Треска: KBZhU, ползи за здравето и вреди, рецепти за готвене

Треската принадлежи към семейството на треска и живее главно в северните морета. Рибата има деликатен вкус, така че ястия от нея се приготвят по целия свят. Не само филетата са високо ценени, но и черният дроб на треска, който съдържа мастни киселини. Енергийната стойност на прясната риба е 78 калории. Диетолозите препоръчват да го консумирате на хора, които поддържат форма и се грижат за здравето си. Треската помага за премахване на лошия холестерол, бори се със затлъстяването и укрепва нервната система. Затова лекарите препоръчват да го използвате както за възрастни, така и за деца, чието тяло все още се формира..

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта.“ Прочетете още >>

Треската е диетична риба с ниско съдържание на мазнини, така че може да се яде при стриктна диета. Освен това е богат на протеини - източник на енергия за тялото..

Дневната норма на филе от треска за възрастен е 200 грама.

За да функционира нормално човешкото тяло, то трябва да получава необходимото количество хранителни вещества. Балансираната диета е първата стъпка към доброто здраве. За да го съставите правилно, трябва да знаете съдържанието на калории в храните и количеството на протеини, мазнини и въглехидрати (BZHU) в техния състав. Също така е важно да се обмисли как са подготвени..

Таблицата показва енергийната и хранителна стойност на треска (на 100 грама).

имепротеинМазниниВъглехидратиСъдържание на калории
Прясна треска17 g0,7 g0 g78 kcal
Варена треска18 g0,54 g0,15 g80 ккал
Пържена треска20 g3,5 g3 g130 ккал
Хайвер от треска24 g0,2 g0 g115 kcal
Консервиран черен дроб на треска с подправки8 g40 g1 g380 kcal

Ползите за здравето на рибата се дължат на богатия й химичен състав. Треската съдържа витамини от група В, С, Е, РР, макроелементи: калий, сяра, фосфор и микроелементи: желязо, манган, цинк. Полезните свойства на рибата са разгледани подробно по-долу:

  • Той съдържа протеин, който е особено необходим за децата, тъй като участва в образуването на клетки и тъкани в тялото на детето. Лекарите препоръчват да се въведе треска в диетата от 9 месеца, ако няма противопоказания: склонност към алергии, храносмилателни проблеми. Първа допълваща храна - 1/2 ч.л. варена риба. Постепенно трябва да увеличите порцията.
  • Йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза. При липса на този микроелемент метаболизмът се нарушава. Йодът активира мозъчната дейност, подобрява паметта и подобрява концентрацията. Насърчава здравословния сън.
  • Антиоксидантите защитават клетките на организма от отрицателното въздействие на свободните радикали и забавят процеса на стареене.
  • Макронутриентите подобряват растежа на косата и ноктите, укрепват костната тъкан.
  • Черният дроб на треска засилва сексуалния нагон и подобрява потентността, така че трябва да присъства в диетата на мъжете. Основното е да го използвате умерено, тъй като е много високо на калории..

Червената треска е един от видовете от семейството на треска. Името си получи от сиво-розовия си цвят. Този вид риба съдържа хормони на щастието. Яденето му подобрява настроението и облекчава стреса.

Яденето на треска може да бъде вредно за вашето здраве. По-долу са противопоказанията, при наличието на които рибата може да бъде въведена в диетата само след консултация със специалист:

  • Заболяване на бъбреците.
  • Жлъчен камък и уролитиаза.
  • Алергия към морски дарове.
  • Ниско кръвно налягане.
  • Повишена плазмена концентрация на калций.

Поради ниското съдържание на мазнини от треска, ястията от него могат да се консумират дори от хора, които спазват строги диети. Рибата върви добре с ориз, картофи и пресни зеленчуци. По-долу са представени няколко прости рецепти за вкусни и здравословни ястия..

Рибата, пържена в брашно в растително масло, е доста висококалорично ястие, така че трябва да се яде умерено. В комбинация с пресни зеленчуци, той е идеален за обилна протеинова вечеря.

Списък на необходимите съставки:

  • филе от треска - 300 г;
  • лимонов сок - 1/2 ч.л;
  • брашно - 100 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • вода - 100 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • растително масло за пържене.
  1. 1. Нарежете филето от треска и мариновайте. За целта го залейте с лимонов сок, сол и черен пипер..
  2. 2. Пригответе тестото: смесете яйца, брашно и щипка сол в дълбока купа.
  3. 3. Потопете парчета риба в тесто и пържете от двете страни до златисто кафяво. След това сложете салфетка, така че да абсорбира излишното масло.

Печена на фурна риба в комбинация с броколи е деликатно и вкусно ястие. Ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, особено ако се приготвя със сос от заквасена сметана. Можете да сервирате риба с гарнитура от варен ориз.

  • треска - 300 г;
  • броколи - 200 г;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица л.;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол, рибни подправки - на вкус.
  1. 1. Нарежете рибата на едри парчета, подправете със сол, подправете и залейте с лимонов сок. Оставете го настрана за малко, за да мариновате месото. Вместо прясна риба можете да закупите треска в брикети, но първо трябва да я размразите.
  2. 2. Сварете броколите за 2 минути, след което го сложете в гевгир, за да се отцеди водата от зелето..
  3. 3. Пригответе сос: смесете заквасена сметана и яйце до гладкост.
  4. 4. Намажете тавичка с олио. Добавете броколи и риба. Изсипете соса върху съставките.
  5. 5. Печете на 180 градуса за 15 минути.

Парна риба в бавна готварска печка е лесно, нискокалорично ястие, което разнообразява диетата на човек с отслабване.

  • треска - 400 г;
  • карфиол - 250 г;
  • моркови - 1 бр.;
  • тиквички - 100 г;
  • лимонов сок - 1 ч.л;
  • зехтин - 1 ч.л;
  • спанак - 30 г;
  • сол.
  1. 1. Разглобете зелето на съцветия.
  2. 2. Нарежете тиквичките на кубчета, морковите на филийки, а лукът - на половин пръстени.
  3. 3. Нарежете филето от треска на парчета, залейте с олио, лимонов сок, сол. Оставете да се маринова за 1 час.
  4. 4. Сложете зеленчуци и риба в кошницата за пара.
  5. 5. Налейте студена вода в купата за мултикукър, поставете кошницата. Гответе на двоен котел за 15 минути.
  6. 6. Преди сервиране гарнирайте със спанак и лимонов клин.

И малко за тайните.

Историята на една от нашите читатели Алина Р.:

Теглото ми беше особено потискащо за мен. Спечелих много, след бременността тежах като 3 сумо борци заедно, а именно 92 кг с увеличение от 165. Мислех, че стомахът ми ще слезе след раждането, но не, напротив, започнах да качвам тегло. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по-млад от фигурата му. На 20-те години за първи път научих, че момичетата с наднормено тегло се наричат ​​"ЖЕНА" и че "те не шият този размер." По-нататък на 29, развод от съпруга си и депресия.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция хирургия? Признат - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпни - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на безумие.

