Соево масло: полезни свойства и противопоказания

Соевото масло е растително масло, което се извлича от семената на соевото растение.

Около 62 милиона тона (56 милиона метрични тона) соево масло са произведени в световен мащаб между 2018 и 2019 г., което го прави едно от най-разпространените готварски масла (1).

Освен това е невероятно универсален и може да се използва в различни методи за готвене, включително пържене и печене..

Плюс това соевото масло има няколко ползи за здравето, особено що се отнася до сърцето, кожата и костите ви..

Ето и ползите, както и ползите и вредите от соевото масло.

Соевото масло има висока точка на дим

Точката на дим на масло е температурата, при която мазнините започват да се разграждат и окисляват. Това води до образуването на вредни болестотворни съединения, наречени свободни радикали, които могат да причинят оксидативен стрес в организма (2).

Соевото масло има относително висока точка на дим от около 230 ° C.

За справка, нерафинираният зехтин има димна точка от около 191 ° C, докато маслото от рапица има точка на дим 220-230 ° C (3, 4).

Това прави соевото масло добър избор за методи за готвене при високи температури, като пържене и печене, тъй като може да издържи на високи температури, без да се разрушава..

Соевото масло има сравнително висока точка на дим, което го прави добър вариант за пържене на висока топлина.

Защо соевото масло е полезно за вас

Ето някои от доказаните ползи от соевото масло.

1. Богат на здравословни за сърцето мазнини

Соевото масло се състои главно от полиненаситени мастни киселини, здравословен за сърцето вид мазнини, който е свързан с няколко ползи за здравето (5, 6).

Всъщност изследванията показват, че замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини в диетата ви може да бъде свързана с по-малък риск от сърдечни заболявания..

Един голям преглед от 8 проучвания установи, че когато участниците заместват 5% от общия си дневен прием на калории от наситени мазнини с полиненаситени мазнини, рискът от сърдечни заболявания намалява с 10% (7).

Заместването на полиненаситените мазнини с наситени мазнини също може да понижи LDL (лошия) холестерол, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания (8)..

В допълнение, соевото масло съдържа омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и предпазване от сърдечни заболявания (9).

Соевото масло се състои главно от полиненаситени мазнини, които са свързани с по-ниски нива на холестерол и по-нисък риск от сърдечни заболявания. Съдържа и здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

2. Може да поддържа здравето на костите

Само 1 супена лъжица (15 мл) соево масло съдържа 25 мкг витамин К, което е приблизително 20% от препоръчителния дневен прием (RDI) (5).

Въпреки че витамин К е може би най-известен с ефекта си върху съсирването на кръвта, той също играе жизненоважна роля за регулирането на костния метаболизъм..

Изследванията показват, че витамин К е необходим за синтеза на специфични протеини като остеокалцин, които са критични за поддържане на костната маса (10).

Според едно проучване при 2591 души, намаленият прием на витамин К е свързан с понижена костна минерална плътност при жени (11).

Друго 2-годишно проучване при 440 жени установи, че приемът на 5 mg витамин К на ден е свързан с по-малък риск от фрактури на костите (12).

Нещо повече, едно проучване на животни установи, че включването на соево масло в диетата на плъхове за 2 месеца намалява маркерите на възпалението и спомага за балансиране на нивата на минерали в кръвта и костите, за да се предотврати загубата на кост (13).

Необходими са обаче по-мащабни, висококачествени проучвания, за да се оцени влиянието на соевото масло върху здравето на костите при хората..

Соевото масло е богато на витамин К, който може да помогне за поддържане здравината на костите и намаляване на риска от счупвания. Едно проучване с животни също показва масло, което може да помогне за предотвратяване на загуба на кост.

3. Съдържа омега-3 мастни киселини

Соевото масло е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини във всяка порция (5).

Някои видове соево масло също са подсилени със стеаридонова киселина. Този растителен източник на омега-3 мастни киселини се счита за по-устойчив и практичен от други източници като риба (14).

В 12-седмично проучване при 252 души, приемането на дневна капсула от соево масло и 1 супена лъжица (15 мл) соево масло, обогатено със стеаридонова киселина, повишава кръвните нива на омега-3 мастни киселини (15).

Омега-3 мастните киселини са свързани с редица полезни ефекти върху човешкото тяло и играят неразделна роля за здравето на сърцето, развитието на плода, мозъчната функция и имунитета (16).

Увеличаването на приема на омега-3 мастни киселини също може да помогне за намаляване на възпалението, което се смята, че е свързано с развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет (17, 18).

Имайте предвид обаче, че това масло съдържа по-висок дял на омега-6 мастни киселини от омега-3 мастните киселини (5).

Въпреки че се нуждаете от двата вида, повечето хора получават твърде много омега-6 мастни киселини от диетата си и не достатъчно омега-3. Може да допринесе за възпаление и хронично заболяване (19).

Поради тази причина соевото масло е най-добре комбинирано с редица други храни, които също съдържат омега-3 мастни киселини, като мазна риба, ленени семена и орехи..

Соевото масло съдържа омега-3 мастни киселини, които играят ключова роля за насърчаване на здравето и предотвратяване на хронични заболявания.

4. Насърчава здравето на кожата

Соевото масло често може да се намери в списъка на съставките за серуми, гелове и лосиони за грижа за кожата - и то с основателна причина..

Някои изследвания показват, че соевото масло може да е от полза за здравето на кожата.

Например едно проучване на 6 души установи, че прилагането на това масло върху кожата засилва естествената бариера, като помага за задържане на влагата (20).

Друго проучване установи, че локалната употреба на соево масло помага за защита от възпаление на UV-възпаление на кожата (21).

Соевото масло също е богато на витамин Е, противовъзпалително хранително вещество, което може да поддържа здравето на кожата (5, 22).

Изследванията показват, че витамин Е може да предпази от увреждане на кожата и да помогне за лечение на определени кожни състояния като акне (пъпки и акне) и атопичен дерматит (22, 23).

Соевото масло е богато на витамин Е, хранително вещество, което насърчава здравето на кожата. Локалното приложение може да предпази от възпаление и да помогне на кожата да задържа влагата.

Потенциална вреда от соевото масло и противопоказания

Соевото масло като цяло е безопасно за повечето възрастни, когато се консумира в количествата, които обикновено се намират в храната и когато се прилага върху кожата в препоръчителните количества.

Една конкретна форма на соево масло, наречена соеви неопоносими фракции, е спорно безопасна, когато се приема ежедневно през устата в продължение на 3 години.

Специални предпазни мерки и предупреждения:

  • Бременност и кърмене. Соевото масло като цяло е безопасно за бременни и кърмещи жени, когато се използва като част от диетата. Но безопасността от приема на соево масло в повече от тези, които се намират в храните по време на бременност и кърмене, е неизвестна. Бъдете внимателни и избягвайте използването на по-високи дози соево масло.
  • Алергия към фъстъци или соя. Хората, които са алергични към фъстъци и други растения от семейството на бобови растения, също могат да бъдат алергични към соевото масло. (24)

Соевото масло е универсално и лесно за употреба

Соевото масло има мек неутрален вкус, който може да се слее безпроблемно в почти всяка рецепта, която изисква растително масло.

Когато правите дресинг за салата, той върви особено добре с оцет и малко сол и черен пипер..

Поради високата си точка на дим, той може да се използва вместо други масла за готвене за високотемпературни методи за готвене, като пържене и печене.

Просто го използвайте вместо други съставки като зехтин, слънчогледово масло или друго растително масло в любимите си рецепти..

В допълнение към използването на соево масло при готвене, можете да го нанесете върху косата или кожата си, като го използвате като естествен овлажнител..

Освен това, някои хора го използват като носещо масло за разреждане на етерични масла, преди да ги прилагат върху кожата си..

Соевото масло може да се използва на мястото на други растителни масла в почти всяка рецепта. Може да се прилага и върху косата и кожата, или да се използва в комбинация с етерични масла.

Ползите и вредите от соевото масло, прегледи

Соевото масло е здравословна растителна мазнина. Благодарение на свойствата си той получи титлата "полезен шампион". Бързо се абсорбира от организма, съдържа голямо количество основни вещества. Ползите и вредите от соевото масло са заинтересували не само учени и кулинарни експерти, но и козметолози. Струва си да разгледаме по-подробно всички свойства и да определим дали употребата му е оправдана, както и титлата „шампион“ сред другите здравословни растителни мазнини..

Какво е това масло и как се получава

Това е вещество с висока биологична активност и съдържание на най-важните компоненти за организма. Основното предимство пред останалите здравословни растителни мазнини е лесното му усвояване от организма..

В света има над 100 мазни растения. Около 10 от тях се използват активно. Соята е включена в този списък не толкова отдавна. От него се прави храна, която да замени боклучната храна от животински произход.

Технологиите на производство през последните няколко години станаха по-сложни, те премахват вредните вещества от суровините, оставяйки полезни. В началото на процеса семената се почистват от примеси и се сушат. Следва подготовката за получаване на мазна течност. Той се състои в отделянето на сърцевината. Следващият етап е смилането, след което масата се обработва хидравлично и крайният продукт се извлича от нея..

Състав и съдържание на калории в соевото масло

Именно богатата композиция го прави все по-популярен. Киселините осигуряват на продукта полезни свойства. А допълнителната употреба на витамин С усилва ефекта им. В допълнение към киселините, маслото съдържа основни витамини, от които тялото се нуждае:

  • витамин Е
  • калций.
  • натрий.
  • магнезиев.
  • фосфор.
  • витамин Ц.
  • киселини: олеинова, палмитинова, линолова.

Въпреки ползите от соевото масло за тялото, има 886 kcal на 100 грама от продукта, така че трябва да се внимава с наднорменото тегло.

Защо соевото масло е полезно за вас

Ползи от соевото масло:

  • употребата на продукта намалява риска от сърдечен удар;
  • сърцето, цялата съдова система и черният дроб ще бъдат здрави, ако включите масло в менюто;
  • нормализира функционирането на мозъка;
  • отговаря за нормалното образуване на сперма;
  • има тенденция да понижава нивата на холестерола;
  • Използва се за профилактика на чернодробни и бъбречни заболявания, атеросклероза, онкология, потентност. Има диети, които включват соево масло в менюто..

Може соево масло за бременни и кърмещи жени

Поради полезните му свойства се препоръчва да се използва по време на бременност. Продуктът допринася за нормалното развитие на плода. В този решаващ период обаче нормата е важна.

Кърменето задължава жената да спазва диета, да ограничава употребата на много храни. Но в същото време по-малко витамини влизат в тялото. Маслото не само не причинява колики и алергии, но и насища млякото с киселини, от които се нуждае детето.

На каква възраст може да се дава соево масло на деца?

В детска възраст често се среща непоносимост към лактоза или други състояния, при които животинското мляко не е безопасно за хранене. В този случай се използват соеви заместители. Въвеждането на бебешка формула на базата на соя е разрешено от 4 месеца. Преди това това не се препоръчва поради вероятността от алергии. Голям брой полезни компоненти, които съставляват маслото, обогатяват тялото на детето. Въвежда се от същата възраст постепенно, но преди употреба си струва да се консултирате с педиатър.

Добре ли е соевото масло за отслабване?

Диетолозите съветват да се изчисли съдържанието на калории и съотношението на BJU при използване на соево масло. Всички предимства на продукта може да не са от значение поради високото съдържание на калории. Мазнините обаче не могат да бъдат напълно изключени. Те допринасят за нормалното функциониране на целия организъм и имат благоприятен ефект върху женската репродуктивна система. Нормата на консумация е 2 чаени лъжички на ден. Здравословният продукт се добавя най-добре към първия и втория курс. Някои диети включват използването му, като Ducan.

Как да приемате соево масло за профилактика на заболяването

Соевото масло е по-полезно за предотвратяване на заболяване, отколкото за лечението му. Въпреки всички свойства, невъзможно е да се излекува сериозни заболявания без намесата на традиционната медицина. И е възможно да се подобри общото състояние на организма и да се активират защитни функции.

Употребата на растителни масла намалява риска от диагностициране на следните заболявания:

  • онкология;
  • сърдечно заболяване;
  • нарушения на имунната система;
  • метаболитни нарушения;
  • атеросклероза.

Соево масло при гастрит, диабет и холецистит

Нарушенията в жлъчния процес и повишаването на нивата на холестерола са причина за образуването на камъни в жлъчния мехур. Основата на превенцията е използването на здравословни растителни масла. Това е соевият продукт, който се бори най-добре с холестерола - това е свойството, за което той е най-ценен. Дневната доза е 60 g.

С диабет - това е не само разрешен компонент на диетата, но и истинско спасение. Активно понижава нивата на глюкоза, тъй като в състава няма нишесте и захариди. На ден не трябва да се консумират повече от 0,9 g на 1 kg човешко тегло, в противен случай от всички свойства могат да бъдат извлечени само вреди.

При гастрит е важно да спазвате диета. В същото време растителните мазнини са голяма част от диетата, но животните трябва да бъдат изключени колкото е възможно повече. Препоръчва се да го консумирате до 30 г на ден..

Соево масло в козметологията

Повечето жени страдат от суха кожа и коса. Проблемът със съдържанието на мазнини е по-рядък. Истинското спасение за косата са растителните мазнини. Сред цялото разнообразие от полезни продукти козметолозите определиха соевото масло. Той не е в състояние да причини вреда, дори ако не се спазват правилата за употреба. За кожата продуктите, базирани на нея, също са добре подходящи. Благодарение на него те подхранват, помагат в борбата с дерматологичните проблеми и имат антибактериален ефект..

За кожа на лицето

За да почистите кожата от мъртви частици и да постигнете ефект на повдигане и почистване, смесете средни картофи, половин ябълка и чаена лъжичка масло. Преди да нанесете маската, лицето трябва да се почисти и изсуши. Нанесете продукта с масажни движения. Време за процедура - 20 минути.

За да се отървете от акне, смесете чаена лъжичка течен мед, 5 капки соево масло, бадем, кокосово орехче. Време на задържане на маската - 20 минути.

За косата

За да спасите сухата коса, смесете 40 ml соево масло с рициново масло (50 ml). Продуктът се нанася върху косата, по-голямата част от него трябва да остане в краищата, тъй като те винаги са по-сухи. Времето на експозиция е 20 минути. Не трябва да правите маската ежедневно. Максимум - 3 пъти за 7 дни.

Има и друг начин: 200 мл растително масло се смесва с 50 мл масло. Топлата маса се разпределя по цялата дължина за 20 минути. След това продуктът се отмива.

За растежа на косата смесете чаена лъжичка соево масло, репей, лимонов сок. Маската се разпределя само над корените. Дръжте върху косата 60 минути. Процедурата не трябва да се провежда повече от 2 пъти седмично.

Как да използвате соево масло при готвене

В страните от ОНД соевото масло не се използва толкова често в готвенето, колкото на Запад. Но в източната част на Русия такъв растителен продукт е популярен, тъй като там растат соя. Не всеки харесва вкуса на нерафинирано масло, така че си струва да си купите рафинирано масло. Но има малко по-малко полезни свойства. Може да се добавя към зеленчукови салати, печива, супи.

Мога ли да пържа в соево масло

Той е добър избор за пържене. Не пръска и не отделя опасни вещества. Основното предимство е високата точка на дим. Поради това свойство, той се използва при производството на чипове и при термични обработки. Ястията с месо и брашно придобиват златна кора след пържене..

Вреди от соево масло и противопоказания

Нерафинираното и рафинирано соево масло има не само ползи, но и някаква вреда. Едно от отрицателните свойства е високото съдържание на калории. Това си струва да се обърне внимание.

Има редица противопоказания:

  • бременност (ако се консумира в големи количества);
  • мигрена;
  • бъбречна недостатъчност;
  • чернодробна недостатъчност;
  • мазен тип кожа (за външна употреба);
  • хронични заболявания на храносмилателната система;
  • затлъстяване;
  • индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраним соевото масло

Има правила за избор на продукт и необходимите условия за съхранение. Датите на годност зависят от температурата и контейнера за нея.

Правила за избор и условия за съхранение.

  1. Бутилката трябва да е от тъмно стъкло. В него маслото се съхранява по-дълго, не се поддава на слънчева светлина.
  2. Ако се закупи резервоар, тогава той се съхранява в затворени и прохладни помещения..
  3. Срок на годност на затворени контейнери - до една година.
  4. След отваряне съхранявайте 3-5 месеца.
  5. Мястото за съхранение трябва да бъде избрано тъмно, сухо, хладно.
  6. Важно е да се избягват големи температурни промени.

заключение

Ползите и вредите от соевото масло са все по-интересни за диетолозите и лекарите. Използва се за предотвратяване на атеросклероза, чернодробни заболявания, сърдечни заболявания и понижаване на нивата на холестерола. По време на диета, бременност и кърмене е задължително да се спазва препоръчаната от лекаря норма, за да се избегнат вредните последици..

Избор на масло за пържене

съдържание

Когато приготвят специалитетите си, добрите домакини обръщат внимание не само на вкуса на продуктите и цената им, но и на полезните качества на съставките. Смята се, че пържените храни са нездравословни. При някои заболявания се препоръчва напълно да се изключат ястия, приготвени чрез пържене от диетата. Но понякога наистина искате да поглезите себе си и близките си с грубо хрупкава коричка.!

В тази статия ще анализираме разликите между маслата, технологията за тяхното производство. Това ще ви помогне да разберете кое масло е най-добро за готвене на пържени храни, без да навреди на здравето ви..

С какво масло можете да изпържите и какво не можете

Най-безопасните са мазнини и масла, състоящи се от наситени и мононенаситени мастни киселини. Те са безвредни за пържене и не отделят токсични вещества..

В какво масло не се препоръчва пържене на храна? Масла с ниско съдържание на наситени киселини не могат да се използват за пържене. Те са неподходящи, тъй като реагират с кислорода под въздействието на високи температури. В резултат на това се образуват опасни съединения - свободни радикали, които увеличават риска от развитие на ракови тумори. Ненаситените киселини се намират в нерафинираното растително масло, което е най-добре подправено със салати. Освен това ненаситените киселини намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци..

Следователно, не трябва да използвате нерафинирани растителни масла за пържене. Като има предвид, че рафинираните масла са много по-подходящи за този процес на готвене, тъй като такива масла са специално обработени и по-устойчиви на топлина.

Мазнини за пържене

ПрепоръчаноNon-препоръчително
масло от авокадо
кокосов орех
длан
рапица
ленено семе рафиниранонерафинирано ленено семе
маслина
фъстък
соя
рафиниран слънчогледнерафиниран слънчоглед
царевица
гей или гхи
олио
каймаклия
животински (свинско, говеждо) мазнини

Трябва да се каже, че не можете да пържите в едно и също масло няколко пъти подред. Всеки път маслото все повече се окислява и образува вещества, които заплашват здравето. Следователно останалото масло трябва да се източи. Не използвайте повторно готварско масло. Изключение е топлото масло, което не съдържа примеси, антиоксиданти или други добавки и следователно не образува канцерогени или разваля храната. В допълнение, топеното масло не гори при високи температури (по-долу ще говорим за процеса и температурата на изгаряне на масло за пържене).

Анализ на химичните процеси

Когато решавате дали маслото е подходящо за пържене, няма да е излишно да си спомните химията.

Има такова нещо като "температура на изгаряне на масло за готвене (t)" или "точка на дим". Това е т, при което маслото се окислява и се отделят опасни вещества - канцерогени, които могат да причинят туморни процеси. Това е придружено от изгаряне на маслото и отделяне на изпарения (воня). Такова ястие е не само безвкусно, но и представлява заплаха за организма..

Как да разберете кое масло е най-добро за пържене? Най-безопасните масла са тези с най-висока температура на горене (120 до 180 ° C). Тоест тези с по-висока димна точка. Опушената точка е минимална за нерафинирани растителни масла, студено пресовани продукти. Такива масла се използват само за салати. По-висока "точка на дим" за рафинирани масла и животински мазнини. За да се определи точно този индикатор, има специални таблици..

Вкусови качества на маслата

Вкусът на маслото зависи не само от качеството и условията на съхранение на суровините, но и от метода за получаване на маслото. Най-вкусните и ароматни масла са нерафинирани. Това се дължи на високото съдържание на ненаситени мастни киселини. По същата причина те не са устойчиви на топлина и не са предназначени за пържене..

За увеличаване на димната точка маслата се подлагат на почистване (рафиниране) и специална обработка (замразяване, дезодориране). Такива масла губят естествения си вкус и цвят. Те стават леки и почти безвкусни. Но тяхната устойчивост на нагряване се увеличава. Такива масла вече могат да се използват за пържене, без да се страхуват от катастрофални последици..

Оценка на масла за пържене

За да решите с какво масло можете да изпържите без вреда, нека разгледаме по-подробно техните отделни сортове..

Масло от авокадо

Издържа нагряване до 270 ° C. Ето защо такова масло може безопасно да се посъветва на домакините. Поради екзотиката, популярността на продукта не е много висока.

Кокосово масло

Разрешено ли е да се пържи в кокосово масло? Да. Химичният състав на това масло е повече от 90% наситени мастни киселини. Това увеличава неговата устойчивост на топлина. Точката на дим е 172-230 ° C. Маслото запазва свежестта за дълго време, не се влошава.

Кокосовото масло съдържа лауринова киселина, която подобрява холестероловия профил (съотношението на полезни и вредни липидни фракции в кръвта). В допълнение, той потиска активността на патогенните микроби..

Маслото има добър вкус и ви държи да се чувствате пълноценни за дълго време. От цялото разнообразие е за предпочитане да се приема маслото за първа екстракция, тъй като има по-високо съдържание на витамини и други полезни вещества.

палмово масло

Той е представен от наситени мастни киселини, поради което е устойчив на високи температури (до 230 ° C). Най-добрият вариант е нерафинирано (нерафинирано) масло от 1-ва екстракция. Точката му на дим е близо до кокосовия орех. Освен всичко друго, това масло е богато на витамин Е, което повишава хранителната му стойност..

Рапично олио

Можете да изпържите свободно върху него, тъй като рапичното масло има висока точка на дим (190-230 ° C). За предпочитане е да се използва студено (1-во) пресовано масло. За разлика от тях, горещо пресованото масло се подлага на многоетапна химическа обработка, така че е по-малко полезно..

ленено семе

За пържене използвайте само рафинирано масло, което може да се нагрее до 232 ° C. Поради специфичния горчив вкус, не всички домакини обичат да го използват..

Зехтин

Добре ли е зехтинът за пържене? Да, но има и нюанси във видовете масло. Въпреки факта, че наситените киселини съставляват само 14% от състава, точката на дим от зехтина е доста висока (200-240 ° C), така че можете спокойно да я запържите. Как да определите кой зехтин е най-подходящ за пържене?

Традиционно зехтинът с екстра върджин се счита за по-здравословен. Ще бъде отбелязано - Extra Virgin. В такова масло всички полезни свойства са максимално запазени. Те могат да се използват за обличане на салати. Използването му за пържене е ограничено..

Допуска се пържене на храни с високо съдържание на влага в студено пресовано масло, като например зеленчуци. За приготвянето им е достатъчно да се използва t 130-140 ° C. Допуска се и пържене на кюфтета, риболов на него при t до 160 ° C.

Продуктите, изискващи по-висока температура на готвене (230-240 ° C), се готвят в рафиниран (пречистен) зехтин.

Фъстък

В зависимост от метода за получаване на продукта, може да се използва рафинирано / нерафинирано масло в температурния диапазон от 160 до 232 ° С. Има добър вкус, поддържа добре.

Соевият

Подходящ за приготвяне на пържени храни. Температурното разпространение от 177 до 238 ° C в зависимост от степента на почистване.

слънчоглед

Най-популярно сред растителните масла. Мога ли да я запържа? Всичко зависи от преработката на маслото. Нерафиниран е подходящ само за салати, тъй като не издържа на топлина над 107 ° C. Рафинираното масло е стабилно до 227 ° C. Дезодорираното масло е най-добрият вариант за пържене сред слънчогледовите масла. Точката му на дим достига 232 ° C.

царевица

Вкусно е. Подходящ за приготвяне на пържени храни. Нерафинираното масло може да се нагрее до 178 ° C, рафинираното масло до 232 ° C.

Ghee или масло

Маслото може да се използва не само прясно, то е чудесно и за пържене. Съдържа мастноразтворимите витамини Е и А и линолова киселина, които могат да намалят възпалението и да ви помогнат да отслабнете.

Съставът на маслото е 68% наситени и 28% мононенаситени мазнини. Точката на дим е 120-150 ° C.

Недостатъкът на класическото масло е, че съдържа захар и протеини, които са обект на бързо изгаряне и потъмняване. За да предотвратите този процес, трябва да готвите на слаб огън. Алтернатива е да използвате топено или индийско топче, което липсва на това свойство..

Можете сами да си вземете гхи. За това маслото се вари на минимална топлина. Първо влагата се изпарява, след това протеинът и захарта потъмняват. Маслото става тъмно златисто.

Полученият разтвор се отстранява от печката и се филтрира през тензух. Протеинът и захарта се утаяват върху марлевите влакна, а рафинираното масло се изсипва в подготвен съд. Вече е готова за ядене.

Анализирахме най-често срещаните видове масла и ви насочихме при избора на подходящо масло за пържене..

Всяка домакиня може да избере най-доброто масло за готвене за себе си въз основа на критерии като вкус / топлинна устойчивост / цена / наличност.

В наши дни готвенето без олио набира популярност. Мога ли да пържа в тиган без олио? Оказва се, че можете. За да направите това, трябва да закупите тиган, покрит със специален тефлонов или керамичен слой. Това ще направи храната по-здравословна и консумацията на масло по-икономична..

Соево масло

Материално съдържание

описание

Соевото масло е мазна соева течност с директно извличане, която е полезен и ценен продукт, който съдържа много антиоксиданти, фитохормони, лецитин и мастни киселини. Той се използва широко в хранителната, селскостопанската и химическата промишленост. Въпреки наличието на добавки в състава, маслото се абсорбира бързо от организма.

кратко описание на

Соевото масло е течно растително масло, получено от соеви семена. Продуктът изглежда като прозрачна или полупрозрачна течност, която е оцветена в жълто. Продуктът е мазен на пипане. Ако маслото беше направено чрез пресоване, в продукта има кехлибарени нюанси.

Технология на производство

Създаването на масло от соя се извършва технологично както чрез пресоване (използват се преси за масло), така и по метода на извличане..

В производството на соево масло има шест основни стъпки, а именно:

Почистване на боба от чужди вещества. Предприятие, което се занимава с производството на масло, получава хетерогенен семенен състав, който съдържа маслени (деформирани семена), минерални (пясък, камъчета, почва) и органични (семена от плевели, стъбла, листа, семенни черупки) примеси. Тяхното присъствие значително намалява ефективността на оборудването, увеличава износването на работните части. Такива примеси намаляват хранителната и хранителната стойност на маслото, а също така придават на продукта необичаен нюанс. Освен това те съкращават срока на годност на боба, тъй като семето съдържа микроорганизми. Следователно, соевите семена трябва да преминат през етап на пречистване от примеси.

Сушене на суровини. Само сушен боб може да се съхранява дълго време. Поради тази причина суровините, които се изпращат за съхранение, задължително трябва да имат съдържание на влага не по-високо от 3% (критичната стойност е 14%). Семената често се сушат с помощта на смес от въздух и димни газове в промишлени сушилни.

Приготвяне на суровини. Маслото се разпределя на случаен принцип в семената. © https://ydoo.info/product/maslo-soevoe.html Например, сърцевината на семената съдържа голямо количество мазна течност и обемът й е доста нисък в козината на семената и плодовете. Освен това маслото в последните две черупки има съвсем различен липиден състав. Следователно при обработка на семена, съдържащи масло, ядката, в която е концентрирано голямо количество масло, се отделя от външните черупки (плодове и семена). За тези цели се използват машини с центробежна раздробяване..

Смилане на семена. За да извлечете масло от соевите семена, трябва да разградите клетъчната структура на използваните суровини. Когато се смила, маслото, което се съдържа в семенните клетки, се трансформира в специална форма, необходима за последваща обработка. Смилането на семената се осъществява чрез механизми, които раздробяват, смачкват и абразират семената. Суровината, получена след смилането, се нарича мента и има доста голяма специфична повърхност.

Хидротермална обработка на зърнени култури. Тъй като соевите семена съдържат инхибитори на трипсина (ензим на панкреаса), този етап на обработка на зърнените култури позволява те да бъдат деактивирани. За това суровините се подлагат на обработка на влага, печене в котли или мангал или екструзия..

Получаване на масло. Екстрахира се от пулпата чрез пресоване с маслени преси, както и екстракция с органични разтворители.

Често пресоването, което служи като опция за възстановяване на маслото, предхожда окончателното обезмасляване на кашата с органични разтворители..

Аромат на соево масло

Непреработеното соево масло има предимно аромат на риба, боб и билки, което значително разваля изживяването на продукта. Поради това производителите, за да подобрят вкусовите характеристики на крайния продукт, увеличават или, обратно, намаляват един или друг вид мастни киселини. За тази цел някои сортове соя се отглеждат без линоленова киселина или при създаването на продукт се извлича специфичен вид мастна киселина..

В крайна сметка рафинираното соево масло има доста приятен вкус, типично за растителното масло, без чужд послевкус..

Какво е соево масло?

Често този продукт се използва за създаване на маргарин, майонеза, сметана (немлечна). В допълнение, соевото масло се добавя като стабилизатор и консервант при производството на консерви, както и за замразяване на храна..

Според метода на производство соевото масло е разделено на няколко вида..

нерафиниран

При производството на нерафинирано соево масло не се използват катализатори и химически разтворители. Този вид масло се счита за естествен антиоксидант, както и за екологично чист продукт, който съдържа много витамини и други също толкова полезни компоненти. В допълнение, нерафинираното масло се използва в кулинарното, козметологичното и диетичното хранене..

Добре е салатите да се пълнят с такъв продукт, позволено е да се яде за хора, които спортуват.

Нерафинираното соево масло не трябва да се подлага на топлинна обработка. Мазната течност не е подходяща за задушаване или пържене. По време на пърженето маслото пени, пуши и изгаря. Освен това в продукта се появяват канцерогенни и токсични вещества..

Рафиниран дезодориран

Рафинираното дезодорирано соево масло, за разлика от нерафинираното соево масло, не е толкова ценно за организма, тъй като съдържа много малко полезни вещества. Този продукт обаче е подходящ за готвене..

Този вид соево масло може да се използва за печене на сладкиши, пържене и приготвяне на домашна майонеза..

Рафинираното дезодорирано масло няма почти никакъв аромат, не гори и издържа добре на високи температури. Това масло подобрява вкуса на зеленчуковите салати, а също така придава пикантен вкус на задушени и пържени продукти.

При спазване на правилните условия на съхранение, срокът на годност на такъв продукт може да бъде няколко месеца..

хидратна

Хидратираното соево масло е най-полезно за хората, тъй като се произвежда чрез естествено пресоване без включване на химикали и условия на висока температура. Според GOST в такъв продукт е разрешена лека утайка, както и мътност.

Срокът на годност на продукта е само 30 дни, но в същото време полезните вещества се задържат в маслото. В допълнение, хидратираната форма на маслото от соеви семена може да се охлажда бавно, за да се отстранят съдържащите фосфор вещества. Това е за да се гарантира, че в маслото не остават утайки. Такъв продукт се съхранява в продължение на 3 месеца..

Хидратираното соево масло може да се добавя към салати, рибни и месни ястия и печива..

В козметологията продуктът се използва за създаване на маски за лице, които помагат за подхранване и овлажняване на кожата. Също така това масло може да премахне грима, да намаже скалпа, за да укрепи къдриците..

Хидрогенизираните

Хидрогенираното соево масло съдържа следи от линоленова киселина. В допълнение, твърдите фракции се отстраняват от продукта чрез замразяване. Крайният резултат е вкусно масло, което е подходящо за салатен дресинг..

Преработените продукти от хидрогенирано соево масло се използват за приготвяне на маргарин, разнасяне, както и мазнини, които нямат мирис и не изгарят по време на пържене..

Как да изберем?

При избора на соево масло трябва да се предпочитат бутилки от тъмно стъкло. В такъв контейнер продуктът се съхранява по-дълго и не е изложен на слънчеви лъчи..

Що се отнася до външния вид, продуктът е течен, течащ, рохкав, прозрачен. Тя е същата текстура като обикновеното растително масло. В продукта преобладава повече аромат на орех. Миризмата е доста приятна, нежна и фина.

Висококачественото соево масло е доминирано от богат и плътен кехлибарен цвят. Тук обаче е необходимо да се изясни, че този нюанс е присъщ само на маслото, което не е рафинирано..

Трябва също да се изясни, че контейнерът задължително трябва да обозначава, че това е „соево масло“ или „соево масло“. Не трябва да има друго име. Качествено масло ще се счита това, което е направено съгласно GOST, а не според техническите условия (TU). Ето защо, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на информацията, която е посочена на етикета. В допълнение, етикетът трябва да посочва латинското ботаническо наименование на соята, а именно глицин макс.

Как се готви соево масло?

Готвенето на соево масло у дома е доста трудно и отнема много време, тъй като първоначално ще трябва да подготвите правилно суровината (от която в бъдеще ще се извлича маслото), изцедете я и след това я филтрирайте.

Ако желаете обаче, можете да опитате да изтръгнете мазнините от соята. За да направите това, трябва да използвате месомелачка или пасатор. С помощта на тези устройства ще се окаже, че соевата маса става каша. След това усуканата суровина се поставя в марля, нарязана и се прехвърля в гевгир, през който ще се изцеди маслото.

Има обаче и друг начин за бързо приготвяне на соево масло у дома. За да направите това, имате нужда от специално устройство за изцеждане. Благодарение на това оборудване ще бъде възможно да се получи както каша, така и масло от боб само за няколко минути..

Всичко, което е необходимо, е да поставите боба в специално отделение и да включите устройството. Суровината ще се изкриви, разделяйки се на масло и кекс.

Полученото масло трябва да се излее в съд от тъмно стъкло и да се съхранява в хладно помещение в продължение на 7 дни. През това време продуктът ще се влее добре, вкусът на маслото ще се подобри и продуктът ще стане полезен за тялото.

Как се съхранява?

Соевото масло, като всеки друг хранителен продукт, се нуждае от определени условия за съхранение..

условия

В домашни условия мазната течност трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка. След отварянето на такъв контейнер става херметичен, затова е препоръчително продуктът да се излее в херметичен стъклен съд, което ще го предпази от въздух и влага..

Соевото масло се съхранява в хладилника или на друго сухо и хладно място, защитено от слънчева светлина (излагането на лъчи провокира окисляването на полезните мастни киселини, а също така намалява стойността на продукта).

Най-добре е да закупите соево масло в малки количества.

Срок на годност

Датата на годност на соевото масло в запечатан контейнер е посочена директно на етикета. Обикновено този продукт ще бъде годен за консумация в рамките на 12 месеца..

След отваряне рафинираният вид масло се съхранява не повече от 4-6 месеца, а нерафинираното - само няколко месеца. Трябва обаче да се има предвид, че продуктът трябва да бъде в херметичен контейнер и да се съхранява на студено място..

Ако соевото масло се съхранява в херметична бутилка, продуктът трябва да се консумира в рамките на 30 дни след отварянето..

Използване при готвене

В кулинарията полето от соево масло се използва за пържене, задушаване, варене, печене и консервиране. Соевото масло може да се каже, че е универсален продукт. Ако го добавите към печива, тогава готовият продукт ще се окаже много пищен и ароматен. Също така, соевото масло се използва като стабилизатор при обработка на продуктите преди консервиране или замразяване..

За салатен дресинг е най-добре да използвате нерафинирано соево масло. Само рафиниран продукт е подходящ за пържене.

Соевото масло се използва за приготвяне на месни и рибни продукти, картофи, винегрет, топли и студени ястия и сосове.

Ако соевото масло се излее в марината за кебап, тогава месото, дори и най-твърдото, ще стане много меко и вкусно..

Промишлените предприятия използват соево масло за приготвяне на майонеза и маргарин.

Мога ли да пържа в соево масло?

Можете да пържите храната в соево масло, но най-добре е да използвате рафинирано масло. Издържа добре на отоплителни температури, не се разпръсква и не изгаря. Ако месото или рибата се запържват в соево масло, повърхността на готовия продукт ще бъде покрита със златиста хрупкава коричка..

Полза за здравето

Ползите за здравето на нерафинираното соево масло са неоспорими. Полезни свойства на продукта:

има благоприятен ефект върху мозъчната дейност;

е част от лекарства, използвани за лечение на стомашно-чревни заболявания;

действа като афродизиак и има положителен ефект върху потентността;

използва се като средство за лечение на стрес;

може да се използва при рак, чернодробни заболявания, атеросклероза;

има положителен ефект върху тялото на детето;

помага за укрепване на костите на скелета;

предотвратява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;

придава на къдриците блясък и богат нюанс, както и овлажнява и подхранва, лекува сухи кичури, ускорява растежа на косата, предотвратява косопада;

използва се в козметологията, тъй като има регенериращи свойства;

участва в формирането на мъжките семена;

тонизира, подмладява и освежава кожата на лицето;

укрепва нокътната плочка;

нормализира метаболизма;

намалява холестерола в кръвта.

Огромните ползи могат да се получат само от нерафинирано соево масло, тъй като продуктът е преминал минимална обработка. Рафинирано масло, въпреки че е по-чисто и с богат нюанс, но в такъв продукт има много малко полезни вещества.

Дневната норма на соевото масло е не повече от 2 супени лъжици. Ако злоупотребите с продукта, можете да спечелите затлъстяване, както и да нарушите функционирането на храносмилателната система..

Що се отнася до детската храна, децата могат да започнат да дават соево масло само по-близо до една година. В този случай трябва да вземете само хипоалергенен рафиниран тип продукт. Дневната норма е не повече от 5 грама. До тригодишна възраст дозата може да се увеличи до 8 грама, а след три години - до 18 грама. Първоначално на детето трябва да се дадат само няколко капки, за да опита. След това е необходимо да наблюдавате бебето в продължение на 3 дни. Ако детето се чувства добре и няма алергична реакция под формата на обрив и пилинг по кожата, разстроени изпражнения и общо неразположение, тогава дозировката може да бъде постепенно увеличена.

Използване в козметологията

Соевото масло се използва активно в козметологията, тъй като има положителен ефект върху кожата, къдриците и нокътната плочка, ако продуктът се използва редовно и в малко количество.

Преди употреба трябва да се направи тест за алергия. За да направите това, ще трябва да нанесете малко масло върху китката си и да наблюдавате състоянието на кожата си през целия ден. Ако всичко върви добре, тогава соевото масло е подходящо за приготвяне на козметика..

За кожа на лицето

Използването на маски за лице, което включва соево масло, помага за тонизиране, хидратиране и подхранване на кожата.

От бръчки

Козметиката с добавка на мазна течност предотвратява появата на бръчки. За да приготвите такава маска, ще трябва да смилате ябълка, варени картофи в сако и соево масло в купа с пасатор. Продуктът се нанася с масажни движения върху почистеното лице и се оставя за 25 минути. След състава можете просто да се отмиете с топла вода..

При акне и акне

За да почистите кожата от акне, пъпки и обриви, както и да облекчите дразненето, стопете мед на водна баня, добавяйки към него соево, прасковено, кокосово и бадемово масло. Смажете чисто лице с продукт. След 15 минути измийте маската с топла вода.

За косата

Използвайки соево масло за лечение на коса, можете да придадете на къдриците еластичност, мекота, да ги хидратирате и подхранвате. Също така продуктът нежно се грижи за скалпа.

Маските за коса на базата на соево масло не се препоръчват при индивидуална непоносимост към продукта. Ако отмиете лошо маслото от косата, на кичурите ще остане мазен блясък..

За мазна коса

Смесете глината с картофено нишесте и залейте с минерална вода. Изсипете соевото масло и лимоновия сок в състава, разбъркайте старателно. Смажете корените на косата с маска и оставете за половин час. След като главата може да се измие с шампоан.

За разделени краища

Смесете няколко капки етерично масло от палисандър със сок от алое вера и соево масло. Нанесете разтвора върху чисти краища и оставете за четвърт час. След измазване със салфетка.

За растеж

Соевото масло трябва да се смесва с етерично масло от джинджифил и корен от хрян. Продуктът се нанася върху сухи, немити кичури. Сложете найлонова торбичка и отгоре шапка. Дръжте за четвърт час, след което измийте с помощта на шампоан. Процедурата трябва да се провежда три пъти месечно..

За суха и чуплива коса

Изсипете желатин в загрята соя и рициново масло и разбъркайте добре. След това добавете маслото от смирна. Нанесете продукта върху чисти къдрици, без да докосвате корените. Покрийте главата си с кърпа и оставете за 60 минути. След това трябва да измиете главата си с шампоан. В този случай косата трябва да изсъхне естествено..

Срещу изпадане

Загрейте соевото масло и репейното масло на водна баня. След това добавете витамин В12 към сместа. Нанесете готовата маска първо върху корените, а след това разпределете по цялата дължина на нишките. Увийте главата си с кърпа. Процедурата се извършва най-добре преди лягане, а сутрин просто измийте косата с шампоан.

Вреда и противопоказания

В допълнение към своите ползи, соевото масло може да бъде вредно за организма. Следователно:

По време на периода на кърмене е необходимо да се консултирате с лекар. Прекомерната употреба може да повлияе негативно на здравето както на мама, така и на бебето..

По време на бременността е най-добре да се консултирате с вашия лекар дали можете да използвате този продукт или не. Соевото масло може да навреди на бъдещата майка, тъй като съдържа изофлавони (фитоестрогени). Също така си струва да се отбележи, че продуктът не се препоръчва за употреба при планиране на бременност..

Маслото е противопоказано за хора, които имат индивидуална непоносимост към определени компоненти на продукта.

В случай на силно главоболие е нежелателно да се консумира соево масло, тъй като може да провокира мигренозни пристъпи.

Соевото масло не е разрешено да се яде в големи количества, тъй като това може да причини затлъстяване, остеопороза, ранно стареене на кожата, а също и неизправност на нервната система..

Вредното въздействие на маслото върху човешкото тяло може да бъде предотвратено. Просто трябва да използвате продукта в малко количество, не надвишаващо дневната норма. Ако има здравословни проблеми, продуктът трябва да бъде изключен от диетата..

Соевото масло е алерген??

Алергия към хранителен продукт може да се появи само ако тялото започне да реагира на определени видове протеини, които се съдържат в него.

Алергичната реакция се проявява под формата на лющене, зачервяване и кожен обрив, диария, астматичен пристъп, тежко дишане и силна коремна болка. При някои хора алергичната реакция може да бъде тежка, а при някои - не. Освен това хранителните алергии могат да бъдат и при деца..

Соевото масло не е алерген, счита се за безопасно, тъй като по време на производството всички продукти се отстраняват от продукта. Маслото може да се консумира дори от тези, които са алергични към соята. Но преди това е по-добре да се консултирате с лекар..

Соевото масло е универсален продукт, тъй като се използва не само в готвенето, но и в медицината и козметологията. Това се дължи на факта, че маслото съдържа много полезни за организма вещества, осигуряващи координираната работа на всички вътрешни органи. Ползата от продукта обаче ще бъде само ако се консумира умерено..

Соево масло: полезни свойства и противопоказания

Соевото масло не само се добавя често в преработени храни, но се използва и като растително масло в кухни по целия свят. Всъщност между 2019 г. и 2020 г. светът произвежда около 57 милиона тона соево масло, което е с 10% повече в сравнение с 2015 г. (1).

Потенциалните ползи за здравето от соевото масло обаче често се поставят под въпрос. Значи соевото масло е добро или лошо за вас? Ето какво трябва да знаете за това противоречиво растително масло.

Какво е соево масло?

Соевото масло е вид растително масло, получено от семената на растението соя.

Освен че е едно от най-често консумираните готварски масла, то често се използва и в много салатни дресинги и подправки..

Соевото масло се състои главно от ненаситени мазнини, като около 81% от мазнините се съдържат в поли- и мононенаситени мастни киселини. Тъй като соевото масло съдържа около 14 грама мазнини на супена лъжица, много хора също го използват на кетогенна диета, за да увеличат приема на мазнини..

Но докато соевото масло може да бъде включено в умереност като част от добре балансирана диета, хидрогенираните масла трябва да се избягват, доколкото е възможно..

Това са мазнини, които са преминали процес, наречен хидрогениране, който спомага за удължаване срока на годност и намаляване на разходите за производителите. Това обаче води и до образуването на трансмастни киселини, които са нездравословни мазнини, свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания, рак, диабет и много други заболявания (2).

Защо соевото масло е полезно за вас

Ето 5 научно доказани ползи от соевото масло.

1. Добър източник на витамин К

Соевото масло е особено полезно, тъй като е с високо съдържание на витамин К, важно хранително вещество, което участва в няколко аспекта на здравето. По-специално, витамин К е добре известен със своята способност да поддържа здравословното съсирване на кръвта, което може да помогне за спиране на прекомерното кървене в отговор на нараняване.

Витамин К също участва активно в здравето на костите и регулирането на запасите на костния калций. Всъщност, според проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, намаляване на приема на витамин К се свързва с намаляване на костната минерална плътност при жените. В допълнение, други проучвания дори са установили, че приемът на добавки с витамин К може да бъде свързан с намален риск от фрактури на костите (3, 4).

2. Популяризира здравето на сърцето

Соевото масло е съставено предимно от полиненаситени мазнини, които са здравословен за сърцето вид мазнини, намиращи се в различни храни като риба, ядки и семена..

Няколко проучвания показват, че замяната на други видове мазнини в диетата ви с полиненаситени мазнини може да помогне за подобряване на здравето на сърцето. Например, едно проучване, публикувано в научното списание PLoS Medicine, установи, че замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини в диетата значително намалява риска от сърдечни заболявания..

Други изследвания показват, че замяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини може също да понижи лошия LDL холестерол, който е основен рисков фактор за сърдечни заболявания (5, 6)..

Соевото масло също съдържа омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и да насърчат здравето на сърцето (7).

3. Има висока точка на дим

Много хора избират да използват соево масло за готвене поради високата му точка на дим (димна точка). Това означава, че може да издържа на високи температури без разграждане и окисляване..

Всъщност, димната точка на соевото масло е около 230 ° C, което е значително по-високо от точката на дим на други масла като нерафинирано зехтин, рапично масло или ленено масло..

Високата му точка на дим не само помага за оптимизиране на вкуса на храните по време на готвене при високи температури, като печене и пържене, но също така може да предпази от образуването на свободни радикали, вредни съединения, които могат да допринесат за хронични заболявания..

4. Поддържа кожата здрава

Поради способността на соевото масло да овлажнява и успокоява кожата, някои компании са започнали да я използват в продукти за грижа за кожата. Едно малко проучване от Берлин установи, че прилагането на соево масло върху кожата ефективно насърчава задържането на влага (8).

Други изследвания показват, че локалното приложение може да предпази кожата от зачервяване и възпаления, причинени от UV лъчение (9).

5. Подпомага подхранването на косата

Укрепването на здравето на косата е друга от най-популярните приложения за соевото масло. Освен че спомага за задържането на влага, тя също така спомага за изглаждането на кутикулата на косата, за да изглежда блестяща. Някои също използват соево масло върху косата си, за да повишат ефективността на други лечения, като маски и процедури за коса..

За обикновен балсам за коса, опитайте да загреете няколко супени лъжици соево масло, да го нанесете върху косата си и да го оставите да се накисва за 30-40 минути, преди да го отмиете и да продължите с обичайната си рутина за грижа за косата..

Потенциална вреда от соевото масло и противопоказания

Докато соевото масло има редица ползи за здравето, има и някои странични ефекти и опасности, свързани с употребата му, които също трябва да се имат предвид..

Много растителни масла на пазара, включително други масла като слънчогледово и царевично масло, са силно преработени и рафинирани. Изборът на нерафинирано, минимално обработено соево масло е най-добрият вариант за максимално увеличаване на потенциалните ползи за здравето.

Освен това на международния пазар има голям процент генетично модифицирана соя. Много хора избират да избягват генетично модифицирани организми поради опасения относно дългосрочните ефекти върху здравето, както и опасения като антибиотична резистентност и повишена алергенност (10).

В случай, че избягвате ГМО, опитайте се да се придържате към био соя - просто проверете етикета на бутилката за ГМО и купувайте само от реномиран производител.

Соевото масло - подобно на много други растителни масла - също е богато на омега-6 мастни киселини. Въпреки че тези мастни киселини са много важни, днешната диета обикновено е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини и липсват здравословни за здравето омега-3. Консумирането на големи количества омега-6 мастни киселини може да доведе до възпаление и хронично заболяване с течение на времето (11).

И накрая, имайте предвид, че хидрогенираното соево масло също трябва да се избягва. Това масло съдържа трансмазнини, които могат да бъдат свързани с повишен риск от хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания, диабет и други. Хидрогенираните мазнини често се срещат в преработени храни като бърза храна, печива, бисквитки, чипс и крекери (12).

Как да заменим соевото масло

Докато консумирате нерафинирано, минимално обработено соево масло от време на време може да се възползва от вашето здраве, трябва да се уверите, че е сдвоено с много други здравословни мазнини..

Има много алтернативи на соевото масло, богати на хранителни вещества, които лесно можете да добавите в кухненската си килер. Ето някои други здравословни варианти:

  • Масло от авокадо: Тази здравословна мазнина има висока точка на дим, което прави авокадовото масло подходяща алтернатива за методите на готвене с висока температура, като пържене и печене.
  • Кокосово масло: Богато на наситени мазнини и триглицериди със средна до дълга верига, кокосовото масло има висока точка на дим и мек аромат и може лесно да бъде включено в любимите ви рецепти.
  • Зехтин: Въпреки че зехтинът има по-ниска точка на дим от другите видове масла, той може да се добавя върху готварски ястия или да се смесва със салатни дресинги и подправки.
  • Масло: По-специално, органичното масло е богато на няколко основни хранителни вещества като витамини А, Е и К, както и полезни мастни киселини като конюгирана линолова киселина.

резюмирам

Соевото масло е вид растително масло, което се произвежда от семената на растението соя..

Соевото масло е богато на витамин К, има висока точка на дим и може да помогне за укрепване на здравето на сърцето благодарение на своите полиненаситени мастни киселини. Може също да помогне за поддържане на здрава коса и кожа.

От друга страна, много растителни масла са силно обработени, заредени с омега-6 мастни киселини и могат да бъдат получени от ГМО култури. Консумацията на хидрогенирани масла също трябва да бъде ограничена доколкото е възможно, тъй като те съдържат вредни трансмастни киселини.

Изборът на органично, минимално обработено соево масло е добър вариант за максимално увеличаване на потенциалните ползи за здравето на това растително масло..

Трябва също така да включите в диетата си различни други здравословни готварски масла, включително авокадо, кокосово масло, зехтин и органично масло..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Иван чай: ползи и вреди за здравето, лечебни свойства, снимки, приложение

Железни препарати за анемия