Антибиотици в храната

Клонът на Федералната бюджетна здравна институция „Център за хигиена и епидемиология в Московска област“ в област Ногинск, градовете Балашиха, Железнодорожен, Реутов, Черноголовка, Електростал ви информира, че Световният ден на правата на потребителите на 15 март 2016 г. ще се проведе под мотото: „Изключете антибиотиците от меню "(" Кампания за премахване на антибиотици от менюто ").

Повечето хора са запознати с антибиотиците като лекарства - сега може би няма да намерите възрастен, който да не е приемал антибиотици дори веднъж в живота си. Също и в животновъдството. Човек приема антибиотици, когато има инфекциозно заболяване (в идеалния случай по препоръка на лекар). Животно също, само по препоръка на ветеринарен лекар.

Проблемът не винаги е оправдана употреба на антибиотици при животни. Така те могат да се добавят в храната за профилактика на заболявания или поради факта, че на фона на някои антибиотици, животните наддават по-бързо. В случай на неспазване на правилата за употреба на антибиотици, те могат да бъдат намерени в месо, животинско мляко, пилешки яйца и др..

Основният проблем с неконтролираната употреба на антибиотици в селското стопанство е развитието на резистентна микрофлора. Това винаги се случва, когато всеки антибиотик се използва за дълго време на практика. Освен това, колкото по-широк е обхватът на приложение, толкова по-бързо ще се появят резистентните щамове. Поради факта, че групите антибиотици, използвани при лечението на заболявания при хората и в селското стопанство, са еднакви, остатъчните количества антибиотици в храната допринасят за появата на резистентни щамове при хората. Това води до факта, че хората, които консумират такива продукти, развиват имунитет към антибиотици и за да получат очаквания ефект по време на лечението, се изискват все по-мощни лекарства, резистентността към които се наследява от децата им. Днес у нас повечето от причинителите на най-често срещаните инфекции са устойчиви на лекарства като бисептол, гентамицин и лекарства от тетрациклиновата група. Ситуацията с пеницилин, ампицилин и амоксицилин е двусмислена, само един микроорганизъм запазва чувствителността към тези лекарства - пневмококи.

За основните хранителни продукти са установени антибиотични стандарти: хлорамфеникол, тетрациклинова група, стрептомицин, пеницилин, гризин, бацитрацин - тяхното съдържание в хранителните продукти не е разрешено.

Отговорността за спазването на правилата за употреба на антибиотици в селското стопанство е на производителя. Поради ниската култура на производство обаче, много производители не спазват тези правила, за да увеличат рентабилността на производството..

Най-често антибиотиците могат да бъдат намерени в месни продукти (говеждо, свинско, домашни птици), краве мляко, яйца и риба. По-рядко остатъците от антибиотици се намират в млечните продукти, пчелния мед и много рядко - в агнешко, конско месо, заешко месо. За да увеличат масата на зеленчуците и плодовете, плодовете им се поставят в студена вода, понякога с добавяне на антибиотици, и се съхраняват за определено време, в зависимост от вида на плодовете и техния размер. По този начин можете да увеличите теглото на плодовете до 10-15%. Почти невъзможно е да се разграничи такава фалшификация. Но срокът на годност на такива продукти без антибиотици рязко се намалява и с използването на антибиотици се увеличава значително. Някои плодове, например, мандарините, ябълките, се развалят доста бързо, докато други могат да лежат поне цял месец и ще бъдат също толкова красиви и блестящи, и никой, освен човек, няма да ги изяде. Много други зеленчуци и плодове съдържат антибиотици, които са попаднали в тях от почвата с торове и не е възможно да ги определите по око и вкус. При отглеждането на риба в изкуствени резервоари широко се използват и антибиотици..

Антибиотиците в храната се използват за увеличаване на срока на годност. Използвани в малки концентрации, те са в състояние да предпазят продуктите от разваляне за определено време.

Какво заплашва човек с такъв неконтролиран прием на антибиотици?

Сега това е свързано с увеличаване на броя на астмата и алергичните заболявания. Вредите на антибиотиците върху стомашно-чревния тракт са очевидни: не е нужно да говорите за дисбиоза след антибиотици или за нарушение на микрофлората в червата, всеки знае за това. Освен това тялото свиква с постоянния прием на антибиотици и в случай на сериозна нужда антибиотиците може просто да не работят..

Как да сведем до минимум вредата от антибиотиците в храната?

Първото нещо, което трябва да направите, е да намалите пасивната употреба на антибиотици. За да направите това, трябва внимателно да изберете продуктите. Нека плодовете не са най-големите и не са най-красивите, дори ако червей ги „ухапе“, това определено е гаранция, че в тях има минимум вредни вещества. Задължително е да разгледате срока на годност и не само, за да изберете свеж продукт. Тези продукти, които имат минимален срок на годност, се правят с минимум антибиотици и други опасности. Е, изварата или млякото не могат да се съхраняват един месец, сиренето на рафта 3 месеца, а морските храни - шест месеца. Месото, пилешкото месо, яйцата трябва да се избират от местните производители, най-добре е тези продукти да се купуват от надеждни ферми. Рибата трябва да бъде избрана, която е била уловена (не е отгледана) в открити води. Антибиотиците се разрушават частично при обработката на продукта. След замразяване на месо, риба, мляко, количеството на антибиотиците се намалява с 20%. Измиването на месо намалява антибиотиците с 12–25%. При продължително готвене на месо антибиотиците се унищожават с 15-20%, до 70% - преминават в бульон, при готвене на пиле - почти напълно.

Антиоксидантите помагат за елиминирането на токсините от тялото. Токсините са доста коварни вещества и те често се натрупват в мускулната тъкан и кръвоносните съдове. Отличен неутрализатор на антибиотиците са: боровинки, червени боровинки, броколи, подправки. Пиенето на чай от различни билки помага много добре да се очисти организмът. Пийте повече чиста вода, организирайте ден на гладуване веднъж седмично. Опитайте се да подчертаете в натоварения си график ден за сауна: парна стая е най-добрият начин да се освободите от вредните натрупвания на тялото.

През 2014 г. лабораторията на филиал Ногинск „Център за хигиена и епидемиология в Московска област“ проведе 6 теста за наличие на антибиотици в хранителни продукти, произведени в област Ногинск. По този начин бяха проведени две проучвания за наличието на антибиотик - бацитроцин в следните продукти: блокчета говеждо месо, варена наденица (произведена от АПХ "Кудиново"); четири теста за наличие на антибиотици - пеницилин, стрептомицин в сурово мляко (произведено от OOO Noginskoe). Не са открити антибиотици във всички взети проби.

Съдържание на антибиотици в храната

Антибиотици Те все още спорят дали имат полза или вреда на организма. Има ситуации, когато антибиотиците спасяват живота, но в същото време те са най-силният алерген и причиняват непоправима вреда на организма. И наскоро, поради факта, че антибиотиците са започнали да се използват навсякъде в животновъдството, домашните птици и рибарството, количеството антибиотици, които влизат в организма, се увеличава неконтролируемо.

Антибиотиците могат да се намерят в почти всички продукти в супермаркета.

Те са 100% в месото, тъй като както животните, така и птиците се лекуват, като хората, с антибиотици. И те не само лекуват, но и дават като превантивна мярка заедно с витамините.

Риба и морски дарове е категория храни, които буквално просто се къпят в антибиотици. Просто е невъзможно да ги отглеждате при изкуствени условия без антибиотици, така че ако не можете да направите без риба, по-добре е да изберете този, който е бил уловен в открита вода..

Антибиотиците присъстват и в млечните продукти. Те лесно преминават от тялото на животното в мляко. Антибиотиците се добавят и към млечните продукти в мандрата, като по този начин удължават срока на годност..

В птицефермите пилетата също се лекуват с антибиотици, така че има много и в яйцата. И голям плюс - срокът на годност на яйцата се увеличава значително.

Изглежда, че единствената категория храни, която антибиотиците са заобиколили, са зеленчуците и плодовете, но не. И ето ги има.

Вземете поне всички любими новогодишни мандарини. Плодовете, донесени от Грузия, се развалят доста бързо и техните роднини от Турция и Гърция могат да лежат поне месец и те ще бъдат също толкова красиви и лъскави и никой освен човек няма да ги изяде. Колко антибиотици има? Не се знае. Това е тайна. Реклама. Много други зеленчуци и плодове съдържат антибиотици, които са попаднали в тях от почвата с торове и не е възможно да ги определите по око и вкус..

С какво заплашва такъв неконтролиран прием на антибиотици??

Сега това е свързано с увеличаване на броя на астмата и алергичните заболявания. Вредите на антибиотиците върху стомашно-чревния тракт са очевидни: не е нужно да говорите за дисбиоза след антибиотици или за нарушение на микрофлората в червата, всеки знае за това.

Освен това тялото свиква с постоянния прием на антибиотици и в случай на сериозна нужда антибиотиците може просто да не работят. Как можете да сведете до минимум вредата от антибиотиците в храната? Първото нещо, което трябва да направите, е да намалите пасивната употреба на антибиотици. За да направите това, трябва внимателно да изберете продуктите. Нека плодовете не са най-големите и не са най-красивите, дори и да са „ухапани“ от червей, това определено е гаранция, че в тях има минимум вредни вещества. Задължително е да разгледате срока на годност и не само, за да изберете свеж продукт. Тези продукти, които имат минимален срок на годност, се правят с минимум антибиотици и други опасности. Е, изварата или млякото не могат да се съхраняват един месец, сиренето на рафта 3 месеца, а морските храни - шест месеца. Помислете преди да купите и да ядете!

Ако се разболеете, имате болезнена кашлица и трябва бързо да възстановите здравето и работата си - прочетете инструкциите за използване на ACC. Необходима е консултация със специалист.

Как да се отървете от антибиотиците в храните?

Ако засега е напълно невъзможно да изключите продукти, съдържащи антибиотици, ще разберем как да намалите поне тяхното количество..

Антибиотичните остатъци могат да бъдат намерени в месо, риба, мляко. Само добре оборудвана лаборатория е в състояние да определи наличието на лекарства в продуктите. Вкъщи е почти невъзможно да се разбере, че нещо не е наред с продукта. Непрекъснатото използване на антибиотици в храните е опасно. И професионалисти, както и обществеността по света звучат алармата.

Повишаването на антибиотичната резистентност достига опасно високи нива по целия свят. Световната здравна организация предупреждава, че ако не бъдат взети спешни мерки, ерата на антибиотиците ще приключи, лекарствата вече няма да бъдат ефективни, а обикновените инфекции и леките наранявания отново ще станат смъртоносни за живота и здравето на човека, съобщава Роспотребнадзор..

Агенцията пояснява, че около половината от световните антибиотици се използват в селското стопанство. В същото време по-голямата част от него се използва за стимулиране на растежа, както и за превантивни мерки за защита от болести, вместо да се използват антибиотици за лечение, ако е необходимо..

В тази връзка, за да се предотврати глобална заплаха за общественото здраве, Consumer Protection International настоява хранителните компании да бъдат убедени да променят политиките си за употреба на антибиотици. Потребителите могат да играят важна роля в този процес. Засега можем само да повдигнем проблема. А има и начини от категорията „помогнете си“.

Как да се отървете от антибиотиците в храната или поне да сведете до минимум съдържанието им?

Когато е възможно, месото и месните продукти се купуват най-добре от надеждни производители. Това могат да бъдат както познати стопанства, така и големи утвърдени земеделски стопанства. Например много големи руски птицеферми спазват правилата и спират да използват антибиотици 10 дни преди клането на домашни птици - по този начин лекарствата имат време да напуснат животните. Но има изключения от всички правила.

Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност (по-дълъг период гарантира по-високо съдържание на лекарства).
Най-малко антибиотици съдържа говеждо месо.

Дългосрочното готвене на месни продукти унищожава някои видове антибиотици. Когато готвите, изцедете първия бульон. Лекарството отива във водата. Специалистите препоръчват да не се използва птица и кожа на опашката за храна, именно там се концентрират вредните химични съединения.

Антибиотиците също могат да бъдат неутрализирани чрез добавяне на боровинки, червени боровинки, броколи, подправки към ястия.

Пиенето на чай от различни билки помага за прочистване на организма. А също така трябва да използвате ферментирали млечни продукти, обогатени с полезни бактерии като пробиотици..

Бавнодействащ антибиотик: кои храни могат да съдържат лекарства

Днес е трудно да си представим човек, който поне веднъж в живота си не е бил лекуван с антибиотици. Междувременно едно от най-големите открития на 20 век вече се превърна в глобална заплаха. Поради прекомерната употреба на антимикробни лекарства те стават неефективни. И за това не е необходимо да ходите в аптеката, самите лекарства попадат на нашата маса заедно с храната. Около половината произведени в света антибиотици се използват в селското стопанство. На този проблем беше посветена кръгла маса, която се проведе в администрацията на Благовещенск.

За растеж и изцеление

В селското стопанство антибиотиците се използват от началото на масовото им производство. Много страни по света, включително Русия, използват фуражни антибиотици, за да увеличат безопасността на младите животни и да стимулират растежа на животните до тегло на клане. Най-вече антимикробни лекарства се използват в свинефермите и птицефермите.

Пасивната употреба на антибиотици доведе до опасно високо ниво на „пристрастяване“ към тях. Световната здравна организация предупреждава, че ако не се предприемат спешни действия, ерата на антибиотиците скоро ще свърши. Лекарствата вече няма да бъдат ефективни и дори банална хрема ще струва на човек живота му.

Ситуацията с лекарствата в животновъдството се е развила подобно на проблема с допинга в спорта. Стопанствата ще използват антибиотици възможно най-дълго, а фармацевтичните компании ще търсят нови пазари.

- За района на Амур проблемът с използването на фуражни антибиотици не е толкова актуален, колкото за целия свят. Повече от половината от нашите ферми са преминали към пробиотици (полезни бактерии, които устояват на патогенни микроорганизми в червата на хора или животни. - Приблизително AP). Амурски бройлер вече използва и пробиотични препарати. По-евтино е от използването на антибиотици. На територията на региона в това отношение ние сме защитени с 90%, - каза Виктория Козлова, заместник-началник на отдела за организиране на антиепизоотични мерки и ветеринарен надзор на ветеринарното и родословното управление на добитъка в Амурска област.

660

през 2015 г. бяха проведени изследвания на хранителни продукти: говеждо, свинско, яйца и мляко. Шест резултати бяха положителни.

Други участници в кръглата маса отбелязаха, че е възможно да се говори за пълната безопасност на храните на жителите на Амур, ако цялото мляко, месо и яйца по рафтовете на нашите магазини са от местни ферми. Междувременно селскостопанските продукти на Амур на пазара са едва 20%, останалата част се внася от други региони на Русия и от чужбина. Освен това някои малки ферми, според ветеринарни лекари, все още не са в състояние да се откажат от антибиотиците..

Мляко с тетрациклин

Всяка година специалисти от ветеринарномедицинската администрация и Расселхознадзор провеждат изследвания за наличието на остатъци от антибиотици в селскостопанските продукти. Тази година в стопанствата на региона бяха прегледани шест партиди мляко. Тетрациклиновите остатъци са открити в три проби. Предприятията въведоха засилен лабораторен контрол, експерти установяват как антибиотикът попада в млякото. Най-вероятно фермите са го използвали за лечение на животни. Отхвърленото мляко не попаднало в преработката.

- През 2015 г. за изследване са взети 149 проби. Проведени са 660 изследвания на хранителни продукти: говеждо месо, свинско месо, яйца и мляко. Шест резултата са положителни за нитрофураните (широкоспектърни антибактериални лекарства. - Прибл. AP). Три положителни проби се оказаха в продуктите, внесени на територията на област Амур, още три - в тези, произведени тук "," заместник-ръководителят на държавния ветеринарен надзор Яна Любченкова цитира цифрите.

Изследванията се извършват и от Роспотребнадзор. За три години в района на Амур са взети 670 проби месо, птици, мляко и яйца. При тях не е открита превишена максимално допустима концентрация на антибиотици.

- Всяка година в Русия Роспотребнадзор изследва около 20 хиляди проби от храна. Делът на откриване на антибиотици през последните десет години е намалял от 1,5 на 0,5 процента. Най-често антибиотиците се откриват в млякото, по-рядко в храната за бебета, казва Олга Колесникова, заместник-началник на отдел за защита на правата на потребителите в отдел „Амур“ на Роспотребнадзор.

Антибиотик в допълнение към витамините

Изглежда, че единствената категория храни, която антибиотиците са заобиколили, са зеленчуците и плодовете. Но само изглежда. Така че след дълго пътуване плодовете се запазват на тезгяха при представянето им, те се третират с антибиотик - той действа като консервант. Освен това остатъците от лекарства могат да попаднат в зеленчуци от почвата, която се наторява с органична материя от фермите, където, както вече беше споменато, се използват хранителни антибиотици..

Почти всички зеленчуци и плодове идват в района на Амур от чужбина. Те се внасят в Русия въз основа на декларация за съответствие, казва Павел Жирнов, старши инспектор на Росселхознадзор за Забайкалския край и Амурска област. Документът потвърждава, че пратката е преминала контрол на качеството и не съдържа пестициди, тежки метали и хелминти, опасни за човешкото здраве, но не гарантира на 100%, че няма антибиотици в вносни зеленчуци и плодове.

Как да разбера дали даден продукт съдържа антибиотик

Не си струва да се надяваме, че топлинната обработка на храната ще може да се отърве от антибиотика. Продължителното кипене ще премахне остатъците от лекарството, но не напълно. Освен това никой няма да вари мляко и яйца в продължение на половин час. Все още е по-добре да откажете използването на такива продукти. Производителят, разбира се, не пише информация за наличието на антибиотик върху опаковката. Следователно, що се отнася до изключване на антибиотик от менюто, можете да разчитате само на собствения си вкус и аромат..

- Месото, съдържащо антибиотик, има неприятна миризма, - казва Виктория Козлова. - Когато кипенето е особено забележимо, неприятна миризма се появява веднага по време на готвене. Що се отнася до млякото и яйцата с остатъци от наркотици, те имат специфичен вкус.

Антибиотици в селското стопанство като допинг в спорта

Елена Курятова, доцент, ръководител на катедрата по патология, морфология, физиология, DalSAU

- Антибиотиците са тежката артилерия на съвременната медицина и ветеринарната медицина. Използването на едни и същи антибиотици в медицината и животновъдството е особено опасно. В Русия и Европа проблемът с употребата на антибиотици стана остър и вече се решава. И трябва да се реши чрез подобряване на условията за отглеждане на животни, качеството на водата и балансираната диета. У нас не много животновъдни комплекси могат да се похвалят с това. Ситуацията с лекарствата в животновъдството се е развила подобно на проблема с допинга в спорта. Стопанствата ще използват антибиотици възможно най-дълго, а световните фармацевтични компании ще търсят нови пазари в страни с неразвита правна култура. Европа и Русия отказват да използват антибиотици, а Китай дори не мисли за това. Всички тези фармацевтични компании ще разпространяват своите продукти там. Докато няма пълна подмяна на антибиотиците, фармацевтичните компании ще наложат до последно антимикробни лекарства, гарантирайки печалбата им.

Изборът на антибиотици е твърде малък

Марина Бабич, главен клиничен фармаколог по свободна практика към Министерството на здравеопазването на Амурска област:

„В нашата практика ние се сблъскваме с антибиотична резистентност всеки ден. От къде идва? Има много причини. Един от тях е нерационалното използване на антибиотици, включително самолечение. Друга причина е, че антибиотиците се използват в животновъдството и растениевъдството. Това води до факта, че получаваме пациенти, които преди бихме могли да излекуваме с един антибиотик, но сега трябва да комбинираме лекарства, да предпишем антибиотици с дълбок резерв - което дори не можахме да си представим преди. Проблемът е, че има много малък избор сред антибиотиците. В болницата използваме около 15 предмета. Науката не предлага нови лекарства. Затова е необходимо да се ограничи растежът на съпротива на всички нива..

Възрастова категория материали: 18+

Антибиотици в храната

Здравейте приятели! Има ли антибиотици в храната? За съжаление, със сигурност е известно, че месото и птиците, продавани на рафтовете на магазините, все по-често съдържат антибиотици. Този факт е страшен. Рискът наистина ли е толкова голям, колкото се казва в медиите? Повече за това по-късно в нашата статия.!

Най-обширната дискусия по този въпрос се провежда в Съединените щати, откъдето идва най-новата статистическа информация и нови данни. И така, преди време Съветът за защита на природните ресурси в Ню Йорк (NRDC) заведе дело срещу птицефабриките. Тема на съдебния процес - неограничена употреба на лекарства.

Според загрижените учени в птицефермите антибиотиците се използват не само за лечение на болни животни, но и като горна превръзка за абсолютно здрави пилета и пуйки - уж за увеличаване на теглото..

Използването на фуражни антибиотици значително намалява цената на крайния продукт, което със сигурност е от полза както за собствениците на птицеферми, така и за потребителите. В крайна сметка е по-лесно да сече птица с лекарства, отколкото да се поемат колосалните разходи за отопление и закупуване на висококачествен фураж.

Известно е, че пилетата бройлери живеят 45 дни преди да бъдат заклани за месо. Благодарение на захранването с антибиотици, той може да изживее този период дори при неправилни условия, без да губи затлъстяване и "месистост". Колко полезен е обаче такъв месен продукт? Мога ли да я ям? Въпросът все още е отворен.

Антибиотиците не са само зло

Днес хранителната индустрия използва антибиотици широко. И така, месото, към което са добавени лекарства, запазва приятна миризма и цвят по-дълго. За да се получат същите резултати, домашните птици и рибата се третират с разтвор на тези лекарства..

За съжаление, дори и дълготрайното мляко съдържа антибиотици. Благодарение на тях млякото не губи свежест по време на транспортиране без хладилник до четири дни.

Фитонцидите също принадлежат към групата на антибиотиците, само растенията са техният източник. Фитонцидите са намерили своето приложение в производството на консервирани зеленчуци. Пеницилинът е популярен във винопроизводството: благодарение на своето действие растежът на бактериите се потиска.

Учените са определили, че 200 грама консервирано месо съдържа 0,001 дневна доза от антибиотика, използван за медицински цели. Еднократната употреба на такова количество е безвредна и няма да навреди на тялото. Въпреки това си струва да се има предвид колко такива дози се консумират чрез мляко, яйца и месо през месец, година.?

Например американските учени са изчислили, че само в САЩ животните изяждат до 1 милиард тона антибактериални лекарства годишно. Ако считаме, че в допълнение към това, лекарите предписват антибиотици за лечение, става очевидно колко голяма е вероятността от предозиране..

Алергията към лекарствата е?

Този въпрос винаги се задава от лекаря, предписвайки определени лекарства за лечение. Често, без да си припомня нито един случай на внезапно затруднено дишане или обрив поради приемане на хапчето, пациентът дава отрицателен отговор. Трябва обаче да сте наясно, че алергиите могат да бъдат предизвикани от антибиотици, които са в менюто, заедно с храната..

Според Людмила Лус, ръководител на научно-консултативния отдел на Държавния изследователски център на Института по имунология към Федералната медицинска и биологична агенция, храните, наситени с антибиотици, допринасят за развитието на алергии.

По-специално опасността е особено голяма за хора, предразположени към алергични реакции, например, астматици и пациенти със сенна хрема. Според Людмила Люс тялото на такива хора може да развие алергия към антибиотици, което впоследствие ще доведе до сериозни усложнения или дори анафилактичен шок..

Трудността се състои във факта, че е много трудно да се разпознае и идентифицира алерген в такава ситуация. Например след пиене на мляко човек разви алергична реакция. Логично за това е виновно млякото, но няма гаранция, че това не е проява на алергия към антибактериални лекарства..

Между другото, месото може да съдържа не само антибиотици, но и успокоителни, които се прилагат на говеда преди клане. Седативите също са потенциален алерген.

Засилваме имунитета на микробите

Известно е, че при предписването на антибиотици трябва стриктно да се спазва курсът на лечение, в противен случай микробите може не само да не умрат, но и да придобият резистентност към лекарството. Подобна ситуация се случва с антибиотици, които са навлезли в организма заедно с храната: както в малки дози, така и за дълго време..

Микробите от новото поколение могат да развият свръхрезистентност към лекарства, докато все още са в тялото на пиле, което редовно се инжектира с антибиотици. След като приготвите такова месо, можете да се разболеете от нова инфекция, която не е обект на обичайни лекарства..

Например през 20-ти век, в средата на 90-те години, популярният вид антибиотик се използва от земеделските производители в повечето страни при отглеждането на добитък. След няколко години ефективността на лекарствата, съдържащи това вещество, намалява с 80%!

Сега са публикувани проучвания, показващи пряка връзка между редовно яденото свинско месо и случаите на инфекция на човека с бактерии, резистентни на антибиотик, използвани в свиневъдството..

Данните на Асошиейтед прес показват, че само през 2008 г. около 65 хиляди американци са умрели поради липса на антибиотик, подходящ за тяхното лечение на нови видове инфекции..

Как да защитим себе си и близките си?

Има няколко мерки, които могат да бъдат предприети за намаляване на вероятността от отрицателни ефекти от употребата на антибиотици в храната. На първо място, ако е възможно, трябва да дадете предпочитание на животински животински продукти от надеждни производители.

Така проучванията на Международната конфедерация на потребителските дружества показват, че говеждото месо съдържа най-малко количество антибиотици, последвано от свинско месо. За съжаление, достъпното пилешко месо съдържа най-високата концентрация на тези лекарства..

Трябва да знаете, че продуктите с дълъг срок на годност са обилно „подправени“ с антибиотици и други химикали. Затова се препоръчва закупуването на бързоразваляща се храна.

Варенето на месото и източването на първия бульон няма да реши проблема с наличието на антибиотици. За да ги сварите от птиче месо, пилешкото месо трябва да се готви поне час, а говеждото или свинското месо трябва да се готви още по-дълго..

Както знаете, антиоксидантите имат уникална способност да премахват свободните радикали, токсини и токсини от тялото. Затова се препоръчва да се въведат в диетата храни, богати на този прекрасен елемент, например броколи, подправки, боровинки и др. Освен това трябва да приемате витаминни комплекси.

Невъзможно е да се контролира концентрацията на антибиотици в храната, но по време на заболяване е възможно и необходимо. Препоръчва се лечение с антибактериални лекарства, ако е абсолютно необходимо и само според предписанието на лекар.

Прочетете повече за опасностите от антибиотиците тук.

Антибиотици в храната - проучете с нас

Вероятно можете да се досетите, че здравословният начин на живот е живот без хапчета или с минимум от тях. Разбира се, антибиотиците могат да вършат чудеса в борбата с бактериите и болестите, но всяко лекарство има свой набор от странични ефекти, включително алергични реакции, главоболие, спазми, гадене и т.н., и така нататък..

Ами ако не искате да се пристрастите към хапчета? За щастие в природата има няколко „лекарства“ наведнъж, които ще станат отлични аналози на антибиотиците. И, най-вероятно, те вече са във вашата кухня..

Кои групи храни могат да съдържат антибактериални лекарства?

Домашните фермери редовно използват различни лекарства за предотвратяване на мор при домашни любимци. За лечение се използват пеницилин, тетрациклин, левомицетин и много други лекарства.

Какви храни съдържат антибиотици:

  • Месо (говеждо, свинско, пилешко и др.);
  • Риба и морски дарове;
  • Мляко и неговите производни;
  • яйца.

Според GOSTs е разрешен минимален дял на антибиотици в животински продукти. Това е толкова малка доза, че вредата за организма е изключена..

Индикаторите на нормата много често се надвишават, за да се получи по-голяма печалба. Причината е, че употребата на лекарства допринася за бързия растеж и високата преживяемост на животните.

В месото

Крави, свине и друг добитък, както и птици, могат да бъдат заразени с инфекциозни заболявания. За да избегнат епидемии и мор, животновъдите прибягват до профилактика и повечето лекарства се дават в период на активен растеж.

За да може месото, което се продава, да бъде лишено от повечето антибиотици, трябва да се спазва определен ред. Преди клането животното се огражда от лекарства за период от 7-10 дни.

Антибиотиците са нестабилни и бързо разграждащи се съединения. Те не се натрупват, така че след 7-10 дни те не са в тялото на животното. Но никой не гарантира, че това правило се спазва както трябва, а месото на пазара няма да навреди.

Купуването на месо от частни фермери също не е опция, тъй като антибиотиците могат да се използват и от частни собственици. В допълнение, такива продукти не винаги се проверяват правилно, особено не си струва да вземете месо от спонтанните пазари..

Как тогава можете да намалите риска от приема на антибиотици в месото? Частично те могат да бъдат неутрализирани чрез варене и източване на първия бульон. Освен това избягвайте честото консумиране на определени месни органи. Имайте предвид, че най-високата концентрация на това лекарство в черния дроб и бъбреците на животното.

Повечето от всички антибиотици се използват при отглеждане на пилета, затова трябва да се предпочита говеждото месо. Също ниско съдържание на вредни вещества в пъдпъдковото месо.

В морски дарове и риба

Някои хора смятат, че морските дарове и рибата не съдържат антибиотици, но това не е напълно вярно..

Рибата, отглеждана в индустриален мащаб от различни рибовъдни ферми, също се предотвратява. Практикувайте хранене, къпане или интраабдоминално приложение на Левомицетин, както и други лекарства.

Въпреки това няма гаранция, че рибата, уловена в естествени води, а не в разсадници, не е била обработена. Същото важи и за морските дарове, като скаридите..

В млечните продукти

Проучванията показват, че три от десет проби млечни продукти съдържат следи от антибиотици.

Лекарствата могат да влизат в млякото по два начина:

  • от тялото на животно;
  • добавяне директно към продукта.

По време на преработката на мляко се използват антибиотици, за да се предотврати разрастването на бактерии. Тази мярка значително увеличава срока на годност на продуктите, но вредата от такова мляко е очевидна.

Най-големите дози лекарства попадат на пролетното пасище на пасищата като превантивна мярка.

В яйца

Голям брой пилета в птицефермите е честа причина за огнища на инфекция при домашните птици. Кокошки носачки се подлагат на профилактика със същите витаминни и лечебни комплекси.

Яйцата, съдържащи голямо количество антибиотици, издържат много по-дълго. Това е от полза за предприемачите, така че пилетата преминават през още по-неоторизирани цикли на наркотици. В резултат на това вредните вещества се озовават в яйца, доставени в супермаркетите и на пазара..

Страхотна алтернатива са пъдпъдъчите яйца, които са ценен диетичен продукт. Пъдпъдъците рядко се разболяват, имат висока степен на оцеляване и яйцата им се съхраняват дълго и без лекарства. По този начин те се отглеждат с много по-малко лекарства. Това са едни от най-безопасните животински храни.

Чесън

Чесънът е един от най-мощните природни антиоксиданти, поради което с право е на първо място. Дълги години тази ароматна подправка се използва за медицински цели, а днес научният свят единодушно декларира, че нейният ефект дори надвишава ефекта на много известни антибиотици..

Тайната е в органо-сярното съединение, съдържащо се в чесъна. По-специално, проучванията показват, че тя може да се бори с бактериите, пренасяни с храна (Campylobacter jejuni). Тези бактерии създават защитен слой около себе си, който е трудно да се преодолее чрез такива популярни антибиотици като еритромицин или ципрофлоксацин..

Защо трябва да ядете чесън всеки ден

Лечебните свойства на чесъна до голяма степен зависят от неговото състояние. Препоръчва се ежедневно да се консумират по една скилидка пресен чесън (без да се нарязва, но да се поглъща цели, за да не се наранят микрофлората на стомаха) - това ще защити имунната система и ще активира бактерицидния ефект.

Как да определим наличието на антибиотици?

Как обикновен потребител може да бъде сигурен, че закупеният продукт е безопасен? Невъзможно е да се определи потенциалната вреда от месо, риба и яйца без лаборатория.

Ето няколко примера за тестване на мляко, които можете да направите у дома:

  1. Ако след една нощ извън хладилника млякото не стане кисело, това означава, че дозата на антибиотиците се увеличава в него..
  2. Според технологията за проверка на GOST, 100 ml мляко трябва да се излее в стерилен съд и 1 ч.л. прясна заквасена сметана. Безопасното мляко ще се превърне в кисело мляко за 3-4 часа, но „лечебното“ мляко няма.

Разбира се, тези методи няма да определят количественото съдържание на лекарствата в млякото. Но вие ще можете да идентифицирате тези марки, чиито продукти са най-подходящи и безопасни за консумация..

Латентна опасност от храна

Консумирането на храни с високо съдържание на антибиотици ежедневно може да бъде много вредно за вашето здраве..

Сред основните нежелани ефекти:

  • дисбиоза;
  • алергични реакции;
  • нечувствителност към лекарството по време на лечението.

В допълнение, антибиотични резистентни бактерии могат да бъдат намерени в животински продукти. Инфекцията с тези микроорганизми е опасна, особено за хора с нисък имунитет, включително деца и бременни жени.

За да се избегне замърсяване с антибиотични бактерии, трябва да се спазва следното:

  1. Яжте само термично обработено месо, риба, мляко и яйца.
  2. Измийте добре съдовете, кухненските прибори и работната повърхност с гореща вода и перилни препарати.
  3. Отделни дъски за месо, риба и кълцане на готова храна (сирене, зеленчуци за салата и др.).
  4. Избягвайте разливането на месен сок върху други храни в хладилника, като го съхранявате в отделни контейнери.

Често дори не знаем колко вредна е храната, която ядем. Но основната осведоменост и превантивните мерки ще помогнат да се сведе до минимум отрицателното въздействие. Препоръчително е да закупувате хранителни продукти от надеждни производители.

Можете да намерите проучвания за обществено здраве на различни марки продукти.

цитрусов

Goweloveit.info цитира данни от изследвания, според които резистентните към антибиотици инфекции водят до около 23 000 смъртни случая годишно. Ето защо лекарите предписват антибиотици само в краен случай, като знаят напълно, че те не само могат да увеличат броя на бактериите в тялото, но и да доведат до появата на онези, с които лекарствата не могат да се справят..

Трябва да помните за витамин С. Този антиоксидант помага да се създаде среда в тялото, която е неблагоприятна за развитието на бактерии, като по този начин гарантира вашата безопасност. Припомняме ви, че витамин С са не само портокали и лимони, но още повече, че чушки, броколи и ананаси.

10 храни, които съдържат повече витамин С от портокалите

Ябълков оцет

Ябълковият оцет винаги си струва да имате във вашата кухня - и ето защо. Той съдържа широка гама от витамини, минерали, пектини, аминокиселини и други елементи, които позволиха този продукт да се превърне в истинска тенденция за здравословен начин на живот. Сред тези невероятни съединения може да се намери ябълчена киселина, която е изключително ефективна срещу вируси и бактерии..

Отделно ябълковият оцет не съдържа вредни химикали, така че е отличен стипчив агент, който може да се справи с всякакъв вид инфекция. Как да приемате: 1 супена лъжица ябълков оцет + 1 супена лъжица мед + 1 чаша вода (половин чаша два пъти на ден).

6 храни, които ще ви помогнат да загубите мазнините в корема

Кокосово масло

Кокосовото масло е богато на мастни киселини, но лауриновата киселина представлява особен интерес от състава му. Веднъж попаднал в тялото на човек или животно, той се превръща в монолаурин - антивирусен, антибактериален и антипротозоен моноглицерид, който унищожава мембраните на вируси, включително херпес, грип, ХИВ и други патогенни бактерии.

За да се възползвате правилно от антимикробния ефект на кокосовото масло, трябва да консумирате 2-3 супени лъжици всеки ден. Но не превишавайте това количество, тъй като увеличаването на нивото на мазнини в тялото също няма да ви донесе никаква полза..

Как да използвате кокосово масло за красота на кожата и косата

риган

Докато антибиотиците могат да помогнат да се отървем от туберкулоза, дифтерия, коремен тиф и дори проказа, те имат някои недостатъци, които ни пречат да разчитаме напълно на тези лекарства. И така, те убиват не само лошите бактерии, но и добрите, а освен това в дългосрочен план организмът някак си развива имунитет към тях.

В същото време, в смисъл на противодействие на вредните бактерии, най-често срещаните билки ще бъдат полезни, включително семена от риган, босилек, розмарин и горчица, които имат антибактериални свойства. По-специално риганът (или риганът) съдържа две антимикробни съединения наведнъж - карвакрол и тимол. За да увеличите максимално полезните свойства, най-добре е да използвате масло от риган, което е доказано чрез научни експерименти с най-висока концентрация на тези вещества..

Ако все още не използвате мед за лечение на болки в гърлото, тогава понякога определено трябва да опитате този метод. Антибактериалните свойства на меда са подкрепени с клинични данни: проучванията потвърждават също, че медът е подходящ за лечение на изгаряния, разфасовки, екземи, дрожди и гъбични инфекции за мен локално.

Но как работи? Учените откриха вид ензим в меда, който отделя водороден пероксид. Повечето бактерии не могат да оцелеят в присъствието на този елемент, така че дебел слой мед ще дезинфекцира раната, ускорявайки заздравяването на възпалените участъци, а чаят с мед вместо захар ще обработи тялото отвътре..

5 начина да използвате мед за грижа за кожата и косата

Антибиотици в храната

Антибиотици в храната

  • А. Татарникова, доктор на ветеринарните науки, професор,
  • Г. Моул, аспирант, Пермска държавна земеделска академия

Определянето на остатъчното количество антибиотици в хранителни продукти от животински произход остава неотложна задача и до днес..

Действайки чувствително върху тялото, те повишават реактивната чувствителност на клетките и тъканите под формата на алергични и анафилактични реакции, дисбиоза на храносмилателния тракт.Най-мощните алергени са антибиотици като пеницилин, стрептомицин, олеандомицин, хлорамфеникол.

Тези и други антибиотици се използват в агропромишления комплекс за стимулиране на растежа, повишаване на ефективността на храненето на животните, а също и като терапевтични средства в терапията [2].

Най-често антибиотиците постъпват в храната от животински суровини.

  • суровини от добитък и птици, както и в продуктите от неговата преработка, могат да присъстват следните антибиотици:

а) тетрациклинова група - в мляко, млечни продукти, яйца, месо, месни продукти, карантии, мед;

б) стрептомицин - в мляко, млечни продукти, яйца;

в) пеницилин - в мляко, млечни продукти;

г) цинкбацитрацин - в месо, месни продукти, карантии;

д) хлорамфеникол - в месо, месни продукти, мляко, млечни продукти. яйца, мед [2].

Наличието на стрептомицин, пеницилин и други антибиотици в млякото може да се дължи на употребата на тези лекарства за лечение на животни, включително мастит при кравите, с дългодействащи лекарства на маслена основа.

Наличието на хранителни антибиотици в хранителни продукти от животински произход, като гризин, цинкбацитрацин, най-често се дължи на включването им в премикси за хранене на животни в количества, надвишаващи нормата.

Съгласно TR CU 021/2011 „За безопасността на храните“, FZ-No88-FZ от 12.06.2010 г., „Технически разпоредби за млякото и млечните продукти“, както и SanPiN 2.3.2.1078-01, експериментално установени и залегнали в законодателството нива на неблагоприятно въздействие на антибиотиците върху човешкото тяло и разработен максимално допустим дневен прием на тях с храна [3].

Месото и страничните продукти, съдържащи остатъчно количество антибиотици, трябва да бъдат насочени към производството на месо или месни и зеленчукови консерви, с изключение на консерви за бебешка храна, концентрати от първи и втори курс или могат да се добавят към месо или компоненти на ястия, които не са замърсени с антибиотици, докато тяхната честота разреждане трябва да бъде 17 [2].

Извара, заквасена сметана, яйца, съдържащи остатъчни количества тетрациклинови антибиотици, пеницилин, се изпращат за производството на хлебни и сладкарски изделия, като същевременно е важно съотношението на замърсените с антибиотици продукти към незамърсените продукти да не е по-малко от 1: 4, 1: 10 или 1: 100, в зависимост от количеството открит антибиотик [2].

Млякото, съдържащо остатъчно количество от всички антибиотици, се използва за хранене на млади селскостопански животни [2].

За систематичен контрол на качеството на продуктите са разработени "Методически указания за определяне на остатъчните количества антибиотици в животински продукти" 3049 = 84 g.

Показатели за замърсяване на проби от храни с остатъчни количества
антибиотици (за периода 2008–2013 г.)
антибиотик
МатериалТетрациклинстрептомицинZincbacitracinпеницилинLevomycin
Количествоще сложи.Количествоще сложи.Количествоще сложи.Количествоще сложи.Количествоще сложи.
разрез.разрез.разрез.разрез.разрез.
Сурово краве мляко58915589четиринадесет589255893
Млечни продукти15131514151-151-
Месни продукти28822288единадесет288-
Телешко месо64664264-
Свинско месо47747147-
Домашни птици49649149-
Заешко месо3-3-3-
агнешко месо2-2-2-
Конско месо2-2-2-
яйце22122122-
Пчелен мед4-4--4-

Фиг. 1 - Брой продукти, съдържащи антибиотици, 2008–2013.

Фиг. 2 - Броят на откритите антибиотици в различни видове продукти за периода 2008-2013 г. (в% от броя на пробите)

Фиг. 3 - Брой на идентифицираните проби от продукти, съдържащи антибиотици, 2008–2013 г..

Понастоящем е възможно да се определи наличието на антибиотици и инхибиращи вещества в животински продукти и фуражи, като се използват съвременни бързи тестове, в млякото и млечните продукти - DelvoTest [4], в месото и месните продукти, яйцата, рибата и фуражите - PremiTest.
Материали и методи на изследване. Материалът за изследването са хранителни продукти от животински произход, изпращани от производителите за определяне на съдържанието на остатъчни количества тетрациклин, бацитрацин, хлорамфеникол, пеницилин, стрептомицин в тях.
Целта на тази работа беше да определи съдържанието на остатъчното количество антибиотици в хранителни продукти от животински произход, продавани в търговската мрежа на Перм.
Възможно е да се диференцира антибиотик към даден вид и да се определи неговото остатъчно количество (mg / kg) в продукт чрез микробиологичен метод, ELISA (анализ на имуносорбент, свързан с ензима), както и един от съвременните методи - HPLC (високоефективна течна хроматография).
Резултати от изследванията. Таблицата показва данните за положителни резултати от изпитвания на хранителни продукти, изпратени от производителите и центровете за сертифициране на микробиологичен и ензимно свързан имуносорбентен тест в Perm VDC за съдържанието на остатъчни антибиотици.
Изследването е проведено в съответствие с MU и GOST [2, 4-6].

Фигура 1 показва кривата на положителните случаи на остатъци от антибиотици в животински продукти за периода 2008-2013 г..
Анализирайки тази графика, можем да заключим, че случаите на откриване на антибиотични остатъци в храни от животински произход са доста често срещани; от 2010 г. до 2013 г. се забелязва увеличение на случаите на откриване..
Фигура 2 показва сравнителен анализ на растежа на броя храни, съдържащи антибиотици за периода 2008-2013 г..
В тази връзка може да се заключи, че следните видове продукти са най-податливи на замърсяване от остатъчни количества антибиотици: сурово краве мляко, месни продукти, говеждо, свинско, птиче и пилешко яйца..
Най-малко антибиотици се намират в млечните продукти и пчелния мед.
В овнешкото, конското месо, заешкото месо изобщо не са открити остатъци от антибиотици. Този извод следва и от диаграмата на фигура 3..
Анализирайки данните, представени на диаграмите, можем да заключим, че най-често срещаните остатъци от следните антибиотици могат да бъдат открити в храните от животински произход: тетрациклин, стрептомицин, цинкбацитрацин, чийто брой се увеличава през 2010–2013 г. надвишава броя на други открити антибиотици (фиг. 4).
Заключения. Нашата работа ни позволява да заключим, че е необходимо да се засили контролът върху ефективността на санитарния надзор, за да се предотврати навлизането на антибиотици в храната. Това трябва да стане чрез периодично вземане на проби от мляко и млечни продукти, месо и странични продукти, яйца и продукти от тяхната преработка, мед, фураж за определяне на антибиотици в тях в месопреработвателни предприятия, млечни и фуражни фабрики, в животновъдни и птицеферми [7], както и в частни стопанства, занимаващи се с производство и продажба на животни и птичи продукти и мед.
Необходимо е не само да се определят остатъчните количества антибиотици в определен селскостопански продукт, но и да се установят причините за приемането им в хранителни продукти и суровини, последвано от предприемане на необходимите мерки за отстраняване на тези причини [1].
Само ясната организация на хигиенните мерки, стриктният контрол върху употребата на антибиотици в животновъдството и ветеринарната медицина и тяхното откриване в храни от животински произход чрез чувствителни методи могат да гарантират пълна безопасност на продуктите, съдържащи остатъчно количество антибиотици [2].
Производителите на месо и мляко, яйца и други животински продукти трябва да гарантират, че остатъчното съдържание на антибиотици в техните продукти не надвишава максимално допустимите нива [1].

литература

  1. Ветеринарно-санитарен преглед с основите на технологията
    • стандартизация на животновъдните продукти / Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. М.: ВО „Агропромиздат“, 1991г.
  2. Насоки за определяне на остатъчните количества антибиотици в животински продукти 3049-84, М.: Федерален център по хигиена и епидемиология на Роспотребнадзор, 2009 г..
  1. Държавни санитарни и епидемиологични правила
    • норми 2.3.2.1078-01 М.: Издателство „Колос”, 2001г.
  2. GOST R51600-2000 Мляко и млечни продукти. Микробиологични методи за определяне наличието на антибиотици. Национален стандарт на Руската федерация.
  3. MUK 4.1.1912-04, от 06.03.2004 г., Определяне на остатъчните количества хлорамфеникол, хлоромицетин в животински продукти чрез високоефективна течна хроматография и ензимен имуноанализ. М., 2004.
  1. MU 4.21.2158-07, от 18.01.2007 г. Определяне на остатъчните количества тетрациклинови антибиотици и сулфаниламидни препарати в животински продукти чрез ензимен имуноанализ. М., 2007.
  1. Будко М.П., ​​Костенко Ю.Г. Насоки за WSE и хигиена на месото и месните продукти. М., 1994.

Момордика: полезни свойства и отглеждане

Хранене при фиброиди