Сушени ябълки и круши

Сушените плодове са едно от най-здравословните и достъпни лакомства. Ползите им се дължат на високото съдържание на жизненоважни витамини, минерали и въглехидрати - основният източник на енергия в човешкото тяло. Сушените плодове имат дълъг срок на годност в сравнение с пресни плодове и плодове, което ги прави достъпни както през лятото, така и през зимата, когато хората страдат от липса на слънчева светлина и недостиг на витамини. В статията ще разгледаме видовете сушени плодове и техните ползи..

Сортове сушени плодове

Като начало трябва да се отбележи, че сушените плодове включват всички плодове и плодове, които са били сушени на слънце или дори в обикновена фурна. По време на сушенето плодът губи около 70% от течността си и значително количество витамин С. Въпреки това, липсата на течност позволява на сушените плодове да удължат срока им на годност и ги прави непретенциозни към условията на съхранение - те не се нуждаят от студ и не се страхуват от високи температури.

Какви са видовете сушени плодове? Сушените плодове се делят на действителни сушени плодове и сушени плодове. Видове сушени плодове: ябълки, круши, папая, манго, смокини, банани, фурми, киви и др. Сушените плодове включват диня, череши, шипка и сини сливи. Можете също така често да намерите сушен пъпеш на пазарните сергии. Различните видове сушени плодове имат уникални свойства, които могат да бъдат полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт или кръвоносната система, така че си струва да разгледате всеки сушен плод поотделно.

ябълки

Ябълките растат почти навсякъде и затова са най-консумираните сушени плодове. Сушените ябълки се приготвят лесно и могат да се използват за приготвяне на задушени плодове, отвари и чай. Те са по-бедни от пресни плодове по отношение на витамин С, но по-богати на витамини А, Е, РР, В1, В2, както и на магнезий, калий, фосфор и желязо. Тези микроелементи са изключително необходими за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (атеросклероза, исхемия), червата (ентерит, гастрит), нервната система (неврит с различна локализация) и много други..

круши

Сушените круши са най-сладките и ароматни сушени плодове, от които много домакини също приготвят компоти и чайове през есенно-зимния сезон. Нещо повече, крушовият чай се оказва не само вкусен, но и полезен - витамините и минералите в неговия състав подобряват работата на дихателната система и облекчават симптомите на настинка. Освен това сушените круши могат да бъдат предписани на хора със захарен диабет тип 2 и загуба на тегло - в сравнение с ябълките крушите съдържат по-малко глюкоза и, следователно, лесно смилаеми въглехидрати, което е голямо предимство на сушените круши пред останалите сушени плодове.

Сушеният пъпеш запазва високо съдържание на витамин С в състава си, който е необходим за повишаване на имунитета през периода на недостиг на витамини и есенно-пролетен блус. Между другото, магнезият в състава на сушен пъпеш има благоприятен ефект върху нервната система, засилвайки връзката между невроните и прави човек по-устойчив на стрес. Освен това децата харесват яркия вкус на пъпеш и затова вместо шепа хапчета за настинки, на детето може да се предложи чай от пъпеш, който също е отлично профилактично средство..

диня

Трябва да се отбележи, че динята е едно от най-полезните плодове, от които можете да приготвите сушени плодове. От сушена диня можете да направите отвара, чай или компот, който ще има най-силния диуретичен ефект, който е полезен при бъбречни заболявания (пиелонефрит) и оток с различна тежест.

Сушената диня може да се използва за козметични цели - пригответе тонер за лице, който премахва бръчките и придава на кожата свеж вид.

папая

Сушените плодове също се приготвят от такъв екзотичен плод като папая, които са богати на същите полезни микроелементи като пресни плодове: витамини А, В, D, Е, калий, калций, магнезий, желязо и цинк. Папаята позволява на човек да почувства пълнота, когато консумира малко количество от него, следователно този плод е много обичан от тези, които отслабват, и от тези, които следят теглото си. Също така, сушената папая е незаменима при ставни заболявания и междуребрена херния, тъй като подобрява метаболизма в тези тъкани..

череша

Сушените череши са достъпни, здравословни и вкусни. Може да се използва при приготвянето на кулинарни продукти, трапезни вина или просто да се вари чай с него - под каквато и да е форма, черешите ще имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Той съдържа много витамин С, който повишава защитните сили на организма, калий, който е полезен за сърцето, и магнезий, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Също така, сушените череши имат още едно интересно свойство - помага на пушача да се откаже от тютюнопушенето, тъй като обогатява клетките и тъканите на тялото с необходимото количество ниацин..

манго

Този сушен плод, освен отличен вкус, има и редица полезни свойства, включително адсорбиращи, антианемични и седативни ефекти. Сушеното манго се използва в случай на отравяне, тъй като помага за отстраняване на вредните вещества от тялото. Също така, сушените плодове съдържат големи количества калций, фосфор и желязо, които са необходими на хора с анемия за поддържане на нормални нива на хемоглобин. Успокоителният ефект на сушеното манго се дължи на присъствието на магнезий в неговия състав - той нормализира съня и премахва повишената тревожност.

шипка

По отношение на съдържанието на витамин С, шипката дори превъзхожда цитрусовите плодове и сушенето не вреди на полезните му свойства по никакъв начин. Отварата от шипка е отлично средство за профилактика на ARVI и е отлична за възстановяване на жизнеността след заболяване. Шипката също разтваря камъни в жлъчния мехур и бъбреците, премахва кървящите венци и насърчава подмладяването на кожата. Чаят от шипка се препоръчва на бременните жени да пият, и то не толкова заради неговия подсилващ имунитет ефект, но и заради голямото количество витамини и елементи, необходими за носене на дете. Освен това шипките на розата не причиняват алергии и практически нямат противопоказания..

смокиня

Какви сушени плодове са полезни за сърцето и кръвоносните съдове повече от всеки друг вид сушени плодове? Смокини, разбира се! Той съдържа вещества, които укрепват кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на атеросклероза - основната причина за коронарна болест на сърцето. Подобрява кръвоснабдяването на мозъка и жизненоважните органи, благодарение на което човек бързо се възстановява след умствено и физическо натоварване. Въпреки това смокините не се препоръчват за хора с ниско кръвно налягане, тъй като сушените плодове имат хипотензивен ефект, както и за пациенти със захарен диабет, поради високото съдържание на захар в смокините..

банани

Сушените банани са с високо съдържание на калий и магнезий, които са от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система. Серотонинът в бананите подобрява настроението, поради което хората с депресия и апатия се съветват да увеличат приема на банани, както пресни, така и сушени, в диетата си. Въглехидратите, получени при употребата на този сушен плод, напълно задоволяват глада и снабдяват телесните тъкани с необходимото количество енергия. Бананите ще бъдат полезни и за хора, страдащи от хроничен запек, тъй като имат слабително действие..

Дати

Фурмите са богати на магнезий и могат да се превърнат в вкусен и здравословен десерт в диетата на бременните жени, в който магнезият ще помогне за укрепване на мускулите на родовия канал, ще повиши еластичността му и ще направи контракциите най-ефективни по време на раждането. Освен това фурмите имат антибактериални и противовъзпалителни свойства, което е много полезно по време на есенно-пролетното обостряне на вирусни инфекции. За хората с диабет се препоръчва датите да се консумират в ограничени количества, тъй като съдържат голямо количество захар.

сушени сливи

Най-известното свойство на сини сливи е благотворното му действие върху работата на стомашно-чревния тракт, особено на червата. Съставът на сини сливи съдържа специални слабителни средства, които предотвратяват развитието на застой, особено в дисталните черва. Научно е доказано, че редовната консумация на сини сливи намалява риска от рак на дебелото черво. Сините сливи имат приятен вкус и се използват за приготвяне на различни ястия от напитки до основни ястия и салати..

Сушеното киви има и противоракови ефекти, както и укрепва сърцето и кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и понижава кръвното налягане. Кивито ще се хареса на хора, които искат да отслабнат, тъй като този сушен плод е с ниско съдържание на калории, а микроелементите в неговия състав ефективно изгарят патологично натрупващи се мазнини. Друго предимство на кивито пред останалите сушени плодове е способността да се елиминира недостигът на йод чрез производство на специални вещества, които подобряват усвояването на този елемент..

Съдържание на калории в сушените плодове

Всички видове сушени плодове са обединени от значително съдържание на захар, което изглежда на хората, които гледат фигурата им, голяма липса на сушени плодове, но това мнение е погрешно. Достатъчно е да спазвате мярката и да консумирате сушени плодове с високо съдържание на калории през първата половина на деня, тъй като през деня всички консумирани въглехидрати ще бъдат консумирани от организма за енергия и хранене на жизненоважни органи, като мозъка.

Съдържание на калории на 100 г сушени плодове:

1. Банани - 390 ккал.
2. Пъпеш - 341 kcal.
3. Папая - 327 kcal.
4. Манго - 314 ккал.
5. Киви - 303 kcal.
6. Череши - 286 ккал.
7. Шипка - 284 ккал.
8. Дати - 274 kcal.
9. Смокини - 257 kcal.
10. Круши - 249 ккал.
11. Сини сливи - 231 kcal.
12. Ябълки - 70 kcal.
13. Диня - 25 ккал.

