Какви видове алкохолни напитки са по сила?

Още в древни времена хората са се научили да правят различни видове алкохол, а сега те са обичани в много страни по света. Големият асортимент, който се предлага днес, е много разнообразен и всяка страна има свой собствен начин на приготвяне на национална напитка. И колко вида алкохол по сила можете да намерите сега? В отговор на този въпрос можем да различим няколко основни групи:

• силен;
• ниско алкохол;
• средна якост.

В статията ще разгледаме основните и популярни видове алкохол, които в момента се продават в публичното пространство от елитни сортове, домашно приготвени до обикновени масово произведени напитки..

Силни алкохолни напитки

Помислете за начало видовете силен алкохол, помежду си те се различават по различна сила от 21 до 80%. Ако консумирате такъв алкохол без мярка в големи дози, тогава има чудесна възможност да отравите тялото:

1. Водка - силата на напитката е от 40 до 53%, това е стара руска напитка.
2. Коняк - от 40 до 42 градуса, а той се прави от коняков алкохол.
3. Ром - до 38 градуса, направен от тръстика.
4. Уиски - от 40 до 50, произвеждани предимно от царевица, ечемик, ръж, както и пшеница.
5. Текила - случва се от 40 градуса и нагоре, за да направите тази напитка, използвайте синя или смесена агава за ферибот.
6. Самбука - от 38 до 42 градуса, по същество това е обикновена водка с добавка на билкова колекция.
7. Ракия - от 40 до 60, оказва се, когато шофирате гроздов или ябълков сок.
8. Джин - може да бъде до 47 градуса, но се получава от обикновен зърнен алкохол, с различни добавки (цитрусови плодове, плодове от хвойна, кориандър).
9. Ликьор - от 15 до 75 градуса, сами по себе си, от всички видове алкохол, те са най-висококалоричните, тъй като се приготвят от плодови или плодови сокове.
10. Абсент - от 60 до 85, той се счита за най-силната напитка и съдържа горчив пелин.

Средноалкохолни напитки и нискоалкохолни

• Бира - от 3 до 12%, приготвена с пивоварни дрожди, хмел и малцово пиво.
• Шампанско - от 9 до 20% се получава винена напитка с помощта на вторична ферментация.
• Вино - от 9 до 20%, приготвено от грозде.
• Сайдер - 1 до 8%, приготвен чрез ферментиране на круша или ябълков сок.
• Вермут - от 16 до 18% е същото като вино с добавка на билкови аромати.
• Шампанско - от 9 до 20% се получава винена напитка с помощта на вторична ферментация.
• Вино - от 9 до 20%, приготвено от грозде.
• Сайдер - 1 до 8%, приготвен чрез ферментиране на круша или ябълков сок.
• Вермут - от 16 до 18% е същото като вино с добавка на билкови аромати.

Както може би сте забелязали, това е само малък списък, който включва най-популярните алкохолни напитки. Магазините предлагат голям асортимент и основното, което трябва да запомните е, че е по-добре да закупите всякакви продукти в надежден магазин с лицензи и акцизни марки. Така вие се предпазвате от фалшив, който може да причини непоправима вреда на здравето..

Категория: Експертни съвети | Дата на публикуване: 20.11.2019

Алкохолни напитки: списък. Видове и имена на алкохолни напитки

Още в древни времена хората се научили да произвеждат различни алкохолни напитки. Списъкът с имена включва огромен брой видове и сортове. Те се различават главно по суровините, от които са приготвени.

Списък на алкохолни напитки с ниско съдържание на алкохол

• Бирата е слабоалкохолна напитка, получена чрез ферментиране на хмел, малцово пиво и бирена мая. Съдържанието на алкохол в него е 3-12%

• Шампанското е пенливо вино, получено чрез вторична ферментация. Съдържа алкохол 9-20%.

• Виното е алкохолна напитка, получена чрез ферментация на мая и гроздов сок от различни сортове, чиито имена обикновено присъстват в името. Съдържание на алкохол - 9-20%.

• Вермутът е подсилено вино, овкусено с пикантни и лечебни растения, основният компонент е пелинът. Обогатените вина съдържат 16-18% алкохол.

• Саке е традиционна японска алкохолна напитка. Получава се чрез ферментация на ориз, оризов малц и вода. Силата на тази напитка е 14,5-20 об..

Настроение

• Текила. Традиционният мексикански продукт е направен от сока, извлечен от сърцето на синьото агаве. "Сребърна" и "златна" текила са особено често срещани алкохолни напитки. Списъкът може да бъде продължен с такива имена като Сауза, Хосе Куерво или Сиера. Най-добрата на вкус се счита за напитка на възраст 4-5 години. Съдържание на алкохол 38-40%.

• Самбука. Силен италиански ликьор на базата на алкохол и етерично масло, получени от анасон. Най-популярните са бял, черен и червен самбука. Крепост - 38-42%.

• Ликьори. Силни сладки алкохолни напитки. Списъкът може да бъде разделен на 2 категории: кремообразни ликьори (20-35%), десертни (25-30%) и силни (35-45%).

• Коняк. Силна алкохолна напитка на базата на коняков алкохол, получена чрез дестилация на вино. Дестилацията се извършва в специални медни кубчета, продуктът е подложен на последващо стареене в дъбови бъчви за най-малко две години. След разреждане на алкохол с дестилирана вода, той придобива сила 42-45%.

• Водка. Отнася се за силни напитки със съдържание на алкохол 35-50%. Това е смес от вода и алкохол, която се получава от естествени продукти чрез ферментация, последвана от дестилация. Най-популярните напитки: водка "Absolute", "Пшеница", "Stolichnaya".

• Ракия. Алкохолна напитка, приготвена от ферментирал гроздов сок чрез дестилация. Съдържанието на алкохол в него е 30-50%.

• ген. Силна алкохолна напитка с уникален вкус, получена чрез дестилация на пшеничен алкохол и хвойна. За да подсилят вкуса, в него могат да присъстват естествени добавки: кора от лимон или портокал, анасон, канела, кориандър. Силата на джина е 37,5-50%.

• Уиски. Силна напитка, приготвена чрез ферментация, дестилация и отлежаване на зърнени култури (ечемик, царевица, пшеница и др.). Отлежава в дъбови бъчви. Съдържа алкохол в количество 40-50%.

