Сьомга - ползите, вредите и съдържанието на калории в сьомгата

Сьомгата е риба, придобила популярност поради наличието на омега-3 мастни киселини. Последните проучвания показват, че сьомгата съдържа малко биоактивни пептиди, които контролират възпалението в храносмилателния тракт.

Една порция сьомга съдържа (% DV):

  • 153 ккал;
  • Витамин В12 - 236%;
  • Витамин D - 128%;
  • Витамин В3 - 56%;
  • Омега-3 - 55%;
  • Протеин - 53%;
  • Витамин В6 - 38%;
  • Биотин - 15%.

Сьомгата е идеалната храна за тези, които търсят здраве.

Ползите от сьомгата

Полезните свойства на сьомгата ще се проявят при редовна консумация на риба. Сьомгата се усвоява най-добре със зеленчуци. Салата от червена риба и зеленчуци е по-ефективна от антидепресантите, които се продават в аптеката.

Здравословно съдържание на мазнини

Омега-3 мастните киселини намаляват възпалението и спомагат за възстановяване от заболяване. Консумацията на сьомга редовно помага на мозъка ви да функционира по-добре.

Омега-3 киселини забавят стареенето на организма, като възстановяват хромозомите в клетките. Жените над 35 години се съветват да консумират сьомга 3 пъти седмично, за да се предотврати появата на бръчки..

Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Яденето на риба, богата на омега-3 мастни киселини, намалява риска от сърдечни и съдови проблеми. Сьомгата предотвратява развитието на аритмии, инсулт и високо кръвно налягане. Този ефект на рибата върху хората се обяснява с действието на аминокиселините. Те понижават нивото на "лошия" холестерол в кръвта и предотвратяват белези по стените на вените и артериите.

Подобряване на настроението и укрепване на нервната система

Омега-3 мастните киселини намаляват риска от мозъчни заболявания и депресия. При подрастващите, при умерена консумация на сьомга, преходната възраст преминава по-лесно. Възрастните възрастни имат по-малък риск от когнитивно увреждане.

Учениците и студентите, които ядат сьомга седмично, се представят по-добре от тези, които изобщо не ядат риба.

Защита на ставите

Сьомгата съдържа биологично активни протеинови молекули (биоактивни пептиди), които поддържат ставите.

Калцитонинът, който е важен женски хормон, привлече интерес към текущи изследвания. Той регулира баланса на колаген и минерали в костите и тъканите. Калцитонин, заедно с Омега-3 киселини, притежава уникални противовъзпалителни свойства, които са от полза за ставите.

Подобрява метаболизма

Аминокиселините, открити в рибата, намаляват нивата на кръвната захар. Сьомгата е полезна за диабетици и за тези, които искат да предотвратят това заболяване.

Комбинираното действие на антиоксиданта селен, витамин D и омега-3 киселини стимулира действието на инсулина. Благодарение на това захарта се усвоява по-бързо и нивото му в кръвта намалява..

Подобряване на зрението

Астигматизмът и сухотата на очите се елиминират поради комбинираното действие на аминокиселини и омега-3 мазнини. Хроничната сухота в очите и растежът на макулата (хроничен проблем, при който материалът в центъра на ретината в задната част на очната ябълка се влошава и съществува риск от загуба на зрението) също не представлява проблем за любителите на сьомгата. 2 хранения на сьомга седмично ще намали риска от тези проблеми.

Превенция на онкологията

Червената риба не натрупва канцерогени, което увеличава риска от онкология. Селенът и други антиоксиданти предпазват организма от рак.

Консумацията на сьомга намалява риска от някои видове рак: рак на дебелото черво, простатата и гърдата. За да се предотврати онкологията, рибата трябва да се консумира най-малко 1 път седмично..

Поддържане на красотата

Полезните мастни киселини поддържат косата, кожата и ноктите здрави. Този ефект на рибата върху тялото се обяснява с действието на селен. Този антиоксидант се продава без рецепта, но се добива от сьомга..

С възрастта количеството на колаген в човешкото тяло намалява и по кожата се появяват бръчки. В този случай помага хайверът от сьомга. Активира процеса на производство на колаген, а витамините и минералите, съдържащи се в хайвер от сьомга, стимулират метаболизма.

Хайверът от сьомга също е добър за косата. Витамините и минералите в хайвера правят косата по-гъста и блясък.

Вредят от сьомгата

Пушената сьомга е много вредна за организма. Съдържа токсични вещества.

Ако сте алергични към семейството на сьомгата, рибата трябва да бъде изключена от диетата..

Сьомгата съдържа пурини, които влошават подаграта. В случай на обостряне на болестта, напълно спрете да ядете риба, така че вредата за сьомгата да не навреди на здравето.

Не яжте сьомга сурова. В суши и други ястия, където рибата не се подлага на термична обработка, се откриват ларви на хелминти. Народните лекарства ще помогнат да се избегнат неприятни последици и да се отървете от глисти.

Ноки и аз

Ползите от яденето на осолена сьомга са огромни. Във въглехидратите в месото от сьомга изобщо няма. Солената сьомга се счита за страхотна закуска на трапезата и най-често се сервира нарязана. Въпреки доста високото съдържание на мазнини и доста високо съдържание на калории, сьомгата се използва широко при диети за отслабване. За да спестите пари и да получите любимото си лакомство, можете сами да си приготвите осолена сьомга.

Всичко това трябва да е приятно и да не е отблъскващо. Колкото по-дълго е филето от сьомга в магазина, толкова по-слаб ще бъде вкусът. Парчета сьомга се поставят между два слоя от тази смес и се варят по 12 часа от всяка страна. Този вид сьомга, както подсказва името, е сладководен и морски обитател. Строго погледнато, сьомгата не е някакъв вид риба, а събирателното име на цяло семейство риби - сьомга.

Тези риби се срещат както в сладките води, така и в океана. Калорични източници на сьомга са протеини и мазнини. Протеинът, съдържащ се в тази риба, се усвоява много по-добре от протеина от животинското месо - почти 98%, той се усвоява по-лесно и оставя по-малко токсини. В зависимост от съдържанието на мазнини, съдържанието на калории в сьомгата може да бъде различно - мастните видове сьомга съдържат повече калории, отколкото постните..

Сьомгата съдържа и витамини A, E и D, които имат тонизиращо и антиоксидантно действие. Месото от сьомга също е богато на селен, който забавя стареенето на организма и предотвратява образуването на рак, както и цинк, който подобрява регенеративните способности на организма и повишава имунитета. С такова сравнително ниско съдържание на калории сьомгата има много високи показатели за хранителна стойност и полезност, а поради липсата на въглехидрати в нейния състав, тя също не вреди на фигурата.

Калоричното съдържание на соевата сьомга е 157 kcal на 100 g прясна и 161 kcal на 100 g в осолена форма (без масло). Най-ниското съдържание на калории в сьомгата (и следователно най-подходящо за диетично хранене) е калорийното съдържание на сланината. Препоръчва се да го използвате по време на диети за отслабване..

В допълнение, ястията, приготвени от тази риба, са не само здравословни, но и много вкусни. Например, предлагаме ви да опитате да приготвите вкусно диетично ястие със сьомга. Сьомгата е хищна риба от семейство Сьомга, с гъсти сребристи люспи. Независимо от колко калории в сьомгата, тази вкусна и доста скъпа риба се използва широко в много диетични диети..

Нискокалоричната сьомга е отличен източник на триптофан, естествено успокоително средство, което може да увеличи сънливостта при хора с леко безсъние. Всеки кулинарен специалист има на склад много рецепти за приготвяне на осолена сьомга, което ще направи тази ценна риба още по-вкусна и ароматна. И когато избирате осолена сьомга във вакуумна опаковка, на първо място трябва да погледнете нейния вид и свежест на продукта въз основа на датата на неговото производство.

Готвен продукт, тоест осолена сьомга, за кулинарни цели, можете не само да добавяте към салати или да правите сандвичи с нея, но и да я ядете точно така, без хляб, обаче, ако финансите позволяват. Ценните качества и предимства на осолената сьомга трудно могат да бъдат надценени, тъй като тя съдържа голямо количество мелатонин, който е необходим за регенерацията на телесните клетки и нормалния човешки сън.

В днешно време е трудно да си представим, че някога сьомгата е била ежедневната храна на рибарите. Продуктът съдържа омега-3 мазнини, витамини А, група В, микро и макро елементи. Омега-3 мазнините, съдържащи се в осолена сьомга, влияят на биологичното стареене на човешкото тяло, забавяйки този процес.

Солената сьомга много често се използва при нарязване, което е удобно за приготвяне на сандвичи или по-екзотични закуски. Вкусът на осолена сьомга върви добре с маслото, използва се за приготвяне на вкусни салати и канапе. В същото време всички полезни витамини и микроелементи се запазват в консервирания продукт, ако се спазват стандартите за приготвяне и се използват разрешени съставки..

Най-свежите рибни продукти, според проучванията, могат да бъдат намерени в японските магазини за храни и специализирани риби. Сьомгата е често срещана в моретата в Норвегия, Швеция, Русия, както и на север от Атлантическия бряг.

