Скумрия - каква риба е, колко е полезна и как да я приготвите?

Риба скумрия - За пълен преглед на вкусната питателна риба, ще намерите по-късно в тази статия. Подробно описание, състав, полезни свойства и рецепти.

Риба скумрия - полезни свойства и рецепти

Рибата скумрия е много ценен продукт, който е обичан у нас още от времето на СССР, когато се е считал за деликатес..

Скумрията е уникална по състав и облагодетелства човешкото здраве.

Въпреки това може да навреди, но повече за всичко.

Скумрия или скумрия?

Скумрията често се нарича скумрия. Възниква въпросът защо?

Кратко описание на рибата скумрия

Скумрия е член на семейство скумрии от костур.

Достига максималния размер - 60 см, средно - 300 мм.

Тялото на рибата изглежда като вретено. Везните са малки. Дорсумът синкав със зелено, с много черни, леко сивкави ивици. Без балон.

Това е пелагична риба, живее в училищата, обича топлината.

Скоростта се развива много висока, повече от 70 км / ч.

Рибата живее при температура 8-20 ° C, поради което мигрира по американското и европейското крайбрежие, както и между Мраморно / Черно море. Яде дребна риба и планктон.

Биохимичен състав и съдържание на калории на скумрия

На първо място, нека поговорим за протеини и мазнини..

По отношение на протеините - средно около 18 грама.

Освен това, тези протеини са бързо смилаеми - почти 3 пъти по-бързи от говеждите протеини. Калорийното съдържание на продукта е доста ниско - около 200 килокалории.

Тоест, за да набере нормата на килокалории на ден, средният човек трябва да изяде 700 грама. продукт.

Но тъй като рибата е мазна, по-добре е да не я злоупотребявате..

Друго предимство на вкусното месо от риба е Омега-3, което е достатъчно в него.

Тези киселини са най-ценният продукт, който почиства организма от токсини. Тоест, Омега-3 укрепва мембраните на човешките клетки, като елиминира радикалите.

Последният, движейки се наоколо, може да повреди клетъчната мембрана и да съсипе живота й. Това води до развитието на много патологии, включително онкологията. Яденето на добра храна е важно, за да се предотврати това..

Не само децата се предписват рибено масло - стойността му се дължи на Омега-3.

В здравата риба има много минерали, които могат да бъдат изброени:

Съществуват и голям брой микроелементи, ползите от които са неоспорими. Витаминният състав в рибния труп също е богат:

  1. Всички витамини от група В.
  2. Витамин РР.
  3. Витамин D.
  4. Витамин Ц.
  5. Витамин Е и други.

Благодарение на такъв уникален състав, продуктите са много полезни както за възрастни, така и за деца. По-долу ще говорим за ползите от скумрия за човешкото тяло..

Защо скумрията е полезна за човешкото тяло??

Скумрията се препоръчва да се използва:

  1. За деца за мозъчна дейност.
  2. За подрастващите, така че органите да се формират правилно.
  3. Жените по време на гестационния период и по време на кърменето.
  4. Всички останали, за да поддържат тялото здраво.

Защо рибата скумрия е полезна??

Елементите в деликатеса подхранват не само стомаха, но и тялото.

Благодарение на лечебните елементи в тялото на любителите на тази риба се синтезират протеини, необходими за жизненоважна дейност, костната и ставната тъкан се засилва и много важни процеси също се връщат към нормалното си (например метаболизма).

Освен това фосфорът помага на мускулно-скелетната система да работи добре..

  1. Унищожава склеротични плаки в съдовата система.
  2. Укрепва централната нервна система и имунната система.
  3. Регулира кръвната захар.
  4. Благоприятно влияе на органите на зрението и паметта.

Трябва също така да се каже, че консумацията на риба скумрия има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система и всички области на мозъка..

В допълнение, скумрията е добра за косата и кожата (подобрява естетиката).

Рибата помага в синтеза на ДНК, има положителен ефект върху лигавицата и функционирането на гръбначния мозък.

Как да готвим скумрия правилно?

Рецептите за скумрия са познати на мнозина..

Някой предпочита пушенето, за някой, който обича осоляването, някой готви супа от него, пържи скумрия в тиган или скара.

Не всички обаче знаят, че печената скумрия е много вкусна и здравословна..

За готвене трябва да приготвите:

  1. Скумрия - 2 броя.
  2. Картофи - 1 кг.
  3. Лук-ряпа - 2 броя.
  4. Майонеза - 100 gr.
  5. Подправки на вкус.

Рибата трябва да бъде почистена и отделена от костите и гръбначния стълб.

Нарязваме лука. В купа изместете нарязаното филе, лука, подправките и майонезата.

Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути..

След това трябва да нарежете картофите грубо и да поставите всички продукти във формата. Печете на 200 градуса за 40 минути.

Как да изберем пушена скумрия?

Много често можете да намерите пушена скумрия в продажба

Как да изберем правилната студена пушена скумрия?

Съставът трябва да бъде само такъв - риба и сол.

Не се допускат консерванти.

Също така трябва да обърнете внимание на цвета на трупа, много жълт цвят показва наличието на багрило. А силната миризма на пушене е симптом на добавка.

Няма полза от добавките, но много честата консумация на храни с включването им според лекарите може да причини здравословни проблеми.

Много мекият труп е с лошо качество.

Кой не трябва да яде скумрия?

Въпреки това, въпреки ползите за здравето, не всеки може да яде скумрия..

Труп, уловен през зимата, не е показан за хора с бъбречни / чернодробни патологии в остър и хроничен стадий..

Ако язва, гастрит или друго стомашно-чревно заболяване се влоши, нито осолени, нито пушени продукти.

Същото се отнася и за хората със сърдечни заболявания..

Вярно е, че ако сварите рибата, тоест можете.

