Ползите от сом, неговия черен дроб и хайвер: особености на приготвянето на рибен продукт

Всеки знае за стойността на рибните продукти за човешкото тяло. Трябва да се обърне специално внимание на ползите от сом, които могат да бъдат намерени в диетата на повечето хора. Някои предпочитат да ядат самата риба, докато други избират изключително нейния черен дроб или хайвер. Предлагат се различни рецепти за готвене на сом, които дават възможност да се направи максимално здравословно и вкусно..

Състав на сом и съдържание на калории

Месото на риба като сом е особено въздушно. Продуктът е практически без кости, което обяснява огромната му популярност..

Рибният продукт съдържа много полезни вещества:

  1. Витамини А, В, Е, С и РР.
  2. Калций, фосфор и манган.
  3. Йод и желязо.

Също така сомът е допълнителен източник на протеини, който е необходим за човешкото тяло..

Калорийното съдържание на сом пряко зависи от метода на приготвянето му. Разграничават се следните стойности:

  • Пържено - 156 калории.
  • Печена - 113 калории.
  • Варено - 189 калории.
  • Изсушени - 193 калории.
  • Сурови - 115 калории.

Това са приблизителни стойности, които могат да се ръководят при изчисляване на калорийното съдържание на готово ястие на базата на сом..

Сом риба: ползи

Ползите от рибата сом пряко зависят от богатия му състав. Естествен продукт има следните ефекти върху тялото и здравето на човека:

  • Почиства съдовата система и подобрява кръвообращението.
  • Запазва зрителната острота.
  • Решава проблема с йодния дефицит.
  • Укрепва костната тъкан.
  • Ускорява церебралния кръвен поток.
  • Нормализира състоянието на нервната система.
  • Осигурява антиоксидантно действие.
  • Подобрява репродуктивната функция.

Интересно да се знае! Сомът помага на жените да избягват стрии, докато носят бебе.

Редовната консумация на продукта помага да се предотвратят много здравословни проблеми, които могат да засягат както мъжете, така и жените.

Ползи от черен дроб на сом

Черен дроб на сом обикновено се счита за отделен продукт. Отличава се с високо съдържание на рибено масло в състава си.

Забележка! Можете да намерите много рецепти за приготвяне на вкусни пастети и сосове, които включват използването на черен дроб на сом.

Ето предимствата на продукта за хората:

  1. Повишава физическата издръжливост.
  2. Подобрява умствената работа.
  3. Оказва положителен ефект върху процесите на запаметяване на информация.
  4. Повишава защитната функция.
  5. Решава проблема с появата на разсейване.

Черният дроб е напълно безопасен продукт за човек, ако той няма индивидуална непоносимост към него.

Ползите от хайвер от сом

Сомът и хайверът му са не по-малко ценен продукт в диетата. Той е източник на мастни киселини, необходими за правилното функциониране на вътрешните органи и системи..

Хайверът от сом има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Тя също е много популярна в козметологията. Продуктът може да се намери в много козметика за грижа за кожата на лицето и тялото.

Предимствата на продукта за отслабване

Хората, които се стремят да отслабнат, започват да се придържат към специфични хранителни системи. Често те се основават на употребата на рибни продукти, повечето от които са диетични.

Сом наистина помага за предотвратяване на наднорменото наддаване на тегло, тъй като се усвоява лесно и съдържа оптималното количество мазнини в състава..

Най-добре е да ядете варено или печено месо от сом по време на диета..

Какво да готвя от сом у дома

Рибата може да се използва за приготвяне на различни ястия. Сомът не е изключение от правилото.

Съвети! Можете да приготвите вкусно месо от сом на печката, в мултиварка и дори на въглища.

Вкусни кебапчета, гулаш и котлети се приготвят от рибно месо. Ще ви бъде полезно при приготвянето на супи и пържоли. Опашката също има какво да прави. Често се добавя към пълнежа за пайове и пайове. Също така е добър вариант за рибена чорба..

Сомът върви добре с майонезата, сметаната и заквасената сметана. Достатъчно е също просто да го подправите с подправки и билки, за да получите успешно ястие..

Съвети за хранене на здрав сом

Експертите дават ценни препоръки относно приготвянето и консумацията на рибен продукт:

  1. В идеалния случай рибата трябва да присъства в човешката диета 2-3 пъти седмично. Методът за неговото приготвяне може да бъде всеки.
  2. Сомът ще бъде изключително полезен, ако се сервира варен или печен. В редки случаи се почерпете с пържена или пушена храна.
  3. Различни подправки и билки могат да неутрализират неприятния аромат на рибата. Чесън, копър, магданоз и лук се справят добре с тази задача..
  4. Сомът върви добре с ориз, зеленчуци и картофи.

За да може рибният продукт да остане здрав и свеж, е необходимо да му осигурите правилните условия за съхранение. Трябва да внимавате и при избора на продукт..

Хладилният продукт може да се съхранява три дни. Сомът, изкормен, остава свеж в продължение на пет дни. Допустимо е да се съхранява във фризера до четири месеца..

Вред и противопоказания от сом

Разбира се, сомът е много полезен за човешкото здраве, особено ако е правилно приготвен. Но също така рибен продукт може да навреди на тялото..

Категорично е забранено използването на този продукт при наличие на редица противопоказания:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Нарушения в черния дроб, бъбреците и стомаха.
  • Диабет.
  • прекалена пълнота.
  • Склонност към оток.
  • Високо кръвно налягане.
  • Уролитиаза болест.

Сомът е безопасен само ако се консумира правилно. Ако човек не знае със сигурност дали този продукт е полезен за него, тогава първо трябва да се консултира със специалист за това.

Сом какво е полезно

Рибата е здравословен източник на протеини. Месото от сом - постно, меко, но запазва формата си под неядлива кожа, чудесно за всякакъв вид термична обработка.

