Сом полза и вреда

Освен сладкия, мек аромат на сом от клари, той е и добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Clarium сом, отглеждан във фермата Агастия, съдържа почти пълен набор от основни микроелементи като калций, калий, натрий, фосфор, селен, манган, желязо, йод и хром. Месото от сом на Clarius съдържа цял комплекс от витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, PP. Месото от сом също е богато на аминокиселини, а именно: триптофан, треонин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистин. Така ежедневният прием на животински протеин се задоволява с консумацията на само 200 г месо от сом..

По отношение на хранителната и калоричната стойност сомът е равен на есетра. Калоричното съдържание на месо от сом е около 115 kcal на 100 грама продукт. Въпреки че калорийното съдържание на сом е доста високо в сравнение с рибите от други породи, месото му се препоръчва за употреба при съставяне на диета..

Сомът съдържа не повече от 2% от съединителната тъкан (кожа, кости, връзки) (повече от 8% в говеждо месо), поради което месото на африканския сом лесно се абсорбира от тялото, включително деца и заседнали хора. На практика няма малки кости в мекото месо от сом, което прави възможно използването му в бебешката храна.

Предимството на тази риба е също, че сомът е практически без отпадъци продукт. Той няма люспи, малки кости, няма изразена рибена миризма. Всички части на рибата могат да се използват при готвене - главата и опашката се използват за приготвяне на супи и рибена чорба, докато месото се приготвя по различни начини - пържено, задушено, печено, мариновано и печено на скара.

Ползи за здравето от яденето на сом от клари
Много хора се наслаждават на вкуса и аромата на сом, но той също предлага много ползи за здравето. Включването на тази питателна риба в диетата ви ще ви помогне да задоволите нуждите си от протеини и да повишите приема на витамини и здравословни мазнини и мастни киселини. Започнете да ядете сом редовно, вкусно е и може да се използва за най-различни ястия.

Ето някои добри причини да го включите в диетата си:

1. Страхотно за сърцето ви.
Неслучайно популациите на ядене на риба инуити в Арктика имат ниска честота на сърдечните заболявания; Рибните продукти са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на омега-3, което може да предпази сърцето от болести и да понижи холестерола в кръвта. Едно проучване дори предполага, че допълнителна порция риба всяка седмица може да намали наполовина риска от сърдечни заболявания..

2. Почистване на съдове.
Консумацията на Clarium Som може да подобри кръвообращението и да намали риска от тромбоза. EPA и DHA масла - омега-3, открити в рибните продукти, помагат да се предпази тялото ви от производство на ейкозаноиди, хормонално вещество, което може да ви направи по-податливи на кръвни съсиреци и възпаления.

3. Ползи за ставите.
Консумирането на Claria Catfish редовно като балансирана диета е показано, че облекчава симптомите на ревматоиден артрит, което кара ставите да се подуват. Последните проучвания също откриха връзка между омега-3 мазнини и остеоартрит, което показва, че консумацията на повече рибни храни може да помогне за предотвратяване на заболяване..

4. Ползи за очите.
Яденето на богата на масло риба често помага да поддържате очите си светли и здрави. Скорошно проучване установи, че омега-3 мастните киселини помагат за защита на зрението при страдащи от възрастова макулна дегенерация (AMD), което води до дегенерация на ретината и замъглено зрение. Сомът също съдържа ретинол, форма на витамин А, който подобрява нощното зрение.

5. Основни хранителни вещества.
Рибните продукти осигуряват много основни хранителни вещества, които ни позволяват да работим без усилия, включително йод, селен, цинк и калий. Йодът е важен за щитовидната жлеза, а селенът произвежда ензими, които могат да помогнат да ни предпазим от рак. Рибата също е отличен източник на много витамини, включително витамини А и D.

Защитава белите дробове.
Изследванията показват, че рибните продукти могат да помогнат за защита на белите ни дробове. Консумацията на риба не само облекчава симптомите на астма при деца, но има признаци и превенции. Яденето на много риба може да поддържа дробовете ви по-силни и по-здрави в сравнение с тези, които не са яли много риба..

7. Помага за отслабване.
Всеки би искал тяло с идеално телесно тегло. За постигане на идеално тегло се използват различни методи, а един от тях е диетата. Clarium сом е храна, която не е необходимо да избягвате, дори ако сте на диета, защото съдържа въглехидрати и много малко рибено масло. Съдържанието на мазнини в сом е много по-ниско от това на месо като говеждо и пилешко месо. Сомът съдържа високо ниво на протеин, който е източник на енергия и участва в образуването на мускулна тъкан.

8. Помага в борбата с депресията.
Рибните продукти играят важна роля за предотвратяване на депресията; Проучванията са установили връзки между ниските нива на омега-3 и по-високия риск от депресия. Рибните продукти също могат да ни помогнат да избегнем сезонното афективно разстройство (ДАД) и следродилната депресия.

9. Добър за здравето на кожата.
Не само омега-3 помага за предпазване на кожата от вредното въздействие на UV лъчите, но консумирането на големи количества риба също може да помогне за лечение на кожни проблеми като екзема и псориазис. Рибата също е отличен източник на протеини, който съдържа важния компонент колаген - вещество, което поддържа кожата твърда и еластична..

10. Добър за нервната система.
Една от задачите на нашата нервна система в организма е да получаваме информация под формата на стимулация. Ако има нарушения в нервната ни система, те често се проявяват като главоболие. Можете да помогнете да поддържаме нервите си здрави, като приемаме витамин В12 според нуждите. Клариус сом е добър източник на витамин В12 за поддържане на здрава неврологична или нервна система в организма.

11. Ползи за храносмилането.
Доказателствата сочат, че диета, богата на рибени масла, може да помогне да ни предпази от сериозно възпалително заболяване на червата (BD), включително болест на Крон и язвен колит. Има също така доказателства, че омега-3 могат да помогнат да се забави прогресията на възпалителното заболяване на червата при някои засегнати хора..

12. Увеличете умствения си потенциал.
Човешкият мозък е съставен от почти 60% мазнини, като повечето от тази мазнина са омега-3. Проучванията показват, че хората, които ядат много рибни продукти, са по-малко склонни да страдат от деменция и проблеми с паметта по-късно в живота. DHA, омега-3 мазнини, открити в рибните продукти, също работи за подобряване на концентрацията на децата, уменията за четене, поведението и предотвратява разстройството на хиперактивност при дефицит на внимание (ADHD).

Ползите и вредите от сома за човешкото здраве

Сомът е най-големият хищник от всички сладководни риби. Всеки воден хищник би могъл да завиди на лакомия: диетата на сом включва не само риба и едри мекотели, но дори и жаби и малки птици. Понякога уловът на сом може да бъде толкова добър, колкото по отношение на тегло или обем, но това се случва изключително рядко, при липса на по-лесна и по-малка плячка. Сом не пренебрегва да поглъща и различни хранителни отпадъци, попаднали в резервоара му.

Описание на сом

Сомът е лесно разпознаваем. Сомът може да се различи от другите големи сладководни хищни риби по голямата им тъпа (по отношение на формата) глава. На тази глава е огромен ненаситен уста, от който единият голям мустак се простира вляво и вдясно. Сомът има четири малки антени на брадичката. Мустаците на сом играят ролята на пипала, помагащи да се намери храна за сома дори в условия на пълна тъмнина и мътност на калното дъно. Факт е, че сомът, въпреки огромната си глава, има много малки очи..

В устата на сома има четки с малки и остри зъби. Тялото на рибата има удължена форма с много малки, гъсто разположени люспи (почти голи). Опашката на сома е удължена и не е твърде рибена. Що се отнася до цвета, сомът е почти черен отгоре, а коремът му е почти бял.

Продължителността на живот на сомовете е приблизително 25 до 35 години. Четиригодишен сом тежи около 5 кг, до осемгодишна възраст сомът вече набира тегло до 16 кг. Още повече: 15-годишен сом тежи 30-40 кг, а на 20 години сом може да тежи от 60 до 120 кг. Сред рибарите има легенди за 5-метров сом с тегло до 300 кг!

Казват, че през 30-те години на XX век такива гиганти все още са били хващани в мрежите на риболовни атели. Според братството на учените възрастта на такава тежка категория може да достигне дори 100 години. Но днес вече не чувате за такъв улов и в повечето случаи екземпляри, които са ходили до 10-20 килограма, падат на куката.