Така че в действителност само страдащите от алергия трябва да се страхуват от продукта и хората с индивидуална непоносимост към рибните продукти.

На останалите се препоръчва да не злоупотребяват с продукта, тогава рибата няма да донесе вреда.

Надяваме се, че рибата скумрия ще заеме достойното си място на вашата трапеза, приятен апетит.

скумрия

Скумрия (Scomber scombrus), риба от семейство скумрии от порядъка перчиформи. Дължина до 60 см, тежи до 1,6 кг. Тялото е гъстовидно. Везните са малки. Оцветяването на гърба е синкавозелено, с много черни извити ивици. С. е широко разпространен в Атлантическия океан: по източния бряг от Баренцово и Бяло море до Канарските острови; както и в Прибалтика (до Финския залив), Северно, Средиземноморие, Мраморно, Черно море, по протежение на западния бряг от Лабрадор до Каролина. Това е пестелива пелагична риба, която обича любов, която мигрира през пролетта от дълбочина 150-250 м, където зимува, до бреговете за размножаване. След размножаването мигрира по крайбрежието в търсене на храна. Половата зрялост настъпва на 2-ра-4-та година. Плодовитостта е до 500 хиляди яйца. Размножаване през лятото на плитки дълбочини. Ценна търговска риба. Близки видове - японски С., е обичайно край западните и източните брегове на Тихия океан, включително Японското море, Южна Африка и западните и източните брегове на Атлантическия океан, включително Средиземно и Черно море; Австралия С. - извън Южна Австралия и Нова Зеландия.

скумрия

Скумрията е една от най-често консумираните риби в света. Високата концентрация на омега-3, протеини и много микро- и макронутриенти правят този продукт изключително полезен за здравето..

Какво е скумрия

Скумрия е малка морска риба с форма на торпедо. Принадлежи към семейството на скумрията. Известен също като лаценто или макарело. В океаните има доста разновидности на тази риба..

Теглото на една средна скумрия е около 250-350 г. Тази риба може да бъде разпозната по характерния й иридесцентен цвят на кожата със сребристи вени и изразена миризма. Този морски обитател е тлъста риба и отличен източник на омега-3 киселини. Неговото меко, леко солено месо се поддава добре на пушене или друг вид готвене, например, на скара, тъй като след готвене запазва формата и сочната си текстура на филето добре.

Къде живее

Скумрията живее по правило в дълбоките води на умерените и тропическите ширини. Може да се намери в Тихия, Атлантическия и Средиземноморския океан. Но въпреки факта, че скумрията е дълбоководна риба, някои от нейните видове живеят в близост до заливи. Един от добре познатите ареали на тази риба е крайбрежието на Великобритания, по-специално в рамките на Шотландия. Морските скумрии пристигат в британската провинция през април-май и
останете там до септември-октомври. Толкова прясна „английска“ скумрия се предлага изключително през летния сезон. Също така, добър улов на скумрия е възможен край бреговете на Япония, Австралия, Америка. Има повече от петдесет вида на тази риба..

Хранителните вещества

Освен омега-3, които са изключително важни за човешкото здраве, месото от скумрия съдържа много други полезни компоненти..

Хранителни вещества на 100 g продукт
Съдържание на калории230 Kcal
протеин21 g
Въглехидрати-
Мазнини16 g
Холестерол78,5 mg
Витамин А11 µg
Витамин Ц0,5 mg
Витамин D16 mcg
Витамин Е1,7 mg
Витамин К5.6 mcg
Витамин В1120 mcg
Витамин В2360 mcg
Витамин В50,9 mg
Витамин В60,7 mg
Фолиева киселина11 µg
Витамин В1212 mcg
Биотин0,3 µg
калций39 mg
магнезий51 mg
натрий98 mg
калий282 mg
фосфор281 mg
хлор172 mg
сяра175 mg
Желязо2 mg
цинк1 mg
йод50 mcg
мед0,1 mg
манган0,2 mg
хром57 mcg
флуор1.6 mg
молибден5 μg
кобалт22 мкг
никел4 μg

протеин

Около една пета от 100 грама риба е хранителен протеин. Протеинът е основен компонент за правилната мускулна функция, адекватните метаболитни процеси.

Скумрия е един от най-добрите източници за попълване на протеиновите резерви на организма.

Хранителните вещества

Щедрото съдържание на калций, калий, магнезий и селен във филетата от скумрия прави тази риба изключително важна за сърдечния мускул, костите, зъбите, нервните тъкани, мускулите, както и за правилния метаболизъм..

Витамини

Скумрия е отличен източник на много витамини. Лесно е да получите впечатляващо количество ниацин (витамин B3), холин, фолиева киселина, витамини E, D, A, K, B12, аскорбинова киселина от порция риба.

Всички тези компоненти имат многобройни ползи за здравето и допринасят за правилното функциониране на системите и органите..

Благоприятни характеристики

Скумрията е един от най-здравословните видове мазна риба. Месото му е богато на минерали, витамини и полезни липиди, включително омега-3 и омега-6 киселини. Консумирайки тази риба, не можете да се притеснявате за липса на витамини A, C, D, E, B6, B12 и K. Що се отнася до минералите, този продукт съдържа големи количества желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, селен, цинк и мед. Филето съдържа и антиоксидантния коензим Q10, който е важен за поддържането на младостта на тялото. Поради състава, толкова богат на полезни елементи, скумрията има редица ползи за човешкото здраве..

Антикарциногенен продукт

Антиоксидантният коензим Q10 помага за елиминиране на раковите агенти от увредените клетки и намалява риска от някои видове рак. Омега-3 са в състояние да предотвратят рак на гърдата, простатата, бъбреците и червата. Освен това е установено, че мастните киселини от морската риба спират растежа на раковите клетки в млечната жлеза..

