Скумрия - каква риба е, колко е полезна и как да я приготвите?

Риба скумрия - За пълен преглед на вкусната питателна риба, ще намерите по-късно в тази статия. Подробно описание, състав, полезни свойства и рецепти.

Риба скумрия - полезни свойства и рецепти

Рибата скумрия е много ценен продукт, който е обичан у нас още от времето на СССР, когато се е считал за деликатес..

Скумрията е уникална по състав и облагодетелства човешкото здраве.

Въпреки това може да навреди, но повече за всичко.

Скумрия или скумрия?

Скумрията често се нарича скумрия. Възниква въпросът защо?

Кратко описание на рибата скумрия

Скумрия е член на семейство скумрии от костур.

Достига максималния размер - 60 см, средно - 300 мм.

Тялото на рибата изглежда като вретено. Везните са малки. Дорсумът синкав със зелено, с много черни, леко сивкави ивици. Без балон.

Това е пелагична риба, живее в училищата, обича топлината.

Скоростта се развива много висока, повече от 70 км / ч.

Рибата живее при температура 8-20 ° C, поради което мигрира по американското и европейското крайбрежие, както и между Мраморно / Черно море. Яде дребна риба и планктон.

Биохимичен състав и съдържание на калории на скумрия

На първо място, нека поговорим за протеини и мазнини..

По отношение на протеините - средно около 18 грама.

Освен това, тези протеини са бързо смилаеми - почти 3 пъти по-бързи от говеждите протеини. Калорийното съдържание на продукта е доста ниско - около 200 килокалории.

Тоест, за да набере нормата на килокалории на ден, средният човек трябва да изяде 700 грама. продукт.

Но тъй като рибата е мазна, по-добре е да не я злоупотребявате..

Друго предимство на вкусното месо от риба е Омега-3, което е достатъчно в него.

Тези киселини са най-ценният продукт, който почиства организма от токсини. Тоест, Омега-3 укрепва мембраните на човешките клетки, като елиминира радикалите.

Последният, движейки се наоколо, може да повреди клетъчната мембрана и да съсипе живота й. Това води до развитието на много патологии, включително онкологията. Яденето на добра храна е важно, за да се предотврати това..

Не само децата се предписват рибено масло - стойността му се дължи на Омега-3.

В здравата риба има много минерали, които могат да бъдат изброени:

Съществуват и голям брой микроелементи, ползите от които са неоспорими. Витаминният състав в рибния труп също е богат:

  1. Всички витамини от група В.
  2. Витамин РР.
  3. Витамин D.
  4. Витамин Ц.
  5. Витамин Е и други.

Благодарение на такъв уникален състав, продуктите са много полезни както за възрастни, така и за деца. По-долу ще говорим за ползите от скумрия за човешкото тяло..

Защо скумрията е полезна за човешкото тяло??

Скумрията се препоръчва да се използва:

  1. За деца за мозъчна дейност.
  2. За подрастващите, така че органите да се формират правилно.
  3. Жените по време на гестационния период и по време на кърменето.
  4. Всички останали, за да поддържат тялото здраво.

Защо рибата скумрия е полезна??

Елементите в деликатеса подхранват не само стомаха, но и тялото.

Благодарение на лечебните елементи в тялото на любителите на тази риба се синтезират протеини, необходими за жизненоважна дейност, костната и ставната тъкан се засилва и много важни процеси също се връщат към нормалното си (например метаболизма).

Освен това фосфорът помага на мускулно-скелетната система да работи добре..

  1. Унищожава склеротични плаки в съдовата система.
  2. Укрепва централната нервна система и имунната система.
  3. Регулира кръвната захар.
  4. Благоприятно влияе на органите на зрението и паметта.

Трябва също така да се каже, че консумацията на риба скумрия има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система и всички области на мозъка..

В допълнение, скумрията е добра за косата и кожата (подобрява естетиката).

Рибата помага в синтеза на ДНК, има положителен ефект върху лигавицата и функционирането на гръбначния мозък.

Как да готвим скумрия правилно?

Рецептите за скумрия са познати на мнозина..

Някой предпочита пушенето, за някой, който обича осоляването, някой готви супа от него, пържи скумрия в тиган или скара.

Не всички обаче знаят, че печената скумрия е много вкусна и здравословна..

За готвене трябва да приготвите:

  1. Скумрия - 2 броя.
  2. Картофи - 1 кг.
  3. Лук-ряпа - 2 броя.
  4. Майонеза - 100 gr.
  5. Подправки на вкус.

Рибата трябва да бъде почистена и отделена от костите и гръбначния стълб.

Нарязваме лука. В купа изместете нарязаното филе, лука, подправките и майонезата.

Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути..

След това трябва да нарежете картофите грубо и да поставите всички продукти във формата. Печете на 200 градуса за 40 минути.

Как да изберем пушена скумрия?

Много често можете да намерите пушена скумрия в продажба

Как да изберем правилната студена пушена скумрия?

Съставът трябва да бъде само такъв - риба и сол.

Не се допускат консерванти.

Също така трябва да обърнете внимание на цвета на трупа, много жълт цвят показва наличието на багрило. А силната миризма на пушене е симптом на добавка.

Няма полза от добавките, но много честата консумация на храни с включването им според лекарите може да причини здравословни проблеми.

Много мекият труп е с лошо качество.

Кой не трябва да яде скумрия?

Въпреки това, въпреки ползите за здравето, не всеки може да яде скумрия..

Труп, уловен през зимата, не е показан за хора с бъбречни / чернодробни патологии в остър и хроничен стадий..

Ако язва, гастрит или друго стомашно-чревно заболяване се влоши, нито осолени, нито пушени продукти.

Същото се отнася и за хората със сърдечни заболявания..

Вярно е, че ако сварите рибата, тоест можете.

Така че в действителност само страдащите от алергия трябва да се страхуват от продукта и хората с индивидуална непоносимост към рибните продукти.

На останалите се препоръчва да не злоупотребяват с продукта, тогава рибата няма да донесе вреда.

Надяваме се, че рибата скумрия ще заеме достойното си място на вашата трапеза, приятен апетит.

скумрия

Скумрия (на латински Scomber scombrus) е риба от семейство скумрии от костурския орден. Максималната дължина на тялото е 60 см, средната е 30 см. Тялото е с вретенообразна форма, покрито с малки циклоидни люспи. Гърбът е синьо-зелен, с много черни, леко извити ивици. Долната част на тялото и корема са бели. Без плувен мехур.

Скумрия е ендемична за северната част на Атлантическия океан: по източния бряг от Исландия до Канарските острови, както и в Балтийския регион (до Финландския залив), Северно, Средиземноморие, Мраморно, Черно море; по западното крайбрежие - от Лабрадор до нос Хатерас (Северна Каролина). Посещенията на скумрия по време на летни миграции са регистрирани в Баренцово и Бяло море. Най-богата е в Северно море от Ламанша до Скагеррак и край югозападния бряг на Ирландия.

Скумрия е пелагична училищна топлолюбива риба. Плува бързо (с хвърляне - до 77 км / ч). Училищата обикновено не съдържат примеси от други риби (рядко с херинга) и се състоят от индивиди със същия размер. Скумрията живее при температури от +8 до + 20 ° С, поради което е принудена да прави сезонни миграции по бреговете на Америка и Европа, както и между Мраморно и Черно море. Тези миграции са от хранителен характер (скумрия се храни с дребна риба и зоопланктон).

Скумрия зимува на дълбочина 150-250 м по склона на континенталния шелф. По време на зимуването е неактивен и се храни малко. През пролетта се придвижва по-близо до бреговете за хвърляне на хайвера. Ето как черноморската скумрия зимува и се размножава в Мраморно море. Нерестирането му става в началото на пролетта, след което индивидът за хвърляне на хайвера се изпраща през Босфора до Черно море. Масовото движение на скумрия продължава от април до юни, обикновено по българското и румънското крайбрежие. Плитките се задържат в горните слоеве на водата, често на самата повърхност, издавайки характерен шум и се виждат ясно от пръски и потъмняване на водата, както и от натрупването на рибоядни хищници - делфини, риба тон, чайки. Обратното движение на черноморската скумрия към Мраморно море започва, когато температурата на водата спадне до + 10 ° С и завършва през декември - февруари; малка част от него остава за зимата край бреговете на Турция и Кавказ.

Скумрията става полово зряла на възраст 2-4 години; плодовитостта му е 350-500 хиляди яйца. Може да живее до 17-18 години.

В какви води живее скумрия?

Скумрия е риба със средна големина, средно с дължина 30 см, с характерен райец цвят на гърба и светло златисто коремче. Тя е добре позната ни от магазините за готвене на риба, където се продава след горещо или студено пушене. Тази вкусна риба често се сервира като закуска, но може да бъде и основно ястие. Ще ви кажем къде е открита скумрия, какво яде и какво се случва.

Къде живее в Русия

Отнася се за морска риба, не се среща в пресни води. Местообитанието му е водният стълб, където плуват много планктон и малки риби. Топлолюбивата скумрия предпочита вода с температура 10-20 градуса. По-студената вода е разрушителна за тази риба: при + 6... + 9 градуса, нейната активност и метаболизъм се забавят, а температурата от +2 градуса е фатална за нея, рибата заспива и се затапя за секунди. Следователно той не може да бъде открит в полярните води. Местообитанието му са почти всички топли морета и течения. В Русия няма много скумрия, нашите води са твърде студени за тази риба. Но има региони, в които се извършва промишлен риболов.

Голям район за риболов на скумрия беше в Далечния Изток. Тук той започва да се улавя през 60-те години, но в края на 80-те години става толкова оскъден, че търговският улов губи своето значение, следователно от 1990 г. уловът напълно спира..

Единствено любителският риболов остана в Черно море. До 70-те години скумрията е била уловена тук индустриално, но след това големи миграции са спрели. Една от причините за това беше трудността при преодоляване на Босфорския пролив, който е замърсен от канализацията от Истанбул и тази риба е чувствителна към чистотата на водата. Спирането на масовата миграция на скумрии в Черно море доведе до значително намаляване на видовете морска фауна в този регион. Наистина, заедно с кошутите на скумрия, тук спират да влизат големи хищници - риба тон, риба меч и други. Рибите, които навлизаха в Черно море, сега хвърлят хайвер в Мрамора.

  • северно - храненето се извършва в Норвежко море, в северните клони на топлия Гълфстрийм. Тази риба е уловена тук от траулери от Мурманск;
  • западен - живее на запад и северозапад от Британските острови, достига до бреговете на Исландия;
  • южна - живее на юг от Британските острови до западното крайбрежие на Африка.

Северното и западното население са по-дебели, което означава, че са по-ценни от южните. Уловът на тези популации е в Балтийско море, където рибата идва да се храни. В Русия морските скумрии също навлизат в Бяло и Баренцово море и там е възможен търговски риболов. Навлиза в северните морета в топли години. При благоприятни условия можете да намерите стада дори във Финския залив, но по-близо до сладководни тела и дори в устията и подобни силно обезсолени места не можете да го намерите: речната вода прави невъзможно да се размножава рибата и е разрушителна за себе си.

Какво яде, хищник или не

Скумрията е хищна риба. Въпреки че се хранят с планктон, малки ракообразни се филтрират от него. Растенията с този метод на хранене също попадат, но те не са в основата на диетата. Те ядат малки калмари, жива риба, пържат - включително собствените си видове. Това е изключително подвижна риба, поради което тя трябва постоянно да се храни: в противен случай енергийните отпадъци не могат да бъдат възстановени. Самата скумрия служи като храна за делфини, акули, риба тон, многобройни представители от порядъка на тюлени и други големи морски хищници.

