Готвач?

Ябълките под всякаква форма: пресни, мариновани, печени, остават най-популярният десерт от много години. Тези плодове са богати на витамини и важни минерали, които имат благоприятен ефект върху организма. Дори и най-откровените скептици не предполагат да оспорват предимствата на този сочен плод. Всичко се яде: кори, каша и дори семена. Ябълките намериха уважение не само за балансирания си състав, но и за най-различни вкусове..

Състав, BJU и съдържание на калории в ябълките

Научно е доказано, че противопоказанията и ползите от ябълките зависят от степента им на зрялост, условията и продължителността на съхранение и вида на плодовете. Този факт се влияе от разликата в химичния състав на продукта..

Важно! Най-полезни са онези плодове, които се отглеждат на домашни земи, а не се донасят от чужбина..

Химичен състав

Ако разгледаме плода по отношение на хранителния състав, тогава ядливата част от средния плод съдържа:

  • вода - около 85%;
  • протеини - 0,5%;
  • мазнини - 0,5%;
  • въглехидрати - 10%;
  • фибри - 1,8;
  • органични киселини - 0,8%;
  • наситени и ненаситени мастни киселини - 0,2;
  • пепел - 0,5%.

BZHU и съдържание на калории в различни сортове

Енергийната стойност на сладките плодове може да се увеличи пряко пропорционално на техния размер и зависи от сорта. За да направите изчисленията точни, можете да използвате кухненска скала.

  • Green Granny Smith - калории 47,5 ккал. Изчисляването на BJU е следното: протеини - 0,42 g, мазнини - 0,41 g, въглехидрати - 9,7 g.
  • Семеренни хранителни вещества (BJU), съответно 0,42 g / 0,41 g / 9,3 g и в 100 грама плодове 40 Kcal.
  • Червени сортове Айдаред - само 50 Ккал. BJU (g) съответно 0,4 / 0,4 / 10.
  • Златен сорт - 53 ккалория. Протеини - 0,46 g, мазнини - 0,22 g, въглехидрати - 10,7 g.

Формите имат значение

Хранителната стойност често се променя в зависимост от това какви други продукти се използват при термичната обработка на ябълките..

  • Печен. Ако плодът е изпечен в първоначалния си вид, тогава броят на калориите е непроменен. Ако добавите мед или захар, тогава съдържанието на калории се увеличава. Например ябълки + 10 г мед = около 110 ккал на 100 гр. Ако 10 г захар се добавят в ястие с ябълки, тогава 100 г - 100-150 ккал.
  • Сушени. Енергийната стойност на сушенето е по-висока от тази на свежите аналози. Тя е около 200-240 kcal на 100 g.
  • Сушени. 100 g - 240-250 kcal. Това се случва, защото в процеса на изпаряване на влагата се увеличава степента на концентрация на веществата. 100 g съдържа само 57 g глюкоза.
  • Jam. Броят на калориите зависи от разнообразието от ябълки и количеството глюкоза в състава. Това число е приблизително 190-135 kcal на 100 g..
  • Пайове. Хранителната стойност зависи от вида на тестото и начина на приготвяне. По време на процеса на пържене маслото влияе върху енергийната стойност. Месен бутер тесто - 290-370 kcal на 100 g, пържено с мая - 320-400 kcal на 100 g.

Витамини в ябълки

Витамините в състава на апетитните плодове са представени от следните видове (mg / на 100 g):

  • PP (0,3) - участие в растежа на тъканите и липидния метаболизъм.
  • Бета-каротин (0,03) - повишава устойчивостта на стрес.
  • A (5 μg) - обновяване на клетките.
  • B1 (0,03) - подпомага сърдечно-съдовата система.
  • B2 (0,02) - защита срещу инфекции, подобряване на зрителната острота.
  • В5 (0,07) - нормализиране на нервната система.
  • В6 (0,08) - регулиране на метаболизма на аминокиселини, производство на хемоглобин.
  • B9 (0,02) - поддържане на нервната система.
  • E (0,2) - участие в образуването на колагенови и еластинови влакна.
  • Н (0,3 μg) - нормализиране на нивата на глюкозата.
  • К (2,2 mcg) - укрепване на костната тъкан и др..

Индикатор на гликемичния индекс

Гликемичният индекс на червените плодове е сравнително нисък - 30 (в сравнение с мед - 90 или диня - 72), което означава, че те се усвояват по-бавно от организма. Този факт потвърждава, че продуктът не представлява заплаха за стройността. Съдържанието на захар директно зависи от сорта и теглото. Средно на 100 g това са: 10% от обикновените захари, 5,5 g фруктоза, 2 g глюкоза, 1,5 g захароза.

Полезен материал

Микроелементите (μg / 100 g) са представени от следните вещества:

  • алуминий - 110;
  • желязо - 22;
  • бор - 245;
  • йод - 2;
  • ванадий - 4;
  • кобалт-1;
  • манган - 0,05;
  • мед - 110;
  • молибден-6;
  • никел - 17;
  • флуор - 8;
  • рубидий - 63;
  • хром-4;
  • цинк - 0,15.

Макронутриенти в mg / 100 g от продукта са:

Минералите в плодовете имат положителен ефект върху всяка тяхна жизненоважна система на тялото.

Ползите за здравето на ябълките

Важно! Диетолозите препоръчват да обърнете внимание на зелените плодове. Те съдържат антиоксиданти, които ще попречат на клетката да се превърне в онкологична.

  • полза при исхемична болест на сърцето;
  • намаляване на риска от инфаркт;
  • подкрепа на зрението;
  • помощ при диария и запек;
  • понижаване на холестерола в кръвта;
  • стимулиране на апетита;
  • ускоряване на метаболизма;
  • профилактика на болестта на Алцхаймер;
  • холеретично средство;
  • предотвратяване на анемия.

Ползите за човешкото здраве се определят от най-богатия химичен състав на плодовете от всички сортове.

Странични ефекти и вреди на продукта

Много хора се опитват да обелят плода, тъй като се смята, че кожата съдържа много алергени. Но алергените присъстват както в кожата, така и в пулпата. Противопоказания и вреди за човешкото тяло:

  • повишена киселинност в стомаха;
  • гастрит;
  • пептична язва;
  • възпаление на жлъчния мехур.
  • увеличено производство на газ поради фибри.