Сьомгата е червена риба, чието месо има деликатен и богат вкус. Но независимо от съдържанието на калории в сьомгата, всички видове сьомга се отличават с богат витаминен и минерален състав. Известно е, че още през Средновековието сьомгата е била популярна на европейските, шотландските и австралийските брегове.

сьомга

Сьомга, род риба от семейство сьомга. Тялото е удължено по дължина и повече или по-малко компресирано странично, муцуната е стеснена и значително удължена напред. Тялото е покрито с малки люспи. Гърбът е синкаво-сив, страните са сребристо с няколко черни петна (понякога няма петна), коремът е сребристобял, перките са тъмносиви. Дължина 50 - 150 см., Тегло от 5 до 30 кг., Но в изключителни случаи достига 45 кг..

Сьомгата, наричана още сьомга, е мигрираща риба. Три години след раждането, рибата живее в сладка вода и затова се счита за сладководна риба. Основният дял на рибата, предлагана за продажба, е сьомга, развъждана и доставяна от Скандинавия и Канада..

Сьомга - е много популярна при гастрономическите гурмета по цял свят. Известно е, че още през Средновековието сьомгата е била популярна на европейските, шотландските и австралийските брегове. Приготвя се през лятото и се суши и пуши за зимата. Казва се, че нищо няма по-добър вкус от вкуса на дива сьомга, но отглежданата сьомга е по-достъпна и следователно по-често срещана на пазара. Дивата сьомга се предлага от февруари до август, когато отглежданите ферми могат да бъдат закупени през цялата година.

Винаги избирайте най-дебелата част от трупа - тя е най-меката в сравнение с опашката. Прясната сьомга има розово-оранжев цвят, не е хлъзгава на пипане, няма почти никаква миризма.

Сьомгата може да се съхранява опакована в хладилника, но най-добре е да ядете веднага, когато е най-свежо. Ако купувате прясна риба, нарязана на пържоли или филе, трябва да проверите дали тя е била предварително замразена. Пулпът трябва да е мек и твърд, без петна и без вода.

Полезни свойства на сьомгата

Месото от сьомга съдържа много мазнини, но главно ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху мазнините в кръвта. Сьомгата е богата на калий и фосфор, съдържа също калций, магнезий, хлор, желязо, цинк, хром, флуор, молибден, никел, витамин В1, В2, С, Е, РР и А.

Хайверът от сьомга съдържа около 30% протеини с висока стойност, което е рядкост за протеини от животински произход и 10-13% от лесно усвоими мазнини. Хайверът е богат на лецитин, витамини А, Е, D и група В, фосфор, желязо и други минерали и органични съединения, необходими за нормалното развитие на тялото, кожните клетки, нормализиране на кръвното налягане и повишаване на хемоглобина. Това е така, защото протеините от хайвер са пълни и принадлежат главно на протеини като глобулини, албумин.

Мазнината от хайвер се характеризира с по-високо йодно число от мазнините на месото на същата риба и съдържа голямо количество много полезни полиненаситени мастни киселини. Мазнината от хайвер съдържа голямо количество „добър” холестерол: от 1,5 до 14%, лецитин: от 1,0 до 43%, както и витамини А, В, D и С. Протеините и мазнините, съдържащи се в червения хайвер, са полезни за възстановяване на клетките и нормализиране на кръвното налягане. Червеният хайвер не съдържа въглехидрати и нездравословни мазнини. Интересното е, че хранителните вещества, съдържащи се в хайвера, интензивно действат върху кожата, предотвратявайки процеса на стареене и поправяйки засегнатите области..

Рибеното масло предпазва предимно артериите, като "разрежда кръвта" точно като аспирин, като по този начин предотвратява образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до инфаркти и инсулти. Тази мазнина също понижава кръвното налягане и кръвните триглириди, потенциално опасна мазнина, повишава добрия HDL холестерол, регулира сърдечната честота, прави старите артерии по-гъвкави и помага за блокиране на възпалението, което причинява артрит, рак, псориазис, диабет и общо неизправност на клетките.

Изследванията показват, че омега-3 мастните киселини, които са в изобилие от сьомга, могат да имат ефект върху биологичното стареене на човека. Тези вещества предотвратяват скъсяването на крайните участъци на хромозомите, теломерите, като по този начин забавят стареенето.

Мастните киселини също имат положителен ефект върху мозъчните клетки, като помагат да се предотврати развитието на паметта и проблемите с вниманието, причинени от възрастта или заболяването.

Експерименти върху лабораторни мишки показват, че диета, богата на омега-3, удължава живота с една трета..

Опасни свойства на сьомгата

Отглежданата сьомга може да съдържа много опасни химикали като арсен, живак, диоксини и др. Тези вещества имат токсичен ефект върху организма. Не е препоръчително бременните жени да ядат такава сьомга, тъй като тази риба съдържа токсини, които проникват не само в кръвта на майката, но и в кръвта на бебето. Също така, яденето на сьомга може да причини промени в мозъка на възрастен, според учени от Харвард.

Суровата сьомга пренася морски паразити. Те често унищожават самата риба и могат да навредят на човешкото тяло..

Очарователно и информативно видео за жизнения цикъл на сьомгата. Особено ще се хареса на любителите на красивата природа.

Вкусен морски живот - сьомга: какво е калорийното съдържание и ценните качества на рибата?

Сьомгата е популярна не само заради кулинарните си вкусове, но и заради полезните си съставки.

Витамините, микроелементите, Омега-3 и биоактивните пептиди имат благоприятен ефект върху организма, подобрявайки функционирането на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, засилвайки имунитета, елиминирайки възпалителните процеси. Този деликатес се препоръчва за всички - от възрастни до деца..

Какво е калорийното съдържание на сьомга на 100 грама и съдържанието на BZHU, колко калории има в сурова, варена, пара, печена, осолена и леко осолена, пушена риба, може ли продуктът да се консумира от бременни жени, на каква възраст трябва да се дават деца и какво може да се приготви от рибено филе?

Правила за подбор

Има някои правила, които трябва да имате предвид при покупката.

Трябва да изберете не замразена риба, а охладена риба, за да не купувате стоки с ниско качество. Трябва да подушите сьомга. Трябва да е без мирис.

Много хора погрешно смятат, че продуктът трябва да мирише на риба. Всъщност трябва да има лека миризма, напомняща соленото море. Това показва свежестта на продукта..

Сьомгата трябва да има бледо розов оттенък. Ако е по-лек, това показва, че продуктът вече е бил замразен и размразен няколко пъти..

Ако продуктът има яркочервен нюанс, тогава във филето са въведени багрила. Червеникавокафяв оттенък показва, че сьомгата е на възраст..

По-добре е да купите риба веднага. Това ще гарантира, че е свеж. Застояли или развалени риби имат мътни очи, пресни - прозрачни.

Струва си да натиснете върху трупа с пръст. Ако продуктът е с добро качество, ямата ще изчезне бързо.

Трупът не трябва да бъде твърде голям. Уловен в природата, той е със среден размер.

Ако рибата е едра, тя е била развъждана във фермите, тогава е възможно месото да съдържа вредни вещества, соли на тежки метали и паразити.

Селскостопанските продукти имат бели ивици, когато коремът е отрязан. Отглежданата риба се предлага целогодишно. Дива сьомга - от февруари до август.

Състав и полезни свойства

В зависимост от обработката, всеки продукт има собствен състав и съдържание на калории. Гликемичният индекс, независимо от метода на приготвяне, е 0.

Таблицата по-долу предоставя информация колко калории има в сьомгата и състава на BJU:

изгледПротеини (g)Мазнини (g)Въглехидрати (g)Калорично съдържание на 100 грама (kcal)
суров2013.60201
Печена във фурната16.29150203,6
на скара20,722.30283
солено2120.50269
Леко осолени18деветнадесет0245
Пържено22.311.90204,68
варено21.210.70153,6
За двойка21.1единадесет0190
пушено22.480161,5
Студено пушени19.49.6069.9
обратно към съдържанието ↑

Ползи и вреди за човешкото тяло

Тази риба е много полезна: поради голямото количество витамини, микроелементи и хранителни вещества, диетолозите препоръчват всеки да я въведе в диетата си. Препоръчва се да се консумира поне 3 пъти седмично.

Какво е полезно за мъжете и жените

Този продукт е благоприятен поради наличието на Омега-3 в него. Този компонент активно се бори срещу възпалителните процеси в организма, които провокират повечето заболявания..

Той е отлично профилактично средство срещу сърдечни и съдови заболявания, предпазва от захарен диабет и успешно се бори с рака..

Сьомгата подобрява метаболизма, защитава нервната система, помага за предотвратяване на безсъние.

Продуктът има благоприятен ефект върху органите на храносмилателната система, насърчава регенерацията на чернодробните клетки. Редовната консумация на риба има положителен ефект върху кожата, косата, ноктите.

Възможно ли е за бременни и кърмещи

По време на бременност и кърмене жените се препоръчват да въвеждат сьомга в диетата..

Оказва благоприятен ефект върху психическото състояние, премахвайки нервното напрежение, усещането за умора, раздразнителност, депресия.

Яденето на риба допринася за правилното развитие на плода по време на бременност, съзряването на мозъчните клетки в плода, приемането на всички необходими витамини и минерали в тялото на нероденото бебе.

При жените сьомгата намалява риска от развитие на хипертония и анемия, подобрява функционирането на съдовата система и предотвратява образуването на разширени вени..

По време на лактацията голямо количество хранителни вещества влизат в тялото на бебето с майчиното мляко.

Това допринася за подобряване на неговото интелектуално развитие, когнитивни способности, психомоторно развитие. Укрепват се имунитетът на детето, костната и мускулната система.

За деца

Децата могат да влязат в диетата с месо от сьомга от 6 месеца под формата на пюре. 3 чаени лъжички на ден са достатъчни, за да може тялото на детето да получи всички компоненти, необходими за развитието.

Тази риба допринася за правилното развитие на опорно-двигателния апарат, подпомага нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и черния дроб и е профилактично средство при настинки.

За възрастни хора

Полезните компоненти в рибата регулират човешките хормони. Омега-3, витамин D и селен нормализират нивата на кръвната захар, са средство за предотвратяване на диабет.

Простагландините подобряват мозъчната дейност, имат благоприятен ефект върху паметта, предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер.

При редовна употреба на сьомга рискът от развитие на психоза и деменция намалява, а интелектуалното ниво се увеличава.

Продуктът намалява риска от инсулт и инфаркт, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система..

Аминокиселините и Омега-3 подобряват зрението, слуха и предотвратяват астигматизма. Рибата е универсален източник на лесно смилаем протеин, строителен материал за много органи и системи.

Специални категории

Рибата се препоръчва да се консумира редовно за хора с диабет за понижаване на кръвната захар.

Сьомгата е полезна за тези, които решат да отслабнат. Ускорява метаболизма - излишните килограми си отиват, има пречистване от токсини и токсини.

Той прави тялото по-устойчиво, адаптира мускулите и връзките към спортни занимания, повишава енергията и има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Затова сьомгата се счита за особено полезна за спортистите..

Опасности и противопоказания

Препоръчва се да се изключи рибата от диетата на хора, страдащи от алергични реакции към морски дарове.

Тъй като продуктът съдържа пурини, хората не трябва да ядат подагра деликатес. Това може да изостри болестта. Не яжте пресен продукт, тъй като той може да съдържа паразити.

Рибата, в която са въведени багрила, е вредно. Това може да се идентифицира по наситения му червен цвят..

Ще научите още по-интересни факти за полезните свойства на сьомгата от това видео:

Препоръки за употреба

Рибата трябва да бъде термично обработена. Трябва да се вари, пече, пържи, пуши или на пара. Може да се осоли.

На възрастните се препоръчва да ядат до 150 г от продукта на ден. Деца - не повече от 70-100 г, възрастни хора - до 100 г. Сьомгата се консумира по всяко време на деня до 3-4 пъти седмично.

Ако рибата е закупена във вакуумен пакет, тя трябва да се отвори и деликатесът да се задържи във въздуха за около 20 минути. Това ще разсее острата миризма, натрупана под пластмасата..

Прясната риба може да се съхранява в хладилник до 4 дни. При замразяване, срокът на годност е до 2-3 месеца.

Важно е правилно размразяване на рибата. Оставя се в хладилника за една нощ, след което започват да готвят..

Ако е необходимо продуктът да се маринова, той се оставя в маринатата за 30 минути. През това време сьомгата напълно ще абсорбира всички подправки, аромати и сол.

В готвенето

Можете да готвите различни ястия от сьомга: запържете, задушете, печете, сол, направете пастет, добавете към салати и пайове, пригответе първи ястия.

    Можете да готвите сьомга в сметана. Запържете настъргани моркови, лук и малки кубчета сьомга в растително масло в тиган.

След 5-7 минути разтопете 100 г масло в съставките, добавете 2 супени лъжици брашно. Смесете всичко и оставете да къкри на слаб огън.

След това добавете сол, горчица, подправки и сметана. Поставете ястието във фурната и печете 15 минути.

За да запържите риба, трябва да я нарежете на филийки. Разбийте 2 яйца в отделна купа, добавете към тях 1 супена лъжица брашно, сол, подправки и малко майонеза.

Разбъркайте сместа. Потопете парчета сьомга в нея, запържете в тиган за 10-15 минути.

Още една оригинална рецепта за готвене на сьомга в това видео:

отслабване

Сьомгата е полезна за тези, които искат да отслабнат. Основното при приготвянето на ястия е да се пече, вари или задушава продукта. Калоричното съдържание на варена сьомга е само 153,6 Ккал. Пърженето не се препоръчва. Дневната норма не трябва да надвишава 100 грама.

Народни рецепти

Сьомгата, поради наличието на Омега-3, има благоприятен ефект върху организма.

Поради това е показан за нарушаване на съдовата и сърдечната система, при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, като профилактично средство при инсулти, инфаркти, атеросклероза.

    Сварете деликатеса и мелете в месомелачка. Към сместа добавете магданоз и копър.

Смесете всичко и сол. Яжте пастет 2 пъти на ден, 1 супена лъжица.

По време на заболяване пригответе ухо от деликатес и яжте 100 грама на ден, за да повишите имунитета, да подобрите храносмилателния тракт, да укрепите силата.

В козметологията

Можете да използвате риба в козметологията:

    Сварете няколко филийки сьомга и смилайте в блендер. Добавете яйцето. Нанесете грил върху лицето в продължение на 15 минути.

Смесете пастет от сьомга с домат, магданоз, с лъжица майонеза. Разбъркайте сместа и нанесете върху кожата за 10 минути.

Сьомгата е уникален продукт по отношение на състава си. Следователно, редовната му употреба ще има положителен ефект върху организма, ще възстанови имунитета, ще обогати всички органи и системи с необходимите хранителни вещества за висококачествено функциониране..

Пушена сьомга: всичко, което трябва да знаете

Пушената сьомга, ценена заради опушения солен вкус, често се счита за деликатес поради сравнително високата си цена..

Често се бърка с филе от осолена сьомга - друг продукт от сьомга, който се осолява, но не е пушен.

Въпреки това, като осолена сьомга, пушената сьомга обикновено се сервира на гевреци или крекери с други гарнитури, като крема сирене, краставица или домат..

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за пушената сьомга, включително нейната хранителна стойност, методите на производство и ползите и вредите за здравето..

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на пушена сьомга

Пушената сьомга е с относително ниско съдържание на калории, но съдържа висококачествени протеини, основни мазнини и няколко витамини и минерали.

Една 100 грама порция пушена сьомга съдържа (1):

  • Калории: 117kcal
  • Протеин: 18 грама
  • Мазнини: 4 грама
  • Натрий: 600-1200 mg
  • Фосфор: 13% от препоръчителния дневен прием (RDI)
  • Мед: 26% от DV
  • Селен: 59% от RDI
  • Рибофлавин: 9% от RDI
  • Ниацин: 30% от RDI
  • Витамин В6: 16% от RDI
  • Витамин В12: 136% от RDI
  • Витамин Е: 9% от RDI
  • Витамин D: 86% от RDI
  • Холин: 16% от RDI

Нещо повече, пушената сьомга е богат източник на омега-3 мастни киселини, осигуряваща 0,5 грама комбинация от ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) на 100 грама (1Trusted).

Тези мазнини се считат за основни, тъй като тялото ви не може да ги произвежда, така че трябва да ги получите от диетата си..

EPA и DHA са важни за мозъчната функция, здравето на сърцето и здравословното стареене (2, 3, 4, 5).

Съдържание на сол

Поради начина, по който се обработва пушената сьомга, тя е с високо съдържание на натрий - 600-1200 mg на 100 gm порция (1, 6).

За сравнение, същата порция прясна сьомга съдържа 75 mg натрий (7).

IOM и USDA препоръчват да се ограничи приема на натрий до 2300 mg на ден, за да се намали рискът от сърдечни заболявания и инсулт (8, 9).

Световната здравна организация (СЗО) и Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчват още по-нисък праг от 2000 и 1500 mg на ден (10, 11).

Поради това може да искате да контролирате консумацията на пушена сьомга, особено ако сте чувствителни към солта..

Пушената сьомга е отличен източник на протеини, множество витамини и омега-3 мастни киселини. Той обаче съдържа много повече натрий от прясната сьомга..

Как се прави пушена сьомга

Пушенето е метод на обработка, който повишава вкуса, готви или запазва храната, излагайки я на дим. Обикновено пушено месо, птици и риба.

Процес на пушене

Преди пушенето на сьомга размразените филета без кости се покриват със сол и понякога захар и се оставят за 12-24 часа, за да се изтегли влагата при процес, наречен втвърдяване.

Колкото по-дълго отнема процеса на втвърдяване, толкова повече сол съдържа сьомгата..

Чрез изтегляне на влага солта засилва аромата и действа като консервант, предотвратявайки растежа на вредни бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.

След това филетата се промиват с вода за отстраняване на излишната сол и след това се прехвърлят в сушилня за пушене. Процесът на сушене помага на филетата да развият филм, който представлява слой протеин, който позволява на дима да се прилепва по-добре към повърхността на рибата..

Пушач е свързан към печката и изгаря дървени стърготини или дървени стърготини - обикновено дъб, клен или хикори - за да произведе дим.

Студена и гореща пушена сьомга - каква е разликата?

Сьомгата може да бъде гореща или студено пушена. Основната разлика е температурата на камерата за пушене.

За студена пушена сьомга температурата трябва да бъде 10–32 ° C за 20–24 часа. Този температурен диапазон не е достатъчно висок за готвене на сьомга, така че трябва да се внимава по време на готвене и лекуване, за да се намали рискът от болести, пренасяни от храната (12).

Обратно, при горещо пушене камерата трябва да е достатъчно топла, за да достигне вътрешна температура от поне 63 ° C в продължение на най-малко 30 минути, за да готви правилно сьомга (12).

Най-пушената сьомга на пазара е студената пушена сьомга. Можете да разберете за студена или гореща пушена сьомга, като прочетете информацията на опаковката (13, 14).

Студената пушена сьомга има тенденция да е по-гладка и по-мека, докато горещата пушена сьомга е люспеста и по-димна..

По принцип учените съветват да не се използват методи за студено пушене у дома поради рисковете за безопасност на храните. Въпреки това горещото пушене може да се направи безопасно у дома, като се използва подходящо оборудване и методи (15).

Избор и съхранение

Докато някои сортове пушена сьомга изискват хладилник, други могат да се съхраняват без хладил, докато опаковката се отвори. Проверете етикета на продукта за препоръки за съхранение.

Веднъж отворена, пушена сьомга може да бъде охладена до 2 седмици или замразена до 3 месеца (16).

Трябва да избягвате пушена сьомга, която има много тъмни петна. Тези петна имат лош вкус и трябва да бъдат подрязани - въпреки че понякога се оставят на крайния продукт, за да добавят тегло и разходи към опаковката.

Пушената сьомга се приготвя от осолени филета и след това се поставя във фурна за пушене. Повечето филе със студено пушено означава, че температурата, на която са приготвени, е твърде ниска, за да убие потенциално вредни бактерии..

Ползи и вреди за здравето

Пушената сьомга има много ползи за здравето, но има няколко недостатъци, които трябва да имате предвид.

Защо пушената сьомга е полезна

Омега-3 мастните киселини EPA и DHA, открити в мазни риби като сьомга, са свързани с намален риск от сърдечни заболявания, някои видове рак и свързан с възрастта спад в умствените показатели (17, 18, 19, 20).

Тези мазнини могат да понижат нивата на триглицеридите, да намалят възпалението и да поддържат мозъчната структура и функция.

Други хранителни вещества в мазната риба обаче могат да бъдат частично отговорни за тези ефекти, тъй като няколко проучвания на добавки с омега-3 не успяват да намерят същите полезни ефекти (21, 22, 23)..

USDA препоръчва на възрастните да консумират поне 230 грама морска храна на седмица, за да получат около 250 mg комбинирани EPA и DHA (8).

Пушената сьомга също съдържа много витамини и минерали, които са жизненоважни за вашето здраве. Една порция от 100 грама съдържа огромни 136% от RDI за витамин B12, плюс 86% от RDI за витамин D (1).

Нещо повече, един и същ размер на сервиране осигурява повече от половината от дневните ви нужди от селен, който действа като антиоксидант и може да предпази от редица заболявания (1).

Потенциална вреда от пушена сьомга

100-грамова порция пушена сьомга може да съдържа повече от половината от препоръчания дневен прием на натрий в USDA (9).

Така че, ако наблюдавате приема на сол, можете да намалите приема на пушена сьомга или вместо това да ядете прясна сьомга..

В допълнение, наблюдателните проучвания свързват пушените и преработени меса с повишен риск от някои видове рак, особено колоректален рак (24).

Пушената сьомга също може да увеличи риска от листериоза, хранително заболяване, причинено от бактерията Listeria monocytogenes (25, 26, 27).

Тази бактерия лесно се унищожава от топлина, но се развива при температури от 1–45 ° C - температурният диапазон, в който се обработва студена пушена сьомга.

Листериозата се среща по-често при възрастни хора, хора с отслабена имунна система и бременни жени и техните новородени. Ето защо тези групи трябва да избягват студената пушена сьомга - въпреки че консервираните и стабилни сортове се считат за безопасни (28, 29).

Пушената сьомга съдържа здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини и някои други хранителни вещества, но тя е особено богата на сол. Студено пушените сортове могат да увеличат риска от листериоза.

Начини за ядене на пушена сьомга

Ето няколко вкусни начина да се насладите на пушена сьомга:

  • върху геврек с крема сирене
  • отгоре на любимата си салата
  • на тост с бъркани яйца
  • изпечена в гювеч
  • в супа от картофи и лук
  • добавете към ястието с тестени изделия
  • добавете към бисквитите
  • яжте с варени зеленчуци

Нещо повече, можете да готвите топла пушена сьомга у дома, ако имате собствена пушечка..

Започнете със осоляване на филетата за най-малко 4 часа. След това го изсушете и поставете в пушача и гответе при 107 ° C, докато филето достигне вътрешна температура от 63 ° C. Можете да контролирате температурата му с помощта на термометър за месо.

Можете да се насладите на пушена сьомга по безброй начини. Много хора обичат да го ядат, като разпространяват сьомгови намазки върху хляб, гевреци или крекери, добавяйки го към салати и тестени изделия..

резюмирам

Пушена сьомга е осолено филе от сьомга, което е приготвено в пушек. Известен със своята мазна текстура и характерен аромат, той съдържа висококачествен протеин, есенциални омега-3 мазнини и няколко витамини и минерали..

Той обаче съдържа значителни количества натрий, но опциите със студено пушено може да повишат риска от листериоза.

Все пак този пушен деликатес може да бъде здравословно допълнение към вашата диета, ако се консумира умерено..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Риба със сьомга: полезни свойства на слабо осолена сьомга, ползи за жените

Сьомга: ползи и вреди

Сьомгата, или атлантическата сьомга, е ценна и рядка риба от семейството на сьомгата, която живее във водите на Арктическия и Атлантическия океан, в басейните на Баренцово, Балтийско и Бяло море, в езерата Ладога и Онега. Представителите на този вид имат продълговато тяло, покрито с малки лъскави люспи, удължена и леко заострена глава, голяма уста с много остри силни зъби. Страните на атлантическата сьомга са сребристи, гърбът е сив със синкав оттенък, а перките са кафяви. Над страничната линия по тялото на рибата можете да намерите много тъмни петна..

Максималният живот на сьомгата в разсадници и диви води е 13 години. През това време атлантическата сьомга успява да наддаде на тегло до 39 кг и да нарасне на дължина до 145 см. Сьомгата се продава прясна, замразена, осолена и пушена. Труповете и филетата на тази риба се пекат, варят, пържат, използват се за приготвяне на супи, сладкиши, салати, студени закуски или основни ястия.

Хранителна стойност на сьомгата *

  • 22.438 g протеин;
  • 12.499 g мазнини;
  • 56.469 g вода;
  • 54.024 mg холестерол;
  • 8.477 g пепел.

Витамини в сьомга

  • Ретинолов еквивалент (A) - 29.816 μg;
  • Тиамин (В1) - 0,149 mg;
  • Токоферолов еквивалент (Е) - 2.476 mg;
  • Рибофлавин (В2) - 0,196 mg;
  • Никотинова киселина (PP) - 9,978 mg.

Калорично съдържание на сьомга

Калоричното съдържание на сурова сьомга е 203.487 kcal. След готвене и готвене енергийната му стойност може да се промени. И така, съдържанието на калории в атлантическата сьомга е:

  • солено - 201,658 ккал;
  • пушена - 199.116 kcal;
  • на пара - 186.504 kcal;
  • варена - 179.066 kcal;
  • пържено - 274.303 kcal.

Енергийна стойност на рибена чорба от сьомга - 66 002 kcal.

Полезни елементи в сьомгата

Микроелементи в сьомгата:

  • 0,788 mg желязо;
  • 3.394 mcg молибден;
  • 0,664 mg цинк;
  • 5.877 mcg никел;
  • 54.313 mcg хром;
  • 427.097 mcg флуорид.

Макронутриенти в сьомгата:

  • 362.907 mg калий;
  • 29.804 mg магнезий;
  • 199.044 mg сяра;
  • 208.964 mg фосфор;
  • 59.691 mg натрий;
  • 163.194 mg хлор;
  • 9.404 mg калций.

