Сушените плодове са едно от най-здравословните и достъпни лакомства. Ползите им се дължат на високото съдържание на жизненоважни витамини, минерали и въглехидрати - основният източник на енергия в човешкото тяло. Сушените плодове имат дълъг срок на годност в сравнение с пресни плодове и плодове, което ги прави достъпни както през лятото, така и през зимата, когато хората страдат от липса на слънчева светлина и недостиг на витамини. В статията ще разгледаме видовете сушени плодове и техните ползи..
Сортове сушени плодове
Като начало трябва да се отбележи, че сушените плодове включват всички плодове и плодове, които са били сушени на слънце или дори в обикновена фурна. По време на сушенето плодът губи около 70% от течността си и значително количество витамин С. Въпреки това, липсата на течност позволява на сушените плодове да удължат срока им на годност и ги прави непретенциозни към условията на съхранение - те не се нуждаят от студ и не се страхуват от високи температури.
Какви са видовете сушени плодове? Сушените плодове се делят на действителни сушени плодове и сушени плодове. Видове сушени плодове: ябълки, круши, папая, манго, смокини, банани, фурми, киви и др. Сушените плодове включват диня, череши, шипка и сини сливи. Можете също така често да намерите сушен пъпеш на пазарните сергии. Различните видове сушени плодове имат уникални свойства, които могат да бъдат полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт или кръвоносната система, така че си струва да разгледате всеки сушен плод поотделно.
ябълки
Ябълките растат почти навсякъде и затова са най-консумираните сушени плодове. Сушените ябълки се приготвят лесно и могат да се използват за приготвяне на задушени плодове, отвари и чай. Те са по-бедни от пресни плодове по отношение на витамин С, но по-богати на витамини А, Е, РР, В1, В2, както и на магнезий, калий, фосфор и желязо. Тези микроелементи са изключително необходими за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (атеросклероза, исхемия), червата (ентерит, гастрит), нервната система (неврит с различна локализация) и много други..
круши
Сушените круши са най-сладките и ароматни сушени плодове, от които много домакини също приготвят компоти и чайове през есенно-зимния сезон. Нещо повече, крушовият чай се оказва не само вкусен, но и полезен - витамините и минералите в неговия състав подобряват работата на дихателната система и облекчават симптомите на настинка. Освен това сушените круши могат да бъдат предписани на хора със захарен диабет тип 2 и загуба на тегло - в сравнение с ябълките крушите съдържат по-малко глюкоза и, следователно, лесно смилаеми въглехидрати, което е голямо предимство на сушените круши пред останалите сушени плодове.
Сушеният пъпеш запазва високо съдържание на витамин С в състава си, който е необходим за повишаване на имунитета през периода на недостиг на витамини и есенно-пролетен блус. Между другото, магнезият в състава на сушен пъпеш има благоприятен ефект върху нервната система, засилвайки връзката между невроните и прави човек по-устойчив на стрес. Освен това децата харесват яркия вкус на пъпеш и затова вместо шепа хапчета за настинки, на детето може да се предложи чай от пъпеш, който също е отлично профилактично средство..
диня
Трябва да се отбележи, че динята е едно от най-полезните плодове, от които можете да приготвите сушени плодове. От сушена диня можете да направите отвара, чай или компот, който ще има най-силния диуретичен ефект, който е полезен при бъбречни заболявания (пиелонефрит) и оток с различна тежест.
Сушената диня може да се използва за козметични цели - пригответе тонер за лице, който премахва бръчките и придава на кожата свеж вид.
папая
Сушените плодове също се приготвят от такъв екзотичен плод като папая, които са богати на същите полезни микроелементи като пресни плодове: витамини А, В, D, Е, калий, калций, магнезий, желязо и цинк. Папаята позволява на човек да почувства пълнота, когато консумира малко количество от него, следователно този плод е много обичан от тези, които отслабват, и от тези, които следят теглото си. Също така, сушената папая е незаменима при ставни заболявания и междуребрена херния, тъй като подобрява метаболизма в тези тъкани..
череша
Сушените череши са достъпни, здравословни и вкусни. Може да се използва при приготвянето на кулинарни продукти, трапезни вина или просто да се вари чай с него - под каквато и да е форма, черешите ще имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Той съдържа много витамин С, който повишава защитните сили на организма, калий, който е полезен за сърцето, и магнезий, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Също така, сушените череши имат още едно интересно свойство - помага на пушача да се откаже от тютюнопушенето, тъй като обогатява клетките и тъканите на тялото с необходимото количество ниацин..
манго
Този сушен плод, освен отличен вкус, има и редица полезни свойства, включително адсорбиращи, антианемични и седативни ефекти. Сушеното манго се използва в случай на отравяне, тъй като помага за отстраняване на вредните вещества от тялото. Също така, сушените плодове съдържат големи количества калций, фосфор и желязо, които са необходими на хора с анемия за поддържане на нормални нива на хемоглобин. Успокоителният ефект на сушеното манго се дължи на присъствието на магнезий в неговия състав - той нормализира съня и премахва повишената тревожност.
шипка
По отношение на съдържанието на витамин С, шипката дори превъзхожда цитрусовите плодове и сушенето не вреди на полезните му свойства по никакъв начин. Отварата от шипка е отлично средство за профилактика на ARVI и е отлична за възстановяване на жизнеността след заболяване. Шипката също разтваря камъни в жлъчния мехур и бъбреците, премахва кървящите венци и насърчава подмладяването на кожата. Чаят от шипка се препоръчва на бременните жени да пият, и то не толкова заради неговия подсилващ имунитет ефект, но и заради голямото количество витамини и елементи, необходими за носене на дете. Освен това шипките на розата не причиняват алергии и практически нямат противопоказания..
смокиня
Какви сушени плодове са полезни за сърцето и кръвоносните съдове повече от всеки друг вид сушени плодове? Смокини, разбира се! Той съдържа вещества, които укрепват кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на атеросклероза - основната причина за коронарна болест на сърцето. Подобрява кръвоснабдяването на мозъка и жизненоважните органи, благодарение на което човек бързо се възстановява след умствено и физическо натоварване. Въпреки това смокините не се препоръчват за хора с ниско кръвно налягане, тъй като сушените плодове имат хипотензивен ефект, както и за пациенти със захарен диабет, поради високото съдържание на захар в смокините..
банани
Сушените банани са с високо съдържание на калий и магнезий, които са от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система. Серотонинът в бананите подобрява настроението, поради което хората с депресия и апатия се съветват да увеличат приема на банани, както пресни, така и сушени, в диетата си. Въглехидратите, получени при употребата на този сушен плод, напълно задоволяват глада и снабдяват телесните тъкани с необходимото количество енергия. Бананите ще бъдат полезни и за хора, страдащи от хроничен запек, тъй като имат слабително действие..