И кога да намеря цялото това време? И все още е много скъпо. Особено сега. Затова за себе си избрах различен начин.

Колко калории има в треска

Каква риба твърди, че е една от най-диетичните и вкусни? - определено треска. Треска при всеки метод на готвене не надвишава деветдесет килокалории на сто грама продукт.

Готвенето на треска е удоволствие. Можете да добавяте към първи курсове, салати, да правите аспик, котлети, да пържите в тесто и т.н. Треската се вари или на пара. Печен във фурната, на скара, в тиган.

Пържени в тиган

Ако планирате да включите пържената треска в менюто през дни на гладно или диета, трябва да знаете хранителната стойност на тази риба на 100 грама. Таблицата съдържа информация за KBZhU в проценти.

Калорично съдържание 89 kcal 4.9%

От тази таблица изводът предполага, че пържената треска е подходяща за дни на гладно и диети. Така че, като диетолози, за отслабване се препоръчва да се включват сортове риба, които не надвишават 5% мазнини. И тук, във всички отношения, в таблицата, всичко е нормално.

Ако искате да запържите треска в тиган, тогава бъдете сигурни, че ще отделите малко време и ще спечелите малко калории. Освен това пърженето в тиган добавя 20 повече калории от другите методи за готвене.

Варена треска

Варената риба, на вкус, не отстъпва на другите методи за готвене.

За да се разбере дали си струва да готвите по този начин, така че тялото да запази необходимите протеини, мазнини и въглехидрати. Необходимо е да се разбере таблицата, която ясно показва хранителната стойност и химичния състав на варена треска, от нормата на 100 грама.

Калорично съдържание 60 kcal 4.40%

Протеини 15 g 17.30%

Можете също да сравните стандартите за здравословно хранене от Министерството на здравеопазването:

  • от протеини - 10-12% калории;
  • от мазнини - 0% калории;
  • от въглехидрати -58-60% калории.

Печена във фурната

Много от нас, купувайки храна, не забравяйте да разгледате тяхното калорично съдържание. И е правилно. Но има едно предупреждение, начинът, по който ще се приготви ястието, играе голяма роля: вари или задушава, пържи, задушава или пече. Треската не е изключение. Много популярна, вкусна и здравословна риба - печена на фурна.

Сега нека да разгледаме BJU за 100 г треска, изпечена на фурна.

Хранителна стойност и химичен състав на печена треска от нормата в 100 g:

Калорично съдържание 69 kcal 4.1%

ВАЖНО! За да намалите калорийното съдържание на риба, изпечена във фолио, въпреки че не е високо, просто не добавяйте масло, сметана, майонеза и сирене..

Калорично съдържание на сърна на треска

Хранителната стойност и химичният състав на сърната на треска са следните. По-долу таблицата ще показва съдържанието на хранителни вещества: калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали на 100 г.

Калорично съдържание 106 kcal 6.3%

Протеини 22,1 g 29,1%

Енергийната стойност на сърната на треска е 106 kcal.

Колко калории има в черния дроб на треска

На 100 g продукт в% от дневната стойност на KBZhU:

Хранително вещество Количество% от нормата на 100 g.

Мазнини 60,69 g 82%

Въглехидрати 1,28 g 0%

Калорично съдържание 573,61 kcal, (2401 kJ) 28%

Таблицата показва средната стойност на данните за хранителната стойност.

В тази статия искахме да покажем, че правилният подход при подбора и приготвянето на треска ще даде възможност на всеки да разбере дали е възможно да свалите излишни килограми и да подобрите здравето. Достатъчно е да знаете хранителната стойност и химическия състав на продукта. Прочетете и намерете за себе си нещо необходимо, важно и най-важното полезно!

Такава вкусна и много диетична - треска: какво е съдържанието на калории и ценните качества на рибата?

Треската е идеална риба за кулинарни и лечебни цели. Мекото му месо е подходящо за готвене на всякакви ястия, а минималното съдържание на мазнини в него позволява продуктът да бъде класифициран като диетичен.

По количество ценни микроелементи тази риба по нищо не отстъпва на червената, а цената й е много по-малка. Не е чудно, че е толкова популярна.

В нашия материал ще ви разкажем за полезните свойства на треската, как рибата е полезна за човешкия организъм (мъже, жени, деца и бременност), какво е съдържанието на BZHU и калоричното съдържание на продукта на 100 грама (колко калории са в прясно, варено, пържено, филе, изпечено на фурна и парено).

Как да изберете добър продукт

Често недобросъвестни продавачи се опитват да раздадат полк или хек за треска, така че трябва да бъдете изключително внимателни, когато купувате. Тази риба има много малки люспи..

В магазин или на пазара продуктът трябва да бъде внимателно изследван:

    Не трябва да има увреждане на кожата.

Очите на добра, висококачествена риба са чисти, прозрачни.

Хрилете трябва да са червени.

Не се оставят вдлъбнатини при натискане.

Цветът на добрата треска е равномерен, миризмата е естествена, без примеси.

Наличието на плака е изключено.

Покупката трябва да бъде отменена, ако:

    Има съмнителна миризма.

Филето оцветено неравномерно.

Налице са жълти петна.

Хрилете са тъмни, очите мътни.

Филетата имат тъмни или бели петна по люспите или повърхността.

Състав, съдържание на BZHU, колко калории са в 100 грама риба

За тези, които следват фигурата, е важно да знаят каква е хранителната стойност и калоричното съдържание на продукта и неговата хранителна стойност..

Прясна треска:

    Протеин - 16 g;

Съдържание на калории - 69 kcal;

Гликемичен индекс - 0.

Варена треска:

    Протеини - 17,7 g.

Съдържание на калории - 78 kcal.

Пържена треска в тиган:

    Протеин - 16 g;

Калорично съдържание на риба на 100 грама - 123 ккал.

Парна треска:

    Протеини - 19,5 г;

Съдържание на калории на 100 грама - 84 ккал.

Печена риба:

    Протеини - 6 g.

Калорично съдържание - 90 kcal.

Запечена треска:

    Протеини - 9.7 g;

Калорично съдържание - 101 ккал.

Топла пушена треска:

    Протеини - 26.7 g;

Калорично съдържание - 115 kcal.

Ефекти върху организма, ползи и вреди за здравето

Треската съдържа много витамин РР, който помага в борбата със заболявания на стомашно-чревния тракт. Не се натрупва в организма, затова трябва постоянно да се снабдява с храна. Тази риба може да бъде източникът й за възрастни..

Филето може да се готви за тези, които искат да поддържат теглото си под контрол или да отслабнат. Това е полезен продукт, който укрепва нервната система. Благодарение на високото съдържание на калий се подобрява преминаването на импулси по нервните влакна.

Жените по време на бременност и кърмещи майки се нуждаят от повишено съдържание на йод. Треската е богата на този микроелемент, така че напълно ще задоволи нуждите на бременните жени.

Рибата треска може да се дава на дете от 1-годишна възраст. Ще има благоприятен ефект върху развитието на умствените им способности..