Ползите от сушените плодове

Добри ли са сушените плодове за вас? Разбира се. Основното предимство на сушените плодове е дългият им срок на годност, което им позволява да се консумират в онези периоди от годината, когато е трудно да се намерят пресни плодове и плодове. През зимата сушените плодове могат да бъдат отличен източник на фибри, витамини и минерали, необходими за функционирането на всички органи и системи. Освен витамин С, който укрепва имунната система, сушените плодове съдържат голямо количество въглехидрати, които изпълняват енергийна функция в организма..

Кои са най-полезните сушени плодове за тялото? Заслужава да се отбележи, че всички видове сушени плодове са полезни: сушените плодове с ниско съдържание на калории са полезни за отслабване, а с високи - за хора с нисък хемоглобин, някои сушени плодове повишават имунитета, други укрепват сърцето. Също така, сушените плодове имат ниска цена, което ги прави понякога по-достъпни от пресни плодове..

Вреди и противопоказания за употреба

Въпреки всички гореспоменати предимства на сушените плодове, противопоказанията за употребата на сушени плодове не могат да бъдат игнорирани. Едно от най-важните противопоказания е захарен диабет тип 2, при който производството на хормона инсулин се увеличава поради повишени нива на глюкоза в кръвта, което увеличава натоварването на панкреаса и в крайна сметка инхибира неговата функция. Друго противопоказание са възпалителните и разрушителни заболявания на зъбите (кариес, зъбен камък и др.), Тъй като високото съдържание на захар в сушените плодове допринася за развитието на патогенни бактерии в устната кухина. Също така, при прекомерна консумация на сушени плодове може да се развие затлъстяване и метаболитни нарушения..

Как можете да ядете сушени плодове

Компотите се приготвят от сушени ябълки и круши, десерти се правят от сладки пъпеши, шипки се използват за приготвяне на чай, сушени череши добавят стипчивост към виното. Сушените плодове се използват широко в готвенето за приготвяне на различни ястия, но те могат да се използват и като отделен деликатес, като закуска или за чай. Въпреки високото съдържание на захар, сушените плодове не могат да бъдат наречени по-вредни от близалките или бонбоните - сушените плодове могат да бъдат достоен заместител на тези вредни сладки..

По този начин сушените плодове са източник на енергия, много полезни микроелементи и витамини, което е идеално за хора, които спазват здравословна диета. Тези, които не искат да се откажат от сладкишите, също трябва да разгледат по-отблизо сушените плодове - за разлика от баровете и шоколадите, пълнени с рафинирана захар, сушените плодове съдържат естествена фруктоза, която се усвоява по-лесно и носи големи ползи за органите и системите.

poxudeem.ru Вашият личен асистент по пътя към хармонията

Сушена круша

Гликемичен индекс (GI) - 30.

Калорично съдържание - 246 kcal.

Сушената круша заема достойно място сред сушените плодове. Това е здравословен продукт, който запазва почти всички качества на пресни плодове. По наличието на ценни вещества, той отстъпва място само на ябълките.

Сушените круши отдавна се използват в Русия. Днес те не са толкова популярни, те се заменят с изобилие от вносни екзотични стоки, което е жалко. Според полезните си свойства те не отстъпват на сушените фурми, бананите, папаята, сушените кайсии, ананасите и др., Още повече, че освен в спектъра на лечебните свойства, круша премахва токсините и тежките метали.

Благоприятни характеристики

Сушената круша е богата на глюкоза и фруктоза, съдържа и диетични фибри, танини, органични киселини, нишесте, пепел, въглехидрати - 62 g, представени от моно- и дизахариди. Витамини: РР, бета-каротин, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K. Макро- и микроелементи: магнезий, желязо, калций, цинк, мед, калий, йод, молибден, силиций и други. Общо има 22 вида. Мазнините напълно отсъстват, в присъствието на "арбутин" - естествен антибиотик.

Как се отразява на тялото

Сушените круши имат диуретично, антипиретично, антитусивно, укрепващо действие. Потискат развитието на патогенни бактерии в червата, повишават киселинността на стомашния сок, насърчават храносмилането и подобряват метаболизма. Те имат положителен ефект върху чревната флора, потискат възпалителните процеси в пикочния мехур и бъбреците и имат антибактериални свойства..

Преобладаването на фруктоза дава възможност да се използва при диабет и затлъстяване. Сушените круши са полезни при проблеми с панкреаса. Те имат положителен ефект върху състоянието на сърцето, укрепват стените на кръвоносните съдове и подобряват проникването на капиляри. Редовната употреба подобрява състава на кръвта, укрепва имунната система, помага да се противопоставят на вирусни инфекции, помага за преодоляване на депресията, повишава ефективността, облекчава замаяността и умората. Този продукт облекчава болката, насърчава растежа на мускулите.

Включването на сушени круши в диетата има благоприятен ефект върху нервната система, помага в борбата с безсънието, нервността. Намалява нивата на холестерола, потиска процесите на гниене в дебелото черво и спомага за прочистването на червата. Елиминира токсините и тежките метали от тялото.

Как да изберем правилния

Не купувайте прекалено меки или пресушени плодове. Висококачествените сушени круши трябва да са умерено сухи и "еластични", набръчкани, матови и непрозрачни. Изгореният вкус показва неправилна технология на производство. Най-добрият избор биха били не насипни стоки, а промишлени опаковки, където са посочени GOST и срок на годност.

Методи за съхранение

На хладно (до +10), сухо и тъмно място, сушените круши могат да запазят качествата си в продължение на две години. При стайна температура до 12 месеца.

Какво се комбинира в готвенето

Сушените круши се използват за приготвяне на компоти, мусове, желета, плодови салати и супи. Правят вкусен пълнеж за пайове, рула, палачинки. Като съставка, участваща в сложни гарнитури, добавя се към зърнени храни и извара.

Добре върви с елда, просо, грис, валцован овес, ориз. Сушените круши се използват за приготвяне на плодово брашно, което се добавя към хлебни изделия и е основната част от плодовия крем..

Комбинация от здравословна храна

Лечебните и хранителни свойства на сушените круши се използват в диетичното хранене. Включва се в диети за отслабване и диабет. Високо съдържание на хлор и натрий се използва в програми без сол.

В диетата на затлъстели хора, тя служи като полезна закуска между храненията, задоволява добре глада. Този продукт регулира храносмилането. Популярни под формата на напитки и добавки в зърнени храни, гарнитури. Полезно е да се накисва в ябълков сок за 10-12 часа преди употреба.

Напитката със сушени плодове спомага за обогатяване на организма с витамини и спомага за прочистването.

Рецептата за бульона: гответе чаша сушени круши за 15 минути в 0,5 литра вода. Настоявайте на топло място 4 часа, след което прецедете. Прилагайте 30 минути преди хранене 4 пъти на ден за 0,5 чаши.

Противопоказания

Не се препоръчва при индивидуална непоносимост. Ограничени количества за диабет и затлъстяване.

Приложение в медицината и козметологията

Сушените круши задържат всички биологично активни вещества, присъстващи в пресни плодове. Този продукт се използва широко за медицински цели като диуретик, антипиретик, противовъзпалително, фиксиращо средство. Препоръчва се да го ядете за ускоряване на храносмилането, нормализиране на метаболизма, с нарушения в работата на сърцето (аритмия, стенокардия), за повишаване на хемоглобина, имунитета, за подобряване функциите на пикочната система. Предписва се при силен физически и психически стрес.

В народната медицина за тези цели се използват отвари, напитки, желе.

• Бульонът облекчава симптомите на настинки, лекува бронхит и пневмония, туберкулоза, насърчава премахването на каменисти отлагания в бъбреците.
• Компресът от накиснати плодове помага при главоболие и болки в ставите.
• Инфузията и отварата понижават нивата на захарта.
• Пюрето от варени сушени плодове с мед (1: 1) повишава хемоглобина.
• Киселом лекува диария.
• Отхрачващо: добавете 2 ч.л. към чаша бульон. сироп от шипка. Пийте по 0,5 чаши топло три пъти на ден.
• Компот и отвара - при трескави състояния, възпаление на пикочния мехур и уролитиаза, за увеличаване на уринирането.
• Киселовата маса лекува диспепсия при деца, облекчава нервното напрежение, успокоява сърдечната дейност, тонизира.

Сушени круши

Крушата е род плодни и декоративни дървета и храсти от семейство Розови. Когато се изсуши, крушата не губи своите полезни свойства и витамини, ако процесът протича при умерена температура.

Съдържание на калории в сушените круши

Калоричното съдържание на сушени круши е 249 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сушените круши

Крушите отдавна се използват в народната медицина. Те се характеризират основно с фиксиращо, диуретично, дезинфектантно, антипиретично и антитусивно действие. Този ефект се притежава не само от пресни, но и от сушени плодове..

Крушата е богата на захари, органични киселини, ензими, фибри, танин, азотни и пектинови вещества, витамини С, В1, Р, РР, каротин (провитамин А), както и флавоноиди и фитонциди (калоризатор). Крушите обикновено изглеждат по-сладки от ябълките, въпреки че съдържат по-малко захар. Много сортове круши са богати на микроелементи, включително йод.