Отговори на често задавани въпроси относно ябълките

  • Има ли ползи за жените? Гликозидното съединение флоридин е полезно по време на менопаузата: увеличава плътността на костите и намалява риска от остеопороза.
  • Може ли продуктът да се консумира по време на лактация? Десертът с ябълково дърво принадлежи към категорията на хипоалергенните десерти. Те са сред първите, които се въвеждат като допълващи храни за бебета. Младите майки нямат противопоказания за употреба по време на кърмене. Препоръчва се да се пекат ябълки във фурната. Такива ястия с ябълки не причиняват колики.

Важно! Зелените плодове са по-малко склонни да провокират алергии. Ако обаче мама е яла ябълки през периода на раждане на дете, то след раждането не трябва да има неприятни моменти..

  • Полезен ли е продуктът по време на бременност? Когато носите дете, съставът на продукта е в състояние да повиши хемоглобина, да нормализира метаболитните и храносмилателните процеси и да избави организма от инфекции.

Важно! Оптимално е да консумирате около 4 средно големи плодове на ден. Ако не следите количеството, могат да се появят колики. Ако кръвната ви захар се повиши, намалете приема на десерт наполовина.

  • Мога ли да ям десерт с диабет? При заболяване тип 2 такъв деликатес не е забранен, но си струва да се ограничите до малко количество. Достатъчно е да ядете половин средна ябълка. Заменете червените половинки със зелени, защото те имат ред по-малко глюкоза.

Важно! Пристрастените към инсулин хора могат да ядат eat ябълка на ден.

  • Мога ли да ям десерт през нощта? Това е натурален продукт, но не бива да се мажете върху тях през нощта. Те съдържат достатъчно количество захари, за усвояването на които е необходим инсулин. През нощта не се осигурява освобождаването му, защото това ще навреди на друг хормон - соматропин, който е отговорен за храносмилането на храната насън. В резултат на това увеличение на телесните мазнини.

Ябълките са източник на витамини, микро- и макроелементи, които ще наситят човешкото тяло докрай. Компетентната употреба на вкусен десерт ще ви донесе само ползи и приятни гастрономически усещания.

Ябълки - описание, ползи и вреди за организма, състав, съдържание на калории, рецепти за готвене, снимки

Ябълката е плод на ябълковото дърво, широко разпространено растение от рода Apple (латински Malus) и семейство Розови. Родът е формиран от около 42–55 различни вида, при кръстосването им са получени много хибриди. Родината на растението е Азия. Среща се естествено в Европа, Азия и Северна Америка. Домашното ябълково дърво (латинско M. domestica) лесно се адаптира към новите условия и се отглежда в целия свят.

Малусът е широколистни храсти и дървета, които достигат 2–15 м височина и имат живот до 100 години. Клоните им са покрити с червено-кафява кора. Листата се редуват овално до елипсовидни, светлозелени, със назъбени пили, по-рядко гладки ръбове. Те се появяват на клони след цъфтежа, през май или юни. През есента те пожълтяват или стават лилави (декоративни сортове). Розови или бели цветя на тънко стъбло се състоят от пет венчелистчета и имат диаметър 2-5 см. Цъфти през пролетта, април или май.

Снимка: Ябълково дърво с цветя

Pome плодовете са с кръгла форма, узряват през лятото или есента. Техният цвят и размер варират значително в зависимост от сорта. Плодовете на някои видове ябълкови дървета са неядливи, когато са сурови. Месестата тъкан не се образува от яйчника, а от съда, така че биолозите говорят за фалшиви плодове. От яйчника се получава сърцевина с кафяви или черни семена, съдържащи малко количество токсичен цианид. Пулпът е прахообразен до сочен и кисел до сладък на вкус.

През 2010 г. учените декодираха генома на ябълковото дърво. Оттогава на пазара се появяват все повече нови патентовани сортове. С помощта на целенасочена селекция и генно инженерство биолозите се опитват да повишат устойчивостта на растенията, тоест да ги направят по-устойчиви на външни фактори..

  1. Миризмата на гниещи ябълки вдъхнови Фридрих Шилер да създаде нови творби. Гьоте, който посещаваше свой колега, трябваше да изтича на улицата, за да не загуби съзнание..
  2. В евразийските култури кръглият плод е символ на любов, сексуалност, плодородие, живот, мъдрост и богатство..
  3. Ябълките отделят етилен. Този газ ускорява зреенето на други плодове и зеленчуци и затова се препоръчва да се съхраняват отделно..

Ползите и вредите от ябълките за организма

Ябълната киселина е в състояние да разтвори пикочната киселина в организма, помагайки й да се бори с подагра и ревматизъм. Корите и целулозата на плодовете са богати на фитохимикали: флавоноиди, полифеноли и каротеноиди, които са мощни антиоксиданти и противодействат на възпалението. Сред тях са кверцетин, катехин, каемпферол, хесперидин, мирицетин и флоридин. Не е изненадващо, че епидемиологичните проучвания многократно показват връзката между консумацията на ябълки и намалената вероятност от развитие на различни заболявания..

Флоридинзин увеличава костната плътност, което означава, че играе важна роля в профилактиката на остеопорозата. Колкото повече кверцетин в плодовете, толкова по-добре те предпазват от внезапна сърдечна смърт, намаляват риска от рак на белия дроб и диабет тип II. Kaempferol, Naringenin и Hesperidin намаляват риска от удар.

Съставът и количеството на активните вещества варират значително от сорта до сорта и се променят по време на узряването. Съдържанието на фитохимикали се влияе от съхранението и още повече преработката в компоти, картофено пюре и сокове. За да може тялото да получава максимално количество хранителни вещества, плодовете трябва да се консумират сурови..

Други свойства на полифенолите

Няколко проучвания показват, че пресни плодове и сок с естествена мътност са полезни за черния дроб. Присъстващите в тях олигомерни процианидини имат силно химиопрофилактично действие и предпазват черния дроб от токсични химикали. Те също така защитават организма от оксидативен стрес.

Защитният ефект на полифенолите е наблюдаван при използването на обезболяващи (като индометацин), които увреждат чернодробните и чревните клетки. Ефектът зависи от дозата на лекарството и количеството изяден плод. В същото време те спомагат за поддържане или нормализиране на баланса на чревната микрофлора, което отново е полезно за черния дроб, тъй като не е необходимо да неутрализира отровите, образувани по време на храносмилателни разстройства..

