Къде се среща скумрия в Русия?

Въпросът къде се намира скумрията е изключително важен за всички фенове на тази риба. Миньорите познават областите и регионите, където е най-лесно да го получат, откъдето се доставят в цяла Русия и в чужбина.

Риба скумрия

Отговорът на въпроса къде е открита скумрия, ще научите от тази статия. Принадлежи към реда на перхиформите, принадлежи към семейството на скумрията. Интересното е, че цикълът й няма нищо общо с дъното, затова се смята за пелагична риба..

Това е доста голяма риба. Дължината му може да достигне 64 сантиметра. Средните индивиди са около 30 сантиметра. Тялото е оформено като вретено, което е покрито с малки люспи. Прави впечатление, че плувният мехур, който е задължителен за много видове риби, може или не може да присъства в скумрия..

Костур роднина

Въпреки факта, че скумрията се счита за много благородна риба, неин близък роднина е костурът. А другото му име е скумрия. Максималната маса на скумрията може да достигне два килограма. Но малки копия от него могат да бъдат много малки, тежащи около 300-350 грама.

Рибата, на която е посветена тази статия, има сребрист цвят на тялото, гърбът й е синкавозелен, а по цялото тяло има напречни тъмни ивици. Скумрията има допълнителни перки в допълнение към стандартните грудни и дорзални перки.

Подобно на повечето членове на семейство скумрии, можете да видите костеливия пръстен, разположен около очите. Освен това има заострена муцуна, малки конусни зъби.

Сортове скумрия

Специалистите идентифицират поне четири основни разновидности на тази риба. Най-големият от тях е африкански. Той достига най-големия размер сред всички свои роднини..

Но най-малката е японска, или синя скумрия. Има и още два вида на тази риба - австралийска и атлантическа.

Среда на живот

И така, къде е открита скумрия. Предимно тя предпочита да обитава океаните, повече или по-малко разпространени във всички части на света. Той отсъства само в един океан на планетата Земя - Арктика.

Там, където скумрията плува, като правило се организират мащабни експедиции за нейното извличане. От океаните рибата плува във всички съседни до тях морета. И така, къде се намира рибата скумрия, всеки, който се интересува от нейния риболов, знае. Например, има го много във водите на Бяло море. Освен това плува във всички видове вътрешни морета. Това са мрамор, балтийски, черен и много други. Сега вече знаете къде точно е открита скумрията.

Той се среща по цялата планета и дори плува до бреговете на Северна Америка. Важното е къде живее скумрията по време на лятната миграция. Училищата на тази риба навлизат в Бяло и Баренцово море. Голяма част от него се събира близо до ирландския бряг, особено в югозападната част на страната..

Както можете да видите, това е много често срещан тип. Следователно, за да се отговори на въпроса къде живее скумрия в Русия, е достатъчно да се изброят по-голямата част от моретата, в които има руски териториални води. Между другото, атлантическата или далекоизточната скумрия най-често попада по рафтовете на домашните магазини..

От тази статия научихте къде се среща скумрия в Русия.

начин на живот

Там, където живеят скумрия, уловът обикновено е добър, тъй като предпочита да плува не на дъното, а близо до повърхността на водата. Те са отлични плувци, които са пригодени за живот в солена вода..

Голям брой допълнителни перки им помагат да не остават извън вихрите, когато се движат бързо. Рибата винаги се държи в училищата, често се комбинира с перуански сардини. Скумрията има много врагове както във водата, така и във въздуха. Това са пеликани, делфини, акули, морски лъвове и дори голяма риба тон.

Скумрия се чувства комфортно само при температури от 8 до 20 градуса. Следователно тя трябва да мигрира. През цялата година тя живее само в достатъчно топлите води на Индийския океан..

В същото време, дори и в турски води, те не са достатъчно топли, следователно веднага щом температурата спадне, скумрията отплува към родните си места. От Черно море рибите се придвижват по-близо до северната част на Европа. Често има топли токове, които им осигуряват комфортно съществуване. По време на миграцията скумрии са неактивни, харчат сили и енергия изключително в търсене на храна.

Във вода може да достигне висока скорост - до 30 км / ч.

Как скумрия яде?

Скумрията е класически хищници. Те ядат планктон и малки ракообразни, които се филтрират от водата. Възрастните риби могат да ядат калмари или по-малки риби.

Атакувайки плячката си, скумрията прави хвърляне, за секунди развива скорост до 80 км / ч. По време на лов скумрия се събира в стада. Често атакува хама, пясъчник, цаца.

Действайки в стадо, скумрията принуждава плячката си да се издигне на повърхността. Всъщност кара противниците в ъгъл. И тогава той започва храненето. Към него се присъединяват и околните хищници, като делфини или чайки. Такова събиране на риба е ясно видимо отгоре..

Въпреки сравнително малкия си размер скумрията е доста ненаситна. Австралийската скумрия има най-бруталния апетит. Тя яде всичко, всъщност не се замисля дали е годна за консумация. Това често се използва от австралийски риболовци. Такава скумрия може да се хване дори на кука без стръв..

Развъждане на скумрия

Скумрията започва да хвърля хайвера си на втората година от живота. След това произвежда потомство всяка година. Напредналата възраст на тази риба идва в края на второто десетилетие..

Възрастните риби хвърлят хайвер в средата на пролетта, докато младите се размножават в края на юни. Размножаването им е много активно, тъй като рибата е много плодотворна. В даден момент може да остави около петстотин хиляди яйца на дълбочина около двеста метра. Диаметърът на всяко яйце е почти невидим за човешкото око - той е само около един милиметър. Всеки от тях има капка мазнина, с помощта на която пърженото се храни през цялото си развитие..

Колко ларви ще се образуват директно зависи от това колко удобни условия съществуват наоколо. Средно този период варира от десет дни до три седмици. Самите ларви на скумрията са месоядни, но много агресивни. Жаждата да се хранят понякога може да се събуди в тях така, че да могат да се нахвърлят и да се хранят един с друг.

Пържените пържени са с много малки размери. Дълъг е само няколко сантиметра. Но до есента те растат много бързо. Размерът им се увеличава поне три пъти. След това темпът на растеж на младата скумрия забележимо се забавя..

