Как да готвим калмари

Тази морска храна е много питателна. Калмарите съдържат много ценни за човека витамини и микроелементи: витамини В, С, РР, калций, йод, манган, желязо. Правилно приготвен продукт се усвоява лесно и има деликатен, приятен вкус.

Как да изберем и приготвим калмари за готвене

Пресните калмари рядко се срещат в продажба, като правило вече замразени трупове се доставят на рафтовете. На какво трябва да обърнете внимание, когато избирате морски дарове:

  • филето трябва да е бяло (в противен случай продуктът се разваля);
  • цветът на кожата може да бъде сивкаво-белезникав или светло розов;
  • големи калмари с гъсто еластично месо са подходящи за салата, а малките трупове са идеални за плънка, тъй като са нежни и меки;
  • замразените филета трябва лесно да се отделят един от друг, ако труповете са залепени заедно - те са били замразени вече няколко пъти;
  • консумацията на продукти с изтекъл срок на годност е опасна за здравето, така че обърнете внимание на срока на годност.

Преди да готвите морски дарове у дома, трябва да го размразите. За да направите това, мекотелите се поставят в съд със студена или топла вода (но не гореща) и се оставят за известно време. След размразяване трупът трябва да бъде обелен. Най-лесният начин за отстраняване на филма е като първо изсипете вряла вода върху продукта. Необходимо е да почиствате калмари не само като премахвате кожата, но и вътрешностите, костите.

Колко време отнема готвенето на калмари, така че да са меки

Някои домакини не знаят как да готвят правилно калмари, така че избягват да готвят ястия, съдържащи тази съставка. Междувременно това е много прост процес, който не изисква специални умения. Основното нещо е да се предотврати продължителното готвене на морски дарове. Ако преекспонирате труповете във вряща вода за по-дълго от необходимото време, вместо нежно и меко месо, ще получите жилав и безвкусен. Колко минути да готвите калмари? Всичко зависи от формата, в която ще готвите продукта..

Пречиства

Вкусни морски дарове се приготвят много бързо и лесно. Как да готвя обелени калмари:

  • напълнете съда с вода, изчакайте да заври;
  • добавете сол, подправки към водата;
  • поставете размразени и обелени миди във вряща вода за 2 минути (месото трябва да побелее), след което изцедете водата;
  • ако сте преварили продукта, оставете тигана на огъня за още 30 минути - през това време филето отново ще стане меко;
  • варени трупове, нарежете ги на пръстени и сервирайте с бира.

нерафиниран

Как да готвя каламари с прилепващ филм? Няма голяма разлика между метода за готвене на необелени и "голи" трупове - разликата се състои във времето, необходимо за готвене. Как се вари калмари в кожата:

  • размразяване на трупове;
  • поставете тенджера с вода на печката;
  • когато течността започне да ври, добавете дафинови листа, сол, подправка;
  • спуснете труповете в тигана, изключете котлона и покрийте съда с капак, така че парата да не го остави;
  • след 10 минути извадете морските дарове от водата.

Как да готвя замразени пръстени от калмари

По-удобно е да готвите цяла мида, отколкото пръстени, тъй като ще бъде трудно бързо да премахнете всички парчета от врящата вода. Плюс това, пръстените се смилат по-лесно от по-големите трупове. Ако обаче вече сте закупили предварително нарязан продукт, има няколко начина да приготвите калмари с пръстени:

  1. Първа опция. Кипнете вода, като добавите подправки на вкус. Това може да бъде дафинов лист, бял / черен пипер, билки и др. На прорезана лъжица потопете няколко пръстена във вряща вода, като броите до 10, извадете ги. Затова сварете всички парчета на свой ред. Сервирайте вареното ястие охладено.
  2. Втори вариант. Изсипете всички пръстени във вряща вода, изчакайте минута и извадете съда от котлона. Парчетата могат да бъдат извадени от водата след 3 минути. Не си струва да ги държите в течност по-дълго, в противен случай те ще станат "гумени".
  3. Трети метод. Сварете половин литър вода, подправете го с подправки. Изпратете размразените пръстени вътре, покрийте съдовете и веднага извадете от печката. Не отваряйте капака за 5 минути, след като ястието ще бъде готово за ядене.
  4. Четвъртият начин. Напълнете мултикукъра наполовина с вода, включете опцията "Поставяне". Добавете подправка (можете да използвате паприка, всякакъв пипер, риган, карамфил, лимонов сок и т.н.). След като заври течността, поставете пръстените в купата и оставете да се готви за 1-2 минути. Можете да разпознаете готовността им по техния бял цвят - тогава парчетата могат да бъдат премахнати.

Видео рецепти: как да се готви калмари за салата

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ще поправим всичко!

Как да готвим правилно калмари

Стойността и ползите от калмарите:

Калмари присъстват на маси от древна Гърция. Този здравословен и вкусен деликатес се е наричал крилата риба..

Тази миди е богата на микроелементи, желязо, йод, фосфор, фолиева киселина, манган, лесно смилаем протеин, витамин С, желязо и минерали.

По принцип той има много благоприятен ефект върху организма. Той е с ниско съдържание на калории, само 86 kcal на сто грама.

Калмарите са високо ценени от много гурмета. Той е много популярен при хората, които водят здравословен начин на живот, искат да отслабнат, опитват се да се хранят разнообразно и пълноценно.

Калмарите имат много висока хранителна стойност и ежеседмичното включване в диетата може да помогне да се избегнат много заболявания..

Впечатляваща доставка на големи количества витамини от група В, ценни мазнини и калий помагат за стабилизиране на сърцето. Те нормализират кръвната захар, намаляват главоболието, като същевременно поддържат здраве в продължение на много години напред.

Тъй като селенът присъства в месото на калмари, в организма се възпрепятстват различни възпалителни процеси. Калият помага за понижаване на кръвното налягане. Магнезият отпуска и подрежда нервната система. Благодарение на цинка имунитетът се засилва.

Благодарение на фосфор, който е наситен с месо, се образуват здрави кости и здрави зъби. Можете също така да възстановите косата, кожата и ноктите ни в нормално състояние. Това се дължи главно на протеина, който се намира в месото..

Много хора не обичат да готвят този продукт, тъй като смятат, че калмарите са доста трудни за приготвяне, защото всъщност не е лесно да се постигне меко месо..

Често повечето хора получават абсолютно труден и напълно безвкусен продукт, подобен на каучук. Но готвенето на този деликатес с морски дарове изобщо не е трудно. Основното е да се запознаете с някои нюанси на готвенето. И тогава на изхода можете да получите доста вкусно и необичайно нежно ястие..

Обелени, калмарите бързо се потапят във вряща вода, към която предварително се добавят различни подправки: дафинов лист, черен пипер и сол и се запазват не повече от 10 секунди. Можете просто мислено да броите бавно до десет.