Дати
Фурмите са богати на магнезий и могат да се превърнат в вкусен и здравословен десерт в диетата на бременните жени, в който магнезият ще помогне за укрепване на мускулите на родовия канал, ще повиши еластичността му и ще направи контракциите най-ефективни по време на раждането. Освен това фурмите имат антибактериални и противовъзпалителни свойства, което е много полезно по време на есенно-пролетното обостряне на вирусни инфекции. За хората с диабет се препоръчва датите да се консумират в ограничени количества, тъй като съдържат голямо количество захар.
сушени сливи
Най-известното свойство на сини сливи е благотворното му действие върху работата на стомашно-чревния тракт, особено на червата. Съставът на сини сливи съдържа специални слабителни средства, които предотвратяват развитието на застой, особено в дисталните черва. Научно е доказано, че редовната консумация на сини сливи намалява риска от рак на дебелото черво. Сините сливи имат приятен вкус и се използват за приготвяне на различни ястия от напитки до основни ястия и салати..
Сушеното киви има и противоракови ефекти, както и укрепва сърцето и кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и понижава кръвното налягане. Кивито ще се хареса на хора, които искат да отслабнат, тъй като този сушен плод е с ниско съдържание на калории, а микроелементите в неговия състав ефективно изгарят патологично натрупващи се мазнини. Друго предимство на кивито пред останалите сушени плодове е способността да се елиминира недостигът на йод чрез производство на специални вещества, които подобряват усвояването на този елемент..
Съдържание на калории в сушените плодове
Всички видове сушени плодове са обединени от значително съдържание на захар, което изглежда на хората, които гледат фигурата им, голяма липса на сушени плодове, но това мнение е погрешно. Достатъчно е да спазвате мярката и да консумирате сушени плодове с високо съдържание на калории през първата половина на деня, тъй като през деня всички консумирани въглехидрати ще бъдат консумирани от организма за енергия и хранене на жизненоважни органи, като мозъка.
Съдържание на калории на 100 г сушени плодове:
- Банани - 390 ккал.
- Пъпеш - 341 kcal.
- Папая - 327 kcal.
- Манго - 314 ккал.
- Киви - 303 kcal.
- Череши - 286 ккал.
- Шипка - 284 ккал.
- Дати - 274 kcal.
- Смокини - 257 kcal.
- Круши - 249 ккал.
- Сини сливи - 231 kcal.
- Ябълки - 70 kcal.
- Диня - 25 ккал.
Ползите от сушените плодове
Добри ли са сушените плодове за вас? Разбира се. Основното предимство на сушените плодове е дългият им срок на годност, което им позволява да се консумират в онези периоди от годината, когато е трудно да се намерят пресни плодове и плодове. През зимата сушените плодове могат да бъдат отличен източник на фибри, витамини и минерали, необходими за функционирането на всички органи и системи. Освен витамин С, който укрепва имунната система, сушените плодове съдържат голямо количество въглехидрати, които изпълняват енергийна функция в организма..
Кои са най-полезните сушени плодове за тялото? Заслужава да се отбележи, че всички видове сушени плодове са полезни: сушените плодове с ниско съдържание на калории са полезни за отслабване, а с високи - за хора с нисък хемоглобин, някои сушени плодове повишават имунитета, други укрепват сърцето. Също така, сушените плодове имат ниска цена, което ги прави понякога по-достъпни от пресни плодове..
Вреди и противопоказания за употреба
Въпреки всички гореспоменати предимства на сушените плодове, противопоказанията за употребата на сушени плодове не могат да бъдат игнорирани. Едно от най-важните противопоказания е захарен диабет тип 2, при който производството на хормона инсулин се увеличава поради повишени нива на глюкоза в кръвта, което увеличава натоварването на панкреаса и в крайна сметка инхибира неговата функция. Друго противопоказание са възпалителните и разрушителни заболявания на зъбите (кариес, зъбен камък и др.), Тъй като високото съдържание на захар в сушените плодове допринася за развитието на патогенни бактерии в устната кухина. Също така, при прекомерна консумация на сушени плодове може да се развие затлъстяване и метаболитни нарушения..
Как можете да ядете сушени плодове
Компотите се приготвят от сушени ябълки и круши, десерти се правят от сладки пъпеши, шипки се използват за приготвяне на чай, сушени череши добавят стипчивост към виното. Сушените плодове се използват широко в готвенето за приготвяне на различни ястия, но те могат да се използват и като отделен деликатес, като закуска или за чай. Въпреки високото съдържание на захар, сушените плодове не могат да бъдат наречени по-вредни от близалките или бонбоните - сушените плодове могат да бъдат достоен заместител на тези вредни сладки..
По този начин сушените плодове са източник на енергия, много полезни микроелементи и витамини, което е идеално за хора, които спазват здравословна диета. Тези, които не искат да се откажат от сладкишите, също трябва да разгледат по-отблизо сушените плодове - за разлика от баровете и шоколадите, пълнени с рафинирана захар, сушените плодове съдържат естествена фруктоза, която се усвоява по-лесно и носи големи ползи за органите и системите.
Какво представляват сушените плодове?
Във всеки супермаркет можете да намерите багажник или рафт със сушени плодове. Сини сливи, сушени кайсии, стафиди, фурми, смокини - това е задължителен набор от най-популярните сушени плодове сред купувачите. Има ли сушени плодове, които все още не сме срещали?
Чудя се колко вида сушени плодове има в света? Десетки, стотици, хиляди или десетки хиляди? Вземете например популярен продукт - стафиди. Има повече от 3000 сорта прясно грозде само това означава ли, че стафидите, изсушени от такова разнообразие от сортове, също трябва да се считат за нов сорт всеки път от тази хиляда армия?
Възрастта на сушените плодове като начин за запазване на реколтата надхвърля няколко хилядолетия, така че ще бъде вярно следното: хората са се научили да сушат почти всичко, което означава, че има много много сушени плодове. Историята на сушените плодове се простира от традициите на сушене и сушене на различни плодове, появили се в Близкия Изток и Мала Азия. Разбира се, най-често тези плодове се събираха за сушене, които бяха в излишък..
Сушените плодове обикновено се разделят на няколко вида според принципа на по-нататъшна обработка. Те могат да бъдат изсушени цели, без да се отстраняват семената, или да се отстранят семената преди изсушаване; нарязваме плодовете на половинки или парчета. Технологията за сушенето им също се различава: може да се суши на слънце или на сянка, да се обработва с химикали или не. Плодовете могат да бъдат предварително обелени, поръсени с пудра захар, заледени и дори третирани с масло за красота. Сушените плодове могат да изглеждат като малки бучки, филийки, на тезгяха можете да намерите смеси от сушени плодове, сушени плодове с пълнежи вътре, както и плодови чипсове.
Сушените плодове обикновено се делят на 2 групи: сушени плодове и сушени плодове.
