Аминокиселини

Аминокиселините или аминокарбиновите киселини са органични съединения, молекулите на които са аминови и карбоксилни групи.

основни характеристики

Аминокиселините обикновено са кристални вещества със сладък вкус, които могат да бъдат получени чрез хидролиза на протеини или в резултат на определени химични реакции. Тези твърди водоразтворими кристали се характеризират с много висока точка на топене - около 200-300 градуса по Целзий. Основните химични елементи на аминокиселините са въглерод, азот, водород, кислород.

Въпреки че името на тези вещества съдържа думата "киселина", техните свойства напомнят повече на солите, макар че по спецификата на структурата на молекулата те могат да имат едновременно киселинни и основни способности. Това означава - еднакво ефективен с киселини и основи.

Повечето аминокиселини са от два вида: L-изомери и D-изомери.

Първите се характеризират с оптична активност и се срещат в природата. Аминокиселините от тази форма са важни за здравето на организма. D-веществата се намират в бактериите, играят ролята на невротрансмитери в организмите на някои бозайници.

В природата има 500 така наречени стандартни протеиногенни аминокиселини. 20 от тях всъщност представляват полипептидната верига, съдържаща генетичния код. През последните години науката говори за необходимостта от разширяване на "семейството" на аминокиселината и някои изследователи допълват този списък с още 2 вещества - селеноцистеин и пиролизин.

Аминокиселини в човешкото тяло

20 процента от човешкото тяло се състои от протеини, които участват в почти всички биохимични процеси, а аминокиселините са „градивните елементи“ за тях. Повечето клетки и тъкани на човешкото тяло са съставени от аминокиселини, които играят ключова роля в транспорта и съхранението на хранителни вещества.

Интересното е, че в природата само растенията и някои микроорганизми са способни да синтезират всички видове аминокиселини. Но хората (и животните) могат да получат запаси от някои аминокиселини, необходими за живота само от храната. Въз основа на способността за синтез тези полезни вещества се разделят на 2 групи:

  • незаменим (тялото получава само от храна);
  • заменяеми (произведени в човешкото тяло).

Основните аминокиселини са: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Заменяеми аминокиселини: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин, глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин.

И въпреки факта, че организмът е в състояние да синтезира аргинин и хистидин, тези аминокиселини също са незаменими, тъй като често има нужда да допълват резервите си от храната. Същото може да се каже и за тирозин, който може да премине от своята група заменими в списъка на незаменимите, ако тялото почувства липса на фенилаланин.

Популярни класификации

В научния свят се използват различни параметри за класифициране на аминокиселини. Има няколко класификации, използвани за тези вещества. Както вече беше отбелязано, се прави разлика между несъществени и незаменими аминокиселини. Междувременно тази класификация не отразява обективната степен на важност на всяко от посочените вещества, тъй като всички аминокиселини са значими за човешкото тяло..

Други най-популярни класификации

Като се имат предвид радикалите, аминокиселините се делят на:

  • неполярни (аланин, валин, изолевцин, левцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланин);
  • полярни незаредени (аспарагин, глутамин, серин, тирозин, треонин, цистеин);
  • полярна с отрицателен заряд (аспартат, глутамат);
  • полярен с положителен заряд (аргинин, лизин, хистидин).

Имайки предвид функционалността на групата:

  • ароматни (хистидин, тирозин, триптофан, фенилаланин);
  • хетероциклични (хистидин, пролин, триптофан);
  • алифатни (от своя страна създайте още няколко подгрупи);
  • иминокиселина (пролин).

Предвид биосинтетичните семейства на аминокиселини:

  • семейство пентози;
  • семейство пируват;
  • семейство аспартат;
  • сериновото семейство;
  • семейството глутамат;
  • семейство шикимата.

Според друга класификация се разграничават 5 вида аминокиселини:

  • съдържащи сяра (цистеин, метионин);
  • неутрален (аспарагин, серин, треонин, глутамин);
  • кисели (глутаминова киселина, аспарагинова киселина) и основни (аргинин, лизин);
  • алифатни (левцин, изолевцин, глицин, валин, аланин);
  • ароматен (фенилаланин, триптофан, тирозин).

Освен това има вещества, чиито биологични свойства са много подобни на аминокиселините, въпреки че всъщност не са. Ярък пример е тауринът, наречен аминокиселина не е напълно правилен.

Аминокиселини за културисти

Бодибилдърите също имат своя собствена класификация на аминокиселини. В спортното хранене се използват 2 вида хранителни вещества: свободни аминокиселини и хидролизати. Първата група включва глицин, глутамин, аргинин, които се характеризират с максимална скорост на транспортиране. Втората група са протеините, разградени до нивото на аминокиселините. Такива вещества се усвояват от организма много по-бързо от обикновените протеини, което означава, че мускулите получават своята „част“ протеини по-бързо.

Есенциалните аминокиселини също са от особено значение за културистите. Те са важни за поддържане на формата на мускулната тъкан. И тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира самостоятелно, за културистите е важно да включат в диетата голямо количество месо и млечни продукти, соя и яйца. В допълнение, желаещите да изграждат мускули прибягват до хранителни добавки, съдържащи аминокиселини.

За здраве и красота

В допълнение към факта, че аминокиселините играят важна роля в синтеза на ензими и протеини, те са важни за здравето на нервната и мускулната система, за производството на хормони, както и за поддържането на структурата на всички клетки в тялото..

А за културистите аминокиселините са едно от най-важните вещества, тъй като допринасят за възстановяването на организма. Като основа за протеините, аминокиселините са от съществено значение за красивите мускули. Тези полезни елементи помагат да направите тренировката си по-ефективна и да облекчите болезнеността след упражнения. Като хранителна добавка те предотвратяват разграждането на мускулната тъкан и са идеално допълнение към протеиновата диета. Също така, аминокиселините функционират за изгаряне на мазнини и потискат прекомерния апетит..

Ежедневно изискване: на кого и колко

Дневните дози се определят отделно за всяка аминокиселина, въз основа на нуждите и характеристиките на организма. Междувременно средните норми варират между 0,5 и 2 g на ден..

Важно е да се увеличи нивото на консумация на аминокиселинни комплекси за хора, които се занимават професионално със спорт, както и по време на интензивна физическа активност, интензивна умствена работа, по време и след заболяване. Правилният баланс на аминокиселините е важен за децата по време на периода на растеж.

Дневните норми на аминокиселинния комплекс за културисти са от 5 до 20 g от веществото за една доза. Междувременно, когато комбинирате приема на тези хранителни вещества със спортно хранене, е важно да знаете някои правила. Ефективността на аминокиселините (скорост на абсорбция) е значително намалена, ако се консумира с храна или хранителни заместители, протеини или гейнери.

В същото време хората с генетични заболявания (при които е нарушена абсорбцията на аминокиселини) не трябва да надвишават препоръчителния дневен прием. В противен случай протеиновата храна може да причини промени в работата на стомашно-чревния тракт, алергии. Освен това диабетиците, хората с чернодробно заболяване или тези, които имат дефицит на определени ензими, са изложени на риск от развитие на дисбаланс на аминокиселини..

Когато консумирате протеинови храни, трябва да се помни, че аминокиселините се усвояват най-бързо от яйчен белтък, риба, извара и постно месо. А за по-интензивно усвояване на хранителни вещества, диетолозите съветват да комбинирате правилно храните. Млякото например се комбинира с бял хляб или елда, а протеините от изварата или месото съставляват „чифт“ с брашни продукти.

Причина за хормонални проблеми

Липсата на каквито и да било хранителни вещества, като правило, влияе на здравето. Намаленият имунитет, анемията и липсата на апетит са сигнал за сериозен дисбаланс в хранителните вещества. Неадекватният прием на аминокиселини причинява хормонален дисбаланс, разсейване, раздразнителност и депресия. Освен това загубата на тегло, кожните проблеми, нарушеният растеж и сънливостта също са показател за недостиг на аминокиселини..

излишък

Излишъкът от аминокиселини, както и липсата на хранителни вещества, водят до нарушения във функционирането на организма. Вярно е, че повечето отрицателни последици от излишък на аминокиселини са възможни само с хиповитаминоза A, E, C, B, както и с недостиг на селен.

Прекомерната употреба на хистидин почти винаги е ставно заболяване, сивата коса в ранна възраст, аневризма на аортата. Излишъкът от тирозин причинява хипертония, дисфункция на щитовидната жлеза. Метионинът в големи дози е инфаркт или инсулт.

Къде да търся незаменими аминокиселини

Повечето храна (предимно протеин) съдържа около 20 аминокиселини, 10 от които са от съществено значение.

Междувременно списъкът на тези полезни вещества е много по-широк: в природата има около 5 сто аминокиселини. И повечето от тях са от съществено значение за здравословния живот. Някои от тези елементи са активни компоненти на спортното хранене, хранителни добавки, лекарства, а също така се използват като добавки към храната на животните..

Почти пълен комплекс от незаменими аминокиселини съдържа:

Други полезни източници на аминокиселини: яйца, мляко, месо (говеждо, свинско, агнешко, пилешко), риба (треска, костур), различни видове сирене.

Взаимодействие с други вещества

Водоразтворимите аминокиселини са перфектно комбинирани с аскорбинова киселина, витамини А, Е и група В. Заедно те могат да донесат многократно повече ползи. Важно е да вземете предвид този нюанс, когато правите меню с храни, богати на витамини и здравословни хранителни вещества..

Аминокиселинни добавки

Бодибилдърите активно използват аминокиселини като хранителни добавки. Има няколко форми на освобождаване на тези хранителни вещества: таблетки, капсули, прахове, разтвори и дори интравенозни инжекции..

Времето и честотата на приемане на аминокиселини като добавка зависи от целта. Ако лекарството се приема като помощно средство за натрупване на мускулна маса, тогава си струва да пиете аминокиселини преди и след тренировка, както и сутрин. И ако основното лекарство трябва да играе ролята на изгаряне на мазнини, трябва да го пиете по-често (колко често - посочено в инструкциите за употреба).

Как да изберем правилните аминокиселини

Аминокиселините под формата на биоактивни добавки за спортно хранене обикновено не са евтини. И за да не хвърляте пари в канализацията, важно е преди да купите, да проверите качеството на стоките. Първата стъпка е да се обърне внимание на датата на годност и качеството на опаковката; по отношение на консистенцията и цвета, веществото трябва да отговаря напълно на описанието. Освен това повечето аминокиселини са водоразтворими и имат горчив вкус..

Есенциални аминокиселини: сравнителна диаграма
АминокиселинаПриложениеДозировка (като добавка за спортисти)Предозиране;

дефицит

Източници
ХистидинЛекува артрит, нервна глухота, подобрява храносмилането, от съществено значение за бебета и деца по време на растеж8-10 mg на 1 kg телесно тегло (минимум 1 g на ден)Психични разстройства, тревожност, шизофрения, излагане на стрес;

неизвестен.

Млечни продукти, месо, домашни птици, риба, ориз, ръжда, пшеница, ябълки, нар, цвекло, моркови, целина, краставица, глухарче, цикория, чесън, репички, спанак, ряпа
ЛизинЛекува студени язви, добавя енергия, насърчава производството на мускулни протеини, бори се с умората, поддържа азотния баланс в тялото, важен за усвояването и задържането на калций, насърчава образуването на колаген12 mg на 1 kg телесно теглоПовишен холестерол, диария, камъни в жлъчката;

Нарушено производство на ензими, загуба на тегло, намален апетит, намалена концентрация.

Сирене, яйца, мляко, боб, картофи, месо, мая, соя, маруля, тофу, ябълки, кайсии, грозде, папая, круши, цвекло, моркови, целина, краставица, глухарче зеленина, магданоз, спанак, ряпа
ФенилаланинЛекува депресия, артрит, нервни разстройства, гърчове, облекчава мускулното напрежение, е важно за производството на невротрансмитери серотонин и мелатонин1 mg на 1 kg телесно теглоВисоко кръвно налягане, мигрена, гадене, нарушаване на работата на сърцето и нервната система. Не се препоръчва за бременни жени и диабетици;

Летаргия, слабост, забавяне на растежа, дисфункция на черния дроб.

Млечни продукти, бадеми, ядки, семена, авокадо, соя, сусамово семе, боб, спанак, ябълки, ананаси, цвекло, моркови, магданоз, домати, бирена мая
МетионинЛечение на черния дроб, артрит, депресия, ускорява метаболизма на мазнините и подобрява храносмилането, антиоксидант, предотвратява натрупването на излишни мазнини в кръвоносните съдове и черния дроб, премахва токсините12 mg на 1 kg телесно теглоВъзможно е при недостиг на витамини от група В. Атеросклероза;

Мастна дегенерация на черния дроб, забавяне на растежа, летаргия, отоци, кожни заболявания.

Месо, рибни яйца, боб, чесън, лук, леща, заквасена сметана, кисело мляко, спанак, картофи, сусамово семе, соя, зърнени храни, ябълки, ананаси, лешници, брюкселско зеле, карфиол, киселец, хрян, крес
левцинПредотвратява загубата на мускули, естествен анаболен агент, подпомага зарастването на рани и е важен за производството на растежен хормон16 mg на 1 kg телесно теглоПовишава нивото на амоняка;

неизвестен.

Протеинови храни, кафяв ориз, боб, ядки, пълнозърнести храни, пшеница, соя, маруля, семена от люцерна, боб, тофу, сусамово семе, авокадо, папая, маслини, кокос
ИзолевцинЛекува рани, освобождава хормон на растежа, регулира кръвната захар, важен е за образуването на хемоглобин, отговаря за мускулната структура10-12 mg на 1 kg телесно теглоПричинява често уриниране, приемайте с повишено внимание в случай на бъбречни или чернодробни заболявания;

неизвестен.

Яйца, риба, месо, черен дроб, пилешко месо, бадеми от кашу, леща, соеви продукти, крес, швейцарски чирд, спанак, боб, авокадо, маслини, кокосови орехи
валинРегулира азотния баланс, възстановява и насърчава растежа на мускулите16 mg на 1 kg телесно теглоИзтръпване на кожата, халюцинации, забранени за хора с чернодробни или бъбречни заболявания;

Болест на кленов сироп.

Млечни продукти, месо, зърнени храни, гъби, фъстъци, соя, маруля, сусамово семе, грах, боб, ябълки, бадеми, нар, цвекло, моркови, целина, глухарче зеленина, маруля, бамя, магданоз, пащърнак, тиква, домати, ряпа, Бирената мая
ТреонинВажни за производството на колаген, еластин, антитела, поддържа здравето на мускулите, стимулира растежа и се използва за лечение на психиката8 mg на 1 kg телесно теглоНеизвестна;

Раздразнителност, отслабен имунитет.

Месо и млечни продукти, яйца, маруля, соя, спанак, сусамово семе, слънчогледови семки, боб
ТриптофанътОт съществено значение за производството на серотонин и мелатонин, от съществено значение по време на растежа3,5 mg на 1 kg телесно теглоЗамайване, мигрена, повръщане, диария;

Може да причини развитие на туберкулоза, рак, диабет, деменция.

Месо и млечни продукти, соеви продукти, спанак, сусамово семе, маруля, броколи, аспержи, боб, овесени трици, брюкселско зеле, моркови, целина, лук, цикория, копър, пивоварни дрожди
аргининОтговорен за мускулното възстановяване, бързото заздравяване на рани и наранявания, премахва токсините, укрепва имунната система0,4 mg на 1 kg телесно теглоЗаболявания на панкреаса, черния дроб;

Понижено кръвно налягане, слабост, лошо храносмилане.

Свинско, пилешко, сьомга, яйца, мляко, борови ядки, орехи, тиквени семки, ориз, елда, царевица, грах

Есенциални аминокиселини: значение за хората

Аланин - отговаря за нивата на кръвната захар.

Аспарагин - допринася за функционирането на имунната система.

Глутамин - "гориво" за тялото при особено големи натоварвания, укрепва паметта, повишава вниманието.

Глицинът - "суровина" за създаване на креатин, е важен за поддържане на жизнеността.

Пролин - от съществено значение за съединителната тъкан, подхранва тялото по време на тренировка.

Серин - важен за нервната система, снабдява клетките с енергия.

Цитрулин - премахва амоняка от тялото.

Таурин - влияе върху функционирането на нервната система.

Цистеин - помага за прочистване на тялото от токсини и токсини, отговаря за растежа на косата.

Орнитин - от съществено значение за метаболизма на мазнините.

Аминокиселините, като витамините и хранителните вещества, са от съществено значение за поддържане на здравето и силата. Липсата им е много тъжна за здравословното състояние. Но в същото време няма нужда да "добавяте" тялото към аминокиселини под формата на хранителни добавки (разбира се, освен ако не сте културист, мечтаещ за планина от мускули). За обикновените хора е достатъчно да се придържат към правилното хранене, защото почти целият комплекс от аминокиселини се съдържа в ежедневната ни храна.

  1. Огнев С.И. Аминокиселини, пептиди и протеини / Ognev S.I. - М.: Висше училище, 2005.-- 365с.
  2. Комов В.П.: Биохимия. - М.: Бустард, 2008

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1ММИ, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни заболявания.
  3. Спешни случаи.
  4. ХИВ.

Какви групи аминокиселини са включени в протеините?

Спортисти и много други хора помнят курс по биология, който говори за значението на протеините в тялото. Аминокиселините са споменати по-малко, но те са в основата на всички протеинови съединения. Естествените протеини съдържат много различни аминокиселини, всички от които са отговорни за различните функции и са необходими на организма. Значението на аминокиселините и колко от тях са в протеина е основната тема на статията..

Аминокиселини - съдържат две функционални групи - амино група -NH2 и карбоксил СООН

Аминокиселини, които съставляват протеини

Аминокиселините са съединения от органичен произход, те образуват структурата на протеините и са основа за синтеза им. Протеините участват в редица жизненоважни процеси, особено важни за развитието на мускулите и други тъкани.

Повечето аминокиселини влизат в организма чрез храната и тогава те допринасят за образуването на протеини. Ако трябва да натрупате мускулна маса, акцентът трябва да бъде върху аминокиселините в състава на протеините..

Протеиновата структура е доста сложна, в рамките на статията е възможно само нейното основно разглеждане, тъй като много научни трудове са посветени на този въпрос. Аминокиселините са свързани чрез пептидни връзки, за да образуват едно цяло цяло. Те изпълняват задачите по възстановяване на тялото и заздравяване на рани..

Има концепция за идеален протеин, в която е строго посочено от колко аминокиселини се състои, но в действителност може да бъде по-трудно да се определи колко аминокиселини съдържа. Според научните изследвания са изолирани общо 20 аминокиселини, които трябва да съставляват протеин. Повечето структури съдържат 20 аминокиселини, но броят им може да варира. При продължително нарушение на състава ще се появят нарушения, включително животозастрашаващи.

Най-често има 2 основни групи - сменяеми и незаменими. Сред сменяемите компоненти повечето от всички вещества са 12 бр. Тяхната разлика се състои в производството в тялото в достатъчни количества, при наличие на необходимия "строителен материал". Лесно е да се определи броят на незаменимите - 8 броя. Те са най-важни, защото идват изключително от външната среда: храна, добавки или инжекции..

Аминокиселините могат да реагират помежду си

Време е да определим колко незаменими аминокиселини има в протеина:

  • левцинът защитава и поправя мускулите. Насърчава мускулната печалба;
  • изолевцинът стимулира освобождаването на енергия;
  • лизинът укрепва имунната система;
  • фенилаланинът е алфа аминокиселина, която влияе на правилното функциониране на централната нервна система;
  • метионин насърчава изгарянето на подкожните мазнини;
  • треонин засяга централната нервна система, CVS и имунитета;
  • триптофанът участва в отделянето на серотонин;
  • валинът ускорява възстановяването на мускулите и подобрява метаболитните процеси.

Заменяемите аминокиселини се допълват най-добре с храна, в противен случай организмът не винаги може да покрие напълно нуждата от спортист.

Между тях:

  • Аланинът ускорява метаболизма на въглехидратите и стимулира елиминирането на токсините. Съдържа се в месо, риба и млечни продукти;
  • аспарагиновата киселина е универсален източник на енергия. Влиза в тялото от говеждо, пилешко, мляко и захар (само от тръстика);
  • аспарагин подобрява функцията на централната нервна система. Той е в изобилие от всички протеини от животински произход, картофи, ядки и зърнени култури;
  • Хистидинът е ключов строителен материал за организма и насърчава производството на кръвни клетки. Той е сравнително изобилен от мляко, зърнени храни и месо;
  • серинът засилва функцията на мозъка и централната нервна система. Влиза в тялото с фъстъци, месо, зърнени храни и соя;

Разграждане на протеините до аминокиселини

Видове и задачи на протеина

Протеинът обхваща различни задачи в тялото, ролята му зависи от вида на структурата:

    миозинът е един от основните градивни елементи за мускулния растеж. Характерна особеност на миозина е участието му в нормалното функциониране на сърдечния мускул и храносмилателната система. Когато се консумира в достатъчни количества, притокът на кръв се нормализира;

Какво е протеин

Всеки протеинов фрагмент съдържа аминокиселини и 4 ключови компонента: азот, водород, въглерод и кислород. Почти толкова важен, колкото и фосфорът със сяра.

Протеините са разделени на 2 категории в зависимост от скоростта на действие в организма:

  • бързо - това е суроватъчен протеин, тялото го получава от мляко и продукти от него. Протеинът се характеризира с бързото храносмилане и разделяне на протеините в аминокиселинен състав. След консумацията на такъв протеин мускулната маса се формира забележимо по-бързо, след упражнение тялото се възстановява много по-бързо, енергийният състав активно се попълва и зоните се подхранват със строителен материал;
  • бавните протеини се състоят от по-сложни съединения, които се обработват от организма за по-дълго време. Най-често те имат продължително действие за 6-8 часа. Представители на групата на бавните протеини са соя и казеин. Те се използват от спортистите за потискане на катаболизма и премахване на излишните телесни мазнини..

Тялото се нуждае от двата вида протеини еднакво, в противен случай могат да се развият последствията от дефицит. Един обикновен човек, който не се занимава със спорт или упорита работа, се нуждае от 1 g на 1 kg тегло. Ако човек изпитва интензивно натоварване, дозировката трябва да се увеличи 2-3 пъти.

Същността на аминокиселините

Храни, богати на незаменими аминокиселини

Протеинът е резултат от участието на аминокиселини и тези знания могат да се използват за подобряване на ефективността на тренировките. Не трябва да забравяме за тази основа, в противен случай ще бъде невъзможно да се постигне успешно изграждане на мускулна маса. Принципите на протеиновата конструкция започват да се разкриват през 1810 г., а цялостният състав е дешифриран до 1930 г. Според резултатите от изследването са открити 20 аминокиселини, които съставляват протеин. С помощта на различни молекулни структури те участват в създаването на милиони различни протеини..

Характерно свойство на аминокиселините е разтворимостта в течности и способността лесно да влизат в химични реакции с алкални и киселинни разтвори. Същността на различните аминокиселини се състои в способността да действат като регулатор на метаболизма и в участието в структурата на мускулните клетки. Всяка група има свой радикален R, това помага да ги разделите на групи според естеството на произход.

Ако в състава няма достатъчно 1 аминокиселина, тялото ще го вземе от резерва, но постепенно резервът ще се изчерпи. С недостиг дори на един елемент можете да се сблъскате с тежки усложнения и можете да забравите за мускулния растеж. За сметка на други аминокиселини не е възможно да се покрие липсата на друг тип елемент.

В химията и биологията съществува концепцията за биологично пълни протеини. Това означава, че присъстват всички аминокиселини с активно действие, които съставляват протеини. За да получите адекватно хранене за тялото, струва си да добавите бобови растения към диетата. Невъзможно е да се определи кои аминокиселини са част от протеините на конкретен човек у дома, можете да прецените само въз основа на симптомите. За да осигурите биологичната стойност на протеините, трябва да използвате лабораторни изследвания, то ще разкрие колко видове аминокиселини са в състава на протеините и ще ви помогне да коригирате диетата или да предпишете добавки.

След получаване на нужното количество аминокиселини, те претърпяват многостепенни трансформации, които ги правят подходящи за изграждане на протеин. Минималният брой трансформации е пилешки протеин от яйца, тъй като неговият състав е идеален за асимилация на човека.

Защо имаме нужда от аминокиселини в тялото?

Характеристики и функции на незаменимите аминокиселини

Най-голямото значение и риск от дефицит се отбелязва по отношение на незаменимите аминокиселини.

Колко аминокиселини са включени в протеина от основната група:

Струва си да се разгледат най-важните аминокиселини, които формират състава на протеина:

  • хистидин. Открит е през 1896 г., а през 1911 г. се научи да го синтезира. Основната му роля е да поддържа нивото на хемоглобина, участие в производството на кръвни клетки. Прави впечатление, че хистидинът е класифициран като медиатор на централната нервна система;
  • тирозинът е една от ключовите аминокиселини. Открит е през 1846г. Функции: ускоряване на процеса на възстановяване на мускулите, подобряване на настроението, нормализиране на метаболизма. Тирозинът се намира в почти цялото спортно хранене;

Структурата на протеиногенните аминокиселини

заключения

След като се занимахме с въпросите колко вида аминокиселини са включени в състава на протеините и след като сме определили значението на тези вещества, можем да заключим, че тези компоненти са жизненоважни. Когато съставяте диета, трябва да вземете предвид необходимостта от аминокиселини, това ще помогне за защита от последствията от техния дефицит.

АМИНОКИСЕЛИНИ

Във версията на книгата

Том 1. Москва, 2005, с. 612

Копие библиографска справка:

АМИНО киселини, органични съединения, съдържащи карбоксил СООН и амино групи NH2. Изключението е пролин. Те имат свойствата както на киселини, така и на основи. В зависимост от позицията на аминогрупата във въглеродната верига по отношение на карбоксилната група, се разграничават α -, β -, γ - и др. A. При ω -A. аминогрупата е в края на веригата. Участвайте в обмена на азотни вещества на всички организми, като първоначалните съединения в биосинтезата на протеини, пептиди, пуринови и пиримидинови бази, редица витамини, пигменти, алкалоиди и др..

Колко аминокиселини има в протеина?

Само мързеливите не прочетоха и не чуха за значението на аминокиселините за поддържане на здравето. Тези съединения често са наричани градивни елементи на протеина и може да се създаде впечатлението, че това е тяхната роля в организма. Но това далеч не е така. Без аминокиселини синтезът на протеини е наистина невъзможен. Но в допълнение към функцията за изграждане, тези вещества изпълняват огромен брой други задачи, всяка от които може да се отдаде на най-важните за здравето и дори самия живот.

Аминокиселините или аминокарбоксилните киселини (AMA) са много голяма група съединения. Понастоящем известният брой такива вещества в природата достига петстотин. Но в клетките и тъканите на човешкото тяло има много по-малко от тях: около 170. И в състава на протеина, отговорен за трансфера на генетична информация, има много малко - двадесет и три. Най-важните за човешкото тяло са следните аминокарбоксилни съединения:

  • аланин,
  • аргинин,
  • аспарагин,
  • валин,
  • гама-аминомаслена киселина,
  • глутаминова киселина,
  • глутамин,
  • глутатион,
  • глицин,
  • хистидин,
  • диметилглицин,
  • изолевцин,
  • карнитин,
  • левцин,
  • лизин,
  • метионин,
  • орнитин,
  • пролин,
  • серин,
  • подобен на бик,
  • треонин,
  • триптофан,
  • тирозин,
  • фенилаланин,
  • цитрулин,
  • цистеин и цистин.

Всяка аминокиселина играе своя собствена роля както в синтеза на протеини, така и в други процеси, които определят здравето на човека, енергийното ниво, умствените способности и т.н..

Колко аминокиселини има в един протеин, се определя от самия протеин. В пълен протеин (той се нарича пълен) се намира целият аминокарбоксилен състав. На дефектния липсват няколко AMK. В допълнение, протеините могат да бъдат прости (съдържат само аминокиселини) и сложни (аминокиселинният "комплекс" се допълва с други химични съединения). Но във всички случаи именно аминокарбоксилните киселини са основата за изграждането на протеинова молекула и без тези вещества тялото не може да функционира правилно..

Целият "набор" от аминокиселини може да бъде разделен на следните групи:

  • Сменяем. Тези вещества, които са част от протеина, могат да се синтезират в човешкото тяло от вещества, които идват с храната. При висока консумация на една или друга несъществена АМК се активират механизми, които създават достатъчно количество от тази аминокиселина от други налични в момента вещества..
  • Незаменим. Тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от организма и могат да го въвеждат само в завършен вид, заедно с храната..
  • Условно незаменим Тази група включва аминокиселини, които обикновено се синтезират в човешкото тяло. Но след като страдат от болести, с високо ниво на стрес, живеещи в неблагоприятна екологична ситуация и др., Синтезът им рязко намалява или спира напълно.

Когато става дума за протеин в човешкото тяло, той се свързва с натрупването на мускулна маса. Съответно протеинът се счита за "гориво" за мускулите. Но това е само една от функциите на протеина, който в човешкото тяло е представен от огромно разнообразие. Протеинът е комплекс от аминокиселини, свързани с пептиди. В зависимост от това как AMK са разпределени в молекулата на протеина и как са свързани, структурата на протеина, неговите функции и други характеристики се променят. Може би това ще изненада някого, но протеините трябва да се разбират не само като „градивни елементи“ за натрупване на мускулна маса, но и:

  • колаген - естествена "рамка", която осигурява еластичност на кожата, която е част от хрущялната тъкан и др.;
  • невротрансмитери - съединения, които осигуряват правилната интерпретация на нервните сигнали и предаването им между всички органи и тъкани;
  • хормони - вещества, които регулират всички функции на тялото: от функционирането на репродуктивната система до психичните реакции.

Списъкът продължава.

Дори при настоящото ниво на достъпност на всякаква информация, все още съществува погрешно схващане, че целият набор от аминокиселини може да бъде получен само от храна от животински произход. Всъщност аминокарбоксилните киселини се синтезират и в растенията. Но бионаличността (асимилация) на такива AMA е малко по-ниска от тази на техните животински продукти..

Вегетарианството. Веганците трябва да бъдат по-внимателни в диетата си, за да гарантират, че получават незаменими аминокиселини от храната си..

Високи натоварвания. Друга рискова група са хората, които са изложени на прекомерен физически или психически стрес. При такива обстоятелства консумацията на аминокиселини е значително по-висока, тъй като те трябва да възстановят клетъчните и тъканните ресурси, изразходвани по време на упражнения или стрес..

Някои заболявания. Те също могат да причинят дефицит на аминокиселини. По-специално, малабсорбцията на хранителни вещества, при която определени вещества, консумирани с храна, преминават през тялото „транзитно“ и не са в състояние да участват в синтеза на аминокиселини или да запълнят дефицита си..

Контролът на балансираната и редовна диета е основата за поддържане на аминокиселинния състав на желаното ниво. Но това не винаги е възможно и ето защо. Ако използвате само храна, не можете да поставяте само аминокиселини в чинията. Необходимо е също така да се вземе предвид съдържанието на калории в приема на храна, съдържанието на мазнини, въглехидрати, фибри и пр. В ястието.В резултат на това броят на консумираните аминокиселини може да бъде ограничен до две или три, но сериозно да бъдете „натоварени“ с допълнителни калории. Този проблем е особено важен за спортисти, наблюдатели на теглото и тези, за които мастните или висококалорични храни са нежелателни от гледна точка на здравето..

В описаните по-горе ситуации добавки като Niteworks от HERBALIFE Nutrition * могат да помогнат. Продуктът съдържа аминокиселини, които поддържат правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове и повишават еластичността на съдовите стени. Една порция напитка, приготвена с тази хранителна добавка, е в състояние да поддържа нивото на няколко важни аминокиселини на нормални нива през деня *.

При недостиг на аминокиселини в организма могат да се появят следните неприятни симптоми:

  • бърза умствена и физическа умора;
  • мускулна слабост;
  • ставни болки, нарушена подвижност;
  • подуване;
  • "Необясними" пристъпи на глад;
  • намалена зрителна острота;
  • влошаване на косата, ноктите, кожата.

Особено важно е да обърнете внимание на изброените симптоми, ако дълго време спазвате рестриктивна диета, изпитвате стрес, претърпявате тежки физически натоварвания или сте претърпели някакво заболяване. Но във всички случаи първо трябва да се консултирате с вашия лекар, тъй като признаците на дефицит на протеин са неспецифични и подобни на симптомите на редица заболявания.

Колко аминокиселини има

Съдържание:

Време за четене на статия - 25 минути

Думата „аминокиселини“ вероятно е позната на всеки, който е отворил учебник по биология и химия. Те са органични съединения, които изграждат протеини в клетките на човешкото тяло, които са тяхна основа. Протеинът е строителен материал за всички живи същества, така че стойността на аминокиселините е изключително важна.

Предизвикателство за аминокиселина

Основната функция на аминокиселините в клетката е да участват в синтеза на протеини. Тялото е проектирано по такъв начин, че старите клетки умират и постоянно се нуждаят от нови. Следователно синтезът трябва да се извършва редовно. Тя е структурирана по следния начин: молекулите на аминокиселините са свързани помежду си чрез пептидни връзки в специфична последователност. В допълнение, те изпълняват следните задачи:

  • обогатяване на клетките с енергия за мускулна тъкан;
  • осигуряване на функционирането на нервната система (като невротрансмитери);
  • участие във водно-солевия метаболизъм;
  • участие в образуването на хормони.

Какви са аминокиселините

В момента учените са открили 26 съединения, които се считат за аминокиселини. От тях 20 участват пряко във формирането на протеин в живите организми. Обичайно е да ги разделите на две групи:

Основните аминокиселини ще бъдат изброени по-долу.

Група от незаменими аминокиселини

Това са киселини, които не могат да бъдат произведени в човешкото тяло и трябва да го въвеждат заедно с протеиновите храни:

  • хистидин. Той е една от ключовите аминокиселини, участващи в хематопоезата и е необходима за хемоглобина (протеин, който пренася кислорода до клетките), насърчава правилния растеж и регенерацията на тъканите и е от съществено значение за нормалната слухова функция. Често се използва за лечение на анемия, язви и артрит. Храните с относително високо съдържание на хистидин включват мляко, месо и зърнени храни;
  • метионин. Тази важна киселина контролира нивото на холестерола в човешкото тяло, почиства съдовите стени от слоевете му, стабилизира черния дроб, който е отговорен за филтрирането на вредните вещества и помага за синтеза на хормона адреналин от надбъбречните жлези. Метионинът се намира в яйчен белтък, сусамови семена, брашно, пшеничен зародиш, овес, бразилски ядки, бадеми и фъстъци, пиле, ориз, зеле и бобови растения;
  • треонин. Това вещество участва в синтеза на колаген и еластин - основните структурни протеини на кожата, които са отговорни за нейната еластичност, здрав вид и сияние. Той стимулира имунната система и участва в работата на нервните клетки, подпомага работата на съдовете и черния дроб и не му позволява да получава излишна мазнина, в допълнение, той е имуностимулант и основният градивен елемент за твърдата зъбна и съединителна тъкан, който запълва пространството между съседните вътрешни органи (между другото, това е причината това аминокиселината е толкова необходима при рехабилитация след наранявания и хирургични интервенции). Съдържа се в яйца, хайвер, сирене, соеви зърна, риба, пиле, извара, бобови растения, кашу, шам-фъстък, бадеми, сусам, пшенично и ръжено обелено брашно;
  • изолевцин. Тази аминокиселина е пряк участник в енергийния метаболизъм в организма, влияещ, наред с други неща, на синтеза на хемоглобин и е отговорен за цялостното благосъстояние. Недостигът му може да причини умора и загуба на сила; друга задача на това вещество е да насърчава усвояването на глюкозата от тъканта, от която са съставени всички мускули. Важно е директният „спътник“ на изолевцина да е витамин В, без който той няма да бъде усвоен в нужното количество. Киселината се намира в сиренето, яйцата, млякото, ядките, изварата с ниско съдържание на мазнини, рибата и морските храни, пилешкото и свинското месо, царевицата и ечемикът, елдата, пшеничното и ръжено брашно, граха, лещата, соята, кайсията, босилека, бананите, патладжаните, оцветените и оцветените бяло зеле, картофи, чушки, моркови и краставици;
  • левцин. Подобна по състав на изолевцина, тази киселина активира синтеза на мускулни протеини, стимулира глюкозния метаболизъм в организма, подобрява храненето на мускулите и предотвратява складирането на мазнини. Тя е една от най-важните аминокиселини за хора с висока физическа активност, използвана в медицината за лечение на чернодробни заболявания и анемия. Той се намира в големи количества в пилешки яйца, червен зърнест хайвер, калмари, морски бас, постна херинга, скумрия, шам-фъстъци, фъстъци, пуешко месо, полирано просо, леща и извара;
  • лизин. Това вещество е необходимо за растежа и възстановяването на тъканите - костни, хрущялни, мускулни и съединителни, следователно състоянието на опорно-двигателния апарат, еластичността на кръвоносните съдове, връзките и кожата (поради синтеза на колаген) зависят от неговото присъствие. Съдържа се в мляко, извара, фета, кисело мляко, пъдпъдъчи яйца, агнешко, боб, грах, пуешко, пилешко, треска и сардини;
  • фенилаланин. Това вещество е незаменимо за изграждането на сложни протеини и тяхното стабилизиране, участва в производството на хормона допамин, който регулира настроението: липсата му причинява емоционален дискомфорт и депресия (поради тази причина фенилаланиновите съединения са част от някои антидепресанти). В същото време излишъкът от киселина може да причини дисбаланс и потискащ ефект върху функционирането на нервната система. Естествените храни, които го съдържат, включват соев протеин, твърди сирена, говеждо месо, домашни птици, риба тон, млечни продукти, боб и зърнени храни, а фенилаланинът също е честа съставка и спортна добавка, която потиска апетита и засилва изгарянето на мазнини;
  • триптофан. Това вещество, заедно с витамин В6 и магнезий, може да се превърне в хормона серотонин, който също регулира психологическия комфорт, когнитивните функции и настроението, както и мелатонин, който е отговорен за нормализиране на ежедневния цикъл на сън и будност (включително улесняване на заспиването, увеличаване на фазата на дълбок сън и качеството му като цяло). Триптофанът се използва широко в лекарства за лечение на недоспиване, депресивни разстройства и неврози. Веществото се намира в млечни продукти, риба, птици, месо, зърнени храни, боб, ядки, грозде, домати, рутабага, патладжани, чушки, лук, банан и ягоди;
  • валин. Тази аминокиселина участва в синтеза на протеини в мускулните клетки, осигурява им енергия, защитава мембраните на уязвимите нервни клетки, подобрява мозъчните процеси - координация, памет и мислене, предотвратява намаляване на нивата на серотонин в кръвта и поява на депресия. Излишъкът от валин също може да причини нарушения в работата на периферната нервна система и да затрудни работата на черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт. Съдържа веществото в зърнени храни, бобови растения, пилешко месо, див кафяв ориз, риба, овес, пилешки и пъдпъдъчи яйца, жълъди, орехи, лешници, кашу и слънчогледови семки.

Група несъществени аминокиселини

Те влизат в човешкото тяло с протеинови храни или са създадени от други аминокиселини. Те включват:

  • аланин. Важна функция е възложена на тази аминокиселина - да установи азотен баланс в организма, да го изчисти от амоняк при високи физически натоварвания и да поддържа въглехидратния метаболизъм - равномерно количество глюкоза в кръвта между храненията (действа като суровина за образуването на захар), борбата срещу натрупването на гликоген в черния дроб а също и за отпускане на гладката мускулатура, укрепване на имунната система, участие в създаването на мускулна тъкан и нервни влакна. Източници на аланин включват желатин, свинско и говеждо месо, соя, сирена, боб, пивоварна мая и домашни птици;
  • глицин. Той е един от основните невротрансмитери на организма, регулиращ процесите на нервната система, което може да намали нивото на напрежение и стрес, както и да повиши умствената работа, да успокои, да има благоприятен ефект върху съня и да намали вредното въздействие на алкохолните напитки. В допълнение към едноименните таблетки за добавки, тя се намира в рибата, месото, сиренето, млечните продукти, спанака, зелето, корен от репей, тиква и сусам;
  • аргинин. Най-важната способност на тази аминокиселина е образуването на азотен оксид, който осигурява съдов тонус и добро кръвоснабдяване, а също така подобрява получаването на полезни микроелементи от клетките. Участва в образуването на хормон на растежа. Съдържа се в соя, фъстъци, лешници, агнешко, извара, риба и яйца;
  • аспарагин. Тази киселина се намира в нервните клетки, отговорна за нормалното предаване на импулси, концентрация и учене, премахва умората, участва в транспорта на магнезий и калий до клетки за изграждане на ДНК, синтезира антитела за укрепване на имунитета. Необходима е и за образуването на други аминокиселини в организма - метионин и изолевцин. Богат е на кокосови орехи, аспержи, соя, фъстъци, картофи, говеждо месо и домати;
  • цистеин. Ролята на това вещество е да предпазва от увреждане и стареене на клетките, т.е. той действа като антиоксидант, укрепва съединителната тъкан, регенерира увредените зони и възстановява функцията на белите кръвни клетки. Открит в сьомга, пилешко, свинско, краве мляко, чесън, броколи, брюкселско зеле, червени чушки, кафяв ориз и царевична каша
  • глутаминова киселина. Това съединение е добър невротрансмитер, отговорен за нормалното функциониране на нервните клетки и окончания, неутрализира и отстранява амоняка от тялото, а също така насища организма с енергия и индиректно участва в синтеза на хормона серотонин, т.е. регулира настроението. Натурално се намира в морски дарове и гъби, риба, сушени плодове, подправки, твърди сирена и соев сос;
  • пролин. Това вещество е отговорно за синтеза на колаген, което означава за състоянието на съединителната тъкан на вътрешните органи и кожата, помага им за възстановяване и обновяване и осигурява нормално кръвообращение. Пролинът е с високо съдържание на ориз, ръжен хляб, овесени бисквити и овес, говеждо месо, калмари, октопод и влечуги;
  • серин. Съединението участва в енергийния метаболизъм, доставя енергия на клетките, както и в образуването на клетъчни мембрани и протеиновия кератин, от който се изгражда мускулна тъкан. Може да се произвежда от глицин, но тялото се нуждае от витамини от група В и фолиева киселина за това. Съдържа се в кестени, тиквени семки, кокос, ядки, захар и пуканки, яйца, соя и морска риба;
  • таурин. Това вещество поддържа метаболизма на мазнините в организма, осигурява регенерацията на клетките и участва в предаването на нервните импулси, следователно е отговорно за скелетните мускули, и за сърдечната и съдовата тъкан, и за бъбреците, и за ретината. Може да се синтезира от метионин и цистеин и се намира в риба, раци, миди, пилешки яйца, извара, свинско месо, говеждо месо и заешко месо;
  • тирозин. Киселината участва в образуването на хормони адреналин, допамин и кожен пигмент меланин, осигурява нормално състояние на психиката и нервната система. Намира се в соята, авокадото, морските дарове, сирена, овесените ядки, бананите, месото, бадемите, пшеницата, яйцата и рибата.

Както можете да видите от горните списъци, аминокиселините са жизненоважни хранителни вещества и градивни елементи за организма, от производството и предлагането на които зависи цялостното му благосъстояние. Ето защо е важно да спазвате диета, включително в диетата си естествени храни, богати на аминокиселини..

Аминокиселини, протеини. Протеинова структура. Организационни нива на протеинова молекула

В този урок ще продължим да разширяваме и задълбочаваме знанията си за най-важните органични вещества на клетката. На него ще се запознаем с протеини и аминокиселини. Помислете нивата на организация на протеиновата молекула, нейната структура, формирайте знания за важната роля на протеините в органичния свят.

протеин

Сред органичните съединения на клетката най-важни са протеините. Съдържанието на протеин в клетката варира от 50% до 80%.

Протеините са органични съединения с високо молекулно тегло, съставени от въглерод, водород, кислород, сяра и азот. Някои протеини включват фосфор и метални катиони.

Протеините са биополимери, които се състоят от мономери на аминокиселини. Тяхното молекулно тегло варира от няколко хиляди до няколко милиона, в зависимост от броя на аминокиселинните остатъци..

Протеините съдържат само 20 вида аминокиселини от 170, открити в живите организми.

Аминокиселини

Аминокиселините (виж фиг. 1) са органични съединения, в молекулите на които има едновременно амино група () с основни свойства и карбоксилна група () с киселинни свойства. Частта от молекулата, наречена радикал (R), има различна структура за различни аминокиселини.

Фиг. 1. Аминокиселина

В зависимост от радикала, аминокиселините се делят на (виж фиг. 2):

1. кисели (в радикалната карбоксилна група);

2. основни (в радикалната амино група);

3.неутрален (без заредени радикали).

Фиг. 2. Класификация на аминокиселини

Аминокиселините са свързани помежду си чрез пептидна връзка. Тази връзка се образува при освобождаването на водна молекула, когато аминогрупата на една аминокиселина взаимодейства с карбоксилната група на друга аминокиселина. Реакцията, която протича с освобождаването на вода, се нарича реакция на кондензация и получената ковалентна азотно-въглеродна връзка се нарича пептидна връзка.

Съединенията, образувани в резултат на кондензацията на две аминокиселини, са дипептид (виж фиг. 3). В единия край на молекулата му има аминогрупа, а в другата - свободна карбоксилна група. Благодарение на това дипептидът може да свърже други молекули към себе си. Ако много аминокиселини се комбинират по този начин, се образува полипептид (виж фиг. 4).

Фиг. 4. Полипептид

Полипептидните вериги са много дълги и могат да бъдат съставени от различни аминокиселини. Съставът на протеинова молекула може да включва или една полипептидна верига, или няколко такива вериги..

Много животни, включително хора, за разлика от бактериите и растенията, не могат да синтезират всички аминокиселини, които изграждат протеинови молекули. Тоест, има редица незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат снабдени с храна..

Основните аминокиселини включват: лизин, валин, левцин, изолевцин, треонин, фенилаланин, триптофан, тирозин, метионин.

Стойността на свободните аминокиселини

Годишно в света се произвеждат повече от двеста хиляди тона аминокиселини, които се използват в човешката практика. Използват се в медицината, парфюмерията, козметиката, селското стопанство.

В по-голяма степен произвеждат глутаминова киселина и лизин, както и глицин и метионин.

1. Глутаминова киселина

Използва се в психиатрията (при епилепсия, за лечение на деменция и последиците от родовата травма), в комплексната терапия на пептична язвена болест и при хипоксия. Освен това подобрява вкуса на месните продукти..

2. Аспарагинова киселина

Аспарагиновата киселина увеличава консумацията на кислород в сърдечния мускул. В кардиологията се използва Panangin - лекарство, съдържащо калиев аспартат и магнезиев аспартат. Панангинът се използва за лечение на различни видове аритмии, както и при коронарна болест на сърцето.

3. Метионин

Защитава организма в случай на отравяне с бактериални ендотоксини и някои други отрови, поради което се използва за защита на организма от токсините в околната среда. Притежава радиозащитни свойства.

4. Глицин

Той е медиатор на инхибиране в централната нервна система. Използва се като успокоително средство, използвано за лечение на хроничен алкохолизъм.

5. Лизин

Основната добавка в храните и фуражите. Използва се като антиоксиданти в хранителната промишленост (предотвратява разваляне на храните).

Пептиди

Разликата между протеини и пептиди се състои в броя на аминокиселинните остатъци. В протеините има повече от 50, а в пептидите по-малко от 50.

В момента са изолирани няколко стотици различни пептиди, които изпълняват независима физиологична роля в организма..

Пептидите включват:

1. Пептидни антибиотици (грамицидин S).

2. Регулаторни пептиди - вещества, които регулират много химични реакции в клетките и тъканите на тялото. Те включват: пептидни хормони (инсулин), окситоцин, който стимулира свиването на гладката мускулатура.

Класификация на протеини

В зависимост от структурата се разграничават прости и сложни протеини..

1. Простите протеини се състоят само от протеиновата част.

2. Комплексите имат небелтъчна част.

Ако въглехидратът се използва като небелтъчна част, тогава това са гликопротеини.

Ако липидите се използват като небелтъчна част, тогава това са липопротеини.

Ако нуклеиновите киселини се използват като небелтъчна част, тогава това са нуклеопротеини.

Протеинови структури

Протеините имат 4 основни структури: първична, вторична, третична, четвъртична (виж фиг. 5).

Фиг. 5. Протеинова структура

1. Под първичната структура се разбира последователността на аминокиселинните остатъци във полипептидната верига. Той е уникален за всеки протеин и определя неговата форма, свойства и функция..

Значително съвпадение в първичната структура е характерно за протеините, които изпълняват подобни функции. Замяната на само една аминокиселина в една от веригите може да промени функцията на протеиновата молекула. Например, замяната на глутаминовата киселина с валин води до ненормално производство на хемоглобин и състояние, наречено сърповидноклетъчна анемия..

2. Вторична структура - подредено сгъване на полипептидната верига в спирала (изглежда като удължена пружина). Завоите на спиралата се засилват от водородни връзки, които възникват между карбоксилни групи и амино групи. Почти всички CO и NH групи участват във формирането на водородни връзки.

3. Третична структура - сгъване на полипептидни вериги в глобули, в резултат на появата на химически връзки (водородна, йонна, дисулфидна) и установяване на хидрофобни взаимодействия между радикали на аминокиселинни остатъци.

4. Кватернерната структура е характерна за сложните протеини, молекулите на които са образувани от две или повече глобули.

Загубата на протеинова молекула от нейната естествена структура се нарича денатурация. Тя може да възникне при излагане на температура, химикали, нагряване и радиация..

Ако по време на денатурация първичните структури не са нарушени, тогава, когато се възстановят нормалните условия, протеинът е в състояние да пресъздаде своята структура. Този процес се нарича ренатурация (виж фиг. 6). Следователно, всички структурни характеристики на протеина се определят от първичната структура.

Фиг. 6. Денатурация и ренатурация

Сърповидно-клетъчна анемия

Анемията на сърпоподобните клетки е наследствено заболяване, при което червените кръвни клетки, участващи в транспортирането на кислород, не се появяват като диск, а придобиват формата на сърп (вж. Фиг. 7). Непосредствената причина за промяна на формата е лека промяна в химическата структура на хемоглобина (основният компонент на червените кръвни клетки).

Фиг. 7. Поява на нормални и сърпови еритроцити

Симптоми: увреждане, постоянен задух, сърцебиене, понижен имунитет.

Един от признаците на сърповидно-клетъчната анемия е пожълтяването на кожата..

заключение

Има различни форми на заболяването. В най-тежката форма човек има забавяне в развитието, такива хора не доживяват до юношество.

Списък с референции

  1. Каменский А.А., Криксунов Е.А., Пасечник В.В. Обща биология 10-11 клас Костенурка, 2005 г..
  2. Биология. 10 клас. Обща биология. Основно ниво / P.V. Ижевски, О.А. Корнилова, Т.Е. Лошилина и др. - второ издание, преработено. - Вентана-Граф, 2010.-- 224 страници.
  3. Беляев Д.К. Биология 10-11 клас. Обща биология. Основно ниво на. - 11-то издание, стереотип. - М.: Образование, 2012.-- 304 с..
  4. Агафонова И.Б., Захарова Е.Т., Сивоглазов В.И. Биология 10-11 клас. Обща биология. Основно ниво на. - 6-то издание, добав. - Бъстард, 2010.-- 384 с.

Допълнителни препоръчителни връзки към интернет ресурси

Домашна работа

  1. Въпроси 1-6 в края на параграф 11 (стр. 46) - Kamensky A.A., Kriksunov E.A., Pasechnik V.V. "Обща биология", 10-11 клас (Източник)
  2. Какви функционални групи са включени в състава на аминокиселини?

Ако откриете грешка или прекъсната връзка, моля, уведомете ни - дайте своя принос за развитието на проекта.

Къде е повече кофеин: чай или кафе?

Полезни свойства и противопоказания на орлови нокти