Друга особеност на скумрията е високото й съдържание на витамини В12 и D, както и селен, чиято ефективност в борбата с рака е доказана и в лабораторията..

Поддържане на имунитет

Систематичната употреба на мазни ястия с морска риба значително укрепва имунната система, възстановява работоспособността на органите, отслабени от болестта. Веществата на Омега-3 въздействат на човешкия организъм като противовъзпалително средство. Те също са доказали, че са ефективни при лечение на артрит, намалявайки риска от сърдечни заболявания и рак. Коензим Q10 също има благоприятен ефект върху способността на организма да се съпротивлява на инфекции. Накратко, скумрията е продукт, който трябва да бъде включен в диетата на хора след сериозни заболявания, както и за превантивно укрепване на имунната система..

Съдово и сърдечно здраве

Мастната риба в диетата е ключът към здравословното сърце. Известно е, че химическите компоненти, които съставляват продукта, са способни да разреждат кръвта, да подобряват състоянието му, да активират притока на кръв в организма и да понижават кръвното налягане. Също така не е нужно да се притеснявате за възможно натрупване на "лош" холестерол или стесняване на артериите. Есенциалните мастни киселини поддържат адекватни нива на холестерол и правят съдовите стени по-еластични, което улеснява транспорта на кръвта. Почиствайки кръвта от вредни липидни плаки, намалява риска от инфаркти и коронарна болест. Високата концентрация на калций в рибата също помага за нормализиране на сърдечната честота и кръвното налягане. За да намалите риска от сърдечни проблеми, се препоръчва да консумирате поне 2 порции мазна морска риба два пъти седмично. И скумрията е отлична за тази роля..

Работата на нервната система и мозъка

Учените са открили, че човешкият мозък съдържа доста висока концентрация на омега-3 вещества. Те имат жизненоважна роля за поддържане на когнитивните и поведенчески функции на организма. Консумирането на храни, наситени с мастни киселини, подобрява паметта, подобрява работата, предотвратява болестта на Алцхаймер, а също така служи като превенция срещу сериозна мозъчна дисфункция. Наред с други неща, мастните киселини улесняват предаването на нервните импулси по цялото тяло, са важни за предотвратяване на депресия, шизофрения и деменция..

Съвместна функционалност

Филетата от скумрия съдържат противовъзпалителни съставки, които помагат за облекчаване на болките в ставите при ревматоиден артрит. Проучванията показват, че редовната консумация на тази риба повишава ефективността на медицинското лечение на ставите..

Смята се, че именно омега-3 киселините могат да предотвратят артрит или да намалят болката при наличие на заболяване.

Наднормено тегло

Въпреки факта, че скумрията е мазна храна, тази риба допринася за отслабването. Проучванията показват, че редовната консумация на скумрия мазнини в комбинация с упражнения може значително да ускори загубата на тегло. Месото от скумрия помага за регулиране на метаболизма, намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвообращението на хора със затлъстяване.

Ползите от консумацията на скумрия редовно:

  • хормоналните нива се регулират;
  • подобрява се гъвкавостта на кръвоносните съдове;
  • сърцето е укрепено;
  • концентрацията на холестерола намалява;
  • кръвното налягане се стабилизира;
  • укрепва имунната система;
  • активират се противоракови агенти;
  • повишава се ефективността на мозъка;
  • работата на нервната система възобновява;
  • облекчаване на болката при артрит, артроза, мигрена;
  • подобрява състоянието на косата, епидермиса.

Възможни опасности

Въпреки че скумрията е много питателна и здравословна храна, бременните и кърмещи майки се съветват да се въздържат от консумацията на тази риба често. Това е така, защото филетата могат да съдържат повишени нива на живак, особено ако рибата е била уловена в замърсени води. Злоупотребата с такъв продукт е изпълнена с нарушения в развитието на нервната система на нероденото дете, а също така представлява сериозен риск за здравето на бременна или кърмеща майка..

Как да изберем прясна риба

Както при всички риби, лъскавите очи и влажната кожа са първите признаци на свежест на скумрия. Трупът трябва да е твърд на пипане, с лъскави люспи и чисти хриле. Също така главата му ще разкаже за качеството на рибата. При наскоро уловената риба тя се държи точно хоризонтално, ако предната част на рибата се свива надолу - това е сигурен знак за продукт, който не е първо пресен. Прясното филе е меко, нежно, полупрозрачно месо.

Как да съхранявате правилно

Месото от скумрия се разваля много бързо. Следователно, прясна риба трябва да се яде в рамките на 24 часа след като бъде уловена. Скумрията се съхранява по-дълго под формата на консерви, пушена и осолена.

Какво да готвя

Скумрията може да се готви цяла, което доста често се прави от готвачи. Ако искате да получите риба без кости, тогава можете да използвате филе от скумрия. За да направите това, от двете страни на гръбначния стълб, отсечете трохата с остър нож. Искате да запазите рибните запаси за няколко дни? По-долу са най-добрите рецепти за осоляване.

Солена скумрия

Правилно осолената скумрия е вкусно и питателно ястие, което върви добре с почти всяка гарнитура. Има няколко начина за осоляване на тази риба..

  • скумрия (1 риба);
  • сол (1 супена лъжица. l);
  • дафинов лист (1 бр.);
  • бахар;
  • копър.

Изплакнете почистените трупове с вода. Изсипете сол, черен пипер, копър, нарязан дафинов лист на дъното на съда. Натрийте рибата обилно със сол, сложете билки и черен пипер в корема. Сложете в съд и поръсете с останалата сол. Затворете плътно и поставете в хладилник. След 3 дни осолената скумрия е готова.

  • скумрия (3 бр.);
  • лук (3 бр.);
  • вода (1,5 л);
  • трапезна сол (8 с. л.);
  • гранулирана захар (3 с. л.);
  • подправка (8 грах);
  • дафинов лист (6 бр.);
  • горчичен боб (2,5 с. л.)