Полифенолите са от съществено значение за плодовете за защита от гъбични инфекции и насекоми. Съвременните сортове, които растат в градините, се пръскат с химикали няколко пъти всяка година, така че не се нуждаят от самозащита и съдържат малко полезни вещества.

Благоприятното въздействие на пектина

Плодът съдържа несмилаемо баластно вещество - пектин, което се нарича "пречиствател на червата". Той свързва течности и отрови в тялото, предпазвайки лигавиците от тях и намалявайки възпалението. Тъй като това вещество има висока способност за подуване, то стимулира чревната двигателна функция, което спомага за заздравяването на запека. При диария се препоръчва да се ядат плодове, настъргани без корите, а за запек - узрели, сурови и обелени.

Подуване в стомаха, пектинът предизвиква усещане за пълнота. Бразилско проучване (Nutrition, март 2003 г.) показа, че яденето на ябълки и круши допринася за загуба на тегло при хора с наднормено тегло. За да постигнете желания ефект, диетолозите съветват да ядете един плод 15 минути преди основното хранене. Следвайки тази препоръка, участниците в проучването консумирали 60 по-малко калории всеки път.

Ефекти върху мозъка

Тези, които пият естествено мътен ябълков сок всеки ден, са по-малко склонни да развият болестта на Алцхаймер, защото той инхибира образуването на амилоидни бета-плаки в мозъка (болестта на Алцхаймер, 2009), за които се смята, че причиняват деменция.

Полезно е да се консумират плодове и сок, дори когато болестта вече е диагностицирана. Както американските учени от Университета на Масачузетс Лоуел съобщиха през 2010 г., четвърт литър сок на ден за умерена до тежка болест на Алцхаймер помогна за подобряване на поведението и симптомите на психичните разстройства с почти 30%. Това се отнасяше особено за страховете, нервността и халюцинациите..

Предимства на преработения ябълков плод

Чаят от ябълкови кори се понижава температура и намалява възпалението, докато ябълковият оцет регулира работата на червата и повишава имунитета. В случай на синини и кръвоизливи, салфетка се накисва в неразреден оцет и се поставя върху засегнатата зона за няколко минути. Супена лъжица от продукта, разреден в чаша вода и консумиран на празен стомах, стимулира кръвообращението, предпазва спортистите от спазми и мускулни болки. В допълнение, оцетът помага при атония на червата..

Дори онези плодове, които се отглеждат от хората от дълго време, са алергични. Неговите симптоми са: парене и сърбеж в устата и фаринкса, везикули в фаринкса, нарушено преглъщане, подуване на езика и устните, затруднено дишане в тежки случаи. Неприятна реакция може да бъде предизвикана както от естествени вещества, така и от химикали, с които се третират растенията. Ако забележите съответните симптоми, трябва да се консултирате с лекар, за да определите виновника..

Най-често проблемът се причинява от нови сортове, в които в резултат на селекцията е намалено количеството на полифенолите, които придават на плода кисел вкус и са в състояние да неутрализират алергените. Колкото повече от тях, толкова по-добре плодовете се понасят от страдащите от алергия. Обработката също помага да се избегнат реакции: когато се готвят, те често са добре приети от организма. Ако човек реагира на сурови плодове, тогава ябълкови мусове, пайове или печени ябълки рядко създават проблеми..

Състав и съдържание на калории в ябълките

Енергийната стойност на 100 g ябълки е 52 kcal. Количеството баластни вещества - 2,4 g.

Макронутриенти:

  • вода - 85,56 g;
  • мазнини - 0,17 g;
  • въглехидрати - 13,81 g;
  • протеини - 0,26 g.

Витамини:

  • С - 4,6 mg;
  • Е - 0,18 mg;
  • В1 - 17 µg;
  • B2 - 26 μg;
  • В3 - 91 mg;
  • B5 - 61 mcg;
  • В6 - 41 mg;
  • фолиева киселина - 3 mcg;
  • A - 3 μg;
  • К1 - 2,2 mcg.

Минерали:

  • калций - 6 mg;
  • калий - 0,11 g;
  • магнезий - 5 mg;
  • натрий - 1 mg;
  • цинк - 40 mcg;
  • желязо - 0,12 mg;
  • фосфор - 11 mg;
  • манган - 35 mcg;
  • мед - 27 mcg;

Мастна киселина:

  • наситен - 28 mg;
  • прости ненаситени - 7 mg;
  • полиненаситени - 51 mg.

Ябълкови рецепти

Плодовете се ядат цели, настъргани, пюре, консерви, задушени, печени, варени и сушени. Те са част от много, включително основни ястия. Слагат се в пайове, мюсли и плодови салати. Чаят се прави от кожите. Сокът се изцежда от пулпата.

Проста рецепта за шарлот с блокове

  • Измийте 4 плода, нарязани на тънки филийки. Разбийте 4 яйца с една чаша захар, добавете 1 с.л. брашно.
  • Поставете част от тестото в тиган или чиния, намазана с масло и поръсена със смлени галета. Оформете ябълките и оформете останалото тесто.
  • Сложете шарлотата във фурната. Печете около 40 минути. Готовност за проверка със съвпадение.

Печени ябълки (празничен десерт)

  • плодове - 8 броя,
  • стафиди - 2 супени лъжици. л.,
  • ром - 100 мл,
  • меко масло - 20 g,
  • захар - 20 g,
  • ванилова захар - 1 саше,
  • смлени бадеми - 2 супени лъжици л.,
  • натрошени бадеми - 2 супени лъжици л.

Получаване:

  • Сложете стафидите в рома и оставете да омекне за една нощ..
  • Формата се намазва с масло. Загрейте фурната (до 180 ° C горе + долно отопление, до 200 ° C конвекция).
  • Измийте ябълките и отстранете сърцевината с помощта на специално устройство, без да ги пробивате.
  • Смесете маслото със захарта, ваниловата захар, смлените бадеми и стафидите. Напълнете ябълките с получената маса, като използвате чаена лъжичка. Поставете натрошените бадеми отгоре и натиснете леко. Настържете с останалия ром. Сложете във фурната.
  • Сервирайте ябълките горещи. Поръсете с пудра захар по желание.

Опция без алкохол

Накиснете стафиди в 2 с.л. л. портокалов или ябълков сок, намажете със салфетка и използвайте както е описано по-горе. Изсипете сок върху плодовете вместо рома.