И така, първата група включва много известни за нас сушени плодове, включително сушени кайсии и кайса от кайсии, сини сливи, фурми, ябълки, круши, банани, праскови, смокини, ананас. Но има и по-невероятни сушени плодове: кайсия, пъпеш, джинджифил, манго, папая, хурма, кокос. Повечето от тях най-често се намират под формата на захаросани плодове, такива сушени плодове се импрегнират със захарен сироп преди сушене..
Пъпешът се предлага под формата на обичайните захаросани плодови кубчета, сушени ивици или луксозни плетени плитки, които красят традиционното ориенталско пиене на чай. Има специален подвид на изсушен тайландски пъпеш - канталупа.
Кайсиите са цели сушени кайсии с ями, а за разлика от кайса и сушени кайсии, плодовете остават на дървото, докато не загубят влага. Това със сигурност увеличава хранителната им стойност, наличието на хранителни вещества. На изток кайсията се счита за дар от Аллах и се нарича плод на красотата, за нея се пишат приказки и се съставят стихове. Подвид на сладка захарна кайсия - кандак. Друг рядък продукт от това семейство с приятно име е Шептала, големи сушени сладки праскови или кайсии.
Сред най-редките сушени плодове на нашите гишета бих искал да спомена следното:
- сушени киви, диня, личи и близък роднина на личи - изсушени лонгъни;
- сушени цитрусови плодове: грейпфрут, мандарин, кумкуат, липа, помело;
- черница, естествено изсушена черница;
- Унаби или Зизифус истински, други имена - уюба, китайска дата. Плодовете са сладки и леки, напомнящи на обичайните фурми с красива кожа и мека, ефирна пулпа.
Има много по-малко сушени плодове, най-известният продукт са гореспоменатите стафиди, шипки, череши, глог, червени боровинки, боровинки, дрян и годжи плодове също са често срещани. Между другото, според класификацията на ботаниците, сушените домати принадлежат към една и съща група..
По-редки сушени плодове, но много вкусни и здравословни продукти са сушените малини, ягоди, ягоди, касис. Екзотичните видове включват сушени плодове от къпини, плодове от птичи череши, сушени морски зърнастец.
Всеки сушен плод е полезен по свой начин, така че изберете какво харесвате, вкус и какви полезни свойства тялото ви се нуждае най-много в момента. Сушените кайсии укрепват сърдечния мускул и кръвоносните съдове, смокините предпазват тялото ни от стрес и депресия, фурмите осигуряват нормална мозъчна активност, стафидите предотвратяват развитието на остеопороза, а сините сливи помагат за подобряване на храносмилането. Всички тези здравословни сушени плодове могат да бъдат намерени от водещия турски производител Kurme, лидер в областта на природните продукти за нашето здраве и удоволствие.!
Сушени плодове - ползи, видове, как да изберете
Сушени плодове - името говори само за себе си, и по-лесно, това са сушени плодове.
Това могат да бъдат сушени плодове: грозде, което придобива ново име - стафиди, червени боровинки, череши.
Плодове: кайсия - сушени кайсии, сини сливи, ябълки, круши, фурми, праскови.
В процеса на сушене външният вид се променя, но вътрешните свойства остават същите.
Ползите от сушените плодове
Плодовете, богати на витамини, се предлагат за консумация през цялата година. Разбира се, можете да бъдете изкушени от плодове със съмнително качество от магазина през зимата, но все пак е по-добре да се доверите на натурален продукт.
Плодовете, пълни със слънчева енергия, внимателно съхраняващи полезни вещества в себе си, с удоволствие ще ги споделят. Удобно е да ги добавяте в каша, да приготвяте питателни смеси, да готвите компоти и просто да закусите с тях в движение..
Всеки знае предупредителна приказка за Робинзон Крузо, който суши грозде, в крайна сметка се сдобива със стафиди и оцелява далеч от цивилизацията. Литературна история, но много показателна.
Как се получават сушените плодове??
Как протича трансформацията на еластични, изпълнени с живот плодове в сухи, набръчкани същества??
- Сушенето на слънце не е особено препоръчително, тъй като много светлина води до твърдостта на крайния продукт, могат да се появят петна.
- Сушенето на сянка е най-добрият вариант. Плодовете изсъхват равномерно, без прекомерна агресия от слънчевата светлина
- Сушене при промишлени условия, докато плодовете се обработват с газ. Този метод увеличава срока на годност, увеличава устойчивостта към патогенни бактерии.
Сушените плодове могат да се приготвят у дома, това ще даде увереност в естествеността на продукта и значително ще спести.
За какво се използват сушените плодове?
Безспорните ползи от сушените плодове радват лекарите, диетолозите и любителите на здравословния начин на живот. Те съдържат минерали (калций, магнезий, желязо), витамини от различни групи, лесно смилаеми въглехидрати, така че сушените плодове са полезни в процеса на отслабване.
Те са незаменими в диетичното хранене като хранителни смеси, за повишаване нивото на хемоглобина, подобряване на работата на сърцето и храносмилателните органи. Компотите със сушени плодове са включени в менюто на детските градини и болниците.
Сушени кайсии
Общото име на сушената кайсия са сушените кайсии. Това име е твърде общо, има своите тънкости. Кайсия с костилка в суха форма се нарича кайсия.
Кайсиеви филийки без ями - сушени кайсии, цели кайсии с ями - кайса. Златистият цвят на сушените кайсии предизвиква приятни емоции, той е като частица на слънцето през зимата.
Можете просто да добавите парчета сухи плодове към кашата, но имайте предвид, че тя съдържа голям брой калории (консумирайте не повече от 5 броя на ден). Сушените кайсии са полезни при заболявания на бъбреците, сърцето, заболявания на чревния тракт, анемия, щитовидна жлеза. Значително подобрява състоянието на кожата.
сушени сливи
Незаменим продукт за храносмилателни проблеми, премахва тежестта, насърчава елиминирането на излишните маси (запек). Витамините от група В имат добър ефект върху нервната система, повишават жизнеността. Минералите, съдържащи се в сини сливи, укрепват стените на кръвоносните съдове и, следователно, подобряват работата на сърцето, на цялата кръвоносна система като цяло..
Сушеното грозде има различен цвят (от светло до тъмно), със или без семена. Повишеното съдържание на хранителни вещества спомага за поддържане на сила по време на повишен стрес, укрепва нервната система. Идеален за бързи ухапвания, включително за деца.
Стафидите са любим продукт на готвачите и готвачите, те се използват активно в готвенето.
Как трябва да изглежда сушен плод?
Основният критерий при избора на сушени плодове е техният външен вид. Правилните сушени плодове не трябва да имат твърде ярък цвят, лъскав блясък, мирис на дим. Тези цифри показват интензивно пречистване на газа. И тук можете да прочетете как Мадона отслабна.
