Пекин зеле - свойства, хранителна стойност, приложение

Въпреки факта, че родината на пекинското зеле е Китай, жителите на нашата страна се влюбиха в него, а някои дори повече от бялото зеле..

Пекинът зеле (лат. Brassica rapa subsp.pekinensis) е тревисто растение от семейство Зеле (Brassicaceae), зеленчукова култура, богата на витамини C, K и груби диетични фибри, използвани в диетичното хранене.

Пекинското зеле (китайско) има продълговата форма. Понякога дължината на главата достига 50 см. Листата се събират в гъста розетка. Листата са сочни, плоски и едри. Цветът на листата е светло зелен, по-близо до жълт. Зелените листа са сочни и нежни. Поради това те често се заменят с листа от маруля..

Пекинското зеле се различава от другите видове по това, че запазва всичките си полезни свойства през зимата, добре се съхранява и е незаменим продукт по време на диети.

Пекинското зеле, подобно на пак-чай зеле, е китайско зеле, което се използва не само в Китай, но и в Русия.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Зелето е включено в диетата. Той е богат на протеини и въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. За 100 грама китайско зеле има 1,3 грама протеин, 2,0 грама въглехидрати и само 16 килокалории. Освен това 100 грама зеле съдържа 95 грама вода..

Хранителна стойност и калоричност на пекинското зеле (таблица 1)

100 грама съдържа:

Диетични фибри, грам

Моно- и дизахариди (захари), грам

Витамини, макро- и микроелементи

Пекинското зеле е богато на витамини. Благодарение на него можете да попълвате запасите от витамини - А, В, С, РР и минерали - калций. калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, цинк, йод, флуорид, каротин, лимонена киселина и други полезни вещества в организма.

100 грама китайско зеле съдържа 30-50 mg витамин С, 0,10 мг витамин В1, 0,08 мг витамин В2, 0,16 мг витамин В16, 0,6 мг витамин РР.

За конкретни цифри относно съдържанието на витамини, минерали и микроелементи в зеле вижте таблиците по-долу.

Съдържание на витамини в китайско зеле (таблица 2)

100 грама съдържа:

Витамин В1, тиамин

Витамин В2, рибофлавин

Витамин В4, холин

Витамин В5, пантотенен

Витамин В6, пиридоксин

Витамин В9, фолат

Витамин С, аскорбин

Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ

Витамин К, филокхинон

Съдържание на макронутриенти (таблица 3)

100 грама съдържа:

Съдържанието на микроелементи (таблица 4)

100 грама съдържа:

Голям набор от витамини и минерали предполага, че китайското зеле е полезно за хората..

Полезни свойства на китайското зеле

Ядейки китайско зеле, човек може да се справи с много заболявания.

  • Първо, пекинското зеле се препоръчва да се използва при сърдечно-съдови заболявания, язви и по време на облъчване. Зелето има свойство, което ви позволява да отстранявате тежки метали от тялото след радиация.
  • Второ, продуктът съдържа лизин. Продуктът унищожава алергени, които впоследствие причиняват алергични реакции. Затова се препоръчва да се използва за хора, склонни към алергии..
  • Трето, китайското зеле помага за подобряване на метаболизма, стабилизира нервната система, подобрява храносмилането и подобрява съня. Това се улеснява от наличието на лактуцин в продукта..

Китайското зеле съдържа сулфорафан, вещество, което помага в борбата с рака. Броколи зелето е рекордьор по съдържание на солфорафан..

Пекинът зеле, или по-скоро неговият сок, ви позволява да се справите с проблемите на храносмилателната система. Той помага да се премахнат отпадните продукти, токсините от тялото и да се справят със запека. Сокът се справя с лошия дъх, заболявания на гърлото и устната кухина.

Пекинското зеле запазва полезните си свойства през цялата зима. Затова се препоръчва използването му за укрепване на имунната система..

Вижте видеото по-долу за свойствата на зелето..

За това кое зеле е по-здравословно - бяло зеле или пекин (китайско), гледайте във видеото

Пекин зеле вреда

Китайското зеле е продукт, който е противопоказан за хора с висока стомашна киселинност, гастрит, панкреатит, кървене в стомашно-чревния тракт и остри заболявания на храносмилателната система. Ако пренебрегнете тази точка, можете да получите силно усложнение на вече съществуващо заболяване..

В допълнение, прекомерната употреба на китайско зеле води до гадене, замаяност и повръщане..

Струва си да се помни, че китайското зеле и млечните продукти не са най-добри приятели. Тази комбинация води до разстроен стомах..

Как да изберем китайско зеле

Когато избирате китайско зеле, трябва внимателно да го проучите. Само прясното и висококачествено зеле облагодетелства организма.

При избора на пекинско зеле е необходимо да се вземе предвид, че неговото качество трябва да отговаря на характеристиките и стандартите, посочени в GOST R 54700-2011 „Китайско зеле и прясно пекинско зеле. Спецификации "(вижте таблицата по-долу).

Търговски характеристики на китайското зеле

Име на индикатора

Характеристики и норма за търговски клас

Розетки от листа или глави зеле *, здрави, свежи, чисти, форма и цвят, характерни за ботанически сорт **, без цветни стъбла, без признаци на самозагряване, без повреди от механични и селскостопански вредители, без прекомерна външна влага. Глави зеле с различна степен на плътност с листа от розетка, нарязани с пън не повече от 15 мм от долния лист. Допускат се отклонения от формата и цвета, леки механични повреди на листата и главите на зелето

Характерно за този ботанически сорт, без чужда миризма и / или вкус

Съотношението на напречния диаметър на глава на зелето към дължината му, не повече

Маса на глава от зеле или розета от листа, g, не по-малко ***

Масова част на зеле,%, не повече:

не отговарящи на изискванията на втори клас

вкл. продукти, подложени на разграждане

Наличието на минерални и чужди примеси

Наличието на селскостопански вредители и продукти от тяхната жизненоважна дейност

Наличието на гнило и развалено зеле

* Разрешено е премахване на част от външните листа.

** Цвят на зелето от светлозелен до тъмнозелен с бяла централна листна вена.

*** Разрешено е да има до 10% зеле с тегло най-малко 250 g.

* В границите на допустимото отклонение за присъствие в зеле от първи и втори клас, което не отговаря на изискванията на тези сортове.

Пекинското зеле може да се купи, ако листата са плътни, сухи, еластични и не са навити, цветът е наситен, независимо от сянката, а главата не е много гъста.

Когато купувате, трябва да се даде предпочитание на главите със среден размер. Ако купувате зеле в слепващ филм, тогава не трябва да има конденз и признаци на сухота или гниене на листата..

На Съвета. Също така си струва да знаете, че колкото по-светли са листата, толкова по-сочни са те..