Размножаване и продължителност на живота

Скумрия живее в училища, в които се събират риби с приблизително еднакъв размер и съответно възраст. Стадата мигрират, предимно в търсене на вода при удобна температура.

Скумрия започва да се размножава на 3 години, а продължителността на живота на една риба е 18-20 или повече години. Периодът на хвърляне на хайвера зависи от възрастта на рибата: възрастният започва да се възпроизвежда в средата на пролетта, младите в началото на лятото. Удобната дълбочина на хвърляне на хайвера е 190-210 метра. Броят на яйцата, които женската снася зависи от вида, но те винаги са толкова малки, че е невъзможно да ги видите с просто око. Те плуват в топла вода, докато ларвите се излюпят..

Ларвите се развиват от яйца за 10-20 дни, конкретното време зависи от температурата на водата. Колкото по-топло е, толкова по-бързо продължава развитието. През първите седмици на съществуване ларвите и пържените изяждат буквално всичко, което се натъкне. Скумрията запазва своята лакомия дори в зряла възраст, но сред пържените има жесток естествен подбор: най-силната храна на слаби роднини.

Най-активният растеж се проявява през първите шест месеца: пържените излюпени през пролетта достигат дължина до 18 см до октомври.Когато пържените достигнат дължина на тялото 3 см, те проявяват стърчащо поведение и започват да мигрират.

Месото е мазно или не

Скумрията е една от най-тлъстите риби, по време на сезона на хранене съдържанието на мазнини в месото й може да достигне 16,5%. Но мазнините са най-вече полезни - липопротеини с висока плътност, които не причиняват атеросклероза, а напротив, предотвратяват отлагането на плаки по стените на кръвоносните съдове. Съдържанието на мазнини в тази риба е такова, че можете да я запържите, без да добавяте масло. По същата причина работи чудесно на скара или във фолио..

В някои източници скумрия и скумрия, включително кралска скумрия, се наричат ​​една и съща риба. Объркването в имената възникна поради факта, че на английски тези два вида риба скумрия се наричат ​​една и съща дума скумрия. Понякога британците дават същото име на риба тон, а рибата тон определено не е скумрия, тя просто принадлежи на едно и също семейство с нея..

Има 4 вида скумрия. Те са атлантически, японски, африкански и австралийски. Всички те са много сходни помежду си. Атлантикът има важни анатомични разлики от другите видове, а останалите се различават незначително един от друг по мнението на мирянин.

атлантически

Типичен изглед. Това са риби със средна дължина 30-40 см, с тегло 1-1,5 кг. По дължина те могат да достигнат максимум 58-63 см, тегло - 1,7 кг. Въпреки че е невъзможно да се каже със сигурност кой най-голям екземпляр от скумрия е уловен - той е уловен с мрежи и общата маса на улова се счита.

Разглеждайки снимката, е невъзможно да не се идентифицират рибите, изобразени на нея. Тялото на този вид е гъстообразно, муцуната е заострена. Гърбът е боядисан в синьо зелено. Отзад има широки, усукани тъмни ивици, имитиращи сенките на дънните растения. Страните и коремът са светло златисти, едноцветни, без маркировки. Преходът между тъмни и светли цветове е остър. Плавниците са добре развити и твърди. Малки зъби, пригодени да ядат малка плячка.

Атлантическата скумрия няма плувен мехур. Рибата се нуждае от този орган, за да регулира дълбочината на гмуркане. Тези видове, които го нямат, са принудени да се адаптират по различен начин. Акулите са принудени постоянно да се движат, ако спрат, те ще започнат да потъват в дълбочина. В атлантическата скумрия мазнините поеха функцията да поддържат тялото във вода. Липсата на плувен мехур дава предимството на рибата да може да ускорява бързо. Тя е в състояние да достигне скорост от 80 км / ч за 2 секунди. Това свойство помага на рибите да ловуват по-успешно и да останат живи след срещи с хищници. С балон това е невъзможно - при рязко ускорение газът излиза от него, а рибата отива на дъното.

Маршируващата скорост на училище от скумрии е 20-30 км / ч. Рибата може да издържи този темп с часове при условие на обилно хранене..

японски

Вижте снимката: на пръв поглед японската (понякога наричана Тихоокеанска или Далечноизточна) скумрия изглежда точно като роднина от Атлантическия океан. Тя има същия характерен цвят. В структурата на перките и зъбите има нюанси, но основната разлика се крие вътре. Японската скумрия, подобно на други видове освен Атлантика, има плувен мехур и те се движат много по-бавно от своя колега от Атлантическия океан. Има и външни разлики - по-заострена муцуна, различен нюанс (в допълнение към синьо-зеления основен цвят, японските видове имат и сини варианти). За 1 хвърляне на хайвера тя снася около 1 милион яйца.

африкански

Дълго време се е считал за вид тихоокеанска скумрия, но сега е изолиран като независим вид. Изглежда почти като японски, но се различава от него по голям брой шипове в първата дорзална перка, понякога в по-малък брой лъчи в задната дорзална перка и по това, че африканските скумрии винаги имат само един ред палатинови зъби, докато японските скумрии могат да го удвоят. Африканската скумрия е една от най-плодотворните; по време на хвърляне на хайвера тя снася до 2,6 милиона яйца. Живее от Канарските острови и Азорските острови.

австралийски

Подобно на африканския, той се е считал за разновидност на японците, но ясно се различава от него в независим гръбначен стълб пред аналната перка. Зъбите са едноредови. Плодовитостта е най-малката сред скумрията, 350-500 милиона яйца. При миграции достига до крайбрежието на Китай и дори Япония.

Енергийна стойност и химичен състав

Калоричното съдържание на сурова скумрия е привлекателно - 191-205 ккал на 100 гр. Но не се яде сурово, а когато се готви, съдържанието на калории е значително различно.

скумрияккалпротеинимазнинивъглехидрати
Суров атлантически20518.613.890
Суров далекоизточен23919.3180
солено30518.525.10
Студено пушени15022.49.940
Горещо пушено258,621.1618.791,82 *
варено21119.614.70
Печен16717.110.30
Пържено218,317.115.91,8 **

* въглехидратите идват от захарта, която се използва за мариноване преди пушене

** ако се използва панировка.

Скумрията е богата на витамини от група В, особено В12, съдържа 8,7 mcg от това полезно съединение в 100 g или 363% от дневния прием на възрастен. Съдържа и много витамин D - 16,1 µg или 107,3% от нормата.

От минералите скумрия месо е богата на селен; 100 g от него съдържа 44,1 mcg, или 88% от дневната стойност.

Месото от скумрия съдържа само 3,26 g наситени мастни киселини ("лош" холестерол) на 100 g, но мононенаситени и полиненаситени ("добър" холестерол) - съответно 5,46 и 3,35 g.

Най-полезна е пушена скумрия. Но естествено пушените продукти, както горещи, така и студени, съдържат опасни вещества, които, ако се консумират прекомерно, провокират развитието на онкологични заболявания. Съществуват противоречия около имитацията на тютюнопушенето с помощта на "течен дим" - внимателно филтрирани фракции дим от изгарянето на дърва или въглища. Ето защо, ако се грижите за здравето си, пушената скумрия трябва да се третира като деликатес. Има богат богат вкус и яденето на пушени меса в малки количества, по празници, не е вредно, но е по-добре да не ги въвеждате в диетата постоянно. За здравословна диета рибата, приготвена по обичайния начин, е по-подходяща: на скара, печена или на пара.

заключение

Скумрията е здравословна, има неутрален вкус с конвенционалните методи за готвене и служи като добра основа за допълнителни аромати на подправки и марината. Въпреки че някои райони на улова му по различни причини са изчерпани, видът не изпитва заплахи, което означава, че масовият улов на тези риби може да продължи без вреда за природата..

Плените на скумрия могат да се присъединят от други подобни на него риби. Най-често това са сардини и херинга. Но малко хора са в състояние да останат в училището за дълго време, тъй като скоростта, която е нормална за скумрията, е трудна за други риби..

Черноморската скумрия всъщност е атлантическата скумрия на населението на Мраморно море. Понякога отива в Черно море за хранене. Това море не може да стане неговото местообитание. Солеността му е ниска. Яйцата са твърде тежки и потъват във водния стълб под 200 метра. Във всяко друго море това не би било трагедия, но в Черно море на такава дълбочина започват отлагания на отровен сероводород и яйцата умират още преди да започнат да се развиват, тази риба не може да се размножава тук. Ето защо няма черноморска скумрия. По същата причина тази риба не може да бъде речна риба - само достатъчно солена среда осигурява местоположението на яйцата във водния стълб, необходимо за оцеляване..

Когато плитка от атлантическа скумрия издава едновременно тире, се чува характерен шум, който рибарите могат да чуят на разстояние 1 км.

скумрия

описание

Скумрия е риба от семейство скумрии, група перчиформи. Това семейство е много обширно и включва повече от 50 вида риби..

Но ще говорим за най-близкия и познат за нас подвид - атлантическа скумрия, или скумрия.

Тази риба е позната както на рибарите, така и на домакините, тъй като е една от най-популярните търговски риби..

Тялото на скумрията е удължено, вретенообразно, много гладки обвити очертания. Дължината на тялото е от 30 до 60 см. В Атлантическия океан може да нарасне до 1,5 килограма. Но индивидите от 300-400 грама са по-често срещани..

Цветът е метално сив отстрани, понякога със син нюанс. Облегалка - от тъмнозелен до графит с много тъмно извити широки ивици.

Коремът е блед, почти бял. По тялото има тъпа сива ивица. Везните са много малки. Глава скумрия триъгълна, удължена.

Устата е на нивото на очите, леко наклонена. Очите са кръгли, средни по размер, златистожълти до тъмнокафяви на цвят.

Забележителна особеност на атлантическата скумрия е липсата на плувен мехур. Ученическа риба. Максималната възраст е 17-18 години.

Калоричното съдържание на прясна скумрия е 191 kcal на 100 грама продукт.

Среда на живот

Атлантическата скумрия се среща главно в Северния Атлантически океан.

На изток местообитанието му се простира от Исландия до Канарските острови, включва Балтийско, Мраморно, Черно и Средиземноморски море.

На запад може да се намери от Лабрадор до Северна Каролина.

По време на летните миграции той навлиза в Бяло и Баренцово море. А най-голям е броят на Ламанша и край бреговете на Ирландия.

Не е чудно, че очертанията на скумрията са символ на много ирландски риболовни компании.

Поведение и хранене

Атлантическата скумрия е училищна топлолюбива риба. Следователно, при своите далечни и продължителни миграции, като правило, поддържа топли течения в горните слоеве на водата..

Много пъргав и бърз. Стада - непълнолетни формират на възраст 1-2 месеца и поддържат този начин през целия си живот.

Миграциите на скумрия са разделени на два вида - хранене / фураж и хайвер. Скумрии са хищници. Диетата им включва по-малки видове риба, зоопланктон, медузи, калмари, малки ракообразни.

Освен това пържените стават хищници вече на 2-3 седмици от живота. Когато температурата на водата падне под 8 ° С, скумрията отива на дълбочина 200 м и практически спира да се храни.

С настъпването на пролетта се приближава до брега и започва активно да се храни. До април-май, когато започва миграцията на хвърляне на хайвера, набира максимално тегло.

плодене

Началното време на хвърляне на хайвера зависи до голяма степен от температурните условия, които варират от година на година..

Ако се регистрира охлаждане на източноисландския ток, миграционната миграция на скумрия се насочва по-близо до бреговете на Норвегия и обратно..

Колкото по-благоприятни са метеорологичните условия, толкова по-рано започва хвърлянето на хайвера..

