Опит "Обем на вода в портокал"

Не е тайна, че водата е значителна част от теглото на най-често срещаните плодове. Когато съставяте диета за отслабване, по-специално - преди спортни състезания, както и в случай на намерение да изсушите определен вид плодове, препоръчително е да знаете точно колко вода се съдържа в 100 грама такъв продукт.

Колко вода има в плодовете

В зависимост от вида на плодовете пропорцията на съдържанието на вода в тях също варира. Например, цитрусовите плодове (портокал, лимон, грейпфрут, липа) съдържат около 88% вода.

В повечето видове плодове специфичното съдържание на вода варира от 85 до 86 процента. Малините например съдържат 85% вода, черешите 86%. Касисът, като по-малко сочен от изброените видове плодове, съдържа 82% вода.

Някои от най-разпространените плодове по нашите географски ширини - ябълка и круша, съдържат съответно 85 и 84 процента вода..

Повечето сортове грозде са с 80% влага.

Плодът, който съдържа минималното количество течност, е бананът. Специфичната част на влагата в него е само 75%.

Пъпешите и дините са водещи по отношение на специфичното водно съдържание. В зависимост от сорта, част от течността в такива плодове може да бъде от 90 до 91%.

Малко по-малко влага има в прасковите и нектарините - около 88%. Всъщност ананасът съдържа същото количество вода - до 87%.

От обикновените храни целината съдържа най-много вода. Този зеленчук съдържа около 95 процента вода..

Значително по-малка част от водата се съдържа в сушените плодове. При изсушаване съдържанието на специфичната влага намалява средно три пъти, докато мнението, че течността почти липсва в този продукт, е погрешно. Средното съдържание на вода в сухите плодове варира от 18 до 31 процента, в зависимост от вида. По-специално, по-голямата част от водата - около 31% - се съхранява в сушени кайсии и смокини, малко по-малко - от 24 до 25 процента - в сушени сливи и круши. Сушеното грозде и фурмите съдържат съответно 19 до 20 процента вода. Минималното съдържание на влага - около 18 процента - се наблюдава при сушени плодове от праскова и череша.

По този начин можете да получите представа за съдържанието на вода в най-често срещаните видове плодове. Заслужава да се отбележи, че не всички от изброените видове са подходящи за сушене. Например, касисът, поради значителния дял на семената в плодовете, не е подходящ за сушене..

Какви витамини се съдържат в портокал и лимон

Трудно е да си представим чаено парти без портокал и лимон. Те са включени в множество рецепти за готвене и традиционна медицина. Цитрусите имат богат вкус и състав, в който витамин С играе главната, но не и единствената роля. Какви витамини се намират в лимоните и портокалите?

Витамини в портокал

Портокалът е сладък цитрус, богат на диетични фибри и витамин С. За да получите ежедневния прием на аскорбинова киселина, достатъчно е да изядете един портокал с тегло 150 гр. Сочната каша на плода съдържа също витамини А, В1, ПО2, ПОпет, ПО6, ПОдевет, Е, Н, РР и бета каротин. Сред макро- и микроелементите се отбелязват калий, калций, фосфор, магнезий, натрий, сяра, хлор, желязо, цинк, бор, мед, манган. Тяхното съдържание и процент от дневната стойност са показани в таблицата..

Витамини, макро- и микроелементи в портокала
хранителенКоличество в 100 g продуктПроцент от дневната стойност
И8 µg0.9
Бета каротин0,05 mg1
ПО10,04 mg2.7
ПО20,03 mg1.7
ПОпет0,25 mgпет
ПО60,06 mg3
ПОдевет5 μg1.3
ОТ60 mg66.7
E0,2 mg1.3
Н50 mcg2
PP0,3 mg1.5
калий197 mg7.9
калций34 mg3.4
магнезий13 mg3.3
натрий13 mg1
фосфор23 mg2.9
хлор3 mg0.1
Желязо0,3 mg1.7
йод2 μg1.3
манган0,03 mg1.5
мед70 mcg7
цинк0,2 mg1.7

Плодът на портокаловото дърво има редица ползи за здравето. Те предотвратяват ранното стареене, имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, кожата, сърдечната функция.

Портокалите са сладки, но не са с високо съдържание на калории, докато подобряват апетита и метаболизма. Те са полезни при дисбиоза, тъй като намаляват гнилостните процеси и повишават подвижността на дебелото черво. Плодовете помагат при ниска киселинност на стомаха, скорбут и заболявания на имунната система. Препоръчва се при запек, оток, недостиг на витамини, хипертония. Благодарение на медта и желязото в състава, те са полезни при анемия и анемия. В допълнение, цитрусовите плодове допринасят за отслабването..

Витамини в лимон

Лимонът е кисел плод с високо съдържание на витамин С и мед. По отношение на концентрацията на аскорбинова киселина, тя е осезаемо по-ниска от оранжевата: дневната доза на витамина се съдържа в 230 g плодове, които не могат да се консумират в големи количества. Независимо от това, лимонът помага за намаляване на кървенето на венците, премахва крехкостта и пропускливостта на капилярите. И благодарение на медните съединения плодът насърчава асимилацията на протеини и въглехидрати, доставката на кислород в тъканите на тялото.

Лимонът съдържа витамин А, бета-каротин, витамини от група В1, ПО2, ПОпет, ПО6, ПОдевет, Д, ПП. Сред минералите са калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, желязо, молибден, флуор, цинк в малки количества. Точното им съдържание е отразено в следната таблица..

