БЪЛГАРСКИ ПЕЧЕР: полезни свойства, състав, противопоказания, съдържание на калории, описание.


Чушките от чушки са прекрасен вкусен и здравословен зеленчук, който може да се купува и консумира през цялата година или да се отглежда във вашата градина. Полезните свойства на черен пипер помагат за поддържане на здравето, както и за предотвратяване и справяне с много човешки заболявания.

Описание на черен пипер:
Чушките чушки са една от сладките чушки, които принадлежат към семейство Solanaceae. В природата сред природата зеленчуковите чушки се срещат в тропическите райони на Америка и са многогодишно растение; култивираните чушки се отглеждат на почти всички континенти и са едногодишни. Плодовете на белия пипер могат да бъдат червени, оранжеви, кафяви или жълти, с различни размери и форми.

Състав на черен пипер:
Съставът на черен пипер е богат на витамини, той съдържа витамини A, E, K, P, C, група B (B1, B3, B2, B6, B5, B9). По отношение на съдържанието на витамин С, пиперът не е по-нисък от лимон и касис, а витамин А не е по-нисък от морковите. Освен това съдържа магнезий, йод, цинк, калций, калий, фосфор, желязо, натрий и други полезни за човешкото здраве вещества..

Съдържание на калории в белия пипер:
Калоричното съдържание на зърнена чушка е около 25 ккал на 100 грама продукт.

Полезни свойства на черен пипер:

  • Белият пипер укрепва организма, повишава нивото на имунитета, предпазва организма от настинки.
  • Белите чушки намаляват вероятността от рак.
  • Той има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобрява състава и разредява кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове.
  • Нормализира храносмилателната система, повишава апетита.
  • Белите чушки са добри за зрението.
  • Благоприятно влияе върху работата на нервната система, помага за справяне със стреса, стреса, хроничната умора и безсънието.
  • Експертите препоръчват включването на зърна от чушки в диетата на хора с диабет.
  • Белият пипер помага за подобряване на паметта, затова е полезен за възрастни хора и хора, ангажирани с умствена работа.
  • Учените са открили, че редовната консумация на зърна от чушки намалява вредното въздействие на тютюна. Ето защо този вид пипер се препоръчва да бъде включен в диетата за активни и пасивни пушачи..
  • Bell Pepper подобрява състоянието на костите, кожата, косата и ноктите.
  • Мехлемите, съдържащи черен пипер, помагат да се справят с ишиас и артрит.
  • Белият пипер се използва в козметологията. От него са направени маски за лице, които насищат кожата с витамини и помагат за поддържане на младостта в продължение на много години..

Противопоказания за черен пипер:
За чернодробни и бъбречни заболявания, коронарна болест на сърцето, нарушения на сърдечния ритъм, хипертония, епилепсия, хемороиди, пептични язви и гастрит с висока киселинност, белите чушки могат да бъдат вредни, така че не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.

Консумация на чушки:
Най-добре е да ядете бели чушки пресни, тъй като по-голямата част от хранителните вещества се губят по време на термична обработка. Когато избирате чушки в магазините и пазарите, обърнете внимание на факта, че повърхността на пипера трябва да е твърда, гладка, без бръчки и вдлъбнатини, а стъблото трябва да е зелено и еластично.

Яжте чушки с удоволствие. Можете да прочетете за полезните свойства на продуктите и възможните противопоказания за тяхната употреба на страницата „Полезни продукти“.
Не забравяйте, че здравословният начин на живот се състои не само от правилното хранене, но и от втвърдяване, отхвърляне на лошите навици и други компоненти..

Малко обобщение на ползите от белия пипер:

чушка

Отглеждане на черен пипер

Чушките от чушки са интересна зеленчукова култура, която има не само невероятен вкус и ярки цветове. Чушките от чушки са източник на полезни витамини, които помагат за възстановяване на силата и укрепване на организма.

„Българският пипер“ получи името си от български развъдчик, а истинската му родина е Америка.

Жълто, червено, оранжево и зелено, конусовидна и овална - всички те са толкова различни и колко е необходимо и полезно в тези чушки. Сладките чушки са сред водещите зеленчуци по отношение на витамин С. Плодовете на чушките съдържат витамин Р, витамин А, В, каротин, фолиева киселина, както и калций, калий, желязо, фосфор, мед, йод, магнезий, натрий и цинк.

Антиоксидантите, които са част от белия пипер, подмладяват клетките, разреждат кръвта, а също и прочистват холестерола. Пиперът повишава хемоглобина в кръвта ни. Плодовете на червения пипер съдържат ликопен, който предотвратява рака. Пиперът се препоръчва при недостиг на витамини, за повишаване на апетита. Сокът от пипер също е полезен, особено когато се смесва със сок от моркови..

Редовната употреба на черен пипер подобрява състоянието на кожата, подобрява зрителната острота и засилва растежа на косата. Учените силно препоръчват борбата с депресивните състояния, безсънието с помощта на черен пипер. За да направите това, просто трябва да ядете червен пипер.

Сортове бел пипер

Благодарение на животновъдите днес, зеленчукопроизводителите имат огромен избор от съвременни сортове чушки. Когато избирате разнообразие от сладки чушки, трябва да вземете предвид климатичните условия, в които ще растат чушките. В южната част на страната ни изборът е много голям - има подходящи условия за отглеждане на сладки чушки, дори и къснозрели сортове. Въпреки това, в северната част на Русия, където не са горещи и кратки лета, са подходящи само ранните зреещи сортове. А също и хибриди от черен пипер.

Ранните и средно ниските сортове са подходящи за отглеждане на пипер в средната лента на нашата страна: Нежност, Колобок, Мечо Пух, Дар от Молдова, Месни 7, Порел, Крепиш, Сюит, Фунтик.

Още по-обширен списък на средните по-ранни сортове и хибриди:

Агаповски, Хризолит F1, Рапсодия F1, Пинокио ​​F1, Кардинал F1, Добриня, Руди барел, Здраве, Оранжево чудо F1, Юбилей.

Най-добре е да изберете няколко разновидности на чушки с различен период на зреене. Тогава през целия сезон можете да си осигурите свежа реколта..

Разсад на черен пипер

Когато отглеждате разсад от пипер, веднага възниква въпросът - кога да засадите семена? Можете да направите изчисление. Разсадът от зърнена чушка, когато се засажда в открита земя, трябва да е на възраст 75 дни. Засаждането на пипер обикновено започва през май.

Семена от черен пипер

Преди засаждането семената на сладкия пипер не е необходимо да се загряват, достатъчно е само да ги държите в калиев перманганат. Чаена лъжичка калиев перманганат трябва да се вземе в чаша вода, семената трябва да се потопят в този разтвор за 20 минути, след което се изплакват с вода. Изсипете приготвените семена с вода със стимулант (Epin) в продължение на 10 часа, след това изцедете водата и, без да изплаквате, поставете на топло място, за да набъбнете семената за 10 часа. Когато семената набъбнат, запасите от хранителни вещества преминават в активната фаза, а веществата, които пречат на покълването, отиват във водата.

За да засадите семена от пипер, можете да използвате готови търговски хранителни почви. Почвата трябва да е пропусклива, рохкава, пореста. Готовата смес трябва да се излее с разтвор на калиев перманганат и да се запали.

Семената на белия пипер се засаждат във вече напоените канали на дълбочина 1 см, на разстояние около 2 см. Жлебовете трябва да бъдат покрити със земляна смес и леко уплътнени.

Кутиите за посевите се поставят на топъл перваз. Разсадът ще се появи след седмица. Вода според нуждите, веднъж седмично. Те използват основно пръскане с калиев перманганат, вода или стимуланти на растежа.

Разсадът от чушков пипер във фазата с две листа трябва да се гмурка. Можете да гмуркате чушки в торфени саксии или пластмасови чаши, като ги пълните с питателна почва.

Следващата грижа за разсад от пипер е поливането, храненето.

Засаждане на черен пипер

Пиперът обича слънчеви зони, защитени от силни ветрове. Сладките чушки ще растат най-добре в почвата, където предишните са били боб, грах, моркови и краставици. Не се препоръчва да засаждате чушки, където преди това са засадени картофи, патладжани, домати.

Преди да засадите черен пипер, леглото се пълни с пепел и компост: 1 кв. м земя половин кофа компост и чаша пепел.

Разсадът на пипер пипер се засаждат вечер на разстояние 40 см един от друг, между редове 55 см. Дупките се заливат със слаб разтвор на калиев перманганат, след което се мулчират с пръст. Разсадът на пипер се задълбочава в земята до дъното на два истински листа.

В продължение на две седмици зърнените чушки се вкореняват и растат слабо. За да му помогнете, е необходимо да разхлабите и спрете поливането..

Що се отнася до превръзките, първата може да се извърши около няколко седмици след засаждането..

Червен сладък пипер

Сладкият пипер (Cápsicum ánnuum), по-известен като български пипер, е плод на зеленчуков тревист едногодишен от семейство Solanaceae. Плодовете на черния пипер са кухи плодове, имат плътна, сочна плътна черупка, вътре има многосеменна сърцевина. Сладкият червен пипер расте почти навсякъде, особено в тропическите и субтропичните ширини, Америка се счита за родина. Сладкият червен пипер има един от най-големите плодове, понякога се счита за най-узрелия звънец от пипер (неузрял - зелен).

Съдържание на калории в сладък червен пипер

Калоричното съдържание на червен сладък пипер е 27 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сладкия червен пипер

Наситеният червен цвят на пипера се приписва на пигмента ликопен, естествен антиоксидант. Сладкият червен пипер съдържа: витамини В1, В2, В9, С, Н и РР, както и необходимите минерали: калий, калций, магнезий, цинк, мед и манган, желязо, сяра, йод, хром, кобалт, фосфор и натрий. По съдържание на аскорбинова киселина сладкият червен пипер изпреварва признатите лидери - касис и лимон. Червеният пипер е полезен за укрепване на кръвоносните съдове, при анемия, като профилактично средство срещу появата на остеопороза и атеросклероза, продуктът подобрява храносмилането и нормализира чревната подвижност, е защита срещу злокачествени новообразувания.

Вредите от сладък червен пипер

Сладкият червен пипер не се препоръчва за тези, които имат анамнеза за стомашни язви и гастрити, особено за тези с висока киселинност, както и исхемия, епилепсия и хипертония. Много хора не могат да използват пресен пипер, но след термична обработка - печене или задушаване, сладък червен пипер не причинява стомашен дискомфорт.

Сладък червен пипер при отслабване

Ниското съдържание на калории в продукта прави сладкия червен пипер желана съставка в постните дни и много диети, например диета 2468, диета с тиква. Ако няколко пъти седмично просто включвате сладък червен пипер в обичайното меню, без да използвате висококалорични сосове и майонеза, тогава постепенно можете да свалите няколко килограма, без да прибягвате до екстремни методи.

Избор и съхранение на сладки червени чушки

Основният критерий при избора на сладък червен пипер е неговият външен вид - гладка кожа с лъскав блясък, еластични и плътни стени, свежа, без признаци на изсушаване, опашка (калоризатор). Ако черният пипер е бил съхраняван дълго време и неправилно, той става мек, кожата се набръчква, появяват се „капки“, а след това черни петна. Трябва да откажете да закупите такъв зеленчук..

Съхранявайте сладък червен пипер в хладилника, в слабо затворена пластмасова торбичка или без нея за не повече от седмица. За да запази полезните свойства и дългосрочното съхранение, пиперът се замразява, предварително се измива и изчиства от семена. Удобно е да направите няколко варианта - цял пипер, слагайки един в едно - за плънка, големи филийки или халби - за печене, малки кубчета - за задушаване.

Сладки сортове червен пипер

Най-често срещаните и доказани сортове в средната лента са Мечо Пух, Богатир, Търговец, Лястовица, Калифорнийско чудо, Атлант, Фараон, Чудо дърво, Какаду, Воловье ухо, Херкулес, Иванхое и други. Сладък червен пипер може да се отглежда както в оранжерията, така и на открито.

Сладък червен пипер при готвене

Сладкият червен пипер е много елегантен и може ефективно да се сервира в салати и студени закуски, дори когато се нарязва на ивици, изглежда страхотно на всяка маса. Сладкият червен пипер се пече, пече се на грил, пълни се с плънка от месо и зеленчуци, използва се за омекотяване на месо, печенето му заедно с големи парчета. Сладък червен пипер се използва за приготвяне на рататуй, лечо, зеленчукова яхния; той се суши, осолява и маринова. Пълнежът за черен пипер може да бъде извара или фета сирене с чесън и билки, такова ястие е отлично предястие или пълноценна и здравословна лека лятна вечеря.

Можете да научите повече за зърна от чушки от видеоклипа на телевизионното предаване „Животът е здравословен“.

История на пипер пипер

Отглежда се като селскостопанска култура главно в южните умерени, субтропични и тропически ширини на всички континенти. В средната лента камбанките се отглеждат в оранжерии; оптималната температура за растеж и развитие на това растение е 18-25 ° C.

Родината на пипера е Америка, в дивата му форма все още може да се намери в Мексико, Колумбия и страните от Централна Америка. След откриването на Америка, пиперът е донесен първо в Испания и Португалия, а след това в други европейски страни и Близкия изток..

Ползите от белия пипер, поради богатия му витаминен и минерален състав, са неоспорими. Съдържа бета-каротин (витамин А) и витамин С, които повишават имунитета, стимулират растежа на ноктите и косата, а също така подобряват зрителната острота, състоянието на кожата и лигавиците..

Както вече беше отбелязано, чушките с камбани най-често се срещат в продажба на три различни цвята - червен, жълт и зелен. Това са различни сортове бели чушки.

Червените чушки съдържат голямо количество витамин А - 125 mcg, докато зелените и жълтите чушки съдържат съответно 18 и 10 mcg. Червеният пипер също е богат на витамин С - 200 mg на 100 грама черен пипер, което е 200% от дневната стойност. Червените чушки са с високо съдържание на ликопен, мощен антиоксидант, който може да намали риска от рак.

Жълтите чушки съдържат минимални количества ликопен, червен пигмент, но съдържат каротеноиди, които им придават жълт цвят. Този вид сладък пипер е шампион по отношение на съдържанието на калий - 218 mg на 100 грама, докато в червения - 163 mg, в зеления - 175 mg. Както знаете, калият е много полезен за сърцето. Освен това жълтият пипер съдържа много фосфор - 24 mg на 100 грама..
Фосфорът участва в образуването на скелетната система и осигурява нормално функциониране на бъбреците и растежа на клетките.

Зеленият пипер съдържа фитостероли - сложни химични съединения, растителни аналози на холестерола. Молекулите им участват в метаболизма на липидите, намаляват нивото на "лошия" холестерол. Зеленият пипер е по-малко калории - 20 килокалории на 100 грама.

Аромат на черен пипер!

Сладкият пипер с пипер има неутрален, леко сладък вкус. Вкусът на пипера се влияе от степента на зрялост.
Комбиниране на черен пипер с други храни
Българският пипер върви добре с всякакви зеленчуци, както и с месо.

Използването на зърна чушки при готвене!

Белият пипер се използва широко в готвенето. Консумира се прясно, осолено, кисело, консервирано, пържено, печено на скара, пълнено с месо, зеленчуци и други продукти. Пиперът се използва за приготвяне на лечо и сосове, а също така се добавя към салати, супи, задушени със зеленчуци или месо.
Характеристики на готвене черен пипер

Чушките на зърна се ядат както пресни, така и варени: те се пържат, задушават, пълнят, на скара. За да запазите голямо количество витамин С, който съдържа чушки, се препоръчва да го използвате пресен..

Съхраняване на зърна черен пипер

Чушките могат да се съхраняват в хладилник за 30 до 50 дни. Оптималната температура за съхранение на сладки чушки е 0 - 1 ° C при относителна влажност 90 - 95%.
Традиционна роля в ястията

Чушките на камбани са един от най-разпространените видове зеленчуци, използвани в световните кухни. Използва се в салати, супи, мезета, втори ястия и дори пайове се правят от него. Сушеният български пипер е позната чушка.

Историята на произхода на белия пипер

Белият пипер - един от най-старите зеленчуци, който е на повече от 9 хиляди години - дойде при нас от Америка. Археологическите разкопки в Перу, Мексико и Централна Америка показаха, че пиперът е бил култивиран и изяден тук в зората на земеделието, шест хиляди години пр.н.е..

Първото споменаване на чушките датира от 1494 г. - лекарят Колумб ги споменава в бележките си. Индийците ядоха пипер вместо сол.

В Русия появата на сладък пипер се приписва на края на 16 век, той е донесен при нас от Иран и Турция и той придобива промишлено значение едва в средата на 19 век..

Едроплодните сортове сладки чушки са били отглеждани в България, поради което се нарича българска. Пиперът от камък идва от България в края на 17 век в Украйна, Молдова и Южна Русия.

Отначало сладките чушки са били използвани като лек срещу анемия, виене на свят и астма и едва много по-късно започват да го използват в готвенето, отдавайки почит на вкуса му..

Влияние върху човешкото тяло, полезни вещества

Чушките, особено червени и жълти, съдържат повече витамин С от лимон и дори касис. Особено много витамин С близо до стеблото.

Витамините от група В, които се съдържат в сладкия пипер, са полезни при безсъние и обща умора на тялото, увреждане на паметта, стрес и депресия, захарен диабет. Витамините Р и С помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Цинк, желязо, калций, йод, магнезий, фосфор и други микроелементи, съставляващи чушката, са незаменими при анемия, остеопороза, нарушаване на работата на мастните и потните жлези, както и при недостиг на витамини..

Веществото капсаицин, съдържащо се в чушките, стимулира апетита, а също така стимулира стомаха и панкреаса и понижава кръвното налягане, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Трябва да се подхожда с повишено внимание при използване на сладък пипер, при наличие на следните заболявания: нарушения на сърдечния ритъм, хемороиди, колит, язви на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит с висока киселинност на стомашния сок, обостряне на хронични заболявания на черния дроб и бъбреците, повишена възбудимост на нервната система, тежка исхемия заболявания (ангина пекторис), епилепсия.

След термична обработка, чушният пипер няма да навреди на стомаха.

Какво е пипер - зеленчук или плод? Описание, история на произход и видове на това растение

Има няколко противоречиви гледни точки за това дали са плодове, зеленчуци или плодове. И така, всички научили, че динята е зрънце. Но ето чушката, как вървят нещата с нея? Подозирали ли сте, че има дебат дали е зеленчук, плод или плодове?

Какво е?

Това е зеленчукова култура, но версиите, че пиперът е плод или плодове, също имат своите причини. Някой нарича сладките чушки плод, защото това е цъфтящо растение. И се размножава с помощта на семена, които са вътре в плода.

Мнението, че зърненият пипер трябва да се счита за зрънце, се потвърждава от формата на плода. Една енциклопедия гласи, че плодът на зеленчуков пипер е фалшиво кухо зрънце.

Общоприетата гледна точка „белите чушки са зеленчук“ също е вярна, тя се е развила в исторически план и се подкрепя от факта, че чушките с чушки нямат ясно изразен сладък вкус, като плодовете, а при готвене пиперът е част от основното ястие, а не десерт (като горски плодове и плодове ). Въз основа на биологичните характеристики на плода можете да го наречете плод.

Как изглежда плода?

Плодът на пипер е куха плодове. Вътре, в самата основа на плода, има много от неговите семена. Цветът на плода може да бъде от зелен до яркочервен. Зелените плодове при повечето видове не са достатъчно узрели.

Кратка история на произход

Преди колко години беше открит пипер и откъде е донесен в Русия? Pepper за първи път се срещна с Колумб през 1492 г., откривайки Америка. Родина на пипер, обаче, дива, Мексико и Централна Америка. След заселването на Америка започнаха да се ядат сладки пиперки, а преди това културата беше облагородена, домашни сортове бяха отгледани. Той е донесен в Русия през 16 век от Турция и Иран..

Интересен факт е, че само в Русия културата се нарича българска. Това се дължи на факта, че през 19 век, когато Съветският съюз започва да отглежда пипер за промишлени цели, България разработва няколко селекции, които са широко разпространени в цялата страна. В цял свят плодовете се наричат ​​сладък или зеленчуков пипер..

Ботаническо описание и характеристики

Културата е храстово растение. Въпреки факта, че храстът е многогодишен, пиперът се отглежда като едногодишно растение в зеленчуковото градинарство. В кое семейство принадлежи българският вид? Принадлежи към класа на двуцветни цъфтящи растения, семейство Solanaceae (това е основа за разглеждане на пипер като зрънце от гледна точка на ботаниката).

Видове - червен пипер, който принадлежи към групата на зеленчуците. Листата на храста са единични и дълги, събрани в розетки. Цветът им може да бъде от зелен до тъмно маслинен..

Как цъфти?

Цветето се появява първо. Венчелистчетата му могат да бъдат бели с жълти или лилави инжекции в основата..

Цветята обикновено са едри, аксиларни и вързани на гроздове. След отпадането на венчелистчетата, в основата на цвета могат да се видят малки кореноплодни зеленчуци, които по-късно прерастват в пълноценни чушки. Тази коренова култура узрява точно по време на цъфтежа, така че през този период е важно правилно да се грижите за растението: поливайте го навреме, оплодете..

Какви са видовете и сортовете: имена и описания

"Ermak"

Сортът Ермак е един от сортовете за ранно узряване. Особеността на сорта е, че дава богата реколта. Цъфти два пъти през лятото. Важно е втората култура да се характеризира с големи и добри плодове, средното тегло на които е 250 гр. От един квадратен метър може да се събере 13 кг реколта. Първата вълна на реколтата ще бъде дребноплодна, поради което е подходяща за опазване.

"Гладиатор"

Това е средно голям жълт пипер със сочен вкус и дебели стени (до 13 мм). Сортът узрява късно и принадлежи на холандците. Средно тегло на плодовете - 300 г, добив 11 кг на квадратен метър.

"Медал"

Този сорт започва да цъфти рано и постоянно дава плодове до началото на есента. Чушките "Медали" са яркочервени, средни размери (дебелина на стената от 8 до 13 мм). Теглото им не достига 150 г, но добивът е доста висок - 16 кг на 1 м2. Поради вкуса си, той е подходящ за консумация главно пресен.

От момента на появата на кълновете този сорт узрява за 100 дни и вече дава първите си плодове. Неговата особеност е, че не изисква специални грижи, но в същото време има висок добив (14 кг на 1 м2), стените на плодовете са дебели, цветът е червено-кафяв. Този пипер тежи повече от 250 g.

"Калифорнийско чудо" червено и други цветове

Цветът на чушките може да бъде червен или кафяв. Тежат около 380 г, а стените са с дебелина 12 мм. Поради размера на плодовете (големи), те са неудобни за консервиране, но чушките са чудесни за готвене..

Прочетете повече за отглеждането на сладки чушки от California Miracle в тази статия..

"Черен кардинал"

Късен сорт с произход от Италия. Когато узрее, той става тъмно лилав на цвят, но може да се яде суров, само след като стане червен. Плодовете му са със среден размер, поради което са подходящи както за осоляване, така и за прясна консумация..

Въпреки различни мнения за същността на пипера, общоприето е, че това е зеленчукова култура. Биологичните му характеристики обаче позволяват да го наречем плод и дори плод (в някои случаи). Най-просто казано, при готвенето пиперът е зеленчук, за биолозите и ботаниците това е плод, а ако разгледаме плода отделно, това е плод..

Пипер - история на произхода

Пипер - сладък и сочен или лют, пикантен - добре дошъл гост на селските градини. По популярност чушките са наравно с такива чудовища като домати, краставици, картофи, зеле. Този топлолюбив зеленчук напълно спечели сърцата на летните жители и се настани на парцели в различни климатични зони..

Там, където е трудно (а понякога и невъзможно) да го отглеждате на открито, градинарите успешно получават реколтата от полезни плодове в оранжерии. Ярките декоративни чушки красят балкони и первази на прозореца. Вкусен, здравословен, красив - всичко е за него, за пипер.

Сега да видим откъде е дошло това чудо. Кой го доведе в страната ни. Ще разберем и защо пиперът е полезен и вреден..

История за произхода

През X V Колумб открива Южна Америка. И моряците намериха много непознати растения в тези страни. Които бяха докарани в Европа. Сред тях беше и пиперът. И досега дивите му видове растат в тези тропически региони..

Следователно този зеленчук се счита за един от най-древните зеленчуци. В крайна сметка тя започна да се култивира няколко десетки века преди нашата ера. След европейските навигатори през XV век. се озова в Централна Америка, пиперът стана известен в Европа.

Интересен факт е, че по време на разкопки в Индия археолозите откриват доказателства, че пиперът е бил известен там преди 3000 години. И точно по това време в индийските хроники от онези времена се споменава черен пипер. Между другото, в Китай го познаваха преди около 2000 години. И това е факт.

Пипер в Русия

След това зеленчукът отива в Турция и Иран. И тогава пътят отива в южните райони на Русия. В Русия пиперът се появява в културата по-късно, отколкото в други европейски страни, той е донесен от Турция и Иран в края на X V I век.

Първото споменаване за него е в ръкопис от 16 век: „Готино цвете, или билкар“. Но, това става обичайна подправка едва през X V III век. Само до средата на Х и Х в. Лютият пипер е бил ценен като зеленчук.

Заслужава да се отбележи, че в цял свят пиперът се нарича сладък, но у нас се нарича и български. Това име идва от времето на Съветския съюз. Тогава животновъдите в България успешно отглеждат няколко сорта сладки чушки и по този начин дават значителен принос за развитието на развъждането на пипер. По това време СССР купуваше сладки чушки от България в огромни количества и затова съветските хора започнаха да го наричат>.

Работата по развъждане продължава. И руските животновъди успешно отглеждат много сортове, които се справят чудесно в почти всички региони на Русия. По този начин чушките вече имат способността да растат в по-тежък климат. Плодовете станаха едри и вкусни, поради което добивът значително се увеличи.

Полезни свойства на пипер

Някои сортове чушки могат да съдържат повече витамин С в състава си, отколкото касис и лимонови плодове. Също така, тя съдържа: витамини Р, В, Е и фосфор, магнезий, фибри, желязо, калий, етерично масло. По-подробно можете да прочетете за състава на пипер в тази статия..

Полезни свойства и витамини от сладък пипер

Чушките от черен пипер са често срещан вид зеленчуков пипер, който е съществена част от много ястия.

И какво знаем за това растение, как да го отглеждаме, какви са ползите от плодовете, а също и какви витамини съдържа?

Научаваме подробна информация за всичко това от статията..

общо описание

Сладкият пипер е от семейството на нощниците. Родината на зеленчука е Америка. В някои райони растението може да се намери в дивата природа (например в Мексико или Колумбия). Днес чушките на зърна са известни в цял свят. Друго "име" на този зеленчук е червеният пипер.

Какво е растение?

Камперът е многогодишен храст, който се отглежда като зеленчук. В лехите е годишно растение.

На височина може да достигне от 50 до 140 сантиметра, в зависимост от сорта. Един храст расте от 3 до 10 чушки.

Пиперът се нарича "български" само на територията на бившия СССР. По време на съветската епоха България е била основен доставчик на зеленчуци, оттук и името "български пипер".

Пиперна листна маса

Листата на зеленчука са прости. Те могат да бъдат къси петилати или дълги петилати. Има както сглобени в изход, така и единични. Цветовата палитра на листата варира от зелено до маслинено-черно със зелено.

Пипер цветя

Обвързан с растение след появата на няколко пълноценни листа (4-5 броя). Те са разположени в основата на вилиците на разклоняващи се издънки. Цветята са доста големи, събират се в гроздове или растат поединично. Венчето е бяло, понякога със зелено, по-рядко с жълта основа. Има и лилави екземпляри. В един вегетационен период върху растение могат да се образуват до 100 цветя.

Пипер плод

Плодът е фалшиво кухо зрънце. Вътре съдържа семена. Тя може да бъде с различни форми, от кръгли до продълговати. Размер на плода - от 0,25 до 190 грама.

Вкусът на белия пипер е неутрален, със сладникав послевкус.

Съставът на пипера, неговите полезни свойства, зависи от цвета. Например, червените чушки са с големи количества каротин, докато жълтите чушки са доминирани от калий и фосфор..

Има много разновидности на чушки, ранни и късни, оранжерийни, за отглеждане в различни климатични условия.

Животновъдите не спират дотук и все по-често се разработват нови сортове от този здравословен зеленчук..

Чушките се засаждат през горещ период, така че той ще се нуждае от внимателна грижа. Тънкостите на сеитбата и грижите са следните:

  1. Семената се засаждат в контейнери и веднага щом се появят първите издънки, контейнерите се покриват с фолио.
  2. Камперът е много причудлив към температурните промени, колебанията в различни посоки ще доведат растението да не расте.
  3. Сеитбата на семена започва през февруари.
  4. Засилените разсад се засаждат в открита земя.
  5. Почвата не трябва да се оставя да изсъхне, но прекомерното поливане също ще навреди. Умереността е ключът към успеха.
  6. Първото кълнове трябва да бъде отрязано, така че кореновата система да не се пресича.
  7. Разсадът се отглежда за 4 месеца.

Ако разсадът изглежда слаб, не се тревожете, че пиперът отнема време, за да се засили.

Възрастно растение се развива добре и дава плод при температура от + 15-18 по Целзий. Намалете до + 10-13 Целзий - пиперът забавя растежа и най-често умира. Увеличение до +32 Целзий - настъпва потискане, пъпки и съцветия се рушат (сух въздух също ще доведе до този резултат). Дори лек мраз по повърхността на почвата ще унищожи растението веднага.

Горната дресировка е много важна за чушките с камбанки. Преди да се формират първите плодове, се препоръчва да се прилагат азотни торове под храстите. Те ще ускорят развитието и формирането на кореновата система и вегетативните органи..

За да могат плодовете да се образуват добре, те се хранят с фосфор. Липсата му ще доведе до смъртта на долната зеленина..

По време на цялото отглеждане се препоръчва да се добавят калций, магнезий и калий в почвата, а манган, йод, цинк и бор също ще имат полза.

Когато оплождате пипер, не забравяйте, че пренасищането няма да бъде от полза. Например, изобилието на азот ще бъде увенчано с активен растеж на зелена маса, а не плододаване. Излишъкът от фосфор инхибира растежа на листата, което значително ще намали добива.

В тази статия говорихме повече за характеристиките на грижите и за отглеждането на зърна от чушки..

Полза и вреда

Чушките от камбанки са богати на минерали и витамини, с високо съдържание на фибри.

Белите чушки носят безспорна полза за човешкото здраве. Има следните действия върху него:

  • Веществата, съдържащи се в зеленчука, повишават апетита, като по този начин стимулират работата на панкреаса и стомаха. Това ви позволява по-активно да обработвате храна, облекчава дискомфорта след ядене на тежки храни.
  • Той е нискокалоричен продукт, поради което е включен в много диети. Подпомага поддържането на формата.
  • Той облекчава организма от вредни токсини, което прави възможно полезните компоненти да бъдат усвоявани продуктивно от червата.
  • Витамините и минералите възстановяват мозъчните неврони, укрепват нервната система. Редовната консумация на червен пипер ще помогне за борба със стреса и депресията, безсънието.

  • Подобрява мозъчната функция, повишава бдителността и ефективността като цяло.
  • Укрепва стените на кръвоносните съдове, което предотвратява разширени вени. Добра профилактика на образуването на съдов ретикулум.
  • Нормализира работата на мастните и потните жлези.
  • Елиминира недостига на витамини.
  • Нормализира кръвното налягане.
  • Стимулира растежа на космените фоликули и ноктите.
  • Подобрява зрението и състоянието на лигавицата.
  • Има положителен ефект върху кожата.
  • Витамин В, който присъства в големи количества в пипер, е от съществено значение при диабет.
  • Благодарение на минералите, перуката е от съществено значение при анемия и остеопороза.
  • Изтънява кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  • Червеният пипер съдържа много ликопен, който предотвратява развитието на рак.
  • Информация от специалист по хранене за ползите, опасностите, калорийното съдържание на белия пипер в кратко видео:

    Витаминен състав

    Белият пипер съдържа следните витамини (100 g):

  • Бета каротин (витамин А) 535 mcg.
  • Тиамин (витамин В1) - 0,05 mg.
  • Рибофлавин (витамин В2) - 0,04 mg.
  • Ниацин (витамин В3 или РР) - 0,53 mg.
  • Пантотенова киселина (витамин В5) - 0,23 mg.
  • Пиридоксин (витамин В6) - 0,27 mg.
  • Фолиева киселина (витамин В9) - 18 mcg.
  • Аскорбинова киселина (витамин С) - 139 mg.
  • Токоферол (витамин Е) - 2,5 mg.
  • Филохинон (витамин К) - 14 mcg.
  • Биотин (витамин Н) - 3 mcg.
  • Флавоноиди (витамин Р) - 500 mg.
  • Макронутриенти:

    Елементи на следите:

    Калоричното съдържание на черен пипер е само 27 калории.

    По-долу са снимки.

    алергия

    Алергията към пипер като цяло не е рядкост, но на български е изключително рядка. По принцип това са малки деца, които тепърва започват да опознават околната среда и да опознават нова храна..

    Алергичната реакция се причинява от специфичен компонент, който е част от пипера. Страдащите от алергия най-често имат слаба имунна система, която не може да различи полезна съставка от вредния микроб и възприема продукта като вирус, като същевременно реагира по същия начин като алерген. Типични симптоми:

    1. Кожни обриви.
    2. Запушване на носа.
    3. Активно кихане.
    4. Гадене и повръщане, болка в корема.
    5. Сълзи очи.
    6. Нарушение на червата.
    7. Влошаване на съня.

    Алергията не е единственото противопоказание за употребата на черен пипер. Те включват:

    • Проблеми със сърдечния ритъм.
    • хемороиди.
    • колит.
    • Епилептични припадъци.
    • язви.
    • Киселинен гастрит.
    • Заболявания на бъбреците и черния дроб на етапа на обостряне.
    • Прекомерна възбудимост на нервната система.
    • Ангина пекторис.

    На вашия сайт не е трудно да отглеждате зърнена чушка, основното е да обърнете нужното внимание на процеса. Усилията ви със сигурност ще се изплатят, тъй като плодовете на растението носят неоспорими ползи за организма. Освен това този невероятно красив зеленчук е не само вкусен, но и украсява всяко ястие..

    Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

    Защо българският пипер се нарича "български"

    Сред моите познати има няколко души, които се смущават и дори възмущават от факта, че на руския език по някаква причина сладките чушки се наричат ​​„български“, а не сръбски, руски, украински или американско-мексикански. „Както и да е, кои са тези българи? те гримасат с арогантно презрение. „Вижте, те дори подплатиха гърците Кирил и Методий за себе си и ги нарекоха свои.“ Освен всичко друго, според тези мъдреци българите имат недопустимо нахалство да празнуват 24 май не в училищно-аматьорски клуб, а на държавно ниво, като го обявяват, за ужас и неприличие, не Денят на славяно-интернационалния, а изключително на българската писменост и култура.

    В същия смисъл някои от тези хора нарисуват аналогии на снайдери в стила на Петросян от 80-то ниво, според които хитри прабългари хитро са се изкачили в редиците на инките, маите и други индийци от Северна и Южна Америка, след което подкожно се втриват в увереността на Колумб, заедно с него те се върнаха в Стария свят и донесоха този зеленчук тук, а с него гонорея и сифилис, разбира се.

    Всъщност попаднах на няколко надеждни версии за това защо сладките чушки с дебели стени се наричат ​​„руски“ на руски. Според първия това езиково проникване се е случило в края на XVII - началото на XVIII век, заедно с имигранти от България, на които е разрешено да се заселват в Запорожие и Бесарабия. Те донесоха със себе си семена от сладък пипер, широко разпространени в Османската империя, които през Одеса и тогавашната Новоросия стигнаха до централна Русия, а след това и до руския език..

    Втората версия казва, че това се е случило по-близо до 50-60-те години на миналия век, когато България, която внезапно стана социалистическа, започна масово да доставя селскостопанските си продукти на пазара на СССР, включително черен пипер. И на въпроса на купувача: „Какъв вид зеленчук (черен пипер) е това?“, Продавачът на пазара или в магазина неизменно отговаря „български“, подразбирайки страната на произход. Оттам всичко уж се е случило.


    Харесвам втората версия повече. И всичко това, защото знам със сигурност как и защо инструментът за изграждане и ремонт, който е известен в целия свят като "флекс-машина" или "ъглошлайф", започна да се нарича на руски език като "български".

    Факт е, че през 70-те години голямото държавно предприятие "Главболгарстрой" масово издига жилищни и промишлени съоръжения в СССР, включително в климатични условия, близки до екстремни. Металните арматури са били нарязани от българските строители с флекс машини от немско производство, а не са нарязани с длета, трион с ножовки за метал или нарязани със заварки и газови резачки, както беше обичайно в тези части. Много бързо тази скърцаща малка машина, с която българските строители се справяха много дръзко, точно като с мърморещата си съпруга по склоновете на Стара планина или Родопите, получи името „българин“ от руските си колеги, след което намери своето място в широка употреба.

    Е, в България има култ към пипер. Той се продава широко не само пресен, но и сух. Вярно, в свежа форма на български, той вече се случва само през сезон. В много домакинства през есента се прибира за бъдеща употреба, като сушени плодове или горски гъби в Русия, Украйна и Беларус. Слава Богу, в столицата все още можете да го купите в магазини, което направих аз, тъй като наскоро съм в София.


    Миризмата на този пипер е невероятна. Отваряйки опаковката си, можете напълно да почувствате приливът на жизненост и непримирим копнеж към истинска българка, която е доста жива жена, а не ъглошлайф в Далечния север. Такъв продукт е особено полезен по време на Великия пост, когато няма достатъчно вкус и усещания от лятото. Затова ще демонстрирам 2 рецепти, използвайки сушени зърна от чушки.

    Сушените чушки се заливат с гореща вода за 15-20 минути.

    Ето как изглежда след отделеното време


    Сложете 2 тигана на печката. Нарязваме праз или лук.


    Запържете праз за пет минути, след което добавете морковите. Добавете паприка към тиган с парен праз


    Разбъркайте и добавете предварително сварен боб, ако е необходимо, добавете малко бульон, в който е бил варен.


    Подравнете с подправки, черен пипер и сол.

    Смесете запържения фасул и оставете да се охлади. В същото време се занимаваме с втория пълнеж - към пържения праз добавяме измит ориз.


    След това добавете кисело зеле, оставете да къкри за около 10 минути и добавете червен пипер


    Варете още около 20 минути, като добавяте вода, колкото е необходимо. Сега подправете с чубрица. Оставяме да се охлади.


    Пълним омекналите чушки с два вида пълнеж. Намажете тавичката за печене, сложете чушките, поръсете ги с олио. Сега наливаме малко доматен сок или вода, в която са потопени чушките, и изпращаме формата във фурната, предварително загрята на 160 градуса, покривайки чушките с фолио. Печете около 50 минути.


    Вкусът е отличен. Харесвам повече боб.

    Знаеш ли за какво се занимавам? Днес е денят на освобождението на България от турското иго. В знак на благодарност и памет за това, в центъра на София все още стои паметник на Цар Освободител Александър II, а на Шипка се издигат паметник и църковна сграда, в които останките на руски войници и български милиционери са намерили покой. В допълнение към тези паметници Альоша е инсталиран и винаги ще бъде в Пловдив, а паметник на Съветската армия все още се намира в центъра на София, въпреки че от време на време те са рисувани от вандали. Навсякъде има достатъчно изроди, защото дори в Русия често можете да намерите нацистки поздрав. В Русия, която загуби милиони хора в ръцете на нацистите!

    Но това не е смисълът. Основното е, че разбрахме защо пиперът се нарича "български".

    чушка

    На страницата ще ви разкажем всичко за пипер, сортове, готвене и много други.

    Балгарска дупка

    Така че, нека разберем какъв плод е този (или горски?) Български пипер и с какво се яде ;-).

    В заглавието на страницата написах, че на български език „звънец от пипер“ звучи и се превежда като „Български пипер“. Ако се превежда с думи, тогава е така, но всъщност те казват по различен начин за белия пипер в България. И дори преводач на google в превод от български на руски език просто ще издава „piper“, пропускайки думата „българин“, както и от руски на английски език преводачът също ще издава думата „piper“, без думата „български“. Как се казва българското и не само чушките в различни страни? Американците и британците го наричат ​​просто - черен пипер, добавящ цвета червен пипер (червен пипер), зелен пипер (зелен пипер). Австралийци, малайзийци и новозеландци - capsicum (от биологичното племе - род capicum Solanaceae). Европа нарича пипер като подправка - червен пипер В Холандия, като добавите цвят, се оказва - червен пипер, ако зелен и червен пипер, ако жълт пипер. Във Франция пиперът звучи като - poivron, piment, в Бразилия - pimentão пипер, в Аржентина чушка с пипер - morron, а в Египет зелен пипер - filfil akhdar.

    Защо черен пипер?

    Кампер пипер се нарича само в Русия, или в просторите на бившия СССР, рускоезичното население. И всичко това, защото по-рано, в ерата на развития социализъм, България беше основният доставчик на пипер в СССР, оттук и популярното име на пипер - български пипер. В СССР обаче не само пиперът се е наричал български, но например ъглошлайф, популярно наричан „български“. Така че сега да видим какво ни знае знаещата Уикипедия за сортовете пипер.

    Род и видове пипер (включително черен пипер)

    Има горчиви, пикантни (и дори много!) И сладки. Общо "чушки" като род на растението "една стотинка дузина", около 1500 разновидности! (уау, как dofiga). Ще се опитам да изброя основния род и видове пипер, който научно се нарича (латински) Piper, или просто Pepper:

    Пиперът като род растения от семейство Pepper, от които има повече от 1500 вида от треви до храсти и лози.

    Те растат главно в тропиците, както и в тропическа Америка и Източна Азия. Между другото, "нашата" чушка с камбани не важи тук. Друга особеност на чушките (не е за нищо, че "жилавите момчета" също наричат ​​"чушки" е, че те обикновено доминират над останалата част от растителността. Плодовете на пиперните растения обикновено имат кръгла форма, подобна на грах и се пренасят в природата от различни птици, дребни бозайници (как да не ядат пикантно?). Ще изброя само някои от 1500-те сорта от рода Pepper:

    Piper nigrum

    Най-известното растение, което се отглежда заради плодове, подправката се използва както в грах, така и в смляна форма. Той расте в Индия под формата на лоза до 15 метра, дава плод 2 пъти годишно в продължение на 25-30 години. Гнойното вещество в черния пипер е алкалоидът пиперин (5-9%). Подобрява апетита, подпомага храносмилането.

    Cubeba

    Piper cubeba се използва по-малко както в Европа, така и в Русия. Расте като катерещ храст в Индонезия - на островите Ява, Суматра и Борнео. Най-ароматната от всички чушки в съществуването. Древните индианци са го използвали в народната медицина за лечение на пикочо-половите пътища, сега в Европа се използва във фармацевтиката. Вместо пиперин (черен p.), Съдържа кубин и есенции (12%) с миризма на камфор.

    Кава кава или опияняващо

    Piper methysticum е интересно растение, което използва корени. Полинезийците дъвчат корените на този пипер повече от 2000 години, което има опияняващ ефект. Чаят, приготвен от това растение, е много популярен в Америка заради своите успокояващи и тонизиращи свойства. Екстрактът се прави от корените в медицината, с успокояващ и хипнотичен ефект.

    Приех го и след половин час заспиваш в дълбок сън, а когато се събудиш, чувстваш, че си спал, енергичен и активен. Но често това е невъзможно да се използва, екстрактите се правят на базата на алкохол, етанол или ацетон по-малко на вода. От това произлиза ефектът върху черния дроб, следователно в редица страни: Украйна, Русия, екстрактът от пипер кава-кава е забранен. И в Русия обикновено се класифицира като силно и отровно вещество, покупката ще се счита за контрабанда.

    Дълъг пипер

    Piper longum - Подобно на кубеба, родом от Индонезия, и като черен пипер, съдържа пиперин. Плодовете са дълги (половин мач), използвани в Индия, Индонезия, Малайзия като подправка.

    Lolot

    Piper lolot - същата рядка подправка в Европа, главно виетнамски, тайландци, лаоски използват листа. Използват се за увиване на месо при готвене или лекарства срещу ухапвания от змия, за лечение на възпаления, лошо храносмилане.

    Чушките като род растения от семейство Solanaceae (род Capsicum)

    Тези капсикуми са като кал (сорт за сравнение) и зеленчукова (точно като тях, българският пипер принадлежи към тях), кайен (лют пипер, люта, горчива), горски, китайски (хабанеро), pubessens. Общото име на тези чушки е лют червен пипер. Има от 31 до 40 вида:

    Лют червен пипер ака чили

    Piper annuum - остър вкус на малки шушулки от лют червен пипер, най-лютите сортове се наричат ​​чили. Чили не е от страната на Чили, а от езика на ацтеките, а чили се превежда като червено. Той е по-горещ от зеленчука от капсаицина. Червеният пипер съдържа много витамин С, А, В, калий, магнезий, желязо. Ако изведнъж хапете прекалено много лют пипер, тогава пиенето на вода с усещане за парене е безполезно, трябва да пиете мляко или да ядете кисело мляко. В медицината се прави мазилка от пипер. Червеният пипер се използва при шок, сърдечни пристъпи, особено стомашно кървене. Лошата циркулация на краката се лекува с горещи вани с разтвор на пипер.

    Китайски чушки aka habanero

    Пайпер китайският са малки плодове с неправилна форма, най-острите сред бобовите растения. Учените погрешно смятали, че зърненият пипер идва от Китай, оттук и името, но родината му е Южна Америка. Расте свободно в Бразилия, Колумбия, Мексико и Карибите, обича тропическия климат.

    Зеленчуков пипер

    Piper anumum - това е български пипер, освен това има много разновидности, както сладки, така и горчиви (пикантен вкус поради капсаицина). Родината на зеленчуковия пипер не е България, а Америка, където вирее бурно в тропическите райони..

    Отглеждане на сладки чушки

    Оптималната температура за отглеждане на зърна от чушки е 18 - 25 градуса. Чушките обичат силно плодородните почви (като в България) и влагата. Сладките чушки се култивират в индустриален мащаб в Украйна, Северен Кавказ, Закавказие, Молдова, Централна Азия и естествено в България. В Русия се отглежда главно в частни ферми и в саксии у дома (дребноплодни). Най-вероятно зърнените чушки растат в котлони и оранжерии, засаждат се с разсад или там, където е по-топло със семена. На декар се засаждат 40-60 хиляди растения. Горчият пипер се бере 2 пъти годишно, добивът може да бъде 200 ц / хектар. Сладките чушки се берат от 4 до 15 пъти на сезон, добивът е до 300 ц / хектар. Реколтиране на вредители: карадина, доматена или памучна лъжичка, нематоди, гниене, вируси. Най-често срещаният плод е голям, дебел, много квадратен плод, който се предлага в различни цветове: ярко червено, жълто, зелено и бяло (узрели зелени плодове). В България такъв плод се нарича - чушка!

    Сортове бел пипер

    В България са най-широко разпространени следните сортове чушки:

    Можете да прочетете повече за сортовете тук - сортове Бел пипер

    Цвят на черен пипер

    Чушките могат да бъдат червени, жълти, оранжеви, зелени, лилави и рядко почти черни. Което е за предпочитане?
    Зелените чушки не са узрели, така че вкусът може да има тръпчив вкус и дори лека горчивина. Зелените чушки не са много подходящи за приготвяне на зеленчукови яхнии, след готвене могат да вкусят малко горчиви. Зеленият пипер съдържа най-много фитостероли, които понижават нивото на лошия холестерол в човешката кръв. Е, освен това е с по-малко калории в сравнение с другите цветни чушки..

    Червените плодове са по-сладки от другите братя, в допълнение червеният пипер съдържа най-много витамини С. Червеният пипер се дължи на факта, че съдържа голямо количество каротин и ликопен.

    Оранжевият пипер съдържа малко по-малко елемент С от червения пипер.

    Жълтият пипер съдържа много каротеноиди, които му придават жълт цвят. Калият е преобладаващ в жълтия пипер в сравнение с другите цветя на пипер. Препоръчва се за тези със сърдечни проблеми. А жълтото има по-голямо съдържание на фосфор от другите цветове (за растежа на костите, бъбреците и клетките).

    Тъмно лилави плодове и напълно черни на вкус като зелени, трябва да ядете пресни чушки, защото когато са пържени или задушени, те стават зелени.

    Почти черният не е черният, истински пипер, който расте в Индия и други топли страни и от който се приготвят много люти подправки (подправки също се приготвят от бял пипер).

    Чушките от всякакъв цвят са подходящи за консумация в прясно състояние и в салати..

    Съставът на черен пипер

    Български пипер в 100 гр. съдържа - 20 калории, холестерол 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 mg), въглехидрати (капсаицин, захар 2,4 g) 4,6 g, протеини 0,9 g, каротин 14 mg, калций 10 mg, витамини P, B1, B2, есенциални (1, 5%) мазнини 0,2 g. (мастно масло в семена до 10%). За витамините трябва да се каже, че те самите не са източник на енергия за нашето тяло, те просто регулират метаболизма, участват в различни химични процеси на организма, като по този начин позволяват на тялото да функционира правилно и по този начин в по-малка степен да се разболее. Освен това витамините могат да бъдат водоразтворими (това е С и всички витамини от група В) и мастноразтворими (това са A, E, D, K). Интернет е пълен с информация за витамините.

    Нека да се спрем само на витамин С, който е в изобилие от чушки. Елемент С участва в процесите на дишане на кожата, обмяната на протеинови блокове и помага за усвояването на въглехидратите. "С" се нарича още аскорбинова киселина, анти-скорбутинов витамин, антикорбен витамин. Аскорбиновата киселина повишава имунитета на организма, запазва колагена - протеин, който е в основата на съединителните тъкани (укрепва кръвоносните съдове, сухожилията на човек). "С" нормализира холестерола в кръвта ни, помага на тялото да абсорбира желязо и следователно привежда кръвта в ред. Плюс това помага на тялото да произвежда адреналин. Така че средно човек се нуждае от 30 mg (бебета) до около 110 mg (бременни жени, те имат дефицит на витамин С около 65% по време на бременност).

    Колко от необходимото „С“ се съдържа в различни продукти? Розовите шипки са на първо място, в което са около 470 мг. (на сухо до 1200 мг.), но почетното второ място заема „любимата ни българска чушка 250 мг., след това на трето място са касисът и морският зърнастец 200 мг., а след това всички останали, лимон, магданоз, свинско гъби сушени, брюкселско зеле, копър, див чесън, червена планинска пепел и др. Количеството се основава на 100 грама зеленчуци. Моля, обърнете внимание, че червеният пипер съдържа повече витамин С, отколкото зеленият пипер, а повече витамин С се намира в семената и в близост до стеблото..

    И като цяло, яденето на натурални продукти е по-готино от различните рекламирани хранителни добавки. Но продуктите (включително чушките с камшик) са по-правилни да се използват пресни, има повече витамин С, отколкото термично обработен.

    Какъв е по-интелигентният начин да съхранявате витамин С в чушки? Основният враг е кислородът, защото ако подложите пипера на топлинна обработка, след това намалете доставката на кислород - затворете капаците, мазнината също така предотвратява проникването на кислород вътре, не гответе дълго време. Опитайте се да сготвите целия пипер, без да го режете, защото при рязането на плодовете кислородът активно унищожава витамина. Друга забележка, в алкална и неутрална среда витаминът се разрушава повече, отколкото в кисела среда. Пипер в кисело зеле, ябълки запазва по-добре витамин С. И не дръжте пипер във вода за дълго време, той е и враг на витамин С. Е, последният враг, който забравих да спомена, е тютюнопушенето, тютюнопушенето изисква допълнителен прием на витамин С, за да е нормално в тялото.

    По принцип яденето на около един червен пипер на ден в тялото ви ще бъде в норма на витамин С.

    Готвене черен пипер

    Чушките могат да бъдат консервирани, пълнени (с месо и зеленчуци), да се готви лечо, различни подправки, салати, както и сол, туршия, грил.

    5-те най-скъпи алкохолни напитки в света

    10 правила за лечение на анемия с железни препарати