. Сосът се сервира с ястия с ориз и месо. Също така, масата може просто да се разнесе върху хляб..

За да приготвите chutney, вземете следните продукти:

  • сливи - 1,5 кг;
  • ябълки - 0,5 кг;
  • лук - 1 брой;
  • растително масло - 50 мл;
  • свежа портокалова кора - половин чаена лъжичка;
  • бяло вино - 150 мл;
  • сол - чаена лъжичка;
  • пресен настърган джинджифил - супена лъжица;
  • горчив пипер - 1 шушулка;
  • звезден анасон - 2 звезди;
  • карамфил - 3 пръчки;
  • захар - 300 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • ябълков оцет (6%) - 100 мл;
  • смлян кориандър - 2 чаени лъжички;
  • канела на прах - половин чаена лъжичка;
  • смлян кардамон - половин чаена лъжичка.

Индийският сос се приготвя така:

  • плодовете и лукът се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета;
  • шушулката от пипер се нарязва по дължина, вътрешността се отстранява, нарязва се на ивици;
  • звезден анасон с карамфил се смила с кафемелачка;
  • загрейте растително масло в тенджера и добавете лука с люта чушка;
  • добавете тук подправки, с изключение на чесън и коричка;
  • загрява се, бърка се постоянно;
  • добавете вино, сол и захар. Продължете готвенето, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате съдържанието постоянно;
  • въведете всички плодове, доведете до кипене;
  • намалете топлината, гответе, като разбърквате от време на време;
  • след час добавете ябълков оцет и гответе още, докато масата се сгъсти. След това въведете жар и чесън, преминали през преса;
  • не сваляйте от печката, докато сместа стане гладка.

Греяно вино с ябълки и портокали

Звездите Илициум се използват за такава ароматна и затопляща напитка с вино като греяно вино..

За готвене се нуждаете от:

  • сухо червено вино - 1 бутилка (600 мл);
  • портокали - 2 броя;
  • ябълки - 2 броя;
  • канелена пръчица;
  • карамфил - 5 броя;
  • звезден анасон - 1 звездичка;
  • черен пипер от черен пипер - 2 броя;
  • мед - 2 супени лъжици.

Греяното вино се приготвя така:

  • цялото вино се изсипва в дълбок съд;
  • ябълки, без обелване, нарязани на големи филийки;
  • цитрусови плодове, без обелване, нарязани на дебели кръгчета;
  • добавете всички подправки към напитката. Поставете черпак със съставки на печката и загрейте, като избягвате да заври;
  • когато виното е горещо, добавете ябълките. Изстискайте сок от част от цитрусови плодове, добавете цялата определена норма от цитрусови плодове към виното;
  • въведете меда, изключете огъня. Покрийте с капак, оставете да престои 10 минути.

Греяното вино разкрива всички вкусове на подправката, които подчертават останалите съставки на затоплящата напитка..

Етерично масло от звезден анасон

Екстрактът от звезден анасон съдържа ценни вещества. Етерът има силен, изразен аромат. Използва се за лечение на различни заболявания, както и за жени в областта на козметологията.

Използването на етер е достатъчно широко. масло:

  • стимулира функционирането на храносмилателния тракт;
  • отпуска при стрес и депресия;
  • лекува дрезгавост на гласа;
  • лекува настинки;
  • стимулира кръвообращението;
  • повишава потентността, което е ценно за мъжете.

В козметологията етеричният илициум помага да се придаде еластичност на кожата, подмладява, има антисептичен ефект. Продуктът не се използва като самостоятелен продукт: за да се избегне дразнене и изгаряния, етеричното масло трябва да се смесва с базовото масло..

Въпреки лечебните свойства, екстрактът има и противопоказания: забранено е да използвате подправката, ако сте склонни към алергични реакции.

Каква е разликата между звезден анасон и анасон?

Името на това растение се намира и като звезден анасон. Звездният анасон често се бърка с анасон. Факт е, че тези култури имат подобна миризма и вкус, въпреки че принадлежат към различни видове и имат различен химичен състав..

Звездният анасон расте като дърво, а анасонът е билка.

За разлика от звезден анасон, анасонът е едногодишно зонтично растение, което е повсеместно. Първият дава плод с многолистна, вторият - с изхвърляне. Ето защо подправката звезден анасон се нарича анасон по погрешка.

Badian

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Звездният анасон е малко вечнозелено дърво от семейство Schisandraceae и е близък роднина на анасон. Следователно той се нарича още звезден анасон, звезден анасон, китайски анасон, корабен анасон, индийски анасон и истински илициум. Латинското име на растението Illicium verum се превежда като „привличане на птици“. Родината на бадиана са тропиците на Източна Азия. Отглежда се главно в Ямайка, Южна Корея, Камбоджа, Ирак, Виетнам, Монголия, Лаос, Канада, Абхазия, Индия и Япония. Растението е донесено в Европа през 1588 г. от Филипините, след което веднага придобива популярност. Дървото е с разстилаща се корона и расте до 12 метра височина. Листата са ланцетни, ярко зелени, до 8 см дълги и 3 см широки. Цветовете са бели и бледо розови на цвят, разположени в аксилите на листата. Плодовете са дървесни, като звезди, вътре в които има 10-15 парчета червено-кафяви семена. Те се появяват едва 15 години по-късно. Звездният анасон има вкус пикантен и горчив. Но семената имат сладко-пикантен и нежен аромат. Има около 35 разновидности на звезден анасон. Често се използва в парфюмерията, традиционната медицина, добавя се към козметиката и храната.

Състав и съдържание на калории от звезден анасон

Тропическата подправка има богат химичен състав и високо съдържание на калории. Характеризира се с наличието на етерично масло, танин, микро- и макроелементи, полизахариди и витамини.

Калоричното съдържание на звезден анасон е 337 ккал на 100 грама ядлива част, от които:

  • Протеин - 18 g;
  • Мазнини - 16 g;
  • Въглехидрати - 50 g.

Съставът на етеричното масло от плода включва анетол, сафрол, цимен, танин, алкохол линалоол, цинеол пинен и метахавикол. Тези компоненти помагат при заболявания на дихателните пътища, насърчават отхрачването, позволяват ви да върнете липсващ или дрезгав глас, тънък храчки.

Следните минерали са отговорни за специалните ароматни качества и лечебни свойства, които имат продуктите, съдържащи звезден анасон:

    Калият. Стабилизира водно-солевия баланс в организма, нормализира сърдечната честота, предотвратява мутацията на клетките, подобрява функционирането на ендокринните жлези и мозъка, повишава работоспособността, премахва излишната течност, активира процеса на ферментация.

Магнезият. Нервната възбудимост намалява, проводимостта на невроните на централната нервна система се контролира, имунитетът се повишава, произвеждат се антитела, укрепват се стените на кръвоносните съдове и капилярите, синтезират се протеини.

Желязо. Продукцията на хормоните на щитовидната жлеза се регулира, междуклетъчният метаболизъм се нормализира, възпалителни процеси в черния дроб, нервни разстройства, анемия се предотвратяват.

Калций. Функциите на много химични елементи се активират, емайлът на зъбите, кръвоносните съдове, костните и хрущялните тъкани се засилват, той има благоприятен ефект върху свойствата на сперматозоидите, активността на органите с вътрешна секреция се стабилизира, свиваемостта на мускулните влакна се нормализира.

Фосфор. Мускулите се възстановяват по-бързо след усилени тренировки, енергиен метаболизъм и умствена дейност се ускоряват, киселинно-алкалният баланс се контролира, клетъчното делене се стимулира, необходимото количество кислород влиза в мозъка.

Цинк. Взема активно участие в метаболизма на витамин Е, производството на тестостерон се подобрява, епидермисът става еластичен и еластичен, косата се сгъстява, бръчките се изглаждат, възрастовите петна изчезват, възпалителните процеси се отстраняват, микроциркулацията на кръвта се контролира.

Манган. Репродуктивната функция се нормализира, лактацията при жените се контролира, метаболизмът на мазнини и протеини се регулира, синтезира се холестерол, подобрява се производството на тироксин.

Селен. Съдържащ се в семенните везикули, той стабилизира сърдечната честота, предотвратява развитието на ракови тумори, повишава устойчивостта на организма към патогени, възстановява клетките, премахва токсините от храносмилателния тракт.

  • Мед. Отговаря за пигментацията на кожата и косата, подпомага правилното функциониране на далака, участва в хематопоезата, повишава умствената дейност, подобрява зрението, синтезира нуклеиновите киселини.

  • Звездният анасон съдържа и витамини от групи А, В и С. Те имат антиоксидантни свойства, противовъзпалително действие, защитават нервната система от въздействието на стреса, укрепват имунната система, ускоряват процесите на регенерация на уязвимите зони на епидермиса, предотвратяват разрушаването на червените кръвни клетки.

    Полезни свойства на звезден анасон

    Хармоничната комбинация от съставките на плодовете на звезден анасон определя техните уникални лечебни свойства. Растението помага в борбата с много заболявания, подобрява храносмилането и усвояването на храната, нормализира изпражненията и стабилизира кръвното налягане. Благодарение на семената можете да забавите процеса на стареене.

    Ползите от звезден анасон и хранителни продукти, към които той се добавя, се обясняват с наличието на биологично активни компоненти:

      Антиспазматично свойство. Растението има положителен ефект върху чревната микрофлора, нормализира изпражненията, предотвратява метеоризма, укрепва лигавицата, лекува абсцеси, стимулира преминаването на газове.

    Борба срещу ревматизма. Болките от ставите се облекчават, сухожилията се засилват, възпалението се намалява, регулира се междуклетъчният обмен.

    Помощ по време на кърмене. Производството на естроген се увеличава, гърдата расте, качеството и количеството на млякото се подобряват, имунитетът се увеличава, менструалният цикъл се възстановява, сърдечната честота се нормализира, коликите на детето се елиминират.

    Ускоряване на метаболитните процеси. Нежеланите калории се изгарят по-бързо, уринирането се стимулира, перисталтиката се контролира, токсините и солите на тежките метали се отстраняват, стрии се изглаждат, очертава се мускулен релеф.

    Антихелминтно свойство. Усещанията за болка се облекчават, засегнатите части на тялото се възстановяват, появява се жизненоважна енергия и се повишава ефективността.

    Укрепване на имунната система. Тялото се тонизира, има благоприятен ефект върху ендокринните процеси, нервната система се нормализира, патогенните бактерии се неутрализират.

    Елиминирайте лошия дъх. Звездният анасон съдържа уникални етерични масла, които неутрализират лошия дъх.

    Нормализиране на съня. Отстранява се нервната възбудимост, растителните компоненти имат седативно свойство, възпалителните процеси се потискат, кръвното налягане се стабилизира, въглехидратният метаболизъм се нормализира, мускулите са отпуснати.

    Благоприятен ефект върху очите. Укрепващ ефект се упражнява върху конюнктивата, подобрява се микроциркулацията на кръвта в съдовете, регулира се вътреочното налягане, регулира се адаптацията на светлината.

  • Повишено либидо при мъжете. Производството на тестостерон се нормализира, сексуалният живот се подобрява, процесът на стареене се инхибира.

  • Освен това поради високия процент на витамин С се предотвратява развитието на скорбут. В организма се стабилизира образуването на съединителна тъкан, укрепват се венците, подобрява се настроението, апатията и депресията изчезват. Съдовете имат положителен ефект, тъй като холестеролните плаки се избиват, а стените им стават по-еластични и здрави..

    Вреди и противопоказания за употребата на звезден анасон

    Въпреки подробния списък с полезни свойства, тази подправка в прекомерни количества може да повлияе неблагоприятно на здравето. Неговото включване в храната трябва да се следи, за да не се провокират усложнения..

    Последиците от злоупотребата със звезден анасон:

      Често уриниране. Натискът се упражнява върху стените на пикочния мехур, тонусът се повишава и в резултат на това възникват проблеми със съня, наблюдава се раздразнителност.

    Алергични прояви. Появява се сърбеж, зачервяване и обриви, склерите на очите пожълтяват, телесната температура се повишава, храносмилателните процеси се нарушават, болка в стомаха, метеоризъм, гадене, повръщане, абсцеси по чревната лигавица, влошаване на перисталтиката, диария, запек, оток, аденом на панкреаса.

    Нервна възбудимост. Избухвания на немотивирана агресия, дезорганизация, апатия, главоболие, раздразнителност, зачервяване на очите, прекомерно изпотяване, учестен пулс.

    Спад в кръвното налягане. Стените на кръвоносните съдове са отрицателно засегнати, кръвообращението се забавя, появяват се холестеролни плаки.

  • Главоболие. Малко кислород навлиза в мозъка, което води до влошаване на умствената дейност, увреждане на нервната система и причинява мигрена.

  • Преди да ядете звезден анасон, е необходимо да преминете тестове и да се консултирате с квалифициран специалист, за да разберете дали компонентите на подправката ще предизвикат алергична реакция.

    Абсолютни противопоказания за звезден анасон:

      Епилепсия. Слухови, вкусови и зрителни халюцинации, замаяност, чести припадъци, сънливост, слабост, неконтролирани мускулни контракции, изтръпване и треперене на крайниците, втрисане, инконтиненция на урина.

    Бременност. Подправката може да повлияе негативно върху развитието на плода, да причини усложнения по време на раждане, има риск от спонтанен аборт.

    Възпаление на бъбреците. Болка по време на уриниране, обща интоксикация, промени в кръвното налягане, мускулна болка, треска, умора, отслабена имунна система.

    Повишена нервна раздразнителност. Нарушение на движението на очната ябълка, резки и импулсивни движения, неконтролирано наддаване на тегло, депресия.

  • Индивидуална непоносимост към отделни растителни компоненти. Коприви, торбички под очите, суха кашлица, остър вкус в устата, подуване на носа, възпаление на очите, подуване на корема, екзема, вътрешни кръвоизливи, влошаване на хрущяла.

  • Тези, които искат да отслабнат, трябва да помнят, че звездовидният анасон има високо съдържание на калории и голям процент въглехидрати. Затова не се увличайте с добавянето му към храната..

    Рецепти за звезден анасон

    Сушените плодове на звездния анасон се използват при готвене цели или с чук. При топлинна обработка растението разкрива максимално ароматните си характеристики. Подправката често се комбинира с печива, лук, плодове, канела, ванилия, копър, карамфил, джинджифил, говеждо месо. Добавете към конфитюри, компоти, пудинги, маринати, сосове, чайове, тинктури от греяно вино, зърнени храни. Но не бива да комбинирате подправка с риба.

    Има следните рецепти със звезден анасон, които се отличават със своя пикантен вкус, уникален аромат и лекота на приготвяне:

      Чай от Масала. Литър филтрирана вода и литър нискомаслено мляко се изсипват в тенджера, довеждат се до кипене. Намалете котлона и добавете 4 торби с черен чай, чаена лъжичка семена от кардамон, звезда от анасон, шушулка ванилия, 4 скилидки, 3 черни пиперки, парче кори от канела, индийско орехче и 2 тънки резенчета корен от джинджифил. Съдът се покрива с капак и се готви 10 минути. След това напитката се филтрира, добавят се 200 грама елда мед и се разбърква. Масала може да се пие и топла, и студена..

    Тайландски чай. Супена лъжица захар и 5-звездни анасонови звезди се добавят към литър вода. Довежда се до кипене. Сложете 8 торби черен чай и оставете да стръмни 40-50 минути. Филтрирайте напитката и добавете 5 супени лъжици кондензирано мляко. След това чаят се поставя в хладилника. Когато се сервира, добавете кубчета лед и листенца маточина.

    Патешки крака в сос. Разтрийте 4 патешки крака със сол, зехтин и черен пипер. Запържете в тенджера до златисто кафяво. Един лук и един червен лук се обелват и нарязват на тънки пръстени. Обелете и 3 скилидки чесън. Поставете горните съставки в друга тенджера, добавете супена лъжица разтопено масло, 3 стръка розмарин и запържете за около 3 минути. В съда се изсипват 3 супени лъжици балсамов оцет, чаша червено вино, щипка сол, 5 граха от подправки, няколко звезди анасон, 2 пъпки карамфил. След това краката на патицата се поставят там и се задушават около час на слаб огън, като се разбъркват от време на време. С течение на времето се налива още една чаша вино, покрива се с капак и се готви около половин час. Месото в крайна сметка ще бъде сочно и нежно..

    Греяно вино. 750 мл сухо червено вино се изсипва в тенджера. Един портокал се измива, нарязва се на пръстени не по-тънки от 1 см и се хвърля там. В контейнера се добавят още няколко резена лимон и ябълка, 3 звезди анасон, 4 супени лъжици мед и 1,5 чаени лъжички канела. Препоръчва се да се долива чаша филтрирана вода, така че напитката да не е твърде концентрирана. Греяното вино се загрява на слаб огън, но не се довежда до кипене. След това го оставете да вари под капака за около 15 минути. Напитката се сервира гореща.

  • Черешова баба. Измийте 400 грама череши, отстранете семената и добавете 3 супени лъжици захар. В друг съд 3 жълтъка се комбинират със 100 мл заквасена сметана, 100 грама брашно и 2 супени лъжици захар. Съставките се смесват старателно. Към тях добавете няколко настъргани звезди от анасон, чаена лъжичка канела, череши и 3 белтъка. Тестото се разпределя върху тавичка за печене и се поставя във фурната за половин час при температура 180 ° C.

  • Интересни факти за звезден анасон

    Етеричните масла се извличат от плодовете на звезден анасон чрез хидродистилация. Необходими са 20 кг семена, за да се стигне до 1 кг масло. Чистото етерично масло от звезден анасон не трябва да се прилага върху изложена кожа. Това е твърде наситено вещество, което може да остави изгаряния след контакт с епидермиса.

    Смята се, че китайците били първите, които започнали да използват корен от анасон в народната медицина. Предполагаше се, че има свойства против стареене, облекчава кошмарите и стабилизира метаболитните процеси..

    В Южна Америка подправката се добавя към хот-доги, в Индия тя е неразделна част от чая масала, а в Китай се използва за подправяне на супа от перки от акули със звезден анасон..

    В традиционната система на индийската медицина звездите от анасон са считани за уникални и принадлежат към растенията на доброто. Те съдържат много светлинна енергия и са в състояние да дадат на човека повече жизнерадост..

    В Киевска Рус куп звездни анасонови семена бяха окачени на главата на леглото, за да се скрият от злите духове и да не се поддадат на злото си влияние.

    Лингвистите твърдят, че думата „бадиан“ се корени в татарския „баджан“, което в превод означава „анис“. Звездният анасон се нарича корабен анасон поради факта, че има специални свойства, които се използват за боядисване на кораби в бордо нюанси.

    Благодарение на уникалния си състав звездният анасон е в състояние да удължи срока на годност на храната. Затова често се добавя към консерви и маринати..

    Таблица със съдържание на протеин

    Национални традиции на руската кухня