Витамини, макро- и микроелементи в лимон
хранителенКоличество в 100 g продуктПроцент от дневната стойност
И2 μg0.2
Бета каротин0,01 mg0.2
ПО10,04 mg2.7
ПО20,02 mg1.1
ПОпет0,2 mg4
ПО60,06 mg3
ПОдевет9 µg2,3
ОТ40 mg44.4
E0,2 mg1.3
PP0,2 mg1
калий163 mg6.5
калций40 mg4
магнезий12 mg3
натрий11 mg0.8
фосфор22 mg2.8
хлор5 mg0.2
Желязо0,6 mg3.3
манган0,04 mg2
мед240 µg24
молибден1 μg1.4
флуор10 mcg0.3
цинк0,13 mg1.1

Лимонът има имуностимулиращи и потогонни свойства. Като част от външната козметика подобрява цвета на кожата, забавя процеса на стареене и нормализира баланса на кожата при акне. Киселият плодов сок, разреден с вода, може да се използва като изплакване на косата след измиване. Лимонът има леки локални антисептични свойства.

Ползите и вредите от цитрусовите плодове

Цитрусовите плодове са екзотика за нашия регион, но са станали познати плодове с високо съдържание на витамин С. По отношение на количеството аскорбинова киселина на 100 г пулпа, те са по-ниски от шипки, касис, сладки чушки и дори киви. Но портокалът може да се яде пресен в големи количества, а лимонът може да се добави към печива и готови ястия..

Портокалът и лимонът имат редица ползи за здравето. Цитрусите са с високо съдържание на вода и фибри, но сравнително ниско съдържание на захари, така че те са с ниско съдържание на калории. А пектинът в големи количества и в комбинация с фибри има положителен ефект върху стомашно-чревната подвижност, подобрява храносмилането.

Цитрусовите плодове са полезни за сърдечно-съдовата система, защото витамин С в състава им понижава нивата на триглицеридите и холестерола. Лимоновите и портокаловите плодове изместват баланса на тялото към алкалната страна. Това е важно за поддържане на кислорода в кръвта и поддържане на pH на безопасно ниво. В алкална среда паразити, вируси, бактерии и гъбички не се развиват. По този начин цитрусите допринасят за поддържането на неспецифичните имунни защитни сили на организма. Освен това лимонът и портокалът съдържат малки количества желязо и повишават усвояването му..

В някои случаи портокалите и лимоните могат да причинят опасни промени в организма. Органичните киселини в състава им унищожават зъбния емайл, така че след като ядете цитрусови плодове и техния сок, трябва да изплакнете устата или да миете зъбите си. Плодовете са противопоказани при стомашни язви и гастрити, алергии, пациенти с диабет трябва да ги използват с повишено внимание.

Ако няма противопоказания, можете да консумирате портокали и лимони в разумни количества. Цитрусите в диетата ще се превърнат в надежден източник на витамин С, витамини от група В и редица микроелементи.

оранжев

Има много легенди за полезните свойства на портокала, някои от които обаче не са потвърдени от нищо. Например някои смятат, че портокалът разбива всички рекорди за съдържанието на витамин С, въпреки че всъщност той не се откроява по този параметър сред другите цитрусови плодове. Други смятат, че портокаловите плодове (или прясно изцеден сок) са в състояние ефективно да изгарят мазнините и да осигуряват загуба на тегло при диети. Това също не е напълно вярно.

Независимо от това, портокалът е наистина полезен продукт, който може да лекува астма и невродегенеративни заболявания, потиска активността на редица бактерии, подобрява диабета и чернодробните заболявания, понижава кръвното налягане и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Но когато въвеждате портокал в диетата, винаги трябва да вземете предвид опасните свойства на продукта, които в комбинация с лекарства могат да провокират непредвидим ефект..

Полезни свойства на портокала

Състав и съдържание на калории

100 г пресни портокали съдържа [33]
Основни вещества:RМинерали:мгВитамини:мг
вода86.75калий181Витамин Ц53.2
протеин0.94калций40Витамин РР0.282
Мазнини0.12фосфорчетиринадесетВитамин В60.06
Въглехидрати11.75магнезийдесетВитамин В20.04
захар9.35Желязо0.1Витамин Е0.18
Калории (ккал)47kcalцинк0.07Витамин В10.087

Медицинска употреба

Говорейки за използването на каша и сок от портокали в медицината, те обикновено означават лекия слабителен, диуретичен и холеретичен ефект, произведен от продукта, антисклеротично действие, придружено от намаляване на пропускливостта на съдовите стени и тяхното укрепване. В допълнение, многобройни медицински проучвания са установили редица други полезни свойства на продукта..

  • Антиоксидантно действие. Антоцианините, съдържащи се в портокалите, действат като антиоксиданти, намаляват рисковете от редица заболявания, свързани с възрастта [9], включително сърдечно-съдови и катаракта [10]. Сред всички изследвани растения от семейство Rutaceae, именно в портокала антиоксидантните свойства са най-силно изразени [11]. Освен всичко друго, това предотвратява и развитието на хипоксия в клетките по време на физическо натоварване [12]. Подобни антиоксидантни свойства са характерни не само за целулозата, но и за корите на този плод [13].
  • Потискане на активността на редица бактерии. Антибактериалната функция възниква поради факта, че портокаловият сок е в състояние да стимулира активността на макрофагите [16].
  • Лечение на невродегенеративни заболявания. Доказано е, че горещата инфузия на портокаловите кори инхибира битурилхолинестеразата и МАО. А това от своя страна отваря перспективи за използването му при лечението на невродегенеративни заболявания [20].
  • Подобряване на състоянието при захарен диабет. При захарен диабет алкохолният екстракт от коричките може да предотврати развитието на нефропатии [23], както и да подобри регенерацията на кожата при пациенти с диабет [24].
  • Ефекти върху сърдечно-съдовата система. Флавоноидите от портокалов сок са полезни за профилактика на сърдечни и съдови заболявания, тъй като имат антиоксидантно, хипогликемично и хиполипидемично действие [25]. Сокът също „спира“ възпалителната реакция в съдовата система, причинена от консумацията на мазни храни [26]. Вероятната причина за това е намаляване на липидната пероксидация, причинено от соковите антиоксиданти [27].
  • Понижаване на кръвното налягане. Портокаловият сок, допълнително обогатен с витаминен комплекс, може да понижи кръвното налягане [28].
  • Също така, пулпата от портокалови плодове се препоръчва в диетични хранителни програми за недостиг на витамини и анемия [29].

