Прясна щука: съдържание на калории и съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати

Прясна щука съдържа на 100 грама продукт:
Калорично съдържание: 82 kcal. (343,09 kJ.)
Протеини: 18.4 g.
Мазнини: 0,8 g.
Въглехидрати: 0 g.

Прясна щука в рецепти:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2020

Цялата информация в сайта относно диети, изчисляване на BJU и съдържание на калории, хранителни опции и др. Е информативна..
Препоръчва се да се консултирате със специалист (лекар) преди употреба..

Pike протеините мазнини въглехидрати

В сладките води има много опасни риби, но щуката се смята за една от най-кръвожадните. Има много видове щука с различни цветове (това се влияе от голям брой условия). Устата на щука прилича на устата на акула: голям брой големи и малки зъби, насочени към вътрешността на устата, така че плячката да не може да избяга. Щуката проследява плячката си, криейки се в водорасли или в различни предмети. Жертвата винаги се яде от главата. Ако рибата е била уловена например от опашката, тогава щуката бързо хвърля главата си в устата. При всичко това самата щука е много полезна за човешкото тяло. Лекарите често го препоръчват на хора със сърдечна аритмия и психични разстройства. Освен това той хармонизира нивата на кръвната захар и като цяло има благоприятен ефект върху метаболизма, което спомага за подобряване на храносмилането.

Полезността на всеки продукт се определя от съдържанието на основни витамини, макро- и микроелементи в неговия състав. Продуктът на Pike съдържа най-голямото количество от следните вещества, необходими за нашето тяло:
- сред витамините с високо съдържание се отличава витамин РР (ниацин), осигуряващ 33% от дневната стойност на 100 г продукт, витамин В6 (пиридоксин) - 10% и витамин В1 (тиамин) - 6,7%;
- сред макронутриентите се открояват фосфор, сяра и калий (100 g от продукта съдържат съответно 25%, 21% и 10,4% от дневната нужда от тези елементи);
- Сред микроелементите кобалт, хром и йод се отличават по най-добрите показатели, чието съдържание в 100 грама от продукта на Pike осигурява съответно 200%, 110% и 33,3% от дневната стойност..

По-долу са дадени таблици с подробен състав на продукта. Таблиците, освен хранителната стойност, предоставят данни за съдържанието и дневните нужди на вещества като витамини, макро- и микроелементи. Графиките на микро и макроелементи отразяват данни за процента на тези елементи спрямо препоръчителната дневна надбавка.

Диаграмата на калориите показва процентът на протеини, мазнини и въглехидрати в калориите на продукта. Всеки грам протеин дава 4 ккал, въглехидрати - 4 ккал, мазнини - 9 ккал. Тези данни са много важни, за да знаете при поддържането на определени диети, които предполагат определен процент въглехидрати, мазнини и протеини в диетата..

Щука - калории, въглехидрати, протеини, мазнини

По-долу е щука риба и нейното калорично съдържание. Протеини, въглехидрати, мазнини и вода също са посочени на всеки 100 г щука.

Съдържание на калории.82 kcal
протеин.18,8 g
Мазнини.0,7 g
Въглехидрати.0 g
вода.70,4 mg

Таблицата по-долу показва калоричното съдържание на щука с различни топлинни обработки.

Пълнена щука

Пълнена щука, BJU и съдържание на калории на 100 g продукт
Калорично съдържание 141 kcalПротеини 13,3 gМазнини 6 gВъглехидрати 8,4 g

Щука е сладководна риба. Един от най-търсените в готвенето. Ястията от щука са вкусни, питателни, здравословни и диетични. Настройката на празничната трапеза не е пълна без кулинарни шедьоври, използващи тази риба.

Произходът на такава рецепта като "Пълнена щука" е смесен. Някои източници се отнасят за Древна Русия, а други - за еврейски произход. Въпреки факта, че щуката е доста костелива риба, нейният вкус далеч надхвърля този недостатък. Приготвените деликатеси от щука бяха високо ценени в Западна Европа и в Русия.

Съдържание на витамини и минерали

Месото на щука съдържа почти всички елементи след Менделеев: Fe - желязо, цинк, йод, Cu - мед, манган - Mg, хром, флуор, молибден - Mo, кобалт, никел, сяра, Cl - хлор, P - фосфор, калий, Na - натрий, магнезий, калций.

Щука, пълнена със зеленчуци, е богата на витамини А - каротин, В (В1 - тиамин, В2 - рибофлавин, В6 - пиридоксин, В9 - фолиева киселина), С, Е и РР - никотинова киселина.

Добавянето на зеленчуци към рибата допълнително го насища с витамини и полезни микроелементи.

Благоприятни характеристики

Щука е известна със своите хранителни свойства. Храната, използваща щука, е нискокалорична - има само 88 килокалории в 100 грама.

Рибата, пълнена със зеленчуци, варена или печена, е много полезна за хора с различни възрастови вариации с наднормено тегло. Насърчава метаболизма, разграждането на холестерола и отслабването.

Постоянната консумация на рибно месо със зеленчуци спомага за намаляване на сърдечните аритмии, подобряване на метаболизма и здравето на кожата и регулиране на обхвата на кръвната захар.

Незаменим е, че повишава устойчивостта и имунитета на организма към вируси. Протеините на тази риба са биологично по-ценни от протеините на животни и птици..

Приложение

Пълнената щука е популярно ястие както в древността, така и днес и не е загубила богат интерес към нея. Тя е връхната точка на всеки банкет и празнична трапеза. В народната медицина се счита за панацея от много заболявания на стомаха..

Пълнени със зеленчуци (лук, моркови, целина, цвекло, билки, гъби, маслини и др.), Хляб, сирене.

Има хиляди рецепти за пълнене: щука, пълнена с гъби, пълнена щука в еврейски стил, приготвена в бавна готварска печка, традиционна пълнена щука, пълнена и изпечена във фурната, фюжън стил, пълнена с филийки, с каперси и целина, постна пълнена щука, пълнена щука, приготвена под сос от заквасена сметана и т.н..

Pike протеините мазнини въглехидрати

Щука е род сладководни риби, единственият в семейството на щуките. Щуката може да бъде дълга до 1,5 м и тежи до 35 кг (обикновено до 1 м и 8 кг). Тялото е с торпедообразна форма, главата е голяма, устата е широка. Цветът е променлив, в зависимост от околната среда: в зависимост от естеството и степента на развитие на растителността може да бъде сиво-зеленикав, сиво-жълтеникав, сиво-кафяв, гърбът е по-тъмен, страните с големи кафяви или маслинови петна, които образуват напречни ивици. Неподредените перки са жълтеникаво-сиви, кафяви с тъмни петна; сдвоени - оранжево. В някои езера се срещат сребърни щуки. Продължителността на живот на отделните индивиди може да бъде до 30 години..

Щуките са изключително ненаситни хищници. Хранят се главно с риба (хлебарка, костур, минюши)

Разпространен в сладките води на Евразия и Северна Америка. Обикновено живее в крайбрежната зона, във водни гъсталаци, в застояли или слабо течащи води. В реки, езера, езера, щука води заседнал начин на живот. Може да се намери и в обезсолените части на моретата - например във Финландския, Рижския и Куронския заливи на Балтийско море, в Таганрогския залив на Азовско море.

В естествените водоеми женските щуки започват да се размножават през четвъртата, по-рядко през третата година от живота, а мъжките в петата. Пайкът хвърля хайвер при температура 3-6 ° C, веднага след като ледът се стопи, близо до брега на дълбочина 0,5-1 метра. По време на хвърлянето на хайвера рибата излиза в плитка вода и шумно пръска. Обикновено най-малките индивиди излизат да хвърлят хайвера си първи, а най-големите - последни. По това време щуките се водят на групи: 2-4 мъжки в една женска; в близост до големи женски - до 8 мъжки.

Няколко вида риболов се използват за улов на щука, най-често срещаният от които е спининг. При риболов с въртяща се въдица за примамване на щука се използват такива приспособления като воблери, силиконови риби, рипъри, туистери, различни лъжици.

Най-добрите кулинарни качества притежават средно големи щуки с тегло 2-2,5 кг; месото им е по-меко и вкусно от месото на големи щуки.

Калорично съдържание на щука

100 г прясна щука съдържа само 82 ккал. Продуктът се счита за диетичен, с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, които могат безопасно да се консумират от хора с наднормено тегло, но е важно да не преяждате. Същото важи и за варената щука, която съдържа само 98 ккал. Въпреки това, 100 г пържена щука съдържа 122 ккал. Продуктът не е желателен за консумация в големи количества за тези, които наблюдават фигурата си.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
18.51.1-1,279.382

Полезни свойства на щука

Месото от щука е с ниско съдържание на калории 84 kcal, съдържа малко мазнини и се счита за диетичен продукт.

Месото от щука съдържа мощни естествени антисептици, които ни помагат да се борим с бактериалните инфекции и укрепваме имунната система. Затова месото от щука се счита за отлично средство за предотвратяване на грип. Щука е риба с ниско съдържание на мазнини, а месото й се препоръчва за диетично хранене.

Яденето на ястия с щука допълва човешкото тяло с витамини от група В. Ако щука в различни форми - пържена, варена, печена или пълнена - редовно присъства на вашата маса, това значително ще намали риска от сърдечни аритмии.

Пайк е достоен представител на рибната общност и винаги добре дошъл продукт в нашата кухня. Месото от щука се счита за диетично, тъй като съдържа малко количество мазнини - само до 3%. Лекарите го препоръчват за тези, които искат да отслабнат и да не наддават на тегло. Освен, че е с ниско съдържание на калории, месото на щука се зарежда с протеин, който е много по-лесен за храносмилане от животинското месо. Ето защо е особено полезно да се яде такова месо за хора, страдащи от стомашни заболявания..

Не беше оценена от древните римляни, но се използва от съвременните англичани. Той е особено популярен при френските жени, които са свикнали да следят фигурата си..

Щука е месеста, може да се използва за приготвяне на котлети, кнедли, телешко месо, рулца, както и за плънка. Последното е особено удобно, защото щуката кожа лесно се отстранява с "чорап". Ястия с пържена или печена щука също имат добър вкус..

Опасни свойства на щуката

В месото на тази риба диетолозите не са открили вещества, които биха били потенциално опасни за човешкото здраве. Напротив, той се счита за напълно хипоалергенен. Рибарите и диетолозите съветват да се обръща внимание само на местата, където е уловена рибата..

Но не забравяйте, че месната каша е предразположена към натрупване на голямо разнообразие от опасни вещества, което може да бъде опасно при приготвяне на ястия от щука, която е била уловена в замърсено езерце. Потенциално тази риба може да бъде опасна за някои православни мюсюлмани. Според техните вярвания, пулпът от щука е толкова неприемлив в храната, колкото свинското. Според древни източници причината за тази забрана бил кръстът, прочетен по лицата на големи индивиди..

В допълнение, щуката е противопоказана при наличие на алергии и индивидуална непоносимост. Също така, не злоупотребявайте с тази риба, в противен случай можете да получите излишни килограми, въпреки факта, че този продукт се счита за диетичен. Хората, които се страхуват да не наддават, трябва да ядат щука в малки количества и на пара.

Във видеото готвачът Иля Лазерсън ясно обяснява как правилно и вкусно да готвите котлети от щука.

Pike протеините мазнини въглехидрати

Щука е сладководна риба, единственият представител на семейство Щукови. Тази риба е доста едра и може да достигне дължина до един и половина и тежи до 35 кг.

Хранителната стойност
Сума на порция
Walking21 минути.
бягане за здраве9 минути.
плуване7 минути.
велосипед12 минути.
аеробика17 минути.
Домакинска работа28 минути.

Щуката има тяло с форма на торпедо, широка уста и голяма глава. Цветът му е различен, в зависимост от околната среда, естеството и степента на развитие на растителността и може да бъде сиво-зелен, сиво-жълт, сиво-кафяв, с тъмен гръб и големи маслинови или кафяви петна отстрани. Сдвоените перки са оранжеви, а несдвоените перки са жълтеникави, сиви или кафяви с тъмни петна. В някои водни тела можете да намерите сребърни щуки. Средната продължителност на живота на рибата е до тридесет години..

Пайкът има най-широката гама от всички сладководни риби. Живее в сладките води на Северна Америка и Евразия. Предпочита да живее в крайбрежната зона, в слабо течащи или течащи води, във водни гъсталаци. В езерата и реките щуката води заседнал начин на живот. Понякога може да се намери в обезсолените части на моретата, например в Куронските, Рижските или Финландските заливи на Балтийско море, в Таганрогския залив на Азовско море.

Устата на щуката е перфектно адаптирана за улавяне на плячка поради остри зъби с различни размери на долната челюст и по-малки многопосочни резци, седящи дълбоко в лигавицата, с помощта на които рибата поглъща добре плячка. Освен това обратният ход за плячка е невъзможен: при най-малкото съпротивление зъбите се издигат от лигавицата и се копаят в тялото на жертвата като хиляда игли. Щуките се хранят главно с риба (петна, костур, хлебарка). Канибализмът е характерен и за щуката, тоест яде по-малки представители на собствения си вид. Те също ловуват водоплаващи бозайници (къртици и мишки), влечуги и земноводни. Рибата няма да пренебрегва различни боклуци, мърша и дребни насекоми поради неудържимата си лакомия.

При естествени условия женските започват да се възпроизвеждат през третата или четвъртата година от живота, а мъжките в петата. Хвърлянето на хайвера става на дълбочина 0,5-1 метра, при температура 3-6 градуса по Целзий, веднага след като ледът се стопи. По време на хвърляне на хайвера щуката се издига в плитка вода и пръска щастливо. Първо най-малките индивиди излизат на хвърляне на хайвера, а големите след тях. По това време щуки се пазят на групи. Малките женски имат два до четири мъжки, а големите женски имат осем.

Пайкът се хваща по няколко начина, но най-разпространеният е въртенето. При риболов с въртяща се пръчка като стръв се използват снабди като силиконова риба, воблери, туистери, рипъри, спинери.

Щука в готвенето

Щука се използва в готвенето още от Средновековието. Тя веднага спечели сърцата на много гурмета, тъй като има отличен вкус под всякаква форма - задушени, пържени, печени. От щука се приготвя много вкусен пастет, яде се с кисело зеле, различни сосове, а също и осолени, пушени или просто варени.

Месото от щука е не само много вкусно, но поради ниското си съдържание на калории щуката е и диетичен продукт, идеален за гладуване, така че е любима храна в манастирите. В допълнение, месото на щука е по-здравословно от много други видове риба, а черният му дроб се счита за изящен деликатес още от 17 век. В онези дни щуката е била незаменим атрибут на масите на най-богатите сегменти на обществото. Имаше дори гилдии на „ловци на щуки“, които имаха изключително право да доставят тази риба..

Щука е месеста риба и е идеална за готвене на телешко месо, котлети, рулца, както и плънка. Най-добре е да използвате средно големи риби при готвене с тегло не повече от 2-2,5 кг, тъй като по-големите риби имат по-сухо месо.

Състав и съдържание на калории в щука

100 g сурова щука съдържа 78,92 g вода, 19,26 g протеини, 1,2 g пепел, 0,69 g мазнини; витамини: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин (В4), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), цианокобаламин (В12), ниацин (РР), аскорбин киселина (С), алфа-токоферол (Е), калциферол (D), филохинон (К); макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий; микроелементи: селен, цинк, мед, манган, желязо.

Калоричното съдържание на щука е ниско, около 88 kcal на 100 g продукт.

Полезни свойства на щука

Първо, безспорното полезно свойство на щуката са нейните диетични качества поради ниското си съдържание на мазнини и ниското съдържание на калории..

Второ, месото от щука съдържа мощни естествени антисептици, които помагат за укрепване на имунната система и спомагат за борба с бактериалните инфекции. Следователно, друго полезно свойство на щуката е предотвратяването на грип..

Щука съдържа много фосфор и калий, витамини от група В и други вещества, така че редовната му употреба намалява риска от сърдечна аритмия.

Щука е полезна за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, затлъстяване, хиповитаминоза, сърдечно-съдови заболявания.

Pike протеините мазнини въглехидрати

Моля, въведете данните си за регистрация, посочени по време на регистрацията в сайта. Ако нямате акаунт, можете да се регистрирате. Ако сте забравили паролата си, опитайте да я възстановите.

действителен

  • Детски рожден ден
  • Детско меню
  • Детски десерти
  • Бебешки закуски
  • Детски салати
  • Торти за момичета
  • Торти за момчета
  • Рожден ден за възрастни
  • Салати
  • Закуски
  • Сандвичи
  • Горещи ястия
  • торти
  • Всички рецепти за рожден ден
    • Общо меню за деца
    • Ястия за закуска
    • овесена каша
    • Омлети
    • Супи
    • Салати
    • Кюфтета
    • Пилешки ястия
    • Ястия с говеждо месо
    • Ястия с черен дроб
    • Бисквити
    • Сладкарски изделия
    • Празнично меню за деца
    • Детско меню
    • Детски десерти
    • Бебешки закуски
    • Детски салати
    • Торти за момичета
    • Торти за момчета
    • Всички рецепти за бебета
  • Rubricator

    Колекции

    • Детски рожден ден
    • Детско меню
    • Детски десерти
    • Бебешки закуски
    • Детски салати
    • Торти за момичета
    • Торти за момчета
    • Рожден ден за възрастни
    • Салати
    • Закуски
    • Сандвичи
    • Горещи ястия
    • торти
    • Всички рецепти за рожден ден
  • сезонен

    Пайкът е хищна риба, която до средата на миналия век е била начело на "рейтинга" на деликатесите сред повечето хора във Великобритания. Ако вземем предвид кулинарните предпочитания на жителите на други страни от нашата планета, тогава можем да направим напълно справедлив и недвусмислен извод - тази риба се харесва от почти всички. И затова тя може лесно да се намери в менюто в почти всеки елитен ресторант в света..

    Обикновено теглото на щука не надвишава 8 килограма, максимум 35 килограма. Освен това дължината варира от 20-30 сантиметра до 1,5 метра. Пайкът по правило живее не повече от 25 години, въпреки че има и 33-годишни столетници.

    Съставът и полезните свойства на щуката

    Безспорно първоначално щуката е била интересна за хората изключително заради вкуса си, но по-късно (по-близо до нашето време) в месото на този хищник е намерен вид „аптечка“, чието съдържание може много ефективно да се бори с много човешки неразположения.

    КоличествотоКоличество на 100 грама
    Калорично съдържание на щука84 ккал
    Мазнини1,1 грама
    протеин18,4 грама
    вода79,3 грама
    Наситени мастни киселини0,2 грама
    Холестерол62 грама
    ВитаминиA, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
    полезни изкопаемиКалий (260 mg.), Калций (40 mg.), Магнезий (35 mg.), Натрий (40 mg.),
    Фосфор (200 mg.), Желязо (0.7 mg.).

    Месото от диетата щука благоприятно се различава не само от „червеното“ месо на животни с копита, но и от диетично месо от пилета и зайци. В крайна сметка съдържа минимум мазнини (около 1%) и много полезни вещества, които включват доста голямо количество ненаситени мастни киселини.

    Протеините от щука се усвояват много по-бързо от обичайните протеини от свинско и говеждо месо, а набор от микроелементи подобрява работата на сърдечно-съдовата система (нормализира ритъма). В допълнение, повишената усвояемост на протеините улеснява работата на храносмилателната система на човека, благодарение на което щука може да се препоръча на хора с отслабен черен дроб и панкреас..

    Смята се също, че месото на щука прави имунитета ни по-силен и го прави по-добре да се справим с пряката си отговорност - да предпазим организма от всички видове бактерии и вируси, включително грипния вирус.

    Поддържането на нервната система в "тон", намаляване на риска от диабет, борба с хиповитаминозата и затлъстяването - всичко това прави месото на тази риба незаменимо за повечето от нас. Особено за тези, които искат да живеят дълго и без болести.

    Вредно за щука месо

    Тази риба носи също толкова негатив, колкото мултивитаминната добавка с минерали. Единствената опасност от щуковото месо се крие в индивидуалната непоносимост. Въпреки че не, има още...

    Не можете да ядете гнила, гнила и екологично мръсна риба, уловена в замърсен резервоар. В противен случай щуката е идеална храна.

    Кулинарно преживяване

    Готвачите по цял свят уважават щуката заради нейната месистост, както и заради факта, че е много лесно да се премахне кожата от нея с "чорап". Благодарение на този факт, тя може да бъде пълнена с всичко.!

    Между другото, 2-2,5 кг щуки имат най-вкусното и меко месо. Очевидно именно поради тази причина напредналите кулинарни специалисти приготвят най-вкусотии от такива „малки“ щуки...

    Pike протеините мазнини въглехидрати

    Щука е сладководна риба от семейство щуки. Това е изключително ненаситен хищник, който се храни с миньови, костури, хлебарки и собствени млади. Местообитание на щуката са сладките води на Северна Америка и Евразия. Среща се в Таганрогския залив на Азовско море, Куронския, Рижския, Финския залив на Балтийско море.

    Месото от диетата на щука, съдържа 84 калории на 100 грама продукт и е естествен източник на фосфор, калий, йод, цинк, флуорид, калций, витамини A, E, C, PP, B, антиоксиданти.

    Рибата е богата на протеин, който е много по-лесен за храносмилане от този на говеда и затова осигурява специална стойност за хората с проблеми с храносмилателния тракт. Освен това щуката укрепва имунната система, намалява вероятността от развитие на сърдечна аритмия. Рулца, кнедли, котлети се правят от рибни филета. Сервира се пържено, варено, печено, пълнено, осолено, сушено.

    За да запазите вкуса и миризмата, прясната щука се готви веднага след улова, не трябва да се замразява.

    Има следните видове риби: обикновена, амурска, маскинонг, райета, червено-перо.

    Описание на вида

    Тялото на щуката е с торпедо форма, удължено, странично компресирано. Оцветяването е променливо, в зависимост от местообитанието, растителността в резервоара и е сиво-кафяво, сиво-жълто, сиво-зелено с маслинови петна отстрани, които създават напречни ивици. Сдвоените перки са оранжеви, несдвоени - кафяви с тъмни петна или жълтеникаво-сиви. Везните са малки, тънки. Главата е голяма, устата е силно издължена и леко сплескана. Долната челюст се съчленява с черепа, стърчи напред, горната челюст се простира извън вертикалната линия на предните ръбове на очите. Многобройни силни зъби. Бранхиалните мембрани не са слети една с друга и в междузривното пространство. Благодарение на това щуката е в състояние да погълне много голяма плячка. Дължината му може да достигне 1,5 метра, а теглото му е 35 килограма. Обикновено при улова тези параметри не надвишават съответно 1 метър и 12 килограма..

    Продължителността на живота на индивида е 12 - 15 години. В заливите на Балтийско море и делта райони на реки с богата хранителна база, дължината на рибата до началото на втората година от живота е равна на 25 сантиметра, а в северните водоеми, бедни на храна, тя не надвишава 12 сантиметра.

    През първите месеци от живота младите се хранят с зоопланктон, след което постепенно започват да водят хищнически начин на живот. Улов на щука: шаран, риба костур, бозайници, уловени във водата (къртици, мишки), водолюбиви птици и пиленца, жаби, попови лъчи, разтопени раци. Характеризира се с канибализъм: малки индивиди от собственото си семейство съставляват 20% от диетата на хищника. Нищо чудно, че щуката придоби прякора "речен разбойник".

    До достигане на дължина 50 сантиметра рибата живее в обрасла зона в близост до речния бряг, а след настъпването на пубертета (на 3-та година от живота) и увеличаване на размерите си отива дълбоко в езера и резервоари..

    Пайк хвърля хайвер в началото на пролетта в крайбрежната плитка водна зона веднага след стопяването на леда, на дълбочина 20 сантиметра. Температурата на водата през този период едва достига 6 градуса над нулата. Плодородието варира от 3000 до 233000 яйца. Потомството се развива бързо: 14 дни след хвърлянето на хайвера, ларвата се излюпва, която се храни с жълтъчния сак за първата седмица, а след това с планктон.

    Химичен състав

    Поради своята твърдост и изобилие от кости, месото на щука се счита за третокласно. От него обаче се приготвя шедьовър на европейската кухня - рибеното ястие Gefilte..

    Таблица номер 1 "Хранителна стойност на щуковото месо"
    елементиСъдържание в 100 грама продукт
    Съдържание на калории в прясна щука84 калории
    Калорично съдържание на варена щука98 калории
    Съдържание на калории в пържена щука122 калории
    вода79,3 грама
    протеин18,4 грама
    пепел1,2 грама
    Мазнини1,1 грама
    Наситени мастни киселини0,2 грама
    Холестерол0,062 грама

    Съотношението на енергия B: W: U в ядливата част на щуката е 97%: 3%: 0%.

    Таблица № 2 "Химически състав на щуково месо"
    Име на хранителни веществаСъдържание на хранителни вещества в 100 грама продукт, милиграм
    Витамини
    Ниацинова киселина (PP)3.5
    Аскорбинова киселина (С)1.6
    Токоферол (E)0.7
    Пиридоксин (В6)0.2
    Рибофлавин (B2)0.14
    Тиамин (В1)0.11
    Ретинол (A)0.01
    Фолиева киселина (B9)0.0088
    Макронутриенти
    калий260
    сяра210
    фосфор200
    хлор60
    натрий40
    калций40
    магнезий35
    Трейс елементи
    цинк1.0
    Желязо0.7
    мед0.11
    хром0.055
    йод0.05
    манган0.05
    флуор0.025
    кобалт0.02
    никел0.006
    молибден0.004

    Филето от щука е нискокалорично и с ниско съдържание на мазнини, така че спокойно може да бъде включено в ежедневната диета на хора с наднормено тегло, без да се притеснявате, че ще навреди на фигурата.

    Полезни и вредни свойства

    Ефект върху човешкото тяло:

    • насърчава разграждането на мазнини, протеини;
    • подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, кожата, лигавиците на органите;
    • не претоварва храносмилателния тракт;
    • повишава устойчивостта на организма към настинки, инфекциозни заболявания;
    • регулира нивата на кръвната захар, намалява вероятността от развитие на диабет;
    • "Храни" щитовидната жлеза;
    • снабдява организма с хранителни вещества;
    • предотвратява появата на сърдечни аритмии.

    Може ли щука да навреди на човешкото тяло??

    Да. На теория сладководен хищник може да атакува във водата или да причини отравяне. Тези опции обаче се считат за нереалистични, тъй като рибата предпочита да отиде на дълбочина, изключвайки потенциална среща с човек, а месото й е признато за хипоалергенно и безопасно.

    Единственият фактор, на който трябва да обърнете внимание, преди да купите щука, е екологията на района на улов на водния хищник. Всяка риба е склонна към натрупване на токсични вредни съединения, които са опасни за човешкото здраве. Щука, уловена в замърсен резервоар, може да причини интоксикация на организма, алергии, лошо храносмилане и чревни инфекции. Тези прояви са придружени от спазматична болка в корема, подути лимфни възли, треска, мускулна слабост, треска в лицето, втрисане, силна слабост, рязък спад на кръвното налягане.

    Не купувайте риба със съмнително качество. Купете само продукта, който ви вдъхновява с абсолютна увереност без най-малък страх.

    Хайвер на щука

    По отношение на хранителните свойства и вкусовите параметри, хайверът на щука по никакъв начин не е по-нисък от червения или черен хайвер. Освен това той е по-диетичен от есетрата и сьомгата. В старите времена в Русия хайверът на щука, отдясно, се считаше за кралско лакомство. Поради високата цена на продукта, само благородници, монаси и търговци могат да си позволят продукта. В съвременното глобално готвене той намери широко приложение: хайверът на щука се сервира като независима закуска, придружена от крекери или като пълнеж за тарталетки, сандвичи. В допълнение, той се използва за приготвяне на разнообразни морски дарове, салатни дресинги и рибни сосове..

    Енергийната стойност на щука хайвер е 131 калории на 100 грама продукт. Съотношението B: W: Y е 87%: 13%: 0%. Страничният продукт съдържа желязо, фосфор, йод, незаменими аминокиселини, лесно смилаем протеин, витамини A, C, B, D, полиненаситени мастни киселини (омега-3).

    Полезни свойства на щука хайвер:

    • повишава нивото на хемоглобина;
    • предпазва от атеросклероза;
    • подобрява кръвообращението;
    • нормализира кръвното налягане;
    • укрепва имунната система;
    • поддържа остротата на зрението;
    • насища организма с витамини, макро- и микроелементи;
    • ускорява възстановяването след сериозно заболяване;
    • засилва сексуалната функция;
    • предпазва организма от преждевременно стареене, удължава младостта;
    • укрепва ноктите, космените фоликули;
    • ускорява регенерацията на клетките, поддържа еластичността на кожата.

    В допълнение, хайверът на щука има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и мозъка. Диетолозите препоръчват включването на карантии в ежедневната диета на деца, юноши, бременни жени, хора с повишен психически и физически стрес.

    Хайверът от осолена щука е противопоказан за пациенти с хипертония, бебета под 3 години и хора със заболявания на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В периода на обостряне на хронични заболявания, с подагра, артроза, артрит, индивидуална непоносимост, също отказват да ядат закуски. Соленият хайвер задържа течността в организма, повишава апетита, провокира преяждане, поради което се изключва от програми, насочени към загуба на тегло.

    Как да осолите хайвер на щука?

    Последователността на приготвяне на закуски:

    1. Издърпайте рибата, като отрежете трупа от аналната перка към главата. Ако се направи разрез от хрилете, можете да повредите жлъчния мехур, в резултат на това хайверът ще придобие характерен гранясал вкус и ще се развали..
    2. Извадете и изплакнете торбичките с хайвер (yastiki). След това внимателно изрежете филма върху тях.
    3. Поставете хайвера в съд, остърган с вряла вода, като бъркате яйцата с вилица в продължение на 3 минути. В резултат масата се дезинфекцира, увеличава се по размер и става мътна, жълто-бяла.
    4. Изцедете течността и отстранете филмите, увити около тапата.
    5. Изплакнете яйцата под течаща студена вода, като разбърквате бавно. Съберете и изхвърлете всички изскачащи извити филми..
    6. Хвърлете хайвера в гевгир, оставете го да се отцеди. След това го прехвърлете в тензух и внимателно изцедете излишната течност, за да не смачкате яйцата. Ако след тази процедура стане много гъста, добавете към нея 15 милилитра вода, подкиселена с оцет.
    7. Изсипете хайвера на щуката в чиния, сол на вкус, като разбърквате внимателно. За 500 милиграма карантии са необходими минимум 40 грама фина морска сол. Под негово влияние хайверът ще придобие красив прозрачен нюанс..
    8. Поставете осоления хайвер в стерилизиран стъклен буркан, затворете капака (не се навива), поставете в хладилника за поне 8 часа. Оптималната температура е +4 градуса по Целзий. След изтичане на определеното време карантията може да се сервира в тарталетки като предястие или на негова основа да приготвите сандвичи с гъста заквасена сметана (масло), нарязани билки.

    Има много рецепти как да осолите хайвер на щука, една от тях е бърза, включва вливане на деликатес в саламура (под стръмен физиологичен разтвор) в продължение на един час. За да подобрите вкуса към карантията, в допълнение към солта, добавете зехтин, лимонов сок, подправки, лук.

    Приложения за готвене

    Месото от щука е жилаво, гъсто, еластично и мирише на кал, поради което се нуждае от сложна кулинарна обработка, за да омекоти филето и да заглуши специфичния аромат. За да неутрализирате неприятната миризма, поставете резени лимон вътре в почистения изкормен труп или го накиснете в пикантна (солена) саламура.

    За разлика от малките екземпляри, големите екземпляри са малко сухи, следователно, за да добавят сочност, те се задушават със зеленчуци, свинско месо и се пълнят с бекон. Смята се, че колкото по-голямо е теглото на рибата, толкова по-вкусна е тя. Сладководен хищник пристига на рафтовете на магазините охладени, консервирани, замразени.

    Поради големия брой кости, щуката е по-малко търсена от нежното шаранско или сьомгово месо. При правилна кулинарна обработка обаче ще се окаже истински деликатес, който няма да остави безразличен нито един рибен гурме..

    Как да готвя щука?

    1. Мариновайте във вино (за предпочитане сухо червено).
    2. Печете във фурната с гъбен сос.
    3. Сварете рибена чорба.
    4. Запържете на телена поставка със зеленчуци.
    5. Направете котлети или зрази (с добавка на свинско месо).
    6. Запържете в тесто за бира.
    7. Залива се с пармезан, заквасена сметана.
    8. Гответе хех на корейски.
    9. грил.
    10. Напълнете и изпечете.
    11. Задушете с лук и домати.
    12. Печете на зеле-лимонена възглавница.
    13. Сварете, подправете със сос от каперси.
    14. Направете аспик.

    Използвайте кимион, босилек, шафран, черен пипер и бадеми, за да запържите щука. За приготвяне на рибни супи - копър, кимион, дафинови листа, розмарин, карамфил. За да подсилят пикантния вкус на щука на скара, синапените семена, шафранът, паприката, куркумата са подходящи. За мариноване и готвене марината, дайте предпочитание на риган, градински чай, люспи, естрагон, кориандър, копър.

    Експериментирайте с подправки, създайте свои собствени набори от аромати. В процеса на топлинна обработка подправките ще придадат характерен аромат на щуката, ще разкрият и подчертаят вкуса на ястието..

    Сосове и гриви за риба: гореща горчица-мед, студена заквасена сметана, гъби, орех, бешамел, таратор, морски дарове, с бадемово мляко, кремообразно.

    Хармонични комбинации с щука:

    1. Свинско с бекон.
    2. Гъби (шампиньони, стриди гъби, лисички).
    3. Лимони и портокали.
    4. Джинджифил, индийско орехче, аншоа, каперси с орехи.
    5. хрян.
    6. Ориз.
    7. яйца.
    8. Домати, царевица, картофи, лук, моркови.
    9. Заквасена сметана, майонеза, масло.
    10. Праз, магданоз, маруля.
    11. червено вино.
    12. Зехтин и слънчогледово масло.
    13. Червен пипер, дафинов лист.

    Месото от щука няма изразен вкус, поради което в процеса на приготвянето му можете да използвате както горещи ориенталски подправки, така и "меки" европейски билки. Рибните ястия се сервират горещи веднага след готвене, покрити с получения сос.

    Риболов на щуки по сезони

    Риболовът е вълнуващо занимание за всеки втори мъж в света. За повечето от тях това не е просто приятен начин за прекарване на времето, а хоби, на което те посвещават ден и нощ..

    Щуката е заветен риболовен трофей. Активен е през цялата година и се намира навсякъде в сладка вода. За разлика от други видове риба, щуката не зимува..

    Веднъж хванат на куката, речният хищник се държи бурно: опира опашката си към водата, прави резки ритници, клати глава, заема изправено положение, за да се измъкне от капана. Ако тези маневри не помогнат, щуката става с главата надолу, изригвайки се в силна, гъста трева, откъдето става проблематично да я извадите. В резултат на това рибата често се откъсва от куката и отива под вода. Поради резките движения никога не можете да предвидите как ще се държи силен и пъргав хищник. От нейните ритници се чупят куки, избухват гори, които са в състояние да издържат дори на натиска на таймен.

    Ухапването от щука зависи от сезона и вида на стръвта. Активният риболов на едри риби се случва през септември-октомври, основният сезон пада през август. В последния месец на лятото щука ухапва от всяка стръв навсякъде. Златен период за зимен леден риболов - март.

    Смята се, че най-вкусната щука е индивид, достигнал 3-годишна възраст. Задушава се, пържено, варено, сушено. Малките риби се използват за готвене на рибена чорба, а големите риби се използват за плънката.

    Риболов на щука през зимата

    В студения сезон рибата е активна и се движи в търсене на храна; замръзването на дълбочина не е характерно за нея. Най-доброто ухапване през зимата се наблюдава при размразяване, първи и последен лед, при облачно време. Места на натрупване на риба са сливането на потоци, извори, където температурата на водата е по-висока, отколкото в самия резервоар. Освен това щуката се издига от дълбините до повърхността, където на леда се появяват плоски линии и снегът започва да се топи.

    Местата "щука" са: територията близо до язовирите под преливника или по стръмните брегове, стари реки, дълбоки течения, фабрики, притоци.

    В средата на зимата, в периода на силни студове, щуката се забива в ямата и е трудно да я разбъркате. По това време основното е правилно да хвърлите стръвта и да я движите бавно. Препоръчително е да използвате окабеляване.

    Когато последният лед се стопи, щуката се подготвя за хвърляне на хайвера и е особено гладна през този период. За да не се плашите от плячката, спазвайте тишина по време на риболов и се грижете за потъмняването на дупката.

    Не забравяйте, че щуката е чувствителна към звукови вибрации, лесно е да я уплашите.

    Риболов на щука през пролетта

    Активността на рибите се увеличава с изпускането на лед от резервоара. През пролетта (през април) щуката веднага тръгва за хвърляне на хайвера. Местата за снасяне на яйца остават същите от година на година. През този период е по-добре да ловите риба по пътя към хвърлящите хайвера места: в близост до гъсталаци от тръстика, корчове, корчове.

    В началото до средата на март щуката ухапва въртящия се прът. По време на (и веднага след) хвърлянето на хайвера си направете почивка от риболова. През този период тя бавно реагира на всяка стръв. След 1 - 2 седмици щуката започва дефиле след размножаване, което продължава 14 дни. Това е плодороден период за риболовците, тъй като рибата се лови в големи количества, ден и нощ, с всякакъв вид стръв..

    Риболов на щука през лятото

    С настъпването на топлина активността на щуката намалява, поради това ефективността на риболова намалява. През лятото едрите екземпляри остават на дълбочина и само малки риби, тежащи до 1 килограм, ухапват.

    Основните места за хранене са гъсталаци на растителност в близост до бреговете, граници на ями или сметища, близо до клони, огъващи се над водата, растящи водни лилии, островчета с треви, плаващи върху резервоар.

    В топлия сезон уловът на щука зависи от дълбочината на стръвта, вида на публикуването, стръвта и сезонното „настроение“ на рибата. Случва се тя да не хапе в типично за нея време или да докосне примамките. С появата на прохлада се повишава ефективността на риболова, хищникът започва да се храни трудно.

    Риболов на щука през есента

    Септември-ноември са най-добрите месеци за лов на щука. През този период тя активно хапе на всички видове примамки, попълвайки енергийни запаси, които се консумират интензивно в студените зимни дни. През есента рибата живее близо до летните "лагери" и само значителна студена щрих го кара да се премести в дълбоките слоеве на резервоара след рибата, която служи за негова плячка. За риболов на щука изберете големи примамки и силна справка, защото през октомври вероятността да хванете "сериозен трофей" е много по-голяма, отколкото през юни.

    Интересно е, че ямите, в които през лятото беше възможно да се хване една риба през есента, са „запушени“ от два или три добре хранени екземпляра.

    По този начин щуката е хитра, наклонена риба. През пролетта тя има жор след размножаване. През този период можете да хванете щука в големи количества, но най-вероятно това ще са малки индивиди до един и половина килограма. През лятото е много причудливо: държи се бавно, не реагира на любимата си стръв, тогава ухапва всяка стръв с изненадваща алчност. През есента рибата става енергична, започва да поглъща добре храната, падайки върху куката. В същото време той се бори активно за оцеляване, показва упорита съпротива. Всеки ден се хваща добре през есента и зимата, но е късно да отиде на лов.

    Groundbait и справяне

    Оборудване за щука:

    • магаре
    • спинери;
    • въртящи се пръчки;
    • въдици (плувка и жива стръв);
    • халби
    • призраци.

    В спокойни води с малко ток е най-лесно да се лови риба с плувка или въртяща се пръчка с диаметър на линия 0,35 милиметра и подсилена макара.

    Когато ухапва, щуката излъчва силни трусове, заплита се в треви и водорасли, така че снастта трябва да е силна и мощна, за да запази плячката. На места с много растителност, където основното оборудване не е подходящо, се използват пояси. Това е евтин, удобен и лесен начин за лов на щука. В случай на използване на изкуствена стръв, се препоръчва да издърпате найлоновия шнур вместо риболовната линия. Той е идеален за джиг риболов на сладководни хищници или с воблер.

    Най-популярните примамки: спинери, лъжици, усуквачи, силиконова риба.

    Смята се, че щуката не се нуждае от специално хранене. Привлечете по-дребна риба с галета, каша, торта и щука ще дойде за това. Ако обаче хищникът желае, можете да нахраните карантия на птица, парчета мрачна, гной, костур, хлебарка, рум, шаран, пиявици, жаби, попови лъжички.

    Критерии по избор

    Преди да купите щука, помиришете я: тя трябва да мирише на вода и водорасли.

    Прясната риба има:

    • яркочервени хриле;
    • плътна повърхност;
    • ярки изпъкнали очи;
    • лъскави, влажни люспи без кафяви петна;
    • права опашка без закръгляне.

    Повърхността на свежия труп е покрита с прозрачна слуз, филето е еластично, рибата изглежда като жива.

    Когато купувате охладена щука, натиснете на гърба, неизчезваща ямка показва многократно замразяване и размразяване на продукта.

    Избягвайте да купувате маринована риба, защото в 90% от случаите нискокачествено филе се крие зад изобилие от подправки. Не се препоръчва да купувате замразена щука, която частично губи вкуса и миризмата си след съхранение във фризера..

    Пресните филета се съхраняват в хладилник в запечатан пакет за не повече от 3 дни.