Полезни свойства на сьомгата

  • Сьомгата е източник на лесно смилаем протеин с оптимален аминокиселинен състав.
  • Филетата от атлантическа сьомга са богати на витамин Е и други антиоксидантни съединения. Редовната консумация на тази риба забавя процесите, свързани със стареенето на тялото, подобрява състоянието на кожата, изглажда финото изражение и възрастовите бръчки, намалява риска от доброкачествени и ракови тумори..
  • Витамин А, присъстващ във филетата от атлантическа сьомга, подобрява зрението, предотвратява развитието на неизправности на зрителния апарат.
  • Сьомгата е богат източник на омега-3 мастни киселини, магнезий, калий и други хранителни вещества, които укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, спомагат за премахване на излишния холестерол от организма, намалявайки вероятността от сърдечни пристъпи и други сърдечни нарушения..
  • Филе от атлантическа сьомга съдържа полезни макро- и микроелементи с противовъзпалителни ефекти. Диетолозите и традиционните лечители съветват хората, които са изправени пред прояви на възпалителни заболявания на ставите и вътрешните органи, да включват тази риба в менюто на диетата поне веднъж на 10 дни..
  • Омега-3 мазнини и други полезни съединения, намиращи се в филетата на атлантическата сьомга, подобряват кръвообращението и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
  • Сьомгата е богата на вещества, които облекчават неприятните симптоми на псориазис. Резултатите от изследванията показват, че хората, които редовно включват ястия от тази риба в диетата си, са по-малко склонни да проявят дерматологични заболявания..
  • Ежедневната консумация на сьомга помага да се ускори възстановяването на тялото след продължително заболяване и тежки физически натоварвания..
  • Здравословните мазнини, макро- и микроелементи, присъстващи в състава на атлантическата сьомга, спомагат за намаляването на вероятността от развитие на астма и намаляват честотата на астматичните атаки.
  • Атлантическата сьомга съдържа цял комплекс от витамини от група В, които осигуряват нормалното функциониране на нервната система. Феновете на ястия, приготвени от тази риба, спят добре, рядко се дразнят от дреболии, не се сблъскват с чести промени в настроението, депресивни състояния и неврози. Освен това те могат по-лесно да понасят травматични ситуации и стрес..
  • Филе от атлантическа сьомга съдържа комплекс от съединения, които активират метаболитните процеси в човешкото тяло.
  • Сьомгата е богата на вещества, които имат положителен ефект върху състоянието на скелетната система, предотвратявайки развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат. Според лекарите, редовната консумация на атлантическа сьомга помага за ускоряване на процеса на зарастване на костите и възстановяване след пукнатини, счупвания и други наранявания..
  • Полезните елементи, присъстващи във филето от сьомга, спомагат за укрепване на имунната система. Редовната консумация на тази риба повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и настинки..
  • Веществата, съдържащи се в атлантическата сьомга, подобряват работата на мозъка, помагат на тялото да се възстанови от умствената работа.
  • Редовната консумация на сьомга спомага за попълване на запасите от полезни хранителни вещества в организма, избягва развитието на сезонен дефицит на витамини.

Видео рецепта за случая:

Противопоказания и вреди за сьомгата

  • Абсолютно противопоказание за консумацията на сьомга е хранителна алергия към риба и морски дарове..
  • Хората, страдащи от хипертония или бъбречна недостатъчност, трябва да избягват осолената и слабо осолена атлантическа сьомга от диетата си..
  • Сьомгата е продукт с повишена енергийна стойност. Хората, които страдат от затлъстяване или искат да отслабнат, трябва да го включват в диетата си в ограничени количества.
  • Сьомгата, отглеждана в рибни ферми, се храни с комбинирани фуражи, които могат да съдържат хормони на растежа, антибактериални лекарства, химически багрила и други вещества, опасни за човешкото тяло. Когато купувате атлантическа сьомга, препоръчително е да дадете предпочитание на риба, уловена в диви води.
  • Злоупотребата с ястия от атлантическа сьомга може да повлияе негативно на благосъстоянието и общото състояние на хората, страдащи от жлъчен камък или уролитиаза, активна туберкулоза, чернодробни заболявания, протичащи в остра форма, от язви на храносмилателния тракт и нарушения на щитовидната жлеза.
  • Прекомерната консумация на сьомга може да провокира развитието на диария и други нарушения в храносмилателната система..

* Всички измервания са базирани на 100 g продукт.

Ползите от сьомгата за човешкото здраве и противопоказанията

Червената рибена сьомга (второто име е сьомга) е любим деликатес на средния руснак, който е много полезен за човешкото здраве. Печена, леко осолена, пушена, варена - под всякаква форма месото на тази риба присъства на масите във всеки дом на тържеството. Сьомгата е вид риба от сьомга от класа на лечефинови риби, чиято дължина може да достигне 1,5 метра и да тежи до 40 кг. Атлантическата сьомга живее във водите на Атлантическия океан, Северния ледовит океан, по време на сезона на хвърляне на хайвера те плуват във водните тела на Португалия, Финландия и Скандинавския полуостров. Езерната сьомга живее във водните тела на Карелия, Норвегия, Швеция, Балтийското и Бяло море, Ладожското и Онегското езеро. Сьомгата е анадромна риба, която може да измине огромни разстояния от океан до море и реки и обратно. Има два рода, в зависимост от времето на размножаване - пролет (пролет) и есен (зима). Сьомгата живее в морето, а плува в реки за хвърляне на хайвера си 1-2 години. Удивително явление - в речните резервоари сьомгата изобщо не се храни, но оцелява поради натрупаните енергийни запаси.

Отличителни характеристики на сьомгата от други сортове червена риба:

  • има голяма и заострена глава;
  • той има удължен труп (под формата на торпедо);
  • сьомгата има големи сребристи люспи;
  • бледо розово рибено месо.

Хранителна стойност на продукта

За да се изчисли индивидуална диаграма на калорийното съдържание и дневния прием на протеини, мазнини и въглехидрати за всеки продукт за човек, има информация за неговата хранителна стойност.

Съдържанието на полезни хранителни вещества в 100 грама сьомга:

  1. Макронутриенти: (протеин 22,5 грама (38%), мазнини 12,5 грама (19%), наситени мазнини 2,3 грама (10%), въглехидрати 0, вода 56,5 грама, холестерол 0,108 гр).
  2. Витамини: (А - 0,03 грама (3%), Е - 2,5 грама (17%), В1 - 0,15 грама (10%), В2 - 0,2 грама (11%), РР - 10 грам (50%)).
  3. Минерали: (калий - 0,221 грама (9%), калций - 0,04 грама (4%), магнезий - 0,06 грама (15%), натрий - 2,97 грама (228%), фосфор - 0,243 грама ( 30%), желязо - 0,0025 грама (14%)).

Атлантическата сьомга или езерната сьомга са вкусни и имат редица полезни свойства. За да ги запазите, се препоръчва да не пържите сьомгата, а да я печете във фолио. Основната полза от месото от сьомга е богатото му съдържание на протеини..

100 грама месо съдържа половината от дневния протеин от човешката диета.

Също така червената риба, в сравнение с бялата, има по-високо съдържание на калории. Същите 100 грама риба съдържат около 220 килокалории.

Благоприятни характеристики

  • Сьомгата се усвоява лесно. В рамките на час след приемането му хранителните вещества се връщат в организма.
  • Омега-3 мастната киселина подобрява функционирането на кръвоносните съдове, намалява риска от тромбоза и сърдечно-съдови заболявания
  • Регулирането на хормоните на стреса помага за облекчаване на емоционалния стрес и умора, предотвратяване на депресията, повишаване на ефективността и умствената бдителност
  • Месото от сьомга съдържа специални мазнини, които ползват женската фигура, а не вреди. Те контролират нивата на холестерола, правят кръвоносните съдове еластични, като подхранват стените. Полезните мастни киселини в месото от сьомга допринасят за отслабването. Те не вредят на фигурата, тъй като не се отлагат в тялото под формата на мастни натрупвания..
  • Използването на сьомга в храненето води до повишаване на имунитета, което намалява риска от различни заболявания..
  • Месото от червена риба е от полза за външния вид на момичетата. Укрепва ноктите, космените фоликули, насърчава бързата регенерация на кожата и зарастването на акне.
  • Съдържанието на метионин в рибата предотвратява развитието на захарен диабет и чернодробни заболявания.
  • Месото от сьомга, богато на полезни витамини D и PP, се препоръчва на бременни жени. Съдържанието им подобрява функционирането на костния скелет на новородените и предотвратява появата на заболяване като рахит..
  • Ползите от червената риба в човешката диета включват производството на мелатонин, който има слънцезащитни и анти-стареещи ефекти..
  • Сьомгата, благодарение на лесно смилаемите аминокиселини, съдържащи се в нейния състав, е полезна за мъже и жени, занимаващи се със спорт. Червената риба в диетата бързо възстановява мускулната тъкан, помага да се възстанови от наранявания и заболявания.
  • Хайверът от сьомга се използва от козметолозите като компонент на маски и кремове за момичета за възстановяване на състоянието на кожата.
  • Витамин В 6 помага на мъжете да решат проблема с безплодието.
  • Използването на сьомга в диетата се препоръчва за здравето на жените по време на менопаузата - витамините и мастните киселини ви позволяват да усвоите повече калций, за да предотвратите остеопорозата.
  • Инсулин, панкреатин и други лекарства се получават от компоненти на сьомгата.
  • Месото от червена риба е полезно при комплексното лечение на заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

За да придадат наситен червен цвят на месото от сьомга, недобросъвестни производители добавят към храната неподходящи оцветяващи пигменти, които могат да навредят на човешкото тяло в бъдеще. Има и научно подозрение, че сьомгата има тенденция да натрупва живак. Колкото повече расте рибата, толкова повече е това вещество в нея. Това обстоятелство причинява голяма вреда на потомството на сьомгата и води до мутации.

За обикновения човек често е много трудно да разграничи дивата морска червена риба и отглежданата риба. Последният съдържа много токсични компоненти, които вредят на качеството на рибеното месо. Много рибни стопанства отглеждат твърде много риба в малка площ, което води до чести болести на пандемията. За борба с вредните паразити в изкуствени резервоари работниците използват невротоксични пестициди, остатъците от които се отлагат в тялото на сьомга. Противопоказанията за употреба на сьомга в храненето включват:

  • Индивидуална непоносимост към червена риба, рискът от хранителни алергии поради съдържанието на хистидин.
  • Холелитиаза и уролитиаза.
  • Хронично чернодробно заболяване.
  • Възпаление и язви в стомаха и червата.
  • Употребата на леко осолена сьомга за хора с хипертония.

Съхранение на червена риба

Месото от сьомга е нетраен продукт, така че всеки трябва да знае как да го съхранява..

Най-често срещаните опции са:

  1. Мариноване - има много интересни рецепти за приготвяне на туршии. В това състояние рибата ще се съхранява по-дълго и ще запази по-полезни свойства..
  2. Използвайте за съхранение на хартия за храна вместо пластмасови торбички.
  3. Преди замразяване рибата се почиства, измива и суши, след което се увива във фолио или хартия и се съхранява при температура -25 градуса.
  4. Варената сьомга се съхранява в хладилник при различни температури: леко осолена - при 0 градуса, пушена - при -4 градуса.

Използвайте за отслабване

Месото от сьомга съдържа специални лесно смилаеми мастни киселини, които не вредят на фигурата, тъй като те не се утаяват под формата на мастни натрупвания. В резултат на консумацията на сьомга по време на диета, тялото получава полезни вещества, необходими за пълноценното функциониране, дори при силно намалено меню.

100 грама варена сьомга съдържа само 167 ккал.

Следователно, докато губи тегло, човек няма да изпитва дискомфорта, свързан с глада и нарушения на състоянието на косата, ноктите и кожата. За диетично меню сьомгата се приготвя варена или на пара, което ви позволява да запазите полезните свойства на рибата и да намалите съдържанието на калории.

Ползите и вредите от сьомгата за организма

В продължение на няколко десетилетия той не беше популярен продукт, главно поради високата си цена, той се считаше за деликатес и се използваше по специални поводи. Днес отношението се промени драстично, ядем тази риба все по-често, тя се сервира в ресторанти и кафенета и се продава в магазините. Вкусът е оценен от гурманите, а месото му съдържа цяла гама от ценни съставки. Има хиляди рецепти за готвене, можете да го приготвите, задушете, задушете, каквото ви хареса. Тази статия ще ви разкаже за ползите и вредите от сьомгата за тялото, кой може да я използва и кой трябва да откаже.

Сьомга: описание на външния вид на рибата, как изглежда

Известен като атлантическа или езерна сьомга (Salmo salar), тя принадлежи към класа на рибите с луковици, редките салмониди и семейството на салмонидите. Родът също е сьомга, няма подвид.

Възрастният има леко притиснато от двете страни тяло, покрито с всички сребристи, лесно отлепващи се кръгли малки люспи. Краищата са гребен. Основната характеристика, чрез която сьомгата се класифицира като ред на сьомга, е малка перка, разположена срещу ануса зад основната дорзална перка. 6 лъча (минимум) излъчват от всички коремни перки, разположени в средата на тялото. Грудните перки на индивида са под тази средна линия. Сдвоени, също единични перки нямат такива бодливи лъчи; ъглова прорез се вижда в опашката.

Устата на рибата е снабдена с къса максилара, до дълга максиларна две кости. Очите имат прозрачни клепачи. Зъбите на младите са крехки, няма характерна кука от долната челюст, въпреки че горната вече има прорез за нея. Сьомгата има петна отстрани, очертанията им приличат на X.

В природата сьомгата обикновено живее 13-15 години, а теглото на възрастен е максимум 43 кг, дължината на тялото често е 1,5 метра.
Лесно е да се определи възрастта на индивида според цвета на везните:

  • непълнолетните са с тъмен цвят; на него се виждат напречни петна;
  • при възрастни се вижда бяло коремче, гърбът е зеленикав или синкав, сребрист отстрани;
  • женските на хайвер са бронзови на цвят, през които блестят червени петна.

Търговска риба, те охотно се ловуват и продават.

Къде е намерена сьомга

Това е диадромен вид риба, който се ражда в прясна вода. По-късно, преминала през промени, свързани с възрастта, тя се премества в най-близките солени езера, където живее по-късно. Ето защо местообитанието е доста широко.

Сьомгата живее в света:

  • • северната част на Атлантическия океан;
  • • Северния ледовит океан;
  • • сладководни водни тела в близост до Скандинавския полуостров;
  • • Финландски води.

Среща се в Русия сред природата в езера и местни реки на живописния полуостров Кола, открит в Карелия, също във водите на Балтийско и Бяло море. Предлага се в Онега, включително Ладожските езера.

Ползите и вредите от сьомгата за организма

Повечето лекари съветват да консумирате риба редовно. Ако го ядете постоянно (2-3 пъти седмично), тогава го:

  • • помага за премахване на вътрешни огнища на възпаление;
  • • предотвратява развитието на много сърдечни заболявания;
  • • ще намали риска от различни гинекологични и онкологични заболявания;
  • • ще подобри функционалността на мозъка;
  • • укрепва стените на всички кръвоносни съдове;
  • • нормализира общото състояние на костната тъкан, полезен е при диагностициране на ревматизъм и други ставни заболявания;
  • • ще има положителен ефект върху имунитета;
  • • укрепва мускулната тъкан, полезен е за културисти и обикновени хора;
  • • ще възстанови психо-емоционалното и нервно състояние на човек, ще подобри настроението;
  • • наблюдава се отслабване.

Хайверът от сьомга има отлични свойства. Съдържа много протеини, различни микроелементи и мазнини. Абсорбира се от организма напълно, без да дава такива ефекти. Полезно за бременни жени и деца.

  1. Той може да действа като алерген, така че хората с алергии трябва внимателно да опитат риба, ако я ядат за първи път.
  2. Давайте с повишено внимание на малки деца, възможна непоносимост или алергична реакция.

Не трябва да се увличате прекалено с продукта дори при липса на отрицателни реакции, диетолозите съветват разнообразна диета, след което тялото ще получи всички витамини, от които се нуждае.

Химичен състав и хранителна стойност

Цифрите по-долу съответстват на 100 грама от продукта.

E (алфа токоферол, TE)

Полиненаситени мастни киселини

Наситени мастни киселини

Мононенаситени мастни киселини

Общата енергийна стойност на тази риба е 153 Ккал.

Полезни свойства на сьомгата

Лекарите са прави в препоръката на този продукт за редовна консумация. Благодарение на различните вещества, съдържащи се там, една сьомга е в състояние да осигури на тялото много елементи:

  1. Мастните омега-3 киселини намаляват количеството на лошия холестерол, така че рибеното масло почиства кръвоносните съдове.
  2. Мелатонинът с хормон на епифизната жлеза помага за възстановяване на съня.
  3. Месото съдържа много лесно смилаем протеин, едно парче е достатъчно за попълване на целия дневен прием на протеини.
  4. Калцийът с фосфор перфектно укрепва зъбите и всички кости на скелета. Магнезият с никотинова киселина има положителен ефект върху цялостното благосъстояние.
  5. В сьомгата има 22 различни минерала.
  6. B6 ще намали общия риск от гинекологични заболявания, което е полезно за жените. За мъжете - помага в борбата със заплахата от безплодие.
  7. Фолиевата киселина помага за решаването на проблема с броя на кръвните клетки, като попълва техния брой.

Общото ниско съдържание на калории и лесна усвояемост правят рибните ястия за вечеря.

Противопоказания

Основната забрана за хората с натиск е тяхната индивидуална непоносимост. Напротив, лекарите препоръчват на пациенти с хипертония да заменят месото с риба в менюто. Той има по-малко калории, по-лесно се усвоява и има много полезни елементи. Препоръчва се за всички с изключение на страдащите от алергия. Струва си да проверите реакциите преди първата употреба.

Внимателно яжте сьомга, отглеждана от хора. За бърз растеж животновъдите осигуряват на рибата модифициран фураж, редица антибиотици и други химически добавки.