В народната медицина

Древната народна медицина използвала портокалов сок, смесен със захар, за „изхвърляне на жлъчката“ и „успокояване на осезаемостта на кръвта“. Стандартът на лекарството, предписан сок за "гореща кашлица" и за натрупване на "храчки" в белите дробове. За да подобрите настроението, да се отървете от повръщането и гаденето, беше необходимо да смесите 5 грама смлени портокалови кори с вода и да пиете [30].

Съвременната традиционна медицина на различни народи се отличава с регионална специфика. Например в България инфузия от листа от портокалово дърво се използва като успокоително със скорост 3-4 грама листа на чаша вода. В Италия портокаловата вода се препоръчва и като стиптика, и като потогонно средство. Отвара от неузрели плодове жени, които предпочитат алтернативни методи, на свой риск и риск, могат да се използват за маточно кървене [5].

На изток изсушената кора на плодовете също традиционно се използва за обилно освобождаване по време на менструация, а също така се предписва при треска. Горещи настойки бяха направени върху цветята и кората на портокаловото дърво, които се смятаха за добро успокоително средство. Същите вливания, според традицията, помогнаха за подобряване на апетита [4], което частично се припокрива с модерните възгледи на диетолозите.

В научните изследвания

Учените активно изследват портокаловите плодове, защото в тях има много полезни елементи. Например, тези цитрусови плодове помагат за подобряване на здравето на черния дроб. Проучванията показват способността на портокаловия сок да предотвратява развитието и да инхибира мастните чернодробни заболявания [14].

Изследователите смятат, че портокалите също са полезни за лечение на астма. Антиастматичен ефект е доказан в експериментално проучване, съдържащо се в сока хесперидин и нарингинин [15].

В допълнение, алкохолните екстракти от портокаловите кори в експеримента демонстрират потискащ ефект върху известната бактерия Helicobacter pylori [17]. В допълнение към него екстрактът от кори има и бактерициден ефект върху такива микроорганизми като Klebsiella пневмония, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella flexneri и др. [18] Това число включва също патогенни микроби на устната кухина [19].

Водните оранжеви екстракти са способни да инхибират ацетилхолинестеразата, което прави възможно терапевтичното им използване при болестта на Алцхаймер [21]. Плацебо контролираните и рандомизирани проучвания показват подобрения в когнитивната функция при възрастни хора с дългосрочен прием на портокалов сок [22].

В диетиката

Има разпространено вярване, че портокалът "гори мазнини", така че можете бързо да отслабнете с него. Всъщност този механизъм се медиира и се проявява чрез действието на вещество, наречено „нарингин“. Както обясняват диетолозите, когато naringin влиза в черния дроб на добре хранен човек, се задейства сигнал, който казва на тялото, че е гладен и за да се попълни енергия, която му е необходима, за да започне да гори мазнини. Същите тези диетолози обаче предупреждават, че това "оранжево отслабване" може да доведе до осезаеми резултати само ако изядете няколко десетки плодове наведнъж, което е трудно и опасно, като всяка злоупотреба.

Независимо от това, на базата на портокали, някои диетолози разработват свои собствени оригинални диети. Така например Маргарита Королева, известна в медиите като диетолог на "звездите" (тъй като Валерия, Анита Цой, Николай Басков се виждат сред клиентите й), създаде краткосрочна "Оранжева диета", която ви позволява да намалите теглото до 5% от оригинала. Програмата за отслабване е предназначена за 2 (максимум 3) дни. През това време можете да ядете само портокали и бялото на варени яйца, а храната трябва да се приема на всеки час. В този ритъм е заложена идеята за активиране на метаболитните процеси, което спомага за отслабване..

Важно е, когато говорим за портокалов сок в диетиката и медицината, това винаги означава прясно изцеден сок. Ако за сравнение вземем пресен сок, магазинен продукт под формата на възстановен сок и нектар, тогава 100 грама от повечето витамин С ще бъдат в прясно изцеден сок (70,9 мг), а възстановеният сок (57,3 мг) ще заеме второ място. Нектарът ще бъде на трето място с 53,2 mg витамин, но разликата от второто място ще бъде незначителна.

Терминът "приготвен" във връзка с портокалов сок се използва за продукт, приготвен от концентриран сок чрез разреждане. Понякога сокът е просто пастьоризиран и в тази форма (без разреждане от концентрата) се доставя до рафтовете. В този случай на опаковката ще бъде отбелязано: съкращение: "NfC" и / или пълният надпис "Не от концентрат" ("Не от концентрат"). Но дори такъв сок винаги е термично обработен..

За промишленото производство на сокове се използват както скъпи сортове, отхвърлени поради размера и външния им вид, така и специални сортове с намалени потребителски свойства - онези, които са лошо почистени, имат малък размер и грозен външен вид (например много сочния сорт Salustian, активно култивиран в Валенсия).

С други думи, самият сок често се прави от едни и същи портокали, които се намират до него под формата на цял плод. И ограниченията в диетата възникват не толкова заради самите суровини, колкото заради метода за приготвяне на сок от магазина, в който винаги се добавя много захар. Според този параметър портокаловият нектар е най-вредният от вариантите за сокове. Съдържа около 11,8 mg захар, в възстановената - около 11 mg, а в прясно изцедена - 8,9 mg захар на 100 грама.

В готвенето

В редовната (без диета) диета портокалът е включен в множество ястия от различни кухни на света. Този плод традиционно се съчетава добре със зеленчуци, риба, птици. Например, когато готвите патица с портокалов сос, към прясно изцедения сок се добавят ситно нарязаните люти чушки, щипка захар и сол. След това този състав се довежда до кипене. И за да завършите приготвянето на соса с предпочитаната консистенция и плътност, в сместа се изсипва тънка струйка нишесте, разредена с вода, на тънка струя..

Както целулоза, така и цитрусови кори често се използват в рецепти за салата. Но обхвата на употребата на портокалите е много по-широк. От тях - по-точно от портокаловите кори - дори правят горчица, която е известна в Италия като традиционна подправка за месо. Корите се довеждат до фабриката в подсолена вода (консервант), а след измиване се варят в сироп. За да запазите аромата и вкуса на жар, се добавя малко захар - само за да поеме сладостта. Смокини, круши и праскови помагат за разнообразяване на вкуса. Ароматното портокалово масло се получава от жар. Дори дивите горчиви портокали не се изхвърлят. От тях се приготвя специфично сладко с пикантен вкус..

Има две основни техники за готвене, за да улесните сами да си направите портокали:

  1. 1 За да улесните отделянето на корите от пулпата, готвачите правят специални разфасовки. Ако направим аналогия с глобуса и терминологията, приета от географите, тогава „капачките“ се отрязват и на двата „полюса“ на плода, след което се правят 5-6 разреза по „меридианите“.
  2. 2 За да улесните изцеждането на сока от пулпата, нарежете плодовете наполовина и го поставете в микровълновата за половин минута (мощност около 500 W). Това унищожава отделящите мембрани и улеснява изтичането на сок..

В козметологията

Ползите от домашната употреба на маски за лице, направени от настъргана кора, са косвено потвърдени в изследователската работа на козметолозите. Според учените портокаловата кора може да предотврати оксидативния стрес и да предотврати възпалителните реакции в кожните клетки, предизвикани от излагане на ултравиолетово лъчение [31]. Само за това избраните вещества трябва компетентно да се комбинират с други съставки в крема..

Козметични ползи са открити и в портокаловия сок. Установено е, че процесите на ферментация на дрожди в нея не само не намаляват съдържанието на биологично активни вещества [32], а напротив, увеличават съдържанието на флавонони, каротеноиди и мелатонин [33]. Хесперидин в портокалов сок може да инхибира трипсина и ензима тирозиназа, а също така насърчава образуването на меланин в кожата. Поради изобилието от витамини и каротеноиди, консумацията на портокалов сок намалява вредните ефекти, които консумацията на алкохол оказва върху клетките на кожата.

Нетрадиционна употреба

Мнението, че портокалите могат да усвояват мазнини, се отразява по нетрадиционен начин за използването им: в Ямайка портокалите се използват за почистване на подовете, нарязване на плодовете на филийки, а в Афганистан домакините измиват мазнините от чиниите със сок..

Ефективността на тези техники можете лесно да проверите сами, например, като изстискате сок върху мазнина. Този метод на измиване очевидно губи от закупените в магазина почистващи препарати, но при липса на "химикали" или при умишлен отказ от него, може да се счита за приемлива алтернатива.

Сушените портокали, благодарение на естествената си естетика, могат да бъдат използвани за направата на оригинална украса за новогодишното дърво, особено ако осветете тънко нарязани филийки с луковици от гирлянди.

Опасни свойства на портокал и противопоказания

Хората оценяват ползите от портокала за икономиките на страните и за здравето или удоволствието на всеки индивид. Този плод обаче има и опасни свойства, на които специалистите по хранене и хигиенисти обръщат внимание..

Опасността от консумация на портокалова плодова каша и сокове, базирани на нея, е свързана главно с три фактора:

  • Фактор № 1. Ефектът на кисела среда върху зъбния емайл.

Дори само с един портокалов резен или няколко глътки сок, стойността на pH се променя, което води до повишаване на нивото на киселинност в устата и заплаха от разрушаване на зъбния емайл. Съхраняващите сокове в този смисъл са още по-опасни поради високото съдържание на захар в състава. Затова хигиенистите препоръчват да пиете портокалов сок през сламка, за да намалите контакта със зъбите. Най-добре е да изплакнете устата си с вода след хранене. Това ще намали концентрацията на киселина..

  • Фактор № 2. Реакцията на организма към голямо количество сок, изпит (ядени портокали) с потенциална заплаха от гастрит.

Много зависи от индивидуалната преносимост. Но ако един човек, без да навреди на себе си, може да пие прясно изцеден сок от дузина плодове всяка сутрин на празен стомах, тогава друг с голяма вероятност скоро ще „заработи“ гастрит, за което предупреждават диетолозите. Прекомерната употреба на този плод носи повече вреда, отколкото полза.

  • Фактор №3. Непредсказуема реакция на комбинацията от нарингин с лекарства.

Нарингин, вещество в портокалите, реагира с човешки чернодробни ензими. В резултат на взаимодействието възниква изкривяване на предполагаемия ефект от лекарствата - трудно е да се предвиди как ще действа лекарството. И когато към лекарствения оранжев „коктейл“ се добави алкохол, цирозата на черния дроб може да се развие буквално в рамките на няколко седмици. Дори обикновеният парацетамол може да бъде опасен, ако се приема с портокалов сок. Подобни предупреждения важат за сок и други цитрусови плодове.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните опасности от портокал и ще сме много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

  1. 1 Най-вкусните и скъпи портокали са Dekopon. 6 парчета от тези плодове струват 75 евро (12,5 евро всеки).
  2. 2 Първият мъж, който преплува Ниагарския водопад в бъчва, почина от гангрена, наранявайки крака си, след като се подхлъзна на портокалова кора.
  3. 3 За да увеличи продажбите на портокалов сок, рекламната агенция излезе с герой от комикси - капитан "Цитрус", който намира своята супер сила в сутрешния сок.
  4. 4 Оранжевият аромат се нарежда на трето място в списъка с любими аромати, зад само шоколад и ванилия.
  5. 5 В следвоенна Аржентина, лишена от развита транспортна инфраструктура, но активно отглеждаща портокали, въпросът как да се достави реколтата на потребителите стана остър. Без неговото решение част от реколтата просто беше заровена от земята. За да избегнат това, авиаторите от Института по въздухоплаване в Кордоба, начело с германския инженер Реймар Хортен, проектират специален транспортен самолет през 1953 г., наречен „след” потенциалния товар - „Orange” (испански Naranjero), или FMA I.Ae.38... Вторият, неофициален, името му беше „Оранжевият дилър“.
    За съжаление е построен само един прототип - прототип, който направи само тест, а не търговски полет. За да се пусне транспортното средство в масово производство, беше необходимо двигателите да бъдат заменени с по-мощни, които производителят не можеше да осигури. По-нататъшното развитие на проекта беше възпрепятствано от политическата ситуация и развитието на транспортната мрежа.

Паметници

Паметникът на портокала, издигнат в Одеса, разказва епизод от историята на града, а паметникът в Тел Авив разказва за историята на цял народ:

  1. 1 Украйна. През 2004 г. в Одеса е създаден паметник на портокала - легендарният спасител на града от упадък. Скулптурата е 12,5 метров (в диаметър) бронзов плод, монтиран на пиедестал, носен от три коня. Няколко резена бяха „премахнати“ и заменени с фигурата на Павел I. Присъствието на фигурата на императора и конете илюстрира историята как през зимата на 1800 г. градският магистрат изпраща 3000 избрани портокала на Павел, надявайки се да получи заем от 250 000 рубли, за да възобнови строителството на пристанището. Идеята проработи и градът получи финансиране.
  2. 2 Израил. Дръвчето с портокал в Стария Яфа е създадено през 1993 година. Според една от версиите той символизира съдбата на нация, която съществува от дълго време „в крайник“, без корени, потопени в земята й - без собствена държава. Съставът представлява живо портокалово дърво, растещо в голям съд с формата на яйце, окачен на кабели.
  3. 3 Турция. В тази "оранжева" страна има много скулптурни композиции и фонтани, играещи на тема оранжеви плодове..

В изкуството

Много съветски деца за първи път научиха за такъв плод като портокал от карикатурата за Чебурашка. Главният герой бил неизвестно животно, което живеело в тропическите гори, но попаднало в голям град поради факта, че се качил в кутия с портокали, където заспал.

Името на плода се появява и в заглавието на известната книга за възрастни на Антъни Бърджис „Оранжев часовник“, която по-късно е екранизирана от Стенли Кубрик. Това име се появи поради консонанса на малайзийската дума „orang“, която се превежда като „човек“, и английската дума „оранжево“, в превод - „оранжево“. Придавайки заглавието на книгата си, Бърджис си играеше с идиоматичен израз, използван от лондонските работници, които нарекоха необичайни, причудливи и странни неща без ясно определена цел „криво като портокалов часовник“..

Във филма на Кира Муратова "Кратки срещи" оранжевото е представено като символ на срещата на невидимия свят на дълбоки преживявания и света на по-висшите ежедневни значения.

Ботаническо описание

На руски портокалите са плодовете от семейството на дърветата рута, портокаловото подсемейство, родът цитрусови плодове. Общата дума за името на плода идва от холандския език, заедно с първите доставки на тези плодове (по-точно плодове от горски плодове) в Русия.

произход на име

Днес в литературния холандски език употребата на наименованието „sinaasappel” се счита за правилна и думата „appelsien” е обозначена от холандските етимологични речници като регионална проследяваща хартия от френската фраза „pomme de Sine”, което се превежда като „китайска ябълка” [1]. Това споменаване на Китай директно сочи за страната, от която произлиза историята на портокала..

история

Югоизточна Азия и Китай се считат за родината на портокалите, където тези дървета са били култивирани в продължение на две и половина хиляди години преди Христа. д. Предполага се, че първите овощни дървета от този вид са резултат от кръстосването на мандарини и помело. Оранжевото дойде в Европа през Испания около 1100 г. и след това, с началото на завладяването на Новия свят, е „преселено” (въведено) в Америка. Известно е, че до 1579 г. портокаловите дървета дават плодове в Св. Августин - на атлантическия бряг на североизточната част на Флорида.

От около 1870-те години в Съединените щати портокалите, които преди това се размножават чрез отглеждане на семена, започват да се култивират с помощта на пъпчивост (присаждане на маточници). Това даде възможност да се намали степента на променливост на потомството, да се постигне по-стабилна сортова идентичност и с целенасоченото разширяване на видовото разнообразие това даде възможност да се използват като подложка онези видове цитрусови плодове, които са по-добре адаптирани към местните условия: климат, почва, болести.

САЩ все още са на второ място след Бразилия по отношение на реколтата на портокал и на първо място по производство на сок [2]. Китай, Мексико, Египет, Турция, Пакистан, Индия, Испания, Италия и Иран играят значителна роля в отглеждането и износа на портокали. Плодовете се добиват и промишлено в Гърция и Южна Африка..

Днес местоположението на оранжевите насаждения зависи преди всичко от подходящи климатични условия. Въпреки това, в края на 16 век, с появата на мода за портокали във висшето общество на Франция, е изградена структура за консервиране и отглеждане на термофилни портокали „за красота“, получила името си от френската дума „портокал“, която на френски означава „портокал“. - зелена къща. Оранжериите придобиха популярност и започнаха да украсяват богати къщи не само в Южна Европа, но и в по-северните страни..

В Съветския съюз портокалите започват да се появяват сравнително широко по рафтовете по време на управлението на Никита Хрушчов. И тогава се изнасяше главно един, израелският сорт Яфа, кръстен на старото име на пристанищния град, от който по-късно Тел Авив "израства". Популярният сорт се е вкоренил и в други страни, но в СССР е транспортиран изключително от Израел, благодарение на „оранжевата сделка“ под Н. Хрушчов. Същността му беше, че имотът, разположен на територията на Израел, която някога е принадлежала на Руската империя, а по-късно е предадена на СССР, е решена да бъде продадена под Хрушчов. Размерът на транзакцията беше около 4 милиона долара, значителна част от които Съветският съюз получи под формата на оранжеви траншове.