• Ром. Една от най-силните алкохолни напитки. Той е направен на базата на алкохол, отлежал в бъчви за най-малко 5 години, поради което придобива кафяв цвят и горящ вкус. Силата на рома варира от 40 до 70%.

• Абсент. Много силна напитка със съдържание на алкохол от 70 до 85%. Тя се основава на алкохол, екстракт от пелин и набор от билки като анасон, мента, женско биле, каламус и някои други..

Ето основните алкохолни напитки. Този списък не е окончателен, може да бъде продължен с други имена. Всички те обаче ще бъдат извлечени от основния състав.

Видове алкохолни напитки

Всички напитки, които съдържат етанол в различни количества, известни още като алкохол, се наричат ​​алкохолни напитки. Те са разделени главно в три класа:

3. Силни алкохолни напитки.

Първа категория: бирени напитки

Квас с хляб В зависимост от метода на производство, той може да съдържа от 0,5 до 1,5% алкохол. Приготвя се на базата на малц (ечемик или ръж), брашно, захар, вода, има освежаващ вкус и аромат на хляб.

Самата бира. Произвежда се от почти същите компоненти като кваса, но с добавяне на хмел и мая. Редовната бира съдържа 3,7-4,5% алкохол, но има и силна бира, където този процент се повишава до 7-9 единици.

Кумис, Айран, Билк. Ферментирали млечни напитки. Може да съдържа до 4,5% алкохол.

Енергийни алкохолни напитки. Те съдържат тонизиращи вещества: кофеин, екстракт от гуарана, какаови алкалоиди и др. Съдържанието на алкохол в тях варира от 7-8%.

Втора категория

Натурални гроздови вина. В зависимост от съдържанието на захар и степента на основните суровини те се делят на сухи, полусухи, сладки и полусладки, както и бели и червени. Имената на вината също зависят от използваните сортове грозде: „Ризлинг“, „Ркацители“, „Изабела“ и други.

Натурални плодови и ягодови вина. Може да се приготвя от най-различни плодове и плодове и също се класифицира по съдържание и цвят на захар.

Специални сортове

Те включват Мадейра, вермут, порт, шери, Каор, токай и други. Тези вина се произвеждат по специални методи и в специфичен лозаро-винарски район. В Унгария при производството на Tokaj се използва "благородна" плесен, която позволява на плодовете да изсъхнат точно върху лозата. В Португалия Мадейра е отлежала в специални солариуми под открито слънце, в Испания херрият зрее под филм за дрожди.

Все пак десертни и подсилени вина. Първите се приготвят по естествена ферментационна технология, вторите са много сладки и ароматизирани, а третите са подсилени с алкохол до желаната степен. Всички те могат да бъдат червени, розови и бели на цвят..

Шампанско и други пенливи вина. От тях френският е най-популярен, но в други страни има не по-малко достойни напитки, например португалски spumante, испанска кава или италиански асти. Пенливите вина се отличават със своя специален външен вид, деликатен аромат и интересен вкус. Основната им разлика от все още вините са техните игриви балони. Напитките могат да бъдат с розов или бял цвят, но понякога се срещат пенливи червени вина. Според съдържанието на захар те се делят на сухи, полусухи, полусладки и сладки. Качеството на виното се определя от броя и размера на мехурчетата, колко дълго издържат и, разбира се, от вкуса..

Тези видове алкохолни напитки имат сила не повече от 20 обемни процента..

Трета, най-обширна категория

Vodka. Алкохолна напитка на зърнена основа, съдържаща 40% алкохол. Чрез непрекъсната дестилация навреме се получи нов продукт, наречен водка Absolut, а нейният производител - Ларе Олсън Смит - беше удостоен със званието „Крал на водка“. Понякога тази напитка се влива с билки, цитрусови плодове или ядки. Изработена по шведска технология от алкохол с висока чистота, водката с право заема едно от първите места в класацията на алкохолните напитки в тази категория. Използва се за приготвяне на различни коктейли..

Горчиви тинктури. Те се получават чрез вливане на водка или алкохол върху ароматни подправки, билки или корени. Крепост 25-30 градуса, но може да се издигне до 45 градуса, например "Перцовка", "Старка" или "Лов".

Сладки напитки

Сладки инфузии. Приготвят се на базата на алкохол или водка, смесвайки ги с плодови напитки и захар, чието съдържание може да достигне 25%, докато съдържанието на алкохол обикновено не надвишава 20%. Въпреки че някои напитки са по-силни, например, тинктурата "Отлично" съдържа 40% алкохол.

Попълване. Те се различават по това, че се правят на базата на пресни плодове или плодове без мая, но с добавяне на силна водка и голямо количество захар. Тези видове алкохолни напитки са много гъсти и сладки. Името на ликьорите говори от какво са направени: слива, корнелова череша, ягода. Въпреки че има странни имена: "spottykach", "casserole". Те съдържат 20% алкохол и 30-40% захар..

Ликьори. Дебели, много сладки и силни напитки. Те се приготвят чрез смесване на меласа или захарен сироп с алкохол, инфузиран с различни билки, подправки, с добавяне на етерични масла и други ароматни вещества. Разграничете десертните ликьори - със съдържание на алкохол до 25%, силни - 45% и плодове и плодове, 50% сила. Всеки от тези сортове изисква стареене от 3 месеца до 2 години. Името на алкохолните напитки показва кои ароматни добавки са били използвани при приготвянето на продукта: "Ванилия", "Кафе", "Малина", "Кайсия" и така нататък..

Силни гроздови напитки

Коняк. Те се правят на базата на конякови спиртни напитки, а алкохолите се получават чрез ферментация на различни сортове грозде. Едно от първите места в линията е заето от арменския коняк. Най-популярни са "Арарат", "Найри", "Армения", "Юбилей" са не по-малко известни. От французите най-популярни са Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Всички коняци са разделени в 3 категории. Първият включва обикновени напитки на възраст 3 години. Вторият е съставен от реколта коняци с минимален период на стареене 6 години. Третата включва дълголетни напитки, наречени колекционни напитки. Най-малката експозиция тук е 9 години.