Най-добрите сушени плодове. Царят на всички сушени плодове
Споделя това:
По време на процеса на сушене плодовете губят вода и витамин С. Някои производители използват аскорбинова киселина вместо сулфити, попълвайки загубения витамин, други - и двете.
В противен случай сушените плодове се превръщат в концентриран източник на калории и микроелементи. Калий и растителни фибри остават почти непроменени. Само количеството антиоксиданти зависи от метода на сушене и наличието на консерванти.
Калории:
1 стандартна чаша грозде, в зависимост от сорта - 80-120 kcal.
1/4 чаша стафиди - 120 калории.
(Средно една чаша сушени плодове е от 380 до 480 kcal).
Понякога сушените плодове се заливат със захарен сироп - за сладост и повишен блясък, и намазани с растително масло - за да не се слепват. Това увеличава ix калориите и ако това е важно за вас, проверете списъка на съставките на опаковката.
Антиоксидантите
За пресни зеленчуци, плодове и плодове, колкото по-ярък, по-тъмен или по-богат е цветът, толкова по-високо е съдържанието на антиоксиданти. Например черното грозде с гъста кожа е по-здравословно от червеното, а червеното е по-здравословно от зеленото. Най-здравословните сортове грозде са мускадин, който е синкаво-черен с плътна кожа, и коринтски (коринтски), който е малък и много сладък без семена. Но що се отнася до стафидите, има нюанси..
стафиди
Златистожълтите и кафявите стафиди са едно и също сушено зелено грозде. В първия случай тя е обработена със сулфити, а във втория - не. В резултат златисто жълтите стафиди се превърнаха в най-концентрирания източник на антиоксиданти сред сушените плодове. Браун запази много малко. (Между другото, гроздето е един от най-здравословните, но и най-замърсените плодове с пестициди. Ако можете, купете био - и грозде, и стафиди).
Както си спомняте, стандартът ORAC (капацитет за абсорбция на кислородни радикали) на 100 грама се използва за измерване на биологично активни компоненти. продукт. Колкото по-голям е броят, толкова по-добре.
Така според приетия стандарт за определяне на количеството антиоксиданти сред сушените плодове първото място се заема от-
1. Златисто жълти стафиди - 10 450, последвани от
2. Круши (златни) - 9496
3. Сини сливи - 8094.
4. Канела (малки черни стафиди) - 7950
5. Череши - 6800
6. Ябълки - 6681
7. Праскови - 4222
8. Дати - 3500
9. Смокини - 3383
10. Кайсии - 3234
(Източник - База данни за хранителни вещества в USDA)
Моля, обърнете внимание, че дори долната оценка означава доста високо съдържание на биоактивни вещества.
Абсолютно всички сушени плодове са здравословни. Това е естествено лакомство, страхотна закуска - у дома, на работа и на път. Комплект красиви сушени плодове може да се донесе на посещение вместо торта.
Сулфити
Тези, които се страхуват от сулфити, вероятно трябва да знаят, че освен вино и сушени плодове, те могат да се намерят и в консервирани плодове, сокове, компоти, сиропи, конфитюри, консерви, плодови пай с пълнеж, консервирани краставици, маслини, винен оцет, консервирана риба, замразени морски дарове, печива, желета, пудинги, дресинги за салата, кокосови люспи, сосове, тестени изделия (с добавка на домати и спанак), редица полуфабрикати, а също могат да бъдат част от лекарства.
Сулфитите са изключително ефективни при убиване на патогенни бактерии: салмонела, Е. coli., Листерия и други.
Кой се страхува от сяра като такава, вероятно трябва да се запознаете с факта, че тя естествено се намира във всички протеинови продукти: месо, птици, риба, яйца, ядки, както и в редица зеленчуци: зеле, броколи, лук, чесън и други, и е абсолютно основен минерал за хората.
Най-здравословните сушени плодове
Полезността на растителен продукт, както си спомняте, се определя не само от количеството антиоксиданти, но и от съдържанието на витамини, минерали и растителни фибри. И ако вземем предвид всички параметри, тогава сред сушените плодове има един наистина изключителен.
И така, царят на всички сушени плодове! то.
сушени сливи!
Освен голямото количество антиоксиданти, които ни предпазват от ракови и сърдечно-съдови заболявания, сини сливи -
- шампион сред сушените плодове по съдържание на калий,
- шампион по съдържание на растителни влакна. Освен това, той съдържа два вида растителни влакна наведнъж: разтворими и неразтворими. Разтворим - абсорбира вода, а неразтворим - изтласква изпражненията през червата. (Aliment Pharmacol Ther 2011 Apr; 33 (7): 822-8.) В допълнение, двете влакна удължават усещането за пълнота, да не говорим за факта, че понижават холестерола в кръвта и помагат за регулиране на нивата на глюкозата.
--има нисък гликемичен индекс,
- съдържа два уникални фито-елемента (неохлорогенна и хлорогенна киселина), които предпазват мозъчните клетки от преждевременно стареене, Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (12): 1277-302
- богат на витамин К и каротиноиди (те работят заедно за укрепване на костите ни).
- притежава бактерицидни свойства
И накрая, често може да се намери без консерванти - не е необходимо да поддържа цвят - той вече е черен.
Продукт с такова съдържание трябва да бъде поставен в магазина на най-почетно място, сред най-полезните продукти. Цената на продукт с такива качества с право трябва да бъде по-висока от останалите. Опаковката на такъв продукт трябва да бъде пълна със съобщения, възхваляващи неговите уникални свойства. Но нищо от това не е, защото производителите и собствениците на магазини все още не са разбрали с какво се занимават. И то, невероятно и уникално, в скромен пакет, на редовна цена, е поставено някъде на долния рафт в средата на супермаркета. Ако чувствате, че заслужавате повече и не сте оценени, можете да кажете: „Чувствам се като резитба“..
Ореховите пълнени сливи са най-добрият десерт в света. Сините сливи в тъмен шоколад са най-доброто от сладкишите. Между другото, ORAC от тъмен шоколад - 49 926. Но не е нужно да купувате сладкиши. Просто сложете сини сливи на квадрат от тъмен шоколад и яжте.
Сушени плодове: сортове и полезни свойства за организма
Сушените плодове априори се считат за полезен продукт. Въпреки това, малко хора знаят не само какво точно е тяхната полза, но и какво представлява този или онзи сорт..
сортове
Необходимостта от запазване на плодове и плодове при дълги пътувания подсказваше начин за приготвянето им за бъдеща употреба - сушене. За първи път тази технология се прилага в страните от Близкия Изток и Азия. Така се появиха сушените плодове, които днес заемат специална ниша сред хранителните продукти. Въпреки възможността да купуват пресни плодове през цялата година, хората не отказват да консумират сушени плодове. Това се дължи на високата хранителна стойност на последните, на по-високото съдържание на витамини и хранителни вещества в тях..
