Великобритания кухня: насладете се на яденето си

Великобритания кухня изглежда достатъчно проста. Факт е, че в Обединеното кралство акцентът е върху качеството на продуктите, а не върху сложността на рецептите. Това дава възможност да се насладите на отличния, естествен вкус на храната. И поради простотата на рецептите, можете да ги приготвите сами, у дома.

Британска закуска, обяд и вечеря

Запознаването с кухнята на Обединеното кралство трябва да започне с традиционна английска закуска, която се сервира в почти всички заведения. Включва пържени яйца или бъркани яйца, бекон и / или колбаси, боб в доматен сос, хляб, гъби и домати. Всичко това се сервира в една чиния. Също така за закуска британците предпочитат пастети, овесени ядки, омлет, яйца с мека вареност и зърнени храни. От напитки - кафе или черен силен чай с мляко.

Традиционният британски обяд са сандвичи с различни пълнежи (например риба тон с майонеза и царевица, пиле със сос, шунка и сирене, яйце с майонеза).

Много пътеводители предоставят информация за известната британска традиция да се пие чай с разнообразни кифли, кифлички и бисквити в 17:00. Разбира се, малко хора го наблюдават днес, но си струва да опитате традиционното пиене на чай. Чаят обикновено се сервира със кифлички със стафиди, които имат вкус като великденски питки, маслен крем и сладко. Кифличките се нарязват и върху тях се поставя крем и след това се сладко.

За вечеря британците избират зеленчукови пюре супи (традиционно домати), които се допълват с резен хляб и масло. Най-обичаното основно ястие в Обединеното кралство е пържола, приготвена от най-свежото говеждо филе с различна степен на готовност, варираща от неварена пържола до дълбоко пържена пържола. Между другото, във Великобритания готвят практически без сосове. А за такива ястия като пържоли, те изобщо не са необходими: правилно приготвеното месо има сок и естествен вкус. Пържолите обикновено се сервират със зеленчуци или картофи.

Традиционна британска храна

Може би най-популярните традиционни британски ястия са риба (обикновено пържена треска) и чипс. Обикновено се продават в специализирани магазини (риба и чипс). Обикновено повечето британски кафенета и ресторанти също имат риба и чипс в менюто..

Друго традиционно ястие е Cornish pasty. Това е малък овално изпечен пай, често люспест, направен от тесто, с различни пълнежи. Плънката, приготвена от парчета говеждо месо, картофи и лук, се счита за класика. В допълнение, макаронени изделия Cornish с пилешко, свинско, сирене и т.н..

Sunday Roast Carvery е популярна традиция не само във Великобритания, но и в САЩ, Канада, Нова Зеландия, Ирландия и Австралия. Основното ястие на такава вечеря е пържено месо (говеждо, агнешко, свинско, пилешко, пуешко и др.) С картофи или картофено пюре, зеленчуци, сосове и йоркширски пудинг.

Йоркширски пудинг е традиционен йоркширски английски пудинг, приготвен от тесто и обикновено се сервира с печено говеждо месо и сос. Често се яде преди основното месно ястие със сос от месо на скара.

Шотландските яйца са друг, който трябва да опитате, когато сте във Великобритания. Това са варени яйца, покрити с кайма и пържени в трохи. Ястието се продава във всеки магазин за хранителни стоки.

Овчарският пай или къщичката с пай има повече от вековна история. Превежда се от английски като "овчарски пай" и представлява гювеч от картофено пюре със смляно говеждо месо.

Бившата британска колония на Индия оказа голямо влияние върху кухнята на Обединеното кралство. И така, днес във Великобритания англо-индийското ястие от пиле със сос - tikka masala се счита за "национално".

Хрупкави тестени изделия, изпечени във фурната с кайма и сос Бешамел, пайове с различни пълнежи, печено говеждо месо (голямо парче говеждо месо, изпечено във фурната), бисквити, ядени със сирене, и зеленчукови конфитюри за месо също се считат за традиционни. Освен това всяка част на Великобритания е известна със своите деликатеси: Уелс - агнешко в ментов сос, Шотландия - овесени ядки с месо и подправки; Северна Ирландия с пъстърва, и Англия, разбира се, с страхотните си пържоли.

Британски десерти

Във Великобритания обичат различни торти (торти, сладкиши). Например „Батенберг“, който е измислен в чест на сватбата на кралица Виктория от Великобритания с принц Лудвиг Батенберг. Това е гъбен кекс с марципанова глазура, изпечен с два слоя розово и жълто.

Традиционният британски коледен десерт, пудинг, се прави на водна баня с яйца, мляко, захар и брашно. Към него се добавят плодове или подправки и обикновено се сервират охладени..

Най-любимото сладко ястие във Великобритания е ябълковият пай и има много рецепти за него. Ябълките се задушават, пекат се и се правят в сладко и различни сосове.

Разбира се, това не са всички традиционни британски ястия, а само тези, които определено си заслужава да опитате, за да сте сигурни, че кухнята на Обединеното кралство не е толкова проста и обикновена. Приятен апетит или, както казват британците, се насладете на яденето си!

Традиционни британски ястия

Всички знаят, че всяка държава в света има своя собствена кухня и тя е различна за всички. Така че в Русия предпочитат палачинки и кнедли, но какво обичат британците? Англия има свои любими и традиционни ястия, които, разбира се, се различават от руснаците..

Темата на проекта е посветена на английската кухня, нейните особености и навици на британците. Тази тема е много важна за изучаване, тъй като има езиков и културен характер, ви позволява да научите подробно за кулинарните традиции на Англия, страната на целевия език.

Съвременният свят е структуриран от англосаксонската цивилизация, която слуша английски песни, пише литература на английски. Изглежда, че английската кухня трябва да се радва на световно признание, но въпреки това светът познава и обича френската, китайската, японската кухня, но английската кухня не е търсена, внимание. Възниква въпросът, защо?