Френски, азербайджански, руски, арменски коняк се произвеждат и продават от конякови къщи, основани преди повече от един век и все още доминиращи на пазара..

Грапа. Италианска водка на основата на гроздови кълнове, отлежала в дъбови или вишни бъчви от 6 месеца до 10 години. Стойността на напитката зависи от периода на стареене, сорта грозде и мястото, където расте лозата. Грапа е свързана с грузинската чача и южнославянската ракия.

Много силни алкохолни напитки

Абсентът е един от тях. Основният му компонент е екстрактът от горчив пелин. Етеричните масла от това растение съдържат веществото туйон, което е основният компонент на напитката. Колкото повече thujone, толкова по-добър е абсентът. Цената директно зависи от процента на това вещество и от оригиналността на напитката. Наред с пелин, абсентът включва анасон, мента, ангелика, женско биле и други билки. Листата на цялото пелин понякога се поставят на дъното на бутилките, за да потвърдят естествеността на продукта. Туйон в абсент може да съдържа от 10 до 100%. Между другото, напитката е представена в два сорта - сребро и злато. И така, "златният" абсент, чиято цена винаги е доста висока (от 2 до 15 хиляди рубли на литър), е забранен в Европа именно заради голямото количество на гореспоменатото вещество в него, достигащо 100%. Обичайният цвят на напитката е изумрудено зелен, но може да бъде жълт, червен, кафяв и дори прозрачен..

Ром. Приготвя се чрез ферментация от остатъчните продукти от захарна тръстика - сироп и меласа. Количеството и качеството на продукта зависи от сорта и вида на суровината. Следните видове ром се отличават по цвят: кубински "Хавана", "Варадеро" (светъл или сребърен); злато или кехлибар; Ямайски „Капитан Морган“ (тъмен или черен); Мартиникан (направен само от сок от тръстика). Силата на рома е 40-75 gr.

Силни напитки с плодов сок

Калвадос. Един от сортовете ракия. За приготвянето на продукта се използват 50 сорта ябълки, като се добавя крушова смес за уникалност. Тогава плодовият сок се ферментира и избистря чрез двойна дестилация и се довежда до 70 градуса. Отлежава в дъбови или кестенови бъчви от 2 до 10 години. След това с омекотена вода крепостта намалява до 40 o.

Джин, балсам, аквавит, арманяк. Те също попадат в третата категория, тъй като всички те съдържат алкохол. Всичко това са силни алкохолни напитки. Цените им зависят от качеството на алкохола ("Lux", "Extra"), силата и стареенето на напитката, марката и съставните компоненти. Много от тях съдържат екстракти от ароматни билки и корени.

Домашни напитки

Домашният лунен лъч също е виден представител на спиртните напитки. Занаятчиите го правят от различни продукти: това могат да бъдат плодове, ябълки, кайсии или други плодове, пшеница, картофи, ориз, всякакви конфитюри. Към тях трябва да се добавят захар и мая. Всичко това е ферментирало. След това чрез дестилация се получава силно питие със съдържание на алкохол до 75%. За по-голяма чистота на продукта може да се направи двойна дестилация. Домашната луна се пречиства от ситни масла и други примеси чрез филтриране, след което тя (ако желаете) се влива в различни билки, ядки, подправки или се разрежда с плодови напитки, есенции, сокове. При правилно приготвяне тази напитка няма да отстъпи на различни водки и тинктури на вкус..

Накрая бих искал да ви напомня за две прости правила, спазвайки кои, ще можете да поддържате здравето си и да не се отегчавате в забавна компания: не злоупотребявайте с алкохол и не харчете пари за нискокачествени напитки. И тогава всичко ще е наред.

Сортове алкохолни напитки

Алкохолът с ниско съдържание на алкохол е повсеместен, но малцина знаят точно кой алкохол се счита за ниско алкохолен. Разбира се, не е трудно да се определи дали една бира принадлежи към тази категория, но след това започва объркване, тук често по грешка са включени всички вина и вермути, въпреки че в по-голямата си част те не отговарят на критериите на групата.

И за да разберете какво принадлежи към нискоалкохолните напитки, какъв е асортиментът им и каква е технологията за тяхното производство, трябва да се запознаете с проблема по-подробно.

Какво е

Нискоалкохолна напитка е готова за употреба алкохолна напитка, в която масовата част на етилов алкохол е от 1,2 до 9%. Тя се основава на питейна смесена или минерална вода, в която съдържанието на минерални включения не надвишава 1,0 g / cu. DM. За приготвянето на такъв алкохол могат да се използват пресни сокове или концентрати, пчеларски продукти, алкохоли: грозде, плодове, ректифицирани, захар и нейните аналози, ароматизатори, багрила и други компоненти.

Класификация на слабоалкохолни напитки

В съответствие с GOST на номер на Руската федерация Р52845-2007 се разграничават следните категории класификации:

На външен вид:

Чрез насищане с въглероден диоксид:

По вид обработка на продукта:

• пастьоризирано;
• непастьоризирано;
• направени с консерванти;
• направени без използване на консерванти;
• горещо разлято;
• студено разлято;
• асептично разлята.

Какви са видовете

Нискоалкохолна напитка, приготвена чрез ферментиране на малцово пиво с бирена мая. Хмелът често се добавя към състава му. - Силата на бирата - в преобладаващия брой сортове е от 3 до 6%, докато силните сортове са тези, които съдържат от 8 до 14%. Някои от тях вече не попадат в желаната категория ниско алкохол. Твърдите включвания в течностите трябва да бъдат от 7 до 10%, а съдържанието на въглероден диоксид от 0,5 до 1%.

Коктейли

Те са смес от поне две съставки, едната от които е алкохолна. Често се използва по-силен тип алкохол, като джин, ром, ракия или водка, която се смесва с вода, сок, тоник, сода или друг разредител. Производителите от сегмента „икономика“ не използват оригинални алкохолни напитки, а етилов алкохол и съответните ароматични и ароматни добавки.

Брага

Това се отнася до технологично произведена версия, предназначена за директна консумация, а не за допълнителна дестилация. За производството му се използва - ечемик - или - ръж - малц, придаващ на крайния продукт отлични органолептични свойства. Силата на такъв алкохол варира от 3 до 8%.