Нарежете подготвените трупове на парчета. Нарежете лука на пръстени и поставете в буркан, като редувате лук, горчица и риба. Залейте със саламура, покрийте и поставете в хладилник за 12 часа. Съхранявайте готовия продукт не повече от 5 дни.

За да приготвите саламура, комбинирайте компонентите, кипнете и след това докарайте до стайна температура.

  • трупове на скумрия (2 бр.);
  • лимон (1 бр.);
  • лют подправка (6 бр.);
  • сол;
  • зехтин (3 с.л.).

Намажете обелената, измита риба със салфетка и нарежете на парчета. Сложете в съд, добавете подправки, лимонов сок, зехтин. Хладилник за 24 часа. Докато рибата осолява, разклатете добре контейнера няколко пъти.

Скумрия е склад на много полезни съставки. Все пак той попадна в категорията на най-добрите поради високата си концентрация на мастни киселини. Нивото на това съществено вещество в някои сортове скумрия е много по-високо от концентрацията на омега-3 във всяка друга риба. И това вече е важен аргумент да се направи избор в полза на морската риба от рода на скумрията.

Риба скумрия

Скумрия (Scomber) е представител на рода на рибата от семейство скумрии, риба от клас Рей и от скумрия. Пелагична риба, чийто жизнен цикъл няма връзка с дъното на водните тела. Този род включва четири вида: австралийска скумрия (S. australasicus), африканска скумрия (S. colias), японска скумрия (S. japonicus) и атлантическа скумрия (S. scombrus).

Съдържанието на статията:

Описание на скумрия

Отличителна черта на представителите на рода е фузиформеното тяло, което е покрито с малки циклоидни люспи. Плуването на пикочния мехур в различни видове скумрия може или не може да присъства.

Външен вид

Скумрията се характеризира с удължено тяло, тънка и странично компресирана каудална дръжка с чифт странични килове. Родът няма средна надлъжна карина. Рибата има ред, създаден от пет допълнителни перки зад меката дорзална и анална перка. Заедно с други членове на семейството, скумрията има костен пръстен, разположен около очите.

Двойка гръбни перки се разделя с доста добре дефинирана празнина. Коремният процес между перките е нисък и не бифурктиран. Зад вторите гръбни и анални перки има ред сравнително малки перки, които позволяват да се избегне образуването на вихри по време на бързото движение на рибата във водата. Опашната перка е достатъчно твърда и раздвоена.

Цялото тяло на скумрията е покрито с малки люспи. Карапусът отпред е образуван от големи люспи, но е слабо развит или напълно отсъства. Почти правите странични линии имат лека и вълнообразна крива. Зъбите на рибата са малки, конусовидна форма. Характерно е наличието на палатинови и вомерни зъби. Разклонените тънки тичинки са със средна дължина, а максималният им брой в долната част на първата бранхиална арка е не повече от тридесет и пет парчета. Представителите на рода имат 30-32 прешлена.

Интересно е! Най-големият представител на рода е африканска скумрия, дължината на която е 60-63 см и тежи около два килограма, а най-малката риба е японска или синя скумрия (42-44 см и 300-350 г).

Муцуната на скумрията е заострена, като предните и задните ръбове на очите са покрити с добре очертан мастен клепач. Всички разклонени тичинки са ясно видими през широко отворената уста. Грудните перки са доста къси, образувани от 18-21 лъча. Гърбът на рибата се характеризира със синкаво-стоманено оцветяване, покрито с вълнообразни линии с тъмен цвят. Страните и коремът на представителите на рода се характеризират със сребристо-жълто оцветяване, без никакви белези.

Характер и начин на живот

Представителите на рода Скумрия са бързи плувци, добре приспособени към активно движение във водния стълб. Скумрия се отнася до риби, които не са в състояние да прекарат по-голямата част от живота си близо до дъното, затова главно плуват в пелагичната зона на водата. Благодарение на обширния си набор от перки, представителите на рибата от клас Рей и перката на скумрия лесно избягват вихрите, дори и в условия на бързо движение.

Скумрията предпочита да се придържа към скали, а също така доста често е склонна да образува групи с перуански сардини. Представителите на семейство скумрии се чувстват максимално комфортно само в температурния диапазон от 8-20 ° C, следователно, те се характеризират с годишни сезонни миграции. През цялата година скумрии могат да бъдат намерени изключително в Индийския океан, където температурата на водата е възможно най-комфортна.

Интересно е! Поради липсата на плувен мехур, фузиформно тяло и много добре развита мускулатура, атлантическата скумрия се движи изключително бързо във водните слоеве, като лесно развива скорост до тридесет километра в час.

С настъпването на чувствително студено време скумрията, която живее във водите на Черно море, прави сезонен преместване в северната част на Европа, където има достатъчно топли течения, които да осигурят на рибите удобно съществуване. По време на миграционния период хищните риби не са особено активни и дори не харчат енергията си за намиране на храна..

Колко скумрии живеят

Средният живот на скумрията в естествени условия е около осемнадесет години, но са регистрирани случаи, когато възрастта на уловената риба достига две десетилетия..

Местообитание, местообитания

Представителите на вида австралийска скумрия са типични обитатели на крайбрежните води на Западния Тихи океан, от Япония и Китай до Нова Зеландия и Австралия. В източната част зоната на разпространение на този вид се простира на територията на Хавайските острови. Лицата се срещат и във водите на Червено море. В тропическите води австралийската скумрия е доста рядка. Мезо- и епипелажните риби се срещат в крайбрежните води, не по-дълбоки от 250-300 метра.