Филето съдържа много калций и витамин D. Те са необходими за растящо тяло. Треската също се въвежда в диетата на децата за предотвратяване на рахит, поддържане на нервната система.

Възрастните хора също трябва да му обърнат внимание. Фосфорът участва в образуването на хрущялна и костна тъкан, цинкът помага да се избегне сивата коса.

Ако редовно ядете филета, кожата ще изглежда млада и свежа, ноктите ще спрат да се чупят..

Потенциална опасност и противопоказания

Не можете да ядете много треска наведнъж. Може да причини повръщане или чревни неразположения..

Тази риба може да се превърне в източник на паразити, поради което се обработва по всякакъв термичен метод..

Не трябва да комбинирате треска с всякакъв вид сирене, в противен случай вероятността от лошо храносмилане ще се увеличи значително.

Освен това филетата могат да съдържат соли на тежки метали и живак, така че когато купувате, не се колебайте да попитате продавача за документи, потвърждаващи качеството.

Забранено е включването на риба в диетата при свръхчувствителност, алергии, жлъчен камък, уролитиаза.

Черният дроб на треска е противопоказан при хиперкалциемия, хипертония и хипертиреоидизъм.

Още няколко интересни факта за пукането в това видео:

Препоръки за употреба

Допустимо е да пържите треска, дим, пара, къкри, сол, печете в солена козина. Достатъчно е да размразите филето и да го измиете старателно преди готвене. Целият труп е изкормен и измит с течаща вода, нарязан на порции.

Приложения за готвене

Горещо пушена риба обикновено се купува в магазина и можете да я приготвите сами във фурната, двоен котел или да изпържите в тиган.

Филе, изпечено във фурната

Рецептата ще е в силата на дори неопитни домакини:

    2 моркови, обелете, настържете.

Обелете лука, нарежете с нож.

Измийте китка магданоз, нарежете на ситно.

Вземете лист фолио, сложете върху него 400 г размразено филе, сол и черен пипер на вкус.

Поръсете филето с прясно изцеден лимонов сок, съединете краищата на фолиото, така че да няма дупки.

Поставете треската във фурна, предварително загрята до 180 градуса, печете за 30 минути.

Нарежете филето на порции, сервирайте с варени картофи.

Пържола

Цялата риба е лесно да се нарязва на порционни пържоли за това просто ястие:

    Измийте 0,5 кг картофи, обелете, нарежете на филийки, сварете, докато се сварят наполовина.

Обелете лука, нарязани на половин пръстени, соте в зехтин, черен пипер, леко поръсете с балсамов оцет, добавете 10 маслини, нарязани на филийки, разбъркайте.

Смесете лука, маслините и картофените клинове, поставете в непромокаема фурна, намазана със зехтин.

Поставете приготвените пържоли отгоре върху зеленчуците.

Поръсете ястието с черен пипер, сол, поръсете с лимонов сок.

Печете във фурната най-малко 25 минути на 200 градуса.

Рецепта за треска на готвача:

За отслабване и диети

Поради ниското съдържание на мазнини и липсата на въглехидрати, парата и варената треска могат да се използват за отслабване.

Достатъчно е да го приготвите за обяд и вечеря. Ако ви омръзне от варена риба, е допустимо да я изпечете на скара, без да добавяте мазнини..

В медицината и козметологията

Фармацевтичната индустрия получава изключително полезно рибено масло от черен дроб на треска, а от плувния му мехур се прави специална озаряваща добавка за лепило.

Рибеното масло се предписва след сериозно заболяване. Сега тя може да бъде закупена в аптеката в капсули.

Жените активно използват такъв фармацевтичен продукт за самостоятелна грижа у дома. Добавя се към маски за коса и лице. Мазнината ще помогне да се избегне рязането на косата, ще направи кожата гладка, нежна, младежка.

Продукт за грижа за косата

За да направите тази подхранваща формула за кожата, трябва:

    Смесете в 2 с.л. супени лъжици рибено масло, зехтин, слънчогледово и царевично масло.

Загрейте леко състава на печката.

С помощта на специална четка го нанесете върху корените на косата и кичурите по цялата дължина.

Сложете топла капачка и престойте 45 минути.

Изплакнете обилно маската и измийте косата с шампоан, подходящ за вашия тип коса.

Достатъчно е да направите тази процедура веднъж седмично, за да забележите първия резултат след месец..

Подхранваща и хидратираща маска за лице

За да овлажните кожата, да подобрите нейния тургор, можете да използвате следната маска 2 пъти седмично:

    Смесете лъжица натурално кисело мляко със същото количество рибено масло.

Нанесете състава върху лицето и изчакайте 20 минути.

Измийте с мек почистващ препарат.

Нанесете подхранващ крем, подходящ за кожата.

Тази маска се прави вечер, преди лягане..

Редовната употреба на тази риба ще направи възможно удължаването на младостта и поддържането на отлично здраве..

За да подобрите външния си вид, трябва да използвате ценно рибено масло, което лесно можете да закупите, като разгледате най-близката аптека..

Масло от черен дроб на треска: полезни свойства, дозировка

Маслото от черен дроб на треска е източник на жизненоважни витамини, включително витамин D и витамин А, както и омега-3 мастни киселини. Добавката се използва за лечение на ревматизъм, облекчаване на болки в ставите и възстановяване на мускулите. (12)

Имайки предвид, че повечето хора нямат достатъчно противовъзпалителни храни, богати както на витамин D, така и на омега-3 мастни киселини - важни хранителни вещества, които играят ключова роля за поддържане на здравето на сърдечно-съдовата, имунната, репродуктивната и нервната система - редовни добавки за чернодробни мазнини треска е добра както за възрастни, така и за деца.

Маслото от черен дроб на треска се получава от, кой би си помислил, черен дроб на треска! За да осигурите това хранително вещество, можете или да добавите пресен черен дроб на треска към диетата си, или да използвате по-разпространения метод и да закупите хранителна добавка от аптеката. За това нямате нужда от лекарско предписание. Една чаена лъжичка масло от черен дроб на треска съдържа приблизително 41 калории и 4,5 грама мазнини, разделени между мононенаситени, наситени и полиненаситени мастни киселини. (3)

Основното предимство на маслото от черен дроб на треска е неговото високо съдържание на омега-3 мастни киселини - същите, които се намират в мазната риба като сьомга, скумрия и сардини.

В допълнение, той е един от малкото и най-добрият източник на витамин D.

11 ползи от маслото от черен дроб на треска

1. Източник на омега-3 мастни киселини, намаляващи възпалението

Маслото от черен дроб на треска е един от най-богатите природни източници на омега-3 мастни киселини, известни като докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA). Поради естествените си противовъзпалителни свойства, омега-3 мастните киселини често се използват за лечение на симптоми, вариращи от рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания до депресия или артритна болка.

