Какви храни съдържат много йод: табл

Таблицата с храни със съдържание на йод е бърз и удобен вариант за избор на подходящи морски дарове, зърнени храни, плодове или зеленчуци с висока концентрация на това вещество, необходима за човешкия организъм..

Защо човек се нуждае от йод

Йодът е минерал в следи, който се абсорбира от щитовидната жлеза и се използва за производството на хормони на щитовидната жлеза. Човек трябва да яде храни с йод, за да предотврати проблеми с щитовидната жлеза. Микроелементът в организма не се формира сам по себе си и навлиза вътре само с храна или витаминни препарати.

Как йодът влияе на тялото:

  • участва в развитието на клетки и тъкани;
  • регулира метаболизма;
  • подпомага пълноценното развитие на тялото;
  • повлиява положително работата на сърцето;
  • нормализира нервната система;
  • влияе положително на правилното развитие на плода по време на бременност;
  • подобрява паметта и интелигентността;
  • помага за понижаване на холестерола в кръвта.

Средната дневна норма на микроелемент зависи от възрастта, телесното тегло и нивото на здравето на човек. Приблизителната нужда от веществото е от 100 до 250 mcg, децата се нуждаят от по-малко от 90 mcg на ден (въз основа на 3 mcg на 1 kg телесно тегло).

Какви храни включват йод

За да избегнете недостиг на йод, достатъчно е да спазвате ежедневната хранителна диета. Какви храни съдържат високо количество йод:

  • морски дарове - водорасли, морска риба, рибено масло, миди;
  • зърнени култури - пшенична каша, овесени ядки, елда;
  • млечни продукти - извара, мляко, сирена;
  • плодове - кайсии, сливи, грозде, праскови, ябълки.

Таблицата показва храните с най-високо съдържание на микроелементи. Процентът дневна нужда се основава на среднодневна потребност от 150 mcg. Съдържанието на йод е посочено на 100 грама от продукта.

Таблица с храни, съдържащи йод в големи количества.

продуктСъдържание на йод в 100 g продукт, (в μg)Ежедневно изискване (в%)
Морски водорасли300200
калмар200133
треска13590
скарида11073
Яйчен прах6443
костур6040
Немаслено мляко на прах5537
Vobla5033
Розова сьомга5033
писия5033
съквартирант5033
Атлантическа сьомга (сьомга)5033
Прахово мляко 25%5033
риба тон5033
скумрия45тридесет
Мазна херинга4027
Херинга с ниско съдържание на мазнини4027
Пилешки яйчен жълтък3322
Сафридтридесет20
Акне2013
Пилешко яйце2013
Гъби шампиньон1812

Йод в морски дарове

Морската храна се счита за лидер в количеството на полезен микроелемент. Най-вече се намира в морските водорасли и калмари, това са най-ефективните продукти за борба с йодния дефицит.

Коя риба има най-много йодна трапеза.

продуктСъдържание на йод в 100 g продукт, (в μg)Ежедневно изискване (в%)
калмар200133
треска13590
скарида11073
костур6040
писия5033
съквартирант5033
Vobla5033
Розова сьомга5033
риба тон5033
Атлантическа сьомга (сьомга)5033
скумрия45тридесет
Мазна херинга4027
Херинга с ниско съдържание на мазнини4027
Сафридтридесет20
Акне2013
Сомпет3
Zanderпет3
щукапет3

Йод в зърнени култури, бобови растения, зърнени продукти

Съдържанието на микроелементи в зърнени култури, бобови и зърнени култури е много по-малко.

Таблица на съдържанието на йод в зърнените култури, бобовите и зърнените култури.

продуктСъдържание на йод в 100 g продукт, (в μg)Ежедневно изискване (в%)
Фасул (зърно)128
Пшеница (зърно, твърд клас)единадесет7
Пшенична крупадесет7
Ръж (зърно)девет6
Ечемик (зърно)девет6
Пшеница (зърно, мек клас)8пет
Овес (зърно)8пет
Соя (зърно)8пет
Овесени люспи "Херкулес"64
Елда (зърно)пет3
Овесени крушипет3
Просо круши (полирани)пет3
Белено ръжено брашно43
Леща (зърно)43
нахут32
Макаронени изделия от 1 клас брашно21
Премия от брашно с брашно21
Пшенично брашно, първокласен клас21
Ориз (зърно)21
Ориз ориз11
Зелен грах (пресен)11

Йод в храните: таблица за зеленчуци, плодове и сушени плодове

Лидери в съдържанието на полезен микроелемент сред зеленчуците са цвекло, репички, картофи. Зелените съдържат много йод в марулята.

Името на продуктаСъдържание на йод в 100 g продукт, (в μg)Процент от дневните нужди
Репичка8пет
Листа маруля (зелени)8пет
цвекло7пет
Картофипет3
Лук лук32
Бяло зеле32
краставица32
Патладжан21
савойско зеле21
Домат (домат)21
тиква11
кайсия11

Йод в млечни и яйчни продукти

Повечето от микроелементите в концентрирани продукти: яйчен прах и мляко на прах.

Таблица на съдържанието на йод в яйчните продукти и млечните продукти.

Името на продуктаСъдържание на йод в 100 g продукт, (в μg)Процент от дневните нужди
Яйчен прах6443
Немаслено мляко на прах5537
Прахово мляко 25%5033
Пилешки яйчен жълтък3322
Пилешко яйце2013
Кисело мляко 1,5%девет6
Кисело мляко 3,2%девет6
Кефир 1%девет6
Кефир 2,5%девет6
Кефир 3,2%девет6
Кефир с ниско съдържание на мазнинидевет6
Мляко 1,5%девет6
Мляко 2,5%девет6
Мляко 3.2%девет6
Кондензирано мляко със захар 8,5%7пет
Пилешки яйчен белтък7пет
Заквасена сметана 30%7пет
Козе мляко21

Какви храни не съдържат йод

Редица продукти имат много ниско съдържание на йод (или изобщо никакъв):

  • прясно месо или домашни птици;
  • домашен хляб без йодирана сол;
  • зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия (но не и яйчни тестени изделия);
  • растителни масла;
  • белтъци;
  • несолени ядки и семена, кокос;
  • захар, желе, конфитюр, мед, кленов сироп;
  • пресни или сушени билки и подправки, черен пипер;
  • леки газирани напитки (без еритрозин);
  • плодови сокове, коктейли;
  • кафе чай;
  • бира, вино, алкохолни напитки;
  • сушени плодове.

Симптоми на дефицит на йод

Редица симптоми показват липса на микроелемент в организма. Кой от тях разпознава недостиг на йод:

  • акне по лицето и тялото;
  • подуване;
  • хронична умора;
  • косопад и влошаване;
  • неуспех на менструалния цикъл при жените;
  • раздразнителност, нервност;
  • влошаване на зрението;
  • проблеми с паметта;
  • понижен имунитет;
  • намалена умствена активност;
  • апатия;
  • склонност към инфекции.

Такива симптоми показват намаляване на нивото на важен микроелемент в организма. За профилактика въведете в диетата си риба, морски водорасли, калмари, мляко, цвекло, картофи, яйца и други храни с високо съдържание на йод..

Трябва да се помни, че този микроелемент е в състояние да се натрупва в щитовидната жлеза. Излишъкът му води до проблеми не по-малко от липса. Не предписвайте самостоятелно йодни препарати. Ако подозирате недостиг на йод, консултирайте се с вашия лекар, за да не навредите на собственото си тяло.

японско дърво

Полезни свойства и приложения на хурма

Ползите от хурма

Хурма, веднага щом се появи на нашите маси, със сигурност радва всички с необичайно нежния си и сладък вкус. Известно е също, че този плод е истинско хранилище на витамини и хранителни вещества, които природата ни представя в края на есента. Както можете да видите от практиката, достатъчно е да ядете 2-3 плода, за да задоволите глада си, затова диетолозите в много страни препоръчват употребата на хурма с голямо разнообразие от диети - фигурата няма да страда от това, но тялото ще бъде от голяма полза.

Хурмата съдържа големи количества калий, магнезий и каротин, които са ефективни за предотвратяване на рак. По отношение на съдържанието си той не отстъпва дори на толкова известни плодове като смокини, грозде и ябълки. Пулпът му съдържа до 15% фруктоза и глюкоза; витамини А, С и Р присъстват в значителна концентрация, които поддържат еластичността на кръвоносните съдове. Този плод също съдържа много протеини, въглехидрати, органични киселини, танини, калций, манган, желязо и натрий. По отношение на съдържанието на антиоксиданти, той не отстъпва на зеления чай.

Защо хумата е полезна? Трудно е да се преброят всички полезни свойства на този лечебен и вкусен плод. Съдържа пектинови вещества, които активно влияят на чревната микрофлора и имат свързващ ефект. Именно те придават на целулоза стипчив вкус. Съдържа и много желязо, което е особено полезно при анемия. Употребата на хурма се препоръчва на бременни жени. При кашлица и настинки е добре да се гаргара със сока на един узрял плод, разреден в 100 грама топла вода.

Хурмата има тонизиращо и възстановяващо действие, повишава ефективността, подобрява апетита, успокоява нервната система. Активно подхранва сърдечния мускул и укрепва сърдечно-съдовата система. Всичко това е възможно поради съдържанието на монозахариди в плодовете. В същото време, за разлика от случаите с употребата на рафинирана захар, нивото на глюкозата в кръвта не достига критично ниво. В допълнение, ежедневната консумация на зряла каша (в сезон) ще помогне да се запълни дефицитът на органичен йод, което е много полезно за щитовидната ни жлеза..

Тези хора, които са принудени редовно да приемат диуретици, ще се съгласят, че провокират излужването на калий от организма и за попълване на резервите му, трябва да пиете специални лекарства, съдържащи калий. В същото време приемането на допълнителни лекарства може да бъде избегнато, ако включите в диетата си хума, като редувате употребата й с ябълки и кайсии..

Този уникален продукт се цени и в козметологията. Производни от него често се намират в шампоани, кремове и маски. Ако желаете, можете значително да подобрите състоянието на кожата си у дома. За да направите това, целулозата на узряло зрънце трябва да се прилага за 8-10 минути върху почистено лице, след което се изплаква с топла вода.

Витамини в хурма

Този плод е един от най-богатите на витамини. Съдържа: витамин С, провитамин А, витамини А, Р, лимонена и ябълчена киселина, както и редица други полезни елементи. Поради високото съдържание на провитамин А, хурмата е много ценен хранителен продукт. Наличието на бета-каротин в узрели плодове спомага за подмладяване на кожата, което й позволява да остане мека и копринена колкото е възможно по-дълго. В допълнение, провитамин А подобрява сексуалните функции на мъжкото тяло..

Плодовете на хурма съдържат висока концентрация на каротин, което в комбинация с витамин С подобрява зрението по-ефективно. Плодовете на това лечебно растение се препоръчват да се консумират възможно най-често, тъй като групите витамини, които съдържат, стимулират имунната система на човека, като по този начин се избягва цял списък от заболявания. Например, витамин А отдавна е отбелязан от учените като ефективно профилактично средство срещу рак, а витамините С и Р значително намаляват чупливостта на кръвоносните съдове..

Официалната наука е доказала, че когато използват храни, съдържащи бета-каротин, пушачите значително намаляват риска от рак на белите дробове, а по отношение на съдържанието на бета-каротин, хурма оставя много плодове и плодове далеч зад себе си. Освен всичко друго, наличието на витамин С в него тонизира добре организма и повишава ефективността.

Съдържание на йод в хурма

Хурмите са богати на йод, макар и не толкова, колкото водораслите. Липсата му в организма може да доведе до редица сериозни заболявания, до влошаване на умствената дейност. Освен това йодът е един от основните компоненти, които стабилизират функциите на имунната система. Самият той не се произвежда от тялото, така че хурмата може да се превърне в незаменим източник на този полезен елемент..

Трябва също да се отбележи, че именно поради високото присъствие на йод в пулпата на плодовете, тяхната употреба оказва благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза..

Вреда от хурма

Само по себе си този хранителен продукт не е вреден, необходимо е само да се вземат предвид препоръките на лекарите за някои заболявания. Хурма трябва да се използва с повишено внимание от хората, които страдат от запек, атония на червата, сраствания на коремната кухина след операция.

Освен това, плодовете трябва да бъдат избрани достатъчно узрели, така че количеството на стипчивите вещества в тях да е минимално, тъй като неузрелите хурми съдържат голямо количество танин, който действа като брашно и, следователно, слепва частиците от усвоената храна заедно.

Не трябва да използвате този плод за пациенти със захарен диабет, тъй като плодът съдържа много захари. Въпреки това, понякога може да се поглези малко сочна и узряла каша.

Хурмата няма да е полезна при заболявания на бъбреците и пикочния мехур в остър стадий. Може да причини често уриниране, което ще бъде допълнителна и ненужна тежест за отделителната система на пациента. Освен това този плод не е съвместим с млякото, което също трябва да се има предвид при избора на диета за деня..

Хурма за жени и деца

Плодовете на това растение са особено популярни сред жените, тъй като не е тайна, че калоричното им съдържание е ниско, така че те няма да навредят на стройната женска фигура най-малко. Освен това, кашата на плода е полезна за кожата, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти, които забавят процеса на стареене..

Препоръчва се да смесите натрошената пурпурна пулпа в съотношение 1: 1 с мляко или сметана и да нанесете върху лицето за 15-20 минути, след което изплакнете лицето с топла вода. Маската е добра за старееща и застаряваща кожа. За постигане на дълготраен ефект е необходим курс от 20 процедури.

Друга рецепта за маска: пулпата на един плод трябва да се омеси и да се смеси с нишесте или овесени ядки, получената смес трябва да се нанесе върху лицето в продължение на 15 минути, след това да се изплакне със студена вода. Това средство действа ефективно върху всички типове кожа..

Хурма по време на бременност

По време на бременността много жени ревизират диетата си, за да включват храни, които съдържат достатъчно витамини и биоактивни вещества, които са полезни за бебето им. И в този случай не трябва да пренебрегвате такъв здравословен плод като хурма. Попълва нуждата на организма от калций, който е необходим за формирането на скелета на костта на плода, има благоприятен ефект върху храносмилателната система на бременните жени и насърчава елиминирането на вредните вещества.

Това обаче не са всички полезни свойства на хурма! Той помага за борба с подпухналостта, премахва излишната течност от тялото, попълва загубата на калий и други жизненоважни микроелементи, нормализира обменните процеси и служи като профилактично средство при анемия. Също така този плод може да се използва за козметични цели, тъй като бременните жени често се измъчват от проблеми с кожата на лицето. Той е добро средство за свиване на порите и премахване на черни точки..

За маска смесете пулпата на цял плод с яйчен жълтък и нанесете за 20 минути върху проблемни кожни участъци.

Възможно ли е кърмачка да хурма?

Не само по време на бременност, но и по време на кърмене, много жени спазват специална диета - и това е правилно, тъй като храните, богати на витамини и минерали, освен, че могат да бъдат полезни, могат да навредят на бебето. В тази връзка хурма също е двусмислен продукт. От една страна, той помага за предотвратяване на анемия и възстановява имунитета на майката след раждането на дете, от друга, може да предизвика алергична реакция у бебето..

Как да бъдем? Недвусмислено е, че не си струва напълно да изключвате този здравословен плод от диетата на жената, просто трябва да се използва с повишено внимание и на малки порции. Ако обаче има диатеза при дете относно възможността да яде плодове, е задължително да се консултирате с лекар.

Хурма за деца

Докато детето навърши тригодишна възраст, не може да възникне въпрос за въвеждане на този плод в диетата му. В все още не напълно оформения стомашно-чревен тракт на бебето, поради стипчивите вещества на тези плодове, може да се образува лепкава бучка, която ще доведе до чревна непроходимост.

След три години на детето може да се дава само един узрял средно голям плод на ден, но трябва да започнете с много малки порции. Ако тялото на детето реагира нормално на този плод, тогава порциите могат постепенно да се увеличават. Разбира се, най-добре е детето да започне да яде хурма от десетгодишна възраст..

Ако някой се съмнява дали хурма е полезна за деца, тогава винаги си струва да помните, че прекомерната консумация на всякакви продукти може да навреди на човешкия организъм..

Хурма за диабет

Гликемичният индекс на хурма е 45 - това е средният показател според таблицата на GI, в някои случаи може да се препоръча при диабет, но в много ограничени количества, тъй като съдържанието му на захар е доста високо.

Хурма за отслабване

В процеса на изучаване на хурма се оказа, че тя е много ценен продукт в диететиката. Плодовете му ви позволяват да свалите излишните килограми по-ефективно и без да навредите на здравето си. Диетолозите казват, че само един плод доставя на тялото около 60 ккал, пектин и фибри, което ви позволява да почувствате пълен и значително тъп глад. Витамини А, В, С и редица полезни микроелементи, съдържащи се в плодовете на това лекарствено растение, ще помогнат за поддържане на организма по време на гладуване..

Много често се използва диета, при която хурмата замества едно хранене на ден, първо това ще бъде закуска, след това обяд, а накрая и вечеря, с други думи, се стига дотам, че от храната се консумират от хума през целия ден. По-нататък редуването започва отново в кръг. Останалата част от храненията трябва да се напълни с храни с ниско съдържание на мазнини: риба, извара, варено месо и други. Подобна диета ще бъде полезна за хората, които не са в състояние да издържат на строгите хранителни ограничения. Трябва да се използва веднъж месечно в продължение на седмица..

Също така е много полезно да организирате за себе си така наречените дни на гладно, в които хурма ще бъде основната храна. Това ще помогне за отстраняване на различни токсини и излишна течност от тялото. С тази диета трябва да ядете един плод при първото чувство на глад, но не се препоръчва да консумирате повече от 2 кг плодове на ден. Диетите с хурма ще бъдат особено полезни за тези със сладък зъб. Те ще помогнат не само да свалят излишните килограми, но и да почистят кожата..

Калорийна хурма

Въпреки голямото количество захари в хурма и доста висока степен на нейната ситост, съдържанието на калории в плода е сравнително ниско. Именно поради тази причина диетолозите препоръчват на хората с наднормено тегло да включват този здравословен плод в диетата си. Изяждайки само 2-3 средно големи плодове (150-170 грама), можете да почувствате бърза ситост, без да се притеснявате от излишните килограми. Плодовете, разбира се, трябва да са в пълна зрялост.

Ако сте си купили неузряла хурма, опитайте да я замразите. След размразяване плодовете със сигурност ще станат по-сладки и по-меки. Освен това стипчивият вкус ще отмине - резултат от излишък на танини и танини. Незрелите плодове могат да се държат в топла вода 10-12 часа или да се поставят в торбичка с ябълки, което също ще ускори зреенето им.

Колко калории има в хурма? 100 грама хурма съдържа от 53 до 60 килокалории, от които въглехидрати - 16,9 г, протеини - 0,5 г, мазнини - 0 грама. Кашата му съдържа: вода - 81,5 г; диетични фибри - 1.6 g; бета-каротин - 1,2 mg; калий - 200 mg; калций - 127 mg; магнезий - 56 mg и желязо - 2,5 mg. Една малка част от този здравословен плод може да подреди нервите, да повиши ефективността и да подобри настроението..

Как и къде расте хурма?

При вида на хурма по рафтовете на магазините или пазарите много хора се интересуват от въпроса: къде расте този необичаен плод? Това растение е широколистно дърво, което расте главно в страни с топъл климат. Освен това през есента, след като листата започнат да отпадат, плодовете на това лечебно растение остават да узряват на дървото. Дори индианците казали на първите европейски завоеватели, че хурма не се препоръчва да се консумира до първото студено време..

Въпреки факта, че растението предпочита топъл климат, то не изисква голямо количество влага, то е доста непретенциозно и устойчиво на замръзване. Някои сортове са в състояние да издържат на температури до -20 ° C. Единственото изискване за хурма е специален състав на почвата. Както всички овощни дървета, хурма цъфти доста късно и ражда първите узрели плодове в късната есен (в зависимост от сорта, през октомври-декември).

Днес растението е широко разпространено в Китай, Япония, Индонезия, Северна Индия, Черноморието на Кавказ, Австралия и Филипините. Отглежда се и в Италия, Алжир, Франция, Виетнам и няколко други страни..

Как да изберем добра хурма?

Хурма "Королек"

Един от най-популярните сортове хума сред хората винаги е бил "Korolek". Може лесно да се идентифицира по леко сплесканата форма и оранжевия цвят на кожата. Месото на плода има кафеникав цвят, оттук и второто име на този сорт - „шоколад“. Между другото, колкото по-тъмна е пулпата, толкова по-сладък е вкусът на този плод. Характерна особеност на сорта е, че след употребата му в устата не се усеща вискозитет.

"Korolek" е не само един от най-вкусните, но и един от най-полезните сортове хурма. Той съдържа значителни количества пектин, диетични фибри и бавни въглехидрати, което прави този плод добър помощник в борбата срещу храносмилането. В допълнение, този сорт хума е ценен диетичен продукт. Поради своите диуретични свойства, той се използва от традиционната медицина за премахване на отоци от сърдечен и бъбречен произход..

"Korolek" се култивира активно в Япония, Китай, средиземноморските страни, а в допълнение - в Южна Африка, Централна Азия, Кавказ и Крим.

Шарена хума

Сред многото различни методи за размножаване на растения, един от най-популярните и ефективни е отглеждането на дърво от кост. Този метод често се е използвал в стари времена и може успешно да се използва за получаване на млади издънки у дома. Освен това тя не изисква прекомерни усилия..

Как да отглеждате хурма от костилка? За да отглеждате хурма от семена, трябва да направите следното: веднага след като изядете плодовете, изплакнете и подсушете семената старателно, след което ги поставете в саксия с дълбочина около 2 см, покрийте с целофанова обвивка и я поставете на топло място. През зимните месеци гореща батерия ще се справи добре..

Семената ще дадат първите издънки след около две седмици - няма смисъл да ги задържате повече. Саксията, покрита с целофан, трябва периодично да се проветрява и не забравяйте да добавяте вода, докато почвата изсъхне. Целофанът може да бъде отстранен след появата на първите издънки. Младите издънки могат да достигнат петнадесет сантиметра височина.

В някои случаи може да остане кост в края на покълването. Тъй като клапите му са много плътно затворени, растението може да умре, ако камъкът не падне в рамките на няколко дни. Ако това не се случи, тогава е необходимо да го премахнете сами с помощта на тънки ножици или игла. Ако костта не се поддаде, тогава тя трябва да се изпари, след което се отстранява много по-лесно. За пара се напръсква с вода и се поставя в найлонов плик за една нощ..

Трябва да се помни, че кълновете от хума растат доста бързо и след известно време трябва да бъдат трансплантирани в големи саксии. Липсата на пространство влияе негативно на кореновата система, така че растението може да умре.

Противопоказания за употребата на хурма

Въпреки всичките си полезни свойства, хурма има редица противопоказания. Поради високото съдържание на лесно смилаеми захари в него е забранено използването му за хора с диабет..

Също така този плод не се препоръчва да се яде в големи количества, тъй като това може да доведе до образуване на безоари (твърди костилки), а в бъдеще и до чревна непроходимост. Хурмата не трябва да се яде със студена вода и мляко. Освен всичко друго, в някои случаи е възможна индивидуална непоносимост към продукта или алергии..

Автор на статията: Кузьмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Грамота на Руския държавен медицински университет, кръстен на Н. И. Пирогов със специалност Обща медицина (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по ендокринология (2006 г.).

Хурма е нашата естествена енергийна напитка, източник на йод и изгаряне на мазнини

Здравейте скъпи приятели и абонати!

Моята обожавана хурма скоро ще се появи на всички пазари.

За това колко е полезно, искам да ви кажа днес.

За първи път хурма започна да се отглежда в Китай, откъдето те започнаха да се разпространяват в цяла Източна Азия, а след това и по целия свят..

У нас ярките плодове придобиха популярност едва в края на 19 век. и все още се считат за истински деликатес.

Така че това, което е хумата, полезно за нашето тяло?

В тази статия ще научите:

Защо хумата е полезна за нашето тяло?

Кратка ботаническа информация за хурма

Храстите от семейство Ebony и тропическите и субтропичните вечнозелени дървета след цъфтежа дават големи, месести плодове, предимно оранжеви на цвят, които са хурма.

Ботаниците ги класифицират като горски плодове, повечето от тях са годни за консумация..

В Русия най-често срещаните сортове са "Korolek", някои кавказки и японски сортове.

Съставът на плода и неговите лечебни свойства

Хурма е богат източник на микроелементи и витамини - високото съдържание на мед, калций, йод, калий, магнезий, желязо, манган, фосфор, аскорбинова киселина, токоферол, каротин помага за излекуване на всякакъв вид витаминен дефицит, скорбут, анемия.

Какво съдържа хурма:

  • Берито съдържа умерено количество киселини, което не дразни лигавицата на храносмилателния тракт и има положителен ефект върху функциите на системата в случай на пептична язва.
  • Ябълковата и лимонената киселина действат за възстановяване на жлъчните пътища, бъбреците, черния дроб.
  • Попълването на запасите от йод елиминира нарушенията в дейността на ендокринната система, което е особено полезно за жените.
  • Поради ниското си съдържание на калории плодът често се превръща в компонент на терапевтичното и диетично хранене, което е показано за възстановяване на състоянието на сърдечно болни, лица, страдащи от атеросклероза.
  • Хурма помага да се премахне излишната течност от тялото, без да се претоварва пикочно-половата система.
  • Берилото се характеризира с нисък гликемичен индекс, което прави възможно включването на продукта в диетата на хора с диабет. Въпреки съдържанието на захар, плодът не провокира повишаване на нивата на кръвната захар. Препоръчва се да се консумират не повече от 100 грама от продукта на ден..
  • Лекарите смятат, че хурма допринася за нормалната активност на мозъка, особено след претърпени кръвоизливи и енцефалит.

Употребата на дори една хурма на ден има успокояващ ефект върху нервната система, спомага за засилването й, повишава ефективността, което се дължи на високото съдържание на биофлавоноиди, а това е безспорна полза за организма.

Показания за употреба на плодове

Германски микробиолози предположиха, че плодът, благодарение на уникалния си състав, стабилизира имунитета на пациенти с рак, насърчава бързото възстановяване след лечение на левкемия.

Общият терапевтичен ефект на ярката и вкусна ягода ви позволява да го приемате за следните заболявания:

  • съдови и сърдечни увреждания;
  • анемия;
  • хипертония;
  • скорбут;
  • атеросклероза;
  • гуша;
  • паразитни инвазии;
  • бронхит и други наранявания на дихателните пътища;
  • ентероколит, дизентерия;
  • затлъстяване;
  • подуване;
  • нервно и физическо изтощение;
  • следоперативни състояния.

Козметични и диетични свойства на хурма

Разнообразие от рецепти за красота, базирани на хурма, помагат за успешна борба с такива козметични дефекти като разширени пори, повишена масленост на кожата, акне и следи от нея.

Увреждането на епидермиса, включително рани и изгаряния, може да се излекува с приложение на хурма.

Използване на продукта при готвене

Плодовете на абаносовото дърво се използват широко в националните кухни на народите на Изтока..

Хурма може да се използва за приготвяне на вкусни напитки, десерти, салати и основни ястия.

Особено успешно сладкият вкус на хурма е в хармония с дивечовото месо.

Защо хума плете?

Обикновено това свойство е присъщо изключително на неузрели плодове..

Ако изберете правилния, няма да има следа от такъв вкусов ефект..

Наличието на стипчив послевкус обаче показва, че плодът е наситен с танин - специален танин - и е полезен.

За да се отървете от това, просто поставете хурмата в хладилника за няколко дни, там тя ще узрее и ще вкуси добре..

Хурма в диетичната храна

Зрелите сладки плодове се използват като компонент на диетичното хранене.

Свойствата на плода са такива, че той перфектно задоволява глада и попълва енергийните запаси на организма, което се дължи на високата концентрация на захароза.

Научните изследвания потвърждават ефективността на хурма при нормализиране на липидния метаболизъм.

Повечето ястия от хурма са подходящи за употреба в детски диети и менюта за бременни жени.

Рецепти за здраве на хурма

Искам да споделя с вас моите вкусни рецепти за ястия с хурма, те са включени в диетата и могат да се използват от всеки, но при условие на противопоказания.

Салата от хурма със скариди

  • хурма Бери - 2 бр.;
  • маруля или айсберг маруля - 1 глава зеле;
  • кралски скариди - 8 бр., или разпръскване на салата;
  • Сос балсамико - 15 мл;
  • скилидка чесън;
  • рукола - 50 г;
  • лук - 1 бр.;
  • без костилки маслини - 100 г;
  • подправки и сол на вкус.

Скаридите се почистват от всички излишни, включително чревните вени, и се запържват на умерен огън в растително масло за не повече от три минути.

След това се облягат на салфетка, за да премахнат излишната мазнина. Листата от маруля и рукола се измиват и изсушават, разкъсват се с ръце в средните части и се подреждат в чиния.

По-нататък в състава се добавят филийки от хурма, резени маслини и лук, нарязани на половин пръстени.

В края ястието се облива с олио, балсам, сол и подправки.

Хурмовия пюре с банан

Тази здравословна напитка е подходяща за деца и възрастни: буквално се зарежда с енергия, затова се препоръчва да я пиете сутрин..

За готвене банан и две хурма се нарязват на филийки и се пюрират с помощта на пасатор.

В готовата маса се добавят 180 мл натурално кисело мляко, сок от 1 портокал, малко мед, щипка индийско орехче. Пюрето се смесва и веднага се сервира на масата.

Как да изберете качествена хурма

За да има полза на тялото, се препоръчва да изберете абсолютно узрели плодове. Само те имат подходящия вкус и сочност.

Степента на зрялост може да се определи въз основа на цвета на кожата - тя трябва да бъде ярко оранжева или по-тъмна, в зависимост от сорта.

Листата са винаги сухи, кафеникави, кафеникаво-зелени. Ако върху кората се появят черни петна и точки, хурмата започва да се влошава и купува, а още повече да я използвате, не трябва.

Плодовете се съхраняват добре замразени, но само ако целостта на черупката не е нарушена. Те могат да престоят във фризера за около шест месеца и този метод ще спаси горските плодове от тръпчивия вкус..

Сушените плодове и захаросаните плодове се считат за не по-малко вкусни..

Защо хумата е полезна - видео

Противопоказания за употребата на хурма

По-добре е да откажете употребата на горски плодове за хора, които са претърпели сериозни заболявания на коремната кухина и имат предразположение към развитието на сраствания в червата.

При захарен диабет приемът на плодове трябва да бъде умерен, което се отнася и за всички функционални нарушения на панкреаса, в противен случай организмът няма да получи ползи, а вреда.

Кърмещите майки могат да консумират плода, ако бебето няма алергии, обаче, не повече от ½ бр. на ден.

Хурма е полезен диетичен продукт, който практически няма противопоказания, но осигурява големи ползи за организма..

Сега знаете за какво са добри хурма - тази вкусна портокалова ягода.

Споделете статията с приятелите си и се абонирайте за този блог - имам още много статии за ползите от различни продукти за нашето здраве в моите планове.

Харесва ли ви хурма?

Алена Яснева беше с вас, докато не се срещнем отново!

Присъединете се към моите групи в социалните медии

японско дърво

Хурма дойде в Европа едва през миналия век, но преди това се отглежда в продължение на 2 хиляди години в Китай и Япония. През това време са открити стотици видове и са развъждани хиляди сортове растения, плодовете на които се различават по състав, външен вид и потребителски свойства..

С тяхна помощ раните заздравяват, премахват възпалението и треската, лекуват кожни заболявания, изгонват хелминти, възстановяват зрението и нормализират храносмилателния тракт. Днес хурма се счита за обещаващ продукт за лечение на атеросклероза и сърдечни заболявания..

Полезни свойства на хурма

Състав и съдържание на калории

Основни вещества (g / 100 g):Източна хура [1]Източен изсушен [2]
вода80.3223.01
Въглехидрати18.5973.43
захар12.53
Хранителни влакна3.614.5
протеин0.581.38
Мазнини0.190.59
Калории (ккал)70274
Минерали (mg / 100 g):
калий16125
фосфор1781
магнезийдевет31
калций8802
натрий12
манган0.3550.42
Желязо0.150.74
мед0.1130.442
цинк0.111.39
Витамини (mg / 100 g):
Витамин Ц7.5
Витамин А0.9760.460
Витамин Е0.73
Витамин В60.1
Витамин РР0.10.18
Витамин В10.03
Витамин В20.020.029

Таблицата показва данни за ориенталска хурма - най-често срещаният тип по рафтовете на нашите магазини. Принадлежността на даден продукт към различен тип обаче може значително да повлияе на някои от дадените показатели. По този начин количеството захар (глюкоза и фруктоза) в някои сортове достига 44%, но диапазонът на този параметър е много широк (от 9,27%). При сушените плодове горната граница на обхвата ще се повиши още по-високо (до 60-65%).

Витамин С може да присъства в количество от 0,41-0,92% от теглото на плодовете. Според този параметър, например, девствената хурма с 66 mg / 100 g забележимо изпреварва източната хурма със своите 7,5 mg / 100 g. В допълнение, девствената хурма съдържа почти два пъти повече калий (31 mg / 100 g) и желязо ( 2,5 mg / 100 g), 3,5 пъти повече калций (27 mg / 100 g), 50% повече фосфор (26 mg / 100 g) [3].

В допълнение, плодовете на всяка хума съдържат лимонена и ябълчена органични киселини, левкоантоцианиди (и по-специално делфинидин в разтворими и неразтворими форми), минерали, флавоноиди, гликозиди, протеин, мазнини, 7-метил юглон, танин, чието количество намалява с узряването и излагането на ниски температури (разтворимите танини стават неразтворими). Източната хурма има високо съдържание на йод (до 50 mg%). Но полезните вещества се намират не само в горските плодове. Корените на дървото съдържат нафтохинони, които имат и множество лечебни свойства [4].

Лечебни свойства

Учените изолираха от хурма веществото 7-метиглон, което проявява противовъзпалителни свойства, има антипиретичен ефект и може да облекчи болката [5,6]. Проучванията показват, че димерните нафтохинони и техните производни имат противотуморни свойства [7]. Същият ефект има сапонинът лупеол и растителният стерол ситостерол [8]. Подобно на някои други фитостероли, той също така помага за понижаване на холестерола в кръвта, което инхибира развитието на атеросклерозата..

Хурмата (благодарение на нафтохиноните) също има изразен седативен ефект, причинявайки намаляване на раздразнителността и тревожността [9]. Хипногенният ефект на хурма се проявява във факта, че любителите на това зрънце заспиват по-бързо и по-лесно, спят по-дълго и по-здраво, имат по-рядко спонтанни събуждания. Следователно включването на хурма в диетата потенциално би могло да помогне на хората, страдащи от безсъние..

Редица научни трудове потвърдиха антиоксидантните свойства на хурма (проявени поради голямото количество флавоноиди), както и антипролиферативния ефект [10,11]. Последното се състои във факта, че чрез потискане на синтеза на протеини и РНК растежът на клетките се инхибира, което потенциално може да стане основа за методи за борба с рака..

Хуманите полифеноли са в състояние да се борят с редица мутагени (канцерогенни, радиоактивни, токсични вещества и др.), Които причиняват патологични промени в гените и ДНК. Също така, използвайки хурма, можете лесно и с удоволствие да възстановите дефицита на йод..

Напоследък способността на хурма да намалява рисковете от развитие на сърдечни заболявания е от особен интерес за лекарите. По-специално д-р Шела Горинщайн призова за включване на хурма в диети, предназначени да предотвратят развитието на атеросклероза [12].

Но не само плодовете от хума имат лечебен ефект:

  • Екстрактът от листа може да бъде включен в ефективната терапия на атопичен дерматит, хронично възпаление на кожата, причинено от наследствено предразположение към алергии [13], както и да предпази кожата от ултравиолетово лъчение [14].
  • Екстрактът от семена на хума се показва добре в терапията, насочена към запазване на бъбречната функция. В допълнение, той помага да се инхибират процесите, водещи до разрушаване на червените кръвни клетки [15].

Медицинска употреба

Въпреки големия лечебен потенциал на хурма, към днешна дата сравнително малко вещества, изолирани от плодовете, са намерили своето приложение в медицината. И така, семената на кавказката хума станаха основа за производството на активен въглен. И танините се използват главно:

  • като стипчив антидот за отравяне със соли на живак, олово и др., както и за диария,
  • като локално противовъзпалително средство,
  • като част от антихемороидните лекарства.

Хирурзите използват танини за лечение на кожата преди операцията. В промишленото производство обаче хурмата не се е превърнала в основната суровинна база за получаване на това вещество, което днес се изолира главно от кората на акация, кестен и иглолистни дървета. Но вече днес на пазара можете да намерите хранителни добавки, които включват хурма.

През 2011 г. беше получен патент за хранителна добавка, наречена "Rukhmin", която съдържа източен хурмен сок (заедно със сока от бяла черница, грозде и 10% разтвор на янтарна киселина). В експериментално проучване в проучването на фармако-биологичните свойства на "Rukhmin" са потвърдени неговата противовъзпалителна активност, защитна функция, улесняваща адаптацията на организма към неблагоприятни фактори при екстремни условия, както и способността да повлиява положително функцията на черния дроб, предотвратявайки разрушаването на клетъчните мембрани..

В народната медицина

Хурата като лекарство и препарати на базата на различни части от растението са известни в народната медицина в различни страни. Например:

  • В Гватемала се използва отвара от листата на местната сапота от хурма (известна тук като "черна ябълка" или "шоколадова хурма") като антипиретик и стягащо средство. Мляните листа и натрошената кора са част от птиче месо при различни кожни заболявания: трихофития, проказа (проказа, която в допълнение към кожата засяга периферната нервна система) и др..
  • В Таджикистан кондензираният сок (хурма-душеб) се приема за анемия и обща слабост на организма, а от праха от сушени плодове се прави прах, който се използва за почистване на кожата от петна.
  • В Грузия, където кавказката хума все още се намира в естествени условия, обогатен чай, богат на аскорбинова киселина (витамин С) се приготвя от малки плодове и листа. А плодовете се ядат активно с ранни прояви на токсичен гуша (болест на Грейвс).
  • В Япония скорбутът се лекува със сок от хурма, а атеросклерозата се лекува с народни средства, базирани на плодове..
  • В Тайланд хелминти се изгонват с помощта на хурма.
  • В Корея суровите плодове се считат за ефективно противовъзпалително средство..

Освен това в съвременната народна традиция на различни страни употребата на плодове от хурма се счита за ефективен начин за лечение на заболявания на щитовидната жлеза, начин за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Традиционните лечители препоръчват неузрелите плодове като противоотрова. Външно кашата от зрели плодове се предписва за бързо зарастване на рани.

Често с помощта на хурма те се борят с нервни разстройства, депресия, разсеяност. Не без причина хурмата, изядена за закуска, поради високото си съдържание на глюкоза, повишава работата на мозъка.

Отвари и инфузии

Традиционната медицина препоръчва използването на отвари и инфузии от хурма за засилване на терапевтичния ефект:

  • При хронична диария. 1 узряло зрънце се нарязва на филийки, които се изсипват в емайлиран съд и се пълнят със 100 мл вряща вода (броят на плодовете и обемът на врящата вода могат да бъдат пропорционално увеличени, ако е необходимо). Инфузията се държи затворена за половин час. Пийте студено, по една чаша на всеки 4 часа.
  • От инконтиненция на урина. Стъблата (краката) на плодовете от хурма се натрошават, а получената суровина (1 супена лъжица. Л.) Се залива с вряла вода (200 мл) и се готви 10 минути, след което се запарва още час под капака. Агентът се приема по 60-70 мл два пъти дневно..
  • От хемороиди. Всеки ден изсушените плодове (20 г) се заливат с топла вода (300 мл) и се запарват в продължение на половин час. Лекарството се приема преди облекчаване на симптомите.
  • От хълцане. Сухите стебла от 1-2 плода се варят в 200 мл вода, като чай, който се пие топъл, докато хълцането спре.
  • От хипертония. Зрели плодове от хурма (1 бр.) Се превръщат с блендер в желеобразна маса и се смесват със ситно нарязан корен от джинджифил (1/4 обем на хурма), лимонов сок (4 капки), мед (1 с. Л.). Сместа се приема три пъти на ден, 10 мл..

В ориенталската медицина

В Китай, Япония, Непал, Северна Индия и Корея в продължение на повече от 2 хиляди години се култивира и традиционно се използва за лечение на различни заболявания "ориенталска хурма" - един от най-старите и най-популярните видове на това растение. Плодовете му са особено богати на бета-каротин и витамин С.

С помощта на пресни хурма китайските лечители лекуват атеросклероза, ентероколит (възпаление на дебелото черво и тънките черва), диария, борба с анемията и възстановяване на силата на пациентите след заболяване. Незрелите плодове на хурма се използват от лечителите като антипиретично средство, а сокът от такива плодове се препоръчва за понижаване на кръвното налягане. С помощта на отвара от изсушени чаши, хълцането, стомашната "топлина", гаденето и повръщането са спрени.

Други части от растението също се използват като основа за приготвяне на лекарствени препарати:

  • Плодовите стъбла са били използвани за облекчаване на пристъпи на кашлица и лечение на бронхит.
  • Инфузия от дървесна кора се пиеше при дизентерия, диария, периодична треска, при която има резки скокове на температурата (подобна треска е характерна например за малария).
  • Листата на растението се изсушават, смилат се на прах и с негова помощ спира кървенето, намалява се налягането и се активира диуретичната функция. Трябва обаче да се има предвид, че листата на хума съдържат вещества, които имат невропаралитичен (курариформен) ефект, което прави използването на самостоятелно приготвени лечебни прахове опасна процедура.

Също така за медицински цели китайските лечители използваха хума, чийто процес на зреене беше изкуствено ускорен (от страната на стъблото в берата бяха поставени тънки бамбукови пръчици, което скъси периода на зреене, въпреки че доведе до загуба на вкус и / или аромат). Такива плодове се предписваха като успокоително (ханши), с тяхна помощ се бориха с треска и последиците от консумацията на алкохол.

Друг начин за засилване на лечебните свойства на хурма е процедурата за контрастно изсушаване на плодовете, в резултат на което се получава ферментирал ши-бин. Процесът на приготвяне на лекарството се състоеше в това, че първо кожата се отстранява от плодовете на хурма, а след това незащитената пулпа се излага на слънчевите лъчи през деня, а през нощта се държи на студа. Смятало се е, че поради това към горните лечебни свойства се добавят антихелминтни и антихеморагични ефекти. В допълнение, тази хурма се използва като укрепващо, отхрачващо средство, лекарство за заздравяване на заразени рани и антидот в случай на отравяне с дървен лак..

Укрепването на лечебните свойства на хурма се извършва с помощта на горещ въздух от пожар. Опушените плодове успокояваха болката, прогонваха червеи, спираха атаки на гадене.

Традицията за използване на хума за лечение се е разпространила в Близкия изток. Така Ибн Сина (Авицена) предписа пресни плодове на изцедените пациенти за общо укрепващ ефект и предложи да смила сушени семена от горски плодове на прах и да използва като козметичен прах за почистване на кожата.

В тибетската медицина, където сред многото характеристики са взети предвид „студените“ и „топли“ свойства на продуктите и тяхното разделяне на групи Yin и Yang, хурмите са били наричани „Yang“ (затоплящи, активни) продукти, които могат да балансират принципа на Yin и да предотвратят натрупване на слуз и мазнини и съответно развитие на сърдечно-съдови, онкологични заболявания, захарен диабет и др..

В научните изследвания

Изследователски групи по света изучават ефектите върху организма както на плодовете на хурма, така и на някои други части на растението..

  • В тази работа учените определят способността на богатите на танин груби диетични фибри от млада хурма (ориенталски) да свързват жлъчните киселини. В пилотно проучване хората бяха разделени в 3 групи. На някои им бяха дадени само „празни“ бисквитки (плацебо), докато на другите две групи бяха дадени съответно 3 и 5 грама хумани влакна в бисквитките. Участниците в експеримента трябваше да ядат тази добавка три пъти на ден преди основното хранене в продължение на 12 седмици. В резултат на това след експеримента нивото на т.нар. "Лош" холестерол с ниска плътност. В същото време нивото на триглицеридите и холестерола с висока плътност в кръвната плазма не се променят. Това доведе до използването на хурма в клиничното лечение на хиперхолестеролемия [16].
  • В експеримент върху лабораторни плъхове женските на 6 седмици са разделени в 3 групи: със стандартна диета, с добавяне на млади хурми към стандартната диета и с добавяне на зрели хурми. Експериментът продължи 4 седмици, през които животните получиха хума на прах от замразени сушени плодове. В резултат на това беше установено, че при плъхове, хранещи се с млада хурма, нивото на фосфолипидните хидропероксиди в плазмата е спаднало повече от други, което потиска развитието на атеросклерозата. Зрелата хурма също показа намаляване на хидропероксидите, но в малко по-малка степен [17].
  • Екстрактът от листа на хурма помага при хипергликемия, хиперлипидемия и мастна чернодробна хепатоза при диабет тип 2. Това е установено в експеримент върху мишки, които са били добавяни към стандартната храна за 5 седмици с екстракт от прахообразни листа. Гризачите са имали понижени нива на глюкоза, триглицериди и общ холестерол (въпреки че имаше повече "добър" холестерол с висока плътност). Теглото на черния дроб също е намаляло поради намаляване на теглото на мазнините [18].
  • През 2002 г. изследване върху мишки показа, че пероралното приложение на екстракт от листа от хурма има както превантивни, така и терапевтични ефекти при атопичен дерматит, като помага при алергични обриви [19].
  • Екстрактът от фенолни съединения на хурма (ориенталски) помага за успокояване на болката при колит. За да се докаже това, на мишки с колит се дава екстракт, след което те имат намаление на чревното възпаление, което се проявява в облекчаване на диария, отърване от външно увреждане (например язви). Освен това е установено, че екстрактът инхибира развитието на ракови клетки при рак на ректума [20].
  • В проучване in vitro китайските учени откриха, че 50 mg / ml екстракт от хурма осигурява превъзходна защита на ДНК срещу увреждане. Каротеноидите и флавоноидите, намерени в хурма (като естествени антиоксиданти), заедно с антоцианини и полифеноли, са показали, че намаляват рисковете от увреждане на ДНК. При хората това може да предотврати ускореното стареене, както и развитието на невродегенеративни заболявания и рак [21].

отслабване

Тези, които искат да свалят излишни килограми, правят хурма в основата на разтоварващите диети, в които на ден се ядат от един и половина до два килограма плодове. По такива програми, хурмата понякога се "разрежда" с черен хляб и чай без захар.

Въпреки това, диетолозите се препоръчват да изключат хурмата от активни програми за отслабване за затлъстяване. Хурмата съдържа около 70 kcal на 100 грама продукт (при някои сортове този показател е на нивото от 120-130 kcal). Въпреки че това зрънце не е рекордьор на калории сред екзотичните плодове за нашата страна (например в банан около 90 ккал, а в една дата - общо около 280 вакала), съдържа много захар, поради което също се отстранява от диетата със захар диабет.

Проблемът се състои и във факта, че при екстремна монодиета "на хурма", рисковете от увреждане на здравето значително надвишават потенциалните ползи. Хурмите в обем от 1,5-2 кг на ден са способни да създадат сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт: от образуването на съсиреци от растителни влакна в стомаха (безоарни камъни) до остра чревна непроходимост и запек. Не трябва да забравяме за алергичните реакции. Затова диетолозите препоръчват да се яде не повече от 2-3 средно големи плодове (или един голям плод) на ден. Освен това е по-полезно да се прави това по време на промяна в биологичните ритми (за повечето хора времето е около 16 часа). А диетите за отслабване се основават най-добре на други храни..

В готвенето

Узрялата хурма се съчетава добре с извара, кисело мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти и слабо с мляко. Често се препоръчва отделянето на хурма от основния метод за писане, като се поддържат паузи 0,5 часа преди и / или 1,5-2 часа след хранене.

В таблиците за съвместимост на продуктите на известния американски натуропат Хърбърт Шелтън (чиято теория за разделно хранене обаче е критикувана активно от много диетолози) хурмата е включена в група № 1 („Сладки плодове“). Според теорията, продуктите от тази група вървят добре помежду си, с представители на група №2 („Полукисели плодове“), с ферментирали млечни продукти. Шелтън позволява комбинация от сладки плодове с ядки, зеленчуци, билки.

Гастрономическите и кулинарни предпочитания във връзка с хурма се проявяват в контраст: някои готвачи обичат да го пържат, докато други смятат, че това може да "убие" продукта. Подобни противоречиви мнения са изразени и за маринатата..

В Грузия хурмата принадлежи към категорията на десертите, а в кухнята я използват както сурова, така и сушена. Местната водка се приготвя от хурма, която след това често се „закусва“ също с хурма. Много често този плод се сервира със сирена (гуда от овче сирене, пушени сулугуни, чанах и тенила). По подобен начин, хурма със сирена се комбинира в арменската кухня..

По традиция, хурмата не се добавя към горещите грузински ястия, но съвременните готвачи успешно комбинират това зрънце с печено агнешко, задушено свинско. В арменската кухня комбинацията от сладка хума с месо, с пикантни и кисели продукти се счита за традиционна. Хус сос с чесън, джинджифил, килантро перфектно допълва вкуса на говеждо и агнешко. Готвачите от различни кухни на света наричат ​​хурма със сушена и печена патица идеалният мач.

В козметологията

Хурмата се използва широко в народната козметология, където тя се превръща в основа на натурални подхранващи кремове, лосиони за мазна кожа, антицелулитни маски за тяло. Ето няколко примера за решаване на козметологични проблеми с помощта на хурма у дома..

  • Лосион за суха кожа. Сокът от един прясно изцеден узрял плод се филтрира и се смесва със зехтин (0,5 с.л.) и все още минерална вода (100 мл). Съставките се смесват и се нанасят върху лицето и шията за около четвърт час. Лосионът се отмива с топла вода.
  • Маска за суха кожа. В пулпата на узрели плодове, пюре в картофено пюре, добавете масло (1 супена лъжица. Л.), Жълтъкът от едно яйце и мед (1 ч.л. Л.). Всичко това се смесва и масата, доведена до състояние на хомогенност, се нанася върху лицето за половин час. След процедурата маската се отстранява с хартиена кърпа.
  • Сложна подхранваща и хидратираща маска. Половината от плодовете от хурма се смесва с белтъка на едно яйце, мляко (1 супена лъжица. Л.), Течен мед, сок от алое и глицерин (1 ч.л. Л.). Време за процедура - 20-30 минути.
  • Почистващ лосион. Кашицата на един плод се залива с водка (200 мл) и лимонов сок (1 ч.л.), коркова се и се влива в продължение на седмица на тъмно място. В този лосион се накисва хартиена салфетка, която се нанася върху лицето за 10-15 минути..
  • Лосион за мазна кожа. Сок от хурма (1 супена лъжица. Л.), Одеколон и камфорен алкохол (100 мл. Всеки) се добавят към разбития яйчен белтък. Тази смес трябва да се използва за избърсване на лицето преди лягане..
  • Антицелулитен състав. Пулпата на един плод се смесва с морска сол (1,5 с. Л.), Лимон и портокалов сок (1 с. Л.). Съставът, смесен до хомогенна маса, се втрива в парното тяло в зоните на образуване на целулит. След процедурата трябва да вземете контрастен душ.

Редица козметични организации произвеждат продукти на базата на хума в индустриален мащаб. Например южнокорейската компания Missha произвежда слънцезащитен крем с хурма, беларуските производители под марката Healing Bath предлагат кремове и маски за лице, в които аргановото масло се добавя към хурма, а марката Organic Kitchen (Русия) представи хидратиращ крем за крака с пресен хавайски хурма и черница.

Опасни свойства на хурма и противопоказания

Високата концентрация на танин в хурма (което е особено характерно за неузрелите плодове) и голямо количество растителни влакна правят тази зрънце опасно за хора със сраствания на червата и хора, които наскоро са претърпели операция на коремните органи. Тъй като таниновите киселини (частично задържани дори в узрели плодове) намаляват секрецията на тънките черва и нарушават перисталтиката дори при здрави хора, на деца със запек не трябва да се дава никаква форма на хурма [22]. Поради изобилието от захари, хурма е противопоказана за диабетици..

Стрипващите дъбилни свойства на танините в комбинация с изобилието на фибри в хурма могат потенциално да застрашат появата на безоарния камък в храносмилателните органи, образуван от растителни влакна, натрупани в бучка, и в резултат на това язвени образувания. Въпреки факта, че фитобезоарът при хората е рядко явление (до началото на 90-те години на 20 век в литературата са описани няколкостотин случая на образуване на безоарни камъни с различен произход), а хората по принцип рядко избират неузрели плодове за храна, рисковете да се сблъскат с този проблем поради използването на хурма е сравнително малко, въпреки че продължава.

По този начин има данни за образуването на фитобезоари при продължителна употреба на хурма както при деца [23], така и при възрастни [24]. Освен това, големи количества хурма, изядени за кратък период от време, могат да доведат до образуването на безоарен камък. През 2017 г. медиите съобщават за московчанин, в чийто стомах бучка влакна с размер на юмрук се образува след изяждане на един и половина килограм плод. Лекарите подчертават, че жените след 40-годишна възраст са изложени на риск, в чието тяло поради намаляване на количеството на естроген се произвеждат по-малко храносмилателни ензими..

Друга заплаха от употребата на хурма е свързана с наличието на йод в горски плодове, с прекомерен прием на него в организма (например със самолечение и свръхдоза йодосъдържащи лекарства), може да възникне хронично възпаление и хиперфункция на щитовидната жлеза. Излишъкът от йод е по-опасен от липсата му, но у нас по-често се наблюдава недостиг на йод, от който особено страдат жените по време на бременност и деца..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от хурма и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Думата "хурма" дойде в руския език от персийския език (фарси). Там хурмата беше наречена "khormalyu", което се превежда от израза "дата слива" (на фарси "korma" - "дата", "alu" ¬¬¬ "слива"), вероятно защото в изсушен вид вкусовете на фурмите и хурмите бяха подобни... Заемната дума отначало се отнасяше само за кавказката хурма, а след това името премина към други видове. Когато в края на 19 век ориенталската хура (японска) е донесена в Сухуми за отглеждане от Италия, името вече е готово за нея. В Китай, откъдето култивираните растения започнаха да се разпространяват по целия свят, хурма се отглеждаше преди поне 2 хиляди години..

В съседна Япония, която обикновено се нарежда на 2-3 в света по отношение на производството на хурма (обикновено споделяне на пиедестал с Корея), хурмите също се третират с уважение. През 2018 г. медиите съобщават за рекордна продажба на два 300-грамови елитни плодове Tenkafubu в магазин в префектура Гифу за 540 хиляди йени (което по това време съответства на 4,8 хиляди щатски долара). Причината за толкова висока цена беше необичайната сладост на плодовете. Степента на Брикс (скалата на Брикс, показва мярката на разтворена захароза до течност) в тези плодове надвишава 25 единици, със средно 18 единици за вече много сладък сорт. През 2019 г. на търг в град Нагоя бяха продадени други два хурма от същия сорт с подобни показатели за 700 хиляди йени (около 6,5 хиляди долара). Имайки предвид, че историята на сорта е започнала едва през 2016 г., вероятно този рекорд скоро ще бъде счупен..

Въпреки това, не само плодовете на хурма са високо ценени, но и дървесината на растението, по-известна като "абанос абанос". Това е много плътен (около 1300 кг / м³) и тежък материал, който потъва във вода, но в същото време е най-ценният от всички дървесни видове. Използва се за изработка на мебели, елементи от инструменти за цигулка, билярдни китки, дръжки за прибори и др..

В езотериката магическите свойства се приписват на дървото от абанос. Смятало се, че оградите, направени от абанови колове, могат да сдържат злите духове и да ги пазят от къщата, а демон може да бъде ударен с оръжие, направено от това дърво. От този материал тези, които бяха запалени по магия, направиха вълшебни пръчици, а тези пръчици се съхраняваха в кутии от абанос, които можеха да запазят магическата сила на пръчката.

Плодовете на хурма също се ценят в метафизичната практика. Няколко вълшебни ритуала са свързани с това зрънце, измислено за различни поводи:

  1. 1 От болест. На червен шнур възелите се връзват според броя на болестите и след това този шнур се оставя завързан за клон от хурма. Предполага се, че лечебните сили на дървото чрез червената нишка ще могат да окажат благоприятен ефект върху тялото на пациента..
  2. 2 От неуспех. За ритуала са избрани 4 незрели все още зелени хурми, които са погребани във всяка свободна партида - колкото по-дълбоко, толкова по-добре. Когато плодовете изгният, провалите ще отстъпят.
  3. 3 От недоброжелатели. Преди да отидете на събитие, на което се очаква да присъстват недоброжелатели, трябва да изядете две узрели хурма и тогава интригите на враговете няма да се страхуват.
  4. 4 За промяна в живота. За да провокират промени към по-добро, магьосниците препоръчват да се събудят на разсъмване, за да изядат един узрял плод от хурма. В същото време трябва постоянно да наблюдавате изгряващото слънце..
  5. 5 За кариерно израстване. Можете да се изкачите по кариерната стълбица, ако нощем сами наберете плода от хурма на пълнолуние и я изядете.

Избор и съхранение

Изборът на зрели и сладки плодове е алгоритъм, в който сортът хурма играе решаваща роля. Признаците на узряла хурма обикновено са меки страни на плода и сухо стрък и в повечето случаи това е вярно. Плодовете от онези сортове, които по-често от другите идват на нашия пазар, придобиват сладост и губят вискозитет на танин, когато узреят; зрелостта се определя на първо място от меките страни, което показва консистенция на желтоподобна консистенция.

Но това правило не важи за всички сортове. Много от тях могат да бъдат както твърди (хрупкави като ябълка), без стипчиви и много сладки. И колкото повече асортимент от сортове в магазина, толкова по-трудно е купувачът да разбере.

Освен това в сортовото разделение на плодовете от хурма има една особеност, поради която плодовете (според класификацията, приета на Запад) се разделят на две групи:

  1. 1 Група постоянни сортове.

Това включва онези растения, чиито плодове не променят цвета на плътта, независимо дали е извършено опрашване и образуване на семена. От своя страна сортовете от тази група включват две подгрупи:

  • тръпчив (например "Hachiya", "Saijo", "Yemon", "Nikitskaya burgundy", "John Rick" и т.н.),
  • сладко (например "Шарон", "Жиро", Фую, "Находка", "XX век", "Миширазу" и т.н.).
  1. 2 Група от различни сортове.

Той съдържа онези сортове, които променят цвета на целулозата и потребителските качества в зависимост от наличието на опрашване (метод на торене). Плодовете на сортовете от тази група, образувани партенокарпично (без опрашване и образуване на семена), когато узряват, не променят цвета на пулпата и запазват стягащата си способност по-дълго, губейки я само когато пулпата стане вече желеподобна. Ако обаче е опрашено същото растение, тогава цветът на пулпата на плодовете ще потъмнява, докато узрее, и стипчивостта ще стане по-слабо изразена към времето на прибиране на реколтата..

Тази група включва сортове korolkovy (шоколад), например: „Zenji-Maru“, всъщност „Korolek“ (както обикновено наричаме японския сорт „Hiakume“).

От това можем да заключим, че когато избирате хурма, на първо място, трябва да разберете кой сорт предлага продавачът.

  • Широко представен на пазара от октомври, азербайджанският сорт korolkovy с характерни пукнатини на върха, обикновено удря тезгяха, който вече е мек на пипане, сочен (готов да се спука при натискане) с почти несвързваща пулпа. Въпреки че "женските" мъниста, разпознаваеми по лекото потъмняване в "носа" (в центъра на плодовете отдолу), понякога могат да бъдат плетени, "мъжки" бръмбари, характеризиращи се с кръгли шарки около "носа", почти никога не са плетени. Тази хурма има ярко оранжева кожа и тъмна целулозна каша.
  • Испанските хурми могат да се намерят в супермаркети почти през цялата година. Тази голяма, лъскава ягода обикновено има твърди страни, но не и стягаща, сладка плът. Кожата има наситен оранжево-жълт цвят. Наличието през цялата година се дължи на отглеждането на тази хурма в индустриален мащаб в оранжерии.
  • Сортът „Шарон“, продукт на израелската селекция, принадлежащ към групата на постоянните сортове, също започна да се появява често по рафтовете. Тази хурма се характеризира с наличието на сладка твърда каша без ями и вискозитет..

Ако възникнат проблеми с определянето на сорта хурма, препоръките на продавача идват на помощ, като тествате вкуса на горския плод директно на тезгяха или експериментирате - купувате пробно малко количество хурма. В същото време, дори ако избирате хурма с високо съдържание на танин, това може да се коригира, като просто държите плодовете няколко часа във фризера - танините ще спрат да плетат и пулпата ще стане захаросана.

Можете да ускорите зреенето и да подобрите вкуса на плодовете без хладилник, като ги поставите в хартиена торбичка (картонена кутия) заедно с банани (около ден). Можете също да поставите хурма до ябълки, отделящи етилен. За да премахнете стипчивия вкус, понякога се препоръчва да държите плодовете в топла вода за половин ден, но това е по-малко удобно, тъй като трябва постоянно да поддържате температурата на охлаждащата вода на нивото от 30-40 С. Друг, но не най-популярният метод на зреене (довеждане до зрялост на потребителите) - съхраняване на плодовете в 10% разтвор на вар.

Не можете да направите без хладилник по време на дългосрочно съхранение на вече узрели хурма. В продължение на 3 месеца такива плодове могат да се поставят в хладилно отделение с температура от -1С до 0С и контролирана влажност на въздуха 80-90%. С по-ниска влажност плодовете ще започнат да изсъхват, а с по-висока влажност те ще станат плесенясали. За по-дълги периоди от време (до шест месеца) хурмите се замразяват при екстремни температури (режим "бързо замразяване"), но трябва да се има предвид, че при размразяване пулпата ще загуби плътността си, превръщайки се в каша.

Сортове и отглеждане

Хурма се култивира не само в Индомалайската зона, но и в редица европейски страни (например във Великобритания - от първата половина на 17 век), в Америка, Африка, Австралия, Япония, а някои видове се срещат само в един регион и не растат никъде другаде. Като цяло в света има повече от седемстотин вида растения от този род, въпреки че не повече от двеста са широко разпространени.

Тук се отглеждат и хурма, като за това се избират видове, устойчиви на замръзване: Вирджиния (Diospyros virginiana), Източна (Diospyros kaki), Кавказка (Diospyros lotus). Първият от тях (с устойчивост на замръзване до -30 С) най-често се използва като запас. Основната коренова система на този вид отива дълбоко в земята, донякъде наподобяваща морков. Растението се засажда на място, защитено от вятъра, от южната слънчева страна. Хурмата не е взискателна към почвите, но при засаждане на дъното на ямата трябва да се излее слой плодородна почва. В северните райони дърветата се засаждат през пролетта, а в южните - възможно е през есента..

Хурмата се прибира леко неузряла, като правило, в началото на октомври и след това узрява за около половин месец. Но ако премахнете плодовете по-късно, след първата слана, те ще станат само по-вкусни..

Ако традиционните видове хума у ​​нас наскоро престанат да бъдат нещо необичайно, тогава редки екзотични плодове все още могат да изненадат европейския потребител:

  • Кадифена хурма (маболо). Тази първоначално филипинска хума днес се култивира в цяла Югоизточна Азия, както и на Куба, Ямайка и някои други карибски острови. Малобо се нарича "кадифена ябълка", тъй като по размер и външни характеристики прилича на плод на ябълково дърво, но в същото време кожата е покрита с малки косми, които могат да раздразнят лигавицата, поради което преди хранене кожата (която също има неприятна остра миризма) се отстранява. "Кадифената хурма" може да достигне 10 см в диаметър. В процеса на узряване плодовете променят цвета си, преминавайки през етапи от светло зелено до яркочервено и лилаво. Сладко-киселият вкус на маболо наподобява смес от ябълка и банан..
  • Сапота („черна ябълка“, „шоколадова хурма“). Родината на този вид е Гватемала и низините на Южно Мексико. Ацтеките нарекли хурмата си "Тотолквитлазапутл" и се наслаждавали да ядат сладките плодове на растението. Прясно узрялата каша има вкус на шоколадов пудинг, което доведе до появата на друго алтернативно име за вида. Зрънцето е сферично, с диаметър 5-12 см. Докато узрява, кожата първо се превръща от лъскаво ярко зелено в кафяво-зелено, а след това мръсно зелено. В същото време пулпата потъмнява, става тъмнокафява, почти черна.
  • Кавказка хурма. За разлика от предишния вид, тази хурма не може да се "похвали" с размера на плода - жълтите му плодове не надвишават 2-3 см в диаметър (обикновено 1-2 см). Но те са много сладки и сочни. Първата слана премахва стипчивостта от пулпата. Също така танините се отстраняват от плодовете чрез изсушаване. Въпреки географското указание в името, този вид хурма е широко разпространена от Япония до Испания, отглежда се и в Америка и Северна Африка.

Ако просто изброите всички лечебни ефекти, които се появяват при консумация на хурма, получавате дълъг списък, който ни позволява да кажем, че хурма е антинеопластично, хипногенно, седативно средство, продукт, който може да подобри състоянието на кожата, зрението, работата на сърдечно-съдовата система и въпреки някои ограничения, с разумен подход нормализират храносмилателния тракт.

  1. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
  2. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
  3. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
  4. Rauf A., Uddin G., Siddiqui B.S., Khan A., Farooq U., Khan F.A., Bukhari S.M., Khan S.B. Биоанализирана изолация на нови и селективни инхибитори на уреаза от Diospyros lotus - Chin. J. Nat. Med. 2017, 15 (11) ноември, 865-870. doi: 10.1016 / S1875-5364 (18) 30021-9., стр.869
  5. Rauf A., Uddin G., Siddiqui B.S., Muhammad N., Khan H. Антипиретична и антиноцицептивна активност на Diospyros lotus L. при животни - азиатски. Pac. Й. Троп. Биомед. 2014 г., 4 май (Suppl 1), S382-386. doi: 10.12980 / APJTB.4.2014C1020., стр.385
  6. Rauf A., Uddin G., Khan H., Siddiqui B.S., Arfan M. Антихипералгезивна активност на суров екстракт и 7-метилюглон от корени на лотос Diospyros lotus - Nat. Prod. Res. 2015, 29 (23), 2226-2229. doi: 10.1080 / 14786419.2014.1003297., с. 2227
  7. Rauf A., Uddin G., Siddiqui BS, Molnár J., Csonka Á., Ahmad B., Sábó D., Farooq U., Khan A. Редък клас от нови димерни нафтохинони от Diospyros lotus имат мултилекарско обръщане и антипролиферативни ефекти - Отпред. Pharmacol. 2015, 16 декември 6, 293.doi: 10.3389 / fphar.2015.00293.
  8. Rauf A., Uddin G., Khan H., Raza M., Zafar M., Tokuda H. Антитумор-стимулираща и термо-индуцирана инхибиторна протеинова денатурация на протеини на β-ситостерол и лупеол, изолирани от Diospyros lotus L. - Nat. Prod. Res. 2016, 30 (10), 1205-1207. doi: 10.1080 / 14786419. 2015.1046381., Стр. 1206.
  9. Uddin G., Rauf A., Siddiqui B.S., Muhammad N., Khan A., Shah S.U. Анти-ноцицептивно, противовъзпалително и седативно действие на екстрактите и химичните съставки на Diospyros lotus L. - Фитомедицина. 2014 г., 15 юни, 21 (7), 954-959. doi: 10.1016 / j.phymed. 2014.03.001. стр. 958
  10. Loizzo M.R., Said A., Tundis R., Hawas U.W., Rashed K., Menichini F., Frega N.G., Menichini F. Антиоксидантно и антипролиферативно действие на Diospyros lotus L. екстракт и изолирани съединения - Растителна. Храни Hum. Nutr. 2009, 64 декември (4), 264-270. doi: 10.1007 / s11130-009-0133-0., стр. 269.
  11. Azadbakht M., Hosseinimehr S.J., Shokrzadeh M., Habibi E., Ahmadi A. Diospyros lotus L. плодов екстракт предпазва еритроцитите с дефицит на G6PD от хемолитично увреждане in vitro и in vivo: предотвратяване на нарушение на фавизма - Eur. Rev. Med. Pharmacol. Sci. 2011, ноември, 15 (11), 1270-1281., Стр. 1279.
  12. Шела Горинщайн, Зофия Захвиежа, Мария Фолта, Хенрик Бартън, Ядвига Пиотрович, Марина Земер, Моше Вайс, Саймън Трахтенберг, Олга Мартин-Белосо. Сравнително съдържание на диетични фибри, общи феноли и минерали в хурма и ябълки. Списание за селскостопанска и хранителна химия 2001, 49, 2, 952-957.
  13. Cho B.O., Che D.N., Yin H.H., Shin J.Y., Jang S.I. Екстрактът от листа на лотос Diospyros и лопус на сиренегично подобряващ атопичен дерматит, подобен на кожата при мишки, чрез потискане на инфилтрацията на мастоцитите в кожните лезии - Biomed. Pharmacother. 2017, май, 89, 819-826. doi: 10.1016 / j.biopha.2017.01.145., с. 825.
  14. Cho B.O., Che D.N., Shin J.Y., Kang H.J., Kim J.H., Kim H.Y., Cho W.G., Jang S.I. Амелиоративни ефекти на Diospyros lotus екстракт от лист срещу индуцирано от UVB увреждане на кожата при BALB / c мишки - Biomed. Pharmacother. 2017, 95 ноември, 264-274. doi: 10.1016 / j.biopha.2017.07.159. стр. 272.
  15. Moghaddam A.H., Nabavi S.M., Nabavi S.F., Bigdellou R., Mohammadzadeh S., Ebrahimzadeh M.A. Антиоксидантна антихемолитична и нефропротективна активност на воден екстракт от семена на лотос Diospyros - Акта. Pol. Pharm. 2012, юли-август, 69 (4), 687-692.
  16. Gato N, Kadowaki A, Hashimoto N, Yokoyama S, Matsumoto K. Влакната, богати на танин на плодове от хурма, намаляват нивата на холестерола при хората. Ann Nutr Metab. 2013; 62 (1): 1-6.
  17. Fushimi S, Myazawa F, Nakagawa K, Burdeos GC, Miyazawa T. Поглъщането на млади хурма потиска липидната окисленост при плъхове. J Nutr Sci витаминол (Токио). 2015; 61 (1): 90-5.
  18. Ун Ю Юнг, Парк Йонг Бок, Санг Рьонг Ким, Мюн-Сук Чой. Суплементиране на хума от листни амелиорати Хипергликемия, дислипидемия и натрупване на чернодробни мазнини при диабетни мишки тип 2. PLoS One. 2012; 7 (11).
  19. Кожни алергии за домашни средства, източник
  20. Direito R, Lima A, Rocha J, Ferreira RB, Mota J, Rebelo P, Fernandes A, Pinto R, Alves P, Bronze R, Sepodes B, Figueira ME. Фенолите на Dyospiros kaki инхибират колита и пролиферацията на ракови клетки на дебелото черво, но не и дейностите с желатиназа. J Nutr Biochem. 2017 август; 46: 100-108.
  21. Jang I, Jo EK, Bae MS, Lee HJ, Jeon GI, Park E и др. Антиоксидантно и антигенотоксично действие на различни части от хурма (Diospyros kaki cv. Fuyu) плодове. J Med Plants Res. 2010; 4: 155-160.
  22. Сун Хван Бае. Диети за запек. Pediatr Gastroenterol Hepatol Nutr. 2014 Дек; 17 (4): 203-208.
  23. Соколов Ю.Ю., Давидов М.И. Безоари на стомашно-чревния тракт при деца - педиатрия. Дневник ги. G.N. Сперански 2010, 89, 2, 60-64.
  24. Laletin V.G., Arzhanov S.Ya. Фитобезоари на стомаха - Сибирски медицински журнал (Иркутск) 1995, 5, 4, 32-33.

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Опасна ли е затворената форма на белодробна туберкулоза??

Артишок: снимка на растението, описание, отглеждане, приложение, полезни свойства