По време на проекта проучих традиционната храна на британците, какво обикновено ядат и разгледах празничната трапеза, която се приготвя по Коледа. Съставих „Книга на рецепти“ на английски език, която включва ястия от английската кухня.

Цел: да се запознаем с рецептите на английската кухня и да определим нейната национална идентичност, която е характерна само за британците.

изучаване на литературата за националната кухня на Англия;

провеждане на проучване преди и след изследването;

съставете книга с рецепти за английска кухня на руски и английски език

Хипотеза: основата на английските ястия е ечемикът и овесът. Това се дължи на климата: малко слънце, мъгла, висока влажност. Европа е по-далеч на юг, по-вкусните култури узряват по-добре, така че европейците намират традиционната английска храна безвкусна.

Обект: Традиционна английска храна.

Тема: Английско меню за обяд

Глава 1. История на произхода на английската кухня

1.1 Характеристики на английската кухня

Имаме много общо мнение: всичко е добро в добрата стара Англия, с изключение на кухнята. Гурмето, изтънчен в кулинарните въпроси, с презрително бръчка носа си, чувайки тази на пръв поглед нелепа фраза: английска кухня. Разбира се, много хора отдавна са свикнали с общоприетата мъдрост, че британците не могат да ни научат на нищо в областта на готвенето, че кухнята в Англия е примитивна и ужасна, че освен чипс с риба, бекон и овесени ядки за закуска във Foggy Albion, няма нищо. Но само истински англичанин знае със сигурност: английската кухня, тя е и е уникална и красива! Историята на английската кухня е неразривно свързана с историята на тази велика страна, тъй като тя върви назад векове, които представляват нейното многообразие.

Основните фактори, които оформят традиционната английска кухня, са островното положение на страната и кулинарните предпочитания на завоевателите, от римските легионери и германските племена и завършващи с рицарите на Уилям от Нормандия..

Нека се върнем с вас за кратко в ерата на празен викторианизъм, в онези времена, когато велика Англия беше най-големият колониален владетел на всички морета, която включваше земите на Индия и други страни от Изтока. Именно страните от Изтока дадоха на Великобритания не само красотата на коприната и неизказаните богатства, но и разкриха на английските любители тайните на източната кухня - подправките. Всъщност именно през колониалната ера английската кухня в модерния си вид се оформи. От Индия корабите пренасяха ароматно къри и ароматна канела, лют пипер и опияняващ шафран до бреговете на Англия. И кой сега ще помни, че много преди присъединяването към трона на кралица Виктория, кафето, какаото, чаят не попаднаха на Британските острови случайно??

Наред с превръщането на Англия в Британската империя, кулинарните особености на Индия, Китай, Северна Америка започват да влияят на националната кухня на Англия..

През Средновековието хлябът е бил основният продукт. Рибата също беше важен хранителен продукт. С указ на Римокатолическата църква, която обедини населението на Англия, месото беше забранено в петък и до късна сряда вечер, събота.

Поради природните особености на островната държава с влажен климат и зелени долини, овцевъдството придоби широко разпространение. Козите бяха източник на мляко и месо. Говеждото, агнешкото беше популярно. Основата на английските ястия са месо, риба, зеленчуци и зърнени храни..

Строгото спазване на традицията е същността на английския характер. Ако сравните диетата на средновековен британец и модерен, основните съставки са същите. Любовта на британците към месо, различни видове сладкиши и бобови растения е позната и от книгата на главния готвач Ричард II "Форми на готвене".

Британците ядат много месо: говеждо, агнешко, телешко, а не тлъсто свинско. Най-често месото се пече с кръв и се нарязва на пържоли. Различните сосове и маринати обикновено се сервират с месо, а зеленчуците или картофите се сервират като гарнитура..

Рибено месо - треска, херинга също играе важна роля в кухнята. Предпочитан от морски дарове - калмари и омари.

1.2 Традиционна английска кухня...

Английската кухня е световно известна с качествения си и доста консервативен асортимент. Традиционните английски ястия съдържат много сирене и хляб, домашни птици, сладководни и морски риби.

От зеленчуците британците предпочитат огромен брой плодове, основният от които са целина, лук, краставици, тиквички, грах, ряпа, моркови, домати, броколи и, разбира се, картофи.

От месо британците предпочитат сортове пиле, фазан, традиционна пуйка. Плодовете и горските плодове играят една от най-важните роли при приготвянето на най-различни десерти. Тези продукти могат да бъдат дегустирани заедно с прословутите английски сладкиши. Яйцата са основната съставка в известната английска закуска.

Едно от най-традиционните ястия е рибата и картофите с пържени картофи, обикновено приготвени със сол и алкохол и поднесени с вестник.

Друго традиционно ястие са колбасите с картофено пюре, лук и сос. В днешно време подправки от Индия и Бангладеш се добавят към това основно английско ястие като експеримент, придавайки му нов аромат и вкус..

Традиционен сандвич с краставици се състои от най-фините филийки краставица между две филийки бял хляб, тънко намазани с масло.
Колбасите на Камбърланд са вид традиционна наденица с произход от графство Камбърланд, Англия. Обикновено са много дълги (до 50 см) и се продават навити в плоска кръгла шпула. Понякога се правят по-къси, като обикновените британски колбаси. Eccles puff е малък, кръгъл пай, пълен със френско грозде. Направен от бутер тесто с много масло и кръстен на английски град Ecless, близо до Манчестър.

Желената змиорка, лондонски деликатес от Ийст Енд, често се сервира с пай и картофено пюре. Обикновено вече не се яде в Лондон, въпреки че съществуването му не е нечувано от новините..

Пармо е разновидност на пилето от пармезан, очевидно измислено в контурбацията на Тийсайд в Северна Англия. Ястието е много ценено там, както като ресторантска храна, така и като ястие за сваляне..

Simnel е плодова торта в коледен стил, покрита с бадемова паста, която се приготвя за Великден в Англия. Единадесет марципанови топки, представляващи истинските апостоли на Исус, са разположени отгоре по ръба; Юда се пренебрегва.

Ако погледнем закуската, виждаме, че храната в Англия е същата като закуската в други страни. Обикновено във Великобритания следната диета е: първо закуска, след това обяд, чай и вечеря вечер. Британците са много чувствителни към храната и винаги се опитват да се придържат към този режим..

Обичайното време за закуска е от 7 до 9 часа. Много хора го започват с класическата овесена каша. В Англия ядат овесени ядки с мляко или сметана, понякога се добавя захар на вкус. Бантинг е дом на Шотландия. Шотландците никога не добавят захар към каша. Закуската продължава с бекон и яйца, тост и конфитюр и завършва с чай или кафе. Те също ядат варени яйца, охладена шунка и понякога риба за промяна..

Обядът и вечерята във Великобритания са повече или по-малко еднакви по отношение на количеството и състава на съставките. Обядът обикновено е в един час. Много работещи хора не винаги могат да се приберат вкъщи за закуска навреме, затова отиват в кафе или ресторант на обяд. Обядът е свещено правило, британците се опитват да не пропускат основното хранене. Обядът е висококалорична храна. Тя включва месо или риба, картофи, различни салати или плодов пудинг, по преценка на човека. След обяд, около четири часа следобед, британците пият чай с торта (понякога с торта) или една или две филийки хляб с масло.

Националната напитка на Англия е чай. Той е много популярен сред населението. Британците предпочитат силен, прясно сварен английски чай. Тя трябва да се вари по следната технология: една чаена лъжичка се поставя в размер на всеки човек и една се добавя в чайника. Пие се със или без захар, но почти винаги с маслено мляко или сметана. Важно е да добавите чай към излялото мляко, а не обратното. Известният петчасов чай ​​е много известен. Към него се добавят различни храни: сандвичи с шунка, домати, маруля, хляб и масло, плодове и торти.

Вечерята обикновено започва около половин шест или малко по-късно. В някои английски домове вечерята е основното хранене. Може да започне със супа, последвана от риба, пържено пиле, картофи, понякога зеленчуци, плодове и кафе. В някои английски семейства, напротив, обядът е основният, а вечер в дома им се приготвят само леки ястия, като хляб и сирене, чаша кафе, какао или плодове..

1.3. Английски традиции за чай

Английски чайове - кой не е чувал за тях! Специална церемония, деликатен етикет. Ако чаят може да бъде причислен към самото понятие "кухня", то това несъмнено е най-ясният пример на класическата Великобритания. Пет часа се задава в 17 ч., А свежите сладкиши винаги се сервират с чаша горещ чай с кехлибарен цвят. Моля, обърнете внимание: такова привидно дълбоко английско пиене на чай, като значителна част от други ястия от тази мистериозна страна от мъгла и дъждове, е заимствано от нейните колониални поданици, защото всички тези ароматни напитки са наследени от стара жена - Англия от други, не по-малко известни отвъдморските роби - на отсрещния бряг на колонизираната Америка в Атлантическия океан послушно разпръснати. Но нека не се сбогуваме с чайната церемония толкова скоро. По-добре разгледайте по-подробно този хипнотизиращ навик!

И така, ето няколко класически правила за всички, които искат да бъдат в Англия с чаша чай и да усетят целия вкус на тази вековна традиция. Чаят трябва да се вари с изчислението на една лъжица на човек, разбира се, ние вземаме черен и разреждаме ароматните листа с вряла вода в съотношение едно към две. Предпочитате чай с мляко? Моля, обърнете внимание, че трябва да се сервира затоплен. Лимон. Какво ще кажете за чай без лимон? Нарежете капризния цитрус на филийки, но обърнете внимание - лимонът и млякото са несъвместими. Но по-интригуващ е фактът, че в кръга на британците е приемливо да се пие алкохол по време на пиене на чай, например, десертно вино, коняк или ром и изобщо не е обичайно да се фокусирате върху печени продукти, за да не се разсейвате от самия чай! Освен това, вместо да печете, можете да сервирате хрупкави тостове и сандвичи, които, между другото, обикновено се правят от вчерашния хляб, или торти и кифли. И само като погледнем към традициите на пиенето на чай и етикета на чая, мисля, на всички нас става ясно защо британците се смятат за непоправими педанти и консерватори.?

1.4. Традиционна английска закуска и обяд. коледна вечеря.

Въпреки цялата скованост, традиционната английска кухня е доста „домашна”, дори и в кънтри стил. Същата класическа английска закуска (пълна английска закуска - обилна закуска с горещо ястие) много напомня на традиционната закуска за руската провинция. Основни съставки за английска закуска: бекон (пържено или пушено), яйца (бъркани или меко сварени, пържени или панирани), каша (овесени ядки), пържена свинска наденица и / или кренвирши, пържена риба (или пушена херинга, пържена в масло масло), гъби (осолени или пържени), пържени домати и картофи, печен или консервиран боб, препечена филия с масло и портокалово сладко, от напитки по ваш избор - кафе със сметана или кафе удар, сок и чай. По принцип за модерен вид английската закуска е твърде сърдечна. Затова много малко започват деня си с такава мазна и изобилна храна, но традицията се е запазила и днес все още можете да опитате английска закуска в менюто на кафенета, пансиони и хотели. Но съвременните англичани, като повечето европейци, предпочитат мюсли и зърнени храни, напоени с мляко или сок, или здравословна овесена каша за закуска. Разбира се, рядката закуска е пълна без розови препечени..