Когато приключите с броенето, тогава калмарите трябва незабавно да се извадят с нарязана лъжица върху чиния. Труповете са променили цвета си от бежов до бял. Това предполага, че те са приготвени.

Това време за готвене се счита за най-оптималното време..

Калмарите са по-добре подготвени от преохладени. Превареното месо е напълно безвкусно и много жилаво. Много домакини смятат, че колкото по-дълго готвите, толкова по-добър е ефектът. Но при готвенето на калмари нещата стоят по друг начин..

Дългата термична обработка също лишава калмарите от хранителни свойства. Е, няма нужда да говорим за вкус. Калмарите просто се превръщат в дъвка, което е напълно невъзможно да се дъвче..

Как да готвим калмари за салата

Месото на калмарите е много нежно. Ако действате върху него агресивно и го готвите дълго време, тогава много бързо ще стане трудно..

За да сварите калмари за салата, първо трябва да ги обелите. Тънката кожа може лесно да се отстрани под течаща гореща вода. Вътре в калмарите също трябва да почистите всичко, след което обърнете трупа отвътре и отстранете тънък филм.

За да сварите месото, просто трябва да излеете вряща вода два пъти в продължение на десет минути. Сега нарежете трупа наполовина по дължина и след това нарежете обичайното стандартно рязане. Това е сламка с широчина около 1 см.

Как да готвим калмари, за да са меки

В магазините и супермаркетите можете да си купите както обелени, така и необелени калмари. Последното ще е половината от цената. И като се има предвид, че по принцип изобщо не е трудно да почиствате калмари и не много дълго време, по-изгодно е да купувате неочистени трупове.

Преди да заври калмарите, те трябва да бъдат обелени от филма. За да направите това, просто изсипете вряла вода върху тях, така че филмът да падне лесно върху повърхността на кожата. Сега трябва да премахнете всички вътрешности и да изплакнете обилно калмарите.

След това те трябва да бъдат хвърлени в тенджера с вряла вода и отново сварени. След това извадете тигана от котлона, без да отваряте капаците, и стойте пет минути. Сега труповете на калмари могат да бъдат извадени и охладени.

Как да готвим замразени калмари

Когато купувате калмари в магазина, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Ако имат жълт нюанс, когато са замразени, тогава са били съхранявани неправилно. Най-вероятно те ще имат неприятна миризма и лош вкус и могат да започнат да се разпадат на влакна.Тършеците трябва да са розови отвън и бели отвътре..

Замразените трупове на калмари трябва да се оставят на стайна температура в продължение на три часа. След това обелете от двете страни, обелвайки отвън и отвътре. Калмарите ще се очистят добре, ако не се стопят напълно. Ако вътре има твърда плоча, тя трябва да бъде отстранена. Сега изплакнете добре калмарите.

Доведете солената вода до кипене и потопете калмарите в нея за известно време. Това трябва да отнеме не повече от десет секунди. Основното нещо е да не прекалявате с труповете във вряща вода, в противен случай те просто ще станат жилави.

Как да готвим неочистени калмари

Не е тайна, че е удобно да купувате вече обелени калмари в супермаркети или на пазарите, спестявайки ценното си време за почистването им..

Но трябва да имате предвид един важен момент - във филма има много различни микроелементи, покриващи трупа на калмари. Ето защо се счита за по-полезно да се готви необелени калмари, а след това просто да се отлепи трупът под чешмата с вода. В същото време не трябва да забравяте да извадите харда - твърди плочи, които са вътре в трупа на калмари.

На първо място, при неочистен калмар трябва да премахнете главата, пипалата и вътрешностите. Сега с нож отлепете кожата по начина, по който обелваме картофите. В този случай кожата трябва да се отстрани много внимателно, без остатъци. Сега трябва да почистите калмарите отвътре.

Ние хвърляме труповете си в тенджера с вряща подсолена вода и ги готвим под затворен капак, докато водата отново заври. Моментът на вряла вода не трябва да се пропуска.

След това водата трябва да се източи и калмарите трябва да се разклатят малко..

Как да готвя пръстени за калмари

Има два начина за приготвяне на пръстени за калмари - със и без размразяване..

Първо трябва да ги размразите, без да използвате микровълнова фурна, само на стайна температура. Ако калмарите се размразяват постепенно, тогава всички полезни свойства в тях се запазват по-добре..

1. Добавете необходимите подправки в тенджера с вода: сол, черен пипер, дафинов лист. Добре е да добавите и карамфил. Тъй като калмарите абсорбират много добре, като гъба, всички аромати, важно е да не прекалявате с подправките, в противен случай ястието ще се окаже много наситено, което няма да има най-добър ефект върху вкуса му.

След като заври вода, гответе пръстените за не повече от една минута. Ако ги смилате, като ги държите във вряща вода за повече време от препоръчителното, тогава мидите ще се окажат безвкусни и жилави, като каучук.

Сега поставете пръстените под студена вода, като преди това сте се почукали в гевгир. Сервирайте с малко лимонов сок отгоре.

2. Пръстените също могат да бъдат сварени, ако са предварително размразени. Във вряща вода, подправена с подправки, трябва да изхвърлите пръстените от калмари и веднага да преместите тигана от печката. Оставете ги да престоят около десет минути и вашето ястие е готово..

Ако знаете точно как да приготвите деликатес от морски дарове, тогава лесно можете да приготвите най-нежното филе за всяка салата или всяко друго ястие. Необходимо е да не се усвоява месо от калмари във вряща вода, а също така да се вземе предвид времето, необходимо за приготвяне на всеки отделен продукт, така че да се окаже меко, много нежно и най-важното - вкусно.

Как да готвите правилно калмари, така че да са меки и нежни

Ястията с морски дарове са вкусни и здравословни. Не всяка домакиня обаче решава да ги готви у дома сама, не знаейки как да готви правилно калмари. Страховете са напълно оправдани, защото ако преекспонирате морските дарове само за няколко минути, месото ще стане жилаво, еластично. Как да готвим калмари, за да бъдат меки и нежни?

Избор и подготовка на продукта

Има три фактора, които трябва да имате предвид при избора на калмари:

  • трупът трябва да е плътен;
  • вътрешен цвят на плътта - бял;
  • труп сянка - розово-кафяв или розово-лилав.

Ако продуктът отговаря на описаните изисквания, той се съхранява при правилни условия.

Не купувайте обелени трупове, тъй като липсата на кожа няма да ви позволи да оцените обективно тяхната свежест. В допълнение, опасен разтвор се използва за отстраняване на кожата, която е импрегнирана с месо. Това се отразява негативно на вкуса на продукта и може да бъде опасно за здравето..