Ябълково сладко

  • Вземете 1 кг плътни зелени късни сортове плодове. Нарежете на филийки с дебелина около 1 см.
  • Подредете нарязаните плодове в тенджера на слоеве, поръсете всеки със захар.
  • След 8-10 часа, когато ябълките са пуснали достатъчно сок, сложете тенджерата на печката.
  • След като сиропът заври, сварете филийките в продължение на 5 минути. Не бъркайте. Ако е необходимо, натрошете филийките с лъжица, така че да се потопят в сиропа.
  • Извадете съдовете за готвене от печката и оставете съдържанието да се охлади напълно.
  • Повторете цялата процедура още веднъж. За трети път сложете горещия десерт в стерилизиран литров буркан. Навийте капака.

В заключение ще се опитаме да отговорим на въпроса „Кои ябълки са по-добри - червени или зелени?“, Програмата „Да живеем здравословно“ ще направи това:

Химическият състав на ябълката и нейната хранителна стойност

Ябълката е един от най-популярните плодове в света. Използват се за приготвяне на сокове, като пълнеж за пайове и дори като гарнитура към месни ястия. Колко полезни са ябълките? Какви хранителни вещества съдържа този плод? Отговорът ще намерите в статията!

основни характеристики

Ябълковото дърво е едно от най-старите плодни дървета, известно на човечеството. Археологическите разкопки показват, че плодовете му са били в храната на първобитните хора. Разбира се, говорим за диви сортове. Смята се, че първите сортове ябълкови дървета започнаха да се отглеждат в Европа преди 5 хиляди години..

Ябълковите дървета са особено популярни у нас: поради своята непретенциозност и устойчивост на замръзване, ябълковите дървета растат добре в средната лента. Интересното е, че монасите са били първите, които са засадили ябълкови дървета в Русия. Те подбрали ябълкови дървета с едри плодове и ги отглеждали в градините на манастирите..

Химичен състав

Ябълките са 80% вода. Тази вода обаче е много ценна за организма: съдържа разтворени минерали, захари, органични киселини и др. Има много в плодовете и микроелементите, които са необходими за нормалното функциониране на ензимните системи и имунитета на организма. Ябълките също съдържат етерични масла, което обяснява тяхната приятна миризма. Тези масла - фитонциди - са естествени антибиотици, които имат пагубен ефект върху патогенните микроорганизми..

Протеини, мазнини, въглехидрати (BJU)

Един 100 грама плод съдържа около 11 грама въглехидрати. Въпреки това, не трябва да се сплашвате: тези въглехидрати не се отлагат, влияещи на теглото, а бързо се превръщат в енергия, така че не е лесно да се възстановите от ябълки. Въпреки това, диетите, както и тези, които страдат от диабет, се препоръчва да обърнат внимание на киселинните зелени плодове, които съдържат по-малко въглехидрати..

В една ябълка практически няма мазнини: има 100 грама мазнини на 100 грама пулпа. Същото се отнася и за протеина, който в подобен обем ябълкова каша съдържа само 0,25 грама..

Витамини

Ябълките са богати на витамини, затова лекарите често препоръчват употребата им като превенция на недостиг на витамини. Нека да разберем какви витамини са включени в този плод:

  • витамин А. Този витамин ви позволява да поддържате добро зрение. Той е особено важен за поддържане на здрач на зрението и предотвратяване на така наречената „нощна слепота“. Също витамин А помага за укрепване на имунната система;
  • витамин В2. Той е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система и помага да се избегне синдром на хронична умора. В допълнение, B2 е много важно за осигуряване на нормално храносмилане и асимилация на протеини, мазнини и въглехидрати, което е необходимо както за малки деца, така и за хора, които са подложени на рехабилитация след сериозни заболявания;
  • витамин С. Има много този витамин в ябълките, особено в киселите сортове. Една кисела ябълка съдържа 25% от дневната стойност на витамин С. Този витамин е важен не само за нормализиране на имунитета: помага за укрепване на стените на капилярите и подобрява съсирването на кръвта. Витамин С помага бързо да се отървете от оток и ви позволява бързо да се върнете към нормалното състояние след инфекциозно заболяване. Важно е да запомните, че витамин С се разрушава лесно, така че ако плодът е бил термично обработен, той губи част от полезните си свойства..

Минерален състав

Една ябълка може да се нарече идеален мултивитаминен комплекс. В крайна сметка съдържа не само витамини, но и минерали, които допринасят за най-доброто им усвояване:

  • калий. Калият действа върху диурезата, като има диуретичен ефект. Нормализира работата на сърдечно-съдовата система, намалява налягането и регулира водния баланс на организма;
  • желязо. Този микроелемент е показан при анемия с дефицит на желязо. Желязото, съдържащо се в ябълките, е лесно смилаемо, така че този конкретен плод се препоръчва на бременни жени и малки деца за предотвратяване на анемия;
  • фосфор. Фосфорът има няколко функции, най-важните от които са благоприятното въздействие върху нервната дейност и укрепването на костите на скелета. В допълнение, фосфорът облекчава безсънието;
  • йод. По отношение на съдържанието на йод ябълките са по-ниски само от морските дарове. Йодът е от съществено значение за профилактика на заболявания на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм);
  • цинк. Този микроелемент укрепва имунната система, а също така подобрява метаболитните процеси, като помага да се отървете от излишните килограми.

Продукти хранителни вещества

Хранителните вещества са биологично значими елементи, които съставляват продукт. Ябълките включват:

  • биофлавоноиди, които имат отрицателен ефект върху патогенната микрофлора;
  • витамини и микроелементи, които участват в работата на повечето ензимни системи на организма и катализират метаболитните процеси, протичащи на клетъчно ниво;
  • пектин и фибри, които засилват чревната перисталтика;
  • антиоксиданти, които забавят процеса на стареене, както и са един от най-ефективните методи за предотвратяване на рак.

Съдържание на калории на 100 грама

Ябълките се считат за диетична храна. Има само 47 калории на 100 грама пулпа. Съдържанието на калории обаче може да бъде по-високо: сладките сортове съдържат повече въглехидрати, така че тяхното съдържание на калории може да достигне 60-70 килокалории. Киселите сортове със зелени кори се считат за най-ниски в калориите..

Имоти

Има безспорни ползи за здравето от яденето на ябълки. Защо са толкова полезни и струва ли си да ядете колкото се може повече от тези вкусни плодове? Нека анализираме полезните свойства и противопоказанията на сочните плодове.

облага

Счита се за безспорен факт, че ябълките имат положителен ефект върху организма по няколко начина едновременно:

  • спомагат за забавяне на стареенето на нервната система. Изследванията показват, че ябълките предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер и спомагат за поддържане на ясно мислене и силна памет за дълго време;
  • са средство за превенция на рак. Хората, които редовно ядат пресни ябълки, са по-малко склонни да страдат от рак на панкреаса. В допълнение, ябълковата кора съдържа вещества, които спират клетъчното делене на чернодробните и чревните тумори;
  • борба с атеросклерозата. Лекарите смятат атеросклерозата за истинска епидемия на XXI век. Отлагането на липопротеини с ниска плътност в кръвоносните съдове води до инсулти, инфаркти и други заболявания, много от които са фатални. Яденето само на два плода на ден може да намали нивата на холестерола в кръвта с 16%, а благодарение на ябълковите „гладни дни“ холестеролът се намалява с една трета;
  • укрепват кръвоносните съдове. Горе беше казано, че ябълките подобряват състоянието на стените на кръвоносните съдове, което означава, че нормализират кръвното налягане;
  • подобряване на състоянието на организма по време на менопаузата. Ябълките съдържат флоридин, вещество, което има благоприятен ефект върху костната тъкан. Това е много важно за предотвратяване на остеопороза, която често засяга жени в менопауза;
  • нормализира работата на червата. Пулпът съдържа груби фибри и пектин, които подобряват чревната перисталтика. По същата причина ябълките допринасят за отслабването;
  • спомагат за укрепване на мускулите. Благодарение на урсолова киселина, ябълките помагат за предотвратяване на свързани с възрастта промени в мускулната тъкан;
  • предотвратяване на уролитиаза. Ябълките понижават киселинността на урината, като по този начин избягват образуването на камъни в пикочния мехур, по-специално оксалат.

Вреда и противопоказания

Лекарите казват, че всеки продукт може да бъде не само полезен, но и вреден. Това важи и за ябълките. Например диетата с ябълки получи много отрицателни отзиви от професионалисти. Ябълковият сок съдържа голямо количество плодови киселини, които могат да окажат пагубно действие върху стомашната лигавица и могат да доведат до развитие на гастрит или пептична язва.

Плюс това, ябълките са с високо съдържание на пектин и груби фибри. Ако се консумира умерено, ползите за храносмилането ще бъдат неоспорими. Когато ядете само ябълки, червата може да не се справят с храносмилането на фибри, което води до редовен запек..

За хората с диабет е препоръчително да се ограничи употребата на ябълки и да се даде предпочитание на киселите сортове. Също така при диабет не трябва да пиете ябълков сок, чийто гликемичен индекс е доста висок..

Не трябва да ядете много плодове за хора, страдащи от заболявания на панкреаса или жлъчния мехур. Пресните плодове стимулират производството на ензими, което трябва да се избягва при такива заболявания. Вярно, това не се отнася за печените ябълки, които ще бъдат разгледани по-долу..

И накрая, яденето на всякакви плодове твърде често може да има отрицателен ефект върху здравето на зъбите ви. Плодовите киселини имат разрушително действие върху зъбния емайл и могат да причинят неговото изтъняване и последващо развитие на кариес.

Как да го използвате правилно и в какви количества?

За да са полезни ябълките, е важно да знаете как да ги консумирате правилно. Диетолозите дават следните препоръки:

  • ако сте сигурни, че ябълката не е била третирана с пестициди или други потенциално вредни вещества, може да се консумира заедно с кожата. Дори се препоръчва да се направи това: обелката съдържа голямо количество витамини, както и вещества с противовъзпалителни свойства. Плодовете от магазина се препоръчва да бъдат обелени или измити добре с почистващ препарат. Това се дължи на факта, че ябълките често се третират с восък, за да им придадат блясък, което има отрицателен ефект върху храносмилането;
  • не можеш да ядеш сърцевината. Това се обяснява с факта, че именно тук се концентрират всички вредни вещества, които плодът „е взел“ от почвата по време на процеса на растеж, например нитрати. Освен това ябълковите семена съдържат вещество, което в процеса на метаболизма се превръща в циановодородна киселина. Разбира се, количеството му е доста малко, но няма да донесе полза за тялото;
  • плодовете трябва да се консумират пресни. Колкото по-дълъг е срокът на годност на плодовете, толкова по-малко витамини съдържат.

Методи за приготвяне на плодове

Има няколко начина за приготвяне на ябълки:

  • печени ябълки. В изпечена форма плодът може да се консумира, дори ако имате проблеми с храносмилането или заболявания на панкреаса и жлъчния мехур. За да печете ябълки, достатъчно е да изрежете сърцевината от тях, да сложите чаена лъжичка захар в нея, да изсипете студена вода до средата и да я поставите на печката на малък огън. Когато плодът стане мек, може да се сервира;
  • за да се насладите на ябълков компот и пайове през зимата, ябълките могат да се сушат. За да направите това, нарежете плодовете на тънки филийки, разпределете ги на равен слой върху лист за печене и оставете на слънце. За да ускорите процеса, можете да изсушите ябълки във фурна при температура 100 градуса или да закупите специален апарат за сушене на плодове;
  • кисели ябълки. Това ястие може да се нарече истински деликатес: тръпчивият вкус на накиснати ябълки ще зарадва цялото семейство в студения сезон. В крайна сметка такива ябълки могат да се съхраняват повече от година. Приготвянето на кисели ябълки е лесно. Избират се цели, силни, средно големи плодове. Те трябва да се накисват във вода с добавяне на различни подправки, захар и дори горски плодове. Съставът на маринатата зависи от вашия вкус. Можете да експериментирате, като добавите към него канела, кардамон, карамфил и дори червен пипер. Предварително измитите плодове се заливат с приготвената смес, поставят се под товара и се вливат по този начин в продължение на няколко дни.

Ябълките имат положителен ефект върху организма: този факт се счита за доказан. Не трябва обаче да се увличате с диетите с ябълки: това може да доведе до тъжни последици. Диетолозите смятат, че един или два плода на ден са достатъчни, за да подобрите здравето си.!

Защо ябълките са полезни за организма, лечебни свойства и противопоказания

Ползите и вредите от ябълките са важен въпрос, тъй като тези плодове са сред най-популярните и достъпни. Струва си внимателно да проучите състава на плодовете и свойствата, за да разберете кога са необходими и кога могат да навредят.

Витамини и минерали в ябълките

Ползите за здравето и вредите от ябълките се определят от техния богат състав. Плодовете от всякакъв цвят и сорт трябва да съдържат:

  • витамини А, Е, В, К и Н;
  • витамин РР;
  • увеличено количество желязо;
  • цинк и натрий, магнезий и сяра;
  • фосфор, хлор, калций и калий;
  • манган и йод;
  • фибри и естествени киселини;
  • наситени и ненаситени мастни киселини;
  • пепел;
  • танини.

Хранителна стойност и съдържание на калории в ябълките

Хранителните вещества в плодовете се разпределят, както следва: 9,8 g са заети от въглехидрати, в равен обем, 0,4 g всеки, присъстват мазнини и протеини. Средното съдържание на калории в пресни плодове на 100 g е около 47 kcal.

Кои ябълки са по-здравословни: червени, зелени или жълти

Има много разновидности на ябълки, но всички плодове могат да бъдат разделени на 3 групи според цвета на корите - зелени, жълти или червени. В зависимост от цвета плодовете имат различни полезни свойства..

  • Ползите за здравето на зелените ябълки са, че е най-малко вероятно да причинят алергии. Те съдържат повишено количество витамин С, има по-малко въглехидрати и повече органични киселини, следователно хранителните свойства на зелените плодове са по-ниски..
  • Ползите от червените ябълки за човешкото тяло е спорен въпрос. От една страна, те имат най-сладкия вкус и съдържат много полифеноли - вещества, необходими за здравата сърдечна функция. Но в същото време, здравословните плодове съдържат много захари, съдържанието им на калории може да достигне 60 kcal на 100 g, а оцветителят в корите често предизвиква алергии.
  • Жълтите плодове са по-близо до ползите от зелените ябълки в своите свойства. Те са особено ценни за жлъчния мехур и жлъчните пътища и по-рядко от червените предизвикват алергични реакции. Съдържанието на желязо се увеличава в жълтите плодове. Но в същото време понякога те все още могат да причинят индивидуална непоносимост, а също и да причинят вреда при възпалителни заболявания на дихателните пътища.

Така можем да заключим, че ползите от зелените ябълки за човешкото тяло са най-много. Що се отнася до ползите и вредите от червените ябълки, те са нееднозначни - по-добре е да използвате червени плодове в малки количества.

Полезни свойства на ябълките

Редовната консумация на ябълкови плодове носи безусловна полза за организма. А именно плодовете:

  • укрепват сърцето, значително намаляват риска от инфаркти, облекчават симптомите на исхемия;
  • понижават вредния холестерол в кръвта и спомагат за поддържане на здравето и еластичността на кръвоносните съдове;
  • стимулират апетита, регулират червата и стомаха;
  • имат благоприятен ефект върху зрението, предотвратявайки развитието на очни заболявания;
  • имат подмладяващ ефект върху мозъчните клетки и върху цялото тяло като цяло;
  • имат лек холеретичен и диуретичен ефект;
  • насърчават бързото извеждане на токсините и токсините от тялото.

Пресните плодове са най-добрият източник на витамини и желязо. Ако ги използвате всеки ден, тогава не можете да се страхувате от анемия и бери-бери.

За жени

Ползите от ябълките за тялото на жената е, че плодът поддържа здраве по време на менопаузата и по-специално предотвратява развитието на остеопороза. Свойствата на плодовете имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, ползите от ябълките по време на бременност са изключително големи - плодовете насищат и жената, и плода с важни витамини и киселини.

Благодарение на високото си съдържание на желязо плодовете са полезни за менструацията - те помагат за намаляване на вредата от загуба на кръв.

За мъже

Ползите от ябълките за тялото на мъжа се състоят преди всичко във факта, че плодовете укрепват костите и подобряват състава на кръвта и повишават общата издръжливост. Свойствата на тези плодове при постоянна диета предпазват мъжете от онкологията и астмата, от съдовите заболявания и сърдечните заболявания..

За деца

Ползите от ябълките за деца са неоспорими - плодовете допринасят за здравословното развитие на растящо тяло и укрепват имунитета на детето. Ябълковият сос може да се въведе в диетата на деца от 7 месеца, а за бебета на изкуствено хранене още по-рано - на 4 месеца. Ябълката може да се смесва с извара, да се добавя към гювеч или чай.

Ползите от ябълките за отслабване

Ползите от зелените ябълки за отслабване са един от най-добрите начини за бързо сбогуване с излишните килограми. Плодът е толкова ефективен за регулиране на храносмилането и премахване на токсините, че дори не е необходимо да се ходи на специална диета. За да се проявят пълноценно ползите от ябълките за отслабване, достатъчно е просто да се намали употребата на висококалорични храни и да се допълни диетата с 2-4 зелени плода на ден.

Дните на гладуване на ябълки ще са от голяма полза. През деня трябва да ядете само зелени плодове и нискокалоричен кефир, а 1 кг плодове и 1 литър кефир трябва да се разделят на 4-5 хранения за целия ден. Само за един ден можете да свалите до 1,5 кг, без да навредите на здравето, обаче, такова "разтоварване" е позволено не повече от веднъж седмично.

Може ябълки

При някои състояния и заболявания трябва да обмислите диетата особено внимателно. И тогава възниква въпросът - дали свойствата на ябълките ще донесат обичайните ползи, или за да се избегне вреда от тяхната употреба, е по-добре да откажете.

По време на бременност

В периода на раждане на дете ябълките трябва да присъстват в диетата на жената. Те съдържат много витамини, следователно предотвратяват развитието на анемия при бъдещата майка, насищат плода с полезни вещества. Най-големите ползи по време на бременност са зелените ябълки - такива плодове рядко предизвикват алергични реакции.

Ползата от ябълките за бременни жени е, че намалява риска от развитие на алергии при дете..

При кърмене

Ползите от ябълките всеки ден ще бъдат през целия период на кърмене. Препоръчва се въвеждането на плодове в диетата на младите майки няколко седмици след раждането, количеството трябва да бъде ограничено до 2-3 зелени плода на ден. Веднага след раждането на дете е по-добре майките да ядат не пресни, а печени плодове, те се усвояват по-лесно, а съдържанието на хранителни вещества в тях е доста голямо.

С гастрит и язви

По принцип яденето на плодове с гастрит е полезно, те допринасят за нормалното храносмилане на храната. Но ако киселинността на стомаха се повиши, тогава трябва да изберете сладки сортове, но с ниска киселинност, по-добре е да дадете предпочитание на киселите зелени ябълки. На ден трябва да ядете не повече от няколко здравословни плода..

При язва ябълките на празен стомах са строго забранени - веществата, които съдържат, дразнят лигавиците и могат да влошат състоянието. По-добре е да замените пресни плодове с печени - по-малко вероятно е те да бъдат вредни.

По-добре е да направите меко здравословно пюре от плодовете..

Със захарен диабет

Глюкозата и фруктозата в плодовете могат да доведат до резки скокове на кръвната захар - това определено е вредно за диабет. Но от друга страна, ползите от ябълките за червата са големи, което е много важно при диабет - фибрите в плодовете помагат за прочистване на тялото от токсини и токсини.

Лекарите са съгласни, че ябълките са разрешени при диабет, но само кисели сортове и в много малки количества. Когато консумирате плодовете, трябва внимателно да следите нивата на кръвната си глюкоза. Най-полезните за това заболяване няма да са пресни, а печени плодове.

С панкреатит

В периода на обостряне на болестта всякакви ябълки са строго забранени, те само ще донесат вреда. Но след като влезе в ремисия, плодовете могат да бъдат върнати в диетата. Ползите от ябълките за панкреаса ще се изразят във факта, че плодовете ще подобрят храносмилателния процес и ще намалят натоварването върху болния орган..

В хроничен стадий на заболяването можете да ядете до 2 здрави плода на ден, след като отстраните твърдата кора от тях. Необходимо е да изберете жълти и зелени некисели сортове, печени плодове също са позволени.

Какви са предимствата на кисели, печени и сушени ябълки

Ябълковите плодове се консумират не само пресни - сушени, мариновани и печени плодове имат отличен вкус и здравословна стойност..

  • Сушените ябълки са добър източник на витамини Е, К, Р и В, както и калий и калций. Яденето на плода е полезно за укрепване на имунната система и сърцето, кръвоносните съдове и нервната система. По време на сушене при високи температури витамин С е почти унищожен в плодовете, но дори и въпреки това, ползите им остават огромни..
  • Маринованите ябълки, които се получават чрез ферментация, са здравословен продукт с високо съдържание на калций и всички витамини, присъстващи в пресни плодове. Силно се препоръчва да ги използвате при проблеми със ставите - те служат като превенция на остеопороза и възпалителни заболявания на костите.
  • Печените плодове съдържат по-малко витамини от пресни или мариновани плодове, но те запазват всички микроелементи, пектини и фибри. Можете да използвате такъв продукт с чести стомашни неразположения - ползите от ябълките за червата ще бъдат, че печеният плод ефективно ще възстанови микрофлората и ще облекчи възпалението.

Ползите и вредите от ябълковата кора

Гъстата ябълкова кора е много ценна част от този плод. Той съдържа висока концентрация на витамини и минерали, които съставляват ябълката, както и голямо количество антиоксиданти, отговорни за обновяването на клетките..

Ползите и вредите от ябълковите кори не са толкова очевидни. На първо място в корите се концентрират не само ценни, но и вредни вещества. Ако плодът по време на отглеждане или съхранение е бил обработен с химикали и пестициди, по-добре е да премахнете корите от тях - само ще навреди.

В допълнение, обелването на някои сортове е много твърдо. По-добре е да не ядете плодове в плътна кожа с чувствителен стомах - това може да доведе до допълнително дразнене на лигавиците.

Как да ядем ябълки правилно

За да са полезни ябълките, трябва да се спазват определени правила, когато ги използвате. Така че, яденето на плодове не се препоръчва като десерт. Вредът от ябълка след ядене е, че плодът незабавно се окислява и започва да ферментира в стомаха.

Една ябълка за закуска ще бъде от полза, тъй като витамините и минералите се усвояват възможно най-бързо. Ще има и ползи от ябълка вечер - изядена малко преди вечеря, тя ще ви помогне да усвоите по-добре храната..

Колко ябълки можете да ядете на ден

С всички полезни свойства на плода не се препоръчва злоупотребата с тях. 2-4 ябълки на ден ще бъдат достатъчни за здравия човек. Тъй като тези плодове съдържат доста голямо количество захар и органични киселини, те ще бъдат вредни за здравето в по-големи количества..

Възможно ли е да ядете ябълки през нощта

Ползите и вредите от ябълките през нощта е спорен въпрос, на който не може да се отговори еднозначно. Нискокалоричните плодове малко преди лягане могат да помогнат за задоволяване на глада, без да навредят на стомаха. В допълнение, ползите от ябълките за зъбите се проявяват - плодовете помагат за почистване на плаката, образувана през деня, и предотвратяване на кариес..

Но от друга страна, ползите от една ябълка през нощта могат да бъдат вредни. Понякога плодът само събужда апетита и също води до метеоризъм и дискомфорт в червата поради високото съдържание на фибри.

Използването на ябълки в традиционната медицина

Ябълките в постоянна диета имат силни лечебни свойства в себе си. Но понякога плодовете целенасочено се използват за лечение на заболявания и на базата на тях се приготвят ефективни лекарства..

Ябълков чай ​​за холестерол и кръвно налягане

Ползите от ябълките за черния дроб са особено забележими при пиене на ябълков чай. Инструментът ефективно премахва токсините от тялото, намалява натоварването върху черния дроб, в резултат на това кръвоносните съдове се почистват и кръвното налягане се нормализира.

Не е трудно да приготвите напитка - за това е необходимо да излеете вряща вода върху ябълкови цветя, листа или пъпки и да настоявате малко, като зелен чай. За да увеличите още повече ползите от ябълковия бульон, можете да добавите лимонов сок или резенчета пресни плодове към напитката. Ябълковият чай може да се смесва с обикновени чаени листа, да добавите канела и мента към напитката, натурален мед.

Тинктура от ябълкови листа за настинки

Много лекарства на базата на ябълки са ефективни при настинки. И така, преките ябълки с мед, сушени и печени плодове, ябълкови компоти са от голяма полза. Но тинктурата от листата на плодовото дърво ще помогне най-доброто от симптомите на ТОРС или грип - именно в листата се съдържа най-много витамин С.

За да приготвите тинктурата, трябва да изсипете 200 мл вряща вода с 20 г сухи листа и след това да добавите чаена лъжичка ябълков оцет. Настоявайте лекарството за един час и пийте по половин чаша два пъти на ден.

Мехлем за заздравяване на рани и пукнатини

Полезните свойства на плода ще помогнат за бързо възстановяване на увредената кожа. Можете да направите домашно приготвен мехлем - настържете прясна ябълка и след това смесете с разтопено масло. Консистенцията на продукта трябва да наподобява гъст крем. Ябълковото масло облекчава възпалението и помага при акне и акне, лекува пукнатини и рани, помага за бързо премахване на лечебните изгаряния.

Ябълки в домашната козметология

Свойствата на плода се използват в десетки домашни козметични маски. Една ябълка носи ползи за лицето за всички типове кожа - основното е да изберете правилните допълнителни съставки.

Маска за лице против акне

За да почистите кожата и да премахнете акнето, трябва да обелите пресните плодове, да нарежете пулпата на малки кубчета и след това да я сварите в 200 мл мляко. Меката малолактична каша се нанася върху лицето за четвърт час, след което се измива с хладна вода.

Ползите от варените ябълки ще бъдат, че те облекчават възпалението и спомагат за регулирането на съдържанието на мазнини в епидермиса, така че акнето ще се появява много по-рядко..

Маска против стареене против бръчки

За да изгладите кожата и да премахнете първите бръчки, можете да си направите следната маска:

  • изпечена ябълка без кора се омесва в каша и се смесва с яйчен жълтък;
  • към сместа се добавя чаена лъжичка тежка сметана;
  • съставът се довежда до хомогенност и след това се разпределя върху кожата за четвърт час.

Маска за мазна кожа

За да изсушите малко мазната кожа и да премахнете неприятния мазен блясък, трябва да смесите настърганата прясна ябълка с чаена лъжичка мед и голяма лъжица овесени ядки. Продуктът се държи на лицето за стандартно време - около 15 минути, след което се отмива.

Ползите и вредите от ябълковото сладко

Ябълковото сладко е не само вкусно, но и ценен продукт за организма. Ползата от ябълковото сладко е, че съдържа много витамини B, A, E и P, витамин С и пектини, калий и желязо. Затова свойствата на деликатеса са много търсени в есенно-зимния период - конфитюрът предпазва от настинки. В допълнение, деликатесът укрепва кръвоносните съдове и сърцето, има добър ефект върху състоянието на косата и кожата и има благоприятен ефект върху нервната система..

В същото време ползите от ябълковото сладко не са безусловни - понякога то носи и вреда. По-добре е да не използвате деликатеса при язви, гастрити и други стомашно-чревни заболявания. Все още съдържа много органични киселини, които са дразнещи..

Приготвянето на сладко от ябълки е много просто, за това трябва:

  • вземете пресни плодове и захар в равни пропорции;
  • внимателно поръсете нарязаните клинове със захар в голяма тенджера;
  • поставете контейнера в хладилник за една нощ, за да пусне плодовия сок;
  • сутрин поставете тигана на среден огън и варете 5 минути след като заври.

За пореден път процедурата трябва да се повтори вечер и сутрин на следващия ден, а на втората вечер сварете лакомството за около 15 минути и след това го навийте в стерилни буркани.

Ползите от замразените ябълки са не по-малко - всички полезни свойства се запазват в тях изцяло.

Вреди от ябълки и противопоказания за употреба

Понякога дори полезните свойства на плода могат да бъдат много вредни. Те трябва да се използват с повишено внимание:

  • с алергии - оцветяващите пигменти в пулпата и особено в корите могат да причинят силна негативна реакция на организма;
  • с диабет и затлъстяване - плодовете съдържат много захари и въглехидрати, следователно, водят до повишаване на кръвната глюкоза;
  • с остра язва или гастрит - киселите сортове дразнят възпалените лигавици, така че такива плодове трябва да бъдат премахнати от диетата;
  • с тенденция към метеоризъм и чревни проблеми - плодовете допринасят за увеличаване на производството на газ.

Необходимо е също така да се вземат предвид ползите и вредите от ябълките преди лягане - вечер, плодът се възприема от организма поотделно. За някои хора една ябълка може да бъде страхотна нискокалорична късна вечеря, докато за други тя ще причини само дискомфорт в стомаха..

Как да изберем правилните ябълки

Доста лесно е да изберете добри плодове, които да купите в магазина..

  1. Плодовете трябва да са твърди и спретнати на външен вид - без вдлъбнатини, черни петна, застояли бъчви.
  2. Качествените плодове трябва да излъчват приятен лек аромат.
  3. Когато купувате, е по-добре да изберете средно големи плодове - твърде големите плодове често се оказват прекалено презрели.

Трябва да внимавате, когато приближавате прекалено красиви ябълки, които блестят с лъскави страни на рафтовете на магазините. Най-често такива плодове се третират с восъчни състави за дългосрочно съхранение - това не добавя полезни свойства. Невъзможно е да използвате такива плодове заедно с корите, но по-добре е да се даде предпочитание като цяло на плодове от пазара или да съхранявате плодове без неестествен блясък.

Как да съхранявате ябълки

За да могат плодовете да запазят полезните си свойства в хладилник цял месец, плодовете трябва да бъдат опаковани в найлонови торбички с дупки, направени за вентилация. Освен това през зимата ябълките могат да се съхраняват на балкона при температури до -1 ° C, като в този случай е препоръчително да ги сложите в кутия с ниски страни, след като увиете всеки плод в дебела хартия.

Най-дългото съхранение се осигурява чрез замразяване на ябълки - за това те трябва да бъдат нарязани на филийки, поставени в подходящ съд и изпратени във фризера при - 23 ° С за 3 часа. След това температурата във фризера може да бъде настроена на - 18 ° C и замразена до една година. Ползите от замразените ябълки ще бъдат същите като тези на пресни плодове - техните свойства няма да се променят.

заключение

Ползите и вредите от ябълките не са еднакви за всички, понякога е по-добре да се въздържате от ядене на плодове. Но за повечето хора ябълките осигуряват недвусмислени ползи и спомагат за подобряване на здравето..

Хранене за диабет

Звезден анасон (звезден анасон) - подправка във формата на звездичка