ТОП храни, богати на калий. Разберете кои храни съдържат най-много калий

Калият принадлежи към минералните елементи, които са от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло..

Подпомага нормалната активност на всяка мека тъкан, регулирането на водно-солевия метаболизъм, както и киселинно-алкалния баланс.

С негова помощ натриевите соли, излишната вода, токсините и токсичните вещества се отстраняват от кръвоносните съдове, но в същото време се поддържа необходимата концентрация на магнезий, която е необходима за правилното хранене на сърдечно-съдовата система.

Правилното количество на този елемент в човешкото тяло му помага да остане енергичен и издръжлив. Къде и какво се съдържа калий е описано в тази статия..

Списък с покупки

Така че картофите съдържат много калий. В същото време се характеризира и с повишено ниво на бързо смилаеми въглехидрати, които са получили научните наименования "гликемичен индекс" и "гликемичен товар". Редовната консумация на картофи и други храни с висок "гликемичен индекс" може да затрудни контрола на теглото и да увеличи риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания. Поради тази причина пирамидата за здравословно хранене препоръчва да се сведе до минимум консумацията на картофи и подобни храни..

Не е трудно да се осигури на организма необходимата дневна норма на този микроелемент. Може да се намери в различни храни (кои храни имат най-голямо съдържание на калий в таблицата по-долу), които се консумират ежедневно. Но в същото време трябва да вземете предвид някои правила за техния подбор и подготовка..

От растителен произход

Наличието на калий в храните в различни количества се отбелязва в почти всички зеленчуци, плодове, билки и зърнени храни. Особено богат е на кайсии, банани, авокадо, праскови, картофи, свински гъби, брюкселско зеле, кохлаби, грах, магданоз, домати, чесън и спанак. От зърнените култури най-голямо количество от този минерален елемент се намира в елда и овесени ядки. Също така, много калий се намира в сушените плодове, орехите и боровите ядки, бадемите, фъстъците, лешниците и кашуто..

За да получите максимално количество калий от растителни храни, препоръчително е да се спазват следните препоръки за тяхната употреба:

  • Дайте предпочитание на пресни и твърди зеленчуци и плодове, които не съдържат никакви щети;
  • Изберете сухи и прохладни места, за да съхранявате растителните продукти, закупени или събрани на вашия сайт;
  • Ако зеленчуците и плодовете се използват за приготвяне на кулинарни ястия, където се изисква термична обработка, тогава е по-добре да ги сварите или да ги изпечете. Тъй като при продължително накисване или кипене във вода, почти целият калий ще влезе в него;
  • Обелването и нарязването на храната трябва да се извършва непосредствено преди употреба;
  • Всички растителни продукти съдържат максималното количество калий през периода на зреене, така че през зимата можете да замените някои плодове със сушени кайсии, стафиди или сини сливи;
  • Зърнените култури не трябва да се преваряват;
  • По-добре е да купувате ядки необелени, тъй като те бързо образуват вредни вещества във въздуха..

Храни, съдържащи големи количества калий, животински произход

Освен растителни храни, има много животински продукти, които са с високо съдържание на калий. Те включват: мляко, тлъст кефир и извара, кисело мляко, заквасена сметана, сирена, говеждо и заешко месо, черен дроб, различни видове риба, яйца.

За да запазите всички полезни свойства на животинските продукти, трябва да спазвате редица правила:

  • Тъй като тези продукти са нетрайни, трябва да изберете най-свежите и, ако е възможно, да се борите с тях за ядене или извършване на топлинна обработка;
  • Ако е необходимо, месо, черен дроб или риба могат да бъдат замразени за кратък период (не повече от няколко месеца). Освен това те трябва да бъдат измити, разделени на порции, които ще бъдат използвани едновременно. Всяко парче трябва да бъде увито във фолио или залепващо фолио. Оптималната температура за съхранение на замразено месо е от минус дванадесет до двадесет и четири градуса;
  • Ако месото или рибните продукти се съхраняват в хладилника, а не във фризера, те трябва да бъдат поставени в пластмасов или стъклен съд с капак. Температурата трябва да бъде между нула и минус три градуса. Срокът на годност е не повече от два дни;
  • Ако по някаква причина не е възможно да поставите месото в хладилник, тогава можете да го съхранявате до един ден на хладно място, като предварително сте го намазали с лимонена киселина или оцет или изсипете кисело мляко или кефир.

Какви храни съдържат много калий: табл

Името на продуктаСъдържание на калий в 100 g, mg% от дневната стойност
напитки
Какао на прах)160080
ябълков сок120пет
Гроздов сок1506
Плодове, зеленчуци и билки
кайсии30512
Портокали, грейпфрути1978
авокадо45017
диня1104
банани350четиринадесет
грозде255десет
круши1556
пъпеши120пет
ягода1606
праскови362четиринадесет
ябълки278единадесет
Зелен лук260десет
Картофи (в сакото им)63026
Патладжан238девет
Грах (зелен)285единадесет
Грах (сушен)73129
Гъби от свинско месо (сушени)3937159
Гъби от свинско месо (пресни)47020
Бяло зеле28513
брюкселско зеле37515
алабаш370четиринадесет
морков2008
Морски водорасли97048
Краставици (пресни)1416
Сладък пипер (пресен)1627
Магданоз76033
салата60624
цвекло28813
Домати (пресни)29013
тиква2048
Фасул (пресен)260десет
Фасул (сух)110044
Чесън260десет
спанак77431
Сушени плодове и ядки
стафиди83033
Сушени кайсии180070
сушени сливи86435
Бадеми и борови ядки748тридесет
Фъстък65826
Орехи45018
кашу55322
лешник71728
Млечни продукти
Мляко1466
Твърдо сирене)сто4
Сирене1124
кефир1466
Масло (несолено)151
Изварено мляко1446
Мазна заквасена сметана954
Мазнина извара1124
Зърнени храни
елда38015
Перлен ечемик1727
пшеница2118
Овесена каша362четиринадесет
Оризсто4
ечемик2058
Месни продукти
Месо (постно)263десет
Черен дроб (говеждо)277единадесет
Риба
Розова сьомга33513
вид камбала52821
треска34013
риба тон350четиринадесет
сардина38515
сьомга42017
друг
Ръжен хляб)2088
Яйца (пилешко)140пет

Таблицата показва кои храни съдържат най-много калий: сушени свински гъби, какао, сушени кайсии.

Защо калият е важен: норма, дефицит, излишък


Съдържанието на калий в клетките на тялото варира от сто шестдесет до сто осемдесет грама. Дневният прием на калий трябва да бъде от един до пет грама за различни категории хора. Децата се нуждаят от един грам, юношите - от един до два, възрастните - два, хората, участващи в тежък физически труд, бременни жени и спортисти - пет.

Гледайте програмата за функциите на калий в организма с препоръки за храна:

ВАЖНО: Усвояването на този минерален елемент става много бързо и също така бързо се отделя от тялото чрез урина и пот. Следователно, необходимото количество калий трябва да се попълва всеки ден. Калият се усвоява от организма с деветдесет процента.

Недостигът на калий в организма може да бъде придружен от:

  • Мускулна слабост;
  • конвулсии;
  • аритмия;
  • Гадене и повръщане;
  • Липса на апетит;
  • Често уриниране;
  • Запек;
  • Синини и разкъсвания на малки съдове.

Причината за липсата на този елемент могат да бъдат различни диети, които изключват много храни. Прекомерното изпотяване по време на напрегнати упражнения или спорт може да доведе до това. Постоянната консумация на твърде солени храни и честите стресови ситуации водят до натрупване на натрий в организма, което се отделя с помощта на калий, което води до неговия дефицит. Дългосрочната употреба на диуретици също отделя големи количества калий от организма..

ВАЖНО: Редовната консумация на алкохолни напитки, прекомерните количества кафе и сладки сладкарски изделия също водят до големи загуби на този минерален елемент..

Излишъкът от калий може да се определи по следните симптоми:

  • превъзбуждане;
  • Анемия;
  • Бледност на кожата;
  • Нарушаване на сърдечния мускул;
  • Подуване;
  • Загуба на сила;
  • Изтръпване на крайниците.

Най-често бъбречните заболявания водят до излишък на калий в организма, когато има слабо уриниране и този елемент се отделя зле от организма. Приемът на определени лекарства също може да допринесе..

Както можете да видите от горното, калият е много важен за поддържането на здравето на човека, по-специално за сърцето. Но и липсата и излишъкът му са доста опасни.

И тъй като симптомите, които ги придружават, са доста чести и могат да показват всяко друго заболяване, в тази ситуация трябва да се свържете с специалист.

Той ще предпише биохимичен кръвен тест и друг преглед, въз основа на който ще определи съдържанието на калий в организма.

Ако има някакво отклонение от нормата, тогава ще бъде предписано подходящо лечение за увеличаване или намаляване на нивото на калий. В този случай ще бъде полезно да се знае кои храни съдържат калий, къде е най-високото му съдържание..

Какви храни съдържат калий

Вътреклетъчната среда на тялото е богата на калий. Елементът активира функциите на ензимите. От съществено значение за мускулите, включително сърцето - миокард, за поддържане на баланса с натрий, функция на ендокринната система, оптимално кръвно налягане.

облага

Тялото на възрастен човек съдържа до 140 g калий, който е концентриран главно в клетките (98,5%).

Идва ежедневно с храна (3-4гр), абсорбира се напълно в червата.

Калият задържа вода, която прониква заедно с нея в клетката, осигурява осмотичен баланс.

Понякога клетката губи калий. Необходима е енергия за връщането му. Когато той е недостатъчен, калият, който е напуснал клетката, се отделя от бъбреците (до 90%). Тялото също губи стихията с интензивно изпотяване, с изпражнения.

Загубата му дехидратира клетката. Приемът на вътреклетъчната влага се възстановява от храни, богати на калий, както и оптимален режим на пиене.

Нуждата от елемент се увеличава със значителни интелектуални и физически натоварвания.

При редовен дефицит или загуба на калий бъбреците натрупват натрий, което причинява високо кръвно налягане и нива на холестерол, сърдечни заболявания и болка.

Калият е необходим за нервната система, сърцето, кръвоносните съдове, за метаболизма. Увеличава устойчивостта на сърдечния мускул (миокард) към липса на кислород, което намалява риска от коронарен спазъм и инсулт.

Нормализира кръвното налягане - има диуретичен ефект, намалява отока.

Взаимодейства с натрий, участва в регулирането на водно-солевия баланс.

Статия потвърждава, че калият помага за контролиране на високото кръвно налягане.

Ежедневният прием на калий е необходим за понижаване на кръвното налягане и риск от камъни в бъбреците, докладват.

недостатък

Чести причини за недостиг на калий:

  • прекомерен прием на натрий;
  • бъбречни заболявания, тънки черва;
  • стомашно-чревни заболявания (цироза на черния дроб, ентерит, колит, диария, повръщане);
  • преумора;
  • хипертония;
  • прекомерно изпотяване;
  • злоупотреба с алкохол, лаксативи, диуретици, антихипертензивни лекарства;
  • усложнение на захарния диабет кетоацидоза;
  • липса на магнезий;
  • излишък от натрий, калций, цезий;
  • прекомерно желание за отслабване (анорексия нерва);
  • строги диети за отслабване;
  • болест на изгаряне;
  • наследствена болест кистозна фиброза, която е свързана с увреждане на бронхите, белите дробове, панкреаса, черния дроб, потта, слюнката, чревните и гениталните жлези;
  • еметици, слабителни, диуретици;
  • аспирин;
  • гликозиди, които селективно действат на сърдечния мускул;
  • хормонални лекарства (кортикостероиди), антибиотици;
  • барбитурати, които потискат централната нервна система.

Липсата на калий се проявява с нарушение на ритъма на сърцето, високо кръвно налягане, слабост на мускулите.

Повишен риск от пролапс на митралната клапа, спонтанен аборт.

Симптоми на дефицит при поглъщане с недостатъчно количество калий:

  • повишена раздразнителност;
  • несигурност, нерешителност;
  • изтощение;
  • нарушение на нервно-мускулната проводимост;
  • намален апетит;
  • нарушение на съня;
  • главоболие;
  • суха кожа, сърбеж, бавно зарастване на рани, акне, мазоли, отслабване на косата;
  • запек, понижена кръвна захар (хипогликемия);
  • повишена чувствителност към студ.

Недостатъчен прием на калий с продукти и неговият дефицит в организма - причините за невропсихична слабост, физическо изтощение, нарушена бъбречна и надбъбречна функция.

Повишен риск от метаболитни нарушения, проводимост в сърдечния мускул, високо кръвно налягане, стомашно-чревна ерозия (гастрит, пептична язва), шийката на матката, спонтанен аборт и безплодие.

Елиминирането на недостиг на калий чрез включване на подходящи храни в диетата често помага дори при дългосрочно безплодие.

Недостигът се определя от концентрацията в кръвния серум (хипокалиемия) - стойности под 3,5 mmol / l, както и в извънклетъчната течност (хипокалигистия) - в еритроцитите и мускулите, стойности под 40 mmol / l.

При хипокалиемия се нарушава метаболизма на въглехидратите и протеините, киселинно-алкалните и водните баланси.

За отстраняване на дефицита се предписва диета от храни, богати на калий, както и препарати от калиев хлорид, панангин, калиев оротат.

За да запази елемента в тялото, лекарят предписва Верошпирон.

излишък

Прекомерният прием на калий с храни може да причини дефицит на калций (Са).

Натрупването на елемент в тялото може да сигнализира за нарушение на кората на надбъбречната жлеза, бъбречна недостатъчност. Симптоми: бледност, нервност, нарушена сърдечна функция, често уриниране.

Излишъкът от калий се проявява с гадене, отпуснати изпражнения, възможен рязък спад на кръвното налягане, аритмия, гърчове.

Калий и магнезий

Магнезият е един от преобладаващите катиони в клетките. Комбинацията с магнезий помага за справяне с безсънието, придава сила на мускулите.

Магнезият поддържа хомеостаза на калций, калий и натрий.

Когато има липса на магнезий, клетката не задържа калий. Магнезият е необходим за усвояването му, както и калцият, поддържане на сърдечната честота, намаляване на съсирването на кръвта, поддържане на съдовия тонус и гладка мускулатура.

Калий и натрий

Тези елементи са антагонисти.

Натрият задържа течност в тялото, провокира подпухналост, свива кръвоносните съдове и увеличава обема на циркулиращата кръв. Излишъкът от натрий повишава кръвното налягане и риска от развитие на хипертония.

Затова при повишено налягане си струва да включите в диетата морска или специална диетична сол, която съдържа калий и магнезий.

Съдържанието на натрий и калий в кръвта е взаимосвързано. Излишъкът на единия причинява загубата на другия.

Злоупотребата със солени храни отделя девет пъти повече калий в урината, отколкото балансиран прием на сол. Диета с ниско съдържание на калий също улавя натрия в организма.

Храненето на вегетарианци с предимно храни на растителна основа, в които много калий, причинява дефицит на натрий - една от причините за крампи в краката. Влагата престава да задържа в тялото, тя губи други полезни вещества.

За да балансирате ефектите на натрий и калий, добавете малко сол към богатите на калий храни.

Статията представя гледна точка за ползите от балансирането на приема на натрий и калий при намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Таблица 1. Съдържание на калий в избрани храни (USDA Национална база данни за хранителни вещества).
храненеКалий, мг
Бял боб, 1 чаша1004
Спанак, 1 чаша839
Обикновено кисело мляко, 1 чаша531
1/2 чаша сладки картофи475
Броколи, 1 чаша457
Пъпеш, кубчета, 1 чаша427
Сьомга, 85гр369
Мляко с ниско съдържание на мазнини, 1 чаша366
Чери домати, 1 чаша353
Зеле, 1 чаша296
Къпини, 1 чаша233
Оранжево, 1 средно232
Портокалов сок, 1/2 чаша222
Варени зеленчуци, 1 чаша220
Грейпфрут, червен, 1/2166
Бял хляб, 2 филийки50
Варен бекон, 2 филийки93
Американско сирене, 25гр79
Хот дог, 170
Пилешка зеленчукова супа, консервирана, 1 чаша159
Пица с пеперони, 2 филийки372

Съдържание в продуктите

Дневна нужда: 300-3000mg.

Тези, които се занимават с интелектуален и физически труд, се нуждаят от поне 2 g на ден.

Със смесена диета няма дефицит.

Най-ниската консумация се наблюдава през пролетта (2-3 г на ден), най-високата - през есента (5-6 г на ден).

Храната губи калий по време на задушаване и готвене. Затова е по-добре да ги готвите на кора, да ги сложите в чиния в края, да не ги оставяте във вода..

Таблица 2. Съдържание на калий в 100 g продукти.
продуктСъдържание на калий (mg) в 100 g продукт
Зеленчуци
Пържен картоф590
Яката зеленина490
Йерусалимски артишок478
Броколи450
Картофи443
Сладък картоф413
брюкселско зеле400
тиква383
алабаш380
Корен от целина350
Салата от цикория346
Листа целина340
Червено цвекло336
карфиол328
Тиква, морков300
домати297
морков290
червено зеле270
Артишокът253
Патладжан250
праз-лук250
швед230
чушле212
цвекло155
плодове
Сушени кайсии1781
Сушени кайсии1717
праскова1340
Сушени банани1220
слива824
стафиди800
сушени сливи800
круша674
Дати650
Горски плодове
къпина1000
Череша, слива300-800
Касис300-800
Сокове
спанак2177
домат1086
морков580
Грейпфрут441
пурпурен304
Лимонена269
ябълка230
Гроздов148
Млечни продукти
Мляко на прах1160-1600
Твърдо сирене800-1300
Меко сирене230-700
Мляко150-157
кефир120-124
зеленина
Магданоз800
хрян300-800
Лист спанак640
копър494
коприва400
глухарче400
киселец360
ревен270
Sprazh210
боб
Соево брашно2100
Какао на прах2000
Соя пресни1740
Сушена соя1740
Пържена соя1470
Конски зърна1460
боб1160
Захарен грах1000
Леща за готвене810
Зелен грах304
Зелен боб248
Зърнени храни
елда300-800
Овесена каша300-800
Перлен ечемик300
просо300
Ориз300
гъби
Сушени гъби1600-8400
Консервирани гъби250-300
Бирената мая800
Зърнени храни
Пшенични трици300-800
Хляб240
Морска храна
Морски водорасли968
Риба250-500
месо
птица200-500
говеждо месо300-400
Свинско250-400
телешко месо300-350
Ядки, семена
Ядки (орехи, лешници)300-800
Слънчогледови семки300-800

Рецепти за храна

Киселини в стомаха. Можете да се справите с висока киселинност за 30-45 дни, като консумирате храни, които съдържат калий. Например стафиди или сушени кайсии (до 100 г на ден).

Предменструален синдром. За да предотвратите подуването на корема и гърдите от излишната влага, включете в диетата за една седмица храни, богати на калий - доматени салати, доматен сок, заменете осолени с подправки (градински чай, магданоз), изключете сладкишите.

Използваните диуретици карат тялото да губи калий. Приемът на портокали и сок от тях елиминира недостига му.

Някои автори съветват да пиете чаша вода с лъжица мед и лъжица ябълков оцет, за да получите сутрин калий в организма, пригответе и хапвайте през деня салати, облечени с ябълков оцет..

Всъщност основната полза от ябълковия оцет е в подкиселяването на кръвта..

Храни, богати на калий

Калият (К) е един от онези минерали, които се намират в почти всички храни. Зеленчуците, особено листните зеленина и бананите са най-известните източници на този макронутриент..

Липсата на калий засяга работата на сърцето и причинява хронична умора. Но най-интересното е, че този минерал, действайки върху клетките на мозъка, предизвиква чувство на удовлетворение и благополучие..

Основните предимства на калия

Всеки път изследванията на този минерал потвърждават жизненоважната му роля за хората. Отново и отново учените напомнят: Дефицитът на К води до хипертония, инсулт, диабет, подагра, остеопороза, ревматизъм, болка в сърцето и червата. В медицината има случаи, когато дефицитът на калий провокира значително увреждане на паметта.

Увеличава работата на мозъка

K-дефицитът засяга предимно работата на мозъка. Това се дължи на факта, че минералът спомага за снабдяването на мозъчните клетки с кислород, без който функционалността на органа рязко се намалява. Първите признаци на липса на макронутриент са умората и неспособността да се концентрирате върху важни неща. Това състояние обикновено продължава, докато не се коригира дефицитът на калий..

Предпазва сърцето от болести

Адекватният прием на калий ще предпази от риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това хранително вещество може да регулира кръвното налягане и сърдечната честота, което означава, че може да намали стреса върху артериите и сърдечния мускул. Важно е много храни, съдържащи К, да са отлични източници на антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и на цялото тяло..

Укрепва мускулите

Калият играе важна роля в работата за укрепване на мускулите. Независимо дали искате да изградите мускули или просто да я поддържате здрава, потърсете храни, богати на този минерал. Банани, авокадо, стафиди и сушени кайсии на клетъчно ниво влияят на състоянието на мускулите. Съдържащият се в тях калий допринася за по-бързото възстановяване на мускулите, поддържайки го в добра форма.

Регулира нивото на течността

Дневната норма на калий ви позволява да поддържате баланса на течностите в тялото, което е необходимо, за да се гарантира работата на всички системи, да се поддържа стабилно тегло и обем на тялото. По тази си способност K наподобява калций и натрий, чиито „задължения” включват и контрол върху водния баланс в тялото..

Стабилизира кръвното налягане

Притеснявате ли се от високо кръвно налягане? Възможно е да имате недостиг на калий. Този макронутриент е в състояние да отпусне кръвоносните съдове, като по този начин намалява налягането на притока на кръв в артериите. Храните, богати на калий, могат да помогнат в борбата с хипертонията при хора с диабет, които са изложени на риск от инсулт или инфаркт.

Укрепва костите

Калция и флуорида не са единствените минерали, важни за здравето на костите. Ролята на калия не може да се подценява. Човешкото тяло е съвкупност от системи и подсистеми, работещи в комплекс. За да се поддържа функционалността на тялото, е необходим пълен набор от микро и макро елементи. По-специално здравето на костите зависи от баланса на няколко минерала, включително калий. Редовната консумация на храни, богати на този макронутриент, ще предпази от развитието на остеопороза.

Минерална антистрес

Функционирането на целия организъм, благосъстоянието на човек директно зависи от здравето на нервната система. Калият ще играе важна роля за нервните клетки. Повишеното напрежение и нервност също могат да бъдат сигнал за недостиг на К. Липсата на минерал намалява способността на организма да се справя със стреса, който с течение на времето може да се превърне в хипертония и сериозни нарушения във функционирането на нервната система.

Засилва метаболизма

Стриктно спазвайте нискокалорична диета, а наднорменото тегло не отминава? Възможно е по този начин тялото да сигнализира за недостатъчен прием на калий. Липсата на макронутриенти забавя метаболитните процеси. Той помага на организма да разгради и усвои храната, засилва работата на други минерали, които са важни за адекватния ход на метаболитните процеси. Преразгледайте диетата си, като я допълвате с храни, съдържащи калий, и отслабването няма да отнеме много време.

Облекчава мускулните спазми

Калият е този минерал, липсата на който се проявява чрез мускулни спазми и спазми. Дори и най-малкият дисбаланс в минералния състав се проявява с болка и дискомфорт в мускулите..

Роля за бъбреците

Но връзката между калия и бъбреците не е толкова проста. От една страна, това е важно хранително вещество, което намалява риска от развитие на уролитиаза, тъй като калиевите соли могат да намалят киселинността в кръвообращението. От друга страна, има категория хора, на които е строго забранено да консумират калий без лекарски контрол. Това са хора с бъбречна недостатъчност. Те развиват хиперкалиемия на фона на заболяването, пренебрегването на което може да причини внезапно спиране на сърцето.

Калий в храната

В световен мащаб бананът е може би най-известният източник на калий. Междувременно има много други продукти, в които съдържанието на този минерал значително надвишава концентрацията му в екзотичен плод..

Като за начало е важно да се отбележи, че повечето храни, богати на калий, са сред плодовете (особено сушените плодове) и зеленчуците. Но това не означава, че бобовите растения, рибата и млечните храни трябва да бъдат пренебрегвани - те също съдържат калиеви резерви. Важно е да включите в менюто сирене, боб, пилешки яйца, спанак и гъби. Такава диета ще снабди организма с минерал в размер на 150% от дневната стойност. Други храни, богати на калий, включват картофи, домати, авокадо, спанак, боб, грах, сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), портокалов сок, плодове и плодове (банани, портокали, ягоди).

Като се има предвид концентрацията на калий в храните, обичайно е да се групират в:

  • ниско съдържание на калий (съдържат по-малко от 100 mg минерал на 100 g продукт);
  • със средно съдържание на К (150-250 mg);
  • високо съдържание (251-400 mg);
  • много наситен с калий (над 400 mg).
Таблица за съдържание на калий
Име на продукта (100 g)Калий (mg)
Сушени кайсии1717
соя1607
Морски водорасли970
Зелен грах873
сушени сливи864
стафиди860
спанак838
бадем750
лешник717
Леща за готвене672
Фъстък660
Картофи570
Картофи, изпечени на кора540
пащърнак537
брюкселско зеле494
сьомга492
авокадо480
Броколи450
Chard379
банан348
Магданоз (зелени)340
треска340
Мидите310
боб307
кайсия305
риба тон298
Турция290
Целина (корен)262
Магданоз (корен)262
Цвекло (корен)259
Патладжан238
Цвекло върхове238
къпина233
Постно говеждо месо325
Стриди220
домати213
нектарин203
оранжев197
морков195
смокиня190
Грейпфрут184
карфиол176
Тиквички172
ягода161
малина158
краставица153
ягода153
Пъпеш118
диня117

Как да съхранявате калий в храните

Калият е минерал, който е относително стабилен, когато се съхранява пресен. Леки промени в концентрацията на веществото са възможни след дълготрайно съхранение на храната. Междувременно не е необходимо да се предприемат допълнителни мерки, за да се „задържа“ калий, например, в пресни зеленчуци. Но при контакт с вода, минералът почти изцяло се прехвърля в него. Поддържането на максимално съдържание след термична обработка ще позволи на традиционните правила за готвене: минимум време за готвене и възможно най-малко вода. Например, потопете зеленчуците във вече вряща вода или вместо готвене, прибягвайте до печене.

От колко калий се нуждае човек

Трудно е да си представим, но почти четвърт килограм от тялото на възрастен е калий. Общо тялото съдържа от 220 до 250 г от този минерал.

Основно се концентрира в състава на различни видове клетки, а около 3 грама - в извънклетъчната течност.

Според стандартите, определени от диетолозите, възрастен човек се нуждае от 3-5 mg калий дневно (по-прецизни дозировки се определят, като се вземат предвид възраст, пол, начин на живот, болест, бременност и други фактори). Най-лесният начин да си осигурите тази норма е да ядете по няколко плодове или зеленчуци всеки ден, богати на този минерал. Това правило обаче не е подходящо за всички: хората с бъбречна недостатъчност или други нефрологични заболявания трябва да използват калий с изключително внимание и под наблюдението на лекар..

Важно е също така да знаете, че някои лекарства могат изкуствено да повишат нивото на калий в организма. На първо място това са спиронолактон, триамтерен, триметоприм, сулфаметоксазол и някои инхибитори. Солевите заместители, съдържащи калий, също могат да увеличат концентрацията в кръвта..

Но диуретиците и някои лекарства, предписани при сърдечна недостатъчност, напротив, могат да провокират недостиг на калий. Трапезната сол (консумирана в големи количества), кафе и алкохол може да намали концентрацията на минерала. Хората с ниски нива на калий трябва внимателно да следят ежедневната си диета и редовно да консумират храни, богати на минерала. Това са основно плодове и зеленчуци.

Освен това е важно да се знае, че за да се поддържа правилния баланс на хранителните вещества, количеството на прием на калий и натрий трябва да съответства на съотношението 2 (К): 1 (Na), тъй като натрият насърчава бързото елиминиране на К. Между другото, стресът е един от факторите, които рязко увеличават концентрацията на натрий в организма. Важно е също да се следи нивото на магнезий - липсата му пречи на нормалното усвояване на калий..

Почти целият калий, получен от храната, се отделя с урината. Поради това има нужда от ежедневно попълване на K-запасите. Фактът, че човек изпитва недостиг на К, може да бъде сигнализиран от мускулна слабост, оток, спазми и нередовно уриниране. Аритмиите, апатията, нарушенията на съня и загубата на апетит също са признаци на недостиг на К, което в крайна сметка може да доведе до фатален удар. Но повишената раздразнителност, анемия, често уриниране и аритмия могат да показват, че човек злоупотребява с храни, богати на минерали или хранителни добавки с К.

Погрижете се за качеството на ежедневната си диета и тогава не е нужно да бягате при лекари, които търсят причините за заболяването.

Източници на калий

Калият е минерал, необходим за нормалното функциониране на човешкото тяло. Той участва в електролитичните процеси заедно с хлор и натрий, участва в регулирането на солевия и воден баланс, необходим е за нормалното функциониране на нервните клетки на мозъка и органите и системите като цяло, особено за сърцето и за отстраняване на излишния натрий и вода. Той също така активира редица ензими. Известен със способността си да предотвратява удари.

K работи както на клетъчно, така и на електрическо ниво. Той се намира в червените кръвни клетки, мускулите и костите. Източници на калий са храната. Погледнете таблиците, показващи съдържанието на този важен химичен елемент в различни храни..

Таблици за съдържание на калий в храните

Зърнени храни, млечни продукти и яйца

имеСъдържание в 100 g (mg)имеСъдържание в 100 g (mg)
грах730Яйчен белтък152
елда327Яйчен жълтък129
елда125Мляко146
Перлен ечемик173Yourt140
Овесена каша362кефир137
Пшенична крупа233Сирене95
Царевични зърна148кумис77
грис131Маслотридесет
Ечемична крупа206Кондензирано мляко, съдържание на мазнини 8,5%365
Ориз ориз101Мляко на прах, съдържание на мазнини 20%1200
Макаронени изделия от най-висок клас124Ryazhenka146
1 клас клас тестени изделия179Изварено мляко144
Царевично брашно146сметана90
Овесено брашно281Сметана109
Брашно от елда578Извара112
Оризово брашностоИзвара без мазнини78
ръжено брашно398Твърдо сирене "Руско"
88
88
нахут969Твърдо сирене "Рокфор"110
боб1101Твърдо сирене "Poshekhonsky"95
Пшеничен хляб, премиум клас93Твърдо сирене "холандско"сто
Пшеничен хляб, 1-ви клас133Твърдо сирене "Suluguni"сто
Бородински хляб235Твърдо сирене "Gouda"121
Овесени люспи330Сирене наденица192
Пълнозърнест хляб248Кашкавал "Руски"200
ечемик453Пъдпъдъчи яйца144

Морски дарове и риба

имеСъдържание в 100 g (mg)имеСъдържание в 100 g (mg)
Розова сьомга330Рак259
писия311Мидите311
сьомга422скарида224
Vobla165Херинга, среден посланик216
Балтийска цаца383Сом211
платика266калмар283
морска треска422Черен хайвер83
шаран283Червен хайвер91
Мазна херинга312Консервирани шкембе в олио355
костур301Черен дроб на треска (консерви)112
Речен костур284Консервирана скумрия в олио226
скумрия283щука261
Сафрид355Акне238
Zander282стрида223
треска341риба тон352

Зеленчуци, плодове, сушени плодове

имеСъдържание в 100 g (mg)имеСъдържание в 100 g (mg)
диня111кайсия304
банани349ананас320
Пъпеш117портокали198
ягода160червена боровинка91
Вишнева слива189Патладжан238
босилек296череши256
швед238грозде225
Боровинка52къпина207
гранат151круша157
Грейпфрут183стафиди831
Тиквички240смокиня711
джинджифил414Кориандър525
Броколи314Червена боровинка120
Бяло зеле307Картофи569
брюкселско зеле374Сушени кайсии1616
китайско зеле239цариградско грозде262
карфиол211Зелен лук260
червено зеле301мандарини156
киви303морков201
краставица142Морски зърнастец194
домати215слива213
праскова362Сладък пипер165
Касис354Red Ribes271
сушени сливи866Сладки череши234
Дати369киселец501
японско дърво199Ябълка280

Гъбите и ядките са източници на К

имеСъдържание в 100 g (mg)имеСъдържание в 100 g (mg)
Гъба от стриди420орех474
мръчкула412Шам-фъстъци1025
бял468лешник445
Бяло изсушено3937Слънчогледови семки648
Ryzhik310бадем748
Печурки530сусам496
Медени гъби400кашу553
Пачи крак450Фъстък658
Гъби304жълъди710

Ежедневно изискване

Един възрастен човек се нуждае от 1,1-2 g калий на ден, а детето се нуждае от 15-30 mg на килограм от теглото си. С възрастта нуждата на организма от калий се увеличава. Той също така изисква повече калий по време на упражнения, спортуване и използване на диуретици. През пролетта има повишена нужда от калий, а през есента организмът почти няма нужда от него.

Симптоми на липса и прекомерност

Първите признаци са бърза умора, слабост, сънливост, гадене, повръщане, раздразнителност. Сухата кожа, чупливите нокти, загубата на коса и гърчовете могат да показват хипокалиемия. Човек може лесно да образува хематоми, лошо заздравява рани. Чревната функция е нарушена, което се доказва от чести запек. Появява се аритмия.

Симптоми на излишък: нарушения на сърдечния ритъм, до спиране на сърцето, мускулна слабост, бледност на кожата, парализа на дихателните мускули.

Съвети за готвене

  1. Когато готвите храна в много вода, много храни губят калий. Например морковите губят 70%, лукът, картофите - 60%, царевицата и цвеклото - 50%. Затова е препоръчително зеленчуците да се готвят в малко вода. Не изцеждайте бульона, а го използвайте за приготвяне на други ястия.
  2. Продуктите могат да се готвят в собствен сок, тогава загубите на калий ще бъдат минимални.
  3. По-добре да се готви в тъмна купа със затворен капак.
  4. Когато пържите, първо запържете "до златисто кафяво" и след това изпечете храната във фолио.
  5. Плодовете се ядат най-добре без термична обработка..
  6. Ако готвите компоти, тогава трябва да доведете плодовете до кипене, които предварително се пълнят с гореща вода, а след това просто го оставете да вари.

Калий в храната и нейната роля в човешкото тяло

Калият е минерален елемент, който се намира във всяка клетка на нашето тяло. Калиевите соли са част от вътреклетъчните течности. До половината от цялата вода в човешкото тяло е калий. Той осигурява правилното функциониране на всички меки тъкани: кръвоносни съдове, капиляри, мускули, сърце, бъбреци, черен дроб, мозък, мозък и други органи.

Ползите от калия и неговата роля

Тялото на здрав човек трябва да съдържа около 220-250 г. Растящото тяло на дете се нуждае от 16-30 mg калий на 1 kg тегло. Концентриран е главно в черния дроб и далака.

Калият и неговата роля в организма

Необходимостта от калий се увеличава при физическо натоварване, тъй като сърдечно-съдовата система започва да работи 2 пъти по-активно и заедно с потта се отделя много калий. Спортът трябва да бъде придружен от навременно попълване на калий в организма, в противен случай са възможни проблеми в работата на сърцето. Основните функции на калия:

  • подпомага функционирането на клетъчните стени;
  • поддържа желаната концентрация на магнезий (основното хранително вещество за сърдечния мускул);
  • нормализира сърдечната честота;
  • регулира водно-солевия и киселинно-алкалния баланс;
  • предотвратява натрупването на натриеви соли в клетките и кръвоносните съдове;
  • понижава кръвното налягане;
  • регулира вътреклетъчното осмотично налягане;
  • премахва излишната вода от тялото и облекчава подуването;
  • снабдява мозъчните клетки с кислород, увеличавайки неговата активност;
  • участва в предаването на нервните импулси;
  • премахва токсините и токсините от меките тъкани;
  • подпомага енергията на организма;
  • намалява риска от синдром на хронична умора;
  • увеличава физическата сила и издръжливост;
  • предотвратява прекомерното натрупване на натриеви соли в съдовете и клетките на меките тъкани на тялото.

Доматите също са с високо съдържание на калий. Разберете за полезните свойства и противопоказания на доматите, както и как помага при лечението на различни заболявания.

Прочетете за използването на масло от репей за растежа на косата тук. Само актуални съвети, за да запазите красотата на косата си.

Недостиг на калий в организма

Признаци за липса на калий в организма

Липсата на калий (хипокалиемия) може да провокира появата на метаболитни нарушения в миокардните клетки. Има нарушение на ритъма на контракциите на сърдечния мускул, което може да доведе до инфаркт. Кръвното налягане става нестабилно и "скача", развива се ерозия на лигавиците.

Признаци за недостиг на калий:

  • суха кожа;
  • тъпа коса;
  • крехки нокти;
  • намалена регенерация на увредена кожа;
  • мускулна слабост;
  • появата на гадене и повръщане, често уриниране;
  • появата на невралгична болка.

Чувството за умора, повредени малки кръвоносни съдове, синини и гърчове показват липса на калий в организма. За да попълните обема си, определено трябва да въведете в диетата си храни, обогатени с това вещество. Ако ги използвате редовно в необходимото количество, тогава здравето бързо ще се върне към нормалното..

Когато при дете се появят детска парализа, повръщане и диария, е необходимо да се провери снабдяването на тялото му с калий. Без препоръката на лекар и медицински преглед е невъзможно независимо диагностициране, самолечение и приемане на калиеви препарати. Излишъкът от калий е по-опасен от липсата му.

Излишък от калий в организма

Симптоми на излишък на калий

Излишъкът от калий е също толкова вреден, колкото и дефицитът. Хиперкалемията се проявява чрез следните симптоми:

  • нервно вълнение;
  • нарушения в работата на сърцето;
  • нарушение на функционирането на бъбреците;
  • дискомфорт в крайниците;
  • повишено отделяне на урина.

Правила за обработка и приготвяне на продукти от растителен произход

Калият се съдържа в повечето зеленчуци и всички плодове. Неправилното съхранение и обработка води до значителни загуби на този полезен микроелемент. Спазването на следните насоки ще помогне за запазването на калия в храните и да ги консумира за ползи за здравето.

  • Плодовете и зеленчуците трябва да са свежи и твърди на пипане, без видими повреди. Мудните зеленчуци съдържат по-малко калий.
  • За по-добро съхранение на хранителни вещества и калий, растителните храни се препоръчват да се съхраняват на хладно и сухо място.
  • Зеленчуците и плодовете се консумират най-добре през периода на естественото им узряване. По това време те имат най-високите хранителни и вкусови качества..
  • Зеленчуците и плодовете се ядат най-добре пресни..
  • Зеленчуците, които са запазили естествената си форма по време на процеса на готвене, имат по-голяма хранителна стойност от варените зеленчуци..
  • Паренето е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци, за да се запазят много хранителни вещества и микроелементи.

Също богат на калий и други витамини, минерали - елда. Всичко за ползите от елда за организма и неговите лечебни свойства.

Прочетете, за да научите как правилно да покълнете зърно за хранене в тази статия. Съвети за здравословна диета.

Таблица за съдържание на калий в храната

Зеленият чай е богат на калий и има благоприятен ефект върху сърцето

Храните, съдържащи калий, трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си. Калият трябва да е в равновесие с натрий. Навикът да прекалява с храната води до факта, че тялото се нуждае от повече калий, за да неутрализира натрия.

През есента и зимата вместо закупени ябълки и круши е по-добре да използвате стафиди и сушени кайсии. Таблицата за съдържание на калий в храните ще ви помогне да разнообразите диетата и да я направите по-пълна, а също така ще ви помогне да разберете кои храни съдържат много от нея.

Ползите и вредите от фъстъците за жените

Колко и как да готвите гъши яйца