Там, където плува сомът

Сомът е топлолюбива риба. Любимото му местообитание са басейни и залети речни ями. Най-голямото представителство на сом се отбелязва в басейните на Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море, както и в устията и делтите на Волга и Дон. Сома може да се намери и в Зап. Двина, Днепър и Припят, но поради факта, че речните корита се почистват, а теченията на малки реки се изправят, сомът постепенно изчезва.

Сомът се „криптира“ на дълбочина в огромни ями, които са разположени по-близо до канала, където сомът ловува. Сомът на сом е непременно запушване на паднали дървета, мъртва дървесина и корча, което служи като отлична маскировка за сома, който седи в засада, а също така го предпазва от силен ток.

Като цяло сомът не обича бързи течения и отива на речното корито изключително с цел получаване на храна. Следователно, сомът за сом винаги има два изхода: единият е за издирване на реки за ловуване на речното корито, а другият води до заземяване.

Интересувате се да хванете мрака през зимата? Статията ще ви разкаже за основните техники за улов на тази риба през зимата..

В тази статия ще научите как да хванете шаран със захранващо устройство през пролетта.

Как и с какво се хранят сомове

Месото от сом е доста вкусно. Тя има малко кости (само билото) и е тлъста. Сомът може да се приготви по различни начини: варете, пържете, задушете, печете, плънка и т.н. Например, главата и перките на сом могат да се използват за приготвяне на бульон или рибена чорба. Печеният сом е меко и нежно на вкус месо, наситено с аромати на лук, билки и различни подправки, добавени към него.

Сомът има добър вкус в пикантен сос и плодове. Вярно е, че месото на по-голям индивид след термична обработка може да стане донякъде грубо.

Поради факта, че сомът е доста тлъста риба, месото му не може да се съхранява дълго време, защото сом мазнини се превръща в гранясал.

Хранителна и химическа стойност на сом

Съдържанието на калории в месото от сом се оценява на 115 kcal. Съдържа 17,2 г протеини, 5,1 г мазнини, както и много протеини, което е много важно за повишаване на енергийния баланс в човешкото тяло. Освен това сомът е почти цялата химическа периодична таблица в една риба..

Има калций с калий, натрий, фосфор, манган, хлор, сяра, желязо, йод (много заедно с кобалт), хром, манган и много други. Месото от сом съдържа витамини А, В1,2,6,9, С, Е, РР.

Защо сомът е полезен и опасен?

Месото от сом е богато на аминокиселини (особено лизин), което позволява 200 г рибено месо да замести ежедневния прием на животински протеин. Между другото, ако в човешката диета има храни, съдържащи зърнени храни, тогава приемът на месо от сом може да бъде отлично допълнение към общата диета, защото зърнените култури имат много ниско съдържание на аминокиселини.

Сомът съдържа само 2% от съединителната тъкан - кожа, кости и връзки. Ето защо месото от сом лесно се усвоява, което е важно за хора, които са неактивни, болни, както и деца и юноши, чиито растящи организми се нуждаят от протеин. Например, при говеждо или свинско месо, съединителната тъкан представлява 8% или повече.

Сомът е антиоксидант. Оказва благоприятен ефект върху състоянието на кожата, лигавиците, храносмилателната и нервната система. Яденето на сом помага за регулиране на кръвната захар.

Има обаче случаи, когато консумацията на месо от сом причинява алергични реакции.

В тази статия ще научите за улова на сом с квок..

Рибни сомове ползи и вреди за организма, полезни свойства на хайвер

Обикновеният сом (европейски) е мащабен хищник, представител на семейството на сомовете. Обитава сладководни езера и реки от западни страни, включително европейската територия на Русия. Той е най-големият представител на сладководни риби. Дължината на тялото е от 15 см до 5 м, по-голямата му част е опашката. Представителите на вида се характеризират с опростена форма на тялото, сплескана удължена глава и мустаци, които помагат да се движите в кални води. Цветът зависи от местообитанието и варира от жълт до черен.

Сомовете живеят до 35 години, като предпочитат да се крият на дъното под корми и в дупки, хранят се с малки риби и ракообразни. Поради заседнал начин на живот той наддава много тегло - до 250 кг, а в месото и черния дроб се натрупва много мазнини. Ще ви кажем дали рибата сом помага при отслабване, както и какви са ползите и вредите от нея.

Какво е полезно

Безспорните ползи за здравето на сом са в неговия състав..

  1. Почиства кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението и намалявайки риска от тромбоза.
  2. Предотвратява дегенерацията на ретината, запазва зрението.
  3. Попълва недостига на йод, стимулира щитовидната жлеза.
  4. Укрепва костните стени и зъбния емайл.
  5. Има голямо значение за сърцето, намалява риска от коронарна болест.
  6. Ускорява церебралния кръвен поток.
  7. Предотвратява появата на улцерозен колит и болест на Крон.
  8. Успокоява нервната система.
  9. Мощен антиоксидантен ефект осигурява блясък и мекота на косата, ускорява растежа на косата.
  10. Осигурява източник на протеин, насърчава производството на колаген, подобрява еластичността и цвета на кожата.
  11. Има положителен ефект върху репродуктивната функция на мъжете и жените.
  12. Предотвратява появата на стрии по корема и бедрата по време на бременност.
  13. Редовната консумация облекчава симптомите на ревматоиден артрит, укрепва ставите.

Противопоказания и евентуална вреда

Месото от сом не съдържа живак, поради което е безопасно дори за бременни жени. Но все пак има някои ограничения:

  1. При уролитиаза е забранено да се яде осолен или пушен сом, тъй като това може да провокира образуването на камъни и пясък в бъбреците.
  2. Ако имате непоносимост към протеин, йод или фосфор, рибата е напълно забранена..
  3. Сомът се счита за един от най-силните алергени, като има склонност към алергични реакции, консумацията на риба трябва да бъде сведена до минимум.

Възможно ли е за дете

Възможно е да се включва пулп от сом в детска храна само през втората година от живота, докато е кърмещо да е полезно да ядат риба, тъй като осигурява производството на кърма с достатъчно съдържание на мазнини.

За хранене на малки деца се препоръчва да се готви филе от риба и да се смила със смесител в картофено пюре, като се смесват с броколи или картофи. Тази смес трябва да се дава по чаена лъжичка на ден, като постепенно се увеличават порциите..

Сом е полезен за растящо тяло, тъй като протеините, които съставляват състава, участват активно в образуването на мускулни влакна, а калцият укрепва костната тъкан.

Мастните омега киселини допринасят за нормализиране на умствената и физическата активност при децата, предотвратяват появата на нарушение на дефицита на вниманието.

Ползите и вредите от черния дроб

Черен дроб на сом може да се счита за независим продукт. Когато се готви правилно, прави вкусни грави и пастет. А високата концентрация на рибено масло прави черния дроб полезен:

  • физическата издръжливост се увеличава;
  • разсеяността изчезва;
  • умствената дейност се активира;
  • нивото на имунната защита се увеличава;
  • подобрява паметта.

Черният дроб е абсолютно безопасен продукт при липса на свръхчувствителност.

Полезен ли е хайверът?

Хайверът от сом е изключително полезен за женската красота. Използва се при производството на козметични маски, серуми, кремове за зряла и застаряваща кожа..

Веществата, съдържащи се в свежия хайвер, имат подмладяващ ефект, ускоряват регенерацията на клетките и правят кожата кадифена. И обратно, консервиран продукт може да бъде вреден..

Пастите се приготвят от хайвер, осоляват се и се сервират с палачинки, но той е най-вкусен, когато се пържи. За да запазите повече полезни свойства, не трябва да премахвате филма от yastka и oversalt.

Пушен сом

Всеки пушен продукт, ако се консумира често, причинява здравословни проблеми. Това се дължи на факта, че по време на тютюнопушенето се образуват канцерогени. Тези вредни вещества допринасят за появата и бързия растеж на злокачествените ракови клетки..

Независимо от това пушеното месо от сом се счита за деликатес в западните страни, то е много нежно и вкусно. В Германия сомът с горещо пушене се сервира с бяло вино.