Множество проучвания потвърдиха многобройните ползи от омега-3 мастни киселини, включително защита и подобряване на здравето на сърцето, борба с психичните разстройства и автоимунните заболявания, намаляване на възпалението, намаляване на риска от рак, подпомагане на здравия растеж на костите и ставите, подобряване на качеството на съня и стимулиране на растежа и развитието. бебе, облекчете менструалните спазми, намалете риска от макулна дегенерация и подобрете здравето на кожата с напредване на възрастта.

Основният проблем е, че в диетата на повечето хора у нас липсва баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Омега-6 мастните киселини не са непременно вредни за организма, но големи количества без омега-3 мастни киселини причиняват възпаление, което е основна първопричина за много заболявания..

Здравословното съотношение на омега-6 към омега-3 мастните киселини е 2 към 1. Въпреки това повечето хора консумират 5-10 пъти повече омега-6 мастни киселини. Увеличаването на недостига на омега-3 мастни киселини се свързва с прекомерната консумация на преработени храни, бърза храна и ястия, пържени в рафинирани растителни масла с високо съдържание на омега-6 мастни киселини (например соя, рапица, памучно семе и царевично масло). Приемът на хранителна добавка, богата на омега-3 масло от черен дроб на треска, е един от начините за намаляване на възпалението, нормализиране на съотношението на мастни киселини и подобряване на здравето..

2. Осигурява на организма основен витамин D

Витамин D действа по-скоро като хормон, отколкото витамин в организма, влияе върху невротрансмитерите, здравето на сърцето и възпалителните реакции. Витамин D се произвежда от нашето тяло, когато е изложен на UV лъчи. Така че най-лесният начин да получите това хранително вещество е да прекарате известно време под слънцето и да разнообразите диетата си с храни, богати на витамин D..

Витамин D не само участва в здравословния метаболизъм на костите, но също така поддържа важни функции на всички клетки. Тъй като ниските нива на витамин D влияят отрицателно върху способността на клетките да се възпроизвеждат, дефицитът може да увеличи риска от краткотрайно заболяване и, още по-лошо, от хронични автоимунни заболявания, когнитивни и сърдечно-съдови заболявания, диабет, остеопороза или рак..

Много възрастни и деца прекарват малко време извън дома, което означава, че не получават достатъчно слънчева светлина. Следователно витамин D е един от основните компоненти в много мултивитаминни комплекси. Един от изследователите в своя преглед от 2008 г. „Дефицитът на витамин D, признат за пандемия“, изследва разпространението на дефицит на витамин D. (4) Ниските нива на витамин D са свързани с рахит (хиповитаминоза D) при деца, остеопения, остеопороза (и свързани с нея фрактури), рак, автоимунни заболявания, високо кръвно налягане, диабет, ревматоиден артрит, психични заболявания, аутизъм и туберкулоза. (4, 5)

Високата доза чист витамин D може да доведе до странични ефекти, така че се препоръчва приема на витамин D в комбинация с взаимно подсилващи витамин А и омега-3 мастни киселини. Именно в тази комбинация витамин D присъства в храните, включително маслото от черен дроб на треска. (6)

3. Отличен източник на витамин А

Витамин А е важен антиоксидант, който намалява оксидативния стрес (известен също като увреждане на свободните радикали) и следователно възпаление. Той помага за предотвратяване на заболявания, свързани със зрението, поддържа здравето на мозъка, играе роля в борбата с рака и играе важна роля в производството на хормони. Спазвайки правилна, балансирана диета, човек по правило получава достатъчно витамин А. Дефицит на този витамин възниква, ако менюто е пълно с полуфабрикати или има изключително ниско съдържание на калории.

Добавката с витамин А напоследък е обект на разгорещен дебат, тъй като се счита, че високите нива на този витамин са изключително опасни, потенциално токсични и причиняват състояние, известно като хипервитаминоза А. Въпреки това, това състояние обикновено се причинява от висока доза витамин А, а не само от това количество. който се намира в чаена лъжичка масло от черен дроб на треска, което съдържа приблизително 90% от дневния препоръчителен прием на витамин А. (3)

Когато става въпрос за получаване на витамин А от тялото ви от масло от черен дроб на треска, качеството на добавката е от решаващо значение. Много марки съдържат синтетични версии на витамини А и D, които са по-малко усвоими. Освен това съотношението на тези хранителни вещества в тези добавки може да бъде опасно. Консумацията на чист витамин А е свързана с редица здравословни проблеми. Получаването на витамин А от храната обаче може да помогне за подобряване на имунната ви система. Плюс това е полезно за растежа на костите, нощното виждане, здравия растеж на клетките, тестисите и функциите на яйчниците и други. (7)

Витамините А и D са хранително разтворими хранителни вещества, които често се срещат заедно в животинските храни. И двата вида витамини действат като предшественици на активните хормони. Тоест тялото ни произвежда определени ензими, които превръщат всеки от тези прекурсори в активна форма, която тялото може да използва за регулиране на имунната система. (8) В този случай витамин А се превръща в ретинол. Получаването на витамини А и D едновременно е напълно естествено и позволява тези процеси да протичат по начин, който ни предпазва от токсичност..

4. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания

Доказано е, че маслото от черен дроб на треска (цяло или допълнено) помага да се намалят високите нива на триглицеридите, опасен тип мазнини в кръвта, който увеличава риска от сърдечни заболявания. Маслото от черен дроб на треска също помага за управление на високо кръвно налягане и регулиране на нивата на холестерола. (9, 10)

Редица изследвания на хора и животни показват, че омега-3 полиненаситените мастни киселини, получени от маслото от черен дроб на треска, са високо ефективни за предотвратяване на атеросклероза (втвърдяване на артериите) и нейните усложнения. Това лечение, самостоятелно или в комбинация със статини, помага да се обърнат рисковите фактори при пациенти с хипертриглицеридемия и високи нива на триглицериди. (Единадесет)

5. Намалява риска от рак

Високите нива на витамин D от излагане на слънце и добавки с черен дроб на треска са свързани с по-нисък риск от рак. Едно проучване установи, че витамин D, получен както от излагане на слънце, така и от масло от черен дроб на треска, помага за предотвратяване на рак на гърдата при жените. Всичко благодарение на антипролиферативните и проапоптотични ефекти върху раковите клетки и последващото намаляване на туморите на гърдата. (12)

Въпреки че слънцето все още е най-важният защитен фактор за получаване на достатъчно количество витамин D, борещ се с рак, маслото от черен дроб на треска може да помогне за компенсиране на често срещаните недостатъци..