По правило този процес е много продължителен - от края на март до средата на юли..

Скумрията става полово зряла на възраст 2-4 години. Яйцата, по-млади от възрастна женска, съдържат от 300 до 700 хиляди малки яйца.

Освен това женските могат да узреят 2 пъти годишно. Такава плодовитост позволява поддържането на населението на стабилно ниво, въпреки значителния годишен улов.

Разробената риба заедно с незрели младежи продължава да се движи през Босфора към Черно море.

Тук в значителни количества може да остане до зимния студ, непрекъснато хранене.

Болести и паразити

Морските риби са доста устойчиви на всички видове болести и паразити, отколкото сладководни риби. Въпреки това, той може да бъде и носител на паразити.

Един от най-известните паразити на морската риба и по-специално скумрията е Анисакида.

При хората този паразит може да причини най-неприятния спектър от симптоми - от банално храносмилане до трагично отравяне..

На снимката вдясно, просто паразит в лигавицата на човека →

Затова скумрията, като всяка друга риба, се препоръчва да се изследва внимателно преди ядене и да не се пренебрегва внимателната обработка. Независимо дали става дума за обичайното кисело, варене или пържене.

Методи за риболов

Атлантическата скумрия е много популярна като обект на промишлен риболов.

Малки риболовни артели и огромни хранителни корпорации ходят за него. И това не е изненадващо.

В крайна сметка скумрията има ценни хранителни качества - месото й е наситено с витамин В12 и уникален набор от мазнини и аминокиселини.

Въпреки че, поради специфичния мирис и вкус, много домакини предпочитат скумрия готова - пушена или под формата на консерви.

По време на миграциите на скумрия край бреговете на Норвегия, любителите рибари буквално я хващат с каквото им се наложи - в края на краищата рибата в големите училища се задържа почти в самата повърхност на водата.

Снабдяването трябва да е мощно и здраво, тъй като скумрията, въпреки размерите си, е много жива и бърза.

Завъртане до 3 м с мощна макара (мултипликатор), както закупените, така и домашните примамки са подходящи като примамки. Скит, наречен „Самодур“, също е много популярен..

И в края на статията видео: улавяне на скумрия.

скумрия

6 минути Автор: Олга Полякова 0

Скумрия е средно голяма търговска риба. Тя принадлежи към семейство Скумрия от ордена Percoid. Скумрия живее почти навсякъде. Вкусът на рибата е много висок и се оценява от много гурмета по света. Друго име за риба е скумрия. Риболовът се извършва от риболовни кораби, използващи кесии.

Описание на рибата

Скумрия е пелагична риба, която предпочита топли води. Оптималната температура, при която тя се чувства комфортно, е от +8 до +20 ° С. Рибата има тяло с форма на вретено с дължина от 30 до 64 см. Теглото на възрастна скумрия рядко надвишава 1 кг.

Тялото на скумрията е покрито с малки циклоидни люспи. Характерна особеност на анатомията на рибите е липсата на плувен мехур при някои видове или недоразвитието му. Рибата има две гръбни перки, освен това зад гръбните и аналните перки има ред малки перки (до 5 броя). Целта им е да гасят вихрите, които се появяват, когато рибата се движи бързо. Рибата плува бързо - на хвърляне, скоростта й достига 77 км / ч.

Скумрия води пестелив начин на живот, а в стадата няма други видове. Само от време на време се откриват кошари с малки „примеси“ на херинга. Основната храна на скумрията е дребна риба и зоопланктон. Рибата се ловува от делфини, риба тон и някои птици (като чайки).

Средната продължителност на живота е 17 години, половата зрялост настъпва на 2-4 години. Рибата хвърля хайвер в началото на пролетта. Преминава на няколко километра от брега на дълбочина 150-200 м. След хвърлянето на хайвера стадата отиват в морето. Пържените се появяват след няколко седмици и живеят около шест месеца на мястото на раждане, а след това също напускат след топлия ток. Канибализмът е често срещан сред младите животни.

Икономическата стойност на рибата е голяма. Месото му е много мазно (до 17% от масата) и богато на витамини от група В. Освен това, на практика е лишено от кости и има отличен вкус. Риболовът се извършва по индустриален начин.

Море или река

Въпросът, който любителите на скумрията често задават, е дали е морска или речна риба. Отговорът тук е недвусмислен. Тя прекарва по-голямата част от живота си в миграции в открито море, движейки се след топли потоци вода, тъй като е термофилна.

Тя се приближава до бреговете само по време на хвърляне на хайвера. Но тъй като хвърлянето на хайвера се случва на дълбочина от 150 до 200 м, това е невъзможно в реките. В допълнение, по-ниската плътност на прясна вода ще повлияе неблагоприятно на плаваемостта на рибите, лишени от плувен мехур. И на повечето скумрии липсва този орган..

сортове

Има четири вида риба, открити в различни части на света. Въпреки факта, че техните ареали често се припокриват, в определен район един от тези видове е разпространен. По-долу е даден списък на видовете скумрия.

атлантически

Максималната дължина е 60 см, средната е около 30 см. Тялото с форма на вретено е покрито с малки циклоидни люспи. Гърбът е синьо-зелен. Коремът е бял. Без плувен мехур.

Живее в Северния Атлантически океан - от източната част на Исландия до Канарските острови. Среща се в Северно, Баренцово, Балтийско, Средиземно и Черно море. Тъй като принадлежи към топлолюбивата риба (предпочитайки температури от 8 до 20 ° C), тя редовно мигрира през сезона от брега на Америка в Европа и обратно.

Половата зрялост настъпва на 2-4 години. Продължителността на живота е около 17 години.

австралийски

Друго име за вида е синята скумрия. Максималната дължина на рибата е 50 см, средната е 28 см. Тя се различава от атлантическия вид по по-голяма глава, по-големи очи и форма на устата.

Оцветяването на вида също е специфично, трудно е да го объркаме с други видове..

Живее в крайбрежни води в западната част на Тихия океан. На изток се разпространява до Хавайските острови, на юг - до бреговете на Австралия.

Продължителността на живота е около 24 години. Пубертетът се проявява в различни местообитания по различно време. И така, на север от Австралия, рибата хвърля хайвер след достигане на 2 години, край японското крайбрежие - на 6 години.

японски

Външно той е „хибрид“ на Атлантическия и Австралийския - от първия цвят на гърба е взет, от втория - формата на главата и очите. Този вид е най-големият от всички скумрии. Максималната дължина е 64 см, средната е 34 см. Тя има най-бързи темпове на растеж: за 3-4 години живот повечето риби растат до 35 см. По-нататъшният растеж е много по-бавен. Така на 8-годишна възраст размерът на рибата рядко надвишава 42 cm.

Плувният мехур не само присъства, но и е добре развит. Характеристика на японската скумрия е мастният клепач, който покрива окото.

Оцветяването на японската скумрия почти повтаря атлантическия вид, но ивиците на гърба са по-тънки..

Обитава главно край бреговете на Япония, навлизайки на север не по-далеч от Курилските острови. Асортиментът се припокрива с австралийската скумрия, тези риби са хранителни конкуренти. Живее сравнително кратко - до 9 години. Половата зрялост настъпва на 3-4 години.

африкански

По форма на тялото тя е подобна на японската (известно време дори се е смятала за подвид от нея), но се различава по цвят и размер. Максималната записана дължина на рибата е 50 см, средната е 30 см. Цветът е различен от другите видове - гърбът не е синкав, но зелен, страните са жълтеникави.

Живее край бреговете на Западна Африка и в Средиземно море. Не се простира на север до Бискайския залив. Районът се пресича с Атлантика.

Сред всички видове той има най-висока плодовитост - по време на хвърляне на хайвера женската на една африканска скумрия може да хвърли хайвера си до 3 милиона яйца. Пубертетът настъпва на 2-годишна възраст, а общата му продължителност е около 13 години.

Свойства на рибата

Ползите и вредите от месото на скумрията се определят от неговия състав.

Енергийна стойност на 100 г скумрия:

  • протеини - 18 g;
  • мазнини - 16,7 g;
  • въглехидрати - 0гр.

Съдържанието на калории в месото е доста високо - до 191 kcal.

Рибата съдържа следните микроелементи и витамини:

  • фосфор - 280 mg;
  • сяра - 180 mg;
  • хлор - 165 mg;
  • калций - 42 mg;
  • магнезий - 52 mg;
  • витамин b1 - 0,12 mg;
  • витамин b2 - 0,37 mcg;
  • витамин b6 - 0,8 mcg;
  • витамин b12 - 9,8 mg;
  • витамин D - 16,3 mcg.

Рибата скумрия се препоръчва за консумация като диетична и медицинска храна, тъй като тя активно насърчава синтеза на протеини и хемоглобин в организма. В допълнение, полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в рибата, нормализират метаболизма и ускоряват имунните процеси..

Скумрия се препоръчва за възрастни хора за предотвратяване на заболявания на нервната система и юношите в периода на активен растеж, когато тялото няма фосфор и калций.

Антиоксидантният ефект на веществата, съдържащи се в месото му, допринася за предотвратяване на рак. Съдържащите се в него мазнини нормализират мастния метаболизъм и насърчават елиминирането на холестерола от кръвта.

Също така скумрията се използва за предотвратяване на инфаркт, атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система. По-специално се използва за намаляване на съсирването на кръвта и нормализиране на кръвното налягане..

Месото от скумрия може да бъде вредно само в няколко случая:

  • с индивидуална непоносимост към морски дарове;
  • с тежка бъбречна недостатъчност;
  • с чернодробни заболявания.

Освен това се препоръчва да се въздържате от ядене на осолена и пушена скумрия за пациенти с разстройства или хронични стомашно-чревни заболявания, както и за бременни и кърмещи жени..

Скумрия е средно голяма морска риба, която се среща в почти всички води на нашата планета. Има вкусно месо и много ползи за здравето. Скумрията се препоръчва за всички, тъй като нейният положителен ефект върху организма е трудно да се надцени. Активните вещества, съдържащи се в месото му, нормализират работата на основните системи на тялото. На практика няма противопоказания за употребата на тази риба..

На какво семейство принадлежи скумрията?

От дълго време съществува такава легенда, че всички в семейството на рибарите са здрави, тъй като в диетата им преобладава рибното месо, а е известно, че е подобно на диетичното пилешко месо, поради високото си съдържание на лесно смилаем протеин..

Всички обитатели на морето и сладките води са много богати на полезни за нас минерали, като:

  • "К" - калий;
  • "Zn" - цинк;
  • "Se" - селен;
  • "Fe" - желязо;
  • "P" - фосфор;
  • "Mg" - магнезий, също скумрия е незаменим източник на йод, аминокиселина "Омега 3".

Рибата е много подходяща за хора, които поддържат фигурата си с помощта на диети, особено спомага за намаляване на количеството на холестеролни плаки в съдовете, а в същото време организмът е наситен с протеини, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Следователно, редовната му употреба в храната е от голямо значение за нашето тяло, тъй като:

  • работата на нервната система се подобрява;
  • паметта се укрепва;
  • функциите на щитовидната жлеза се нормализират;
  • възстановява метаболизма, съсирването на кръвта;
  • допринася за добрия растеж на ноктите, зъбите и зрителната острота, а също така увеличава продължителността на живота.

Чудо-скумрия, нейните места на пребиваване

Нека се опитаме да разберем към кое семейство скумрията принадлежи..

Сред морските търговски риби семейството скумрии е високо ценено, представено на нашите пазари от неговите големи представители:

  • риба тон, бонито - с тегло от 2 кг до 4 кг;
  • скумрия, с максимално тегло 1,6 кг, има сребрист цвят с характерен черен модел, характерен за местообитанието на рибата.