Африканска скумрия обитава крайбрежните води на Атлантическия океан, включително Черно и Средиземно море. Представителите на този вид са най-разпространени в южната част на Средиземноморието. Отбелязва се наличието на население от източната част на Атлантическия океан и Бискайския залив до Азорските острови. Непълнолетните се срещат най-често в тропиците, а най-старите скумрии са широко разпространени в субтропичните води.

Представители на вида Източна скумрия се срещат в умерени, тропически и субтропични води. На територията на Русия популацията на този вид се среща и в близост до Курилските острови. През лятото има естествена сезонна миграция към води, които са обект на естествено затопляне, което значително разширява зоната на естествено разпространение..

Атлантическата скумрия е типичен ендемичен вид, който обитава Северния Атлантически океан, включително източното крайбрежие от Канарските острови до Исландия, а също така се среща в Балтийското, Средиземноморието, Северното, Черно и Мраморно море. По протежение на западното крайбрежие се среща атлантическа скумрия от нос Северна Каролина до Лабрадор. По време на летните миграции възрастните често навлизат във водите на Бяло море. Най-голямата популация на атлантическата скумрия се среща край югозападния бряг на Ирландия.

Диета за скумрия

Скумрии са типични водни хищници. Младите риби се хранят главно с филтриран воден планктон и малки ракообразни. Възрастните предпочитат калмари и риби с малък размер като плячка. Представителите на рода се хранят главно през деня или привечер..

Основата на диетата на представители на вида японска скумрия е най-често представена от масивни концентрации на малки животни, които живеят в райони за хранене:

  • euphausides;
  • веслоноги;
  • главоноги;
  • гребене желета;
  • salps;
  • полихети;
  • раци;
  • малка риба;
  • хайвер и рибни ларви.

Има сезонна промяна в диетата. Освен всичко друго, едрата скумрия се храни главно с риба. Канибализмът много често се отбелязва сред най-големите индивиди..

Интересно е! Малък морски хищник е доста нелепо, но представителите на вида австралийска скумрия имат най-отличния апетит, които в пристъп на глад са в състояние да се хвърлят без колебание дори върху риболовна кука без стръв.

Когато атакува жертвата си, скумрията прави хвърляне. Например атлантическата скумрия за няколко секунди е доста способна да развие скорост на движение до 70-80 км / ч. Водният хищник ловува, сгушвайки се в стада. Хамзата и пясъчниците, както и цаца, често се превръщат в обекти за лов на големи стада. Съвместните действия на възрастни представители на рода провокират плячка да се издигне до водната повърхност. Често някои от по-големите водни хищници, както и чайките се присъединяват към храненето..

Размножаване и потомство

Пелагичните термофилни училища риби започват да хвърлят хайвера си през втората година от живота. Освен това полово зрелите индивиди са способни на годишно производство на потомство, докато навършат възраст от осемнадесет до двадесет години. Най-зрелите скумрии започват да хвърлят хайвера си в средата на пролетта. Младите индивиди започват размножаване едва в края на юни. Полово зрели скумрии хвърлят хайвер на порции. Размножителният процес протича в топли крайбрежни води през пролетно-летния период..

Скумрии от всички видове се възпроизвеждат доста активно. Всички представители на рибния клас риби, семейството на скумрията и редът на скумрията се характеризират с изключителна плодовитост, поради което възрастните оставят около половин милион яйца, които се отлагат на дълбочина около 200 метра. Средният диаметър на яйцето е около един милиметър. Всяко яйце съдържа капка мазнина, която служи за храна за първи път за развитие и бързорастящо потомство.

Интересно е! Продължителността на периода на формиране на ларвите на скумрията зависи пряко от комфорта във водната среда, но най-често варира в рамките на 10-21 дни.

Ларвата на скумрията е много агресивна и месоядна, поради което е предразположена към канибализъм. Пържените от яйцата в света пържени картофи са доста малки по размер, а средната им дължина, като правило, не надвишава няколко сантиметра. Скумрия изпържва доста бързо и изключително активно, следователно до началото на есента размерът им може да се увеличи три или дори повече пъти. След това темпът на растеж на младата скумрия забележимо се забавя..

Естествени врагове

Всички членове на семейство скумрии имат огромен брой врагове в естествената водна среда, но морските лъвове и пеликани, едрата риба тон и акули са особено опасни за средно голям хищник. Училищната пелагична риба, която обикновено живее в крайбрежните води, е важно звено в трофичната верига. Скумрия, независимо от възрастта, е честа плячка не само за по-едрите пелагични риби, но и за някои морски бозайници.

Популация и статус на вида

Представителите на вида японска скумрия са особено разпространени, изолирани популации от които обитават водите на всички океани. Най-голямото население на скумрия е съсредоточено във водите на Северно море.

Поради високото ниво на плодородие, популацията се поддържа на стабилно ниво, въпреки значителния годишен улов на такава риба.

Ще бъде също интересно:

Към днешна дата общото население на всички членове на семейство Скумрия и родът на скумрия предизвиква най-малко притеснение. Въпреки че обхватите на всички видове характерно се припокриват, в момента има силно изразено преобладаване на един конкретен вид в условията на географския район.

Търговска стойност

Скумрия е много ценна търговска риба. Представителите на всички видове се отличават с доста тлъсто месо, богато на витамин "B12", без малки кости, нежно и много вкусно. Вареното и пържено месо от скумрия придобива леко суха консистенция. Представители на вида японска скумрия са уловени във водите на Тихия океан. Япония и Русия пляват на японска скумрия главно в зимуващи крайбрежни агрегати.

Най-големият улов се наблюдава в периода от септември до ноември. Риболовните операции се извършват с тралове на средна дълбочина, а също така се извършват с помощта на портмоне и нагласени мрежи, хрилни и дрифт мрежи, стандартни риболовни уреди. Уловената риба отива на световния пазар в пушена и замразена, осолена и консервирана форма. Понастоящем скумрията е популярен търговски развъден вид в Япония..

