Нахут - състав, полезни свойства и съдържание на калории, стъпка по стъпка рецепти за готвене на ястия със снимки

Най-старият нахут от култури от бобови култури традиционно се използва в ориенталската кухня, но в нашите географски ширини не е много често срещан. "Нахут - какво е това?" - този въпрос често може да бъде чут от купувачите в магазините, а продавачите обясняват как правилно да използват полезните свойства на растението. Нахутът (нохут) е толкова универсален, че се използва за приготвяне на супи, зърнени храни и дори сладкиши. Опитайте се да разнообразите ежедневното си меню - разберете какви са нахутът и как да ги готвите.

Каква е разликата между нахута и граха

Растенията са „роднини“, но овнешкият грах (нахутът) все още се различава от обичайните по своя витаминен състав - значително превишават техния колега по съдържание на аминокиселини и протеини. Характерна особеност на този вид бобови растения е, че зърнените култури трябва да бъдат предварително накиснати, тъй като корите на зърната са много гъсти. Ако готвите правилно нахут, можете да получите вкусно, мазно-кадифено ястие с приятен орехов вкус..

Защо нахутът е полезен?

Поради високото съдържание на витамини, минерали и аминокиселини, този вид бобови растения е много популярен сред източните народи. Употребата на кълнове от нахут и традиционните ястия от зърнени култури спомага за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система, премахва лошия холестерол и има положителен ефект върху зрението. Този вид грах има положителен ефект върху мъжката потентност, стимулира дейността на червата. Важно е да знаете защо нахутът е полезен за жените: високото съдържание на желязо го прави незаменим хранителен елемент по време на лактация..

С какво ядат нахут

Ако сте привърженик на здравословната диета или често сте на диети, определено трябва да включите този вид бобови растения в диетата си. Интересното е, че нахутът може да замести месото поради високото си съдържание на протеини, което е високо ценено във веганската и вегетарианската кухня. И така, нахутът - какво е това и как да го готвя, за да угоди на домакинството? От този вид грах има много ястия: той се пържи и вари, приготвят се закуски, гарнитури и вкусни супи, а покълналите нахут се използват при приготвянето на витаминни коктейли и салати..

Как да готвя нахут

Най-здравословният начин да направите нахут е да ги покълнете. Лесно е да направите това, като изсипете зърнените култури в буркан и го напълните малко с вода - след известно време ще се появят лечебни кълнове. Какво представлява нахутът при готвене и с какво се яде? Най-популярните ястия с нахут вероятно са хумус и фалафел. За да ги приготвите, традиционно зърнените култури се накисват за една нощ, след което се натрошават до пастообразно състояние..

Много често от него се приготвя ароматен пилаф, добавя се към долма и пайове, а пърженият боб е една от любимите закуски на Изток. Брашното от нахут се използва активно в сладкарските изделия; пюре от боб често може да се намери в индийските ястия и азиатската кухня. Фото и видео рецепти за приготвяне на тези лакомства са представени в изобилие в Интернет и готварски книги.

Варен нахут

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории в ястието: 127 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Сложност на приготвяне: лесно.

Това вегетарианско ястие може да бъде чудесно допълнение към вашата ежедневна трапеза. Вареният нахут е богат на растителни фибри, диетични фибри, което го прави препоръчителен за деца. Готвенето започва с накисването, което ви позволява да омекотите твърде гъстите грахови кожи. Този процес ще отнеме поне 4 часа (по-добре е да се накисва за една нощ). Готовото ястие може да се използва като гарнитура, както и да се допълни с подправки, подправки и печива..

  • овнешки грах -1 супена лъжица;
  • вода - 4 супени лъжици;
  • сол - 1 ч.л;
  • подправки на вкус.
  1. Сортирайте граха, като премахвате развалените ядки. Изплакнете обилно.
  2. Поставете боба в дълбок съд и покрийте с вода. Оставете за 4-12 часа.
  3. Хвърлете боба в гевгир, след това поставете в тенджера, отгоре с 1 чаша вряла вода.
  4. Гответе за 60-90 минути на среден огън, като добавите сол и подправки на вкус.
  5. В края на процеса оставете зърнените храни да варят 15-20 минути и сервирайте.