основни характеристики

Сом е костелива риба, която се среща в сладките води и бреговете на всички континенти, с изключение на Антарктида. Много представители на това семейство се срещат в речните басейни на Балтийско, Черно и Каспийско море. И въпреки че плитките сладки води се считат за традиционното местообитание на тези същества, някои видове се чувстват отлично в солената вода. Основната характеристика на тези риби е антените, стърчащи около устата. Те много наподобяват мустаците на котки, така че в някои езици на света името на тази риба звучи като "риба-котка". Сомът обикновено има 4 чифта мустаци (носна, горна челюст и брадичка), но броят им варира в зависимост от вида. Въпреки че трябва да се отбележи, че не всички членове на това семейство имат мустаци. Сомът няма люспи, въпреки че при някои видове гладката кожа е покрита с костеливи плочи, наподобяващи бронята на тялото. Повечето от гръбните и гръдните перки имат шипове, които рибите използват като защита..

Сомът може да бъде дълъг до 2 м. Най-големите членове на семейството с тегло над 100 кг обитават водите на Югоизточна Азия. В Индокитай тези гиганти се наричат ​​Меконг. Изследователите са запознати с много разновидности на сом, които се различават по размер, цвят и местообитание. Тези риби могат да живеят извън резервоара известно време, но само докато кожата им остава влажна. Цветът може да варира от плътно черно (понякога със зелен или син оттенък) до по-светъл с мраморен модел.

Мустаците за сом играят ролята на вкусови рецептори: с тях рибата търси плячка. Диетата на тези гиганти се състои от пържени, насекоми, червеи, влечуги и понякога дори водолюбиви птици. Сом, като прахосмукачка, изсмуква плячка заедно с тиня, почти не използва острите си зъби.

Хранителна стойност

Сладководни сом принадлежи към диетичната храна. 100-грамово парче месо ще осигури около 90 килокалории. В същото време филето е богато на протеини (16 g на 100 g продукт) и не съдържа въглехидрати. Протеините, съдържащи се във филето, принадлежат към така наречените пълни протеини, тоест съдържат всички необходими за човека аминокиселини.

Сомът е полезен като източник на витамин В12 (веществото може да бъде получено изключително от храна от животински произход), който е отговорен за образуването на генетичен материал и правилната кръвна формула, а също така е важен за неврологичното здраве. Те са богати на сом и други витамини от група В, витамин А, което го прави важно за поддържането на добър апетит, правилното храносмилане, здравето на кожата и очите. Това сладководно месо е много богато на минерали, които са жизненоважни за човека. Също така, не забравяйте за полиненаситените мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които се съдържат във всички риби и са изключително полезни за сърдечно-съдовата система..

Хранителна стойност на 100 г филе от сом
Съдържание на калории96 ккал
Въглехидрати0 g
протеин16,5 g
Мазнини2,91 g
Витамин А50 IU
Витамин Ц0,72 mg
Витамин D500 IU
Витамин В10,23 mg
Витамин В20,12 mg
Витамин В31.91 mg
Витамин В50,82 mg
Витамин В60,11 mg
Витамин В910,3 mcg
Витамин В122,4 µg
Омега 3535 mg
Омега-6101 mg
Наситените мазнини0,7 g
Холестерол58 mg
калций14,1 mg
Желязо0,33 mg
магнезий23,3 mg
фосфор210 mg
калий359 mg
натрий43,4 mg
цинк0,5 mg
селен12,51 mcg
вода80,4 g
пепел1 g

Ползи за тялото

Сладководната риба е толкова полезна за хората, колкото и морската храна. Ако говорим за сом, тогава той е изключително важен за диабет, хепатит, екзема, нарушения в потентността. Месото на този сладководен гигант е от съществено значение за децата през периода на растеж, тъй като укрепва костите, насърчава усвояването на калций и поддържа азотния баланс в организма. Това е риба, която е в състояние да активира производството на антитела, хормони, ензими, а също и колаген. Месото от сом ще предпази от херпес и други вирусни заболявания. По-долу е даден списък на най-важните предимства на тази риба.

Значение за сърцето

Научните експерименти многократно са доказали ползите от рибата за сърдечно-съдовата система. Хората, в чиято диета рибата редовно се появява, са по-малко склонни към натрупване на мазнини в кръвоносните съдове, по-малко податливи на инсулти, коронарна болест на сърцето. Изследванията потвърждават, че омега-3 мастните киселини, които се намират във всички риби, са отговорни за защитната функция на сърцето. Сомът, който редовно се появява в диетата, ще предпази от тромбоза и ще подобри кръвообращението.

Ползи за артрит

Проучванията показват, че рибата съдържа полезни вещества, които могат да помогнат за облекчаване на болката и подуването, които съпътстват ревматоидния артрит. Смята се, че омега-3 вещества са полезни като превантивно средство срещу остеоартрит.

За подобряване на зрението

Витамин А и Омега-вещества, съдържащи се в месото от сом, ще помогнат за поддържане на здрави очи, зрителна острота.

Не забравяйте за рибата, за да се предпазите от макулна дегенерация на ретината.

Здрава кожа

Рибата е отличен източник на протеини, които са необходими за производството на колаген - вещество, отговорно за здравината и еластичността на кожата. Омега-киселините, съдържащи се в сом, предпазват от кожни заболявания, включително псориазис, екзема. Не трябва да забравяме за предимствата на рибните продукти за защита от UV радиация.

Не съдържа живак

Във време, когато почти цялата морска риба съдържа живак до известна степен, жителите на сладководни тела са защитени от този опасен химичен елемент. Тоест сомът принадлежи към безопасни за хората видове риби, които дори бременните жени могат безопасно да се хранят..

Пълен източник на протеини

Месото от сом е висококачествен протеин, съдържащ аминокиселини, необходими за човека. Високото съдържание на протеини в продуктите от сом ги прави храна номер едно за хората, които искат да изграждат мускули. В допълнение, протеините са важни като средство за укрепване на имунната система..

Източник на рибено масло

Мнозина могат да се замислят как безсилният сом е източник на рибено масло. Черният дроб на тази риба съдържа доста много мазнини, полезни за хората, които са необходими за сърцето, кръвоносните съдове, мозъка и нервната система..

Възможни странични ефекти

Филето от сом съдържа много наситени мастни киселини, по-специално палмитинова киселина. По тази причина прекаленото снизхождение към храни от сом, особено тези с допълнителни мазнини, може да повиши лошия холестерол в кръвта. Друг нюанс не е в полза на сом - висока концентрация на Омега-6 киселини, чиято прекомерна консумация не влияе по най-добрия начин на състоянието на кръвоносните съдове. Консумацията на големи количества Омега-6s е свързана с възпаление като артрит и заболяване на червата.

Рибата, отгледана в плен, не винаги е полезна. Често антибиотици се добавят към храната за нея, което прави филетата опасни за хората..

Как да изберем правилното филе

Филето от сом е бяло и практически без кости. Колкото по-млада е рибата, толкова по-вкусно е месото. Труповете с тегло от един и половина до два килограма се считат за най-вкусните. Пресните филета от сом трябва да извират под натиска на пръста. Старите риби могат лесно да се идентифицират по тяхната специфична неприятна миризма. Свежият корем трябва да е бял и да не е подут. Хрилете, които трябва да са розови и без петна, също ще разкажат за свежестта..

Филетата на този сладководен обитател се варят, пържат и се пекат. Мастните трупове са идеални за скара: месото е сочно, но гъсто. Когато купувате филе от сом, не забравяйте да се запасите с мащерка, кайенски пипер, риган, черен пипер и лимони - те перфектно подчертават вкуса на рибата и ви позволяват да се отървете от характерната миризма.

Пресните трупове могат да се съхраняват в хладилника без загуба на качество, но не повече от 48 часа. Фризерът ще ви помогне да запазите продукта по-дълго. В него може да се съхранява изкормен труп за около 3 месеца..

Как да готвим сом правилно

Ястията от сом са включени в менютата им в много ресторанти. Но защо да не опитате сами да готвите тази риба. Ако можете да намерите малък труп от млад сом на пазара, можете да го изпечете във фурната. Резултатът е вкусен, питателен и здравословен обяд. И за да се отървете бързо от специфичната миризма, достатъчно е да обработите трупа с лимонов сок и да го оставите за половин час..

Докато фурната се загрява до необходимите 120 градуса, изплакнете трупа със студена вода и изсушете с хартиена кърпа. Подредете лист за печене с фолио, сложете няколко резенчета лимон и няколко стръкчета билки (мащерка, магданоз или риган са идеални). Направете няколко разреза на трупа от двете страни, на дълбочина около 1 см и разтрийте със смес от сол и зехтин. Поставете рибата отгоре на лимоните, покрийте с още няколко цитрусови филийки и стръкове билки отгоре. Увийте краищата на фолиото в импровизиран съд за печене и налейте малко бяло вино в него. Гответе за около 30 минути.

Можете също така да приготвите вкусна рибена чорба от сом (главата е подходяща), котлети (използвайте филе) или пайове (опашката на трупа е перфектна като пълнеж).

Рибата е една от най-здравословните храни в менюто. Съдържа много протеини и полиненаситени мазнини, които са полезни за сърцето, мозъка и други органи. А гигантският крал на сладководни сомове е перфектен като съставка за рибно меню..

Сом какво е полезно

Освен сладкия, мек аромат на сом от клари, той е и добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Clarium сом, отглеждан във фермата Агастия, съдържа почти пълен набор от основни микроелементи като калций, калий, натрий, фосфор, селен, манган, желязо, йод и хром. Месото от сом на Clarius съдържа цял комплекс от витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, PP. Месото от сом също е богато на аминокиселини, а именно: триптофан, треонин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистин. Така ежедневният прием на животински протеин се задоволява с консумацията на само 200 г месо от сом..

По отношение на хранителната и калоричната стойност сомът е равен на есетра. Калоричното съдържание на месо от сом е около 115 kcal на 100 грама продукт. Въпреки че калорийното съдържание на сом е доста високо в сравнение с рибите от други породи, месото му се препоръчва за употреба при съставяне на диета..

Сомът съдържа не повече от 2% от съединителната тъкан (кожа, кости, връзки) (повече от 8% в говеждо месо), поради което месото на африканския сом лесно се абсорбира от тялото, включително деца и заседнали хора. На практика няма малки кости в мекото месо от сом, което прави възможно използването му в бебешката храна.

Предимството на тази риба е също, че сомът е практически без отпадъци продукт. Той няма люспи, малки кости, няма изразена рибена миризма. Всички части на рибата могат да се използват при готвене - главата и опашката се използват за приготвяне на супи и рибена чорба, докато месото се приготвя по различни начини - пържено, задушено, печено, мариновано и печено на скара.

Ползи за здравето от яденето на сом от клари
Много хора се наслаждават на вкуса и аромата на сом, но той също предлага много ползи за здравето. Включването на тази питателна риба в диетата ви ще ви помогне да задоволите нуждите си от протеини и да повишите приема на витамини и здравословни мазнини и мастни киселини. Започнете да ядете сом редовно, вкусно е и може да се използва за най-различни ястия.

Ето някои добри причини да го включите в диетата си:

1. Страхотно за сърцето ви.
Неслучайно популациите на ядене на риба инуити в Арктика имат ниска честота на сърдечните заболявания; Рибните продукти са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на омега-3, което може да предпази сърцето от болести и да понижи холестерола в кръвта. Едно проучване дори предполага, че допълнителна порция риба всяка седмица може да намали наполовина риска от сърдечни заболявания..

2. Почистване на съдове.
Консумацията на Clarium Som може да подобри кръвообращението и да намали риска от тромбоза. EPA и DHA масла - омега-3, открити в рибните продукти, помагат да се предпази тялото ви от производство на ейкозаноиди, хормонално вещество, което може да ви направи по-податливи на кръвни съсиреци и възпаления.

3. Ползи за ставите.
Консумирането на Claria Catfish редовно като балансирана диета е показано, че облекчава симптомите на ревматоиден артрит, което кара ставите да се подуват. Последните проучвания също откриха връзка между омега-3 мазнини и остеоартрит, което показва, че консумацията на повече рибни храни може да помогне за предотвратяване на заболяване..