Риба скумрия. Скумрия и начин на живот

Характеристики и местообитание на скумрия

Рибата скумрия принадлежи към реда на семейство скумрии от семейство скумрии. Средната дължина на тялото на това водно същество е около 30 см, но в природата често има индивиди, повече от два пъти по-дълги, като същевременно достигат маса до 2 кг.

Въпреки това, малките екземпляри могат да тежат само 300 г. Главата на рибата има формата на конус, тялото прилича на вретено, покрито с малки люспи, в опашната част е усъвършенствано и странично компресирано. Цветът на тялото е сребрист, маркиран с тъмни напречни ивици, гърбът е зеленикаво-син.

В допълнение към обичайните гръбни и гръдни перки, скумрията има пет реда допълнителни перки, от които шипката е широко разклонена. Подобно на много членове на семейството на скумрията, в такава риба е възможно да се разграничи костен пръстен около очите. Муцуната на тези водни животни е заострена, зъбите са конични и с малки размери..

Скумрии са класифицирани в четири основни типа. Сред видовете скумрия африканските достигат най-големи размери. Дължината на такива индивиди може да бъде равна на 63 см, докато теглото може да надвишава два килограма.

Най-малката (44 см и 350 г) е синя или японска скумрия. В допълнение, от видовете такива риби са известни: обикновена атлантическа и австралийска. Скумрии заемат океански район, който се разпространява във всички части на света, с изключение на Северния ледовит океан. Плитките на такава риба плуват в различни морета, например, мигрират до водите на Белия, а скумрията живее и във вътрешните дълбини на Балтийско, Мраморно, Черно и други морета.

Природата и начинът на живот на скумрията

Скумрията е една от рибите, които не прекарват по-голямата част от живота си близо до дъното, но плуват в пелагичната зона. Те са отлични плувци, които се чувстват отлично във водната среда и са пригодени за активен живот в дълбините на солените водни тела. И богат набор от перки им помага да избягват вихри при бързо движение..

Тези риби се държат в училищата, често се обединяват в групи с перуански сардини. Скумрията има достатъчно врагове във водата и въздуха, а пеликаните, морските лъвове, делфините, акулите и едрата риба тон могат да представляват опасност за нея. Скумрията е вид риба, която се чувства комфортно само в температурния диапазон от 8-20 ° C, поради което правят ежегодни сезонни миграции.

И през цялата година тези риби имат възможност да живеят само в топлите води на Индийския океан, където температурният режим им подхожда идеално. Удобството на турските води също не ги задоволява, следователно скумрията, която обитава споменатите води, рядко остава за зимата в родните си места..

Когато настъпи студено време, скумрии, живеещи в Черно море, се преместват на север от Европа, където има топли течения, които им осигуряват възможност да живеят комфортно. По време на миграциите скумрията не е особено активна и не харчи жизненоважна енергия дори в търсене на храна.

Липсата на плувен мехур и развита мускулатура помагат на атлантическата скумрия да се движи изключително бързо във водата, което също е значително улеснено от веретенообразната структура на тялото.

Такава риба има способността да достига скорост до 30 км / ч. Тази способност да се движи бързо помага на тези водни същества да правят дълги миграции, пътувайки на дълги разстояния..

Скумрия храна

Скумрии са типични водни хищници. Хранят се с планктон, филтриран от водата и малки ракообразни. Зрелите риби се избират като плячка за калмари и малки риби.

Правейки атака върху плячката си и правейки хвърляне, атлантическата скумрия например е в състояние да развие моментална скорост на движение до 80 км / ч за няколко секунди. За лов скумрия се сгушва в стада, докато пясъчници, хамсия и цаца могат да станат обект на техните атаки.

Стадо скумрии, действайки заедно, принуждава жертвите си да се издигнат на повърхността на водата и масово подреждайки храната си, започва обилна храна, която често се присъединява от по-големи водни хищници, чайки и делфини. Наблюдавайки подобна сбирка отгоре, е лесно да се намери място за хранене на скумрии..

Тези малки морски хищници са доста нелепи, но австралийската скумрия има най-бруталния апетит. Готова е да вземе без много колебание всичко, което й се струва годни за консумация. Поради тази характеристика, австралийските риболовци често се хващат за факта, че лесно могат да хванат скумрия дори на кука, без никаква стръв..

Размножаване и продължителност на живота на скумрия

Скумрии започват да хвърлят хайвера си на втората година от живота. И тогава, всяка година, зрелите индивиди са в състояние да произвеждат потомство, докато достигнат най-старостта, която при тази риба започва на 18-20 години. Посочената възраст е продължителността на живота на такива организми.

По-зрелите риби започват да хвърлят хайвера си в средата на пролетта. Младите скумрии започват размножаване едва в края на юни. Полово зрелите индивиди хвърлят хайвера си на партиди в крайбрежните води през пролетно-летния период.

Размножаването на скумрии е доста активно, тъй като рибата е изключително плодородна, оставяйки до половин милион яйца на дълбочина около 200 метра. Яйцата са с диаметър само около милиметър. И всеки от тях се снабдява с капка мазнина, която ще бъде храната за развиващото се потомство..

Продължителността на периода на образуване на ларви пряко зависи от комфортните условия във водната среда и варира от една и половина до три седмици. Ларвите на скумрията са толкова месоядни и агресивни, че ще се задоволят с жаждата и добрият апетит са в състояние да се хранят взаимно.

Новородените пържени са малки, дълги само няколко сантиметра. Но те растат бързо и с падането размерът им се увеличава три или повече пъти. Но след като темпът на растеж на младите скумрии се забавя.