След това почистете калмарите: отстранете хитиновите плочи и остатъците от вътрешностите, отстранете кожата. За да улесните процеса, потопете ги във вряща вода за няколко секунди. След това почистете и изплакнете под хладка течаща вода.

В тенджера

Има няколко начина да сварите калмари в тенджера..

  1. Изплакнете почистената морска храна под течаща вода.
  2. Сварете вода в тенджера. Добавете сол на вкус.
  3. Потопете калмарите във вряща вода, кипете точно 2 минути.
  4. Извадете побелелите трупове, охладете в хладилник, нарежете на пръстени или кубчета.
  1. Изсипете вряща вода върху обелените трупове за няколко секунди.
  2. Изцедете водата, отстранете кожата.
  3. Изплакнете морските дарове под течаща вода.
  4. Сварете вода в съд с добавяне на сол, дафинов лист, черен пипер.
  5. Потопете всеки труп във вряща вода на свой ред за 10 секунди. Достатъчно време, за да се окажат нежни и вкусни.

Друг начин за приготвяне в тенджера:

  1. Изсипете вряща вода върху калмарите, обелете кожата.
  2. Отстранете остатъците от вътрешни органи и други неядливи части.
  3. Изплакнете под течаща вода.
  4. Потопете труповете във вряща осолена течност.
  5. След като заври отново водата, изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за 5 минути.
  6. Извадете труповете, охладете.

Метод на готвене, който запазва полезните вещества от морските дарове:

  1. Изплакнете почистените трупове.
  2. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Доведете течността до кипене.
  3. Потопете морските дарове във вряща вода, затворете капака.
  4. След няколко секунди извадете тигана от котлона. Оставете калмарите да къкри в гореща вода, покрити, за 10 минути. След това се охлажда и се използва за по-нататъшно готвене..

Има много начини за приготвяне на калмари в тенджера. Изберете този, който най-добре отговаря на вашата рецепта.

В двоен бойлер

Стъпка по стъпка рецепта за готвене в двоен котел:

  1. Потопете труповете във вряща вода, обелете кожата.
  2. Изплакнете под течаща вода.
  3. Поставете морските дарове в парна купа, напълнете долния съд с вода.
  4. Гответе 10 минути от момента, в който го включите.
  5. Извадете труповете, охладете.

В микровълновата

Можете да готвите калмари в микровълновата:

  1. Налейте вода в съд и добавете сол.
  2. Доведете течността до кипене в микровълновата.
  3. Потопете труповете във водата, гответе за 1,5 минути, като настроите устройството на максимална мощност.
  4. Охладете готовите морски дарове.

Полезни съвети

Калмарите са вкусен продукт, богат на протеини, здравословни мазнини, минерали (цинк, желязо, калий), витамини от група В, С, РР. За да поддържате богат състав и аромат, вземете предвид следните фактори:

  • Спазвайте стриктно времето за готвене, за да гарантирате, че продуктът е нежен и мек.
  • Сварете калмарите в подсолена вода. По желание добавете други подправки и билки на вкус: черен пипер, лимонов сок, копър, билки и др..
  • За да спестите от преварената морска храна, я сварете за 30-40 минути. Те ще станат по-меки, но поради продължителна термична обработка ще намалят по размер, ще загубят вкуса и полезните си свойства..
  • Не повторно обработвайте размразените трупове.
  • Ако калмарите трябва да се готвят с други храни, поставете ги последно в тенджерата..

Варени рецепти за калмари

Варените калмари са част от разнообразни ястия. Добре се съчетава със зеленчуци, други морски дарове, спагети, бели сосове.

Зеленчукова салата

  1. Обелете, измийте и сварете 500 г калмари по удобен начин.
  2. Нарежете трупа на малки кубчета.
  3. Сварете 350 г картофи, 200 г моркови, 1 яйце.
  4. Пригответе 1 супена лъжица. консервиран грах.
  5. Нарежете прясна краставица, картофи, моркови, яйце на кубчета.
  6. Комбинирайте всички съставки, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус.
  7. Подправете салата със заквасена сметана и разбъркайте добре.

Оригинална салата

  1. Сварете 350 г калмари и 7 пъдпъдъчи яйца.
  2. В суха тиган загрейте две шепи борови ядки за няколко минути.
  3. Нарежете червения лук на тънки полукръгчета, сварените калмари на ивици, а консервираните гъби (150 г) на малки плочи.
  4. Настържете твърдото сирене (75 г) на едро ренде.
  5. Обелете крушата и нарежете на малки кубчета.
  6. Комбинирайте всички съставки в купа за салата. Добавете сол, билки, подправки на вкус.
  7. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.

Всяка домакиня може да готви калмари. За целта подгответе труповете и внимателно следете времето за термична обработка. Месото на правилно приготвена морска храна се оказва сочно, нежно, меко. Той е чудесна съставка за различни ястия..

Как да готвим правилно калмари. Колко да готвя калмари по време

Средиземноморската кухня е известна със своите рецепти за приготвяне на различни ястия от миди. Морската храна е богата на лесно смилаеми протеини, йод, фосфор и желязо.

Благоприятни характеристики

Калмарите заемат специално място в списъка на главоногите. Месото им се препоръчва за тези, които се опитват да водят здравословен начин на живот, да се хранят добре и разнообразно. Голямото предлагане на калий, витамини от група В, ценни мазнини ви позволява да поддържате стабилна сърдечна функция, поддържайки здравето в продължение на много години.

Как да готвя правилно калмари? Как да приготвим вкусно и здравословно ястие от тези морски дарове? Ще ви разкажем подробно сега. За съжаление, в руските магазини практически няма прясно охладени морски дарове, така че чревоугодниците трябва да се задоволят с това, което имат - замразена полуфабрикат. Най-често в отделите за риба можете да закупите трупове на калмари или пипала, които вече са обелени. Въпреки това, не бързайте да купувате. Удобният полуфабрикат се изнасяше, най-вероятно, от азиатските страни, където премина под задължителна обработка с химически ензими. Този препарат ви позволява да поддържате продуктите в търговско състояние възможно най-дълго. Но този процес не допринася за запазването на полезните, хранителни и вкусови свойства. Ето защо, когато планирате да готвите здравословна храна, трябва да знаете как да готвите правилно калмари и кои от тях е най-добре да закупите..

Полезни съвети

Препоръчва се да отделите малко време, за да търсите, за да придобиете замразени и необелени миди. Всяка домакиня може да се справи с обработката им у дома..