Почти всеки плод може да бъде превърнат в сушени плодове. Вярно е, че всеки от тях изисква специална технология за сушене. За това се използват зрели и дори леко изсушени плодове на клон. Зелените плодове или неузрелите плодове, като изгнилите, не са подходящи за тези цели. Сред най-често срещаните са сини сливи (производно от сливи), стафиди (сушено грозде), сушени кайсии (получени от кайсии).
В зависимост от метода на сушене, сушените плодове могат да бъдат разделени на такива, които се сушат в естествени условия и такива, които са били сушени в промишлени фурни. Първият, от своя страна, може да бъде изсушен на сянка (соев метод) и на слънце (офтоби технология), както и в лозя, които са устройство за сушене на плодове и плодове на дървени въглища. Изсушени на сянка, те са меки и деликатни на вкус. Най-добре се консумират пресни. Сушените на слънце плодове са по-твърди, те са добри за компоти и узвар.
В зависимост от това какъв вид плодове се сушат, сушените плодове се делят на тези, които се получават от плодове, и тези, чиято "основа" са горски плодове. Първата група включва сушени кайсии, получени чрез сушене на кайсиеви половинки на слънце. Списъкът със сушени плодове, получени от този плод, обаче не свършва дотук. Ако изсушите едрите плодове по същия начин, след като премахнете костта от тях, получавате кайса. Оставяйки семето, вземете друг вид сушени плодове, те се наричат кайсии. В същото време последният се приготвя от кайсии, които остават на дървото за дълго време, всъщност се свива вече на клона..
Сините сливи се получават чрез бланширане и последващо охлаждане на сливите, които след това се сушат в промишлени фурни. Качественият продукт не трябва да е горчив или кафяв. Датите се получават чрез изсушаване на плодовете на дървото с фурми. В същото време в суха форма те са най-широко разпространени, тъй като пресните плодове имат много ограничен срок на годност (няколко дни).
Кумкуатът е специален вид цитрусови плодове, които могат да бъдат изсушени. Той е подобен на мандарина, но по-малък и годни за консумация. Смокините се получават чрез изсушаване на плодовете на смокинята или смокинята. Това е едно от най-старите растения на планетата, животът на пресни плодове също е краткотраен. Те са лошо съхранени, почти невъзможни за транспортиране. Сушените плодове, получени от плодовете, включват също филийки или пръстени от ябълки и круши. По правило тези заготовки са достъпни..
Най-често срещаните сушени плодове на горски плодове са стафидите. Тъй като гроздето е от различни сортове, те също са разнообразни в изсушена форма. Сортът, както и технологията за сушене на гроздето определят разликата между тъмни и светли стафиди. Освен грозде, сушени са и череши, малини, морски зърнастец, касис..
Калории и витамини
Поради изпаряването на влагата, сушените плодове се оказват много по-хранителни от пресните им „предци“. Така че, ако 100 грама (g) пресни кайсии съдържат 50 килокалории (kcal), тогава същото количество сушени кайсии е около 225-230 kcal.
В прясно състояние хранителната стойност на сливите е 60 kcal на 100 g, докато при сините сливи е 250 kcal. Ако съдържанието на калории в гроздето е 70 kcal на 100 g, тогава стафидите - 280 kcal за същото тегло.
Поради високата си енергийна стойност сушените плодове трябва да се консумират с повишено внимание от затлъстели хора. Тяхното калорично съдържание трябва да се вземе предвид при изчисляване на KBZhU, тъй като при неконтролирано ядене на продукта съществува висок риск от напълняване.
Въпреки това захарите, съдържащи се в сушените плодове, се комбинират с диетични фибри, така че употребата им не предизвиква внезапни скокове на инсулин. С други думи, гликемичният индекс остава нисък..
Почти всички сушени плодове в големи количества съдържат витамини от група В (В1, 2, 3, 5, 6), както и витамин А, никотинова киселина (РР). Но в сушените плодове няма „аскорбинова киселина“, тъй като витамин С се разрушава при топлинна обработка и продължителен контакт с кислород. Минералният състав е представен от желязо, магнезий, калий, йод, цинк. Високо съдържание на захари под формата на глюкоза и фруктоза.
Полза и вреда
В сравнение с плодовете съдържанието на минерали в сушените плодове е по-високо. На първо място, това важи за калия, магнезия и желязото. Това определя ползите от сушените плодове за сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Калият и магнезият имат укрепващ ефект, а желязото участва във функцията на образуването на кръв. Недостигът на желязо провокира анемия, докато нивото на хемоглобина в нормалните граници е гаранция, че кръвта е наситена с кислород, който тя доставя в органи и тъкани.
Сушените плодове, богати на фибри, подобряват подвижността на червата, което подобрява храносмилането. Храната се усвоява по-добре, което означава, че носи повече ползи. Придвижвайки се през червата, хранителните влакна от сушени плодове събират токсини и токсини и се извеждат от тялото заедно с тях. В резултат на това вероятността от ферментация на храната в червата намалява и произтичащата коремна болка, усещане за тежест, метеоризъм.
Повечето сушени плодове имат леко слабително действие и затова действат като естествено безопасно слабително. Те могат безопасно да се дават на деца и бременни жени, дори на по-късна дата. Най-известният от тези сушени плодове са сините сливи..
Сушените плодове защитават стомашните стени, като ги обгръщат и намаляват излагането на мазни, пикантни и кисели храни.
Трябва да се отбележи, че всеки вид продукт има характерен състав, което означава, че има специални лечебни свойства. И така, сушените ябълки са богати на желязо, а също така могат да подобрят чревната микрофлора. Стафидите са богати на витамини от група В, така че редовната му употреба има благоприятен ефект върху нервната система..
В допълнение, той е добър за сърдечно-съдовата система и се препоръчва на бременни и кърмещи жени. Първият ви позволява да увеличите хемоглобина, да укрепите нервите. Стафидите подобряват лактацията и увеличават вкуса на млякото.
Сушените круши също имат благоприятен ефект върху централната нервна система, поради наличието на витамини от група В. В допълнение, те имат имуностимулиращ ефект, а също така са полезни при заболявания на пикочните пътища и панкреаса. Сините сливи показват диуретично и слабително действие. Той е в състояние да предотврати анемията, подобрява функционирането на храносмилателния тракт.
Сушените кайсии имат подобни свойства, а в допълнение ви позволява да поддържате зрителната острота. Продуктът понижава нивото на "лошия" холестерол, което има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове - рискът от запушване се намалява, а появата на холестеролни плаки се предотвратява.
Благодарение на антиоксиданти, сушените кайсии позволяват поддържане на кожата и косата млади и привлекателни.
Екзотичните плодове, които са преминали процес на сушене, са не по-малко полезни. Така че, смокините се препоръчват при заболявания на щитовидната жлеза и предразположение към тях, тъй като тя е богата на йод. В допълнение, той се характеризира с антисептичен, стягащ и лечебен ефект, поради което е полезен при стоматит и други възпаления в устната кухина. Смокините съдържат диетични фибри повече от другите сушени плодове, богат е на калий и съдържа фолиева киселина.
Прасковата е богата на калий и магнезий, което е полезно за сърцето, а неговите компоненти имат благоприятен ефект върху здравето на бъбреците. Сушеното манго съдържа много диетични фибри. В допълнение, той може да се нарече "продукт за красота", тъй като витамините Е, С, А. присъстват в значителни количества. Те имат положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, забавят процеса на стареене.
Сушеният пъпеш също има голямо количество фибри. Той е лесно смилаем, съдържа аминокиселини, витамини от група В, както и аскорбинова киселина, бета-каротин, магнезий и калий. Това се дължи на имуностимулиращия и тонизиращ ефект на тези ароматни сладки парченца с приятен жълтеникав оттенък..
Датите, притежаващи тонизиращо и възстановяващо действие, са особено полезни по време на периода на възстановяване след заболяване или операция. Те укрепват сърцето, повишават еластичността на кръвоносните съдове и са полезни за черния дроб и бъбреците. Те определено трябва да бъдат включени в диетата на жените в позиция - фурмите укрепват матката, повишават имунните сили на организма и прогонват сините. Датите са не по-малко полезни за здравето на мъжете. Древноегипетските фараони неизменно започват деня си с тях, за да подобрят потентността.
Вредата от сушените плодове се дължи преди всичко на факта, че съдържа багрила и други химикали. Факт е, че в процеса на промишлено сушене плодовете и плодовете губят своята привлекателност и ярки цветове. За да привлечете клиентите и да ги стимулирате да купуват, готовите сушени плодове са наситени с пигменти и други синтетични добавки. Ярък нюанс, лъскав блясък - всичко това е резултат от такава обработка. За да увеличите срока на годност и да предпазите продукта от насекоми, той отново се третира със съединения с малка употреба..
Качеството на суровините и производствените характеристики също са важни. Така че, ако се използват по-евтини неузрели плодове, те се обелват с вряла вода с добавяне на сода, която не се пече. От това кожата на плода се спуква и сушенето става по-бързо. Ако сушите култури в тунелна фурна или използвате горелка, канцерогените се натрупват в състава им, се появява неприятна миризма на бензин или дизелово гориво. Ясно е, че ароматите помагат да го скриете..
Производителите декларират, че такава „химия“ се използва в минимално приемливи количества и затова сушените плодове са безопасни.
Въпреки това, средният потребител не може да определи колко сушени плодове са "изпомпани" с такива компоненти. Редовната им употреба води до натрупване на вредни вещества в организма, отслабва имунната система, причинява образуването на токсини и радикали, мутация на клетките.
Някои категории хора, предимно страдащи от алергия, малки деца, могат да почувстват влошаване на състоянието си веднага след еднократна консумация на продукти, обработени по този начин. Ако сте алергични към определени плодове, не ги консумирайте сушени. Захарният диабет обикновено е причина да спрете употребата на този продукт или значително да намалите консумацията му.
Употребата на сушени плодове трябва да се изостави в острия период с язви, гастрит, панкреатит. За човек с висока киселинност на стомаха не се препоръчва използването на сушени череши, сини сливи.
Препоръки за употреба
Можете да извлечете максимума от ползите от сушените плодове, като консумирате най-естествените продукти. На първо място, трябва да откажете да купувате прекалено ароматни, ярки и блестящи изсушени парчета. Истинските сушени плодове винаги са набръчкани, имат тъп цвят и като цяло са непривлекателни на външен вид. Преди хранене те трябва да се накисват в топла вода за половин час и след това да се измиват добре под течаща вода. Прекомерно напуканата кора на сушените плодове свидетелства за брак, а миризмата на бензин, дизелово гориво показва нарушение на технологията на сушене.
Когато купувате папая, манго и други екзотични „сушени плодове“, трябва да разберете, че в истинското му значение това са захаросани плодове. Тоест плодовете, изсушени с много захар. Ролята на консервант се играе от сладък сироп, който замества естествения сок на плода. Това води до високата хранителна стойност и калоричното съдържание на тези продукти..
В фурмите и сините сливи с кост концентрацията на лекарствените вещества е по-висока. Същото може да се каже и за сушени плодове със стъбла. Сушените плодове не трябва да са прекалено сухи или твърди. Това показва нарушение на технологията за готвене или съхранение.
Почти всеки сушен плод знае как да даде „сигнал“, че яденето му на този етап е нежелателно. Например, ако сушените смокини придобият кисело-солен вкус, те не трябва да се ядат..
Когато приемате сушени плодове, важно е да запомните, че те са силно концентриран продукт и затова изискват умерена консумация. Препоръчва се да се ядат от 40 до 80 г сушени плодове на ден. Трябва да се съсредоточите върху собствената си длан. Всеки сушен плод трябва да се побира в дланта на човек. Всичко останало ще бъде излишно.
Можете да приготвите здравословна смес, като вземете равни количества сини сливи, сушени кайсии и стафиди. Те трябва да се превъртат през месомелачка с 1 лимон заедно с кожата. Добавете 40-50 мл течен мед в състава. Можете да сложите ядки. Настоявайте за 10-14 дни. Използвайте лъжица сутрин или разтворете 1-2 супени лъжици във вода.
Съставът се препоръчва за укрепване на имунитета, повишаване на хемоглобина. При отслабване дозата трябва да бъде намалена, тъй като получената смес е с много високо съдържание на калории. Не ги комбинирайте с други храни и не ги яжте на хранене..
По-добре е да не сервирате сушени плодове като десерт в края на обяда или вечерята, а да отделите отделна храна за тях. Сушените плодове вървят добре с ферментирали млечни продукти - извара, кефир, ферментирало мляко и т.н..
съхранение
Оптималните условия за съхранение на сушени плодове са добра вентилация, нормално ниво на влажност и температура на въздуха не по-висока от + 10С. Ако се съхраняват различни видове сушени плодове, те трябва да бъдат увити отделно, без да се смесват..
Най-добрите съдове за съхранение са дървени, стъклени или керамични съдове, винаги с капак. Запечатвайки сушени плодове херметично, можете да сте сигурни, че те няма да абсорбират външни миризми, няма да бъдат заразени с насекоми и няма да накуцват от влагата. Не съхранявайте сушени плодове в найлонови торбички. Те започват да гният, което води до мухъл и гниене.
Периодично трябва да проверявате съхраняваните сушени плодове, като премахвате развалени плодове. Срокът на годност на сушените плодове е не повече от 12 месеца.
Рецепти
Може би най-известното ястие или по-скоро напитка на базата на сушени плодове е компотът. На по-старото поколение той е известен преди всичко с училищни и ученически, фабрични столове. Неизменният вкус на напитката се дължи на факта, че тя е приготвена строго според технологичната карта.
Компот от сушени плодове съгласно GOST
- 1,5 чаши сушени ябълки;
- половин чаша стафиди, сини сливи и сушени кайсии;
- 200 г захарна захар;
- 4 л вода.
Първо трябва да сварите сиропа. След като изчакате захарта да се разтвори напълно, в течността се слагат ябълки. След намаляване на котлона те се измъчват за 10 минути, след което се въвеждат сушени кайсии и сини сливи, след още 5 минути - стафиди. Покрийте компота с капак и гответе още 10 минути. След сваляне от котлона настоявайте половин час. Охладеният компот е особено вкусен. Сладостта на напитката може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко захар. Можете да добавите нови аромати, като замените част от обикновената захар с кафява или ванилова. Добре върви с получената напитка с карамфил. Няколко звезди могат да се сложат в компота минута преди края на готвенето.
При варене на компот е важно да се спазва времето за термична обработка на сушените плодове. Ако не е достатъчно, напитката няма да има време да абсорбира вкуса на изсушените съставки, вкусът му ще бъде неизразителен. Прекомерното кипене на сушените плодове води до загуба на лечебните им компоненти. Когато заври, плодовете правят напитката мътна..
Твърдите круши и ябълки трябва да се къпят в сироп за най-дълго време, те се слагат преди други съставки. Общото разрешено време за готвене е половин час. Сините сливи и сушени кайсии трябва да се държат на огън не повече от 15-20 минути, стафиди - не повече от 5-7 минути.
Наситеността и вкусът на напитката също зависят от съотношението на сушени плодове към течност. Оптимално е, ако се вземат поне 6-7 литра вода за 1 кг сушени плодове. Важно е да изберете правилния тиган, тъй като в процеса на варене сушените плодове почти се удвояват по размер.
Ако компотът се приготвя с ябълки или круши и други сушени плодове, тогава обемът на първия трябва да бъде около 50% от състава.
Компот без захар
Обикновено се приготвя за малки деца. Подходящ е и за тези, които са на диета, страдат от някои видове диабет..
Състав:
- 200 г сушени ябълки;
- 100 г сушени круши и сини сливи;
- 3 л вода.
Кипнете вода, потопете ябълки и круши в нея, след 15 минути - сини сливи. Гответе още 10-15 минути, оставете 30-60 минути.
Витаминен компот с тиква
Има изразено имуностимулиращо и анти-студено действие. Горещият има лек антипиретичен и потогонен ефект. Наличието на тиква придава на напитката приятен нюанс и необичаен послевкус..
Предприеме:
- 250 г сушени кайсии;
- 200 г тиквена каша;
- 150 г сушени шипки от рози;
- 5 литра вода;
- 150-200 г захар;
- смляна канела на върха на нож.
Нарежете тиквената каша без кожа и семена на малки кубчета. Пригответе сироп, потопете сушени кайсии в него и гответе за четвърт час. След това добавете тиква и шипки, оставете да къкри за същото време. Добавете канела в края на готвенето.
От гледна точка на ползите, узвар е много по-ценен. За разлика от компота, който включва варене на сушени плодове, в узвар те просто се заливат с вряла вода и се вливат. По традиция тази напитка се приготвя за Коледа..
Коледа Узвар
- 100 г сушени ябълки, круши и сини сливи;
- 50 г стафиди;
- 4-5 супени лъжици течен мед;
- 5 л вода.
Предварително накиснете сушените плодове във вода за половин час, след това изплакнете добре. Сложете ги в термос и напълнете с гореща вода. Настоявайте за 1,5-2 часа, след това изсипете в кана и изчакайте, докато температурата на напитката спадне до + 40С. След това въведете мед.
Важен момент - по време на термична обработка медът губи лечебните си свойства, така че не може да се слага веднага заедно със сушените плодове.
Ябълков мед узвар
- 1,5 литра вода;
- 200 г сушени ябълки;
- 50 мл мед.
Залейте ябълките с гореща вода и оставете за поне 3-4 часа. След това прецедете и като се уверите, че температурата на напитката не е по-висока от + 40С, добавете мед. Разбъркайте състава, за да разтворите напълно подсладителя.
Uzvar-желе
- 500 г всякакви сушени плодове;
- 1 литър вода;
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 1-2 супени лъжици картофено нишесте.
Варете сиропа на базата на вода и подсладител. Потопете сушените плодове в него (не забравяйте да ги накиснете във вода и предварително да ги измиете). Сложете узвара на слаб огън и донесете да заври. Разтворете нишестето в студена вода (една трета от чаша) и го добавете към напитката, като бъркате непрекъснато. Дръжте го на огъня още минута и извадете, не варете нишестето.
Плътността на напитката зависи от количеството нишесте - колкото повече има, толкова по-гъст ще бъде узварът. По-добре е да използвате картофено нишесте, тъй като оризът и царевичното нишесте не придават еднаква яснота на желеобразния крем. Сладките сушени плодове могат да се добавят към чай или да се сервират като десерт. И можете да си направите здравословни сладки от тях.
Бонбони от сини сливи
Тази рецепта използва хармонична и традиционна комбинация от сини сливи, сушени кайсии и стафиди. Добавянето на натурален шоколад особено подчертава вкуса на сини сливи и омекотява киселинността на сушените кайсии.
Необходими съставки:
- 100 г сини сливи (количеството, посочено за без костилен продукт) и стафиди;
- 50 г сушени кайсии;
- 100 г тъмен шоколад (съдържанието на какаови зърна трябва да бъде най-малко 70%);
- 2 супени лъжици течен мед;
- 60 mg масло.
Накиснете сушените плодове във вода, изплакнете и подсушете и след това използвайте блендер, за да се превърнете в хомогенна каша. Разтопете шоколада на водна баня, добавете маслото там, разбъркайте всичко старателно. Смесете шоколадовата смес със сушените плодове, добавете мед и отново разбъркайте добре. Напълнете формички за бонбони или лед със състава или просто навийте топчета или колбаси. Изпратете в хладилника, докато бонбоните хванат.
Десертът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни, винаги в контейнер с капак.
По-добре е да използвате форми без многобройни ями и издутини. Сушените плодове традиционно се използват в друго коледно ястие - кифли. Тук те се комбинират с подправки и ядки, за да създадат елегантен и вкусен сладкиш..
Коледен кекс
Първоначално тези сладкиши се приготвяха в Англия за коледните празници. Това беше доста трудоемък процес, който изискваше специални пропорции на съставките. Готовата торта не се консумира веднага, а се увива в хартия за печене, оставя се няколко дни на хладно и сухо място за "узряване".
Тази рецепта не е класическа, а по-скоро вариант на тази тема. Не е необходимо да го оставите няколко дни, можете веднага да го сервирате на масата.
Състав:
- 250 г сушени плодове (обикновено стафиди, сини сливи, фурми, сушени кайсии);
- 100 г орехи;
- 1 ябълка и 1 портокал;
- 2 яйца;
- 50 г брашно;
- 100 г смлян заек;
- 100 г масло;
- половин чаена лъжичка канела;
- 2 супени лъжици мед;
- чаша силен сладък чай без добавки;
- 90 г захар, по възможност кафява.
Нарежете сушените плодове на малки парченца, ядките нарежете с нож. Добавете портокалова коричка към сушените плодове и накиснете сместа в сладък чай. Разбийте добре яйцата със захарта, добавете меда и охладеното разтопено масло. Не добавяйте горещо топлено масло - яйцата ще се къдрят. Внимателно замесете бъдещото тесто, като не му позволявате да загуби своята въздух.
Смесете яйчената смес със сушени плодове, настържете ябълката без кожата там. Добавете брашното и бисквитите, омесете отново тестото, добавете ядките и отново разбъркайте всичко. Сложете тестото във форма, като предварително намажете страните и дъното му с масло. Тестото трябва да бъде добре уплътнено и покрито с фолио, като го завържете със силиконова гумена лента.
Поставете съда в лист за печене, напълнен с вода. Последният трябва да достигне до средата на тавата за торта. Поставете във фурната при температура 170С (тази температура остава през цялото време на готвене) и изчакайте водата да заври в листа за печене. След това проверете времето и гответе още 1,5-2 часа. Готовият кекс ще бъде доста твърд и пролетен. Вътре ще бъде влажно и ронливо. Друг сладкиш, немислим без сушени плодове, е великденската торта..
Извара от торта с череша
В тортата могат да присъстват различни сушени плодове и техните смеси. Тази рецепта използва извара тесто, нежността на което се подчертава от леко забележимата киселинност на сушените череши..
Съставки:
- 100 г сушени (сушени) череши;
- 3 супени лъжици черешов сок
- 330-350 г брашно (30 г в тесто, останалото - в тесто, колко е необходимо)
- 7 г суха мая;
- 150 г и 1 чаена лъжичка (на пара) захар;
- 60 мл мляко (предварително загрейте, трябва да е топло);
- 250 г мазнина извара (9% е най-добрият вариант);
- 2 яйца;
- 1 чаена лъжичка ванилова есенция
- половин чаена лъжичка сол;
- 50 г разтопено масло.
Всички съставки трябва да са на стайна температура. Брашното трябва да се пресява предварително 2-3 пъти. Нарежете черешите на половинки и залейте със сока, оставете за час. Тестото се приготвя с тесто, тъй като наличието на извара го прави по-тежко, без тестото няма да втаса. Смесете 30 г брашно, чаена лъжичка захар, мая и залийте всичко с топло мляко. Увийте с кърпа и оставете да втаса за половин час на топло място без течение.
След определеното време тестото ще се увеличи в обем с 2-2,5 пъти. Сега можете да приготвите тестото, за което трябва да смесите изварата (ако е голямо, първо смилайте през сито) и яйцата. Добавете ванилията, захарта и солта, накрая добавете разтопено, но не горещо масло. Смесете всичко старателно с шпатула. След това разбъркайте в тестото с размах, добавете черешите без сок. Сложете брашното последно. Омесете гъсто тесто, което трябва да се придържа към ръцете ви.
Омесването му с ръце обаче не се препоръчва, от това то ще загуби своята въздушност..
Покрийте тестото с прилепнал филм и оставете на топло още 30 минути. До този момент тя отново ще се увеличи в обем и филмът ще започне да се баби. Веднага след това тестото се омесва и разпределя във формите. Формата трябва да се напълни само наполовина, в противен случай тестото ще се издигне и ще „избяга“, когато се изпече. Преди да изпратите формите във фурната, те трябва да се настояват още 30-40 минути (тестото отново ще втаса).
Печете на 180С за около 40-50 минути. Готовност за проверка чрез пробиване на тортата с клечка за зъби. Трябва да е сухо. Ако горната част се покафенее, но тортата все още не е изпечена, върховете могат да бъдат покрити с хартия за печене. Извадете готовите питки от фурната, оставете леко да се охладят директно във формите. Извадете и украсете с глазура.
Протеинови бисквитки
На базата на сушени плодове, които са предварително смачкани, те приготвят здравословни бисквитки и барове. Те обикновено включват също богати на протеини банани, ядки, овесени ядки. Можете да добавите протеин на прах (спортно хранене). Тези барове са особено популярни при спортистите, тъй като ви позволяват бързо да задоволите глада, да попълните сили след тренировка. Пример за една от тези бисквитки или барове е в следната рецепта.
Особеността на тази бисквитка е нейното съдържание на влага, което осигурява банан. Той обаче остава хрупкав - благодарение на кокосовата троха. Фурмите и бананите са доста сладки, така че не се изискват други подсладители.
Предприеме:
- 200 г узрели и евентуално презрели банани (теглото е посочено за плодове без кори);
- 10 големи дати;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2-3 супени лъжици брашно (точното количество зависи от консистенцията на тестото и вида на брашното, можете да го замените със смляна овесена каша);
- 150 г кокосови люспи.
Пюрирайте банани и фурми с помощта на блендер. Ако фурмите изглеждат сухи, първо трябва да се напълнят с вода и да се оставят в нея за половин час. Изсипете масло в сместа, добавете брашното и кокосовите люспи. Тестото трябва да е доста гъсто, но лепкаво. От него трябва да се разточват малки топчета, които след това се изравняват. Оформят се питки.
Бисквитките се пекат върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, при температура 180C за 15-20 минути. Можете да го съхранявате в калаена кутия или занаятчийска торба до 7-10 дни. Друго ястие, което присъства в диетата на повечето спортисти и тези, които се придържат към принципите на здравословната диета, е гранолата..
Домашна гранола
Гранола е овесена каша, изпечена с мед и сушени плодове, която обикновено се залива с мляко, кефир или сок преди употреба. Granola съчетава ползите от овесена каша, сушени плодове и ядки. Може да се приготви в резерв и да се съхранява в запечатан стъклен съд..
За готвене вземете:
- 300 г овесени ядки (трябва да вземете класическата, която изисква продължително готвене);
- 1 ябълка и 1 круша;
- 150 г сушени плодове;
- 100 г ядки.
Нарязваме ситно сухите плодове. Натрошете ядките, ако е необходимо. Направете ябълки на пюре, като ги настържете на ситно ренде. Добавете тези съставки към овесената каша и разбъркайте. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Прехвърлете сместа върху нея на тънък слой и печете половин час при температура 130-150С. Ако се използват стафиди, сушени череши или червени боровинки, тогава е по-добре да ги добавите към гранолата 5 минути преди готвене..
Вижте следното видео за ползите от сушените плодове.