6. Предотвратява или помага за лечение на диабет

Отличен източник на основни здравословни мазнини, масло от черен дроб на треска помага за контролиране на нивата на инсулинова резистентност, възпаления и кръвна захар (захар). Има и доказателства, че може да помогне за облекчаване на симптомите на диабетните усложнения като бъбречно заболяване. Приемът на масло от черен дроб на треска и витамин D през първите години от живота на бебето, а също и по време на бременност помага за намаляване на риска от диабет. (13)

Изследване от 2007 г., публикувано в Journal of Pharmacy and Pharmacology, установи, че диабетичните плъхове, които са получавали добавки с черен дроб на треска в продължение на 12 седмици, показват значително подобрение. Добавката на чернодробно масло с треска напълно предотврати ендотелната недостатъчност и помогна за коригиране на няколко биохимични маркера на метаболитен синдром (комбинация от диабет и рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания). (Четиринадесет)

Преди да приемат добавки с черен дроб на треска, плъховете имат повишени нива на плазмена глюкоза (захар), високи нива на триацилглицерол и високи нива на холестерол. Маслото от черен дроб на треска помогна за спиране на напълняването при плъхове и напълно предотвратяване на плазмените липидни отклонения, както и за контрол на чувствителността към инсулин и други фактори.

7. Помага при лечението на рахит и ревматоиден артрит

В началото на 20 век учените откриват, че маслото от черен дроб на треска е естествено средство против рахит. В резултат на това хиляди майки започнаха да насилват това „вълшебно“ лекарство в устата на децата си, опитвайки се да избегнат болезнено заболяване. Маслото от черен дроб на треска намалява болката, сковаността на ставите и подуването при пациенти с артрит и други възпалителни състояния. (Единадесет)

Маслото от черен дроб на треска може дори да намали количеството нестероидни противовъзпалителни средства, необходими за пациенти с ревматоиден артрит. (15)

8.Подобрява репродуктивното здраве и насърчава нормалното ранно развитие на детето

Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за репродуктивното здраве и са просто от съществено значение по време на бременност. Мазнините, открити в черния дроб на треска и други водоизточници, са „предшествениците“ на ейкозаноидите - съединения, които влияят на клетъчната активност. Ейкозаноидите участват в възпалителния процес и помагат да се държи под контрол. Те са свързани и с менструалния цикъл, репродуктивната функция и много други функции, свързани с хормоните..

Ако в диетата ви липсват омега-3 мастни киселини, функциите на ейкозаноидите могат да бъдат нарушени, така че увеличаването на приема на омега-3 може да се справи със следните състояния на хормона и репродуктивното здраве: (16, 17, 18, 19)

  • дисменорея (болезнена менструация)
  • безплодие
  • нестабилна овулация
  • преждевременно раждане
  • ниско тегло при раждане
  • развитие на мозъка на бебето по време на бременност и кърмене
  • прееклампсия
  • следродилна депресия
  • менопауза
  • постменопаузална остеопороза
  • рак на гърдата
  • нисък брой сперматозоиди
  • лоша подвижност на сперматозоидите

Проучване от 2003 г. в Университета в Осло в Норвегия установи, че бебетата, родени от майки, приемали масло от черен дроб на треска по време на бременност и кърмене, са получили по-високи резултати при тестове за интелигентност на четиригодишна възраст от бебета, чиито майки вместо масло от черен дроб на треска се използва царевично масло. (20)

9. Подобрява мозъчната функция

Редовният прием на масло от черен дроб на треска намалява риска от развитие на симптоми на депресия, тъй като тази добавка предполага по-висок прием на есенциални омега-3 мастни киселини и витамин D. (21)

Изследване от 2007 г., публикувано в „Журнал за афективни разстройства“, установи, че омега-3 мастни киселини, получени от маслото от черен дроб на треска, като цяло подобряват ефектите на депресия и тревожност. Здравното проучване на населението в Хордаланд включва 21 835 възрастни, които живеят в Норвегия поне две години. В резултат на това изследователите установяват, че разпространението на симптомите на депресия при субекти, които ежедневно консумират масло от черен дроб на треска, е 2,5 процента, докато средният процент за останалите участници в проучването е 3,8 процента. Те откриха също, че разпространението на симптомите на депресия намалява с увеличаването на продължителността (0-12 месеца) на приема на чернодробно масло. (22)

Съществува силна връзка между прием на омега-3 или добавки с рибено масло и предотвратяване на когнитивен спад, включително Алцхаймер. Въпреки липсата на дългосрочни клинични проучвания, които успешно са използвали рибено масло за борба с тези заболявания, има предварителни доказателства, че то съдържа омега-3 мастни киселини (както и хранителни вещества като витамини B, E, C и D ) може да служи за защита от когнитивен упадък и потенциално да намали вероятността от развитие на това изтощително състояние. (23, 24, 25)

10. Спомага за поддържане на здравето на костите

Витамин D е от съществено значение за формирането и поддържането на силни кости. Изследванията показват, че жените в по-студени, северни ширини, където няма достатъчно слънчева светлина, произвеждат по-малко витамин D, което увеличава риска от загуба на кост и затлъстяване. (26)

Добавката с витамин D, включително под формата на масло от черен дроб на треска, се свързва със значително намаляване на риска от счупвания и спомага за естественото предотвратяване на остеопороза. (27)

дозиране

Тъй като маслото от черен дроб на треска не е свързано със значителни странични ефекти, то може да се приема в различни дози за повечето хора. За обикновения човек най-добрата доза е около 500 милиграма EPA / DHA (поне две порции от 100 грама мазни риби). В някои случаи, например когато целта ви е да предотвратите сърдечни заболявания, препоръчителната доза може да достигне до 4000 милиграма EPA / DHA на ден. (28) Определете кое е подходящо за вас и се съсредоточете върху количеството на EPA / DHA, а не на рибено масло.

С какво е черен дроб на треска?

Можете да получите необходимите хранителни вещества от хранителни източници като черен дроб на треска. За съжаление, това може да не е лесна задача поради факта, че черният дроб е много мазен. Децата могат да изпитват дискомфорт.

Не яжте черния си дроб след прием на витамин D или добавки с калций.

Ограничете черния дроб във вашата диета в случай на заболяване на щитовидната жлеза и бременност. Когато говорим за бременност, трябва да се отбележи, че висока доза витамин А може да повлияе негативно върху развитието на плода..

Когато използвате черен дроб на треска като храна, трябва да се избягва допълнителна обработка на продукта. Ако сте купили черния дроб в консервирана форма, не го пържете. Този черен дроб може да се използва заедно с черен хляб, дозирайки приема на малки порции.

заключение

Основни предимства на маслото от черен дроб на треска:

  1. Източник на омега-3 мастни киселини, намаляващи възпалението
  2. Осигурява на организма основен витамин D
  3. Отличен източник на витамин А
  4. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания
  5. Намалява риска от рак
  6. Предотвратява или помага за лечение на диабет
  7. Помага за лечение на рахит и ревматоиден артрит
  8. Подобрява репродуктивното здраве
  9. Насърчава нормалното ранно развитие на детето
  10. Подобрява мозъчната функция
  11. Помага за поддържане на здравето на костите
  12. Подпомага борбата с рака

Няма значими странични ефекти, свързани с приема на масло от черен дроб на треска, така че при избора на дозова основа според вашите цели. Обичайната препоръчителна дневна доза EPA / DHA варира от 500 до 4000 милиграма.

Използвайте масло от черен дроб на треска в комбинация с нещо, което ще омекоти яркия му вкус, като например пюре.

Можете да прочетете отзивите, както и да купите масло от черен дроб на треска, в магазина на iHerb.

  • Този параграф съдържа спонсорирана връзка. Ще получите отстъпка от нас при извършване на първата си поръчка, а магазинът ще ни изплати малък процент от печалбата от вашата покупка. Това ви позволява да спестите пари, а ние подкрепяме работата на сайта и редакцията. благодаря!

Искате да си купите добавка?

Препоръчваме да ги поръчате от iHerb. Този магазин предлага над 30 000 качествени артикула, които се доставят от САЩ на достъпни цени..

треска

Треската е морска риба от семейство треска. Тя има зеленикаво-кафяв цвят с кафяви петна и бяло коремче..

Размерът на треската зависи от нейната възраст: дължината достига 1,8 - 2 метра, докато масата на уловената риба варира от 4 - 12 килограма. Тази риба има антени на брадичката, три гръбни и две тазови перки без бодливи лъчи, подвижна интермаксиларна, максиларна кост. Везните му са циклоидни, хрилете са гребени.

В структурата на перките представителите на семейството на треска са подобни на шарани, в положението на тазовите перки - на костур.

Исторически произход

Повече от хиляда години треската играе важна роля в историята на Европа и Америка. Викингите, които живееха на островите Лофотен, ядоха сушена риба. Веднага след улова той е окачен на открито, добре проветриво място, след три месеца труповете са бити, докато месото стане меко и годни за консумация. Такава питателна храна се съхраняваше дълго време, което беше идеално за пътуващо племе.

Тогава рибата придоби популярност в Европа поради религиозни мотиви: за разлика от месото, тя може да се яде по време на гладуване.

Между 1958 и 1976 г. възниква дипломатически конфликт за треска. Причината за противоречието беше въвеждането от първото състояние на икономическа зона на около 200 мили около острова, която забраняваше риболова в исландски води, където британски рибари хвърляха мрежи..

Интересното е, че максималното тегло на най-голямата уловена треска в историята е било 96 килограма..

Характеристика

Местообитанието на рибата обхваща Атлантическия океан (Балтийско, Бяло море, Арктическа треска). В източната част на Атлантическия океан се разпространява от Свалбард и Баренцово море до Бискайския залив, на запад - от Гренландия до нос Хатерас. По-специално, той живее в Норвежко море, Тихия океан, край бреговете на Исландия. Интересното е, че под търговското наименование на треска най-често се срещат само два вида риба - Тихия и Атлантическия. Балтийско, Бяло море, Гренландия.

Треската е в състояние да издържа на ниски температури (от минус 1 градус по Целзий и по-ниски). Продължителността на живота й достига 25 години.

Младият индивид се храни с мекотели, малки ракообразни. В същото време, до тригодишна възраст тя се превръща в истински хищник и започва да яде други риби: мойва, минтая, херинга и собствените си пържени. За улов на мрежи от атлантическа треска, риболовни мрежи, шнурводи, дънни и пелагични тралове се използват парагади.

Това е плодовита риба, която започва да снася потомство през март-април, като прави дълги миграции на 1500 км към хвърлящи хайвер. Треската ражда във водния стълб, броят им може да достигне до 2 милиона за няколко седмици.

През 1992 г. правителството на Канада налага мораториум върху риболова поради рязък спад на броя на индивидите и заплаха от пълно изчезване на вида. Това е най-важната търговска риба, която е суровина за производството на консерви, източник на ценно рибено масло..

Основни износители на треска: Канада, Дания, Великобритания, Норвегия, Русия, Исландия.

Благоприятни характеристики

Месото от риба треска е много диетично: 100 грама продукт съдържа 82 килокалории, а наборът от хранителни вещества е обширен и впечатляващ (виж стр. „Химичен състав“).

Ефект върху човешкото тяло:

  1. Придава сила, ускорява възстановяването на организма след заболяване.
  2. Засилва имунитета.
  3. Укрепва зъбите и костите.
  4. Намалява нивата на холестерола, нормализира работата на сърцето.
  5. Оказва благоприятен ефект върху умствената дейност, подобрява доставката на кислород в мозъка.
  6. Укрепва структурата на влакната на косата, придава здравина на нокътната плочка.
  7. Подобрява състоянието на кожата, ставите.
  8. Стабилизира настроението, успокоява нервната система.

Според изследвания на британски учени, маслото от треска инхибира активността на ензимите, които причиняват разрушаването на хрущялната тъкан, блокира предаването на болезнени импулси към мозъка..

Поне 3-4 пъти седмично рибата трябва да бъде в менюто за хора, които страдат от:

  • артрози;
  • авитаминоза;
  • нарушения на мускулно-скелетната система;
  • заболявания на мозъка, сърцето;
  • хипертония;
  • остеопороза;
  • рахит;
  • алопеция;
  • чести настинки;
  • депресия, емоционални сривове, нервни разстройства.

Поради изобилието от витамини B12, D, каротин и ненаситени омега-3 киселини, жените се препоръчват да ядат треска през целия период на бременността и кърменето. В същото време лекарите препоръчват постепенно да се въвежда месо, черен дроб и рибен хайвер в диетата на деца от тригодишна възраст.

Противопоказания за употреба:

  • индивидуална непоносимост;
  • хипотония;
  • хипертиреоидизъм;
  • жлъчен камък или уролитиаза.

Не комбинирайте рибата с млечни продукти, тъй като това може да доведе до лошо храносмилане и нарушаване на храносмилателния тракт..

Черен дроб на треска

Това е скъп северен деликатес, който дължи популярността си на яркия си индивидуален вкус, уникални свойства, висока хранителна стойност и съвместимост с многобройни ястия. Може да се яде като самостоятелен продукт или да се комбинира с яхнии, супи от пюре, салати и сандвичи.

Основната отличителна черта на черния дроб на треска е липсата на топлинна обработка по време на консервиране. Интересно е, че за производството на повечето консерви рибата се вари, маринова или пуши. Това води до частична или пълна загуба на витамини, макро- и микроелементи. Черният дроб на треска се поставя в буркани изключително сурови и пълни със собствена мазнина. Благодарение на това активните вещества на карантията и пикантния вкус се запазват през целия срок на годност на продукта..

Енергийната стойност на консервиран черен дроб на треска достига 613 калории, количеството B: W: Y е 3%: 96%: 1% на 100 грама продукт.

Каква е употребата на карантии?

  1. Подобрява зрението, изостря възприемането на светлинните лъчи в тъмното.
  2. Предпазва организма от появата на канцерогенеза.
  3. Подкрепя добре координираната работа на ендокринната система, нормалното състояние на ставите.
  4. Нормализира обменните процеси в хрущялните и костните тъкани.
  5. Насърчава пълноценното функциониране на кръвоносната система, повишава хемоглобина.
  6. Укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на анемия, атеросклероза, ракови тумори, рахит.
  7. Подобрява състоянието на кожата, изглажда бръчките

Кой трябва да яде черен дроб на треска?

