Как да готвя правилно лангусти?

Статия, написана за зимен маратон за красота.

Лангустините или те също се наричат ​​кралски скариди се комбинират с много напитки. Такова леко, но здравословно предястие е идеално за вино, шампанско, а също така се превръща в прекрасно празнично ястие..

Как да готвите големи скариди у дома, ще разкажем в тази статия.

За готвене се нуждаете от:

  • - дафинови листа - 1-2 бр;
  • - люти чушки - 4-5 грах;
  • - лимон - 1 брой;
  • - вода - 0,5 л;
  • - сол на вкус;
  • - лангустини - 0,5 кг.

Можете също така да използвате маруля, чери домати за украса на ястието..

  • Слагаме малка тенджера с вода на печката.
  • Хвърлете в дафинов лист, черен пипер, осолете добре и изцедете сок от половин лимон.
  • Чакаме водата да заври добре и изпращаме във вряща вода, за да готвим лангустини.
  • Ако скаридите са пресни, тогава гответе не повече от 5-7 минути, ако са замразени - 10-15 минути. Не се препоръчва да се готви повече време, те се оказват не толкова вкусни и сочни, ако смилате.
  • Скаридите трябва да станат червени по време на готвене.
  • Изваждаме го от тенджерата, слагаме го на лист маруля, украсяваме с лимонови клинове, билки и домати.
  • Ястието е готово! Може безопасно да се сервира на масата!

Ако купувате замразени скариди, по-добре е първо да ги размразите при стайна температура. Размразяването на скаридите по този начин ще го направи още по-вкусно..

Пържени лангусти: стъпка по стъпка фото рецепти за лесно готвене

Панирани лангусти

Лангустините могат бързо да се приготвят в тиган.

За да изпълните рецептата, ще са ви необходими следните компоненти:

  • лангустини - 4 бр. пресни или замразени;
  • лимон - 1 бр. (може да се замени с вар - вкусът на ястието ще е по-богат);
  • чесън - 3 скилидки;
  • рафинирано масло - 50 g;
  • подправки на вкус.

Процесът на готвене ще ви отнеме средно до 10 минути.

Стъпка по стъпка изглежда така:

  1. Ако лангустините са замразени, извадете ги предварително от фризера и ги поставете в хладилника, за да се размразят малко. Голяма кулинарна грешка е размразяването на морските дарове в микровълновата печка или под гореща вода. В този случай месото от лангустин става сухо и не много вкусно..
  2. Внимателно извадете краката на мида. Но не е необходимо да премахвате черупката. В допълнение към факта, че съдържа полезен хитин, той запазва сок в месото.
  3. Загрейте олио в чугунен тиган, нарежете чесъна на малки ивици и запържете малко.
  4. Солете миди, добавете подправки, билки. Лангустините в тиган в черупка се пържат от всяка страна за не повече от 2 минути. Важно е да имате вкусна, хрупкава коричка.
  5. След това добавете тънко нарязани филийки лимон и 40-50 мл топла вода в тигана. Това е необходимо, за да може месото от лангустин да се запари добре вътре, да стане меко и сочно..
  6. Щом течността заври, изключете печката, но не сваляйте мидите от тигана. Оставете ги да стръмнат 3 до 5 минути.

Можете да сервирате деликатеса с ориз или всяка зеленчукова салата. Пържените лангусти се отличават с необичаен вкус, а месото им е сочно и нежно.

Langoustines: предимства и функции за готвене

Лангустините са членове на семейството на ракообразните. Външно те не се различават много от големите скариди, но експертите смятат лангустите за вид омари. Тези ракообразни имат сочно и нежно месо с разпознаваем сладникав вкус, сравнително мека черупка и малки нокти. Тези ракообразни са по-лесни за готвене и издълбаване, отколкото големите царски омари, а лангустините са по-удобни за ядене..

Новини за Simpe Wine: почти за най-добрите вина

Kakprosto.ru препоръчва списание Simpe Wine News Simple Wine News е винено списание, публикувано от Simple, най-големият доставчик на вино в Русия. Препоръчваме SWN на всеки, който не иска да изглежда объркан пред винен рафт в магазин. Чета

Продуктът се счита за диетичен, хранителната му стойност е висока, а ракообразното месо е богато на протеини, фосфор, магнезий и йод. Той се абсорбира лесно и рядко причинява алергии. Калоричното съдържание на морски деликатеси е умерено, в 100 г лангустино месо около 110 ккал.

Има много начини за приготвяне на ракообразни. Запържват се и се задушават в тиган, пекат се на скара или скара, приготвят се във фурна, двоен котел или мултикоксер. За да запазите месото сочно и не жилаво, важно е да не го преекспонирате над огъня. Пикантни билки, кремообразни сосове, лимонов или липов сок ще помогнат да се подчертае деликатния вкус на продукта. Пиперът и солта се добавят в минимални количества. Лангустините не са подготвени за бъдеща употреба, те трябва да се консумират веднага след пържене, горещо или топло.

Рецепта на скара стъпка по стъпка

Ако обичате често да излизате сред природата и да готвите ястия на скара, тогава тази рецепта за лангустин ще бъде истинска находка за вас..

Необходими съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • лимонов сок - 30 г;
  • лют червен пипер - 2 г;
  • натурален мед - 15 г;
  • подправки, билки - на вкус.

Такова предястие се оказва пикантно, леко пикантно, но това е неговият чар. Ако децата ядат лангустини, чилито може да се прескочи.

Процес на готвене:

  1. На първо място, трябва да решите дали ще почиствате мидите. Готвачите на известни ресторанти с морски дарове настоятелно се съветват да го правят. Вземете остър нож, направете разреза в областта на опашката, отстранете червата на мекотели, черупката, краката, главата. Изплакнете добре месото. Уверете се, че в продукта няма останали вътрешности, в противен случай вкусът ще бъде развален, ще се появи горчивина.
  2. Нарежете на ситно лютата чушка, добавете към нея мед, лимонов сок, подправки. В тази марината трябва да държите варените миди най-малко един час..
  3. След това време можете да поставите лангустините на скарата, но все пак е по-добре да ги нанижете на шишче. В този случай не е нужно да се притеснявате, че деликатесът ще падне в огъня..
  4. Професионалистът трябва да запържи мидите. Топлината трябва да е ниска, откритият огън е забранен. Ако приготвяте ястие за първи път, вземете съветите на професионалисти - сложете парче фолио на скарата и го намажете малко с масло. Гответе лангустите директно върху фолиото. В този случай рисковете от разваляне или прекаляване на ястието са минимални. Общо време за готвене - до 4 минути.