Основната стойност на крушата е в съдържанието на хранителни влакна. Количеството витамин С в него е ниско. По отношение на съдържанието на фолиева киселина крушите дори превъзхождат черната касис. Крушите са с ниско съдържание на енергия и се препоръчват при различни диети. Крушите имат ободряващ, освежаващ и весел ефект и подобряват настроението. Крушата е много полезна за сърцето. Това се дължи на факта, че крушата съдържа много калий. Колкото по-добър и силен е ароматът на круша, толкова по-големи са нейните ползи, особено за сърцето. За разлика от ябълките, крушите са полезни и за белите дробове..

Сушени круши при готвене

Сушените круши вървят добре с ферментирали млечни продукти, извара, зърнени храни, но не се препоръчва с мляко поради факта, че може да причини слабително действие. От тях се приготвят компоти, отвари, чайове, желе, кафе напитки. Има огромен брой рецепти за сушени круши, но печивите, пайовете, шарлотът, кифлите са особено популярни, а също така вървят добре с други видове сушени плодове..

Сушени круши: ползи и вреди за организма

Самата круша е вкусен, сочен и ценен плод. Малко хора знаят, че има благоприятен ефект върху сърцето, подмладява кожата, е мощен имуномодулатор и има много ползи за хората..

Изобилието от плодове през лятото винаги е приятно, но през зимата здравите домашни круши постоянно са в недостиг. За да запазят реколтата, хората изсушават и съхраняват. Освен това при правилно съхранение няма да се случи нищо с плодовете, така че по всяко време ще бъде възможно да се угодите с круша, конфитюр, компот и т.н..

Състав и съдържание на калории

Сушенето на плодовете при умерена температура запазва всички витамини и полезни свойства в крушата, които са достатъчни при всеки сорт. Затова много хора, които предпочитат да консумират сушени плодове, редовно се наслаждават на вкуса и укрепват тялото си едновременно..

• калории - 249;
• протеини - 2.3 g;
• мазнини - 0,6 g;
• въглехидрати - 62,6 г;
• диетични фибри - 6 g;
• вода - 24 g.

Сушените круши са богати на микроелементи, фитонциди, флавоноиди, захари, фибри, йод, органични киселини и ензими. В химичния състав има много витамини, включително провитамин А, С, група В, К, Р, РР. По-голямата част от крушата съдържа калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган и мед.

Крушата изглежда по-сладка от ябълката, но всъщност съдържа още по-малко захар. Сушените плодове са част от много диети поради ниското си енергийно съдържание. Той е с ниско съдържание на протеини, но с високо съдържание на въглехидрати..

Трябва обаче да се помни, че 100 г от продукта съдържа 12% от дневния прием на калории, така че това трябва да се вземе предвид от диабетици и хора, които следват фигурата си при съставяне на диета..

Полезни свойства на сушената круша

Продуктът не само има добър вкус, но е и много полезен. Сушената круша съдържа сравнително малко калории и много въглехидрати, които осигуряват енергия на тялото. Тук има малко захар, но плодовете остават естествено сладки. Затова много лекари и диетолози съветват да се консумират както пресни, така и сушени круши..

Забележка! Ако сушените плодове се сушат правилно, тогава се запазва наборът от минерали и витамини.

100 г сушена круша съдържа 37% от дневната стойност на мед, калий (35%), магнезий (16%), манган (16%), витамин К (17%), фосфор (11%), калций (10%), желязо (10%), витамин С (9%). Съответно включването на продукта в ежедневната диета ще компенсира липсата на хранителни вещества..

1. Смята се, че сушените плодове действат като диуретик и дезинфектант, като нормализират много функции и лекуват панкреаса. Сушените плодове помагат за прочистването на тялото от тежки метали и премахват токсините.
2. Обикновено от продукта се приготвя компот, който съдържа танин, който е полезен при чревни разстройства (свързващ ефект при диария), а антибактериалните свойства на напитката помагат при лечението на настинки и болки в гърлото..
3. Изобилието от калий прави сушените плодове помощник за нормализиране на сърдечно-съдовата система, укрепване на капилярите и кръвния състав.
4. В случай на бърза умора, загуба на апетит и настроение, трябва да включите сушени круши в диетата си. Те са полезни и при аритмии и редовно замаяност. Въпросът е високото съдържание на желязо, поради липсата на което се появяват описаните по-горе проблеми. По същата причина крушата помага при лошо заздравяване на тъканите. Дори има популярна рецепта, когато хората използват продукта, ако често имат пукнатини в ъглите на устата..
5. Витамините от група B помагат за укрепване и възстановяване на мускулите, нормализират работата на нервната система, в резултат на което цялостното настроение на човек се подобрява. Костите също се укрепват поради съдържанието на калций в крушите. Витамините от група В също са полезни за косата, подобряват нейния растеж и състояние.
6. Той е богат на витамин С и фолати. Витаминът укрепва имунната система, предпазва организма от вируси, има благоприятен ефект върху синтеза на определени хормони, като цяло е мощен антиоксидант, подобрява функциите на щитовидната жлеза и панкреаса. Също така витамин С забавя стареенето и премахва токсините при алкохолиците.
7. Тъй като продуктът премахва токсините, компотът от сушени плодове помага при махмурлук. Яденето на круша всеки ден също се смята, че подобрява работата..

Сушени круши в медицината

Сушената круша се използва предимно в традиционната медицина. А именно:

• при високи температури;
• като диуретик;
• като общ тоник;
• срещу кашлица.

Продуктът се използва при възпалителни процеси в бъбреците и пикочния мехур, за възстановяване на киселинността на стомашния сок, за потискане на микробите в червата. И на практика няма специални рецепти. Просто трябва редовно да консумирате самите сушени плодове или богат компот от тях.

Също така хората се отнасят със сушени круши:

• безсъние;
• затлъстяване;
• настинки и кашлица;
• висок холестерол;
• умора;
• храносмилателни нарушения;
• депресия;
• проблеми със сърцето;
• нарушения на нервната система;
• главоболие.

Вреда и противопоказания

Безспорно има много ползи от сушената круша, но има и вреда. Въпреки че няма толкова много калории, те са априори, така че не трябва да го злоупотребявате, като ядете много сушени плодове всеки ден. Пациентите с диабет трябва да мислят особено.

Храни с високо съдържание на фибри не трябва да се консумират от хора със стомашни язви. И в сушена круша има достатъчно фибри.

По принцип сушените плодове са хипоалергенни, но индивидуалната непоносимост може да бъде. По-често алергия към суха круша се среща при хора с алергия към бреза и елша. Но има много малко такива хора..

Как да съхранявате сушени круши

Безопасността както на самия продукт, така и на полезните му свойства зависи от правилното съхранение на сушените плодове. Готовите филийки се съхраняват в запечатан запечатан контейнер, било то чаша или тенекиена консерва. Основното е, че се затваря плътно. Можете да използвате и найлонови торбички със закопчалка.

Съхранявайте крушите на хладно и за предпочитане на тъмно. Стая с вентилация, ниска влажност и температура в рамките на +10 градуса е перфектна. Сушените плодове перфектно абсорбират външни миризми, така че наблизо не трябва да има особено ароматни продукти (риба, подправки и т.н.). Не поставяйте контейнери на пода.

Непредвидени ситуации не могат да бъдат изключени. И ако насекомите по някакъв начин попаднат вътре в контейнера, тогава можете да опитате да коригирате ситуацията. Може да се окаже, че вредителите, забелязани навреме, не са имали време да развалят продукта. Изисква се да подредите крушите, да изхвърлите развалените филийки, да сложите останалото отново върху лист за печене и да изсушите във фурната за половин час с температура 60 градуса. Друг враг е мухъл. Ако сушените плодове са засегнати от гъбички, тогава е по-добре да изхвърлите всичко.

На подходящо място, при оптимални условия и в херметически контейнер, сушените плодове могат да се съхраняват до една година. Ако те просто лежат в апартамент, тогава поради високата температура и влажност, бактериите ще се размножават бързо и след 2-4 седмици крушата ще бъде покрита с мухъл.

Как да изсушим крушите у дома

Всеки може успешно да направи сушени круши у дома. Обикновено се използват леко неузрели плодове с гъста каша, но не много сочни. Най-добре е да не използвате "стипчиви" сортове в устата с изобилие от семена. Сладките летни сортове са добре подходящи: Илинка, Горска красота, Ароматна, Лимонка, Запорожие.

Плодовете със среден размер се събират, измиват и сваряват. Всеки прави сушенето по свой начин, но мнозина смилат крушата, като я нарязват първо на 4 части, за да отстранят семената, а след това на филийки. След това продуктът се накисва във винен оцет (1%), за да се избегне по-нататъшно покафеняване.

Крушите не трябва да се съхраняват повече от 2 дни преди сушене, в противен случай те ще бъдат неизползваеми. Преди да изсъхне, е необходимо плодовете да се намажат малко, като се хвърлят за известно време във вряща вода. В този случай можете, ако желаете, да добавите захар в тенджера с вряла вода.

След 10-15 минути готвене плодовете се изваждат, оставят се да изстинат и след това, ако е необходимо, се нарязват на филийки. Тогава филийките изсъхват. Именно на този етап е препоръчително да се третират с винен оцет..