4. Ползи за очите.
Яденето на богата на масло риба често помага да поддържате очите си светли и здрави. Скорошно проучване установи, че омега-3 мастните киселини помагат за защита на зрението при страдащи от възрастова макулна дегенерация (AMD), което води до дегенерация на ретината и замъглено зрение. Сомът също съдържа ретинол, форма на витамин А, който подобрява нощното зрение.

5. Основни хранителни вещества.
Рибните продукти осигуряват много основни хранителни вещества, които ни позволяват да работим без усилия, включително йод, селен, цинк и калий. Йодът е важен за щитовидната жлеза, а селенът произвежда ензими, които могат да помогнат да ни предпазим от рак. Рибата също е отличен източник на много витамини, включително витамини А и D.

Защитава белите дробове.
Изследванията показват, че рибните продукти могат да помогнат за защита на белите ни дробове. Консумацията на риба не само облекчава симптомите на астма при деца, но има признаци и превенции. Яденето на много риба може да поддържа дробовете ви по-силни и по-здрави в сравнение с тези, които не са яли много риба..

7. Помага за отслабване.
Всеки би искал тяло с идеално телесно тегло. За постигане на идеално тегло се използват различни методи, а един от тях е диетата. Clarium сом е храна, която не е необходимо да избягвате, дори ако сте на диета, защото съдържа въглехидрати и много малко рибено масло. Съдържанието на мазнини в сом е много по-ниско от това на месо като говеждо и пилешко месо. Сомът съдържа високо ниво на протеин, който е източник на енергия и участва в образуването на мускулна тъкан.

8. Помага в борбата с депресията.
Рибните продукти играят важна роля за предотвратяване на депресията; Проучванията са установили връзки между ниските нива на омега-3 и по-високия риск от депресия. Рибните продукти също могат да ни помогнат да избегнем сезонното афективно разстройство (ДАД) и следродилната депресия.

9. Добър за здравето на кожата.
Не само омега-3 помага за предпазване на кожата от вредното въздействие на UV лъчите, но консумирането на големи количества риба също може да помогне за лечение на кожни проблеми като екзема и псориазис. Рибата също е отличен източник на протеини, който съдържа важния компонент колаген - вещество, което поддържа кожата твърда и еластична..

10. Добър за нервната система.
Една от задачите на нашата нервна система в организма е да получаваме информация под формата на стимулация. Ако има нарушения в нервната ни система, те често се проявяват като главоболие. Можете да помогнете да поддържаме нервите си здрави, като приемаме витамин В12 според нуждите. Клариус сом е добър източник на витамин В12 за поддържане на здрава неврологична или нервна система в организма.

11. Ползи за храносмилането.
Доказателствата сочат, че диета, богата на рибени масла, може да помогне да ни предпази от сериозно възпалително заболяване на червата (BD), включително болест на Крон и язвен колит. Има също така доказателства, че омега-3 могат да помогнат да се забави прогресията на възпалителното заболяване на червата при някои засегнати хора..

12. Увеличете умствения си потенциал.
Човешкият мозък е съставен от почти 60% мазнини, като повечето от тази мазнина са омега-3. Проучванията показват, че хората, които ядат много рибни продукти, са по-малко склонни да страдат от деменция и проблеми с паметта по-късно в живота. DHA, омега-3 мазнини, открити в рибните продукти, също работи за подобряване на концентрацията на децата, уменията за четене, поведението и предотвратява разстройството на хиперактивност при дефицит на внимание (ADHD).

Сом какво е полезно

Сомът е невероятно популярен сред рибарите. Смята се, че уловът на сом е дейност за професионалисти по риболов. Това се дължи предимно на внушителните размери на сома. Огромен труп, който достига 300 кг и живее до 80 години, това не е шега.

Разбира се, такива хора се натъкват изключително рядко и за да се хване такъв гигант, са необходими специални укрепени риболовни принадлежности, както и забележителна сила и умение. Обикновено в нашите сладки води рибарите ловят сом риба, която не надвишава 20 кг. Въпреки че такова тегло за риба е доста впечатляващо.

Сом, често срещан или европейски, принадлежи към семейството на сомовете. Сомът живее в реки и езера с прясна вода на територията на Руската федерация, както и риба може да се намери в Аралско море. Интересното е, че сомът се приравнява с чистачи.

Това твърдение обаче не е 100% вярно. Основата на диетата за сом е съставена от малки риби, ракообразни, както и водни насекоми. Следователно сомовете са класифицирани като хищници, които са предимно нощни. Записани са случаи на атаки на сом върху водоплаващи птици, мекотели и дори домашни животни.

Но това са по-скоро невероятно редки изключения от правилото. Сомовите риби имат цвят от тъмно черен до светло жълт. Понякога сом албинос се среща в природата. Отличните вкусови и потребителски свойства на сом правят този продукт отличен деликатес. Сомът може да се използва за приготвяне както на вкусни ежедневни ястия, така и на истински деликатеси за истински гурмета..

Състав на сом

Основната отличителна черта на сома е, че рибното месо не съдържа практически никакви кости. Химичният състав на сом съдържа разнообразие от полезни витамини, микроелементи, както и биологично активни съединения, които са необходими за човешкото тяло. Очевидното предимство на сома е наличието на елементи като калий, магнезий, натрий, сяра, цинк, йод, както и флуор.

Ползи от сом

И това далеч не е изчерпателен списък с полезни свойства на сом. Витамините от група A, B, както и C, E и PP в комбинация с ниско калорично съдържание на сом (125 Kcal на 100 грама продукт) правят тази риба не само полезна, но и диетична. Може би витаминният и минерален състав на рибата е основната полза от сома за човешкото здраве..

Учените казват, че сомът съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Само 200 грама риба могат да задоволят дневната нужда на човека от естествен протеин. Тази отличителна черта на сома, който е притежаван от редки риби.

Диетолозите казват, че сомът трябва да бъде включен в диетата на всеки, който се грижи за здравето и формата си. Рибата се усвоява по-добре от организма, това се дължи преди всичко на факта, че тя не съдържа такова огромно количество съединителни тъкани, както дори в най-лекото животинско месо.