Улов на скумрия

Скумрия е риба, която винаги е била високо ценена и е била обект на активен риболов. Заслужава да се спомене, че до 65 хиляди тона такава риба се ловят годишно само на западноевропейското крайбрежие..

Огромното местообитание на скумрия дава възможност да го уловим в много части на нашата планета: край бреговете на Европа до Канарските острови, в Черно, Балтийско и Мраморно море, а през лятото на север в Исландия и на брега на Мурманск, във водите на Бяло море, край бреговете на Новая Земля и на безброй други места.

За риболов на скумрия най-често се използват портмоне и стоманени котки, както и тралове, парагади, различни риболовни куки и хрилни мрежи. Уловът на скумрия за запалени рибари не изглежда особено труден. И най-удобният начин е да ловите риба от яхта или каквато и да е лодка. Това е доста алчна риба, така че изобщо не е сложно да примамвате скумрия..

Всичко закачливо и светло е доста подходящо за това и рибарите често оборудват, знаейки това, куки за въдици с всевъзможни лъскави петна и сребърно фолио. Като стръв можете да използвате малки риби, миди и рибено месо, както и изкуствена стръв, която можете свободно да закупите.

Скумрията е вкусна риба, месото й е пушено, осолено и консервирано, но все пак прясно уловено ще вкуси най-прекрасно. Този продукт е сравнително евтин. Цената на скумрията директно зависи от нейното качество и варира от 120 до 160 рубли на килограм.

Как да готвим скумрия

Скумрия е риба, която играе значителна роля в хранителната промишленост. И специално място й се отдава в готвенето, тъй като скумрията е здравословна риба. Съдържанието на мазнини в месото на тези водни животни е доста високо и достига 16,5% и затова такива рибни ястия, поради наличието на мастни киселини, имат висока хранителна стойност. Освен това месото от скумрия е вкусно, нежно, не съдържа малки кости, следователно лесно се отделя от тях, богато на лесно смилаем протеин и витамин В12.

Месото от скумрия принадлежи към благородните сортове. Има повече от достатъчно прекрасни ястия, които могат да бъдат създадени от тази риба. И са измислени рецепти с скумрия, полезни в ежедневието и за празничната трапеза, и огромен брой.

Такова месо се пече във фурната със зеленчуци, маринова се, прави се в тесто, залива се с голямо разнообразие от сосове, пълни се с пълнеж с уста, котлети се пържат и се приготвят пастетчета. Такъв продукт обаче има някои характеристики. Факт е, че миризмата на дори прясна скумрия е доста специфична..

Ето защо умелите домакини трябва да прибягнат до някои трикове, за да създадат вкусни ястия от скумрия. Преди готвене месото на тази риба най-често се маринова в сухо бяло вино, оцет, липов или лимонов сок, за да се пребори с нежеланите миризми. По същата причина е възможно и рибеното месо да се поръси с ароматни билки..

Филе от скумрия лесно се разделя на полукръгли слоеве. Такова месо трябва да се пече увито във фолио. Пържената и варена скумрия има недостатъка, че се оказва малко суха, тъй като лесно се отказва от съдържащите се в нея мазнини. И това е още една причина да мариноваме месото й преди готвене..

Споменатият продукт се използва най-добре в прясно състояние. И е крайно нежелателно да използвате скумрия, замразена втори път. В последния случай мазнините в месото могат да се превърнат в гранясало. И знак, че това вече се е случило, са жълтите петна, появяващи се на трупа..

Скумрия: видове и тяхното описание, свойства и приготвяне

Скумрия е една от най-популярните риби с тлъсто и нежно месо. Местообитанието и уникалната плодовитост позволяват на хората да го изядат, без опасност от унищожаване на този вид. Месото, богато на витамини и минерали, има благоприятен ефект върху цялото човешко тяло. Тази риба обаче има свои собствени характеристики. В тази статия ще ги разгледаме, както и ще ви кажем как изглежда скумрия, как е полезна и вредна и какво може да се приготви от нея.

описание

Скумрия е пелагична училищна риба от реда на скумрията. Тя има удължено тяло с дължина не повече от 64 см и тежи до един и половина килограма. Везните на тази риба са циклоидни. Някои хора нямат плувен мехур поради рибния живот на плитки дълбочини.

Външни характеристики на скумрия:

  • формата на тялото прилича на торпедо, средният размер на скумрия е около 30 см;
  • по протежение на гърба и корема, по-близо до опашката има 5 допълнителни перки, те помагат на рибите да избегнат вихри по време на движение с висока скорост;
  • малки конусни зъби се виждат ясно;
  • отстрани на скумрията има вълнообразен тъмен модел, гърбът е боядисан в синьо-сиви нюанси, коремът е бял с жълтеникав оттенък;
  • очите са рамкирани с костен пръстен.

Рибата се храни с ракообразни, планктон, който скумрията преминава през филтъра. Възрастните риби консумират калмари и малки риби.

Продължителността на живота на рибата може да бъде до 20 години. Зрелостта настъпва на 2-ра година от живота, по това време рибата отива на хвърляне на хайвера. В края на юни женските снасят яйца в крайбрежните зони, освобождавайки до милион малки яйца, защитени от мазнини, които по-късно ще служат като зона за хранене за пържене. Мъжките напояват яйцата със семенна течност, като всички риби. Рибата може да хвърля хайвера си до старост, което бележи нейната невероятна плодовитост. Развитието на запържването зависи от външните фактори на околната среда, средно цикълът продължава до 3 седмици. Младите скумрии се раждат напълно независими и са предразположени към канибализъм.

Скумрията се счита за ценна търговска риба поради богатото си мазно месо, богато на витамини от група В. Мускулните влакна на рибата са с розово-бял цвят, без малки кости. Месото е нежно на вкус, с приятен солен аромат.