Има няколко начина за сушене:

• естествен метод;
• фурна;
• специална електрическа сушилня;
• микровълнова печка.

В топлите райони на страната крушите могат да се сушат без проблеми в началото на есента. Това е особено важно, защото колкото по-дълго крушата узрява или лежи, толкова повече хранителни вещества се натрупват в нея. Хората, които живеят в частни домове, просто оставят плодове на покрива през целия ден.

Но дори и в студени райони е възможно да се готви сушени плодове, тъй като почти всеки има микровълнова фурна или поне фурна.

С естествения метод филийките се подреждат върху сито (тава, тава за печене) и се оставят на слънце, за да не падне прах върху тях. Когато слънцето залезе, крушите се покриват с пластмаса и се прибират вкъщи. След няколко дни изсушаване плодовете се излагат на засенчено място за 3 дни, за да изсъхнат, като периодично се обръщат.

С фурна сушенето става директно в кухнята. Филийките се нареждат върху лист за печене и се сушат в продължение на 2 часа при температура 55-60 градуса. Освен това температурата се повишава с 20 градуса. Така че цели плодове трябва да се изсушават за около ден (12-16 часа, ако са филийки).

Има специални електрически сушилни с тави и автономна работа: равномерна автоматична циркулация на топъл въздух. Много е удобно, просто трябва да поставите плодовете в тавата и да изчакате готовия резултат.

Сушенето е най-бързо в микровълновата. След няколко минути порцията е готова, но съществува риск от грешка в изчислението и пресушаване на продукта. Точна рецепта няма, тъй като всичко зависи от мощността на фурната. Започнете със сушене за 2,5 минути при 200 вата. Ако това не е достатъчно, процесът се повтаря за 30 секунди. Когато филийките са станали еластични и пружинисти, тогава всичко е готово.

Някои предпочитат да изсушават цели круши, без да ги разделят на клинове. Процесът е напълно подобен, но разликата е само във времето. Има смисъл да изсушавате целия плод, ако плодът е малък. Ще отнеме около седмица, за да запазите цели плодове на слънце..

Във фурната цели круши ще бъдат готови след около 20 часа с постоянно завиване. Сушете, докато плодовете станат кафяви. При добра вентилация сушените плодове ще бъдат готови след 8-10 часа.

Дивите круши също могат успешно да се сушат у дома. Но трябва да следвате правилото: не можете да берете плодове от дървета. Трябва да съберете падналите круши, да ги сложите в съд (да речем, кофа) и да ги оставите да почиват. Готовността за изсушаване се определя от вкуса и цвета. Когато плодът е станал ароматно-сладък, а кожата му е кафява, тогава е време да направите сушени плодове.

Как да готвя компот от сушени круши

Сушените плодове се ядат така, но по-често от тях се готви вкусен компот. Рецептата за класическия компот от сушени круши е проста.

Необходими са следните компоненти:

• сушени плодове - 200 г;
• захар - 100 g;
• лимонена киселина - 1 g;
• вода - 1 л.

Готвенето ще отнеме около половин час, а вие ще свършите с компот за 4 порции. Изплакнете изсушените плодове обилно във вряща вода и поставете в тенджера. Всичко се залива с литър вода, покрива се, довежда се до кипене и се готви на слаб огън за около 30-35 минути.

След това добавете захарта и лимонената киселина, разбъркайте всичко и след това охладете. Компотът се оказва вкусен и богат.

Интересни факти за крушите

Всички ядоха вкусни, сочни круши, но малцина знаят интересни факти за тях:

1. Крушите произхождат от Южна Азия. Плодът дойде в Европа още преди нашата ера, но в Америка сравнително наскоро - преди 400 години.
2. Древните гърци считали крушите за дар от боговете и им благодарили, носейки плод като подарък за Афродита.
3. Крушата и розата са свързани, тъй като и двете растения са розови. Също така крушата е сестра на глог.
4. Древните китайци считали крушата за символ на безсмъртието поради силата си. И сега мебелите, музикалните инструменти, кухненските уреди и т.н. се правят от дървесината му..
5. Докато Колумб не донесъл тютюн на континента, местните индианци пушили сушени крушови листа..
6. Интересен факт - листата на клон растат под определен ъгъл: всяко листо е под ъгъл 135 градуса един от друг. По този начин растението получава максимална влага и слънчева светлина..
7. Ако редовно ядете пресни круши, зъбите ви ще станат забележимо по-силни поради високото съдържание на калций и фосфор..
8. Плодът не предизвиква алергии. Процентът на страдащите от алергия, които имат реакция към круша, е незначителен.
9. Най-големият плод от круша се отглеждаше в Япония, който тежеше 3 килограма.
10. Плодът е естествен антисептик. Гастроентеролозите дори съветват да ядете круша отделно от храненето, за да се отървете от вредните микроорганизми в червата..

Сушените круши трябва да се приготвят за всички, когато е възможно. И смисълът тук не е в пресния компот, приготвен от натурален продукт през зимата, а във факта, че суха круша укрепва организма, предпазва от бактерии, премахва вредните вещества, а също така има много витамини и полезни съединения.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

круша

Това е плодово растение с многохилядна история на отглеждане, което се бори за правото да бъде не по-лошо от близкия си роднина, ябълката, почти през цялото това време. А крушата наистина не е по-лоша. Калий, антиоксиданти, груби диетични фибри, по-малко плодови киселини, свързани с фибри "леки" захари и други полезни вещества правят този плод едновременно вкусен и здравословен, а в някои случаи - и лечебен. Експериментално доказана например способността на крушите да намалят риска от развитие на диабет тип 2 и да предотвратят инсулти.

Полезни свойства на крушите

Състав и съдържание на калории

Таблицата показва, че концентрацията на всички минерали и някои витамини се увеличава (често 4-5 пъти) в сушените круши. Въпреки това, в същото време калорийното съдържание на плодовете също нараства със същите 4-5 пъти поради забележимо увеличение на количеството захар, следователно хората, които изграждат диетата си, трябва да вземат предвид, че пресни и сушени круши в диетата не могат да се считат за взаимозаменяеми продукти.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на крушовата каша не се дължат на витаминния състав (в този плод има сравнително малко витамини), а на първо място - на наличието на:

• диетичните фибри (пектин), които подобряват работата на червата, са отговорни за елиминирането на вредни вещества и токсини, които понижават нивата на холестерола;
• калий, минерал, който е полезен за сърцето, благодарение на който крушата демонстрира лек диуретичен ефект;
• фолиева киселина (до 0,2 mg / 100 g, което е повече, отколкото в ябълки и сливи) и кобалт - хематопоетични елементи, участващи в образуването на нови клетки;
• арбутин (до 60 mg / 100 g при някои сортове), който може да предотврати развитието на патологии на бъбреците и пикочния мехур.

Един плод на умерено узряла круша съдържа до 15-18% от дневната стойност на фибрите. Тези груби, несмилаеми фибри са необходими за жизнената активност на полезните бактерии в стомаха, активността на които до голяма степен определя състоянието на организма като цяло. Също така, грубите фибри в червата действат като почистваща гъба, стимулират свиването на чревните стени, намаляват нивата на холестерола, като се свързват с неговите предшественици (мастни киселини) и могат да намалят активността на усвояването на захарите. Въпреки това, колкото по-узрели (и съответно по-меки) плодовете, толкова по-малко груби влакна остават в него..

Кожата на крушата съдържа биофлавоноиди, танини, арбутин, които имат антисептични свойства. Те провокират коагулацията на протеина на бактериалните клетки, допринасят за заздравяването на увреждане на лигавицата на храносмилателния тракт. Тъй като плодовете проявяват както антимикробни, така и диуретични ефекти, крушата е полезна при инфекции на пикочните пътища..

По отношение на количеството и качеството на захарите една круша като цяло е подобна на ябълката. По отношение на сорбитола (сладък глюцит, който замества захарта), крушата забележимо превъзхожда своя плодов конкурент. В сока от неузрели плодове круша сорбитолът е особено изобилен, което е важно за пациенти със захарен диабет, които използват този хранителен продукт като заместител на захарта. Ябълката също изпреварва крушата по отношение на съдържанието на хлорогенна киселина (30-80 mg / 100 g), която придава на плодовете диуретични и капилярно укрепващи свойства.

Противоречивата способност на крушата да предизвиква едновременно слабително и закрепващо действие се обсъжда широко в Интернет. Причината за това се наричат ​​различни начини за обработка на плода - смята се, че прясната круша в големи количества провокира диария, а крушовият бульон, напротив, нормализира изпразването. Представители на клиниката на Изследователския център по хранене и биотехнологии обясняват този парадокс с различния състав (и, съответно, действието) на плодовата каша и нейната кора..

Кашата на крушата наистина има слабително действие, така че може да се яде при запек. Но кората на плода, съдържаща танини, напротив, демонстрира закрепваща функция и е в състояние да спре диарията и диарията. Но тъй като танините се проявяват по-ярко в отварите, такова „лекарство“ от корите на круша ще действа по-ефективно от суровите плодове. В същото време кашата от отвара или компот с диария все още не трябва да се яде - това може да провокира обратния ефект.

