Стопилка

Smelt е вкусна малка хищна риба, която принадлежи към семейството на тлеещите, клас на риба-лъскава риба. Той е близък роднина на капелин и далечен - сьомга. Поради големия си брой е важна търговска риба. Във Финския залив той е на второ място по херинга по отношение на улова.

Smelt е анадромна риба. Това означава, че на различни етапи от своя живот рибата извършва дълга миграция от моретата към сладководни тела и обратно..

Главна информация

Външният вид на рибата е много специфичен, така че е лесно да го разпознаете дори за невеж човек. Тялото му е удължено и отстрани на гърба е покрито с прозрачни люспи, така че рибата има кафяво-зелен гръб, докато бъчвите и коремът са покрити със сребриста люспи. Устата на тези риби е голяма. Мъжките се различават от женските по видна долна челюст със зъби. Миризмата е много ненаситна. Тя е непретенциозна в храната, яде планктон, хайвер и пържи, включително и собствената си.

Има няколко вида тиня. Европейска тлееща, азиатска (назъбена, американска) и морска (дребнавина) тиня са от голямо търговско значение. Тези видове се различават главно по размера на тялото на рибата..

В Русия европейската мирис живее в басейните на реки, вливащи се в Балтийско, Бяло, Баренцово и Северно море. Има и по-малък сладководен подвид на тази риба - тлееща, която живее в Ладожките и Онегските езера, във Валдай. Живее до 3 години. Дължината му е 9-10 см, а теглото му не надвишава 8-10 g.

Миришеща разходка в големи стада. Те раждат, когато температурата на водата достигне 4 ° C. За хвърляне на хайвера рибата от моретата влиза в устията на реки. Когато температурата на водата надвиши 12 ° C, хвърлянето на хайвера спира и рибата се връща към основните си местообитания.

Химичен състав

Smelt е здравословна и нискокалорична риба. 100 g сурова риба съдържа 15-16 g протеини и 4-5 g мазнини. По отношение на съдържанието на мазнини той принадлежи към рибите със средно съдържание на мазнини. Таващите мазнини съдържат фосфолипиди и ненаситени мастни киселини. Тези съединения са част от клетъчните стени, участват в производството на стероидни хормони и имат анти-холестеролен ефект, следователно са полезни за хората.

Месото на тази северна риба съдържа много минерали. Той съдържа малки количества витамини от групи В, D, С, А и Е, но тяхното количество не достига концентрации, които са значими за хората..

полезни изкопаеми
имеСъдържание в 100 g сурова риба, милиграми
калий290.0-390.0
фосфор230.0-240.0
хлор165,0
сяра155,0
натрий60.0-135.0
калций60.0-80.0
магнезий30.0-35.0
цинк1.7
Желязо0.7-0.9
мед0.14
хром0.055
селен0.037

Калоричното съдържание на месото на тази риба е 102 kcal / 100 g.

Благоприятни характеристики

Ниското съдържание на калории, наличието на протеини и основни мазнини, голямо количество минерали определят много полезни свойства, които овкусяващото месо има:

  • подобрява метаболизма на мазнините;
  • има анти-холестеролен ефект;
  • повишава еластичността на кръвоносните съдове;
  • подобрява мозъчната дейност;
  • насърчава възстановяването на увредените тъкани;
  • стимулира образуването на кръв;
  • има деконгестант ефект;
  • подобрява функционирането на храносмилателната система;
  • нормализира хормоналните нива.

Месото на тази риба насища тялото с протеини, но не заплашва стройността на фигурата. Това свойство на миризмата се използва по време на диета, включително лекарствена, например при диабет или затлъстяване..

Благодарение на високото си съдържание на калий, миризмата подпомага отделянето на натрий с урината и съответно елиминирането на излишната течност от тялото. По този начин рибата намалява обема на циркулиращата кръв, намалявайки пренатоварването на сърцето, което улеснява работата.

Калций в топено месо:

  • влияе върху пропускливостта на клетъчните стени;
  • запечатва съдовата стена;
  • участва в процеса на съсирване на кръвта;
  • укрепва костите и зъбите;
  • влияе върху нервно-мускулната възбудимост;
  • алкализира биологичната среда на организма, осигурявайки противовъзпалителен ефект;
  • активира ензимите;
  • намалява чувствителността на тялото;
  • подобрява функционирането на паращитовидните жлези.

Калция в топеното месо е в комплекс с протеини и ненаситени мастни киселини, което улеснява усвояването му в червата и разпределението му в организма. Съотношението калций и магнезий в тази риба (1: 0,8) е близо до идеалното - 1: 0,6. Съдържанието на желязо в този продукт е ниско, но бионаличността му е много висока: почти цялото желязо се абсорбира в червата..

Приложение в медицината

Smelt е риба, богата на екстрактивни вещества. Това означава, че употребата на ястия от тази риба в храната, стимулира апетита и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Той се въвежда в менюто, когато:

  • гастрит с ниска киселинност;
  • язвени процеси в стомаха и червата;
  • чревна атония;
  • дискинезия на жлъчните пътища и пикочния мехур;
  • хроничен панкреатит.

Редовното присъствие на ястия от тази риба в менюто се препоръчва на пациенти с:

  • атеросклероза и хипертония;
  • исхемична болест на сърцето;
  • аритмии;
  • преходни нарушения на церебралната циркулация;
  • ангиопатии (диабетна, сенилна);
  • захарен диабет;
  • хипопаратиреоидизъм;
  • хронично бъбречно заболяване;
  • едематозен синдром.

Полезно е да използвате миризма след сериозно заболяване, с изтощение, хора с отслабен имунитет и анемия.

Опасни свойства

Само рибата, уловена в чист воден обект, може да проявява полезни свойства. Понастоящем невската миризма не може да се нарече полезна. Забелязано е, че количеството на тази риба на места, където отпадъчните води се изхвърлят във водата, е много по-голямо, отколкото в чистите райони на реката. Това означава, че мирисът се храни с органични отпадъци. Естествено, рибата, уловена в замърсен резервоар, е буквално наситена с вредни съединения (соли на тежки метали, нитрати, сероводород, урея, арсен). Консумацията на такава риба в храната може да причини остро хранително отравяне, алергични реакции, интоксикация.

Смила е богата на азотни екстрактивни вещества, които съдържат много пуринови основи. В тази връзка северните риби не трябва да се включват в диетата за хора, страдащи от подагра, уролитиаза.

Страдащите от алергия трябва да използват мириса много внимателно и в ограничени количества..

Как да изберем

При закупуване на тютюн трябва да се предпочита не рибата Нева, а езерото или сибирката. Тези подвидове се намират в чисти водни тела, така че рискът от отравяне от тях е минимален. Не можете да купувате риба на спонтанни пазари. В такива места на нерегламентирана търговия продуктите не се подлагат на ветеринарна и санитарна проверка и са потенциално опасни.

Преди да закупите риба, трябва да инспектирате:

  1. Хрилете на рибата трябва да са червени. Ако хрилете са бледи, това показва, че е изгнило..
  2. Повърхността на рибата трябва да е гладка, еластична, без язва.
  3. Неравности по тлеещото тяло показват, че рибата е била уловена по време на хвърляне на хайвера..
  4. Рибните очи трябва да са лъскави и изпъкнали..
  5. Тъмният цвят на люспите на рибата показва, че рибата е била замразена. Трябва да откажете да купувате такава риба..

Друг 100% признак на свежестта на миризмата е нейната специфична миризма. Прясната риба мирише на краставици. Ако миризмата мирише на риба, това означава, че не е първата свежест..

Как да готвя

Смила се приготвя по най-различни начини. Варят се, пържени, задушени, осолени, сушени, пушени. Тази риба няма остри кости, затова много от нейните ценители изяждат цялата риба с кости, като извличат само вътрешностите. Традиционните ястия от тази северна риба са лоб и пържена миризма.

Смила лоб

За да го приготвите, ви трябват: малка тютюн, лук, растително масло, сол и подправки на вкус. Измитата и изкормена риба се изстиска плътно в тиган с растително масло, поръсва се с лук, нарязан на колелца, осолена, черен пипер. Изсипете вода, така че рибата да се напълни наполовина. Задушете на слаб огън за 5-7 минути след като заври. Не гасете по-дълго, в противен случай рибата ще се разпадне.

Пържена миризма

Измийте рибата, червата, солта, поръсете с подправки на вкус и оваляйте в брашно. Запържете в гореща тиган с растително масло или пържено. Може да се яде с кости.

Смила е риба със средно съдържание на мазнини, затова се използва за приготвяне на рибена чорба само заедно с по-тлъста риба..

Интересни факти

След основаването на Санкт Петербург, топенето става основна храна за новото население на града..

По време на блокадата на Ленинград по време на Втората световна война тази риба спаси от глад десетки хиляди хора..

В чест на тази северна дребна риба в Санкт Петербург, всяка година в един от дните от 11 до 19 май се провежда „Фестивал на топенето“. По това време има проход на риба от Финския залив по Нева.

продукция

Smelt е полезна малка риба от северните водоеми. Съдържа много протеини, ненаситени мастни киселини, минерали. Ястията от тази риба са полезни за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, бъбреците и храносмилателните органи. Редовната му употреба в храната подобрява кръвния състав, нормализира метаболизма на мазнините и калция в организма.

Тази риба обаче може да навреди и на тялото, ако бъде уловена от замърсен резервоар. За да се избегне хранително отравяне от консумация на риба от такъв резервоар, тя трябва да бъде закупена само на места с разрешена търговия, където всички продукти преминават ветеринарен и санитарен контрол. Smelt трябва да се използва с повишено внимание при хора с нарушен метаболизъм на пурина и страдащи от алергия.

Основният признак на свежестта на миризмата е мирис на свежа краставица, така че когато я купувате, трябва да я помиришете.

Воланът се смила осолен и сушен

продуктсъдържание на калориипротеинимазнинивъглехидрати
волан солено-изсушен мирис145 ккал28,0 g3,0 g1,5 g

Smelt принадлежи към семейството на сьомгата. Тази риба има зеленикав, леко полупрозрачен гръб. Страните са сребристо със син оттенък. Волан. Солената и сушена миризма е традиционна рибна закуска за бира.