Нискоалкохолна напитка, приготвена от ферментация на ябълков сок без използване на мая. Често се насища с въглероден диоксид чрез процес, подобен на шампанско. Силата на сайдера е 6-7%, а сортовете варират от сухо до сладко в съдържание на захар. Вкусът и цветът са подобни на тези, използвани за производството на ябълки, те са или златисти, или зеленикави. Сидърът може не само да се консумира директно, но и да послужи като основа за калвадос.

Sbiten

Древна алкохолна напитка на източноевропейските народи. Има много вариации на sbitn, но всички те споделят една обща съставка - мед. Освен това могат да се използват ароматни билки, подправки, чушки и други компоненти. Има и безалкохолна версия на sbiten.

кумис

Кисело-слабоалкохолна напитка на номадските народи в Централна Азия. Произвежда се от прясно кобилово мляко чрез двойна ферментация: алкохолна и млечна киселина. Има сортове на базата на краве, козе и камилско мляко. Силата на кумиса варира от 1 до 5 градуса, цветът на класическата кобила куми е бял със сивкав оттенък.

Знаеше ли? В Казахстан се прави специален кумис - asau, което означава "необуздан", силата му е около 40%.

Технология на производство на слаби алкохолни напитки

Всички описани по-долу методи са само един от вариантите за производство, от които има голямо разнообразие от всяка слабоалкохолна напитка, особено бира..

Процесът е разделен на няколко основни етапа:

• Обработка и пюре на малц. Покълване на зърнените култури, след това изсушаване и почистване на кълнове. Това е последвано от смилане в мелница, последвано от смесване с вода за по-нататъшна ферментация. Тогава се провежда йоден тест и масата се нагрява или вари.
• Варенето на вата. Пивната мъст се кипва, добавя се хмел, процесът на кипене продължава от 1,5 до 3 часа. След това пивната мъст се филтрира от хмелните остатъци и се защитава.
• Ферментация. Течността се поставя във ферментационен съд и след охлаждане се добавя мая.
• Филтрация. В края на ферментацията се извършва филтрация с диатомитна земя. Нефилтрираната и непастьоризирана бира не подлежи на тази процедура..
• Съзряване (допълнителна ферментация). Процесът протича в специални вани от неръждаема стомана от няколко седмици до няколко месеца, максимум четири. В края на стареенето бирата се подлага на пречистване и филтриране..
• Пастьоризацията. Някои сортове също се загряват от 68 до 72 ° C. Смята се, че това влияе негативно на вкуса на бирата, но увеличава срока на годност..

Коктейли

Ако коктейлът е направен на естествена основа като джин или ром, процесът е много прост. Съставките се смесват в правилната пропорция, след това се изсипват и се разточват в съдове. Ако това е по-масивен продукт от достъпна ценова категория, който може да намерите във всеки магазин или супермаркет, коктейлът се приготвя от заместители.

Например, за производството на „Джин и Тоник“ се използват съставки като вода, етилов алкохол, ароматизиращи добавки от хвойна и лимон, както и лимонена киселина, а на последния етап се използва въглероден диоксид. Същият е случаят с Rum Cola, Brandy Coffee, Cranberry Cider и подобни готови коктейли..

Брага

За да направите версия за пиене на каша, трябва да използвате дива мая, която осигурява мек естествен вкус и аромат на готовия алкохол. Първо се приготвя заквасена течност чрез накисване на ечемик във вода в продължение на два дни, след което се добавя захар.

Сместа се влива за около седмица на топло място, след което отново се добавя захарта и останалият ечемик. Добавя се и топла вода и контейнерът отново се изпраща за период от около седмица за допълнителна ферментация на топло място. След срока на годност течността се прецежда и филтрира, за да подобри органолептичните свойства на питейната каша.

Първо ябълките се измиват и смачкват, след което се поставят в чист емайлиран или неръждаем съд с твърд капак. Освен това суровината се навлажнява с вода и се оставя за определен период в помещение с топла температура за стимулиране на процеса на ферментация.

В дома, преди ферментация, към масата се добавя разредена ябълкова мая. След два до три дни ферментиралата каша се изцежда внимателно и полученият алкохол се излива в чист съд с инертен материал, както преди. След това контейнерът се запечатва и се премества на хладно място като изба или хладилник за съхранение.

Sbiten

За да приготвите алкохолна версия на sbitnya, първо трябва да разтворите мед, каша, оцет и подправки в преварена вода, разбъркайте добре сместа и гответе за около час на слаб огън, премахвайки пяната. След датата на изтичане течността се охлажда и се изсипва в съд с плътно капаче. След добавяне на мая и запечатване контейнерът се премества на топло място за 6 до 10 часа. След това контейнерът се премества на хладно място за три дни за инфузия. Ето как се прави вареният сбитен, общо има много рецепти.

По-бърза версия на тази нискоалкохолна напитка е направена чрез добавяне на водка или висококачествен лунен лъч към съставки, приготвени отделно на вода: мед, подправки и захар.

кумис

Прясното кобилово мляко се поставя в дървен блок. Там се добавя и кумисова кисела течност, приготвена от силни кумиси. След това сместа се разбърква старателно, изсипва се в малки чаши, например половин литрови контейнери. След това те се запечатват и се преместват в топло помещение за узряване, аерация и самогазификация. По-нататъшният период на стареене определя вида на кумиса. Общо се разграничават три вида: слаб - остаряващ след ферментация за 5-6 часа, среден - от 24 до 48 часа и силен - около 72 часа.

От древни времена слабоалкохолните напитки здраво се настаниха на масите на любителите на алкохола и това не е изненадващо, защото те дават възможност да се отпуснат и в същото време да не се опиянят толкова бързо. Но не се заблуждавайте! Ниското съдържание на алкохол не ги прави безобидни, а наличието в състава на някои съвременни разновидности на синтетични добавки прави използването им напълно нежелателно дори в малки дози..

Какви са видовете алкохолни напитки

Всички течности, специално приготвени за пиене и съдържащи от 0,55 до 76 обемни процента етилов алкохол, се наричат ​​алкохолни напитки. Веществата с по-висока концентрация на алкохоли по правило се класифицират като лекарствени продукти. Класификацията на напитките може да се основава на произход, сила или метод на приготвяне.

История на алкохола

Първите документални записи на бирата са открити на клинописни таблети на шумерската и месопотамската цивилизации. Методите за приготвяне на алкохолни напитки вероятно са били разработени в още по-древни времена и независимо една от друга в различни части на света. Суровините за производство са зърнени култури или плодове и плодове, които се предлагат в регионите..

Хората започнаха да правят бира и вино не само заради своите хопи качества, но и по по-практични причини. Основното е, че в далечното минало е имало няколко начина да запазим храната за ядене за дълго време. Плодовете и плодовете се разваляха бързо, но ферментацията спря растежа на бактерии, които направиха сока неизползваем.

Освен това се забеляза, че хората, които консумират напитки, съдържащи алкохол, не се разболяват толкова често, колкото тези, които пият вода. Това се случи не защото алкохолът донесе здраве, а защото водата в много извори не беше чиста и употребата му донесе болести и смърт..

Пивоварството и винопроизводството са изиграли важна роля в човешката история. Бирата беше основната напитка на по-голямата част от населението, а вината бяха в изобилие на трапезите на благородството. Много религиозни организации използваха алкохол в ритуали. Имаше общества, които се придържаха към пълно въздържание от алкохол, в някои религии подобни ограничения са оцелели и до днес..

Свойства на етанола

Всички алкохолни напитки съдържат алкохол в една или друга степен. Това се отнася до една специфична от всички известни - етанол. В чистата си форма е безцветно горимо органично съединение с формула C2H5OH, лесно разтворимо във вода и образува с него азеотропна смес (която не променя състава си по време на кипене) със съдържание до 95,6%. Последното е важно, тъй като ограничава границата на чистота, постижима чрез отделяне на водни разтвори чрез дестилация..

Етанолът е биологичен продукт в резултат на ферментацията на захарите. От физиологична гледна точка това е вещество, което може да предизвика еуфория, дезинхилация, виене на свят, сънливост, объркване и инхибиране на рефлексите.

В най-широкия смисъл на думата етанолът е популярно легално лекарство, поради което трябва да се използва отговорно и в ограничени количества, като контролира качеството и количеството консумиран алкохол..

Най-простото отделяне на алкохолни напитки се основава на метода за преработка на суровините в етанол.

Ферментация и дестилация

Процесът на получаване на алкохол е важен за разбирането какъв е определен вид готов продукт. Смята се, че откриването на метод за производство на етанол е било свързано с развитието на печенето от хората преди около 10 хиляди години. Груба версия на модерното тесто е направена по същия начин като сега: зърната се смилат в брашно и към него се добавя вода. Напълно възможно е древните хора случайно да оставят получената каша за една нощ и до сутринта откриват превръщането на част от нейната част в алкохол, благодарение на попадането на дивата мая в тестото..

Ферментация на зърнени култури, плодове и плодове

Маята е съставката, която превръща захарта в алкохол. Този процес има естествено естество, известен като ферментация и е метаболизма на едноклетъчните гъбички. Хората са го подобрили, превърнали го в изкуство и наука. Всичко, което съдържа захар, може да се ферментира в алкохол чрез мая. Списъкът с продукти, които са получили най-голямо признание в това си качество, е следният:

Първата от двете групи напитки според метода за получаване на алкохол в тях включва продукти на директна ферментация. Те включват онези видове, при които целият или част от алкохола е резултат от микробиологична ферментация на суровините без допълнително пречистване. Поради това тяхната степен (процентът на алкохол в обема на течността) обикновено е ниска, тъй като зависи от съдържанието на захар в продукта преди ферментация..

Директната ферментация като технология е характерна за най-старите и традиционни напитки. Видът на въглехидратите, присъстващи в суровините за тяхното производство, определя качеството на резултата.

Списъкът с добре известни имена за директно ферментирали напитки изглежда така:

• Бира. Напитка, получена чрез мая на ферментация на суров малц, обикновено ечемичен малц, към която се добавя хмел. Зърната се покълват, за да образуват в тях ензими, които превръщат нишестето в захар, добавя се хмел за горчивина, а бирената мая завършва процеса. Тези съставки са характерни за най-разпространените съвременни напитки. Обикновено основният критерий е разделението на тъмно и светло. Всъщност асортиментът е толкова разнообразен, че днес няма общоприет класификатор на видове и видове бира и експертите не спират да обсъждат дали да включат в списъка продукти, получени например от царевица или ориз;
• вино. Алкохолна напитка, направена от ферментирал гроздов сок. Често вината са кръстени на географските места на тяхното производство. Сокът на повечето сортове грозде е безцветен. Гроздето за белите вина се натрошава веднага след прибирането на реколтата и мъстта веднага започва ферментация. За производството на розе и червени вина сокът се оставя в контакт с кожата, докато пигментите преминат в пивната мъст. Има обогатени вина, към които се добавя винен алкохол за повишаване на степента и спиране на ферментацията. Специално и почетно място в асортимента на виното заемат шери, пенливи и билкови вина;
• сайдер. Той съдържа алкохол, получен от ферментацията на захарите, намиращи се в ябълковия сок. Допуска се добавяне на други плодове и захар към суровините. Съвременното производство се характеризира с напитки, които наподобяват пенливи вина на външен вид. По-традиционно, обикновено тъмно, мътно и със значително по-малко газ.

Дестилация и ректификация

Ферментацията на дори изключително плътен захарен разтвор не може да продължи завинаги. Щом съдържанието на алкохол достигне около 15%, то спира, тъй като маята умира при толкова висока концентрация на етанол. За да се получи по-висок процент алкохол в разтвор, е необходимо да се включат други процеси.

Днес в хранителната промишленост се използват два метода:

• дестилация. Дестилацията е отделяне на алкохол от ферментирали суровини, които съдържат етанол, вода и някои други съставки, които придават на течността аромат. Дестилацията е начин за постигане на резултат чрез варене на разтвор до състояние на пара, последвано от охлаждане. Същността на метода се състои във факта, че етанолът има точка на кипене по-ниска от тази на водата, така че е много по-лесно да го отделите под формата на газ. Този метод не извлича напълно алкохола от останалата част от разтвора, така че всички аромати от използваните съставки (грозде, плодове, зърна) остават в напитката;
• коригирането. Процесът е известен от началото на 19-ти век и се различава от единичната и двойна дестилация по това, че това е процес, при който дестилацията се извършва непрекъснато в специален топлообменник, наречен дестилационна колона. Основното качество и основно свойство на устройството е създаването на разтвор на фаза на разтвор, постоянно наситен с нискокипящ компонент. Този метод позволява получаването на етанол във висока концентрация с минимално количество примеси. Спиртът за дестилация на хранителен клас се използва при производството на алкохолни напитки.

