Мастносъдържащата част от отстоялото мляко, която може да се източи. Оттук и името на този продукт. В мандрите сметаната се отделя от пастьоризираното мляко с помощта на центрофуги. Съдържанието на емулгирана мазнина в крем от краве мляко достига 35 g%. На естественото сурово мляко в рамките на половин час или час след доенето се образува забележим слой крем: процесът на тяхното утаяване е в ход. Създава се появата на млечна стратификация. Но това е само привидно стратификация, тъй като в този случай емулсията не е унищожена и черупките на мастните глобули все още са напълно непокътнати. По-големите мастни глобули се издигат по-бързо от по-малките. Процесът е бавен, тъй като високият вискозитет директно зависи от температурата на млякото. Учените са изчислили, че за отделните мастни глобули с най-общ диаметър 3-6 микрона са необходими няколко часа, за да се издигнат до височина от 1 см. Процесът на утаяване става само когато млякото е в покой.
Според метода на преработка млечният крем се разделя на пастьоризиран и стерилизиран. Така се постига бактериалната чистота на продукта. Пастьоризираните имат по-изразен вкус на кипене, тъй като се обработват при по-ниска температура от стерилизирани. Те се различават и по отношение на времето за съхранение. Пастьоризираните могат да се съхраняват за не повече от три дни, стерилизирани - до четири месеца.
Всички видове крем трябва да имат еднаква консистенция: без бучки мазнини или протеинови люспи. Цветът трябва да е бял, възможен е крем нюанс. На вкус е сладък, но не и сладък. Горчивият послевкус е сигурен признак на развалена храна. Най-често това е стерилизирана сметана с изтекъл срок на годност, която е горчива. Това се дължи на факта, че стерилизираният продукт не се вкисва, а веднага започва да гние. Пастьоризираният крем просто ще се превърне в много мазен, мазен кефир.
В хранително-вкусовата промишленост се използва „зеленчукова сметана“, която има дълъг срок на годност - заместител на натуралния крем, получен от растителни мазнини (най-често се използва кокосово, палмово или палмово масло). Сместа обаче съдържа и млечни протеини (главно натриев казеинат), които придават вкус, цвят и аромат на натуралната сметана. Съставът на "зеленчукова сметана" включва също регулатори на киселинността, стабилизатори, емулгатори, аромати и оцветители.
Полезни свойства на крема
Кремът е млечен продукт с 10-35% мазнини, получен чрез отделяне на мляко. Кремът е с високо съдържание на мазнини. Те са много питателни, съдържат минерални соли и витамини като A, E, C, B1, B2, PP. Кремът съдържа 3,5% протеини, 4,3% въглехидрати, калий, фосфор, магнезий, хлор, желязо, цинк.
В допълнение, кремът съдържа витамин D, който е необходим за усвояването на калций и фосфор. Доказано е, че калцият от сметаната се усвоява по-добре, отколкото от зърнени храни, хляб и зеленчуци. Кремът е вкусен и често се използва за приготвяне на сладкиши..
Кремът съдържа доста големи количества L-триптофан, който помага в борбата с безсънието и успокоява нервната система. Така че кремът се препоръчва при нервни разстройства и депресия. Кремът в някои случаи може да помогне при отравяне. Крем, смесен с мед и сок от моркови, ще засили работата на половите жлези. Крем със сок от моркови ще помогне при бъбречни заболявания и отоци. Кремът съдържа лецитин, който предотвратява образуването на холестеролни отлагания в съдовете. А кремавите мазнини са сред най-полезните и лесно асимилирани видове мазнини..
Оптималното съдържание на мазнини за пиене на крем е 10%. Не претоварвайте панкреаса с крем с високо съдържание на мазнини. Кремът е много мазен продукт, поради което не се препоръчва на хора, страдащи от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Приготвяне на крем у дома: прецедете млякото и оставете мазнината да се утаи, която плава на повърхността на млякото в отделен слой. Когато източвате млякото, отделете този слой (сметана). След това сметаната се пастьоризира при 85 ° С или се стерилизира при 100 ° С, след което се охлажда и се излива в чинии. Срок на годност на пастьоризиран крем - 12 часа, стерилизиран може да се съхранява един месец.
Опасни свойства на крема
Кремът е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост към млечния протеин. Не се препоръчват при висок холестерол или атеросклероза, метаболитни нарушения, различни сърдечно-съдови заболявания, хипертония, затлъстяване и чернодробни патологии.
Лекарите съветват да не давате крем на деца под 3 години, тъй като те са трудни за храносмилане.
Как да си направим най-вкусния и здравословен кремообразен сладолед у дома.
Крем 33% (класически)
Може би един от най-популярните и обичани продукти от домакините е сметаната. Използват се за приготвяне на вкусни ястия, от които се получават заквасена сметана и масло, използват се в козметични маски за изглаждане и насищане на кожата с полезни вещества. Поговорката „Обезкостете сметаната“ предполага получаване на най-доброто (калорификатор). Всеки ден човек може да консумира 50-100 г сметана.
Калорично съдържание на сметана 33% (класически)
Съдържанието на калории в 33% сметана (класически) е 287 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на крема 33% (класически)
Минералният състав на крема 33% (класически) е представен от двата макроелемента: калций, калий, натрий, хлор, фосфор, магнезий и микроелементи: цинк, флуор, молибден, мед. От витамините забележимо повишено съдържание на фолиева киселина, която е необходима за образуването на кръвни клетки и поддържането на имунитета.
Яденето на крем намалява вероятността от депресия. Може да се използва в разумни количества дори в диетична храна.
Използването на крем 33% (класически) в готвенето
Крем с процент на мазнини от 33% е незаменим при готвенето. Те разбиват добре, което прави възможно приготвянето на вкусни десерти от тях. Можете да направите сладолед на базата на сметана, топли ястия, сосове (калоризатор). Например картофи задушени с билки и сметана с добавка на сирене. Оказва се много вкусно. Така кремът позволява на домакинята да прояви въображение, придава на храната деликатен „кремообразен вкус“, повишава жизнеността.
Хранителна стойност на крема
Кремът се разбира като млечен хранителен продукт, който се произвежда на базата на пълномаслено мляко. На пазара има няколко основни вида пастьоризиран крем, които се различават главно в процента на мазнините по своя химичен състав. Като правило се среща обикновен крем, който съдържа не повече от 20% мазнини, както и 35% сметана.
В допълнение към горните видове продукти се продават суха и консервирана сметана. Напоследък такъв тип продукти като крем за пиене стават все по-популярни. Основната разлика между крема за пиене и обикновения крем е консистенцията и витаминно-минералният състав на продукта. Кремът за пиене също се произвежда от пълномаслено мляко по метода на отделяне.
При обработка на мляко се отделя мастна фракция или сметана. Впоследствие продуктът се подлага на топлинна обработка, което води до пиене на крем. По правило сметаната за пиене се опакова в пластмасови бутилки или тетрапакове. Кремът за пиене играе важна роля в процеса на производство на напитки.
Много добре познати коктейли просто не могат да бъдат приготвени без използването на крем за пиене. В допълнение, крем за пиене се добавя към кафе и чай. Често кремът за пиене се използва при производството на различни кулинарни продукти, например сосове и маринати. Кремът за пиене заема специално място в производството на сладкарски и хлебни изделия..
Продуктът е включен в десерти, както и в някои сладкарски изделия и сладолед. Има няколко основни вида крем за пиене:
- пастьоризиран крем за пиене;
- UHT обработен питеен крем;
- стерилизиран крем за пиене.
При производството на питейна сметана се използва стандартизирано мляко, разтворена или рекомбинирана сметана, а също и тяхната смес. Кремът за пиене също се различава в зависимост от съдържанието на мазнини. Крем за пиене с ниско съдържание на мазнини се използва като правило за приготвяне на напитки и коктейли, в сладкарските изделия се използва продукт с високо съдържание на мазнини.
Калоричното съдържание на крема за пиене също зависи от съдържанието на мазнини в продукта. Въпреки това, средното калорично съдържание на крема за пиене е на нивото от 120 Kcal, което е на 100 грама продукт. Трябва да се отбележи, че в допълнение към отличителния вкус и потребителски характеристики, трябва да се обърне внимание на полезните свойства на крема за пиене.
Тъй като кремът за пиене принадлежи към млечните продукти, съставът съдържа някои компоненти, които със сигурност са полезни за човешкия организъм. Химичният състав на крема за пиене е обогатен с млечни протеини и мазнини, които от своя страна съдържат аминокиселини, необходими за човешкия организъм. В допълнение, кремът за пиене съдържа голямо количество калций, витамини от групи A, B, C, E и освен PP.
Млечен крем
Кремът е млечен продукт, получен от пълномаслено мляко чрез отделяне, т.е. отделяне на мастната фракция.
подготовка
Преди изобретяването на сепаратора на мляко, сметаната е получена чрез отлагане на мляко за един ден, обезмасляване или източване (оттук и името).
Домашен крем може да се получи чрез отделяне или утаяване. Във всеки случай млякото трябва да е прясно. Само при това условие кремът ще бъде вкусен..
Млякото се изсипва в широка купа и се поставя на хладно място за 18-20 часа. След това внимателно извадете крема в отделна купа..
Според метода на преработка млечният крем се разделя на пастьоризиран и стерилизиран. Пастьоризираните могат да се съхраняват за не повече от три дни, стерилизирани - до четири месеца. За прясна консумация сметаната се предлага на пазара, като правило, пастьоризирана и стерилизирана със съдържание на мазнини 10, 20 и 35%.
Свойства и приложение
Кремът по състав се различава от млякото само по повишеното му съдържание на мазнини (всъщност млякото се счита за сметана със съдържание на мазнини най-малко 8%). Когато става въпрос за протеини, въглехидрати, минерали и витамини, сметаната няма предимства пред млякото. Те също съдържат 3,5% протеини, 4,3% въглехидрати, минерални соли и витамини (A, E, B1, B2, C, PP и др.).
Основната биологична стойност на крема е високото съдържание на фосфатиди или фосфолипиди. По структура фосфатидите са подобни на мазнините, но се различават по това, че съдържат също фосфорна киселина и азотна основа..
Фосфатидите играят важна роля в човешкото тяло. Те са част от всички тъкани и клетки, особено в клетките на нервната тъкан и мозъка. Установено е, че фосфатидите, особено лецитинът, играят важна роля за нормализирането на метаболизма на холестерола и предотвратяването на атеросклерозата, допринасят за правилния метаболизъм на мазнините в организма. От всички млечни продукти сметаната съдържа най-много лецитин. Затова кремът се използва широко в медицинското хранене..
Кремът се използва за приготвяне на заквасена сметана и масло, както и различни кулинарни продукти. Кремът е включен в рецептата на някои супи с пюре, сосове, сладки ястия и сладкиши (кремове, коктейли, сладолед). Често се добавят към кафето.
Можете да консумирате крем в ограничено количество - не повече от чаша на ден.
За децата пълномасленото мляко по отношение на състава си, тоест по отношение на съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини, е по-здравословно от сметаната..
В допълнение, кремът успокоява нервната система и помага при депресия. В чистата си форма кремът помага при отоци и за подмладяване. Кремът омекотява добре кожата на лицето, прави я кадифена, подобрява кръвообращението и метаболизма в нея. Те се абсорбират лесно, като не оставят почти никакви мазни, лепкави остатъци.
внимание!
Кремът, като повечето мазни храни, не се препоръчва за всички. Въздържайте се от крем трябва да се затлъстяват, атеросклероза, чернодробни заболявания.
Любопитен факт
Високата температура на загряващото мляко по време на стерилизацията унищожава витамин С, а калций и фосфор преминават в съединения, които тялото практически не усвоява. Следователно само пресен и пастьоризиран крем се счита за здравословен..
Съдържание на калории и хранителна стойност на сметаната
Калорично съдържание на сметана 10% мазнини - 119 kcal, 20% - 207 kcal, 35% - 335 kcal.
сметана 10% мазнини: протеини - 2.7 g, мазнини - 10 g, въглехидрати - 4.5 g
сметана 20% мазнини: протеини - 2,5 g, мазнини - 20 g, въглехидрати - 4 g
сметана 30% мазнини: протеини - 2.2 g, мазнини - 35 g, въглехидрати - 3.2 g
Калорично съдържание на сметана 33%. химичен състав и хранителна стойност
Хранителна стойност и калорийност на крушите
Хранителната стойност и калорийното съдържание на сладка сезонна круша е различна и зависи от сорта. Следва таблица с най-популярните сортове круши и техните калорични стойности и BJU:
| Джулиън | Съдържание на калории на 100 g | Съдържание на калории в 1 круша (средно) | BJU на 100 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| игумен | 46,12 ккал | 138,36 kcal | Б. - 0,41 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| бял | 42 ккал | 128 kcal | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Уилямс | 51,28 kcal | 157 ккал | Б. - 0,5 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pakham | 42 ккал | 107 ккал | Б. - 0,67 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Китайски | 42 ккал | 103,77 kcal | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| жълт | 44 ккал | 111,02 kcal | В - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| зелен | 42 кал | 105 kcal | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| червен | 42 ккал | 105 kcal | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Калифорния | 42,9 ккал | 107 ккал | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| зима | 42 ккал | 105 kcal | Б. - 0,4 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| кристал | 42 ккал | 105 kcal | Б. - 0,45 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| конференция | 48,33 kcal | 120, 82 kcal | Б. - 0,73 g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лукас | 43,67 kcal | 109,18 kcal | Б. - 0,4 g Данните в таблицата показват, че плодовете имат различни калории в зависимост от сорта, но енергийната стойност на продукта във всеки случай е ниска и няма да навреди на фигурата.. Но не винаги ядем пресни круши. Човечеството измисли много начини за приготвяне на този продукт и след определена обработка, съдържанието на калории в плода често се променя..
Калорийното съдържание на плод без кора има свои собствени разлики, например 100 г обелена каша съдържа само 32 ккал, а цяла круша със среден размер съдържа 48 ккал. Но тези показатели също могат да бъдат различни: както споменахме по-рано, всичко зависи от сорта.. Гликемичният индекс на крушите е от особено значение за хората с диабет. Въпреки високото съдържание на въглехидрати, GI (гликемичен индекс) е нисък и възлиза на 34 единици. Но диабетиците не трябва да използват сушени круши, тъй като техният GI е 82 единици. Що се отнася до крушовия сок, 100 г прясно изцедена течност съдържа 46 kcal. Когато избирате магазинни напитки, имайте предвид, че те съдържат много консерванти и захар и това значително увеличава енергийната стойност на продукта.. Полезни и лечебни свойства за организмаКефирът с различно съдържание на мазнини има свойства, които са полезни и лечебни за женското и мъжкото тяло. Полезно е напитката да се пие както сутрин като допълнение към основното ястие, например, елда или овесени ядки, за бързо засищане, а през нощта за подобряване на храносмилането и съня.. Употребата на кефир всеки ден за 1-2 чаши има лечебен ефект върху човешкото здраве, а именно:
Кефирът може да се пие от хора с непоносимост към лактоза. Напитката е полезна за спортисти след физически натоварвания, тъй като помага за бързо възстановяване на силите, задоволяване на глада и зареждане на тялото с енергия. В допълнение, протеинът, съдържащ се в състава, помага за изграждането на мускулна маса.. Жените използват кефир за козметични цели. Използва се за приготвяне на подхранващи маски за лицето и корените на косата. Напитката облекчава зачервяването на кожата и облекчава болезнените усещания от слънчево изгаряне. Кефирът с ниско съдържание на мазнини е толкова здравословен, колкото 1% мазнина, но съдържа по-малко калории и въобще няма мазнини. Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com Предимствата на домашния кефирНай-често домашният кефир съдържа повече полезни бактерии, витамини, както и микро- и макроелементи и полиненаситени мастни киселини. Въпреки това, домашната ферментирала млечна напитка има по-кратък срок на годност.. Предимствата на домашния кефир за хората са следните:
Също така, един ден домашният кефир помага при метеоризъм, подуване на корема и тежест в стомаха. За да премахнете дискомфорта, се препоръчва напитката да се пие сутрин или през нощта преди лягане.. Предимства с елда и канелаЗа подобряване на храносмилането се препоръчва да започнете сутринта с кефир, но не в чистата му форма, а заедно с други продукти като елда, овесени ядки, зърнени храни, лен и канела, за да подсилите положителния ефект върху тялото. Полезно е да се яде сурова елда, напоена / варена с кефир на празен стомах, тъй като елдата съдържа голямо количество диетични фибри, а кефирът съдържа бифидобактерии. Яденето на ястие ускорява процеса на прочистване на червата от токсини, след което го изпълва с полезна флора. Кефирът с добавка на канела помага за отслабване и бързо задоволява глада. Канелата намалява апетита и спомага за ускоряване на метаболизма, докато кефирът почиства червата, поради което компонентите на канелата се абсорбират по-добре в кръвта. Кефирът с добавянето на лен и зърнени култури помага да се чувствате пълноценно по-бързо, да прочистите червата и да запазите усещането за пълнота за по-дълъг период. Защо сладоледът не замръзва във фризераФризерът е предназначен за дългосрочно съхранение на храна при ниски температури. Много хора знаят колко трудно може да бъде размразяването на месо след фризер.. Купувайки сладолед в брикети, не можете да го изядете наведнъж, затова хората го поставят във фризера. Представете си изненадата им, когато след като извадят сладолед, не го намират замразен. Някои брикети са буквално меки. Така че защо се случва това? На първо място, трябва да разберете, че не всички сладолед остава мек при ниски температури. Само висококачествен деликатес, приготвен строго в съответствие с GOST, ще се втвърди, поне 20%, състоящ се от мляко. Ако сладоледът съдържа растителни мазнини (например палмово или кокосово масло), той няма да се втвърди. Това са технически масла, които не се абсорбират от тялото и не позволяват на продукта да замръзне дори при най-ниски температури. Ето защо, ако във фризера се намери мек сладолед, по-добре е да откажете да го използвате.. Растителните мазнини са по-евтини от животинските мазнини, следователно продуктите с тях са по-евтини. Те обаче имат лош вкус. За да го скриете, мазнината е дезодорирана. Струва ли си да изложите тялото си на такава опасност? Как да изберем и съхранимПърво, трябва да вземете решение за мястото на такава покупка. При закупуване на печено мляко на пазара продавачът трябва да представи специални документи за продажба и сертификат за преминат ветеринарен преглед на кравите. Ако се намерят различни химикали, трябва да откажете да закупите такъв продукт.. Топеното трябва да има свеж аромат, а не кисел. Качествен продукт трябва да е кремообразен. Освен това отгоре на подобно лакомство трябва да има слой от крема, ако той липсва, тогава кремът е обезмаслен или продуктът не е естествен. Напитката се съхранява в хладилник при 8-9 градуса. Интересни факти за сладолед
„Важно: цялата информация в сайта се предоставя изключително за информационни цели. Химичен състав и съдържание на калорииХимическият състав и калорийното съдържание директно зависят от процента на мазнини и вида на сметаната, тоест дали са бити, сухи, пастьоризирани или растителни. Най-често срещаните са магазини, закупени от магазин с 10% мазнини и домашно приготвени 33%.. Хранителна стойност (BJU) на сметана на 100 g:
Колкото по-голямо е количеството мазнини в сметаната, толкова по-ниско е количеството въглехидрати и протеини. Съдържа и холестерол, наситени мастни киселини и аминокиселини. Друг важен момент: пастьоризираният крем съдържа лактоза, за разлика от стерилизирана. Химически състав на натурален крем на 100 г:
Едно от ценните качества на крема е наличието на фосфатиди в състава. По отношение на свойствата тези елементи са близки до мазнините и се разлагат след нагряване, така че е по-добре да използвате охладена сметана, в това състояние те са много по-здрави. Зеленчуков кремРастителният крем се прави на базата на кокосово или палмово масло без използването на животински мазнини. Такъв продукт обикновено се консумира от вегетарианци, отслабвайки и хора, които не трябва да ядат млечни продукти поради индивидуалните характеристики на организма.. Млечният продукт заместител съдържа:
Не всички хранителни добавки, отбелязани с буквата Е, са безопасни за здравето, затова преди да купите зеленчуков крем, трябва внимателно да прочетете техния състав.. Сух продуктПраховият крем е натурален заместител на млечния крем. Сухият крем се съхранява извън хладилника и остава валиден в продължение на няколко месеца. Те се получават от краве мляко (пълно) или растителни мазнини. Млечният крем е по-скъп и има по-кратък срок на годност. Праховият натурален млечен крем съдържа:
В допълнение към горното, съставът на млечния крем съдържа животински мазнини и следователно холестеролът се появява в количество от 147,6 mg на 100 гр. Химичният състав на сухата растителна сметана съдържа същите компоненти, както е посочено в подраздела по-горе. Бита сметанаСметана е пастьоризиран млечен продукт, който е разбит с различни подсладители. Този крем може да бъде домашен или индустриален.. Домашната бита сметана съдържа:
Понякога се добавя пудра захар като подсладител. В допълнение към всичко гореизброено, промишлената бита сметана съдържа консерванти, хранителни оцветители, подобрители на аромата и ароматизанти.. Калориен кремКремът е любим млечен продукт, приготвен от пълномаслено мляко. Кремът е с високо съдържание на мазнини и калории. В магазините можем да закупим натурален пастьоризиран крем с различен състав. Ако съдържанието на мазнини в тях е 8-20%, тогава този крем се счита за обикновен, а ако е по-висок - за мазен. Колко калории има в сметаната, зависи от процента на млечната мазнина в тях. Можете също така да си купите консерви или сух натурален крем. За да ги приготвите за храна, ще трябва да добавите малко течност. Освен мазнини, натуралният крем съдържа млечен протеин (около 3,5%), лактоза (около 4,5%), минерални соли, витамини от различни групи. Поради високата си хранителна стойност кремът се използва в медицинското хранене.. Този продукт се използва широко в готвенето. Тежкият крем се разбива на стабилна пяна и се добавя към сладки ястия и сладкиши. Кремът се използва за приготвяне на заквасена сметана, масло. През последните години заместителите на натуралния крем - "зеленчуков крем" се използват много често в хранително-вкусовата промишленост. Този продукт е направен от растителни масла от кокосово, палмово, палмово ядро. Тази суровина има много висока енергийна стойност.. Поради това съдържанието на калории в растителния крем е много високо. Съставът на зеленчуков заместител на натуралния крем винаги съдържа регулатори на киселинността, стабилизатори, емулгатори, оцветители и ароматизатори. Разбира се, такъв продукт е значително по-нисък от натуралния крем по отношение на хранителната стойност. Но очевидно печели в цената. И зеленчуковият, и натуралният крем имат добър вкус. Много хора обичат този продукт и, изправени пред необходимостта да спазват нискокалорична диета, те не знаят дали напълно да се откажат от крема. В крайна сметка, кафе със сметана, десерти от горски плодове и плодове с кремообразен сос може да направи менюто на човек с отслабване много примамливо. Има ли много калории в сметаната? Колко енергични са ястията с крем? Хранителна стойност, съдържание на калории и химичен съставБогатият химичен състав на ферментирало мляко придава на този продукт ценни свойства, въпреки че съдържанието на калории е доста високо за ферментирал млечен продукт.. В допълнение към полезните бактерии ферментиралото мляко съдържа витамини:
Освен това е богато на ферментирало печено мляко и минерали: Само 500 мл (това е средно две чаши) от тази ферментирала млечна напитка - и дневната доза от основни витамини и минерали ще бъде в организма. Не е необходимо да се притеснявате за недостига на фосфор и калций, което води до проблеми със зъбите, влияе неблагоприятно на състоянието на косата и ноктите. Ryazhenka е висококалоричен ферментирал млечен продукт. Въпреки това, не се плашете от съдържанието на калории. Млечната киселина, която се съдържа в напитката, има много полезни свойства и облагодетелства организма, което напълно оправдава допълнителните калории. Във ферментирало печено мляко с 1% мазнини има само 40 kcal, в продукт със съдържание на мазнини 2,5% - 54 kcal, в 4% - 76 kcal, а в 6% - 85 kcal. Когато избирате продукт, дайте предпочитание на мазен, дори ако сте на диета, тъй като само напитка с високо съдържание на мазнини ще има полза поради достатъчното количество млечни киселини. Нискокалоричното ферментирало мляко се изчерпва с полезни съединения и няма да може да надари на организма достатъчно количество витамини и минерали. Съставът на продукта BZHU със съдържание на мазнини 2,5% на 100 g е както следва:
Но съставът на продукта BZHU със съдържание на мазнини 4% на 100 g изглежда така:
По този начин се променя само съдържанието на мазнини, но количественото съдържание на протеини и въглехидрати остава практически непроменено.. Средно една чаша ферментирало печено мляко (което е 250 мл) съдържа 167,5 ккал. Мнозина се страхуват от високото съдържание на калории и мазнини в продукта - поради тази причина той често се изключва от списъка на диетичните продукти. Но правилно ли е? Нека разгледаме по-подробно ползите от този продукт за човешкото тяло. Африка студио - stock.adobe.com Ползи за човешкото здравеНаличието на пробиотици във ферментирало мляко е един от основните фактори, които определят ползите от напитката за човешкото здраве.. Благоприятните ефекти са, както следва:
В допълнение към пробиотиците, ферментиралото мляко съдържа и пребиотици - не по-малко ценни компоненти, които помагат на чревната микрофлора да се размножава. Пребиотиците са отговорни за оцеляването на бактериите в червата. Оптималният баланс на чревните бактерии е ключът към стабилния имунитет. Като цяло ферментиралото мляко има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. За бъбреците също е полезна ферментирала млечна напитка, ако я пиете в препоръчителните дози (1 чаша на ден). Мъжете и жените, които страдат от високо кръвно налягане, също трябва да обърнат внимание на ферментиралото печено мляко, тъй като този продукт ще помогне за нормализирането му. Ферментиралата млечна напитка насърчава производството на жлъчка, което стимулира апетита Ето защо продуктът се препоръчва да се пие на хора, които се опитват да наддават на тегло или страдат от анорексия. Ферментиралата млечна напитка насърчава производството на жлъчка, което стимулира апетита. Ето защо продуктът се препоръчва да се пие на хора, които се опитват да наддават на тегло или страдат от анорексия.. Малко хора знаят, но именно ферментиралото мляко, което утолява жаждата, в горещ ден. Това е възможно поради балансирания му състав. Протеинът, съдържащ се в този ферментирал млечен продукт, се усвоява много по-бързо от този, който се намира в млякото. Всички витамини и микроелементи, които са в ферментирало мляко, се усвояват почти напълно от човешкото тяло, отново благодарение на млечната мазнина. Ryazhenka е продукт с адсорбиращи свойства. Той премахва токсините, така че ако имате махмурлук, изпийте чаша ферментирало печено мляко. Той не само ще облекчи стомашния дискомфорт, но и ще облекчи главоболието и тонизира цялото тяло. За жените употребата на ферментирало печено мляко в размер на дневната норма (една чаша 250-300 мл) е много желателно, тъй като облекчава симптомите на менопаузата, включително болката. Също така този продукт се използва като компонент на маски за коса и лице.. За мъжете тази напитка е не по-малко полезна. Особено лекарите препоръчват да го използвате за мъже след 40 години, тъй като ферментиралото печено мляко е полезно за поддържане здравето на пикочно-половата система. Той ефективно почиства бъбреците, предотвратява образуването на камъни в тях. В допълнение, ферментиралото печено мляко има лек диуретичен ефект. И тази напитка е просто незаменима за мъже, занимаващи се със спорт, защото помага за изграждането на мускулна маса.. Ползите от ферментиралото печено мляко могат да бъдат засилени чрез добавяне на пресни плодове и плодове. Това "кисело мляко" ще донесе двойна полза за тялото. Домашно готвенеШирока гама от шоколадово масло е представена на рафтовете на магазините, но някои домакини предпочитат да правят свой деликатес, в естествеността и ползите от които няма съмнение. Няма трудности при приготвянето на домашни деликатеси, има няколко рецепти. Рецепта 1За готвене вземете:
Пригответе шоколадово лакомство, както следва:
Рецепта 2Маслото, приготвено по тази рецепта, се използва най-добре за сандвичи и като пълнеж за десертни печива.. За да приготвите шоколадов продукт, вземете:
Маслото се приготвя, както следва:
Рецепта 3Шоколадовата маса, направена по тази рецепта, е идеален пълнеж за сладки рулца и други домашни печива.. За готвене вземете:
Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадово лакомство:
И възрастните, и децата обичат десертното масло заради нежния му шоколадово-кремообразен вкус, а домакините с готовност го използват за приготвяне на разнообразни сладки сладкиши. Основното нещо е да закупите качествен и свеж продукт с естествен състав. И е по-добре сами да си направите шоколадова почерпка, защото рецептите са прости, не изискват много време и съставки.. Крем - съдържание на калории и свойства. Ползите и вредите от кремаХранителна стойност и състав | Витамини | полезни изкопаеми Колко струва крем (средна цена на литър)? Москва и Московска област. Кремът е не по-малко популярен млечен продукт от млякото, изварата, кефирът или заквасената сметана. Между другото, в промишленото производство, наред с домашните условия, от тях се правят масло и заквасена сметана с различни мазнини, както и различни кулинарни продукти.. Кремът се използва в рецепти за многобройни сосове, някои супи с пюре, сладки ястия и, разбира се, сладкарски изделия (сладолед, кремове и коктейли). Често се добавят към различни топли напитки като кафе или чай.. Така че, например, добрият крем не трябва да съдържа мастни бучки или белтъчни люспи - такъв продукт трябва да има еднаква консистенция. Висококачественият крем не може да бъде плесенясал или горчив или да има други аромати, които не са характерни за този млечен продукт. Днес гамата от руски магазини може да предложи няколко опции за този млечен продукт, сортовете на които зависят от съдържанието на мазнини и метода на обработка. Така според последния показател млечният крем се разделя на пастьоризиран и стерилизиран. Според процента на мазнини, от който зависи съдържанието на калории в крема и директната употреба на този продукт за кулинарни цели, се продават следните: Съвременната хранителна промишленост може също да предложи алтернатива на натурален млечен продукт - т. Нар. „Зеленчуков крем“, който се приготвя на базата на растителни мазнини.. В допълнение към тази съставка, такъв крем съдържа млечни протеини, които осигуряват на продукта аромат и вкус на натурален млечен крем, както и оцветители, стабилизатори, регулатори на киселинността, емулгатори и ароматизатори. Състав на кремаОсновната биологична стойност на този продукт се състои в състава на крема, който включва голямо количество фосфатиди. По своята структура тези вещества имат много общо с мазнините, но се различават по наличието на фосфорна киселина и азотна основа.. Съставът на сметаната е много близък до този на млякото, различава се само по-високо съдържание на мазнини и затова можем да кажем, че сметаната е мляко със съдържание на мазнини най-малко 8 процента. Що се отнася до хранителната стойност, тоест процентът на въглехидрати, протеини и мазнини, тук кремът също няма особени предимства пред кравето мляко.. Ползите от кремаДоказано е, че храните с високо съдържание на мазнини се усвояват слабо от организма, но този факт не се отнася за нашия продукт. Ползите от крема и продуктите, получени от тях, са незаменими при рязко отслабване, както и при изтощение. Омега-3 киселината, която се намира в техния състав, е много полезна за хора, които активно участват в умствената дейност. Кремът се препоръчва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от гастрит, както и пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха. В допълнение, способността за успокояване на нервната система, имайки благоприятен ефект при депресия, говори за ползите от крема. В чистата си форма този млечен продукт помага при отоци, а също така действа като козметично средство против стареене.. Вредата от кремаПодобно на повечето мазни храни, не се препоръчва на всички хора да ядат сметана. Така че евентуалната вреда на крема може да засегне пациенти, страдащи от затлъстяване, атеросклероза и чернодробни заболявания. Те не трябва да се предлагат на деца под две години. И в случай на непоносимост към млечните протеини, този продукт е напълно противопоказан.. Калорично съдържание на крем 206 kcalЕнергийна стойност на сметаната (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju): 10 ккал) Мазнини: 20 g ( 180 kcal) Въглехидрати: 3,4 g ( Коефициент на енергия (b | f | y): 5% | 87% | 7% Пропорции на продукта Колко грама?в 1 чаена лъжичка 5 грама в 1 супена лъжица 14 грама в 1 чаша 250 грама EFAs - наситени мастни киселини Сливов компот Крем 35% мазнина Питейна сметана Прахов крем ПриложениеКремът се използва при готвене в рецепти или като отделен продукт. На тяхна основа се приготвят кремове, мусове, сосове, превръзки. Крем с ниско съдържание на мазнини (10%) се слага в десерти, напитки за лекота и нежен кремообразен вкус. Те са част от супи с пюре, първи курсове. Сметана (35%) се използва за украса на печива, десерти. Освен това млечният продукт се използва в козметологията за подхранване, овлажняване и омекотяване на кожата. "Кремообразните" маски насищат дермата с витамини B, A, C, магнезий, желязо, калий, натрий, придават здрав, сияен тен. Млечната мазнина се препоръчва за подхранване на суха, люспеста, застаряваща кожа. Какво може да се направи със соево мляко: рецептиРастителният аналог на кравето мляко се използва при приготвянето на различни ястия, десерти, печива. Овесена каша
Поставете зърнените храни в малка тенджера и залейте със соевото мляко. Сложете на печката. Намалете топлината след кипене. Гответе 2-3 минути, като разбърквате от време на време с лъжица. Нарежете плодовете на кубчета, добавете към каша. Гответе още 5-7 минути. Извадете съда от печката и покрийте. Ястието трябва да престои още 5-8 минути. Палачинки
Разбийте захарта с яйцата с размах, добавете соевото мляко. Смесете всичко. Постепенно въвеждайте брашно, като не забравяте постоянно да разбърквате тестото. Добавете останалите компоненти към получената хомогенна маса и разбъркайте отново. Изсипете малка част от тестото в предварително загрята тава (за предпочитане тава за палачинки). Пържете от двете страни за 30-60 секунди. кисело мляко
Загрейте млякото до 40 ° C. Най-добре е да използвате специален термометър, тъй като температурата играе важна роля при готвенето. Изсипете мляко в друг съд, добавете закваска и ванилова захар. Смесете всичко. Покрийте и поставете на топло място за 8-10 часа. По-добре контейнера да увиете с топло одеяло или вълнено одеяло. След отделеното време киселото мляко е готово за употреба. Преди употреба можете да добавите към него зърнени люспи, плодове, стафиди, ядки. Сладолед
Нарежете шушулката на ванилията и извадете черния боб. Разтворете нишестето в 50 мл мляко. Оставете го за няколко минути. Комбинирайте останалото мляко и сметана в тенджера. Добавете ваниловия фасул и захарта. Поставете на печката и доведете до кипене. Въвеждайте нишесте постепенно. Продължете готвенето, като бъркате непрекъснато, докато консистенцията е подобна на желе. Охладете леко, изсипете във форми и изпратете във фризера. Изваждайте на всеки 30 минути и бъркайте, докато сладоледът напълно замръзне..
Изсипете мляко в тенджера, поставете на печката и доведете до кипене. След това оставете на изключената печка за 8-10 минути. Изсипете лимонов сок в мляко. Разбъркайте сместа, докато се изври напълно. Оставете го да се вари под капака за 7-12 минути. Прецедете през тензух. Прехвърлете получената маса в купа със същата форма като главата на сиренето. Поставете преса отгоре, плътността на сиренето ще зависи от теглото му. Ястието ще е готово след 60-90 минути. капучино
Налейте кафето с вода и сложете на печката. Когато се появи пяна, отстранете от топлина. Повторете такива действия 4 пъти. Загрейте соевото мляко и бийте до пенообразуване. Прецедете готовото кафе. Изсипете в чаша, оставяйки 1/3 свободна. Добавете захарта, налейте мляко, отгоре сложете млечна пяна. Може да се гарнира с настърган шоколад. Пастьоризиран крем 10%Крем 10% е най-нискокалоричният крем. Те се получават от горния слой на млякото, което има склонност към ексфолиране. Тази напитка е идеално усвоима и има много предимства. Те не трябва да се разклащат и съхраняват само на хладно място. Кремът е включен в най-вкусните ястия и затова е много популярен сред готвачите. Предимства на крема
Недостатъци на продукта
Хранителната стойност
|