Есенциални аминокиселини

Есенциалните аминокиселини са незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в определен организъм, по-специално в човешкото тяло. Следователно приемът им в организма с храната е необходим.

8 аминокиселини са незаменими за хора и животни: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

Съдържание на незаменими аминокиселини в храната

• Валинът се намира в зърнените храни, месото, гъбите, млечните продукти, фъстъците, соята
• Изолевцинът се намира в бадеми, кашу, пиле, нахут, яйца, риба, леща, черен дроб, месо, ръж, повечето семена, соя.
• Левцинът се намира в месото, рибата, кафявия ориз, лещата, ядките, повечето семена.
• Лизинът се намира в рибата, месото, млечните продукти, пшеницата, ядките.
• Метионинът се намира в млякото, месото, рибата, яйцата, бобовите зърна, бобовите растения, лещата и соята.
• Треонинът се намира в млечните продукти и яйцата, умерено в ядките и боба.
• Триптофанът се намира в овес, банани, сушени фурми, фъстъци, сусамови семена, борови ядки, мляко, кисело мляко, извара, риба, пиле, пуйка, месо.
• Фенилаланинът се намира в говеждо месо, пилешко месо, риба, соя, яйца, извара, мляко. Той е и неразделна част от синтетичен подсладител - аспартам, който се използва активно в хранително-вкусовата промишленост.

Таблица на съдържанието на незаменими аминокиселини в храните

(грамове на 100 грама продукт)

* Iuss - сравнителен индекс на конкретно съдържание. 1 съответства на максималното съдържание на всяка аминокиселина в сравнение с други храни в комплекта

Компенсация на незаменими аминокиселини

Въпреки факта, че тялото не е в състояние да синтезира незаменими аминокиселини самостоятелно, дефицитът им в някои случаи все още може да бъде частично компенсиран. Така например, липсата на основен фенилаланин, доставен с храната, може частично да бъде заменен от неесенциален тирозин. Хомоцистеинът заедно с необходимия брой донори на метилова група намалява нуждата от метионин, а глутаминовата киселина частично замества аргинина. В същото време трябва да се отбележи, че липсата на поне една незаменима аминокиселина води до непълно асимилиране на други аминокиселини. При такива условия развитието на организмите пряко зависи от това незаменима субстанция, липсата на която се усеща най-остро (законът на Либиг за минимум). Необходимо е също така да се помни, че за различните видове организми списъкът на незаменимите аминокиселини в някои случаи е различен..

Какви храни съдържат основните 20 аминокиселини?

Аминокиселините са основни елементи за човешкото тяло. По време на интензивни тренировки спортистите често нямат достатъчно храна и те ги допълват, като приемат спортно хранене. Нека да видим каква информация съдържа таблицата с аминокиселини, как са класифицирани полезните елементи и в кои продукти са.

Аминокиселините са най-важните органични съединения за организма, от които се образуват протеинови молекули. Нека видим какви 20 аминокиселини са известни, как са представени в таблицата и каква е тяхната класификация..

класификация

Таблицата с аминокиселини отразява класификацията им по вид: незаменими и незаменими. Всички те са необходими за човешкото тяло..

Всички аминокиселини са разделени на две групи:

• незаменим или съществен. Това са аминокиселини, които човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно. Те идват при нас с храна с рационална диета;
• взаимозаменяеми. Тялото им синтезира самостоятелно от онези вещества, които идват с храната. Но, не ги подценявайте, затова е желателно те да влязат и в тялото с храна..

За по-лесно използване е съставена таблица с аминокиселини, чрез която е лесно да се определи колко незаменими ще влязат в тялото. За простота има показатели в% и в грамове..

Спортистите все по-често използват спортно хранене, за да постигнат и подобрят своите резултати. Един от най-ефективните комплекси е AAKG от Pureprotein..

Есенциални аминокиселини

Този тип включва:

• аланин. Той е източник на енергия за клетките на тялото и ви позволява да ускорите извеждането на токсините от черния дроб;
• аргинин. Позволява ви нормализиране на черния дроб, бързо възстановяване на мускулите, укрепване на имунната система;
• аспарагин. Действието е подобно на аспарагиновата киселина;
• аспарагинова киселина. Позволява нормализиране на метаболитните процеси, активиране на синтеза на енергия, а също така осигурява подкрепа на нервната система.
• цистеин. Той участва в нормализирането на състоянието на косата, както и на ноктите и кожата. Помага за облекчаване на симптомите на рак, бронхит.
• глутаминова киселина. Действието е подобно на glumatin.
• глутамин. Ефективно отстранява токсините от черния дроб, участва в растежа на мускулите. Добавя към спортиста сила, издръжливост и енергия.
• глицин. Възстановява нормалното функциониране на нервната система.
• пролин. Тази аминокиселина подобрява състоянието на човешката кожа;
• серин. Запълва клетките на тялото с енергия.
• тирозин. Увеличава мозъчната активност, участва в образуването на мускулен протеин.

Таблица за съдържанието на аминокиселини във всеки от продуктите в дялове. Наръчник на спортиста.

Таблицата с аминокиселини, която включва списък на всички основни и съществени, е като справочник за спортисти.

Важно! Липсата на тези аминокиселини може да доведе до факта, че тялото започва да ги попълва чрез мускулна маса, което е неприемливо за културист и други спортисти..

Есенциални аминокиселини

Те включват:

• хистидин. Той присъства в човешкото тяло и изпълнява функциите на участие в създаването на кръвни клетки. Наистина се счита за основа на имунната система.

Важно! Тази аминокиселина се консумира много бързо, поради което е необходимо нейното постоянно попълване..

• изолевцин. Нейната приоритетна функция е да повишава издръжливостта, както и да възстановява енергията;
• левцин. Основната аминокиселина за човешкото тяло, която участва в регенерацията на мускулните влакна. Спира катаболизма. Левцинът помага за регулиране на нивата на захарта, изгаряне на телесните мазнини;
• лизин. Осигурете борба на организма срещу вирусни заболявания;
• метионин. Подпомага борбата с мазнините. Подобрява издръжливостта, както и силата;
• фенилаланин. Приоритетната посока на аминокиселината е нормализирането на нервната система;
• треонин. Тази аминокиселина нормализира протеиновия метаболизъм и стимулира развитието на мускулите;
• триптофан. Функции: нормализиране на кръвното налягане, подобряване на съня;
• валин. Осигурява регенерация на тъканите, насища организма с енергия.

Таблица за съдържанието на аминокиселини в милиграми в различни продукти. Балансираната диета ще помогне за насищане на организма с необходимото количество аминокиселини и може да бъде допълнена с добавки от серията спортно хранене

Заменяемите и незаменими аминокиселини, таблицата на които е представена в статията, ще послужат като справочник не само за спортист, но и за хора, които се грижат за здравето си.

Енергоемкият глутамин в културизма подпомага имунната система на спортиста, участва в процесите на храносмилане и мускулна тъкан, метаболитни процеси. L-глутаминът предотвратява разрушаването на мускулите в културиста по време на активно трениране с тежко натоварване.

Читателите намират тези материали за полезни:

Аминокиселини и храни

Не е необходимо да приемате аминокиселини под формата на спортно хранене. Наистина е. Аминокиселините присъстват в храните, но не винаги в достатъчни количества. Нека да видим какви храни съдържат 20 основни и несъществени аминокиселини в съотношение съответно 11 към 9.

Например изварата съдържа всички незаменими аминокиселини. Често се консумира от спортисти като добавка. Есенциалните аминокиселини в растителните храни - соя, картофи - също не са рядкост.

Често възниква въпросът сред спортистите: кои храни съдържат повече незаменими аминокиселини? Това не е случайно, тъй като насищайки тялото максимално, ще бъде по-лесно да постигнете резултата. Например в месото, изварата, рибата, ядките има доста голям процент полезни за хората аминокиселини..

Важно! Трябва да обърнете внимание на количеството аминокиселини в храните, таблицата ще ви помогне да разберете всички тънкости. Правилното хранене и спортът са неразделни.

Съдържание на аминокиселини в различни храни. Всички основни полезни аминокиселини съдържат извара, месо, риба, растителни храни.

Аминокиселините са от голямо значение за хората и особено за спортиста. Те могат да се използват под формата на прахове, капсули, таблетки. Храни, богати на аминокиселини, ще помогнат на спортистите да постигнат добри резултати. Таблицата ще ви помогне да се ориентирате.

Таблица на съдържанието на незаменими аминокиселини в храните

Една от най-важните незаменими аминокиселини за растеж на мускулите (известна на всички спортисти „BCAA” - аминокиселина с разклонена верига), тя е отговорна и за нивата на кръвната захар и, според някои доклади, предпазва и лекува депресията.

Източници на левцин на растителна основа: морски водорасли (водорасли), тиква, грах, пълнозърнест (неосолен) ориз, сусамово семе, крес, ряпа, соя, слънчогледови семки, боб, смокини, авокадо, стафиди, фурми, ябълки, боровинки, маслини и банани.
2. Изолевцин

Друга аминокиселина с разклонени странични вериги, една от най-важните аминокиселини - но с различни функции от левцина. Това вещество позволява на тялото да произвежда енергия и хемоглобин, а също така е отговорно за здравето на мускулните клетки..