Тази карантия е еднакво полезна за деца, юноши, зрели и възрастни хора. Въпреки това, той е най-необходим на спортисти и лица, страдащи от:

  • повишено съсирване на кръвта;
  • заболявания на ставите, костите;
  • авитаминоза;
  • възпалителни процеси на вътрешните органи;
  • високо съдържание на "лош" холестерол;
  • сърдечни проблеми.

Не забравяйте, че 40 грама консервиран черен дроб от треска на ден покрива дневната нужда на организма от здравословни мастни киселини, компенсира липсата на витамини, необходими за поддържане на нормални жизнени функции, предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер, аритмиите и физическото изтощение.

Недостатъците на рибните карантии включват високо съдържание на калории, така че хората с наднормено тегло трябва да откажат да го използват..

Когато купувате консерви, обърнете внимание на надписа върху кутията. „Правилният“ продукт ще има етикет „премиум“, обозначаващ GOST, който потвърждава запазването на черния дроб на треска според технологията, регулирана от държавата. Обърнете внимание на състава на продукта. Черният дроб на треска се консервира в собствен сок и при приготвянето му не може да се използва друго масло. Наличието на "външни" съставки (аромати, оцветители, стабилизатори, подобрители на аромата) в състава показва въвеждането на вредни химически добавки в продукта. Откажете се да купите такъв продукт.

Химичен състав

Треската е идеална риба за повишаване на теглото и потребители на калории. Съдържа минимум мазнини с максимално количество хранителни вещества (витамини, минерали, фосфолипиди). Бялото гъсто месо от риба съдържа 19% протеин и 0,4% полезни триглицериди.

Таблица номер 1 "Хранителна стойност на месо от треска и черен дроб"
имеСъдържание в 100 грама продукт, милиграм
Месо (варено)Черен дроб (консерви)
Съдържание на калории69 калории613 калории
вода82,1 грама26,4 грама
Мазнини0,6 грама65,7 грама
протеин16 грама4,2 грама
Въглехидрати01,2 грама
Холестерол0,04 грама0,25 грама
пепел1,3 грама2,3 грама
Наситени мастни киселини0,1 грам10,6 грама
Органични киселини00,2 грама
Моно- и дизахариди01,2 грама

Енергийната стойност на треската зависи от метода на нейната кулинарна обработка: осолена - 98 kcal, задушена - 101 kcal, пържена - 111 kcal, гореща пушена - 115 kcal, печена на скара - 172 kcal. Прясна риба може да бъде закупена изключително на места за улов, тъй като месото й не е пригодено за дългосрочно транспортиране, в други случаи веднага се замразява, осолява.

Таблица № 2 "Химически състав на месо от треска и черен дроб"
имеСъдържание в 100 грама продукт, милиграм
Месо (варено)Черен дроб (консерви)
Витамини
Ретинол (A)0.014.4
Никотинова киселина (PP)2,31.8
Тиамин (В1)0.090.05
Рибофлавин (B2)0.070.41
Пиридоксин (В6)0.20.23
Фолиева киселина (B9)0.00130.11
Цианокобаламин (B12)0.00160
Аскорбинова киселина (С)13.4
Холекалциферол (D)00.1
Токоферол (E)0.98.8
Биотин (H)0.010
Макронутриенти
калий340110
фосфор210230
сяра20042
хлор165165
натрий55720
магнезийтридесет50
калций2535
Трейс елементи
цинк1.020.7
флуор0.70.43
Желязо0.51.9
мед0.150
йод0.1350
манган0.080
хром0.0550.055
кобалт0.030
никел0.0090.006
молибден0.0040.004

Не забравяйте, че треската може да натрупа арсен и живак, които могат да отровят тялото ви. Рибата, уловена край бреговете на Аляска, се счита за безопасна.

Козуна на треска

По отношение на хранителните свойства, сърната на треска не е по-ниска от червената и черната. Използва се за приготвяне на сандвичи, салати, сосове, закуски. Хайверът се произвежда от зрели стриди от треска, като се използва растително масло и натриев бензоат. Той се продава в готов вид на консерви.

Розата от треска е ценен деликатес, източник на витамини А, В, С, D, фосфор, натрий, калций, йод, калий. Освен това продуктът съдържа омега-3 аминокиселини, които са от съществено значение за човешкия организъм. Интересно е, че степента на асимилация на протеини в рибата на треска е 2 пъти по-висока, отколкото в сектора на животновъдството. Придава сила на хора с ниска жизненост (стари хора, страдащи от нервни разстройства, стрес), възстановява нарушения метаболизъм, подпомага функционирането на щитовидната жлеза.

Смята се, че сърната от треска има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена: развива високи интелектуални способности у бебето.

Въпреки многобройните си предимства, той не трябва да се яде ежедневно, тъй като съдържа сол и може да доведе до камъни в бъбреците..

Хранителната стойност на сърната на треска е 115 калории на 100 грама продукт, съотношението B: W: Y е 42%: 55%: 2%.

Използването на риба в готвенето

Месото от треска е нискомаслено, деликатно на вкус, бяло. В салатите варените или пушени рибни филета хармонично се комбинират с репички, билки, ябълки. Треската се използва широко в кухните на народите по света. Използва се за приготвяне на мезета, супи от пюре, гювечи и пълнеж за пай. А също и печена на скара, сушена, пушена, консервирана, пържена, варена и сервирана като самостоятелно ястие.

За да се запазят витамините, макро- и микроелементите, треската се препоръчва да се задушава на пара. Когато купувате, обърнете внимание на състоянието на трупа. Замразената риба ще бъде водниста и безвкусна по време на готвене.

Морската риба има характерна силна миризма, която се засилва по време на термична обработка, следователно тя трябва да се вари във вода с добавяне на голямо количество подправки, корени (лук, целина, магданоз) или поръсена с лимонов сок..

Без загуба на полезни свойства, охладената треска се съхранява в хладилник в продължение на три дни, замразена във фризера до шест месеца. За да не превари рибата по време на готвене, сварете я във вода с кисели краставички със скорост литър течност на 80 милилитра осоляване.

Допустими заместители на треска в чинии: хек, минтай, пикша.

В съвременното готвене този вид риба се използва активно в салати, гювечи. В Индия се маринова в оцет с местни подправки, след което се пържи на открит огън. В Русия рибената салата се приготвя с добавка на репички, билки, зелени кисели ябълки, подправени с майонеза, в Скандинавия - с горчица, копър, лук, заквасена сметана, в Америка - с фъстъчено масло, канела, бял пипер, юфка, джинджифил, зелева салата, соя сос, юфка. В Европа треската се скара на медена горчична глазура.

Треска с панкреатит

Месото от риба треска е диетично и се препоръчва на пациенти с панкреатит. За разлика от свинско, агнешко, телешко, домашни птици, в него липсват груби фасции и сухожилия, тя е нежна и лесно смилаема. С минимални кулинарни усилия треската може да се превърне в ястие, подобно на пюре, което е особено важно за диета с панкреатит, която включва нарязване на всички хранителни продукти, за да се щадят храносмилателните органи..