В медицината

Във фармакологията се използват компоненти, получени от различни части на плода и растението. Така че, кожата на този плод е богата на биологично активни вещества, които имат антисептични свойства, съдържа танини, биофлавоноиди. Арбутин (гликозид, открит в кората на круша и в още по-големи количества в листата на едно дърво) е част от лекарствата, използвани за лечение на пикочните пътища и бъбреците.

Многобройни хранителни добавки се произвеждат на базата на компоненти от круши. И украинският производител използва концентрат от издънките на Pyrus pyraster tree, дива круша, популярно наричана Soletrus, като основен елемент за балсама му Forest Pear. Балсамът е обявен за мощно противотуморно, заздравяващо рани, антиревматично, противогъбично и бактерицидно средство. Една бутилка (20 мл) е достатъчна за курс на лечение с препоръчителния прием 3-4 пъти на ден, 1-2 капки балсам на чаша вода.

В народната медицина

Дори древните гърци, създавайки традициите на европейската народна медицина, активно използвали плодове круша за профилактика и лечение на различни заболявания и състояния. Те дори се спасиха от морска болест, като непрекъснато поглъщаха парчетата от тези плодове, поради което характерните признаци на болест на движението - гадене и виене на свят - изчезнаха. Крушата се използвала и като лекарство за отравяне с гъби. А крушовите семена са били използвани като антихелминтно средство.

Съвременните привърженици на натуропатията активно използват както самите плодове, така и сок от круши:

• лечение на уролитиаза и отстраняване на възпалителни процеси в пикочния мехур;
• терапия за възпалителни лезии на простатната жлеза;
• възстановяване на функцията на панкреаса;
• нормализиране на действието на сърдечния мускул;
• активиране на процесите на хематопоеза;
• стимулиране на бъбреците и черния дроб.

Някои от тези заболявания и състояния се проявяват чрез симптоми, които могат да станат основа за назначаването на традиционната терапия с круши. Така например, бързата умора, мускулната болка, сърцебиенето, чувствителността към студ, замаяността и загубата на апетит могат да бъдат признаци на патология на кръвообращението, проблеми с кръвоносните съдове и капилярите или сърдечни заболявания, което става индикации за лечение с употребата на отвари и инфузии на круши при като терапевтично средство.

Крушата, като една от основните лекарствени съставки, се използва и от традиционните лечители за диагностициране на урологични възпаления и чревни разстройства. В допълнение към факта, че диетичните фибри активират чревната перисталтика, танините лишават патогенните бактерии от подвижност. Като цяло трябва да се помни, че големите количества каша ще помогнат за отслабване на храносмилателната система, а кожата и отвара от листата, напротив, ще я засилят..

За отвари по-често се използва "дива" круша, чиито плодове рядко се ядат, но често заедно с растителната част на дървото се използват в различни народни лечебни практики.

• Стреля от остеохондроза. 1-2 млади клони от круша трябва да се нарязват на парчета (с дължина 5-10 см) и да се варят в литър вода (ако е необходимо, количеството суровини се увеличава пропорционално). След като заври, издънките се държат още 20-30 минути на слаб огън, след което бульонът трябва да се охлади и да се влеят в продължение на два часа. След това суровината се извлича, течността се филтрира и се приема ежедневно в продължение на месец. Преди повторения курс, направете двуседмична почивка.
• Сушени круши за простатит. Сушените круши в рецептата се приемат със скорост 100 г на половин литър вода. Първо сушените плодове се заливат с вода (около 30 С), запарват се около половин ден и едва след това се изпращат на огъня до кипене. След охлаждане бульонът се приема по половин чаша три пъти на ден, докато симптомите не се облекчат.
• Корите от сушени круши от стомашно-чревни разстройства. Половин чаша нарязана суха кора се смесва с 3 супени лъжици овесени ядки и се залива с 0,5 литра вряла вода. Сместа се готви 15-20 минути, след което се охлажда и се влива около час. Филтрираната течност се приема половин чаша преди хранене, докато се възстанови нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

По подобен начин, използвайки сушени круши с пулпа и овесени ядки, се приготвят отвари, които традиционните лечители препоръчват да приемат за алергии. Само в този случай обикновено кашата с по-голям обем (100 g / 1,5 l) се вари отделно и се смесва с бульон от круши (100 g / 1 l) след охлаждане. Пийте по една чаша два пъти на ден.

В народната медицина инфузиите от пулпата от пресни и сушени круши, листа и цветя на растението се използват от лечители за лечение на широк спектър от заболявания от простатит до аденом..

• Инфузия на сушени плодове за аденом. За лечение на доброкачествени тумори на жлезите съвременните лечители препоръчват да заливате 250 грама сушени плодове с литър вряла вода и да оставите за 8-9 часа в термос. След държане в гореща вода плодовете се смилат и филтрират. Продуктът трябва да се приема 4 пъти на ден за една четвърт от чаша.
• Инфузия на листа за ревматизъм. 2 супени лъжици сухи листа се изсипват в чаша гореща вода и се държат 2 часа. "Лекарството" се приема три пъти на ден, 2 супени лъжици.
• Инфузия на листа за дерматит и обриви. Лекарството за външна употреба се препоръчва като противовъзпалително средство при лечение на мазна кожа на лицето със себорея, както и при дерматит. Астрингентните свойства на инфузията помагат да се съкрати времето за лечение на юношеско акне. За приготвянето на инфузията обикновено се използват изсушени листа, събрани по време на периода на цъфтеж на растението. Заливат се с вряла вода със скорост 25-30 g на 100 ml и се оставят да варят 5-8 часа.
• Инфузия на листа за простатит. За да настоявате, ще ви трябва около 1/3 чаша сухи листа, които се заливат с преварена вода за 5 часа. След прецеждане инфузията се препоръчва да се приема ежедневно, докато не се излекува..
• Инфузия на цветя за простатит. Цветята се приемат със скорост 30 g на 250 ml чаша вряла вода. Цветята, напълнени с гореща вода, се вливат за 10 минути. След това инфузията се разделя на 3 порции и се пие през целия ден..

В ориенталската медицина

Крушите от круши попаднаха на вниманието на древните китайски лечители преди поне 2 хиляди години. В онези дни всички медицински трактати говориха на първо място за възможната вреда на крушите. По-специално, сборник от III век, озаглавен „Билколечение У Пу“, предупреждава, че крушите не трябва да се ядат от бременни жени, жени след раждане, болни, както и от всички хора с прободни и нарязани рани. Дори здравите хора според автора рискували да се разболеят от прекомерната консумация на круши. Книгата от 12 век „Разширено значение на билкознанието“ поясни, че ако тези плодове се консумират в излишък, ще настъпи увреждане на далака. И само пияниците могат да обичат крушите, защото тези плодове утоляват жаждата им..

Това отношение до голяма степен е провокирано от мястото на крушата в известната скала Ин-Ян. Колкото по-близо е един хранителен продукт до стойността на равенството на два принципа - до нула по скалата от -3 (Ин) до +3 (Ян) - толкова по-полезен е той. Въпреки това крушата има стойност -3, концентрирайки максималния ин (женски принцип) в себе си, така че този плод е противопоказан за хора с добър баланс..

В по-късните медицински трудове на китайски лекари отношението към крушата започва постепенно да се преразглежда. Прогресивните специалисти за своето време един след друг започват да признават възможността за използване на круши при определени условия при лечението на специфични заболявания. В книгата от 1409 г. „Рецепти за всякакъв вид помощ“ има рецепта за „Пийте за лечение на диабет“: от плодовете на един от трите сорта (e-li, yang-shui-li или jiang-nan-xue-li) се изцежда, сварява се с мед, бутилиран и от време на време се приема след разтваряне в студена или гореща вода. След възстановяване лекарството трябва да се спре..

Подробно описание на използването на круши е оставено в неговия билкар от 1590 г. от известния лечител Ли Шижен. Той събра няколко случая на почти магически лек за диабет, описани в различни източници, след което обосновано се съмняваше, че ефектът на крушите е толкова вреден, колкото се твърди в древните медицински трактати. По-специално, цитираните истории разказват за хора, които се смятат за безнадеждно болни, но са били излекувани от ветеринарен лекар, монах или лекар. В тези истории пациентите бяха съветвани да ядат пресни круши, когато е възможно, но ако това не работи, тогава поне пийте сок от круша или накиснете сушени плодове във вряща вода..

Кумулативният опит от използването на круши в традиционната китайска медицина може да бъде представен в следните насоки:

• Крушите могат и трябва да се ядат със синдром, който в китайската и тибетската медицина се нарича „синдром на треска“. Този синдром може да включва и проявите на диабет и освен тях, такива признаци като желанието за прохлада, сухота в устата (която искате да успокоите със студена вода), зачервяване на лицето и езика (до цвят на малина).
• Крушите са приемливи (но умерено), за да се отървете от махмурлук и жажда в летните горещини.
• Тези плодове са противопоказани при "синдром на настинка", който се проявява с втрисане, замръзване на ръцете и краката, бледния език, желание за загряване с топли напитки.
• Нежелателно е да включвате крушови плодове в диетата след раждане и със значителна загуба на кръв, придружена от бледност, суха кожа, замаяност, шум в ушите.

