Сметана

Заквасената сметана е високо питателен ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментираща сметана с млечнокисели бактерии.

Методи за приготвяне на заквасена сметана

Според метода на приготвяне заквасената сметана се разделя на гладка и разделителна. Гладка заквасена сметана - най-горният слой се отстранява от тлъстото кисело мляко. Заквасената сметана се приготвя от сметана, отделена от мазно мляко с помощта на сепаратор. Полученият крем се охлажда и пастьоризира. След това те се смесват с кисела тесто - кремообразни и млечнокисели стрептококи, аромообразуващи бактерии. След няколко дни от получената смес, поради втвърдяването и кристализацията на животински мазнини и подуването на протеини, се образува заквасена сметана с типична консистенция и вкус. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана може да варира от 10 до 58%.

Известен метод за приготвяне на заквасена сметана без узряване. За това охладеният крем трябва да се смеси с лимонена киселина и разтвор на желатин. Получената маса се оставя на хладно място, докато се сгъсти.

В млечните фабрики заквасената сметана се приготвя от специален квас и пастьоризирано мляко или сметана. Според установените стандарти за качество, този млечен продукт трябва да съдържа само кисело тесто и сметана или мляко. Въпреки това, някои производители използват допълнително емулгатори, растителни мазнини, консерванти и други компенсиращи компоненти за приготвяне на заквасена сметана..

Полезни свойства на заквасена сметана

Въпреки че заквасената сметана е мазен продукт, тя съдържа много по-малко холестерол от маслото. По своите полезни свойства заквасената сметана по никакъв начин не отстъпва на сметаната и млякото. В същото време този продукт се абсорбира много по-добре от млякото и сметаната, без да натоварва стомаха, перфектно насища и стимулира храносмилането. Ползата от заквасената сметана се състои в наличието в нейния състав на пълноценен млечен протеин, съдържащ лесно смилаеми мазнини, млечни захари и незаменими аминокиселини.

Заквасената сметана съдържа основни витамини Е, А, В12, В2, С, РР, както и макро- и микроелементи, органични киселини. Поради високото си съдържание на калций, заквасената сметана е полезна за укрепване и отглеждане на костите.

Освен това ползата от заквасената сметана е, че съдържа лецитин, който помага за разтварянето на холестерола. Ето защо се счита за отлично профилактично средство срещу атеросклероза..

Полезните свойства на заквасената сметана се дължат до известна степен на нейния пробиотичен ефект. Благоприятните микроорганизми в състава на продукта предотвратяват възпроизводството на гнилостната флора на червата, като по този начин допринасят за възпроизводството и растежа на полезни за организма бактерии.

Заквасената сметана стимулира физическата и умствената дейност. Поради високото си съдържание на мазнини, той често се използва при анемия и недохранване. Редовната консумация на този продукт с мед или захар може да подобри настроението. По време на рехабилитационния период след операция или заболяване се препоръчва да се използва заквасена сметана с добавена захар или сол.

Този ферментирал млечен продукт много често се използва като лечебно средство при слънчево изгаряне. За да омекотите кожата и да облекчите болката, е необходимо да намажете засегнатата кожа с тънък слой заквасена сметана.

Заквасената сметана се използва широко в готвенето за приготвяне на различни ястия, както и ефективен козметичен продукт. Използвайки този продукт, можете да приготвите вани, компреси, различни маски. Те ще помогнат за облекчаване на напрежението и възстановяване на еластичността на кожата..

Препоръчва се консумация на заквасена сметана сутрин - от десет до четиринадесет часа. Консумирането на продукта по-късно може да изостри хроничното чернодробно заболяване.

Хранителна стойност и калорично съдържание на заквасена сметана

Калоричното съдържание на заквасена сметана директно зависи от нейното съдържание на мазнини. Калоричното съдържание на заквасена сметана 10% мазнини е 119 kcal, 30% мазнини е 293 kcal.

Заквасената сметана 10% мазнина съдържа 2,7 г протеини, 10 г мазнини и 3,9 г въглехидрати. Продуктът съдържа 30% съдържание на мазнини 2,3 g протеини, 30 g мазнини и 3,1 g въглехидрати.

Опасни свойства на заквасена сметана

Заквасената сметана ще донесе ползи само при умерена употреба. Прекомерната консумация на този ферментирал млечен продукт може да доведе до метаболитни нарушения в организма..

Поради високата киселинност, заквасената сметана не се препоръчва да се използва при гастрит, при чревни и стомашни язви и при заболявания на сърдечно-съдовата система..

Нежелателно е да се използва заквасена сметана едновременно с картофи, хляб и зърнени храни.

Условия за съхранение на заквасена сметана

Тъй като заквасената сметана е нетраен продукт, тя трябва да се съхранява на студено място, при температури от -2 до +8 ° C. Във фризера този продукт губи полезните си свойства..

Съхранявайте заквасена сметана само в стъклени съдове. Срок на годност - не повече от пет дни.

Сметана

Заквасената сметана е истинско руско национално ястие, което се приготвя от сметана и кисела тесто.

От древни времена заквасената сметана е била известна на славянските народи от Дунав до Волга и от Балтика до Балканите. Заквасената сметана се приготвя от обезмасления горен слой кисело мляко или от сметана с добавяне на кисела тесто. Думата заквасена сметана идва от славянските сметати, което означава да пометете, гребете или събирате. Изследователите се разделят дали да смятат заквасената сметана за национален продукт или дали тя има географски произход.
В древни времена заквасена сметана се приготвяла почти изключително от славяните: предците на българи, чехи, поляци, словаци, словенци на запад и беларуси, украинци и руснаци на изток, което се потвърждава от силното сходство на името във всеки от тези езици. Заквасена сметана обаче се приготвяше, макар и под друго име, на бреговете на Прибалтика, на територията на съвременната Прибалтика, което потвърждава аргументите на привържениците на географския произход. Така или иначе, в Западна Европа научили за заквасена сметана едва през 19-ти век, когато модата за руската кухня достигна значително ниво и думата Бистро стана родна за французите. Чудесни руски ястия, които се появиха в европейската култура с оригинални имена, просто трябваше да бъдат „допълнени“ с местни добавки под формата на ръжен хляб, настърган хрян и заквасена сметана.
Какъв борш без заквасена сметана?
Супата от борш или зеле е немислима без заквасена сметана. Всяка древна национална кухня има супи със аналози на заквасена сметана. В Индия това е дал супа, която се приготвя с кокосово мляко, след това с кисело мляко, във Франция е супа от велут със сметана, в Русия е супа от борш и зеле. И наистина имаме с какво да се гордеем: заквасената сметана перфектно трансформира вкуса на плътните топли ястия на руската кухня.
Заквасена сметана и сметана от сметана
Заквасената сметана не е френски крем крем, който, макар и подобен, остава тежък крем. Въпреки че crème fraîche има киселинност, това е много фина разлика от прясната сметана. Руската заквасена сметана е наистина кисела (в сравнение със сметана), но копринена и мека на вкус. Между другото, когато моите френски приятели посетиха Русия в продължение на няколко дни, веднага насочиха вниманието си към заквасена сметана, опитаха няколко разновидности и вече започнаха да разбират разликите между руската и беларуската заквасена сметана. Приятелите се тренираха дълго време да произнасят трудна за тях дума и заминаха за Франция, доволни от новото си кулинарно изживяване. А тези, които наричат ​​крем-прясна европейска заквасена сметана или заквасена сметана-прясна, грешат. Това са различни продукти, като кисело мляко и кефир, които са обединени само от външно сходство и общ "родител" - мляко.
Как се готви заквасена сметана
През 21 век в магазина се купува заквасена сметана. Избира се по етикет и съдържание на мазнини. Хората наистина са забравили колко лесно е да се прави заквасена сметана. Но преди стотина години заквасената сметана се приготвя така: върховете (сметаната) се отстраняват от леко кисело мляко, оставят се да узреят и се изпращат на студа в избата. Прясното мляко става кисело бързо, а заквасената сметана е най-логичният деликатес за дом, в който млякото е в изобилие. Можете да добавите заквасена сметана към супата и да потъмните кръстоносците в нея и да смесите с мед и да ядете с обикновен пресен хляб.

В съвременните условия се приготвя и заквасена сметана, и то не защото сте твърде мързеливи, за да отидете в магазина, а защото е толкова естествено, колкото да направите домашна торта вместо закупена такава или да печете домашно приготвени бисквитки или да направите пица или квас. Сега правенето на заквасена сметана е кулинарно творчество и опит да не забравим поне нещо за корените си..
Метод първи (мързелив)
Смесете 500 ml прясна 35% мазна сметана с няколко супени лъжици магазина заквасена сметана, кисело мляко или кефир за първи път или с няколко супени лъжици от останалата заквасена сметана от последната партида. Има два вида закупени в магазина крем: ултрапастьоризиран със срок на годност от шест месеца или по-дълъг и обикновен, който се съхранява в продължение на седмица и след това става кисел. Препоръчваме обичайните. Дръжте буркана топъл за 24 часа. Обикновено кухнята е достатъчно топла, за да може заквасената сметана да се готви за един ден..
Метод втори (пациент)
Купете прясно непастьоризирано мляко, изсипете го в буркан и го оставете да престои в топла кухня за един ден. Извадете горния слой от крема, поставете го в буркан, овкусете го. Ако е кисела, сложете я в хладилника. От останалото кисело мляко можете да направите чудесно кисело мляко или да го сложите на палачинки или палачинки. 1,5 литра селско мляко ще дадат 200-300 мл заквасена сметана.
Защо е добра домашна заквасена сметана? Сигурни сме, че е направен от натурален крем без никакви трикове под формата на емулгатори и растителни мазнини. А натуралната заквасена сметана е млечен концентрат, склад от полезни елементи, от които се нуждае всеки човек. Между другото, някои видове крем за магазини не са в състояние да потънат и да се превърнат в заквасена сметана. Това е знак, че този крем се прави с растителни мазнини и емулгатори. Такъв крем не съдържа почти никакви хранителни вещества, те имат само външен вид и вкус..
Полезни свойства на заквасена сметана
Заквасената сметана съдържа същите елементи като млякото, но в по-голяма концентрация. И тъй като заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, той се усвоява лесно. Заквасената сметана подобрява храносмилането, полезна е за повишаване на храненето по време на повишен стрес, по време на периоди на възстановяване, след операции, наранявания или по време на бременност. Заквасената сметана съдържа голямо количество калций и е полезна за всички, които се нуждаят от специално подхранване за костната тъкан: от тийнейджъри до спортисти. Заквасената сметана като източник на калций ще бъде много полезна за тези, които губят много калций по различни причини: бременни жени, любители на кафе и силен чай, военни, работници в опасни индустрии и възрастни хора.
В допълнение към калция, заквасената сметана съдържа цял набор от микроелементи, органични киселини и витамини. Някои елементи се появяват в заквасената сметана, когато узрява, в резултат на млечнокисела ферментация, така че заквасената сметана е много различна от млякото и е много по-лесна за усвояване от възрастни. Заквасената сметана съдържа ценни мазнини и протеини, необходими за регенерация на тъканите.
Заквасената сметана не влияе на излишното тегло
Противно на общоприетото мнение, мазната заквасена сметана почти няма ефект върху излишното тегло. Разбира се, това е, ако не ядете заквасена сметана в консерви всеки ден и дори през нощта. Високото съдържание на мазнини в заквасената сметана (25% и по-високо) показва минимална намеса в процеса на готвене и именно тлъстата заквасена сметана има характерна плътност и структура, но ниското съдържание на мазнини подсказва, че са работили усилено за създаване на заквасена сметана и най-вероятно дебелината на такава заквасена сметана е създадена с използване на емулгатори и други добавки. Следователно, когато купувате заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, шансът да избегнете фалшифициране е много по-голям, но в случай на 10% заквасена сметана, рискуваме почти 100%.
Заквасена сметана при готвене
В допълнение към факта, че заквасена сметана може да се добавя към готови ястия, например в борш или гъби, заквасена сметана може да се използва активно при приготвянето на интересни ястия. Например, класическата рецепта на руската кухня - кръстосан шаран, задушен в заквасена сметана - е уникално ястие: тънките кости на шаран шаран напълно се разтварят под въздействието на сос от заквасена сметана. Заквасената сметана се добавя към пайове, заквасена сметана се приготвя за торти и сладкиши, вместо майонеза се използва заквасена сметана, месо, риба, гъби и зеленчуци се задушават в заквасена сметана, палачинките се омесват със заквасена сметана, студени сосове се правят от заквасена сметана за пържено или птиче месо.
Препоръки за използване на заквасена сметана

Във всяка рецепта, където трябва да изпечете нещо под майонеза, последната може да бъде заменена с мазна заквасена сметана със сол и капка винен оцет.

Гъстата гъста сметана е по-добра за разбиване със захар, за кремове и сосове за потапяне (за потапяне).

Течната заквасена сметана е по-добра за задушаване, за сосове и сос.


Рецепти за заквасена сметана
Картофи със заквасена сметана
Съставки:
4-5 големи картофа,
200 мл мазна заквасена сметана,
200 мл вода,
100 г твърдо сирене,
Растително масло,
Подправки на вкус,
Сол. Приготвяне: Загрейте фурната до 180 градуса. Измийте, обелете и нарежете картофите на малки кръгчета.
Намажете формата с олио, сложете картофите на пластове. Сол и сезон на всеки слой.
Смесете заквасена сметана с вода и подправка и залейте с картофи.
Печете на 180 градуса 45-50 минути.
Настържете сиренето, извадете картофите от фурната и поръсете със сиренето. Изчакайте сиренето да се разтопи и изключете фурната.
Картофите, запечени в заквасена сметана, вървят добре с горчицата, настъргания хрян, киселите гъби, краставиците или киселото зеле.
Пай със заквасена сметана с ябълки
Състав: 2 чаши брашно, 1 яйце,
1 чаша заквасена сметана,
120 гр. Масло,
½ лимон,
½ чаена лъжичка бакпулвер,
1 чаша захар,
5 малки ябълки,
2 чаени лъжички смляна канела
Приготвяне: Извадете маслото от хладилника, за да се затопли и омекне. Загрейте фурната до 180 градуса.
Разбийте маслото и половината захар. Към маслото добавете половин чаша заквасена сметана и бакпулвер. раздвижване.
Към получената смес добавете брашно и омесете меко тесто.Поставете тестото във форма, разпределете по повърхността, направете страни и поставете формата с тестото в хладилник.Обелете ябълките, нарязани на филийки и залейте с лимонов сок. Пригответе пълнежа: смесете половин чаша заквасена сметана с половин чаша захар и 2 с.л. супени лъжици брашно. Извадете формата с тестото от хладилника, сложете ябълките в него, поръсете ги с канела и ги залейте с всичко от сместа заквасена сместа. Печете пая 40-45 минути на 180 градуса. Украсете готовата торта със захар за глазура, ядки или сладко.
Заквасена сметана dzatziki (бял сос за потапяне)
Състав: 200 мл мазна заквасена сметана, 1 скилидка чесън,
малко пресни листа от мента,
1 малка краставица,
1-2 с.л. супени лъжици зехтин,
сол.
Получаване:
Нарежете краставицата по дължина, отстранете семената. Разтрийте на фина ренде върху кожата (не търкайте кожата). Изцедете сока. Можете да излеете сока или да го изпиете, нужна ни е само кашата без семена.
Нарежете листата от мента много ситно. По-добре да го направите с остър нож..
Комбинирайте пулпата от краставица с мента и заквасена сметана, добавете зехтин и разбийте 1 скилидка чесън. Подправете с черен пипер и сол. Вкус и ако не достатъчно сол добавете още.
Полученият сос за потапяне (дип) може да бъде сервиран с препечен филий, пържено пиле или кебапчета.
Торта със сметана (бърза рецепта)
Състав: За тестото: 250 г заквасена сметана, 1 чаша захар,
1,5 чаши брашно,
1 чаена лъжичка бакпулвер,
3 яйца, За сметана: 350 г заквасена сметана, 1 чаша захар,
1 шушулка ванилия или 1 пакетче ванилова захар. Получаване:
Приготвяне на тестото:
Загрейте фурната до 200 градуса.
Разбийте яйцата със захарта, докато захарта се разтвори напълно. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте до гладкост.
Намажете тиган с 26 см с масло, изсипете върху тестото и печете 30-40 минути. Контролирайте готовността с клечка за зъби. Приготвяне на сметаната: разбийте заквасената сметана със захарта, докато захарта се разтвори.
Ние събираме тортата: Охлаждаме готовата бисквита, нарязваме на торти с конец.
Намажете питките, намазвайки със сметана.
Покрийте горната и страничната част на тортата със сметана и гарнирайте с настърган шоколад.
Оставете тортата в хладилник за няколко часа, за да се накисне..
Заквасената сметана е старо славянско ястие с мляко. Тя е много вкусна, здравословна, универсална, може да разнообрази вкуса на горещи ястия и супи, със заквасена сметана можете да печете и да готвите сладкиши. А заквасената сметана идеално замества майонезата и, ако е в умереност, не разваля фигурата. Яжте заквасена сметана и бъдете здрави!
Алексей Бородин

Заквасена сметана: ползи и вреди

Във връзка с:
Facebook:
Съучениците:

Заквасената сметана не е независимо ястие, но без нея е невъзможно да си представим любимия борш, извара или палачинки. Използва се като добавка или сос, обогатява и допълва списъка с аромати. Меката, нежна текстура е обичана както от възрастни, така и от деца. Полезните свойства на заквасената сметана са известни отдавна. Всички знаете ли за този уникален продукт??

Какво е заквасена сметана

Ферментирал млечен продукт, който започна да се произвежда много преди появата на професионални сепаратори и друго модерно оборудване. Нашите баби от селата го получиха, като премахнаха горния слой от киселото мляко. Този метод се използва и до днес, но не в индустриален мащаб..

Интересно е, че родината на продукта е Русия, въпреки че е разпространен в целия свят. В някои чужди страни той дори има подходящо име "руски крем".

Какво се опитват да заменят в магазините

Производителите непрекъснато търсят начини за намаляване на цената на произведените продукти. В резултат на подобни експерименти на нашите рафтове се появи продукт със заквасена сметана. Подобно на оригинала по вкус, той е по-нисък от нея по редица параметри. Ползите от заквасена сметана за тялото в този случай ще бъдат много по-високи. Разликите могат да се наблюдават както в състава, така и в метода на приготвяне. Заквасената сметана се приготвя от сметана и бактериална кисела течност, както пише в пакета. Той не се подлага на термична обработка и в него няма да намерите стабилизатори и емулгатори. Продуктът със сметана може да съдържа тези вещества в състава си. Основната разлика е използването на растителни мазнини вместо млечни мазнини. Предимството е сходството във вкуса на ниска цена..

Производителите са длъжни да посочат точното име на опаковката. Но маркетинговите гении лесно могат да ни подведат. Например, да го наречем „заквасена сметана“. Те правят това не от голяма любов към продукта, но така, че да не забележите замяната.

Как се произвежда

Всяка домакиня е сигурна: продукт, приготвен у дома, е по-добър и здравословен от закупения. Дори начинаещ може да го направи. За целта е достатъчно да имате на ваше разположение 2 основни съставки: сметана (или мляко) и кисела тесто..

Домашната заквасена сметана, ползите и вредите от която ще зависят изцяло от качеството на суровините и метода на приготвяне, могат да имат различно съдържание на мазнини. Почти невъзможно е да го измерите у дома. Въпреки това, колкото по-дебела е консистенцията, толкова по-висок е процентът на мазнините там. Недвусмислено може да се каже, че продукт с по-висок индекс се получава от сметана, отколкото от мляко.

Метод за домашно готвене

Можете да използвате кефир или готова заквасена сметана като закваска. Долейте половин литър сметана до температура 40 градуса, изсипете избрания ферментирал млечен продукт и оставете 12 часа. За да запазите топло, увийте съда с одеяло или го поставете близо до батерията.

Удебелената маса трябва да се филтрира през тензух. Получената течност не участва допълнително в производството, но може да се използва за печене. Разбийте тензухната маса с пасатор. Ако консистенцията ви се струва прекалено гъста, разредете съдържанието с мляко. Сега остава да го оставим да вари в хладилника за 6-7 часа и заквасената сметана е готова.

Подготовка на производството

Първият етап е приемането на суровини. Това могат да бъдат сметана, пълномаслено мляко, обезмаслено мляко и масло. Те се почистват от примеси и се оставят в резервоари, където очакват своя ред.

Това е последвано от нормализиране. Ако кремът не е достатъчно мастен, добавете към него масло. Ако обратното, индикаторът е висок, продуктът се разрежда с обезмаслено мляко..

Хомогенизацията е сложен процес, чиято цел е да се разделят големи мастни глобули на по-малки компоненти. Това увеличава вискозитета и подобрява консистенцията на заквасената сметана..

Ферментация - на този етап се въвежда основната съставка, за светлината на която се получава вкус на кисело мляко. Крем (температура 20-26 градуса по Целзий) и специална кисела течност се изсипват в огромен съд (обемът може да достигне 6000 литра). Масовата му част може да варира от 1% до 2,5%. Смесителите, инсталирани в контейнера, започват процеса на комбиниране на всички съставки. Закваската трябва да бъде равномерно разпределена по целия обем..

Предпоследният етап преди опаковането е ферментация. Дълга процедура, която отнема от 6 до 16 часа. Готовността се определя от киселинността. Този индикатор се измерва в градуси на Търнър. Тя ще бъде различна за всеки тип: диетична - 68-75 oT, класическа - 55 - 70 oT, нискомаслена - 55 - 75 oT.

Опаковането се извършва в малки опаковки. Температурата се оставя непроменена или леко охладена. Това позволява продуктът да узрява, като вече е опакован в контейнери без достъп на въздух.

Както става ясно от анализа на основните етапи на производство, готовият продукт може да се различава значително в процента на мазнините. Това се отразява и на консистенцията и съдържанието на калории в заквасената сметана..

Видове по съдържание на мазнини

  • Високо съдържание на мазнини - до 58%. Процентът на протеини и въглехидрати не се различава много от продукта с ниско съдържание на мазнини. Той държи рекорда по съдържание на калории - може да достигне 420 - 460 Kcal. Много рядко се среща по рафтовете, тъй като не е много популярен..
  • Мазнини - до 48%. Има антидепресантни свойства. За целта се смесва със захар и се консумира ежедневно. Калоричното съдържание варира от 380 до 400 kcal.
  • Класически - до 34%. Тази категория е най-търсена сред потребителите. Хранителна стойност до 348 kcal на 100 g продукт.
  • Ниско съдържание на мазнини - до 19%. Използва се за приготвяне на леки сосове и салатни дресинги. Калоричното съдържание вече е значително по-ниско, отколкото в предишните проби - 158 - 206 Kcal.
    Диета - до 14%. За да се получи такъв индикатор, той се разрежда с обезмаслено мляко. Тя обаче не губи полезните си свойства. Може да се консумира дори при проблеми с наднорменото тегло или активна загуба на тегло (до 140 Kcal на 100 g).

полезност

Заквасената сметана е ежедневен продукт. Ценен е заради вкуса си и се използва за ароматни сладкиши и като сос. Но не всеки знае как влияе на тялото ни. Биохимичният състав ще помогне да се разбере това..

Какви витамини се съдържат в заквасената сметана

  • Витамин А. Осигурява острота на зрението и укрепва организма.
  • Витамин В2. Основното предимство е активното участие в хематопоезата. Здравето на косата и ноктите до голяма степен зависи от достатъчно количество от този елемент в тялото..
  • Витамин В3. С негово участие в кръвта се образува хемоглобин..
  • Витамин В4. От съществено значение за нормалното функциониране на сърцето. Ефективно се бори с холестерола в плаките, като подобрява кръвния поток и понижава кръвното налягане.
  • Витамин В6. Оказва благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и прочиства черния дроб.
  • Витамин В7. Нарушение в разграждането на мазнините води до проблеми с храносмилането и други системи. Биотинът участва активно в този процес, което го прави незаменим.
  • Витамин В9. Асимилацията и действието на елемента се увеличава с едновременното приемане на В12. Регулира развитието на нови клетки.
  • Витамин В12. Намалява нивата на холестерола, нормализира метаболизма.
  • Витамин С. Подобрява защитните функции на организма и се противопоставя на вируси.
  • Витамин Е. Незаменим за младежка кожа и има разредител на кръвта.
  • Витамин D. Малко храни, които са богати на този елемент. Особено важно за децата, тъй като предотвратява появата на рахит.

Този продукт не се лишава от минерали: има калций, магнезий, фосфор, натрий, калий.

Полезните вещества в заквасената сметана определят благоприятния ефект от приема на този продукт..

  1. Почти всички ферментирали млечни продукти подобряват работата на храносмилателната система. Подобрява чревната микрофлора и облекчава запека.
  2. Прекомерната тънкост възниква поради неправилно функциониране на храносмилателния тракт, метаболитни нарушения или лоша усвояемост на храната. Заквасената сметана може да фиксира последното. Това ще помогне на тялото да получи всички необходими витамини и минерали..
  3. Почистването на дебелото черво е важно не само при проблеми със затруднените изпражнения. Благодарение на това действие състоянието на кожата и имунитетът се подобряват. Това се случва поради отстраняването на токсините и токсините, които се натрупват в тялото..
  4. Подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата. Съдържанието на калций осигурява терапевтичен ефект.
  5. Поддържане на хормонални нива.
  6. Подобрява настроението, помага за преодоляване на депресията.
  7. Увеличава работата на мозъчните клетки.
  8. Помага за поддържане на зрението.
  9. Локално прилаганите маски подобряват състоянието на кожата. Поглъщането помага за подобряване на тялото.

Терапевтичният и профилактичен ефект може да се постигне само при редовен прием на лекарството. Освен това различните заболявания изискват конкретна схема и метод на приложение..

Ефект върху тялото

Индивидуалните характеристики на тялото, различията между половете, възрастта определят разликата в ефекта на заквасената сметана и нейната ефективност. В допълнение към общите свойства, продуктът има уникален ефект за всяка категория..

Ползите от заквасена сметана за жени

Нежният пол е по-вероятно да бъде повлиян от промени в хормоналния фон: по време на бременност, с менопауза, докато приемате определени лекарства. В този случай няма смисъл да се лекуват симптомите - необходимо е да се елиминира първопричината. Заквасената сметана помага за нормализиране на хормоните. От всички налични инструменти това е може би най-приятното и безопасно.

Жените отделят много повече време и внимание на външния си вид. Естествен продукт може да замени много козметика: киселините имат пилинг свойства и подмладяват кожата. Ниският риск от алергични реакции, достъпната цена и лекото действие са осигурили на продукта голяма армия от фенове по целия свят. Богатият минерален и витаминен състав може да се конкурира с козметични кремове и маски, предназначени да подобрят състоянието на кожата.

Истинските дами винаги следват фигурата си. В този случай използването на майонеза е неприемливо. Леката диетична заквасена сметана ще бъде отличен заместител на салати и печива. В този случай тялото се очиства от токсини и холестерол. Диетолозите не забраняват употребата на този ферментирал млечен продукт дори по време на диети. Но е по-добре да изберете вариант с ниско съдържание на мазнини.

За мъже

Най-ценното действие е свързано с подобряване на потентността. Стресовете, присъщи на съвременния ритъм на живот, лошата екология и неправилното хранене влияят върху тази важна функция на човека. Не бива да се примирявате. Ежедневната консумация на въпросния продукт ще успокои нервите и ще помогне за възстановяване на сексуалната функция. Това се случва чрез подобряване на производството на тестостерон. Протеинът от своя страна подобрява качеството и подвижността на сперматозоидите.

Професионалните спортисти използват заквасена сметана, за да осигурят нормална мускулна функция. Последните трябва не само да бъдат натоварени с физически упражнения, но и да им помогнат да се развият правилно. Млечният протеин (активно се добавя към спортното хранене) и протеините осигуряват необходимия "строителен материал".

Следващият имот си заслужава да се помни за момичетата, които планират романтична вечеря с гаджето си. Действа като естествен афродизиак. Не очаквайте чудеса, но все пак се наблюдава определен ефект. Затова не се изненадвайте, ако сексуалният ви стремеж се разкрие по-бързо, отколкото сте очаквали..

За деца

Палачинки, извара гювеч, залят със заквасена сметана, и нежна извара - всичко това са ястия от нашето детство. Не напразно нашите баби и майки активно хранят децата си с този деликатес. Може би, не знаейки за всичките му свойства, те осигуряват нормалното развитие и растеж на детското тяло.

Малките джаджи са постоянно в движение. Изглежда, че вътрешните им „батерии“ никога не изчерпват. Това не е истина. Умората не е очевидна веднага. Въглехидратите в заквасена сметана осигуряват необходимата енергия.

Предотвратяването и терапията на анемия, ниското съдържание на хемоглобин се осигурява поради съдържанието на желязо. Дори и да няма толкова от него, колкото в черния дроб или говеждо месо, детето също яде не само заквасена сметана.

Въпреки изобилието от полезни свойства, е забранено предлагането на този продукт на бебета от първата година от живота. Прекъснете среща с него за две години. До този момент храносмилателната система вече ще може да я възприема и усвоява..

Приложение

Заквасената сметана е многофункционален продукт. Успешно се използва в готварството, козметологията и някои рецепти на традиционната медицина. Това се дължи на деликатния кисел вкус, специалната консистенция и изобилието от полезни свойства. Каним ви да го разгледате от нова гледна точка и да откриете уникални рецепти за красота и здраве..

Почистване на тялото

Има няколко ефективни начина да останете здрави със заквасена сметана. Не очаквайте бърз ефект. Това е обикновен хранителен продукт, а не наркотик. Работи меко и безопасно.

Пълният курс ще отнеме 3 седмици. През цялото това време за закуска ще трябва да изядете чаша нискомаслена заквасена сметана, смесена с малко количество пшенично или ленено брашно. Пропорции за добавянето му по седмица:

  • 1 седмица - 1 чаена лъжичка на чаша;
  • 2 седмица - 2 ч.л.;
  • 3 седмица - 3 ч.л..

По-добре е брашното да се загрява предварително в тиган или в микровълнова фурна.

Със слънчево изгаряне

Дългото излагане на слънце няма най-добрия ефект върху състоянието на кожата. При липса на специални средства за неутрализиране на този вреден ефект можете да използвате доказания народен метод.

Засегнатата повърхност се намазва с тънък слой прясна заквасена сметана и се оставя за 20-25 минути. През това време продуктът ще проникне в кожата. Може да облекчи дразненето, да намали болката, да осигури адекватна хидратация и да ускори регенерацията на клетките.

Позволено е да се използва този метод при леки изгаряния. Ако се появят мехури, обрив, силна болка, това ще бъде безполезно. Необходимо е незабавно да се консултирате с лекар и при липса на такава възможност да използвате лекарства (Bepanten, Fenistil и др.).

За косата

Рецепта 1 - за растеж. Два пилешки жълтъка и две супени лъжици заквасена сметана се разбиват старателно и се нанасят върху косата. Препоръчва се третиране на суха коса със състава 2 пъти седмично. С къса прическа можете да намалите количеството съставки наполовина. Маската се държи 30 минути и се отмива с топла вода.

Рецепта 2 - от изпадане. Кефирът и заквасената сметана се смесват в удобни пропорции. Всичко зависи от консистенцията на последната съставка. Сместа трябва да се окаже малко гъста, така че след нанасяне да не се търкаля от косата. Разпределете продукта равномерно по цялата дължина на косата и оставете да действа 1 - 2 часа. Душ капачка се поставя на главата и се увива в кърпа. Топлината ще позволи на продукта да проникне по-дълбоко в структурата на косата.

За кожа на лицето

Не очаквайте страхотни резултати от еднократно приложение на избраната от вас маска. Курсът на процедурите трябва да бъде най-малко 10 сесии. Честота: 2 - 3 пъти седмично.

За овлажняване. Сварете един картоф в униформа, обелете и омесете в картофено пюре, добавете супена лъжица заквасена сметана и 1 ч.л. зехтин. Нанесете сместа върху лицето си и оставете за 15 минути. Маската има овлажняващ и повдигащ ефект.

За акне. Разбийте един белтък с миксер, докато се получи стабилна пяна, добавете 1 ч.л. заквасена сметана и 2 с.л. пюрирана извара. Необходимо е равномерното разпределение на сместа по цялата повърхност, а не само на места, където се натрупва акне.

Избелване. Сокът от лимон и заквасена сметана се смесват в равни пропорции и се нанасят върху лицето. Маската има подмладяващ ефект. За много суха кожа се препоръчва да добавите малко бебешки крем.

За кръгове под очите. Изсипете една супена лъжица пюре краставица и заквасена сметана в плитък стъклен или керамичен съд и разбъркайте, добавете половин чаена лъжичка канела (на прах). Съставът може да се нанася върху областта на долните клепачи с четка или напоени с него памучни подложки и да се прилага върху долния клепач.

Народни рецепти

  • От възпалено гърло и фарингит. Заквасената сметана на стайна температура (70 мл) не само трябва да се яде, но да се държи в устата известно време (смуче). Инструментът ще има бактерициден ефект, ще подобри състоянието на лигавиците и ще намали болката. Необходимо е процедурата да се провежда сутрин и вечер до пълно възстановяване.
  • С ARVI. Лукът се настъргва и се добавя малко количество заквасена сметана, за да се направи каша. Трябва да се приема на всеки 2,5 часа. Може да бъде трудно да накарате децата да ядат чист лук. Заквасената сметана неутрализира острия вкус и мирис, като същевременно запазва всички полезни свойства.
  • С радикулит. Вземете хрян и репички в равни дялове, прокарайте ги през фина ренде, подправете със заквасена сметана, докато се образува каша. Най-добре е да използвате продукт с високо съдържание на мазнини. Това ще направи сместа по-гъста. Нанесете продукта под формата на компрес през нощта. Нанесете в долната част на гърба, прикрепете полиетилен или компресирана хартия и затоплете с вълнен шал. Дръжте, докато не се появи силно усещане за парене. Процедурата се провежда всеки ден, до облекчаване на симптомите на болка.
  • С атеросклероза. Заквасената сметана и пюрираният хрян се смесват в равни пропорции. Не гответе голямо количество от сместа, тъй като може да се влоши. Приема се в 2 ч.л. докато ядете. Курсът продължава 29 дни.
  • С ерозивен гастрит. Салата от заквасена сметана, пилешки яйца и листа от трипанел се приема на малки порции между основните хранения. Този състав обгръща стените на стомаха и подобрява перисталтиката..

Диета

Диетата със заквасена сметана принадлежи към категорията на строгите монокомпонентни методи за отслабване. Диетолозите не препоръчват често да излагате собственото си тяло на такъв стрес. Не забравяйте, че по това време не получавате витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на системите и органите..

Метод 1. Курсът не трябва да надвишава 7 дни. По-добре, ако го намалите до 3-4. Без значение как искате да отслабнете бързо, първото нещо, за което трябва да помислите, е здравето. Разрешено е да се консумират 500-600 грама заквасена сметана на ден. Порциите трябва да се разпределят на няколко хранения. Отвара от шипка или зелен чай ще помогне за подкрепа на тялото.

Метод 2. Използването на един избран зеленчук е разрешено тук. Това може да бъде цвекло, зеле, моркови или краставица. Ще трябва да ядете 4-5 пъти на ден. В този случай общият обем на заквасената сметана не трябва да надвишава 500 мл. Зеленчуците, от друга страна, са с ниско съдържание на калории, така че тяхното количество може да бъде избрано по желание. Разрешено е да се прави салата или да се яде отделно.

При всеки метод е важно да поддържате водно-солевия баланс. Затова пийте поне 1,5 литра вода дневно. Чаят и отварите не са включени в тази норма..

Как да определим качеството

Можете да различите натурален здравословен продукт по неговия срок на годност. Това е не повече от 7 дни. По-дълъг период показва, че продуктът е обработен при високи температури. Не е опасно за тялото, но в него ще има многократно по-малко ползи. Много полезни вещества и витамини просто няма да преживеят такива агресивни ефекти..

Обърнете внимание на съотношението дебелина към мазнини. Известният израз „лъжица си заслужава“ важи само за храни с високо съдържание на този елемент. Петнадесет процента продукт може да се „похвали“ с такива способности само с добавяне на стабилизатори и сгъстители.

Консистенцията трябва да е еднаква. Стратификацията на продукта в контейнер не е разрешена. Обърнете внимание на лъскавата повърхност и отсъствието на малки зърна и бучки.

Никакъв качествен продукт няма да се възползва, ако условията на съхранение са нарушени. Това важи както за рафтовете на магазините, така и за вашия дом..

Възможни вреди и противопоказания

Рустик заквасена сметана, ползите и вредите от която, сравними с магазинния продукт, обикновено се представят изключително от положителната страна. Но техниката на нейното производство, при която често не се спазват санитарните норми, може да причини наличието на патогенни микроорганизми. Следователно човек не трябва да изгражда илюзии. Едно е, когато се прави заквасена сметана за семейството, друго, когато е за продажба. Интересни факти

  1. Думата заквасена напълно разкрива начина, по който се е произвеждала през миналите векове. Стопанките намазали с четка или „пометили” горната част на киселото мляко. Не е трудно да се открият прилики с името, използвано до днес..
  2. Използвайки го като сос, можете да предотвратите изварата му. Просто добавете към него малко сметана или пълномаслено мляко.
  3. Ако трябва да биете заквасена сметана за рецептата, добавете към нея яйчен белтък. Ще получите ефирна и лека маса.

Пазарувайте и домашно приготвена заквасена сметана, ползите и вредите от която, разгледани подробно по-горе, са естествени източници на витамини и минерали, когато се приемат редовно. Редовният им прием осигурява предотвратяване на храносмилателни проблеми, нормализира работата на някои телесни системи. Основното е да изберете качествен продукт.

5 плюса продукт със заквасена сметана

Избирайки между заквасена сметана и заквасена сметана, често автоматично даваме предпочитание на първата. Но дали това е правилният избор? Какви са основните предимства на продуктите, съдържащи мляко, и как да различим заквасената сметана от продукта със заквасена сметана?

Безопасни мазнини

Като начало, нека да отговорим на въпроса "Как да различим заквасена сметана от продукт със заквасена сметана?" Отговорът е съвсем прост - трябва да изучите състава.

СЪСТАВ НА ВАШИЯ КРЕМ

КРЕМИРАН СЪСТАВ НА ПРОДУКТА

  • Стандартизиран крем от мляко (краве).
  • Животински мазнини.
  • квас.
  • Пастьоризиран краве млечен крем.
  • Растителни и животински мазнини.
  • Кисела сгъстител.

Основната разлика, наличието на растителни мазнини, е първият плюс на този продукт..
Лирично отклонение
Животински мазнини наситени с мастни киселини. Те са огнеупорни, твърди и трудно смилаеми..
Растителни мазнини - течни, съдържат поли- и мононенаситени мастни киселини. Те се абсорбират бързо от организма. В същото време полезните вещества - стерол, лецитин, витамини от групи D, C, B и A - са включени в незаменимите, тъй като не се синтезира от тялото.

Нискокалорични

Съдържанието на калории е друго предимство на продукт със заквасена сметана. За разлика от заквасената сметана, дневният прием на продукти, съдържащи мляко, е 2-3 с.л..

СЛАДКИ 20% мазнини

КРЕМ ПРОДУКТ 20% мазнини

На пръв поглед разликата от 16 ккал не е толкова голяма. Но когато отслабвате или практикувате здравословно хранене, това е от съществено значение.

Дръжте по-дълго

Традиционният метод за производство на заквасена сметана е вграден в самото име. Според лингвистите думата се извежда от глагола „почиствам“ (пускам или премахвам). Мастният горен слой сметана се отцежда от кравето мляко. След това се измива още един слой по-малко мазна сметана с мляко, добавя се киселата течност. След това киселата течна сметана се оставя да отлежава. Узряването става при 5 ° С за 24-48 часа. Готовата заквасена сметана не преминава етапа на пастьоризация и може да се съхранява в продължение на 3-14 дни при температура от + 4 ± 2 ° C.
Съставът на продукта със заквасена сметана включва пастьоризиран крем, който се съхранява по-дълго, без да губи вкуса и витаминната си стойност. Срок на годност: до 28 дни при температурни условия (+ 4 ± 2 ° C).

пестеливо

Средно при закупуване на продукт, съдържащ мляко, спестявате 20%. Всеки пакет поддържа баланса ви в брой!

вкусно

Липсата на традиционния метод на производство (метене) не подхождаше да пресъздаде продукта със заквасена сметана вкусовите характеристики на заквасената сметана. Дебел млякосъдържащ продукт има същите аромати, вкус и мирис. Заквасената сметана не може да се различи по вкуса си от традиционната заквасена сметана.

Обобщавайки

Предимствата на продукта със заквасена сметана се състоят от 5 основни аспекта: наличието на здравословни растителни мазнини, ниско съдържание на калории, дълъг срок на годност, достъпни цени и добър вкус..

Заквасената сметана е от полза и вреда за човешкото тяло

Може би никой няма да спори, че заквасената сметана е един от най-вкусните млечни продукти. Той е идеален за обличане на салати и кнедли. Това е истински национален продукт у нас. Извън страната ни заквасената сметана се появи само в следвоенния период, тогава, както наистина сега, тя се нарича „руска сметана“.

Калории на 100 g, (kcal):184
Протеин в 100 g, (g):2.5
Мазнини в 100 g, (g):18.0
Въглехидрати на 100 g, (g):3.6
Гликемичен индекс:56

Какво е заквасена сметана

Класическата рецепта за приготвяне на заквасена сметана, тоест, която не се използва в промишлени предприятия, включва всъщност обезмасляване на сметаната. Млякото се защитава, докато кремът се втаса, обезмаслено и се съхранява на хладно място.

Днес за тези цели се използва сепаратор, след което се следва технология за стандартизация, за да се получи желаното съдържание на мазнини в продукта. Тогава всички патогенни микроорганизми се унищожават и се добавя квас.

След ферментацията е нужно само 1 ден, за да се получи заквасена сметана.

Какво се опитват да заменят заквасена сметана в магазините

Уви, но жителите на града често трябва да се задоволят със заквасена сметана, получена чрез раздяла. Истинска заквасена сметана е много трудно да се намери, освен в отдалечено село.

Но при никакви обстоятелства технологията на производство на този продукт не предполага добавяне на химически съставки, мастни заместители, оцветители и подобрители на ароматизатора. Всъщност в магазините може да се закупи само сурогат, което не носи никаква полза за организма. Те обикновено се наричат ​​смесени смеси и храни. Тези продукти съдържат емулгатори, растителни мазнини и стабилизатори. Такава "заквасена сметана" е евтина, но и човешкото тяло не се нуждае от нея..

Какво е съдържанието на мазнини в заквасената сметана

В продажба има заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%, но има и по-нисък индикатор, до 0%. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-високо е съдържанието на калории, 158 kcal са 15% мазнини. 30% продуктът вече съдържа 294 kcal. И в 48% - колкото 500 ккал, но обикновено тази заквасена сметана не се продава. С по-високо съдържание на мазнини, храните вече приличат повече на масло.

Продава се и продукт без мазнини, който е подходящ за хора, които се опитват да се отърват от излишните килограми, въпреки че вкусът му не е толкова приятен, колкото този на стандартната заквасена сметана..

Състав на заквасена сметана

Съставът на заквасена сметана съдържа витамини РР, Е, С и група В. Продуктът съдържа много рядък витамин Н, нарича се още витамин на младостта. Има микро и макроелементи, други полезни химични съединения: йод, органични киселини, фосфор, цинк, рибофлавин, животински протеин, магнезий и каротин.

Полезни свойства на заквасена сметана, витамини и минерали

Продуктът е широко използван в народната козметология, тъй като ви позволява да подобрите структурата на кожата и да се справите с някои проблеми: фини бръчки, акне и пигментация.

Съдържащите се в продукта протеини помагат за попълване на енергийните запаси и подобряват функционирането на имунната система. За тези цели е подходяща заквасена сметана с 15% мазнини..

Холестеролът присъства и в заквасената сметана. Но ако използвате продукта разумно, тогава той ще бъде от полза само за тялото, тъй като той участва в образуването на клетки и хормони.

Заквасената сметана съдържа голямо количество калций, който помага за укрепване на костите и зъбите. Помага за подобряване на работата на сърцето. Рибофлавин е от съществено значение за образуването на червените кръвни клетки. Между другото, човешкото тяло не е в състояние да произвежда този компонент самостоятелно, така че задължително трябва да идва с храна..

Фосфорът помага да се предотврати развитието на бъбречни заболявания, спомага за изграждането на мускулна маса и има благоприятен ефект върху нервната система, подобно на витамин В12. Заквасената сметана също подобрява зрителната острота, благодарение на наличието на витамин А.

Ползите от заквасена сметана за жени

За тялото на красивата половина на човечеството заквасената сметана е полезна за нормализиране на хормоналните нива, тоест предотвратява постоянни промени в настроението. Калцият помага за подобряване на състоянието по време на менопаузата, когато тялото се възстановява активно и се нуждае от повишено количество хранителни вещества.

Заквасената сметана помага за подобряване на храносмилателния тракт и се използва широко за козметични цели.

Ползите от заквасена сметана за мъже

За силна половина на човечеството заквасената сметана е полезна, тъй като помага за укрепване на потентността. Дава енергия и подобрява функционирането на нервната система.

Препоръчва се използването на този продукт по време на спорт и редовна физическа активност за подобряване на издръжливостта и укрепване на костната маса.

Консумацията на заквасена сметана по време на бременност и кърмене

Заквасената сметана ще бъде полезна за жените както преди раждането, така и след. Ако имате проблеми с наднорменото тегло, трябва само да ограничите порциите. Този продукт се понася перфектно от организма и ще бъде полезен за новородено бебе. Заквасената сметана рядко предизвиква алергична реакция..

Възможно ли е да се използва заквасена сметана за деца

За децата заквасената сметана (разбира се, че говорим за натурален продукт) ще бъде много полезна. Укрепва скелета, костите и стимулира растежа на зъбите. Този продукт има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка. Попълва енергийните резерви, което е много важно в ранна детска възраст, когато бебетата са много активни.

Този продукт може да бъде въведен в диетата само с настъпването на 1,5 години. Но не започвайте с много мазна заквасена сметана, тъй като има риск тялото на бебето да не се справи и да има лошо храносмилане.

В началото е по-добре да не давате заквасена сметана в чистата й форма, а да я добавите малко към супи и салати.

Добре ли е заквасената сметана за отслабване

Много хора смятат, че заквасената сметана е истинският враг на отслабването. Всъщност всичко зависи от количеството изядена храна. Естествено, ако използвате най-мазната заквасена сметана и в неограничени количества, тогава няма да се говори за загуба на тегло.

Ако този продукт се използва в салати, той ще има само положителен ефект върху работата на цялото тяло и ще предотврати запек поради високото му съдържание на мазнини. Например, в две супени лъжици заквасена сметана има само 20 калории и това количество е достатъчно за подправяне на салата. Винаги можете да дадете предпочитание на продукт без мазнини или с най-ниско съдържание на мазнини.

Използването на заквасена сметана за диабет

Заквасената сметана, като повечето млечни продукти, е идеална за хора със захарна болест. Заквасената сметана ще нормализира обменните процеси и ще насити организма с полезни биологично активни вещества.

Обикновено се използва за гладуване дни. Но такива дни с такава болест трябва да бъдат не повече от 2. Това ще ви позволи бързо да получите достатъчно дори и малко количество. Но трябва да дадете предпочитание на продукти със съдържание на мазнини до 15%.

Как да приемате заквасена сметана за медицински цели

Хората казват, че мъжете трябва да консумират малко количество заквасена сметана без да се провалят. Тя ще ви позволи да сте винаги във форма и значително да подобрите качеството на спермата.

Ако заквасената сметана се смеси с моркови, е възможно значително да се подобри бдителността и да се увеличи имунната сила. Такъв прост начин на употреба също ще ви позволи да премахнете токсините от тялото..

За да увеличите максимално зарастването на рани, използвайте заквасена сметана за външна употреба с високо съдържание на мазнини. Препоръчва се да го смесите с растително масло и яйчен белтък. И няма да забележите как заздравява раната!

Десертът, приготвен от заквасена сметана с добавена захар или мед, ще подобри настроението ви възможно най-бързо и ще се справи с депресията.

Използването на заквасена сметана в козметологията

Заквасената сметана е идеална основа за козметични маски. Може да се смесва с всякакъв вид плодове и зеленчуци. Основното е, че заквасената сметана е свежа и естествена..

Маските за лице със заквасена сметана се препоръчва да се правят преди лягане, за да се избегне контакт на кожата с ултравиолетови лъчи. Факт е, че заквасената сметана веднага след отстраняването прави кожата много уязвима на слънчева светлина..

За постигане на максимален ефект се препоръчва маски да се правят в определени курсове, в продължение на 5-10 дни. Може да се прави всеки ден или всеки друг ден.

Вреди на сметана и противопоказания

Как да изберем и съхраняваме заквасена сметана

Когато купувате заквасена сметана, трябва да обърнете внимание на етикета. Ако съставът съдържа чужди вещества и растителни мазнини, тогава няма въпрос за естествеността. Дори и да няма такава информация на етикета, тогава дългият срок на годност означава, че е сурогат, а производителят е хитър.

Необходимо е да съхранявате заквасена сметана в хладилника. Оптималният срок на годност е 72 часа. Ако продуктът се съхранява по-дълго, тогава е по-добре да откажете употребата му, тъй като може да причини отравяне и лошо храносмилане.

Значението на думата "заквасена сметана"

SWEET, -y, добре. Плътен и мазен горен слой от ферментирало мляко. Палачинки със заквасена сметана. Гъби в заквасена сметана.

Източник (печатна версия): Речник на руския език: В 4 тома / РАН, Институт по лингвистика. изследвания; Ед. А. П. Евгениева. - 4-то изд., Изтрито. - М.: Рус. ланг.; Полиграфи, 1999; (електронна версия): Основна електронна библиотека

  • Заквасената сметана (s'mętana от s'mětati - за премахване, изхвърляне) е ферментирал млечен продукт, получен от сметана и кисела течност. Съдържанието на мазнини варира от 10 до 58%.

Заквасената сметана е млечнокисела ферментирала сметана. Традиционен продукт на френска и славянска кухня. В модерно време лекотата на получаване е довела до широко разпространение на заквасена сметана в други страни. Продуктът се използва не само в гастрономията, но и в домашната козметика.

SMETA'NA, s, pl. не, добре. Заквасена сметана или дебел горен слой кисело мляко. Зелева супа със заквасена сметана. Избийте масло от заквасена сметана. Картофи в заквасена сметана. Като роза, руж и бяло като заквасена сметана. Пушкин.

Източник: "Обяснителен речник на руския език", редактиран от Д. Н. Ушаков (1935-1940); (електронна версия): Основна електронна библиотека

сметана

1. ферментирал млечен продукт, получен от сметана чрез ферментиране; дебел и мазен горен слой от ферментирало мляко ◆ Борш с хранени птици, най-прекрасният, подправен със свинска свинска мас и побелен със заквасена сметана - прекрасен! GF Kvitka-Osnovyanenko, "Pan Khalyavsky", 1839 ◆ След това си представете okroshka или зелена зелева супа със заквасена сметана и др. И др. 1886 (цитат от RNC) ◆ Баба ще сложи дрънчетата с мляко в килера и ще изчака да влеят заквасената сметана, след това премахнете слоя заквасена сметана с лъжица в отделна купа, като я натрупате справедливо, свалете маслото от заквасената сметана, парете изварата от изварата във фурната. Виктор Астафиев, "Последният лък", 1968-1991 (цитат от RNC) ◆ Няма нищо по-вкусно от солените черни млечни гъби със заквасена сметана. Александър Иличевски, “Костер” // “Октомври”, 2008 г. (цитат от RNC) our Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, който се произвежда чрез ферментираща сметана със или без добавяне на млечни продукти, като се използват стартерни микроорганизми - лактококи или смес от лактококи и термофилни млечнокисели стрептококи. „Сорт ферментирало мляко“ // „Наука и живот“, 2009 г. (цитат от RNC)

Внимание, ваксинации!

Kohlrabi зеле