Как да съхраняваме сьомгата

Ако имате запас от риба у дома, дръжте я в хладилника. Времето за съхранение зависи от температурата. Например, ако домакинята е закупила замразен продукт, той трябва незабавно да бъде поставен във фризера. Ако са охладени, осолени или пушени, правилата ще помогнат тук:

  1. За да запазите сочността, поставете рибата в купа, пълна с лед (вземете кубчета лед и ги нарежете с чук).
  2. Можете да използвате ледена глазура - сьомгата се поставя в купа, пълна с вода, така че течността да покрие напълно трупа. След това поставете всичко във фризера. Докато се образува лед, увийте рибата в обикновена торбичка и оставете във фризера.
  3. Поръсете трупа с лимон, така ще запази повече сочност.
  4. При закупуване на продукта в порционни тави или контейнери се препоръчва съхранение без отваряне. отворете капака преди директна употреба.
  5. Дръжте сьомгата далеч от другите храни.
  6. Увийте го във фолио (вместо торба или залепващ филм).

Не можете да държите продукта отворен, той ще се навие бързо.

Време за съхранение с индикация за температура:

  • - 4 / -8 - 45 дни;
  • 0 - +6 - 30 дни;
  • всякаква температура със самостоятелно направена вакуумна опаковка - 3 дни.

Отброяването не започва от датата на действителната покупка на продукта, а от датата на опаковане. Производителите го посочват на контейнера.

Сьомга за отслабване

Той има уникален състав, който може да се използва с всяка диета, включително медицинска. Обикновено топлинната обработка увеличава общото съдържание на калории, тук стойностите са различни. сьомга:

  • леко осолени / пресни - 215 Ккал (без въглехидрати);
  • филе - 202 Kcal;
  • пържено - 197 Kcal (мазнините се топят);
  • печен във фолио - 197 Kcal;
  • варено - 167 Ккал.

Той прави вкусна супа, пайове и основни ястия. Съдържанието на калории се променя малко по време на обработката, което ви позволява да разнообразите менюто.

Каква е разликата между сьомга и сьомга, пъстърва

Сьомгата е родовото име за семейството на сьомгата. Те включват сьомга, пъстърва, сланина, сокей, розова сьомга, шинук сьомга, кохо сьомга. Те се намират в прясна вода в средните и северните ширини, в Атлантическия и Тихия океан.

Сьомгата се нарича езерна или атлантическа сьомга, рибата може да достигне един и половина метра, тежи повече от десетина килограма. Има сребрист, много красив цвят. Месо с ярък цвят, не променя цвета си по време на термична обработка.

Пъстървата е по-малка, най-голямата дължина е до метър, теглото е до 20 кг. Най-често има малки риби 20-30 см, 400-600 грама. В природата има няколко подвида на пъстърва (мраморна, кавказка и др.). Месото не е толкова богато и висококалорично, при готвене се обезцветява, става бяло.

Много хора се чудят кое е по-дебело от сьомга или пъстърва. Първата риба е по-мазна и висококалорична, мазнините се разпределят равномерно по цялото тяло. Сьомгата има по-малко мастни слоеве.

Какво е по-вкусно от сьомга, пъстърва или chinook сьомга

Всяка червена риба е ценна по свой начин, всеки от нас има своите вкусове. Ако обичате по-тлъста риба, тогава трябва да се спрете на сьомгата. Пъстървата е по-диетична, в нея има малко мазнини. И има хора, които харесват всичко, те вярват, че имат точно същия вкус..

Ако разгледаме сьомга и шинук, тогава вторият по принцип е рядък екземпляр, открит в Далечния Изток, най-тлъстият от видовете сьомга. И вкусовете и на двата вида са почти еднакви, ползите ще са еднакви.

Рецепта за паста с сьомга в кремообразен сос

Любителите на тестени изделия не е необходимо да се закачат на спагети или „паяжина“. Има много други разновидности. Например, сладки черупки!

Съставки:

  • сьомга (слабо осолена) - 300 гр.;
  • черупки - 400 гр.;
  • млечен крем (20%, мазен) - 250 мл.;
  • чесън - 2 zb;
  • розмарин - 2 клона;
  • домати - 2-3 бр.;
  • сол.
  1. Изплакнете сьомгата и я нарежете на средни кубчета, като премахнете костите и кожата.
  2. Сложете в предварително загрят тиган с олио, запържете там за 5 минути.
  3. Сварете черупките отделно в тенджера със подсолена вода. До състоянието на "al dente" ("за зъб"), така макароните ще запазят формата си.
  4. Изсипете сметаната към рибата и добавете ситно нарязан розмарин. Добавете нарязаните на кубчета домати.
  5. Разбъркайте, изчакайте да заври и намалете котлона, оставете да къкри съставките за 10 минути.
  6. Сложете готовата паста в гевгир, източете водата от тигана. Изстискайте чесъна на дъното му, след което върнете черупките там. Разбъркайте и оставете вътре за 5 минути, оставете да се накисне в чесъна.
  7. Преместете черупките към сьомгата, разбъркайте добре съставките.

Преди сервиране можете да поръсите настърган кашкавал върху ястието и да направите обикновена зеленчукова салата. Ястието е добро за всички.

Ползите и вредите от червената риба от сьомга, леко осолена, осолена

Сьомгата, известна още като атлантическа или езерна сьомга, е ценена заради високите си вкусови и хранителни качества. Може да се приготви по хиляда начина, но осоляването е нещо специално. Енергийната стойност на такива филета варира - 172-218 kcal на 100 грама (не всички мазнини се хранят със сьомга до влизането им в мрежите).

Филетата се използват за суши, пълнеж от гевреци, паста и салати, като отделна закуска. Когато избирате продукт, се препоръчва да се даде предпочитание на дива риба, а не да се отглежда във ферма - тя би могла да се храни с стимуланти на растежа, антибиотици, багрила.

Но дори и най-естествената, естествена сьомга е алергична. Освен това, не е задължително алергична реакция да се наблюдава при други морски дарове. Може да се основава на реакция на пигменти, които оцветяват не само сьомга в нюанси на червено, но и зеленчуци, плодове, плодове.

Ползите и вредите от леко осолената сьомга

Учените казват, че лесно смилаемият протеин от риба от сьомга може да замени говеждото месо. Съдържа аминокиселини:

  • глутамин - регулира киселинно-алкалния баланс, предпазва от загуба на мускулна маса в процеса на следване на диети за отслабване, отговаря за предаването на нервните импулси;
  • аспарагинова киселина - необходима за извеждане на токсините от тялото (включително амоняк, който потиска работата на мозъка), при мъжете стимулира производството на тестостерон;
  • левцин - се отнася до незаменими аминокиселини, понижава нивата на кръвната захар, насърчава заздравяването на рани и заздравяването на фрактурите.

Липсата на топлинна обработка на рибата, увеличава бионаличността на Омега-3 мастни киселини, които осигуряват защита срещу рак, инхибират процеса на стареене на тялото и ефективно елиминиране на главоболие.

Но при съществуващите бъбречни заболявания е необходимо да ядете леко осолена сьомга с разрешение на лекар, за да избегнете изостряне на състоянието, поява на оток от задържане на течности в тялото.

Ползите и вредите от осолената сьомга

Биологично активните вещества, които създават предимствата на този продукт, са особено ефективни при редовна (2-4 пъти седмично) употреба на деликатеса. Тогава можете да разчитате на:

  • повишена устойчивост на стрес;
  • изчезване на безсъние;
  • повишен имунитет;
  • понижаване на холестерола в кръвта;
  • подобряване на зрението.

Лакомствата от осолена риба също са полезни за красотата, а именно:

  • производство на колаген;
  • предпазват кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.

Но с такъв проблем като розацея по лицето (съдова мрежа) продуктът е забранен. Също така, причината за ограничаване на осолената сьомга в менюто са:

  • хипертония;
  • затлъстяване;
  • камъни в пикочния и / или жлъчния мехур;
  • пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника.

Ползите и вредите от леко осолената сьомга по време на бременност

Сьомгата е доста тлъста риба, затова се препоръчва на бъдещите майки да натрупат здравословно тегло. Според експерти, солено парче елиминира такъв неприятен симптом на токсикоза като гадене, не по-лошо от осолената краставица, като същевременно събужда апетита и стимулира производството на храносмилателни ензими.

Витамините B12, B9 и B6 са в основата на свойствата на тази риба:

  • предотвратяване на малформации на плода на бебето;
  • за укрепване на мускулно-скелетната система на жена, която естествено изпитва повишени натоварвания;
  • повишават еластичността и гладкостта на кожата, което служи за предотвратяване на непривлекателни стрии.

Жената обаче трябва да вземе предвид, че сьомгата, която използва, трябва да бъде с най-свежо и с безупречно качество. Факт е, че посланикът не може да унищожи всички паразити във филето от риба, които могат да се заселят в човешкото тяло..

Но след като сте родили, ще трябва да се откажете от осолената сьомга за известно време. Защото храносмилателният тракт на бебе, който току-що е започнал да функционира, може да се разстрои поради изобилието от мазнини и витамини, които съдържа..

Сьомга, нейните ползи и вреди

Полезни и лечебни свойства на сьомгата

Сьомгата е уникален продукт. Неговите протеини съдържат незаменими аминокиселини, които се абсорбират перфектно от човешкото тяло. Рибеното масло не само предотвратява появата на рахит в студения сезон, укрепва костите и зъбите. Той съдържа най-полезните полиненаситени мастни киселини, които могат значително да подобрят здравето на потребителя. Те помагат за понижаване на нивата на холестерол в кръвта, намаляват натоварването върху сърцето и кръвоносните съдове, спомагат за усвояването на важни мастноразтворими витамини, намаляват нивото на хормоните на стреса, облекчават спазмите от сърдечния мускул и предотвратяват депресията.

Най-голямо количество хранителни вещества се намира в прясна, не термично обработена риба. Ето защо осолената сьомга е толкова популярна. Когато използвате продукта, трябва да бъдете внимателни за хора, предразположени към високо кръвно налягане и с не напълно здрави бъбреци: излишък от сол провокира обостряния. Въпреки това, леко осолен продукт в умерена степен няма да навреди.

При умерена употреба, без излишъци, може да се яде под каквато и да е форма както от бременна, така и от кърмеща - полезните вещества на тази уникална риба няма да причинят вреда на тялото на детето. Важно е да закупите прясна храна, за предпочитане домашно производство.

Химичен състав, хранителна стойност и съдържание на калории в сьомгата

Всички полезни свойства на тази риба се дължат на уникалния набор от вещества в нейния състав. Едно малко парче храна на ден осигурява на организма значително количество основни компоненти.

Колко протеини, мазнини, въглехидрати (BJU) и калории в 100 грама сьомга:

композицияСредно количество% от дневната стойност
протеин21 g43
Мазнини7 gчетиринадесет
Въглехидрати
Съдържание на калории147девет

Съдържанието на витамини в 100 грама сьомга:

ВитаминиСредно количество% от дневната стойност
И0,04 mg4.4
В 10,22 mg15
AT 20.2четиринадесет
ОТ1 mg1.1
E1,7 mg12
PP6 mg47

Макро и микроелементи на 100 грама:

елементСредно количество% от дневната стойност
Желязо800 mcg1
калий410 mg16.8
калций15 mg1.5
магнезий24 mg6,3
молибден4 ug5.7
натрий43 mg3.5
фосфор200 mg26
флуор430 mcg10.8
хром50 mcgсто
цинк700 mcg5.8
сяра200 mg20

Употребата на сьомга в борбата срещу излишното тегло

Приложение в здравословно и лечебно хранене

В диетата на здрави хора и в повечето диети за определени заболявания сьомгата е разрешена като полезен продукт. Ограниченията се налагат на методите на приготвянето му: пържена и силно осолена риба най-често е противопоказана. От методите на обработка се предпочитат печене, задушаване и леко осоляване..

Как да изберем правилната прясна или замразена сьомга

Струва си веднага да научите следното: ако рибата се продава в район, където не е уловена, тя не може да бъде едновременно прясна и охладена - по време на транспортиране до мястото на продажба, качеството неминуемо ще пострада - срокът на годност на рибата при ниски температури, но без замръзване, е много по-кратък от този на месо и домашни птици. Той се замразява веднага след прибиране на реколтата. Ако се продава охладена риба, тогава трябва да сте нащрек - тя може да не е напълно прясна или просто да се размрази след транспортиране.

Не се препоръчва повторно замразяване на размразена риба - качеството на продукта значително ще намалее.

Доброкачествената сьомга има блестящи красиви люспи, еластична опашка и перки, плътно прилепнали хриле. Цветът на плътта не е ярък, съвсем категоричен, сьомга - бледо розово с бели ивици. Сигналът трябва да бъде наситеният цвят, който често се намира в продукти във вакуумна опаковка и на бучки.

Тези критерии са еднакво важни за прясна, замразена и осолена риба..

Най-добрите риби са тези, които се ловят в открито море или в долните течения на реките..

Модели и норми на потребление

Много здравословна сьомга не трябва да се консумира в големи количества. Препоръчва се от 100 грама (прясно осолена) до 200 грама (термично обработена) риба на ден, 1 - 2 пъти седмично. Малките деца (след 1 година) се въвеждат в менюто постепенно, на много малки порции и рядко. По този начин можете да избегнете развитието на алергии..

Функции за съхранение на продукти

Най-вкусната и здравословна риба се появява през есента, когато тя е готова за хвърляне на хайвера и тялото е натрупало запас от хранителни вещества. Жителите на северните райони знаят това и съхраняват есенната сьомга.

Обикновено прясно уловената сьомга бързо се нарязва на парчета за еднократна консумация и се съхранява във фризера. При необходимост го изваждат, размразяват го без да го потапят във вода и готвят.

Ако се закупува слабо осолена сьомга или се осолява вкъщи, тогава тя може да се съхранява до 5 дни, без да замразява. Обикновено това време е достатъчно, за да ядете продукта..

Солената сьомга може да се съхранява както в хладилника, така и във фризера. Леко осолената сьомга се поставя във фризера за дългосрочно съхранение.

Вреда и противопоказания

Ако няма индивидуална непоносимост към рибата, сьомгата не може да донесе нищо освен полза.

Сьомгата е отличен хранителен елемент, достоен да бъде включен в диетата на всяко семейство. Сигурни сме, че много от нашите читатели се радват да го използват редовно..

сьомга

Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомга, дълга до 1,5 м, с тегло до 39 кг.

Везните са малки, сребристи, няма петна под страничната линия. Обитава Северния Атлантически океан и югозападната част на Северния ледовит океан, както и в Балтийско море.

Сексуална зрялост през 5-6-тата година от живота. В реките отива на разлагане. време (през есента и в различно време през лятото). Размножаване през септември-ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата..

Плодородието е 6–26 хиляди яйца. Хайверът е голям, оранжев. Непълнолетните живеят в реката от 1 до 5 години и се хранят с безгръбначни и дребни риби. В морето се храни с риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболовен обект.

Полезни свойства на сьомгата

Сьомгата е много вкусна риба, която поради полезните си свойства ще бъде подходяща както в диетата на възрастен, така и на дете. Обикновено сьомгата се пуши и леко осолява. За да запазите максималното количество хранителни вещества, е по-добре да не пържите сьомгата в тиган, а да я печете във фолио или на скара..

Месото от сьомга лесно се усвоява от организма и е отличен източник на протеини, освен това съдържа голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуор. Само 100 г риба съдържа до половината от дневната стойност на протеина.

Сьомгата осигурява на организма поне 2 пъти повече калории от бялата риба. За разлика от наситените животински мазнини, ненаситените мазнини от рибата се считат за най-здравословни. Според учените именно мастните киселини от семейството на Омега-3, съдържащи се в рибата, помагат за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, а също така подобряват притока на кръв в капилярите..

Морската риба е много полезна за бъдещите майки. Има доказателства, че яденето на мазна риба може да облекчи някои от симптомите на псориазис и да подобри зрението и мозъчната функция. Морската риба съдържа комплекс от витамини, по-специално витамин D. Рибеното масло е 5 пъти по-ефективно от растителните масла, понижава холестерола в кръвта. Мазнините, намиращи се в черния дроб на рибата, са богати на витамини А и D. Мускулната тъкан на рибата съдържа витамини от група В, които помагат на тялото да усвоява протеини..

С постоянната употреба на сьомга, кръвообращението, работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, съдовата система, нервната система се подобрява, имунитетът се повишава. Лесно осолената сьомга съдържа вещества, които предотвратяват развитието на тромбофлебит.

Напоследък има все по-голям брой съобщения, които твърдят, че консумацията на мазна риба (сьомга, скумрия, херинга, сардини и треска) предотвратява астмата. Това се дължи на действието на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини и магнезий. Хората с ниски нива на магнезий са показани като най-податливи на пристъпи на астма.

Яденето на месо от сьомга облекчава емоционалния стрес, подобрява настроението, преодолява депресията и по този начин поддържа здравето. Сьомгата също помага за възстановяване на умствените показатели чрез повишаване еластичността на церебралните съдове, увеличаване на консумацията на кислород от мозъчните клетки и чрез подобряване на кръвообращението..

Липсата на омега-3 мазнини често се свързва със заболявания като рак, ревматоиден артрит, атеросклероза, слаба имунна система и др. Сьомгата съдържа никотинова киселина и витамин D, които също са важен фактор за здравето на костите и нервната система и насърчават абсорбцията

Опасни свойства на сьомгата

Смята се, че този вид риба няма противопоказания. Не бива обаче да се забравя за индивидуалната непоносимост към рибата и морските дарове. Освен това не е препоръчително да се увличате прекалено със сьомга в случай на активна туберкулоза, холелитиаза и уролитиаза, хронични чернодробни заболявания, както и при наличие на възпаления и язви в стомашно-чревния тракт, тъй като огромно количество наситени мастни киселини могат да повлияят негативно на здравето на такива болен.

Лекарите предупреждават и за опасностите от "изкуствено" отглежданата сьомга, която се хранела с антибиотици и модифицирани фуражи..

Лесно осолената сьомга в големи количества е противопоказана за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания, както и за затлъстели..

Видеото показва увлекателния процес на хващане на едър сьомга с въдица.

Защо индийското орехче е полезно за жените

Вземете граната! Какви витамини съдържа "коронованият" плод?