Сила и използвани суровини

Списъкът с наименования на алкохолни напитки е изключително обширен, не съществува единична класификация за тях и наистина не може да съществува, тъй като която и да е от тях може да съдържа не една характеристика, а набор от характеристики, всяка от които е присъща на други продукти и дори няколко вида едновременно.

Например, градацията по етанолово съдържание не върви по границата между групата директно ферментирали напитки и тези, получени по метода на дестилация, а е един от най-важните маркери на алкохолните напитки.

Над 25 градуса

Кои напитки се считат за силни се определя от независими мнения на експерти, местни традиции и закони на държавите. Разбира се, в повечето случаи това са различни числа и не е необходимо да се говори за съществуването на единен стандарт. В Руската федерация границата на силата за етикетиране на алкохол от 2006 г. е 25%. Ако вземем тази цифра за основа на класификацията, кратък азбучен списък на спиртни напитки ще изглежда така:

• абсент. Алкохолна тинктура от зелен пелин;
• уиски. Дестилирана от ферментирала мъст на основата на царевица, ръж, ечемик или пшеница. След това се отлежава в дъбови бъчви. Алкохол - до 55 обемни процента;
• водка. Това е смес от зърна или картофи, както ректифицирани, така и дестилати. Понякога с малко количество ароматни примеси. Украинска версия - водка може да се приготви от сурово цвекло;
• гроздова ракия. Дестилат от остатъците от извличане на вино;
• джин. Дестилационен продукт на ръж, царевица или други зърна. Добавянето на плодове от хвойна и други подправки към суровината придава специален аромат. Крепост около 40%;
• Калвадос. Ябълка или круша ракия;
• коняк (ракия). Най-доброто от тях са елитни напитки. Получава се чрез дестилация на вино или ферментирало пюре, последвано от отлежаване в бъчви. Съдържанието на алкохол достига 55%;
• текила. Произвежда се чрез дестилация на ферментирал сок от агаве;
• ром. Това е дестилат от ферментирала маса от захарна тръстика или меласа;
• ликьори. Чисти дестилати или ректификации, ароматизирани с различни корени, семена, цветя или плодове. Те са сладки, това се отнася главно за ликьори, класифицирани по сила като леки алкохолни напитки;
• шнапс. Произвежда се от най-широката гама от дестилати с осезаем аромат на използваните суровини.

Лек алкохол

Тази група включва както продукти за директна ферментация, така и такива, приготвени от тях чрез добавяне на дестилати за оптимизиране на зреенето или придобиване на по-добри органолептични характеристики. По този начин крайното съдържание на алкохол след фиксирането е между 15 и 25%. Тази група включва:

• шери (шери). Обогатено вино, узряващо в бъчви под слой от специална шери дрожди;
• Мадейра. Вино, обогатено с алкохоли с продължително стареене при сравнително висока температура (около 30-45 ° C);
• портвейно вино. Подсилено вино от Португалия с изключително кратък период на ферментация.

Списъкът на безалкохолни напитки, направени от бира, вино и сайдер, би бил непълен без следните имена:

• вермут. Червено или бяло вино, ароматизирано с билки и подправки;
• саке. Продукт на директна ферментация на оризов малц и ориз. Противно на разпространеното погрешно схващане, силата му не надвишава 20%;
• пунш. Палмово вино;
• кумис и неговите аналози. Варианти на млечни продукти, получени в резултат на последователна алкохолна и ферментирала млечна ферментация.

Горната класификация е само върхът на огромно дърво от действителната структура. Модерните категории и категории напитки са резултат от дългата еволюция на прецизната технология. Всеки континент, ако не всеки регион, има свои собствени марки, които са популярни само в техните страни. За да разберете истинската им красота е важно да знаете дългата история на всяка напитка. Те го заслужават.

Кой алкохол е по-малко вреден за организма - оценка на най-малко вредните алкохолни напитки за черния дроб и стомаха

Алкохолните напитки далеч не са на последно място сред хранителните продукти. Приятели, значителни радостни и траурни дати, дори само за повишаване на апетита - всичко върви с употребата на алкохол. Въпреки това, опияняващите напитки се различават по съдържание на сила, което не носи положителен ефект за човек. Затова трябва да знаете кой алкохол е по-малко вреден за организма..

Класификация на опасността от алкохол

Не разбрахте статията или се нуждаете от помощ? Задайте въпрос на нашия вътрешен адвокат чрез формата за онлайн консултант или оставете коментар. Определено ще отговорим! Задайте въпрос >>>

Всички хранителни продукти, съдържащи 1,5% етилов алкохол, са алкохолни. Етаноловите напитки се систематизират според нивото на C₂H₅OH, вида на използваните суровини, вида на производството и критерия за стареене.

От наличието на алкохол:

• ниско съдържание - бира, вино;
• високо - водка, ром от захарна тръстика, джин, зърно уиски, гроздова ракия и др.

Всички напитки са направени от различни видове суровини.

Първите могат да бъдат разделени на следните категории:

• на гроздова основа - коняк, вино, италианска грапа;
• зърнени храни - уиски, бирени групи, водка;
• плодове и плодове - ябълкови калвадоси, ликьор, ликьор;
• билкови - балсам, ром, мексиканска текила, абсент.

Всяка алкохолна напитка има собствено съдържание на етанол.

Наличието на последните може да се раздели, както следва:

• висока - от 67 до 96% от обема на контейнера;
• нормална - от 31 до 66;
• средно - от 9 до 30;
• ниска - от 1,5 до 9.

Последният ред включва любимата бира на всички, слаби алкохолни национални продукти, квас, палмово сладко, шанди.

Средните етанолни напитки са представени от вина, греяно вино, пунш, медовина.

Горната стъпка е заета от водка, арманяк, текила, ром, абсент и други опияняващи течности. Пиенето на етилов алкохол е лидер. Обемът на алкохол достига 95%.

Смята се, че основната вреда за здравето се причинява от степента на напитката, обаче, използвайки слаби алкохолосъдържащи продукти, можете да нанесете щети не по-малко от силни.

Характеристики на по-малко вредния алкохол

Преценките за опияняващи течности варират значително. Някои диетолози твърдят, че пиенето на напитки е здравословно, други са вредни за здравето..

Критериите за най-малко вредния алкохол включват следните фактори:

1. Степента на неговото качество.
2. Количество етанол.
3. Добавки за аромати.
4. скорост.

Според медицински експерти водката се счита за по-малко вредна за здравето. Разбира се, това условие е изпълнено при минимална употреба.

Това заключение се дължи на следните фактори:

• ниско съдържание на калории;
• отсъствието на вредна карбонилна група;
• простотата на алкохолна течност - вода с алкохол.

Качественият консумиран продукт почти никога не причинява синдром на махмурлук. Но това не означава, че можете да пиете водка без мярка. За да се предотврати отравяне, закуската трябва да е тлъста храна..

Въпреки това експертите характеризират автентичните гроздови вина като най-малко безопасен алкохол за черния дроб. Плодът на храста няма вредни остатъци. Ако не отделите кожата от горските плодове, получавате сорт червено вино, признат за най-полезен за здравето..

Това се дължи на факта, че витамините в черупката преминават в течна алкохолна среда, насищат организма с микроелементи, органични азотни съединения.

Антиоксидантите подобряват работата на кръвоносната система и подмладяват клетките. Виното се използва успешно за изолиране на екстракта от него, който се използва за направата на инжекции и различни козметични средства.

Ефектът на алкохола върху тялото

Алкохолът се счита за един от най-мощните, вредни отрови и се приравнява към наркотик. В допълнение към пристрастяването, буйна напитка влияе негативно върху работата на външни и вътрешни човешки органи. Постепенно убивайки клетките, алкохолът допринася за развитието на много хронични патологии..

Таблица на отрицателните ефекти на алкохола върху основните органи на човека:

Черен дроб и алкохол

Най-засегнат от алкохолните напитки е черният дроб. Обработва 90% от течностите, използвани от хората, включително вредните. Клетките на органа бързо умират, заместват се от мазнини, каналите се свиват и самото тяло значително намалява размера си.

Състоянието води до образуването на нелечимо заболяване - алкохолна цироза. Вътрешният орган не изпълнява антитоксична функция, което води до бавната смърт на човек. Вредно за всяка консумирана напитка, съдържаща алкохол, тъй като включва допълнителни вредни компоненти.

Таблицата по-долу обобщава някои от тях:

Като се има предвид приложението, можем да кажем, че отсъстващите алкохолни напитки нямат силен ефект върху черния дроб, независимо от тяхната сила или производствени характеристики.

Ефектът на алкохола върху стомаха

Алкохолът е химическо вещество, което се усвоява почти напълно от организма, но засилва производството на активни вредни кислородни групи. Елементът окислява клетъчната тъкан, органите на храносмилателния тракт.

Дори малко количество консумиран алкохол причинява на стомаха да произвежда високи нива на киселина, което впоследствие се превръща в гастрит, което причинява повръщане, диария и вътрешно кървене. Това състояние може да доведе до рак на устната кухина, назофаринкса, езика и панкреаса..

Най-малко вредният резултат от употребата на алкохол е рефлуксът, който изгаря, произведен от киселина, лигавичната повърхност на ларинкса. Появата на язва - открита болезнена рана по вътрешните стени на стомаха, още един факт на прекомерна консумация на алкохол.

Състоянието затруднява усвояването на храната, нарушава метаболитния процес. Алкохолът намалява броя на храносмилателните ензими, които панкреасът произвежда за разграждането на мазнини, въглехидрати.

Алкохолът и мозъкът

Описаната централна част на нервната система е представена от най-ефективния консуматор на кислород. Прекомерната консумация на алкохол пречи на достъпа до О₂ до нервните клетки на сивото вещество поради отравяне.

Резултатът е деменция, което води до масивна смърт на неврони. Интензивното пиене на алкохолната напитка засяга клетките на кората на главния мозък, което води до изчерпване на мозъка.

Ефектът на алкохола върху панкреаса

Този орган не съдържа ензими, които разграждат алкохола, така че вредните напитки влияят директно на панкреаса. Тук става образуването на протеинови тапи, които задържат калций, който се изразява с образуването на камъни и води до панкреатит..

Молекулите на алкохолната среда допринасят за увреждането на клетките на жлезата. Предшестващо алкохолно хронично заболяване, нарастващ брой протеини в хранителния сок. Последните запушват малките отделителни канали на органа, насърчавайки разпространението на съединителната тъкан с белези - фиброза.

Бъбреци и алкохол

При пиещо лице се нарушава отделителният процес на бъбреците, тяхната регулираща активност. Надбъбречната система непрекъснато функционира, защитната тъкан на кухия орган, облицовайки вътрешната му обвивка, е нарушена.

Дисбактериоза в резултат на прием на алкохол

Наличието на описаната патология напълно забранява употребата на алкохолни напитки. Последните и газирани, водят до възпалителни процеси на чревната повърхност. Също така не се препоръчва употребата на алкохолни напитки при лечение на дисбиоза, което се дължи на липсата на резултати от терапията.

Алкохолът ускорява преминаването на биологичните бариери, което обяснява проникването на токсини от червата, усвоявани протеини, които са истински алергени.

Допълнителни свойства на по-малко вредни алкохолни напитки

Различните хранителни добавки, налични в алкохолната напитка, влошават ефекта на алкохола. За да се направи алкохолът по-малко вреден за черния дроб и други вътрешни органи, те трябва да се консумират с естествени съставки, а не със синтетични..

захар

Сладкото вещество се намира в много алкохолни продукти - алкохол, пенливи вина, пикантни коктейли. Продуктите се характеризират с високо съдържание на калории, което увеличава натоварването върху човешкото тяло..

Не разбрахте статията или се нуждаете от помощ? Задайте въпрос на нашия вътрешен адвокат чрез формата за онлайн консултант или оставете коментар. Определено ще отговорим! Задайте въпрос >>>

Не можете да пиете това на хора, които имат чернодробно заболяване, хепатит.

Повишаване на налягането

Ефектите от винените напитки все още не са напълно разбрани. Съдържа органични вещества, аминокиселини, различни танини. Червеното вино увеличава съдържанието на азот, причинявайки вазодилатация, увеличаване на кръвния поток. Следователно, след като го използвате, налягането намалява..

Въпреки това, алкохолното действие продължава бързо, сърдечният мускул започва да увеличава контракциите, изхвърляйки нови порции кръв, което води до повишаване на налягането.

Условия за ползване

Човек има право да изчисли най-високата дневна алкохолна доза, която няма да има силно отрицателно въздействие върху организма. Формулата изглежда така:

20: 0,966: за степен на напитка × 100.

Ако човек не иска да успокои зависимостите си, може да пие 20 грама дневно. чист алкохол, който няма изразен ефект върху черния дроб. Препоръчва се обаче да се придържате към следното правило - не можете да пиете алкохол повече от два пъти седмично.

Единственото изключение са истинските сухи червени вина. Мъж може да изпива 50 г напитка дневно, а жена - 30.

Оценка на алкохол

Вредните ефекти на алкохола са познати на човечеството от повече от сто години. Веднъж попаднал в организма, етанолът го разлага. Силата на отравянето зависи както от количеството на опиянения, така и от вида му. По-долу са най-вредните алкохолни напитки в класацията.

водка

Обичайната мъжка напитка е на последната стъпка. Няма оцветители, аромати или други вредни добавки. Водка може да се нарече най-добрият диетичен алкохолен продукт. Но това не означава пиене без мярка или смесване с коктейли..

Водката обаче има недостатъци:

• чести отравяния;
• увеличена употреба;
• търговските предприятия често продават сурогат, фалшификат.

Hangover е класиран на три от 10.

Описаната напитка може да се припише на терапевтично средство.

Плюсовете червено вино включват следните фактори:

• предотвратява образуването на кръвни съсиреци, всякакви възпаления;
• намалява концентрацията на вредния холестерол;
• ресвератрол - естествен фитоалексин, антиоксидантът устоява на стареенето на организма.

Недостатъците са наличието на вреден метанол. Прекомерната употреба води до тежък махмурлук.

Бялото вино е по-малко полезно, но понижава концентрацията на холестерол поради химичните съединения. Гроздовата течна среда е наситена с вредни сулфити, които се добавят от производителя на продукта, което причинява тежки симптоми на отравяне, които следват след 3 чаши алкохол. Провокира алергични реакции, астма, мигрена, стоматологични заболявания.

Алкохолните признаци на отравяне са оценени с 6 точки.

течност

Тези продукти са средни и силни. Високото присъствие на захар води до факта, че тя се използва при приготвянето на коктейли.

Обикновено се обозначават следните видове:

1. Обогатен - до 45% алкохол, 50% захар.
2. Десерт - съответно 30-30%.
3. Кремове - 15-23-60%.

Предимствата на този вид хмел са сладостта, съдържанието на полезни съставки от билки, корени на растенията, цветя.

Недостатъкът е високо ниво на захар, високо съдържание на калории, понякога причинява алергии, неприятно усещане в стомаха.

коняк

Пияната напитка съдържа минимално количество вредни хранителни добавки, има съдоразширяващо действие и води до смъртта на някои патогенни микроби. Дневният прием не трябва да надвишава 50 мл, за жени - 30.

Професионалисти:

• елиминиране на стомашни спазми;
• липса на добавки;
• стимулиране на апетита;
• нормализиране на кръвното налягане;
• смирение на главоболие.

Недостатъците са присъщи на голям брой ограничения - хипертония, наличие на пристрастяване, захарен диабет, високо съдържание на калории. Повишената употреба води до остра съдова недостатъчност.

Алкохолен синдром - 8 единици.

Алкохолът се произвежда от ечемик с добавки (хмел, мая).

Положителен показател е ниското съдържание на вреден етанол 3-8 °, както и следните фактори:

• предотвратява развитието на коронарна болест на сърцето;
• силиций възстановява костите;
• премахва соли на алуминий, други метали, канцерогенни вещества;
• подпомага растежа на косата;
• ниско съдържание на калории;
• тиамин, рибофлавин, пантотенова, никотинова киселина.

Халба алкохолна бира съдържа една четвърт от дневната стойност на витамините от група В.

Не разбрахте статията или се нуждаете от помощ? Задайте въпрос на нашия вътрешен адвокат чрез формата за онлайн консултант или оставете коментар. Определено ще отговорим! Задайте въпрос >>>

Честата употреба на този вид алкохолна напитка провокира затлъстяване, сърдечни заболявания.

Газирано вино

Шампанското е следващо в класацията. Присъстващите антиоксиданти възстановяват нервните влакна, химическият състав има бактерициден ефект, насърчава кръвообращението, намалява вредния холестерол, разширява кръвоносните съдове.

Въпреки това, има бърза интоксикация, поради наличието на мехурчета въглероден диоксид, допринася за появата на чернодробни патологии, забавя храносмилането.

Махмурлук с алкохол - 7.

уиски

Има медицинско мнение, че продуктът забавя развитието на злокачествени тумори. Прекомерната употреба обаче води до психични разстройства, ярост, делириум..

Общият брой на алкохолните симптоми - 8 единици.

ракия

Списъкът продължава с ракия. Опитващата среда на напитката съдържа голям брой антиоксиданти, които забавят стареенето, аскорбинова киселина. Поради множество примеси се наблюдава най-тежкото алкохолно отравяне - 9.

Алкохолни коктейли

Наличието на алкохол, газ, захар създава опасна за здравето смес. Последният провокира бърза интоксикация, насища кръвта, в резултат на което се получава динамично асимилиране на глюкоза.

Енергия

Най-вредният алкохол са енергийните напитки, съдържащи C₂H₅OH. Силна алкохолна течност заедно с тях носи осезаеми щети на вътрешните органи. Агресията, самоубийствените тенденции се увеличават, наблюдава се загуба на съзнание.

Препоръчва се да се избират алкохолни напитки, в които съдържанието на алкохол е по-малко вредно за здравето. Това са червени и бели естествени вина..