Днес някои сортове, запазвайки вкуса си, са загубили своето икономическо значение за икономиките на страните производителки. Същото се случи и с сорта Jaffa, който вече не се изнася поради високата си цена. Но той беше заменен от много други сортове портокал, общият брой на които в различни източници варира от няколко десетки до няколкостотин.

Функции за отглеждане

В зависимост от сорта, портокаловите дървета могат да достигнат различни височини: от метрови храсти с дължина до метър до 12-метрови растения. Някои дървета живеят до 150 години, като носят около 35-38 хиляди плодове през сезоните на прибиране на реколтата. Средната възраст на портокаловите дървета е около 75 години.

Короната на този цитрус може да бъде пирамидална или заоблена. Овалният лист на растението с остър край и понякога вълнообразни ръбове съдържа ароматни масла в специални жлези в близост до повърхността. Продължителността на живота на такова листо е средно 2 години. На издънките на растенията от редица разновидности има 8-10 см тръни.

Цветята с диаметър до 5 см могат да бъдат розови и бели и да растат в съцветия от 6 парчета, или като единични цветя. За около месец те са в стадий на пъпки, а след това, като цъфтят, цъфтят след 2-3 дни. Отнема около две седмици, за да цъфти цялото дърво. През това време околните пчелари се опитват да изпомпват чист и прозрачен портокалов мед, който има характерна лека текстура..

Вкъщи може да се отглежда портокал от семе в саксия с една част торф и една част от цветна почва. Такива дървета се характеризират с интензивен растеж, красива и гъста корона, непретенциозност и устойчивост на болести. Но растението започва да дава плодове едва на 8-10 годишна възраст, докато всички генетични черти на "родителя" не се наследяват от неговите плодове. За да запазите генетиката, е по-препоръчително да направите резници или да купите готов разсад.

Растението обича ярка дифузна светлина и температура на въздуха около 17-28 С. В същото време цъфтежът настъпва при 15-17 С. При условията на плантация прибирането на реколтата започва до средата на есента и завършва само до пролетта.

сортове

Сред многобройните сортове портокали някои се открояват със своята специална сочност, други със сладостта или горчивината си, а трети с необичайния си вид. Например портокалът от див тип, чиито дървета растат по улиците в цялото Средиземноморие, има много горчив вкус. Поради тази причина плодовете му лежат под дърветата точно на тротоарите, привличайки туристи от северните страни, но оставяйки безразлични местните жители. Понякога се използват за приготвяне на сладко или се използват като декорация. Сред портокалите, които масово се култивират от хората, обаче, човек може да отдели „специални“ сортове със собствени уникални специфики.

Най-популярната сортова група в света е групата Navel. Английската дума "пъп" се превежда като "пъп", което показва характерна черта на представителите на тези сортове: мастоиден заоблен израстък върху "короната", който е намален втори плод. Колкото по-голям е пъпът, толкова по-сладка ще е пулпата. Дърветата на пъпа нямат бодли, което улеснява прибирането им. Самите плодове се отличават с широко търсените потребителски качества: сладост с лека киселинност, силен цитрусов аромат, сочност и сравнително лесна кора. Някои членове на групата - например ранният сорт Навелина - имат тънка кожа. И още един представител на групата - Cara Cara пъпа оранжев, се отличава с пулпата на рубинен оттенък.

Групата сортове Bloody Orange се обединява от наличието на пигменти в пулпата, които я правят кръв червена. Пигментът се появи в резултат на естествена мутация и за първи път беше открит в Сицилия, за което плодовете от тази група получиха алтернативното име "сицилиански портокали". Цветът зависи не само от сорта, но и от условията на отглеждане. Пулпата на кървави портокали със сладко-кисел вкус. Корите се разделят сравнително слабо. В зависимост от конкретния сорт, той може да бъде кафяв, червеникав или оранжев на цвят. Най-известните сортове от групата: Моро с аромати на диви плодове и малини, Сангвинело, Тароко и някои други.

Що се отнася до обикновените портокали, сред останалите групи тези плодове се открояват с атрактивните си индустриални характеристики: дават много големи добиви, добре се понасят от пътя и имат дълъг срок на годност. Най-известните сортове обикновени портокали - Верна, Хамлин, Салустиана.

В допълнение към описаните групи има многобройни оранжеви хибриди, от които би могло да се направи отделна оценка: цитрана, клементин, тангор, agli-плод и пр. Хибридът Thomasville изглежда най-причудливо, което освен оранжевото се формира от kumquat и ponzirus. Прилича повече на месеста круша по форма..

Избор и съхранение

Портокалите най-често достигат до потребителя в добро състояние, защото производителите и доставчиците на цитрусови плодове са финансово заинтересовани да гарантират, че техните продукти се представят възможно най-изгодно на тезгяха. Затова портокалите за транспортиране се отстраняват малко неузрели, измиват се и се покриват с восък, който съдържа фунгициди, които потискат активността на гъбичките. Концентрацията на пестицида във восъка е много ниска и е безопасна за хората, дори и случайно погълната с храна. След обработката всеки плод, ако е скъп сорт, се увива в нелепена хартия и се опакова в кутии от няколкостотин парчета.

Изборът на портокали за продажба включва отхвърляне на малки, повредени и надраскани плодове. Въпреки това, преди да купите, най-добре е визуално да проверите целостта на корите. Факт е, че има много мухи на цитрусови насаждения, които, използвайки микроповреждане на плодовата кора, снасят яйца в корите на плодовете. В този случай на повърхността се виждат микро-дупки с потъмняване около тях. Беритбата на такива плодове обикновено се извършва от берачите, но също така не се поставя допълнителен контрол..

Най-често плодовете се нападат от насекоми в онези насаждения, където химическата обработка се използва до минимум. Обикновено този вид отглеждане е типичен за „биологично земеделие“ и отглеждане на биологични продукти. Тези плодове са по-скъпи от тези, отглеждани със защита от пестициди, но гарантирано са без нитрати. В такива насаждения те могат също така локално да пръскат бактериален състав, който унищожава най-опасните вредители за портокалите, но е безвреден за хората. Често условно полезните насекоми се използват за борба с условно вредни насекоми (например бръмбари, които се хранят с листни въшки).

Въпреки продължаващите изследвания, не беше възможно да се идентифицират различията в състава и параметрите на полезност между продуктите, които достигат до потребителя, отглеждани чрез биологично земеделие, и продуктите, реколтата от които беше получена след преработка с нормализирани дози от различни лекарства. Тук обаче търсенето не само диктува предлагането, но също така помага на някои страни да подкрепят индустрията и да не губят конкуренция на по-евтините доставчици на портокали на пазара..

Срокът на годност на цитрусовите плодове зависи главно от степента на зрялост по време на покупката, температурата и влажността. Зрелите портокали могат да се съхраняват около седмица без особени условия. За да увеличите времето за съхранение до 1,5-2 седмици, по-добре е плодовете да се поставят в отделението на хладилника, предназначено за плодове..

Ако говорим за дълги периоди на съхранение, тогава можете да се съсредоточите върху следните съотношения температура и влажност:

  • При неузрелите портокали периодът може да бъде увеличен до 5 месеца, като се създадат условия за тях с температура 5 ° C и влажност на въздуха около 80-85%.
  • Плодовете с пожълтяла кожа се съхраняват до 3 месеца при температура 3-4 ° C при ниво на влажност 85-90%.
  • Узрелите плодове могат да се съхраняват до 2 месеца, ако температурата се понижи до 2 ° C и влажността се повиши до 90%.
  • По-добре е да опаковате плодовете не в найлонова торбичка, а в салфетки (всеки плод поотделно).
  1. Циганенко, Г. П. Етимологичен речник на руския език. - 2-ро изд. - Киев: Радианска школа, 1989. - С. 18. - 511 с. - ISBN 5-330-00735-6.
  2. Относно световното производство на портокалов сок през последните три години, отраслов доклад "Сокове и безалкохолни напитки", RosBusinessConsulting.
  3. Ботанически и фармацевтичен речник, изд. Блиновой К.Ф., Яковлева Г.П. М., „Гимназия“, 1990г.
  4. Кароматов И.Й. Прости лекарства Bukhara 2012, p. 77.
  5. Кьосев П.А. Пълен справочник за лечебни растения М., Ekmo-press 2000.
  6. Гамерман А.Ф., Кадаев Г.Н., Яценко-Хмелевски А.А. Лечебни растения М., „Гимназия“, 1990г.
  7. Clemente Edmar Peroxidase от портокали (цитрусови грехове (L.) Osbeck -Европейски изследвания на храните и технологии 2002 г..
  8. Akpata M.I., Akubor P.I. Химически състав и избрани функционални свойства на семето от сладко портокалово (Citrus Sinensis) - Растителни храни за човешкото хранене 1999 г..
  9. (Май 2000 г.) „Надеждност на аналитичните методи за определяне на антоцианини в оранжевите сокове в кръвта“. Списание за селскостопанска и хранителна химия 48: 2249-2252.
  10. Хранене при профилактика и лечение на болести. - Академик прес, 2008. - С. 294-295. - ISBN 0-1237-4118-1.
  11. Grosso G., Galvano F., Mistretta A., Marventano S., Nolfo F., Calabrese G., Buscemi S., Drago F., Veronesi U., Scuderi A. Червен оранжев: експериментални модели и епидемиологични доказателства за неговите ползи за здравето на човека - Оксид. Med. Cell. Longev. 2013, 2013, 157240
  12. Pittaluga M., Sgadari A., Tavazzi B., Fantini C., Sabatini S., Ceci R., Amorini AM, Parisi P., Caporossi D. Упражнения, предизвикани от оксидативния стрес при възрастни лица: ефектът от добавянето на червен оранжев върху биохимичният и клетъчният отговор на единичен пристъп на интензивна физическа активност - Free Radic. Res. 2013, март, 47 (3), 202-211.
  13. Chen Z.T., Chu H.L., Chyau C.C., Chu C.C., Duh P.D. Защитни ефекти на кора от сладък портокал (Citrus sinensis) и техните биоактивни съединения върху оксидативен стрес - Food Chem. 2012, 15 декември 135 (4), 2119-2127.
  14. Salamone F., Li Volti G., Titta L., Puzzo L., Barbagallo I., La Delia F., Zelber-Sagi S., Malaguarnera M., Pelicci PG, Giorgio M., Galvano F. Moro, портокалов сок предотвратява мастен черен дроб при мишки - World J. Gastroenterol. 2012 г., 7 август, 18 (29), 3862-3868.
  15. Seyedrezazadeh E., Kolahian S., Shahbazfar AA, Ansarin K., Pour Moghaddam M., Sakhinia M., Sakhinia E., Vafa M. Ефекти от флаваноновата комбинация hesperetin-naringenin, и портокалови и грейпфрутови сокове, при възпаление на дихателните пътища и ремоделиране в модел на мишка астма - Фитотер. Res. 2015, април, 29 (4), 591-598.
  16. Zanotti Simoes Dourado G.K., de Abreu Ribeiro L.C., Zeppone Carlos I., Borges César T. Сокът от портокал и хесперидин насърчават диференцирания вроден имунен отговор в макрофагите ex vivo - Int. J. Vitam. Nutr. Res. 2013, 83 (3), 162-167.
  17. Guzeldag G., Kadioglu L., Mercimek A., Matyar F. Предварително изследване на билкови екстракти за инхибирането на Helicobacter pylori - Afr. J. Tradit. Допълнение. Altern. Med. 2013, 2 ноември, 11 (1), 93-96.
  18. Mehmood B., Dar K.K., Ali S., Awan U.A., Nayyer A.Q., Ghous T., Andleeb S. Кратко общуване: ин витро оценка на антиоксидантния, антибактериален и фитохимичен анализ на корите на цитрусовия синенсис - Pak. J. Pharm. Sci. 2015, януари, 28 (1), 231-239.
  19. Hussain K.A., Tarakji B., Kandy B.P., John J., Mathews J., Ramphul V., Divakar D.D. Антимикробни ефекти на екстракти от корите на цитрусови синенсис срещу пародонтопатични бактерии: проучване in vitro - Rocz. Panstw. Zakl. Hig. 2015, 66 (2), 173-178.
  20. Ademosun A.O., Oboh G. Антихолинестеразни и антиоксидативни свойства на екстрахиращи се във вода фитохимикали от някои цитрусови кори - J. Basic Clin. Physiol. Pharmacol. 2014 г., 1 май, 25 (2), 199-204.
  21. Ademosun A.O., Oboh G. Инхибиране на ацетилхолинестеразната активност и Fe2 + -индуцирана липидна пероксидация в мозъка на плъхове in vitro от някои цитрусови плодове -J. Med. Храна. 2012, 15 май (5), 428-434.
  22. Kean R.J., Lamport D.J., Dodd G.F., Freeman J.E., Williams C.M., Ellis J.A., Butler L.T., Spencer J.P. Хроничната консумация на портокалов сок, богат на флаванон, е свързана с когнитивните ползи: 8-седмично, рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване при здрави възрастни възрастни - Am. J. Clin. Nutr. 2015, март, 101 (3), 506-514.
  23. Parkar N., Addepalli V. Подобряване на диабетна нефропатия чрез екстракт от портокалова кора при плъхове - Nat. Prod. Res. 2014, 28 (23), 2178-2181.
  24. Ахмад М., Ансари М. Н., Алам А., Хан Т.Х. Пероралната доза екстракти от цитрусови кори насърчава възстановяването на рани при диабетни плъхове - Пак. J. Biol. Sci. 2013, 15 октомври, 16 (20), 1086-1094.
  25. Наполеоне Е., Катроне А., Зурло Ф., Ди Кастелньово А., Д'Империо М., Джордано Л., Де Къртис А., Яковиело Л., Ротилио Д., Серлети С., де Гаетано Г., Донати MB, Lorenzet R. Приемът на червен и рус портокалов сок намалява прокоагулантната активност на пълната кръв при здрави доброволци -Тромб. Res. 2013, август, 132 (2), 288-292.
  26. Coelho R.C., Hermsdorff H.H., Bressan J. Противовъзпалителни свойства на портокаловия сок: възможни благоприятни молекулярни и метаболитни ефекти - Растение. Храни Hum. Nutr. 2013, март, 68 (1), 1-10.
  27. Foroudi S., Potter A.S., Stamatikos A., Patil B.S., Deyhim F. Пиенето на портокалов сок повишава общия антиоксидантен статус и намалява липидната пероксидация при възрастни - J. Med. Храна. 2014 г., 17 (5) май, 612–617.
  28. Асгари С., Кешвари М. Ефекти на сока от цитрус синенсис върху кръвното налягане -АРА. Atheroscler. 2013, януари, 9 (1), 98-101.
  29. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Наръчник на лекарствените растения М., Медицина 1987.
  30. Абу Али ибн китайски канон по медицина II том Ташкент, 1996г.
  31. Cerrillo I., Escudero-López B., Hornero-Méndez D., Martín F., Fernández-Pachón M.S. Влияние на алкохолната ферментация върху каротеноидния състав и съдържанието на провитамин А в портокаловия сок - J. Agric. Хранителна химия. 2014 г., 29 януари, 62 (4), 842-849.
  32. Национална база данни за хранителни вещества, източник

Забранено е използването на каквито и да е материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Колко цитрусови плодове можете да ядете наведнъж

Мандарините и портокалите са един от основните атрибути на празника на Нова година. Яркият оранжев цвят на тези плодове прави новогодишната нощ особено вълшебна и вдъхва радост и оптимизъм, а деликатният и свеж аромат сигнализира, че е дошло времето на Дядо Коледа..

В допълнение към всички тези качества, цитрусовите плодове са истинско хранилище на витамини, които са толкова необходими през зимата. Според aif.ru, ползите от цитрусовите плодове във високо съдържание на витамин С. След като изяде един портокал, човек си осигурява 2/3 от ежедневния прием на този витамин, което е необходимо за укрепване на имунитета и противодействие на възпалителните процеси.

Американските учени Сара Брюер и Джулиет Кьол проведоха проучване миналата година. Те поеха контрола над 115 000 души, които редовно консумират цитрусови плодове. И след старателен анализ те стигнаха до извода, че високият прием на витамин С намалява появата на бръчки с 11 процента, рискът от инсулт с 28 процента, както и различни видове рак на храносмилателната система с 40-50 процента..

Дневната норма на портокал според диетолозите за възрастен здрав човек е едно парче, мандарините - три до четири броя на ден.

Уви, не всеки може да подобри здравето си по толкова приятен, вкусен и евтин начин. Хората, които са алергични към цитрусови плодове, не трябва да ядат мандарини. Не се препоръчва да ги ядете за тези, които страдат от гастроезофагеален рефлукс, езофагит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит, нефрит и хепатит.

За разлика от похвалите на цитрусовите плодове, някои експерти твърдят, че има някаква вреда от тях - плодовете са пълни с вредни нитрати. Но Roskachestvo отрича тези версии. Изследванията на специалисти не разкриха излишък в съдържанието на вредни вещества, което е логично: плодовете растат на дърво, а вредните вещества се натрупват в корените на растенията. Само в корите бяха идентифицирани неопасни количества пестициди, което трябва да се отбележи от любителите на тинктури върху мандаринова кора и кора. Кората на мандарините наистина се третира с восък, обяснява Роспотребнадзор, но самият восък не е опасен. И за да го измиете, просто измийте плодовете с обикновена топла вода.

Какво можете да готвите с тиква, когато не знаете къде да я поставите

12 храни с високо съдържание на омега-3 мастни киселини