композиция

Солената и изсушена миризма съдържа много микроелементи: магнезий, фосфор, желязо, натрий, калий, хлор, молибден. Също така рибата съдържа витамини А, група В, D.

Благоприятни характеристики

Благодарение на съдържанието на полезни вещества, осолената сушена миризма помага за укрепване на ставите и костите, подобряване на работата на сърдечно-съдовата система. Според изследвания, веществата, които рибата е богата, активират мозъка, подобряват работата, подобряват настроението, борят се със стреса и умората.

Солената изсушена миризма може да причини вреда само ако е попаднала в замърсен резервоар. В този случай в него могат да се натрупат вредни компоненти, което може да провокира тежко хранително отравяне..

Не трябва да се увличате с продукта поради високото му съдържание на сол - това може да повлияе негативно на организма (да доведе до задържане на течности в организма, заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт). Също така, миризмата е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост към морските дарове.

Изсушена на слънце миризма

Купувайки вкусна бира за охлаждаща напитка, хората мислят за висококачествена и здравословна закуска, сушената миризма е отлична алтернатива, тъй като е натурален продукт. Между другото, повечето от хората отдавна са изоставили закупените в магазина чипове и крекери, защото тези продукти са силно вредни. Те съдържат много сол, подправки и горещи подправки, които имат пагубно влияние върху човешкото тяло. Можете да си купите сушена риба в магазина или да я приготвите сами. Тъй като е трудно да се намери вкусен и висококачествен продукт, по-добре е да се прибегне до втория вариант..

Изсушена на слънце миризма: рецепта

Как да готвя сушена миризма у дома, за да направите вкусно ястие? За да направите това, вижте рецептите за неговото приготвяне. Всеки готвач знае тънкостите на създаването на вкусна закуска: някой добавя към него определен набор от подправки, друг го изсушава по специален начин. Това впоследствие се отразява на вкуса на рибата. Класическата рецепта за готвене ще изисква следните съставки:

  • риба -1 килограм;
  • сол -300 грама;
  • захар - 50 грама.

Последователност на готвене:

  1. Почистваме и изплакваме рибата, слагаме тинята в специален съд, пълним я със сол.
  2. Разстиламе втория слой, повтаряме същите стъпки, добавяме захар в купата, за да добавим блясък на продукта.
  3. Рибата ще се осоли за около един ден, можете да увеличите този период, в зависимост от количеството на приготвяне на закуската.
  4. Когато периодът изтече, мирисът трябва да се изплакне с вода и да се окачи да изсъхне, за това трябва да изберете добре проветриво помещение, след няколко дни закуската за бира може да се счита за готова.
  5. Препоръчва се да съхранявате рибата в хладилник или в буркан с плътно затворен капак..

Не успяхте да сготвите ястието? Не се срамувайте, питайте ме лично.

Осоляване на риба на етапи

Как да се разтопи солта у дома? За да направите това, изпълнете следните стъпки:

  1. Препоръчва се рибата да се размрази предварително, да се почисти от люспи и вътрешности, след което да се изплакне с течаща вода.
  2. Изсипете сол в контейнера, поставете рибата в един ред, поръсете със сол отгоре, сложете още един слой от тлеенето, повторете няколко пъти.
  3. Покриваме съда със залепващ филм, поставяме съд с вода отгоре, оставяме го да се осоли 2 дни, след това време измиваме закуската от сол.

Как да изсъхне миризмата

Преди да отговорите на въпроса как да изсушите миризмата, трябва да научите как да я изсушите правилно. Има няколко варианта за сушене на риба у дома:

Изсушаване с помощта на редовен вестник

  1. Можете да разпространите рибата върху нея, след като тя е лишена от всякаква влага..
  2. Рибите не трябва да са в контакт помежду си, трябва да има малко разстояние между индивидите. В това състояние рибата се изпраща на добре проветриво място..
  3. За да не се развали продуктът, той трябва да бъде поставен на място, където няма да има достъп до пряка слънчева светлина..

Сушене върху конец или линия

  1. Окачването на сушена риба е един от най-популярните методи за сушене. Низът трябва да е достатъчно здрав, за да поддържа общото тегло на рибата. Риболовната линия трябва да се вкара в окото на игла и след това да набоде рибата в окото.
  2. Опитните готвачи препоръчват първо да окачите продукта за главата, за да може водата да се оттича от месестата му част, а след това и от опашката. Това ще изсуши рибата равномерно и няма да има неприятна миризма..
  3. Рибата ще може да изсъхне напълно само след 2 дни. Ако започнете да го ядете по-рано, тогава това е изпълнено с отравяне..

Изсушена на слънце миризма: калории на 100 грама

Повечето от хората, участващи в активна загуба на тегло, не знаят, че сушената риба е идеален продукт за отслабване. Много диетолози казват, че сушената риба не е в състояние да навреди на човешкото тяло. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е само 146 килокалории. Дори повечето от морските представители, на пара или във фурната, могат да бъдат с високо съдържание на калории..

Сушената риба е отличен източник на витамини и минерали. Изсушената на слънце плавка има цена за 1 кг средно около 1000 рубли. Продава се основно в опаковки от 250 грама. Единичната цена на такъв продукт е 210 рубли. Прясна риба може да бъде закупена на бюджетна цена от -300 рубли за 1 кг.

Изсушена на слънце миризма: ползи и вреди за организма

Както всички храни, сушената риба има както положителни, така и отрицателни свойства. Полезните качества на месото от риба включват:

  1. Значителното съдържание на калий, калций и магнезий в рибата води до укрепване на сърдечно-съдовата система, както и до нормализиране на кръвното налягане.
  2. Фосфорът, който заема значителна част сред елементите на рибата, води до подобряване на мозъчната дейност и паметта. Лекарите препоръчват рибата да се яде от онези хора, които ежедневно се сблъскват със сериозен психически стрес..
  3. Ненаситените мазнини, както и витамин D, спомагат за укрепване на костната тъкан. Подобен продукт трябва да се яде от деца, възрастни хора и бременни жени.
  4. Наличието на желязо в миризмата помага за премахване на заболявания като анемия, месото спомага за подобряване на храносмилателните процеси в човешкия организъм, постоянната консумация на продукта ще засили имунната система.
  5. Рибата има благоприятен ефект върху зъбите, емайла и предотвратява кървенето на венците, съдържащият се витамин А помага за подобряване на функционирането на зрителния орган, подобрява състоянието на централната нервна система.
  6. Минералите в миризмата имат положителен ефект върху кожата и косата.

Потенциална вреда, която може да бъде причинена на човек в резултат на консумацията на изсушена тиня:

  1. Не се препоръчва използването на домашно приготвен или съхраняващ продукт при наличие на пептични язвени заболявания.
  2. Забранено е да се яде изсушен продукт, ако човек има алергия към него или индивидуална непоносимост.
  3. Не трябва да ядете не прясна риба, тъй като тя активно събира токсични вещества в себе си..
  4. Рибата повишава нивата на холестерола в кръвта и трябва да се лекува изключително внимателно..

Как да съхранявате изсушена миризма

Доста често голям брой риби се появяват в семейства на запалени рибари. Какво да правя с него, за да не се влоши? Правилният вариант за поддържане на улова в добро състояние е осоляването на топилото и след това изсушаването му. Въпреки това, дори сушената риба се препоръчва да се съхранява правилно. Има много начини да поддържате рибата си в отлично състояние за дълго време. Най-популярните от тях са: обесване, замразяване, съхранение в херметичен буркан.

Висящ

Рецептите за разтопяване са много различни. Повечето знаещи хора се съветват да опитат да създадат ястие по различни начини и след това да изберат най-подходящия вариант за себе си. Правилно приготвена закуска може да се съхранява дълго време.

Един от популярните начини за съхранение на сушена риба е чрез обесването й. По-добре е продуктът да се увие във вестник, а след това да го окачите в гаража, навеса или на верандата. В този случай не трябва да увивате всяка отделна риба в хартия. Трябва да съберете рибата на куп и да опаковате. В това състояние мирисът ще запази отличния си вкус за дълго време..

Важно! Ако по време на разгъването на рибата се намери най-малко една развалена риба, тогава е по-добре да изхвърлите целия продукт, за да избегнете отравяне на тялото.

Приготвеният сноп трябва да е със среден размер и да се състои от 5-7 трупа. В този случай вероятността от появата на развалена риба е намалена и ако се появи, тогава ще трябва да се изхвърли само малка част от продукта..

Замразяване

Студът винаги е бил основният начин за запазване на храната свежа и годна за консумация. Като подходящ контейнер са подходящи съдове, изработени от материали: дърво, стъкло, пластмаса. Можете да поставите готвения продукт в него доста плътно.

Повечето домакини, като не намерят необходимата кутия, увиват рибата в хартия и я изпращат във фризера. Това също е много удобен и лесен начин за съхранение на рибен труп. В замразена форма всеки продукт се съхранява много по-дълго, отколкото в друго състояние. В същото време тя изобщо не губи вкуса и полезните си качества..

В банката

Отличен начин за съхраняване на сушена риба за дълго време е консервна кутия. Много е трудно да се намери висококачествен контейнер от такъв материал. Само истински щастлива любовница успява да я намери.

Добре осолената и сушена риба се пакетира в съд за калай. Бурканите се затварят плътно с капак и се поставят в сух шкаф. В тази форма тинята ще се съхранява около 90 дни, докато няма да се подлага на никакви странични процеси. В повечето случаи намирането на добър, херметичен контейнер е много трудно, така че трябва да прибягвате до други методи за съхранение на закуски.

Изсушената на слънце миризма е чудесен вариант за вкусна и здравословна закуска, която може да замести вредна за организма храна; може да бъде закупена в магазин или приготвена у дома. Първият вариант не може да гарантира качество, докато вторият може да създаде вкусна и здравословна риба. Това обаче изисква определено време. При правилно приготвяне, изсушен продукт ще има дълъг срок на годност..