Как да разберете дали лангустините на скара са готови? Обърнете внимание на цвета на месото. Тя трябва да се превърне от сиво в светло оранжево. Не пресушавайте съда, в противен случай мидата ще се окаже суха.

Сервирайте лангустини върху листа от маруля, гарнирани с варови клинове.

Лангустини: рецепти за готвене на скара

Днес има стотици рецепти за вкусни миди, включително лангустини. Всяко ястие има свои традиции в готвенето, всичко зависи не само от страната, но дори и от рибарското селище, в което се раждат рецептите. Преди да ви кажем как да готвите лангусти, ще ви кажем какъв вид миди е и с какво се яде.

Лангустинът е норвежки омар, който по принцип не се различава от другите мекотели, с изключение на твърдите си размери. Както всяка друга морска храна, тя има отблъскваща рибена миризма, която готви заглушава с помощта на маринати и сосове, те винаги съдържат нещо кисело. Това може да бъде редовен оцет, сок от лайм или лимон или оризово вино. Сега нека да преминем директно към рецептата за готвене на миди на скара.

Съставки:

  • langoustines;
  • добро качество зехтин;
  • по ваш избор: сок от лайм или лимон;
  • подправка на соя;
  • подправки за риба;
  • течен мед;
  • аджика, сол, черен пипер;
  • босилек (сушен, пресен);
  • всякакви зелени.

Метод на готвене:

  1. Тук е важно да се отбележи, че месото от лангустини е много нежно и не понася продължително излагане на топлина, така че трябва да внимавате.
  2. И така, изсипете лъжица мед в купа, няколко супени лъжици соева подправка, същото количество зехтин, изцедете сока от половин цитрус и сложете лъжица аджика.
  3. Сега добавете сол, черен пипер, сушен босилек и всякакви нарязани зелени. Залейте нашите миди с получената марината и оставете за час.
  4. Сега отиваме при мангала, слагаме лангустините на телената рейка и пържим от всички страни, като заливаме с останалата марината. Готовността се определя от цвета, веднага след като мекотелите са станали ярко оранжеви, ние ги изваждаме от скарата.

Готвене във фурната с чесън

Дори любител може да готви лангустини във фурната. В резултат ястието ще се окаже вкусно, здравословно и нискокалорично..

Нуждаем се от следните компоненти:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зехтин - 30 г;
  • соев сос - 15 г (той ще придаде на ястието необичаен, пикантен вкус);
  • килантро - 30 г;
  • лимонов сок - 15 g.

Не използвайте опакован продукт. Сокът трябва да е прясно изцеден.

Солта се добавя по желание. Помнете, че самият соев сос вече е солен. Затова тази съставка се въвежда според индивидуалните вкусови предпочитания..

Процес на готвене:

  1. Изплакнете лангустините под течаща вода и изсушете с кърпа.
  2. Пригответе марината. За да направите това, нарязайте на ситно цилантро, чесън, добавете олио, соев сос и лимонов сок.
  3. Намажете мидите с марината и я оставете да вари за 15 до 20 минути.
  4. Покрийте хартия за печене с фолио, подредете лангустините и ги намажете отново с марината.
  5. Печете морски дарове във фурната на 200 градуса от всяка страна в продължение на 5 минути.

Съвет от готвача! Ако искате лангустите да запазят формата си при печене, по-добре е да ги нанижете на дървени шишчета. В противен случай те ще се окажат криви, ще загубят естетическия си вид..

Лангустините на фурна с чесън са популярно ястие. Той е идеален за тези, които са на диета. Калорично съдържание - 160 Kcal на 100 грама.

Как се вари лангустини

  • Време: 15-20 минути.
  • Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
  • Трудност: лесно.

Най-добре е да използвате пресни замразени, живи или охладени морски дарове. Така се запазват повечето витамини, полезни микро и макро елементи, съдържащи се в тези ракообразни..

Съставки:

  • лангустини - 12 бр.;
  • морска сол - 1 ч.л..

Метод на готвене:

  1. Изплакнете труповете на членестоноги с вода, отделете краката.
  2. Потопете морските дарове във вряща подсолена вода, гответе 10-15 минути от момента на повторното варене.

Как да готвя замразени лангустини

Варените лангусти са чудесна закуска за бира. Но не всеки знае как да ги приготви правилно..

Когато купувате тези мекотели, на първо място, трябва да разберете от продавача под каква форма са: пресни или вече сварени. Това може да се определи и по външен вид. Ако черупката има сив нюанс - мекотелът е свеж, ако е розово - лангустинът вече е сварен.

Нуждаем се от съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • вода - 2 л;
  • дафинов лист - 2 - 3 бр.;
  • смес от чушки;
  • всякакви билки, подправки.

Получаване:

  1. Кипнете вода с билки, подправки, черен пипер и дафинов лист.
  2. Ако мидите вече са сварени, поставете ги във вода за 2 - 3 минути, за да ги загреят. Сварете пресни лангустини за 5 до 8 минути.
  3. Извадете мидите, поръсете ги с лимонов или портокалов сок.

Предястието е готово и е готово да бъде сервирано веднага.

Лангустини в масло: лесни и оригинални

Маслото ще добави калории към ястието, но морските дарове ще имат вкус особено деликатен. Червеният пипер ще добави интересни вкусови нюанси. Сервирайте лангустини топли, леко поръсени с прясно изцеден лимонов сок.

  • 400 г замразени лангустини;
  • 50 г масло;
  • 50 мл гореща вода;
  • 0,25 ч.л. смлян сушен чесън;
  • 0,5 л. сушен червен пипер;
  • 2 щипки червен лют пипер;
  • сол;
  • прясно смлян черен пипер;
  • пресен лимон или лайм;
  • малко магданоз.