Не купувайте зеле със сухи, летаргични, влажни или гнили листа и ясни признаци на повреда..

Ако зелето е увито в пластмасова обвивка, внимателно го прегледайте. Не купувайте, ако забележите признаци на гниене, летаргия и натрупване на конденз.

Наличието на жълти листа показва неправилно съхранение на продукта през зимата. Това зеле също не си струва да се купува..

Употребата на китайско зеле

Много хора свързват китайското зеле с приготвянето на салата. Най-простата комбинация е зеле и майонеза. Но в родината на продукта, от него се правят голям брой различни ястия - супи, зелеви рулца, гювечи, люти закуски и сок. Можем да кажем, че в ястия, където се използва бяло зеле, си струва да го замените с пекинско зеле. Ще се окаже вкусно и здравословно. Например, можете да правите зелеви рулца. Пекинското зеле не отнема много време за готвене. Листата са тънки, но силни, а зелевите рулца са нежни, без специфичната миризма на бяло зеле.

Пекинът зеле се използва вместо маруля. Зелените листа са нежни и нямат горчивина. Те вървят добре с месо и някои видове риба..

В източните страни пекинското зеле се използва за приготвяне на кимчи. Това е пикантно ястие, приготвено от кисели зеленчуци, включително китайско зеле. Източниците вярват, че това ястие помага да изгорите излишните калории..

Китайското зеле прави лека и вкусна супа. За да го приготвите, ще ви трябва китайско зеле, домати, лук, моркови, картофи, билки, чесън, олио за пържене, подправка. Количеството съставки се добавя на вкус.

Запържете лука, морковите, чесъна и доматите в масло. Извадете кожата от домата преди пържене и нарежете на кубчета. Варете всичко това за около 10 минути. След това добавете вода, картофи и зеле. Гответе още 20 минути. Добавете зелени в края.

Салата от раци е любимо ястие в много семейства. За да разнообразите това ястие, можете да добавите към него китайско зеле. Не е необходимо да добавяте ориз. Оказва се нежна и вкусна салата от ракови пръчици, царевица и китайско зеле.

Сокът от пекиново зеле има лечебен ефект върху храносмилателната система. Той помага да се изчисти тялото от вредни вещества и да се премахнат токсините. Комбинира се със сок от моркови за облекчаване на газовете.

Вече беше казано, че пекинското зеле е нискокалоричен продукт, следователно диетичната храна се основава на него. Както знаете, тялото губи витамини и минерали по време на диети. Зелето ви позволява да запълнете липсата на такива в организма.

Условия за съхранение на китайско зеле

Съхранявайте зелето в хладилника, в отделението за зеленчуци, в продължение на 10 дни.

Ако го поставите в херметична торбичка, срокът на годност се увеличава до 20 дни. Много е важно да не поставяте ябълки до зелето. Плодът отделя вещество (етилен), което има лош ефект върху продукта и намалява срока му на годност.

Ако има голяма реколта от пекинско зеле, тогава тя се съхранява в мазето при температура 0-2 градуса в продължение на 2 месеца. Преди да бъде изпратен в мазето, зелето се охлажда, увива се в залепващо фолио и се поставя плътно един до друг в кутия.

Пекинът зеле е продукт, който ви позволява да обогатите тялото си с хранителни вещества през зимата..

Характеристики на китайското зеле

Пекинското зеле е много вкусно и здравословно, защото съдържа микроелементи и витамини. Помислете за какво е полезно пекинското зеле, каква вреда може да причини на тялото и как да го отглеждате правилно.

Характеристики на китайското зеле

Характеристики на сорта

Пекинското зеле се отглежда в Китай, европейските страни и Америка. Въпреки произхода си, китайското зеле се е адаптирало към климата на нашия регион..

Китайското зеле има бяло-зелени или жълти листа.

Най-добре расте след лук и чесън. Категорично е забранено да се засажда след репичка, горчица, ряпа, репичка. Всички кръстоцветни растения страдат от едни и същи заболявания и са засегнати от едни и същи вредители. По същата причина не можете да засаждате зеленчук на едно и също място няколко години подред. Трябва да смените мястото за засаждане поне веднъж на 2 години.

Зеленчуковата култура обича топлината. Следователно, той трябва да бъде засаден в добре загрята почва. Времето за засяване на семена зависи от района на отглеждане. Обикновено китайското зеле се засажда в края на май или началото на юни. Но, благодарение на бързото си узряване, зеленчукът може да бъде засаден дори в края на юни. Когато се отглежда в отопляеми оранжерии, китайски зеленчук се засажда през цялата година. В региони с топъл климат е разрешено лятно-есенното засаждане на семена под покритие с филм или в неотопляеми оранжерии.

композиция

Съставът на пекинското зеле съдържа голямо количество витамин С, който участва в регенерацията на тъканите и ускорява лечебния процес при вирусни заболявания. Витамините К, В6, РР, В9, Е, А, В2 присъстват в малко по-ниска концентрация. Пекинът е богат на минерални соли и аминокиселини. Съдържа аскорбинова, никотинова и фолиева киселина, от съществено значение за жените.

Микроелементи в пекинското зеле: мед, желязо, йод, цинк, флуор, манган, селен, калий, сяра, калций. Също така имайте предвид, че химичният състав на зеленчука съдържа лутеин, който спомага за поддържане на зрението, и зеаксантин, който също е важен за здравето на очите. Пекинът също е богат на естествени захари, които, когато се абсорбират от тялото, не вредят на фигурата. Също така в зеленчуковата култура има фибри, които ви позволяват да премахнете токсините и токсините..

Хранителната стойност

Пекинското зеле е ценено заради ниското си съдържание на калории. Според таблицата с калории от 100 грама, само 14 kcal. При други видове зеле (карфиол и бяло зеле): 30 kcal на 100 g.

Гликемичен индекс - 15 единици.

Ниското съдържание на калории в пекинското зеле ви позволява да го използвате с диета. Той помага да се отървете от излишните килограми, нормализира чревната микрофлора.

Ползи за тялото

Употребата на зеле има лечебен ефект

Пекинското зеле има следните полезни свойства:

  • Нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
  • Той е антиалергенен. Но преди употреба трябва да се консултирате с вашия лекар..
  • Помага при стресови ситуации. Лактуцинът в състава има благоприятен ефект върху нервната система и засилва съня, помага да се отървете от пристъпите на мигрена.
  • Витамин С повишава имунитета.
  • Осигурява лечебен ефект върху тялото, нормализира червата и стомашно-чревния тракт.
  • Активира образуването на кръвни клетки (профилактично срещу анемия).
  • Понижава нивата на холестерола в кръвта.
  • Сок от пресни листа се използва за борба с заболявания на венците и устната кухина.
  • Лекарите препоръчват използването на пекинско зеле за хора, страдащи от артрит, ревматизъм, жълтеница, хипертония, сенилна деменция и рак. Помага за борба с акне и поддържане на здравословен комплекс.
  • Витамин К повишава способността на организма да абсорбира калций, който е необходим за изграждането на здрави кости.

Екстрактът от пекинско зеле се използва при приготвянето на определени лекарства.

Вреда за тялото

Вредите от китайското зеле:

  • Пекинското зеле е противопоказано за хора, които имат панкреатит, гастрит с висока киселинност, пептична язва или ентерит.
  • Ще навреди на хората, страдащи от киселини или рефлукс.
  • Кърмещите майки трябва да ядат китайско зеле с повишено внимание.

Трябва да ядете зеленчуци в рамките на разума. Прекомерната консумация на прясно китайско зеле или варени зеленчуци може да доведе до стомашно разстройство. Злоупотребата също води до гадене и замаяност..

Въпреки че китайското зеле рядко причинява алергии, този момент не бива да се изключва. Преди да консумирате китайски зеленчук, трябва да се уверите, че той не предизвиква алергична реакция..

Нарастващ

  • Пекинът зеле е зеленчук, който трябва да се отглежда от семена. Кореновата му система не е много добре развита, така че рядко вкоренява на ново място след трансплантация. Преди появата на издънките за засаждане, не забравяйте да покриете с филм, който експертите препоръчват да премахнете, след като младите растения се засилят.
  • Трябва да засадите семена в добре навлажнени дупки. Ако говорим за късни насаждения, тогава почвата трябва да се навлажни няколко пъти и едва след това семената трябва да се поставят в дупките..
  • Грижата за китайското зеле включва поливане и разхлабване на почвата. Трябва да подхранвате културата поне веднъж и да се уверите, че плевелите не се появяват в градината.
  • Беритбата в лични парцели се извършва ръчно. При масовото отглеждане пекинското зеле се преработва и прибира с помощта на специална селскостопанска техника (комбайн например). Главите зеле не се повреждат по време на механизирана реколта.
  • Отстрелването на зеленчукова култура става при ниски температури на почвата. Ако се очаква студено лято, засадете семената под филм. Културата също се заснема при несвоевременно прибиране на реколтата. Ето защо е важно да отстраните зрелите глави зеле навреме. Ако пекинското зеле е покълнало, тогава не трябва да изваждате главата на зелето от градината. По-добре го оставете за семена.

Подбраните зеленчукови култури трябва да се съхраняват в мазе или хладилник през зимата. Ябълките не трябва да се съхраняват до него - те ще повлияят негативно на вкуса. Когато съхранявате в хладилника, струва си да обвиете главите на зелето със слепващ филм. Пекинът също може да бъде замразен. При размразяване съдържанието на хранителни вещества в него не се променя. Можете също да ядете листата през цялата зима, като ги берете във физиологичен разтвор. Този метод на съхранение няма отрицателен ефект върху ползите от един зеленчук..

Използване на зеле

Прясното зеле е здравословно

Пекинското зеле намери приложение в няколко области. Това са медицина, готвене и козметология. В козметологията се използва сок или каша от листата. Можете също да използвате сока у дома за сутрешни кърпички по лицето в замразена форма. Няма да се спираме на медицинския аспект, тъй като беше споменато по-горе..

Най-големите ползи от пекинското зеле се проявяват, когато се ядат пресни..

Най-често пресни салати се приготвят от пекинско зеле. Можете също да го изпечете, да го задушите. Трябва да отрежете глава на зеле с остър нож. Долната част на главата не се използва за готвене. Когато режете, уверете се, че вътре в главата няма изгнили листа..

Понякога Пекин е горчив. Това е резултат от неправилна грижа, условия на съхранение или излишни нитрати. За да отмине горчивината, трябва да я накиснете в студена и предварително подсолена вода. Можете също да премахнете горчивината, като сварите листата. Но с тази процедура те губят значителна част от полезни микроелементи и витамини..

Препоръки за избор на сорт

Следните сортове се препоръчват за отглеждане на личен парцел: Монако, Любаша, Пролет Джейд, Мис Китай, Пролетна красота, Ричи F1, Шанхай, Нагаока 50 дни, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Thumbelina, Michelle, Pioneer F1, Стъкло, Khibinskaya, Manoko F1, Vorozheya, Magician F1, Нежност F1, Orange Princess F1, Orange mini F1, Nika. Листата на последните два сорта, въпреки имената им, са оцветени в зелено. Само по време на периода на зреене по вълнообразните ръбове на листните плочи се появява тясна или жълта или оранжева ивица.

Ако искате да отглеждате необичаен сорт на градинския си парцел, тогава обърнете внимание на хибрида KS 888 F1. Изглежда необичайно благодарение на листата си люляк.

Когато купувате семена, подробно описание на всеки сорт можете да намерите на опаковката. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Някои са подходящи за отглеждане на открито, други са предназначени за отглеждане в оранжерии, а трети могат дори да се отглеждат на перваза на прозореца. При някои растения по време на узряване се образуват малки главички, в други - големи. В същото време добивът на почти всички сортове е еднакъв, както и съдържанието на хранителни вещества.

Трябва да изберете онези сортове, които се отглеждат в района от няколко години. Те са адаптирани към климатичните условия в региона и дават стабилни реколти всяка година. Ако искате да опитате нови сортове, тогава не трябва да засаждате много растения през първата година. По-добре е да засадите 10-15 храсти и да видите как се държат при отглеждане и каква реколта ще дадат.

заключение

Сега знаете всички характеристики на китайското зеле. И накрая, отбелязваме, че този алкален продукт може да се отглежда от стрък, който е покълнал. Но това не е най-лесният начин. В допълнение, хибридните сортове дават добра реколта само през първата година. Растенията, отглеждани от хибридни семена, нямат устойчивост на общи заболявания.

Защо китайското зеле е полезно за организма - 8 факта

Пекинското зеле (известно още като китайско зеле, маруля или пецаи) е популярен член на семейство Кръстоцветни, което има по-дълги, по-тънки листа. Той е широко популярен в цял свят и се използва в народната медицина и базирана на доказателства медицина, готвене.

Изобилието от витамини, минерали и антиоксиданти определя ползите от китайското зеле за почти всички системи на тялото, а редовният му прием намалява риска от развитие на най-често срещаните заболявания.

8 доказани свойства

По-долу са 8-те основни предимства на китайското зеле, които са научно потвърдени.

1. Богат състав

Пекинското зеле е много нискокалорично (само 12 калории на 100 грама) и е 93% вода.

Съставът съдържа следните биологично активни компоненти (на 100 грама зеле):

Наименование на веществотоПроцент от препоръчителната дневна потребност
витамин Апет%
витамин Ц35%
фолиева киселина13%
калций3%
желязо4%
медпет%
манганединадесет%

Освен това съдържа малко количество органични киселини (лимонена, никотинова) и антиоксиданти, които намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и ендокринни заболявания, както и злокачествени тумори..

2. Антираково действие

Китайското зеле е богато на витамин С, който блокира разрушителния ефект на свободните радикали върху клетките на тялото, по време на който те не само могат да умрат, но и да се трансформират в злокачествени.

Според учени от Китай консумацията на 100 mg витамин С на ден (което се равнява на 280-300 грама китайско зеле) намалява вероятността от рак на белия дроб със 7%. Витамин С също е доказан като ефективен срещу тумори на простатата при мъжете.

Работници от Националния раков институт (САЩ) откриха, че в китайското зеле присъстват индоли и изотиоцианати, които са способни да инактивират канцерогените и да защитават клетъчната ДНК от свободните радикали. Тези вещества също са в състояние да намалят честотата на онкологичните патологии..

3. Подобряване на работата на храносмилателната система

Китайското зеле съдържа фибри (2 до 4 грама на 100 грама продукт), което помага за нормализиране на изпражненията.

Наблюдава се ускоряване на движението на изпражненията, намаляване на активността на ферментацията и гниене в червата при редовна употреба на зеленчука.

Швейцарски експерти твърдят, че диетичните фибри нормализират състава на чревната микрофлора: инхибира растежа и възпроизводството на патогенни и опортюнистични микроорганизми и увеличава броя на полезните представители на микробиоценозата. Например, е доказано увеличение на броя на лактобацилите и бифидобактериите.

Полезните бактерии са в състояние да синтезират витамини К2 и В12, които са отговорни за регенерацията на тъканите, синтеза на ДНК молекули и състоянието на агрегация на кръвта.

4. Понижаване на кръвната захар

Установено е, че използването на всякакви зелеви култури има положителен ефект върху нивото на глюкозата в кръвната плазма..

Зелето повишава чувствителността на клетките на периферните тъкани (мастна и мускулна) към инсулин, което подобрява улавянето на глюкозата от кръвта и последващото й използване за енергийни нужди.

Също така, поради присъствието в състава на диетични фибри, пекинското зеле забавя усвояването на глюкозата от храната от лумена на храносмилателната тръба..

Препоръчва се растението да се включи в диетата, за да се предотврати ранното развитие (особено с обременена фамилна анамнеза), както и за облекчаване на хода на захарен диабет тип II (във връзка с лекарства).

5. Понижаване нивата на холестерола в кръвта

Високата концентрация на холестерол, както и неговите атерогенни фракции (LDL, VLDL, TAG) в кръвта е рисков фактор за образуването на атеросклеротични плаки по стените на артериалните съдове.

На фона на атеросклеротични лезии на артериите се развиват такива патологии като: исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт, хронична церебрална исхемия.

Резултатите от изследванията показват, че редовната консумация на зелеви зеленчуци понижава общия холестерол, както и LDL холестерола..

Експертите препоръчват да се консумира редовно зеле, за да се намали рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания..

6. Отслабване

Затлъстяването не само понижава качеството на живот, но и увеличава риска от заболявания като подагра, захарен диабет тип II, хипертония.

Китайското зеле е продукт с ниска енергийна стойност и високо съдържание на вода. Допълнителен плюс на растението е "отрицателното съдържание на калории", тоест тялото трябва да изразходва повече калории за асимилацията си, отколкото ще получава по време на асимилация.

Китайското зеле е позволено да се консумира във всякакъв обем, без да навреди на фигурата.

Според немски експерти включването в диетата на растителни храни, богати на вода и фибри, води до намаляване на телесното тегло..

Доказано е, че диетичните фибри, влизащи в стомаха и взаимодействащи с вода, значително увеличават обема си, което причинява развитието на чувство за ситост и води до потискане на гладните центрове в мозъка. В резултат на това човекът консумира значително по-малко храна през следващите няколко часа..

7. Укрепване на имунитета

Китайското зеле е ценен източник на витамин С - основният стимулатор на имунната система.

Експерти от университета в Отаго, който се намира в Нова Зеландия, твърдят, че витамин С има следните функции:

  1. Повишаване устойчивостта на бариерните тъкани (кожата и лигавиците) към въвеждането на всякакви външни инфекциозни агенти (вируси, гъбички, бактерии).
  2. Активиране на макрофаги. Витамин С стимулира разпознаването и усвояването на чужди вещества, постъпили в кръвта.
  3. Засилено диференциране и деление на клетките на Т- и В-връзката.

При достатъчно количество витамин С, респираторните и системните инфекциозни заболявания са много по-редки и продължителността на курса им намалява.

8. Ползи по време на бременност

Фолиевата киселина е част от китайското зеле. Според учени от Съединените щати приемането на фолиева киселина няколко месеца преди бременността, както и по време на нейния курс, намалява риска от развитие на дефекти на нервната тръба в плода няколко пъти..

Консумацията на зеле по време на бременност е свързана с ниска честота на заболявания като желязодефицитна анемия, гестационен захарен диабет, еклампсия.

Безопасност и противопоказания

В редки случаи яденето на китайско зеле може да навреди на тялото, тъй като могат да се развият странични ефекти. Те включват:

  1. Алергични реакции. Те са изключително редки и се характеризират с леко протичане. Описани са случаи на кръстосана алергия при наличие на сенсибилизация на тялото към други членове на семейство Кръстоцветни..
  2. Обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Съставът на растението (особено в зелевия сок) съдържа екстрактивни вещества, които дразнят лигавиците. При прекомерен прием е възможно обостряне на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника и други патологии.

Съвети за употреба

Има много начини за приготвяне на пекинско зеле, но не всички от тях ви позволяват да запазите всички полезни свойства..

Препоръчва се да се даде предпочитание на яденето на сурово зеле, това ви позволява да запазите максималното количество витамини и антиоксиданти.

Прясното зеле е идеално за приготвяне на всякакви салати, може да се използва като гарнитура към месни или домашни птици.

Всяка топлинна обработка намалява нивото на антиоксиданти и витамини. От всички възможности за готвене трябва да се даде предпочитание на варено, задушено или задушено пекинско зеле. Пърженето е нежелателно.

Нека вземем и зелев сок. Най-сочната част на растението е главата на зелето. Максималният препоръчителен дневен обем на сока е до 100 мл. Не бива да го пиете на празен стомах..

3 рецепти

По-долу са няколко рецепти на растителна основа.

1. Пекинска салата от зеле и царевица с прясна краставица

  • 500 грама китайско зеле;
  • 1 прясна краставица;
  • 200 грама консервирана царевица;
  • ½ букет зелен лук;
  • ½ куп зелен копър;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • ½ супени лъжици л. лимонов сок;
  • черен пипер, сол - на вкус.
  1. Изплакнете пекинското зеле обилно под вода и нарежете на тънки ивици.
  2. Нарежете краставицата по същия начин и добавете към зелето.
  3. Нарязваме зелените, ситно нарязваме лука. Добавете към останалата храна.
  4. Добавете царевицата, разбъркайте старателно.
  5. Подправете бъдещата салата с лимонов сок и зехтин. Сол и черен пипер на вкус. Ястието е готово.

2. Пилешка салата

  • 500-700 грама китайско зеле;
  • 500-700 грама варено пилешко филе;
  • 3 яйца;
  • 400 грама консервирана царевица;
  • зехтин или майонеза;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.
  1. Нарежете зелето на тънки ивици.
  2. Твърдо сварени яйца, оставете да изстинат, нарязани на кубчета.
  3. По-добре е пилешкото филе да се раздели на влакна на ръка, ако е невъзможно - нарязано на кубчета.
  4. Смесете всички съставки. Добавете царевицата.
  5. Подправете салатата със зехтин или майонеза. Ако е необходимо, добавете сол, подправки. Ястието е готово.

3. Зеле с парен пипер

  • 500 грама китайско зеле;
  • 1-2 сладки чушки;
  • 2 ч.л. Сахара;
  • 50 мл ябълков оцет;
  • 50 мл вода;
  • 1 ч.л. кимион;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  1. Нарязваме зелето на ивици или квадратчета.
  2. Нарежете чушката на ивици и добавете към зелето, разбъркайте добре.
  3. Поставете съставките в двоен котел за 30 минути.
  4. За да приготвите соса, вземете 50 мл вода, оцет, сол и подправки, захар, кимион. Смесете добре съставките и гответе на слаб огън за 5-10 минути.
  5. Извадете зелето и чушките от паровара. Изсипете върху соса. Ястието е готово.

китайско зеле

Пекинското зеле е сравнително новомодна тенденция, която нашите хора все повече харесват. Вярно е, че тази нова растяща "любов" по пътя ни обезкуражава да ядем сурово бяло зеле и колераби...

Но не всичко е толкова лошо, колкото може да изглежда на пръв поглед. Тъй като китайското зеле (петсай, китайско или салатно зеле) също има своя вековна история и богат "вътрешен свят", чиято хранителна стойност е много, много привлекателна за съвременен човек, страдащ от недостиг на витамини и липса на всички видове микроелементи.

Пекинът обаче има и отрицателни качества. Вярно, основният недостатък на пекинското зеле е, че той най-често се отглежда не в лехите, а в промишлени оранжерии, където химическият състав на "почвата" е малко по-беден от средния почва (почти всеки набор от изкуствена химия е твърде ограничен, за да расте върху него във всяко отношение. продукт). Но това не означава, че винаги може да се яде от всички..

Като цяло, нека поговорим за всичко по ред...

Състав на китайско зеле


КоличествотоКоличество на 100 грама
Съдържание на калории в китайското зеле16 ккал
Мазнини0,2 грама
протеин1,2 грама
вода94 грама
целулоза1,2 грама
ВитаминиA, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H, бета-каротин
полезни изкопаемиКалий (238 mg.), Калций (77 mg.), Магнезий (13 mg.), Натрий (9 mg.),
Фосфор (29 мг.) Желязо (0,3 мг.).

Ползите и вредите от китайското зеле

Подобно на всеки цял растителен продукт, китайското зеле е способно на големи "подвизи" в тялото ни. Китайците, японците и корейците - най-сериозните почитатели на тази култура - препоръчват използването на салатен дресинг при сърдечно-съдови заболявания, язви и радиационна болест, както и за отслабен имунитет.

Освен това се смята, че един от компонентите - лизин - е в състояние да предотврати образуването на всякакви алергични реакции, тъй като много бързо неутрализира чужди протеини, влизащи в тялото ни. Разбира се, „пекинът“ едва ли ще се справи с вече съществуваща алергия, но унищожаването на потенциални алергени, току-що влезли в храносмилателния тракт с храната, е в рамките на нейната сила.

Друг компонент - лактуцин - стабилизира метаболизма и привежда в ред нервната система, което от своя страна прави човек по-спокоен, подобрява съня и храносмилането му. Някои учени дори твърдят, че в някои случаи, за да се отървете от стреса и главоболието, е достатъчно просто редовно да ядете суров "пекин", а всичко останало, включително антидепресанти и седативни хапчета, често само пречат на процеса на възстановяване..

В допълнение към всичко, китайското зеле е прекрасно средство за почистване на лигавиците на целия стомашно-чревен тракт от токсична плака, помага да се отървете от запек и премахва продуктите на гниене от червата (след като ги отделите и провокирате активно образуване на газове по пътя).

Изследователите на следните заболявания също вярват в лечебните свойства на пекинското зеле:

  • ревматизъм
  • артрит
  • подагра
  • Болест на Алцхаймер
  • онкология
  • акне
  • жълтеница
  • хипертония и др..

Трябва да се отбележи, че според много лечители повечето от полезните свойства на пекинското зеле се проявяват само при пиене на сока му. Пекинските салати, особено с добавка на сол, имат много по-малко лечебни свойства..

Между другото, ценителите на народните рецепти препоръчват да се използва сок от китайско зеле за борба с възпалителни заболявания на устата и гърлото. Вярно, това изобщо не означава, че трябва да се откажете от приемането на лекарства, предписани от професионални лекари. Защото по този начин можете да си направите куп усложнения и нови заболявания..

И да, яденето на маруля понякога може да бъде вредно, дори без да отменяте лекарствата, предписани от вашия лекар. Това се отнася за хора, страдащи от остри форми на гастрит, панкреатит, колит и диария..

Какво се прави от китайско зеле

В нашия район от пекинско зеле се приготвят почти само салати (макар и да се използва голямо разнообразие от съставки). Но в Китай, Корея и Япония всичко се приготвя от пецаи: от зелеви рулца, супи и украса за трапези до горещи сосове и гювечи. Освен това, в кулинарните си свойства „пекинът“ по никакъв начин не е по-нисък от бялото зеле. Нещо повече, тя превъзхожда бялата си „сестра“ в това.

Супите, приготвени от маруля, са особено вкусни, тъй като напълно липсват характерната миризма, присъща на супите от варено бяло зеле..

В "Пекина" няма горчивина, което означава, че лесно може да замени всякакъв вид салата. Всъщност по своята нежност това зеле е много близко до марулята..

Като цяло всичко показва, че китайското зеле скоро ще заеме господстващо положение в кухните на повечето домакини в нашия район. И там, поглаждате и градинарите ще наваксат - вместо бяло зеле ще започнат да отглеждат пецаи...

Но това е всичко в бъдеще. Междувременно помнете: Пекинското зеле, приготвено с млечни продукти, може лесно да причини разстроен стомах. Така че бъдете по-внимателни... Но иначе - късмет!

зеле

Пекинско зеле или китайско зеле - това е името на двугодишната зеленчукова култура от семейство Кръстоцветни, отглеждана главно като едногодишна. Зрело пекинско зеле образува продълговата цилиндрична глава от зеле, в основата на листата има бяла жилка, листата образуват рохкава розетка. Цветът на листата варира от светло жълт до ярко зелен, листата имат вълнообразни или назъбени краища. Вкусът на пекинското зеле е доста деликатен, той включва вкуса на зеле и маруля, пекинското зеле е най-близо до салата Романо. Листата са сочни и хрупкави, твърди, но не твърди.

Пекинското зеле наистина е родом от Китай, известно е за него от V в. Сл. Хр. В Китай китайското зеле беше кредитирано с уникални полезни свойства, считано за панацея от почти всички известни заболявания. Днес вкусът и ползите от китайското зеле се оценяват по целия свят, той се отглежда в много страни, включително Русия..

Съдържание на калории в пекинското зеле

Калоричното съдържание на пекинското зеле е 16 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на пекинското зеле

Пекинското зеле съдържа голямо количество несмилаеми диетични фибри и има няколко пъти повече от тях в бялата част на листата, отколкото в зелената. Грубите диетични фибри действат като вид четка, която събира слуз и ненужни отпадъци от чревните стени. Зеленчукът съдържа витамин С в зелената част на листата, известен със своите полезни свойства. Бялата част на китайското зеле е богата на витамини А и К, първата от които е необходима за производството на веществото родопсин, което подобрява нощното зрение, второто е необходимо за нормалното съсирване на кръвта. Продуктът съдържа полезни за организма минерали и доста рядка лимонена киселина. Пекинското зеле нормализира действието на храносмилателния тракт, е ефективно средство за запек.

Пекин зеле вреда

Прекомерната консумация на пекинско зеле може да има отрицателен ефект върху тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт, особено киселинността на стомашния сок, гастрита и стомашните язви. Всеки, който има "слабо" черво, трябва да внимава да въведе китайско зеле в диетата..

Пекинското зеле при отслабване

Имайки минимално съдържание на калории, което е "отрицателно", тъй като тялото изразходва повече калории, за да усвои продукта, отколкото получава, пекинското зеле може да претендира за едно от водещите места в класацията на продукти за отслабване (калоризатор). Включвайки прясно китайско зеле в диетата няколко пъти седмично, можете да стабилизирате и поддържате теглото си без диети и ограничения.

Как да отглеждаме пекинско зеле у дома

Пекинът зеле расте в много летни къщички, но зелените листа могат да се получат и у дома. За целта отрежете долната бяла част на главата на зелето на 5-7 см и го спуснете във водата, докато корените се появят от пънчето. След това го засадете в земята, зелените листа, които са се появили, могат да бъдат изядени или изчакайте семената да узреят и да отгледате нова партида пекинско зеле от тях.

Избор и съхранение на пекинското зеле

Когато избирате китайско зеле, трябва визуално да оцените състоянието на главата на зелето, което трябва да бъде доста гъсто и тежко, ако голяма глава от зеле е лека, тогава най-вероятно тя е била съхранявана и изсушена твърде дълго. Горната част на листата не трябва да е ветровита и да има тъмни петна или признаци на гниене и плесен..

Необходимо е да съхранявате пекинското зеле в хладилника, можете да го увиете в суха кърпа или специална хартия. Срокът на годност на един зеленчук е 3-7 дни, след което зелето изсъхва и губи полезните си свойства.

Китайско зеле в готвенето

Най-полезното е да ядете прясно пекинско зеле. Продуктът се използва за различни салати с пресни зеленчуци, варено или печено месо, раци пръчки. Удобно е да сервирате студени закуски или порционирани салати върху листата на малки по размер глави зеле. Пекинът зеле се добавя към супи, яхнии, с него се приготвят зелеви рулца, пълнени цели. Трябва да се помни, че по време на топлинната обработка, повечето от хранителните вещества се губят, така че трябва да готвите и печете пекинско зеле минимално.

За повече информация за китайското зеле вижте видеото „Китайско зеле“ на телевизионното предаване „Да живеем здравословно“.

Защо пекинското зеле е полезно за тялото?

Зеленчуците заемат гордо място на трапезата на всеки човек. Ползите и вредите от пекинското зеле се дължат на богатия му витаминен и минерален състав, отсъствието на типичен аромат и деликатна структура на влакната. Ако до 70-те години зеленчук е била рядкост, днес той може да се намери в градината на всеки втори летен жител. Засажда се за прясна консумация и приготвяне на различни термично обработени ястия..

Как изглежда китайското зеле?

Това е типичен член на семейство Зеле. Това е продълговата глава на зеле от 30 до 50 см, оформена от нежни сочни листа от жълто-зелен цвят. Това е южна култура с произход от Китай, където се отглежда преди нашата ера. Пекинът зеле е ценен зеленчуков продукт в Япония и Корея. Днес се отглежда на всички континенти благодарение на появата на ранни хибриди, които са устойчиви на различни климатични условия..

Зеленчукът няма характерен зелев вкус и мирис, поради което се използва широко пресен и термично обработен. Съхранява се не повече от 2-3 месеца, поради което се отглежда целогодишно на открита и затворена земя.

Състав и калорично съдържание на пекинското зеле

Вкусът и полезните свойства на всеки продукт се дължат на неговия състав. Подобно на цялото зеле, Пекинът е богат на аскорбинова киселина, която в листата му е почти 5 пъти повече, отколкото в зелените салати. Зеленчук - източник на фибри, протеини, аминокиселини, антиоксиданти, макро- и микроелементи.

Открит в състава му:

Зеленчукът е източник на трудно усвоими диетични фибри. Калоричното му съдържание е 14-16 kcal на 100 g, което е много ценно за хора, които страдат от затлъстяване и искат да отслабнат. Диетолозите го класифицират като отрицателен калориен продукт, тъй като той отнема повече енергия, за да го усвои, отколкото отделя..

Какви витамини се намират в китайското зеле

Сочните хрупкави листа от пекини са истински коктейл от витамини, разредени във вода. По-голямо количество биологично активни компоненти са концентрирани в бели вени и пънове. Като цяло листата съдържат витамини:

  • витамин Ц;
  • рибофлавин;
  • фолиева киселина;
  • никотинова киселина;
  • каротин;
  • тиамин;
  • витамин Е;
  • витамин К.

Когато използвате китайско зеле, дъното се отрязва с тънък слой, опитвайки се да остави повече бели стъбла. Те имат най-много витамин С.

Ползите от китайското зеле

Подобно на всяка зеленчукова култура, зелето е ценено заради разнообразието от положителни ефекти върху вътрешното здраве. Полезно е да го консумирате при анемия и недостиг на витамини, за укрепване на имунитета и подобряване на производството на антитела срещу инфекции.

Полезните свойства на китайското зеле могат да бъдат обобщени в списък:

  • почиства кръвоносните съдове от холестерола;
  • нормализира кръвното налягане, показан е за хипертония;
  • засилва метаболизма;
  • регулира нивата на кръвната захар;
  • подобрява производството на храносмилателни ензими;
  • засилва чревната перисталтика;
  • почиства кръвта;
  • има диуретичен ефект;
  • предпазва от свободни радикали.

Полезно е да се яде зеле за отслабване и възстановяване на нервната система. Ползите от варено китайско зеле не се различават от прясното. Но ястията, приготвени от него, са много по-лесни за храносмилането..

Защо пекинското зеле е полезно за мъжете

Представителите на по-силната половина са по-склонни да страдат от чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. В Пекин има аминокиселини и витамини, които поддържат здравето на основните човешки органи, спомагат за прочистването на кръвта и жлъчните пътища..

Витамин К има положителен ефект върху скелетната система, а цинкът - стимулира производството на силни сперматозоиди и увеличава вероятността от оплождане на яйцеклетки. Това е непряк продукт, който помага при безплодие. При редовна употреба на зеленчука защитните сили на организма и издръжливостта се увеличават.

Ползи от китайското зеле за жени

За удължаване на младостта, за справяне с негативните ефекти на свободните радикали е полезно жената да яде до 150 г зеле на ден. Листата му съдържат антиоксиданти, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата и я предпазват от стареене. Това са витамини А и С. В листата има много лизин - аминокиселина, която укрепва имунната система и предпазва от рак.

Освен това йодът в зеленчука е важен за стабилното функциониране на ендокринната система - най-важната, която регулира общото благосъстояние и състоянието на репродуктивната система на жената. Освен, че се ядат пресни и варени, зелевите листа се използват за козметични маски за лице и коса..

Предимства на китайската салата за бременни жени

Зеленчукът е ценен като източник на естествени витамини и минерали, което е много важно, когато се увеличи нуждата от тях. Освен това зелето не насърчава наддаването на тегло, стимулира уринирането и облекчава подуването.

Бременните жени могат да ядат зеле прясно и варено, ако няма подуване на корема. Особено полезно е да консумирате зеленчук през последните седмици преди раждането, тъй като витамин К повишава съсирването на кръвта, което означава, че предпазва жената от висока загуба на кръв по време на раждане. Зелето е източник на естествена фолиева киселина и желязо, което предпазва жената от анемия.

Китайско зеле за отслабване

Това е добре дошъл продукт за хора, които искат да отслабнат. Как работи:

  • стимулира метаболизма;
  • изисква много енергия за усвояване на фибри;
  • повишава жизнеността, помага при преумора;
  • попълва липсата на витамини и минерали;
  • воден източник;
  • допълнително намалява теглото поради диуретичен ефект и се бори срещу отока.

Седейки на диета, зелето е включено в ежедневната диета прясно и за приготвяне на супи.

Възможно ли е пекинското зеле с кърмене

Докато бебето навърши 3 месеца, не е желателно мама да използва всякакви видове зеле. Всичко е за високата вероятност от развитие на подуване на корема при дете и храносмилателни проблеми.

Когато детето навърши 3 месеца, мама може да разнообрази диетата със пекинска салата със зехтин. Можете да ядете 50 г на ден от такава салата.Такова ястие е допълнителен източник на витамини, минерали и други вещества, които допринасят за физическото и психическото развитие на трохите..

Китайско зеле за деца

Зеленчукът може да бъде включен в диетата на детето след една година. Към този период при децата се формира храносмилателната система и производството на всички необходими ензими. Пекинът зеле първо се въвежда в диетата във варена форма. Добавя се към зеленчукови яхнии и супи. Едва след 1,5-2 години на детето може да се дават пресни зеленчуци. Полезен е като източник на витамини и минерали през цялата година. Той ще помогне за укрепване на имунната система, повишаване на хемоглобина, прочистване на черния дроб от токсини в случай на продължително заболяване и приемане на антибиотици. Ако детето не развие метеоризъм, зелето се дава 2-3 пъти седмично. Показан е при недостиг на витамини, диабет, анемия, безсъние.

Характеристики на употребата на китайско зеле при различни заболявания

Ползите от зелето и всеки друг хранителен продукт са сложни ефекти, дължащи се на многокомпонентния състав. Ако за здравия човек няма ограничения за употребата на пресни зеленчуци, тогава има забрани за хора с хронични заболявания. Те са свързани с обема на консумация, метода на приготвяне и комбинацията с други продукти..

С диабет

При нестабилни нива на кръвна захар, бавен метаболизъм, хипертония и затлъстяване, Пекинът е много полезен. Ползите се отразяват в стимулирането на производството на храносмилателни ензими и ускоряването на метаболитните процеси в клетките. Това е ключът към повишаване на нивата на кръвната захар и подобряване на благосъстоянието. В допълнение, компонентите на състава пречистват кръвта, понижават кръвното налягане и помагат за отслабване..

С гастрит

При това заболяване всеки вид зеле е противопоказан. Грубите влакна се усвояват трудно, изисква активен синтез на храносмилателен сок, който стимулира производството на солна киселина и ензими. Човек с гастрит има киселини, болка в корема и е възможна промяна в нивата на киселинност. Всякакви заболявания на стомаха и дванадесетопръстника 12 са пряко противопоказание за консумация на зеленчуци.

С подуване на корема (метеоризъм)

С тенденция към производство на газ зелето рядко се включва в диетата. За да улеснят червата по-лесно да реагират на растителни храни, те се обработват термично. С метеоризъм можете да ядете задушено китайско зеле с минимална сол и без подправки. Тук важи правилото за индивидуална поносимост на продукта. Не всеки има зеленчук, който предизвиква подуване на корема, но ако метеоризмът е изразен, те отказват зеле.

С подагра

Пекинското зеле е полезно за прясна подагра. Нейната роля е да стимулира отделителната система и да очисти организма от соли и пикочна киселина. Не съдържа пуринова киселина, което влошава хода на заболяването. Лекарите препоръчват да се яде прясно зеле и да се добавя, когато се правят зеленчукови сокове.

Пекински рецепти за зеле в традиционната медицина

В Япония се счита, че зеленчукът удължава живота. Народната медицина използва зелеви листа, сок и семена. Пийте сок за подагра, половин чаша на ден. Ако се разрежда с вода, можете да я изпиете, за да нормализирате изпражненията и да подобрите чревната подвижност..

Пресните листа, леко бити с чук или нож, се прилагат върху млечните жлези с мастопатия. Компонентите на зелето облекчават подуването, болезнеността, насърчават резорбцията на малки кисти. За да се отървете от суха кашлица, направете инфузия:

  • ситно котлет 2 листа зеле;
  • изсипете чаша вряла вода;
  • настоявайте 3 часа.

Инфузията се приема в 100 ml 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Децата правят по-малко концентрирана инфузия и дават 2 супени лъжици.

При безсъние пригответе отвара от листа от прясно зеле. За целта изсипете 200 мл вода в тенджера и натопете 2 цели или нарязани зелеви листа. Варете на слаб огън за 15-20 минути, охладете. Бульонът се приема 1 час преди лягане, 150 мл.

При възпаление и дразнене на клепачите също се приготвя инфузия или отвара, в нея се навлажнява памучна подложка и се прилага върху клепачите за 25-30 минути. При заболяване на венците можете да изплакнете устата си с чист сок 3-4 пъти на ден..

Използването на пекинското зеле в козметологията

Водата е източник на красота и младост на кожата и косата. Пекинът зеле е 95% вода, поради което се счита за добър овлажнител, насища клетките с влага и витамини, особено А ​​и С. За да приготвите маска за суха кожа, трябва:

  • Сварете 2 зелеви листа в мляко до омекване;
  • омесете с вилица до каша;
  • добавете зехтин и разбития жълтък;
  • нанесете върху кожата за 20 минути.

Продуктът овлажнява, облекчава възпалението, ексфолира и повишава имунитета на кожните клетки. За да се овлажнявате, можете просто да държите листата във вряща вода и да ги нанесете върху лицето и деколтето за 15-20 минути. Процедурата се провежда 3 пъти седмично..

За нормална кожа можете да смилате зелев лист, лъжица извара, преварена вода, мед и лимонов сок в блендер. Съставките се приемат под всякаква форма, консистенцията трябва да е кремообразна. Масата е леко загрята на водна баня за комбиниране на компонентите. Тази маска може да се направи през зимата, за да подхрани и овлажни лицето..

Маски със зеле се правят за овлажняване и подхранване на косата. За приготвянето си те вземат пресни листа, смилат се в блендер и добавят допълнителни съставки в зависимост от вида на къдриците:

  • за сухи - зехтин и други масла, яйчен жълтък, сок от алое;
  • за мастни - кефир, сок от алое, мед;
  • за тези, склонни към пърхот - алое, горчица на прах.

За да бъде ефектът на зелените маски забележим, те се правят систематично 2-3 пъти седмично в продължение на месец..

Кой е най-добрият начин да ядете зеле

Пресният зеленчук е най-ценният. Всички витамини, минерали и аминокиселини се запазват в естествения си вид. Нежните хрупкави листа се слагат в салати, те се използват за украса на втори ястия. За прясна консумация отрежете дъното и разкъсайте листата на парчета с ръце. По-твърдите пънове се нарязват с нож.

В Япония и други азиатски страни пекинското зеле се маринова, вари и ферментира. Добавя се в супи, зеленчукови и месни яхнии. За да запази част от хранителните вещества, той се добавя в края на готвенето - за 5 минути. При приготвяне на салати зелето се комбинира с мазнини за по-добро усвояване на витамините. Тя може да бъде зехтин и друго растително масло, заквасена сметана, домашна майонеза. В салатите зелето се комбинира с:

  • моркови;
  • краставици;
  • домати;
  • зелени;
  • пилешко филе;
  • консервиран грах, царевица;
  • ябълки;
  • гъби;
  • Морска храна.

Ползите от пържено китайско зеле са ниски. По време на топлинната обработка тя губи по-голямата част от хранителните си вещества, въпреки че ценните диетични фибри се запазват. Като такъв, той е одобрен за хранене на хора с храносмилателни проблеми. Здравият човек може да яде не повече от 200 г пресни зеленчуци на ден.

Какво да готвя с китайско зеле

Най-разпознаваемото ястие от китайско зеле и националното ястие на Япония и Корея е кимчи. Това е зеле, кисело с подправки - много пикантно и пикантно, което се използва както независимо, така и в комбинация с месо и хляб. В допълнение към кимчи у дома, можете да готвите от пекинско зеле:

  • готвене;
  • зелеви сарми;
  • борш;
  • диетична салата със сос от краставици и Вочестър.

Зелето се задушава с моркови и лук, използва се като пълнеж за лаваш и палачинки. Добре е за топли салати с червена риба и риба тон. Цело пекинското зеле може да се пълни с различни пълнежи и да се използва като закуска.

Как да изберем и съхраняваме китайско зеле

Можете да купувате китайско зеле през цялата година. За да направите ястията от него вкусни и здравословни, е важно да го изберете и съхранявате правилно. В магазина предпочитание се дава на средни глави, плътни и тежки с еластични хрупкави листа със сочен жълто-зелен цвят.

Тъмният ръб на листата, летаргия и признаци на гниене показват неправилно съхранение, продължително съхранение или увреждане от микроорганизми.

Когато расте, Пекин често използва химически торове. За да се намали съдържанието им в зеленчук, той се потапя напълно в съд със студена преварена вода за 1-1,5 часа. По-късно главата на зелето се разклаща, изсушава и се приготвя предвиденото ястие..

Вредите от китайското зеле и противопоказанията за употреба

Един зеленчук е ценен хранителен продукт, но не е лишен от противопоказания за употреба. Може да навреди на здравето, когато се комбинира с млечни продукти: може да се развие гадене и диария. Ако човек страда от гастрит, стомашни язви и висока киселинност, зелето е противопоказано. Употребата му е изпълнена с развитието на киселини и болка..

Нежелателно е да се дава на деца под една година и на хора, предразположени към алергии към растителни храни. Лимонената киселина в състава на Пекин дразни хранопровода по време на възпаление. В противен случай зеленчукът се включва в диетата в приемливи количества..

заключение

Ползите и вредите от китайското зеле се съдържат в неговия химичен състав. Зеленчукът е отличен диетичен продукт, подходящ за прясна и преработена консумация. С негова помощ те компенсират дефицита на витамини през зимата, отслабват и запазват красотата и младостта.

Ползите и вредите от моркови за жени и мъже

Ползите и вредите от репей, употреба в традиционната медицина