Аминокиселини

Аминокиселините в спортното хранене са основната добавка за спортиста, тъй като допринасят за растежа на мускулната маса и бързото възстановяване. Ако името им поражда съмнения и страхове, струва си да се разбере, че това са съставните протеинови молекули, които консумираме от храната. Освен това има аминокиселини, които тялото ни синтезира самостоятелно, докато другите трябва да се консумират отвън..

Какво представляват аминокиселините и колко видове има

Аминокиселините са органични съединения, от които се образуват протеини. Основната функция на аминокиселините е да участват в синтеза на нови клетки. Това са основните строителни материали за новите мускули, така че при културизма е важно да ги консумирате не само от храни, но и да ги приемате под формата на хранителни добавки в необходимото количество. Комплексите от аминокиселини са основните помощници на спортист, набиращ мускулна маса.

Основните функции на аминокиселините в културизма са да помагат за растежа на нови тъкани и да предотвратяват катаболизма..

Колко аминокиселини има в протеина

• 8 основни аминокиселини;
• 2 частично несъществени аминокиселини;
• 2 условно заменяеми;
• 10 взаимозаменяеми.

Общо 22 аминокиселини.

Броят на незаменимите аминокиселини все още е спорен въпрос, въпреки че до петстотин аминокиселини се срещат в природата..

Есенциални аминокиселини

Тази група не може да се синтезира сама по себе си в тялото, така че е важно да ги набавите допълнително от храната. Ролята на такива аминокиселини в организма и техните източници са посочени в таблицата.

Частично несъществени аминокиселини

Например, аргининът не е основна аминокиселина за възрастни, въпреки че все още е от съществено значение за децата. Самите аминокиселини се синтезират в организма частично, в недостатъчни количества, така че е важно да ги приемате допълнително от храна или добавки.

Условно несъществени аминокиселини

Тези аминокиселини могат да се синтезират в организма само чрез прием на незаменими аминокиселини от храната, така че е важно да се консумират храни и добавки, богати на незаменими аминокиселини..

Есенциални аминокиселини

Тези аминокиселини са в състояние да се синтезират в организма сами, но това не означава, че спортистът не трябва да ги приема допълнително от добавки за спортно хранене. Така, например, глутаминът се приема самостоятелно, въпреки че приема аминокиселини с пълен цикъл. Много несъществени аминокиселини са важни за качествения растеж, възстановяването от умствена и физическа активност.

Аминокиселини в спортното хранене - какво има и защо да приемате

В спортното хранене можете да намерите както аминокиселинни комплекси, така и единична добавка на аминокиселини (соло):

• BCAA е комплекс от три основни аминокиселини, важни за мускулите: левцин, изолевцин, валин. Предлагат се капсулирани и прахообразни форми.
• Аминокиселини с пълен цикъл - те включват както несъществени, така и незаменими аминокиселини, както и условно и частично несъществени аминокиселини. Предлага се в капсулирани, прахообразни и течни форми.
• Аминокиселините също се намират отделно, като глутамин, аргинин, таурин и други.

Как да приемаме спортни добавки от несъществени и есенциални аминокиселини

Класическата форма на BCAA се среща в съотношение 2: 1: 1 (левцин, изолевцин, валин). Но има и 4: 1: 1, така че всеки производител има своя собствена доза, форма на освобождаване и размери на порциите. Най-често 1 порция BCAA съдържа 5 g аминокиселини. Тези порции трябва да се консумират два пъти на ден. Капсулите се отмиват с вода, а прахообразните форми се смесват предварително с вода или сок.

Основното предимство на BCAA е незабавната превенция на катаболизма, затова е препоръчително да ги приемате сутрин след сън и веднага след тренировка. В почивен ден втората порция може да се приема по всяко време, ако има голяма разлика между храненията.

Аминокиселини с пълен цикъл

Една порция съдържа приблизително 5-6 g, в зависимост от компанията, обикновено аминокиселините се приемат 2 пъти на ден, с изключение на приема на BCAA. Независимо от формата на освобождаване, приемете строго указаните от производителя дози: едната сервира половин час преди тренировка, а втората преди лягане или през деня, когато възникне глад.

Списък на аминокиселините и техните кратки характеристики

Уебсайт за спорт и здравословен начин на живот

Тази страница изброява основните идентифицирани аминокиселини, техните кратки характеристики и роля в организма..

Между тях:

1. Есенциални аминокиселини - аминокиселини, които тялото не може да синтезира в достатъчни количества самостоятелно.
2. Тялото е в състояние самостоятелно да синтезира незаменими аминокиселини от други източници.
3. Условно незаменими аминокиселини - аминокиселини, които тялото е в състояние да синтезира самостоятелно, но не е достатъчно за него.

Есенциални аминокиселини

Изолевцинът насърчава растежа на мускулната тъкан, осигурява на мускулите енергия, участва в производството на хемоглобин и намалява въздействието на стресовите фактори върху организма. Дефицитът на изолевцин може да доведе до тревожност, чувство на безпокойство, както и до повишена умора, страх и замаяност..
Изолевцинът съдържа: сирене, риба, птици, ядки, семена, пшеничен зародиш.

Левцинът е аминокиселина, която е от съществено значение за растежа на мускулите. Стабилизира нивата на кръвната захар и насърчава заздравяването на рани и костите. Дефицитът на левцин може да доведе до намален растеж на тялото, нарушено възстановяване, намален метаболизъм и повишена глюкоза в кръвта.
Левцинът съдържа: млечни продукти, овес, пшеничен зародиш, месо.

Валинът е аминокиселина, която генерира енергия и е необходима за укрепване на мускулите и поддържане на техния тонус. Валинът е необходим и за възстановяване на чернодробната тъкан в случай на увреждане (например при токсичен хепатит). Дефицитът на валин води до нарушена координация на движението и повишена чувствителност на кожата.
Валинът съдържа: месо, гъби, зърнени храни и млечни продукти.

Лизинът е ефективна аминокиселина за предотвратяване на вирусни инфекции, по-специално на херпесния вирус. Лизинът е в състояние да повиши мускулната издръжливост и участва в образуването на колаген (един от основните протеини на мускулно-скелетната система). Дефицитът на лизин може да забави възстановяването на мускулната и съединителната тъкан и да доведе до загуба на кост.
Лизинът съдържа: бобови и млечни продукти, домашни птици, риба, фъстъци и пшеничен зародиш.

Метионин. Тази аминокиселина е забележителна с това, че съдържа сяра и по този начин предотвратява заболявания на кожата и ноктите, както и влияе върху растежа на косата. Аминокиселината метионин е мощен антиоксидант и има положителен ефект върху чернодробната функция на човека. Недостигът на метионин може да причини намаляване на нивата на хемоглобина и натрупването на мазнини в чернодробните клетки.
Метионинът съдържа: бобови растения, постно месо, извара, зеленчуци и фъстъци.

Треонинът е аминокиселина, необходима за образуването на зъбния емайл, както и основните протеини като еластин и колаген. Треонинът помага за детоксикация и предотвратяване натрупването на мазнини в чернодробните клетки. Недостигът на тази аминокиселина води до преждевременна умора и може също да доведе до мазен черен дроб.
Треонинът съдържа: млечни продукти, месо и яйца.

Триптофанът е аминокиселина, която е предшественик на серотонин (вещество, което е отговорно за настроението, качеството на съня и възприемането на болка). Триптофанът също участва в производството на мелатонин (хормон на епифизната жлеза - регулатор на циркадните ритми). Недостигът на триптофан в организма е свързан със заболявания като хронично главоболие, нарушения на съня и разстройства на нервната система.
Триптофанът съдържа: пуешко месо, млечни продукти, яйца, ядки, семена.

Фенилаланинът е аминокиселина, която служи като прекурсор за производството на биологично активни вещества като норепинефрин (хормон на надбъбречната медула и невротрансмитер), което повишава нивото на будност, физическа енергия и активност на човек. Смята се, че фенилаланинът влияе на нивото на ендорфините - така наречените хормони на радостта, които се произвеждат в нервната ни система. Съответно, дефицитът на фенилаланин често води до развитие на депресия..
Фенилаланинът съдържа: месо и млечни продукти, овес, пшеничен зародиш.

Хистидинът е аминокиселина, която е особено необходима по време на растеж, при стрес и по време на възстановяване от болести и наранявания. Хистидинът също участва в усвояването на такива важни микроелементи като цинк и мед. Недостигът на хистидин може да доведе до болка и възпаление на мускулната тъкан, както и до загуба на слуха.
Хистидинът съдържа: месо, млечни продукти и пшеничен зародиш.

Есенциални аминокиселини

Аргининът е основният донор на азотен оксид и негов носител. Това е аминокиселина, която влияе на почти всички функции на организма, особено на имунната система, както и на репродуктивната система на човека - помага да се елиминират токсичните метаболитни отпадни продукти. Аргининът също влияе на аминорецепторите в панкреаса, повишавайки секрецията на инсулин, като по този начин понижава нивата на кръвната глюкоза. Също така тази аминокиселина е веществото, което стимулира производството на хормон на растежа, което е необходимо за възстановяването на мускулно-скелетната ни система. Недостигът на аргинин може да доведе до забавяне на растежа, увеличаване на телесните мазнини. В допълнение, липсата на аргинин допринася за повишаване на кръвното налягане..
Аргининът съдържа: месо и млечни продукти, ядки, овес, царевица, сусамово семе, стафиди, шоколад, желатин. Аргининът се произвежда независимо в организма от орнитин.

Аланинът е аминокиселина, която е важен източник на енергия за мускулната тъкан, централната нервна система и мозъка. Аланинът укрепва имунната система, като произвежда антитела. Също така тази аминокиселина играе активна роля в метаболизма на захарите (аланинът лесно се превръща в глюкоза в черния дроб и обратно) и органични киселини, които поддържат киселинно-алкалния баланс.
Аланинът съдържа: месо, морски дарове, яйчен белтък, бобови растения, ядки, соя, кафяв ориз, царевица.

Аспарагин (аспарагинова киселина) - играе важна роля в синтеза на амоняк, повишава устойчивостта на умора, участва в превръщането на въглехидратите в мускулна енергия. Увеличавайки производството на имуноглобулини и антитела, аспарагинът стимулира имунната система. Също така, аспарагиновата киселина е необходима за поддържане на баланса в процесите, протичащи в централната нервна система; предотвратява както прекомерното вълнение, така и прекомерното инхибиране.
Аспарагинът съдържа: млечни продукти, месо, морски дарове, яйца, риба, бобови растения, различни ядки, домати и аспержи.

Глутаминът е активен участник в азотния метаболизъм, помага за отстраняване на излишния амоняк от тъканите, важен е за нормализиране на нивата на кръвната захар и е необходим за синтеза на ДНК и РНК. Глутаминът увеличава количеството гама-аминомаслена киселина, необходимо за поддържане на нормалната мозъчна функция и поддържа нормален киселинно-алкален баланс в организма. Тъй като глутаминът подобрява мозъчната дейност, следователно тази аминокиселина се използва при епилепсия, синдром на хронична умора, импотентност, шизофрения и сенилна деменция.
Глутаминът съдържа: млечни продукти, месо, риба, бобови растения, както и 60% от протеините, произведени от хората.

Глицинът е аминокиселина, която активно участва в осигуряването на кислород за образуването на нови клетки. Глицинът е важен участник в производството на хормони, които са отговорни за укрепването на имунната система.
Глицинът съдържа: месо (предимно говеждо), черен дроб на различни животни, желатин, риба, яйца, млечни продукти. В организма той се произвежда независимо от черния дроб от холин или от аминокиселини като треонин или серин.

Карнитинът е транспортен агент на мастни киселини в митохондриалната матрица. Черният дроб и бъбреците произвеждат малки количества карнитин от другите две аминокиселини, лизин и метионин. Карнитинът повишава ефективността на антиоксидантите - витамини С и Е, както и окислява мазнините в организма, като по този начин насърчава отделянето им, което предотвратява увеличаването на мастните запаси (следователно тази аминокиселина е важна за загуба на тегло и намаляване на риска от сърдечни заболявания). Смята се, че за най-доброто използване на мазнини, дневният прием на карнитин трябва да бъде 1500 милиграма. Освен това креатинът помага за детоксикацията и премахването на някои чужди вещества от тялото, има успокояващ ефект върху нервната система. Недостигът на креатин води до мускулна слабост, понижена производителност и бърза умора. Има и нарушения в дейността на сърцето, черния дроб и бъбреците. Поради по-бавното окисляване на мазнините с липса на карнитин при хората се образува наднормено тегло.
Карнитинът ще съдържа: млечни продукти, риба, месо и карантии. Червеното месо е лидер по съдържание на карнитин. Карнитинът се произвежда естествено в бъбреците, черния дроб и панкреаса от аминокиселините глицин, аргинин и метионин..

Орнитинът е аминокиселина, която е от съществено значение за черния дроб и имунната система. Орнитинът насърчава производството на хормон на растежа, който в комбинация с аргинин и карнитин насърчава повторната употреба на излишните мазнини в метаболизма.
Тялото се произвежда независимо от аргинин. А аргининът съдържа: борови ядки, тиквени семки, фъстъци и сусамово семе..

Пролинът е един от основните компоненти на колагена, протеини, които се намират във високи концентрации в костите и съединителните тъкани. Пролинът също участва в поддържането на работата и укрепването на сърдечния мускул, участва във възстановяването на тъкани, стави, сухожилия и връзки след увреждане. Недостигът на тази аминокиселина може значително да увеличи умората.
Пролинът съдържа: яйца, млечни продукти, месо, пшеница, плодови сокове. Тялото се произвежда независимо от глутаминова киселина и орнитин.

Серинът - важна аминокиселина за производството на клетъчна енергия - участва в съхранението на гликоген от черния дроб и мускулите; участва активно в укрепването на имунната система, осигурявайки й антитела; стимулира функциите на паметта и нервната система, както и образува мастни "обвивки" около нервните влакна.
Серинът съдържа: млечни и месни продукти, фъстъци, пшеничен глутен и соеви продукти. Той се произвежда независимо в организма от глицин и треонин.

Тауринът е аминокиселина, която има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Тауринът стабилизира възбудимостта на мембраната, което е много важно за контрола на епилептичните припадъци. Тази аминокиселина, заедно със сярата, се счита за основна за контролирането на много от биохимичните промени, настъпващи по време на стареене. Тауринът играе важна роля в енергийния метаболизъм в организма. Според най-новите научни данни, той подобрява липидния метаболизъм, поддържа електролитния състав на цитоплазмата, нормализира функционирането на клетъчните мембрани, защитавайки ги. На практика това дава значително увеличение на енергията по време на тренировка, намалява умората и увеличава интензивността на тренировките. Също така тауринът участва в освобождаването на тялото от запушване от свободни радикали, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола..
Тауринът съдържа: рибни и млечни протеини. В организма той се произвежда независимо от цистеина с помощта на витамин В6.

Условно незаменими аминокиселини

Тирозинът е аминокиселина, която може да се бори с умората и стреса, да намали тревожността и да подобри общия тонус и настроение. Като аминокиселина, тирозинът има умерен антиоксидантен ефект, той свързва свободните радикали (нестабилни молекули), които могат да навредят на клетките и тъканите. Тирозинът е важен и за метаболитните процеси.
Тирозинът съдържа: млечни и месни продукти, риба. Тялото произвежда тирозин самостоятелно от фенилаланин.

Цистеинът е аминокиселина, която служи като изходен материал (заедно със селен) за производството на ензима глутатион пероксидаза и с помощта на този ензим тялото се очиства от химически токсини. По същия начин, цистеинът стимулира активността на белите кръвни клетки..
Цистеинът съдържа: риба, месо, соеви продукти, пшеница, овес.

Хареса ли ви статията? Подкрепете проекта и автора!

АМИНОКИСЕЛИНИ

Във версията на книгата

Том 1. Москва, 2005, с. 612

Копие библиографска справка:

АМИНО киселини, органични съединения, съдържащи карбоксил СООН и амино групи NH2. Изключението е пролин. Те имат свойствата както на киселини, така и на основи. В зависимост от позицията на аминогрупата във въглеродната верига по отношение на карбоксилната група, се разграничават α -, β -, γ - и др. A. При ω -A. аминогрупата е в края на веригата. Участвайте в обмена на азотни вещества на всички организми, като първоначалните съединения в биосинтезата на протеини, пептиди, пуринови и пиримидинови бази, редица витамини, пигменти, алкалоиди и др..

Какви групи аминокиселини са включени в протеините?

Спортисти и много други хора помнят курс по биология, който говори за значението на протеините в тялото. Аминокиселините са споменати по-малко, но те са в основата на всички протеинови съединения. Естествените протеини съдържат много различни аминокиселини, всички от които са отговорни за различните функции и са необходими на организма. Значението на аминокиселините и колко от тях са в протеина е основната тема на статията..

Аминокиселини - съдържат две функционални групи - амино група -NH2 и карбоксил СООН

Аминокиселини, които съставляват протеини

Аминокиселините са съединения от органичен произход, те образуват структурата на протеините и са основа за синтеза им. Протеините участват в редица жизненоважни процеси, особено важни за развитието на мускулите и други тъкани.

Повечето аминокиселини влизат в организма чрез храната и тогава те допринасят за образуването на протеини. Ако трябва да натрупате мускулна маса, акцентът трябва да бъде върху аминокиселините в състава на протеините..

Протеиновата структура е доста сложна, в рамките на статията е възможно само нейното основно разглеждане, тъй като много научни трудове са посветени на този въпрос. Аминокиселините са свързани чрез пептидни връзки, за да образуват едно цяло цяло. Те изпълняват задачите по възстановяване на тялото и заздравяване на рани..

Има концепция за идеален протеин, в която е строго посочено от колко аминокиселини се състои, но в действителност може да бъде по-трудно да се определи колко аминокиселини съдържа. Според научните изследвания са изолирани общо 20 аминокиселини, които трябва да съставляват протеин. Повечето структури съдържат 20 аминокиселини, но броят им може да варира. При продължително нарушение на състава ще се появят нарушения, включително животозастрашаващи.

Най-често има 2 основни групи - сменяеми и незаменими. Сред сменяемите компоненти повечето от всички вещества са 12 бр. Тяхната разлика се състои в производството в тялото в достатъчни количества, при наличие на необходимия "строителен материал". Лесно е да се определи броят на незаменимите - 8 броя. Те са най-важни, защото идват изключително от външната среда: храна, добавки или инжекции..

Аминокиселините могат да реагират помежду си

Време е да определим колко незаменими аминокиселини има в протеина:

• левцинът защитава и поправя мускулите. Насърчава мускулната печалба;
• изолевцинът стимулира освобождаването на енергия;
• лизинът укрепва имунната система;
• фенилаланинът е алфа аминокиселина, която влияе на правилното функциониране на централната нервна система;
• метионин насърчава изгарянето на подкожните мазнини;
• треонин засяга централната нервна система, CVS и имунитета;
• триптофанът участва в отделянето на серотонин;
• валинът ускорява възстановяването на мускулите и подобрява метаболитните процеси.

Заменяемите аминокиселини се допълват най-добре с храна, в противен случай организмът не винаги може да покрие напълно нуждата от спортист.

Между тях:

• Аланинът ускорява метаболизма на въглехидратите и стимулира елиминирането на токсините. Съдържа се в месо, риба и млечни продукти;
• аспарагиновата киселина е универсален източник на енергия. Влиза в тялото от говеждо, пилешко, мляко и захар (само от тръстика);
• аспарагин подобрява функцията на централната нервна система. Той е в изобилие от всички протеини от животински произход, картофи, ядки и зърнени култури;
• Хистидинът е ключов строителен материал за организма и насърчава производството на кръвни клетки. Той е сравнително изобилен от мляко, зърнени храни и месо;
• серинът засилва функцията на мозъка и централната нервна система. Влиза в тялото с фъстъци, месо, зърнени храни и соя;

Разграждане на протеините до аминокиселини

Видове и задачи на протеина

Протеинът обхваща различни задачи в тялото, ролята му зависи от вида на структурата:

миозинът е един от основните градивни елементи за мускулния растеж. Характерна особеност на миозина е участието му в нормалното функциониране на сърдечния мускул и храносмилателната система. Когато се консумира в достатъчни количества, притокът на кръв се нормализира;

Какво е протеин

Всеки протеинов фрагмент съдържа аминокиселини и 4 ключови компонента: азот, водород, въглерод и кислород. Почти толкова важен, колкото и фосфорът със сяра.

Протеините са разделени на 2 категории в зависимост от скоростта на действие в организма:

• бързо - това е суроватъчен протеин, тялото го получава от мляко и продукти от него. Протеинът се характеризира с бързото храносмилане и разделяне на протеините в аминокиселинен състав. След консумацията на такъв протеин мускулната маса се формира забележимо по-бързо, след упражнение тялото се възстановява много по-бързо, енергийният състав активно се попълва и зоните се подхранват със строителен материал;
• бавните протеини се състоят от по-сложни съединения, които се обработват от организма за по-дълго време. Най-често те имат продължително действие за 6-8 часа. Представители на групата на бавните протеини са соя и казеин. Те се използват от спортистите за потискане на катаболизма и премахване на излишните телесни мазнини..

Тялото се нуждае от двата вида протеини еднакво, в противен случай могат да се развият последствията от дефицит. Един обикновен човек, който не се занимава със спорт или упорита работа, се нуждае от 1 g на 1 kg тегло. Ако човек изпитва интензивно натоварване, дозировката трябва да се увеличи 2-3 пъти.

Същността на аминокиселините

Храни, богати на незаменими аминокиселини

Протеинът е резултат от участието на аминокиселини и тези знания могат да се използват за подобряване на ефективността на тренировките. Не трябва да забравяме за тази основа, в противен случай ще бъде невъзможно да се постигне успешно изграждане на мускулна маса. Принципите на протеиновата конструкция започват да се разкриват през 1810 г., а цялостният състав е дешифриран до 1930 г. Според резултатите от изследването са открити 20 аминокиселини, които съставляват протеин. С помощта на различни молекулни структури те участват в създаването на милиони различни протеини..

Характерно свойство на аминокиселините е разтворимостта в течности и способността лесно да влизат в химични реакции с алкални и киселинни разтвори. Същността на различните аминокиселини се състои в способността да действат като регулатор на метаболизма и в участието в структурата на мускулните клетки. Всяка група има свой радикален R, това помага да ги разделите на групи според естеството на произход.

Ако в състава няма достатъчно 1 аминокиселина, тялото ще го вземе от резерва, но постепенно резервът ще се изчерпи. С недостиг дори на един елемент можете да се сблъскате с тежки усложнения и можете да забравите за мускулния растеж. За сметка на други аминокиселини не е възможно да се покрие липсата на друг тип елемент.

В химията и биологията съществува концепцията за биологично пълни протеини. Това означава, че присъстват всички аминокиселини с активно действие, които съставляват протеини. За да получите адекватно хранене за тялото, струва си да добавите бобови растения към диетата. Невъзможно е да се определи кои аминокиселини са част от протеините на конкретен човек у дома, можете да прецените само въз основа на симптомите. За да осигурите биологичната стойност на протеините, трябва да използвате лабораторни изследвания, то ще разкрие колко видове аминокиселини са в състава на протеините и ще ви помогне да коригирате диетата или да предпишете добавки.

След получаване на нужното количество аминокиселини, те претърпяват многостепенни трансформации, които ги правят подходящи за изграждане на протеин. Минималният брой трансформации е пилешки протеин от яйца, тъй като неговият състав е идеален за асимилация на човека.

Защо имаме нужда от аминокиселини в тялото?

Характеристики и функции на незаменимите аминокиселини

Най-голямото значение и риск от дефицит се отбелязва по отношение на незаменимите аминокиселини.

Колко аминокиселини са включени в протеина от основната група:

Струва си да се разгледат най-важните аминокиселини, които формират състава на протеина:

• хистидин. Открит е през 1896 г., а през 1911 г. се научи да го синтезира. Основната му роля е да поддържа нивото на хемоглобина, участие в производството на кръвни клетки. Прави впечатление, че хистидинът е класифициран като медиатор на централната нервна система;
• тирозинът е една от ключовите аминокиселини. Открит е през 1846г. Функции: ускоряване на процеса на възстановяване на мускулите, подобряване на настроението, нормализиране на метаболизма. Тирозинът се намира в почти цялото спортно хранене;

Структурата на протеиногенните аминокиселини

заключения

След като се занимахме с въпросите колко вида аминокиселини са включени в състава на протеините и след като сме определили значението на тези вещества, можем да заключим, че тези компоненти са жизненоважни. Когато съставяте диета, трябва да вземете предвид необходимостта от аминокиселини, това ще помогне за защита от последствията от техния дефицит.

Колко аминокиселини има в протеина?

Само мързеливите не прочетоха и не чуха за значението на аминокиселините за поддържане на здравето. Тези съединения често са наричани градивни елементи на протеина и може да се създаде впечатлението, че това е тяхната роля в организма. Но това далеч не е така. Без аминокиселини синтезът на протеини е наистина невъзможен. Но в допълнение към функцията за изграждане, тези вещества изпълняват огромен брой други задачи, всяка от които може да се отдаде на най-важните за здравето и дори самия живот.

Аминокиселините или аминокарбоксилните киселини (AMA) са много голяма група съединения. Понастоящем известният брой такива вещества в природата достига петстотин. Но в клетките и тъканите на човешкото тяло има много по-малко от тях: около 170. И в състава на протеина, отговорен за трансфера на генетична информация, има много малко - двадесет и три. Най-важните за човешкото тяло са следните аминокарбоксилни съединения:

• аланин,
• аргинин,
• аспарагин,
• валин,
• гама-аминомаслена киселина,
• глутаминова киселина,
• глутамин,
• глутатион,
• глицин,
• хистидин,
• диметилглицин,
• изолевцин,
• карнитин,
• левцин,
• лизин,
• метионин,
• орнитин,
• пролин,
• серин,
• подобен на бик,
• треонин,
• триптофан,
• тирозин,
• фенилаланин,
• цитрулин,
• цистеин и цистин.

Всяка аминокиселина играе своя собствена роля както в синтеза на протеини, така и в други процеси, които определят здравето на човека, енергийното ниво, умствените способности и т.н..

Колко аминокиселини има в един протеин, се определя от самия протеин. В пълен протеин (той се нарича пълен) се намира целият аминокарбоксилен състав. На дефектния липсват няколко AMK. В допълнение, протеините могат да бъдат прости (съдържат само аминокиселини) и сложни (аминокиселинният "комплекс" се допълва с други химични съединения). Но във всички случаи именно аминокарбоксилните киселини са основата за изграждането на протеинова молекула и без тези вещества тялото не може да функционира правилно..

Целият "набор" от аминокиселини може да бъде разделен на следните групи:

• Сменяем. Тези вещества, които са част от протеина, могат да се синтезират в човешкото тяло от вещества, които идват с храната. При висока консумация на една или друга несъществена АМК се активират механизми, които създават достатъчно количество от тази аминокиселина от други налични в момента вещества..
• Незаменим. Тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от организма и могат да го въвеждат само в завършен вид, заедно с храната..
• Условно незаменим Тази група включва аминокиселини, които обикновено се синтезират в човешкото тяло. Но след като страдат от болести, с високо ниво на стрес, живеещи в неблагоприятна екологична ситуация и др., Синтезът им рязко намалява или спира напълно.

Когато става дума за протеин в човешкото тяло, той се свързва с натрупването на мускулна маса. Съответно протеинът се счита за "гориво" за мускулите. Но това е само една от функциите на протеина, който в човешкото тяло е представен от огромно разнообразие. Протеинът е комплекс от аминокиселини, свързани с пептиди. В зависимост от това как AMK са разпределени в молекулата на протеина и как са свързани, структурата на протеина, неговите функции и други характеристики се променят. Може би това ще изненада някого, но протеините трябва да се разбират не само като „градивни елементи“ за натрупване на мускулна маса, но и:

• колаген - естествена "рамка", която осигурява еластичност на кожата, която е част от хрущялната тъкан и др.;
• невротрансмитери - съединения, които осигуряват правилната интерпретация на нервните сигнали и предаването им между всички органи и тъкани;
• хормони - вещества, които регулират всички функции на тялото: от функционирането на репродуктивната система до психичните реакции.

Списъкът продължава.

Дори при настоящото ниво на достъпност на всякаква информация, все още съществува погрешно схващане, че целият набор от аминокиселини може да бъде получен само от храна от животински произход. Всъщност аминокарбоксилните киселини се синтезират и в растенията. Но бионаличността (асимилация) на такива AMA е малко по-ниска от тази на техните животински продукти..

Вегетарианството. Веганците трябва да бъдат по-внимателни в диетата си, за да гарантират, че получават незаменими аминокиселини от храната си..

Високи натоварвания. Друга рискова група са хората, които са изложени на прекомерен физически или психически стрес. При такива обстоятелства консумацията на аминокиселини е значително по-висока, тъй като те трябва да възстановят клетъчните и тъканните ресурси, изразходвани по време на упражнения или стрес..

Някои заболявания. Те също могат да причинят дефицит на аминокиселини. По-специално, малабсорбцията на хранителни вещества, при която определени вещества, консумирани с храна, преминават през тялото „транзитно“ и не са в състояние да участват в синтеза на аминокиселини или да запълнят дефицита си..

Контролът на балансираната и редовна диета е основата за поддържане на аминокиселинния състав на желаното ниво. Но това не винаги е възможно и ето защо. Ако използвате само храна, не можете да поставяте само аминокиселини в чинията. Необходимо е също така да се вземе предвид съдържанието на калории в приема на храна, съдържанието на мазнини, въглехидрати, фибри и пр. В ястието.В резултат на това броят на консумираните аминокиселини може да бъде ограничен до две или три, но сериозно да бъдете „натоварени“ с допълнителни калории. Този проблем е особено важен за спортисти, наблюдатели на теглото и тези, за които мастните или висококалорични храни са нежелателни от гледна точка на здравето..

В описаните по-горе ситуации добавки като Niteworks от HERBALIFE Nutrition * могат да помогнат. Продуктът съдържа аминокиселини, които поддържат правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове и повишават еластичността на съдовите стени. Една порция напитка, приготвена с тази хранителна добавка, е в състояние да поддържа нивото на няколко важни аминокиселини на нормални нива през деня *.

При недостиг на аминокиселини в организма могат да се появят следните неприятни симптоми:

• бърза умствена и физическа умора;
• мускулна слабост;
• ставни болки, нарушена подвижност;
• подуване;
• "Необясними" пристъпи на глад;
• намалена зрителна острота;
• влошаване на косата, ноктите, кожата.

Особено важно е да обърнете внимание на изброените симптоми, ако дълго време спазвате рестриктивна диета, изпитвате стрес, претърпявате тежки физически натоварвания или сте претърпели някакво заболяване. Но във всички случаи първо трябва да се консултирате с вашия лекар, тъй като признаците на дефицит на протеин са неспецифични и подобни на симптомите на редица заболявания.

Аминокиселини

Аминокиселините или аминокарбиновите киселини са органични съединения, молекулите на които са аминови и карбоксилни групи.

основни характеристики

Аминокиселините обикновено са кристални вещества със сладък вкус, които могат да бъдат получени чрез хидролиза на протеини или в резултат на определени химични реакции. Тези твърди водоразтворими кристали се характеризират с много висока точка на топене - около 200-300 градуса по Целзий. Основните химични елементи на аминокиселините са въглерод, азот, водород, кислород.

Въпреки че името на тези вещества съдържа думата "киселина", техните свойства напомнят повече на солите, макар че по спецификата на структурата на молекулата те могат да имат едновременно киселинни и основни способности. Това означава - еднакво ефективен с киселини и основи.

Повечето аминокиселини са от два вида: L-изомери и D-изомери.

Първите се характеризират с оптична активност и се срещат в природата. Аминокиселините от тази форма са важни за здравето на организма. D-веществата се намират в бактериите, играят ролята на невротрансмитери в организмите на някои бозайници.

В природата има 500 така наречени стандартни протеиногенни аминокиселини. 20 от тях всъщност представляват полипептидната верига, съдържаща генетичния код. През последните години науката говори за необходимостта от разширяване на "семейството" на аминокиселината и някои изследователи допълват този списък с още 2 вещества - селеноцистеин и пиролизин.

Аминокиселини в човешкото тяло

20 процента от човешкото тяло се състои от протеини, които участват в почти всички биохимични процеси, а аминокиселините са „градивните елементи“ за тях. Повечето клетки и тъкани на човешкото тяло са съставени от аминокиселини, които играят ключова роля в транспорта и съхранението на хранителни вещества.

Интересното е, че в природата само растенията и някои микроорганизми са способни да синтезират всички видове аминокиселини. Но хората (и животните) могат да получат запаси от някои аминокиселини, необходими за живота само от храната. Въз основа на способността за синтез тези полезни вещества се разделят на 2 групи:

• незаменим (тялото получава само от храна);
• заменяеми (произведени в човешкото тяло).

Основните аминокиселини са: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Заменяеми аминокиселини: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин, глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин.

И въпреки факта, че организмът е в състояние да синтезира аргинин и хистидин, тези аминокиселини също са незаменими, тъй като често има нужда да допълват резервите си от храната. Същото може да се каже и за тирозин, който може да премине от своята група заменими в списъка на незаменимите, ако тялото почувства липса на фенилаланин.

Популярни класификации

В научния свят се използват различни параметри за класифициране на аминокиселини. Има няколко класификации, използвани за тези вещества. Както вече беше отбелязано, се прави разлика между несъществени и незаменими аминокиселини. Междувременно тази класификация не отразява обективната степен на важност на всяко от посочените вещества, тъй като всички аминокиселини са значими за човешкото тяло..

Други най-популярни класификации

Като се имат предвид радикалите, аминокиселините се делят на:

• неполярни (аланин, валин, изолевцин, левцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланин);
• полярни незаредени (аспарагин, глутамин, серин, тирозин, треонин, цистеин);
• полярна с отрицателен заряд (аспартат, глутамат);
• полярен с положителен заряд (аргинин, лизин, хистидин).

Имайки предвид функционалността на групата:

• ароматни (хистидин, тирозин, триптофан, фенилаланин);
• хетероциклични (хистидин, пролин, триптофан);
• алифатни (от своя страна създайте още няколко подгрупи);
• иминокиселина (пролин).

Предвид биосинтетичните семейства на аминокиселини:

• семейство пентози;
• семейство пируват;
• семейство аспартат;
• сериновото семейство;
• семейството глутамат;
• семейство шикимата.

Според друга класификация се разграничават 5 вида аминокиселини:

• съдържащи сяра (цистеин, метионин);
• неутрален (аспарагин, серин, треонин, глутамин);
• кисели (глутаминова киселина, аспарагинова киселина) и основни (аргинин, лизин);
• алифатни (левцин, изолевцин, глицин, валин, аланин);
• ароматен (фенилаланин, триптофан, тирозин).

Освен това има вещества, чиито биологични свойства са много подобни на аминокиселините, въпреки че всъщност не са. Ярък пример е тауринът, наречен аминокиселина не е напълно правилен.

Аминокиселини за културисти

Бодибилдърите също имат своя собствена класификация на аминокиселини. В спортното хранене се използват 2 вида хранителни вещества: свободни аминокиселини и хидролизати. Първата група включва глицин, глутамин, аргинин, които се характеризират с максимална скорост на транспортиране. Втората група са протеините, разградени до нивото на аминокиселините. Такива вещества се усвояват от организма много по-бързо от обикновените протеини, което означава, че мускулите получават своята „част“ протеини по-бързо.

Есенциалните аминокиселини също са от особено значение за културистите. Те са важни за поддържане на формата на мускулната тъкан. И тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира самостоятелно, за културистите е важно да включат в диетата голямо количество месо и млечни продукти, соя и яйца. В допълнение, желаещите да изграждат мускули прибягват до хранителни добавки, съдържащи аминокиселини.

За здраве и красота

В допълнение към факта, че аминокиселините играят важна роля в синтеза на ензими и протеини, те са важни за здравето на нервната и мускулната система, за производството на хормони, както и за поддържането на структурата на всички клетки в тялото..

А за културистите аминокиселините са едно от най-важните вещества, тъй като допринасят за възстановяването на организма. Като основа за протеините, аминокиселините са от съществено значение за красивите мускули. Тези полезни елементи помагат да направите тренировката си по-ефективна и да облекчите болезнеността след упражнения. Като хранителна добавка те предотвратяват разграждането на мускулната тъкан и са идеално допълнение към протеиновата диета. Също така, аминокиселините функционират за изгаряне на мазнини и потискат прекомерния апетит..

Ежедневно изискване: на кого и колко

Дневните дози се определят отделно за всяка аминокиселина, въз основа на нуждите и характеристиките на организма. Междувременно средните норми варират между 0,5 и 2 g на ден..

Важно е да се увеличи нивото на консумация на аминокиселинни комплекси за хора, които се занимават професионално със спорт, както и по време на интензивна физическа активност, интензивна умствена работа, по време и след заболяване. Правилният баланс на аминокиселините е важен за децата по време на периода на растеж.

Дневните норми на аминокиселинния комплекс за културисти са от 5 до 20 g от веществото за една доза. Междувременно, когато комбинирате приема на тези хранителни вещества със спортно хранене, е важно да знаете някои правила. Ефективността на аминокиселините (скорост на абсорбция) е значително намалена, ако се консумира с храна или хранителни заместители, протеини или гейнери.

В същото време хората с генетични заболявания (при които е нарушена абсорбцията на аминокиселини) не трябва да надвишават препоръчителния дневен прием. В противен случай протеиновата храна може да причини промени в работата на стомашно-чревния тракт, алергии. Освен това диабетиците, хората с чернодробно заболяване или тези, които имат дефицит на определени ензими, са изложени на риск от развитие на дисбаланс на аминокиселини..

Когато консумирате протеинови храни, трябва да се помни, че аминокиселините се усвояват най-бързо от яйчен белтък, риба, извара и постно месо. А за по-интензивно усвояване на хранителни вещества, диетолозите съветват да комбинирате правилно храните. Млякото например се комбинира с бял хляб или елда, а протеините от изварата или месото съставляват „чифт“ с брашни продукти.

Причина за хормонални проблеми

Липсата на каквито и да било хранителни вещества, като правило, влияе на здравето. Намаленият имунитет, анемията и липсата на апетит са сигнал за сериозен дисбаланс в хранителните вещества. Неадекватният прием на аминокиселини причинява хормонален дисбаланс, разсейване, раздразнителност и депресия. Освен това загубата на тегло, кожните проблеми, нарушеният растеж и сънливостта също са показател за недостиг на аминокиселини..

излишък

Излишъкът от аминокиселини, както и липсата на хранителни вещества, водят до нарушения във функционирането на организма. Вярно е, че повечето отрицателни последици от излишък на аминокиселини са възможни само с хиповитаминоза A, E, C, B, както и с недостиг на селен.

Прекомерната употреба на хистидин почти винаги е ставно заболяване, сивата коса в ранна възраст, аневризма на аортата. Излишъкът от тирозин причинява хипертония, дисфункция на щитовидната жлеза. Метионинът в големи дози е инфаркт или инсулт.

Къде да търся незаменими аминокиселини

Повечето храна (предимно протеин) съдържа около 20 аминокиселини, 10 от които са от съществено значение.

Междувременно списъкът на тези полезни вещества е много по-широк: в природата има около 5 сто аминокиселини. И повечето от тях са от съществено значение за здравословния живот. Някои от тези елементи са активни компоненти на спортното хранене, хранителни добавки, лекарства, а също така се използват като добавки към храната на животните..

Почти пълен комплекс от незаменими аминокиселини съдържа:

Други полезни източници на аминокиселини: яйца, мляко, месо (говеждо, свинско, агнешко, пилешко), риба (треска, костур), различни видове сирене.

Взаимодействие с други вещества

Водоразтворимите аминокиселини са перфектно комбинирани с аскорбинова киселина, витамини А, Е и група В. Заедно те могат да донесат многократно повече ползи. Важно е да вземете предвид този нюанс, когато правите меню с храни, богати на витамини и здравословни хранителни вещества..

Аминокиселинни добавки

Бодибилдърите активно използват аминокиселини като хранителни добавки. Има няколко форми на освобождаване на тези хранителни вещества: таблетки, капсули, прахове, разтвори и дори интравенозни инжекции..

Времето и честотата на приемане на аминокиселини като добавка зависи от целта. Ако лекарството се приема като помощно средство за натрупване на мускулна маса, тогава си струва да пиете аминокиселини преди и след тренировка, както и сутрин. И ако основното лекарство трябва да играе ролята на изгаряне на мазнини, трябва да го пиете по-често (колко често - посочено в инструкциите за употреба).

Как да изберем правилните аминокиселини

Аминокиселините под формата на биоактивни добавки за спортно хранене обикновено не са евтини. И за да не хвърляте пари в канализацията, важно е преди да купите, да проверите качеството на стоките. Първата стъпка е да се обърне внимание на датата на годност и качеството на опаковката; по отношение на консистенцията и цвета, веществото трябва да отговаря напълно на описанието. Освен това повечето аминокиселини са водоразтворими и имат горчив вкус..

Есенциални аминокиселини: значение за хората

Аланин - отговаря за нивата на кръвната захар.

Аспарагин - допринася за функционирането на имунната система.

Глутамин - "гориво" за тялото при особено големи натоварвания, укрепва паметта, повишава вниманието.

Глицинът - "суровина" за създаване на креатин, е важен за поддържане на жизнеността.

Пролин - от съществено значение за съединителната тъкан, подхранва тялото по време на тренировка.

Серин - важен за нервната система, снабдява клетките с енергия.

Цитрулин - премахва амоняка от тялото.

Таурин - влияе върху функционирането на нервната система.

Цистеин - помага за прочистване на тялото от токсини и токсини, отговаря за растежа на косата.

Орнитин - от съществено значение за метаболизма на мазнините.

Аминокиселините, като витамините и хранителните вещества, са от съществено значение за поддържане на здравето и силата. Липсата им е много тъжна за здравословното състояние. Но в същото време няма нужда да "добавяте" тялото към аминокиселини под формата на хранителни добавки (разбира се, освен ако не сте културист, мечтаещ за планина от мускули). За обикновените хора е достатъчно да се придържат към правилното хранене, защото почти целият комплекс от аминокиселини се съдържа в ежедневната ни храна.

1. Огнев С.И. Аминокиселини, пептиди и протеини / Ognev S.I. - М.: Висше училище, 2005.-- 365с.
2. Комов В.П.: Биохимия. - М.: Бустард, 2008

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1ММИ, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

1. Инфекциозни заболявания.
2. Паразитни заболявания.
3. Спешни случаи.
4. ХИВ.