Миризма: ползи и вреди за организма

Smelt е представител на семейството на сьомгата, малка риба с аромат на пресни краставици или диня. От него можете да готвите голямо разнообразие и най-важното - здравословни ястия. Смила е широко разпространена. Когато го избирате в магазин или на пазара, е важно да не се натъкнете на продукт с ниско качество..

Как изглежда миризмата и къде е намерена?

Миришат живо в северните морета, намират се в големи и дълбоки езера, винаги се разхождат в големи стада, правят постоянни движения между морски и сладководни тела. Рибата е упорита, натрупва вода в кухините над хрилете, непретенциозна е, може лесно да се развъжда в дълбоки езера със студена вода.

Рибата е удължена, теглото ѝ е 40–350 g, дължината е 8–35 см. Размерът зависи от това колко голямо и дълбоко е водното тяло. Женските са по-големи от мъжете, които могат да бъдат идентифицирани по по-видна долна челюст, множество брадавици в главата и перки в долната част по време на хвърляне на хайвера.

Коремът е бяло-жълт, гърбът е кафеникаво-зелен, страните са сребристо със син оттенък. Сред отличителните черти е широката уста с голям брой остри зъби. Малките везни се почистват лесно. Ароматът на краставица е най-силно изразен в далечноизточната миризма. Месото е нежно и питателно. Хайверът е деликатес.

Най-често срещаните видове тлеещи са азиатска, европейска и далекоизточна риба. Първите два вида обаче се срещат най-често.

Азиатски се среща в Енисей, най-високо ниво на активност се наблюдава през лятото и есента. Именно през този период се лови риба. В Йенисейския залив (обезсолена ивица) миризмата постоянно се движи по брега. По време на хвърлянето на хайвера (февруари - юли) той е в своето постоянно местообитание. Тегло - 50 гр., Дължина - 16см.

Европейската риба достига дължина 10–28 см. Този вид можете да намерите в северната част на Европа и в Русия (европейската част на страната). Периодът на хвърлянето на хайвера започва през втората половина на май и завършва през първата половина на юни, като по това време в големи и дълбоки водни тела се открива много топене.

Далекоизточната риба е малка, устата съответно също е с малки размери. Дължината не надвишава 10 см. Ловя се в резервоари с прясна вода, които се вливат в Охотско море. Миризмата на този вид не остава дълго време на едно място. Когато водата стане солена, тя се премества на друго място и се връща едва след като солта се оттегли. Периодът на хвърляне на хайвера е същият като този на азиатските риби. В крайбрежната зона се срещат и представители на далекоизточните видове. Смила пречиства водата и дъното в местообитанието, най-често може да се намери в замърсени резервоари, където водата се оттича от канализацията.

Каква е разликата между мирис и перпендикуляр и венда

Вендлет не е толкова често срещан в магазините, колкото капелин и мирис, които принадлежат към едно и също семейство и са сходни на вкус. Първият вариант е по-дебел, вторият - по-лек. Също така, миризмата има специален аромат, следователно, когато е прясна, не може да бъде объркана с нищо.

За разлика от миризмата, вендузата живее само в чисти езера. На външен вид вендула е подобна на херинга, дори се нарича царска херинга. Има малка, заострена глава. Големите видове вендуза са защитени от държавата; по време на периода на хвърляне на хайвера им уловът е забранен. При тези риби хвърлянето на хайвера започва не по-рано от втората половина на септември, масово - от средата на ноември.

Переславската задушница живее само в езерото Плещеево, тя е вписана в Червената книга. Веги има най-малко калории, 100 г риба съдържа само 45–88 калории. Vendace има характерна особеност - наличието на игли на гърба.

Състав и съдържание на калории

100 г прясна риба съдържа 99-102 ккал. Енергийната стойност се увеличава след готвене. С намаляване на съдържанието на вода процентът на компонентите на суха маса, напротив, се увеличава (в сух продукт 221 kcal, в сушен продукт - 148, в продукт на скара - 109).

Като част от 78,5 g вода, 15,4 g протеини (18% от теглото), само 4,5 g мазнини, 1,5 g пепел. Продуктът не съдържа въглехидрати, има ниско съдържание на мазнини, поради което е подходящ за диетично хранене. Витаминният и минерален състав е представен от калций, фосфор, никел, калий, флуор. Рибата съдържа магнезий, хром, натрий. Сред компонентите на тази група са молибден, сяра, хлор, желязо. Съдържа също витамини A, B (B4, 9), D, PP.

Полезни свойства на тлеенето

Обща полза

Рибата съдържа витамин D и ненаситени мазнини, този комплекс има положителен ефект върху състоянието на костите. Като се има предвид този факт, продуктът е изключително полезен за малки деца, жени по време на бременност и възрастни хора. В допълнение, тези вещества укрепват зъбния емайл и премахват кървенето на венците..

Витамин А помага да се забави влошаването на зрението, понякога дори го подобрява. Заедно с други полезни вещества (аминокиселини, минерали, витамини), той насърчава производството на колаген. Съответно еластичността на кожата се увеличава, бръчките стават по-слабо изразени, косата изглежда здрава.

Благодарение на балансирания витаминен и минерален състав се развива успокояващ ефект. При редовна консумация на риба рискът от депресия намалява, човек става по-малко податлив на стрес, спи по-добре и работи по-ефективно..

Калий, калций и магнезий се намират в малки количества в тлеенето, но заедно тези вещества помагат за укрепване на кръвоносните съдове и сърцето. В резултат на това се възстановява нормалното мозъчно кръвообращение, намалява кръвното налягане и рискът от различни патологични състояния, като атеросклероза и хипертония. Състоянието се подобрява при аритмия, коронарна болест на сърцето.

В рибата има много фосфор (приблизително същият като в стриди и миди), поради което употребата му има положителен ефект върху умствената дейност и паметта. В състава присъства и желязо, поради което анемията се предотвратява.

Обикновено миризмата се усвоява нормално. Благодарение на това чревната перисталтика се подобрява и хранителните вещества се усвояват максимално. Smelt засилва апетита, препоръчва се да се използва при чревна атония, язвени лезии, гастрит с ниско ниво на киселинност на стомашния сок, хроничен панкреатит.

Редовно включвайки тази риба в диетата, можете да повишите защитните сили на организма. Високото съдържание на калий помага за възстановяване на водно-солевия баланс. Тялото бързо се отървава от излишната вода, като по този начин подобрява състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците.

При нарушения в работата на опорно-двигателния апарат костите се укрепват, остеоартрит и остеопороза се предотвратяват, особено ако продуктът се консумира заедно с костите.

Отбелязват се и положителни ефекти върху кожата. Развива се противовъзпалителен ефект и се ускорява лечебният процес при нарушаване целостта на кожата (обрив от пелена, рани, язви).

За жени

Прясната миризма съдържа почти същото количество омега-3 като по-скъпата риба. За жените ползите се крият не само в укрепването на кръвоносните съдове и стимулирането на мозъчната дейност, но и в увеличеното производство на естроген. Този хормон е много важен за женското тяло, особено след 30 години. Освен това яденето на риба повишава нивата на серотонин и намалява риска от депресия. Препоръчително е да готвите този продукт веднъж седмично..

За мъже

Рибните ястия се препоръчват за мъже поради увеличаването на сексуалната активност поради увеличения приток на кръв към гениталиите. Омега-3 помага за предотвратяване на рак на простатата.

По време на бременност

От втория триместър трябва да се грижите за достатъчно ниво на витамин D. Нормата за предотвратяване на рахит е 10 mg. От 17 седмица тялото се нуждае от повече калций за силни кости и зъби. И двете вещества се намират в тлеенето. Редовната консумация на тази риба предпазва бременните от хипертония.

Сушената и сушена риба има положителен ефект върху емоционалното състояние на жените през периода на раждане на бебе. Продуктът предотвратява развитието на депресия и освен това предотвратява преждевременното раждане. Ф. Sjurdur, учен от Дания, проведе проучване, според което жените, които не консумират сушена и ривка, богата на омега-3, имат по-висок риск от преждевременно раждане на бебе с ниско тегло (изследвани са 8729 жени). Смята се също, че в първите дни след раждането децата спят по-добре, ако майките им редовно ядат риба по време на бременност..

При кърмене

Ако по време на бременност и преди нейното начало жена често яде риба, не трябва да налагате ограничения по време на кърменето, защото продуктът помага да се поддържа нормално емоционално състояние. Въпреки това, в случаите, когато преди това са били наблюдавани признаци на алергична реакция към този продукт, по-добре е да не се яде риба или да се яде рядко и в ограничени количества. Бебето може също да наследи склонност към алергии към рибни ястия..

Когато хранете бебе с кърма, не се препоръчва да ядете сушена риба. Сухият продукт може да се консумира, но с ограничения. За да се намали опасността и алергенността, замразената миризма се размразява в студена вода, след като я осолите. След това рибата се вари във врящ бульон, отцежда се и се готви в чиста вода за 15-20 минути. Прясната риба се готви веднага, за да се предотврати разваляне. Препоръчително е да го сварите или задушите.

За деца

При липса на алергии децата могат да се дават риба без специални ограничения. Основното е да го приготвите правилно. Говорим за онези деца, които вече ядат храна за възрастни. Smelt ще помогне за укрепване на ставите и костите на развиващ се организъм, ще осигури снабдяването с хранителни вещества. За първи път дават малко риба, за да проверят реакцията, а в бъдеще - пълна порция.

При отслабване

Smelt е идеална храна за тези, които отслабват. Ястията, приготвени от него, ускоряват метаболизма, добре се усвояват и усвояват. Тази риба се препоръчва при затлъстяване, защото тя е с ниско съдържание на калории. Дневната норма на тлеенето - средно 120-150 g.

Полезна ли е сушената миризма

Сушената риба е много полезна, особено при остеопороза. Продуктът помага за укрепване на ставите и чупливите кости. Миризмата се изсушава заедно с костите, но те практически не се усещат. Тъй като не се извършва термична обработка, присъстващите в състава вещества са напълно запазени.