Размразявайте морските дарове в долното отделение на хладилника, отстранете вътрешностите, главите, черупките. Изплакнете старателно труповете, така че след готвене да не се усеща горчив вкус. Смесете сухите подправки в купа, добавете прясно изцеден сок от лимон или лайм.

Загрейте маслото в дълбок тиган, добавете лангустините и пържете по 2-3 минути от всяка страна. Месото трябва да стане оранжево. Сложете смес от подправки и цитрусов сок отгоре на труповете, загладете с лъжица. Изсипете във вряща вода, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 3 минути. Изключете печката и оставете лангустините да къкри в тигана още 5 минути. През това време деликатесът с морски дарове е добре наситен със сок..

Поставете готовото ястие в затоплени чинии и сервирайте веднага. Поръсете всяка порция с прясно изцеден лимонов сок преди хранене, добавете малко черен пипер, ако желаете. Гарнирайте с пресни листа от магданоз.

Запечете с розмарин

Изпечените лангусти са особено популярни при кулинарните гурмета. Предимството на ястието е, че можете да експериментирате с него, като всеки път добавяте различни подправки и билки.

Готвачите вярват, че розмаринът разкрива вкуса на морските дарове по специален начин, затова активно добавят тази билка към ястия.

Необходими съставки:

  • лангустини - 5 бр.;
  • розмарин - 5 клона (по-добре е да го използвате пресен - ястието ще се окаже ароматно);
  • зехтин - 45 г;
  • лимонов сок - 30 мл.

Получаване:

  1. Нарежете опашката на лангустин с остър нож и леко разнесете черупката отстрани.
  2. Покрийте листа за печене с фолио, намажете мидите с олио, подправете с подправки и сложете на гърба.
  3. Поръсете парчетата с лимонов сок и поставете стръкчета розмарин отгоре.
  4. Изпратете морските дарове във фурната за 10 минути, температурата е 200 градуса.

Ястието е много популярно във Франция, Италия, Норвегия. Те предпочитат да го ядат с лека гарнитура, измита с бяло вино..

Колко да готвя

Следните фактори влияят на времето за готвене на ракообразните:

  • размерът;
  • предварителна термична обработка;
  • състояние (пресни или замразени).

Продължителност на различните методи за готвене на лангустини

подготовкаВреме (минути)
В тенджера12-20
Във фурнатадесет
В тиган15-25

Гответе замразени скариди за около 10 минути. Прясно замразените морски дарове отнемат почти 2 пъти повече време за готвене.

Пушена морска храна у дома

Мислите, че няма да можете да пушите лангусти самостоятелно? Това не е истина. Дори и да нямате пушач, не се отчайвайте. За тези цели са подходящи обикновена кофа и решетка за скара..

Съставки:

  • лангустини - 1 кг;
  • всякакви подправки на вкус;
  • лимонов сок - 30 мл.

Преди да започнете да готвите, трябва да изградите пушек. За целта вземете желязна кофа, която няма да е жалко. Направете 12-15 малки дупки в дъното му..

Съберете малки дърва за огрев и дървени стърготини. Плодовите дървета (череша, ябълка, слива) са идеални. Напълнете дъното на кофата с дървени въглища и поставете стърготините върху нея. Загрейте добре.

Процес на готвене:

  1. Пригответе миди, махнете черупката и краката и оставете главите и опашките.
  2. Вземете малки дървени шишчета, нанижете на тях лангустини в областта на опашките и поръсете труповете с лимонов сок.
  3. Поставете решетката за скара върху кофата и потопете мидите в нея. Лангустините трябва да са вътре в кофата.
  4. Покрийте структурата си с влажна кърпа, за да предотвратите излишния дим.
  5. Пушете лангустини от 7 до 10 минути.
  6. Такова необичайно ястие ще бъде добро допълнение към всеки пикник..

В тенджера

Най-лесният начин за приготвяне на лангустини е на плота на печката. Този метод е подходящ за готвене на белени, белени, пресни и замразени скариди..

  1. Изсипете вода в тенджера, донесете я да заври на среден огън.
  2. След като заври, осолете течността със скорост 1 ч.л. сол в 0,5 л вода.
  3. Изпратете приготвената морска храна в контейнера, добавете няколко дафинови листа, черен и грах от подправки.
  4. Намалете топлината до ниска.
  5. Донесете ракообразните, докато се сварят, извадете тигана от печката.
  6. Оставете морската храна в бульона за няколко минути, след което я поставете в чиния с нарязана лъжица.
  7. Украсете ястието, сервирайте.

Когато готвите, по желание можете да добавите лимонови клинове, портокалов сок, карамфил, копър, магданоз, люта чушка, смлян кориандър или индийско орехче.

Неаполитанска рецепта за лангустин

Рецептата за неаполитански лангусти не може да бъде пренебрегната. Приготвят се в специален сос на крем.

Необходими съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • домати или доматено пюре - 400 г;
  • крем с ниско съдържание на мазнини (20 - 25%) - 300 мл;
  • чесън - 4 скилидки;
  • зехтин - 30 мл;
  • бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл;
  • подправки и билки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Загрейте олио в тенджера и запържете мидите от всяка страна за 1 минута. Не трябва да почиствате черупката предварително, в противен случай месото от лангустин няма да е сочно.
  2. Махнете морския деликатес, той трябва да изстине.
  3. По това време добавете чесън в тенджера и го запържете до лек златист оттенък..
  4. Извадете кожата от домата и прекарайте пулпата през месомелачка. Добавете получения състав в тенджерата.
  5. Варете храната за 5 - 7 минути, като не забравяте да разбърквате.
  6. След това добавете вино, подправки и билки. Намалете топлината, оставете да къкри още 20 минути. Количеството сос трябва да се намали наполовина.
  7. Постепенно въведете крема.
  8. Обелете лангустините, добавете ги към соса и сложете пресни билки в същото.

Спагети или тестени изделия са идеални като гарнитура..