Най-добрите растителни източници на изолевцин: ръжени семена, соя, кашу, бадеми, овес, леща, боб, кафяв ориз, зеле, конопено семе, семена от чиа, спанак, тиква, тиквени семена, слънчогледови семена, сусамово семе, червени боровинки, киноа, боровинки, ябълки и киви.

Лизинът е отговорен за здравословния растеж и производството на карнитин, вещество, което "усвоява" мастни аминокиселини за понижаване на холестерола. Лизинът подпомага усвояването на калция, който е важен за здравето на костите, а също така участва в образуването на колаген (той е важен за здравето на кожата и придава привлекателен външен вид). Липсата на лизин се проявява под формата на гадене, депресия, повишена умора, мускулна слабост и остеопороза.

Най-добрите източници на лизин на растителна основа са варива, особено леща и нахут, а също: крес, конопено семе, чиа семена, спирулина, магданоз, авокадо, соев протеин (на прах), бадеми, кашу.

Участва в образуването на хрущял чрез използването на минерална сяра и този микроелемент не се намира в други аминокиселини. Хората, които не консумират достатъчно сяра, могат да страдат от артрит и ако се повредят, телесната им тъкан може да заздравее дълго време! Метионинът, подобно на левцина, насърчава растежа на мускулите, а също така участва в образуването на креатин, киселина, която има положителен ефект върху здравето на клетките, както и мускулния растеж и силата при спортисти.

Най-важните растителни източници на метионин са: слънчогледово масло и слънчогледови семки, конопено семе, чиа семена, бразилски орехи, овес, пшеница, водорасли, смокини, всички видове ориз, варива, лук, какао и стафиди.

Тази аминокиселина постъпва в организма под три форми: l-фенилаланин (естествен, естествено срещащ се фенилаланин), D-фенилаланин (произведен в лаборатория, "химичен") и DL-фенилаланин (комбинация от двете). За нас е важно да вземем предвид, че е по-добре да дадем предпочитание на естествените източници на това вещество, отколкото на изкуствените добавки, създадени в химическа фабрика..

В организма фенилаланинът се превръща в тирозин, друга аминокиселина, необходима за синтеза на протеини, някои важни за мозъка съединения и хормони на щитовидната жлеза. Недостигът на достатъчно фенилаланин може да доведе до умствена тъпота, загуба на енергия, депресия, загуба на апетит и проблеми с паметта..

Храни за вегански източник: Спирулина и други водорасли, тиква, боб, ориз, авокадо, бадеми, фъстъци, киноа, смокини, стафиди, зелени, маслини, повечето плодове и всички семена.

Треонинът е важен за имунитета и е отговорен за здравето на сърцето, черния дроб и централната нервна система. Освен това поддържа цялостния протеинов баланс, като регулира растежа, възстановяването и храненето в клетките на тялото..

Треонинът е важен за здравето на ставите, костите, кожата, косата и ноктите и позволява на черния дроб да метаболизира мастните киселини и предотвратява натрупването на мастни киселини, които могат да доведат до чернодробна недостатъчност (чернодробна недостатъчност).

Най-добрите източници на треонин за вегани са крес и спирулина (те имат много по-високо съдържание на треонин от месото), тиква, зеленчуци, конопено семе, чиа семена, соя, сусамово семе, слънчогледови семена и слънчогледово масло, бадеми, авокадо и др. смокини, стафиди, киноа и жито. Ze

Какви храни съдържат много аминокиселини: най-есенциалните и незаменими за хората

Здравейте скъпи читатели на моя блог. Днес ще говорим просто за комплекса. На дневен ред е въпрос от биохимия - аминокиселини. Въз основа на резултатите от малко, чисто практично проучване, ще разберете кои храни имат много аминокиселини и дали сред тях има растителни храни, които са важни за вегетарианците..

Аз обаче няма да ви потопя в структурата на техните молекули и други научни тънкости. Ще представя тези органични съединения като жизненоважен елемент за организма, резервите на който трябва да се попълнят.

Кой има нужда и защо

Придържайки се към обещанието да говоря просто за комплекса, няма да изброявам колко аминокиселини съществуват и за какви функции, важни за организма, е отговорна всяка от тях.

Информацията за значението на тази армия може да се обобщи и да се каже, че тя участва в синтеза на протеин - основният строителен материал на организма, отговаря за отделянето на енергия, производството на хормони и ензими, влияе върху функционирането на нервната система, метаболизма на мазнините, имунитета и красотата.