Как да готвим замразени калмари? По същия начин като пресни, но преди готвене, те трябва да бъдат размразявани правилно. Не трябва да поставяте миди в гореща вода, за да ускорите процеса. Това може да унищожи хранителните вещества и значително да влоши вкуса на продукта. Замразените калмари трябва да се поставят в хладилника. При температура от около пет градуса накиснете морските дарове в продължение на два часа, като не му позволявате напълно да се размрази. Продуктът, който не е напълно размразен, се обработва по-лесно. Размразените калмари трябва да имат лек морски мирис на йод, което потвърждава тяхната свежест и замръзване в съответствие с технологията. Ако мидите въобще нямат миризма или още по-лошо миришат на стара риба, това показва, че продуктът е бил замразен и размразен няколко пъти. По време на процеса на готвене такава каша ще пълзи и ще придобие неапетитен сивкав цвят. Можете да ядете такива морски дарове, но от тази храна ще има много малка полза..

Как да почистите правилно калмарите?

След като размразите полуготовия продукт до желаното състояние, трябва да преминете към следващия етап - почистване. Ако калмарите са изцяло непреработени, тогава главата и пипалата трябва да се повдигат от трупа с рязко движение. Вътрешностите ще бъдат разделени с тях. Остава само да премахнете хитиновите плочи и да премахнете тънката кожа от труповете.

Когато е възможно да се придобият обезглавени калмари, обикновено липсват и пипала. Домакинята е оставена само с външна обработка. Ако продуктът не е бил напълно размразен, но е запазил светлинната здравина на тъканите, тогава това значително ще улесни процеса на почистване на трупа от розово-сивия филм. За почистване е удобно да използвате остър нож с тънко острие. Изпръсквайки кожата на мястото на разреза, оставен от главата, трябва да я издърпате към опашката. Обикновено тънкият филм се обелва без много трудности. В случай, че морските дарове са напълно размразени, става по-трудно да се справите с почистването. След това трябва да изберете нож със заоблен връх и да изстържете кожата с него, като внимавате да не повредите трупа. Обелената плът на калмари е дори бяла.

След щателна обработка трупът трябва внимателно да се изплакне под течаща студена вода. Ако температурата на водата е висока, това може значително да влоши вкуса на продукта, което го прави по-малко сочен..

Време за готвене

Как да готвя правилно калмари? Този въпрос често се задава от домакини, които не много често приготвят ястия с морски дарове. Има няколко съвета по този въпрос, но най-важното е, че трябва да знаете точно колко да готвите калмарите навреме. Консистенцията на готовия продукт и запазването на хранителни вещества и полезни свойства зависят от това. Варенето на морски дарове трябва да отнеме не повече от три минути. В противен случай плътта ще стане жилава и трудно годни за консумация..

Процес на варене

И така, как правилно да се вари калмари? Да ви разкажем сега. Приготвените трупове трябва да се потопят във вряща вода, предварително осолени и ароматизирани с дафинови листа и няколко граха черен пипер. За да не сбъркате с времето за готвене, можете да използвате следващия ход. След като потопите калмарите във вряща вода, изчакайте водата отново да заври и започнете да броите до десет. След като приключите с обратното броене, трябва незабавно да премахнете мекотелите с нарязана лъжица и да ги оставите да изстинат. Дълбокият бял цвят на пулпата ще бъде знак за готовността на продукта..

Ако времето за готвене се поддържа, тогава месото ще се окаже необичайно нежно и сочно. Не гответе много калмари наведнъж. Това значително понижава температурата на водата и отнема много повече време за повторно зареждане. По-добре е да сварите полуготовите продукти на малки порции, като поставите две или три парчета в тенджера.

Какво да направите, ако повторното кипене е пропуснато?

Ако изведнъж е нарушено основното правило за подготовка, тогава не трябва да изпадате в отчаяние - ситуацията все още може да бъде спасена. Закъснявайки момента на края на готвенето, не е необходимо да изваждате продукта от тигана, оставете го да продължи да готви допълнително. Ще отнеме поне половин час за пълна готовност. Месото от калмари отново ще стане сочно и вкусно, но обемът на готовия продукт значително ще намалее. За съжаление в него ще има и по-малко хранителни вещества..

Готвене в марината

Не всеки знае за особеностите на това как да се готви калмари за салата. За да подготвите правилно полуфабрикат, той трябва да се вари в марината. За да направите това, разтворете две супени лъжици трапезна сол и три супени лъжици гранулирана захар в студена вода. Когато заври, налейте две супени лъжици ябълков оцет и добавете няколко черни пиперки и няколко дафинови листа. Благодарение на приготвената смес калмарите от калмари придобиват изключителна сочност и пикантен вкус. Морските дарове, приготвени в саламура, могат да се използват и като самостоятелно ястие.

Сега, знаейки подробно как да готвите правилно калмари, можете да приготвите значителен брой различни салати и закуски на базата на тях. Именно в студените ястия вкусът на морските дарове се разкрива особено ярко и фино. По-долу е описание на проста рецепта за салата, която може да се приготви не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза..

Вкусно крайно ястие

За две порции на ястието е необходимо да вземете сто грама варена калмара от калмари и да я нарежете на тънки влакна на ивици. Обелете две варени яйца и нарежете на малки кубчета. Нарежете също варените картофи, пресни краставици и зелен лук. Разкъсайте няколко листа зелена салата с ръце на малки парченца. Смесете всички продукти и добавете към тях консервиран или замразен зелен грах. Дресирането на салатата се препоръчва с майонеза или нискомаслена заквасена сметана. За вкус можете да добавите малко черен пипер и сол. Готовата смес сложете в купа за салата и гарнирайте със ситно нарязан копър.

Как да готвим калмари за салати и други ястия? Колко да готвите калмари, така че да са меки и приятни на вкус?

Вече сте чували, че калмарите се варят във вряща вода само за 10-15 минути?

През това време ще получите безвкусна гумена подметка, не сочна и здравословна морска храна.

Всъщност всичко е много по-просто, по-бързо и по-вкусно..

Как и колко да се готви калмари, така че да се окажат меки и вкусни?

Как да готвим калмари - общи принципи

Прясните морски дарове трудно се намират. Най-често използваната храна са замразените калмари. Трупът е бял, леко розов или люляк на цвят. Но всъщност сянката не казва нищо, цветът на черупката на продукта не влияе на вкуса..

Какво да търсите при покупка:

• Самото месо трябва да е леко и в никакъв случай да няма жълт нюанс. Това показва ниско качество на продукта..

• Труповете на калмари трябва да бъдат лесно отделени един от друг. Ако са залепени заедно в един блок, тогава, най-вероятно, са били размразяване. Производителят винаги замразява едно парче и едва след това го опакова заедно.

• Ако в морето има много „ледена глазура“, тоест има покритие с ледена кора, купувачът ще заплати до една трета от сумата за вода.

• Обърнете внимание на срока на годност на морските дарове. Но трябва да гледате не залепения в магазина етикет, а самата опаковка. Много често датите по тях се различават.