Вреда и противопоказания

Както и при други полезни продукти, има някои противопоказания за тлеенето:

  • алергия към риба;
  • високи нива на холестерол в организма;
  • възраст под 3 години;
  • подагра (съдържание на азотни екстрактивни вещества с пуринови основи);
  • патологии на стомашно-чревния тракт, протичащи в остра форма;
  • уролитиаза (съдържанието на вещества, които влияят негативно на хода му).

Smelt се използва с повишено внимание в периода на раждане на бебе и хранене на бебе с кърма. Нежелателно е да се яде пушена риба дори за здрави хора, защото най-често се получава чрез използване на течен дим (канцероген, който увеличава риска от тумори).

Рибите, които живеят в замърсени водни тела, се хранят с канализация, затова в него се натрупва голямо количество вредни вещества (миризмата е като филтър, който преминава мръсна вода през себе си). Предвид този факт е забранено да се яде риба, уловена в или в близост до големите градове..

Друга опасност са паразитите. Смирът може да бъде засегнат от паразита Cystidicolle pharyonis (плувният мехур е засегнат), който не е в състояние да оцелее в стомаха на човека, но поради един негов вид желанието да се яде риба в бъдеще може да изчезне.

Вонята, уловена в замърсени водни тела, причинява сериозна вреда на организма. Опасните вещества могат да отнемат години, за да се натрупат. В такъв продукт се намират урея, нитрати, полихлорирани бифенили, арсен, сероводород, соли на тежки метали, които причиняват интоксикация..

Как да изберем и съхраним

Само прясна миризма има аромат на краставица. Липсата му показва, че рибата е на тезгяха от дълго време и е нежелателно да я ядете. Също така трябва да оцените външния вид на продукта:

  1. Везните трябва да са светли и блестящи; ако са тъмни, продуктът е замразен.
  2. Хрилете на прясна риба са яркочервени. Ако цветът е блед, той вече е започнал да се влошава.
  3. Очите не трябва да са мътни. При прясна миризма те са изпъкнали и лъскави. Потънали очи са лош знак.
  4. Качествен продукт е еластичен и гладък. Коремът не е подут, повърхността е чиста, няма петна или повреди. След натискане вдлъбнатината бързо изчезва, труповете запазват формата си, не се огъват. Прясна риба, която се дави във вода.

За замразените продукти са приемливи потъващи очи и по-светъл нюанс на хрилете. Тъй като разтопяването трябва да се продава в рамките на 72 часа, най-често се доставя замразено (трябва да се провери целостта на опаковката и срока на годност).

Прясната риба не се съхранява дълго време след закупуването. Препоръчва се да го приложите в рамките на 12 часа. За да избегнете негативни последици и само полза, е по-добре да се даде предпочитание на сибирската или езерната риба, защото тя живее в чиста вода.

Периодите на съхранение зависят от реализирания метод на обработка. Нормите са следните:

  1. Fresh. Съхранявайте 72 часа след улова и 8-12 часа след покупката, не повече. Срокът на годност на прясно уловената риба може да бъде удължен до 2-3 дни чрез сушене на въздух от всички страни. Миризмата се почиства незабавно от вътрешностите, хрилете се отстраняват и вътрешността се изсушава с хартиени кърпи. Отвътре и отвън се обработват със сол, след което се увиват в салфетка, предварително накисната в оцет със захар (0,5 литра оцет, 2 кубчета рафинирана захар). Рибата се прехвърля в чист контейнер с плътно прилепващ капак и се изпраща на хладно място.
  2. Замразени. Срокът на годност е от 6 месеца до 1 година. Замразете сурова и осолена риба, както и сушени, сушени, пушени продукти.
  3. Варена, задушена и пържена миризма. Съхранявайте в хладилник до 2 дни.
  4. Кисели. Продуктът, приготвен за термична обработка, се съхранява в хладилник до 24 часа. Рибата може да бъде потопена в разтвор на оцет за максимум 15 дни..
  5. Пушена. Рибата, получена по метода на студено пушене, е подходяща за консумация 8–10 дни след готвене, гореща - 3 дни. Съхранявайте такъв продукт на тъмно място. За тези цели можете да използвате дървени кутии (подредени на слоеве, разделени от дървени стърготини) или платнени торби.
  6. Изсушен, изсушен продукт. Да се ​​съхранява на място, защитено от влага и светлина до 1 година. Използва се като опаковъчни картонени кутии, хартия, плетени кошници, ленени торби.

Как се готви мирише вкусно: рецепти

Най-често миризмата се пържи, но може да се готви по най-различни начини - пече се, задушава се, вари се. Тази риба се използва за супи, дори е пълнена. Ако костите са добре пържени, по-добре е да ядете риба с кости. Когато искате да внедрите по-интересни рецепти, можете да го обработите по други начини и да получите пушен, изсушен или изсушен продукт..

В тиган

Везните се отстраняват от рибата в посока от опашката към главата. Коремът е отрязан, вътрешностите са изхвърлени, главата е отрязана. Миризмата се измива, изсушава с хартиени салфетки, навива се първо в брашно, а след това в галета. Изплакнете добре малката риба. Запържете го в предварително загрят тиган за 5 минути, след което го обърнете и гответе същото количество. Основното нещо е да не преекспонирате миризмата, в противен случай тя ще се разпадне. Поставете готовата риба в чиния със салфетки, така че да поемат излишната мазнина.

Във фурната

Във фурната рибата може да се готви със или без фолио, на телена поставка или върху лист за печене. Във фолиото рибата се пече равномерно и не гори, без нея ястието се оказва с хрупкава коричка.

Готвене върху лист за печене
В идеалния случай рибата трябва да е малка (до 10 см), тази рецепта изисква 0,5 кг мирис. Готвят го на паница.

Листът за печене се покрива с фолио, след което се намазва с малко количество растително масло. Изплакнете добре рибата и подсушете с хартиена кърпа, почистването не е необходимо. Изсипете брашно, смесено с черен пипер и сол. Рибата също се изпраща там. Разклатете съдържанието на торбичката, докато брашното с подправките се разпредели равномерно.

Смила се изпраща върху лист за печене във фурна, загрята до 200 градуса. След 20 минути повърхността на рибата се намазва с растително масло и се поставя във фурната за още 10 минути, активирайки режима на скара. Преди сервиране, миризмата се поръсва с лимонов сок и се разстила върху чиния с листа от маруля. Рибата може да се яде като самостоятелно ястие или заедно с ориз, варени картофи като гарнитура.

Печене във фолио
Изисква 700-800 g риба, ексфолирана от червата и люспите (Далечен Изток без люспи). За да придадете специален вкус, използвайте соев сос (50 мл), лук (3 бр.) И сок, получен от половин лимон. Солете рибата, добавете подправки на вкус, лук полукръкчета и разбъркайте добре.

Вземете дебело фолио и покрийте листа за печене с него, оставяйки поле за запечатване на формата. Разстелете растително масло на тънък слой. Рибата се слага на редове, леко се поръсва с лимонов сок и се запечатва с фолио.

Фурната е предварително загрята. Температура - 200 градуса, време за готвене - 20 минути. Горната част на фолиото се отстранява, рибата се почернява за 10 минути.

За двойка

Можете да вземете както прясна, така и замразена риба. Приготвените трупове се осоляват и пипер, оставят се да киснат.

Пригответе соса. Първо настържете лука и го запържете в масло (1 ч.л.) с добавка на розмаринова сол. Когато течността се изпари, хайверът се изпраща в тигана ((супена лъжица, който и да е) и се разбърква бързо. Налейте в малък пакет сметана (10%), продължете готвенето още няколко минути. Когато сосът стане по-гъст, го извадете от печката и напълнете сондата..

Фолиото или пергаментът се поставят в съд за пара, след това листът се намазва с растително масло и в него се правят дупки, за да може течността да изтича, за да се предотврати залепването и разпадането на продукта. Достатъчно е да държите рибата в двоен котел за около 5 минути. Сервира се със сос, поръсен с нарязани пресни билки.

Пържени

Може да бъде пържено или в тенджера. Когато температурата на маслото (1 литър) достигне 190 градуса, рибата, измита и изсушена със салфетки (150 г), а след това потопена в мляко (250 мл) и натопена в брашно (100 г), внимателно се потапя в нея. По този начин миризмата се запържва за 5-7 минути. След готвене се разстила върху хартиени кърпи, осолени на вкус. Ястието е украсено с лимонови клинове, нарязани билки.

На скара

Труповете се измиват добре под течаща вода, изсушават се с хартиени кърпи. Сол, разбъркайте, а след това намажете с растително масло. Рибата се разпределя на телена поставка, приготвена върху въглища. Препоръчва се да се излее върху готовото ястие с топено масло.

В мултикукър

3 супени лъжици растително масло се изсипват в купа и в него се запържват половин пръстени лук (3 бр.) За 15 минути. Доматите се добавят към лука в собствения си сок (достатъчен е един малък буркан), след това половинките от тлеенето (1,2-1,5 кг).

Солете съдържанието на купата, пипер, добавете дафинов лист (2-3 бр.). След смесване на риба със зеленчуци, тя се задушава за 25 минути, активирайки подходящия режим. Рибата се оставя в купа за 5-10 минути, за да се охлади леко, след което се добавя нарязана зелена (10 г). Можете да готвите ястието в други режими. В бавна готварска миризма се запържва и се вари.

на скара

За готвене по този начин се препоръчва да се използва голяма тиня. Зехтинът (2 супени лъжици) се напръсква върху рибата (600 г), почистена от червата и люспите, добавя се малко груба морска сол (1,5 супени лъжици) и се разбърква, докато съставките се разпределят равномерно. Готви се на загрята скара за няколко минути от всяка страна. По желание готовото ястие може да намажете с чесън и лимонов сок, като добавите малко копър.