Интересно! Записан е случай на улов на риба тон с дължина 4,6 метра и маса от 684 кг.

Няколко морета се считат за места с неговата масова концентрация, това са Средиземно море, Мраморно, Северно, Черно, Балтийско, Баренцово и откритите пространства на Атлантическия океан, измиващи европейските брегове от Канарските острови до Исландия и Северна Америка от Лабрадор до Флорида.

Скумрия - нейните полезни свойства и вкус.

Много от нас често си задават въпроса: "Скумрията е мазна риба или не?" Както всяко същество, тя е склонна да натрупва мазнини, например, до есенния период, тя представлява до 30% от телесното й тегло и съответно през пролетта мастният слой намалява. Затова се счита за мастна и висококалорична - 191 ккал на 100 грама пресен продукт.

Той е незаменим източник за хората: витамини от група B, PP, C, E, H, D и др., Микроелементи като: хром (Cr), йод (I), цинк (Zn), желязо (Fe), кобалт (Co), никел (Ni), флуор (F), молибден (Mo), манган (Mn), мед (Cu), магнезий (Mg); макроелементи: хлор (Cl), сяра (S), калий (K), калций (Ca), натрий (Na).

Всички те работят за възстановяване и повишаване на имунитета, укрепване на нервната система, предотвратяване на свързана с възрастта слабост на ума, безсъние, нормализиране на ниското кръвно налягане и укрепване на костната тъкан. Затова употребата му се препоръчва за бременни и кърмещи жени, юноши, деца.

От дете сме свикнали да ядем скумрия, тя украсява трапезата ни, както в празници, така и в делнични дни. Той е не само здравословен, но и вкусен, но е и популярна морска храна сред населението на целия свят. В магазините можете да го закупите замразено, мокро и сухо осолено, горещо и студено пушене и няколко вида консервирани храни, всички тези видове обработка се използват от предприятия за преработка на риба.

Внимание! Хората със заболявания на пикочо-половата и сърдечно-съдовата система, както и на стомашно-чревния тракт, са строго забранени да ядат пушена риба поради високата концентрация на сол, изисквана от технологията на готвене.

Според Световната здравна организация (СЗО) най-оптималният прием на порции риба е три пъти седмично, за да се попълни количеството хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае. Но обратно към семейството на рибаря, в което има съвсем различни правила, заявявайки, че можете да ядете риба всеки ден, основното е да я приготвите правилно.

Риба в храненето на децата

Морските дарове са силен алерген, така че трябва да внимавате, когато ги въвеждате в допълващи храни на вашето дете, преди да го започнете, трябва да се консултирате с вашия педиатър, за да изберете безопасни продукти. Ако все пак решите да направите тази стъпка, тогава има определени порции според възрастта на бебето: 1 година - до 70 грама 1 път седмично; 1,5 години - до 90 грама 2 пъти седмично; от две години - 100 грама.

Важно! Скумрията не се препоръчва да се въвежда в първото хранене на детето, тъй като има висок процент мазнини.

„Денят на рибата“ ще се превърне в много добра традиция за семейството; той не само ще обедини семейството ви на трапезата, но и ще внесе разнообразие в диетата ви. Въпросът "Скумрията е тлъста риба или не?" дори не е зададено, когато избирате риба. Днес има много рецепти за неговото приготвяне. Тъй като месото му е много нежно, мазно и без малки кости, то може да бъде задушено, печено, пълнено със зеленчуци, пържено, печено на скара и дори като барбекю.

За да не се развали настроението на вашето ястие, ние ще ви покажем как да изберете прясна риба:

  • купувайте риба на места, строго определени за нейната продажба, тъй като тя има тенденция да се влошава бързо и това е опасно за здравето;
  • тялото на рибата трябва да е влажно и еластично, без видими механични повреди. При натискане на гърба с пръст вдлъбнатината трябва бързо да изчезне, а опашката не трябва да е суха;
  • сложете прясна риба на дланта си, не прясна ще виси от дланта ви, но прясна ще остане да лежи хоризонтално на повърхността, развалена човек има мътни очи, тя е тъпа, има силен аромат, такъв продукт трябва да бъде заобиколен или още по-добре, информирайте ръководството на магазина за нарушението правила за търговия;
  • основният критерий са хрилете - при скумрията те трябва да са ярки бордо, без бяла слуз;

Предимства на скумрия за мъже

Мъжката потентност е ключът към здравословните семейни отношения, поради което е важно да добавите скумрия към мъжката диета. Смята се, че скумрията е полза за мъжете, тъй като богат набор от витамини, минерали и микроелементи нормализира нивото на мъжкия хормон тестостерон, който повишава либидото и желанията, а есенциалните Омега 3 мастни киселини действат за мъжката потентност, като по този начин увеличават количеството и качеството на полов акт. насърчаване на репродуктивната дейност.

Интересно! Доказано е, че сърдечно-съдовите заболявания са значително по-ниски и продължителността на живота е по-дълга в страни, където морските дарове представляват повече от 50% от всички консумирани храни.

Най-важното за скумрията: каква риба, къде се намира, как да се хване и готви

Скумрия е ценна търговска риба от семейство скумрии, която включва също скумрия, риба тон и бонито. Скумрията е много популярна в Европа и Азия, скумрията е обичана и в Русия. Най-често срещаният тип е атлантическата скумрия, риба с малък размер (30-40 см) със сребрист цвят, гърбът на който е покрит с тъмни шарки от муар.

Атлантическата скумрия се среща в Средиземно море, Мраморно, Черно, Балтийско, Баренцово и Северно море, както и в открития океан край бреговете на Европа - от Канарските острови до Исландия, край бреговете на Северна Америка - от Лабрадор до Флорида.

У нас скумрия се улавя в Черно и Баренцово море, както и в Далечния Изток. За най-добър вкус се счита атлантическата скумрия, уловена в Баренцово и Северно море, край бреговете на Норвегия. Точно там, където са уловени корабите на Мурманския трален флот, нашият основен доставчик.

Северната скумрия е по-голяма от черноморската си сестра, с дължина до 50-60 см и тегло до 1,6 кг.

Месото от скумрия е много нежно, тлъсто, невероятно вкусно пържено или пушено, кебап скумрия също е много добър.

Описание на рибата

Този вид също се нарича цар скумрия. Скумрията е риба от порядък на костур, принадлежат към семейството на скумрията.

Разпространен на същото място, където е открита скумрия. Скумрия може да се намери както в Северния ледовит океан, така и в райони на други океани със студен ток.

Рибите са епипелагични, т.е. тези, които живеят в крайбрежните води. Те се намират в близост до скалисти брегове, близо до рифове, в устия и пристанища. Възрастните могат да отидат дълбоко в океана, но непълнолетните винаги плуват близо до брега.

Скумрията има дълго удължено тяло с остра глава. Тя е покрита с малки люспи - така нареченият рудиментар, който прилича на лъскав филм. В устата има много остри зъби.

Гърбът е син със стоманен блясък, страните и коремът са жълто-сребристи. Различните видове имат ивици или петна по телата си. Размерът на отделните сортове варира значително - от 0,6 до 4,5 m.

Почти всички видове скумрия нямат плувен мехур. Той присъства само в китайската скумрия.

Рибите от семейство скумрии предпочитат да се отбиват в училищата. Те са хищници, които се хранят със сардини, аншоа, калмари и скариди..

В същото време скумрията често се превръща в плячка. Те биха искали да закусят:

Но основният ценител на месото и естественият враг на скумрията е човекът.

Средната продължителност на живота на една риба е 25 години.
https://youtu.be/https://www.youtube.com/watch?v=DWz7m4B2oWA

Къде живее скумрия в Русия

Къде се среща скумрия в Русия? Местообитанието му, където се извършва търговско производство - Черно, Северно и Баренцово море, Бяло, Мраморно, Балтийско море. В водоемите със солена вода на страните от бившия СССР има много скумрия. Скумрия се доставя на руски гишета от Далечния Изток и от Мурманска област, от страните от ОНД.

Почитателите на риболова отиват "на скумрия", като правило, в района на Калининград, на брега на Балтийско море. Но не всички местни заливи могат да хванат скумрия, тъй като някои от тях - Калининградска, Куронска - са пресни и този вид риба не влиза там. За да бъде „ловът“ на скумрия успешен, по-добре е да се приложат помощта или поне съветите на местните рибари. Само многогодишният им опит ще даде възможност да се определи точно кога и в кой залив ще влезе една кошара от скумрия, по кое време на годината е по-добре да я хванете, какво и как.

По какво се различава от скумрията

Неопитни любители на рибата не знаят каква е разликата между скумрия и скумрия. Поради това безскрупулни продавачи могат да продават едно лице под прикритието на друго..

Но рибите имат 4 разлики:

  1. Скумрия е по-голяма от скумрия. Размерът на първия ще бъде най-малко 60 см, докато дължината на тялото на втората е средно 30 см.
  2. Коремът на повечето видове скумрия е чист, лек. Ивиците и петната не се простират от гърба до корема. А скумрията отдолу е боядисана в сиво или жълто, по корема има следи.
  3. Месото от скумрия е мазно, розово-сиво на цвят, при скумрията е по-сухо и твърдо, сиво на цвят. По време на термична обработка филето на последната риба се озарява.
  4. При скумрията стигмата е по-скучна, при скумрията е остра, удължена.

Улов на скумрия

Скумрия (скумрия) има тяло с форма на вретено, главата на рибата има конусовидна форма, опашката е тънка, средата на тялото на рибата има максимална дебелина. Максималният размер на скумрията е 60 см, а средно дължината на рибата не надвишава 30 см. Големите индивиди могат да достигнат до 2 кг, но рядко надвишават 1,5 кг, но повечето индивиди тежат 250-350 грама. Има 4 основни вида на тази риба - атлантическа (обикновена), японска (синя), австралийска и африканска.
Всички видове скумрия имат сребрист цвят на тялото, по тялото има тъмни ивици, а гърбът на скумрията е синьо-зелен. Най-голямата е африканска скумрия. Тя е малко по-различна от близките си. На първо място, размерът. Размерите му могат да достигнат 63 см, с тегло над 2 килограма. Най-малката е японската скумрия, чийто максимален размер е не повече от 45 см, а най-голямото тегло е 1 250 кг. Отделно може да се разграничи атлантическата скумрия, за разлика от другите си роднини, този вид няма плувен мехур.

Риболовът на скумрия е възможен на много места на планетата, местообитанието му е огромно. Скумрия отсъства само в Северния ледовит океан. Атлантическата скумрия често плува във вътрешните морета. Балтийски, мраморни и черни. Из бреговете на Европа се разпространява от Великобритания до Канарските острови.

Скумрия е мигрираща риба, тъй като може да живее само при температури под 8 ° C. Зимува само скумрия на същото място, където постоянно живее в Индийския океан, в който е най-оптималният температурен режим за него. През зимата обикновената скумрия мигрира от Черно море, за да затопли теченията до брега на Северна Европа. Само малка част от него остава да зимува край бреговете на Турция, или тя мигрира напълно.

При зимни условия рибата е неактивна и на практика спира да се храни и се задържа на континенталния шелф на дълбочина от 200-300 метра. Скумрия мигрира обратно към Черно море след хвърляне на хайвера в края на пролетта или началото на лятото.

Основният хранителен източник на тази хищна риба е зоопланктонът и малките риби. Скумрия се събира в големи стада и започва да ловува плячка. Ловува главно за черноморската цаца, гербила, хамсия. Скумрия атакува скали, изтласквайки фините към повърхността на водата, оказва се, нещо като "гърне с костур".