Хумус

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории в ястието: 146 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Сложност на приготвяне: лесно.

Арабско ястие под формата на сос или паста, направено от нахут и тахини (смлени сусамови семена), отдавна се сервира като допълнение към основните ястия. Хумусът е силно питателен, богат е на въглехидрати, а ненадминатият му орехов вкус не оставя никого безразличен. Снимка как се прави хумус, как изглежда нахутът в състава му, може да се види в Интернет.

  • нахут - 200 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимонов сок - 100 мл;
  • тахини паста -100 г;
  • зехтин -120 мл;
  • люти чушки или други подправки - на вкус.
  1. Накиснете нахута във вода за една нощ със скорост 1 чаша зърнени култури до 4 чаши вода.
  2. Изцедете течността, покрийте с вряла вода и варете зърнените култури за 40 минути на среден огън.
  3. Извадете течния, охладен грах.
  4. Начукайте чесъна на ситно. Поставете нахута, чесъна, лимоновия сок и зехтина в блендер, накълцайте.
  5. Подправете ястието на вкус с ориенталски подправки и сервирайте със сандвичи и зеленчуци, нарязани на големи ивици.

• Време за готвене: 120 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 97 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Сложност на приготвяне: лесно.

Ароматната, сърдечна каша няма да остави безразличен нито един гурме. Освен това ястието ще зарадва и тези, които са на диета, тъй като съдържанието на калории в нахута е по-ниско от някои други видове бобови растения, а ползите от нахута са доказани от лекарите. Тази рецепта може да бъде отлична основа за приготвяне на други, еднакво вкусни лакомства - просто добавете любимите си зеленчуци и подправки.

  • нахут - 1 супена лъжица;
  • вода - 750 мл;
  • растително масло –10 мл;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови -1 бр.;
  • черен пипер - 1 бр.;
  • сол, подправки - вкус.
  1. Изплакнете добре зърнените култури и покрийте с вода. Оставете го да вари в продължение на 12 часа.
  2. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици.
  3. Солете чушките, лука и морковите на среден огън до омекване.
  4. Изсипете вряща вода над граха, поставете на огън и гответе 30 минути, докато омекне.
  5. Веднага щом зърнените храни са сварени, добавете зеленчуковия съд, разбъркайте.
  6. Овкусете с подправки, сол на вкус и оставете да къкри още 5-7 минути.

• Време за готвене: 120 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории в ястието: 113 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Сложност на приготвяне: лесно.

Много домакини често си задават въпроса: нахут - какво е това, как да се готви зърнени храни правилно и вкусно? Започнете своето запознаване с този вид бобови растения, като правите супи. Предимството на рецептата е, че ястието се оказва богато, подхранващо и успешно замества грахова супа, която за някои е станала скучна. В допълнение, подобно лакомство може да бъде допълнено с всякакви подправки, ароматни билки - нахутът е универсален.

  • нахут - 250 г;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зелени на вкус;
  • зеленчуков бульон - 3 л;
  • растително масло - 60 мл.
  1. Изплакнете нахута, покрийте със студена вода за 8 часа. След това време изхвърлете зърнените култури в гевгир, оставете течността да се отцеди.
  2. Поставете граха в купа със зеленчуков бульон, гответе до половин готвене за 15-20 минути.
  3. Обелете картофите, нарязани на кубчета, добавете към супата.
  4. Обелете зеленчуците, нарязани на ивици, запишете в растително масло.
  5. Комбинирайте всички съставки, добавете подправки, дафинов лист, сол на вкус. Варете на слаб огън за 5-7 минути.
  6. Поднесете готовото ястие с нарязан чесън и билки.