Тайните на хващане на скумрия

Скумрията е била високо ценена през цялото време, поради което в почти цялата история на човечеството винаги е била обект на много активен риболов. В наши дни поне 65 хиляди тона от тази риба се ловят годишно само на западния бряг..

Местообитанието на скумрията е толкова обширно, че дава възможност да се улови във всевъзможни кътчета на планетата. Риболовни артели функционират в Европа на брега на Канарските острови, както и в Балтийско, Черно и Мраморно море.

През летните месеци рибарите са активни в северната част на Исландия, както и на Мурманското крайбрежие на Русия. Можете да срещнете големи плитки скумрия в района на Нова Земля, във водите на Бяло море, както и на огромен брой други места.

За риболов на тази риба най-често се използват стоманени или портмоне кости. Също така се използват парагади, тралове, хрилни мрежи, всякакви куки за риболов.

Самотните рибари също често ловят скумрия. За опитни миньори това не е голяма работа. Най-ефективният начин да хванете скумрия е от лодка или яхта. Скумрията е алчна риба, така че е много лесно да я примамиш. За това са подходящи всякакви ярки и закачливи елементи. Затова рибарите оборудват куки с всякакви блестящи малки детайли или сребърно фолио. Основното е, че се вижда ясно отдалеч..

Всяка малка риба, месо от миди или изкуствена стръв, които са в свободна продажба, върви добре за стръв.

скумрия

Скумрията е една от най-често консумираните риби в света. Високата концентрация на омега-3, протеини и много микро- и макронутриенти правят този продукт изключително полезен за здравето..

Какво е скумрия

Скумрия е малка морска риба с форма на торпедо. Принадлежи към семейството на скумрията. Известен също като лаценто или макарело. В океаните има доста разновидности на тази риба..

Теглото на една средна скумрия е около 250-350 г. Тази риба може да бъде разпозната по характерния й иридесцентен цвят на кожата със сребристи вени и изразена миризма. Този морски обитател е тлъста риба и отличен източник на омега-3 киселини. Неговото меко, леко солено месо се поддава добре на пушене или друг вид готвене, например, на скара, тъй като след готвене запазва формата и сочната си текстура на филето добре.

Къде живее

Скумрията живее по правило в дълбоките води на умерените и тропическите ширини. Може да се намери в Тихия, Атлантическия и Средиземноморския океан. Но въпреки факта, че скумрията е дълбоководна риба, някои от нейните видове живеят в близост до заливи. Един от добре познатите ареали на тази риба е крайбрежието на Великобритания, по-специално в рамките на Шотландия. Морските скумрии пристигат в британската провинция през април-май и
останете там до септември-октомври. Толкова прясна „английска“ скумрия се предлага изключително през летния сезон. Също така, добър улов на скумрия е възможен край бреговете на Япония, Австралия, Америка. Има повече от петдесет вида на тази риба..

Хранителните вещества

Освен омега-3, които са изключително важни за човешкото здраве, месото от скумрия съдържа много други полезни компоненти..

Хранителни вещества на 100 g продукт
Съдържание на калории230 Kcal
протеин21 g
Въглехидрати-
Мазнини16 g
Холестерол78,5 mg
Витамин А11 µg
Витамин Ц0,5 mg
Витамин D16 mcg
Витамин Е1,7 mg
Витамин К5.6 mcg
Витамин В1120 mcg
Витамин В2360 mcg
Витамин В50,9 mg
Витамин В60,7 mg
Фолиева киселина11 µg
Витамин В1212 mcg
Биотин0,3 µg
калций39 mg
магнезий51 mg
натрий98 mg
калий282 mg
фосфор281 mg
хлор172 mg
сяра175 mg
Желязо2 mg
цинк1 mg
йод50 mcg
мед0,1 mg
манган0,2 mg
хром57 mcg
флуор1.6 mg
молибден5 μg
кобалт22 мкг
никел4 μg

протеин

Около една пета от 100 грама риба е хранителен протеин. Протеинът е основен компонент за правилната мускулна функция, адекватните метаболитни процеси.

Скумрия е един от най-добрите източници за попълване на протеиновите резерви на организма.

Хранителните вещества

Щедрото съдържание на калций, калий, магнезий и селен във филетата от скумрия прави тази риба изключително важна за сърдечния мускул, костите, зъбите, нервните тъкани, мускулите, както и за правилния метаболизъм..

Витамини

Скумрия е отличен източник на много витамини. Лесно е да получите впечатляващо количество ниацин (витамин B3), холин, фолиева киселина, витамини E, D, A, K, B12, аскорбинова киселина от порция риба.

Всички тези компоненти имат многобройни ползи за здравето и допринасят за правилното функциониране на системите и органите..

Благоприятни характеристики

Скумрията е един от най-здравословните видове мазна риба. Месото му е богато на минерали, витамини и полезни липиди, включително омега-3 и омега-6 киселини. Консумирайки тази риба, не можете да се притеснявате за липса на витамини A, C, D, E, B6, B12 и K. Що се отнася до минералите, този продукт съдържа големи количества желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, селен, цинк и мед. Филето съдържа и антиоксидантния коензим Q10, който е важен за поддържането на младостта на тялото. Поради състава, толкова богат на полезни елементи, скумрията има редица ползи за човешкото здраве..

Антикарциногенен продукт

Антиоксидантният коензим Q10 помага за елиминиране на раковите агенти от увредените клетки и намалява риска от някои видове рак. Омега-3 са в състояние да предотвратят рак на гърдата, простатата, бъбреците и червата. Освен това е установено, че мастните киселини от морската риба спират растежа на раковите клетки в млечната жлеза..

Друга особеност на скумрията е високото й съдържание на витамини В12 и D, както и селен, чиято ефективност в борбата с рака е доказана и в лабораторията..

Поддържане на имунитет

Систематичната употреба на мазни ястия с морска риба значително укрепва имунната система, възстановява работоспособността на органите, отслабени от болестта. Веществата на Омега-3 въздействат на човешкия организъм като противовъзпалително средство. Те също са доказали, че са ефективни при лечение на артрит, намалявайки риска от сърдечни заболявания и рак. Коензим Q10 също има благоприятен ефект върху способността на организма да се съпротивлява на инфекции. Накратко, скумрията е продукт, който трябва да бъде включен в диетата на хора след сериозни заболявания, както и за превантивно укрепване на имунната система..

Съдово и сърдечно здраве

Мастната риба в диетата е ключът към здравословното сърце. Известно е, че химическите компоненти, които съставляват продукта, са способни да разреждат кръвта, да подобряват състоянието му, да активират притока на кръв в организма и да понижават кръвното налягане. Също така не е нужно да се притеснявате за възможно натрупване на "лош" холестерол или стесняване на артериите. Есенциалните мастни киселини поддържат адекватни нива на холестерол и правят съдовите стени по-еластични, което улеснява транспорта на кръвта. Почиствайки кръвта от вредни липидни плаки, намалява риска от инфаркти и коронарна болест. Високата концентрация на калций в рибата също помага за нормализиране на сърдечната честота и кръвното налягане. За да намалите риска от сърдечни проблеми, се препоръчва да консумирате поне 2 порции мазна морска риба два пъти седмично. И скумрията е отлична за тази роля..

Работата на нервната система и мозъка

Учените са открили, че човешкият мозък съдържа доста висока концентрация на омега-3 вещества. Те имат жизненоважна роля за поддържане на когнитивните и поведенчески функции на организма. Консумирането на храни, наситени с мастни киселини, подобрява паметта, подобрява работата, предотвратява болестта на Алцхаймер, а също така служи като превенция срещу сериозна мозъчна дисфункция. Наред с други неща, мастните киселини улесняват предаването на нервните импулси по цялото тяло, са важни за предотвратяване на депресия, шизофрения и деменция..

Съвместна функционалност

Филетата от скумрия съдържат противовъзпалителни съставки, които помагат за облекчаване на болките в ставите при ревматоиден артрит. Проучванията показват, че редовната консумация на тази риба повишава ефективността на медицинското лечение на ставите..

Смята се, че именно омега-3 киселините могат да предотвратят артрит или да намалят болката при наличие на заболяване.

Наднормено тегло

Въпреки факта, че скумрията е мазна храна, тази риба допринася за отслабването. Проучванията показват, че редовната консумация на скумрия мазнини в комбинация с упражнения може значително да ускори загубата на тегло. Месото от скумрия помага за регулиране на метаболизма, намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвообращението на хора със затлъстяване.

Ползите от консумацията на скумрия редовно:

  • хормоналните нива се регулират;
  • подобрява се гъвкавостта на кръвоносните съдове;
  • сърцето е укрепено;
  • концентрацията на холестерола намалява;
  • кръвното налягане се стабилизира;
  • укрепва имунната система;
  • активират се противоракови агенти;
  • повишава се ефективността на мозъка;
  • работата на нервната система възобновява;
  • облекчаване на болката при артрит, артроза, мигрена;
  • подобрява състоянието на косата, епидермиса.

Възможни опасности

Въпреки че скумрията е много питателна и здравословна храна, бременните и кърмещи майки се съветват да се въздържат от консумацията на тази риба често. Това е така, защото филетата могат да съдържат повишени нива на живак, особено ако рибата е била уловена в замърсени води. Злоупотребата с такъв продукт е изпълнена с нарушения в развитието на нервната система на нероденото дете, а също така представлява сериозен риск за здравето на бременна или кърмеща майка..

Как да изберем прясна риба

Както при всички риби, лъскавите очи и влажната кожа са първите признаци на свежест на скумрия. Трупът трябва да е твърд на пипане, с лъскави люспи и чисти хриле. Също така главата му ще разкаже за качеството на рибата. При наскоро уловената риба тя се държи точно хоризонтално, ако предната част на рибата се свива надолу - това е сигурен знак за продукт, който не е първо пресен. Прясното филе е меко, нежно, полупрозрачно месо.

Как да съхранявате правилно

Месото от скумрия се разваля много бързо. Следователно, прясна риба трябва да се яде в рамките на 24 часа след като бъде уловена. Скумрията се съхранява по-дълго под формата на консерви, пушена и осолена.

Какво да готвя

Скумрията може да се готви цяла, което доста често се прави от готвачи. Ако искате да получите риба без кости, тогава можете да използвате филе от скумрия. За да направите това, от двете страни на гръбначния стълб, отсечете трохата с остър нож. Искате да запазите рибните запаси за няколко дни? По-долу са най-добрите рецепти за осоляване.

Солена скумрия

Правилно осолената скумрия е вкусно и питателно ястие, което върви добре с почти всяка гарнитура. Има няколко начина за осоляване на тази риба..

  • скумрия (1 риба);
  • сол (1 супена лъжица. l);
  • дафинов лист (1 бр.);
  • бахар;
  • копър.

Изплакнете почистените трупове с вода. Изсипете сол, черен пипер, копър, нарязан дафинов лист на дъното на съда. Натрийте рибата обилно със сол, сложете билки и черен пипер в корема. Сложете в съд и поръсете с останалата сол. Затворете плътно и поставете в хладилник. След 3 дни осолената скумрия е готова.

  • скумрия (3 бр.);
  • лук (3 бр.);
  • вода (1,5 л);
  • трапезна сол (8 с. л.);
  • гранулирана захар (3 с. л.);
  • подправка (8 грах);
  • дафинов лист (6 бр.);
  • горчичен боб (2,5 с. л.)

Нарежете подготвените трупове на парчета. Нарежете лука на пръстени и поставете в буркан, като редувате лук, горчица и риба. Залейте със саламура, покрийте и поставете в хладилник за 12 часа. Съхранявайте готовия продукт не повече от 5 дни.

За да приготвите саламура, комбинирайте компонентите, кипнете и след това докарайте до стайна температура.

  • трупове на скумрия (2 бр.);
  • лимон (1 бр.);
  • лют подправка (6 бр.);
  • сол;
  • зехтин (3 с.л.).

Намажете обелената, измита риба със салфетка и нарежете на парчета. Сложете в съд, добавете подправки, лимонов сок, зехтин. Хладилник за 24 часа. Докато рибата осолява, разклатете добре контейнера няколко пъти.

Скумрия е склад на много полезни съставки. Все пак той попадна в категорията на най-добрите поради високата си концентрация на мастни киселини. Нивото на това съществено вещество в някои сортове скумрия е много по-високо от концентрацията на омега-3 във всяка друга риба. И това вече е важен аргумент да се направи избор в полза на морската риба от рода на скумрията.

скумрия

описание

Скумрия е риба от семейство скумрии, група перчиформи. Това семейство е много обширно и включва повече от 50 вида риби..

Но ще говорим за най-близкия и познат за нас подвид - атлантическа скумрия, или скумрия.

Тази риба е позната както на рибарите, така и на домакините, тъй като е една от най-популярните търговски риби..

Тялото на скумрията е удължено, вретенообразно, много гладки обвити очертания. Дължината на тялото е от 30 до 60 см. В Атлантическия океан може да нарасне до 1,5 килограма. Но индивидите от 300-400 грама са по-често срещани..

Цветът е метално сив отстрани, понякога със син нюанс. Облегалка - от тъмнозелен до графит с много тъмно извити широки ивици.

Коремът е блед, почти бял. По тялото има тъпа сива ивица. Везните са много малки. Глава скумрия триъгълна, удължена.

Устата е на нивото на очите, леко наклонена. Очите са кръгли, средни по размер, златистожълти до тъмнокафяви на цвят.

Забележителна особеност на атлантическата скумрия е липсата на плувен мехур. Ученическа риба. Максималната възраст е 17-18 години.

Калоричното съдържание на прясна скумрия е 191 kcal на 100 грама продукт.

Среда на живот

Атлантическата скумрия се среща главно в Северния Атлантически океан.

На изток местообитанието му се простира от Исландия до Канарските острови, включва Балтийско, Мраморно, Черно и Средиземноморски море.

На запад може да се намери от Лабрадор до Северна Каролина.

По време на летните миграции той навлиза в Бяло и Баренцово море. А най-голям е броят на Ламанша и край бреговете на Ирландия.

Не е чудно, че очертанията на скумрията са символ на много ирландски риболовни компании.

Поведение и хранене

Атлантическата скумрия е училищна топлолюбива риба. Следователно, при своите далечни и продължителни миграции, като правило, поддържа топли течения в горните слоеве на водата..

Много пъргав и бърз. Стада - непълнолетни формират на възраст 1-2 месеца и поддържат този начин през целия си живот.

Миграциите на скумрия са разделени на два вида - хранене / фураж и хайвер. Скумрии са хищници. Диетата им включва по-малки видове риба, зоопланктон, медузи, калмари, малки ракообразни.

Освен това пържените стават хищници вече на 2-3 седмици от живота. Когато температурата на водата падне под 8 ° С, скумрията отива на дълбочина 200 м и практически спира да се храни.

С настъпването на пролетта се приближава до брега и започва активно да се храни. До април-май, когато започва миграцията на хвърляне на хайвера, набира максимално тегло.

плодене

Началното време на хвърляне на хайвера зависи до голяма степен от температурните условия, които варират от година на година..

Ако се регистрира охлаждане на източноисландския ток, миграционната миграция на скумрия се насочва по-близо до бреговете на Норвегия и обратно..

Колкото по-благоприятни са метеорологичните условия, толкова по-рано започва хвърлянето на хайвера..

По правило този процес е много продължителен - от края на март до средата на юли..

Скумрията става полово зряла на възраст 2-4 години. Яйцата, по-млади от възрастна женска, съдържат от 300 до 700 хиляди малки яйца.

Освен това женските могат да узреят 2 пъти годишно. Такава плодовитост позволява поддържането на населението на стабилно ниво, въпреки значителния годишен улов.

Разробената риба заедно с незрели младежи продължава да се движи през Босфора към Черно море.

Тук в значителни количества може да остане до зимния студ, непрекъснато хранене.

Болести и паразити

Морските риби са доста устойчиви на всички видове болести и паразити, отколкото сладководни риби. Въпреки това, той може да бъде и носител на паразити.

Един от най-известните паразити на морската риба и по-специално скумрията е Анисакида.

При хората този паразит може да причини най-неприятния спектър от симптоми - от банално храносмилане до трагично отравяне..

На снимката вдясно, просто паразит в лигавицата на човека →

Затова скумрията, като всяка друга риба, се препоръчва да се изследва внимателно преди ядене и да не се пренебрегва внимателната обработка. Независимо дали става дума за обичайното кисело, варене или пържене.

Методи за риболов

Атлантическата скумрия е много популярна като обект на промишлен риболов.

Малки риболовни артели и огромни хранителни корпорации ходят за него. И това не е изненадващо.

В крайна сметка скумрията има ценни хранителни качества - месото й е наситено с витамин В12 и уникален набор от мазнини и аминокиселини.

Въпреки че, поради специфичния мирис и вкус, много домакини предпочитат скумрия готова - пушена или под формата на консерви.

По време на миграциите на скумрия край бреговете на Норвегия, любителите рибари буквално я хващат с каквото им се наложи - в края на краищата рибата в големите училища се задържа почти в самата повърхност на водата.

Снабдяването трябва да е мощно и здраво, тъй като скумрията, въпреки размерите си, е много жива и бърза.

Завъртане до 3 м с мощна макара (мултипликатор), както закупените, така и домашните примамки са подходящи като примамки. Скит, наречен „Самодур“, също е много популярен..

И в края на статията видео: улавяне на скумрия.

Скумрия (Scomber)

Скумрия е род риба, принадлежащ към семейство скумрии от порядъка на персиформите. Родът включва четири вида риби, които са много сходни помежду си. Скумрията е една от най-ценните търговски риби: месото й е богато на здравословни мастни киселини и лесно смилаем протеин.

Външен вид и сортове

Скумрия, или както я наричат ​​още - скумрия, има тяло с форма на вретено: конусообразната глава и опашката са тънки, а в средата тялото достига максималната си дебелина. Максималната дължина на тялото е 60 сантиметра, но по-голямата част от скумрията има дължина на тялото не повече от 30 сантиметра. Скумрията рядко тежи повече от 1,6 килограма, а повечето риби тежат не повече от 300 грама. Има 4 основни вида скумрия:

  • Японски (син);
  • Африка;
  • Атлантически (обикновен);
  • австралийски.

Всички видове риби имат еднакъв сребрист цвят на тялото, върху който са разположени тъмни ивици. Гърбът е боядисан в синьо зелено. Най-голямата скумрия е африканската скумрия: понякога има индивиди до 63 сантиметра и тегло над 2 килограма. Японската скумрия има най-малкия размер. Размерът на тялото му не надвишава 44 сантиметра, а теглото му е 1 килограм и 350 грама..

Скумрията се характеризира с наличието на малки циклоидни люспи. На гърба си има две перки. Предната перка е бодлива, разположена е много по-далеч от задната. Отличителна черта на рибата: между аналната и опашната перка, както и между опашната и задната гръбна перка, има 4 до 6 допълнителни много малки перки, които са подобни на пискюлите. Грудните перки са достатъчно високи.

Сред скумрията Атлантическият или обикновеният е особено виден. Тя се различава по това, че няма плувния мехур, който се среща при други видове скумрия. Учените предполагат, че подобна особеност в структурата на тялото на обикновена скумрия е възникнала в резултат на загубата на нейното значение. По време на лов скумрията се издига на повърхността на водата с резки движения и също толкова рязко се задълбочава в океана: плувен мехур би попречил на такова бързо движение. Високочестотните мускулни контракции помагат на скумрията да се задържи на определен хоризонтал във водния стълб.

Разпространение и начин на живот

Скумрията е широко разпространена навсякъде: среща се във всички океани, с изключение на Арктика. Скумрия плува във вътрешните морета: Черно, Мраморно и Балтийско. Атлантическата скумрия е обичайна на европейското крайбрежие от Канарските острови до Великобритания. В топлите сезони рибата често може да се намери близо до Исландия, както и близо до Мурманск. Има случаи, когато отделни плитки са мигрирали към Бяло море и до островите, наречени Нова Земля.

Скумрия е мигрираща риба. Това се дължи на факта, че тя живее само при температури, вариращи от 8 до 20 градуса по Целзий. Само рибите, живеещи в Индийския океан, остават на място за зимата: оптималният температурен режим се поддържа в него. Атлантическата скумрия пътува от Черно море до северното крайбрежие на Европа, където има топли течения, когато температурата на морската вода падне до 10 градуса по Целзий. Скумрията рядко остава презимуваща край бреговете на Турция.

Миграциите на скумрия са от хранителен характер. Зимуващата риба проявява ниска активност, по време на зимен сън практически не се храни. По това време скумрията предпочита да стои близо до склоновете на континенталните рафтове на дълбочина до 250 метра. От Мраморно море обратно към Черноморската скумрия започва да мигрира през пролетта или началото на лятото след хвърлянето на хайвера.

Диета

Всички видове скумрия са хищни риби. Хранят се с зоопланктон и дребна риба. Индивиди риби се отбиват в училищата и започват своя лов. Храната се основава на черноморската дребна риба под формата на цаца, хамсия, гербил или атерина. Скумрии принуждават рибите, натрупани в училищата, да плуват до повърхността на водата, където се образува специфичен "казан". Отдалеч мястото за хранене на скумрия може да се разграничи по изобилието от хищници, основната храна на които са едрите риби: делфини и чайка.

Австралийската скумрия се счита за особено ненаситна. Местните рибари казват, че е лесно да го хванете на празна кука. Факт е, че скумрията вижда потенциалната си плячка във всичко. Рибарите получават особено голям улов на скумрия, когато използват тирани.

Скумрия, уловена от тиранина

репродукция

Скумрията достига пубертета на втората година от живота. Скумрията хвърля хайвера си ежегодно през целия си живот, а рибата умира, когато навърши 18 или 20 години. По-старите риби са първите, които хвърлят хайвера си. Хайверът завършва в края на юли с млади индивиди от скумрия.

Скумрията се характеризира с порциониран хайвер. Хайверът от скумрия започва през пролетта и завършва в средата на лятото, но върховете в средата до края на пролетта. Скумрията използва крайбрежните зони и шелфа като хайвер. Хайверът се извършва на дълбочина до 200 метра. Скумрия е много плодотворна риба. Тя може да ражда до 500 хиляди яйца.

Скумрията има пелагични яйца, средният диаметър на които е 1 милиметър. Всяко яйце съдържа капка мазнина. Хайверът се развива в рамките на седмица при доста ниски температури (около 13-14 градуса по Целзий). Но развитието се случва два пъти по-бързо при температури от 16 до 19 градуса.

Когато се излюпват ларви на скумрия, те са дълги по-малко от 3 милиметра. Пържените растат много бързо. В зависимост от времето, когато яйцата са били размножавани, до средата на август пържените скумрии достигат дължина от 3 до 6 сантиметра. До края на лятото дължината им е 10-12 сантиметра, а в средата на есента - вече 15-18 сантиметра. Колкото по-млада е скумрията, толкова по-бързо расте. След достигане на полова зрялост, когато дължината на тялото на рибата е около 30 сантиметра, темпът на растеж значително намалява.

Интересно е

Благодарение на тялото на вретено, развитите мускули и липсата на плувен мехур, атлантическата скумрия е способна на много бързо движение. В спокойно състояние рибата се движи със скорост 20-30 километра в час. Когато скумрията прави хвърляне, за да грабне плячка, тя достига скорост от 80 километра в час само за 2 секунди. За сравнение: съвременните състезателни автомобили отнемат 2-3 секунди, за да ускорят до 100 километра в час. Не е изненадващо, че скумрията е способна на толкова дълги миграции..

Вкусно и нежно месо без малки кости

Скумрия е толкова широко разпространена и ценна търговска риба, че близо до западния бряг на Европа, уловът й годишно варира от 50 до 65 тона. За едно потапяне на риболовни единици можете да хванете до 3 центнера скумрия. Рибата е замразена. Тя се продава в замразена форма и в осолена, пушена.

По този начин, скумрията е една от най-разпространените риби и играе голяма роля в хранителната промишленост. Тя удивява красотата на тялото си и способността да се движи много бързо. При готвенето скумрията се уважава заради нежното и вкусно месо, както и поради липсата на малки кости, умерено съдържание на мазнини и висока хранителна стойност..

Скумрия - каква риба е, колко е полезна и как да я приготвите?

Риба скумрия - За пълен преглед на вкусната питателна риба, ще намерите по-късно в тази статия. Подробно описание, състав, полезни свойства и рецепти.

Риба скумрия - полезни свойства и рецепти

Рибата скумрия е много ценен продукт, който е обичан у нас още от времето на СССР, когато се е считал за деликатес..

Скумрията е уникална по състав и облагодетелства човешкото здраве.

Въпреки това може да навреди, но повече за всичко.

Скумрия или скумрия?

Скумрията често се нарича скумрия. Възниква въпросът защо?

Кратко описание на рибата скумрия

Скумрия е член на семейство скумрии от костур.

Достига максималния размер - 60 см, средно - 300 мм.

Тялото на рибата изглежда като вретено. Везните са малки. Дорсумът синкав със зелено, с много черни, леко сивкави ивици. Без балон.

Това е пелагична риба, живее в училищата, обича топлината.

Скоростта се развива много висока, повече от 70 км / ч.

Рибата живее при температура 8-20 ° C, поради което мигрира по американското и европейското крайбрежие, както и между Мраморно / Черно море. Яде дребна риба и планктон.

Биохимичен състав и съдържание на калории на скумрия

На първо място, нека поговорим за протеини и мазнини..

По отношение на протеините - средно около 18 грама.

Освен това, тези протеини са бързо смилаеми - почти 3 пъти по-бързи от говеждите протеини. Калорийното съдържание на продукта е доста ниско - около 200 килокалории.

Тоест, за да набере нормата на килокалории на ден, средният човек трябва да изяде 700 грама. продукт.

Но тъй като рибата е мазна, по-добре е да не я злоупотребявате..

Друго предимство на вкусното месо от риба е Омега-3, което е достатъчно в него.

Тези киселини са най-ценният продукт, който почиства организма от токсини. Тоест, Омега-3 укрепва мембраните на човешките клетки, като елиминира радикалите.

Последният, движейки се наоколо, може да повреди клетъчната мембрана и да съсипе живота й. Това води до развитието на много патологии, включително онкологията. Яденето на добра храна е важно, за да се предотврати това..

Не само децата се предписват рибено масло - стойността му се дължи на Омега-3.

В здравата риба има много минерали, които могат да бъдат изброени:

Съществуват и голям брой микроелементи, ползите от които са неоспорими. Витаминният състав в рибния труп също е богат:

  1. Всички витамини от група В.
  2. Витамин РР.
  3. Витамин D.
  4. Витамин Ц.
  5. Витамин Е и други.

Благодарение на такъв уникален състав, продуктите са много полезни както за възрастни, така и за деца. По-долу ще говорим за ползите от скумрия за човешкото тяло..

Защо скумрията е полезна за човешкото тяло??

Скумрията се препоръчва да се използва:

  1. За деца за мозъчна дейност.
  2. За подрастващите, така че органите да се формират правилно.
  3. Жените по време на гестационния период и по време на кърменето.
  4. Всички останали, за да поддържат тялото здраво.

Защо рибата скумрия е полезна??

Елементите в деликатеса подхранват не само стомаха, но и тялото.

Благодарение на лечебните елементи в тялото на любителите на тази риба се синтезират протеини, необходими за жизненоважна дейност, костната и ставната тъкан се засилва и много важни процеси също се връщат към нормалното си (например метаболизма).

Освен това фосфорът помага на мускулно-скелетната система да работи добре..

  1. Унищожава склеротични плаки в съдовата система.
  2. Укрепва централната нервна система и имунната система.
  3. Регулира кръвната захар.
  4. Благоприятно влияе на органите на зрението и паметта.

Трябва също така да се каже, че консумацията на риба скумрия има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система и всички области на мозъка..

В допълнение, скумрията е добра за косата и кожата (подобрява естетиката).

Рибата помага в синтеза на ДНК, има положителен ефект върху лигавицата и функционирането на гръбначния мозък.

Как да готвим скумрия правилно?

Рецептите за скумрия са познати на мнозина..

Някой предпочита пушенето, за някой, който обича осоляването, някой готви супа от него, пържи скумрия в тиган или скара.

Не всички обаче знаят, че печената скумрия е много вкусна и здравословна..

За готвене трябва да приготвите:

  1. Скумрия - 2 броя.
  2. Картофи - 1 кг.
  3. Лук-ряпа - 2 броя.
  4. Майонеза - 100 gr.
  5. Подправки на вкус.

Рибата трябва да бъде почистена и отделена от костите и гръбначния стълб.

Нарязваме лука. В купа изместете нарязаното филе, лука, подправките и майонезата.

Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути..

След това трябва да нарежете картофите грубо и да поставите всички продукти във формата. Печете на 200 градуса за 40 минути.

Как да изберем пушена скумрия?

Много често можете да намерите пушена скумрия в продажба

Как да изберем правилната студена пушена скумрия?

Съставът трябва да бъде само такъв - риба и сол.

Не се допускат консерванти.

Също така трябва да обърнете внимание на цвета на трупа, много жълт цвят показва наличието на багрило. А силната миризма на пушене е симптом на добавка.

Няма полза от добавките, но много честата консумация на храни с включването им според лекарите може да причини здравословни проблеми.

Много мекият труп е с лошо качество.

Кой не трябва да яде скумрия?

Въпреки това, въпреки ползите за здравето, не всеки може да яде скумрия..

Труп, уловен през зимата, не е показан за хора с бъбречни / чернодробни патологии в остър и хроничен стадий..

Ако язва, гастрит или друго стомашно-чревно заболяване се влоши, нито осолени, нито пушени продукти.

Същото се отнася и за хората със сърдечни заболявания..

Вярно е, че ако сварите рибата, тоест можете.

Така че в действителност само страдащите от алергия трябва да се страхуват от продукта и хората с индивидуална непоносимост към рибните продукти.

На останалите се препоръчва да не злоупотребяват с продукта, тогава рибата няма да донесе вреда.

Надяваме се, че рибата скумрия ще заеме достойното си място на вашата трапеза, приятен апетит.

В какви води живее скумрия?

Скумрия е риба със средна големина, средно с дължина 30 см, с характерен райец цвят на гърба и светло златисто коремче. Тя е добре позната ни от магазините за готвене на риба, където се продава след горещо или студено пушене. Тази вкусна риба често се сервира като закуска, но може да бъде и основно ястие. Ще ви кажем къде е открита скумрия, какво яде и какво се случва.

Къде живее в Русия

Отнася се за морска риба, не се среща в пресни води. Местообитанието му е водният стълб, където плуват много планктон и малки риби. Топлолюбивата скумрия предпочита вода с температура 10-20 градуса. По-студената вода е разрушителна за тази риба: при + 6... + 9 градуса, нейната активност и метаболизъм се забавят, а температурата от +2 градуса е фатална за нея, рибата заспива и се затапя за секунди. Следователно той не може да бъде открит в полярните води. Местообитанието му са почти всички топли морета и течения. В Русия няма много скумрия, нашите води са твърде студени за тази риба. Но има региони, в които се извършва промишлен риболов.

Голям район за риболов на скумрия беше в Далечния Изток. Тук той започва да се улавя през 60-те години, но в края на 80-те години става толкова оскъден, че търговският улов губи своето значение, следователно от 1990 г. уловът напълно спира..

Единствено любителският риболов остана в Черно море. До 70-те години скумрията е била уловена тук индустриално, но след това големи миграции са спрели. Една от причините за това беше трудността при преодоляване на Босфорския пролив, който е замърсен от канализацията от Истанбул и тази риба е чувствителна към чистотата на водата. Спирането на масовата миграция на скумрии в Черно море доведе до значително намаляване на видовете морска фауна в този регион. Наистина, заедно с кошутите на скумрия, тук спират да влизат големи хищници - риба тон, риба меч и други. Рибите, които навлизаха в Черно море, сега хвърлят хайвер в Мрамора.

  • северно - храненето се извършва в Норвежко море, в северните клони на топлия Гълфстрийм. Тази риба е уловена тук от траулери от Мурманск;
  • западен - живее на запад и северозапад от Британските острови, достига до бреговете на Исландия;
  • южна - живее на юг от Британските острови до западното крайбрежие на Африка.

Северното и западното население са по-дебели, което означава, че са по-ценни от южните. Уловът на тези популации е в Балтийско море, където рибата идва да се храни. В Русия морските скумрии също навлизат в Бяло и Баренцово море и там е възможен търговски риболов. Навлиза в северните морета в топли години. При благоприятни условия можете да намерите стада дори във Финския залив, но по-близо до сладководни тела и дори в устията и подобни силно обезсолени места не можете да го намерите: речната вода прави невъзможно да се размножава рибата и е разрушителна за себе си.

Какво яде, хищник или не

Скумрията е хищна риба. Въпреки че се хранят с планктон, малки ракообразни се филтрират от него. Растенията с този метод на хранене също попадат, но те не са в основата на диетата. Те ядат малки калмари, жива риба, пържат - включително собствените си видове. Това е изключително подвижна риба, поради което тя трябва постоянно да се храни: в противен случай енергийните отпадъци не могат да бъдат възстановени. Самата скумрия служи като храна за делфини, акули, риба тон, многобройни представители от порядъка на тюлени и други големи морски хищници.

Размножаване и продължителност на живота

Скумрия живее в училища, в които се събират риби с приблизително еднакъв размер и съответно възраст. Стадата мигрират, предимно в търсене на вода при удобна температура.

Скумрия започва да се размножава на 3 години, а продължителността на живота на една риба е 18-20 или повече години. Периодът на хвърляне на хайвера зависи от възрастта на рибата: възрастният започва да се възпроизвежда в средата на пролетта, младите в началото на лятото. Удобната дълбочина на хвърляне на хайвера е 190-210 метра. Броят на яйцата, които женската снася зависи от вида, но те винаги са толкова малки, че е невъзможно да ги видите с просто око. Те плуват в топла вода, докато ларвите се излюпят..

Ларвите се развиват от яйца за 10-20 дни, конкретното време зависи от температурата на водата. Колкото по-топло е, толкова по-бързо продължава развитието. През първите седмици на съществуване ларвите и пържените изяждат буквално всичко, което се натъкне. Скумрията запазва своята лакомия дори в зряла възраст, но сред пържените има жесток естествен подбор: най-силната храна на слаби роднини.

Най-активният растеж се проявява през първите шест месеца: пържените излюпени през пролетта достигат дължина до 18 см до октомври.Когато пържените достигнат дължина на тялото 3 см, те проявяват стърчащо поведение и започват да мигрират.

Месото е мазно или не

Скумрията е една от най-тлъстите риби, по време на сезона на хранене съдържанието на мазнини в месото й може да достигне 16,5%. Но мазнините са най-вече полезни - липопротеини с висока плътност, които не причиняват атеросклероза, а напротив, предотвратяват отлагането на плаки по стените на кръвоносните съдове. Съдържанието на мазнини в тази риба е такова, че можете да я запържите, без да добавяте масло. По същата причина работи чудесно на скара или във фолио..

В някои източници скумрия и скумрия, включително кралска скумрия, се наричат ​​една и съща риба. Объркването в имената възникна поради факта, че на английски тези два вида риба скумрия се наричат ​​една и съща дума скумрия. Понякога британците дават същото име на риба тон, а рибата тон определено не е скумрия, тя просто принадлежи на едно и също семейство с нея..

Има 4 вида скумрия. Те са атлантически, японски, африкански и австралийски. Всички те са много сходни помежду си. Атлантикът има важни анатомични разлики от другите видове, а останалите се различават незначително един от друг по мнението на мирянин.

атлантически

Типичен изглед. Това са риби със средна дължина 30-40 см, с тегло 1-1,5 кг. По дължина те могат да достигнат максимум 58-63 см, тегло - 1,7 кг. Въпреки че е невъзможно да се каже със сигурност кой най-голям екземпляр от скумрия е уловен - той е уловен с мрежи и общата маса на улова се счита.

Разглеждайки снимката, е невъзможно да не се идентифицират рибите, изобразени на нея. Тялото на този вид е гъстообразно, муцуната е заострена. Гърбът е боядисан в синьо зелено. Отзад има широки, усукани тъмни ивици, имитиращи сенките на дънните растения. Страните и коремът са светло златисти, едноцветни, без маркировки. Преходът между тъмни и светли цветове е остър. Плавниците са добре развити и твърди. Малки зъби, пригодени да ядат малка плячка.

Атлантическата скумрия няма плувен мехур. Рибата се нуждае от този орган, за да регулира дълбочината на гмуркане. Тези видове, които го нямат, са принудени да се адаптират по различен начин. Акулите са принудени постоянно да се движат, ако спрат, те ще започнат да потъват в дълбочина. В атлантическата скумрия мазнините поеха функцията да поддържат тялото във вода. Липсата на плувен мехур дава предимството на рибата да може да ускорява бързо. Тя е в състояние да достигне скорост от 80 км / ч за 2 секунди. Това свойство помага на рибите да ловуват по-успешно и да останат живи след срещи с хищници. С балон това е невъзможно - при рязко ускорение газът излиза от него, а рибата отива на дъното.

Маршируващата скорост на училище от скумрии е 20-30 км / ч. Рибата може да издържи този темп с часове при условие на обилно хранене..

японски

Вижте снимката: на пръв поглед японската (понякога наричана Тихоокеанска или Далечноизточна) скумрия изглежда точно като роднина от Атлантическия океан. Тя има същия характерен цвят. В структурата на перките и зъбите има нюанси, но основната разлика се крие вътре. Японската скумрия, подобно на други видове освен Атлантика, има плувен мехур и те се движат много по-бавно от своя колега от Атлантическия океан. Има и външни разлики - по-заострена муцуна, различен нюанс (в допълнение към синьо-зеления основен цвят, японските видове имат и сини варианти). За 1 хвърляне на хайвера тя снася около 1 милион яйца.

африкански

Дълго време се е считал за вид тихоокеанска скумрия, но сега е изолиран като независим вид. Изглежда почти като японски, но се различава от него по голям брой шипове в първата дорзална перка, понякога в по-малък брой лъчи в задната дорзална перка и по това, че африканските скумрии винаги имат само един ред палатинови зъби, докато японските скумрии могат да го удвоят. Африканската скумрия е една от най-плодотворните; по време на хвърляне на хайвера тя снася до 2,6 милиона яйца. Живее от Канарските острови и Азорските острови.

австралийски

Подобно на африканския, той се е считал за разновидност на японците, но ясно се различава от него в независим гръбначен стълб пред аналната перка. Зъбите са едноредови. Плодовитостта е най-малката сред скумрията, 350-500 милиона яйца. При миграции достига до крайбрежието на Китай и дори Япония.

Енергийна стойност и химичен състав

Калоричното съдържание на сурова скумрия е привлекателно - 191-205 ккал на 100 гр. Но не се яде сурово, а когато се готви, съдържанието на калории е значително различно.

скумрияккалпротеинимазнинивъглехидрати
Суров атлантически20518.613.890
Суров далекоизточен23919.3180
солено30518.525.10
Студено пушени15022.49.940
Горещо пушено258,621.1618.791,82 *
варено21119.614.70
Печен16717.110.30
Пържено218,317.115.91,8 **

* въглехидратите идват от захарта, която се използва за мариноване преди пушене

** ако се използва панировка.

Скумрията е богата на витамини от група В, особено В12, съдържа 8,7 mcg от това полезно съединение в 100 g или 363% от дневния прием на възрастен. Съдържа и много витамин D - 16,1 µg или 107,3% от нормата.

От минералите скумрия месо е богата на селен; 100 g от него съдържа 44,1 mcg, или 88% от дневната стойност.

Месото от скумрия съдържа само 3,26 g наситени мастни киселини ("лош" холестерол) на 100 g, но мононенаситени и полиненаситени ("добър" холестерол) - съответно 5,46 и 3,35 g.

Най-полезна е пушена скумрия. Но естествено пушените продукти, както горещи, така и студени, съдържат опасни вещества, които, ако се консумират прекомерно, провокират развитието на онкологични заболявания. Съществуват противоречия около имитацията на тютюнопушенето с помощта на "течен дим" - внимателно филтрирани фракции дим от изгарянето на дърва или въглища. Ето защо, ако се грижите за здравето си, пушената скумрия трябва да се третира като деликатес. Има богат богат вкус и яденето на пушени меса в малки количества, по празници, не е вредно, но е по-добре да не ги въвеждате в диетата постоянно. За здравословна диета рибата, приготвена по обичайния начин, е по-подходяща: на скара, печена или на пара.

заключение

Скумрията е здравословна, има неутрален вкус с конвенционалните методи за готвене и служи като добра основа за допълнителни аромати на подправки и марината. Въпреки че някои райони на улова му по различни причини са изчерпани, видът не изпитва заплахи, което означава, че масовият улов на тези риби може да продължи без вреда за природата..

Плените на скумрия могат да се присъединят от други подобни на него риби. Най-често това са сардини и херинга. Но малко хора са в състояние да останат в училището за дълго време, тъй като скоростта, която е нормална за скумрията, е трудна за други риби..

Черноморската скумрия всъщност е атлантическата скумрия на населението на Мраморно море. Понякога отива в Черно море за хранене. Това море не може да стане неговото местообитание. Солеността му е ниска. Яйцата са твърде тежки и потъват във водния стълб под 200 метра. Във всяко друго море това не би било трагедия, но в Черно море на такава дълбочина започват отлагания на отровен сероводород и яйцата умират още преди да започнат да се развиват, тази риба не може да се размножава тук. Ето защо няма черноморска скумрия. По същата причина тази риба не може да бъде речна риба - само достатъчно солена среда осигурява местоположението на яйцата във водния стълб, необходимо за оцеляване..

Когато плитка от атлантическа скумрия издава едновременно тире, се чува характерен шум, който рибарите могат да чуят на разстояние 1 км.

Agent008o ›Блог› Как да пием мартини правилно

Хирзутизмът се появява поради хормонални нарушения