Ниското съдържание на калории на сом, ползите от неговото месо за здравето на човешките вътрешни органи, както и кожата и нервната система, правят този продукт едновременно диетично и питателно ястие, което трябва да присъства в диетата на всеки здрав човек.

Рибни сомове ползи и вреди за организма, полезни свойства на хайвер

Обикновеният сом (европейски) е мащабен хищник, представител на семейството на сомовете. Обитава сладководни езера и реки от западни страни, включително европейската територия на Русия. Той е най-големият представител на сладководни риби. Дължината на тялото е от 15 см до 5 м, по-голямата му част е опашката. Представителите на вида се характеризират с опростена форма на тялото, сплескана удължена глава и мустаци, които помагат да се движите в кални води. Цветът зависи от местообитанието и варира от жълт до черен.

Сомовете живеят до 35 години, като предпочитат да се крият на дъното под корми и в дупки, хранят се с малки риби и ракообразни. Поради заседнал начин на живот той наддава много тегло - до 250 кг, а в месото и черния дроб се натрупва много мазнини. Ще ви кажем дали рибата сом помага при отслабване, както и какви са ползите и вредите от нея.

Какво е полезно

Безспорните ползи за здравето на сом са в неговия състав..

  1. Почиства кръвоносните съдове, подобрявайки кръвообращението и намалявайки риска от тромбоза.
  2. Предотвратява дегенерацията на ретината, запазва зрението.
  3. Попълва недостига на йод, стимулира щитовидната жлеза.
  4. Укрепва костните стени и зъбния емайл.
  5. Има голямо значение за сърцето, намалява риска от коронарна болест.
  6. Ускорява церебралния кръвен поток.
  7. Предотвратява появата на улцерозен колит и болест на Крон.
  8. Успокоява нервната система.
  9. Мощен антиоксидантен ефект осигурява блясък и мекота на косата, ускорява растежа на косата.
  10. Осигурява източник на протеин, насърчава производството на колаген, подобрява еластичността и цвета на кожата.
  11. Има положителен ефект върху репродуктивната функция на мъжете и жените.
  12. Предотвратява появата на стрии по корема и бедрата по време на бременност.
  13. Редовната консумация облекчава симптомите на ревматоиден артрит, укрепва ставите.

Противопоказания и евентуална вреда

Месото от сом не съдържа живак, поради което е безопасно дори за бременни жени. Но все пак има някои ограничения:

  1. При уролитиаза е забранено да се яде осолен или пушен сом, тъй като това може да провокира образуването на камъни и пясък в бъбреците.
  2. Ако имате непоносимост към протеин, йод или фосфор, рибата е напълно забранена..
  3. Сомът се счита за един от най-силните алергени, като има склонност към алергични реакции, консумацията на риба трябва да бъде сведена до минимум.

Възможно ли е за дете

Възможно е да се включва пулп от сом в детска храна само през втората година от живота, докато е кърмещо да е полезно да ядат риба, тъй като осигурява производството на кърма с достатъчно съдържание на мазнини.

За хранене на малки деца се препоръчва да се готви филе от риба и да се смила със смесител в картофено пюре, като се смесват с броколи или картофи. Тази смес трябва да се дава по чаена лъжичка на ден, като постепенно се увеличават порциите..

Сом е полезен за растящо тяло, тъй като протеините, които съставляват състава, участват активно в образуването на мускулни влакна, а калцият укрепва костната тъкан.

Мастните омега киселини допринасят за нормализиране на умствената и физическата активност при децата, предотвратяват появата на нарушение на дефицита на вниманието.

Ползите и вредите от черния дроб

Черен дроб на сом може да се счита за независим продукт. Когато се готви правилно, прави вкусни грави и пастет. А високата концентрация на рибено масло прави черния дроб полезен:

  • физическата издръжливост се увеличава;
  • разсеяността изчезва;
  • умствената дейност се активира;
  • нивото на имунната защита се увеличава;
  • подобрява паметта.

Черният дроб е абсолютно безопасен продукт при липса на свръхчувствителност.

Полезен ли е хайверът?

Хайверът от сом е изключително полезен за женската красота. Използва се при производството на козметични маски, серуми, кремове за зряла и застаряваща кожа..

Веществата, съдържащи се в свежия хайвер, имат подмладяващ ефект, ускоряват регенерацията на клетките и правят кожата кадифена. И обратно, консервиран продукт може да бъде вреден..

Пастите се приготвят от хайвер, осоляват се и се сервират с палачинки, но той е най-вкусен, когато се пържи. За да запазите повече полезни свойства, не трябва да премахвате филма от yastka и oversalt.

Пушен сом

Всеки пушен продукт, ако се консумира често, причинява здравословни проблеми. Това се дължи на факта, че по време на тютюнопушенето се образуват канцерогени. Тези вредни вещества допринасят за появата и бързия растеж на злокачествените ракови клетки..

Независимо от това пушеното месо от сом се счита за деликатес в западните страни, то е много нежно и вкусно. В Германия сомът с горещо пушене се сервира с бяло вино.

Пушените меса съдържат много сол, те трябва да бъдат изхвърлени:

  • по време на бременност;
  • с бъбречна недостатъчност и склонност към оток;
  • с хипертония.

Най-добре е да пушите сом сами, без да добавяте вредни аромати. Рибата, приготвена по този начин, може да се яде не повече от веднъж на шест месеца, за да не навреди на тялото.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Рибената каша съдържа витамини от различни групи и много минерални компоненти, които имат благоприятен ефект върху организма:

желязо - 1 mg;йод - 50 mcg;
магнезий - 20 mg;кобалт - 20 mcg;
фосфор - 210 mg;цинк - 0,45 mcg;
хлор - 55 mg;никел - 6 mcg;
калий - 240 mg;флуор - 25 µg;
калций - 50 mg;мед - 60 mg;
сяра - 180 mg;молибден - 4 mcg.

Съдържанието на аминокиселини и протеини в 200 грама от готовия продукт напълно удовлетворява дневната потребност на възрастен човек за тези вещества. Концентрацията на аминокиселината лизин е по-висока от тази, открита в много зърнени култури. Не се синтезира в организма, но участва във всички метаболитни процеси, поддържа имунитета и подпомага усвояването на цинк и желязо.

Хранителна стойност на 100 g:

  • мазнини - 5,1 g;
  • протеини - 17.2 g;
  • вода - 76,7 g;
  • мононенаситени мастни киселини - 1,88 mg;
  • омега киселини - 0,71 mg;
  • наситени мастни киселини - 1,2 mg;
  • пепел - 1 g;
  • холестерол - 70 mg.

Сомът не съдържа въглехидрати, поради което се цени за натрупване на мускулна маса.

Съдържание на калории за различни методи за готвене

Метод на обработкаккал
Пържено156
варено189
Печен113
Горещо пушено104
Студено пушени130
пастърма193
суров115

Препоръки на диетолога

Диетолозите имат право да включват месо от сом в диетата с диабет от двата вида, тъй като то има нулев гликемичен индекс. Но трябва да се ограничите до една порция от 150 г седмично, за да избегнете неправилно функциониране на панкреаса..

За такава диета перфектните котлети от риба, задушени или печени във фурната, са идеални. Те са меки и нежни, тъй като филетата от сом са почти без кости..

За храносмилането е важно храните да се комбинират. Сирене, плодови сладко-кисели и кремообразни сосове работят добре с ястия от сом.

Таблица за съвместимост с други продукти
добреGhee, млечна суроватка, зеленина, зеле, моркови, цвекло, туршии, зелени зеленчуци
приемливОриз, елда, лимон, киноа, домати, масло, растително масло, тиква, патладжан, тиквички
лошоМесо, домашни птици, яйца, гъби, сметана, заквасена сметана, свинска мас, ядки, семена, картофи, млечни продукти, сирена, сирене фета, пшеница, ръж, овес, хляб, грах, нахут, мънг боб, боб, боб, леща,

Специалистите препоръчват включването на целулоза от сом в ежедневното си меню за отслабване. За да се отървете от излишните сантиметри в областта на талията и бедрата, трябва да спазвате няколко правила:

  1. Не използвайте мазнини и растителни масла при готвене.
  2. Яжте не повече от 200 г риба на ден.
  3. Комбинирайте месо от сом с гарнитура от пресни зеленчуци или зърнени храни;
  4. Използвайте минималното количество сол.
  5. Дайте предпочитание на варена риба.

Сомът се усвоява и усвоява много по-бързо от домашните птици или месото. Рибата е подходяща не само за тези, които искат да отслабнат, но и за диетично хранене в случай на нарушения на храносмилателния тракт. Това е особено важно за по-възрастните хора с бавен метаболизъм..

Как да изберем и съхраним правилно

Можете да закупите сом в почти всеки магазин за риба. Най-вкусното месо е при млади индивиди с размери 20-70 см и тегло до 15 кг.

За да получите максимална полза от рибата, трябва да дадете предпочитание на охладен продукт, тъй като по време на дълбоко замразяване част от полезните качества се губят.

Появата на рибата ще разкаже за свежестта на рибата:

  • месото приляга плътно към кожата;
  • хрилете са светло розови, без ясно изразена миризма;
  • изпъкнали очи, не мътни;
  • кожата е гладка, без увреждане;
  • тяло, покрито с прозрачна слуз.

Ако трупът вече е бил нарязан, трябва да обърнете внимание на структурата и цвета на филетата. Тя трябва да е бяла, стегната и пружиниста от натискане. Можете да проверите качеството, като понижите сома в кофа или купа с вода. Прясна риба ще се удави, а развалена риба ще плава.

Замразеният сом трябва да се закупува в газови или вакуумни опаковки без обледеняване.

Срок на годност на сома в хладилника:

  • охладени с вътрешности - 3 дни;
  • изкормени с глава - 4-5 дни;
  • филе - 5 дни;
  • горещо пушене - 3 дни;
  • студено пушене - 8 дни;
  • рибата може да остане във фризера до 4 месеца. Трябва да се избягва повторното замразяване.

Как да готвим правилно

Сом прекарва по-голямата част от времето на кално дъно сред водорасли, поради това придобива устойчива миризма на тиня и кал. Ако не се отървете от този аромат преди готвене, ястието ще бъде развалено..

Има няколко начина за премахване на външни миризми:

  1. Залейте предварително нарязания труп с естествено мляко и оставете да кисне един час.
  2. Накиснете рибено филе в сухо бяло вино за 2 часа.
  3. Разтворете 20 g лимонена киселина в 3 литра преварена вода. Оставете сома в леген с получения разтвор за 40 минути.

След накисване изплакнете рибата под течаща вода.

Как да почистите у дома

Сомът няма остри тръни по вентралните и дорзалните перки, тази риба има бодли близо до хрилете. За да не се нараните по време на почистване, на първо място, трябва да ги премахнете с кухненски ножици..

Преди да отстраните рибните карантии, трупът е необходим за слуз:

  • сложете тесни гумирани ръкавици и избършете обилно рибата с груба трапезна сол;
  • след като солта е абсорбирала слуз, обърнете ножа с тъпата страна и изстържете солта заедно със слузта от кожата;
  • изплакнете тялото на рибата с течаща вода;
  • ако слузът не е напълно измит, трябва да повторите предишните стъпки.
  • отрежете опашната перка.
  1. Поставете трупа на гърба и направете малка пункция близо до главата с остър нож.
  2. Разгънете ножа с острието нагоре и отрежете корема от главата до опашката, като внимавате да не повредите жлъчния мехур.
  3. Извадете вътрешностите, заедно с хрилете.
  4. Нежно изстържете филма от вътрешните стени на корема.
  5. Извадете перките.

Ако жлъчката от разпукания пикочен мехур попадне върху филето, тя трябва да се преработи, за да се отърве от горчивината. За да направите това, разтрийте месото със сол и оставете за 2-3 минути, след което изплакнете.

За да приготвите някои ястия, кожата се отстранява от изкормената риба след почистване:

  • с остър нож направете един кръгов разрез в кожата зад хрилете през трупа и един надлъжен разрез по гърба от главата до опашката;
  • повдигнете ръба на кожата близо до главата и бавно издърпайте към опашката.
  • ако е необходимо, след отстраняване на кожата филето се отделя от билото и костите.

Пресен сом

Сомът е най-голямата сладководна риба. На дължина може да нарасне до три метра. Сомът предпочита дънните зони на водни тела. Те имат дълго тяло и характерни мустаци. Цветът варира от напълно черен до светложълт. Сомът живее до 35 години, въпреки че са известни и дълготрайните (калоризатор). Особеността на сома е и в липсата на люспи, което заедно с липсата на малки кости го прави любим продукт на домакините..

Най-тлъстата и най-калорична част от сома е опашката. Преди да приготвите пресен сом, той се накисва за един час в разтвор на лимонена киселина, за да се отървете от неприятната миризма на кал.

Калорично съдържание на пресен сом

Калоричното съдържание на пресен сом е 143 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на пресен сом

Сомът се счита за универсална риба заради комбинацията си от вкус и висока хранителна стойност на месото. Прясното месо от сом съдържа витамини: B2, E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6. Макронутриенти: хлор, калий, натрий, сяра, магнезий, фосфор, калций. Микроелементи: никел, кобалт, флуор, молибден, манган, мед, йод, цинк, желязо, хром.

Основният компонент на сома е протеин, който също е наситен с незаменими аминокиселини. Наличието на толкова много здравословни протеини прави сома честа част от разнообразни хранителни диети за възстановяване..

Яденето на вкусни ястия от пресен сом помага за подобряване на общото състояние на тялото, имунитета, кожата и косата. В случай на сърдечни заболявания, лошо зрение, холестерол в кръвта, здравословното месо на тази риба (калоризатор) е включено в диетата. Сомът е полезен за жените, тъй като кара тялото да лекува отвътре, което от своя страна се отразява във външния вид.

Употребата на пресен сом при готвене

Пресният сом се използва широко в готвенето. Варе се, разрешава се, се пече, пържи.

Защо сом е полезен, описание и снимка

Сладководният сом е една от най-големите риби, живеещи в реки и езера от европейската част на Русия и Европа. Може да нарасне до гигантски размери и да наддаде на тегло до 250-300 кг. Вярно, никой не е виждал такива гиганти отдавна. Но по-малките индивиди лесно се хващат в мрежите на рибарите. Какви са ползите и вредите от сома за човешкото здраве - повече за това по-късно.

Как изглежда сом и къде се намира

Сомът има голяма голяма глава с огромна ненаситна уста, от двете страни на която има по един голям мустак. Други 4 малки антени са разположени на брадичката на индивида. Те играят ролята на пипала, с помощта на които индивидът лесно може да намери храна дори в тъмната смола. Очите на сома са малки, зъбите са малки и остри. Тялото е силно издължено и покрито със слуз, практически няма люспи. Опашката е заоблена и не е много рибена. На перките няма мазна перка или шипове.

Продължителността на живота на сомовете е до 35 години. Именно на тази възраст той има най-голямо тегло, но сега месото е грубо и безвкусно. Рибарите предпочитат да ядат по-млада риба, на възраст от 4 до 20 години. Тяхната маса в този момент варира от 5 до 120 кг. Що се отнася до цвета, той директно зависи от това къде живеят индивидите. Цветът може да варира от бяло до черно. И още нещо: тези риби предпочитат да живеят в сладководни тела: в басейни или дълбоки ями. Мути не издържа.

Състав на месо от сом

Каша от сом е въздушна, мека, почти без кости. Съдържа много витамини, включително: А, група В, Е, РР и С. От минералите присъстват: калций, манган, фосфор, желязо, много йод, кобалт и много други. други (почти цялата периодична таблица!). Този състав прави сома много ценен. Ползите от него за човешкото здраве трудно могат да бъдат надценени. Но практически няма вреда от консумацията на продукта.

Важно! Месото от сом съдържа огромно количество аминокиселини, особено лизин. Следователно 200 грама от този продукт могат да заменят дневния прием на животински протеин от хората..

Съдържание на калории и хранителна стойност на сом

Продуктът съдържа: протеини - 17,2 грама, мазнини - 5,1 g на 100 g от продукта. Но няма въглехидрати, което го прави много полезен за употреба по време на различни диети. Хранителната стойност на рибата е висока. Тъй като сомът съдържа само 2% от съединителната тъкан, той лесно се абсорбира от тялото след готвене. Това е много важно за малки деца, юноши и възрастни хора. Що се отнася до съдържанието на калории, това зависи от вида на термичната обработка.

Тип обработка

Калорично съдържание на сом на 100 грама (в kcal)

Печена във фурната

Задушени

Пържени на шишчета

на скара

Въз основа на дадените данни лесно можете да разберете, че най-полезното месо е пиперливо, печено, задушено или задушено..

Полезни свойства на сом

Полезните свойства на рибата се дължат на богатия й състав. Сома е добре да се яде не само за здрави хора, които искат да подобрят имунитета, но и за тези, които страдат например от стомашно-чревни и сърдечни заболявания, многобройни вирусни заболявания, захарен диабет, ревматоиден артрит и артериална хипертония. Или просто иска да подобри състоянието на нервната си система, ноктите или косата. Освен това се наблюдава, че хората, които редовно ядат сом в храната, са по-малко податливи на исхемия, инсулти, рак, нощна слепота и остеоартрит. Затова лекарите препоръчват да го използвате за предотвратяване на тези заболявания..

Важно! Рибеното месо съдържа също омега-3 мастни киселини, които помагат да се предотврати тромбозата и да се подобри кръвообращението.

Рибен сом за деца

Ползите за здравето от сом за дете също са доста осезаеми. Яденето на тази риба укрепва костите й, насърчава по-доброто усвояване на калция и нормализира количеството азот в организма на детето. Но тъй като месото съдържа малко повече мазнини, отколкото е необходимо, е възможно въвеждането на сом в диетата на трохите само след година, а не по-рано. Допустимо количество - до 200 грама, не повече от 1-2 пъти седмично.

Ползите от сом риба за отслабване

Полезните свойства включват присъствието в състава на вещества, които подобряват метаболизма и, следователно, загуба на тегло. Да се ​​отървете от излишните килограми, когато ядете тази риба, се случва поради лесното храносмилане и асимилация на нейната каша. Трябва обаче да запомните, че пърженото в мазнини или олио, може да причини повече вреда, отколкото полза. За консумация по време на диета е по-добре да я запарите или просто да я сварите..

Ползите и вредите от черния дроб на сом

Отделно трябва да се каже за полезните свойства на черния дроб на сом. Съдържа рибено масло, което е много ценно за човешкия организъм. Това означава, че използването на продукта позволява:

  • подобряват състоянието на костната тъкан,
  • нормализира храносмилателния тракт,
  • подобряват паметта и имунитета,
  • нормализира концентрацията.

Вкусът на черния дроб обаче не е по желание на всеки (или, може би, малко хора знаят как да го приготвят правилно?). Няма вреда от консумацията. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост..

Полезен ли е хайверът от сом?

Хайверът е полезен, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини (по-специално омега-3). Затова често се използва за пържене и готвене на палачинки. Но хайверът намери най-голямо приложение в козметологията. От него се правят специални маски за стареене на лицето, както и всички видове кремове и серуми, които осигуряват регенерация на кожата.

Между другото, у дома можете да създадете и различни козметични средства от хайвер. Но си струва да запомните, че е полезен само пресен хайвер. Консервираните храни могат да бъдат вредни.

Как да готвим вкусен сом

Свойствата на рибата са такива, че от нея можете да готвите всичко. Може да се готви върху дървени въглища, печени, пържени, варени и задушени. Шиш кебапчета, котлети, гулаш, пържоли, супи, рибни топки и други ястия са много вкусни. Опашката може да се използва за създаване на пайове и пайове, а главата прави вкусно богато ухо. Можете да сервирате сом с гарнитура от картофи, макаронени изделия, различни зърнени храни.

Тази риба е добра със заквасена сметана, майонеза или сметана. Но ще бъде особено полезно, ако е подправено само с естествени билки и подправки..

Важно! Най-добрият начин да приготвите сом е на пара в бавна печка или обикновена тенджера..

Как да почистите сом у дома

След като прочетете информацията за ползите от сом за човешкото тяло, можете да пристъпите към почистване от люспи и перки. Трябва да направите всичко в следната последователност:

  1. Отрежете опашката (веднага можете да изплакнете и премахнете).
  2. Обелете кожата на слуз, незабавно навийте сома в едра сол и оставете за 5 минути.
  3. Изплакнете трупа, изстържете останалата слуз с тъп нож.
  4. Когато кожата придобие светъл нюанс, пристъпете към изкормяване.
  5. За да направите това, направете пункция в основата на главата и внимателно изрежете кожата, движейки се към опашката..
  6. Ако случайно се разкъса жлъчният мехур, сомът трябва да се покрие със сол и да се остави за известно време, след което да се изплакне.
  7. Отстранете вътрешностите от коремната кухина, разрежете и премахнете хрилете.
  8. Хайверът, ако има такъв, извадете и освободете от филма.
  9. Почистете трупа, докато кожата стане светла на цвят.
  10. Извадете перките и изплакнете обилно.
  11. Отстранете кожата, като направите разреза по гръбначния стълб, веднага отделете филето от костите, първо от едната страна, после от другата..

Заслужава да се отбележи, че сомът има тенденция да мирише силно на кал или тиня. За да се отървете от неприятната миризма, рибата трябва да се накисва в бяло вино или мляко за няколко часа. След това изплакнете с вода и подсушете с хартиени кърпи.

Можете да почистите сом в природата с пепел. За целта го избършете от всички страни и го оставете за 5-10 минути. След това измийте добре с вода, донесена със себе си от вкъщи.

Вред и противопоказания от сом

Въпреки всичките си полезни свойства, сомът има и някои противопоказания. Така че, тази риба не може да се използва от хора, склонни към алергии от различни видове или страдащи от индивидуална непоносимост към продукта. Преяждането може да навреди на жени и мъже, които имат проблеми с бъбреците или пикочния мехур. А също и за тези, които имат много висок холестерол в кръвта.

Как да изберем и съхраняваме сом

Струва си да изберете, като обърнете внимание на външния вид на рибата и нейния размер (по-малкият е по-добър). Филето трябва да е бяло, пролетно под пръста и да мирише добре. Приятен мирис трябва да идва от сома. Ако сомът не е почистен, струва си да разгледате и хрилете. Хубаво е, ако те са розови и безупречни. Ако рибата е замразена, тогава е по-добре да изберете този, който е във вакуумен съд. След като купите сом, трябва незабавно да готвите или да го поставите в хладилника, тъй като има тенденция да се влошава бързо. Може да се съхранява във фризера до 4 месеца..

заключение

Ползите и вредите от сом за човешкото тяло са нееднозначни, но все още има по-полезни свойства. В заключение можете да гледате видео за това как правилно да скарате тази риба..

Обратна връзка от купувачи и рибари

Много хора говорят за свойството на сом да мирише на кал или тиня. За някои това плаши и ги кара да търсят други риби, които да приготвят у дома. Но тези готвачи, които се осмеляват да купят, пишат следните отзиви.

Николай Свиридов, на 47 години, Иваново Сомятин се яде с удоволствие. Харесвам вкуса и аромата. Но трябва да готвите правилно, така че да не мирише на тиня. За целта накисвам рибата в мляко за няколко часа, както е написано в статията. Робърт Куртов, на 38 г., Саракташ.Съпругата ми и аз с удоволствие готвим барбекю от сом. Меко, деликатно, сочно - точно това, от което се нуждаете от силно питие. Светлана Московина, 43 години, Оренбург Съпругът ми, рибар, често носи сом, хваща ги с мрежа. В началото някак пренебрежих тази риба, беше твърде много слуз. Но сега нищо, намеси се. С удоволствие готвя пайове, рибена чорба и пайове. Тази статия беше полезна? Ами не

Мелиса: ползи и вреди за организма

Всичко, което трябва да знаете за протеините