И какво се предлага за английски обяд-вечеря? Пюре супа (зеленчукова или птиче), бульон с крутони или профитероли, грах или пайове, пилешка юфка. В Ирландия е популярна рибената чорба със ситно нарязани домати и картофи, подправена с индийско орехче и заквасена сметана. А за второ - месо, дивеч, риба, допълнено от няколко вида гарнитури. Казват, че няма по-добра гарнитура за англичанин от ориз с доматена подправка. Но това може да бъде картофи и няколко вида зеленчуци (най-малко три вида) - традиционно варени или печени на скара, сред които трябва да присъства варен зелен грах. Купа със зелен грах на масата е много английска. Подправянето на зеленчукова гарнитура в Англия се предлага със сос. Друг вариант за основното второ ястие може да бъде варен костур с картофено пюре или месо и картофи, задушени в саксия. Десертът завършва вечерното хранене. Десертите с "английска кръв" включват руша (ябълка, ревен, касис), дреболия (парчета бисквити, напоени със сметана, горски плодове и бита сметана) и, разбира се, пудинг.

За британците католическата Коледа е специален семеен празник. Именно на този ден цялото семейство се събира на празнична коледна вечеря или обяд, за което домакинята се опитва да изненада всички с кулинарните си таланти..

Както и в други страни, в Англия е общоприето, че както Коледа минава, така и през следващата година, така всички ще се опитат да си починат и да се забавляват от сърце, а също така да организират грандиозно пиршество за корема, тъй като трапезата е обсипана с разнообразна вкусна храна. Като цяло коледната вечеря започва доста рано, веднага след обяд. На трапезата се обръща специално внимание на традициите и обичаите на британците. В днешно време месните ястия на коледните трапези в голяма част от Англия са рутинно печени или пълнени пуйка. Истинската кралица на коледния празник се счита за пуйка, гарнирана със сос от цариградско грозде. След като се сервира основното месно ястие, домакинът го нарязва и поставя на чиниите на гостите. Дори в Англия са традиционни за коледната трапеза следните ястия: „прасета в одеяло“ или колбаси в бекон с лют червен сос, печено говеждо месо със зеленчуци, зеленчукова супа (въпреки че супата е доста рядък гост на празничната трапеза), пресни стриди със сос и червен хайвер, пържола с лукови пръстени и гъбен сос, пилешки гърди. Разнообразие от десерти на коледни вечери в Англия - причина за отделен разговор.

Основният коледен десерт се счита за коледен пудинг или пудинг от сливи..

Пудингът се пълни със стафиди, мед, галета, сини сливи, ванилия и бадеми. Освен това дори самото приготвяне на пудинг се счита за семейна традиция. Приготвя се от цялото семейство, а рецептата е наследствена. След това, по време на празнична вечеря, всеки открива някакво малко нещо в пудинга си, което означава някакво предсказване: монета е неминуемо богатство, пръстен е брак или брак, копче е ергенски живот за млад човек, а напръстникът е неженен живот за момиче. В днешно време най-често само монети и някакъв вид бижута се слагат в пудинг, за да привлекат късмет. Преди сервиране този празничен десерт се залива с коняк или ром и се подлага на огън. Също на масите на британците по време на празнична вечеря са представени и други сладки: торта с къс хляб, печени ябълки, бисквити с джинджифил, джинджифилови мъже и къщи от натруфен пипер, печени кестени със сос от червени боровинки, сладки рулца, плодови питки с захаросани плодове, сушени плодове и ядки, бисквитки с масло и бадемови пайове... Тук всеки ще намери почерпка по свой вкус.

Глава 2. Рецепти на английската кухня

2.1 Английска кухня и нас

Както казахме в първата глава, китайската и японската кухня са много предпочитани. Исках да знам как учениците в нашето училище познават английската кухня. За нашето изследване използвах метода за анкетиране сред учениците в 7-9 клас (Приложение 1). 40 души са участвали в проучването. Според резултатите от проучването установихме, че само 15% от анкетираните са запознати с английската кухня, а останалите 85% знаят малко или изобщо не знаят. (Приложение 2). Проведох проучване за националната английска кухня сред моите съученици и учители. Оказа се, че половината от анкетираните са знаели за английските ястия. Всички изядоха ястието „Телешки стек“ и „Зеленчукова яхния“ и останаха доволни. Никой не яде ястия "Пудинг", "Печено говеждо месо", "Овесена каша" овесена каша се яде от всички, но малко от тези, които харесаха.

За да учат учениците и да бъдат просветени за традициите на английската кухня, като част от седмицата на чужд език в училище, разговарях с учениците, където разказах за особеностите на английската кухня и предложих на публиката моята колекция за изучаване и приготвяне на ястия. (Приложение 3).

След събитието отново проведохме анкета сред студенти от една и съща група и видяхме съвсем различни резултати, 97% от студентите имат информация за английската национална кухня (Приложение 4).

2.2 създаване на книга с рецепти

Изучавайки кулинарните традиции на Великобритания, приготвянето на някои ястия, попаднах на още много интересни рецепти. За да не изгубя тази информация и да я предам на всички, реших да съставя колекция от рецепти „Традиционни ястия на Великобритания“ на руски и английски език. Доколкото знам, в нашите книжарници няма такава книга. Онлайн магазините предлагат в най-добрия случай колекции от рецепти за европейска кухня, които със сигурност включват английски ястия, но не повече от 2-3 рецепти. Разбира се, можете да намерите информация в различни сайтове, но по-приятно е да имате книга, която винаги е под ръка. Освен това моята колекция от рецепти може да бъде полезна за тези, които се интересуват от изучаването на нови английски думи. За целта във всяка статия от моята колекция името на ястието и списъкът на съставките са дадени на руски и английски език..

По време на работата по проекта се запознах с английската кухня, традиционните и празнични ястия на Англия, запознах и съучениците си с особеностите на готвенето в Англия..

Британците спазват диета. Основни ястия: сутрешен чай, закуска, обяд, традиционен пет часов чай, вечеря.

Основните традиционни ястия са: дълбоко пържена риба и картофи, бъркани яйца и бекон, мюсли с мляко и зеленчуци и плодове. По време на работата по проекта разбрах също, че британците дават голямо предпочитание на месото. Моите бъдещи перспективи са да изучавам месни ястия и да ги готвя. Месото е специален продукт на британската маса.

Резултатът от работата беше книга с рецепти на руски и английски език „Традиционни ястия на Англия“, направена под формата на книжка (Приложение 5)

Докато работя по проекта, стигнах до извода, че ястията от английската кухня са разнообразни, вкусни и здравословни. Те заслужават нашето внимание. Така може да се види, че британците нямат причина да се срамуват от собствената си кухня, нито по отношение на нейната оригиналност, нито по отношение на нейните съставки. И все пак трябва да признаем, че създава сериозни затруднения за чуждестранните гости, защото може да бъде проста и не много апетитна. Този проект ми помогна да опозная по-добре страната на целевия език, да науча техните обичаи и традиции. Надявам се, че след като се запознаете с нашия проект, вие също ще искате да опознаете по-добре английската кухня..

Артемова Е.Н., Иваникова Т.В. Теоретични основи на хранителните технологии. Уч. надбавка. Москва: Министерство на отбраната на Руската федерация, 2002.-- 119 с..

.Витковская С. Характеристики на кухнята на народите по света. - Москва: Астрел, 2003.-321 с.

Английска кухня

Овесени ядки с мляко 4,5 25

На вашето внимание - рецепта за овесени ядки в мляко. Много хора не харесват овесената каша, защото тя е вискозна, гъста и тежка. Това е така, защото веднага се приготвя с мляко. Опитайте по различен начин!... още

Английски ябълков пай 4.3 14

Тази рецепта за английски пай с ябълки отговаря на името си, защото за първи път я вкусих в Лондон, в една невероятна пекарна. Изобилие от ябълки и невероятен вкус!... още

Уелско свинско 4.5 14

Във Великобритания на полуостров Уелс живеят уелско-келтските хора. Готвят толкова вкусна и вкусна храна. Възхитителен вкус и страхотен аромат. Резултатът ще надмине всичките ви очаквания!... още

Чийзкейк с маскарпоне 3.8 10

Чийзкейкът се основава на меки кремави сирена: рикота, филаделфия или маскарпоне. Сиренето се разбива със сметаната и яйцата. Консистенцията на готовия чийзкейк наподобява ефирно суфле. Опитай!... още

Кашкавал за сирене 4.3 9

Вкусни пикантни сладкиши с много сирене! Можете да сервирате тези котлети с горещи ястия като алтернатива на хляб или като закуска с чай, кафе или мляко. Посветен на любителите на сиренето!... още

Мини Уелингтън с говеждо месо 4.8 9

Wellington Beef е празнично ястие с говеждо филе в бутер тесто. Също вътре трябва да се добавят шунка и всякакви зеленчуци или гъби. Нека приготвим това ястие на порции. Много вкусен!... още

Крем - кюрд 5.0 6

Кюрд е сладък крем, приготвен от плодово или плодово пюре или сок. По начин на готвене е подобен на крем. Вкусен и здравословен десерт.... още

Салата от Колеслав 4.7 6

Coleslaw е най-често срещаната салата от зеле, към която се добавят някои зеленчуци и се подправят с майонеза или сос от винегрет.... още

Beef Wellington Gordon Ramsay 4.1 6

Известната рецепта за говеждо месо с шунка и гъби в бутер тесто от виртуозния готвач Рамзи! Ястие за истински мъже! Не забравяйте да го приготвите, заслужава си!... още

Яйца в хляб 4,5 5

Необичайна рецепта за закуска. Проста и оригинална рецепта за пържени яйца, приготвени в бял хляб. Бързо, вкусно, красиво. Домашната ви храна ще бъде оценена перфектно!... още

Cornish Apple Pie 5.0 5

Този уикенд направих тази торта за първи път. Честно казано, не очаквах нещо особено от него, но бях приятно изненадан от просто безупречния вкус. Отдавна не съм виждал такова нежно тесто!... още

Дреболия (десерт) 4.7 5

Trifle е традиционен английски десерт, който дори дете може да приготви. Красива порционирана порция ще зарадва най-изтънчения вкус на дегустатор и ще украси вашата трапеза!... още

Ябълков пай на Джейми Оливър 5.0 5

Подобно на много от ястията на Джейми Оливър и този пай е прост, домашен и вкусен. Деликатен сладкарски сладкиш със слой ябълки. Ароматно и меко. Опитай!... още

Пържола с говеждо ръбче 4.7 4

Rump пържола е ястие от Англия, донякъде напомнящо на нашите котлети, само много по-сочно. Всъщност няма никакви тайни, казвам ви как да си направите пържола от говеждо ръбене у дома! Не може да бъде по-лесно!... още

Пилешко къри от Джейми Оливър 4.3 4

Пилето е доста често срещано ястие на нашата трапеза и има много рецепти за приготвянето му. Пилешкото къри на Джейми Оливър. Пилешкото месо се приготвя максимално просто и бързо.... още

Ябълково сладко за зимата 4.1 4

Със сигурност обичате купените от магазина сладки с ябълково сладко само заради сладкото - гъсто, ароматно. Лесно е да направите сладко, за това ви трябват ябълки от сладки сортове жълт или зелен цвят. още

Орех "Натрошавам" с череши 5.0 4

Предлагам да се насладите на английски десерт, който може да се приготви с различни горски плодове или плодове. Днес имам череши! Да опитаме!... още

Бисквитки от овесени ядки 4,5 4

Хрупкавите стафиди от овесени ядки от стафиди отнемат половин час. Той включва овесени ядки, мед и стафиди. Такива бисквитки могат да се приготвят, когато гостите вече са на прага и няма нищо за чай (както късметът би го имал!).... още

Бисквити от овесени ядки без брашно 3.7 3

Вероятно купувате бисквитки с овесени ядки, поне от време на време, в магазина. Но ако правите бисквитки с тази рецепта, обещавам, че вече няма да ги купувате в магазина.... още

Ирландски крем ликьор 4.3 3

Рецепта за приготвяне на домашен ирландски ликьор от кондензирано мляко, уиски, сметана, кафе, какао, канела и екстракт от ванилия.... още

Wellington Beef 4.6 3

Това е наистина кралско ястие, което ще бъде връхната точка на програмата на всяка празнична трапеза. И, ако искате да изненадате гостите с кулинарното си изкуство, тогава няма по-добър начин.... още

Склонове със сливи 4,5 3

Бутчетата могат да се приготвят не само солени, но и сладки. Днес ще ви разкажа как да си направите сладки корички със сливи, лесно е и много вкусно! И също така удобно, тестото се съхранява идеално във фризера.... още

Бисквитки от детелина 3.6 2

Рецепта за приготвяне на необичайни бисквитки, украсени с цветна захарна детелина.... още

Цвекло от Уелингтън 4.8 2

Моята инициатива да сготвя нещо постно беше увенчана с омагьосващ успех! Аналог на ястието с говеждо месо от Уелингтън, но с цвекло. Излезе прекрасно празнично ястие.... още

Blackberry Cobbler 5.0 2

Рецепта какавида с къпина.... още

Английска моркова торта 4.0 2

Много харесвам торти от този вид. Бисквитата се оказва гъста, леко влажна и много ароматна, поради големия брой различни съставки. Следователно тортата е безупречна!... още

Шарлът със сладко 4.4 2

Мислите, че знаете всичко за Шарлът? Имате ли празник или топла семейна вечер? Ето една гениална и проста рецепта! Гурметата ще бъдат изненадани от вариацията на съставките, докато тези, които имат любители на сладки зъби и сладко, ще бъдат двойно доволни.... още

Печено говеждо месо 3.3 1

Рецепта за печено телешко (печено говеждо). Големите парчета говеждо месо са предварително пържени и печени.... още

Овчарско гювеч със сирене 4.1 1

Рецептата за тази гювеч е доста проста и се предлага в съставките. Ароматният и сочен месен пълнеж върви добре с нежното картофено пюре. Ястието се оказва доста сърдечно и е идеално за обяд или вечеря за цялото семейство.... още

Английски Картофи 4.9 1

Картофите се считат за основен продукт в британската кухня и се намират в много от най-добрите английски ястия. Рецептата за готвене на картофи на английски е пряко доказателство за това!... още

Палачинки с царевично брашно 3.5 1

Царевичното брашно е много здравословен и питателен продукт. От него се приготвят много страхотни ястия. Включително прекрасни, красиви и вкусни палачинки.... още

Пилешка салата с лимон и кисело мляко 4.0 1

Ето салата от пилешко филе с лимон и кисело мляко. Прост и вкусен, сърдечен вариант, интересна комбинация от нотки на лимон с домати и пиле. Виж!... още

Пюре от сладки картофи с билки 2.0 1

Батат е рядък гост на нашата трапеза. Но въпреки това горещо препоръчвам приготвянето на сладко картофено ястие по случай. Така че, ако попаднете на сладък картоф в магазин, не забравяйте да го купите за изпитание!... още

Мандаринов чийзкейк 5.0 1

Бързият и лесен за приготвяне чийзкейк се превърна в любим в нашето семейство и се превърна в чест гост на масата. Опитайте, минимална караница, гарантирано максимално удоволствие.... още

Черен боб с колбаси 4.6 1

Рецепта за приготвяне на черен боб с колбаси, моркови, лук и магданоз.... още

Коктейл с шампанско и малини 4.8 1

Необичайно ярък, вкусен и красив коктейл за горещо лято! Наистина ще ви хареса :) Силно препоръчвам да направите тази напитка!... още

Торта с шоколадова мента 4.5 1

Вкусен и леко необичаен ментов пай. Приготвя се лесно, но се яде бързо и до последната троха. Опитай!... още

Английски скали 4.3 1

Английските котлети са моментални кифлички, които са много популярни във Великобритания и Шотландия. Днес ще готвим 12 английски котлета с пресни ягоди. Много вкусно и красиво!... още

Бъбречен пай 3.8 1

Тази класическа рецепта за пай с бъбреци дойде при нас от английската кухня и, както ще видите, по уважителна причина - безумно вкусна, сърдечна и лесна за приготвяне пай! Определено ще ви хареса!... още

Пътище от натруфен 5.0 1

Английската дреболия, направена от натруфен пипер, е абсолютно прекрасен десерт за специални поводи. Вкусна комбинация от джинджифил със сметана и ягоди върши чудеса. Горещо препоръчвам готвене!... още

Потвърдете изтриването на рецептата

Анулирането на това действие не е възможно

За английската кухня

Сред всички световни кухни английската традиционна кухня е най-критикувана. Английската кухня се счита за твърде примитивна, скучна и скучна, а за французите вкусовите предпочитания на британците са основната причина за шеги и подигравки..

Отчасти аргументите за примитивността на традиционната английска кухня са верни, но съвременната кухня на тази страна по многообразие не отстъпва на много други. С една дума, истината е някъде по средата.

В исторически план английската кухня винаги се е характеризирала с лекота на приготвяне и използване на висококачествени натурални продукти. Това беше повлияно от пуританските настроения, които преобладаваха в Англия дълго време. Пуританците свързват силни аромати (като чесън) или трудни сосове с враждебния континентален католицизъм и по този начин традиционните английски ястия наистина са лишени от силни аромати и не се сервират с разнообразни сосове. Историческото въздействие на пуританците върху английската кухня се усеща и днес, а французите дори се шегуват, че Франция има 300 соса и 3 религии, докато Англия има 3 соса и 300 религии. Това отчасти е вярно.

Традиционните местни ястия са доста прости и имат древен произход - хляб, сирене, пържено и задушено месо, месни и плодови пайове, варени зеленчуци, бульони, ястия със сладка вода и морска риба. Британците активно се занимавали със земеделие и отглеждали различни зеленчуци (най-популярни са боб, грах и зелени, малко по-късно - картофи), които активно приготвяли и сервирали с месни и рибни ястия.

Много от другите ястия, които са популярни в съвременна Англия, са с чужд произход. По-специално легендарното ястие с риба и чипс, което дълго време беше най-популярната улична храна, сервирана директно във вестника със сол и оцет, се появи в Англия не толкова отдавна. Когато Англия имаше колонии в Азия и мигранти от различни страни започнаха да идват в самата Англия, националната кухня се допълваше с нови подправки (например къри) и методи за готвене (бъркане). Също така Англия много бързо възприе традициите на бързата храна от Съединените щати. Англия продължава да усвоява кулинарни идеи от цял ​​свят, въпреки че характерната й разлика - използването на прости, но висококачествени селскостопански продукти - остава непроменена.

Стандартното английско ястие е парче от някакъв вид месо (тук британците са демократични - използват агнешко, говеждо, свинско, пилешко и риба), придружени от картофи (варени, пържени или печени) и / или други зеленчуци. Всички тези продукти са произведени в самата Англия и затова попадат на масата колкото е възможно по-свежо и качествено..

Както всяка друга държава, Англия има свои специалности. Най-популярните от тях са печено говеждо месо, йоркширски пудинг (плътно тесто, сервирано с пържено говеждо месо и сос), прословутата риба и чипс, „обяд на орач“ (традиционен обяд в кръчма, състоящ се от сирене, краставици и маринован лук с пресен хляб), селски пай (с кайма), английска закуска (легендарна комбинация от пържен бекон, яйца, тост, зеленчуци и чай). В неделя много английски семейства приготвят традиционно английско ястие - пържат месни пържоли, сервирани със зеленчуци.

И, разбира се, английската кухня не може да се представи без чайната церемония. Традиционно тук се пие черен чай със захар и мляко, но други видове и методи за сервиране на чай също са приемливи. Британците наистина обичат чая и знаят как да го пият не по-лошо от китайския.

Британска празнична трапеза

Британската национална кухня се счита за проста и неуверена. На пръв поглед изобщо не е подходящ за празниците, защото деликатесите, сложните и ефектни ястия изглеждат добре на празничната трапеза. От друга страна, британската храна е сърдечна и вкусна и какво още е необходимо за една добра почивка??

Печена пуйка.

Това ястие се свързва главно с Коледа, но понякога се приготвя и за други празници, особено ако се събира цялото семейство или са поканени много гости. Пуйката се пълни с ябълки или друг пълнеж, пече се във фурната и се залива с горски сос. Сервира се с пържени картофи и зеленчуци. Понякога гъска се пече вместо пуйка, а в миналите векове, за празниците, богатите хора са имали паун или лебед на масата.

Печено говеждо месо със зеленчуци.

Печеното говеждо месо е национално британско ястие. Голямо парче говеждо месо с хрупкава коричка и пикантен вкус, чудесно за празниците. За това ястие трябва да вземете висококачествено говеждо филе и да не е на пара, но достатъчно узряло - тогава месото няма да е трудно. Традиционно в Англия трупът се държи около три седмици на студено - месото е покрито с тънка кора, която се отрязва преди готвене. Това печено говеждо месо се оказва особено нежно и ароматно. Блюдата се приготвя във фурната, на скара или в тиган под капак. Месо, сервирано със задушени зеленчуци.

„Прасе в одеяло“ или прасета в одеала.

Британците наричат ​​такъв сладък израз ястие, което прилича на руски колбаси в тесто. Само колбасите се нарязват на малки парченца и често се увиват не в тесто, а в ивици бекон, украсяват се с билки. Оказва се много калорично, удовлетворяващо и вкусно. А форматът на малките закуски е чудесен за празнична трапеза, така че "прасета в одеяло" често се подготвят за празниците.

Пържола с йоркширски пудинг.

Това традиционно британско ястие също е чест гост на празничната трапеза. Ароматно нежно говеждо месо, нежни пудинги за тесто, печени пръстени лук и гъбен сос - звучи много апетитно и празнично. Телешкият гофрет може да се направи цял или смлян.

Пудинг със сушени плодове.

Всяко британско семейство има своя рецепта за семеен пудинг. Някой го прави от трохата на бял хляб, някой използва овесени ядки и ориз, някой прави тесто от брашно. Стафиди, кори, мед, портокалов сок, ядки, сушени плодове, галета, ванилия и много други добавки се добавят към пудинга - всяка има своите тайни. Пудингът е задължителен десерт за Коледа и чест гост на трапезни празници в други дни.

Опитайте да приготвите малко британско ястие за новогодишната трапеза, за да разнообразите традиционното руско меню. Уверени сме, че всички гости ще се зарадват. А нашата селекция от кулинарни шоу програми ще ви помогне не само в подготовката на празнично меню, но и в полезното обучение по английски език. Късмет!

Британска кухня, за която още не сте знаели

От оцет - задушават се - продължи Алиса замислено, - от горчицата - разстроени са, от лука - хитри са, от виното - обвиняват, и от кифла - получават вид. Колко жалко, че никой не знае за това... Всичко би било толкова просто. Ако бихте яли печива, ще бъдете добри!

Традиционно британската храна се асоциира с риба и чипс, класически чай и овесени ядки за закуска - къде можете да отидете без нея. Ще споделим девет странни британски ястия и ще ви научим как да приготвяте традиционна английска закуска, така че всяка сутрин да сутрин на брега на Темза.

Първо, нека да гледаме видео, в което чаровната Кейт Арнел - британски блогър, ни разказва за истинската кухня на страната си..

1. Скоч яйца - скоч яйца

Шотландските яйца са идеални за пикник (елемент за пикник). По-точно, за тези, които са готови да се позабавляват с приготвянето на храна за пир в природата. Това са твърдо сварени яйца, които са увити в кайма, отгоре покрити с галета и пържени.

Ако искате да опитате това ястие, видео блогът на Food Wishes има рецепта от британски готвач. Според него шотландците са взели назаем това ястие от индианците..

2. Пикантни пайове - пикантни пайове

Американският пай най-често е лепкав и хрупкав сладък сладкиш от световно известна верига за бързо хранене. Британците предпочитат повече подсладените сладкиши. И се простира отвъд стандартните пайове за гърне.

Кулинарният портал Saveur предлага няколко рецепти за британски пайове, от които дори очите ви не могат да бъдат отнети:

Каним ви да се запознаете с полезни думи - те ще ви бъдат полезни при избора на рецепта.

Бихме искали да ви разкажем и за корнишките пасти. Те приличат на нашите руски пайове. Типични пълнежи са месото и зеленчуците. Каним ви да се запознаете с видео рецептата на The Guardian. Ние се доверяваме на тази уважавана публикация по всички въпроси, включително и в кулинарията.

3. Бенгери и каша - колбаси с картофено пюре

Много просто и вкусно ястие за всеки ден - баници и каша. Това са свински колбаси с картофено пюре и сос от лук. Името бунгари произлиза от думата взрив (експлозия), тъй като те бързо избухват в горещ тиган. Това ястие често се сервира в гастропуби в Лондон. Предполага се, че дойде в кухните на британците от Рим, а сега те са толкова обсебени от колбаси на пюре, че дори основават Британското дружество за оценяване на колбасите, което ежегодно организира тържество в чест на бункери и каша.

Сигурни сме, че всеки знае как да свари колбаси и да прави картофено пюре, но ви каним да видите как британците приготвят това ястие.

4. Къри - къри

Кърито не е традиционно британско ястие. Британците обаче са свикнали да вземат всичко от колониите си. Те взеха назаем и индийската кухня. Британското издание на The Telegraph е подбрало за вас 10 рецепти за къри.

5. Трошки - питки с масло

Крупите са кръстоска между палачинка и кифла. Тестото е поресто и прилича на пчелна пита. Ето защо, ако искате да направите деликатес от това ястие, просто трябва да намажете масло върху питките: то ще се разтопи (да се разтопи) и ще се разпространи върху „пчелната пита“.

6. Беконни бутчета - сандвичи с бекон

Бути е късо за хляб и масло. Британците правят сандвичи с всякакви странни съставки като пържени картофи, пържен бекон или яйца. Понякога с всичко наведнъж. Ако такъв набор от съставки ви се струва като гастрономичен кошмар, спомнете си националната ни пристрастеност към Оливие и всякакви пайове в духа на „Заслепих те от това, което беше в хладилника“.

Предлагаме ви да разберете как да кафяв бекон във фурната - дори ако нещо не е ясно в статията, кратко видео ще ви помогне. В тази статия от Mail Online можете да прочетете какви видове буци са обичани от жителите на различни части на Обединеното кралство.

7. Спондж пудинг - гъбен пудинг

Спондж пудинг / ˈpʊdɪŋ / е силен и вкусен парен гъбен торт. Често се полива със сироп (сироп) или конфитюр (мармалад). Англичаните обаче нямат достатъчно конфитюр, така че те също сервират сладкиш към горещия пудинг..

Ако искате да поглезите близките си с британски десерт, нашето видео ще ви помогне:

Рецептата на ястието се променя през цялата история на човечеството, както и отношението на британците към него. Отначало това беше ролка, направена от царевична каша (тоест вече през 1861 г. светът започна да поема треска без глутен). После се превърна в пълноценен кекс с бананов карамел. Можете да прочетете как пудингът стигна до модерния си вид в статия от The Telegraph..

8. Булгури - пшенични кифлички

Традиционните английски котлети се сервират с чай със сладко или съсирван крем. В Девъншир слагат първо сметаната, после сладкото. В Корнуол е обратното.

Как да си направим такива кифли, ще ни каже Джейми Оливър.

9. Гамон - свински бут

Гамонът е класическо лакомство на британската кръчма. Пушено свинско филе гарнирано с пържено яйце или резен ананас. Сервира се с пържени картофи и грах. Британците обичат да готвят това ястие за Коледа.

Пълна английска закуска

Нека да поговорим за класическа британска закуска. Нарича се fry-up, the full English или the full Monty. Основните компоненти (основни елементи) са бекон със слоеве мазнина (жилав бекон) или колбаси (колбаси). Британската закуска няма да се справи без филийка тост, приготвена в свинска мас и масло. Друга важна съставка са пържените яйца..

За закрепване на яденето шепа печен боб. По желание добавете гъби, картофи и домати - подходящи са както задушените домати, така и пържените домати. Гурме може да се предложи и черен пудинг или чернодробна наденица (бял пудинг), агнешки бъбрек (агнешки бъбрек) и дори пушена херинга (кипър).

Предлагаме ви рецепта от канала SORTEDfood.

Имате апетит? Нека направим малко тест и тогава да преминем да готвим нещо типично британско за нашето семейство и приятели..