Методи и правила за осоляване, необходимо оборудване

Соленето е най-старият и най-достъпен начин за консервиране на месо, риба, плодове и зеленчуци. Популярността на осоляването на почти всички видове продукти се обяснява и с факта, че след обработка те могат да се съхраняват при температури над нула - до 10 ° C. Също така осоляването е задължителен етап в подготовката на продуктите преди сушене, сушене или пушене на домашни птици, месо и риба. Вкусът и срокът на годност на пушените меса и сушените деликатеси пряко зависят от качеството на осоляването..

Всички методи за осоляване на месо и риба могат да бъдат грубо разделени на четири вида:

• сухо осоляване (суха сол или смес за сухо осоляване);

• мокро осоляване (в саламура);

• смесен или комбиниран посланик;

• осоляване чрез спринцовка (инжектиране на саламура със спринцовка в кръвообращението).

Последният метод може да се използва, ако трупът се нарязва независимо и е възможно да се оставят неподправените необходими съдове. Ако планирате да мариновате месо и домашни птици, закупени на пазара или магазин, както и риба, се препоръчва да се използват първите три метода..

Консерванти

За успешното солене е необходимо да подготвите съответните компоненти и инструменти. Основният консервант в този метод на приготвяне е солта. Как да изберем правилния? В продажба можете да намерите сол на прах, йодирана сол и обикновена сол с различно смилане: № 0; 1; 2; 3; 4.

Йодираната сол не е подходяща за детайли! Йодът започва да реагира с храната, в процеса на химическа реакция температурата се повишава и се образува благоприятна среда за растежа на бактериите. Тоест продуктът не се спестява, а напротив, започва да се влошава бързо. Също така не се препоръчва използването на сол с примеси, тъй като те могат да причинят влошаване на продукта или най-малкото - поява на неприятен вкус..

Чистата сол е отличен и напълно безопасен консервант за хората, но дори и в този случай, трябва да изберете правилното смилане. Соленият прах и солта от мелници № 0 и 1 не са подходящи за сухо осоляване. Консервативният ефект на солта е, че насърчава дехидратацията на микроорганизмите, спира жизнените процеси и по този начин предпазва храната от разваляне. За да бъде процесът ефективен, солта трябва да проникне дълбоко в тъканите на месо или риба, да накисне зеленчуци или гъби. Ситно смляната сол по време на сухо осоляване се разтваря бързо на повърхността на продукта и създава солена кора. Поради него солта не прониква дълбоко добре, не дехидратира храната и те скоро могат да започнат да се влошават..

Грубата сол на мелници № 3 и 4 също не е подходяща, тъй като се руши от добитите суровини, е трудно да се втрие в повърхността на месо или риба. Най-добрият вариант за сухо осоляване е смилането на сол № 2. И фината, и едрата сол са подходящи за приготвяне на саламура за мокро осоляване..

Когато е избрана солта, трябва да решите нейното количество. Излишъкът от сол може да направи продукта жилав и безвкусен, а дефицитът ще причини разваляне на детайлите. Затова трябва ясно да измервате солта по време на прибиране на реколтата, като също така се препоръчва да я обработите предварително. Не е известно къде се съхранява и какви микроорганизми биха могли да попаднат в него по време на опаковане и транспортиране. Много е вероятно солта да „издърпа“ влагата, която може да съдържа патогенни бактерии. За да го играете безопасно, се препоръчва да изсушите солта във фурната на 180-200 ° C преди употреба..

Както вече споменахме, за да получите висококачествени туршии, трябва да използвате само прясно месо от здрави животни, най-свежите домашни птици или риба, цели, узрели неповредени зеленчуци и млади гъсти гъби без дефекти.

Често хранителният калиев или натриев нитрат се използва за приготвяне на месни туршии - придава на говеждо месо приятен, апетитен розов цвят. Трябва обаче да бъдете много внимателни с това вещество. В промишленото производство се използва изключително рядко, а с домашното осоляване на продуктите е доста опасно, тъй като не е толкова лесно точно да се изчисли дозата, а продуктите от разлагането на нитрати са нитрати, опасни за здравето, отравянето с което може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Световната здравна организация (СЗО) определи максимално допустимата дневна доза нитрати за възрастен - 5 mg на 1 kg телесно тегло. Като се вземе предвид тази норма, когато използвате нитрати в сместа за втвърдяване, трябва да гарантирате, че нейното количество не надвишава 1% тегловно сол, тоест не може да се приема повече от 10 g нитрат на 1 kg сол. Трябва да се има предвид, че селитрата трябва да бъде с високо качество. Това е лесно да се определи. Висококачественият селетер, ако бъде хвърлен върху горещи въглища, веднага се разпалва и гори с ярко жълт пламък. Лошокачественият селетер с чужди примеси върху въглищата няма да изгори.

Атрактивният външен вид за месото и пушените меса е важен, но не и основният критерий. Ето защо, бъдете възможно най-внимателни, когато използвате нитрати, и най-доброто от всичко, опитайте се да направите без него. В рецептите по-долу посочваме колко това вещество може да бъде поставено в саламура, но не можете да го използвате и това няма да повлияе на вкуса и качеството на месните приготвяния. Когато осолявате риба, селетер не се използва или се използва изключително рядко за други цели..

Освен това е възможно да се повлияе положително върху цвета на месните туршии по друг начин, без да се използват вещества, опасни за здравето, а напротив, като се използват полезни добавки. Такава добавка може да бъде аскорбинова киселина - витамин С. Аскорбиновата киселина може да се добави към месо от колбаси или саламура. Придава на месото приятен розов цвят и има изразени консервационни свойства. Витамин С е полезен при умереност: подобрява имунитета, метаболизма и подпомага храносмилането. Основното нещо е да не прекалявате, защото дори най-полезната добавка в големи количества може да навреди. Оптималната доза аскорбинова киселина е 0,03-0,05% от теглото на суровината. Следователно, за 1 kg мляно наденица или 1 литър саламура са необходими максимум 0,5 g аскорбинова киселина.

Захарта често се използва като добавка към саламура или кайма. Опитни собственици, които се занимават със осоляване и пушене, твърдят, че захарта придава на месото по-приятен, деликатен вкус и предотвратява осоляването. Също така захарта, подобно на аскорбиновата киселина, помага да придаде на заготовките апетитен розов цвят. За сместа за втвърдяване е необходимо да вземете 1% захар спрямо теглото на използваната сол, максималното количество е 2%. Ако има повече захар, ферментацията може да започне в саламура, месото ще стане кисело, а продуктът ще бъде безнадеждно развален..