Лангустините са морски деликатес. Месото им е много нежно, така че е лесно да го развалите - просто преекспонирайте мидата на печката или на скарата. Съветите, които бяха дадени в статията, ще ви помогнат да избегнете грешки и се надяваме ястията ви да се окажат толкова вкусни, колкото тези на именити готвачи.

Лангустинова супа

Лангустините могат да се използват за приготвяне на вкусна, сърдечна и здравословна супа. За рецептата ще вземем зеленчуци и две парчета лаврак, но можете да изберете всяка друга риба.

Съставки:

  • langoustines;
  • един морков и един лук;
  • целина;
  • две скилидки чесън;
  • половин копър;
  • два малки домата;
  • два лаврак;
  • 320 мл рибен бульон;
  • чаша бяло вино (сухо);
  • 130 мл крем;
  • мащерка, куркума;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязани зеленчуци. Запържете до омекване и след това добавете цели резени пикантен зеленчук.
  2. Нарежете лаврак на филийки, направете същото с лангустините (оставете черупката). Изпращаме морски дарове до зеленчуци, наливаме рибен бульон, добавяме малко куркума за цвят.
  3. След това заспиваме нарязаните домати, слагаме мащерката и дафиновия лист, наливаме виното и веднага щом съдържанието заври, готвим за половин час.
  4. След това изсипете супата в блендер, смилайте, прекарайте през сито и го върнете обратно в тигана.
  5. Загрейте, добавете сол на вкус и изсипете млечния продукт, разбъркайте и отстранете от котлона.

Класическата рецепта за лангустини на телена поставка в марината с лимонов мед

  • лангустини - 1 кг;
  • лимонов сок - 60 мл;
  • смлян червен пипер (лют) - 2-4 г;
  • мед - 20 мл;
  • сол на вкус;
  • сушени билки на вкус;
  • рафинирано растително масло - колко ще отнеме.
  • Оставете лангустините да се размразят в хладилника.
  • Измийте, потупете с хартиена кърпа.
  • Отрежете краката, нарежете черупките по дължина. Отстранете кафявите ивици по протежение на корпускулите.
  • Без да сваляте черупките, сложете лангустините в купа.
  • Сложете мед в отделен съд, добавете сол към него. Разтрийте храната. В резултат медът трябва да придобие по-течна консистенция..
  • Към меда добавете черен пипер, сушени билки и лимонов сок. Разбъркайте старателно с размах, за да стане сосът гладка консистенция.
  • Намажете лангустините с приготвения сос, след това поставете в купа с ракообразни и разбъркайте с ръце.
  • Извадете контейнера с лангустини за 1-2 часа на хладно място.
  • Четка с растително масло върху специалната решетка за барбекю.
  • Поставете маринованите ракообразни на багажник с тел.
  • Поставете телената поставка на решетката. Запържете морските дарове, като от време на време обръщате шкафа с тел, докато стане оранжев, напълно губейки прозрачност.

Лангустините, приготвени по тази рецепта, имат хармоничен пикантен вкус със сладки и кисели нотки. Като предястие вървят добре с бяло вино. Могат да се сервират и с бира..

Избор и подготовка на продукта

Морската храна трябва да е прясна. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следното:

  • Карапусът трябва да е розов, лъскав и без никакви петна или плака..
  • Мирис. Пресните лангустини имат приятен морски аромат. Ако започнат да гният, ще имат неприятна миризма на кал..
  • Очите трябва да са черни и лъскави, да не са покрити с цъфтеж.
  • Опашката трябва да бъде прибрана навътре.
  • Не трябва да обръщате внимание на размера. Както големите, така и малките лангусти са еднакво вкусни.
  • Опаковката трябва да е непокътната, не набръчкана.


Лангустовите очи трябва да са черни и лъскави
Закупените лангустини трябва да бъдат добре изплакнати, напълнени с вода и осолени. Варете 5-7 минути. След това можете лесно да премахнете черупката и да скарате месото..

Лангустини, запечени на масло

  • лангустини - 1 кг;
  • лимон - 0,5 бр.;
  • масло - 30 г;
  • пресен копър - 20 г;
  • рафинирано растително масло - колко ще отмине;
  • сол, подправки за рибни ястия - на вкус.
  • Освободете размразените лангустини от черупките, отстранете червата им.
  • Поставете всеки лангустин върху шиш, пробивайки го по тялото от опашката до главата.
  • Изцедете сока от половин лимон.
  • Разтопете маслото по удобен начин, комбинирайте с лимонов сок.
  • Добавете сол, подправки, разбъркайте.
  • С помощта на четка за готвене покрийте телата на лангустите със сместа с ароматно масло.
  • Намажете съда за печене с растително масло. Подредете морските дарове.
  • Натрошете копъра на ситно, добавете към него морски дарове.
  • Загрейте фурната до 200 градуса, сложете ястие с лангустини в нея за 15 минути.

Как да мариноваме лангусти?

Преди мариноване лангустините трябва да бъдат приготвени по различен начин. Извадете главата и ноктите, отворете карапуза с нож, отстранете хранопровода заедно с вътрешното съдържание. Това ще направи продукта маринован по-добре..
Маринатата от чесън е най-подходяща за лангусти на скара. За да го приготвите, разбийте няколко пресни чесън през преса, добавете 100 мл зехтин, сол и подправки на вкус. Накиснете лангустините в такава смес за около час. Също така маринатата от лимон или вино действа добре за морските дарове..

Гурме лангустинова капоната

И това ястие е мечтата на всеки гурме. За да приготвите истинска капоната, са ви нужни не само лангустини, но и месо от октопод. Ясно е, че не е толкова лесно да се придобие. Няма значение, просто изключваме месото на октопод от рецептата и все пак получаваме вкусно и необичайно ястие..

Състав:

  • 6-7 бр. langoustines;
  • 2 патладжана;
  • 5-6 домата;
  • крушка;
  • 10 броя. маслини;
  • 2 стръка целина;
  • 100 г кедрови ядки;
  • каперси - 3 ч.л;
  • 1 супена лъжица. л. портокалова кора;
  • 3 ч.л. гранулирана захар;
  • 150 мл зехтин;
  • 2 с.л. л. пчелен мед;
  • няколко стръка мащерка;
  • морска сол - 0,2 кг;
  • сол.

Получаване:

  • Намажете доматите с гореща вода и ги обелете. Нарежете зеленчуците на шест филийки. Сега трябва да извадим сърцевината от доматите.
  • Сложете доматите върху лист за печене, подправете със сол и черен пипер, поръсете с 1 ч.л. гранулирана захар и портокалова кора.
  • Смелете доматите с две стръкове мащерка и добавете зехтин.
  • Изпращаме пещ с домати във фурната и оставяме да къкри при температурен праг от 90 градуса за час и половина. Ще подготвим така наречените конфит домати.
  • Изсипете морска сол в малък съд за печене. Потопете в него необелен лук, така че зеленчукът да потъне 1 см.
  • Нека изпратим лука във фурната, загрята до 140 °. Варим го във фурната за около час. Готовият зеленчук ще бъде ароматен и доста мек..
  • Обелете стеблата на целина и ги накълцайте по диагонал. Парчетата трябва да са с дебелина около 1 см.
  • Потопете целина във вряща вода и варете в продължение на три минути, след което я поставете в леденостудена течност. Съставено правилно, нашата целина ще бъде ярко зелена и хрупкава..
  • Нарежете патладжаните на дебели филийки и след това ги накълцайте на филийки. Запържете ги в зехтин до златисто.
  • Нека приготвим соса: запържете каперсите и целулозата, нарязани от маслини в зехтин, буквално за минута.
  • Добавете ядките и 2 ч.л. в тигана. гранулирана захар. Гответе, докато ядките се покрият със строг карамел.
  • Сега сложете мед в тиган и кипнете соса за няколко минути.
  • Сварете морски дарове. Как да готвя замразени лангустини? Много просто: хвърлете ги във вряща подсолена вода и варете няколко минути.
  • Подреждаме зеленчуците на порционирани чинии: патладжан, домати отгоре и след това лук.
  • Оформете стръкове целина около зеленчуците и поставете морски дарове в центъра.
  • Изсипете медения сос върху ястието и сервирайте.

Хрупкави лангустини с рататуй

  1. Обелете и нарязайте на кубчета 200 г черен пипер. За да направите ястието красиво, вземете зеленчуци с различни цветове: червен, жълт, зелен. По същия начин се нарязва на 200 г патладжан и тиквички.
  2. Обелете 500 г домати с вряла вода, отстранете кожата от тях. Нарежете беззърнестата каша.
  3. Изсипете 1 супена лъжица в предварително загрята тиган. л. зехтин, сотирайте чушките и патладжана. Добавете тиквички след 1-2 минути. Запържете всички зеленчуци за още няколко минути, като бъркате непрекъснато.
  4. Изпратете доматите и стъблото на мащерката в контейнера. Извадете рататуй от печката след 2 минути.
  5. Поръсете 8 приготвени лангустини с малко зехтин, сол и черен пипер на вкус. Увийте всяка морска храна в ментов лист, натопете в тесто kataifi. Запържете в гореща тиган от 2 страни до златисто кафяво. Готовите скариди поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло..
  6. За соса комбинирайте 80 мл портокалов сок и 1 с.л. л. горчица. След това, като разбърквате сместа с размах, добавете 3-4 с.л. л. зехтин.
  7. За да украсите красиво деликатес, използвайте кулинарния пръстен. Първо, поставете рататуй върху чиния, с лангусти върху него, 2 на порция. Гарнирайте ястието със сос.

Полезни съвети

Важно е да знаете:

  • При почистване на лангустини опашките могат да бъдат оставени. По-удобно е да ги ядете.
  • Когато сервирате, гарнирайте ястието със сос, лимонови клинове и стрък билки: концлагер или магданоз.
  • По време на процеса на готвене в бульона може да се налива горещ сос. Той ще придаде специален вкус и пикантност на месото.
  • Скаридите вървят добре със сухо вино, бира и много спиртни напитки.

Знаейки как и колко да готвите лангусти, винаги можете да зарадвате семейството и гостите си със здравословен деликатес. Използвайте различни методи за готвене и допълнителни съставки, за да разнообразите менюто си.

Как да готвя лангусти у дома?

Днес много любители на морските дарове предпочитат да купуват не само обичайните големи и кралски скариди, но и лангустини, които на външен вид практически не се различават от тях. Лангустините имат малко повече месо и имат вкус много сочен, особено когато се приготвят правилно. В тази статия ще разгледаме по-отблизо процеса на готвене на ракообразни и, разбира се, ще се запознаем с препоръките на експерти в кулинарията.

Как да изберем?

Преди да готвите морски дарове, трябва да изберете правилната. Най-добре е да изберете добри лангусти на надеждни места, които продават продукти с най-високо качество.

  • Категорично е забранено закупуването на чернокожи скариди и лангустини. Това е сигурен знак, че ракообразните най-вероятно са били болни..
  • Ако черупката е твърде суха, тогава това може да е резултат от продължително съхранение (когато става въпрос за свежи версии).
  • При избора на замразени лангустини е много важно те да не са прекомерно покрити от замръзване и лед. Наличието на лед може да означава, че продуктът е бил многократно замразен..
  • За да сте сигурни в качеството на продукта, трябва да проверите датата на производство, датата на годност и други маркировки, включително адреса на производителя. Ако адресът липсва, това може да означава, че продуктът е незаконен.

На рафтовете на магазините можете да намерите големи и средни лангустини. Първите, като правило, са не повече от 25 см, а последните - 12-15 см. Разбира се, най-добре е да закупите пресни ракообразни, но те са по-рядко срещани, тъй като много превозвачи имат трудности при транспортирането на този вид морски дарове.

Полза и вреда

Освен, че са много вкусни, лангустините също могат да бъдат от голяма полза за тялото. Трябва да се отбележи, че тези ракообразни са с много ниско съдържание на калории, следователно те могат да бъдат отлично решение за добавяне към диетата. Калоричното съдържание на лангустин е само 112 kcal на 100 грама.

Лангустините съдържат много витамини, аминокиселини и минерали, включително витамини от групи A, B, C и PP. Що се отнася до минералите, тук говорим за високо съдържание на фосфор, натрий, калий, калций, магнезий, желязо и някои други вещества, които имат благоприятен ефект върху процесите, протичащи в организма..

Лангустините, подобно на други ракообразни, са от голяма полза за човешката ендокринна система, а също така укрепват естествения имунитет.

Независимо от това, дори такъв полезен продукт има недостатъци. Ако имате лична непоносимост към ракообразните, в никакъв случай не трябва да ядете тези ракообразни. В допълнение, главата на лангустин съдържа много холестерол, който може да бъде опасен за възрастните хора. Не забравяйте, че ракообразните, уловени от вода с не особено добро качество, съдържат соли на тежки метали.

Как да готвим правилно?

За съжаление няма единна рецепта за готвене за всички видове ракообразни, почти винаги отнема определено време, което зависи от много фактори. Тъй като необелените и замразени лангусти най-често се варят с глава, помислете как да го направите най-правилно.

Средното време за готвене на ракообразните е 15-20 минути, може да бъде повече или по-малко в зависимост от размера на лангустин.

Вкъщи гответе ракообразните на среден огън, като кипнете и след това намалете котлона. Подобно на скаридите, тези продукти се приготвят сравнително бързо, без да причиняват допълнителна караница. Основното е да ги поставите в тенджерата само след като водата се загрее. Обелените и сурови скариди, както и лангустините, се варят малко по-малко, но ако са с големи размери, тогава времето може да достигне 12-15 минути. Опашките се варят около 10 минути.

Прясно замразените лангусти трябва да се хвърлят отгоре във вряща и леко подсолена вода и след това да се варят около 20 минути. Но готовите варено-замразени ракообразни се приготвят най-добре за около 10 минути, това е напълно достатъчно. Ако говорим за червени лангустини, тогава те най-често просто се заливат с вряла вода, тъй като се считат за готови.

Препоръки

За да направите лангустите вкусни, препоръчваме да обърнете внимание на препоръките на професионалисти.

  • Когато готвите морски дарове, най-добре е да добавите към тях няколко дафинови листа. Можете също така да сложите карамфил, билки, лимонов сок.
  • Сервирайте варени лангусти най-добре с вкусен сос и пресни лимонови клинове.
  • Поднесете лакомство с морски дарове с бира, гарнирайте го с пресни стръкчета цилантро или магданоз.
  • След като заври, морските дарове задължително трябва да престоят във вряща вода поне няколко минути.

Как да готвя лангусти, вижте по-долу.

Сочни и вкусни рецепти за лангустин

Лангустин или норвежки омар - среща се в Атлантическия океан, Средиземно и Северно море. Те имат ярко оранжева или розова черупка, а размерът им варира от 15 до 25 сантиметра. Тънките, продълговати, щифтове с форма на пръстен са отличителният белег на лангустините.

Търсете месо на опашката, а не в ноктите.

Как да готвя лангусти и колко

Вкъщи сварете лангустини на среден огън, като кипнете и след това намалете котлона. Основното е да ги поставите в тенджерата само след като водата се загрее. Варени малко по-малко обелени и сурови лангустини, но ако са с големи размери, тогава времето може да достигне 12-15 минути. Опашките се варят около 10 минути.

Средното време за готвене зависи от размера на лангустин 15-20 минути.

Варените лангусти са чудесна закуска за бира. Но как да ги приготвите правилно, вижте във видеото

Langoustine рецепти

Зеленчуков валериан с лангустини

Съставки

  • 1 кг зеленчукова валериана,
  • 400 г листа от маруля,
  • 6 лангустини,
  • 1,5 л зеленчуков бульон,
  • 1 куп естрагон,
  • 60 мл оцет,
  • 1 супена лъжица. л. Малинов сироп,
  • 100 г масло,
  • черен пипер, сол на вкус.

подготовка

  1. Сложете лангустини във врящ бульон и оставете за 5-7 минути.
  2. Обелете и изплакнете зеленчуковите листа от валериана и зелена салата.
  3. Натрошете лангустините в хаванче, добавете половината масло, разбъркайте.

Пригответе соса:

  1. Разтворете останалото масло в оцет, добавете нарязани листа от естрагон, сол и черен пипер. След това сложете зеленчуците валериана и салата върху чинии.
  2. В центъра върху лист маруля сложете сместа от лангустино месо.
  3. Настържете със сос.

Сервирайте горещо.

Топла салата от морски дарове с целина и моркови

Това ястие е от италианската кухня

Съставки

  • 6 лангустини,
  • 6 тигрови скариди,
  • 6 малки скариди,
  • 250 г миди в черупки,
  • 250 г фонголе в черупки,
  • 60 г калмари,
  • 4 гребена,
  • 1 морков,
  • 1 стрък целина,
  • 4 чери домати,
  • сок от 1 лимон,
  • 1 стрък магданоз,
  • 1 скилидка чесън
  • зехтин.
  • сол пипер

подготовка

  1. Измийте мидите и фонгола с твърда четка, отрежете „брадите“. Нарязваме калмарите на пръстени. Запазете главата си. Обелете скаридите от черупката и чревните вени. Оставете гребените цели. Оставете лангустините непокътнати, отстранете чревната вена, отрежете в средата, за да се отвори.
  2. Загрейте зехтина в тенджера, добавете натрошената скилидка чесън и стрък магданоз. Добавете миди и фонгол, покрийте и оставете да къкри за няколко минути, докато черупките се отворят. Не източвайте водата, която са отделили.
  3. Нарязваме ситно морковите и целина, слагаме в тенджера с малко вода, довеждаме до кипене.
  4. Поставете главата на калмарите, гответе 3 минути, след това добавете останалата морска храна, покрийте, свалете от котлона и оставете за 4 минути, след което отцедете. Смесете мидите и фонгола с водата, в която са варили. Добавете сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин и нарязани листа магданоз.
  5. Сервирайте салатата топла, гарнирана с чери домати, нарязани на половина

Неаполитанска рецепта за лангустин

Неаполитанските лангусти се приготвят със сос от ленено семе.

Необходими съставки:

  • лангустини - 0,5 кг,
  • домати или доматено пюре - 400 g,
  • нискомаслена сметана (20 - 25%) - 300 мл,
  • чесън - 4 скилидки,
  • зехтин - 30 мл,
  • бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл,
  • подправки и билки на вкус.

Процес на готвене:

  • Загрейте олио в тенджера и запържете мидите от всяка страна за 1 минута. Не трябва да почиствате черупката предварително, в противен случай месото от лангустин няма да е сочно.
  • Махнете морския деликатес, той трябва да изстине.
  • По това време добавете чесън в тенджера и го запържете до лек златист оттенък..
  • Извадете кожата от домата и прекарайте пулпата през месомелачка. Добавете получения състав в тенджерата.
  • Варете храната за 5 - 7 минути, като не забравяте да разбърквате.
  • След това добавете вино, подправки и билки. Намалете топлината, оставете да къкри още 20 минути. Количеството сос трябва да се намали наполовина.
  • Постепенно въведете крема.
  • Обелете лангустините, добавете ги към соса и сложете пресни билки в същото.

Спагети или тестени изделия са идеални като гарнитура..

Пържени в тиган

Пържените лангусти могат да бъдат направени особено вкусни, ако мариновате трупове в смес от соев сос, нарязан чесън и мед преди термична обработка

Съставки:

  • замразени лангустини - 12 бр.,
  • мащерка - 2 стръка,
  • масло - 20 g,
  • зехтин - 1 ч.л..,
  • лимон - 1 брой.

Метод на готвене:

  1. Размразявайте лангустините, оставяйки морските дарове в хладка вода.
  2. Отсечете краката, ноктите, мустаците. Направете надлъжен разрез в черупката от основата на главата до опашката с остър нож, отстранете червата, изплакнете месото.
  3. Изплакнете стръковете мащерка с вода.
  4. Загрейте тиган, изсипете зехтин, изчакайте, докато се появи мъгла. Добавете стръкчета масло и мащерка.
  5. След 10-15 секунди поставете ракообразните в тигана. Запържете лангустините от двете страни за 20-25 секунди.
  6. Нарежете лимона, изцедете сока върху подготвеното ястие.

Пържени лангусти в чеснов сос

За това ястие вземете:

  • 200 gr. продукт,
  • 4 скилидки чесън,
  • 3 халби вар,
  • 100 мл гореща вода,
  • 1 супена лъжица. л. растителна мазнина,
  • 3 щипки сол.

Първата стъпка е да запържите филийките обелен и нарязан чесън. Слагат се в загрято в тиган олио и се готвят за около минута. Поставете подготвените трупове в същия тиган и печете в продължение на две минути от всяка бъчва на умерена температура. След като изсипете вряща вода върху съда, поръсете със сол и покрийте с капак. Варете две минути, след което изредете цитрусовите кръгчета и отново покрийте тигана. Изключете огъня и оставете лангустите да варят. Препоръчва се да се сервира това предястие с чаша бяло вино..

Лангусти на скара

Ще имаш нужда

  • Лангустини 2000 g
  • Лайми ½ бр.
  • Екстра върджин зехтин
  • (Extra virgin) 50 мл
  • Млян черен пипер - ½ ч.л..
  • Морска сол ½ ч.л..

подготовка

  1. Размразявайте баничките преди да готвите.
  2. Нарежете леко скаридите по средата и вътре ще видите тъмна вена - червата. Трябва да се отстрани, като леко се вземе с нож.
    Лангустините могат да бъдат пържени веднага или леко мариновани в смес от зехтин, лимонов (липов) сок, сол, черен пипер и билки. Не е нужно да мариновате дълго време, максимум половин час.
  3. Пържете от двете страни, докато лангустините се извият и станат тъпи и непрозрачни. Той е кратък, 1-2 минути от всяка страна.

Сервирайте веднага с пресни билки, сол, черен пипер и лайм или лимон.

Как да си направите лангусти у дома: рецепта с розмарин

Съставки:

  • 6 пресни лангустини,
  • един лимон,
  • листа от розмарин,
  • 3-4 супени лъжици зехтин,
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Взимаме пресни лангустини и правим разрез по гърба, но не го довършвайте, леко натиснете защитата им настрани, за да разкриете съдържанието им.
  2. Покрийте листа за печене с фолио, сложете нашите миди, сол, черен пипер, поръсете с листа от розмарин и поръсете със зехтин. Печем във фурната в режим на скара за 10-12 минути.
  3. Разделете цитрусите наполовина, изцедете сока от едната, другата нарежете на филийки.
  4. Слагаме лангустините върху чиния, заливаме с цитрусов сок и масло, сервираме с лимонови клинове.

Лангустини във фурната

Съставки

  • Лангунисти - 700 грама,
  • Чесън - 3-4 скилидки,
  • Зехтин - 40 мл
  • Соев сос - 20 мл
  • Морска сол - на вкус
  • Сол пипер,
  • Лимонов сок - 20 мл
  • Кориандър, кориандър.
  1. Първо пригответе соса, за това изцедете лимоновия сок в дълбок съд, изсипете зехтина и соевия сос. Измийте цилантрото, подсушете го, нарежете го с нож. Обелете чесъна, преминете през преса, добавете към останалата част от съставките заедно с килантро, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
  2. Нанизваме лангустините върху дървени шишчета, слагаме върху чиния, намазваме с приготвен сос, оставяме за 30 минути, докато сосът изсъхне, те трябва отново щедро да намажат морските дарове.
  3. Разстиламе лангустините върху фолио за печене, предварително облицовано с фолио, намазваме го отново със сос, изпращаме го във фурната, предварително загрята на 220 градуса и готвим 5 минути под решетката, след това я обърнете на другата страна, намажете я със сос, продължете да печете още 5 минути.

Сервирайте горещо, можете да добавите любимия си сос, но това е по желание.

Лангустини, изпечени с билки

Ще имаш нужда:

  • Лангустини (размер 8/12 бр. / Кг) - в зависимост от броя на порциите,
  • Абхазска сол с аджика - на вкус,
  • Подправка "5 чушки" - на вкус,
  • Зехтин - по око. Трябва да има достатъчно масло, за да поливате всички лангустини преди печене.,
  • Зелени на вкус,
  • Лимон - 1 брой.

Получаване:

  1. Като начало лангустите трябва да се размразят - деликатно, в хладилника.
  2. Изплакнете лангустините и направете надлъжен разрез от вътрешната страна на опашката с много, много остър нож. Това е необходимо, за да можете в готовото състояние на лангустина лесно да го счупите и да получите месото.
  3. Поставете лангустините, коремчетата нагоре, върху фолиото в тава за печене. Подправете ястието с абхазска сол с аджика и 5 подправки чушки. Намачкайте с малко зехтин De Cecco за ярък и богат вкус. Поръсете отгоре със свежи зелени листа.
  4. Печете лангустините във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 10-12 минути.

Гарнирайте с лимонови клинове и билки. Сервирайте с лека салата.

Лангустините са морски деликатес. Месото им е много нежно, така че е лесно да го развалите - просто преекспонирайте мидата на печката или на скарата. Съветите, които бяха дадени в статията, ще ви помогнат да избегнете грешки.

Как се готви лангустини

Красиви, вкусни, питателни лангусти на вашата маса! Лангустините често се наричат ​​големи скариди, но това е голямо погрешно схващане. Самите лангустини са много по-вкусни от скаридите, а размерът на такъв морски живот е невероятен. Месото им е много нежно със сладникав послевкус. Основното е да ги приготвите правилно.!

  1. У дома
  2. Категории рецепти
  3. Как се готви лангустини

Състав и как да се готви

съставки за 2 порции или - броят продукти за необходимите порции ще се изчислява автоматично! '>

чаена лъжица5 мл
лъжичка за десерт10 мл
супена лъжица20 мл
стъкло200 мл
Обща сума:
Тегло на състава:100 g
Съдържание на калории
състав:
92 ккал
Протеини:17 g
Мазнини:2 g
Въглехидрати:1 g
B / W / U:85/10/5
H 100 / C 0 / B 0

Време за готвене: 30 минути

Стъпка по стъпка готвене

Етап 1:

Пригответе всички необходими съставки. Имам L1 аржентински лангустини, което означава най-големият размер. Дължината на такива ракообразни варира от 20-25 см. Има и лангустини от категориите L2 и L3, дължината на които съответно е 15-20 см и 11-15 см. Внимавайте, размерът на лангустите влияе на времето за готвене. Не препоръчвам да купувате кутии с етикет LR, което означава, че в опаковката има различни размери лангустини..

Стъпка 2:

Изсипете чешмяна вода в голяма тенджера и сложете тенджерата на огъня, докарайте водата да заври. Лангустините трябва да се варят в много вода и най-добре е да се използва голяма тенджера, така че когато ракообразните се спуснат, водата да не излиза от краищата на тигана. Добавете дафинов лист, черен пипер и сол във вряща вода, разбъркайте.

Стъпка 3:

Потопете лангустините във вряща подправена вода. Преди готвене не е необходимо лангустините да се размразяват и обелват от черупката, тъй като това ви позволява да запазите сочността на морските дарове. Можете да добавите други подправки, но трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като лангустините попиват много добре аромата на марината, чесън и билки. Когато на повърхността се образува пяна, отстранете я с лъжица с дупки.

Стъпка 4:

Сварете лангустините в леко вряла вода. Тъй като моите лангусти са готвени-замразени (червен нюанс), ги варя 2-3 минути след като заври. Ако лангустините са суро замразени (тъмно зеленикав оттенък), тогава приготвянето им отнема много повече време: за категория L1 - 17-20 минути, L2 - 12-15 минути, L3 - около 10 минути. Не си струва да усвоявате лангустини, тъй като това влияе зле на органолептичните им качества (миризма, вкус и външен вид).

Стъпка 5:

Извадете тигана от топлина, затворете капака и оставете лангустите да престоят известно време. Благодарение на това морските дарове са още по-добре наситени с аромати. След няколко минути използвайте нарязана лъжица, за да поставите сварените лангусти на чиния.

Стъпка 6:

Тъй като черупката не е отстранена по време на готвене, следователно чревната вена не е отстранена. Как да премахнете чревната вена при лангустини? С ножица изрежете черупките по целия гръб, отделете краищата и отстранете тракта. Това става лесно и лесно. Препоръчително е веднага да извадите боклука и почистването от изядената чиния в кошчето за боклук, в противен случай в кухнята ще се появи гнила миризма. Ако се сервира, лангустините могат да бъдат поръсени с лимонов сок, ако желаете.

Колко да готвя лангустини

Много се говори за ползите от морските дарове. Лангустините се считат за едни от най-популярните. Първо, защото са доста достъпни, и второ, защото процесът на тяхното приготвяне е доста прост..

с ниското си съдържание на калории, омарите се отличават с доста високо съдържание на калций, мед, йод и магнезий.

Сварете лангустини за 15 до 20 минути.

Един от най-сложните начини за приготвяне на тези дълбоководни същества е да ги сварите във вино. За да създадете този кулинарен шедьовър, омарите се измиват старателно, след което се поставят в тенджера и се заливат с вино и вода в съотношение 1: 1..

Добавят се и лукът и нарязаните моркови. Всичко това се вари 20 минути. След това омарите се разстилат в чиния и съдържанието на тигана се избърсва през сито или се нарязва с пасатор. След това добавете масло, черен пипер и лимонов сок (по желание) към получения сос. Преди да сервирате, лангустините трябва да се заливат обилно със сос.

Лангустините могат да се готвят и в двоен котел. В този случай вашето ястие ще се окаже не само по-полезно, но и много деликатно на вкус. Времето за готвене в двоен котел е 15 минути.

Сварете лангустини за 15 до 20 минути.

Дори ако никога досега не сте готвили морски дарове, да разберете колко да готвите лангусти не би трябвало да е прекалено трудно. Повярвайте ми, най-интересните и здравословни ястия се приготвят много лесно. Опитайте и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Черна репичка: ползи за здравето и вреди

Шаран: ползи и вреди