• Опитайте се да изберете малки трупове, месото им е по-нежно. Също така, за готвене е по-добре да вземете морски дарове, които са близки по размер..

Как да приготвим калмари преди готвене? Основната задача е да премахнете кожата. Ще придаде на продукта неприятен вкус. Трупът може просто да се залее с вряла вода или да се напълни с вода в продължение на три минути, температурата на която е около 70 градуса. Тогава кожата се отлепва лесно. Също така трябва да премахнете акорда или гръбначния стълб, който е в трупа. Този мек хрущял обикновено се отстранява лесно и не е трудно..

Как да готвим калмари, така че да са меки (основна рецепта)

Основната тайна на сочността на калмарите е краткотрайното готвене. Морските дарове никога не се слагат в студена вода, като месо или риба. Течността трябва да ври.

Съставки

подготовка

1. Сложете 2 литра вода в тенджера, добавете 2 чаени лъжички сол и изпратете до печката.

2. Изсипете подготвените трупове на калмари с вряла вода от чайник и отстранете кожата с пръсти под течаща студена вода. Обикновено се подхлъзва лесно.

3. Слагаме морските дарове във вряща вода, към които сме добавили сол.

4. Включете максималния огън и гответе за 1,5 минути. Изваждаме го и готово!

Колко да парят калмарите

Много домакини се страхуват да използват вода за готвене на морски дарове, за да не ги затрудняват. Но всъщност можете да смилате и да готвите гумен деликатес дори с пара. Затова трябва да знаете колко да готвите калмари и как най-добре да го направите..

Съставки

подготовка

1. Приготвените калмари се поставят в контейнера на двоен котел.

2. Към одата добавете дафинов лист и няколко чушки. Но можете да направите без тях.

3. Задайте таймера за 10 минути и това е всичко! Асистентът ще направи всичко за вас.

4. Ами ако няма параход? Можете да използвате тенджера под налягане, да поставите гевгир или друго устройство на тигана. В този случай, след като заври водата, труповете се варят за около 5-7 минути..

Как да готвим замразени калмари (в тенджера)

Винаги размразявайте морските дарове преди готвене. Но това трябва да се направи правилно, в противен случай продуктът ще бъде безвкусен. И никога не използвайте микровълнова фурна или топла вода за размразяване. И така, как да се готви замразени калмари?

Съставки

подготовка

1. Извадете морските дарове от фризера, сложете го в чаша и го оставете на долния рафт на хладилника за 10 часа. Те трябва да се размразят.

2. Или го сложете в студена вода и го оставете на топло. Течността трябва периодично да се сменя.

3. Изцеждаме водата от труповете, изплакваме.

4. След това намажете труповете с вряла вода, отстранете кожата.

5. Кипнете вода с подправки, сложете калмарите.

6. След като заври, гответе 2 минути и извадете. Охладете и използвайте.

Как да готвим калмари за салата в тенджера

Не е необходимо калмарите за салатата да се вари в много вода. Ако използвате малко количество течност, тогава по-малко хранителни вещества преминават в бульона. Следователно продуктът е по-ароматен и вкусен..

Съставки

Ще ви е необходима и яхния, но можете да използвате широк и нисък тиган, в който труповете ще се поберат в един слой..

подготовка

1. Слагаме измитите и обелени трупове в тенджера.

2. Поръсете със сол отгоре, една чаена лъжичка е достатъчна.

3. Можете също да хвърлите няколко пиперки, лаврови листа, сушени магданозени листа.

4. Кипнете вода, изсипете в тенджера, покрийте.

5. Оставете морските дарове да ври на максимална топлина.

6. Намалете и оставете да къкри труповете при слаб кипене в продължение на три минути. След това го изваждаме от течността и го охлаждаме.

Как да готвим калмари, за да са меки за 10 секунди?

Този метод се използва от много готвачи в ресторанта. Той е печеливш, продуктът винаги остава сочен и е идеален за всяко ястие. Нейната особеност е, че труповете се готвят един по един.

Съставки

подготовка

1. Обелете морските дарове, извадете акорда и изплакнете.

2. Сварете литър вода, можете да добавите сол и черен пипер. Правейки най-голям огън, водата трябва да кипи активно.

3. Сега вземаме един труп, слагаме го в тенджера и броим до 10. Изваждаме.

4. Вземете втория труп, сложете го, пребройте и го извадете. И т.н. Не може да е по-лесно!

Как и колко да готвим калмари в микровълновата

Готвенето на калмари в микровълновата е също толкова бързо и лесно, колкото на печката. Този метод ще ви помогне, ако няма начин да използвате тигана или газта внезапно е изключен. Ще ви трябва специална микровълнова фурна с капак.

Съставки

• 2 трупа на калмари;

подготовка

1. Измиваме и приготвяме труповете според всички правила, тоест премахваме кожата, изваждаме акорда.

2. Слагаме в съд за микровълнова фурна.

3. Комбинираме вода със сок, който изцеждаме от лимон.

4. Добавете щипка сол и разбъркайте. Можете да сложите щипка смлян пипер.

5. Поръсете труповете на калмари с лимонов дресинг.

6. Покрийте съда с капак и го поставете в микровълновата.

7. Колко да готвя калмари? С мощност от 700 вата са достатъчни две минути и половина. Ако зададете повече мощност, тогава още по-малко. На 800 точно две минути са достатъчни.

Как да готвим замразени калмари (без първо размразяване)

Оказва се, че ако няма време за размразяване на калмари, те могат да бъдат приготвени така. Но все пак трябва да знаете нещо. Как се готвят замразени калмари?

Съставки

подготовка

1. Изваждаме труповете от хладилника и ги поставяме на един слой точно в мивката.

2. Сварете чайника и изсипете труповете отгоре. Използваме половината от приготвената вода.

3. Обърнете от другата страна и залейте с останалата вряла вода.

4. Отстранете кожата, изплакнете морските дарове с течаща вода.

5. Сложете в тенджера със осолена и кипяща вода, можете да сложите подправки.

6. Гответе по обичайния начин за две минути.

Как да готвим калмари за салата с лимон (оцет)

Добавянето на лимонов сок или оцет към бульона прави морските дарове особено вкусни. И калмарите не са изключение. Такава морска храна ще се побере особено добре в обилни салати с майонеза. Но как се готвят калмари с оцет за салата?

Съставки

• 2 супени лъжици оцет;

• или 2 супени лъжици лимонов сок;

подготовка

1. Хвърлете оцет във водата, сложете щипка сол и го изпратете до печката. Вместо оцет, можете по подобен начин да вземете лимонов сок.

2. Докато водата кипи, почистваме и приготвяме труповете.

3. Пускаме калмарите във вряща вода, правим максимална топлина и готвим четири минути.

4. Извадете от бульона с нарязана лъжица, охладете и можете да готвите вкусни салати!

Как и колко да готвите калмари на парчета (пръстени)

Калмари могат да се готвят не само цели, но и на парчета. Най-често това са пръстени, по-рядко нарязаните трупове се приготвят на кубчета или сламки. И понякога в магазина можете да намерите замразени пръстени, готови за приготвяне. Но колко да готвим калмарите на парчета, така че да останат меки?

Съставки

подготовка

1. Леко осолете водата и я поставете на печката. По желание добавете билки, подправки, лимонов сок.

2. Почистваме труповете, изваждаме акорда и ги нарязваме на пръстени с дебелина един сантиметър.

3. Пуснете готовите парчета във вряща вода, кипете за минута и извадете.

4. Ако калмарите са нарязани по-малки, след това гответе още по-малко във времето.

5. Можете веднага да нарежете морските дарове на кубчета или ивици за салата, тогава в този случай е достатъчно да кипнете за 15-30 секунди, а след това просто изцедете в гевгир.

Как да готвим калмари с лук и моркови

Рецептата за втория курс от калмари и зеленчуци, които просто ще ви помогнат, ако няма време, но трябва да имате бърз обяд или вечеря. Броят на зеленчуците може да се добави по ваша преценка.

Съставки

подготовка

1. Нарежете лука на кубчета, сложете го в тиган и запържете за минута.

2. Добавете настърганите моркови и обелете зеленчуците до омекване. В края сложете настъргания домат. Можете да го смените с доматено пюре или кетчуп. Ще бъде още по-бързо.

3. Докато зеленчуците се запържват, обелете калмарите и нарежете на колелца или просто ивици, но не много малки.

4. Добавете чаша вряла вода към зеленчуците в тиган, сол, черен пипер.

5. Разпределяме парчетата калмари и готвим три минути.

6. Добавете дафинов лист и сте готови!

7. Разпределете върху чинии, добавете билки, можете да сложите лъжица заквасена сметана.

Как да готвим калмари с ориз

Оризът и калмарите са класическа комбинация. Има много различни рецепти, базирани на тези два продукта и поне един от тях трябва да се опита. Но как и колко навреме да се готви калмари с ориз?

Съставки

• 2 супени лъжици соев сос;

подготовка

1. Нарязваме морковите на ивици. Обелете главата на лука и нарежете на кубчета. Запържете всичко заедно в дълбок тиган.

2. Добавете соев сос, разбъркайте, добавете черен пипер. Можете да сложите подправка за пилаф, смес от подправки за ориз, кимион, кимион.

3. Добавете измития ориз, изсипете вряла вода и оставете да къкри под капак за 15 минути.

4. Изсипете вряща вода върху калмарите и го дръжте за минута. Изплакнете със студена вода, отстранете кожата, отстранете акорда и нарежете на тънки ивици. Но не много дълго.

5. Отворете ориза, добавете калмарите, разбъркайте и оставете под капака за няколко минути. Печката може да бъде изключена, те ще достигнат готовност.

6. Оформете в чинии, украсете с билки.

Как да готвим калмари - съвети и трикове

• Калмари изобщо не е необходимо да се варят. Този метод е полезен за тези, които имат само една електрическа кана или само вряла вода. Слагаме подготвените трупове в купа, поръсваме със сол и подправки, заливаме с вряла вода. Покрийте и оставете 4 минути. Свършен! Морската храна е сочна и нежна.

• Ако се страхувате от краткотрайно готвене на калмари, след това добавете оцет към водата. Той убива микробите добре и също така спомага за подобряване на вкуса на продукта.

• Калмарите ще бъдат особено ароматни и вкусни, ако сложите цитрусова цитруса във водата. Можете да използвате не само лимонови кори, но и портокал, грейпфрут.

• Калмарите прекалени и жилави ли са? Сега не го вадете от тигана, а гответе още половин час. Трупът ще стане по-мек, няма да е толкова гумен. Но си струва да предупредим, че тя ще намалее значително по размер..

• Калмарите не само се готвят бързо, но и се пържат. Достатъчно е да ги държите в тиган за 1-2 минути. Затова незабавно направете голям огън, загрейте добре маслото, така че да има време да се появи апетитна коричка..

Как да готвя правилно калмари? Колко минути готви замразена морска храна?

Как да готвим калмари? Готвене на замразена морска храна правилно

Бързо и лесно: премахнете филмите и гответе калмари

Ако сте закупили необелени миди, тогава след отстраняване на вътрешностите, краткосрочното потапяне във вряща вода ще помогне за бързо премахване на филмите:

  • кипнете вода в тенджера, добавете сол и подправки на вкус
  • с помощта на щипци намалете калмарите последователно за 5-10 секунди
  • когато червеникавата кожа започне да се извива, отстранете труповете и прехвърлете в купа с лед
Изчакайте, докато изстине, и започнете да почиствате: горният филм вече лесно ще се отдели и като "завъртите" трупа, можете също да почистите вътрешността. Не забравяйте да премахнете прозрачната тръба, която помага на мидите да запазят формата си, като просто дърпате основата.

Готварските калмари си струва да се придържате към правилото: колкото по-малко е термичната обработка, толкова по-добре. Тази истина важи за почти всички морски дарове, а приготвянето не отнема много време:

  • поставете обелени от филми калмари във вряща, леко подсолена вода
  • изчакайте, докато заври отново
  • изключете печката и излезте от водата

След като се извади от вряла вода, протеинът в калмарите продължава да се коагулира за известно време, така че ако процесът на готвене леко се забави, тогава ледът или студената вода ще помогнат за спирането му.

Спазвайки горните препоръки, лесно можете да готвите калмари меки и сочни!

Колко да готвите калмари за салата и други ястия, за да избегнете "гумения" вкус

Калмарите принадлежат на главоноги, са роднини на октоподи. Както всички морски дарове, те имат специфичен вкус, вървят добре със зеленчуци, билки, сладко-кисели и млечни сосове. Въпреки предимствата и вкуса, малко гурмета се осмеляват да готвят такъв капризен продукт. Как да готвим калмари, така че да са меки, да не приличат на "каучук"?

Калмарите се сервират отделно и като част от салати, сандвичи, горещи ястия. Черупчестите миди са с ниско съдържание на мазнини, само 2 g на 100 g, така че те могат спокойно да бъдат причислени към диетичните продукти. Закуската с леко месо ще задоволи глада, ще подобри процесите на храносмилане.

Ползи и калории

Много хора знаят солена бирена закуска под формата на изсушени пръстени за калмари. Това обаче не е единственият начин за приготвяне и използване на деликатеса. Деликатните трупове на миди са обичани от спортисти и гурмета, за които е важен не само вкусът, но и фигурата. Бялото месо е богато на протеини, витамини и минерали. Следващата таблица показва полезния състав на калмарите.

Таблица - Полезни вещества в калмари

композицияколичество
в 100 g, mg
облага
калий280- Отговаря за нормализирането на водно-солевия баланс;
- предотвратява гърчове;
- подпомага работата на сърдечния мускул
фосфор250- е част от костите, зъбите;
- стимулира растежа на тялото, клетъчното делене;
- освобождава енергията, необходима за живота
сяра180- Участва в синтеза на хемоглобин;
- стимулира растежа на ноктите и косата;
- забавя процеса на стареене
натрий110- Поддържа киселинно-алкален баланс;
- нормализира храносмилането;
- подпомага нервната система
магнезий90- Стимулира мозъчната дейност;
- участва в метаболизма;
- нормализира работата на сърдечно-съдовата система
калций40- Участва в процеса на кръвосъсирване;
- укрепва костната и мускулната тъкан;
- ускорява метаболизма
протеин18- Участва в синтеза на ензими и хормони;
- осъществява прехвърлянето на витамини, липиди и други вещества към тъканите и клетките;
- осигурява защитни функции на тялото
Витамин РР7.6- Участва в метаболизма;
- стабилизира нервната система;
- нормализира нивата на холестерола в кръвта
Витамин Е2.2- Насърчава регенерацията на тъканите;
- спомага за синтеза на хормони;
- укрепва имунната система
цинк1.8- Стимулира умствената дейност;
- намалява вероятността от развитие на диабет;
- насърчава бързото зарастване на рани
Витамин Ц1.5- Подпомага имунната система;
- подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
- подпомага сърдечно-съдовата система
Желязо1.1- насища всяка клетка на тялото с кислород;
- нормализира имунната система;
- синтезира щитовидни хормони
Витамин В10.18- Участва в метаболизма;
- нормализира апетита и храносмилателния тракт;
- подобрява паметта, насърчава ученето
Витамин В60.18- Подпомага усвояването на мазнини и протеини;
- участва в синтеза на нуклеинови киселини;
- нормализира функционирането на нервната система и мускулно-скелетната система
манган0.17- Регулира нивата на кръвната захар;
- насърчава растежа на хрущяла, съединителната тъкан, костите;
- предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб
йод0.3- Подпомага щитовидната жлеза;
- стимулира мозъчната дейност;
- облекчава раздразнителността, стреса, безпокойството

Как да изберем перфектния деликатес

Има охладени и замразени калмари. Жителите на географски ширини, отдалечени от морето, е по-добре да дадат предпочитание на охладен труп. Във всеки случай трябва да обърнете внимание на четири параметъра.

  1. Формата. Всеки труп трябва да е плосък, без вдлъбнатини или изкривявания. Сигнали за щети за повторно замразяване, което е неприемливо. Не се знае колко и къде лежат калмарите преди да бъдат замразени отново. Застоял продукт, дори при стриктно спазване на технологията на готвене, ще се окаже „гумен“ и горчив.
  2. Мирис. Замразените качествени калмари не миришат. Допуска се само фин аромат. Най-добре се оставя труп, който излъчва силна рибена миризма.
  3. Еластичност. Месото от черупчести мекотели е еластично, лъскаво на вид, без грапавост или повреда Ако пулпата падне в ръцете ви или се счупи с всяко докосване, продуктът не е свеж.
  4. Цвят. Пресните калмари имат приятен розово-кафяв цвят. Допускат се виолетови и сивкави нюанси. От вътрешната страна мидата е винаги бяла. Пожълтяването е характерно за застояли, стари стоки.

Подготовка на труп

Готвенето не отнема много време, ако се използват охладени трупове. В случая на замръзнал продукт всичко е малко по-сложно: първо трябва да размразите и да можете да почистите мекотели у дома.

Предварително размразяване

Не е необходимо да размразявате калмари в микровълновата или горещата вода. Продуктът трябва да се размразява постепенно, естествено. Има три начина за размразяване.

  1. В студена вода. Потопете трупа в купа със студена вода, оставете до пълното размразяване.
  2. При стайна температура. Оставете калмарите в дълбок съд на кухненския плот, далеч от отоплителните уреди.
  3. В хладилник. Поставете трупа на долния слой на хладилника, оставете, докато напълно се размрази.

Бързо почистване

Целите калмари трябва да бъдат обелени. Вътрешните части, прозрачен акорд, глава, клюн се отстраняват. Пипалата и перките са добра храна и не трябва да се изхвърлят. Когато трупът се почиства отвътре, е необходимо обелването на калмарите от филма преди или след готвене. Можете да премахнете кожата по един от трите начина..

  1. "Свежо" почистване. Поставете трупа върху дъска за рязане, натиснете надолу с длан. Издърпайте фолиото от отрязания ръб с нож. С палеца отлепете кожата от месото като чорап. Ако трупът е свеж и не е бил замразен повторно, филмът ще бъде отстранен без проблеми. Останалата на месото кожа показва съмнителното качество на продукта..
  2. Топлинна обработка. Обелете полуразмразен труп с гореща вода, задръжте за три секунди, отцедете и поставете под студен поток. Препоръчва се предварително да се подготвят два контейнера с гореща и ледена течност, на свой ред по-ниски и да се извадят калмарите с прореза с лъжица. След това лечение кожата ще започне да се извива. Премахването му не е трудно.
  3. След готвене. Разрешава се обелването на калмари от филма в готово състояние. Необелените калмари се готвят по същия принцип като обелените. Но преди рязане кожата трябва да се отстрани. "Облеченият" калмар е доста жилав и безвкусен.

Как да готвим калмари, така че да са меки

Някои готвачи, дори да знаят за всички полезни свойства на мекотели, избягват да готвят този деликатес. Не е ясно колко време отнема да се вари калмари след вряща вода, така че ястието да стане сварено и годни за консумация. В резултат на това неопитни готвачи готвят нежно месо твърде дълго, а резултатът е намален и "гумен" миди. След такава вечеря стюардесите се отказват да си купят този странен деликатес..

Всъщност има няколко начина за сваряване на месо от калмари. Можете да изберете всеки, независимо от размера на трупа. Гответе белени и обелени калмари за същия брой минути. Но готвенето задължително изисква присъствието на готвач. Калмарите не са продукт, който можете да поставите на печката и да забравите за него.

"Незабавен" начин

Описание. Гответе замразени калмари и пресни трупове правилно според принципа: „по-малко време - по-сочно месо“. Препоръчва се веднага да осолите водата, така че солта да има време да се разтвори, накиснете трупа.

  1. Солената вода в тенджера, поставете на печката.
  2. Изчакайте да заври.
  3. Потопете морските дарове във водата.
  4. Пребройте десет секунди, извадете с нарязана лъжица.
  5. Поставете следващата мида за десет секунди след като заври отново.

След 10 минути

Описание. Гответе обелените калмари за няколко секунди. През останалото време труповете се вливат. Важно е да не прекомерно излагате месо в гореща течност.

  1. Солена вода, сложете я на огън.
  2. Когато течността заври, сложете мидата, извадете тигана от горелката.
  3. Оставете деликатеса, без да го изваждате от чиниите за десет минути.

След 5 минути

Описание. Начинът как да варите замразени калмари елиминира необходимостта от дълго размразяване на продукта. Процесът на готвене се състои от два етапа: готвене и инфузия.

  1. Изчакайте подсолената вода да заври.
  2. Сложете калмари в тиган със сладолед.
  3. Изчакайте една минута.
  4. Отстранете от топлината.
  5. Оставете във вода за три до четири минути.

Още 5 съвета

За да може вкусът на калмарите да се разкрие напълно, а самото месо е нежно, трябва да следвате прости препоръки. Ето пет съвета, които ще ви помогнат да готвите правилно калмари за салата и други ястия..

  1. Количество. Не е необходимо плътно да подреждате всички трупове в саксията. Ще им бъде по-трудно да ги вземете и само първите калмари ще имат късмета да станат деликатес, останалите ще се усвоят. Всяко парче се спуска в тигана за необходимото време от своя страна.
  2. Гевгир. За да улесните едновременно отстраняването на трупове, парчета, пръстени, се препоръчва използването на дълбоко сито или гевгир. Поставете мрежата върху саксията. Потопете калмарите във варената течност. Изчакайте отделеното време, отстранете ситото, оставете водата да се оттича.
  3. Оцет. За салата или лека закуска е по-удобно да сварите парчета, които могат да бъдат омекотени с разтвор на оцет. Пръстените също трябва предварително да бъдат размразени, почистени от филми. Добавете половин чаена лъжичка оцет и малко сол към 2 литра вода. Щом водата заври, намалете пръстените за минута или 30 секунди, извадете с нарязана лъжица. Не забравяйте да изстудите в ледена вода.
  4. Киви. Не само оцет, но и други храни също могат да помогнат за омекотяване на месото. Например, киви. Обелете плодовете, каша разточете с вилица. Разбъркайте с варени парчета калмари, оставете за половин час. Изплакнете месо от киви, използвайте веднага.
  5. Подправки. Ароматът и изразен вкус ще бъдат придавани от подправките, добавени по време на готвене. Дафинови листа, кориандър семена, лимонов сок, копър, босилек, черен пипер, карамфил вървят добре с калмари. Сварете подправките, добавени във вряща вода за около пет минути, преди да поставите калмарите.

Знаейки колко да готвите калмари и да го правите правилно, ще харесате тези деликатни миди. След като заври вода, вкусното месо може да се добави към салата, да се изпрати във фурната или в тиган. Парченца миди се запържват в тесто, мариновани, на скара, печени в кремообразен сос.

Отзиви: „Готвя директно нечистено, само измито“

И готвя по-дълго, около 5 минути след като заври. Знам, че не е според рецептата, както трябва да бъде, но повече ги харесвам. Казват, че стават груби от продължителното готвене, не съм съгласен с това. За мен те са вид полупечени, ако готвите по-малко, гадни и хлъзгави като сапун. И ако го приготвите правилно и го нарежете на тънки ивици, всичко се получава чудесно.

Добър ден, стюардеси! Наскоро научих как иначе можете да готвите калмари по различен начин. Те трябва да бъдат напълно размразени, почистени от филми и във вряща вода за точно 10 секунди. Спусната - преброена до 10 и извадена с нарязана лъжица. месото се оказва най-нежното, изобщо не се сравнява с това, което имах преди, след 3 минути кипене във вряща вода. Опитайте това, може би и на вас ще ви хареса.

Ще вложа моите пет копейки, цял живот ядем калмари Момичета, вкусът на калмарите зависи от сорта. Най-вкусните сега, поне в нашите магазини, са най-страшните далекоизточни с лилава кожа. Бели и обелени, които се продават в красиви трупове, не са такива. А относно готвенето, мой приятел ми даде съвет, който използвам от около 15 г. Няма значение колко време отнема да готвя калмари - една минута или седем, важно е да ги оставите да се охладят във водата, в която са били варени. И те винаги ще бъдат меки. Мога да го оставя за половин час, ако бързам и за два часа... И когато готвя, винаги добавям във водата черен пипер и дафинови листа. И готвя директно нечистено, само измито. И след това от варено всички филми лесно се обелват под течаща вода. Вярно, че при този метод на готвене калмарите се оказват не бели, а розови, но това не притеснява никого с нас.

Искам да ви кажа начин за безопасно приготвяне на калмари под формата на варене), а след това вече можете да го изядете и да го сложите в салата) прясно замразени калмари, размразете го в хладилника, измийте. вземете филето вече обелено. Кипваме вода в тенджера, добавяме сол на вкус (по-добре още по-силно), може да се използва дафинов лист, черни пиперки, стръкове копър. Сложете труповете на калмари във вряща вода и веднага отстранете от котлона! увиваме тигана с конец: кърпа в няколко слоя, платнени салфетки) Точно след 10 минути. източваме водата, охлаждаме калмарите и тя е готова за по-нататъшно готвене или ядене в чистата й форма). Този метод никога не ме е подвеждал: калмарите винаги са нежни!

Необходимо е да почистите! Нарежете трупа, извадете вътрешностите, след което внимателно отстранете кожата. Ако калмарите са добри, могат да бъдат извадени с един лист. Освен това, най-важното при готвенето на калмари е да не прекалявате! Хвърлям парцалите във врящата вода и изчаквам да заври отново. Веднъж прочетох, че трябва да готвите 4 минути, но аз съм толкова мързелив, за да открия! Така че, докато заври отново - мисля, че е готов. След това можете да нарежете на ивици и да запържите - в масло, с лук - отново, основното е да не преварите. В противен случай няма да дъвчат. Първо запържете лука, след това там ивиците калмари. На мен Усмивка Или просто сварена с майонеза. Или варено в салата (наистина харесвам обикновена салата - варени калмари, варени картофи, кисели краставици). И маянезиецът! В дълбоко детство опитах калмари, задушени в заквасена сметана на парти. Помня го като ястие с неземен вкус. Не мога да го повторя. Да, всичко това се отнася за обикновените калмари. Гигантски мегакалмар (който понякога продаваме) ок. 4 см - гадно, безвкусен каучук.

ProOtvary.ru

10 основни храни без холестерол след 50