    продукция

    Щука е хищна единична риба, широко разпространена във водите на северното полукълбо. Местообитание: течащи езера, заливи, колове, реки с бавно течение. Най-добрите периоди на ухапване са размразяването, 14 дни след нереста (средата на април), септември-октомври, когато рибата интензивно запълва стомаха преди зимата. Любима стръв - жаби, малки клечки, жива стръв (кръстоносци шаран, гдудж, хлебарка). Интензивното ухапване се случва през дневните часове.

    Щука е необичайно полезна за човешкото тяло, тя е склад на лесно смилаем протеин, хранителни витамини и минерали. Рибното месо е нискокалорично, нискомаслено, поради което е показано за хората за укрепване на имунитета след прекарани инфекциозни заболявания, подобряване на сърдечната функция и функционалното състояние на стомашно-чревния тракт.

    Филето от щука е диетичен продукт при здравословна диета. Разрешено е да се консумира от деца и хора с наднормено тегло (вместо месо). В народната медицина карантии, кожа, кости и рибено месо се използват за приготвяне на лекарства за очи, болка в панкреаса, жълтеница..

    Щука, съдържание на калории и ползи

    Какво е щука?

    Колкото и странно да изглежда, но всички щуки (риби от семейство Esocidae) принадлежат към реда на салмонидите. Трябва да кажа, че няма толкова много от тях - нашата обща щука се среща в сладките води на Евразия и Америка, амурската щука, съответно, в Амур и Сахалин, и още няколко вида - във водите на Северна Америка и Канада, където те винаги са били обичайната храна на индианците.

    Обикновената щука е една от най-разпространените, често срещани и добре познати риби. Той може да бъде открит в почти всяка река или в почти всяко езеро, което не е изолирано от реки..

    Обичайното тегло на тази риба е 5-6 кг, но има индивиди с дължина над един метър и половина и тегло до 35 кг.

    В Русия щуката е била наричана "черна", тоест третокласна риба, тъй като тя изисква или сложна кулинарна обработка, или техники, насочени към омекотяване на месо и удавяне на специфична миризма.

    Един от сериозните „заглушители“ е киселината, поради което щуката често се сервира с кисел сос, или се подкислява преди готвене, или се готви в кисела среда (например с кисело зеле). Преработка - пресни, охладени, замразени, осолени, пушени.

    Защо щуката е полезна??

    Постното месо от щука е диетичен продукт и съдържа много биологично ценен протеин, добре усвоен от човешкия организъм, витамини от група В, А, С, Е, желязо, цинк, йод, манган, мед, хром, флуор, кобалт, молибден и никел. По този начин, редовната консумация на ястия от щука е от полза за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, хиповитаминоза, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Месото от щука също укрепва имунната система и помага в борбата с бактериалните инфекции.

    Той е полезен за здравето на кожата и лигавиците, нервната и храносмилателната система, регулира кръвната захар и е антиоксидант. Месото от щука е полезно при заболявания на щитовидната жлеза. Филето от щука е просто склад за микроелементи: има много калий, магнезий и фосфор, което има положителен ефект върху метаболизма в организма.

    В допълнение, използването на ястия с щука допълва човешкото тяло с витамини от група В. Ако щука под различни форми - пържена, варена, печена или пълнена - редовно присъства на вашата маса, това значително ще намали риска от сърдечни аритмии.

    Колко калории има в щука?

    Ниско съдържание на калории, месото от щука е диетичен продукт. Този факт се използва за разработване на оптимален хранителен план за хора със здравни ограничения. Строги правила се прилагат към диетичните рибни ястия. Рибата за пържене, осоляването и пушенето са изключени. Пайката се оставя да вари, задушава, пече.

    Е, калорийното съдържание на прясна щука е:

    82 ккал на 100 грама продукт

    Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) прясна щука в гр. на 100 грама:

    А калорийното съдържание на варена щука е:

    98 ккал на 100 грама продукт

    Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) варена щука в гр. на 100 грама:

    Е, калоричното съдържание на задушена щука е:

    90 ккал на 100 грама продукт

    Протеини, мазнини и въглехидрати (BZHU) браконирана щука в гр. на 100 грама:

    И накрая, калоричното съдържание на пълнена щука е:

    141 kcal на 100 грама продукт

    Протеини, мазнини и въглехидрати (BZHU) пълнена щука в гр. на 100 грама:

    Рецепта? рецепта!

    Какво можете да готвите с щука? Ето няколко рецепти:

    Пълнена щука:

    Прясна щука с тегло 1,8-2 кг, 3-4 грудки картофи, 3 лука, 1 цвекло, 1 морков, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 2 чаени лъжички смлян черен пипер, сол.

    Обелете щуката, измийте и нарежете на парчета с ширина приблизително 5 см (коремът трябва да е непокътнат). Извадете вътрешностите от всяко парче, изплакнете нарязаната щука със студена вода и след това изрежете част от пулпата заедно с костите, за да направите пръстени с дебелина около 0,5 см. Измийте опашката на щуката, отстранете хрилете от главата. Извадете костите от нарязаната пулпа, мляно месо заедно с 1 лук и 1 картофена грудка. Сложете сол, черен пипер, захар в каймата, разбъркайте. Напълнете халките и главата на щуката с кайма. Нарежете предварително свареното цвекло на ивици, настържете морковите на едро ренде. Нарежете останалия лук на пръстени. Сложете половината от настърганите моркови, цвекло и лук в тенджера, намазана с растително масло. Поставете пълнената щука отгоре, върху нея - останалите зеленчуци. Поръсете зеленчуците със сол. Налейте достатъчно вода, за да покриете щуката със зеленчуци. Поставете на огън и оставете да къкри до омекване. Готовите парчета сложете върху чиния под формата на цяла риба.

    Салата с филе от щука и орехи:

    200 г филе от щука, 200 г картофи, 100 г моркови, 40 г орехови ядки, 30 г диетична майонеза, 10 г зелен лук, черен пипер, сол.

    Гответе филетата в двоен котел с добавяне на сол и след това нарежете. Сварете картофите и морковите в подсолена вода, охладете и нарежете на малки парченца, нарязайте лука, настържете ореховите ядки.

    Комбинирайте приготвените съставки, добавете натрошени ядки, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте.

    Миди за калмари. Лайфстайл и хабитат

    Защо грахът е полезен за човешкото здраве - 9 факта, базирани на науката