Пушените меса съдържат много сол, те трябва да бъдат изхвърлени:

  • по време на бременност;
  • с бъбречна недостатъчност и склонност към оток;
  • с хипертония.

Най-добре е да пушите сом сами, без да добавяте вредни аромати. Рибата, приготвена по този начин, може да се яде не повече от веднъж на шест месеца, за да не навреди на тялото.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Рибената каша съдържа витамини от различни групи и много минерални компоненти, които имат благоприятен ефект върху организма:

желязо - 1 mg;йод - 50 mcg;
магнезий - 20 mg;кобалт - 20 mcg;
фосфор - 210 mg;цинк - 0,45 mcg;
хлор - 55 mg;никел - 6 mcg;
калий - 240 mg;флуор - 25 µg;
калций - 50 mg;мед - 60 mg;
сяра - 180 mg;молибден - 4 mcg.

Съдържанието на аминокиселини и протеини в 200 грама от готовия продукт напълно удовлетворява дневната потребност на възрастен човек за тези вещества. Концентрацията на аминокиселината лизин е по-висока от тази, открита в много зърнени култури. Не се синтезира в организма, но участва във всички метаболитни процеси, поддържа имунитета и подпомага усвояването на цинк и желязо.

Хранителна стойност на 100 g:

  • мазнини - 5,1 g;
  • протеини - 17.2 g;
  • вода - 76,7 g;
  • мононенаситени мастни киселини - 1,88 mg;
  • омега киселини - 0,71 mg;
  • наситени мастни киселини - 1,2 mg;
  • пепел - 1 g;
  • холестерол - 70 mg.

Сомът не съдържа въглехидрати, поради което се цени за натрупване на мускулна маса.

Съдържание на калории за различни методи за готвене

Метод на обработкаккал
Пържено156
варено189
Печен113
Горещо пушено104
Студено пушени130
пастърма193
суров115

Препоръки на диетолога

Диетолозите имат право да включват месо от сом в диетата с диабет от двата вида, тъй като то има нулев гликемичен индекс. Но трябва да се ограничите до една порция от 150 г седмично, за да избегнете неправилно функциониране на панкреаса..

За такава диета перфектните котлети от риба, задушени или печени във фурната, са идеални. Те са меки и нежни, тъй като филетата от сом са почти без кости..

За храносмилането е важно храните да се комбинират. Сирене, плодови сладко-кисели и кремообразни сосове работят добре с ястия от сом.

Таблица за съвместимост с други продукти
добреGhee, млечна суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци
приемливОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички
лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, мънг боб, боб, боб, леща,

Специалистите препоръчват включването на целулоза от сом в ежедневното си меню за отслабване. За да се отървете от излишните сантиметри в областта на талията и бедрата, трябва да спазвате няколко правила:

  1. Не използвайте мазнини и растителни масла при готвене.
  2. Яжте не повече от 200 г риба на ден.
  3. Комбинирайте месо от сом с гарнитура от пресни зеленчуци или зърнени храни;
  4. Използвайте минималното количество сол.
  5. Дайте предпочитание на варена риба.

Сомът се усвоява и усвоява много по-бързо от домашните птици или месото. Рибата е подходяща не само за тези, които искат да отслабнат, но и за диетично хранене в случай на нарушения на храносмилателния тракт. Това е особено важно за по-възрастните хора с бавен метаболизъм..

Как да изберем и съхраним правилно

Можете да закупите сом в почти всеки магазин за риба. Най-вкусното месо е при млади индивиди с размери 20-70 см и тегло до 15 кг.

За да получите максимална полза от рибата, трябва да дадете предпочитание на охладен продукт, тъй като по време на дълбоко замразяване част от полезните качества се губят.

Появата на рибата ще разкаже за свежестта на рибата:

  • месото приляга плътно към кожата;
  • хрилете са светло розови, без ясно изразена миризма;
  • изпъкнали очи, не мътни;
  • кожата е гладка, без увреждане;
  • тяло, покрито с прозрачна слуз.

Ако трупът вече е бил нарязан, трябва да обърнете внимание на структурата и цвета на филетата. Тя трябва да е бяла, стегната и пружиниста от натискане. Можете да проверите качеството, като понижите сома в кофа или купа с вода. Прясна риба ще се удави, а развалена риба ще плава.

Замразеният сом трябва да се закупува в газови или вакуумни опаковки без обледеняване.

Срок на годност на сома в хладилника:

  • охладени с вътрешности - 3 дни;
  • изкормени с глава - 4-5 дни;
  • филе - 5 дни;
  • горещо пушене - 3 дни;
  • студено пушене - 8 дни;
  • рибата може да остане във фризера до 4 месеца. Трябва да се избягва повторното замразяване.

Как да готвим правилно

Сом прекарва по-голямата част от времето на кално дъно сред водорасли, поради това придобива устойчива миризма на тиня и кал. Ако не се отървете от този аромат преди готвене, ястието ще бъде развалено..

Има няколко начина за премахване на външни миризми:

  1. Залейте предварително нарязания труп с естествено мляко и оставете да кисне един час.
  2. Накиснете рибено филе в сухо бяло вино за 2 часа.
  3. Разтворете 20 g лимонена киселина в 3 литра преварена вода. Оставете сома в леген с получения разтвор за 40 минути.

След накисване изплакнете рибата под течаща вода.

Как да почистите у дома

Сомът няма остри тръни по вентралните и дорзалните перки, тази риба има бодли близо до хрилете. За да не се нараните по време на почистване, на първо място, трябва да ги премахнете с кухненски ножици..

Преди да отстраните рибните карантии, трупът е необходим за слуз:

  • сложете тесни гумирани ръкавици и избършете обилно рибата с груба трапезна сол;
  • след като солта е абсорбирала слуз, обърнете ножа с тъпата страна и изстържете солта заедно със слузта от кожата;
  • изплакнете тялото на рибата с течаща вода;
  • ако слузът не е напълно измит, трябва да повторите предишните стъпки.
  • отрежете опашната перка.
  1. Поставете трупа на гърба и направете малка пункция близо до главата с остър нож.
  2. Разгънете ножа с острието нагоре и отрежете корема от главата до опашката, като внимавате да не повредите жлъчния мехур.
  3. Извадете вътрешностите, заедно с хрилете.
  4. Нежно изстържете филма от вътрешните стени на корема.
  5. Извадете перките.

Ако жлъчката от разпукания пикочен мехур попадне върху филето, тя трябва да се преработи, за да се отърве от горчивината. За да направите това, разтрийте месото със сол и оставете за 2-3 минути, след което изплакнете.

За да приготвите някои ястия, кожата се отстранява от изкормената риба след почистване:

  • с остър нож направете един кръгов разрез в кожата зад хрилете през трупа и един надлъжен разрез по гърба от главата до опашката;
  • повдигнете ръба на кожата близо до главата и бавно издърпайте към опашката.
  • ако е необходимо, след отстраняване на кожата филето се отделя от билото и костите.

Сом полезни свойства и противопоказания

Защо сом е полезен, описание и снимка

Сладководният сом е една от най-големите риби, живеещи в реки и езера от европейската част на Русия и Европа. Може да нарасне до гигантски размери и да наддаде на тегло до 250-300 кг. Вярно, никой не е виждал такива гиганти отдавна. Но по-малките индивиди лесно се хващат в мрежите на рибарите. Какви са ползите и вредите от сома за човешкото здраве - повече за това по-късно.

Как изглежда сом и къде се намира

Сомът има голяма голяма глава с огромна ненаситна уста, от двете страни на която има по един голям мустак. Други 4 малки антени са разположени на брадичката на индивида. Те играят ролята на пипала, с помощта на които индивидът лесно може да намери храна дори в тъмната смола. Очите на сома са малки, зъбите са малки и остри. Тялото е силно издължено и покрито със слуз, практически няма люспи. Опашката е заоблена и не е много рибена. На перките няма мазна перка или шипове.

Продължителността на живота на сомовете е до 35 години. Именно на тази възраст той има най-голямо тегло, но сега месото е грубо и безвкусно. Рибарите предпочитат да ядат по-млада риба, на възраст от 4 до 20 години. Тяхната маса в този момент варира от 5 до 120 кг. Що се отнася до цвета, той директно зависи от това къде живеят индивидите. Цветът може да варира от бяло до черно. И още нещо: тези риби предпочитат да живеят в сладководни тела: в басейни или дълбоки ями. Мути не издържа.