фалафел

• Време за готвене: 120 минути.
• Брой порции: 8 лица.
• Съдържание на калории в ястието: 333 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: ориенталска.
• Сложност на подготовката: средна.

Не всички домакини знаят как да приготвят това невероятно богато на протеини ястие с нахут. Фалафел е сходен с бързата храна, но ползите за организма са просто безценни. Поднесете вкусна закуска с кисело мляко, пълнена с фалафелова пита, комбинирана със ситно нарязана джоджен и сос от боб фул. Само една снимка на лека закуска предизвиква неконтролируем апетит и желание бързо да опитате фалафела.

  • нахут - 250 г;
  • лук –1 глава;
  • килантро, магданоз - 30 г всяка;
  • тахини - 70 г;
  • брашно -50 g;
  • сусамови семена - 50 г;
  • лимон (сок) -1 супена лъжица;
  • сода - щипка;
  • чесън - 5 зъба;
  • кимион, кориандър - по 1 ч.л. всяка;
  • кисело мляко без пълнители - 30 мл.
  1. Накиснете нахута за 4-5 часа в хладна вода.
  2. След това го смиламе с пасатор.
  3. В отделен съд смесете нарязан чесън, лук, подправки, билки, сода.
  4. Смесете съставките, разбъркайте старателно. Оставете да престои 30 минути.
  5. Добавете брашно към масата. Навийте малки топчета, оваляйте в сусамовите семена.
  6. Запържете в малко олио до златисто кафяво. Сервирайте с кисело мляко.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ще поправим всичко!

Нахут: полезни свойства и противопоказания

Плодовете на нахута имат лечебни свойства, тъй като съдържат много витамини, макро- и микроелементи, плюс те са лесно смилаеми и богати на хранителни вещества. Той също има своите противопоказания, като всички растения с лечебни свойства. Ползите и вредите от нахута ще бъдат разгледани подробно в статията..

Това бобово растение се нарича още нахут или агнешки грах, накхат или пикочен мехур. Нахутът се използва особено широко в кухнята на Изтока. На руска територия балонът се използва по-малко. Растението много обича топлината и при обилни дъждове се разболява и умира.

Какво е нахутът

Нахутът е една от най-старите култури, растящи на Земята. Но в същото време в Русия той започна да набира популярност не толкова отдавна. Много национални ястия се приготвят на основата на нахут на изток, поради което се счита за един вид символ на ориенталската кухня..

Bubbleweed е едногодишно растение с изправено стъбло и перисти листа. Може да достигне височина от 0,2–0,7 метра. Дребни семена под формата на боб, къси по дължина и подути във форма. Всяка семената съдържа една до четири семена. Повърхността на плода е малко грапава, бучка и прилича малко на глава на овен. Диаметърът на едно семе е около 0,5-1,5 см. Цветът на семената варира от светло жълт до тъмен.

Торбата с мехурчета има един съществен недостатък: отнема много време за подготовка. Трябва да се накисва няколко часа, след което да се готви дълго време. Но вкусовите качества на консервираните зърна от тази култура са практически неразличими от тези, приготвени сами, което ви позволява да ги замените в ястия и по този начин значително да намалите времето, прекарано.

За тези, които не са вкусили от нахут, е много трудно да обяснят какво им харесва. Интересното е, че вкусовите качества не приличат на обикновения грах, соя или други видове бобови растения. Вкусът на мехурчето от мъх е почти неутрален, няма ярки нотки, има само слаб послевкус на орех. Нахутът, приготвен без подправки, ще има вкус на картофено пюре. И именно това свойство дава възможност плодовете да се използват при готвене, в различни ястия, от супи до десерти..

Турският грах няма да може да навреди на хората, но те имат голямо разнообразие от полезни свойства..

Има два вида агнешки грах:

  • Деси са малки плодове с тъмен цвят, покрити с твърда черупка. Отглеждат се предимно в Индия, Етиопия, Мексико и Иран..
  • Кабулите са по-големи и имат светъл цвят, покрити с гладка черупка. Този сорт е предпочитан в Южна Европа, Северна Африка, Афганистан, Пакистан и Чили..

Състав и съдържание на калории от нахут

Балонът е здравословен източник на протеини и въглехидрати, микро- и макроелементи, полиненаситени мазнини.

Шо вземете нахут

Нахутът е тревист едногодишен от семейство бобови растения и семената му, които външно наподобяват псувна глава. Нахутът често се нарича нахут или агнешки грах; продуктът е особено разпространен в страните от Близкия изток, Индия и Азия. Семената, или нахутът, зреят в шушулка, където може да има от 1 до 4 от тях, като най-често има два боба. Цветът на нахута е леко пясъчен, жълтеникав, понякога се срещат по-тъмни сортове. Индийският нахут е по-малък от традиционния нахут и има зелен цвят.

Доказано е, че нахутът е известен преди повече от седем хиляди години, в бронзовата епоха нахутът е дошъл в Рим и Гърция, където са били използвани не само като хранителен продукт, но и като лекарство..

Калориен нахут

Калоричното съдържание на нахут е 364 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на нахута

Основната съставка на нахута е висококачественият лесно смилаем протеин от растителен произход, който е поставен наравно с протеина от домашни птици и някои месни продукти. Нахутът е основна храна за вегани, вегетарианци, сурови храни и всеки, който не яде месо по някаква причина. Фибрите, съдържащи се в големи количества в нахута, насърчават нежното пречистване на червата, елиминирането на токсините и предотвратяват запека. Нахутът съдържа витамини от група В, особено витамин В2, който е необходим за нормално тъканно дишане и окислително-редукционни реакции. От минералите нахутът съдържа калий, калций и магнезий, които имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, регулират кръвната захар.

Още в древни времена лекарите отбелязват, че тези, които използват нахут, имат фина кожа - чиста, без обриви и възпаления. Аминокиселината лизин, намираща се в нахута, помага за изграждането на мускулна маса, без да увеличава телесните мазнини. Това свойство на нахута прави продукта атрактивна алтернатива на месото за спортисти и всички, които водят здравословен начин на живот и следват принципите на здравословното хранене..

Нахут от нахут

Нахутът, като всички бобови растения, предизвиква повишено образуване на газове в червата, което е изпълнено с неприятни усещания и тежест в стомаха. Тези, които имат "слаб" стомах, трябва да ядат нахут в минимални количества, като използват само нахут, предварително накиснат във вода (калоризатор). Не се препоръчва употребата на нахут при наличие на следните заболявания: подагра, тромбофлебит, язва на пикочния мехур и цистит, особено в острия стадий.

Отглеждане на нахут

Нахутът е едногодишно бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, наподобяваща главата на овен с птичи човка. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са перисти. Достига височина 20-70 см. Подметките са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна, бучкасто-грапава повърхност. Цвят - от жълт до много тъмен. Теглото на 1000 семена, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.

Нахутът е термофилно, самоопрашващо се растение, опрашването става в затворена фаза на цветя, понякога кръстосано опрашване. Вегетационният сезон е 90-110 дни за ранните зреещи сортове и до 150-220 дни за къснозреещите сортове (калоризатор). Покълването започва при температура 3-5 ° C, разсадът издържа на краткотрайни студове до 8-11 ° C. По време на цъфтежа - образуването на боб, оптималната температура трябва да бъде между 24-28 ° C. Централна Азия се счита за родина на културния нахут. Растението се култивира в страните от Централна и Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Индия, средиземноморския регион. Смята се, че нахутът е бил известен и изяден от хората много преди началото на нашата ера. Така в Гърция са намерени нахут грах, чиято възраст е не по-малка от 7,5 хиляди години, а в Ирак са запазени семена от нахут, принадлежащи към епохата на "бронза". В древни времена нахутът често се използвал не само като храна, но и като лекарство..

Избор и съхраняване на нахут

При закупуване на нахут е необходимо внимателно да се инспектира бобът за липсата на механични повреди, тъмни петна, белезникав цъфтеж. Ако има дори един от посочените по-горе знаци, трябва да откажете покупката. Причината да изберете различен нахут са настърганият и сушен боб. Пресният нахут има гладък боб с равна повърхност, равномерно оцветен.

Съхранявайте закупения нахут във вакуумен контейнер или хартиена торбичка на тъмно място. Нахутът запазва органолептичните си качества и полезни свойства за 12 месеца.

Как да готвя нахут правилно

За да се избегне дискомфорт в стомаха след ядене на ястия с нахут, бобът първо трябва да се накисва в студена вода за 10-12 часа. След това изцедете водата, покрийте с прясна студена вода и доведете нахута до кипене. Гответе, докато омекне на среден огън, като периодично се обезмаслява от получената пяна.

Нахут в готвенето

Нахутът традиционно е в основата на ориенталски ястия - хумус и фалафел. Нахутът се използва за приготвяне на пюре супи, пилафи, пастет, котлети и бисквитки. Нахутът върви добре с домати, чесън, пресни билки и билки.

За повече информация относно нахута вижте видеото „Нахут. Нахут “от телевизионното предаване„ Животът е здравословен “.

Невероятен продукт - нахут

В Изтока и Африка нахатният, турски или овнешки грах са известни от повече от седем века. Това е традиционна култура за Индия, Пакистан, Китай, Етиопия, Мексико, Турция. Едногодишното растение е термофилно и расте добре в субтропиците. В южната част на Русия има насаждения от нахут.

На външен вид нахутът прилича на малки ядки: бобът му е по-голям от обикновения грах. Има много разновидности на тази култура, но особено популярни са две: деси (деши) и кабули. Първият се отглежда главно в Мексико и Индия, а вторият се култивира в Северна Африка, Чили, Пакистан.

Каква е употребата на нахута и как да го използвате правилно?

Състав и характеристики

На първо място, нека да поговорим за състава на продукта. Така:

  • протеин: почти 30% от хранителните вещества, равни по свойства на протеините от пилешките яйца;
  • фибри: 12% на 100 g продукт;
  • витамини: А, В, Е, С, бета-каротин;
  • минерали: калий, цинк, селен, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо;
  • мазнини: 6-8% в зависимост от вида нахут.

Обърнете внимание, че нахутът е по-хранителен от обикновения трапезен грах. Нахутът се консумира сурово, варено, печено, пържено. Покълналите кълнове от боб са много полезни поради високото си съдържание на желязо и антиоксиданти.

Ето и калоричните стойности:

Съдържание на калории (на 100 g)
суров
317 ккал
варено
170 ккал
пържени
520 ккал

Малка порция нахут ще ви позволи бързо да се почувствате пълноценни, без да навредите на фигурата си (100 грама варен агнешки грах съдържа много фибри и само 6-7% мазнини). Нахат е полезен за здравето: редовната употреба ще помогне да се отървете от риска от сериозни заболявания и да поддържа тялото в добра форма.

Полезни свойства и приложения

На изток нахутът се нарича златното зърно и те вярват, че като го добавяте постоянно в храната, човек може да се излекува от болести. Лекарите и диетолозите препоръчват да разнообразите менюто с нахут, отдавайки почит на неговите лечебни свойства. Този продукт във вашата диета ще позволи:

  • понижават холестерола и нормализират кръвното налягане. Фасулът съдържа метионин, естествен хепатопротектор, който подобрява работата на черния дроб и съдовото здраве;
  • регулират храносмилането. Поради високото си съдържание на фибри, нахутът е вид почистващ препарат за червата, нормализира работата му и предотвратява запека;
  • подобряване на здравето на костите. Минералите (манган, желязо, калций) и витамините, които съставляват продукта, спомагат за поддържането на здравината на костната структура, предотвратяват риска от счупвания;
  • контролират диабета. Чрез добавяне на богат на фибри и нахут нахут към храната си, диабетиците могат значително да понижат нивата на глюкозата си;
  • увеличават мозъчната активност, нормализират нервната система. Турският грах съдържа селен и манган, което прави продукта незаменим компонент за храненето на хората след инсулти, болести, стрес;
  • поддържат оптимално тегло, удължават младостта. Неразтворимите фибри в нахута осигуряват бърза ситост и предотвратяват преяждането. Бързото и нежно отстраняване на токсините засилва ефекта, предотвратявайки затлъстяването. Следователно, овнешкият грах ще бъде полезен за хората, които поддържат форма с натурални продукти и здравословен начин на живот..

Експертите отбелязват ползите от нахута за хора от всички възрасти.

  • Децата се нуждаят от минерали за растежа на костите и мозъчната дейност. Нахутът в диетата на учениците ще бъде отличен заместител на фармацевтичните препарати;
  • за здравето на жените нахутът е един от най-добрите зърна. Той бързо ще повиши хемоглобина, ще засили лактацията;
  • нахутът се препоръчва за спортисти и мъже, занимаващи се с ръчен труд. Благодарение на съдържанието на манган, той насърчава регенерацията на хрущялната тъкан. Освен това златното зърно се счита за афродизиак, който подобрява качеството на семето..

В готвенето

Има много опции за използване на турски боб при готвене и всеки ще намери рецепти по свой вкус. Най-известното ориенталско ястие с нахут е хумус. Но тези грах се добавят и към супи, салати, пилаф, а зърнени храни и дори десерти се правят от смлян фасул..

За тези, които искат да опитат нахут за първи път, ще дадем съвет: не забравяйте да го накиснете в студена вода няколко часа преди готвене. Фасулът е твърд и се накисва много по-бавно от граха и боба. И въпреки че е по-трудоемко да се готви нахут, резултатът ще отговори на вашите очаквания: ястията са вкусни и ароматни!

Най-популярното ястие на Изток: хумус. Това е пюре от нахут и подправки, подправено със сусамово масло. Свареният фасул се смила с лимонов сок, чесън, сол, сусамово семе и подправки. Получената смес се подправя със сусамово масло и се сервира с тортили, домашен хляб, бисквити. Всяка домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на хумус и специален състав от съставки. Можете да експериментирате със състава, като спазвате основните съставки: нахут, сол, лимонов сок. Хумусът трябва да има вкус нежен, с лимонена киселост и орехов послевкус.

  • печен нахут

Една проста и здравословна рецепта прави перфектното гарнитура за семейна вечеря. Нахутът се сортира, измива и накисва в продължение на няколко часа. След това се разстила върху лист за печене, поръсва се със зехтин и се пече във фурната за 30 минути. По желание можете да добавите подправки към маслото.

  • нахут и доматена супа

За всички, които търсят наддаване на тегло и желаят да се насладят на вкусна храна, препоръчваме ароматната супа от нахут. Фасулът се измива и накисва за една нощ. На сутринта трябва да източите водата, поставете граха в тенджера, добавете вода и поставете на огън. След като заври, отстранете пяната и гответе за около час. Пригответе дресинга: в тиган с малко количество зехтин задушете лука, чесъна, след това добавете резени пресни домати и любимите си подправки. Задушете получената смес и изсипете в бульона с нахут. Поръсете супата с пресни билки: копър, босилек.

В козметологията

В домашната козметология нахутът също намери приложение: жените оцениха лечебните му свойства за кожата. Нашите читатели ще се интересуват от рецепти за маски за лице:

  • агнешко грахово брашно е отлична съставка в избелващата маска. Няколко супени лъжици брашно се смесват със същото количество кефир и се прилагат върху почистена кожа на лицето, шията и деколтето. След 15 минути отмийте с топла вода;
  • за да се отървете от пробивите и да получите равномерен тон на кожата, направете маска от натрошен нахут, масло и мед. Половин чаша нахут, предварително накиснат, смилайте и добавете чаена лъжичка мед и сусамово масло. Сместа се нанася върху чиста кожа на лицето. