Ukha принадлежи към традиционния руски първи курс. В древни времена всички първи ястия се наричали ukha, независимо от това, на което са приготвени. От 18-ти век рибената чорба вече започва да се нарича първото ястие, приготвено изключително на базата на риба..
В съвременното готвене ухото се счита за уникално рибено ястие. В зависимост от метода на приготвяне и неговото съдържание, това ястие се класифицира в различни видове. Има много рецепти за приготвяне на това ястие, което ви позволява значително да разнообразите диетата на всеки човек..
Калорийна рибена чорба
Ukha принадлежи към среднокалоричните ястия. Енергийната му стойност е средно 72 kcal. За най-висококалорично ухо се счита ухото с кнедли или пайове - 85 ккал.
Хранителната стойност на тези първи курсове е доста висока. По-голямата му част е заета от протеини, тъй като основната суровина за приготвяне на рибена чорба е риба от различни сортове. Съотношението на основните хранителни вещества има следните средни показатели:
- Протеини - 10,5 g.
- Мазнини - 1,7 g.
- Въглехидрати - 2,9 g.
Енергийната и хранителна стойност на рибената чорба директно зависи от вида риба, използвана за приготвянето й, и други допълнителни съставки под формата на зеленчуци и подправки..
Ползите от рибена чорба
Ухото е едно от основните складове на алифатни моноосновни карбоксилни киселини от различни групи и множество минерали. Следователно полезността му за организма се състои в подобряване на състоянието и функционалността на органите на централната нервна система, включително на мозъка..
Също така, нивото на „вредния” холестерол, съдържащ се в кръвта, намалява, функционалното действие на органите на сърдечно-съдовата и нервната система се нормализира. Високото съдържание на йод в състава на морските видове риба допринася за насищането на организма с него, което има положителен ефект върху функционалността на органите на ендокринната система.
Рибена супа
Ухото принадлежи към диетични ястия, което показва високата му полезност за организма. Ето защо прясно ястие, приготвено от качествена риба, е абсолютно безобидно. Диетолозите предупреждават, че единственото ограничение за употребата на рибена чорба може да е наличието на индивидуална непоносимост към рибните продукти..
Ухо на щука
Традиционно ястие ще украси всяка маса с достойнство! Рецептата за супа от щука изглежда доста обикновена, но ми се дава да я приготвям рядко. Ако нямате затруднения с това, можете да се запознаете с традиционното руско ястие. Освен това, ако сте любител на риболова, тогава с търсенето на основната съставка - щуката, не трябва да имате особени затруднения и тази рецепта е специално за вас. Ukha е прекрасна руска храна.
- У дома
- Категории рецепти
- Ухо на щука
Състав и как да се готви
съставки за 10 порции или - броят продукти за необходимите порции ще се изчислява автоматично! '>
| чаена лъжица | 5 мл |
| лъжичка за десерт | 10 мл |
| супена лъжица | 20 мл |
| стъкло | 200 мл |
| Тегло на състава: | 100 g |
| Съдържание на калории състав: | 72 ккал |
| Протеини: | 14 g |
| Мазнини: | 1 g |
| Въглехидрати: | 3 g |
| B / W / U: | 78/5/17 |
| H 100 / C 0 / B 0 | |
Време за готвене: 1 ч. 10 мин
метод на готвене
Сега да започнем. Уловената щука трябва да бъде почистена и изкормена, след което да се изплакне старателно. Сега трябва да го нарежете на големи парчета и да сложите в тенджера, изсипвайки студена вода. Гответе, докато водата заври..
След това намалете котлона, добавете малко сол и гответе за около 40-50 минути, докато омекнат. И не забравяйте периодично да отстранявате пяната с нарязана лъжица. Докато бульонът кипи, трябва да обелите лука и морковите и да нарежете на кубчета. След това корените от магданоз трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Когато останат десет минути до края на готвенето, добавете към бульона моркови, лук, дафинови листа, корени, черен пипер. Когато времето изтече, добавете черен млян черен пипер към ухото и изключете котлона. Ухото от щука се сервира на масата в чиния с добавяне на нарязан копър.
Приятен апетит!
Риба щука: състав, ползи, калории. 3 вкусни рецепти за щука
Споделянето е загриженост!
Поздрави, скъпи читатели на моя блог! Днес темата на моя пост е щука риба: състав, ползи, съдържание на калории, 3 вкусни рецепти за щука.
Всички познават щука риба още от детството си от руски приказки и от нея са правени не само, но и вкусни ястия. Щуките растат до огромни размери, те са с дължина повече от един метър и тежат повече от 20 килограма, не може да се обърка с друга хищна риба.
Везните на щуката са малки, сиво-зелени със светли петна по гърба, в устата има много остри зъби, а опашката и перките са червени. Рибата щука обича да живее в притоци и големи езера, не харесва нито бърз ток, нито застой в реката.
Риба щука: състав, ползи, калории, за отслабване
Рибата щука се цени за своето постно месо, което е подходящо за диетично хранене, съдържа много протеини, които бързо се усвояват от човешкия организъм..
Щука: състав и ползи
Месото от щука е диетично, съдържа малко мазнини от 2-3%, като в същото време е богато на витамини и микроелементи. Месото съдържа витамини А, В, РР, С и много други, както и минерали: желязо, цинк, манган, йод, флуор и много други..
С такъв набор от минерални и витаминни свойства месото от щука има много положителен ефект върху човешкото сърце. Тъй като месото съдържа малко мазнини, то ускорява усвояването на протеини от организма, което има много добър ефект върху човешкия панкреас и черния дроб..
Честата консумация на месо от щука придава отличен тонус на нервната система, а ниското съдържание на мазнини в месото не позволява повишаване на холестерола в кръвта.
Такава риба е особено полезна за жените, нейният състав може да удължи красотата и младостта си за дълго време. Полезните киселини укрепват ноктите и оставят косата копринена, кожата става сияйна.
Минералът магнезий, който се намира в рибата, успокоява човешката нервна система и нормализира съня. Щука е полезна не само за жени, но и за мъже, честата консумация на щуково месо укрепва сърдечно-съдовата система и способността за зачеване на дете може значително да се увеличи.
Всички знаем, че колкото по-възрастни сме с възрастта, толкова по-лошо се усвоява протеинът в човешкото тяло и има много протеин и калций в щуката, този протеин може да бъде лесно усвоен.
Децата също трябва да добавят щуково месо към диетата си от 1-годишна възраст, но първо изберете всички кости и усучете месото от щука в месомелачка.
Щука: съдържание на калории в месото
В щуковото месо има много малко калории, само 82 калории на 100 грама суров продукт, в варена щука малко повече от 98 калории. Това месо е подходящо за хора с наднормено тегло, но не трябва да преяждате.
В пържената щука има още повече калории, вече за 100 грама от продукта има 122 калории, така че не трябва да се увличате прекалено с такова месо, ако сте на диета. Месото от щука винаги е желан продукт за нас, тя е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и не можете да се подобрите от такова месо.
Месото от щука също съдържа полезни киселини, разбира се, ако трябва да отслабнете, тогава е по-добре да не пържите рибата, а да готвите или печете. Пържената или осолена щука няма да ви отърве от наднорменото тегло, но и няма да добави.
Риба щука за отслабване
Ако обичате риба, тъй като диетата ви ще се състои главно от щука, тогава трябва да прибягвате до диета на тази риба. Освен риба, диетата ще включва зеленчуци, плодове, яйца и извара, кефир, всички млечни продукти, които обичате.
Ето как ще изглежда вашето ежедневно меню:
- За закуска яжте 2 варени яйца, 200 грама кефир или ферментирало печено мляко и 1 всякакъв плод (ябълка, портокал, хурма);
- За обяд яжте щуково месо 200-250 грама, но не пържено, а по-добре задушено със зеленчуци, то е вкусно и здравословно;
- В следобедна закуска можете да хапнете малко извара, кисело мляко, плодове;
- За вечеря отново хапвайте риба със салата от сурови зеленчуци или печена със зеленчуци, 200 грама кефир или ферментирало печено мляко.
Няма да гладувате, но такава монотонна диета може бързо да се отегчи, но можете да следвате такава диета в продължение на седмица и нямате нужда от повече.
За една седмица можете да отслабнете поне 5 килограма при такава диета, а ако опитате, тогава и повече..
Диетата не е тежка, можете да приготвите рибата им различни задушени котлети, кнедли, да направите омлет от яйца, салати от зеленчуци, зеленчукова яхния, гювечи. Така че това е вкусна и здравословна диета. Единственото нещо, не забравяйте да пиете вода, това дори не се обсъжда, трябва да пиете поне 1,5 литра чиста вода на ден.
Противопоказания за риба щука
Няма нищо вредно в месото на щука и не може да бъде, само не може да се използва от страдащите от алергия и от хората, които имат индивидуална непоносимост към рибата. Въпреки че щуката се намира в чиста вода, ако е оцеляла в токсичен резервоар, тя може да натрупа токсични вещества в тялото си.
Необходимо е да се купува риба с ясни познания на доставчиците, които гарантират, че рибата се хваща от чисти източници.
3 вкусни рецепти за щука
Рано тази сутрин отидох на пазара и купих огромна прясна щука риба, тъй дълго време исках да намеря просто голяма и свежа. Щука ми се стегна с 6 килограма и 700 грама, с такава красота планирах да сготвя три ястия. Тази вечер дъщеря ми и съпругът й тъкмо щяха да дойдат на гости, те ще бъдат щастливи.
Щука е речна риба, богата е на витамини, минерали и нискокалорични, има много здравословно и нежно месо. Много обичам да готвя различни ястия от щука, можете да готвите няколко ястия наведнъж от голям труп, а ухото е просто прекрасно от главата и опашката.
Не е трудно да почистите и намажете риба щука, трябва да знаете няколко малки тайни и сега ще ви разкажа.
На първо място, рибата трябва незабавно да се измие старателно под чешмата, след това да се изсуши с хартиени кърпи и да започне да чисти. Трябва да почистите щуката, като държите опашката и така, че да не се изплъзва от ръцете ви, трябва да поръсите опашката със сол.
Както направиха всички, вие започвате да движите везните към главата с нож, държите ножа малко под ъгъл, прясно уловената щука се почиства моментално. След това отрежете всички перки с големи ножици, изкормете рибата, отрежете главата и опашката.
Отново го измийте добре, отстранете хрилете от главата, отстранете белия филм от средата на корема. Сега вече сте готови нарязаната щука, можете да започнете да готвите.
Рецепта за ухо от домашна щука
Ще готвим истинска рибена чорба от главата и опашката на рибата, особено мъжете рибари като такова ухо, моят зет и съпругът са запалени рибари.
За рибена чорба се нуждаем от:
- Главата (по тегло излиза почти 1 килограм), отрязах опашката с добро снабдяване с рибно месо, оказа се, че почти 500 грама, ще има богато ухо;
- Един голям лук;
- Един среден морков;
- Четири средни грудки картофи;
- Грис 2-3 супени лъжици;
- Един лимон;
- Дафинов лист, черен пипер на вкус, билки (копър и магданоз) и сол.
Наливаме 2,5 литра вода и слагаме на огън, по това време нарязваме морковите на тънки ивици, обелваме и нарязваме лука, солта и поставяме главата, опашката и зеленчуците във вряща вода. След това почистваме, нарязваме картофите и също ги поставяме в тенджера..
След 10-15 минути напълнете гриса, изчакайте още 5-7 минути, по това време сложете билките, дафинов лист, черен пипер и в края изцедете супена лъжица сок от лимона и добавете към ухото. Приятен апетит, сервира се храна.
Рецепта "Щука в заквасена сметана"
Тъй като днес имах толкова късмет, че купих такава шикозна и прясна щука, тогава за второ ще сготвя щуката в заквасена сметана във фурната, в тази рецепта рибата ще бъде особено нежна.
За готвене се нуждаем от:
- Вече сме подготвили рибата, остава да я нарежем на 8 парчета с дебелина не повече от 4 сантиметра (оказва се около 1,5-1,7 килограма);
- 2 средни лука;
- Заквасена сметана 1,5 чаши;
- Краве масло 70-80 грама;
- Твърдо сирене от всякакви 100 грама;
- Подправки на вкус (лавр, черен пипер, сол);
- Половин лимон.
Процес на готвене: Обелете лука и нарежете на колелца. Покрийте листа за печене с фолио и наредете парчетата осолена риба с лук, лавр, черен пипер. Нарежете върха и разпределете маслото на малки парченца и напълнете със заквасена сметана.
Сложете хартия за печене с риба в гореща фурна и оставете да престои 25-30 минути, изсипете сока от рибата, който се появи по време на задушаването. След това три сирене на ситно ренде и напълнете рибата, след което държим листа за печене в изключена фурна за 10 минути.
Сега слагаме рибата на красиво ястие и филтрираме получения сок, добавяме малко бульон или преварена вода, изстискваме лимона. И изсипете този сок върху печената ни риба върху чиния. Това е цялата рецепта за здравословна печена щука в заквасена сметана.
Корейска рецепта за риба
От оставената щука ще направя "хех" риба според корейската рецепта, оказва се мариновано рибно месо. Вероятно все още са останали около три килограма от цялата закупена щука, но е необходимо да се направи филе от нея, да се премахнат костите.
Съставки за "хех" риба:
- Филе от щука 2,2-2,3 кг;
- 3 средни лука;
- 2 средни моркови;
- 1 глава чесън;
- Постни масла за пържене на лук;
- 2-3 супени лъжици оцет 9%;
- Сол, червен пипер, смлян кориандър, копър 1 китка.
Нарежете филето на малки парченца, широки около 1 сантиметър, добавете сол (на вкус), оцет и ситно нарязан чесън. Смесете състава, оставете да се маринова в хладилника за 1,5-2 часа. След това нарежете морковите на дълги ивици и ги сложете в рибата, добавете подправка. разбъркайте отново и сложете рибата за още 2 часа на студено.
Последното нещо: запържете лука, нарязан на пръстени в растително масло и го сложете към рибата, разбъркайте го и го сложете в хладилника за 1 час. След това рибата ще побелее, ще бъде кисела и много вкусна.
Ето как можете да приготвите три страхотни ястия с една щука..
заключение
След като прочетете моя пост, вече знаете много за щука риба: състав, ползи, съдържание на калории, 3 вкусни рецепти за щука. Няма вреда от месото на прясна щука, може само да навреди на рибаря, който го е хванал, може да го нарани с острите си зъби. Ако щука е уловена в чиста река или езеро, тогава ползите от такава щука са огромни..
Ако ви е харесала моята бележка, тогава напишете рецензията си в коментарите.
Уха на щука - най-добрите рецепти
Ukha е рибена чорба, която се счита за най-здравословното и вкусно ястие, особено за тези, които не искат излишно тегло. В същото време не всеки вид риба може да се използва за готвене на рибена чорба..
Всъщност се смята, че най-вкусната рибена чорба идва от хищни риби като щука, костур или щука. Естествено, всичко, което се приготвя в природата от прясно уловена риба, е много по-вкусно от ястието, приготвено в апартамента. И все пак, ако се опитате много, тогава домашното ухо за щука може да се окаже доста вкусно. Най-важното е да знаете някои от тънкостите при приготвянето на тази богата и много здравословна супа..
Как се готви супа от щука: функции
Как да изберем и приготвим риба
Ако използвате някои препоръки и изберете правилната риба, тогава ястието определено ще се окаже вкусно и питателно. Например:
- За да приготвите това ястие, трябва да вземете само прясна риба, а още по-добре - жива риба. Замразената рибена супа няма да има вкус.
- За да направите ухото по-богато, трябва да добавите към него освен щука и риби като сом, костур, стерла или ръф. Всъщност се смята, че най-богатият бульон се получава от руфи..
- Когато готвите рибена чорба, трябва да се даде предпочитание на малката риба, а не да се готви рибена чорба от голяма щука. Голямата щука може да вкуси кал.
- Преди готвене рибата трябва внимателно да се нарязва, като вътрешностите се отстраняват. В същото време тя трябва много добре да се измие в течаща вода..
- По-добре е да използвате малки парченца, които се добавят в супата 10-15 минути преди да е готова. Ухото се вари на слаб огън.
В кое ястие е по-добре да готвите рибена чорба
Една глиняна саксия се счита за идеалната посуда за повечето ястия. Но ако го няма, тогава рибената чорба може да се готви и в емайлирани ястия..
На бележка! Съдовете за готвене на рибена чорба не трябва да се окисляват, в противен случай това може да доведе до загуба на вкус на това прекрасно ястие. По време на готвене не се препоръчва да покривате ухото.
Какво друго се добавя към ухото, освен риба?
Някои ценители на този продукт твърдят, че в ухото не трябва да се добавя нищо друго, освен вода, картофи и лук. Въпреки това, към супата трябва да се добавят още няколко съставки, за да се подобри вкусът..
Някои рецепти предполагат наличието на различни зърнени храни в ухото, като ориз или просо, зеленчуци, чесън и билки като магданоз или копър. Освен това в ястието се добавят дафинови листа. Всичко това прави рибената чорба доста вкусна, особено в природата. В допълнение, магданозът може да изглади натрапчивия вкус на риба..
Съвети за подправки
Основната задача е да добавите толкова много подправки, че те почти не се усещат и не могат да прекъснат аромата на рибата. Като правило се добавят малко черни пиперки, които придават на ухото уникален аромат. Още един съвет: рибената чорба се осолява в самото начало на приготвянето си..
Уха на щука: 4 вкусни, лесни, класически рецепти
Рибената супа от щука се приготвя преди стотици години и в Русия се счита за кралско ястие. Сега всеки може да го сготви. Точно преди да приготвите класическата супа от щука у дома, трябва да си купите прясна риба или да я хванете сами, съчетавайки бизнеса с удоволствието. Ястието се оказва богато и много здравословно. За да бъде по-ароматен и удовлетворяващ, често се готви в двоен рибен или пилешки бульон с добавяне на различни зеленчуци и зърнени храни. За да готвите щука ухо стъпка по стъпка, съветваме ви да прочетете инструкциите от снимката по-долу.
Възможно ли е да готвите супа от щука от риба и колко трябва да я приготвите
Рибарите твърдят, че най-добрите уши се получават от филета у дома. За начинаещи възниква въпросът дали бульонът се вари от гарнитури. Гответе, защото те правят страхотна база. И който не знае колко се готви, то поне 40 минути.
Как да почистите щука
За да почистим хищника, го почистваме, изкормваме. Отрежете перките с главата. Нарязваме на парчета или филета.
Можете да прочетете повече за всички методи за почистване на щука за рибена чорба в тази статия..
Калорично съдържание на супа от щука от риба
Повтаряйте готвенето по-често, защото съдържание на калории на 100 грама е 30-50 kcal. Колко калории зависи от състава. Например калорийното съдържание на рибена чорба с картофи е 52,8 kcal на 100 g.
Рецепта за вкусна класическа рибена супа от щука у дома
Калорична стойност: 32 kcal на 100 грама.
Съставки:
За да направите вкусна домашна рибена супа от щука, препоръчително е да си купите жив хищник. Но ако няма възможност, тогава можете да готвите от замразени.
Започваме да готвим с измиване и сушене на трупа. Отърваваме се от кантара с остър нож или скрепер. Отрежете перките, отрежете корема. Премахваме вътрешностите, ако дойде хайвер, оставяме го, защото можете да си направите вкусна закуска от него. Измиваме трупа, отрязваме главата, изваждаме хрилете и нарязваме тялото на големи парчета. С язва често се приготвя диетична супа от филе от щука, така че можете да отрежете едно месо, да го нарежете.
Напълнете рибата със студена вода. За да готвите вкусна рибена чорба у дома, както на снимката, можете да добавите глава. Сега трябва правилно да заварявате основата. Бързо загрейте съдържанието до 100 гр., Намалете топлината, съберете пяната, гответе бавно. Ако не знаете колко да го приготвите, тогава са достатъчни 40-50 минути.
Продължаваме класическата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на рибена супа от щука у дома и обелване на зеленчуци с корени. Нарежете морковите, лука на кубчета, а магданоза на ивици.
След 10 минути до края, добавете зеленчуци, лаврушка, черен пипер. Разбъркайте, гответе вкъщи още 10 минути, сол, черен пипер, изключете печката. За да направите правилната супа, настояваме за 10 минути. и сервирайте, поръсена с билки.
Рецепта за супа от щука с риба за риболов на огън в казан
Калорична стойност: 53 kcal на 100 g.
Съставки:
Ухото на щука в котел може да се превърне в истински деликатес на риболов. Силният бульон, приготвен над огъня, ще зарадва всички. Рибената супа от щука на огън обикновено се приготвя от пресен улов. И ако хайверът се натъкне, тогава ястието с хайвер ще се окаже още по-удовлетворяващо..
Започваме рецептата за вкусна юшка, като приготвяме трупа. Слагаме всичко в казан, пълним го с вода, поставяме го на огън. Щом съдържанието заври, гасим пламъка, готвим вкусна щука рибена чорба, както е на снимката, за четвърт час, добавяйки подправки.
След известно време филтрирайте бульона, наредете нарязани моркови, едро нарязани картофи. И след 10 минути. добавете нарязан лук, измити зърнени храни. На следващо място, изпращаме зелените, продължаваме да подготвяме проста рецепта за 15 минути.
Междувременно разглобяваме рибата, изпращаме я обратно, кипваме я малко, отстраняваме от котлона. Преди сервиране настояваме под капака за 5-10 минути. По желание сервирайте с яйце.
Гледането как се готви винаги е по-добре от четенето, затова долу прикрепяме видео на готвене на рибена чорба на огъня.
Рецепта за риба супа с двойна щука във вода или пилешки бульон: с костур, костур, шаран или сьомга
Калорична стойност: 73 kcal на 100 g.
Съставки:
Класическата кралска рибена чорба се готви в пилешки бульон. За целта накисваме птицата за една нощ. Слагаме го във вода, бързо го загряваме до 100 градуса, събираме шум. Намалявайки котлона, гответе, докато домашните птици се сварят. За аромат добавете 2 обелени лука и 3-4 скилидки чесън. Изваждаме пилето.
Връзваме изкормената обелена риба в марлен възел, потапяме я в бульона, продължаваме да готвим рецептата за рибена чорба от костур и щука у дома. След 15 минути. изваждаме, слагаме на пържоли от щука и костур или от щука и щука. Като добавка често се използват парчета: шаран, сьомга, розова сьомга, ръф, карась, бухал или шаран.
Гответе бавно 15-20 минути, извадете, филтрирайте. За да изчистите бульона от костур или щука костур, добавете разбитите белтъци, разбъркайте, добавете измито просо.
Поставяме в едро нарязаните картофи. Когато се свари наполовина, подправете със зеленчукова запържване в лука и маслото от моркови.
Преди края на готвенето на юшка у дома, както на снимката, добавете подправки с билки.
Рибена супа от щука с просо: или по ваш избор с грис, ориз или перлен ечемик
Калорична стойност: 41 kcal на 100 g.
Съставки:
И така, започваме да приготвяме стъпка по стъпка рецепта у дома с просо. Освен това се готви с перлен ечемик, грис или ориз.
Нарежете подготвения труп на парчета, напълнете го с вода, доведете до кипене. Извадете пяната, добавете картофите, настърганите моркови, нарязания лук и измитите зърнени храни. Гответе рибена чорба с просо, докато не се сварят всички съставки. В края изсипете олиото, сол, добавете подправки с билки.
Когато всичко е приготвено, обикновено ухо, както е на снимката, е готово. По желание можете да го приготвите с домати..
Съвети за готвене
За да готвите рибена чорба у дома, трябва да спазвате няколко правила:
Отслабване на ухото. Най-добрите диетични рецепти
В менюто на човек, който спазва диетична или просто здравословна диета, рибата трябва да присъства. Този продукт е богат на лесно смилаем протеин, калций, фосфор, цинк и йод и е незаменим за организма. Освен голямо количество витамини, рибата съдържа Омега 3/6 киселини, които са отговорни за състоянието на косата, кожата и ноктите, както и за общото поддържане на имунитета..
В допълнение, рибата е доста задоволителна, но с ниско съдържание на калории. Има огромен брой различни рецепти за приготвянето му за отслабване, но диетичната рибена чорба все още е една от най-популярните..
Може ли рибата да се счита за диетично ястие
Ukha е нискокалорична супа. Средно 100 грама от продукта съдържа само 46 kcal. Тази цифра може да се коригира чрез комбиниране на различни съставки. Например съдържанието на калории ще намалее, ако вземете нискомаслени сортове риба, извадете картофите от рецептата и вземете по-малко количество зърнени храни от препоръчаното.
Най-добрият начин за приготвяне на бульон е от хек, щука, минтая, шаран, платика, треска или пикша. Най-добре е да се откажете от сьомга, скумрия и сайри. Речните сортове, освен всичко друго, ще направят ястието изключително ароматно..
- рибената чорба се усвоява много по-лесно от всяка месна супа, включително пилешка;
- наситените мастни киселини понижават нивото на "лошия" холестерол, като допълнително минимизират рисковете от сърдечни заболявания;
- ухото помага да се ускори производството на колаген и еластин - 2 вида протеини, отговорни за поддържане на еластичността на кожата, което е особено важно за отслабване.
Рибеното ухо присъства в почти всяка диета, от Дюкан до Аткинс и това се дължи на големия брой предимства на този първи курс:
- Повечето супи имат проста рецепта и се предлагат съставки..
- Подготовката не отнема много време.
- Ястието има естетически вид и се усвоява лесно, като същевременно е удовлетворяващо и прогонва чувството на глад за дълго.
- Той е богат на много полезни хранителни вещества и витамини.
Важно! Рибената чорба е включена в задължителната диета на диабетици и страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт (с изключение на гастрит).
Кой не трябва да яде и в какви случаи
Що се отнася до противопоказанията, ухото трябва да се изключи или консумира с по-голяма предпазливост за възрастни хора, страдащи от алергия, както и за тези, които страдат от чернодробни и бъбречни заболявания.
Когато избирате продукт, трябва да се уверите, че той е безопасен, затова трябва да се предпочитат прясна, а не замразена риба. В първия случай можете да ухаете, да определите цвета на хрилете. Във втория, трябва да обърнете внимание на срока на годност. Същото правило важи и за консервираните храни..
Съставът на рибата може да съдържа соли на тежки метали, токсини и други вещества, които могат да провокират алергии, така че мястото, откъдето е дошла, също е важно..
Как да готвя рибена чорба за тези, които са на диета и губят тегло: популярни рецепти
Когато приготвяте традиционна рибена чорба, струва си да вземете предвид няколко правила, които ще помогнат за подобряване на вкуса на супата, без да увеличите нейното калорично съдържание:
- Използвайте прясна риба. Ако е наличен само сладолед, тогава трябва да готвите ястието, без да го размразявате.
- Намалете или премахнете картофите.
- Не забравяйте да добавите моркови и лук и се опитайте да не използвате повече от 1 супена лъжица растително масло при пържене..
- Запомнете подправките. Не само за класическите чушки и дафиновите листа, но и за билките: корен от магданоз, копър, целина. Те ще придадат на ястието невероятен аромат..
Сервирайте ухото си горещо, само в този случай той ще демонстрира цялото богатство на вкуса.
Шаран ухо
- Шаран (обикновен / огледален) - 800-1000 гр.
- Лук - 2 броя.
- Моркови - 1 бр.
- Круши (просо) - 100 gr.
- Сол.
- Пипер.
- дафинов лист.
- Сварете рибата до освобождаване от кости. Извадете и изхвърлете скелета.
- Нарязваме ситно лука и морковите, изплакваме просото и го изпращаме в бульона.
- След 7-8 минути добавете зеленчуци и подправки.
- Върнете шарана.
Сервирайте горещ с пресен копър.
Ukha с целина
Тази рецепта за рибена чорба без картофи ще работи за всяка диета..
- Всякакъв вид постна риба - 1,3-1,5 кг.
- Корен от целина - 1 брой.
- Червен лук - 1 брой.
- Моркови - 1 бр.
- зеленина.
- Подправки, дафинови листа.
- Нарежете корена на целина на ивици, нарязайте лука и моркова, изпратете всичко във вряща вода.
- Поставете нарязаната риба в тенджера и гответе до омекване..
- Сервирайте с нарязани билки.
Бърбоухо
- Burbot - 500-600 gr.
- Лук - 2 броя.
- Моркови - 1 бр.
- Корен от магданоз - 1 брой.
- Каперси - 20 gr.
- маслини.
- Лимон - ½ парче.
- Нарежете рибата, оставете филетата и изпратете костите, опашката и главата в съд с вода.
- Добавете обелен цял лук, черен пипер, дафинов лист, нарязан корен от магданоз и моркови.
- Доведете до кипене и прецедете бульона.
- Изпратете пулпата в тигана, а 3 минути преди готвене - каперсите.
Сервирайте ястие с маслини и лимонов клин.
Студено ухо
- Щука или друга постна риба - 1 кг.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 брой.
- Краставица - 2 броя.
- Яйце - 2 броя.
- Консервиран грах - 50 gr.
- зеленина.
- Обелете и сварете щуката.
- Извадете рибата и добавете черен пипер, сол, дафинов лист в бульона и оставете да къкри за още четвърт час.
- Нарежете краставицата, яйцето и щуката.
- Охладете бульона и добавете към него всички филийки и грах.
- Нарежете зеления лук и копъра и омесете в хаванче с малко сол.
Сервирайте супа с билки и заквасена сметана 10%.
Царско ухо (лека версия)
- Стърджън - 0,8-1 кг (може да се използва и сьомга или сьомга).
- Дребна риба - 0,5 кг.
- Корен от целина и магданоз - 1 бр..
- Праз - 1 бр.
- Лук лук - 2 броя.
- Лимон - ½ парче.
- Подправки и сол.
- Сварете бульон от рибни фини, зеленчуци и кореноплодни зеленчуци.
- Нарежете филе от есетра на порции.
- Прецедете бульона, загрейте го отново и изпратете рибата в него, добавете подправки, сол, гответе за 10-15 минути.
- Сервирайте горещо, като рибата се нарежда на порции в чиния, заливате бульон върху нея и украсявате всичко с билки и резен лимон.
Една проста и лесна рецепта се възползва от хармоничния вкус на есетра.
Сардинско ухо
- Сардина - 500-600 gr.
- Морски бас - 300 гр.
- Домати - 3 броя.
- Корен от магданоз и целина - ½ бр.
- Лук - 1 брой.
- Пипер, дафинов лист, сол.
- Сварете бульона от фините и корените на билките, прецедете.
- Добавете обелените и нарязани сардини и гответе още 20 минути.
- 5 минути преди края на готвенето сложете доматите, нарязани на филийки в тенджера.
Сервирайте с билки и лимон.
Гръцко ухо
Тази вкусна и обилна супа е незаменима в периода на отслабване..
- Полок - 2 броя.
- Корен от целина - 1 брой.
- Лук - 1 брой.
- Сладък пипер - 1 брой.
- Моркови - 1 бр.
- Подправки и билки.
- Обелете и нарежете рибата.
- Начукайте целината, настържете морковите, разделете лука на 2 части.
- Пригответе зеленчуков бульон, доведете до кипене и добавете риба.
- Нарежете чушките и намалете супата 5-7 минути, докато омекне.
- В края извадете лука от бульона и изстискайте лимоновия сок в тигана.
Влейте ухото за 10-15 минути.
Ухо с червен пипер
Още една лесна домашна супа.
- Всяка постна риба - 300-400 гр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 брой.
- Чесън - 3-4 скилидки.
- 20 гр. Червен пипер.
- Копър, сух босилек.
- Обелете и нарежете рибата, изпратете я във вряща вода.
- Настържете морковите, нарежете чесъна и изпратете всичко в супата.
- Добавете червен пипер, сол
- Добавете копъра и босилека, покрийте и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
- Настоявайте четвърт час.
Важно! Когато приготвяте рибена чорба, важно е да не прекалявате с риба, в противен случай тя не само ще загуби външния си вид, но и всичките си полезни свойства..
Мнението на диетолозите
Алла Шилина, ендокринолог, диетолог
Рибената супа е източник на лесно смилаем протеин без скрити мазнини. Стартира храносмилателните процеси, възстановява течния баланс, насища се с минимум калории. Той е съществен елемент от здравословната диета..
Алексей Ковалков, диетолог, автор на книги, професор, доктор на медицинските науки, Руска академия по природни науки
Има голям брой много различни видове супи, обаче, избирайки между месо и риба, последната трябва да се предпочита поради уникалната комбинация от лекота на храносмилане и богат вкус..
Мишел Монтиняк, френски диетолог, автор на техники за отслабване
Известен френски диетолог препоръчва да хапвате рибни супи за обяд и вечеря, като същевременно използвате само зеленчуци с нисък GI като допълнителни продукти.
Полезно видео
Основни изводи
Рибената супа е неразделна част от диетичното меню, осигурява насищане, но не претоварва тялото с калории:
- Ukha се счита за диетично ястие само при използване на нискомаслени сортове риба и отказване на розова сьомга, сьомга, сьомга и пъстърва.
- Рецептите за диета минимизират съставки като картофи и зърнени храни..
- Не трябва да се увличате от тези ястия за хора с чернодробни и бъбречни заболявания, както и с гастрит.
- Рецептата за рибена чорба е много променлива.
Рибената чорба може да се приготви като бистър бульон или пюре, както и в тенджера, в тенджера на чист въздух или в бавна готварска печка. Във всеки случай това е чудесен начин да отслабнете, без да навредите на здравето си..
Коментирайте статията и споделете опита си за отслабване и диетични рибни супи.
Риба щука: каква е стойността на диетичен продукт и какво е калоричното му съдържание?
Пайкът е един от най-известните представители на хищните породи. В царско време тя заемала централното място на трапезата по време на празници..
Сега има и много ценители на тази риба, ястията, приготвени от нея, се считат за деликатеси. По различни причини обаче тя рядко се появява в менюто..
Защо рибата щука е полезна за човешкото тяло, възможно ли е да я ядете по време на бременност и да я давате на дете на 1-2 години, какво е калорийното съдържание на продукта (колко калории са в варена, задушена, пържена в тиган, сушена, сушена, пушена, осолена риба)? Нека поговорим за всичко по-подробно!
За рибата
Пайк е представител на семейство щуки. Хищна риба, която живее в пресни води. Обикновено живее близо до брега, където има малко или никакво течение. Нуждае се от кислород, но лесно съществува в кисела вода..
Някои индивиди достигат тегло до 35 кг и дължина 1,5 метра. Средно рибата е с тегло до 5 кг и дължина до метър.
Храни се с дребна риба: хлебарка, костур, ръф, гдуджън, галиан. Също така, той не пренебрегва мишките, пиленцата, понякога може да яде свой собствен вид.
Тя, подобно на подредбата на езерото, унищожава дребна риба с ниска стойност. Ако в резервоара няма хищник, тогава той е пълен с малки ръбове и костури.
Как да изберем
Запалените рибари предпочитат да ловят щука сами. Обикновено пристига в магазина охладена или замразена. Има и хайвер на щука, консерви.
Когато избирате риба, помнете следните правила:
- прекалено голямата и стара щука ще бъде жилава и безвкусна;
трябва да се даде предпочитание на трупове със среден размер (до 70 см);
по-добре е да купувате охладено месо, тъй като при замразяване то губи част от вкуса си;
филето трябва да е еластично, да не оставя вдлъбнатини след натискане;
хриле - светлочервени, очите - леки, не мътни;
не трябва да има червени петна по кантара. Такива петна показват многократно размразяване на продукта, кафяви петна показват началото на гнилостни процеси;
миризмата е слаба, рибена, отделя кал, без химически примеси.
По принцип прясната щука трябва да изглежда като жива щука. Тя е покрита с прозрачна слуз. Не се препоръчва да купувате продукт подправки или марината - по този начин безскрупулен продавач се опитва да скрие неприятна миризма.
Състав (BJU), гликемичен индекс, калории
Месото от щука е нискомаслено и нискокалорично, поради което се счита за диетично.
Хранителен състав на прясна риба на 100 g продукт:
- Калорично съдържание - 85 kcal.
Гликемичен индекс - 0.
Калоричното съдържание на щука донякъде варира в зависимост от метода на готвене:
| Метод на готвене | Калории на 100 g |
| Пълнено запечено | 150 |
| Варено, задушено | 97 |
| Пържено | 130 |
| солено | 87 |
| Солен хайвер | 87 |
| Студено пушени | 88 |
| Горещо пушено | 110 |
| Изсушен, изсушен | 223 |
| яхния | 90 |
Месото от щука е богато на витамини и минерали. Съдържа витамини като Е, С, А, РР, А, група В.
Характеристики на ефекта върху човешкото тяло (ползи и вреди)
Поради ниското си съдържание на калории и богатия витаминен състав, месото от щука принадлежи към диетичните продукти. Рибеното масло е ненаситено, следователно е изключително полезно за организма.
Благоприятни свойства за мъже и жени, бременни жени
За жените щуката е ценна като продукт, който удължава младостта и красотата. Мастните киселини укрепват ноктите, правят косата копринена и тонизират кожата. Магнезият има благоприятен ефект върху нервната система, нормализира съня.
Възможно ли е да се яде щука за бременни жени? По време на бременност и кърмене диетолозите препоръчват да се яде постно рибено месо до 2-3 пъти седмично.
Дете се нуждае от голямо количество протеин, калций, фосфор, така че органите му да се формират и развиват правилно. Магнезият и калият предотвратяват мускулните крампи, които често се появяват през последните месеци на бременността.
За мъжете рибата помага за поддържане и увеличаване на мускулната маса, укрепване на сърдечно-съдовата система и подобряване на способността за зачеване.
Също така, редовната употреба помага за укрепване на имунната система, намалява риска от развитие на диабет. Рибеното масло понижава лошия холестерол, минимизира вероятността от атеросклероза.
За здравето на децата и възрастните хора, спортистите
За възрастните хора рибното филе е източник на протеини. С възрастта месото е по-малко смилаемо, така че може да бъде заменено с риба.
Продуктът се добавя в менюто на децата, започвайки от 12 месеца. Първо филето се вари, след което се усуква в месомелачка или се нарязва с пасатор. След това каймата трябва да се избърше през сито, така че да не останат малки кости.
Пюрето се смесва с картофи или зеленчуци, тъй като рибата има особен вкус, не всяко дете ще я изяде.
По-късно, след 1,5 години, можете да готвите млечни рибни котлети. Рибата е алергенен продукт. Ако детето има склонност към алергии, трябва да му се дават рибни ястия внимателно, като се започне с половин чаена лъжичка.
Спортистите трябва да включват ястия от щука в диетата си поне 2 пъти месечно. Той помага за развитието на мускули, поддържане на нормално кръвно налягане, укрепване на сърцето.
Фосфор и калций поддържат скелетната система, предотвратяват микротравми, навяхвания.
В допълнение към месото, щука черен дроб има хранителна стойност. Той е с по-високо съдържание на калории (130 ккал), съдържа голямо количество рибофлавин, което е полезно за работата на мозъка.
Специална категория пациенти
Пациентите с диабет тип 1 и 2 трябва да ядат протеинови храни, а въглехидратите са почти изключени.
В месото на щука няма въглехидрати, има почти същото количество протеини, както в месото. Рибеното филе е с ниско съдържание на мазнини, което го прави незаменим продукт за диабетици.
Щука може да се приготви чрез печене, от нея можете да направите котлети. И трябва да откажете осолени и сушени.
На пациентите е разрешено да ядат не повече от 200 г риба на ден. Пациентите със захарен диабет, язва на стомаха, холелитиаза не трябва да ядат щука черен дроб.
Рибата принадлежи към категорията на силно алергенните храни: хората, предразположени към алергии, трябва да бъдат внимателни, преди да я ядат.
Алергичните реакции се проявяват чрез кожни симптоми, респираторна депресия и дори анафилактичен шок.
Потенциална опасност и противопоказания
Въпреки многобройните ползи за здравето на рибата, тя не е толкова безопасна, колкото изглежда. Щука живее във водни тела и яде животинска храна. Ако водата е замърсена с вредни химикали, те се натрупват в месото.
Използването на такава щука е опасно за здравето, може да причини отравяне или дисфункция на жизненоважни органи.
Ето защо е важно да знаете къде е уловена рибата; вие също не можете сами да я хванете в реки и езера, разположени в екологично неблагоприятни райони..
Хищникът е заразен с паразити. Умират по време на термична обработка, но оцеляват, когато са осолени и изсушени..
Ако технологията на готвене е нарушена, тогава хелминти, заедно с месото, ще влязат в храносмилателния тракт на човека. Паразитите могат да живеят в червата с години и да растат до няколко метра.
Друга причина да откажете да ядете риба е индивидуалната непоносимост. Някои противопоказания за употреба са налични при хора с патологии на бъбреците, черния дроб и сърцето. Това се отнася за суха, осолена и пушена щука.
Какви са ползите и вредите от рибата щука, ще научите от това видео:
Препоръки за употреба
Месото от щука има специфична миризма на кал. Той съдържа много малки кости, които правят процеса на ядене на ястие не много удобен..
За да получите максимална полза и удоволствие от употребата, предлагаме да изучите тайните на готвенето:
- ароматните подправки (босилек, копър, магданоз, чесън) помагат да се отървете от миризмата и вкуса на калта;
трупът е пълнен с билки, лимонови клинове, лук и моркови;
за да запазите всички сокове и да направите месото меко и нежно, изпечете го във фолио. 10 минути преди готовност фолиото трябва да се отстрани, за да се получи красива коричка;
зъбен камък, горчица, чесън, кисело мляко с лимон са подходящи като сос;
най-добрите странични ястия са картофи, зеленчуци, варен ориз;
големи трупове са подходящи за готвене на котлети, средни за печене, пържене, плънка;
за да приготвите котлети, месото се прекарва през месомелачка два пъти - по този начин е възможно да се смила и най-малките кости;
преди печене е необходимо да мариновате рибата в лимонов сок - това ще помогне за омекотяване на костите;
ако при задушаването добавите малко бяло сухо вино в тигана, рибата ще стане мека и ароматна, миризмата на кал ще изчезне.
Предлагаме лесни и популярни рецепти:
Котлети за щука
Превъртете щуковото месо (1 кг) през месомелачка, добавете малко превъртана свинска мас (30 г), лук, 30 г грис, яйце, сол и подправки.
Омесете до гладкост, направете котлети и ги запържете в растително масло или гответе в двоен котел. Сервирайте със сос от кисело мляко, билки и варен ориз.
Печена във фурната
Обелете малък труп, червата, отрежете главата, поръсете с лимонов сок.
Напълнете с нарязан лук, смесен с подправки.
Поставете върху тава за печене, поставете картофи, нарязани на кръгчета до.
Покрийте с лист фолио и печете 40 минути.
5-10 минути преди да сте готови, извадете горния лист фолио, така че ястието да покафенее.
Поради ниското си съдържание на мазнини, щуката е позволена да бъде включена в менюто на диетата. Тегло наблюдателите трябва да готвят печена, варена или задушена риба.
Вместо свинска мас и грис, зеленчуци се добавят към котлети, например, настъргани тиквички.
Диетични рецепти
Пълнено със зеленчуци
Изплакнете труп със среден размер, черва, не сваляйте главата. Намажете с лимонов сок и оставете да се маринова за половин час.
Напълнете корема с лук и моркови, задушени във вода, добавете малко чесън, подправки, билки. Намажете рибата с растително масло отгоре. Изпратете ястието във фурната за час. Сервирайте със зеленчуци.
Нарежете малката риба на големи парчета, отстранете хрилете от главата. Изсипете студена вода в тенджера, сложете нарязани картофи, моркови, лук, гответе.
Когато зеленчуците са сварени, добавете парчета риба, сол, добавете подправки. След 10-15 минути свалете от котлона, поръсете с пресни билки.
Друга интересна и вкусна рецепта за щука в това видео:
Използването на черния дроб и жлъчката в традиционната медицина
В древната народна медицина са известни рецепти за използване на черния дроб и жлъчката като лекарство..
Но някои препоръки са все още уместни:
- При панкреатит яжте на празен стомах 100 г варено месо.
В случай на ARVI, използвайте рибен бульон. Това ще ускори възстановяването ви..
Ползите от щука са неоспорими и се доказват от десетилетия. Вредата може да бъде получена само при грешен избор и нарушаване на технологията на готвене.
Ухо на щука
Това ястие се счита за едно от най-старите в руската кухня и е богата рибена чорба. Не всички видове риба са подходящи за приготвянето му; най-вкусното ястие се получава от такива хищни видове като костур или щука. Опитните рибари казват, че е по-добре да се готви рибена чорба от филе от щука.
Характеристики на готвене
Ухото от щука е лесно за приготвяне ястие, но си струва да знаете и да се придържате към определена технология. Вкусна рибена чорба ще се окаже, ако следвате следните правила:
- щуката трябва да бъде изключително прясна, да не е замразена (в идеалния случай купувайте жива риба);
- рибена чорба, съдържаща няколко различни вида риба, е по-вкусна (можете да комбинирате костур, стерил, сом с щука);
- по-добре е да изберете няколко малки риби, отколкото една голяма, така че ястието да не придобие размазан вкус;
- преди да готвите рибена чорба, рибата трябва да бъде изкормена;
- малки парченца риба се добавят към супата 10 минути преди ястието да е готово;
- водата е осолена в самото начало;
- главите и другите части на щуката се варят на слаб огън;
- по желание към бульона могат да се добавят ориз или просо, зеленчуци, картофи, магданоз, чесън, копър, дафинов лист;
- по-добре е да не прекъсвате аромата на риба с подправки с богата, ярка миризма;
- контейнерът, в който се готви ухото, не трябва да се окислява, така че е по-добре да изберете глинен съд или тиган с емайл;
- не покривайте супата по време на готвене.
Как да приготвим рибена супа от щука у дома
В руската кухня за приготвяне на рибена супа се използват различни речни риби, но предпочитание се дава на супа от щука, тъй като тя се оказва много ароматна, богата и в същото време прозрачна. Освен това месото на щука съдържа огромно количество полезни вещества - йод, натрий, цинк, магнезий, калций, желязо и др. Тъй като рибата има ниско съдържание на калории, тя се счита за диетичен продукт, а ястията с нея могат да се консумират безопасно от хора, които искат да отслабнат.
Класическа рецепта
Най-вкусната рибена чорба може да се приготви в полеви условия - така вярват много рибари. Въпреки това, у дома може да се направи богата и вкусна рибена чорба. Основното нещо е да си вземете свежа щука. За класическия вариант за готвене ще ви трябва следните съставки:
- лук - 2 бр.;
- щука - 1 кг;
- средни картофи - 3-4 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- магданоз (корен) - 2 бр.;
- люти чушки - 6-8 бр.;
- вода - 2,5-3 литра;
- дафинов лист - 3-4 бр.;
- водка - 70 мл;
- масло - 10 г;
- зелени, сол (на вкус).
Как да готвя рибена чорба у дома:
- Обелете, нарежете на средни кубчета картофите, поставете във вряща вода.
- Добавете незабавно белен, но старателно измит лук с нарязани корени.
- Нарежете на ситно обелените моркови и корени от магданоз, добавете в тигана и поставете за 10 минути.
- Намалете щуката, отстранете хрилете и съдържанието на корема, нарежете на порции.
- Добавете подправки към бульона и поставете приготвената риба, превръщайки котлона в слаб.
- Добавете водка след 15-20 минути. Той ще подобри вкуса на готовото ястие и ще премахне миризмата на речна растителност, характерна за щука..
- Изключете котлона, извадете пиперките, дафиновите листа, лука от тигана и сложете маслото в ухото.
- Изсипете ястието в чинии, поръсете отгоре със ситно нарязани билки. По желание подправете супата със заквасена сметана.
Как да готвя рибена чорба от рибена глава
Ухото с глава на щука излиза много богато. За да смекчите вкуса, можете да подправите бульона с малко пресен джинджифил, анасон или шафран. Можете да допълвате аромата и вкуса на рибената чорба с бял или зелен пипер, както и магданоз. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- моркови със среден размер;
- картофи - 3 бр.;
- глави щука - 2-3 бр.;
- пипер;
- копър - 1 китка;
- туршия (краставица или домат) - 1 супена лъжица;
- сол;
- дафинов лист.
Как да готвя супа от щука:
- Изплакнете рибните части под студена вода, отстранете хрилете с нож, поставете главите в дълбок казан или тенджера, изсипете саламура и студена вода.
- Оставете течността да заври, след това отстранете пяната от повърхността на бульона, намалете котлона до минимум.
- Добавете дафиновите листа и обеления лук и гответе щуката за час. Не покривайте контейнера с капак..
- Прецедете запаса, добавете нарязаните на кубчета картофи, настърганите моркови, нарязания лук, подправките.
- Продължете да готвите рибената чорба, докато съставките омекнат, след което добавете ситно нарязан копър.
- Разглобете рибните глави, изхвърлете костите и върнете месото в тигана.
- Поднесете приготвената рибена чорба гореща.
Как да готвя рибена чорба с просо в бавна готварска печка
Много домакини предпочитат да готвят рибна супа в бавна готварска печка, защото по този начин тя придобива вкус, подобен на ястията, задушени в руската фурна. Ukha с просо, приготвено по този начин, запазва максимално полезните свойства на продуктите. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:
- опашки, глави, други части на щуката - 1 кг;
- просо - 2 супени лъжици. л.;
- морков;
- картофи - 2-3 бр.;
- зеленина;
- лук - 2 бр.;
- пипер;
- дафинов лист, сол (на вкус).
Как да приготвим ухото в бавна готварска печка:
- Измийте, обелете, разделете рибата на порции. Поставете щуката на дъното на купата, напълнете със студена вода до върха.
- Активирайте опцията "Готвене на пара", докарайте течността до кипене.
- Извадете пяната, добавете дафиновите листа, подправките, солта, един цял лук. Превключете режима на "Изгасете", като настроите таймера за 60 минути.
- Извадете парчетата щука, освободете ги от костите.
- Поставете в супа моркови, нарязани на тънки ивици, ситно нарязан лук и билки, средни парчета картофи. Ухото на щука трябва да се готви още един час с включена "яхния".
- След около 15 минути, когато картофите са сварени наполовина, добавете просото.
- Върнете рибата в бавната готварска печка 5 минути преди ястието да е готово.
- След като изключите устройството, оставете супата да вари за половин час, след което не сервирайте масата.
Съдържание на калории в ястието
Филето от щука се счита за диетично поради ниското си съдържание на калории. На 100 г риба има само 90 ккал. Супата от щука, приготвена по оригиналната рецепта, се оказва много вкусна и богата, но нейното съдържание на калории е само 53 калории на 100 мл ястие. Поради ниското си съдържание на калории, рибената чорба може да се яде на големи порции, без да се страхува да загуби формата си.