Състав на месо от сом

Каша от сом е въздушна, мека, почти без кости. Съдържа много витамини, включително: А, група В, Е, РР и С. От минералите присъстват: калций, манган, фосфор, желязо, много йод, кобалт и много други. други (почти цялата периодична таблица!). Този състав прави сома много ценен. Ползите от него за човешкото здраве трудно могат да бъдат надценени. Но практически няма вреда от консумацията на продукта.

Съдържание на калории и хранителна стойност на сом

Продуктът съдържа: протеини - 17,2 грама, мазнини - 5,1 g на 100 g от продукта. Но няма въглехидрати, което го прави много полезен за употреба по време на различни диети. Хранителната стойност на рибата е висока. Тъй като сомът съдържа само 2% от съединителната тъкан, той лесно се абсорбира от тялото след готвене. Това е много важно за малки деца, юноши и възрастни хора. Що се отнася до съдържанието на калории, това зависи от вида на термичната обработка.

Калорично съдържание на сом на 100 грама (в kcal)

Печена във фурната

Задушени

Пържени на шишчета

на скара

Въз основа на дадените данни лесно можете да разберете, че най-полезното месо е пиперливо, печено, задушено или задушено..

Полезни свойства на сом

Полезните свойства на рибата се дължат на богатия й състав. Сома е добре да се яде не само за здрави хора, които искат да подобрят имунитета, но и за тези, които страдат например от стомашно-чревни и сърдечни заболявания, многобройни вирусни заболявания, захарен диабет, ревматоиден артрит и артериална хипертония. Или просто иска да подобри състоянието на нервната си система, ноктите или косата. Освен това се наблюдава, че хората, които редовно ядат сом в храната, са по-малко податливи на исхемия, инсулти, рак, нощна слепота и остеоартрит. Затова лекарите препоръчват да го използвате за предотвратяване на тези заболявания..

Рибен сом за деца

Ползите за здравето от сом за дете също са доста осезаеми. Яденето на тази риба укрепва костите й, насърчава по-доброто усвояване на калция и нормализира количеството азот в организма на детето. Но тъй като месото съдържа малко повече мазнини, отколкото е необходимо, е възможно въвеждането на сом в диетата на трохите само след година, а не по-рано. Допустимо количество - до 200 грама, не повече от 1-2 пъти седмично.

Ползите от сом риба за отслабване

Полезните свойства включват присъствието в състава на вещества, които подобряват метаболизма и, следователно, загуба на тегло. Да се ​​отървете от излишните килограми, когато ядете тази риба, се случва поради лесното храносмилане и асимилация на нейната каша. Трябва обаче да запомните, че пърженото в мазнини или олио, може да причини повече вреда, отколкото полза. За консумация по време на диета е по-добре да я запарите или просто да я сварите..

Ползите и вредите от черния дроб на сом

Отделно трябва да се каже за полезните свойства на черния дроб на сом. Съдържа рибено масло, което е много ценно за човешкия организъм. Това означава, че използването на продукта позволява:

  • подобряване на състоянието на костната тъкан;
  • нормализира храносмилателния тракт;
  • подобряване на паметта и имунитета;
  • нормализира концентрацията.

Вкусът на черния дроб обаче не е по желание на всеки (или, може би, малко хора знаят как да го приготвят правилно?). Няма вреда от консумацията. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост..

Полезен ли е хайверът от сом?

Хайверът е полезен, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини (по-специално омега-3). Затова често се използва за пържене и готвене на палачинки. Но хайверът намери най-голямо приложение в козметологията. От него се правят специални маски за стареене на лицето, както и всички видове кремове и серуми, които осигуряват регенерация на кожата.

Между другото, у дома можете да създадете и различни козметични средства от хайвер. Но си струва да запомните, че е полезен само пресен хайвер. Консервираните храни могат да бъдат вредни.

Как да готвим вкусен сом

Свойствата на рибата са такива, че от нея можете да готвите всичко. Може да се готви върху дървени въглища, печени, пържени, варени и задушени. Шиш кебапчета, котлети, гулаш, пържоли, супи, рибни топки и други ястия са много вкусни. Опашката може да се използва за създаване на пайове и пайове, а главата прави вкусно богато ухо. Можете да сервирате сом с гарнитура от картофи, макаронени изделия, различни зърнени храни.

Тази риба е добра със заквасена сметана, майонеза или сметана. Но ще бъде особено полезно, ако е подправено само с естествени билки и подправки..

Как да почистите сом у дома

След като прочетете информацията за ползите от сом за човешкото тяло, можете да пристъпите към почистване от люспи и перки. Трябва да направите всичко в следната последователност:

  1. Отрежете опашката (веднага можете да изплакнете и премахнете).
  2. Обелете кожата на слуз, незабавно навийте сома в едра сол и оставете за 5 минути.
  3. Изплакнете трупа, изстържете останалата слуз с тъп нож.
  4. Когато кожата придобие светъл нюанс, пристъпете към изкормяване.
  5. За да направите това, направете пункция в основата на главата и внимателно изрежете кожата, движейки се към опашката..
  6. Ако случайно се разкъса жлъчният мехур, сомът трябва да се покрие със сол и да се остави за известно време, след което да се изплакне.
  7. Отстранете вътрешностите от коремната кухина, разрежете и премахнете хрилете.
  8. Хайверът, ако има такъв, извадете и освободете от филма.
  9. Почистете трупа, докато кожата стане светла на цвят.
  10. Извадете перките и изплакнете обилно.
  11. Отстранете кожата, като направите разреза по гръбначния стълб, веднага отделете филето от костите, първо от едната страна, после от другата..

Заслужава да се отбележи, че сомът има тенденция да мирише силно на кал или тиня. За да се отървете от неприятната миризма, рибата трябва да се накисва в бяло вино или мляко за няколко часа. След това изплакнете с вода и подсушете с хартиени кърпи.

Можете да почистите сом в природата с пепел. За целта го избършете от всички страни и го оставете за 5-10 минути. След това измийте добре с вода, донесена със себе си от вкъщи.

Вред и противопоказания от сом

Въпреки всичките си полезни свойства, сомът има и някои противопоказания. Така че, тази риба не може да се използва от хора, склонни към алергии от различни видове или страдащи от индивидуална непоносимост към продукта. Преяждането може да навреди на жени и мъже, които имат проблеми с бъбреците или пикочния мехур. А също и за тези, които имат много висок холестерол в кръвта.

Как да изберем и съхраняваме сом

Струва си да изберете, като обърнете внимание на външния вид на рибата и нейния размер (по-малкият е по-добър). Филето трябва да е бяло, пролетно под пръста и да мирише добре. Приятен мирис трябва да идва от сома. Ако сомът не е почистен, струва си да разгледате и хрилете. Хубаво е, ако те са розови и безупречни. Ако рибата е замразена, тогава е по-добре да изберете този, който е във вакуумен съд. След като купите сом, трябва незабавно да готвите или да го поставите в хладилника, тъй като има тенденция да се влошава бързо. Може да се съхранява във фризера до 4 месеца..

заключение

Ползите и вредите от сом за човешкото тяло са нееднозначни, но все още има по-полезни свойства. В заключение можете да гледате видео за това как правилно да скарате тази риба..

Обратна връзка от купувачи и рибари

Много хора говорят за свойството на сом да мирише на кал или тиня. За някои това плаши и ги кара да търсят други риби, които да приготвят у дома. Но тези готвачи, които се осмеляват да купят, пишат следните отзиви.

Риба сом - ползи и вреди за организма

Обикновеният сом, който живее във водите на повечето европейски страни, както и в Русия, има интересни характеристики на физическото тяло. Има продълговата глава и много дълга опашка. Тази риба е известна със своя необичаен вкус, затова риболовците често се опитват да я уловят. Риболовът се практикува не само с кука, но и със силиконови примамки и с лъжица.

Въпреки разнообразието от други видове риба в сладководни тела, много рибари предпочитат тази конкретна риба, тъй като тя има специален вкус и доста дълго месесто тяло..

Сом

Този индивид е една от най-големите риби в сладководни тела на по-голямата част от Русия и Европа. Тя е хищник. Агресията на тази риба се разпростира не само върху малките риби, но може дори да вземе малко дете или куче и да го влачи по себе си. Такива случаи обаче на практика не се срещат напоследък, тъй като броят на този индивид е намалял значително поради неконтролираното му улавяне и бракониерство..

Цветът на този хищник е напълно различен, от тъмносив до зеленикав. Има голяма, заоблена глава и много малки и много остри зъби. Сомът има две дълги мустаци, които го отличават от другите видове. Очите са достатъчно малки в сравнение с главата.

Теглото на този хищник е много голямо, дори може да достигне 400 кг. Най-дългият индивид, открит във водните тела на Русия, е бил около 4 метра. Но средно сомът не отглежда повече от 20 - 25 кг.

Обикновено те живеят на дъното на резервоар с прясна вода, като намират най-дълбокото място за пребиваване. Следователно, за да се хване такъв индивид, се изисква умение. Активността им намалява през зимата, а до пролетта отново расте. Цяла зима те са в най-дълбоката дупка и не пълзят от нея..

Плячката на този хищник са дребни риби, жаби, речни мекотели и всякакви малки животни, които могат да влязат във водата. В същото време сомът не ловува спонтанно, той чака плячката си и рязко се втурва към нея, хващайки се с малките си и остри зъби.

Сом може да яде и удавени животни или птици, които са паднали във водата. Често той е наричан воден санитар, защото по този начин той почиства водните тела от продукти на разпад и разпад..

облага

Този хищник съдържа не само незаменими аминокиселини, но и следните вещества:

  • B витамини.
  • Витамин А.
  • Витамин РР.
  • Витамин Ц.
  • Витамин Е.
  • магнезий.
  • фосфор.
  • флуор.
  • калий.
  • калций.
  • хром.
  • цинк.
  • Желязо.
  • мед.

Наличието на голям брой полезни компоненти помага за подобряване на апетита, повишаване на настроението и подобряване на благосъстоянието на човека.

Диетолозите ценят много месото на тези индивиди, тъй като е изключително полезно за цялото човешко тяло. Има положителен ефект върху:

  1. Черен дроб.
  2. Сърце.
  3. бъбрек.
  4. Стомашно-чревния тракт.
  5. Нервната система.

Полезно е да ядете ястия от този хищник за бременни жени, кърмещи майки и деца над три години. Освен това е изключително полезно за възрастните хора да ядат това месо. Желаното количество за ядене е около 250-300 g, които се сервират три до четири пъти седмично.

Месото на тази риба е с ниско съдържание на калории. Съдържа около 115 kcal на 100 g. Затова диетолозите препоръчват да го използвате за хора със затлъстяване или за тези, които искат да отслабнат..

Сомът не съдържа въглехидрати, така че се усвоява напълно, без да се отлага под формата на мастни натрупвания. Хранителната му стойност е много висока. Човек ще се почувства пълноценен, след като изяде малко парче от това питателно месо..

Сом е полезен за подобряване на храносмилането, укрепване на костната тъкан, подобряване на външния вид на ноктите, кожата и косата, тъй като съдържа значително количество ценни компоненти в състава.

Както всяка риба, сомът има някои ограничения в приема си. Той е противопоказан за тези, които страдат от следните проблеми:

  • алергия.
  • Хората, които страдат от уролитиаза от приема на пушено или осолено месо.

Като цяло сомът е напълно безопасен за ядене, ако се готви правилно и щателно. Често се дава на малки деца над 2-3 години, тъй като съдържа голямо количество аминокиселини и други ценни компоненти..

Съвети за употреба

Ястията от този индивид са разнообразни. Можете да го запарите, да го запържите, да го сварите, да го задушите, изпечете го във фурната. Най-често срещаната рецепта е ухото от сом. Тя се подготвя много просто. За готвене ви трябва малка риба, предварително обелена и нарязана. Костите трябва да бъдат отстранени възможно най-много. Месото се вари, докато се свари наполовина, след това към бульона се добавят ситно нарязани картофи, пържени моркови и лук, както и сол и черен пипер на вкус.

Накрая можете да поръсите рибената чорба с магданоз и копър. Някои хора обичат да добавят босилек, килантро или други подправки и подправки. Такова ястие се харесва не само от възрастни, но и от деца, но е необходимо да се вари месото особено внимателно, за да се премахнат напълно възможните паразитни включвания.

За да изберете правилния сом за себе си, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета и формата на тялото. Трябва да е с правилната, равномерна форма, без чужда миризма. Ако покупката трябва да бъде замразена, тогава трябва да обърнете внимание на продукта във вакуум. Такава опаковка запазва качеството на месото и позволява съхранението му за по-дълъг период..

Полезни свойства на сом за човешкото здраве и възможни вреди

Една от най-големите сладководни риби е сомът. Може да достигне гигантски размери, тежащи до 300 кг. Но едва ли някой има късмета да хване такава голяма риба. Но най-малките доста лесно падат на куката и се сервират на масата като деликатес. Готвенето на ястия от сом е удоволствие, не се нуждае от почистване на люспи, няма малки кости и ползите от него не знаят граници. Голямо разнообразие от ястия може да се приготви от сом, от рибена чорба до котлети и барбекю. В същото време вредата от месото от сом е минимална..

Обща информация за рибата

Сомът е представител на хищници. Храни се с малки риби, мекотели, жаби и понякога малки птици. Сомът не е като другите представители на рибата, така че има интересна особеност - мустаци. Те са неговото ръководство, действат като пипала. Риба, оборудвана с такъв мощен сетивен орган, няма да се изгуби на тъмно или кално дъно и винаги ще може да намери храната си. В допълнение, сомът може да бъде разпознат по облекчената му форма без люспи, мастна перка, остри игли по перките.

Цветът на сома е кафяв, но понякога той се променя от мястото на пребиваване. Тази риба е дълготраен сред своите съседни хора, възрастта й може да достигне 100 години, а средно живее 20-30 години.

Среща се широко в реките на европейската част на Русия, както и в цяла Европа. Сомът винаги живее и расте там, където има прясна вода.

Хранителната стойност

Месото на рибата е сладко, ефирно и практически без кости. Химичните свойства на сома са много богати. Той съдържа всички необходими полезни елементи за поддържане здравето на човека. Има витамини (А, Е, С, витамини от група В), огромно количество минерали.

Ползите от сом са неоспорими, тъй като той е богат на аминокиселини, които произвеждат протеин за регулиране на всички процеси в тялото.

Полезните свойства на рибата не са преувеличени и колко заболявания не помага да не се брои. Поради високото съдържание на важни микроелементи (калций, цинк, йод, флуорид, магнезий и други), пулпата от сом се препоръчва на бременни жени за укрепване на костите, както и за поддържане на цялостното здраве на тялото както на майката, така и на бебето в утробата. Освен това е полезно момичетата да ядат ястия от сом, тъй като подобряват външния вид на ноктите, подхранват косата, укрепват нервите.

Месото от сом се усвоява добре, което е много важно за човек, който не спортува много, както и за хора със стомашно-чревни заболявания. Wuhu е добър за лечение на настинки и други вирусни заболявания. Диабетиците също могат да се консумират, рибата няма да навреди на здравето им, тъй като, предоставяйки лечение, тя е в състояние да регулира кръвната захар.

  1. Тъй като основният компонент на рибата е протеин, масовата му част е доста висока - 17,2 g на 100 g. Смята се, че 200 gr. сом е в състояние да задоволи ежедневната диета на протеини в човешкото тяло.
  2. Количеството мазнини е 5,1 g на 100 g.
  3. Сомът не съдържа въглехидрати, така че те не се съхраняват под формата на мастни клетки.
  4. Хранителната стойност на рибата в по-голям обем се състои от вода - 76,7 g. на 100 gr. продукт. Благодарение на това ползите от месото от сом значително се увеличават..

Рибата е не само вкусна и здравословна, но и нискокалоричен диетичен продукт. Броят на калориите за 100 грама продукт е само 100-120 ккал.

Използване в козметологията

Козметолозите препоръчват да се яде сом за жени, страдащи от неправилно формулирани диети. Рибената каша, приготвена във всякаква форма, е в състояние да попълни протеините в тялото, да възстанови външната и вътрешната красота, здравето на момичето. Ползата ще бъде „на лице“. Рибената сърна се използва за производството на козметика (кремове, серуми, маски за лице). Те осигуряват подмладяване и хранене на кожата, регенерация на клетките. Можете сами да си направите маска с хайвер у дома, но в същото време като вземете предвид, че само пресен, а не консервиран, продуктът има полезни свойства. Последното не само няма да причини желания ефект, но и може да причини вреда..

Ограничения и опасни свойства

Въпреки полезните си свойства, рибата има и някои противопоказания за употреба..

  1. Сомът, както и много други риби, е алерген и може да предизвика негативни алергични реакции в организма. Следователно, за да не се навреди на здравето, в случай на индивидуална непоносимост към продукта, не е позволено използването му..
  2. Пушеният сом може да има неблагоприятен ефект върху тялото на бременни момичета и деца. Както и жени и мъже, страдащи от уролитиаза, тъй като такава риба съдържа много сол.

В други случаи сомът няма противопоказания, безопасно е да се храни.

Правила за подбор и подготовка

Месото от сом е невероятно вкусно, но към неговия избор трябва да се подхожда с особено внимание, като се вземат предвид следните свойства и характеристики.

Когато купувате, трябва да разгледате размера (колкото по-малък, толкова по-добре). Малкият сом ще бъде по-вкусен, тъй като големият сом има жилаво месо и е подходящ само за усукване на кайма за котлети.

Свежестта на рибата може да се определи от гладката и блестяща кожа и прозрачността на очите. Ако сомът е покрит със слуз, няма нужда да се плашите - това е още една особеност на не развалена риба.

Ако трябва да изберете замразена риба, тогава е по-добре да дадете предпочитание на продукта във вакуумен съд, където няма лед.

Готвенето на риба е толкова лесно, колкото и избора. И жена, и мъж могат да създадат свое ястие от сом. И дори децата могат да сварят сом.

Месото от сом може да бъде пържено, задушено, варено с дървени въглища, печено. В зависимост от това коя част от сома и как ще се приготвя, зависят полезните свойства на продукта.

Опашката съдържа повече мазнини, така че е подходяща като пълнеж за пайове, кебапчета. Но от главата е чудесно да се готви ухо. Останалото се използва за котлети, пържоли, гулаш и други ястия.

Взаимодействието на риба с масло, както и храни с високо съотношение на мазнини (заквасена сметана, сметана, майонеза) намалява полезните й свойства, като голямо количество масло може да бъде вредно. По-добре на пара.

Ползите от рибата ще бъдат по-големи, ако я подправите с естествени билки и подправки. Като гарнитура, зърнени храни, зеленчуци са добре подходящи за сом.

Ако сомът мирише на кал, тогава не се плашете. Няма да навреди, ако се консумира. Можете да се отървете от него, като накиснете пулпата в мляко или лимонов сок.

Необходимо е продуктът да се съхранява свеж и пушен за не повече от 3 дни, във фризера - до 4 месеца (възможно е повече, но ползите от продукта ще са много по-ниски).

Ефективна загуба на тегло

Поради факта, че рибата има полезни свойства (витамини, минерали), както и ниско съдържание на калории, тя помага добре при отслабване. Отърването от излишните килограми се дължи на факта, че пулпата се усвоява лесно, добре се абсорбира, не позволява на мазнините да се отлагат. Когато ядете риба в диетата си за отслабване, трябва да вземете предвид факта, че не бива да я пържите в масло или мазнина. С такова готвене съдържанието на калории се увеличава и вредата му се увеличава, съответно ползите намаляват. По-добре да използвате двоен котел или просто да заври.

Тъй като продуктът не съдържа въглехидрати, той е подходящ като допълнителен елемент при използване на диети без въглехидрати.

Сом полезни свойства и противопоказания

Рибата е здравословен източник на протеини. Месото от сом - постно, меко, но запазва формата си под неядлива кожа, чудесно за всякакъв вид термична обработка.

основни характеристики

Сом е костелива риба, която се среща в сладките води и бреговете на всички континенти, с изключение на Антарктида. Много представители на това семейство се срещат в речните басейни на Балтийско, Черно и Каспийско море. И въпреки че плитките сладки води се считат за традиционното местообитание на тези същества, някои видове се чувстват отлично в солената вода. Основната характеристика на тези риби е антените, стърчащи около устата. Те много наподобяват мустаците на котки, така че в някои езици на света името на тази риба звучи като "риба-котка". Сомът обикновено има 4 чифта мустаци (носна, горна челюст и брадичка), но броят им варира в зависимост от вида. Въпреки че трябва да се отбележи, че не всички членове на това семейство имат мустаци. Сомът няма люспи, въпреки че при някои видове гладката кожа е покрита с костеливи плочи, наподобяващи бронята на тялото. Повечето от гръбните и гръдните перки имат шипове, които рибите използват като защита..

Сомът може да бъде дълъг до 2 м. Най-големите членове на семейството с тегло над 100 кг обитават водите на Югоизточна Азия. В Индокитай тези гиганти се наричат ​​Меконг. Изследователите са запознати с много разновидности на сом, които се различават по размер, цвят и местообитание. Тези риби могат да живеят извън резервоара известно време, но само докато кожата им остава влажна. Цветът може да варира от плътно черно (понякога със зелен или син оттенък) до по-светъл с мраморен модел.

Мустаците за сом играят ролята на вкусови рецептори: с тях рибата търси плячка. Диетата на тези гиганти се състои от пържени, насекоми, червеи, влечуги и понякога дори водолюбиви птици. Сом, като прахосмукачка, изсмуква плячка заедно с тиня, почти не използва острите си зъби.

Хранителна стойност

Сладководни сом принадлежи към диетичната храна. 100-грамово парче месо ще осигури около 90 килокалории. В същото време филето е богато на протеини (16 g на 100 g продукт) и не съдържа въглехидрати. Протеините, съдържащи се във филето, принадлежат към така наречените пълни протеини, тоест съдържат всички необходими за човека аминокиселини.

Сомът е полезен като източник на витамин В12 (веществото може да бъде получено изключително от храна от животински произход), който е отговорен за образуването на генетичен материал и правилната кръвна формула, а също така е важен за неврологичното здраве. Те са богати на сом и други витамини от група В, витамин А, което го прави важно за поддържането на добър апетит, правилното храносмилане, здравето на кожата и очите. Това сладководно месо е много богато на минерали, които са жизненоважни за човека. Също така, не забравяйте за полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които се съдържат във всички риби и са изключително полезни за сърдечно-съдовата система..

Съдържание на калории96 ккалВъглехидрати0 gпротеин16,5 gМазнини2,91 gВитамин А50 IUВитамин Ц0,72 mgВитамин D500 IUВитамин В10,23 mgВитамин В20,12 mgВитамин В31.91 mgВитамин В50,82 mgВитамин В60,11 mgВитамин В910,3 mcgВитамин В122,4 µgОмега 3535 mgОмега-6101 mgНаситените мазнини0,7 gХолестерол58 mgкалций14,1 mgЖелязо0,33 mgмагнезий23,3 mgфосфор210 mgкалий359 mgнатрий43,4 mgцинк0,5 mgселен12,51 mcgвода80,4 gпепел1 g

Ползи за тялото

Сладководната риба е толкова полезна за хората, колкото и морската храна. Ако говорим за сом, тогава той е изключително важен за диабет, хепатит, екзема, нарушения в потентността. Месото на този сладководен гигант е от съществено значение за децата през периода на растеж, тъй като укрепва костите, насърчава усвояването на калций и поддържа азотния баланс в организма. Това е риба, която е в състояние да активира производството на антитела, хормони, ензими, а също и колаген. Месото от сом ще предпази от херпес и други вирусни заболявания. По-долу е даден списък на най-важните предимства на тази риба.

Значение за сърцето

Научните експерименти многократно са доказали ползите от рибата за сърдечно-съдовата система. Хората, в чиято диета рибата редовно се появява, са по-малко склонни към натрупване на мазнини в кръвоносните съдове, по-малко податливи на инсулти, коронарна болест на сърцето. Изследванията потвърждават, че омега-3 мастните киселини, които се намират във всички риби, са отговорни за защитната функция на сърцето. Сомът, който редовно се появява в диетата, ще предпази от тромбоза и ще подобри кръвообращението.

Ползи за артрит

Проучванията показват, че рибата съдържа полезни вещества, които могат да помогнат за облекчаване на болката и подуването, които съпътстват ревматоидния артрит. Смята се, че омега-3 вещества са полезни като превантивно средство срещу остеоартрит.

За подобряване на зрението

Витамин А и Омега-вещества, съдържащи се в месото от сом, ще помогнат за поддържане на здрави очи, зрителна острота.

Не забравяйте за рибата, за да се предпазите от макулна дегенерация на ретината.

Здрава кожа

Рибата е отличен източник на протеини, които са необходими за производството на колаген - вещество, отговорно за здравината и еластичността на кожата. Омега-киселините, съдържащи се в сом, предпазват от кожни заболявания, включително псориазис, екзема. Не трябва да забравяме за предимствата на рибните продукти за защита от UV радиация.

Не съдържа живак

Във време, когато почти цялата морска риба съдържа живак до известна степен, жителите на сладководни тела са защитени от този опасен химичен елемент. Тоест сомът принадлежи към безопасни за хората видове риби, които дори бременните жени могат безопасно да се хранят..

Пълен източник на протеини

Месото от сом е висококачествен протеин, съдържащ аминокиселини, необходими за човека. Високото съдържание на протеини в продуктите от сом ги прави храна номер едно за хората, които искат да изграждат мускули. В допълнение, протеините са важни като средство за укрепване на имунната система..

Източник на рибено масло

Мнозина могат да се замислят как безсилният сом е източник на рибено масло. Черният дроб на тази риба съдържа доста много мазнини, полезни за хората, които са необходими за сърцето, кръвоносните съдове, мозъка и нервната система..

Възможни странични ефекти

Филето от сом съдържа много наситени мастни киселини, по-специално палмитинова киселина. По тази причина прекаленото снизхождение към храни от сом, особено тези с допълнителни мазнини, може да повиши лошия холестерол в кръвта. Друг нюанс не е в полза на сом - висока концентрация на Омега-6 киселини, чиято прекомерна консумация не влияе по най-добрия начин на състоянието на кръвоносните съдове. Консумацията на големи количества Омега-6s е свързана с възпаление като артрит и заболяване на червата.

Рибата, отгледана в плен, не винаги е полезна. Често антибиотици се добавят към храната за нея, което прави филетата опасни за хората..

Как да изберем правилното филе

Филето от сом е бяло и практически без кости. Колкото по-млада е рибата, толкова по-вкусно е месото. Труповете с тегло от един и половина до два килограма се считат за най-вкусните. Пресните филета от сом трябва да извират под натиска на пръста. Старите риби могат лесно да се идентифицират по тяхната специфична неприятна миризма. Свежият корем трябва да е бял и да не е подут. Хрилете, които трябва да са розови и без петна, също ще разкажат за свежестта..

Филетата на този сладководен обитател се варят, пържат и се пекат. Мастните трупове са идеални за скара: месото е сочно, но гъсто. Когато купувате филе от сом, не забравяйте да се запасите с мащерка, кайенски пипер, риган, черен пипер и лимони - те перфектно подчертават вкуса на рибата и ви позволяват да се отървете от характерната миризма.

Пресните трупове могат да се съхраняват в хладилника без загуба на качество, но не повече от 48 часа. Фризерът ще ви помогне да запазите продукта по-дълго. В него може да се съхранява изкормен труп за около 3 месеца..

Как да готвим сом правилно

Ястията от сом са включени в менютата им в много ресторанти. Но защо да не опитате сами да готвите тази риба. Ако можете да намерите малък труп от млад сом на пазара, можете да го изпечете във фурната. Резултатът е вкусен, питателен и здравословен обяд. И за да се отървете бързо от специфичната миризма, достатъчно е да обработите трупа с лимонов сок и да го оставите за половин час..

Докато фурната се загрява до необходимите 120 градуса, изплакнете трупа със студена вода и изсушете с хартиена кърпа. Подредете лист за печене с фолио, сложете няколко резенчета лимон и няколко стръкчета билки (мащерка, магданоз или риган са идеални). Направете няколко разреза на трупа от двете страни, на дълбочина около 1 см и разтрийте със смес от сол и зехтин. Поставете рибата отгоре на лимоните, покрийте с още няколко цитрусови филийки и стръкове билки отгоре. Увийте краищата на фолиото в импровизиран съд за печене и налейте малко бяло вино в него. Гответе за около 30 минути.

Можете също така да приготвите вкусна рибена чорба от сом (главата е подходяща), котлети (използвайте филе) или пайове (опашката на трупа е перфектна като пълнеж).

Рибата е една от най-здравословните храни в менюто. Съдържа много протеини и полиненаситени мазнини, които са полезни за сърцето, мозъка и други органи. А гигантският крал на сладководни сомове е перфектен като съставка за рибно меню..

Рибни сомове ползи и вреди за организма, ние изучаваме състава

Обикновеният сом (европейски) е мащабен хищник, представител на семейството на сомовете. Обитава сладководни езера и реки от западни страни, включително европейската територия на Русия. Той е най-големият представител на сладководни риби. Дължината на тялото е от 15 см до 5 м, по-голямата му част е опашката. Представителите на вида се характеризират с опростена форма на тялото, сплескана удължена глава и мустаци, които помагат да се движите в кални води. Цветът зависи от местообитанието и варира от жълт до черен.

Сомовете живеят до 35 години, като предпочитат да се крият на дъното под корми и в дупки, хранят се с малки риби и ракообразни. Поради заседнал начин на живот той наддава много тегло - до 250 кг, а в месото и черния дроб се натрупва много мазнини. Ще ви кажем дали рибата сом помага при отслабване, както и какви са ползите и вредите от нея.

Какво е полезно

Безспорните ползи за здравето на сом са в неговия състав..

  1. Почиства кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението и намалявайки риска от тромбоза.
  2. Предотвратява дегенерацията на ретината, запазва зрението.
  3. Попълва недостига на йод, стимулира щитовидната жлеза.
  4. Укрепва костните стени и зъбния емайл.
  5. Има голямо значение за сърцето, намалява риска от коронарна болест.
  6. Ускорява церебралния кръвен поток.
  7. Предотвратява появата на улцерозен колит и болест на Крон.
  8. Успокоява нервната система.
  9. Мощен антиоксидантен ефект осигурява блясък и мекота на косата, ускорява растежа на косата.
  10. Осигурява източник на протеин, насърчава производството на колаген, подобрява еластичността и цвета на кожата.
  11. Има положителен ефект върху репродуктивната функция на мъжете и жените.
  12. Предотвратява появата на стрии по корема и бедрата по време на бременност.
  13. Редовната консумация облекчава симптомите на ревматоиден артрит, укрепва ставите.

Противопоказания и евентуална вреда

Месото от сом не съдържа живак, поради което е безопасно дори за бременни жени. Но все пак има някои ограничения:

  1. При уролитиаза е забранено да се яде осолен или пушен сом, тъй като това може да провокира образуването на камъни и пясък в бъбреците.
  2. Ако имате непоносимост към протеин, йод или фосфор, рибата е напълно забранена..
  3. Сомът се счита за един от най-силните алергени, като има склонност към алергични реакции, консумацията на риба трябва да бъде сведена до минимум.

Възможно ли е за дете

Възможно е да се включва пулп от сом в детска храна само през втората година от живота, докато е кърмещо да е полезно да ядат риба, тъй като осигурява производството на кърма с достатъчно съдържание на мазнини.

За хранене на малки деца се препоръчва да се готви филе от риба и да се смила със смесител в картофено пюре, като се смесват с броколи или картофи. Тази смес трябва да се дава по чаена лъжичка на ден, като постепенно се увеличават порциите..

Сом е полезен за растящо тяло, тъй като протеините, които съставляват състава, участват активно в образуването на мускулни влакна, а калцият укрепва костната тъкан.

Мастните омега киселини допринасят за нормализиране на умствената и физическата активност при децата, предотвратяват появата на нарушение на дефицита на вниманието.

Ползите и вредите от черния дроб

Черен дроб на сом може да се счита за независим продукт. Когато се готви правилно, прави вкусни грави и пастет. А високата концентрация на рибено масло прави черния дроб полезен:

  • физическата издръжливост се увеличава;
  • разсеяността изчезва;
  • умствената дейност се активира;
  • нивото на имунната защита се увеличава;
  • подобрява паметта.

Черният дроб е абсолютно безопасен продукт при липса на свръхчувствителност.

Полезен ли е хайверът?

Хайверът от сом е изключително полезен за женската красота. Използва се при производството на козметични маски, серуми, кремове за зряла и застаряваща кожа..

Веществата, съдържащи се в свежия хайвер, имат подмладяващ ефект, ускоряват регенерацията на клетките и правят кожата кадифена. И обратно, консервиран продукт може да бъде вреден..

Пастите се приготвят от хайвер, осоляват се и се сервират с палачинки, но той е най-вкусен, когато се пържи. За да запазите повече полезни свойства, не трябва да премахвате филма от yastka и oversalt.

Пушен сом

Всеки пушен продукт, ако се консумира често, причинява здравословни проблеми. Това се дължи на факта, че по време на тютюнопушенето се образуват канцерогени. Тези вредни вещества допринасят за появата и бързия растеж на злокачествените ракови клетки..

Независимо от това пушеното месо от сом се счита за деликатес в западните страни, то е много нежно и вкусно. В Германия сомът с горещо пушене се сервира с бяло вино.

Пушените меса съдържат много сол, те трябва да бъдат изхвърлени:

  • по време на бременност;
  • с бъбречна недостатъчност и склонност към оток;
  • с хипертония.

Най-добре е да пушите сом сами, без да добавяте вредни аромати. Рибата, приготвена по този начин, може да се яде не повече от веднъж на шест месеца, за да не навреди на тялото.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Рибената каша съдържа витамини от различни групи и много минерални компоненти, които имат благоприятен ефект върху организма:

желязо - 1 mg;йод - 50 mcg; магнезий - 20 mg;кобалт - 20 mcg; фосфор - 210 mg;цинк - 0,45 mcg; хлор - 55 mg;никел - 6 mcg; калий - 240 mg;флуор - 25 µg; калций - 50 mg;мед - 60 mg; сяра - 180 mg;молибден - 4 mcg.

Съдържанието на аминокиселини и протеини в 200 грама от готовия продукт напълно удовлетворява дневната потребност на възрастен човек за тези вещества. Концентрацията на аминокиселината лизин е по-висока от тази, открита в много зърнени култури. Не се синтезира в организма, но участва във всички метаболитни процеси, поддържа имунитета и подпомага усвояването на цинк и желязо.

Хранителна стойност на 100 g:

  • мазнини - 5,1 g;
  • протеини - 17.2 g;
  • вода - 76,7 g;
  • мононенаситени мастни киселини - 1,88 mg;
  • омега киселини - 0,71 mg;
  • наситени мастни киселини - 1,2 mg;
  • пепел - 1 g;
  • холестерол - 70 mg.

Сомът не съдържа въглехидрати, поради което се цени за натрупване на мускулна маса.

Съдържание на калории за различни методи за готвене

Метод на обработкаккал Пържено156 варено189 Печен113 Горещо пушено104 Студено пушени130 пастърма193 суров115

Препоръки на диетолога

Диетолозите имат право да включват месо от сом в диетата с диабет от двата вида, тъй като то има нулев гликемичен индекс. Но трябва да се ограничите до една порция от 150 г седмично, за да избегнете неправилно функциониране на панкреаса..

За такава диета перфектните котлети от риба, задушени или печени във фурната, са идеални. Те са меки и нежни, тъй като филетата от сом са почти без кости..

За храносмилането е важно храните да се комбинират. Сирене, плодови сладко-кисели и кремообразни сосове работят добре с ястия от сом.

добреGhee, млечна суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци приемливОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, мънг боб, боб, боб, леща,

Специалистите препоръчват включването на целулоза от сом в ежедневното си меню за отслабване. За да се отървете от излишните сантиметри в областта на талията и бедрата, трябва да спазвате няколко правила:

  1. Не използвайте мазнини и растителни масла при готвене.
  2. Яжте не повече от 200 г риба на ден.
  3. Комбинирайте месо от сом с гарнитура от пресни зеленчуци или зърнени храни;
  4. Използвайте минималното количество сол.
  5. Дайте предпочитание на варена риба.

Сомът се усвоява и усвоява много по-бързо от домашните птици или месото. Рибата е подходяща не само за тези, които искат да отслабнат, но и за диетично хранене в случай на нарушения на храносмилателния тракт. Това е особено важно за по-възрастните хора с бавен метаболизъм..

Как да изберем и съхраним правилно

Можете да закупите сом в почти всеки магазин за риба. Най-вкусното месо е при млади индивиди с размери 20-70 см и тегло до 15 кг.

За да получите максимална полза от рибата, трябва да дадете предпочитание на охладен продукт, тъй като по време на дълбоко замразяване част от полезните качества се губят.

Появата на рибата ще разкаже за свежестта на рибата:

  • месото приляга плътно към кожата;
  • хрилете са светло розови, без ясно изразена миризма;
  • изпъкнали очи, не мътни;
  • кожата е гладка, без увреждане;
  • тяло, покрито с прозрачна слуз.

Ако трупът вече е бил нарязан, трябва да обърнете внимание на структурата и цвета на филетата. Тя трябва да е бяла, стегната и пружиниста от натискане. Можете да проверите качеството, като понижите сома в кофа или купа с вода. Прясна риба ще се удави, а развалена риба ще плава.

Замразеният сом трябва да се закупува в газови или вакуумни опаковки без обледеняване.

Срок на годност на сома в хладилника:

  • охладени с вътрешности - 3 дни;
  • изкормени с глава - 4-5 дни;
  • филе - 5 дни;
  • горещо пушене - 3 дни;
  • студено пушене - 8 дни;
  • рибата може да остане във фризера до 4 месеца. Трябва да се избягва повторното замразяване.

Как да готвим правилно

Сом прекарва по-голямата част от времето на кално дъно сред водорасли, поради това придобива устойчива миризма на тиня и кал. Ако не се отървете от този аромат преди готвене, ястието ще бъде развалено..

Има няколко начина за премахване на външни миризми:

  1. Залейте предварително нарязания труп с естествено мляко и оставете да кисне един час.
  2. Накиснете рибено филе в сухо бяло вино за 2 часа.
  3. Разтворете 20 g лимонена киселина в 3 литра преварена вода. Оставете сома в леген с получения разтвор за 40 минути.

След накисване изплакнете рибата под течаща вода.

Как да почистите у дома

Сомът няма остри тръни по вентралните и дорзалните перки, тази риба има бодли близо до хрилете. За да не се нараните по време на почистване, на първо място, трябва да ги премахнете с кухненски ножици..

Преди да отстраните рибните карантии, трупът е необходим за слуз:

  • сложете тесни гумирани ръкавици и избършете обилно рибата с груба трапезна сол;
  • след като солта е абсорбирала слуз, обърнете ножа с тъпата страна и изстържете солта заедно със слузта от кожата;
  • изплакнете тялото на рибата с течаща вода;
  • ако слузът не е напълно измит, трябва да повторите предишните стъпки.
  • отрежете опашната перка.
  1. Поставете трупа на гърба и направете малка пункция близо до главата с остър нож.
  2. Разгънете ножа с острието нагоре и отрежете корема от главата до опашката, като внимавате да не повредите жлъчния мехур.
  3. Извадете вътрешностите, заедно с хрилете.
  4. Нежно изстържете филма от вътрешните стени на корема.
  5. Извадете перките.

Ако жлъчката от разпукания пикочен мехур попадне върху филето, тя трябва да се преработи, за да се отърве от горчивината. За да направите това, разтрийте месото със сол и оставете за 2-3 минути, след което изплакнете.

За да приготвите някои ястия, кожата се отстранява от изкормената риба след почистване:

  • с остър нож направете един кръгов разрез в кожата зад хрилете през трупа и един надлъжен разрез по гърба от главата до опашката;
  • повдигнете ръба на кожата близо до главата и бавно издърпайте към опашката.
  • ако е необходимо, след отстраняване на кожата филето се отделя от билото и костите.

Продукт с дълга история - ползите и вредите от боба за организма

Изписано: калории и съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати