Селенът в храната и нейната роля в организма

Селенът се е считал за отрова в продължение на много години и едва през 60-те години на миналия век, когато се изучава кардиомиопатия с дефицит на селен, наречена болест на Кешан, ролята на селен при хората е ревизирана.

Селенът е микроелемент с много ниско изискване..

Дневната потребност от селен е 50-70 mcg.

Храни, богати на селен

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Полезни свойства на селен и неговия ефект върху организма

Селенът е известен със своите антиоксидантни свойства, заедно с витамин Е предпазва тялото от свободни радикали. Селенът е от съществено значение за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на организма, предпазват от сърдечни заболявания.

Селенът има противораково действие, насърчава нормалния растеж на клетките, ускорява процеса на резорбция и заздравяване на мъртвата зона на инфаркт на миокарда, стимулира имунитета.

Взаимодействие с други съществени елементи

Дефицитът на селен води до нарушена абсорбция на витамин Е от организма.

Дефицит на селен и излишък

Признаци за липса на селен

  • мускулна болка;
  • слабост.

С дефицит на селен се развиват сърдечно-съдови заболявания, сърдечно заболяване, наречено "болест на Кешан", заболявания на бъбреците и панкреаса и имунитетът намалява.

Дефицитът на селен е един от факторите за развитието на анемия при недоносени деца и безплодие при мъжете..

Признаци за излишък на селен

  • увреждане на ноктите и косата;
  • пожълтяване и пилинг на кожата;
  • увреждане на зъбния емайл;
  • нервни разстройства;
  • постоянна умора;
  • хроничен дерматит;
  • загуба на апетит;
  • артрит;
  • анемия.

Фактори, влияещи върху съдържанието на селен в храните

Голяма част от селен се губи по време на преработката на храната - в консервирани храни и концентрати е 2 пъти по-малко, отколкото в прясна храна.

Недостигът се среща и в райони, където почвата съдържа малко селен..

Защо възниква дефицит на селен

Дефицитът на селен е изключително рядък. Най-опасният враг на селена са въглехидратите (сладки и брашно продукти), с тяхното присъствие селенът практически не се усвоява.

Какво е полезен селенът за организма, кои храни съдържат най-много

съдържание

  • 1 Какво е селенът, ролята на селена в човешкото тяло
  • 2 Дневни добавки, липса и излишък на селен
  • 3 За женското тяло
  • 4 За мъжкото тяло
  • 5 Маса за храна с висока диета
  • 6 Витамини, фармацевтични препарати, съдържащи селен
  • 7 правила за безопасност

Дълго време селенът от микроелементи се смяташе за отрова. И едва през 1973 г. учените доказаха, че това вещество е жизненоважно за хората. Участва в много биохимични реакции, регулира хормоналните нива. Въпреки това, при високи дози този минерал е токсичен и може да причини тежко отравяне..

Какво е селенът, ролята на селена в човешкото тяло

Селенът (Se) е химичен елемент, включен във формулите на над 200 хормони, ензими и протеини. Тялото на възрастен човек съдържа средно 10-15 mg от това вещество. Концентрира се в черния дроб, бъбреците, гениталиите. Има малко количество от минерала в косата, ноктите, кожните клетки.

Поради високата си химическа и биологична активност, Se участва в много процеси в организма:

  1. Регулира метаболизма. Селенът е изключително важен за щитовидната жлеза. Той осигурява производството на тироксин дейдиодиназа. Този ензим активира производството на хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини и също са отговорни за съзряването на невроните. В допълнение, Se насърчава пълното усвояване на йод и предотвратява увреждането на свободните радикали на щитовидната жлеза..
  2. Повишава имунитета. Последните проучвания показват, че съдържанието на Se в кръвта на заразени с ХИВ хора е 15 пъти по-ниско от нормалното. Микроелементът повишава активността на белите кръвни клетки, повишава устойчивостта на организма не само към настинки, но и към други вирусни заболявания (хепатит, херпес и др.).
  3. Възстановява черния дроб и бъбреците. Se активира регенерационните процеси при цироза, мастна дегенерация, захарен диабет. Има холеретичен ефект и подобрява минералния метаболизъм, като помага за разграждането на камъни в бъбреците.
  4. Подобрява репродуктивната функция. Осигурявайки синтез на тестостерон, Se повишава качеството на спермата и се използва за предотвратяване на мъжкото безплодие. Това вещество влияе и на женския хормонален фон. Доказано е, че селенът помага да се предотврати развитието на много гинекологични патологии и да забави началото на менопаузата..
  5. Поддържа здравето на сърцето. Важна функция на селена е синтезът на коензим Q10 (убихинон), който се натрупва в сърцето и действа като бариера, която предпазва клетките от свободни радикали. Липсата на този микроелемент увеличава риска от развитие на коронарна болест със 70%. Също така селенът нормализира количеството на холестерола в кръвта и предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове..
  6. Премахва тежките метали. Свързвайки се с молекули живак, арсен, олово, Se ги неутрализира и спомага за по-бързото елиминиране на токсините от тялото.
  7. Намалява риска от рак. Селенът действа като антиоксидант в организма и участва в производството на ензима глутатион пероксидаза, който предпазва клетките от окисляване. Чрез укрепване и възстановяване на клетъчните мембрани намалява риска от увреждане на ДНК - основната причина за развитието на рак с 40%.

Този микроелемент е особено важен за здравето на бременните жени и новородените. Тялото на бебето все още няма собствени запаси от минерала, следователно, имунитетът му зависи от количеството селен в кърмата.

Дневна норма, липса и излишък на селен

Средният дневен прием на Se е 50-110 μg. Физиологичната нужда от този микроелемент зависи от пол, възраст, начин на живот. Така че при хората, които се занимават с тежък физически труд, той се увеличава с 1,5-2 пъти, а при заразените с ХИВ - с почти 4000%. Децата се нуждаят от 10 до 50 mcg Se на ден.

Дефицитът на селен се развива, ако по-малко от 5 mcg на ден навлиза в тялото за дълго време. Основните му симптоми са:

  • бърза умора, влошаване на физическата издръжливост и умствената работа;
  • понижен имунитет, проявяващ се от чести настинки;
  • дълго зарастване на порязвания, драскотини;
  • влошаване на зрението;
  • чупливост на косата и нокътните плочи;
  • появата на кожни заболявания - дерматит, екзема;
  • неразумно наддаване на тегло.

Дългосрочният дефицит на селен може да провокира развитието на патологии на щитовидната жлеза, коронарна болест на сърцето, хипертония, атеросклероза, ревматоиден артрит, рак. Най-честата причина за дефицит е злоупотребата със сладки води, десерти и бърза храна. Тези храни са с високо съдържание на бързи въглехидрати, които помагат за разграждането на минералите.

Излишъкът от селен е по-рядък и най-често се свързва с превишаване на препоръчителната доза на селен-съдържащи лекарства. Развива се при системна консумация на повече от 400-500 mcg от минерала на ден. Признаци на прекомерност - зачервяване на кожата, възникващо от разширяването на капилярите, гадене, появата на миризма на чесън от устата, гадене. В тежки случаи е нарушена чернодробната функция, започват фокални възпалителни процеси в белите дробове.

За женското тяло

Според СЗО, дневният прием на Se за жени е 55-60 mcg. Селенът е особено важен за тялото на жената по време на бременност и кърмене. По това време нуждата от този микроелемент се увеличава до 200 mcg на ден. Se помага за нормализиране на хормоните, облекчаване на симптомите на токсикоза и възстановяване по-бързо след раждането.

По време на кърменето това вещество помага за укрепване на имунитета на майката, избягване на обостряне на хронични заболявания и настинки. Поддържането на естествената защитна функция на организма е от изключително значение, тъй като през този период много лекарства са противопоказани..

За мъжкото тяло

Селенът за мъжете е един от основните фактори, предотвратяващи безплодието. Този микроелемент и неговите молекулни комплекси играят ключова роля в биосинтезата на тестостерона, което осигурява съзряването на анатомично правилните сперматозоиди. На фона на дефицит намалява подвижността на сперматозоидите, тяхната структура.

Възрастен мъж се нуждае от 75-110 mcg от минерала на ден. Спортисти, пушачи и хора, работещи в електрониката, химическата промишленост, нефтопреработвателната и стъклената промишленост, нуждата от Se е по-голяма - до 200 mcg на ден.

Маса за храна с висока диета

Най-високото съдържание на селен се намира в животински продукти и месо от миди. На второ място са ядките и зърнените храни. Селенът присъства във високи концентрации в млечни продукти, яйца. Почти липсва в зеленчуците и плодовете, затова за вегетарианците лекарите често предписват допълнителни минерални комплекси, които включват това вещество.

Храни, богати на селен
Името на продуктаКоличеството селен Se в 100 g (μg)
Кокосов орех80
Турция черния дроб71
Пилешки дроб55
Свински черен дроб53
скарида45
Месо от октопод44.8
Телешки черен дроб40
Пилешки яйца31.7
царевицатридесет
Ориз28.5
боб24.9
Ечемична крупа22.1
Леща за готвене19.6
Шам-фъстъцидеветнадесет
пшеницадеветнадесет

Витамини, фармацевтични препарати, съдържащи селен

За лечение на тежък дефицит лекарите предписват витамини със селен и хранителни добавки, покриващи до 100% от дневната доза. Ако тялото го приема в достатъчни количества от храната, се препоръчва да се избират лекарства, които съдържат не повече от 30-50 μg от веществото.

Най-добрите витамини от селен:

  1. Азбука. Мултивитаминен комплекс. Предлага се под формата на таблетки. Тази марка произвежда специални униформи за деца, юноши, бременни, възрастни хора и др..
  2. Селен актив. Съдържа изкуствено разработена органична форма на Se-Selexene (50 μg в 1 таблетка). Лекарството съдържа и витамин С.
  3. Complivit. Осигурява на организма пълна дневна доза селен (70 mcg), поради което се използва при дефицитни състояния.
  4. Multi-раздели. Подходящ за профилактика с ниско съдържание на Se в храната. Съдържание на микроелементи - 50 mcg в 1 таблетка.
  5. Centrum. Препоръчва се както за възрастни, така и за деца над 10 години. 1 таблетка съдържа 30 mcg вещество.

При избора на лекарства трябва да се даде предпочитание на тези, които съдържат витамини А, С и Е - те допринасят за пълното усвояване на минерала.

Правила за безопасност

Трябва да се помни, че дефицитът на Se е рядко явление. В повечето случаи достатъчно количество от това вещество постъпва в тялото заедно с храната. Безконтролният прием на хранителни добавки в този случай може да доведе до предозиране на селен и отравяне. Следователно, без подходящи индикации, не се препоръчва употребата на витамини, в които съдържанието на минерали надвишава 50 μg..

Селен - какви храни съдържат, дневна норма

За нормалното функциониране на човешкото тяло са нужни различни вещества и микроелементи, които са богати на естествена храна, а селенът или селенът е един от тях. Чрез хранене на компоненти, съдържащи Se, можете да осигурите здравето и дълголетието си и например да намалите риска от рак или СПИН..

Какво е селен

Необходим за човек микроелемент е включен в периодичната таблица на Менделеев и принадлежи към групата на неметалите. Химическият компонент има атомно число 34 и се намира в 6-та група.

Селенът, или микроелементът селен, е една от 19-те основни хранителни добавки, от които човешкият организъм се нуждае всеки ден..

Учените са открили, че минералът е необходим за нормална функция на черния дроб, бъбреците, сърцето, щитовидната жлеза и репродуктивната функция при мъжете и жените. Но тялото не може да произвежда 34-ия елемент самостоятелно, което изисква редовната му консумация отвън..

В природата Se се намира във вода, почва и храна. В твърда форма този неметал, открит през 1817 г. от шведския химик Барон Берзелий, има черни, сиви и червени алотропни модификации..

Нормалното съдържание на селен в човешкото тяло осигурява имунна защита срещу вируси-патогени, предпазва от подкисляване на организма и предотвратява стареенето. Освен това, като мислите за какво се нуждае организмът от селен, не забравяйте, че минералът минимизира риска от развитие на ракови тумори и не позволява на ХИВ да се трансформира в СПИН..

Полезните свойства на микроелемента Se са открити в края на 20 век. Дотогава неметалът се считал за отровен и действието му се приравнявало с арсен..

Какви са ползите от селен за организма

За да оцените положителното въздействие на неметалния селен върху човешкото тяло, трябва да разберете какво прави. Ролята на селена за нормалното функциониране на хората е следната:

    нормализира щитовидната жлеза; подобрява плодовитостта; намалява симптомите на астма; нормализира притока на кръв; повишава имунитета; намалява възможността за образуване на злокачествени клетки; е антиоксидант; намалява скоростта на подкисляване на организма; инхибира стареенето; увеличава продължителността на живота; нормализира състоянието на косата и кожата; укрепва хитиновия слой на нокътните плочи; подобрява зрението; улеснява проявата на артрит и артроза; подобрява репродуктивната функция; засилва синтеза на коензим Q-10; е естествена защита срещу тежки метали, които отравят тялото; укрепва костите, ставите и сухожилията.

От списъка става ясно: свойствата на селена са такива, че напълно нормализират и стабилизират работата както на отделните вътрешни органи, така и на целия организъм. Без микроелемент човек се разболява и при дълга липса на селен започват да протичат необратими процеси с него.

Селенът е полезен както за деца, така и за възрастни. Всяка възраст има своя собствена дозировка на добавката, която не се препоръчва да се превишава.

Ползите от селен за женското тяло

При по-справедливия пол липсата на минерали и витамини се отразява по-ясно, отколкото на мъжете. Ако едно момиче не получи достатъчно Селен, тогава кожата й започва да се отлепва, появява се раздразнение и косата й става тъпа. Освен това жената е постоянно в лошо настроение..

Експертите отбелязват, че 34-ият елемент от периодичната система на Менделеев Селен за жени има положителен ефект върху:

    хормонален фон на тялото; настъпването на менопаузата, отлагане на датата на нейното настъпване; състояние на кожата, ноктите и косата; зъбен емайл, укрепвайки го; работата на нервната система; здравето на пикочно-половата система; хода на бременността (облекчава състоянието); възстановяване от раждането по-бързо.

Селенът е полезен за тялото на жена, носеща потомство. Редовният му прием намалява умората на бъдещата майка и нормализира имунната система. Освен това родилната жена не губи коса и не гние зъби. Препоръчва се да се консултирате с вашия лекар, за да приемате лекарства, съдържащи селен.

Защо селенът е добър за мъжете

Микроелементът е полезен и за здравето на мъжете. В допълнение към горните положителни свойства на минерала за подобряване на цялостното здраве, по-силният пол се нуждае от Se за:

    нормално производство на тестостерон; предотвратяване на безплодие; нормално производство на сперма; подобряване на подвижните функции на спермата; запазване на формата на семената.

Селенът се препоръчва за мъже, които се занимават с тежък физически труд. Експертите съветват спортистите да следят нивото на микроелемент. Не трябва да забравяме за лекарствата и продуктите от селен за тези, които са преминали 60-годишната бариера.

Какви храни съдържат селен

Храните, съдържащи Se, влияят на цялостното благосъстояние и настроение на човек. Когато тялото работи като часовник, всяка дейност е радост.

В природата има много продукти, в които 34-ият елемент се намира в достатъчни количества. Органичният селен съдържа:

    фъстъци; Бразилски орех; гъби; розова сьомга; Турция; калмари; скариди; кокошка; сьомга; лаврак; трици от овес и пшеница; пъдпъдъци; агнешко или телешки черен дроб; Пшенично брашно; херинга; семена от чио; слънчогледови семки; тон; Шам-фъстъци; чесън; спанак; яйца.

Учените са доказали ползите от селена, така че не трябва да пренебрегвате употребата на храни, където той се съдържа. Микроелементът е концентриран най-вече в ядки и семена, домашни птици и морски дарове. Има "микроелемент за дълголетие", както се нарича още Se, в зелено.

Препоръчва се да се следи нивото на селен не само в млада възраст, но и след 50. Когато приготвяте храна, не забравяйте, че топлинната обработка на храните намалява нивото на присъствието на полезни микроелементи в тях, включително Селен.

Препарати от селен

Освен натурални хранителни продукти, Se съдържа и лекарства. Учените отбелязват, че през XXI век. съдържанието на този микроелемент във вода и почва е достигнало критично ниво и естествените продукти не са в състояние да наситят човек с необходимата добавка. Това се дължи на факта, че фермерите използват химически торове, които изтощават почвата и водните тела, след което елементът не влиза в храната.

Витамините със селен за жени, мъже и деца ще помогнат за поддържане на нормалното функциониране на организма и предпазване от инфекции. Спазвайки препоръчителната дозировка, човек ще си осигури здраве за дълго време..

Сред хранителните добавки има и естествени източници на елемента Se. Те включват масло от бирена мая и масло от млечен трън. Можете също така да закупите лекарства в аптеката. В фармацията има микроелемент, "смесва се" с морски калций. Препарати, съдържащи 34-ия елемент, се препоръчва да се приемат след хранене. Ако е в хапчета, тогава те не се дъвчат..

Ежедневно изискване за селен

Ако смятате да приемате селен във витамини или да го използвате в натурална форма, трябва да запомните, че голямо количество микроелемент е вредно.

Например, деца от 1 до 3 години се препоръчва да приемат 20 мкг на ден, а от 4 до 8 години - 30 мкг.

Селенът за деца на възраст от 9 до 13 години не трябва да надвишава 40 mcg, а за юноши от 14 години - 50 mcg.

Дневната норма за бременни жени е 60 mcg, по време на кърмене - 70 mcg.

Инструкциите за употреба на препарати, съдържащи Se, описват подробно как и кога трябва да се приемат. Ако имате някакви съмнения, експертите препоръчват да отидете на консултация с лекар.

Причини и симптоми на липса на селен в организма

В развитите страни на XXI век. хората с нормални доходи трудно разбират как може да се случи липса на важен микроелемент в диетата, но за страните от третия свят има проблем.

Знанието кои храни съдържат селен може да помогне за предотвратяване на дефицит в организма и предотвратяване на здравословни проблеми..

Фактът, че в диетата липсва селен, се посочва от:

    апатия; намалена производителност; хронична умора; обостряне на професионални заболявания; чупливи нокти; пилинг на кожата; косопад; понижен хуморален и клетъчен имунитет; бавно зарастване на порязвания, ожулвания и рани; чести чернодробни колики; влошаване на зрението; намалена сексуална активност; проблеми с потентността.

Причините за липсата на вещество могат да бъдат свързани както с недохранване, така и с заболявания на вътрешните органи. Селенът, подобно на други елементи, се отделя от организма от пикочно-половата система..

Има хора, които са изложени на риск от дефицит на Se в кръвта си. Те включват:

    пушачи; вегетарианци; диета; живеещи в райони, където има малко Se в почвата; приемане на слабителни; хора над 85 години.

Как да идентифицираме дефицит на селен

Дефицитът на селен е трудно да се определи самостоятелно. Диагнозата може да се прецени само след посещение на лекар и преминаване на тестове. Хората, страдащи от дефицит на Se, могат да изпитат:

    анемия на дланите и стъпалата; атеросклероза; заболявания на опорно-двигателния апарат; възпаление; хипотиреоидизъм; катаракта; кретенизъм; проблеми със сърцето и белите дробове; неизправности на щитовидната жлеза; скокове на налягането; инхибиране на растежа и развитието в детството; ендемичен гуша.

Съвременната медицина може да определи нивото на микроелементите чрез изрязване на коса или нокти. По-пълна картина ще бъде показана чрез кръвен тест и изследване на щитовидната жлеза - вътрешното съхранение на 34-ия елемент.

Защо излишъкът от селен е опасен

Когато приемате препарати, съдържащи Se, не трябва да се увличате и да не надвишавате дневната норма, посочена в инструкциите.

Както излишъкът от селен, така и липсата му са опасни за човешкото здраве. Повишените нива на микроелемент в кръвта могат да доведат до отравяне и в редки случаи до смърт.

Дневната стойност за селен, когато се консумират храни и добавки, съдържащи микроелементи, е 400 mcg. Превишаването на определената бариера е опасно за човешкия живот. Но учените успокояват: придържайки се към нормална ежедневна диета, е трудно да надминете знака от 400.

Фактът, че има излишък от селен в организма, ще бъде посочен от:

    треска или свиване на мускулите; миризма от устата; кариес; миризма на чесън от кожата; виене на свят; чернодробна или бъбречна колика; проблеми със сърцето; гадене; повръщане; нервни сривове.

Ако се появят тревожни симптоми, се препоръчва да се консултирате с лекар. Дълготрайната интоксикация на организма води до необратими психични разстройства и други жизненоважни функции.

Взаимодействие с други лекарства и добавки

Селен химикал реагира на присъствието на други вещества и добавки. За да не си навредите, трябва да знаете, че характеристиката на селен му позволява да взаимодейства с витамин Е, което подобрява усвояването му от организма.

Когато приемате добавката, не се препоръчва да злоупотребявате със сладко или парацетамол. В първия случай захарта намалява чувствителността на човешката кръвоносна система към микроелемента Se, а във втория нейната активност се неутрализира. Фенацетинът също има отрицателен ефект върху усвояването на микроелемента..

Лекарства, които да избягвате, ако планирате да приемате добавка със селен

Въпреки факта, че селенът е полезен за кожата, косата, ноктите и има тонизиращ ефект, не се препоръчва да го приемате с някои лекарства. Те включват:

    антиациди; кортикостероиди; ниацин; лекарства, които понижават холестерола; противозачатъчни; лекарства срещу рак.

Препоръчва се да се консултирате със специалист, преди да използвате селен с едно от тези лекарства. Човешкото здраве зависи от много фактори и редовното наблюдение на състоянието на организма ще помогне да се избегнат много проблеми и да се забави старостта.

Храни, богати на селен

Селен (в превод от гръцки означава „Луна“) - микроелемент от младостта, активността и производителността, открит през 1817 г. от шведския минералог Йенс Яков Берзелиус.

Заедно с телур, полоний, кислород, сяра, той принадлежи към халкогените. Първоначално селенът се е считал за отровно, токсично вещество, но след откриването на способността му да се противопоставя на рака, стихията придобива слава като чудодейно лечебно средство. Основното условие е да се спазва наистина фармацевтична доза..

В човешкото тяло съединението е необходимо за нормалната активност на нервната, сърдечно-съдовата система, щитовидната жлеза, поддържане на имунитета, удължаване на младостта.

Основното свойство на селена е неговата антитуморна активност: той активира p53 гена, който е отговорен за окислително-възстановителните реакции. В допълнение, елемент от ендокринната система неутрализира свободните радикали поради факта, че принадлежи към групата на клетъчните детоксикиращи ензими. Селенът помага да се запази латентността на ХИВ, като предотвратява развитието и прогресирането на болестта към СПИН.

Главна информация

Интересно е, че минералът активно мигрира в биосферата, натрупването на съединението в живите организми става поради вдишване на вулканични изпарения, контакт с варовити скали, термални води, редовна консумация на продукти, отглеждани в почвата, обогатена с микроелемент.

Селенът се разтваря активно в концентрирана азотна киселина, основи. Устойчив на кислород, вода, сярна и солна киселина във въздуха.

В човешкото тяло минералът се натрупва в черния дроб, бъбреците, далака, сърцето, костния мозък, белите дробове, кожата и сперматозоидите. Общата концентрация на микроелемент във вътрешните органи не надвишава четиринадесет милиграма (мач глава). В микродози той се съдържа в ядрата на всички клетки.

За по-добро усвояване на селен се препоръчва едновременно приемане на витамини Е, С. В същото време сулфатите, живакът, фенацетинът, медът, парацетамолът, антималарийните лекарства, напротив, намаляват абсорбцията на съединението, което в крайна сметка може да доведе до развитие на недостиг на минерали в организма.

Селенметионинът, селенцистеинът (естествена форма на съединението) има най-висока степен на асимилация - до 98%. От животинската форма тялото усвоява само 30% от елемента, от неорганичната (натриев селенит) - 10%.

Селенови функции

Този минерал в микроелементите играе важна роля за поддържане на здравето. И така, след въвеждането на селен в диетата на хората, броят на онкологичните заболявания намалява с 1,8 пъти, броят на сърдечните патологии - с 2,5, а болестите на ендокринната система намалява със 77%.

Ролята на минерала в човешкото тяло.

  1. Той е част от 200 ензими и хормони. В допълнение, елементът под формата на аминокиселината селеноцистеин присъства в протеините като връзка.
  2. Повишава активността на стволовите клетки, поддържа еластичността на кожата, забавя стареенето.
  3. Необходимо за генериране на 80% енергия (ATP).
  4. Стимулира антиоксидантните защитни сили на организма.
  5. Нормализира активността на хормоните тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3).
  6. Предотвратява развитието на злокачествени новообразувания, катаракта, колит, млечница, артрит, псориазис, бронхиална астма.
  7. Увеличава физическата активност, подобрява съня, настроението, състоянието на ноктите, косата, кожата, намалява интензивността на главоболието.
  8. Участва в синтеза на коензим Q-10.
  9. Действа като основен компонент на ензима глутатион, който предпазва вътрешните органи от токсични вещества, образувани при разграждането на токсините.
  10. Подобрява обмяната на мазнини, протеини, въглехидрати.
  11. Потиска хистамина, проявява силни антидистрофични и антиалергични свойства.
  12. Насърчава пролиферацията на тъканите, засилва имунната система, подобрява функционирането на сърцето, половите жлези (активира производството на тестостерон, намалява риска от рак на простатата, повишава жизнеспособността на сперматозоидите, вероятността от зачеване при мъжете и "тласка назад" началото на менопаузата при жените).
  13. Защитава организма от отравяне от отработени газове, тютюнев дим, кадмий, олово, талий, неутрализира вредното въздействие на живак, арсен.
  14. Стабилизира дейността на ендокринната и нервната система.

Интересното е, че съединенията на селен при колапс или шок възстановяват ниското кръвно налягане. Шампоани, съдържащи този минерал, облекчават пърхота на косата.

Селенът играе важна роля в организма на бременна жена: допринася за нормалното развитие на плода, намалява вероятността от спонтанен аборт, появата на патологии, а също така нормализира нестабилното емоционално състояние на бъдещата майка.

С възрастта количеството на микроелементите в тялото намалява: след 60 години със 7%, 75 - с 24%.

Ежедневно изискване

Помислете в какви дози е необходимо да приемате селен:

  • Бебета от 1 до 3 години - 20 микрограма;
  • деца 4-8 години - 30 микрограма;
  • ученици 9-13 години - 40 микрограма;
  • юноши 14-18 години - 55 микрограма;
  • жени на 19 и повече години - 55 микрограма;
  • Мъже на 19 и повече години - 70 микрограма
  • бременни и кърмещи жени - 65 - 75 микрограма.

Показания за допълнителен прием на селен: заболявания на панкреаса, черния дроб, жлъчните пътища, сърдечно-съдовата система, безплодие, хиперлипидемия.

Терапевтичната доза се избира от лекаря въз основа на клиничната картина на хода на заболяването.

Дефицит на селен

Недостигът на съединението в организма се развива, ако човек редовно консумира по-малко от 5 микрограма от минерала на ден. Новородените получават селен чрез майчиното мляко.

Причини за липса на връзка:

  • неблагоприятна екологична ситуация;
  • приемане на анаболни стероиди;
  • небалансирана диета;
  • тежък физически труд;
  • наличието на арсенови съединения в храна, вода, въздух;
  • интензивни спортове;
  • високо съдържание на нитрати в зелени зеленчуци;
  • яде месо от животни, които се хранят с хормони на растежа;
  • приемане на лекарства против малария, слабителни лекарства, парацетамол;
  • живеещи в регион, далеч от морето или с горещ климат, в резултат на което елементът се отстранява активно с пот;
  • злоупотреба с полуфабрикати, сладкиши, консерви.

Основните симптоми на недостиг на селен в организма (дефицит до 40%):

  • намалена зрителна острота;
  • хронична умора, неврози;
  • ниска физическа, умствена издръжливост;
  • преждевременно стареене, ранна менопауза;
  • чести настинки поради отслабен имунитет;
  • кожни гнойни заболявания;
  • дългосрочна регенерация на тъканите след увреждане на кожата (изгаряния, порязвания, наранявания);
  • липса на сексуален нагон, импотентност, мъжко безплодие.

Последиците от хроничен дефицит на минерали (до 100%):

  • затлъстяване или дистрофия;
  • ендемичен гуша, нарушения на щитовидната жлеза;
  • онкологични, гинекологични заболявания;
  • хормонални нарушения;
  • атеросклероза, хипертония, исхемична болест на сърцето;
  • аборти, преждевременно раждане;
  • астма, ревматоиден артрит, ендемичен кретинизъм;
  • Кешан, болест на Кашин-Бек, последната от своя страна води до остеоартропатия.

Хората с наднормено тегло най-често страдат от липса на селен в организма. Причината за тази връзка е, че дефицит на този минерал нарушава функционирането на щитовидната жлеза, в резултат метаболизмът се забавя и се поддържа телесното тегло..

Излишък от селен

Токсичната доза за организма, която причинява отравяне, е 5 милиграма от минерала на ден.

Най-опасни за човешкото здраве са селеновите киселини и селенидът на водород.

Причини за предозиране на микроелемент.

  1. Нарушение на метаболизма на селен.
  2. В хода на професионалната дейност. Излишък от съединения в тялото се наблюдава при работници в стъклото, рафинирането на масло, леярна, електронната, боя и лакове, топенето на мед, промишлеността. В допълнение, хората, участващи в производството на селен сулфид, натриев селенит (фармацевтични продукти), пестициди (химическа промишленост) са изложени на риск..
  3. Повишено съдържание на минерали в почвата (САЩ, Австралия, Китай).
  4. Прием на селен от растения - концентратори (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Почти невъзможно е да се получи предозиране на микроелемент от храната, само в случай на неконтролирана консумация на бразилски орехи.

Симптоми на излишния селен в организма:

  • конвулсии;
  • слабост;
  • Гастроентероколитите;
  • главоболие;
  • силна кашлица, стягане в гърдите;
  • гадене и повръщане;
  • чесън мирис на кожата;
  • болка в очите;
  • диария;
  • загуба на апетит;
  • косопад, чувствителност на зъбите, чупливи нокти;
  • пилинг на кожата;
  • постоянна умора;
  • истерично състояние.

Последици от свръхдоза:

  • блокада на сулфхидрилни групи, което води до инактивиране на ензимите;
  • нарушение на протеиновия метаболизъм;
  • понижаване на кръвното налягане;
  • неизправности на нервната система;
  • повишена пропускливост на капилярните стени;
  • развитие на атония, анемия, артрит, бронхопневмония, увреждане на черния дроб.

В тежки случаи е възможна смъртта.

Не забравяйте, че излишъкът от селен може да стимулира растежа на злокачествени тумори, така че трябва внимателно да следите количеството на консумираното съединение на ден..

Отравянето с този минерал се лекува с въвеждането на натриев тиосулфат, глюкоза и диета, която се състои в стриктно ограничаване на диетата. Разрешено за прием: прости въглехидрати, ориз, овесени ядки, казеин (млечен протеин).

Селен в храната

Не забравяйте, че степента на абсорбция на минерала от хранителни източници е 98%, от синтетичната - 10%. В същото време неконтролираната употреба на средства под формата на таблетки може да доведе до предозиране на съединението в организма..

Таблица номер 1 "Къде се съдържа селен"
Име на продуктаСъдържание на селен в 100 грама продукт, микрограми
Бразилски орехи, пресни1500
Бразилски орехи, сушени540
Печени свински бъбреци265
Варен омар129
Стриди гъби (сушени)105
Гъби от свинско месо (сушени)95
Кокосов орех80
Шам-фъстъци43
Дебелтридесет
Чесънтридесет
пшеница25
Пилешки гърди, пържено месо24
Слънчогледови семки23
бял хляб22
Морска риба2 - 20
Паста, подсилена, варена, ½ чаша18
Царевични зърна17
грис15
Пшенично брашно 1.2 класчетиринадесет
елдачетиринадесет
риба тон12
Херкулес12
Пшенични трици12
яйцаединадесет
Ориз оризединадесет
бобдесет
грах8
Слънчогледови семки8
соя7
Телешки черен дроб6
Орехипет
Сирене чедър4
говеждо месо3

Топлинната обработка намалява съдържанието на микроелементи в храната с 30-60%.

Селенът принадлежи към категорията на минералите, които, когато се консумират в излишък, предизвикват токсични ефекти. Свръхдозата на елемент обаче е толкова разрушителна, колкото и недостигът, затова е важно да се контролира балансът на съединението в организма..

Редовният прием на селен намалява с 2 пъти риска от развитие на рак на белия дроб, 2,5 пъти - онкология на дебелото черво, ректума, 3 пъти - тумори на простатата и с 39% намалява общата смъртност от злокачествени тумори.

Попълвайки ежедневната нужда на тялото от връзка, вие ще си осигурите здраве, красота и дълголетие!

Храни, богати на селен: трапеза

Селенът е минерал, който се намира главно в почвата и в малки количества в морската вода. Той е открит в началото на 19 век и е кръстен от гръцкото име за Луната от шведския химик и минералог Йенс Берзелиус. Дълго време селенът се е считал за отрова, но през 60-те години на миналия век учените откриват пряка връзка между дефицита на селен и появата на кардиомиопатия. Днес този минерал в микроелементите се използва за предотвратяване на сърдечни заболявания и намаляване на риска от развитие на тумори. Признат е като важен участник в антиоксидантните процеси и регулатор на ендокринната система. Селенът се нарича микроелемент за дълголетие.

Храни с високо съдържание на селен: трапезна

Селенът се намира в голямо разнообразие от растителни и животински храни. На първо място това са зърнени храни, зърнени култури: покълнали пшенични зърна, трици, те съдържат около 80 μg на 100 g трици; елда и овесени ядки, които съдържат около 10-15 мкг. Много селен се намира в морските дарове: скариди, калмари и риба, около 40-50 mcg. Голямо количество се намира в карантии, главно в черния дроб на различни животни. В черния дроб на пуйка - до 70 μg, в свинско и пилешки дробчета - от 40 до 50 μg, в говеждо месо - 40 μg. Едно яйце съдържа 30 mcg селен.

Зеленчуци, богати на селен

Най-лесно достъпната група храни, които съдържат селен, са зеленчуците. Значително количество се намира в царевицата и боба: 25-30 μg на 100 g от продукта. Високо съдържание на чесън, до 30 mcg. Ечемикът и лещата съдържат около 20 mcg, грахът малко по-малко. Много селен се намира в ядките: шам-фъстъци, фъстъци, от 7 до 13 mcg, орехи и бадеми, от 2 до 5 mcg на 100 g продукт.

Плодове, съдържащи селен

Този микроелемент е рядък при плодовете. Само кокосовите орехи съдържат достатъчно селен, 80 mcg. Има малко от него в дати, около 3 мкг. Малко по-малко - в сушени кайсии и банани.

Ползи от селен

Този микроелемент е безценен за човешкото здраве. Той има високи антиоксидантни свойства, което го прави противораково. Селенът понижава риска от рак на белите дробове, черния дроб и простатата. Той помага на имунната система да се бори с бактериите и вирусите, като прави интерферон. Играе важна роля в профилактиката на сърдечните заболявания, укрепва кръвоносните съдове, регулира нервната и ендокринната система и подобрява метаболизма. Насърчава абсорбцията на йод, като по този начин нормализира щитовидната жлеза. Селенът влияе върху състоянието на косата, ноктите и кожата. Това е много важно за бебетата, особено за момчетата, и трябва да се допълва с храненето, ако бебетата не получават този микроелемент в майчиното мляко.

Дневна ставка

Средната дневна потребност за селен е около 100 mcg. При новородените тя е около 20 mcg, около 50-70 mcg за подрастващите, 90-120 mcg за възрастен и 150-300 mcg за бременни и кърмещи майки..

дефицит

Дефицитът на селен може да се развие, ако човек получава по-малко от 5 микрограма на ден с храна..

  • намалена производителност,
  • издръжливост,
  • зрителна острота,
  • отслабен имунитет,
  • умора,
  • мускулна болка.

При хроничен недостиг може да се развие следното:

  • Болест на Кешан,
  • артрит,
  • астма,
  • атеросклероза и хипертония,
  • хормонални нарушения.

Наднорменото тегло, което е трудно да се намали, може да показва липса на селен. Недостигът може да бъде свързан с нарушена абсорбция. На първо място, прекомерната консумация на брашно и сладки изделия, както и различни консерви, предотвратява усвояването на селен. Слабо се абсорбира при заболявания на стомашно-чревния тракт..

Храни, които подобряват абсорбцията на селен

Когато храната се готви, значителна част от съдържащия селен в тях, от 50 до 70 процента, се губи. Затова се препоръчва да се използва в храната колкото е възможно повече пресни продукти, зеленчуци и плодове, съдържащи селен. Освен това витамините С и Е допринасят за усвояването му, поради което е препоръчително да се включват продукти, съдържащи селен в различни зеленчукови салати, подправени със слънчогледово масло, с добавка на ядки.

Селен по време на бременност

Селенът е от особено значение за здравето на жените. На първо място, той подобрява репродуктивните функции на организма: насърчава зачеването, влияе върху развитието на яйцеклетката и плода, намалява вероятността от спонтанен аборт и риска от развитие на токсикоза. Освен това се отразява на емоционалното състояние на бременната жена. Натрупването на елемента по време на бременността е много важно, така че плодът получава достатъчно количество селен в утробата. При недостиг на селен при бременни жени може да се стигне до преждевременно разрушаване на плацентата и рискът от труден труд се увеличава. Когато съдържанието се нормализира, общото физическо и емоционално състояние се подобрява, настроението се повишава.
По този начин значението на селена за човешкото тяло трудно може да бъде надценено. Разнообразете менюто си с морски дарове и зеленчуци, а селенът ще се погрижи за вашето здраве, красота и дълголетие.

Храни, богати на селен: Таблица с източници на витамини

Списъкът с продукти, съдържащи селен, е задължителен за тези, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза. Минералът има мощни антиоксидантни свойства, укрепва имунната система и стимулира метаболизма на организма. Ето защо продуктите със съдържанието му трябва да присъстват в диетата..

Характеристики на продуктите със селен

Селенът е минерал, който изпълнява основни функции в човешкото тяло. Отличителната му черта е изразените му антиоксидантни свойства. Той е един от най-важните химични елементи, които имат противотуморни и имуностимулиращи ефекти. Общо около 15 g от веществото са концентрирани в човешкото тяло. Намира се в бъбреците, репродуктивните органи, повърхността на кожата, черния дроб и косата. Липсата на вещества може да има отрицателно въздействие върху функционирането на тези органи..

Селенът навлиза в човешкото тяло като част от храната. Дневната потребност за минерала варира от 20 до 100 mcg. Може да се промени с възрастта. Новородените се нуждаят от минерала повече от възрастните. Липсата на вещество най-често възниква на фона на неправилна диета. Вегетарианците и привържениците на честите диети са най-настроени към него. Съдържанието на селен в храната варира. При недостиг на минерала в диетата трябва да се включат най-богатите източници. Това ще помогне за постигане на следния ефект:

  • възстановяване на зрителната острота;
  • ускоряване на регенерацията на кожата и костите;
  • повишена ефективност;
  • нормализиране на репродуктивната функция.

Важна характеристика на селена е стимулирането на антитоксичната защита. Минералът стабилизира метаболизма и поддържа жизненоважни функции на тялото. В процеса на размножаване на гъбични и бактериални микроорганизми, той елиминира отделените от тях токсини. Веществото също играе важна роля за поддържане на опорно-двигателния апарат. Той предотвратява развитието на остеопороза и стимулира движението на ставите.

Минералът е част от ензимите и хормоните. Когато се приема навреме, намалява риска от развитие на заболявания на щитовидната жлеза и сърцето. В допълнение, той е в състояние да намали количеството на лошия холестерол в кръвта, предотвратявайки образуването на съсиреци в съдовата кухина..

Храни с високо съдържание на селен

Микроелементът селен в храната се абсорбира от човешкия организъм много по-бързо, отколкото в състава на лекарствата. Правилният подход при формулирането на диетата ще гарантира, че нивото на веществото се попълва. Трябва да се помни, че някои храни могат да нарушат усвояването на минерала, докато други могат да се подобрят.

Източниците на селен са от животински и растителен произход. Водещото място в съдържанието на минерала заема бразилският орех. Той присъства в значителни количества в трици и черен дроб. Трябва да се има предвид, че топлинната обработка намалява доставката на вещество в определен продукт. Техните полезни свойства включват следното:

  • противовъзпалително действие;
  • поддържане на щитовидната жлеза;
  • лечение на хронична астма;
  • намаляване на риска от развитие на онкология;
  • защита срещу вирусни инфекции;
  • повишена плодовитост при мъжете и жените;
  • антиоксидантен ефект;
  • намаляване на вероятността от развитие на спонтанен аборт;
  • намаляване на токсичността на живак, арсен и сребро;
  • способност за превръщане на пероксид във вода.

Риба и морски дарове

За да запазите максималното количество селен, препоръчително е да пуснете морски дарове. Те поддържат щитовидната жлеза, като снабдяват тялото с йод. Някои от най-здравословните морски дарове за недостиг на селен включват стриди, морски водорасли, червена риба, калмари и скариди. Рибата тон също е богата на минерали..

бразилски ядки

Бразилският орех расте в джунглата на Амазонка на дърво от бертолети. Той е на първо място по съдържание на селен. Има 100 mcg от минерала на 100 g от продукта. Тази сума надвишава дневната норма с 27 пъти. Ето защо експертите не препоръчват да ядете повече от 4 ядки на ден. В противен случай рискът от среща на странични ефекти се увеличава..

Месо и яйца

Селенът се намира не само в растителните продукти, но и в животните. Най-високата му концентрация може да се намери в карантии, сред които се отличават черният дроб и бъбреците. Селенът се намира и в постно свинско, пилешко и пуешко. Тези храни също са от съществено значение за организма, за да попълни своите запаси от протеини, желязо и аминокиселини. Въпреки силно противоречивите ползи, шунката е и богат източник на селен..

Селенът, съдържащ се в яйцата, се отличава с добра усвояемост. Бързо се абсорбира в червата поради високата му бионаличност.

Млечни продукти

Ферментиралите млечни продукти също са богати на селен. Най-високата концентрация на минерала се намира в сирена и извара. През 1 ст. млякото съдържа 11% от дневната стойност на минерала. При редовна употреба на тези продукти, калций и фосфор влизат в организма заедно със селен. В случай на храносмилателни нарушения, те трябва да бъдат заменени с по-подходящи източници на веществото..

Бобовите растения

Бобовите растения също могат да бъдат източник на селен. Лещата се откроява сред тях. Съдържа цяла гама от полезни витамини и минерали. Когато се използва редовно, лещата предотвратява образуването на кръвни съсиреци и облекчава възпалението. Често се използва като гарнитура..

Слънчогледови семки

Слънчогледовите семена са една от най-разпространените храни. Благодарение на богатото съдържание на селен, продуктът предотвратява развитието на онкологични и сърдечно-съдови патологии. Полезните свойства се усилват от наличието на следните компоненти в състава:

  • цинк;
  • калций;
  • витамини от групи Е, А и В;
  • аминокиселини;
  • протеин.

гъби

Гъбите са здравословен продукт с характерен вкус. Нещо повече, те са известни като най-богатият източник на селен. Основното предимство на гъбите е ниското им съдържание на калории. С тяхна помощ можете да разнообразите диетата, без да навредите на фигурата..

Когато се консумират непрекъснато, гъбите укрепват имунната система и стимулират производството на хормони. Те също имат положителен ефект върху метаболизма..

спанак

Сред тревистите зеленчуци спанакът е най-подходящ за попълване на селен. Уникалната му особеност се състои в богатия му витаминен състав, който му позволява да покрие дневната нужда от хранителни вещества.

За да приведете нивата на селен в организма в ред, спанакът се консумира суров. Той работи чудесно като съставка в зеленчукова салата. Фибрите в състава му премахват проблемите с изпражненията и ускоряват усвояването на протеиновите храни. Но когато се консумира прекомерно, спанакът има диуретичен ефект..

Зърнени храни

Храни, богати на селен, включват зърнени храни. Ечемичната крупа е особено полезна. При обработката му етапът на смилане се прескача, поради което всички полезни елементи се запазват. Ечемичната каша може да се консумира, дори от диабетици. Той перфектно премахва глада поради съдържанието си от около 60% бавни въглехидрати. Селенът в състава позволява ечемичната каша да стимулира активността на имунната система и да ускори регенеративните процеси.

Таблица за съдържание на селен в храната

Количественото съдържание на селен в хранителните източници е показано в таблицата:

Сусам: ползи и вреди, съдържание на калории, методи на приложение

Плодов азбучен цикъл за деца