Дори обобщен възглед убедително говори за важността на веществата, които обсъждаме. Сега остава да разберем откъде идват в човешкото тяло. За това се обръщаме към научната класификация. За нашата цел е интересно това, което разделя органичните съединения на два вида:

1. Заменяеми, които тялото е в състояние да се възпроизведе.
2. Основни, които не се синтезират в организма.

Човек може да получи втората група само от храна, затова е важно да обогатите ежедневния хранителен режим с храни, които съдържат достатъчно количество незаменими аминокиселини..

Обичайната дневна потребност на човек е от 0,5 до 2 г. Въпреки това се увеличава с интензивен физически и психически стрес, по време и след заболяване..

Източник - животински протеин

За човек, който не ограничава диетата по произход (растителна или животинска) на храната, вероятно няма да е трудно да намери храни с аминокиселини в хладилника си. Факт е, че това е много често срещана, богата на протеини храна от животински произход..

За предпочитане е бяло (пилешко, пуешко). Макар и червено телешко, говеждото месо има достатъчно незаменими органични съединения, малко по-малко от тях в свинско месо.

Повечето аминокиселини се намират в морската риба, особено в херинга. Сьомга, риба тон, треска, минтай, морски бас също са добри. Трябва да обърнете внимание и на морските дарове, например калмари..

Съдържа почти целия комплекс от незаменими аминокиселини.

Млечни продукти

Има аминокиселини в пълномаслено мляко, кефир, много от тях в извара, сирената са шампион при някои видове. Когато съставяте диета, трябва да се помни, че обектът на нашето изследване се характеризира с видово разнообразие.

Всеки от видовете е важен и е отговорен за определени процеси в организма. Изброените продукти съдържат необходимите органични вещества в различни количества..

Съответно се изисква разнообразие в храната. И не само животински, но и растителен произход. Благодарение на природата тя предлага много ценни продукти!

Растенията също имат аминокиселини

Растителният протеин е също толкова важен за човешкия организъм, колкото животинският протеин. Растенията, богати на него, съдържат достатъчно количество от необходимите органични съединения. Вашето вегетарианство, диета на растителна основа, постът ги прави незаменими. На първо място, това включва зърнени храни и бобови растения..

Ще дам в таблицата пример за съдържанието в бобови растения на такива важни аминокиселини като:

• Валин, който е основният компонент за мускулната тъкан;
• Лизин, който е строителен материал за костите;
• Левцин, поддържащ имунитета.

В допълнение към изброените, тези продукти съдържат и други видове аминокиселини..

Ценните растителни източници на аминокиселини също включват:

• зърнени храни (елда, овесени ядки, кафяв ориз, киноа);
• ядки (орехи, фъстъци, бадеми и други);

• семена (тиква, слънчоглед, чиа, коноп, сусам);
• зеленчуци (тиква, ряпа, зеле, авокадо);
• плодове и плодове (ябълки, банани, киви, червени боровинки, боровинки);

• зелени (магданоз, крес, лук, спанак);
• сушени плодове (стафиди, фурми, смокини).

В този уважаван списък ще включим морски водорасли, маслини, зехтин и слънчогледово масло. Кълновете от зърна и семена, използвани за храна, също са много ценни..

Така че би било несправедливо да се оплакваме от природата, че тя не предоставя на хората източници на незаменими аминокиселини. Основното е да ги използвате правилно, да съставите разнообразно и пълно меню за всеки ден..

Има малко или много

Колкото влиянието на аминокиселините върху организма е разнообразно, така и негативните прояви на недостига им..

Например, при недостиг на валин се губи апетит, наблюдава се загуба на тегло, нарушена координация на движенията и прекомерна чувствителност на кожата. Липсата на левцин може да причини патологични промени в щитовидната жлеза и бъбреците. Дефицитът на лизин причинява анемия, замаяност, гадене, мускулна слабост, остеопороза.

Други отрицателни прояви на недостиг на аминокиселини включват:

• дисфункция на вътрешните органи;
• понижен имунитет;
• нарушение на мастния метаболизъм;
• влошаване на състоянието на кожата, ноктите и косата (до загубата им);
• слабост, сънливост;
• раздразнителност, депресия.

Недостигът може да възникне поради недохранване или неправилно функциониране на телесните функции, които са отговорни за синтеза на аминокиселини.

Излишъкът може да се появи и поради здравословни проблеми, а също да има неприятни последици. При нормални функции на тялото има малък риск от получаване на прекомерни количества органична материя чрез храната. Това е по-скоро възможно с използването на специални наркотици, от които културистите са пристрастени..

Полезно видео по тази тема:

Ако ядете здравословна, разнообразна диета и нямате хронични здравословни проблеми, вероятно нивата на аминокиселините ви ще бъдат оптимални..

Затова се храните правилно, грижете се за себе си и се абонирайте за актуализации в моя блог. Вземете други съвети за здравето!

Аминокиселини

Малко история

Повечето аминокиселини са открити след втората половина на ХХ век по време на търсенето на нови антибиотици от гъби, семена, плодове и животински течности. Първата аминокиселина, аспарагин, е открита през 1806г. Той е изолиран от аспержи сок от френския химик Луи-Николас Вокелин и асистент Пиер Жан Робикет. Малко по-късно се получава левцин от сирене и извара..

Какво представляват аминокиселините

От гледна точка на биохимията, аминокиселините са органични вещества, състоящи се от въглероден скелет, амин и карбоксилна група. Благодарение на последните два радикала аминокиселините имат уникална способност - да проявяват свойствата както на киселини, така и на основи.

Протеините са 20% от човешкото тяло, те участват във всички биохимични процеси, а аминокиселините са "градивни елементи" за тях. Клетките и тъканите на човешкото тяло са съставени главно от аминокиселини, чиято ключова роля е транспортирането и съхранението на хранителни вещества.

Аминокиселините са жизненоважни за организма, без тях синтеза на хормони, пигменти, витамини и пурини е невъзможен. Не всички аминокиселини човешкото тяло, за разлика от някои микроорганизми и растения, може да синтезира самостоятелно, те трябва да бъдат получени от храната.

Днес са известни около 500 естествено срещащи се аминокиселини. Но само 20 от тях са така наречените стандартни протеиногенни аминокиселини. Те всъщност съставляват полипептидната верига, съдържаща генетичния код.

Таблица. Стандартни протеиногенни аминокиселини

Аминокиселина

съкращение

източник

Конгутин, бобови растения (аспержи кълнове)

Има няколко начина за класифициране на аминокиселини, най-популярната е класификацията по метода на синтез. Според него аминокиселините са разделени на два вида:

• Есенциални - аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло;
• Заменяеми - тези, които човешкото тяло е способно да възпроизвежда самостоятелно.

Заменяеми и незаменими аминокиселини

Следните аминокиселини се считат за заменими, но необходими за човешкия организъм: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин, глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин, хидроксипролин, хидроксилизин.

Аминокиселините, които не могат да се синтезират независимо в човешкото тяло, се наричат ​​незаменими: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, хистидин, аргинин. Аргининът също не се синтезира в тялото на детето, поради което той също се нарича незаменим.

Какви храни съдържат аминокиселини

Аминокиселините са съставните части на протеина и съответно би било логично да се предположи, че те се съдържат в протеиновите продукти и това наистина е така. Голям брой аминокиселини се намират в яйцата, млечните продукти, месото и рибата. Възможно е също да получите есенциални аминокиселини от растителни продукти. Съдържанието им е високо в соята, лещата, боба и други бобови растения. Ядките и семената са с високо съдържание на хистидин, аргинин и лизин, докато зърнените култури съдържат левцин, валин и изолевцин.

По-долу е дадена таблица, от която можете да видите от кои продукти можете да получите незаменими аминокиселини и тяхната роля в организма.

Таблица. Храни, съдържащи незаменими аминокиселини

име

Какви продукти съдържат

Роля в тялото

Ядки, овес, риба, яйца, пилешко месо, леща

Намалява кръвната захар

Нахут, леща, кашу, месо, соя, риба, яйца, черен дроб, бадеми, месо

Възстановява мускулната тъкан

Амарант, пшеница, риба, месо, повечето млечни продукти

Участва в усвояването на калция

Фъстъци, гъби, месо, бобови растения, млечни продукти, много зърнени храни

Участва в процесите на обмен на азот

Говеждо месо, ядки, извара, мляко, риба, яйца, различни бобови растения

Яйца, ядки, боб, млечни продукти

Фасул, соя, яйца, месо, риба, бобови растения, леща

Участва в защита от радиация

Сусам, овес, бобови растения, фъстъци, борови ядки, повечето млечни продукти, пиле, пуйка, месо, риба, сушени фурми

Подобрява и задълбочава съня

Леща, соя, фъстъци, риба тон, сьомга, говеждо и пилешко филе, свинско филе

Участва в противовъзпалителни реакции

Кисело мляко, сусамово семе, тиквени семки, швейцарско сирене, говеждо, свинско, фъстъци

Насърчава растежа и възстановяването на телесните тъкани

Можете да разберете повече за всяка аминокиселина, като отидете на нейната страница.

Нашето тяло се нуждае от аминокиселини всеки ден и според биологичните изследвания дневният прием на протеин варира от 0,5 до 2 грама на ден на 1 килограм телесно тегло. Протеинът се абсорбира от организма по различен начин от различните храни. Смята се, че протеинът се усвоява най-добре от яйца, извара и риба..

Аминокиселини в човешкото тяло

Човешкото тяло е 20% протеин - той е основният строителен материал за мускулната тъкан, всички органи и клетки. Протеинът е нашата кожа и коса, кръвни клетки, мускули и всички други системи.

Аминокиселините от своя страна са градивните елементи на протеина. Всъщност можем да кажем, че протеинът (протеинът) е съставен от аминокиселини.

В човешкото тяло аминокиселините изпълняват основни функции: те участват в синтеза на хормони, пигменти и витамини, играят ключова роля в транспорта и съхранението на хранителни вещества.

Ето списък на само няколко от най-важните функции на аминокиселините в тялото:

• На първо място, аминокиселините са необходими за образуването на протеин, който е част от мускулната тъкан на връзките и сухожилията..
• Аминокиселините оптимизират процесите на възстановяване, ускоряват заздравяването на кожни наранявания.
• Аминокиселините са много важни за нормалното функциониране на мозъка и нервната система..
• Аминокиселините играят важна роля за образуването на ензими.
• Нормално качественият сън е невъзможен без аминокиселини.
• И накрая, аминокиселините влияят на здравето на косата, ноктите и кожата..

От всички горепосочени точки става ясно, че аминокиселините са необходими на човек и те трябва да се набавят в изобилие за нормалното функциониране на всички телесни системи. По-долу ще разгледаме какво се случва с липса на аминокиселини, техния излишък и от кои продукти можете да получите незаменими аминокиселини..

Липса и излишък на аминокиселини

Нашето тяло е проектирано така, че всичко трябва да е в хармония и баланс. Следователно, негативни последици възникват както при липса на аминокиселини, така и при тяхното излишък. Всяка аминокиселина изпълнява функцията си в организма, има свои собствени задачи и съответно често се случва, че не всички аминокиселини липсват в организма, а само няколко, за да се установи недостигът, има специален кръвен тест. Също така ще трябва да вземете кръвен тест за липса на витамини, защото аминокиселините са разтворими и в тялото ни взаимодействат с витамини от групи В, А, С и Е.

При липса на аминокиселини при хората се наблюдават следните симптоми:

• Слабост, сънливост.
• Намалена или пълна загуба на апетит.
• Косопад, влошаване на състоянието на кожата.
• Забавен растеж и развитие при децата.
• анемия.
• Намален имунитет и в резултат на това ниска устойчивост на вируси и инфекции.
• Излишъкът от аминокиселини, както и тяхната липса, водят до нарушения във функционирането на различни телесни системи. По правило отрицателните последици от излишъка на аминокиселини са възможни само при недостиг на селен и липса на витамини A, E, C, B.

При излишък на аминокиселини в организма могат да възникнат следните проблеми: дисфункция на щитовидната жлеза, хипертония (излишък от тирозин), проблеми със ставите (излишък от хистидин), ранна сива коса (излишък от хистидин), риск от сърдечни пристъпи и инсулти (излишък от метионин) се увеличава.

Таблица. Използването на аминокиселини и тяхната дозировка

Аминокиселина

Приложение

Дозировка (като добавка за спортисти)

Предозиране;

дефицит

Лекува артрит, нервна глухота, подобрява храносмилането, от съществено значение за бебета и деца по време на растеж

8-10 mg на 1 kg телесно тегло (минимум 1 g на ден)

Психични разстройства, тревожност, шизофрения, излагане на стрес;

Лекува студени язви, добавя енергия, насърчава производството на мускулни протеини, бори се с умората, поддържа азотния баланс в тялото, важен за усвояването и задържането на калций, насърчава образуването на колаген

12 mg на 1 kg телесно тегло

Повишен холестерол, диария, камъни в жлъчката;

Нарушено производство на ензими, загуба на тегло, намален апетит, намалена концентрация.

Лекува депресия, артрит, нервни разстройства, гърчове, облекчава мускулното напрежение, е важно за производството на невротрансмитери серотонин и мелатонин

1 mg на 1 kg телесно тегло

Високо кръвно налягане, мигрена, гадене, нарушаване на работата на сърцето и нервната система. Не се препоръчва за бременни жени и диабетици;

Летаргия, слабост, забавяне на растежа, дисфункция на черния дроб.

Лечение на черния дроб, артрит, депресия, ускорява метаболизма на мазнините и подобрява храносмилането, антиоксидант, предотвратява натрупването на излишни мазнини в кръвоносните съдове и черния дроб, премахва токсините

12 mg на 1 kg телесно тегло

Възможно е при недостиг на витамини от група В. Атеросклероза;

Мастна дегенерация на черния дроб, забавяне на растежа, летаргия, отоци, кожни заболявания.

Предотвратява загубата на мускули, естествен анаболен агент, подпомага зарастването на рани и е важен за производството на растежен хормон

16 mg на 1 kg телесно тегло

Повишава нивото на амоняка;

Лекува рани, освобождава хормон на растежа, регулира кръвната захар, важен е за образуването на хемоглобин, отговаря за мускулната структура

10-12 mg на 1 kg телесно тегло

Причинява често уриниране, приемайте с повишено внимание в случай на бъбречни или чернодробни заболявания;

Регулира азотния баланс, възстановява и насърчава растежа на мускулите

16 mg на 1 kg телесно тегло

Изтръпване на кожата, халюцинации, забранени за хора с чернодробни или бъбречни заболявания;

Болест на кленов сироп.

Важни за производството на колаген, еластин, антитела, поддържа здравето на мускулите, стимулира растежа и се използва за лечение на психиката

8 mg на 1 kg телесно тегло

Раздразнителност, отслабен имунитет.

От съществено значение за производството на серотонин и мелатонин, от съществено значение по време на растежа

3,5 mg на 1 kg телесно тегло

Замайване, мигрена, повръщане, диария;

Може да причини развитие на туберкулоза, рак, диабет, деменция.

Отговорен за мускулното възстановяване, бързото заздравяване на рани и наранявания, премахва токсините, укрепва имунната система

0,4 mg на 1 kg телесно тегло

Заболявания на панкреаса, черния дроб;

Понижено кръвно налягане, слабост, лошо храносмилане.

В риск са хората с генетични нарушения в усвояването на аминокиселини, вегетарианци, културисти и хора, които просто не следят диетата си.

Аминокиселини в спортното хранене

Добавката с аминокиселина напоследък стана много популярна сред спортистите и особено културистите. Без достатъчно аминокиселини растежът на мускулите е невъзможен. Работата е там, че изграждането на мускулна маса е систематичен процес на микро увреждане на мускулните влакна и тяхното заздравяване. И точно за заздравяването на мускулните влакна протеинът е необходим като строителен материал. За да консумира достатъчно количество протеини, спортист трябва внимателно да обмисли диетата си, в условията на съвременния темп на живот това не винаги е възможно и тук комплексите от протеини и аминокиселини (BCAA) идват на помощ.

BCAA (от английски аминокиселини с разклонена верига - аминокиселини с разклонени вериги) - комплекс, състоящ се от три незаменими аминокиселини:

• левцин
• Изолевцин
• валин

Левцин, изолевцин и валин съставляват 35% от всички аминокиселини в мускулната тъкан и участват в процесите на анаболизъм и възстановяване на мускулите, както и имат антикатаболен ефект. BCAA са основни аминокиселини и не могат да се синтезират самостоятелно, така че човек е принуден да ги приема с храна или специални добавки под формата на капсули или прах. Веднъж попаднали в организма, BCAA се метаболизират предимно в мускулите и са вид „гориво“ за растежа на мускулната маса. Така се различават от останалите 17 аминокиселини. Това свойство помага за значително подобряване на спортните резултати, подобрява благосъстоянието на спортиста след продължителна тренировка. BCAA са безопасни за здравето, ако дозата не бъде превишена.

Трябва да се отбележи, че протеиновите и аминокиселинните комплекси трябва да се приемат съгласно инструкциите на опаковката, без да се превишава дневната норма..

Обобщавайки, можем с увереност да кажем, че аминокиселините са това, от което тялото ни се нуждае всеки ден, за да поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото. Можете да ги получите не само от животински продукти, но и от зърнени култури, бобови и ядки. Ако човек се храни пълноценно, не се занимава с културизъм и няма генетични отклонения, тогава той няма нужда от допълнителен прием на аминокиселини в прахове и капсули.

Есенциални аминокиселини

Защо човек се нуждае от протеин? Отговорът се крие в самата дума протеин, или протеин. В превод от гръцки "protos" означава "първи".

Протеините са в основата на всяка клетка на човешкото тяло, те са от първостепенно значение, като рамката на сграда. Телесните тъкани, които претърпяват растеж или "ремонт", постоянно се нуждаят от протеин. Протеините са необходими за производството на хормони, ензими и др..

Самите протеини от своя страна са съставени от аминокиселини. Свързвайки се в определена последователност, аминокиселините изграждат различни протеинови молекули. Това е като изграждане на думи от отделни букви..

Аминокиселините се делят на несъществени и несъществени. Човешкото тяло е способно да произвежда незаменими аминокиселини - има само 11 от тях - самостоятелно. Есенциалните аминокиселини не се синтезират самостоятелно и затова трябва да идват отвън. Има 8 такива аминокиселини и е необходимо те да бъдат включени в диетата.