Сиропът за кашлица, направен от круши, все още е много популярен в Китай. Но приложението му също зависи от естеството на кашлицата и основния синдром. Така че, при "синдром на треска", който се характеризира с кашлица с вискозна и трудно отделяща се храчка с тъмножълт цвят, се посочва сироп. А със „синдрома на настинка“ с кашлица, придружен от обилно изхвърляне на рядка бледа храчка, такъв сироп е забранено да се пие.

Древните арабски лечители също използвали варена или печена круша за белодробни заболявания, за да облекчат кашличния рефлекс. За това са използвали и смола от крушово дърво, измита с няколко грама дъвка с вода..

В научните изследвания

През последните години при научните изследвания на крушите учените се интересуваха главно от ефекта на плода върху сърдечно-съдовата система, антидиабетни, противовъзпалителни, антиоксидантни свойства, както и от способността на плода да намалява риска от развитие на определен рак.

• Голямо статистическо проучване, проведено от членове на Европейското перспективно разследване на рака и храненето (EPIC) в продължение на 8 години с изследване на хранителните навици на почти половин милион души, разкри някои зависимости от диетата и появата на рак на белия дроб. Така беше установено, че в групата на непушачите консумацията на плодове (и особено на круши и ябълки) намалява рисковете от това заболяване, докато при зеленчуците такава зависимост не е открита. (В групата на пушачите обаче честотата на рака на белите дробове е била по-ниска при хората, които активно въвеждат зеленчуци в диетата си) [4].
• Съвсем наскоро, през 2019 г., американски учени изследваха ефекта на ежедневната консумация на пресни круши върху сърдечното състояние на хората на средна възраст и възрастните хора. В плацебо-контролирано клинично проучване, проведено в продължение на 3 месеца, се наблюдава тенденция за леко понижение на кръвното налягане в момента на свиване на сърдечния мускул и значително намаляване на пулсовото налягане (това е разликата между налягането в момента на свиване и отпускане на сърдечния мускул). Освен това, в групата на субектите, които получавали по две пресни круши средно голям размер за хранене, е регистрирано качествено намаляване на обема на талията [5].
• Способността на биологично активни компоненти, получени от круши, да проявяват антидиабетни свойства, беше тествана на лабораторни мишки. По време на експеримента е установена способността на екстрактите от круша да стабилизират развитието на диабет тип 2. Освен това при сравняването на концентрацията на активни компоненти в целулозата и корите на круша е регистрирано значително преобладаване на тези компоненти в корите (2-18 пъти, в зависимост от сорта) [6].
• Лабораторно изследване in vitro, проведено от китайски учени, разкри кои сортове, популярни в тази страна, проявяват най-голяма антиоксидантна активност и кои показват най-поразителен противовъзпалителен ефект. Експертите са установили пряка зависимост между високата концентрация на тритерпеноиди в сорта Дангшансу и противовъзпалителните свойства на плода. Също така се забелязва много високо съдържание на феноли, флавоноиди и различни антоцианини в сортовете Xuehua и Nanguo, което определя техните специални антиоксидантни способности [7].

По принцип учените доста често се интересуват от антиоксидантните способности на крушите и продуктите, базирани на нея (например чипс), което индиректно показва високия потенциал на този плод в борбата срещу свободните радикали, които провокират опасно окисляване на липидите, увреждане на мембраните (на клетъчно ниво) и съдови стени.

отслабване

Крушата изглежда твърде сладка, за да се счита за ефективно средство за отслабване с толкова много захари. Междувременно, пресни плодове от круши съдържат само 40-60 ккал (в зависимост от сорта) и няма повече захар от ябълките, които просто изглеждат по-малко сладки поради киселините, които съдържат..

Има популярна 7-дневна диета, която използва крушите като една от основните й съставки. Смята се, че с негова помощ, без да навредите на здравето, можете да "загубите" до 5 кг.

• Закуска: 250 мл кисело мляко с ръжен хляб, 2 круши.
• Обяд: варена пилешка гърда (100 г), 3 супени лъжици варен ориз.
• Вечеря: 2 круши.
• Чаша зелен чай без захар преди лягане.

• Закуска: 2-3 оризови питки, 1 круша.
• Обяд: 50 грама твърдо сирене с ръжен хляб.
• Вечеря: 2 круши.
• Преди лягане, 150 г извара.

• Закуска: 150 грама варено говеждо месо с 50 грама каша от елда.
• Обяд: салата от 2 круши и настъргани моркови.
• Вечеря: 2 круши.
• Преди лягане салата от 2 яйца със зеленчуци, подправена със зехтин.

Бразилски изследователи в експеримент се опитаха да оценят как нискоенергийната диета с добавени круши помага на жените на 30-те и 50-те години да отслабнат. В полево проучване, трите групи са били хранени еднакво калорични порции бисквитки от круши, ябълки и овес в продължение на 2,5 месеца. Въпреки равенството на калориите, плодовите добавки помогнаха за по-ефективно отслабване [8].

В готвенето

На трапезната маса крушата върви добре с маса продукти, които на пръв поглед изглеждат несъвместими със сладък сочен плод: със сирена, свинско, говеждо, пилешко, ядки и подправки (подправки), които се свързват предимно с месни ястия.

• Круша и сирене. Стара френска поговорка гласи: „Господ никога не е влизал в по-съвършен брак от съюза на крушата и сиренето“. Комбинациите от плътен, месен Bosc и узрял чедър, както и Comice със сирене бри се считат за особено хармонични. Сините сирена могат да засенчат деликатна круша, но сладкият фурме-д'амбер с млечни нотки и избледняващ плесенясен аромат подхожда на крушата много добре. Описанието на испанското сирене Гразалема споменава „нотки на зрели круши“, което само по себе си свидетелства за съвместимостта на това козе сирене с круша. Отличен партньор за круши е Ливаро, мариновано норманско сирене с неговия "аромат", в което се хващат силни пикантни нотки.
• Круша и свинско месо. Кулинарните експерти наричат ​​круша и прошуто - италианска осолена шунка - идеална двойка. Те могат да се комбинират без допълнителни съставки, но често се комбинират в салати, пици, панини (топли сандвичи). За разлика от ябълката, крушата върви по-добре не с тлъсто месо, а с добре направени малки парченца..
• Круша и говеждо месо. Плодовете от круша се комбинират с говеждо месо в поне две популярни азиатски ястия. Yukhe се прави с фино нарязано сурово телешко филе, мариновано в лют соев сос и след това се сервира с филийки наши (азиатска круша). В pulkogi, преди пържене, говеждото месо, нарязано на тънки ивици, вече се маринова в настъргана круша, оризово вино, сусамово масло и лимонов сок с подправки.

Така нареченият "крушен мед" се е превърнал в марков продукт за някои кантони на Швейцария, а именно сокът от крушови групи Tylers, който е силно сгъстен до вискозно (мед) състояние. Този сорт беше включен в класическата рецепта, защото беше много често срещан в кантона Люцерн и беше идеален за готвене. Но за да направите мед у дома, можете да замените тази круша с разнообразие, сходно по характеристики. Основното е, че концентратът се оказва сладък и сочен, да се използват все още твърдите, не презрели плодове, които, въпреки това, вече са започнали да потъмняват и отпадат.

След изстискване крушовият сок се филтрира през голямо сито, за да се отделят големи парчета каша, изсипва се в меден басейн и се изпраща в мазето за една нощ. През това време грубите влакна ("шум") имат време да се издигнат на повърхността, която трябва да се събере, а пречистеният от "шум" сок се поставя в леген на огъня за 6 часа, като се събира пяната преди да заври. В средата на миналия век, по време на войната, кафето с мляко е заменено с такъв тъмнокафяв мед с мляко..

Но за любителите на такива сладкиши и близалки с аромат и аромат на круша има едно предупреждение: изоамилацетатът от плодове, присъстващ в сладкишите, се нарича „пчелен атакувателен феромон“, защото именно с негова помощ насекомите предават информация за заплахата и необходимостта да се защитят. Следователно пчелите, уловили миризмата на бонбони с круши, могат да се държат агресивно..

В козметологията

Екстрактът от плодови круши често се появява като съставка в козметиката в кремове и серуми против стареене и продукти за грижа за проблемната кожа. Там помага за намаляване на размера на порите, нормализира секрецията на мастните жлези, подобрява метаболитните процеси, обогатява кожата с органични киселини.

Способността на съдържащите се в крушата съставки да се борят с възпалителните процеси се използва и в домашната козметология..

• Лечебен еликсир. Продуктът се приготвя от кора от круши (50 g на литър вода). Кожата се нарязва от пресни плодове и се вари на огъня за около 30 минути, след което се запарва още около 2 часа. Сместа се филтрира преди да се приложи върху язви и рани..
• Подмладяваща маска. Крушата се обелва, а кашата се натрошава до кашисто състояние. Към тази маса добавете една чаена лъжичка портокалов сок, мед и сметана. След смесване съставът се нанася върху лицето за четвърт час. Маската се отмива с топли листа от чай (обикновено зелен чай). За да възстановите тонуса и да отворите порите, можете допълнително да разтриете кожата с кубче лед.
• Пречистваща маска. Кашата на една узряла круша се смесва с овесено брашно. Количеството брашно зависи от сочността на плодовете. Основната цел след разбъркване е да се получи гъста каша. След 15 минути задържане върху лицето, маската се отмива с хладна вода.