Най-ненаситен е австралийският вид, според австралийските рибари скумрията се хвърля дори на празна кука, тъй като счита всичко, което може да преглътне, за своя плячка. Затова мнозина смятат, че най-доброто снабдяване за риболов на скумрия е тиранин.

Риболовът на скумрия не е особено труден, но трябва да се подготвите предварително за него. Снабдяването му за улов е напълно непретенциозно. Въпреки това, някои риболовци обичат да летят скумрия, използвайки метода на риболов на мухи, което дава възможност да се хвърли снаряда далеч. По-добре е да хванете скумрия от лодка или от яхта.

Всичко ярко и закачливо е подходящо за стръв на скумрия, куките са украсени със сребърно фолио или петнисти пера. Основната им задача е да привлекат алчна скумрия. Най-добре е да оборудвате клечка за мач с тази многооловна платформа. Преди да хвърлите, трябва да определите дълбочината на дъното, за да извършите правилно окабеляването.

Разбира се, скумрията може да бъде уловена и с естествена стръв, нарязване на рибно месо, месо от миди, малки риби. Но защо да усложнявате задачата, ако скумрията е чудесна за хващане на изкуствени примамки, които не е нужно да купувате, можете да го направите сами без никакви проблеми. Въпреки това, на пазара тиранинът е евтин и ако сте твърде мързеливи да го направите сами, тогава можете просто да отидете и да купите на разумна цена.

Този метод за улов на скумрия е може би най-разпространеният в Черно море. Ако се страхувате, че мивката на вашия снабдител може да се докопа до нещо на дъното, тогава не го оставяйте да потъне до самото дъно. Само основната линия ще бъде във водата, веднага трябва да започнете да работите с въдица и да издърпате линията. Тази техника не е трудна, но резултатът под формата на голяма скумрия ще бъде на лицето.

Също така не трябва да правите повече от 4 каишки. Разбира се, с повече куки скумрия можете да хванете повече. Но ще загубите повече време за разгадаването им, така че не бива да сте алчни. Ако изберете правилното място и има много скумрия с приспособление с три каишки, можете да получите богат улов. Такава приспособление, монтирано на клечка за кибрит, се хваща от брега или пристана.

Не ви трябва дълъг прът, за да хванете скумрия от лодка. Но тук е необходимо да се вземе предвид посоката на вятъра и е наложително да можеш да хвърляш отзад, като в този случай потъващият точно ще падне върху целта. Също така не трябва да играете дълго време и трябва периодично да променяте тактиката, играейки извън линия по различни начини. Тъй като скумрията е риба, която никога не стои на едно място, може да се наложи да положите някои усилия, за да я намерите.

Случва се и така: Еластична лента за херинга: производство, монтаж на оборудване, как да ловим риба

В някои случаи скумрията може да бъде в тока, в този случай потъващата се прилепва по-тежко, така че да не се отклонява от дъното. При риболов на скумрия е необходим ефектът на прекъсвачи, в противен случай можете да останете без улов.

Що се отнася до вкуса на скумрията, вероятно е излишно да се говори за тях, повечето вече знаят, че тази риба е чудесна както пушена, така и маринована. А прясно уловената скумрия е два пъти по-вкусна.

Атлантическата скумрия се среща в източната част на Атлантическия океан и от време на време в Балтийско море. Въпреки че е известно, че огромни стада скумрия отиват на брега през пролетта, поради интензивен риболов в част от Северно море, по-специално в Датския проток, скумрията вече е изчезнала. Същото важи и за Западната Прибалтика, където преди 20 години скумрия е била открита навсякъде, а сега е изключително рядка..

В допълнение към липсата на плувен мехур, скумрията има няколко други функции, които й позволяват да плува много бързо. По-специално това са малки триъгълни перки, които са разположени от вентралната страна на основата на опашката. Атлантическата скумрия има пет от тях. Те улесняват бързо скумрията да плува, като намалява турбулентността на водата на опашната перка..

Също така тялото на вретено и относително малкото количество люспи по хлъзгавата кожа намалява водоустойчивостта и скумрията може да плува много бързо. Освен това и двете гръбни перки се сгъват в тялото на рибата, което допълнително ускорява динамиката на плуване на скумрията..

Благодарение на всички тези характеристики скумрията се спасява от треска и минтая, която я ловува. Въпреки това има риби, роднини на скумрия, например риба тон, които също нямат плувен мехур, докато те лесно наваксват скумрия.

сортове

Скумрия е обширен род, включващ 18 вида риби. Но в хранително-вкусовата промишленост най-често се използват само 3 разновидности: райета, японска, индийска кралска.

раиран

Раирана скумрия или испански бонито се среща в Индийския и Тихия океан в райони с топли, умерени течения. Представители могат да бъдат намерени в Атлантическия океан близо до Света Елена.

Рибите живеят на дълбочина 200 м. На дължина те достигат 2,4 м, максимално тегло - 70 кг. Един от заветните трофеи на рибарите. Бялото месо на испанския бонито е ценено от готвачите. Доставя се прясно, замразено, пушено или осолено.

В някои региони рибното месо съдържа токсин, подобен на отровата.

Богатият улов на райета скумрия намалява рибната популация. Тя получи статут на "Близка до уязвима позиция".

японски

Японска кралска скумрия или савара с малки петна е риба с дълго и удължено тяло. Тегло не повече от 5 кг с размер 1 m.

Савара е открит край бреговете на Китай, Тайван, Корея - южно от остров Хокайдо. В Русия те понякога се натъкват в залива на Петър Велики.

Савара живее по-малко от други видове - около 6 години, докато други видове достигат възраст 20-25 години.

Японците ценят месото савара. Използват го за приготвяне на национално ястие - сашими (нарязани фини сурови риби с васаби и соев сос). Следователно труповете идват на местните пазари прясно заклани или живи. Когато се внасят в други страни, те се замразяват.

Японската скумрия масово се хваща през зимата - когато месото е най-тлъсто и ценно. Използвайте мрежи и мрежи.

царски

Индийската кралска скумрия или петнист бонито има най-ценното месо. Въпреки силното име, размерът на рибата е малък - 60 см. Най-големите представители достигат 76 см дължина.

Но вкусът на рибата е невероятен. Всеки рибар, който живее в Индия, Тайланд, Индонезия, Малайзия, Кампучея - където е намерена скумрия, или по-скоро представител на семейство скумрии, иска да я получи.

През последните няколко десетилетия населението намалява. Затова рибата била взета под закрила. Бракониерството и масовото залавяне са забранени.

начин на живот

Там, където живеят скумрия, уловът обикновено е добър, тъй като предпочита да плува не на дъното, а близо до повърхността на водата. Те са отлични плувци, които са пригодени за живот в солена вода..

Голям брой допълнителни перки им помагат да не остават извън вихрите, когато се движат бързо. Рибата винаги се държи в училищата, често се комбинира с перуански сардини. Скумрията има много врагове както във водата, така и във въздуха. Това са пеликани, делфини, акули, морски лъвове и дори голяма риба тон.

Скумрия се чувства комфортно само при температури от 8 до 20 градуса. Следователно тя трябва да мигрира. През цялата година тя живее само в достатъчно топлите води на Индийския океан..

В същото време, дори и в турски води, те не са достатъчно топли, следователно веднага щом температурата спадне, скумрията отплува към родните си места. От Черно море рибите се придвижват по-близо до северната част на Европа. Често има топли токове, които им осигуряват комфортно съществуване. По време на миграцията скумрии са неактивни, харчат сили и енергия изключително в търсене на храна.

Във вода може да достигне висока скорост - до 30 км / ч.

Риболовни характеристики

Скумрията е ценно животно в риболовната индустрия. Масово се хваща от мрежи, парагади и хрилни мрежи..

Прекомерният риболов причинява изчезване на някои видове риба.

Рибарите любители също обичат да ловят риба или две за вечеря..

През последните няколко десетилетия населението намалява. Затова рибата била взета под закрила. Бракониерството и масовото залавяне са забранени.

По-добре да ловите риба от лодка или яхта. Използвайте клечка за мач, поплавък или въртяща се пръчка. Подходящ за стръв:

  • тирани - куки, украсени с ярки предмети: фолио, многоцветни пера и така нататък;
  • изкуствена стръв, която се продава в магазини за риболов;
  • малка прясно уловена риба с размери до 30 см;
  • миди;
  • всякакви разфасовки на риба.

Как да хванем скумрия

Времето за успешен улов на скумрия зависи от метеорологичните условия и характеристиките на определена климатична зона. Например в Балтийско море се улавя от средата на май до края на юни, в Крим - от май до началото на октомври, а в райони, където е по-студено (Мурманск, Курили) само през август-септември.

Скумрия може да бъде уловена с мрежи, ако това е разрешено от местния риболовен надзор, предене и така наречения „тиранин“. Това е конструкция от главни и спомагателни линии, няколко куки и прът.

Примамката за скумрия се избира, като се вземе предвид факта, че тази риба е хищна. Оптимални опции за примамка на скумрия:

  • стръв или воблер,
  • силиконови имитатори,
  • филе от риба,
  • миди,
  • ракообразни тела.

Опитните рибари приготвят домашна примамка от скумрия от най-необичайните материали - използват ярки цветни текстилни нишки, кози кози, мухи от пера на зелени патици, пуйки с ярки цветове и токачки. Можете дори да направите скумрия стръв от цветни мъниста или сламки за ръкоделие.

Защо скумрията е ценна

На пръв поглед месото от скумрия може да изглежда непривлекателно. Той е отблъскващо сив на цвят, не е твърде мазен и твърд. Рибните филета обаче са склад за полезни витамини и минерали..

Само 300 г риба ще задоволи дневната нужда от фосфор, а 400 г - от калий.

Най-ценният е скумрията, уловена в северните ширини през зимата. Той е мазен и съдържа максимум полезни елементи.

Редовната консумация на скумрия допринася за:

  • намаляване на риска от развитие на рак, заболявания на сърдечно-съдовата и дихателната система, захарен диабет тип II;
  • профилактика на артрит и псориазис;
  • увеличена продължителност на живота - благодарение на полезните мастни киселини и коензим Q10;
  • укрепване на стените на кръвоносните съдове и предотвратяване на тромбоза;
  • поддържане на здрави стави и кости;
  • предотвратяване на анемия и помощ в борбата с анемията поради високото съдържание на витамин В12 и желязо;
  • нормализиране на щитовидната жлеза - благодарение на йода;
  • укрепване на потентността поради наличието на цинк;
  • по-здрава кожа, коса, нокти.

Поради съдържанието на флуор и фосфор, рибата скумрия е естествена превенция на заболявания на устната кухина. Укрепва емайла, предотвратява развитието на кариес, клиновидни дефекти, патологична абразия, укрепва венците.

Скумрията е полезна за всички. Настоятелно се препоръчва редовно да го използвате за възрастни хора, деца, бременни жени, пациенти с хронични патологии. Въпреки това, даването му на бебета под 9 години трябва да бъде внимателно поради възможни алергии..

Среда на живот

Атлантическата скумрия се среща главно в Северния Атлантически океан.

На изток местообитанието му се простира от Исландия до Канарските острови, включва Балтийско, Мраморно, Черно и Средиземноморски море.

На запад може да се намери от Лабрадор до Северна Каролина.

По време на летните миграции той навлиза в Бяло и Баренцово море. А най-голям е броят на Ламанша и край бреговете на Ирландия.

Не е чудно, че очертанията на скумрията са символ на много ирландски риболовни компании.

Полезна ли е скумрията за всички

Скумрията има много полезни свойства. Но, като всеки продукт, рибата, ако се консумира прекомерно или неправилно, може да навреди.

Не се препоръчва да се яде риба по-често от веднъж на 2-3 дни. Интензивната консумация на рибено масло може да разреди кръвта, да увеличи кървенето или да доведе до отваряне на язви и ерозии.

Тъй като рибеното масло действа като разредител на кръвта, скумрията трябва да се използва с изключително внимание при хора, приемащи аспирин и други антикоагуланти..

Най-полезна е варена или печена скумрия. Диетолозите не съветват често да ядете пържена, осолена, пушена, консервирана риба. И хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, черния дроб, сърцето, затлъстяването трябва напълно да забравят за тези методи за обработка на продукта..

плодене

Началното време на хвърляне на хайвера зависи до голяма степен от температурните условия, които варират от година на година..

Ако се регистрира охлаждане на източноисландския ток, миграционната миграция на скумрия се насочва по-близо до бреговете на Норвегия и обратно..

Колкото по-благоприятни са метеорологичните условия, толкова по-рано започва хвърлянето на хайвера..

По правило този процес е много продължителен - от края на март до средата на юли..

Скумрията става полово зряла на възраст 2-4 години. Яйцата, по-млади от възрастна женска, съдържат от 300 до 700 хиляди малки яйца.

Освен това женските могат да узреят 2 пъти годишно. Такава плодовитост позволява поддържането на населението на стабилно ниво, въпреки значителния годишен улов.

Разробената риба заедно с незрели младежи продължава да се движи през Босфора към Черно море.

Тук в значителни количества може да остане до зимния студ, непрекъснато хранене.

Приложения за готвене

Скумрия е един от най-ценните видове риба в хранително-вкусовата промишленост. Той е умерено мазен, вкусен и след топлинна обработка месото става леко и гъсто.

Разнообразието от ястия със скумрия е извън мащаба. Те го ядат:

  • сурови, подправени с лимонена киселина и подправки;
  • пържени;
  • варено;
  • Печен;
  • варено;
  • пушени;
  • солено;
  • консервиран.

Рибата е най-подходяща за салати. Но за печене и мариноване рибата скумрия е по-добра..

Болести и паразити

Морските риби са доста устойчиви на всички видове болести и паразити, отколкото сладководни риби. Въпреки това, той може да бъде и носител на паразити.

Един от най-известните паразити на морската риба и по-специално скумрията е Анисакида.

При хората този паразит може да причини най-неприятния спектър от симптоми - от банално храносмилане до трагично отравяне..

На снимката вдясно, просто паразит в лигавицата на човека →

Затова скумрията, като всяка друга риба, се препоръчва да се изследва внимателно преди ядене и да не се пренебрегва внимателната обработка. Независимо дали става дума за обичайното кисело, варене или пържене.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Поради съдържанието на мазнини, диетите се страхуват да ядат скумрия. Но тези страхове са напразни. Рибата съдържа здравословни мазнини - Омега-3 киселина. Освен това съдържа много полезни елементи, които подобряват метаболизма и нормализират работата на организма..

Въпреки изобилието от мазнини, рибата е с ниско съдържание на калории. Броят на ккал в различните сортове варира от 110 до 158 на 100 g.

Ако готвите скумрия по диетични методи (вари, печете, използвайки пара), тогава не можете да се страхувате да натрупате излишно тегло. Следователно скумрията е оптималното ястие на диета..

100 g риба съдържа 6,3 g мазнини, 19,3 g протеини и няма въглехидрати. В допълнение, скумрията е склад за минерали. Подробното съдържание е показано в таблицата..

елементСъдържание mg на 100 g риба
сяра207
калций50
натрий170
магнезий40
фосфор240
хлор165
калий335
йод50
Желязо1.8
никел6
флуор430
цинк0.7
хром55
молибден4

Средните данни са посочени, тъй като хранителната стойност и количеството на макро- и микроелементите се различават в зависимост от вида на рибата, нейната възраст, време на улов.

Също скумрията съдържа много витамини и минерали:

  • група В, особено много В12;
  • никотинова киселина;
  • витамин Ц;
  • ретинол;
  • калциферол;
  • филоквинон;
  • фолиева киселина;
  • биотин.

Костур роднина

Въпреки факта, че скумрията се счита за много благородна риба, неин близък роднина е костурът. А другото му име е скумрия. Максималната маса на скумрията може да достигне два килограма. Но малки копия от него могат да бъдат много малки, тежащи около 300-350 грама.

Рибата, на която е посветена тази статия, има сребрист цвят на тялото, гърбът й е синкавозелен, а по цялото тяло има напречни тъмни ивици. Скумрията има допълнителни перки в допълнение към стандартните грудни и дорзални перки.

Подобно на повечето членове на семейство скумрии, можете да видите костеливия пръстен, разположен около очите. Освен това има заострена муцуна, малки конусни зъби.

Как да изберем

Скумрия се внася главно в страните от ОНД от чужбина. Доставянето на риба бързо и спестяването й е проблематично. Много продавачи прибягват до трикове, за да запазят замразените трупове свежи.

Ето защо, когато избирате скумрия, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  • очи - чисти, не мътни;
  • миризмата е характерна, леко сладка, ароматът показва застояла риба;
  • хриле - розово, тъмно, сиво или кафяво означават застояли стоки;
  • при натискане трупът трябва почти моментално да се изравни;
  • тялото е лъскаво, гладко, без следи от кръв и мръсотия;
  • тъмните ненормални петна показват гниене на трупа.

По-добре е да не приемате замразена риба. Първо, при многократно охлаждане и размразяване тя губи полезните си свойства. Второ, след множество студени обработки филето се превръща в идеална среда за бактерии и микроби.

Колкото по-близо е точката на риболов до рибния пазар, толкова по-добре. Така скумрията ще загуби минимум полезни свойства по време на транспортиране..

Яденето на застояла скумрия ще доведе до опиянение. Нещастните гастрономи ще имат треска, повръщане, диария, гадене, дехидратация и главоболие. В тежки случаи се развива оток на Quincke, който може да доведе до смърт. Смъртните случаи са редки в случай на отравяне с риба. По-добре е обаче да купувате пресни стоки и да не рискувате здравето си..

Как скумрия яде?

Скумрията е класически хищници. Те ядат планктон и малки ракообразни, които се филтрират от водата. Възрастните риби могат да ядат калмари или по-малки риби.

Атакувайки плячката си, скумрията прави хвърляне, за секунди развива скорост до 80 км / ч. По време на лов скумрия се събира в стада. Често атакува хама, пясъчник, цаца.

Действайки в стадо, скумрията принуждава плячката си да се издигне на повърхността. Всъщност кара противниците в ъгъл. И тогава той започва храненето. Към него се присъединяват и околните хищници, като делфини или чайки. Такова събиране на риба е ясно видимо отгоре..

Въпреки сравнително малкия си размер скумрията е доста ненаситна. Австралийската скумрия има най-бруталния апетит. Тя яде всичко, всъщност не се замисля дали е годна за консумация. Това често се използва от австралийски риболовци. Такава скумрия може да се хване дори на кука без стръв..

Как се съхранява риба

Гурманите съветват да използвате само прясна скумрия. Те настояват, че когато се замрази, тя губи полезните си свойства, витамините, минералите и аминокиселините се унищожават.

Но ако е необходимо, можете да съхранявате охладен труп за няколко дни. Поставя се в дълбока стъклена купа, покрита с натрошен лед и се оставя в общото хладилно отделение..

Ако има спешна нужда, скумрията се замразява. Първо трябва да:

  • изрежете трупа - отстранете вътрешностите, отрежете опашката и перките, ако желаете - премахнете билото и отделете главата;
  • изплакнете под течаща вода - готвачите съветват просто да избършете трупа с хартиени кърпи, така че месото да не абсорбира течността;
  • сухи порции;
  • сложете в контейнер и изпратете във фризера.

Можете да съхранявате скумрия във фризера до 3 месеца. Замразените филета обаче ще се разпаднат по време на готвене..

По-добре е да извадите вътрешностите от рибата чрез разреза на гърба, а не на корема. Именно в корема се натрупва рибено масло. Ако направите разреза в корема, трупът ще загуби сочност..

Развъждане на скумрия

Скумрията започва да хвърля хайвера си на втората година от живота. След това произвежда потомство всяка година. Напредналата възраст на тази риба идва в края на второто десетилетие..

Възрастните риби хвърлят хайвер в средата на пролетта, докато младите се размножават в края на юни. Размножаването им е много активно, тъй като рибата е много плодотворна. В даден момент може да остави около петстотин хиляди яйца на дълбочина около двеста метра. Диаметърът на всяко яйце е почти невидим за човешкото око - той е само около един милиметър. Всеки от тях има капка мазнина, с помощта на която пърженото се храни през цялото си развитие..

Колко ларви ще се образуват директно зависи от това колко удобни условия съществуват наоколо. Средно този период варира от десет дни до три седмици. Самите ларви на скумрията са месоядни, но много агресивни. Жаждата да се хранят понякога може да се събуди в тях така, че да могат да се нахвърлят и да се хранят един с друг.

Пържените пържени са с много малки размери. Дълъг е само няколко сантиметра. Но до есента те растат много бързо. Размерът им се увеличава поне три пъти. След това темпът на растеж на младата скумрия забележимо се забавя..

Методи на готвене

Най-добрата скумрия за кулинарни шедьоври е пресен труп с тегло около 0,5 кг. Такава риба е умерено мазна и сочна.

По-добре е да вземете трупа с главата - когато се отреже, част от соковете се губят, а месото става грубо и сухо.

Ако попаднете на замразена риба, сложете я в гевгир и сложете последната върху тенджера или купа, така че водата да потече в контейнера. Не си струва да размразявате трупа до края - той трябва да остане леко замръзнал, в противен случай е трудно да го отрежете.

От рибата се изважда билото, което се пълни и се отстраняват големи кости. Оставете и главата, за да изглежда ястието представително.

На територията на държавите от ОНД скумрията не е често срещана. Затова няма национални ястия. Но ги има в други страни:

  1. В Латинска Америка се приготвя т. Нар. Ceviche. Това е ястие от сурови рибни филета, ароматизирани с лимонов сок, черен пипер и сол.
  2. В Япония скумрията също се яде сурова. В допълнение към лимоновия сок към него се добавят сол и черен пипер, соев сос, уасаби, парчетата филе се обвиват в морски водорасли и ориз.
  3. В Италия готвят риба, изпечена в тиган. Тя е прясна, перките, главата, опашката, вътрешностите се отстраняват. Преработеният труп се поставя в дълбок тиган с дебело дъно. Ароматизиран с лимонов сок, черни пиперки, дафинови листа, добавете незапушени пъпки от каперси. Изсипете скумрия с вода, така че да се потопи напълно в течността. Сложете във фурната и печете за половин час. Готовата риба се поставя върху чиния, залива се със зехтин и се сервира.
  4. Във Франция рибата е просто пържена. Тайната на романтиците са сосовете. Скумрия се сервира с гъби, копър, киселец, цариградски сосове.
  5. Испания се отличи с остротата на ястието. Тук скумрията е изобилно ароматизирана с лют червен пипер и горчица. Нарежда се в галета и се пече. Сервира се с шери за омекотяване на пикантността, заради която ястието дори беше наречено "дяволска скумрия".
  6. В Израел се приготвя касерол от рибно филе. Нарязаното месо, варените картофи, суровият лук се нарязват в блендер. Добавете 1 с.л. л. нишесте, сол, кимион и бял пипер на вкус. Разбъркайте добре и изпържете в тиган или изпечете в стъклена форма в електрическа фурна или микровълнова фурна.
  7. В Англия рибата се яде осолена или пушена.

Има много начини за справяне със скумрия. Вари се или се вари на пара, а след това се овкусява с кисел сос. Добър хранителен вариант е да изпечете труп във фурната, нарязан на филийки лимон, лук пръстени, скилидки чесън или намазан със заквасена сметана.

Също така рибата се пържи в зеленчуци или масло, задушава се във вино или със зеленчуци, пече се на дървени въглища или на скара.

Наскоро скумрията се появи на домашни рафтове. Той е здравословен, съдържа много витамини и минерали. Използвайки го редовно - можете да избегнете заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, опорно-двигателния апарат, хормонални патологии.

Какво може да се направи от скумрия

Има много стъпка по стъпка и стъпка по стъпка видеоклипове на онлайн рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от скумрия и е просто невъзможно да ги изброите. скумрия

  • осолени и пушени,
  • варени или пържени,
  • задушете и гответе на открит огън,
  • направете строганин от него,
  • печени във фолио и глина,
  • пълнени, мариновани.

Много е важно да почистите скумрията правилно преди готвене. Трупът трябва да бъде добре измит, без перки и вътрешности. Особено внимание трябва да се обърне на премахването на черния филм вътре в трупа - върху него могат да останат микро частици от вътрешни органи, което разваля вкуса на рибата, „убива“ характерния й аромат.

По-добре е да готвите прясна скумрия - тя запазва уникалния си аромат, калорично съдържание и енергийна стойност, характерен вкус и всички полезни вещества само 20-30 дни след улова. Най-добрият вариант е да хванете скумрията и да готвите веднага.

Как, къде, кога и какво да ловят за испанска скумрия

Риболовът на този хищник е успешен през цялата година. Няма специални естествени благоприятни моменти за улов на скумрия.

5.1 Календар за хапване - кое време на годината и ден най-добре хапе паламида

Можете да ловите риба от пролетта до студеното време. За крайбрежен риболов пролетта е идеална, когато рибата активно се храни близо до брега..

5.2 Какво е най-доброто време за испанска скумрия?

При лошо време с вълни с малка височина рибата трябва да се извършва далеч от местата на рифовете в района на дълбоководни канали. Бъдете ръководени от времето на прилив и поток, когато течението носи училища за малки риби.

Внимавайте за птиците, те ще покажат натрупването на риба. Ако птиците не се виждат, тогава тъмните петна (между рифовете) по водата ще показват наличието на малки риби. В слънчев ден петната изглеждат ярки и сребристи.

5.3 Къде е най-доброто място за хващане на паламида

Представителите на тези риби се намират на места с разлики в дълбочината, водовъртежи, където е концентрирано голямо разнообразие от храна за тази риба. Въпреки това, поради доста големия си размер, тези риби също обичат откритите води, като правят бързи маневри там. Рибата може да се намери и в скалисти райони и коралови рифове..

5.4 Какво снаряжение да използваме за улов на испанска скумрия

Вариант 1 - много скъп въртящ се прът SMITH GTK-73SL до 80 g;

  • бобина Stella 6000;
  • мозък;
  • в "щората" металните каишки с дължина от 30 до 40 см са прикрепени към пръстена за стръв;
  • шнурът и каишката са закрепени с карабинер (например, кръстовиден заключващ лагер завъртане # 4);
  • Тройници "Собственик" 1/0, 2/0, 3/0;

Съвети:

  • механизмът за регулиране на скоростта в макарата трябва леко да се разхлаби. Можете да проверите, като изтръгнете кабела и ако той излезе от макарата с трудност, тогава е добре, и това ще ви спести от възможно прекъсване;
  • не използвайте черен и тъмен карабинер, рибата се отклонява от тях!

Вариант 2 При риболов от банката използвайте поплавков прът с тегло от 50 до 80 g и 3 или 4 отвода. Мивката не трябва да се спуска до дъното, веднага щом се приближи до нея - направете окабеляването.

Вариант 3 Поплавков прът:

  • въртяща се макара;
  • линия
  • поплавък

Линията се прекарва през горната мъниста и се стига до стоп възела. След това през центъра на поплавъка се вкарва риболовна линия. Друго мънисто е инсталирано под поплавъка, зад което е прикрепена тежест (тежка за задържане на поплавката в изправено положение), след това панта. Към пантата е прикрепена 30 см риболовна линия, а куката № 1 на Абърдийн е прикрепена към другия й край. (виж фигурата по-долу)

Метод за закрепване на поплавъка и оборудване за морски риболов от брега

5.5 Примамка за риболов

Всяка морска риба може да се използва като стръв.

5.6 Какви примамки и примамки хапе испанската скумрия (паламида)

Примамки за животни

  • малка морска риба (морски риба, морски щука (молва - Molva има удължено тяло с дължина до 1,8 м, по-рядко до 2 м и тегло до 40 кг., херинга) не повече от 30 см.
  • нарязване на риба;
  • бебета.

Изкуствените примамки на Walker (Walker, Walker, Walker) са универсална стръв. Той се представя добре с бързо публикуване по време на вълни.

Основни изисквания за стръв:

  • дължина от 14 до 20 см;
  • тегло от 50 до 80 g;
  • избледнял сребрист цвят с холограма;
  • най-добрият представител на проходилки Baby Runboh 14,5 cm с тесто 69 g.

Воблери. Трябва да се приема за плитка вода, плуване с дълбочина до 2 м. Основни изисквания:

  • дължина от 14 до 25 см;
  • анимация и звукови топки (този индикатор е необходим за улавяне на трофейен екземпляр, който е фокусиран върху звука);
  • най-добрият представител на воблерите - от производителя SMITH Saruna 147 MAX, Saruna Slim, от производителя HALCO воблери Laser Pro 185.

Плъзгачи - подходящи за насочване по рифови зони и вълни. Може да се използва при тролинг със скорост не повече от 6 км / ч. Пример за подходящ гигантски тремблер JAL / гибел трол или макс.

Примамки за джиги, работи добре при кастинга. Нанесете от 40 до 80 g и плоски!

Снабдяването с "морски тиранин" се използва в три вида:

  • игра (се представя добре при изгрев и преди залез слънце, както и по време на дневен риболов в спокойно време);
  • забележима (мултифункционална и ярка, подходяща за есенен ден риболов в бистра вода);
  • смесен (състои се от ярко перо и черни конци от овча кожа с големи куки).

При този дизайн разстоянието между куките трябва да бъде от 30 до 60 см. При риболов в тъмна и в непрозрачна вода - от 25 до 35 см, в бистра вода през деня - 40 - 60 см. Долните куки (2-3) са завързани на линия с диаметър 0,20 - 0,25 мм. Дължина на тиранина - до 8м.

5.7 Как кълве испанска скумрия или паламида

Ухапванията са силни и алчни. Такъв момент на куката не може да се пропусне, тъй като на следващата минута може да изплюе стръвта. Когато ловите средно големи риби, използвайте джиг лъжица с малка кука. Когато хапе, опитвайки се да откъсне тройника, скумрията пише пируети във въздуха, скача от водата и може да прелети над лодката.

5.8 Как правилно да ловим риба. - Основни техники.

  1. При риболов със снаряжение за обхват, риболов с примамки с тегло от 40 до 80 g.
  2. Отливането с въртяща се пръчка се извършва на протегната ръка, така че да е успоредна на водната повърхност. За безопасност върхът на примамката трябва да бъде над борда. Ръката, която държи пръта, трябва рязко да падне, след което да спре, така че да се образува ъгъл от 45 градуса. Стръвта трябва да бъде разположена по краищата на училището, за да не се плаши рибата. Характерът на окабеляването зависи от стръвта. Така че, проходилки и воблери трябва да се водят бързо, плъзгачи, спинери - бързо. В този случай окабеляването на примамки и проходилки трябва да се извършва със спуснат върха на пръта, което ще направи стръвта по-бърза.
  3. Ако хищникът хапе, но се разпадне, трябва да смените стръвта и да инсталирате по-малък тройник.
  4. Трябва да знаете, че големите (трофейни) индивиди никога не държат в стада, те са самотни.
  5. Методът на риболов на тролинг се извършва със скорост най-малко 5 или 6 км / ч. С този метод е необходимо да потърсите плитки на дребни неща, тъй като скумрията ще бъде там..
  6. Преди да хвърлите кибрит, снабден с няколко каишки, първо трябва да се изясни дълбочината, за да се извърши правилно окабеляване.

Спасяването е най-добре с помощник. Когато отглеждате риба на палубата или брега, стриктно спазвайте предпазните мерки за безопасност, тъй като рибата се бори за нейното освобождаване до края и ожесточено..

Скумрии с дължина от 1,2 м до 1,5 м, преди да хванете стръвта, опитайте, като ухапете няколко пъти. При такива обстоятелства продължете окабеляването без подбиване. Когато рибата е грабнала, трябва да изчакате, докато се умори от съпротива. След това забавете шпулата и издърпайте бързо. В такъв момент скумрията може да се втурне под дъното на лодката, за да се избегне това, по-добре е леко да разхлабите опънатия шнур и да го оставите свободно, след което отново се втурва към отворената повърхност на водата. След като се успокои малко, продължете да играете. Щом е на 2 м от кораба, завършете процеса на риболов с помощта на помощник, който ще вземе рибата от самата страна.

5.9 Най-важните точки при риболов на испанска скумрия

  1. Спазвайте мерките за безопасност при игра.
  2. Осигурете необходимата дължина на шнура, тъй като скумрията може да измине дълги разстояния.
  3. Имате допълнителни боеприпаси под формата на ръкавици и държач за колан за справяне.
  4. Умейте да коригирате промените в скоростта, причинени от топлина. Например, въглеродът може да се разшири върху пръта и камшикът няма да влезе напълно в дръжката. За да го оправите, почистете водещата част на камшика с шкурка и го поставете в лед за 30 минути. Правете и с въртящата се пръчка след риболов.

Как да готвим скумрия

Поради качеството на месото и факта, че то има малко кости, можете да готвите всяко ястие от скумрия. Месото може да бъде на пара, пържено, печено със зеленчуци, осолено и пушено. Скумрията прави отлично мляно месо за котлети и нежен пастет.

Съхранявайте рибата в хладилник, размразявайте я на стайна температура. Повторното замразяване не е препоръчително. При температура от 8 градуса. Съхранявайте рибата за не повече от 2 дни. Не може да се подлага на продължителна топлинна обработка - така става суха и губи вкуса си..

скумрия

Съдържанието на мазнини в скумрия зависи от сезона: през пролетта съдържанието на мазнини е минимално, а до есента мастният слой на скумрията достига 25-30% от общото тегло на рибата. Есенната скумрия е незаменим източник на омега-3 мастни киселини и витамин D. Най-вкусната скумрия се улавя през есента. Съдържание на калории в месото на скумрията - 191 kcal на 100 g продукт.

В магазините често можете да видите скумрия с гореща пушка, това е готов продукт, който е достатъчен за рязане и сервиране. Горещо пушена скумрия е много вкусна, но много зависи от това къде и от кого се произвежда рибата: ако рибата е приготвена в съответствие с всички технологии, тя е напълно безопасна, но често се случва производителят да се опитва да спести пари и използва химикали при приготвянето на пушена скумрия. Преди да купите скумрия, помиришете я - ако миризмата на пушена риба е някак „химическа“, тогава рибата не беше толкова пушена, колкото беше обработена с химикали. Пушената скумрия с добро качество трябва да мирише на риба с нотки на дървен дим, а повърхността на скумрията трябва да е гладка и равномерно златиста на цвят. Ако едната страна на скумрията е по-лека, това означава, че тя е пушила неравномерно..

И още един важен признак на добра пушена скумрия - месото му се отделя от костите много лесно.

Ако все още се съмнявате в качеството на съхраняваната риба, препоръчваме да закупите замразена скумрия - можете да приготвите много ястия от нея у дома. Скумрията е добре пържена и печена. Поради малкия размер на трупове на скумрия, след като бъдат хванати в морето, те се замразяват цели, без да се режат. Замразената скумрия по метода на сухо замразяване запазва всичките си полезни качества и е достатъчно правилно да я размразите, за да получите свежа и вкусна скумрия. Истинският хранителен магазин LeaderFood продава само сухо замразена атлантическа скумрия, уловена във водите на Баренцово и Северно море.

Приложение

Рибата скумрия има отличен вкус и безценни ползи. Диетолозите в много страни препоръчват включването му в менюто за здравословна диета..

Най-важното е, че скумрията е здравословен рибен продукт. Именно поради тази причина той е доста често срещан в много кухни по света. Въпреки че в медицината, свойствата на рибата се използват активно за изграждане на хрущялни тъкани и насищане на клетките с кислород. Рибата се препоръчва да бъде включена в менюто за тези, които лекуват заболявания на костите и ставите, както и като профилактика за сърдечно-съдови заболявания.

Японската скумрия е известна не само с полезните си свойства (повече за тях по-късно), но и с факта, че се приготвя по различни начини. Например, може да бъде задушено, варено, мариновано, пълнено, пържено, осолено и печено. В допълнение, морската риба е идеална за приготвяне на кайма за котлети, гювечи и др. Скумрия прави много богато ухо.

Скумрия, като херинга, се използва за промишлени цели при производството на рибено масло, но този метод на обработка на риба не е широко разпространен..

Риба скумрия - полезни свойства и рецепти

Рибата скумрия е много ценен продукт, който е обичан у нас още от времето на СССР, когато се е считал за деликатес..

Скумрията е уникална по състав и облагодетелства човешкото здраве.

Въпреки това може да навреди, но повече за всичко.

Скумрия или скумрия?

Скумрията често се нарича скумрия. Възниква въпросът защо?

Скумрия е често срещаното име за много видове риби, главно от семейство скумрии (скумрия, бонито и други). В Русия търговското наименование „скумрия“ означава всички видове риба от семейство скумрии, с изключение на атлантическата скумрия, която се продава като „скумрия“.

Кратко описание на рибата скумрия

Скумрия е член на семейство скумрии от костур.

Достига максималния размер - 60 см, средно - 300 мм.

Тялото на рибата изглежда като вретено. Везните са малки. Дорсумът синкав със зелено, с много черни, леко сивкави ивици. Без балон.

Това е пелагична риба, живее в училищата, обича топлината.

Скоростта се развива много висока, повече от 70 км / ч.

Рибата живее при температура 8-20 ° C, поради което мигрира по американското и европейското крайбрежие, както и между Мраморно / Черно море. Яде дребна риба и планктон.

Биохимичен състав и съдържание на калории на скумрия

На първо място, нека поговорим за протеини и мазнини..

В скумрията има много мазнини - до 30 грама. на 100 gr. месо. Но това не важи за всеки труп, а само за този, уловен през зимата на север. Мазнини стандартни - 13 gr. Това е достатъчно, за да разгледаме месните мазнини.

По отношение на протеините - средно около 18 грама.

Освен това, тези протеини са бързо смилаеми - почти 3 пъти по-бързи от говеждите протеини. Калорийното съдържание на продукта е доста ниско - около 200 килокалории.

Тоест, за да набере нормата на килокалории на ден, средният човек трябва да изяде 700 грама. продукт.

Но тъй като рибата е мазна, по-добре е да не я злоупотребявате..

Друго предимство на вкусното месо от риба е Омега-3, което е достатъчно в него.

Тези киселини са най-ценният продукт, който почиства организма от токсини. Тоест, Омега-3 укрепва мембраните на човешките клетки, като елиминира радикалите.

Последният, движейки се наоколо, може да повреди клетъчната мембрана и да съсипе живота й. Това води до развитието на много патологии, включително онкологията. Яденето на добра храна е важно, за да се предотврати това..

Не само децата се предписват рибено масло - стойността му се дължи на Омега-3.

В здравата риба има много минерали, които могат да бъдат изброени:

Съществуват и голям брой микроелементи, ползите от които са неоспорими. Витаминният състав в рибния труп също е богат:

  1. Всички витамини от група В.
  2. Витамин РР.
  3. Витамин D.
  4. Витамин Ц.
  5. Витамин Е и други.

Благодарение на такъв уникален състав, продуктите са много полезни както за възрастни, така и за деца. По-долу ще говорим за ползите от скумрия за човешкото тяло..

Методи за риболов

Атлантическата скумрия е много популярна като обект на промишлен риболов.

Малки риболовни артели и огромни хранителни корпорации ходят за него. И това не е изненадващо.

В крайна сметка скумрията има ценни хранителни качества - месото й е наситено с витамин В12 и уникален набор от мазнини и аминокиселини.

Въпреки че, поради специфичния мирис и вкус, много домакини предпочитат скумрия готова - пушена или под формата на консерви.

По време на миграциите на скумрия край бреговете на Норвегия, любителите рибари буквално я хващат с каквото им се наложи - в края на краищата рибата в големите училища се задържа почти в самата повърхност на водата.

Снабдяването трябва да е мощно и здраво, тъй като скумрията, въпреки размерите си, е много жива и бърза.

Завъртане до 3 м с мощна макара (мултипликатор), както закупените, така и домашните примамки са подходящи като примамки. Скит, наречен „Самодур“, също е много популярен..

И в края на статията видео: улавяне на скумрия.

Скумрия в черно море

общо описание

Най-яркият представител на скумрия, които са представени от многобройни видове. Испанска скумрия - това е името на тази риба в англоезичните страни.

Испанските скумрии имат грациозно издължено тяло (тип торпедо) и удължена глава. Тесни, заострени зъби покриват устата. На гърба са разположени на кратко разстояние две перки, които имат достатъчен брой бодливи лъчи. Малки меки перки по корема.

Цвят на гърба - сив със син оттенък. Страните са сребристи (стоманени) с петънца, а коремът е зеленикав.

Ползите за здравето на мазната риба

Учените са доказали, че редовната консумация на тлъста риба помага да се предотврати развитието на различни заболявания и патологични състояния, като:

Деменция (деменция)

Изследване от 1997 г., публикувано в Annals of Neurology, включва 5386 възрастни участници от Ротердам. Изследователите откриха, че консумацията на риба намалява риска от деменция ().

Възрастните хора, които ядат риба или морски дарове поне веднъж седмично, са по-малко склонни да развият деменция, включително болестта на Алцхаймер. Освен че осигуряват съдова защита, омега-3 мастните киселини, намиращи се в рибеното масло, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието на мозъка и регенерацията на нервните клетки ().

Френското проучване, публикувано през 2002 г. в Британския медицински журнал (BMJ), включва 1774 възрастни хора в Южна Франция за седемгодишен период. Учените изследвали колко месо и морски дарове са яли и как това е било свързано със симптомите на деменция..

Констатацията беше, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително по-малък риск от диагноза деменция в продължение на седем години. Това проучване засили резултатите от изследванията на Annals of Neurology. По-продължителната продължителност на BMJ изследване даде по-сериозни доказателства за истински защитен ефект.

Сърдечно-съдови заболявания

Консумирането на 200-400 грама мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване на внезапна смърт поради инфаркт на миокарда, като предотвратява сърдечната аритмия ().

Ейкозапентаеновата киселина (EPA), открита в рибеното масло, изглежда драматично намалява възпалението чрез вътрешно превръщане в разтворими с благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовата система и артрит ().

Как да готвим скумрия правилно?

Рецептите за скумрия са познати на мнозина..

Някой предпочита пушенето, за някой, който обича осоляването, някой готви супа от него, пържи скумрия в тиган или скара.

Не всички обаче знаят, че печената скумрия е много вкусна и здравословна..

За готвене трябва да приготвите:

  1. Скумрия - 2 броя.
  2. Картофи - 1 кг.
  3. Лук-ряпа - 2 броя.
  4. Майонеза - 100 gr.
  5. Подправки на вкус.

Рибата трябва да бъде почистена и отделена от костите и гръбначния стълб.

Нарязваме лука. В купа изместете нарязаното филе, лука, подправките и майонезата.

Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути..

След това трябва да нарежете картофите грубо и да поставите всички продукти във формата. Печете на 200 градуса за 40 минути.

Голяма селекция от вкусни рецепти за приготвяне на скумрия на нашия уебсайт можете да намерите тук

Как да изберем пушена скумрия?

Много често можете да намерите пушена скумрия в продажба

Как да изберем правилната студена пушена скумрия?

Съставът трябва да бъде само такъв - риба и сол.

Не се допускат консерванти.

Също така трябва да обърнете внимание на цвета на трупа, много жълт цвят показва наличието на багрило. А силната миризма на пушене е симптом на добавка.

Няма полза от добавките, но много честата консумация на храни с включването им според лекарите може да причини здравословни проблеми.

Много мекият труп е с лошо качество.

Кой трябва да внимава

Пушената риба носи със себе си известна вреда, тъй като натрупва живак. Солената скумрия провокира задържане на течности и високо кръвно налягане. Това е важно предупреждение за пациенти с хипертония, бременни и кърмещи жени. Бъдещите майки не трябва да ядат осолена, пушена и маринована скумрия.

Сред другите опасности тази риба съдържа много сол. Излишната сол е лоша за тези с бъбречни заболявания. Има добре известен трик, използван от някои нечестни производители. Те крият застояла риба с опушен аромат. Това е допълнителна опасност за хората, защото рибата ще бъде с бактерии и паразити.

Ако рибата се обработва с "течен дим", тогава когато рибното ястие се нагрява до 100 градуса и по-горе, се наблюдава образуването на токсичен фенол. Съществува опасност и при опцията за бързо пушене - няколко часа след готвене количеството на канцерогените в рибата се увеличава. Също така бързото пушене използва химикали, за да добави цвят и аромат..

Разнообразието от асортимент от рибни продукти на пазара или гишетата на магазините често обърква купувача, защото всичко изглежда апетитно и изкушаващо. За скумрията обаче е безопасно да се каже, че тя е най-популярната и търсена риба. Потребителите често го избират, защото ни подкупва с три тежки аргумента наведнъж: хранителна стойност, благороден вкус и достъпна цена..

Местообитание и видове скумрия

Скумрия предпочита океаните и моретата с доста топла вода и е почти невъзможно да се намери в северните ширини. Тази риба обича големи площи, но често навлиза в моретата, където дори прости рибари могат да я уловят..

Подобно на други видове, скумрията е разделена на няколко подвида:

  • африкански,
  • Японски (син),
  • атлантически,
  • австралийски.

Тази риба е училищна и индивиди с приблизително еднакъв размер винаги се събират в едно „семейство“. За стабилния си растеж, развитие и хвърляне на хайвера температурата на водата трябва да се колебае в границите от 10 до 20˚С. Птиците от скумрия са много бързи, по време на промяна на местообитанието, те могат да достигнат скорост до 80 км / ч, а слабите индивиди просто не могат да издържат на подобно темпо.

При избора на диета скумрията не е придирчива. Тя е хищник, яде малки ракообразни, различни планктон, цаца, калмари. Както учените, така и риболовците отбелязват, че скумрията е необичайно ненаситна, а там, където минава нейната козина, на практика не остават малки риби.

Топ 10 най-големи риби в света

Диета при сърдечни аритмии