Според аминокиселинния състав всички протеини се делят на пълни и дефектни. Протеините се считат за пълни, ако съдържат всички 8 незаменими аминокиселини, а по-ниски са тези, на които или липсват някои аминокиселини, или пропорциите им не съответстват на даден стандарт. Въз основа на тази класификация и факта, че животинският протеин е пълноценен, широко се смята, че именно месният протеин има специална хранителна стойност и че няма достатъчно протеин във вегетарианската диета. Така е? Нека да го разберем.

Важен компонент

И така, за да изгради протеинови молекули, човешкото тяло използва аминокиселини. Основните аминокиселини, които трябва да се консумират са: валин, изолевцин, левцин, лизин, триптофан, метионин, треонин, фенилаланин. Ако тялото съществува в условия на дефицит на тези вещества, то ще се изтощи, дисфункция на много органи, анемия, лошо здраве, бърза загуба на тегло, разрушаване на мускулите и в тежки случаи дори смърт. Всъщност аминокиселините с право носят заглавието "първични източници на живот".

До средата на 50-те години месото се е считало за най-добрия източник на протеини. В крайна сметка, тя съдържа всички 8 незаменими аминокиселини и дори в подходящи пропорции. Съвременните изследвания обаче разкриват, че растителната храна като източник на протеини не само не стъпва върху месото, но и го превъзхожда по някои параметри..

И така, къде вегетарианците получават протеин? Отговорът е прост: сред растителния свят има рекордьори по съдържание на протеини..

Ето таблица, показваща съдържанието на незаменими аминокиселини в някои растителни продукти (говеждото месо е показано за сравнение). Информацията, представена в него, в процента от дневната нужда, се основава на приетите у нас норми за консумация на аминокиселини. Таблицата използва нормата за възрастна жена, която се занимава основно с умствена работа и изразходва 2000 калории на ден..

Освен това ще срещнем специален индикатор - скоростта на аминокиселините. Той показва биологичната стойност на протеин и представлява процента на основната аминокиселина в тествания продукт спрямо референтната стойност. Ако скоростта на аминокиселината е под 100, такава аминокиселина се нарича ограничаваща, не е достатъчно да се нарече протеинът на продукта завършен. В нашата таблица такива аминокиселини са подчертани в жълто за удобство..

Аминокиселинен състав на бобови растения

Съдържанието на протеин и съставът на аминокиселини¹ в таблицата са дадени на 100 g от ядливата част на продукта

Пред очите на цялата планета

Има растения, които съдържат всички 8 незаменими аминокиселини. Те включват соята - кралицата на бобовите растения. Достатъчно е възрастен човек да изяде само 100 г от това растение, за да покрие дневната нужда от протеини. Таблицата показва, че нормата на аминокиселини на този продукт уверено надминава марката 100. Разнообразието от продукти, произведени от соя, може да удиви гастрономичния вкус. Тук можете да намерите мляко, сирене тофу, масло, брашно или макаронени изделия, сос, екзотичен темпер, натто и юба. Има дори соево месо, познато на мнозина..

Палмата по отношение на съдържанието на протеини сред растенията принадлежи, разбира се, на бобовите растения. Различните видове грах, леща и боб не само разнообразяват менюто, но и значително го обогатяват с протеин. Сред зеленчуците има и признати протеинови лидери. И така, спанакът, обичан от Disney Sailor Pope, съдържа 3% протеин. А спретнатите глави на брюкселско зеле спасяват 5 г протеин на 100 г продукт. Колраби и карфиол са склонни да спанак по отношение на съдържание на протеини - включването им в диетата няма да е излишно. Аристократичните аспержи и демократичният зелен фасул също съдържат около 3% протеин.

Съдържа протеин и зърнени храни. Пшеница, овес, ръж, ориз, царевица, елда, ечемик, просо и много други популярни храни могат да обогатят диетата с аминокиселини.

Друг ценен източник на протеин са ядките. Като се има предвид калорийното им съдържание и високото съдържание на мазнини обаче, те трябва да се разглеждат само като приятно и здравословно допълнение към основната диета..

Е, вече сме изброили впечатляващо количество растителни храни, богати на протеини. И така, каква е уловката? Какви могат да бъдат твърденията за вегетарианска храна?

1. Литература, използвана при съставянето на таблицата:

Skurikhin I.M., Tutelyan V.A., Таблици с химичния състав и калоричното съдържание на руските хранителни продукти: Наръчник. - Москва: DeLi Print, 2007.
USDA SR-23

USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка