Черни моркови: видове, ползи. Сок от черен морков

Почти всеки знае за предимствата на обикновените оранжеви моркови. Много летни жители определено ще разпределят легло или две за тази зеленчукова култура. Но тя не винаги расте толкова нормално, колкото би искала. Въпреки това, именно този цвят морковите отдавна са украсявали трапезите както у нас, така и в цяла Европа..

Но на Изток и в азиатските страни се отглежда не по-малко полезен сорт от него - скорциерът. Това е същият морков, само цветът е необичаен - синьо-черен. Подобен зеленчуков корен се е сервирал на трапези в древен Египет и в Турция, Пакистан и Индия. В страните от Южна и Северна Америка черните моркови също се вкорениха и се радват на заслужена слава благодарение на множеството полезни микроелементи, които съставляват нейния състав..

Появата на кореновата култура

Обикновено този сорт моркови е многогодишен, но градинарите го засаждат в продължение на две години. През първата година част от черния морков се изкопава и изяжда както върховете, така и корените. Розетите от листата се добавят към различни салати, а корените се използват по същия начин като оранжевите моркови - при приготвянето на първия и втория курс се добавят към салати. На втората година скорпионът цъфти, неговите ароматни цветя с ярко жълт цвят не могат да бъдат объркани с никой друг. До есента вместо цветя семената остават подходящи за последваща сеитба..

Дивите съседи на черни моркови се срещат и в природата на страните от Близкия Изток и Азия, но култивираните сортове скорци са много по-вкусни и сочни. Кореновите култури на сортовете от този зеленчук, отглеждани в градини, са с дължина около 30 см и дебелина около 40 мм. Как изглежда черен морков? Снимките в статията ни показват, че корите са черни, а плътта на такъв морков може да бъде напълно бяла или двуцветна (тъмни краища и светъл център). Всичко зависи от сорта. Има същата плътност като оранжевия си братовчед от Европа. Но миризмата на тази зеленчукова култура е по-приятна и донякъде напомня на ванилия..

Черни моркови: неговите видове и сортове

Тази култура се среща по поляни и полета, тя също расте по селските пътища. Общо ботаниците знаят за двеста различни диви сортове скорци, които могат да се използват и за храна. Въпреки това култивираните сортове на този зеленчук все още са много по-големи по размер и по-добри на вкус..

Различни сортове от тази коренова култура растат в градините на света, но такива сортове като Healing и Solnechnaya Premiere са се вкоренили в Русия. Те обаче нямат черна, а по-скоро тъмнокафява кора и бяла плът. Как изглеждат черните моркови? Снимката в статията ни дава отговор на този въпрос..

По отношение на хранителната стойност и количеството на микроелементите скорциерът може би надминава само соята или боба от семейството на бобовите растения..

Нарастващ

Само семената, които са събрани предишната есен, имат добро покълване, така че не е необходимо да се съхраняват няколко години предварително, по-добре е всяка есен да се събират пресни от двугодишни зеленчуци.

Тези кореноплоди растат добре на песъчливи глинести или глинести почви. Преди засаждането си струва да обогатите земята с хумус..

Скорциерът не обича силно поливане, а също така расте слабо, ако не се разрежда. Времето за пълно узряване на черните моркови от засаждането до беритбата е от 3,5 до 4 месеца.

Те берат този сорт моркови при сухо време, сушат на сянка и снасят в изба преди замръзване в изправено положение на сух пясък.

Черни моркови: ползи

Защо лекарите препоръчват този корен зеленчук да се яде от диабетици, тези с наднормено тегло или със заболявания, за които се препоръчва доста строга диета? Тъй като съдържа голямо количество витамини В и С, макронутриенти като желязо, фосфор и калций.

В допълнение, този зеленчук съдържа инулин и биологично активни вещества, които също са изключително необходими за нормализиране на работата на органите на стомашно-чревния тракт, които допринасят за подобряване на метаболизма в организма..

Поради факта, че черните моркови нормализират работата на черния дроб и бъбреците, се препоръчва да го ядете за хора, страдащи от заболявания на тези органи с различна тежест.

Но в Тибет и Китай фармаколозите използват скорциера при производството на различни лекарствени форми и лекарства, по-специално за пациенти с диабет и анемия.

Използването на черни моркови в готвенето

Обикновено скорзиона се измива и залива с вряла вода, преди да започне да приготвя различни ястия, за да се отдели по-добре пулпата от кората. Ако се добави към салати, тогава кореновата култура се вари в подсолена вода за 1/6 часа..

Поради високото съдържание на витамин С в кореноплодите и върховете на това растение е много полезно да го ядете в салати през зимата и пролетта. Или отделно се трие на ренде и се подправя с всяко растително масло.

Поради своя особен вкус, черните моркови придават вкус на супи и всякакви месни сосове. Освен това може да се използва като гарнитура към рибни и други месни ястия. Приложението му зависи от въображението на готвачите..

Защо е полезен сокът за ускоряване?

За да сокът от черен морков да не загуби полезните си качества, той трябва да бъде изцеден непосредствено преди употреба. Същото обаче е характерно и за други натурални сокове - зеленчукови или плодови.

Соковете от черни и оранжеви моркови са богати на витамини от групата В и РР, но оранжевият корен от зеленчуци е богат на каротин и витамин А, докато черният му „брат“ практически не ги съдържа. Но в черните моркови има много аскорбинова киселина, благодарение на която тя е много полезна за всякакви възпалителни процеси, протичащи в човешкото тяло..

Благодарение на инулин, който също е богат на скорци, лекарите препоръчват да пият сока му за диабетици и тези, които имат метаболитни проблеми.

Необходимо е само да се помни, че ако човек има язви на различни части на храносмилателния тракт или гастрит в остър стадий, тогава яде черни моркови, не си струва поради високата концентрация на ацетилсалицилова киселина в него. Може би това са единствените видове заболявания, за които не се яде толкова ценен корен зеленчук като скорциер.

Черни моркови: особености на растението, ползи и вреди, методи на приложение

Многогодишната зеленчукова култура на Скорзонера (Козелец) се нарича черни моркови заради тъмния цвят на корените. Растението рядко се среща в руските градини. Той е ценен в Средиземноморието за своите лечебни свойства и приятен вкус на сочна бяла каша. Черните моркови се използват при готвене за голямо разнообразие от ястия. Когато се консумира умерено, тя няма сериозни противопоказания.

Черните моркови са образно наименование за многогодишно растение от род Scorzoner, или Козелец (на латински Scorzonera), което е част от семейство Астрови. Един от представителите на този род (испански Козелец) отдавна се култивира в източните територии. Зеленчукът се използва за лечебни и кулинарни цели.

Тази билка с линейно-ланцетни тъмнозелени листа достига височина 0,7 м. Цветовете на Scorzonera са жълти. Те са с форма на тръстика, обединени в кошници с многоредова обвивка. Линейно-цилиндричните семена са снабдени с муха, оформена от косми.

Коренът е цилиндричен. Повърхността е черна. Вътре в кореновия зеленчук се съдържа сочна нежна бяла каша.

За отглеждане са отгледани няколко сорта зеленчуци.

Отвъдморски деликатес. Растението е средносезонно, високо до 20 см. Цилиндрична коренова култура с дължина до 35 см и тегло 130 г се характеризира с тъмнокафяв цвят.

Изцеление. Култура със средно ранен период на зреене. Коничен корен зеленчук със сладкобяла бяла плът достига тегло 80 g.

Слънчева премиера. Ранен зеленчуков сорт. Тъмнокафяв корен зеленчук с дължина до 32 см, тежи средно 80 g.

Циганин. Растение от категорията диетични зеленчуци. Черен корен зеленчук с дължина до 30 см, използван в диетата на диабетици.

Кашицата от черни моркови съдържа много полезни елементи:

  • захариди;
  • инулин;
  • калций;
  • желязо;
  • витамин Ц;
  • витамини В, Е;
  • никотинова киселина;
  • пектинови вещества;
  • манган;
  • калий;
  • цинк;
  • аспарагин;
  • фосфор;
  • мед.

Ползите от консумацията на зеленчук се изразяват в намаляване на концентрацията на холестерол, подобряване на работата на червата, сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомаха. Черните моркови имат благоприятен ефект при лечението на настинки. Понижава кръвното налягане, укрепва имунната система и подобрява зрителната острота. Препоръчва се за употреба при анемия, ревматизъм, атеросклероза и недостиг на витамини.

Scorzonera има способността да прочиства тялото от токсини, да повишава потентността. Препоръчва се включването на черни моркови в диетата за хора с алкохолна зависимост.

Калоричното съдържание на един зеленчук на 100 g е 17 kcal.

Козелец се използва при приготвянето на вкусни и здравословни ястия. Корените на това растение са включени в терапевтичния комплекс, за да се ускори възстановяването.

Препоръчва се за възрастни хора като профилактично средство за справяне с различни заболявания с цел поддържане на активност и енергичност.

Сочната каша от черни моркови има сладко-приятен вкус с лек ванилов нотка. Обеленият и нарязан зеленчук се добавя към супата. Варена или сурова, тя се използва като съставка в витаминната салата. Скорцонера хармонично се комбинира с други зеленчуци, придава пикантен вкус на риба и месо, подобрява аромата на супи, гювечи, яхнии.

Ако планирате да използвате суров корен зеленчук, след почистване се залива със подсолена вода, след което се натрошава с фина ренде. За обикновена салата смесете настъргани коренища от черни моркови - 150 г с нарязани листа от маруля - 10 бр., Нарязан лук, копър, магданоз. За сместа се използва заквасена сметана или зехтин..

Вкусна гарнитура към месо се получава от печени коренища:

  1. 1. Зеленчуците се почистват предварително, нарязват се и се сваряват.
  2. 2. Оформете в намазнена форма в един слой и изсипете сметана.
  3. 3. Печете във фурната на среден огън за 20 минути.
  4. 4. Поръсете с настърган кашкавал и допълнително стойте във фурната до златисто кафяво.

Концентрираният сок от здравословни черни моркови служи като суровина за производството на хранителни добавки за производство на сладкарски изделия, плодови и ягодови продукти, напитки. Сокът се използва като багрило. Например, тя се намира в киселото мляко Тема и Растишка.

За да се облекчи състоянието с развитието на редица заболявания, козата се използва под формата на лечебни отвари, тинктури, инфузии. Използва се и растителен сок.

Важно е да следвате рецептата, когато приготвяте всякакви лекарствени продукти. Първо трябва да се консултирате с вашия лекар относно целесъобразността на приемането им..

Последователността на приготвяне и употреба:

  1. 1. Пресните коренища се измиват старателно, почистват се и се поставят в купа.
  2. 2. Изсипете вряла вода.
  3. 3. Смелете с ренде, месомелачка или пасатор.
  4. 4. Изцедете сока през двойна марля.
  5. 5. Намажете ги с язви, рани.
  6. 6. Правете лосиони върху кожните участъци, засегнати от пародонтоза.

При уролитиаза сокът се комбинира в равни обеми с мед. В продължение на три седмици те консумират по 1 супена лъжица преди всяко хранене. л смес.

  1. 1. Върховете на Scorzonera се сушат под навес.
  2. 2. Смелете 20 г листа и поставете в емайлиран съд.
  3. 3. Добавете 250 мл вода.
  4. 4. Варете 15 минути.
  5. 5. След като извадите от печката, дръжте бульона под кърпа за 30 минути и филтрирайте.

Използва се за изплакване на възпалено гърло. Нанесете памучни подложки, напоени с бульон, върху гнойни рани. Избършете участъците от кожата, които са зачервени след ухапване от насекоми. При подагра, диатеза, полиартрит добавете варения бульон във ваната.

  1. 1. Обелени и нарязани на парчета коренищата се поставят в емайлиран тиган.
  2. 2. Изсипете 200 мл гореща вода.
  3. 3. С минимално загряване ги варете 10 минути.
  4. 4. Извадете тигана, увийте го в топъл шал и стойте 30 минути.

За лечение на чернодробни заболявания, бронхити, ставни лезии, прецеденият бульон се препоръчва да се приема на всеки 6 часа за 1 супена лъжица. л.

  1. 1. Вечерта поставете в термос 2 с.л. л. нарязани коренища.
  2. 2. Залейте ги с литър вряла вода.
  3. 3. Сутрин инфузията се филтрира с марлена салфетка..

При патологии на черния дроб и жлъчния мехур приемайте преди закуска, обяд, вечеря - за 30 минути, 1 ч.л. След 3 седмици лечение трябва да направите седмица почивка и да повторите курса.

За да укрепите имунната система, можете да смесвате сухо натрошено коренище от черни моркови с чаени листа (по 1 ч.л. всяка) и да го варите, като го използвате като обикновен чай. Корените натрошени на прах се комбинират 1: 1 със свинска мазнина. Полученият мехлем се втрива с възпалени участъци, когато се появят ставни лезии. Използвайте го за лечение на абсцеси.

Не са установени сериозни противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към черните моркови. Основното предупреждение е умереността в използването на кореноплодния зеленчук..

Ненагледно отвън, вкусно отвътре: интересни факти за черните моркови

Но черните моркови не се срещат често по рафтовете на нашите магазини и зеленчукови пазари. Но, въпреки това, черните моркови наистина съществуват, но дали той е по-нисък от нашия портокалов сънародник в ценен витаминен състав или превъзхождащ го, нека да го разберем.

Какво е черен морков

Черните моркови са многогодишно растение в семейство Астрови. Представителите на този род са най-често тревисти култури, а понякога и храсти. Листата са лилия, лилия-ланцетни или с целокрайни. Цветовете на Scorzonera се появяват едва на втората година на отглеждане. Те са предимно жълти, в редки случаи са розови. Ахените са линейно-цилиндрични, с капачка от червени перисти косми.

Цветовете на Scorzonera се появяват едва на втората година, предимно жълти

Там, където козата расте, представлява интерес за много градинари. При естествени условия културата се среща главно в сухи райони, от бреговете на Средиземноморието до Източна Азия. Но можете да отглеждате черни моркови в почти всяка климатична зона..

От древни времена до днес черните моркови са били използвани в Испания като лекарство за ухапване на някои видове змии..

Разнообразна разновидност

В дивата природа има повече от 200 разновидности и видове скорхори. Расте по поляни и ниви и често може да се види по пътищата. Освен това се яде, но само култивираните сортове имат по-голяма хранителна стойност и по-добър вкус..

Как да се справим с морковата муха с амонякПрочетете

У нас от култивираните сортове скордери само две сортове са се вкоренили:

Тези сортове имат голяма хранителна стойност и са на второ място след соята и боба по насищане с микроелементи..

Сортове черен морков

Вижте и тези статии

  • Как да храним крава?
  • Описание на породата тулузки гъски
  • Пъдпъдък фараон
  • Сладко от ябълки за зимата

Изключително трудно е да намерите скорзонер на пазара или в магазин, защото зеленчукът е с малко търсене. Следователно, растителните семена най-често се поръчват онлайн. Има само няколко известни сорта, които са подходящи за отглеждане в Русия..

  • „Отвъдморски деликатес“ е средно зреещ вид черен морков. Розетката е наполовина повдигната, висока до 17 см и широчина около 12 см. Листата са зелени, малки. Морковите са гладки, удължени, кафяви на цвят. Дължина - 35 см, диаметър до 3,2 см, тегло - 100-130 гр. Бяла каша. Производителност от квадрат насаждения до 2 кг.
  • "Изцеление" е сорт, който дава реколта за 120 дни. Гнездото е наполовина повдигнато. Листата яйцевидно-продълговати, разположени на продълговати дръжки. Конусовидна коренова култура, кафяв цвят, с тегло до 80 г. Бяла каша, с високо съдържание на сок, стипчив, малко като аспержи.

Сортове и семена от черни моркови

  • "Руският гигант" расте до 75 см височина. Листата са яйцевидни, продълговати, растат разпръснати. Съцветия, които растат през втората година, имат жълти пъпки, събрани в кошници. Морковите са цилиндрични, богати на витамини и минерали. Употребата е универсална.
  • „Съни Премиера“ отлежава за 110 дни. Розетката е вертикална, листата са продълговати и заоблени. Морковите са с цилиндрична форма, дължина до 32 см и тегло около 75-80 г. Кожата е тъмнокафява, а плътта е бяла. От 1,8 квадрата на реколтата се събира до 1,8 кг реколта.
  • "Циганин" е сорт, препоръчван за хора с диабет. Плодът е равномерен и продълговати, дълъг 30 см. Кожицата е с почти черен цвят. Пулпът е белезникав, с високо съдържание на сок. Стягащ вкус с малко количество захар. На втората година културата освобождава съцветия от големи, жълти цветя.
  • Черните моркови са в състояние да спрат унищожаването на хрущяла поради значителното количество калций и други хранителни вещества в състава. Поради тази причина се препоръчва на хора с артроза и подобни заболявания..

    Основни проблеми

    В процеса на отглеждане можете да се сблъскате с различни проблеми: растенията могат да растат лошо, да изсъхват. Листата - пожълтяват, изсъхват или се оцветяват. В самото начало трябва да определите причината за проблема и едва след това да очертаете начини за отстраняването му. Обикновено черните моркови са болни или растат лошо, ако не се спазват агротехническите правила на отглеждане.

    Преовлажнена почва

    Ако почвата се излее обилно с вода, всички полезни добавки ще бъдат измити. На блатиста почва корените ще изгният. Силната влага ще провокира развитието на гъбични или бактериални инфекции. Болестите растения ще изсъхнат, ще изсипят жълто.

    Липса на влага

    Ако почвата не се полива, културата ще започне да изсъхва. Солените кристали не могат да влязат в растението. Черните моркови ще бъдат изчерпани с хранителни вещества. Корените ще станат малки. Умереното и навременно поливане ще осигури нормалното развитие на кореноплодите.

    Прекомерно сгъстяване

    Scorzonera не понася засенчване и твърде гъсти насаждения. Препоръчително е да разредите леглото, в противен случай кореновите култури ще растат малки. Оптималното разстояние между съседни култури е 10 сантиметра.

    Насекоми вредители

    Корените със сладък вкус могат да бъдат развалени от пълзящи, наземни летящи насекоми.

    Голи охлюви

    Обхождащи насекоми. Иглолистният мулч спестява от смоли. Земята около скорцонерата може да се излее с оцет, поръсен с горчица на прах, пепел.

    Medvedki

    Насекоми, живеещи в земята. От тях се спасяват инсектициди (Aktara, Confidor) или тинктура от чесън. Инсектицидни разтвори се поливат близо до растенията.

    нематоди

    Дребни червеи, които живеят в земята. Те се хранят с кореноплодни култури, правят движения в тях. За убиване на насекоми се приготвят разтвори на базата на Меркаптофос, Линдан, Фосфамид.

    Насекомо, подобно на пеперуда. Снася яйца на листа, от които изплуват гъсеници. Хранят се с листа от черен морков.

    За борба с насекомите се използват пръскане с инсектициди и прах с дървесна пепел..

    заболявания

    Поради липса на хранителни вещества в почвата или при дъждовно време, растенията могат да отслабят и да се разболеят. Кореновите култури и листата са засегнати от гъбични и бактериални инфекции.

    Различни видове гниене

    По принцип коренните култури са засегнати по време на съхранение. По корените се появяват гнили тъмни или сивкави петна, състоящи се от мицел от гъбички. За борба с гниенето се използват фунгициди (Fitosporin).

    бактериоза

    Инфекция, която причинява омекване на кореновите зеленчуци. Рядко засяга корените в почвата, по-често се появява по време на съхранение. За профилактика растенията се напръскват с разтвор на калиев перманганат и в почвата се добавят достатъчно количество калий и фосфор.

    Cercosporosis

    По листата се виждат светли или кафяви многобройни петна. Превантивни лечения с разтвор на калиев перманганат, колоидна сяра или фунгициди (Fitosporin, Quadris) се спасяват от гъбична болест.

    Характеристики на отглеждането на сортовете

    Сред най-непретенциозните зеленчуци, черните моркови заемат водеща позиция. Обикновено се засажда на площ, която не е подходяща за отглеждане на други култури или до други трайни насаждения. Преди засаждането е препоръчително да наторите земята с дървесна пепел или минерали. По този начин можете да увеличите покълването на растението, да подобрите хранителните му свойства. Но хумусът или оборският тор не могат да се прилагат преди сеитбата на черни моркови.!

    Черните моркови дават много големи добиви в райони, където преди това растат чесън и лук, домати, краставици.

    Сейте скорцонера през пролетта, лятото или есента - когато е удобно.

    Сред най-непретенциозните зеленчуци, черните моркови заемат водеща позиция.

    • При засаждане през пролетта реколтата се събира през същата година. Семената се накисват и сеят от края на април. Препоръчва се културите да се покрият с фолио, така че семената да покълнат по-бързо.
    • Ако културата се засява през лятото, тя ще се отглежда като двугодишно растение. През лятото се засяват пресни семена, берат се през същата година или последна. През лятото и есента такова растение ще се развие, след това презимува, а през пролетта или следващото лято ще даде кореноплодни култури и семена.
    • Есенното засаждане включва прибиране на реколтата през следващата година, няколко седмици преди черните моркови, засадени през пролетта.

    Първите издънки на черните моркови се появяват след 2 седмици или дори по-рано. Когато се появят 2-3 листа, засаждането може да се изтъни, така че да има около 15 см свободно пространство между растенията. Когато кълновете се издигнат на височина 7 см, земята под тях се мулчира с торф или слама. Ако това не бъде направено, ще е необходимо често плевене..

    След узряване (средно 100-120 дни) реколтата се прибира и съхранява. Когато копаете, трябва да бъдете внимателни - този зеленчук е по-крехък от обикновен морков! За да го съхранявате по-дълго, можете да го поставите в хладилника или в хладно мазе, ако е сухо..

    Ако реколтата не е имала време да бъде събрана преди студеното време, можете да оставите скорпиона да презимува в земята и да го изкопаете през пролетта и да го използвате според указанията.

    Грижи за растенията

    Когато на разсада на скорпиона се появят 2-3 листа, леглото се изтънява. 5 сантиметра са оставени между съседните издънки. Когато разсадът на скорзонера расте малко, редовете отново се изтъняват. Остават 10-15 сантиметра между съседните култури.

    Поливането

    Скорзонерата се полива редовно през цялото лято. За културата е необходимо изобилно поливане веднага след покълването. На един метър легло се консумират 5 литра вода. Растенията се поливат два пъти седмично. През лятото, по време на развитие и растеж на кореноплодите, културата се полива само в сух сезон..

    Разхлабване

    Земята в градинското легло се разхлабва след дъжд или поливане. Растенията се размножават два пъти на сезон, като се набива малко почва от градината до кореноплодите. В процеса на разхлабване почвената кора се отстранява и корените получават възможност да дишат.

    наторяване

    Влагата няма да се изпари много, ако земята в близост до скорцонерата е мулчирана. Като мулч могат да се използват гниели дървени стърготини или слама. Тази селскостопанска практика има още едно предимство. Плевелите не могат да се пробият изпод дебел слой мулч.

    Плевене

    В процеса на растеж градинското легло трябва редовно да се грижи. Важно е постоянно да премахвате плевелите, които растат близо до черни моркови. Плевелите отнемат хранителни вещества и влага от скорпиона.

    Торове

    Два или три пъти на сезон леглата със скорзонера се оплождат. В земята се прилагат сложни торове (Kemira Universal). Пригответе разтвор: 1 супена лъжица от хранителната смес се разтваря в 10 литра вода. Поливайте градината с разтвора. Можете да вземете 10 грама амониев нитрат като горна превръзка, 20 грама суперфосфат и калиева сол всяка. Твърдите вещества се разтварят в 10 литра вода и площта се полива с разтвора.

    Добри съседи

    Лукът, чесънът, доматите могат да бъдат засадени близо до леглото на скорхонера. С миризмата си тези растения плашат някои насекоми вредители от градината. За да привлечете полезни бръмбари в близост до градината, можете да сеете копър, мента, невен или календула.

    Предшественици

    Scorzonera се засажда в градината след лук, картофи, краставици, тикви. Културата може да расте на едно място за 3-4 години. Нежелателно е да засаждате скорзонера след моркови, домати, целина, зеле. Тези растения имат общи заболявания и вредители..

    Използване на черни моркови

    Препоръчваме да прочетете и другите ни статии

    • Защо листата на орхидеята пожълтяват?
    • Хиацинт цвете
    • Кучинска юбилейна порода пилета
    • Как да засадите семена от диня

    Вкусна сметана супа с черни моркови, борови ядки и семена

    Черните моркови се използват предимно в кулинарията и традиционната медицина. Консумира се сурово, обелено и подправено с растително масло. Подходящ за десерти, закуски, сок, задушаване, пържене, готвене, замразяване и дори консервиране. Най-често се яде коренният зеленчук от това растение, но младите зелени също са годни за консумация. Разрешено е да готви салати.

    Този зеленчук върви добре с месо, риба и голямо разнообразие от зеленчуци и билки. Придава приятен аромат на първите курсове и подобрява цвета на десерти като желе..

    Ароматът на пулпата отделя малко ванилия. Вкусът на черните моркови не е толкова сладък, колкото обикновените, оранжевите, дори и да се грижат по всички правила. Вкусът е горчив, но със сладки нотки, на места може да бъде пикантен. Специалистите го сравняват с черна ряпа или аспержи..

    Приложения за готвене

    В древни времена сладката скорзонера се отглеждала изключително за медицински цели. Кореновите зеленчуци вече се готвят като обикновени аспержи или карфиол. Сладкият скорзонера се добавя към напитки и сладолед. Преди употреба кожата трябва да се отстрани от корена и веднага да се постави в студена подкиселена вода (за да не потъмнее).

    Кореновите зеленчуци се запържват в олио, добавят се в супи, омлети, печива и дори нежно суфле. Ястията, приготвени със скорзонера, имат приятен ванилов аромат.

    От изсушените корени се приготвя сурогатно кафе. Млади листа от скорпион и сладки корени могат да се добавят към летните салати. Вярно е, че преди употреба корените се накисват за два часа в подсолена студена течност, така че млечният сок да спре да изтича. Обелените корени могат да се консервират (като аспержи). Scorzonera се добавя към краставици (тиквички) по време на осоляване, за да станат по-хрупкави.

    Ползите от черните моркови

    Ползите от скорзонера са изучени още от времето на Александър Велики. В онези дни това беше истински деликатес, използван не само при приготвянето на различни ястия, но и в лекарства. И така, какви са предимствата на черните моркови:

    От времето на Александър Велики, черните моркови се използват като деликатес и лекарство.

    • Той има много богат състав, включително захариди, витамини (В1, В2, С, Е), минерали (фосфор, желязо, калций и др.).
    • Това е естествен източник на инулин, вещество, от което се нуждаят диабетиците. Съдържа също левулин и аспарагин.
    • Този зеленчук се усвоява много добре от организма..
    • Помага в борбата срещу витаминния дефицит, анемията, затлъстяването, диабета, грипа, ТОРС и някои други заболявания.
    • Черните моркови се използват за понижаване на кръвното налягане и подобряване на зрението. Освен това е в състояние да облекчи възпалението в организма..

    По-специално, скорзонерата е полезна за хора, на които им е предписана диетична храна..

    Благоприятни характеристики

    Те се дължат на богатия състав. Черните моркови са богати на:

    Коренният зеленчук съдържа също: желязо, цинк, витамини от група В, витамин А. Скорзонера има следните лечебни свойства:

    1. Нормализира кръвното налягане.
    2. Осигурява превенция на заболявания, които са свързани с зрението.
    3. Оказва противовъзпалителен ефект.
    4. Помага за облекчаване на настинки.
    5. Добър е антиоксидант.

    Черните моркови са одобрени за диабетици, тъй като съдържат инсулин. Скорзонерата също е богата на каротин (съдържа повече от това съединение от обикновените моркови).

    Вреда и противопоказания

    При първата употреба си струва да ограничите приема на скорзонера до малко количество кореноплодни култури, за да проверите реакцията на организма към нов продукт. Индивидуалната непоносимост е основният проблем, който може да възникне при използването на културата. Не се препоръчва да го ядете и хора с язви на стомаха. При редовна употреба е възможно леко слабително действие - това се дължи на състава и свойствата на черните моркови.

    Черните моркови са малко известна култура с богат, здравословен състав. Отглежда се много лесно, но е с голямо търсене само в Средиземноморието и Източна Азия. От него приготвяне на вкусни ястия и лекарствени лекарства. Въпреки че скорзонера не е в състояние да замести традиционните лекарства, той се използва по-скоро като помощно средство.

    ethnoscience

    Благодарение на състава, богат на полезни вещества, сладкият скорзонер се използва за профилактика и лечение на всички видове заболявания. Лечебните напитки се приготвят от корени и листа. Културата наподобява женшен по своите лечебни свойства..

    Сок от черен морков

    Млечен сок и настъргана коренова каша се използват за лечение на гнойни рани. Лосиони със свеж сок помагат дори при пародонтоза. Scorzonera насърчава елиминирането на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. За да направите това, сокът се смесва в равни пропорции с мед и се пие по една супена лъжица преди всяко хранене в продължение на няколко седмици. Сокът се приготвя така: корените се обелват, смачкват и течността се изцежда от получената каша.

    Колкото по-добре да се хранят моркови, препарати и торене с народни средства

    Отвара от листа

    За да приготвите бульона, вземете 20 грама натрошени листа и чаша вода. Зелените се варят 15 минути, след което се настояват още 32 минути. Филтрирайте преди употреба. Бульонът е полезен при настинки. Те лекуват кожни заболявания, подагра, измиват рани.

    Отвара от корени

    Полезен е при бронхит и за лечение на черния дроб. За една супена лъжица нарязани кореноплодни зеленчуци вземете чаша вряла вода. Корените се варят в продължение на десет минути, след което настояват 30 минути. Приемайте по една супена лъжица три пъти на ден.

    Инфузия на корени

    Отлично средство, което помага да се лекува тялото, да се лекува черния дроб и жлъчката, да се увеличи потентността. Две супени лъжици от натрошения корен се изсипват в термос и се пълнят с две чаши вряла вода. Настоявайте за ден, приемайте преди хранене.

    Къде расте

    Козелец идва от Южна Европа и Югозападна Азия. В момента в природата се среща почти в цяла Европа, в Азербайджан и Грузия. Растението расте и в Русия - в европейската част (главно в степната зона), в Кавказ и в Западен Сибир.

    В европейските страни има цели културни плантации. На първо място се нарежда Белгия, следвана от Франция, Холандия и Полша. Белгийските животновъди активно работят върху сортове, които могат да се отглеждат с търговска цел. Принос за развъждането на скорцонера и поляци.

    В Русия черните моркови засега се срещат само в частни градини и дори това е рядкост, но може да се отглежда почти навсякъде, дори в Северозападен регион..

    Малко известни и невероятно полезни черни моркови: състав, най-добри сортове и характеристики на отглеждане

    Професор, ръководител на катедрата по отглеждане на зеленчуци

    Днес животновъдите отглеждат абсолютно невероятни сортове черна роза, синя ягода и други фантастични плодове. Ето защо, когато гледат черните моркови, хората смятат, че това е нов хибриден сорт от познатия портокалов зеленчук. Но това не е така, защото черните моркови или скорцонера за първи път се отглеждат през 16 век на Изток и са традиционен зеленчук в Египет, Турция и Пакистан..

    Как изглежда?

    Кореновата култура се състои от надземна и подземна част.

    • Завод. Въздушната част на скорзонерата, в зависимост от сорта, достига височина от 30 до 70 см. Листата са с тъмнозелен цвят. Формата на листата е яйцевидна или ланцетна, а през май се появяват цветя с нежен аромат на ванилия. Съцветията са големи, образувани от ярко жълти цилиндрични венчелистчета. Съцветия плодове - акен.
    • Корени. Черният цилиндричен корен има сочно бяло вътре. Дължина на корена около 15 см, диаметър - 5 см, тегло - до 150-200 грама.

    Какво е черен морков

    Черните моркови са многогодишно растение в семейство Астрови. Представителите на този род са най-често тревисти култури, а понякога и храсти. Листата са лилия, лилия-ланцетни или с целокрайни. Цветовете на Scorzonera се появяват едва на втората година на отглеждане. Те са предимно жълти, в редки случаи са розови. Ахените са линейно-цилиндрични, с капачка от червени перисти косми.

    Цветовете на Scorzonera се появяват едва на втората година, предимно жълти

    Там, където козата расте, представлява интерес за много градинари. При естествени условия културата се среща главно в сухи райони, от бреговете на Средиземноморието до Източна Азия. Но можете да отглеждате черни моркови в почти всяка климатична зона..

    От древни времена до днес черните моркови са били използвани в Испания като лекарство за ухапване на някои видове змии..

    Къде расте?

    1. В природата. Египет, Пакистан, Индия и Турция се считат за родината на скорпионите. В природата има около 200 разновидности и видове скорхори. Расте по поляни и полета, често покрай пътища. Дивите сортове са по-ниски по вкус и витаминен състав на своите култивирани роднини.
    2. Самостоятелно култивирани. Скорзонерата придобива широко разпространение през 17 - 18 век във Франция, Испания, Германия, Португалия. Лечебните свойства и вкусът бързо спечелиха благоразположението на гражданите на Западна Европа.
      Референтен! В наши дни се култивира в много страни. В Америка за селскостопански нужди. В Китай се отглежда за медицински цели. Черните моркови са рядкост в руските градини. Това е екзотика за нас.

    Малцина знаят как да го отглеждат правилно. Но, когато създава необходимите условия за растеж, в южните райони е в състояние да даде добра реколта.

    Защо градинарите предпочитат черноплодните моркови

    През последните години черните моркови придобиха широко разпространение в ОНД и все по-често фермерите предпочитат да го засаждат. Факт е, че черноплодните моркови не изискват да се грижат, те могат да растат напълно заобиколени от плевели и да дадат голяма реколта. В допълнение, той има няколко предимства:

    • има богат и полезен състав;
    • непретенциозен;
    • сухоустойчиви;
    • устойчив на болести и вредители;
    • не причинява алергии и няма противопоказания за употреба.

    Времето на зреене на плодовете на черноплодните моркови е около 130 дни, а те се засаждат по-рано през пролетта, лятото и дори през зимата - за да получат ранна реколта. Може да се съхранява през цялата зима при температура от + 1-3 ° C в кутии с пясък или торби.

    Полза и вреда

    1. Коренният зеленчук има оздравяващо влияние върху хората, които го ядат. Подобрява метаболитните процеси. Повишава имунитета. Помага за преодоляване на различни заболявания.
    2. Растението съдържа инулин, който понижава нивата на холестерола в кръвта.
    3. Редица биологично активни съставки подобряват работата на сърцето, стомаха, червата и бъбреците. Поради това се използва за производството на фармацевтични продукти.
    4. Лекарите съветват черен корен в борбата срещу затлъстяването, грипа и вируса на ТОРС, недостиг на витамини и анемия.
    5. Понижава кръвното налягане, бори се с възпалението.
    6. Ефективен антиоксидант.
    7. Той съдържа инсулин, така че коренният зеленчук се препоръчва на хора с диабет..
    8. Scorzonera съдържа голямо количество лутеин, така че се използва за подобряване на зрението.
    9. Scorzonera е в състояние да пречисти тялото от токсини, да повиши потентността. Полезно за хора с алкохолна зависимост.

    Противопоказания:

    • не използвайте при гастрит и язва на стомаха;
    • може да се появи индивидуална непоносимост;
    • коренният зеленчук може да има слабително действие.

    Ползите от черните моркови

    Ползите от скорзонера са изучени още от времето на Александър Велики. В онези дни това беше истински деликатес, използван не само при приготвянето на различни ястия, но и в лекарства. И така, какви са предимствата на черните моркови:

    От времето на Александър Велики, черните моркови се използват като деликатес и лекарство.

    • Той има много богат състав, включително захариди, витамини (В1, В2, С, Е), минерали (фосфор, желязо, калций и др.).
    • Това е естествен източник на инулин, вещество, от което се нуждаят диабетиците. Съдържа също левулин и аспарагин.
    • Този зеленчук се усвоява много добре от организма..
    • Помага в борбата срещу витаминния дефицит, анемията, затлъстяването, диабета, грипа, ТОРС и някои други заболявания.
    • Черните моркови се използват за понижаване на кръвното налягане и подобряване на зрението. Освен това е в състояние да облекчи възпалението в организма..

    По-специално, скорзонерата е полезна за хора, на които им е предписана диетична храна..

    Сортове, тяхното описание и места за закупуване на семена

    Сортове черни моркови, налични в Русия.

    "Изцеление"

    Среден ранен клас. През първата година образува розетка от големи ланцетни листа, достигащи 30 - 35 см. След презимуване в земята, корените достигат максимален размер и тегло до 80 грама. Пулпът е бял, сочен, има сладък, стипчив вкус. Лечебни свойства на височина. Период на зреене до 120 дни (прочетете за сортовете моркови с ранен период на зреене тук). Аромат на фъстъци.

    „Слънчева премиера“

    Ранен сорт с вертикална розетка, съставена от удължени яйцевидни листа. Кореновата култура има тъмнокафяв цвят, тегло до 80 грама. Дължина до 30 см. Производителността е 1,5-2 кг на 1 кв. м. Отлежава за 110 дни.

    "Циганин"

    Кореновата култура е черна, цилиндрична. Дължина 30 см. Степен на диета за хора с диабет. През първата година от своя двугодишен вегетационен период растението отглежда розетка от листа. Пулпът съдържа млечен сок. Има сладникав стипчив вкус. През втората година на вегетационния период растението расте до 1,5 метра и започва да се разклонява. Цъфти под формата на кошници от жълти цветя.

    „Отвъдморски деликатес“

    Сорт от средния сезон. Корените са цилиндрични, тъмнокафяви. Дължина до 35 см. Тегло 100-130 гр. Височина на листата до 20 cm.

    Важно! Те имат диетични свойства и са подходящи за салати. Укрепва имунната система. Активирайте метаболизма и понижете холестерола.

    Производителност от 1 кв. м не повече от 2 кг.

    "Руски гигант"

    Дължина на стъблото до 75 см. Листата са продълговати, яйцевидни. Висока производителност. Коренният зеленчук е богат на витамини, но ненаситени на вкус..

    В Москва и Санкт Петербург семената се купуват в специализирани магазини или се поръчват чрез онлайн магазини. Пакет с тегло 0,5 g струва от 16 до 20 рубли.

    Разлика от оранжевите моркови

    Въпреки факта, че портокаловите сортове и Козелец са моркови, те имат няколко основни разлики:

    • вкусови качества. Обичайният зеленчук от портокалов корен е сладникав; черното има горчивина, дори петънце, характерно за репичка или репичка;
    • полезни характеристики. Скорзонера съдържа повече каротин и лутеин, които имат благоприятен ефект върху зрителните органи;
    • Цвят. Основната разлика от портокаловата култура. Цветът на кореновата култура определя съдържанието на антоцианин, който се намира и в боровинките, гроздето, касиса. Каротеноидите осигуряват оранжевия цвят на обикновените моркови;

    Добавете сок Scorzonera към мармалад или желе, за да ги направите лилави.

    Стъпка по стъпка инструкции за отглеждане

    Отглеждането на черни моркови е по-лесно от отглеждането на обикновени моркови. Тореща, добре изкопана почва в слънчева местност й подхожда. В противен случай тя е непретенциозна.

    Подготовка за кацане

    1. Складова наличност. За да засадите скорзонера в личен парцел, ще ви трябва лопата и гребло.
    2. Почви. Първата стъпка е да изберете сайт. Подходящо е слънчево място, което през миналия сезон не отглеждаше кореноплоди. Бъдещото градинско легло се наторява с органични или минерални торове и се изкопава на дълбочина поне 25 см. Коренът расте надолу и ако земята е гъста, тя ще се огъне или разцепи. Неутралната киселинност на почвата е желателна.
    3. Seed. Можете да посеете прясно събрани семена, но е по-добре, ако са от миналата година. Преди засаждането те се накисват за 2 часа във вода. Плаващите семена се изхвърлят. Останалите се полагат върху мокра хартия или плат за 2-3 дни, като се поддържа влагата. Покълналите семена се засаждат в почвата.

    Време и схема на сеитба

    1. Дати за кацане. Скорзонерата може да се сее в началото на пролетта или в края на лятото. Реколтата от пролетните насаждения се събира през август. Зимните насаждения ще узреят през следващия сезон, в началото на лятото.
    2. Схема. При кацане на 1 кв. изисква 2 грама семена. Покълналите семена се поставят в канали с дълбочина около 1,5 см. Почвата се уплътнява. Разстояние един от друг 5 см, между редове до 30 см. Когато удебелени насаждения, черните моркови отиват в стрелката.

    Първите издънки се появяват след 7-10 дни. Няколко дни след покълването, растенията се разреждат, оставяйки празнини от 10-12 cm.

    1. Поливане. Поливайте черния корен 2-3 пъти седмично. Сухата почва прави корените груби и влакнести.
    2. Горна превръзка:
        пепел от дърво 2 чаши на 7 литра вода;
    3. нитрофоска 1 супена лъжица за 7 литра вода;
    4. разтвор на суперфосфат, урея, калиев нитрат 15 g x 15 g x 20 g x 7 l вода.
    5. Разхлабване. Те разхлабват земята след покълването и докато кора изсъхне. За да не разхлабите мулч.
    6. Плевене. Скорзонерата периодично се плеве, в противен случай зеленчуците ще станат тънки и твърде дълги.
    7. Мулчиране. След покълването на семената е необходимо да разхлабите почвата. Така ние размазваме кора, образувана от поливане. За да не се свива почвата в бъдеще, тя се мулчира. За да направите това, поръсете дървени стърготини, нарязана трева, използвайте чаени листа на повърхността.

    Има страхотно много разновидности на моркови. Нашите експерти са подготвили материали за холандски сортове, Flakke, Детска сладост, както и лилави, бели, жълти сортове.

    Събиране и съхранение на културите


    За консумация, избирателно, черният корен се изкопава 100-120 дни след покълването. Но за съхранение почистването се извършва преди настъпването на замръзване. Изисква се внимателно да премахнете корена, за да не го повредите. Върховете трябва да бъдат премахнати, а кореновата култура трябва да бъде изсушена. В южните райони скорзонерата е частично оставена да зимува, копае според нуждите.
    Цели корени са избрани за съхранение. Опитайте се веднага да използвате повредени моркови..

    Внимание! Черният корен се поставя вертикално, поръсва се с мокър пясък и се оставя при температура от 0 до 3 градуса.

    Кога и как да се събере реколтата

    Берат черни моркови през септември-ноември, преди първите слани, но при сухо време. Изкопайте внимателно корените с лопата или ги извадете на ръка, тъй като те са много крехки и могат лесно да се повредят. За да улесните работата, можете да напоите земята с вода и да я омекотите.

    След извличане върховете се отрязват, корените се почистват от пръчици пръст, изсушават се на сянка поне един ден и се поставят в торбички или кутии с пясък за съхранение. Съхранявайте зеленчука на добре проветриво място, където няма пряка слънчева светлина и хладната температура остава до + 5 ° С.

    Градинар с 17 години опит и наш експерт

    Важно! За да удължите срока на годност, зеленчуците се обработват с течност Бордо.

    Болест и контрол на вредителите

    • Бяло и сиво гниене се образува на стъблото и листата под формата на плака. Редовното разхлабване на почвата, пръскането с меден сулфат, ще предпази от появата на тази болест.
    • Когато зеленчук е засегнат от черно гниене, върховете на стъблата се сгъват, по листата се образуват жълти петна. За борба с болестта използвайте лекарството "Rovral".
    • Кафявото петно ​​се характеризира с появата на светло жълти петна. Отвара от коприва или хвощ, която се пръска върху растението, спасява от болестта.
    • Церкоспорозата се появява като сиви петна по листата. В този случай течността от Бордо ще дойде на помощ..

    Вредните вредители имат вредно въздействие върху реколтата. Ето някои от тях:

    Начини за третиране на леглата от вредители:

    1. Напръскайте молците с отвара от доматени стъбла.
    2. От мухите - сапунена вода.
    3. Лекувайте нематодите с "Decaris".
    4. За борба с мечката, в норките се изсипва разтвор на оцет (супена лъжица в кофа с вода) или вода с прах за пране.

    Възможни нарастващи проблеми

    Култиваторите Skorzonera са изправени пред следните проблеми:

    • гниене, напукване или космат повърхност на кореновата култура, когато почвата е преовлажнена;
    • деформация на моркови и образуване на странични издънки, горчивина на пулпата при недостатъчно поливане;
    • изтъняване на плода, увеличаване на дължината му и влошаване на вкуса, ако насажденията са удебелени;
    • увреждане на реколтата чрез гниене, бактериоза, зацапване и церкоспороза, които се елиминират чрез пръскане с течност Rovral или Bordeaux;
    • зараза от вредители.

    За да не вредите вредителите да развалят козелците, можете да засадите чесън и бъз до него или да поръсите малко дървесна пепел по земята.

    Как да използвам

    Пулпата на зеленчука е сочна с мирис на ванилия. Коренът зеленчук може да бъде нарязан суров. Има вкус на сладка репичка или аспержи. Когато се готви, придобива особен вкус. Добавя се в супи, салати, основни ястия. По отношение на хранителната стойност може да замести месни и рибни ястия, ядки.

    Scorzonera все още не е пълноценен продукт в Русия. Но, тя заслужава достойно място на нашите маси. Големите ползи от кореновата култура и нейният вкус ще свършат работа. И да се надяваме, че скоро ще стане толкова често в нашата диета, колкото и оранжевият му колега..

    Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

    Използване на черни моркови

    Препоръчваме да прочетете и другите ни статии

    • Ягодов мед
    • Как да отглеждаме ягоди в оранжерия през цялата година
    • Малина сорт Карамел
    • Защо кравата дава малко мляко и какво да правим

    Вкусна сметана супа с черни моркови, борови ядки и семена

    Черните моркови се използват предимно в кулинарията и традиционната медицина. Консумира се сурово, обелено и подправено с растително масло. Подходящ за десерти, закуски, сок, задушаване, пържене, готвене, замразяване и дори консервиране. Най-често се яде коренният зеленчук от това растение, но младите зелени също са годни за консумация. Разрешено е да готви салати.

    Този зеленчук върви добре с месо, риба и голямо разнообразие от зеленчуци и билки. Придава приятен аромат на първите курсове и подобрява цвета на десерти като желе..

    Ароматът на пулпата отделя малко ванилия. Вкусът на черните моркови не е толкова сладък, колкото обикновените, оранжевите, дори и да се грижат по всички правила. Вкусът е горчив, но със сладки нотки, на места може да бъде пикантен. Специалистите го сравняват с черна ряпа или аспержи..

    ethnoscience

    Благодарение на състава, богат на полезни вещества, сладкият скорзонер се използва за профилактика и лечение на всички видове заболявания. Лечебните напитки се приготвят от корени и листа. Културата наподобява женшен по своите лечебни свойства..

    Сок от черен морков

    Млечен сок и настъргана коренова каша се използват за лечение на гнойни рани. Лосиони със свеж сок помагат дори при пародонтоза. Scorzonera насърчава елиминирането на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. За да направите това, сокът се смесва в равни пропорции с мед и се пие по една супена лъжица преди всяко хранене в продължение на няколко седмици. Сокът се приготвя така: корените се обелват, смачкват и течността се изцежда от получената каша.

    Правилата за грижа за морковите на открито имат добра реколта

    Отвара от листа

    За да приготвите бульона, вземете 20 грама натрошени листа и чаша вода. Зелените се варят 15 минути, след което се настояват още 32 минути. Филтрирайте преди употреба. Бульонът е полезен при настинки. Те лекуват кожни заболявания, подагра, измиват рани.

    Отвара от корени

    Полезен е при бронхит и за лечение на черния дроб. За една супена лъжица нарязани кореноплодни зеленчуци вземете чаша вряла вода. Корените се варят в продължение на десет минути, след което настояват 30 минути. Приемайте по една супена лъжица три пъти на ден.

    Инфузия на корени

    Отлично средство, което помага да се лекува тялото, да се лекува черния дроб и жлъчката, да се увеличи потентността. Две супени лъжици от натрошения корен се изсипват в термос и се пълнят с две чаши вряла вода. Настоявайте за ден, приемайте преди хранене.

    Появата на кореновата култура

    Обикновено този сорт моркови е многогодишен, но градинарите го засаждат в продължение на две години. През първата година част от черния морков се изкопава и изяжда както върховете, така и корените. Розетите от листата се добавят към различни салати, а корените се използват по същия начин като оранжевите моркови - при приготвянето на първия и втория курс се добавят към салати. На втората година скорпионът цъфти, неговите ароматни цветя с ярко жълт цвят не могат да бъдат объркани с никой друг. До есента вместо цветя семената остават подходящи за последваща сеитба..

    Дивите съседи на черни моркови се срещат и в природата на страните от Близкия Изток и Азия, но култивираните сортове скорци са много по-вкусни и сочни. Кореновите култури на сортовете от този зеленчук, отглеждани в градини, са с дължина около 30 см и дебелина около 40 мм. Как изглежда черен морков? Снимките в статията ни показват, че корите са черни, а плътта на такъв морков може да бъде напълно бяла или двуцветна (тъмни краища и светъл център). Всичко зависи от сорта. Има същата плътност като оранжевия си братовчед от Европа. Но миризмата на тази зеленчукова култура е по-приятна и донякъде напомня на ванилия..

    Атомно червено (атомно червено)

    Сортът е рано зреещ, плодотворен, лесно се адаптира към прохладен климат.

    Кореновите култури са конусовидни, подравнени, със заоблен връх, дълги до 25-27 см, диаметър до 3-4 см, с гладка лъскава повърхност с коралово-червен цвят и жълто-оранжева сърцевина.

    Пулпът е хрупкав, сладък, мек вкус, с ярък аромат. Плодовете не губят вкуса и яркия си цвят след топлинна обработка, те дори стават по-ярки. Периодът на съхранение е дълъг.

    Съвети от опитни градинари

    Градинарите, отглеждащи скорцонера, споделят своите препоръки:

    1. Макар че е най-лесно да сеят семена директно в земята, черните моркови могат да се отглеждат и в разсад. Това значително спестява време и ви позволява да берете по-рано. Но в този случай трансплантацията се извършва внимателно и само чрез прехвърляне заедно с бучка пръст.
    2. Най-вкусните корени се намират в растенията, засети през пролетта и не презимуващи. Ето защо, въпреки че черните моркови могат да бъдат оставени преди зимата, по-добре е да ги почистите преди замразяване..
    3. Scorzonera може да се отглежда и като декоративно растение. Цветовете му, макар и малки, имат ярък ванилов аромат..

    Purpl Sun F1 (лилаво слънце)

    Един от най-младите сортове на базата на китайски лилав морков.
    Сортът е с ранно узряване. Кореновите култури са конусовидни, с остър връх, с дължина до 25 см, диаметър до 3 см, с гладка лъскава повърхност с дълбок бордо цвят. Морков ядро ​​жълто-оранжево.

    Вкусът е пикантен, много сладък, ароматът е отчетлив. Плодовете не губят вкуса и яркия си цвят след термична обработка. Периодът на съхранение е дълъг.

    Хибридът е рано узрял, плодотворен, има много висока устойчивост на болести.

    Кореновите култури са едри, продълговато-конусовидни, изравнени, с остър връх, дълги до 25-30 см, диаметър до 3-4 см, с гладка повърхност на бордо-виолетов равномерен цвят и същия цвят на сърцевината.

    Месото е хрупкаво, много сладко, меко на вкус, с приятен аромат. Плодовете не губят вкуса и яркия си цвят след термична обработка. Периодът на съхранение е дълъг.

    Сортът е много рано узрял, продуктивен, лесно се адаптира към прохладен климат.

    Кореновите култури са конусовидни, подравнени, със заострен връх, дълги до 20 см, диаметър до 3-4 см, с гладка лъскава повърхност с ярко лилаво-червен цвят и жълто-оранжево ядро.

    Пулпата е хрупкава, много сладка, нежна. Плодовете не губят вкуса си след термична обработка, но стават леко бледи. Периодът на съхранение е дълъг.

    Разбира се, не сме изброили всички популярни сортове и хибриди на цветни моркови. Слънчево жълто, кралица на есента, лилав еликсир, бял сатен, жълт карамел, черна магия, лилава кралица, жълт мармалад, фараон са се доказали добре.

    Ако и на вашия сайт отглеждате моркови с необичаен цвят, не забравяйте да споделите снимки в коментарите и да посъветвате любимите си сортове.

    Интересни факти за морковите

    Най-дългият морков в света

    Най-дългият морков се отглежда в Южен Уелс. Дължината на кореновата култура беше 5,84 метра. Този рекорд беше вписан в Книгата на рекордите на Гинес.

    Най-голям морков

    Най-тежкият морков е отгледан през 1988 г. в Аляска, с тегло 8,61 кг.

    Там, където се прави сладко от моркови

    Във Финландия „сладко от сладко от мъници“ (Köyhän naisen lakkahillo) се приготвя от моркови: в рецептата морозниците се заменят с моркови с цариградско грозде.

    В Европейския съюз морковите са официално признати за плод

    През 1991 г. Европейският съюз прие специален регламент, според който морковите сега се считат за плод. Вината за това решение беше португалското сладко от моркови, тъй като според изискванията на Европейския съюз сладкото може да се прави само от плодове.

    Приложения за готвене


    На пръв поглед зеленчукът не предизвиква апетит; на външен вид прилича на обикновена пръчица, изгорена на клада. Всичко се променя, ако премахнете корите от кореновата култура. Бялата сочна каша на зеленчука има вкус на черна ряпа. Използва се като витаминна и подправка добавка за втори курс, а също така се използва за приготвяне на салати и супи..

    Ако има нужда да добавите зеленчук към супата, измийте я, залейте я с вряла вода, след което я обелете. За първичната обработка на моркови, преди да приготвите салати, се варят в леко подсолена вода за 20 минути. Можете да използвате зеленчука в суровия му вид, обелете корите от кореноплодния зеленчук, нарежете го или настържете и овкусете със слънчогледово масло. Черните моркови вървят добре с други храни като месо, цвекло, зеле и риба.

    След това сейте моркови

    При отглеждане на зеленчук трябва да се използва сеитбообръщение. Морковите на едно и също място могат да се отглеждат след 3 години. Засажда се след карфиол, краставица, тиква, ряпа, царевица или бяло и червено зеле, но не може да се отглежда директно след кореноплодни зеленчуци като магданоз, цвекло или целина. След моркови се препоръчва отглеждането на боб и грах, след това наторете с оборски тор и повторете сеитбообращението.

    Отглеждане на скорзонера в градината

    Преди да засадите зеленчук, трябва да подготвите почвата. Препоръчва се да засадите Scorzonera в просторно, добре осветено градинско легло. Също така трябва да изберете зона, която е защитена от чернови..

    Така че, трябва да премахнете плевелите, да изчистите градината от отломки и миналогодишните листа. Изисква се да се копае на дълбочина 25 см. Посейте семена или засадете разсад в мека, рохкава почва. Не трябва да има големи бучки, в противен случай семената няма да покълнат. Ако почвата във вашия район е кисела, добавете малко количество вар. И ето как изглеждат цветята на скорзонера!

    За да ускорите покълването на семената, поръсете ги с почва, смесена с торф. Трябва да се отбележи, че торфът задържа влагата в почвата, така че не добавяте вода твърде често. Преди засаждането на черни моркови е необходимо да се обогати почвата с калий и фосфор. Нанесете подходящия тор.

    Отзиви

    Черните моркови са известни на повечето градинари под името "коза". Малко хора се занимават с отглеждането на културата, така че има малко отзиви за нея. Тези, които са се опитали да ядат кореноплодни зеленчуци, говорят за културата по положителен начин.

    Евгений, Кстово: „Скорцонера, или черен морков, не е от популярните култури, но научих за полезните му свойства от моята баба. Миналата година намерих семена в магазина и ги засях в градината. Културата не създава особени затруднения при отглеждането. Агротехнологията е стандартна, както за обикновените моркови. Той премахва плевелите, разхлабва земната кора и полива. През есента събрах част от реколтата и оставих част от нея в земята за семена. Кореновите зеленчуци имат необичаен, но приятен вкус. При рязане се отделя млечен сок, който оцветява ръцете, така че трябва да ги почистите с ръкавици ".

    Лариса, Йелец: „Зная за това растение от дете. Нарекохме го „козел“ и дъвчехме младите листа. Наскоро научих за полезните свойства на черните моркови и смятам да опитам неговите лечебни свойства върху себе си. Растението се е разпространило в нашата селска къща чрез самозасяване в големи количества ".

    Основните предимства и недостатъци на вида

    Предимствата на черните моркови пред останалите кореноплодни:

    1. Оригинален вкус, богат на минерали.
    2. Скорзонерата е незаменима за храненето на диабетици поради съдържащия се в нея билков левулин.
    3. Способността да яде не само корени, но и оставя.
    4. Непринуденост. Скорзонерата не е твърде взискателна към състава на почвата и честото поливане, въпреки че има нужда от известни грижи.
    5. Устойчивост на вредители.

    Но има и някои недостатъци:

    1. Нисък добив. От същата площ обикновените моркови могат да бъдат събрани 4-8 пъти повече от черни.
    2. Ниско качество на запазване. За разлика от засетите моркови, черните моркови са абсолютно непоносими към щети. Коренът, докоснат с лопата, трябва незабавно да се изяде, в противен случай той ще се влоши след 3-4 дни.

    Разлика от другите сортове

    Трудно е да се сравнят черните и обикновените моркови: това са растения от напълно различни семейства. Scorzonera се отличава както с вкус, така и с външен вид.

    Полезни и лечебни свойства

    Какви са ползите от кореновите зеленчуци, питате? Черните моркови са богати на инулин, хранително вещество, необходимо за диабетиците. Химичният състав на скорзонера е представен от витамини С, Е, РР, В2, В13 и полезни микро- и макроелементи. Съставът съдържа също пектин, лутеева киселина, антиоксиданти, захариди, левулин и аспарагин..

    Когато се използва редовно и правилно, продуктът спомага за укрепване на имунната система, както и за подобряване на работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Scorzonera се препоръчва при недостиг на витамини, анемия, настинки, очни патологии, ревматизъм и атеросклероза.

    Лунно бяло

    Сравнително нов сорт бели моркови.

    Сортът е среден сезон, много продуктивен, устойчив на неблагоприятни условия на отглеждане.

    Кореновите култури са конусовидни, със заострен връх, дълги до 30 см, диаметър до 3-4 см, с гладка лунно-бяла повърхност и сърцевина от същия цвят.

    Пулпът е хрупкав, много сладък, деликатен вкус, сочен. Плодовете не губят вкуса си след термична обработка. Периодът на съхранение е дълъг.

    За да избегнете зелени върхове, дръжте всички плодове под земята по време на отглеждането..

    Засаждане и отглеждане на черни кореноплодни култури

    Тъй като черните моркови само набират популярност сред руските градинари, малцина са запознати с особеностите на засаждането и отглеждането им..

    Избор на площадка и почва

    Оптималната среда за отглеждане на черни кореноплодни култури е пясъчна глинеста или глинеста почва. Мястото трябва да бъде затворено от вятър и течение, но не трябва да избягвате активна слънчева светлина.

    При високо ниво на киселинност препоръчваме ограничаване на почвата.

    Най-добрите предшественици за черни моркови са картофите, лукът и краставиците. Спазването на правилата на сеитбообръщението допринася за увеличаване на добива на отглежданите култури.

    Засяване на семена

    Преди засаждането на покълнали семена лехите се разграждат. Препоръчителното разстояние между редовете е 25-30 см. Почвата е подхранвана предварително с органични вещества - изгнил тор или хумус.

    Семената на скорхонера се заравят на дълбочина 2,5–3 см. Когато се излюпят първите издънки, трябва да разредите лехите. Между разсада трябва да има разстояние 7-8 см.

    Поливане и подхранване

    Черните моркови са влаголюбиви култури. Липсата на влага в почвата влияе негативно върху растежа и развитието на растението. Поливането е необходимо, тъй като горният слой на почвата изсъхне. Поливането трябва да бъде дифузно. Ако излеете вода от маркуча, съществува голям риск от измиване на кореноплодите.


    Морковите обичат разпръснатото поливане

    Не забравяйте да разрохкате почвата след всяко поливане. Процедурата за разхлабване предотвратява активния растеж на плевелите и насища почвата с кислород.

    За по-ефективен растеж кореновите лехи могат да се поливат с хранителен разтвор. Разредете 2 таблетки Kornerost в 10 литра топла (стайна температура) вода. Обработвайте храстите на растящите моркови с готовия разтвор.

    Вредители и болести

    Чести заболявания на скорзонера са бактериоза, церкоспороза и различни видове гниене. Когато бъдат открити първите признаци на заболяване, се препоръчва да се помисли дали растението се грижи правилно. Можете да се борите с инфекциозни агенти с отвара от коприва, сапунена вода или течност от Бордо. Ако традиционните методи не помогнат, ще трябва да използвате тежка артилерия - фунгицидни препарати.

    Често можете да видите вредни насекоми на морковите върхове. Опасните вредители на културата включват листни въшки, паяк акари, гъсеници, плужеци и мечка. Сапунен разтвор и дървесна пепел ще ви помогнат да се отървете от паразитите. При масово поражение се използват инсектициди "Zhuk OFF", "Actellik", "Grizzly", "Medvetoks" и др..

    Събиране и съхранение

    Реколта през есента или пролетта. Когато изкопавате кореноплодни култури, трябва да сте максимално внимателни и внимателни. Увреждането на зеленчука води до загуба на бял млечен сок, което придава на продукта пикантност и вкус.

    Необходимо е да съхранявате събраната реколта в полутъмно хладно помещение. Най-добрият вариант е правилно оборудвана и вентилирана изба.

    B витамини, функции и източници

    Купени от магазина пъдпъдъчи яйца, мога ли да ям сурови?