Опасни свойства на крушите и противопоказания

Крушата има няколко свойства, които в една или друга степен правят тези плодове нежелани за включване в диетата. Така, например, е забранено да се ядат плодови круши при остър и хроничен панкреатит (възпаление на панкреаса). Това се дължи на наличието в пулпата дори на узрели плодове на склереиди - каменисти клетки - мъртви тъкани с лигнифицирани дебели мембрани. Стените им понякога са импрегнирани с вар, несмилаем вид восък (рязан) или силициев диоксид (силициев диоксид)..

Поради каменистите клетки, излишните круши се считат за "тежка" храна дори за хора със здрав стомашно-чревен тракт. Хората, страдащи от обостряния, още повече трябва да се въздържат от разнообразяване на диетата си за сметка на тези плодове. Освен това забраната важи и за печените плодове, а и на настърганата крушова каша - каменни клетки все още се запазват..

Утежняващият ефект на крушата (ако вече има здравословни проблеми) потенциално може да се влоши от нейното „съседство“ в чиния с месни продукти. Освен това не се препоръчва да се измива пулпата от сурова круша с вода, за да не се провокира диария, да не се яде на празен стомах и / или веднага след хранене..

Изобилието от фибри в храните, като правило, има благоприятен ефект върху състоянието на организма. Въпреки това, злоупотребата с храни, съдържащи много несмилаеми фибри, може да провокира интензивно образуване на газове, придружено от болезнени спазми..

Изобилието от захари в крушовата каша се дължи и на потенциално опасните свойства на този плод. Не е напълно правилно да се сравняват плодови захари със захари в сладкиши или торти, тъй като в крушата те се свързват с хранителни фибри и се абсорбират по-малко активно..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от крушите и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Дълго време крушата се състезава по популярност с ябълката, но въпреки факта, че много хора предпочитат точно крушовата сладост пред ябълковия сладко-кисел вкус, този плод винаги е останал "на сянка" на по-често срещания си конкурент. Древногръцкият поет Омир предполага, че това се дължи на „свойството на крушата да се влюбва само в хора с интелект“. По времето на Омир най-красивите и най-големи плодове бяха донесени като подарък на жителите на Олимп - съпругата на върховния бог Хера и богинята на красотата Афродита.

Плодовете на крушата могат да нараснат до гигантски размери. Нещо повече, успехите на селекцията и специалните специфични условия на отглеждане позволяват редовното завладяване на предишни записи. Така например, ако през 1979 г. плодът от Южен Уелс с тегло 1,4 кг се считаше за световен рекордьор, то през 2013 г. градинарят от Ингушетия Абас Матиев, без стимуланти за растеж, използвайки само органични торове, отглежда плодовете, които вече тежат 1,7 кг..

Но истинският рекордьор в началото на XXI век беше крушата, отглеждана в Япония (префектура Окаяма) и изложена през 2011 г. в централния офис на JA Aichi Toyota. Тежеше 6 фунта и 8 унции (2.948 кг). Освен това, благодарение на репутацията на Япония като екзотична страна, където всичко е възможно, тези постижения не се възприемат като фантазия. В крайна сметка известната японска круша „nihonnashi“ (или просто „nashi“) със стотици сортови сортове на първата среща е наистина изненадваща. Вярно, не по размер (най-големите плодове не надвишават 400-450 g), а по сферично-сплесканата им форма. Но още по-изненадващо е отношението на японците към крушовото дърво и неговите плодове..

В град Курайоши, префектура Тотори, има уникален музей на круши ("Насико-кан"). Самата сграда е направена под формата на сферичен плод от сорта на марката на префектурата - „XX век“, а вътре има „мавзолей“ на едно известно дърво, което дава плодове в продължение на 60 години, донесе до 2000 плода на сезон и стана легенда сред местните градинари. В знак на благодарност за такъв продуктивен живот, дървото след смъртта е поставено под купола, като напълно запазва както разпространяващата се корона (с диаметър 20 метра), така и кореновата система, изложена под стъкло за гледане.

В допълнение към централната зала с дърво, музеят показва:

• театрална роботизирана история за формирането на традицията за отглеждане на круши;
• музей на плодовете, показващ отделно развитието на западната и източната селекция;
• дегустационна зала с кафе, предлагаща разнообразни десерти с круши;
• градинска круша, в която абсолютно всеки плод е опакован в оризови хартиени торбички, които предпазват не само от птици и насекоми, но и от слънцето, защото плодовете според японците трябва да останат зелени, а не кафяви под парещите лъчи.

Индивидуалният подход към всеки плод е широко практикуван и днес, тъй като е търговски жизнеспособен. Така в Китай, например, започнаха да отглеждат круши под формата на фигурка на Буда. Младите плодове, опаковани в прозрачна пластмасова форма, придобиват разпознаваема форма и лице, докато растат. Цената на една такава круша достига 10 долара, а за да оправдаят цената, продавачите твърдят, че човек, който яде будистка круша, ще спечели безсмъртие..

Китайците обикновено смятат крушата за символ на безсмъртието. Счупването на круша (или дори просто виждането на счупено дърво) се счита за лоша поличба. Нежелателно е също да споделяте плода с близки, защото това може да доведе до раздяла..

Китайската крушова овощна градина (провинция Гансу), която влезе в Книгата на рекордите на Гинес като най-старата овощна градина на планетата, също изглежда безсмъртна. Повече от 2/3 от градините са били засадени през 17 век, а най-старите дървета са на 430 години. Въпреки това повечето от тях продължават да дават плод..

Но не трябва да се търси истинско безсмъртие в далечни земи. 300-годишно крушово дърво расте в един от частните имения в Кривой Рог. Смята се, че още преди официалната дата на основаването на града той е бил засаден от първите заселници в тези украински територии. Точната възраст на растението ще позволи на дендролозите да установят преглед, но косвено се потвърждава от факта, че още в началото на 20 век донските казаци посещават този имот специално, за да отпразнуват 200-годишнината на дървото.

Сега обхватът на багажника му е 3,65 метра, но растението редовно дава плодове и до ден днешен, въпреки че през 20-те години на миналия век преживява директен удар от мълния, който откъсва част от багажника (тази част по-късно е изпратена в навеса за дърва за огрев). Инцидентът обаче само засили увереността в изключителната жизненост на растението. Когато на следващата пролет останалата част от дървото цъфне, клоните в бараката също цъфтят по същото време..

Обикновено крушовата дървесина се изпраща за дърва за огрев, тъй като когато се изсуши, тя може да се превърне в доста ценен декоративен материал, заместващ бук или дори черен абанос. Поради наличието на "каменни клетки" в структурата, той може да бъде нарязан в различни посоки, без да се страхува от разцепления. Крушите се използват за направата на малки интериорни занаяти, музикални инструменти, мебели, архитектурни владетели, печатни дъски за бисквитки и натруфенца, чинии и купи, които могат да се мият в съдомиялна машина. След третиране с гореща пара, крушовото дърво потъмнява, придобивайки благороден червеникав оттенък. И когато естествено остарее, той придобива красив тъмно кехлибарен цвят..

Крушовите листа също са изненадващи. Широко разпространено е мнението, че те растат на клон в ред, който увеличава максимално снабдяването със светлина и влага. Те дори наричат ​​ъгъла на един лист спрямо друг (135 градуса). Трябва да се разбере, че един и същ вид крушови листа не съществува. В зависимост от сорта, те могат да бъдат яйцевидни, продълговати, кръгли, елипсоидални с плътни, назъбени, назъбени и други ръбове. Релефът (прав, усукан, вълнообразен и т.н.) също ще бъде много различен. Не по-малко забележително е, че в Европа крушовите листа може да са били пушени още преди появата на тютюн, въпреки че не са оцелели никакви артефакти, потвърждаващи това..

Избор и съхранение

Когато купувате круши в магазин или на пазара, трябва да се съсредоточите върху външния вид, миризмата и плътността на плодовете. Не трябва да има външни повреди, вдлъбнатини или червейни дупки по кожата (понякога червеите се срещат в домашните круши, макар и по-рядко, отколкото в ябълките). За да оцените качеството и зрялостта, трябва леко да натиснете върху плода и да помиришете. Твърде твърдата каша без аромат подсказва, че това е неузрял плод. И прекомерната разхлабеност може да показва началото на процеса на гниене. В случая с крушата обаче е по-добре да закупите неузрели, отколкото презрели плодове..

Твърдите плодове узряват сравнително лесно, дори ако просто ги държите няколко дни при стайна температура (не е необходимо първо да ги миете). Този процес обаче може да се ускори и чрез опаковане на круши заедно с ябълки и / или банани в една хартиена торбичка. „Съседите“, освобождавайки етилен (газ, който се нарича още „естествен хормон на съзряване“), ще го споделят с круши.

Меките узрели плодове при стайна температура, напротив, могат да започнат да гният. За да се забави този процес, плодовете се поставят в хладилника, като удължават срока на годност с 4-5 дни. Още един ден може да бъде спечелен, като изсипете лимонов сок върху круша, която е започнала да потъмнява. Но като цяло крушите се съхраняват сравнително лошо и дори ниските температури не спасяват тези плодове от загуба на качество..

Китай, дълго считан за безспорен световен лидер в производството и износа на круши, спонсорира множество проучвания за този продукт, насочени, наред с други неща, към подобряване на запазването на стойността. Така наскоро проведено проучване върху замразени круши от един активно изнасян сорт показа качествена загуба на плодов аромат при продължително замразяване (хексилхексаноатът изчезна напълно и съдържанието на още 5 ароматни елемента значително намали). Същото проучване установи увеличение на наситените и намаляване на ненаситените мастни киселини след продължително замразяване [9].

Напоследък усилията на китайските учени доведоха до откриването на друг, по-нежен и вече химичен начин за удължаване живота на плодовете, извадени от дървото. Ако плодовете се обработват с 0,1 mM мелатонин, тогава съхранението при температура от +4 ° C едновременно забавя растежа на микроорганизмите и повишава общия антиоксидантен капацитет на крушите и инхибира загубата на аскорбинова киселина [10].

Ако стане необходимо да държите крушите у дома колкото е възможно по-дълго (в рамките на няколко месеца), тогава можете да прибягвате до следните доказани методи на опитни градинари:

• Изберете само есенни и зимни сортове за отметка.
• За да премахнете крушите от дърво на етапа на техническа зрялост - все още зеленикав, без да чакате те да паднат сами. Когато се берат ръчно, е възможно да се предпазят плодовете от механичен удар и да се запази стеблото непокътнато.
• Да се ​​съхранява в добре проветриви сухи помещения при температура около 0-2 ° C. Ако влажността е много висока (над 80-85%), кофа от негасена вар, останала в хранилището (мазето, мазето), ще се отърве от нея, както и излишните миризми.
• Отделете крушите от други зеленчуци и плодове. Но самите плодове на крушата не трябва да са в тясна връзка помежду си. Следователно те се поставят в кутии или кутии с отвори за вентилация и всеки слой се поръсва с дървени стърготини или пясък..
• От време на време, сортирайте сгънати плодове, за да отхвърлите развалени круши.

Преди да поставите плодове в кутии, те често се полагат директно на пода за 0,5-1 седмици, покривайки реколтата с вестници. И едва тогава всеки плод се избърсва на сухо и се изпраща в кутия. Понякога крушите се съхраняват на дървени рафтове, чийто долен слой е повдигнат от пода с 15 или повече см. В същото време те се подреждат с дръжките нагоре.

Сортове и отглеждане

Крушата обича светлината и топлината. В засенчени места дървото расте и плододава плодоносно, затова по-често се засажда в южната, западната или югозападната част на градината. Термофилността на крушата доскоро представляваше определени проблеми за нейното отглеждане в северните райони, но работата на животновъдите, създали хибриди, устойчиви на ниски температури, позволи това растение да се отглежда в Западен Сибир, Урал, както и в студената североизточна част на Китай.

За разлика от по-непретенциозните, студоустойчиви растения, южните круши имат развита коренова система, която може да проникне в дълбоките слоеве на почвата, което обуславя както големият размер на отворите за засаждане, така и качеството на непокритата почва..

Към днешна дата животновъдите са отглеждали около 3000 сорта круши. Някои от тях се проявяват като страничен ефект от други изследователски дейности. Например, френският градинар Луис Боска отглежда сорт, кръстен на него случайно, просто се бори с плевели. Само от това растение има 69 ботанически вида, въпреки че повечето сортове представляват само един от тях - Pyrus communis. В него са включени и следните сортове, които съставляват топ 5 на класацията ни за "круша":

• Бартлет. Крушата е отгледана от благочестивия и щедър английски фермер Уилямс Бон Кретиен, който изразходва приходите от продажбата на семена за благотворителни дейности и изграждане на църкви. Но в чужбина този сорт е по-известен с името на търговеца Бартлет. Този сорт се счита за най-сладкият и най-сочен в света. От 19 век съществува правило за етикет на трапезата, според което тази круша се сервира само в нарязана форма, тъй като беше почти невъзможно да отхапете целия плод, без да се оцветявате със сок. В ресторантите с крушата Bartlett винаги се сервираха голям брой салфетки.
  С течение на времето този конкретен сорт стана най-популярен в Северна Америка. Цветът на плодовете му може да варира от бледожълт до червеникав, в зависимост от условията на отглеждане. Но тъй като повечето американци смятат само жълтите и зелените плодове за истински круши, червените сортове плодове са по-често срещани в ресторантите, където можете да таксувате по-висока цена за "екзотичен" цвят..
• "Starkrimson". Освен това е много сочна, сладка и ароматна круша. Има плодове от яркочервени до тъмночервени нюанси. Сортът се появява още през 50-те години на миналия век, но все още не е получил широко разпространение, заемайки мястото на скъп деликатес на пазара. Обикновено се поръчва в ограничени количества, за да се продават за 10-15 долара за биологичен плод..
• Уилямс. Един от най-известните и популярни сортове, чието първо споменаване е от 1770 година. Тогава името му беше малко по-различно - "Уилямс Христос". Но тази круша стана известна от друг човек със същото фамилно име - Ричард Уилямс, който я въведе в Лондонската градинарска организация през 1816 година. Няколко години по-късно сортът започва да се разпространява в цяла Европа и по света, и то не без причина: сладката му каша се топи в устата, а вкусът се отличава с нюанс, който се нарича "Williams-note".
• "Херцогиня". Тази дума се превежда от френски като "херцогиня". В света "херцогинята" е известна сред градинарите от 1845 г., а в постсъветското пространство името на този сорт беше на етикета на популярна сода с аромат на круши и беше известно на всяко дете. За сладката сочна каша "Duchesse" все още е в горната част на най-популярните гребени в света днес.
• "Forelle". За разлика от това, „за разлика от тях“ е много трудна круша с твърда каша и ниско съдържание на захар. Най-често се използва в сладкарски изделия с ниско съдържание на калории. И законите на някои щати все още забраняват използването на плодовете от този сорт като снаряди за хвърляне. Местните фермери го наричат ​​"бойна граната". „Forelle“ има отлични балистични характеристики: лети далеч и поради своята твърдост може да причини сериозни щети при удара.

Дори е трудно да се изброят всички интересни круши. Вътре има например плодове без семена. Като правило, това е реколта от едностранни крушови насаждения на онези круши, които са предразположени към плододаване без семена (например сорт Конференция). Освен това, дори и на етапа на цъфтеж, такива дървета се напръскват с биостимуланти за образуване на плодове, което в крайна сметка позволява отглеждане на "магазин" круша без ями. Химическите стимуланти, участващи в този етап, изчезват напълно и без следа до момента, когато плодът узрее..

1. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
3. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
4. Якоб Линсейзен, Сабине Рорман, Антъни Б. Милър, Х. Бас Буено де Мескита, Фредерике Л. Бюхнер, Паоло Винейс, Антонио Агудо. Консумация на плодове и зеленчуци и риск от рак на белите дробове: Актуализирана информация от Европейското перспективно разследване на рака и храненето (EPIC). Int J рак. 2007 г., 1 септември.
5. Navaei N, Pourafshar S, Akhavan NS, Litwin NS, Foley EM, George KS, Hartley SC, Elam ML, Rao S, Arjmandi BH, Johnson SA. Влияние на ежедневната консумация на прясна круша върху биомаркерите на кардиометаболичното здраве при възрастни на средна възраст / възраст с метаболитен синдром: рандомизирано контролирано проучване. Храна и функция Брой 2, 2019 г..
6. TingtingWang, XiaLi, Bin Zhou, Hongfa Li, Jie Zeng, Wenyuan Gao. Антидиабетна активност при мишки с диабет тип 2 и инхибитор на α-глюкозидаза, антиоксидант и противовъзпалителен потенциал на химически профилирани екстракти от круши и целулоза (Pyrus spp.). Списание за функционални храни. Том 13, март 2015 г., страници 276-288.
7. Li X, Zhang JY, Gao WY, Wang Y, Wang HY, Cao JG, Huang LQ. Химичен състав и противовъзпалителни и антиоксидантни активности на осем сортове круши. J. Agric. Хранителна химия. 12 август 2012 г..
8. Мария Conceiçãode Oliveira, Rosely Sichieri, Renzo Venturim Mozzer. Ниско енергийно-гъстата диета, добавяща плодове, намалява теглото и приема на енергия при жените. Апетитът. Том 51, брой 2, септември 2008 г., страници 291-295.
9. Shi F, Zhou X, Yao MM, Zhou Q, Ji SJ, Wang Y. Ароматична загуба, предизвикана от ниска температура, чрез регулиране на пътя на метаболизма на мастните киселини в крушата „Nanguo“. Химия на храните. 2019 1 ноември.
10. Zheng H, Liu W, Liu S, Liu C, Zheng L. Ефекти от лечението с мелатонин върху ензимното покафеняване и хранителните качества на прясно нарязаните плодове круша. Химия на храните. 2019 30 ноември.

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!