Подправки и билки

Моля, обърнете внимание, че солената семена, аскорбиновата киселина и захарта не се използват при осоляване на свинската мас. Но подправките и подправките се използват широко за всички методи за осоляване и пропорциите могат да се променят по ваша преценка и всеки път, когато получите нов уникален вкус. Подправките се използват за осоляване на месо, риба, птици, бекон, гъби и зеленчуци. Най-популярните аромати са дафинови листа, подправка от черен пипер или черен пипер, чесън, кориандър и кимион. Също така, карамфил, розмарин, джинджифил, босилек, риган, градински чай, семена и сух копър, корен от каламус, сухи и узрели плодове от хвойна могат да се добавят към саламура или лечебна смес, за да се обогати аромата и вкуса на заготовките. Подправките могат да бъдат нарязани и смесени със сол при сухо осоляване, или цели семена, грах и листа могат да бъдат поставени в саламура, а също и поръсени на дъното на солената чиния и могат да се изсипят слоевете от събраните продукти. Подправките трябва да се използват умерено. Те не трябва да маскират вкуса и аромата на продуктите, а само им придават допълнителни аромати и приятен деликатен аромат..

Съдове

За да направите висококачествени и вкусни туршии, които ще се съхраняват дълго време, ще ви трябват и специално подбрани ястия. За да приготвите туршии от всеки продукт, най-добре е да използвате дървени бъчви, за предпочитане дъб или бук; дървени контейнери, изработени от трепетлика, явор и габър също ще бъдат отличен контейнер. Основните изисквания за осоляване на бъчви или кутии са здравина, стегнатост и чистота. В този случай бъчвите могат да се използват многократно, като единствените изключения са онези случаи, когато преди това в контейнера бяха събрани силно миришещи продукти, като риба или зеленчуци с голямо количество чесън и лук. В този случай чуждата миризма може да накисне други туршии, така че рибната цев може да бъде само рибената цев, а месото или зеленчуците ще трябва да бъдат осолени в различен съд. Новите бъчви трябва да бъдат добре измити и напълнени с вода, така че дървото да набъбва и всички микроскопични пукнатини да изчезнат.

Ако планирате да готвите кисели краставички в малки количества, тогава можете да вземете малки бъчви до 10 литра, емайлирани саксии и резервоари без пукнатини и стружки, както и кутии и контейнери, изработени от пластмаса за хранителни продукти. Преди употреба, всяка чиния трябва да се ошпари с вряла вода и сода и след това да се изплакне със студена вода, да се избърше и да се остави да изсъхне..

Когато осолявате всякакви продукти, определено ще ви е необходим кръг, който приблизително съответства на размера на контейнера за осоляване, и се огъва. Чашата може да е дървена, но не иглолистна. Халбата в идеалния случай трябва да има дупки, през които сокът, секретиран от продуктите, ще се издигне нагоре. По желание може да се замени с емайлирана плоска купа, керамична или стъклена чиния. Като потисничество можете да вземете чисто измит камък, буркан или друг съд, напълнен с вода.

В никакъв случай не може да се използва шперплат или ПДЧ като основа за потисничество! Шперплатът се изкривява и стратифицира, дава лепило за саламура и дори плочи от дървесни частици. Лепилото и химикалите, които съдържат, ще превърнат най-добрите храни в неядливи и дори опасни за здравето..

Когато ястията са избрани, струва си да помислите къде ще се приготвят и съхраняват туршиите. За осоляване контейнерът трябва да се съхранява в хладно помещение с температура 3-10 ° С. Тя трябва да е тъмна, суха и чиста. При по-ниска температура храната се осолява по-дълго, а при по-висока температура може да стане кисела.

Методи за осоляване

Сега нека поговорим по-подробно за най-популярните методи за осоляване: сухо, мокро и смесено. Обикновено сланината се осолява суха, за месо - шунки, раменни остриета, слабини и грудки - може да се използва както сухо, така и мокро осоляване. Тук можете да изберете опция по ваш вкус или да действате, като вземете предвид по-нататъшното използване на заготовките: дългосрочно съхранение, пушене или сушене. Въпреки това няма твърди и бързи правила по този въпрос и някои домакини приготвят прекрасна ароматна осолена свинска мас по мокър начин. Методът за инжектиране - инжектиране на саламура в кръвоносната система - рядко се използва в случаите, когато трябва бързо да мариновате бутчета, големи парчета месо или цели трупове. По-често се използва през лятото, в горещо време, за да се предотврати повреда на суровините..

Най-простият и обезпокоителен метод за приготвяне на туршии е сухо осоляване. Ето защо това е толкова често. Същността на осоляването е проста. Приготвените продукти се разтриват със сол или смес за суха втвърдяване, поставят се в предварително подготвени редове. Всеки ред също трябва да се поръси със сол и подправки на вкус. Колкото по-плътни са опакованите продуктите, толкова по-високо е качеството на детайла. За уплътняване на "зидарията" се използват кръг и потисничество. Сухото осоляване не отнема много усилия, ви позволява да съхранявате храна за дълго време, обаче, този метод на приготвяне има недостатъци. При сухо осоляване месото е силно дехидратирано, от 8 до 12% от месния сок се губи. Оказва се, че е жилав и осолен неравномерно, в дебелината може да се окаже, че е недоосолен и дори да започне да се влошава. За сухо осоляване е по-добре да приемате свинска мас или тлъсто месо и риба. Благодарение на слоевете мазнини, солта ще бъде равномерно разпределена по цялата дебелина на продукта.

Продуктите за осоляване в саламура се наричат ​​мокри. Една обикновена саламура се състои само от вода и сол, захар, аскорбинова киселина, подправки, а понякога и селетер, които вече бяха споменати по-горе, също се добавят към сложна саламура. Мокра осоляване се използва за приготвяне на тлъсто и постно месо, риба от различни видове, свинска мас, зеленчуци, гъби.

За саламура със селетер на 10 литра вода ще ви трябват 1,6 кг сол, около 100 г захар и не повече от 0,5 г нитрати. Освен това, нитратът първо трябва да бъде разреден в малко количество вода, след което разтворът да се изсипе в саламурата и да се разбърка добре. Много по-добре е да добавите разнообразни билки и подправки към сложна саламура - черен и подправка, дафинови листа, карамфил, кимион, анасон, кардамон, кориандър, хвойна, плодове от босилек, босилек, риган, градински чай, корен от каламус, розмарин, джинджифил, чесън. Те не само придават на туршиите специален вкус и аромат, подчертават предимствата на всеки продукт, но също така имат повече или по-малко бактерициден ефект и спомагат за подобряване на качеството на туршиите и удължават срока им на годност. Не забравяйте обаче, че резултатът трябва да е точно вкуса на продукта - месо, риба, зеленчуци, гъби, а не подправки..

За да приготвите саламурата, се нуждаете от мека, чиста и филтрирана вода. ВиК няма да работи. Ако няма къде да вземете вода, тогава водата от чешмата трябва първо да се свари и филтрира. В идеалния случай е по-добре да използвате филтрирана вода от извор или доказан кладенец..

След приготвяне на саламурата според рецептата, тя трябва да се охлади до 2-8 ° C. Продуктите трябва да бъдат плътно опаковани в съдове за осоляване и да се напълнят с охладена саламура. За да бъдат продуктите непрекъснато покрити със саламура и по-добре напоени, отгоре трябва да се постави дървен кръг или чиния и върху тях да се потисне. Процесът на осоляване в саламура може да продължи от 2 до 6 седмици, в зависимост от размера на парчетата, концентрацията на саламурата, температурата в помещението, желаната степен на соленост на храната. Трябва да бъдете особено внимателни, за да гарантирате, че месото е осолено напълно по цялата дебелина на парчето..

Предимствата на този метод: пълно осоляване на продукта по цялата дебелина, способността да се регулира степента на соленост чрез добавяне на повече или по-малко сол към водата. За да се получат слабо осолени (леко осолени) детайли, саламурата трябва да съдържа 14-16 обемни соли в саламурата, за обикновена саламура ще са необходими 18%. Силната саламура трябва да съдържа 20% сол. Не трябва да приемате повече сол, в противен случай месото ще стане грубо, ще загуби специфичния си вкус и аромат. Колкото по-слаба е саламурата, толкова по-изразена е шунката в месото, ароматът и вкусът на продукта ще бъдат по-приятни, но срокът на годност също ще намалее. При концентрация на саламура под 13-14%, детайлите ще се влошат. Леко осолените продукти са вкусни, но не са подходящи за дългосрочно съхранение, те трябва да бъдат изядени възможно най-бързо или подложени на други видове обработка - варене, пушене, сушене и т.н..

Как точно да определим концентрацията на саламура? На първо място, чрез точно измерване на количеството сол в момента на приготвянето му. По време на осоляването обаче храните също отделят сок и концентрацията на сол намалява. Най-лесният начин да го проверите е с хидрометър. Въпреки това, не всеки има такова устройство, така че любителите на домашните туршии обикновено използват пилешко яйце като хидрометър. В достатъчно концентрирана саламура яйцето плава така, че само част от размера на стотинка остава над водната повърхност. Понякога за определяне на концентрацията на саламурата се използва картоф или празна, запечатана еднограмотна бутилка. Картофът не трябва да потъва в саламурата, а бутилката трябва да се държи вертикално близо до повърхността, като плувка. Тази ситуация показва, че концентрацията на солен разтвор е около 35–38% (около 10 литра вода са използвани около 4 кг сол). Ако концентрацията е висока, саламурата трябва да се разрежда с охладена преварена вода..

Ако саламурата, източена от готовия продукт, изглежда свежа и няма мирис, показващ влошаване, саламурата може да се използва повторно. За целта го сварете и добавете сол, за да възстановите желаната концентрация, както и, ако желаете, селетер. Ако новата саламура е предназначена да бъде по-слаба от предишната (но с концентрация най-малко 13%), солта не може да бъде добавена отново.

Методът на мокро осоляване дава много място за кулинарно въображение: той ви позволява да регулирате солеността, да обработвате продуктите равномерно, в този случай е по-лесно да придадете на заготовките желания вкус и аромат на подправки или билки. Въпреки това, приготвените по този начин кисели краставици имат висока влажност, което не е най-добрият начин да повлияят на срока на годност и леко осолените продукти обикновено не могат да се съхраняват дълго време или да изискват допълнителна обработка. Въпреки този недостатък, мокро осоляване е най-популярният начин за приготвяне на месо и зеленчуци..

Смесен или комбиниран, посланикът комбинира сухи и мокри методи. Най-често се използва за приготвяне на туршии за дълго съхранение, както и за приготвяне на бъдещи пушени или сушени деликатеси. Първо месото, домашните птици или рибата се обработват както при сухо осоляване, след което се довеждат до желаното състояние в саламура, с добавяне на подправки и други съставки на вкус. Осоляването на различни видове месо и риба има свои собствени характеристики, на които трябва да обърнете внимание.

Посланик на големи парчета месо, по-специално говеждо, телешко, агнешко, е един от най-лесните, най-достъпните и надеждни начини за съхранение на месо. Такива полуфабрикати се съхраняват дълго време, винаги под ръка и могат да послужат като основа за голямо разнообразие от ястия. Също така, посланик на говеждо и агнешко е началният етап в приготвянето на пушени деликатеси от тези видове месо. Изборът на метода на осоляване зависи от това как ще се използва телешко или телешко в бъдеще. С всеки метод трябва да внимавате месото да се осолява равномерно. Ето защо е толкова важно при направата на говеждо месо да се гарантира, че костите са нарязани правилно, разфасовките се обработват със втвърдяваща се смес и се спазват всички технологични нюанси..

Една от най-разпространените рецепти за втвърдяваща смес за говеждо месо: за 10 кг месо ще ви трябват 750-850 г сол, 5-8 г аскорбинова киселина на прах и подправки, смлени в хаванче или кафемелачка (15-20 черни пиперки, 3-4 дафинови листа, 2-3 плодове хвойна).

Ако планирате да осолите голямо парче месо или част от труп, за 10 кг месо ще са необходими 1 кг сол, 3 г аскорбинова киселина на прах и 12-15 г захар, както и подправки на вкус.

Най-добрата суровина за прибиране на реколтата ще бъде прясното, охладено и узряло месо без кости и сухожилия. Всяко парче трябва внимателно да се разтрие със втвърдителна смес, като го втриете в повърхността на парчето; порязванията и джобовете трябва да се третират особено внимателно. При осоляване втвърдяващата смес трябва да е около 1/10 от масата на месото. Малка част от него се изсипва на дъното на контейнера за осоляване, след това парчета месо, разтривани със сол или смес, се поставят плътно върху него, всеки слой заготовки се поръсва със осоляваща смес. Горният слой е покрит с остатъците от сол, върху него се поставя добре измит и преварен воден кръг, отгоре се инсталира потискане. Както вече споменахме, температурата в помещението, където ще се извършва осоляването, трябва да се колебае в рамките на 4–7 ° С. След 2-3 дни саламура се добавя в съда с месо. Трябва да се има предвид, че по това време месото вече е пуснало сок и правилно да се изчисли силата на саламурата.

Месото, предназначено за дългосрочно съхранение, се залива със солев разтвор от 10 литра вода, 2–2,5 kg сол, 15 g аскорбинова киселина или 22 g нитрати, 70–80 g захар. За слабо осоляване, ако месото не се планира да се съхранява дълго време или ако се планира пушенето му, добавете само 1,5 кг сол, 10-12 г аскорбинова киселина, 70-90 г захар към 10 литра вода. Саламурата за изливане трябва да заври, след това трябва да се охлади, филтрира през няколко слоя марля или през естествена тъкан. Суровината трябва да се излее с охладена саламура, така че тя и кръгът, върху който е инсталирана потисничеството, да бъдат напълно покрити с течност. Процесът на осоляване на месо продължава от 25 до 40 дни. През това време е необходимо да преместите горните парчета месо надолу няколко пъти, а долните нагоре, за да равномерно осолите всички парчета. Трябва също да контролирате качеството и степента на осоляване на месото, количеството и състоянието на саламурата. Имайте предвид, че тлъстите меса - свинско, тлъсто агнешко - ще солят по-бързо и по-равномерно от постните сортове.

Най-вкусното и нежно говеждо говеждо месо се получава от гърба на трупа - дебел и тънък ръб - и гърди. Пулпата трябва внимателно да се отстрани от костите, сухожилията да бъдат отстранени и охладени. През това време се приготвя втвърдяваща се смес от желания състав и с нея се търкат парчета месо от всички страни. Приготвените парчета могат да бъдат положени върху слой сол в подготвен контейнер, можете също да оформите рула от тях, завързани с канап и сгънати в съд за осоляване. Поръсете всеки слой със сол. При осоляване на валцувани ленти броят на слоевете не трябва да надвишава четири. Горният слой се поръсва със сол, върху него се полага дървен кръг, старателно измит и обработен с вряла вода, и се монтира леко потискане. В тази форма месото трябва да се съхранява 14-16 дни при температура 2-4 ° C. Корненото говеждо месо ще се окаже нежно и сочно.

Големите парчета месо обикновено се осоляват за бъдеща употреба, понякога те са парчета месо с кости или големи парчета труп. Такива заготовки изискват специален подход. Преди посланика, костите във всяко парче трябва да бъдат нарязани: реберно и тръбно - напречно, гръбначно - косо нарязани по протежение на прешлените, а костите на ставите - напречно. При дълбоки мускули (шунка, лопатка и др.) Трябва да се правят разфасовки с дълбочина около 5 см и дължина до 15 см. След това месото трябва да се охлади, да се разтрие със втвърдяваща се смес, като се обърне особено внимание на разрезите и местата в близост до костта. В купа за осоляване се поставя месо с костите нагоре. Продължителността на осоляването на говеждо месо по костите е 40-50 дни.

За по-нататъшна употреба, телешкото говеждо месо ще трябва да се почисти от сол - накиснато в чиста вода. Големите парчета трябва да бъдат нарязани на 2-4 парчета преди накисване. За 1 кг говеждо месо ще ви трябват около 2 литра вода. През деня на накисване водата ще трябва да се смени: първият път - 1 час след началото на накисването, след това след 2 часа, след това след 4, 7 и 12 часа след началото на накисването. Водата трябва да е хладна, не по-топла от 14 ° C. Не е необходимо толкова дълго да накисвате деликатесното говеждо говеждо месо. Достатъчно е да го накиснете в хладна вода за 16-19 ч. Малките парчета говеждо месо - до 80-100 гр. - не е необходимо да се накисват, а изсипете вода в съотношение 1: 5 или 1: 6 и гответе до омекване.

Методът за осоляване на месо с рула е особено популярен при опитни доставчици. Това ще изисква тънки слоеве месо без кости. Големи парчета могат да бъдат нарязани на плочи. Разтрийте тънки плочи със смес за втвърдяване: за 10 кг месо 750-800 г сол, 5-8 г аскорбинова киселина, смлян черен пипер, кардамон, розмарин и хвойна плодове на вкус. Ако слоевете месо са достатъчно големи, тогава втвърдяващата смес за 10 кг месо трябва да бъде приблизително както следва: 1 кг сол, 3-4 г аскорбинова киселина, 12-15 г захар, смлян черен и бял пипер и други подправки на вкус. Всяко парче месо трябва да бъде внимателно настъргано от всички страни със втвърдяваща се смес, след което се разточва от слоевете, завързва се с канап, като се започва от ръба и се прилагат завои на разстояние около 10 см един от друг. След това повторете процедурата за връзване, като започнете от другия край на ролката и нанесете завои в интервалите между вече направените. Натрийте вързаните рула отново със сместа за втвърдяване и поставете в плътни редове в контейнера за осоляване. Поръсете всеки слой със сол. Покрийте горния слой рула (препоръчително е да правите не повече от три или четири) със сол, поставете дървен кръг и поставете потискане. Поддържайте при температура 4–6 ° С в продължение на 2-3 дни, за да започне месото да сокове. След това добавете саламура с желаната сила в контейнера. Ако говеждото говеждо месо е предназначено за дългосрочно съхранение, тогава за 10 литра вода ще са необходими 2 кг сол, 20 г нитрати или 15 г аскорбинова киселина, 100 г захар. За слабо осоляване трябва да се добавят само 1,5 кг сол в саламурата. Месото и дървеният кръг, върху който е монтирано потисничеството, трябва да бъдат изцяло покрити с течност. След това детайлът трябва да се постави в помещение с температура около 3 ° C и да се съхранява за 25–35 дни. На всеки 6-7 дни ролките трябва да се сменят на места: долните трябва да се изместват нагоре, а горните - надолу, като при необходимост се добавя саламура. Рулцата могат да бъдат осолени с парчета месо с подходящ размер, така че процесът на осоляване да е равномерен.

Солените езици се считат за изящен деликатес. Говеждо, свинско и агнешко езици без шия са подходящи за осоляване. За саламура ви трябват 900 г сол за 5 литра вода, 20-25 г захар, 5 г аскорбинова киселина или 12-13 г селетер, черен пипер, дафинов лист, карамфил и други подправки на вкус. За подготовката трябва да вземете езици с приблизително еднакво тегло. Те трябва да бъдат добре почистени от остатъците от слуз и кръв, да се изплакнат добре, след което да се пробие всеки език в дебелата част на две или три места, така че цялата дебелина на продукта да се осоли равномерно. Приготвените суровини се поставят в контейнер за осоляване и се пълнят със саламура. Саламурата трябва да се приготви в пропорция: 1 литър саламура на 1 кг езици. Покрийте съда и го поставете в хладно помещение с температура 3-5 ° С. След 2-3 дни саламурата трябва да се източи, езиците да се прехвърлят в друг съд, да се напълни с прясно приготвена саламура и да се оставят 10-14 дни на хладно място. Продължителността на осоляването зависи от размера на езиците.

Lard е най-простият продукт за осоляване и много популярно ястие. Има много методи за прибиране на реколтата, ще се опитаме да ви разкажем по-подробно за тях. Най-често свинската мас се използва за осоляване - свинска мас от гърба и отстрани на трупа с дебелина най-малко 2,5 см. Не се препоръчва да се взема свинска мас от коремната част на трупа или да се взема на ивици по билото - на това място е трудно, с филми, които предотвратяват равномерното осоляване. Вкусът на ястието и продължителността на съхранението му зависят от качеството на суровините, затова мазнините трябва да се избират много внимателно. Тя трябва да бъде доста твърда, бяла или розовата, без жълтеникав или сив нюанс. Кожата на свинската мас трябва да е тънка, мека, жълтеникава или розовата. Парченца сланина с дебела кожа също могат да бъдат осолени, но продуктът ще бъде по-твърд. Не трябва да се приема глиганска мазнина, тъй като има специфична миризма, която не изчезва при осоляване. Естествено, за прибиране на реколтата можете да вземете суровини само от здрави животни..

Можете да изберете метода на приготвяне по ваш вкус: сухо осолен, мокър или смесен. Преди осоляване беконът трябва да се залее със студена изворна или преварена вода и да се остави да престои на хладно място 10-12 часа, за да стане продуктът по-мек и нежен. След това изцедете водата, избършете мазнината с хартиена кърпа и я оставете да изсъхне за 1 ч. Обелете кожата на бекона и го остържете, нарежете слоевете на малки парченца, сложете ги на студено за 2-3 дни - в стая с температура около 2 ° С.

За сухо осоляване на бекон е препоръчително да използвате дървени бъчви или кутии, изработени от дъбова или букова дървесина, но можете да вземете и други съдове - емайлирани, стъклени, пластмасови. Изсипете слой от едра сол на дъното на съда, сложете пресен, добре охладен бекон в един слой и покрийте със сол с дебелина 5–10 см. Поставете следващия слой бекон отгоре, отново сол. Редувайте слоеве, докато контейнерът се напълни. Покрийте горния слой със сол. Покрийте барела или друга посуда с капак и поставете на хладно място с температура, която не надвишава 2–4 ° С. При по-висока температура мазнините ще се влошат, а при по-ниска температура процесът на осоляване може да се забави или наруши и продуктът да се развали. При спазване на горните препоръки мазнините в тази форма могат да се съхраняват в продължение на месеци. Не трябва да се страхувате от осоляване на бекона - това ще отнеме толкова сол, колкото е необходимо.

Втвърдяващата смес за свинска мас без слой месо се приготвя със скорост 1,3 кг сол на 10 кг свинска мас. По желание може да се добави смлян черен пипер и семена от кимион. Подгответе контейнера за мариноване, за да го поддържате сух, чист и херметичен. Нарежете бекона на ивици според размера на съда, разтрийте парчетата със сол, като използвате около половината от общото количество сол - 500-600 г. Покрийте съда с дебела чиста хартия, поръсете малко сол върху него със слой от 1 см и сложете парчетата бекон, разтрити от всички страни със сол, плътно отгоре. Препоръчва се да направите 3-4 реда сланина. Ако свинската мас е с кожа, парчетата се полагат с кожата надолу. Покрийте горния слой със сол, така че беконът да не се вижда, покрийте с хартия, след това херметичен капак или дървен кръг, поставете гнездото отгоре и съхранявайте на хладно място с температура 3–8 ° C. След 14-16 дни беконът ще е готов. Ако температурата в помещението е по-ниска, процесът на накисване може да отнеме до 20-22 дни. За да се съхранява свинската мас дълго след приключване на процеса на осоляване, тя трябва да се прехвърли в друг съд, покрит с пергамент, поръсен със суха сол и съхраняван при температура 7-11 ° С.

За дългосрочно съхранение на свинска мас, ръженото брашно може да се използва като консервант. В дървени или шперплатови кутии без пропуски изсипете слой ръжено брашно с дебелина 3 см на дъното, поставете парчета сланина в един слой отгоре, оставяйки празнини между 2–2 см между стените на кутията и бекона. Запълнете парчетата бекон с брашно със слой от 2 см, попълнете празнините между парчетата и стените на кутията, тампонирайте. Поставете следващия слой бекон отгоре. Така редувайте слоевете, поръсвайки всеки слой с брашно. Поръсете отгоре с брашно (около 3 см), покрийте с пергамент, покрийте и съхранявайте в хладно помещение. В брашното свинската мас не губи цвят и вкус, съхранява се дълго време.

Маслото може да се добива в достатъчно големи обеми с помощта на запечатани дървени бъчви, емайлирани или пластмасови резервоари. За 10 кг свинска мас е необходим 1 кг сол. Изсушени и държани в студената свинска мас с обелена или нарязана кожа трябва да се нарязват на малки парченца, всяко да се търкат със сол. Изсипете 1 см сол на дъното на съда, поставете парчетата върху него. Ако беконът се бере с кожа, той трябва да бъде положен с кожата надолу. Наредете бекона на слоеве, така че да заеме три четвърти от съда, покрийте със сол и покрийте. Свинската мас ще бъде готова за консумация след 15-22 дни, в зависимост от размера на парчетата. На всеки 3 дни парчета сланина трябва да се обръщат и заменят, поливат се с освободената саламура, за да се осигури равномерно осоляване и предотвратяване на разваляне. Готовата осолена свинска мас трябва да се почисти от сол, да се окачи на канап в сухо и добре проветриво място и да се изсуши..

Може да се използва и друг метод за осоляване. Пригответе свинската мас, както е описано по-горе, остържете или отрежете кожата, нарежете на парчета и ги разтрийте със сол със скорост 400 г сол на 10 кг свинска мас. Сложете свинската мас в съд за осоляване, дръжте 5-7 дни на хладно място. След това преместете горните парчета сланина надолу, а долните нагоре, отново разтрийте със сол в същата пропорция и оставете за още 6-8 дни. След това готовият бекон трябва да се изплакне в хладна вода, за да се отстрани излишната сол и да се сложи в буркани. Пригответе саламура със скорост 300 г сол на 1 литър вода. Залейте бурканите със саламура, така че да покрие бекона, затворете плътно и сложете на хладно място.

Ако искате да се поглезите с устата на свинска свинска мас с прорез за месо, тогава имайте предвид, че трябва да вземете повече сол, за да мариновате такива суровини. За 3 кг свинска мас с прорез са необходими поне 200 г сол. Можете също така да добавите подправки или обелен и смлян чесън по ваш вкус. Приготвеният бекон трябва да се нарязва на филийки с дебелина 4–5 см, да се разтрива със сол или смес от сол, подправки и чесън, да се поставя в тенджера или друг съд за мариноване на слоеве, като се поръсва със сол или втвърдяваща смес. Поръсете горния ред щедро със сол, покрийте с дървен кръг, поставете потискане и стойте 5 дни при температура 5 ° С. След това разменете горния и долния слой, поставете отново потисничество. Повторете процедурата 3-4 пъти с интервал от 5 дни. На 20-ия ден продуктът ще е готов. Не трябва да преекспонирате бекона, тъй като месото абсорбира излишната сол и препаратът ще се окаже осолен. Въпреки това, дори недозасолените месни слоеве могат да бъдат проблем - те могат да скрият ларвите на паразитите. Лесно е да се определи дали месото е осолено - месото трябва да е кафеникаво по цялата дебелина на слоя.

Ако не искате да чакате 20 дни, тогава свинска мас с месен слой може да се приготви по експресен начин. За целта ви трябват слоеве с дебелина не повече от 4–5 см. Нарежете бекона на ивици с тегло 500–800 g, разтрийте със сол от всички страни. Лентите се поставят на две с шкурка отвън и в тази форма се увиват в найлонов плик, без да се повредят, за да се избегне изтичане на саламура. Пакетите с бекон трябва да се поставят в хладилника, да се държат 2 дни, след което да се обърнат от другата страна, така че парчетата сланина да се осолят равномерно в освободения сок. След още 2-3 дни беконът може да се яде. По този начин осолената свинска мас с прорез е готова за 4–5 дни. С този метод на осоляване свинската мас може да се търка не само със сол, но и с подправки, нарязан чесън. По желание парчета сланина може да се пълнят с челник, но такъв продукт не може да бъде замразен, тъй като когато е замразен, чесънът придобива неприятна миризма.

Обикновено мазнините не абсорбират излишната сол, но ако препаратът изглежда пресолен, тогава това е лесно да се поправи. Първо трябва да се изплакне и изсуши, а след това да се постави на хладно и сухо място. След 1-2 дни на повърхността ще се появи сол, която трябва да се почисти, - мазнините ще станат по-малко солени.

Маслото може да се добива и по метода на мокро осоляване - в саламура. Проста саламура се приготвя от вода и сол: солта се изсипва във вряща вода и всичко се разбърква, докато солта се разтвори. Концентрацията може да се определи по народния начин - с помощта на обикновено пилешко яйце. Чисто прясно яйце трябва внимателно да се спусне в саламура: ако плава по повърхността, концентрацията на сол е достатъчна, ако потъне, трябва да се добави солта. Приготвеният саламура трябва да се филтрира през няколко пъти сгъната марля или естествена тъкан и да се охлади до температура от 6-12 ° С. В сложна саламура за свинска мас можете да добавите подправки и билки по ваш вкус: черно, червено и подправка, дафинов лист, семена от керна, анасон, кардамон, кориандър, чесън. Солтер не се използва при приготвянето на бекон!

С мокро осоляване беконът се нарязва на еднакви парчета, разпределя се с кожата надолу в чист контейнер за сухо осоляване, залива се с охладена саламура, така че да се покрие напълно. Отгоре се поставя дървен кръг, инсталира се малко потисничество. Листата в саламура се съхраняват на хладно място за 7-9 дни. Беконът, приготвен по този начин, е по-мек от този, който се добива по метода на сухо осоляване.

Друг плюс на този метод е, че свинската мас в саламура може да се осолява в малки количества в стъклени буркани. За да приготвите саламурата, ще ви трябват 3 литра вода, 600 г сол, 7-8 дафинови листа, 2 ч.л. семена или копър, семена от кориандър, черен пипер на вкус. Първо, солта се разтваря във вряща вода, след това трябва да добавите подправки, кипете 2-3 минути, оставете да се охлади до стайна температура и прецедете. Приготвената саламура се охлажда в хладилник до 3-5 ° C и след това може да се залива с подготвен бекон, поставен в сухи чисти стъклени буркани. Банките са запечатани с пластмасови капаци. Трябва да съхранявате детайла при температура 5 ° C.

Ако трябва да се запасите с мас за дълго време, тогава за дългосрочно съхранение се препоръчва да използвате смесен посланик. Приготвената свинска мас, нарязана на идентични парчета, първо се осолява. Солта се приема със скорост 1 кг на 10 кг мазнини. Разтрийте всяко парче със сол, поставете в подготвен съд и осолете на хладно място за 4 дни. След 4 дни в контейнера се изсипва студена саламура, която трябва да покрива мазнината и дървен кръг, върху който е инсталирана потискането. На всеки 4–5 дни долните парчета сланина се изместват нагоре, а горните - надолу. След 3 седмици беконът трябва да бъде изваден от саламура, изсушен, увит в хранително фолио и поставен във фризера. В тази форма свинската мас може да запази вкуса и аромата си до една година..

Тази страница е последно променена: 2019-04-27; Нарушаване на авторски права на страницата

*****: търсене на думи по маска и определение

Общо намерени: 110, 5 букви по маска

aavik

Естонски лингвист, реформатор на естонски език

aazaz

Аален

(в град Ален във Вюртемберг) първият от долния слой на средната част на юрската система

Aalto

Алвар (1898-1976) финландски архитект

архитект от Финландия

Аарау

град в Швейцария, столица на кантон Ааргау

Швейцарски футболен клуб

Aarne

Анти Аматус (1867-1925) перка. фолклорист, "Индекс на приказните типове"

Финландски фолклорист, автор на фундаменталния "Индекс на видовете приказки"

известен финландски фолклорист

известна перка. фолклорист

Финландски изследовател на фолклора

Арон

брат на пророк Мойсей, първи библейски свещеник, първосвещеник (митичен)

име на американския актьор Екхарт

по време на отсъствието на Мойсей, именно той по искане на хората направи златното теле

в Библията - първият първосвещеник на еврейския народ, брат на пророка и законодателя Мойсей

брат на Мойсей пророк

брат и помощник на пророк Мойсей

по-голям брат на Мойсей

1-ви старозаветен първосвещеник

първи първосвещеник, брат на Мойсей

първият първосвещеник от Стария Завет

говореше на хората по волята на бога Яхве

брат на Мойсей (библ.)

първосвещеник, брат на Мойсей

aarra

бог в древната арабска митология, покровител на град Босра

в древната арабска митология, богът на плодородието и растителността, идентифициран с Душара, по-късно с Дионис (митичен)

бог на плодородието сред арабите

Aarti

процедура за увеличаване на човешката енергия чрез поддържане на длани за кратко време около пламъка на лампата

процедура за увеличаване на човешката енергия, която се състои в привеждане на длани към пламъка на лампата за кратко време

Аахен

град в Германия

Abava

на коя река е латвийският град Сабиле?

най-големият приток на Вента

abaga

abago

пантомимен танц на хората от кечуа

abaev

Вие. (Васо) (1900-2001) руски лингвист

Abaza

(obaza) силен североизточен или източен вятър край западните брегове на Черно море и по долния Дунав

Александър (1821-95) руски държавник, принадлежал към групата на "либералните бюрократи"

Аркадий (1845 или 1848-1915) руски пианист, учител, музикален и обществен деец, автор на романса "Това не е вятърът, който клони клон"

град (от 1966 г.) в Русия, Хакасия, на река Абакан

град в Хакасия на река Абакан

„Мъгливо утро“ (автор)

град в Хакасия

премахна данъка за сол

abaim

(абдал) измамник, мошеник, огудала, сплетен

Абак

банан от Филипините

многогодишна билка, текстилен банан

манила коноп, влакно, получено от листата на текстилен банан

кухненски рафт, гардероб

(абакус) плоча над основната част на столицата, обикновено поддържаща антитела

(абакус) горната част на дорийската столица е квадратна плоча, разположена между ехин и архитрав

банан за въжета

вид многогодишна билка от рода Banana от семейство бананови (Musaceae)

или Абага, монголски владетел на Персия през 13 век

бананови фибри

текстилен банан от манила

банан, родом от Филипинските острови

бананов коноп, роден в Манила

филипински текстилен банан

коноп от филипините

дърво за въжета

банан с филипин

какво можете да получите от думата "Kaaba", ако размените буквите в нея?

анаграма за думата "Kaaba"

банан, родом от Филипините. острови

букет от букви на думата Кааба

променете буквите в думата "Акаба"

бананов коноп

обърнете думата акаба

Абако

Dall 'Abaco (Dall'Abaco) Evaristo Felice (1675-1742) италиански композитор, цигулар, виолончелист

Паоло (Paolo dall'Abaco) всъщност Паоло ди Дагомари, но по прякор като известния математик от XIV век, dall'Abaco, т.е. Павел аритметик

острови в Западната Индия

Abant

в гръцката митология, кралят на Аргос, баща на Акрисий, дядо на Даная и Аталанта (митичен)

в гръцката митология: синът на Посейдон и Аретуса; син на Меламп

син на Посейдон и нимфата Аретуза

abapo

населено място (град) в Боливия

abasi

стара иранска монета

висококачествен египетски памук

стара иранска монета

памук от Египет

монета от Иран (стара)

абааси

(абааси) в якутската митология, зли духове

Абача

Сани (роден 1933 г.) държавен глава на Нигерия

Държавен глава на Нигерия, председател на Временния управляващ съвет

абачи

груба източноиндийска хартиена тъкан

abasha

град (1964) в Грузия

abashi

Африканско дърво, от което са направени пейки и други прибори за сауни

abbay

име на горното течение на река Син Нил в рамките на Етиопия

Абас

I (1571-1629) Шах на Персия от 1587

сценарист за индийски филми „Трампът“, „Мистър 420“

Шах на Иран от 1587г

опера от азербайджанския композитор У. А. Г. Хаджибейов „Шейх. и Хуршид Бану "

Индийски писател и Шах от Персия

най-могъщият шах на Персия

при този шах Персия достигна власт

Индийски режисьор и Шахът на Персия

Индийски писател и режисьор

най-могъщият шах на Персия

персийският шах управлявал през 16-17 век

при този шах Иран достигна власт

Индийски режисьор и шахът на Иран

Индийски писател и Шах на Иран

най-мощният шах на Иран

игумен

истински католик по ранг

Католически свещеник във Франция

игумен на мъжкия католически манастир

свещенослужител на католическата църква

игумен на католически манастир

игумен с френско разрешение за пребиваване

Точно това носеше учителят на Онегин

църковна титла, присвоена му от граф Монте Кристо

който беше Фария - приятел на Едмънд Дантес?

Арамис като духовник

Дени Дидро в началото на кариерата си

литературно заглавие D'Erble

свети католици

арамис, който смени меча на кръста

Игумен на католици

Ръкоположен за католик

ранг учител Юджийн Онегин

колега на pater и curé

духовно звание на Фария

Френски брат на нашия игумен

имаме игумен и кой е във Франция?

баща на католическия манастир

католически духовен водач

арамис в служба, но не и военна

който беше приятел на Фария Дантес?

достойнство сред католиците

игумен на католически монаси

роман на Уолтър Скот

католически министър

арамис, но не с меч, а с кръст

игумен по френски начин

"Духовен Сан" Монте Кристо

Французин. брат на нашия игумен

духовно ръководство на католик

свещен орден на Арамис

Французин. аналог на нашия игумен

бъдеща "професия" на Арамис

бъдещо достойнство на Арамис

игумен

Чарлз Грили (1872-1973), американски астроном

Абвера

орган за военно разузнаване и контраразузнаване на нацистка Германия

разузнавателна агенция на Канарис

военно разузнаване на Третия райх

военно разузнаване на Германия през 40-те години

разузнаване на Третия райх

военно разузнаване на фашистка Германия

военно разузнаване на Германия през четиридесетте години

разузнаване на 3-ти Райх

Германско военно разузнаване

Служба на адмирал Канарис

военно разузнаване на Германия през Втората световна война

какво можете да получите от думата "върба", ако размените буквите в нея?

военно разузнаване на фашистите

анаграма за "путка върба"

променете буквите в думата "върба"

Абдал

бог на лова сред някои народи от Дагестан

abder

в гръцката митология, синът на Хермес, любимецът на Херкулес

Абдул

герой в творбата на Лев Толстой „Кавказки пленник“

герой от романа на Лев Толстой "Кавказки пленник"

Американски изпълнител и хореограф

името на азербайджанския композитор Магомаев

Тюрк от оперетата от Ю. С. Милютин "Циркът запалва светлините"

Abdur

ракла за дрехи в бурятска юрта

Абеба

Адебе

име на етиопския бегач Бикила

Abegg

Абела

Кубински художник и график (1892-1964)

abeli

официалното име на град Обяляй в Литва до 1917г

официалното име на град Обяляй в Литва до 1917г

Авел

Нилс Хенрик (1802-1829), норвежки математик

Отенио (1875-1946), австрийски палеонтолог

Рудолф (истински Фишер Уилям Генрихович) (1903-1971), разузнавач, полковник

Съветският разузнавателен агент търгуваше за сили

Норвежки математик, един от основателите на теорията за елиптичните функции

истинското име на този разузнавач е Фишър

разузнавач от Великата Отечествена война, полковник от КГБ, арестуван в САЩ (1957 г.), заменен за американския пилот сили, застрелян на 1 май 1960 г. във въздушното пространство на СССР

в Япония - Сорж и кой в ​​Америка?

известен норвежки математик

известен съветски разузнавач

който се търгуваше за Сили?

Датски драматург, философски и символични антифашистки пиеси: комедията „Изгубена мелодия“ (1935 г.) и „Ева, служеща за детето“ (1936 г.)

Рудолф. (Съветски разузнавач)

Норвежки математик или съветски разузнавач

Норвежки. математик или Сов. разузнавач

сови. разузнавач, работи. в Америка

abeng

Ямайски рогов духов инструмент, направен от краве рога

Aberg

aberth

Херман (1871-1927), то. музиколог

abeshe

град в Република Чад

параграф

всяка романтика започва с него

дума, която в младежкия сленг може да означава както „срив, край на всичко“, така и израз на по-високо одобрение, и израз на досада и раздразнение

семантичната част на текста от едно или повече изречения, обикновено подчертани при писане и отречени първия ред

текст между две отстъпи с червена линия

отстъп в началото на ред

тире в началния ред на текста

част от текст, който е семантично единство

тире в текста

ред отстъп

червена линия в текста

текст между червени линии

от червена линия до червена

част от текста, който е отстъпен

между червените линии

парче текст между червените линии

между две червени линии

между фраза и глава

текст между червени линии

пустош в началото на текста

Съветска рок група, в която Крусанов и Рибин свирят

част от текста е подчертана. назъбен

abkin

Абрам (1903-83) руски физикохимик, открил фотосенсибилизирана полимеризация

Аблай

(? -1781) казахски хан от Средния Жуз

Казахски хан от Средния Жуз

ablin

Eug. (роден 1928 г.) Руски монументален скулптор, художник, график

Руски монументален скулптор, художник, график, автор на мозайки и релефи в московския олимпийски басейн

ablov

сови. библиотекар, работил в провинция Ивано-Вознесенск

abnet

прашка, носена от еврейските първосвещеници по време на богослужението

aboma

аборт

изкуствено, преждевременно прекратяване на бременността

убийство на неродено дете

изкуствено прекратяване на бременността

законно разпореждане с наследници

кажи на латински "спонтанен аборт"

тази операция е описана в кратката история на Цвайг „Amok“

катастрофални последици от неуспешната контрацепция

да се отървем от нероденото бебе

хирургическа интервенция, която не позволява на човек да избухне в хората

вид инфантицид в утробата

отървавайки се от плода

се случва след полета

да се отървем от ембриона

операция от гинеколог

Аврам

в шеги за евреи - съпругът на Сара

името на арап Петър Велики

името на човек, включително Борис Березовски, което показва, че той е баща на всички народи

мъжко име: (на иврит) велик баща на народите

името на режисьора с фамилия Ром

режисиран от Стая по име

името на руски военен и държавник по фамилия Ханибал

герой от операта „Ромео и Жулиета“ от френския композитор К. Гуно

името на режисьора Рим

Еврейски герой от руски вицове

герой в Ромео и Жулиета на У. Шекспир

Анекдотичен съпруг на Сара

Съпругът на Сара от шеги

Съпругът на Сара в шеги

Ибрахим по еврейски начин

името на арапа Ханибал

името на Ханибал при Петър I

Ибрахим се обърна към юдаизма

герой на шеги за евреи

баща на Владимир Етуш

общо име за еврейско момче

Еврейски колега на мюсюлманин Ибрахим

име за Рабинович

герой на анекдоти за евреите

истинско име на Авраам Русо

Евреин от руски шеги

истинско еврейско мъжко име

анекдотичен Съпругът на Сара

най-нормалното еврейско мъжко име

общо име на героя на еврейските вицове

достойно име за достоен евреин

име на режисьора Рим

Анекдотичен съпруг на Сара

татко на Владимир Етуш

Абраша порасна

възрастен съименник Абраши

добро име за еврейски младеж

Еврейско мъжко име

известно мъжко име

общо име за еврейски младеж

името на Ханибал при Петър 1

Евреин в шеги

Съпругът на Сара в шеги

Евреин, герой на шегите

подходящо име за еврейски младеж

нормално име за еврейски младеж

Съпругът на Сара от шеги

пълна форма на името Антошка

какво име можете да получите, ако смесите буквите в думата "кехлибар"?

бъркотия от букви на думата плевня

анаграма за "плевня"

пълна форма на името на Абраш

достоен име за достоен евреин

анаграма за "кехлибар"

какво не е име за евреин?

еврейски аналог на мюсюлманина. Ибрахим

добро име за евреин

букет от букви на думата кехлибар

достоен име за иврит. момче

персонализиран името на героя на еврейските вицове

поберат. еврейски име на момче

Abrau

най-голямото сладководно езеро в Краснодарския край

село вино Краснодар

езеро близо до Новоросийск

езеро на Краснодарския край

abred

в митологията на уелските келти, едно от имената на Другия свят (келтски мит.)

Abrek

по време на анексирането на Кавказ към Русия - хайлайтър, участвал в борбата срещу царската администрация и руските войски (първоначално - изгнание от клан, водел скитащ живот, разбойник)

по време на анексирането на Кавказ към Русия: хайлайтър, който участва в борбата срещу царските войски и администрация

в миналото сред народите на Северен Кавказ, изгнаник от рода

Героят на Лео Толстой "казаци"

планински разбойник (кавказки)

изгнание от клана сред народите на Северен Кавказ, водещ разбойнически живот

Кавказки войн, все още не е подчинен на руския император

сред кавказките планинари това е името на дръзък човек, рицар, докато руснаците придават значение на тази дума нападател, разбойник

сред народите на Кавказ - самотен воин

сред народите на Кавказ - изгнаник от клана, станал скитник или разбойник

главорез сред високопланинците

въстаник в Кавказ

Кавказки изгон се превърна в разбойник

герой от разказа на Лев Толстой "Казаците"

изгонен се превърна в разбойник

партизанин-разбойник в Кавказ

хайлайтър, борец срещу краля

изгонен хайлайтър

разбойник в Северен Кавказ

разбойник от големия грузински път

изгнание от рода (кавказ)

конник от големия път

изгон от кавказкото племе

изгонен в Кавказ

бум сред конници

хайлайтър извън закона

изгнание от рода в Кавказ

бъркотия от букви на думата бекар

какво можете да получите от думата bekar, ако смените „буквите“?

разбойник с голям грузинец. пътища

партизанин-разбойник от Кавказ

анаграма за думата "bekar"

промяна на букви в думата "bekar"

абрин

токсин, произведен от някои растения

очертание

в геодезията схематичен план, направен на ръка

скициран план на площта

контур на обекта, контур

сбито изображение, предварителна скица

конфигурация, контур, скица

силует на обект, неговите контури

контурно изображение на обект

crocs, скица, контур на обекта

линеен контур на обект

анаграма за думата "ribas"

смесица от букви на думата "Ribas"

crocs, скица, очертана. предмет

промяна на буквите в думата "Ribas"

abruy

водач на въстанието на бедните в Съгд

abula

на коя река е латвийският град Смилтене?

abung

(себе си) хора в Индонезия

съединение Abura

обозначение на мазнини в японската кухня

абхазкия

лице на кавказка националност

представител на коренното население на Абхазия (собствено име - apsua)

представител на хората от близкото чужбина

човек, който нарича себе си „apsua“

Кавказец от Сухуми

разположен вдясно от Сочи

abzug

в игра с карти до банката - всяка двойка карти при хвърляне надясно и вляво (немски абзуг - отпътуване, заминаване)

шлака, получена при извличане на злато, сребро и калай от миещите се

шлака от извличането на злато от червея

шлака при рафиниране на злато

остатък за рафиниране на злато

нечисти шлаки, образувани по време на оцветяване

abshid

оставка, уволнение от служба; предупреждение за оставка

уволнение от служба, оставка

писмено удостоверение за уволнение, оставка

уволнение от служба

Avaaz

глобална организация на гражданското общество, посветена на кампании за изменението на климата, правата на човека, хуманното отношение към животните, корупцията, бедността и конфликтите

awabi

годни за консумация еднолистни мекотели (род Haliotis) с черупка, оформена като човешко ухо

Защо картофите са полезни и вредни за организма, функции за готвене

Какви храни трябва да ядете за укрепване на косата ?