Рибата е позволена да се консумира през периода на ремисия и обостряне на заболяването от втората седмица на атаката. Той се вари, задушава се, сервира се под формата на кюфтета, котлети, суфле, кнедли, кюфтета. В допълнение към ястия, приготвени от кайма, в периода на ремисия е позволено да се яде риба в цяло парче (печена, задушена, на пара). Той прави питателни гювечи и пайове, които ще помогнат за разнообразяване на диетата на пациента..

Рибните кнедли се препоръчват да се сервират със зеленчукови, зърнени гарнитури, вегетариански супи. При хроничен панкреатит животинското месо се заменя с треска, която е позволена да се консумира не повече от 3 пъти седмично. В същото време са забранени следните рибни ястия: консервирана храна, черен дроб, аспик и бульони, които стимулират стомашната, панкреатичната секреция. Също така, пропуснете кокетната, пушена, осолена треска.

Не забравяйте, че най-здравословната риба е прясна. Тя трябва да има твърда и еластична повърхност, да бъде умерено лъскава и да излъчва морска миризма. Наличието на жълтеникави петна по трупа, повредите и разярен дух показват дългосрочно съхранение на продукта по рафтовете на магазина, което е било подложено на многократно замразяване. Откажете се от яденето на такава риба.

Максималната дневна порция треска за пациент с панкреатит е 200 грама.

Как да готвя треска?

Преди готвене отрежете главата, опашката, перките на рибата, червата и я измийте. Нарежете на парчета, ако е необходимо, изплакнете отново под вода. Когато купувате замразена треска, не забравяйте да размразите трупа по естествен начин, преди да готвите в хладилника. Когато използвате микровълнова фурна или топла вода, рибата ще загуби вкуса и консистенцията си.

Можете да готвите треска цяла или на парчета (на порции). Въпреки това, колкото по-фина е рибата, толкова по-малко хранителни вещества в нея ще останат след термична обработка. Треската се вари в обикновена тенджера, двоен котел, мултикоксер, тенджера под налягане.

Препоръки за готвене на морска риба:

  1. Можете да поставите треска в студена вода, както и в гореща вода. В първия случай има гаранция, че жилавото рибено месо ще се готви равномерно.
  2. Когато поставяте треска в обикновен съд, водата трябва изцяло да покрие повърхността си..
  3. След размразяване месото не може да бъде замразено повторно.
  4. Можете да готвите риба под затворен или отворен капак..
  5. За да подсилите вкуса на треска, добавете към водата краставица туршия, доматено пюре, лимонена киселина, сол, моркови, лук, чушки или подправки.
  6. Рибата се готви изключително изкормена.
  7. През целия период на готвене на треска непрекъснато контролирайте топлината: в началото тя трябва да е силна, когато водата заври, намалете я до средна, на последния етап я намалете, така че да е ниска.
  8. За да запазите структурата на рибата, добавете 15 милилитра растително масло във вряща вода.
  9. При липса на подходящо кухненско оборудване можете да готвите треска в дълбок тиган, като периодично добавяте вода. В този случай процесът на готвене на морска риба няма да се различава от традиционния метод..

Продължителността на варенето на треска зависи от размера на трупа (рязане) и е средно 15 минути. Малки парченца ще бъдат приготвени за 5 минути. Най-бързият начин за приготвяне на риба е в тенджера под налягане. А времето на приготвянето му в двоен котел, мултикукър няма да се различава от термичната обработка в обикновена тенджера. Готовността на треската може да се провери въз основа на два фактора: лекотата, с която филетата се отделят от кожата и костите, степента на месота на месото.

Не забравяйте, че независимо от размера на сервиране, варената за бебето риба се готви поне 20 минути, след това се смачква до кремообразна и внимателно се проверява за хрущял и кости.

Бележка за домакините

Класическата рецепта за готвене на треска със зеленчуци

  • треска - 1 труп;
  • моркови - 1 брой;
  • лимон - 0,5 броя;
  • картофи - 8 броя;
  • лук - 1 брой;
  • розмарин - 2,5 грама (0,5 ч.л.)
  • зехтин - 45 милилитра (3 супени лъжици);
  • черна люспица, сол на вкус.
  1. Обелете трупа от люспите, отстранете вътрешностите, отрежете главата, изплакнете.
  2. Нарежете облегалката по диагонал с остър нож.
  3. Смелете черен пипер и сол в хаванче. Разстелете сместа с треска отвътре и отвън.
  4. Поставете лимонови клинове на разфасовки.
  5. Покрийте лист за печене с фолио, поставете риба върху него.
  6. Обелете картофите, лука, морковите и нарежете на ивици или пръстени.
  7. Поръсете зеленчуците със зехтин, сол и поставете от двете страни на треската, поръсете с розмарин.
  8. Покрийте съда с фолио отгоре, сложете го в предварително загрята фурна за 40 минути, задайте температурата на 180 градуса. Гответе, докато картофите омекнат.
  9. Гарнирайте с билки при сервиране.

Касерола от треска с ориз

  • филе от треска - 400 грама;
  • сметана - 100 грама;
  • ориз - 250 грама;
  • доматен сос - 250 грама;
  • твърдо сирене - 150 грама;
  • яйце - 2 броя.
  1. Нарежете филетата от треска на порции.
  2. Сварете ориза, докато се свари наполовина, настържете 100 грама сирене, комбинирайте тези съставки.
  3. Поставете половината от получената маса в тава за печене, след което разпределете рибата по повърхността, покрийте треската с останалата маса отгоре.
  4. Едро настържете 50 грама сирене.
  5. Сварете твърдо сварените яйца, накълцайте. Комбинирайте с настърган кашкавал, поръсете отгоре.
  6. Комбинирайте сметана и доматен сос, изсипете върху гювеч. По желание поръсете ястието с галета, а към сместа с ориз-сирене добавете лук и зеле.
  7. Загрейте фурната, печете 15 минути на 180 градуса. Сервирайте горещо.

Ястията на основата на треска са вкусни, леки и удовлетворяващи. Те могат да се консумират за вечеря заедно с пресни зеленчуци и билки..

продукция

Треската е месеста риба с плътна плът и ненатрапчиво количество кости. Той съдържа уникален набор от хранителни вещества, които според американските клинични изследвания подобряват функционирането на нервната система, подпомагат метаболизма, укрепват имунитета, понижават кръвното налягане и намаляват образуването на кръвни съсиреци в артериите..

Диетолозите препоръчват да ядете рибни ястия два пъти седмично. Ако се спазват тези пропорции, рискът от инсулт се намалява 2 пъти. Ако обаче честотата на консумация се увеличи до удвояване на дозата на ден, рискът от мозъчен кръвоизлив се увеличава със същото количество..

За предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер, остеопороза, онкология, рахит, недостиг на витамини се препоръчва използването на мазнини от треска.

Млечна киселина 80% L-, хранителен клас

Некроза: причини, симптоми, класификация и лечение