Трябва ли да обелете миризмата преди пържене

Само малки риби, на които липсва люспи (до 10 см), не се почистват. Водата се събира в мивка или метален съд и трупът се потапя там. Рибата се държи за опашката, а люспите се остъргват към главата. След това в същата посока се отрязва корема, вътрешностите се изваждат и се изхвърлят. Главата може да бъде извадена или задържана. Ако смятате да го отрежете, главата се отстранява заедно с вътрешностите. Предварителните разрези се правят близо до билото към хрилните перки. Труповете се измиват под течаща вода. Ако вътре в рибата има мляко или хайвер, те също се измиват и пържат..

Какво може да се готви от тлеене: рецепти

От тази риба се приготвят голямо разнообразие от ястия. По-долу са няколко опции за използване на стопилка.

Кюфтета

Добре обелената основа за котлети (400 г, може да бъде заедно с хайвер) се превръща в кайма с помощта на комбайн. Смелете рибата, след това картофите (2 броя, големи, можете да настържете на ситно ренде) и лука. На този етап добавете хайвер (100 г, каквото и да е) и подправки, изсипете олио.

Изсипете грис в купа (можете да използвате галета), навийте котлети в тази зърнена култура. За 1 брой изисква 1 супена лъжица. кайма. Ястието се готви в тиган или във фурната. Температура - 180 градуса (затоплена предварително). Време за готвене - около 30 минути.

Пригответе картофи (300 г), моркови и лук (1 бр.). Зеленчуците се обелват, нарязват се на кубчета и се изпращат в тенджера да заври. Когато се сварят наполовина, добавете сол, подправки, риба (750 г). Супата се готви още 5-10 минути (те се ръководят от размера на тлеенето). Последната стъпка е добавяне на водка (100 мл) и нарязани зелени.

Копърка

Рибата се обелва (0,5 кг). Сол (1 с. Л.) И захар (1 ч.л.), естествен течен дим (15 г), черен чай (1 саше с бергамот) се добавят към вряща вода (500 мл). Смесете съставките и оставете да влеят..

Шкембетата се приготвят в тава за печене. Миризмата е плътно опакована, добавя се малко смлян черен пипер. Съдържанието на формата се поръсва със зехтин (50 мл). Там се налива саламура със стайна температура, така че да покрие напълно рибата.

Формата се изпраща във фурната, приготвена с минимално загряване 2 часа. Излишната течност се източва, рибата се консумира със зеленчуци и билки. За съхранение се използват запечатани съдове..

Как да сол

Можете да мариновате риба в горчица. Първо пригответе марината. Вода (1 л) се изсипва в тенджера, там се изпращат и захар (1 супена лъжица), сол и подправки (карамфил, черен пипер, синапено семе, дафинов лист). Съдържанието се вари 10 минути, след което се добавя ситно нарязан копър. Когато саламурата се охлади, добавете растително масло (използвайте само няколко супени лъжици олио). Рибата (1 кг) се поставя в съд с подходящ размер и течността се излива. Смила трябва да стои в хладилник за 12 часа.

Възможни са и други маринати, например с оцет. Първо се приготвя миризмата, след това се овалва в брашно и се изпраща в тиган с растително масло. Полуготовата риба се изважда от тигана и саламурата се приготвя. Водата (500 мл) се комбинира със захар (2 супени лъжици), сол (1 супена лъжица), подправки (лавров лист, черен пипер). Морковите също се обелват и се нарязват на филийки (1 бр.). Соленият разтвор се готви за 5 минути, след това се добавя 9% оцет (100 мл), разбърква се и се охлажда. Риба (1 кг) се разстила в съд, полукръгчета лук (2 бр.) Се разпределят отгоре, саламурата се налива и се оставя да се маринова за един ден.

Също така рибата се оказва вкусна, ако добавите към маринатата лимонено-чеснова смес и зелен лук. Нарежете чесъна (5 скилидки) на тънки филийки, след това нарежете лука (20 г). Солта (10 g) се изсипва в затопления зехтин (100 ml), разбърква се, докато се разтвори. Копърът (50 г) и нарязаният лук се смесват с полученото масло. Приготвената тиня (500 г, главата се отстранява) също се поставя в съд с гърба надолу, отгоре се разпределят чесънът и сокът, получени от два лимона. Рибата се поставя в хладилник за 1 час, след това чесънът се изважда и се поставя върху филм, отгоре се налива масло. Фолиото се увива, контейнерът се поставя в хладилник за 1-2 дни, в зависимост от размера на тинята.

Интересни факти

  1. Смила има характерен зеленчуков мирис, поради което се нарича "пореч" (рибата се храни с водорасли от костилките).
  2. Риболовът изисква линия от 10 м, тиранът рядко се оказва ефективно средство.
  3. Най-голямото количество миризма се улавя по време на периода на хвърляне на хайвера, както и когато става въпрос за кошари за стръв.
  4. Хранителен блогър от Владивосток засне видео с миризма, която стана вирусна, натрупайки около 40 хиляди гледания през първите 24 часа след публикуването.
  5. През 2016 г. е направено необичайно коледно дърво от изсушена тиня, височината му е 2,5 м (фестивал „Улица на Далечния Изток“).
  6. През май в Санкт Петербург се организира фестивал на тлеенето, който спаси населението от глад по време на блокадата на Ленинград. Те предлагат да опитате маринована, пушена, сушена риба, те също са на скара и пържени.

Миризмата облагодетелства организма при липса на противопоказания. Основното е, че трябва да се хване в чист резервоар. Също така е важно да проверите свежестта чрез миризмата на краставица..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Рецепта за пържена миризма. Калория, химичен състав и хранителна стойност. Далечноизточна миризма: функции, полезни свойства и най-добрите рецепти Разтопете съдържание на калории на 100 грама

Миришеща риба: ползи и вреди, снимки и подготовка

Smelt е малка риба от семейство Сьомга. Тази морска храна има необичайно нежен вкус и богата гама от лечебни свойства. Ползите и вредите от миризмата винаги са от интерес за хората, които искат да включат този продукт в ежедневната си диета. Популярността му се дължи на неговата полезност, ниско съдържание на калории и различни методи за готвене.

Как изглежда миризмата и къде е намерена?

Малка морска риба с нежни сребристи люспи. Продължителността на живота му е от една до десет години. Той има удължено тяло 20-30 см, но в някои случаи расте до 40 см и тежи около 350 г.

Този морски живот се характеризира с прозрачни перки и зелен гръб. Очите са ярко черни, а устата е малка и има много големи зъби..

Интересна особеност на рибата е миризмата на прясна краставица.

Рибата може да се намери в района на северните морета и езера, заливи и устия на реките на Русия, Скандинавия и Прибалтика. Тя често пътува до по-хладни райони, за да търси храна. Диетата й се състои от малки ракообразни, планктонови водорасли и малки риби.

Течен състав

Морската риба е популярна не само заради отличния си вкус, но и поради наличието на незаменими полезни компоненти в нейния състав. Това е високопротеинен, лесно смилаем продукт с ниско съдържание на калории..

Хранителна стойност на полезната тиня

Протеини (g)Мазнини (g)Въглехидрати (g)
15.44.5

Рибата съдържа такива важни за човешкия живот микроелементи като желязо, флуор, хром, фосфор, както и витамини от групите PP, B и D, които са незаменими за имунната система..

Витаминиполезни изкопаеми
макронутриентимикроелементи
И15 mcgкалий290 mgцинк1,65 mg
В 10,01 mgфосфор230 mgЖелязо0,9 mg
AT 20,12 mgкалций60 mgмед139 mcg
AT 465 mgнатрий60 mgселен36,5 mcg
AT 50,638 mgманган700 mcg
AT 60,15 mg
AT 94 μg
д0,8 µg
ДА СЕ0,1 µg

Такова огромно съдържание на органични и неорганични вещества значително повишава хранителната стойност на рибата. Следователно, той трябва да бъде включен в диетата за подобряване на здравето и предотвратяване на различни заболявания..

Важно! Лекарите препоръчват да се яде малка, здрава риба заедно с костите, тъй като съотношението фосфор и калций се счита за добра профилактика на остеопорозата.

Калорийна миризма

Калоричното съдържание на топене на 100 грама е 102 ккал, но тази цифра може да варира, тъй като зависи от времето на улов на рибата, местообитанието й, както и от метода на приготвяне.

продуктСъдържание на калории (kcal)
варено102
Печен88
сушен145
сушен139
Пържено181

Умерената консумация ще насити човешкото тяло с необходимите вещества и няма да навреди на фигурата.

Как е миризмата полезна?

Ползите от миризмата за организма са безценни поради високото съдържание на жизненоважни микро и макроелементи. Препоръчва се да включите рибата в диетата за лечение и профилактика на много заболявания, тъй като:

  • се справя с проблеми на сърдечно-съдовата система;
  • укрепва костите и ставите, снабдява организма с голямо количество калций;
  • подобрява метаболизма и осигурява усещане за лекота в стомаха;
  • полезен за здравето на зъбите;
  • се бори с подпухналостта, избавяйки тялото от излишната течност;
  • използва се за лекуване на външно увреждане на кожата.

Морската риба е полезна поради богатия си химичен състав, тъй като съдържащите се полезни вещества помагат за цялостното укрепване и възстановяване на функциите на тялото, стабилизират работата на важни системи. Следователно, при системната употреба на морски продукт, вероятността да се забрави за много сериозни заболявания значително ще се увеличи..

Мирише на народна медицина

Маслото от тази морска риба често се използва в народната медицина като антибактериално и лечебно средство. За различни кожни лезии - драскотини, порязвания, язви, изгаряния - мазнините се използват като лосион, за да се ускори стягането и борбата с много бактериални организми.

Възможно ли е децата да миришат

Поради значителното съдържание на макро- и микроелементи, витамини и киселини, продуктът е необходим на децата за укрепване на опорно-двигателния апарат и поддържане на имунитета.

Преди да дадете на детето продукт, трябва да извадите костите от него и да заври.

За да проверите дали бебето има алергична реакция към риба и за да бъде безопасно от проблеми, е необходимо да го инжектирате постепенно на малки порции. Допълнителното хранене може да започне средно от 1,5 години.

Миризмата е полезна за костите и ставите на малък организъм, а също така може да подобри или възстанови зрението, което е доста актуално в днешно време за ученици, които прекарват цялото си време близо до компютърен монитор.

Мирише добре за диета

Продуктът с морски дарове няма високо съдържание на калории, затова е идеален за диетично меню, когато се сервира със зеленчуци и билки. Съдържа огромно количество лесно смилаеми протеини, което обяснява ползите и хранителната стойност на рибата. Най-добре е да го използвате печен, тъй като съдържанието на калории след такава топлинна обработка намалява леко..

По време на диетата е позволено дори да се яде здравословна пържена миризма с голямо количество сурови зеленчуци и билки, добавени към готовото ястие. Такъв обяд бързо ще се насити, ще даде сила и енергия, а също така ще ускори метаболизма, което ще има положителен ефект върху фигурата..

Има ли полза при пържена, сушена и сушена тиня

Солената риба запазва много полезни компоненти по време на обработката. Пърженето е най-лесният и най-разпространен начин за приготвяне на риба. Дори след топлинна обработка, той има положителен ефект върху мозъчната дейност, имунитета и поддържащата система..

Сушената риба обогатява човешкото тяло с основни компоненти, които предотвратяват появата на бръчки, забавят стареенето, намаляват появата на сърдечна недостатъчност и са отлична профилактика на рака.

Здравословната сушена миризма е необходима на бременните за развитието и растежа на мозъка на бебето, както и в борбата с депресията.

Как се готви мирише вкусно

Според многобройни проучвания стана известно, че този морски продукт има най-добър вкус при пържене. За да направите това, просто трябва да почистите рибата, да се отървете от вътрешностите и да навиете в брашно от двете страни, да поставите неотоплен тиган със слънчогледово масло. Ето една от най-вкусните рецепти за приготвяне на здравословна миризма:

Но пърженето не е единственият начин да се готви риба вкусна и най-важното - здравословна. Здравословната миризма се пече, пълни, пуши, маринова, пече на скара и дори се задушава в бяло вино. Продуктът върви добре с лимонов сос, зеленчуци и сирене. Използва се и за приготвяне на рибена чорба и котлети. В Скандинавия от него се получава рибено масло с отлично качество, а консервираните храни са много разпространени в други страни..

Миришете вреди и противопоказания

Всеки продукт има противопоказания, миризмата не е изключение. Значителна вреда за организма може да нанесе морска риба в случай на:

  • диагностициране на пациент с подагра или уролитиаза, тъй като съдържа азотно вещество с пуринова основа, което влияе негативно върху хода на заболяването;
  • алергична реакция към морска риба;
  • покупки на нестандартен морски продукт, съдържащ арсен или полихлориран бифенил, който е бил уловен в замърсената зона;
  • лоша обработка на рибата преди консумация, тъй като тя може да съдържа много паразити, характерни за морската риба.

Важно! Вниманието при закупуване на риба и при приготвянето й ще ви помогне да се предпазите от неприятни последици. Също така, преди употреба, трябва да се уверите, че няма алергии и проблеми с отделителната система..

Как да изберем и съхраним правилно миризмата

Когато избирате морска риба, трябва да обърнете внимание на миризмата и външния вид на продукта. Има няколко критерия, които ще ви помогнат да направите правилния избор:

  1. Миризмата на миризмата трябва да прилича на прясна краставица, ако мирише на риба, това означава, че продуктите са с изтекъл срок на годност.
  2. Ако коремът на морската риба не е подут, люспите са гладки и лъскави, очите са издути и прозрачни, а хрилете имат тъмночервен нюанс и се характеризират с липсата на слуз, тогава продуктът е свеж.
  3. Ако съмненията относно срока на годност на миризмата се появи у дома, трябва да поставите рибата във вода, тогава свежият продукт веднага ще отиде на дъното.
  4. При замръзване са приемливи бледа сянка на хрилете и понижено състояние на очите.

Необходимо е да съхранявате морска риба във фризери, тъй като при замразяване тя не губи нито своите вкусови характеристики, нито полезни свойства.

Но преди това трябва да се измие старателно и да се нарязва, като се отстраняват вътрешностите.

Без замразяване, продуктът се съхранява за не повече от три дни, ако е изсушен, почистен от вътрешностите, разтрива се със сол вътре и отвън и се поставя в кърпа, навлажнена с оцет.

Изсушената и изсушена на слънце морска риба се съхранява една година, увива се в опаковъчна хартия и се поставя в плетена кошница или картонена кутия, която трябва да се съхранява на топло и сухо място. Маринованата миризма трябва да се съхранява в хладилник за около 2 дни, точно както пържена и варена.

заключение

Умерената консумация на ценна морска храна под каквато и да е форма ще насити организма с полезни компоненти и ще запази здравето и младостта в продължение на много години. Важно е да знаете какви са ползите и вредите от тинята, както и да можете да изберете правилния пресен продукт.

Отзиви

Марина, на 32 години, Нижни Новгород Вкусна морска риба, която няма готова неприятна миризма при готвене, а когато е прясна, ухае напълно необичайно за морската риба. Характеризира се с лесна подготовка, без да прекарвате много време в кухнята. Полезна риба, която е евтина, за разлика от други сортове морски риби. Приготвя се толкова бързо, колкото се яде. Винаги има дълга линия зад нея, но как иначе: приятен аромат и изключителен вкус привлича клиентите. Тази статия беше полезна??

Миризлива риба: ползи и вреди за организма, съдържание на калории на 100 грама, съдържание на BZHU,

Смила и мирис принадлежат към специален род (Osmerus) от семейство сьомга, който се отличава с доста голяма уста, по-дълга долна челюст, многобройни и големи зъби и много деликатни люспи; дорзалната перка започва не пред тазовите перки, както при белокрилите и хариума, а отзад; страничната линия е непълна. И двете риби се различават една от друга почти само по размер и принадлежат към един и същи вид.

Живата миризма е много красива. Гърбът й е кафеникаво-зелен, донякъде полупрозрачен, тъй като гръбните люспи не са облицовани със сребрист пигмент вътре; страните са сребристо със син оттенък отгоре и отдолу. Мъжките се различават от женските по по-изявена долна челюст, а по време на хвърляне на хайвера - по голям брой брадавици по главата и долните сдвоени перки.

Смирът се среща в северните морета на Стария свят: Арктическо, Бяло, Балтийско и Германско. Това е основното му местообитание, но в допълнение, той се среща в много много големи и дълбоки езера в Северозападна Русия и Швеция..

Смирът винаги се разхожда в много големи стада. Обикновено тя живее на дълбоки пясъчни места на морето или езерото, но за хвърляне на хайвера влиза в реки, въпреки че рядко се издига много високо по тях и избягва бързите течения.

Храната му се състои от различни дребни животни, изключително малки ракообразни: дафния, кипър, циклоп, но едрата миризма почти се храни изключително от непълнолетни на други риби или дори самостоятелно; хищничеството на тази риба се указва и от острите й зъби.

Според Кеслер тази склонност на едрите риби да поглъщат малки риби от собственото си племе се забелязва особено в такива езера, където в езерото Валдай няма друга, по-подходяща храна, например. Smelt е много ненаситен и се случва да се намери тривърха риба в стомаха на седем-инчова риба.

Тези риби се различават от всички видове от семейството на сьомгата по своята жизненост: когато бъдат извадени от водата, те остават живи за цели часове, вероятно защото има две малки кухини под формата на чували над хрилете, в които може да се съхранява вода.

От всички риби от сьомга, топенето е най-непретенциозно и лесно може да се развъжда във всяко значително езеро с достатъчна дълбочина и по-скоро студена вода.

В Англия, според Борн, тази риба се държи дори в езера (вероятно ключова) и там се възпроизвежда много добре и силно..

По-изгодно би било да се размножава тлеенето в езерата на Централна Русия, където има сравнително значима стойност..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
15.44.5-1.578.5102

Главна информация

Външният вид на рибата е много специфичен, така че е лесно да го разпознаете дори за невеж човек..

Тялото му е удължено и отстрани на гърба е покрито с прозрачни люспи, така че рибата има кафяво-зелен гръб, докато бъчвите и коремът са покрити със сребриста люспи. Устата на тези риби е голяма.

Мъжките се различават от женските по видна долна челюст със зъби. Миризмата е много ненаситна. Тя е непретенциозна в храната, яде планктон, хайвер и пържи, включително и собствената си.

Има няколко вида тиня. Европейска тлееща, азиатска (назъбена, американска) и морска (дребнавина) тиня са от голямо търговско значение. Тези видове се различават главно по размера на тялото на рибата..

В Русия европейската мирис живее в басейните на реки, вливащи се в Балтийско, Бяло, Баренцово и Северно море. Има и по-малък сладководен подвид на тази риба - тлееща, която живее в Ладожките и Онегските езера, във Валдай. Живее до 3 години. Дължината му е 9-10 см, а теглото му не надвишава 8-10 g.

Миришеща разходка в големи стада. Те раждат, когато температурата на водата достигне 4 ° C. За хвърляне на хайвера рибата от моретата влиза в устията на реки. Когато температурата на водата надвиши 12 ° C, хвърлянето на хайвера спира и рибата се връща към основните си местообитания.

хранене

Въпреки малките си размери, всички видове тиня са лепкави. Основната част от ежедневната диета е зоопланктонът. Тази малка риба обаче не е против да се пие с пържени, които не са много по-малки от нея..

Те обичат различни малки животински организми. Множество училища унищожават рибни яйца, ларви на насекоми, както и амфиподи, дафнии и циклопи.

Тъй като мирисът не е твърде придирчив в храненето, а също така и лесно се аклиматизира в нови условия, те започнаха изкуствено да го размножават в промишлени обеми. Това изисква дълбок басейн със студена течаща вода. Езерата, разположени в централната част на Русия, са най-подходящи за отглеждане на риба..

Поведение по сезони

Стадата от тлеенето са доста активни през цялата година. Но за любителите на риболова с въдици, най-атрактивни са зимата и пролетта..

От лятото до късната есен рибата прекарва време в морето далеч от брега. Затова в този момент риболовците не успяват да я хванат с въдица..

Някои видове могат да живеят близо до брега през цялата година, на такива места можете да хванете "риба-краставица" постоянно.

  • През зимата, след замръзване, стада от тлееща вода влизат в заливи и устия, където намират храна за себе си. Рибата заема хоризонти в рамките на 6-25 м. В преследване на стадо за хранене риболовците често трябва да преодолеят няколко километра на лед.
  • С идването на пролетта миризмата се приближава още повече до бреговата ивица, подготвяйки се за сезона на чифтосване. По това време рибата се храни на дълбочина от 4 до 6 m.

Наблюдение! Най-лесният начин да намерите активно ято от тлеене е чрез концентрацията на рибарите. Струва си да се оттегли на няколко десетки метра от събирането на състезатели и може да не ви хванат.

Произход на вида и описание

Съществува объркване относно класификацията на тлеенето. Често можете да намерите спорове дали тази малка риба принадлежи към херинга или сьомга. Можем да кажем с увереност, че и двете са прави..

Объркването произтича от факта, че спорните означават различни класификационни групи. Както знаете, когато дефинирате конкретен вид, те обикновено преминават от по-голям таксон (група в класификацията) към по-нисък: сюпердер - ред - семейство - род - вид или подвид.

Ще се съсредоточим върху две класификации.

В атласа-детерминанта на рибата N.A. Мягков (М. „Образование“, 1994) предложи следната класификация. Авторът на атласа разграничава сюпердер на Клупеоид, който включва реда на херинга и реда на салмонидите. Мирисовото семейство принадлежи към реда на салмонидите. След това следва класификация по вид.

Европейска мирис. Тя, както всички миризми, има зъби на челюстите си. Линията отстрани се вижда само до 4 - 16 скали. Цевите са сребристи, гърбът е кафяво-зелен. Дължината на миризмата на този вид е около 20 сантиметра.

Смелт. Малка сладководна риба с по-слаби зъби от европейската. Дължината на тялото й е около 6 сантиметра, понякога малко повече.

Рецепта за пържена миризма. Калория, химичен състав и хранителна стойност. Далечноизточна миризма: функции, полезни свойства и най-добрите рецепти Разтопете сухо съдържание на калории

Тиня (Osmerus eperlanus)

Род риба от семейството на тлеещите, редът на тлеенето. Това е малка сребриста риба, тялото й е удължено, покрито с лесно падащи люспи. Има азиатска назъбена тиня, европейска и нейната сладководна форма - джуджета или "тлееща".

Тази риба е широко разпространена в северозападната част на Западна Европа, в басейните на Балтийско и Северно море, в Ладожското езеро и Онега. Тя живее само в бистра вода и предпочита дълбоки прохладни води, през лятото се задържа в долните слоеве на хладна вода, а през зимата се намира в плитка вода.

Смила е мигрираща риба, тя хвърля хайвер в реки и потоци на повече от 100 км от морето.

Смит не принадлежи към големи сортове риба, обичайният му размер е около 10 см, максималният не надвишава 35 см. Тази риба не набира повече от 350 г тегло.

Мирисната каша е нежна и мазна. Самата риба се почиства много лесно, има много малко люспи. Миризмата има много вкусен хайвер. До голяма степен топеното месо съдържа полезни минерали и микроелементи: желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, молибден и флуор. 100 g smelt съдържа 15,5 g протеин и 4,5 g мазнини.

Топицата е основната търговска риба на Нева и част от Финландския залив, в която тлеенето е вторият по риболов (първият принадлежи на херинга). По-голямата част от улова се суши в специални сушилни инсталации, след което той се продава в сушен, осолен, сушен и пушен вид. По-малко количества се продават охладени и замразени.

Благодарение на мастната каша, топилото е полезно както за пържене, така и за по-нежни методи за готвене. Най-лесният и, както обикновено се вярва, най-вкусният начин е пържената миризма. За да направите това, трябва да почистите рибата, да премахнете вътрешностите, изпечени в брашно и да запържите в олио.

По време на сезона на нереста миризмата често се продава с хайвер. И за да не се лишавате от удоволствието да ядете такава риба, не е необходимо да я изкормявате и да отрежете главата й. Тя трябва да се овалва в галета, които предварително се смесват със сол и подправки (тогава рибата не е необходимо да се осолява), и се запържва в растително масло достатъчно бързо, 3-4 минути от всяка страна.

В сезон няма нищо излишно в мириса и всичко е годни за консумация. Супи се приготвят от него, пекат се във фурната със зеленчуци, пържат се на телена поставка и се запържват дълбоко, топенето се готви в тесто и се задушава. Малката миризма се запържва с много сол и се сервира като закуска за бира.

Рибарите имат шега, че миришената риба не е съвсем риба, тя е отчасти зеленчук, по-точно - краставица. Работата е там, че прясно уловена миризма излъчва изненадващо аромат, подобен на краставицата. Миризмата е интензивна и може да запълни улици по реки, където в този момент живее мирис на живо.

Смила е символ на Санкт Петербург. В края на май, когато минава през Финския залив, в града се провежда „Фестивал на топенето”. Сезонът на топене е специално гастрономично събитие от живота на Санкт Петербург.

Съдържание на калории и хранителна стойност на тлеенето

Калорично съдържание на стопилка - 102 ккал.

Хранителна стойност на тлеенето: протеини - 15.4 g, мазнини - 4.5 g, въглехидрати - 0 g

Мирисът живее в студени морета: Бяло, Балтийско, Арктическо, Германско. Тя е много популярна сред рибарите. Рибата плува в големи стада, хващането е забавно и лесно. Тези, които не са любители на риболова, купуват прясна, пушена или осолена тиня. Рибата е вкусна и питателна.

Smelt е обичан в Санкт Петербург толкова много, че когато дойде време да го хванем във Финския залив, в града се организира истински празник. През пролетта, по-често през май, петербургци прославят миризмата и, разбира се, пируват тази малка риба с мощно и главно. Домакините обичат да миришат с ненатрапчивата си миризма, подобна на тази на прясна краставица.

Миризмата спечели популярната любов не само заради приятен вкус, но и заради полезните си свойства..

Смилащи свойства

И двата вида миризма, както европейска, така и азиатска, съдържат много вещества, необходими за пълноценното функциониране на организма..

Миризмата съдържа протеин, който е строителен материал за клетките. Също така рибата е богата на мазнини; тяхната цел е да осигурят енергия. Топеното месо е източник на калий, фосфор, флуор, никел, калций, хром и молибден. В него има огромно количество натрий.

Наборът от витамини на тази риба изглежда малък, но съдържанието им е високо. A, групи B, D - всички те са жизненоважни.

Ползите от тлеенето

Натрият се намира във всички течности, тъкани и органи на тялото. Той е отговорен за регулирането на водния и киселинно-алкалния баланс на течностите. Дефицитът на натрий се показва от мускулни крампи.

Без него предаването на импулси по протежение на нервните влакна е затруднено. Натрият влияе върху работата на сърдечно-съдовата система, регулира обема на кръвта.

Без недостатъчно количество натрий става трудно да се достави глюкоза до клетките.

Така необходимия за всяко живо същество натрий се съдържа в малка мирис..

Целият набор от макро- и микроелементи, съдържащи се в тинята, се абсорбира перфектно.

Нанасяне на топене

Ценителите на простата, но вкусна риба обичат да ядат мирис. Почиства се лесно, особено когато се пържи. Приготвя се възможно най-лесно. Човек трябва само да обели рибата, да извади вътрешностите и да се запържи, като предварително се панира в брашно с добавка на сол и черен пипер.

Smelt се използва за превантивни цели: за предотвратяване на остеопороза. Освен благоприятно въздействие върху костите, укрепва ставите.

Интересното е, че за максимален ефект трябва да ядете мирис заедно с костите.

При добре пържена или задушена риба с много малки кости почти не се усеща, само леко хрупкава. Особено полезно е да се яде тази риба за възрастни хора..

На основата на миризмата е създадено лекарство за лечение на пародонтоза. В допълнение, тази риба е подходяща за тези, които следят теглото си. Въпреки че е доста мастна, тя е наситена с вещества, които подобряват метаболитните процеси..

Миришете вреда

Злото дебне в миризмата, уловена в Нева. За съжаление реката, вечният символ на Санкт Петербург, е ужасно замърсена. А живите същества, които живеят в него, са неподходящи за консумация.

Но безотговорните или безскрупулни рибари все пак ловят риба в Нева и след това я продават. В близост до колекционерите там се натрупват риби и явно се хранят там.

В долните течения на Нева тлеенето се улавя в промишлен мащаб.

Противопоказано е яденето на корена за хора, които са алергични към морските дарове. Децата могат да ядат тази риба. Въпреки това, не се препоръчва да започнете да ядете с него. Много по-безопасно е първо да се запознае детето с морето, така наречената бяла риба..

Водата е лесна за приготвяне, здравословна и вкусна. Не е нужно да се занимавате с костите му - можете да се храните правилно с тях. Предлага се и се разпространява. Всичко това прави мириса на добре дошъл гост на масите..

Рибата Smelt живее в морето, но отива в реки за хвърляне на хайвера си - следователно може да се намери както в морска, така и в сладка вода. Това е много мултифункционален продукт, тъй като тютюнът има много хранителни свойства, въпреки това е доста лесно да го приготвите до готовност..

И така, от него се вари рибена чорба, пържена, печена в панировка и дори добавена към салати. Интересното е, че миризмата има много силен аромат, наподобяващ краставица. На места, където тази риба се намира над водата, има силна миризма на този зеленчук. Затова рибарите толкова често го наричат ​​краставица риба или зеленчукова риба..

Има много видове тиня, една от най-разпространените е европейска. Ако погледнете тази риба през водния стълб, можете да видите, че тя сякаш свети - понякога изглежда, че миризмата е прозрачна във водата.

При готвенето тази риба се използва много често и много обогатява ястието на всяка маса - независимо дали става въпрос за ежедневен обяд или банкет по добра причина..

Вреда и противопоказания

Миризмата не трябва да се яде от тези, склонни към алергии към морски дарове. Също така трябва внимателно да се въведе в диетата на малки деца, като се започне с рибената чорба, а след това и самата риба.

Калоричното съдържание на тлеенето е 102 kcal на 100 грама продукт.

Смит е вид средно големи риби, семейство смокини. Живее в Ладожското и Онегското езеро, както и в Балтийско и Северно море.

Тялото на тази риба е удължено, със средни по размер люспи, които лесно падат. Страните са сребристи, гърбът е зеленикав, перките са почти видими, безцветни. Размер до 10 сантиметра, тегло около 8 грама. Има необичаен за риба мирис на прясна краставица.

Съставът и полезните свойства на тлеенето

Топеното месо съдържа много калий, флуор и фосфор, а също така съдържа: натрий, сяра, хлор, хром, калций, магнезий, витамини А, групи В и D.

Поради богатия си химичен състав употребата на тази риба има благоприятен ефект върху работата на бъбреците (премахване на излишната течност от тялото), както и върху работата на сърдечно-съдовата система..

Миришете на готвене

Най-често миризмата се яде пържена, тя също се осолява, пуши и се вари за рибена чорба..

Разтопете BZHU на 100 грама

В - 15.4; F - 4,5; Y - 0; Калории: 102 ккал на 100 грама тиня.

Какъв е гликемичният индекс на тлеенето?

Гликемичният индекс на тинята е нула.

Готварска миризма

Смила - 1 Килограма сол - 1 щипка Брашно за паниране - 140 грама Растително масло - 50-70 милилитра (за пържене) Лимон - 1 парче сух чесън на прах - 2 чаени лъжички

Лют червен пипер - 1 брой (по избор)

стопилка

Smelt е вкусна малка хищна риба, която принадлежи към семейството на тлеещите, клас на риба-лъскава риба. Той е близък роднина на капелин и далечен - сьомга. Поради големия си брой е важна търговска риба. Във Финския залив той е на второ място по херинга по отношение на улова.

Smelt е анадромна риба. Това означава, че на различни етапи от своя живот рибата извършва дълга миграция от моретата към сладководни тела и обратно..

Химичен състав

Smelt е здравословна и нискокалорична риба. 100 g сурова риба съдържа 15-16 g протеини и 4-5 g мазнини. По отношение на съдържанието на мазнини той принадлежи към рибите със средни мазнини.

Смлените мазнини включват фосфолипиди и ненаситени мастни киселини.

Тези съединения са част от клетъчните стени, участват в производството на стероидни хормони и имат анти-холестеролен ефект, следователно са полезни за хората.

Месото на тази северна риба съдържа много минерали. Той съдържа малки количества витамини от групи В, D, С, А и Е, но тяхното количество не достига концентрации, които са значими за хората..

полезни изкопаеми

Наименование в 100 g сурова риба, милиграми
калий290.0-390.0
фосфор230.0-240.0
хлор165,0
сяра155,0
натрий60.0-135.0
калций60.0-80.0
магнезий30.0-35.0
цинк1.7
Желязо0.7-0.9
мед0.14
хром0.055
селен0.037

Калоричното съдържание на месото на тази риба е 102 kcal / 100 g.

Благоприятни характеристики

Ниското съдържание на калории, наличието на протеини и основни мазнини, голямо количество минерали определят много полезни свойства, които овкусяващото месо има:

  • подобрява метаболизма на мазнините;
  • има анти-холестеролен ефект;
  • повишава еластичността на кръвоносните съдове;
  • подобрява мозъчната дейност;
  • насърчава възстановяването на увредените тъкани;
  • стимулира образуването на кръв;
  • има деконгестант ефект;
  • подобрява функционирането на храносмилателната система;
  • нормализира хормоналните нива.

Месото на тази риба насища тялото с протеини, но не заплашва стройността на фигурата. Това свойство на миризмата се използва по време на диета, включително лекарствена, например при диабет или затлъстяване..

Благодарение на високото си съдържание на калий, миризмата подпомага отделянето на натрий с урината и съответно елиминирането на излишната течност от тялото. По този начин рибата намалява обема на циркулиращата кръв, намалявайки пренатоварването на сърцето, което улеснява работата.

Калций в топено месо:

  • влияе върху пропускливостта на клетъчните стени;
  • запечатва съдовата стена;
  • участва в процеса на съсирване на кръвта;
  • укрепва костите и зъбите;
  • влияе върху нервно-мускулната възбудимост;
  • алкализира биологичната среда на организма, осигурявайки противовъзпалителен ефект;
  • активира ензимите;
  • намалява чувствителността на тялото;
  • подобрява функционирането на паращитовидните жлези.

Калция в топеното месо е в комплекс с протеини и ненаситени мастни киселини, което улеснява усвояването му в червата и разпределението му в организма. Съотношението калций и магнезий в тази риба (1: 0,8) е близо до идеалното - 1: 0,6. желязото в този продукт е малко, но бионаличността му е много висока: почти цялото желязо се абсорбира в червата.

Приложение в медицината

Smelt е риба, богата на екстрактивни вещества. Това означава, че употребата на ястия от тази риба в храната, стимулира апетита и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Той се въвежда в менюто, когато:

  • гастрит с ниска киселинност;
  • язвени процеси в стомаха и червата;
  • чревна атония;
  • дискинезия на жлъчните пътища и пикочния мехур;
  • хроничен панкреатит.

Редовното присъствие на ястия от тази риба в менюто се препоръчва на пациенти с:

  • атеросклероза и хипертония;
  • исхемична болест на сърцето;
  • аритмии;
  • преходни нарушения на церебралната циркулация;
  • ангиопатии (диабетна, сенилна);
  • захарен диабет;
  • хипопаратиреоидизъм;
  • хронично бъбречно заболяване;
  • едематозен синдром.

Полезно е да използвате миризма след сериозно заболяване, с изтощение, хора с отслабен имунитет и анемия.

Опасни свойства

Само рибата, уловена в чист воден обект, може да проявява полезни свойства. Понастоящем невската миризма не може да се нарече полезна. Забелязва се, че броят на тази риба на места, където отпадъчните води се изхвърлят във водата, е много по-голям, отколкото в чистите райони на реката.

Това означава, че мирисът се храни с органични отпадъци. Естествено, рибата, уловена в замърсен резервоар, е буквално наситена с вредни съединения (соли на тежки метали, нитрати, сероводород, карбамид, арсен).

Консумацията на такава риба в храната може да причини остро хранително отравяне, алергични реакции, интоксикация.

Смила е богата на азотни екстрактивни вещества, които съдържат много пуринови основи. В тази връзка северните риби не трябва да се включват в диетата за хора, страдащи от подагра, уролитиаза.

Страдащите от алергия трябва да използват мириса много внимателно и в ограничени количества..

Как да изберем

При закупуване на тютюн трябва да се предпочита не рибата Нева, а езерото или сибирката. Тези подвидове се намират в чисти водни тела, така че рискът от отравяне от тях е минимален. Не можете да купувате риба на спонтанни пазари. В такива места на нерегламентирана търговия продуктите не се подлагат на ветеринарна и санитарна проверка и са потенциално опасни.

Преди да закупите риба, трябва да инспектирате:

  1. Хрилете на рибата трябва да са червени. Ако хрилете са бледи, това показва, че е изгнило..
  2. Повърхността на рибата трябва да е гладка, еластична, без язва.
  3. Неравности по тлеещото тяло показват, че рибата е била уловена по време на хвърляне на хайвера..
  4. Рибните очи трябва да са лъскави и изпъкнали..
  5. Тъмният цвят на люспите на рибата показва, че рибата е била замразена. Трябва да откажете да купувате такава риба..

Друг 100% признак на свежестта на миризмата е нейната специфична миризма. Прясната риба мирише на краставици. Ако миризмата мирише на риба, това означава, че не е първата свежест..

Как да готвя

Смила се приготвя по най-различни начини. Варят се, пържени, задушени, осолени, сушени, пушени. Тази риба няма остри кости, затова много от нейните ценители изяждат цялата риба с кости, като извличат само вътрешностите. Традиционните ястия от тази северна риба са лоб и пържена миризма.

За да го приготвите, ви трябват: малка тютюн, лук, растително масло, сол и подправки на вкус.

Измитата и изкормена риба се изстиска плътно в тиган с растително масло, поръсва се с лук, нарязан на колелца, осолена, черен пипер. Изсипете вода, така че рибата да се напълни наполовина.

Задушете на слаб огън за 5-7 минути след като заври. Не гасете по-дълго, в противен случай рибата ще се разпадне.

Пържена миризма

Измийте рибата, червата, солта, поръсете с подправки на вкус и оваляйте в брашно. Запържете в гореща тиган с растително масло или пържено. Може да се яде с кости.

Смила е риба със средно съдържание на мазнини, затова се използва за приготвяне на рибена чорба само заедно с по-тлъста риба..

Интересни факти

След основаването на Санкт Петербург, топенето става основна храна за новото население на града..

По време на блокадата на Ленинград по време на Втората световна война тази риба спаси от глад десетки хиляди хора..

В чест на тази северна дребна риба в Санкт Петербург, всяка година в един от дните от 11 до 19 май се провежда „Фестивал на топенето“. По това време има проход на риба от Финския залив по Нева.

продукция

Smelt е полезна малка риба от северните водоеми. Съдържа много протеини, ненаситени мастни киселини, минерали. Ястията от тази риба са полезни за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, бъбреците и храносмилателните органи. Редовната му употреба в храната подобрява кръвния състав, нормализира метаболизма на мазнините и калция в организма.

Тази риба обаче може да навреди и на тялото, ако бъде уловена от замърсен резервоар. За да се избегне хранително отравяне от консумация на риба от такъв резервоар, тя трябва да бъде закупена само на места с разрешена търговия, където всички продукти преминават ветеринарен и санитарен контрол. Smelt трябва да се използва с повишено внимание при хора с нарушен метаболизъм на пурина и страдащи от алергия.

Основният признак на свежестта на миризмата е мирис на свежа краставица, така че когато я купувате, трябва да я помиришете.

Черница

Коя е най-полезната зърнена култура