В Русия атлантическата и далекоизточната скумрия са често срещани на пазарите. Уловът се осъществява с кошари или с помощта на хрилни мрежи, тралове, парагади. Поради местообитанието си на плитки дълбочини, всички видове скумрии се считат за морски, а не за речни риби. Рибните филета се доставят на пазара замразени и пресни. В риболовните плаващи фабрики скумрията веднага се третира с азот, което ви позволява да запазите представянето и свойствата на месото на индивиди.

Среда на живот

Морският хищник е открит край бреговата ивица на Америка, в Северна Европа, в Средиземно море, Черно и Мраморно море. Хабитатите на скумрии се припокриват, но въпреки това някои видове преобладават в една област. Температурата на околната среда трябва да се колебае между 8-20 градуса по Целзий, през зимните месеци скумрията прави дълга миграция в търсене на топли води. Училищата се държат плътно заедно, без прилежащи други морски риби.

сортове

Помислете за няколко сорта скумрия, които най-често се появяват на пазарите на страните по света..

Австралийска скумрия

Среща се в Тихия океан, по границите на Китай и Японските острови до Австралия и Нова Зеландия. Дължината на тялото е около 50 см. Трупът е боядисан в жълто-зеленикави нюанси, на синьо-зеления гръб има напречни ивици. Сексуалната зрялост настъпва с 2 години във води в близост до Австралия, средната продължителност на живота е около 8 години, но някои индивиди, според проучвания на учените, са в състояние да живеят до 24 години. В по-хладното Японско море зрелостта настъпва година по-рано, жизненият цикъл е намален до 6 години.

Рибата е уловена от средноводни тралове и нерени. Парадоксално е, че месото на австралийската скумрия в Япония е по-малко популярно от японските видове..

африкански

Към днешна дата този вид е получил независим статус, по-рано се е смятало, че африканската скумрия е подвид на японците. Живее в Атлантическия океан, във водите на Азорските острови, Канарските острови, Средиземно и Черно море. Пелагичните училища се срещат в крайбрежните зони на дълбочина не повече от 300 метра. Може да образува плитки с други видове скумрия. Хранят се с зоопланктон, цаца, хамсия, различни безгръбначни.

Зрелостта настъпва на 2-годишна възраст, рибата хвърля хайвер през лятото през нощта, снасяйки стотици хиляди яйца. Африканската скумрия се продава директно охладена или консервирана. Месото се пуши, осолява и други топлинни обработки.

японски

Наричана още от Далечния Изток, такава риба е често срещана във водите край бреговете на Курилските острови. Предпочита температурата на водата до 27 градуса, по време на лятна миграция разширява местообитанието си, улавяйки по-топли води.

Тялото е удължено, сребристосиньо, с шарка от тъмни ивици, разположени отстрани и отзад на рибата. Горчивото поведение се появява през първата година от живота, когато достигне дължина на тялото 3 см. Скумрия започва да хвърля хайвера си в Японското море от началото на пролетта до юли. Женските снасят до 60 хиляди яйца. Цикълът на развитие на ларвата до възрастния е шест месеца.

атлантически

Максималната дължина на тялото е 60 см, рибата е оцветена в синьо-зеленикави нюанси, на гърба има напречни вълнообразни ивици и точки. Няма плувен мехур. Пелагична риба се среща по бреговете на Исландия и Канарските острови, в Северна Каролина, водите на Северно море. Плисите могат да съдържат представители на други видове риба, но индивидите са предимно със същия размер.

По време на хвърляне на хайвера скумрията хвърля със скорост до 77 км / ч, създавайки характерен шум над водната повърхност, който привлича рибари и морски хищници. Размножаването се появява през летния сезон. Плодовитостта е около половин милион яйца. Рибата започва да мигрира, когато температурата на водата спадне до 10 градуса, тя търси топлата вода на Мраморно море. Оставайки през зимата, скумрията се спуска на дълбочина до 200 м и води заседнал начин на живот с неправилна диета. Зрелостта средно настъпва на 3-годишна възраст, също така се смята, че скумрията живее до 18 години.

Цар скумрия

Тази риба от семейство скумрии се счита от хората за обикновена скумрия, но всъщност скумрията е отделен род. За да ги разграничите един от друг е цветът на трупа. Кожата на скумрията е боядисана в бледосини и бели нюанси с тъмносин гръб, има слаби напречни синкави ивици. Също така дължината на тялото на скумрията е по-дълга от тази на скумрията и е максимум 1,5 метра.

Училищната скумрия живее в Атлантическия океан, по бреговете на Америка и Бразилия. Рибата хвърля хайвер от късна пролет до средата на есента в Мексиканския залив, на дълбочина не повече от 180 м. Женските маркират 2,5 милиона яйца. Жизненият цикъл е 32 години. Подобно на всички скумрии, скумрията се счита за ценна търговска риба и не предизвиква загриженост за популацията на вида.

Тихоокеанска скумрия

Нарича се още тихоокеанска скумрия. Много прилича на обикновената японска скумрия, но има голям размер на труп и различен цвят. Скумрия достига максимална дължина до метър. Цветът е синьо-зелен, но по цялата повърхност на тялото има шаблон, състоящ се от точки и размазани пунктирани линии.

Скумрия хвърля хайвера си от април до октомври, което води до припокриване с хайвера на японска скумрия. Тъй като риболовът се осъществява с помощта на портмоне и морски въжета, и двете риби се хващат в мрежи за риболов, което може да доведе до неподходящо етикетиране на продукта.

Въпреки факта, че последните две риби в списъка са „съседите“ на скумрията, всички те имат приятно и мазно питателно месо..

Състав и съдържание на калории

Ето малка таблица, където енергийната стойност на рибата, както и нейното BZHU, ще бъдат ясно обозначени.

Сусамово масло (сусам) за здраве и красота

Защо броколито е полезно за вас?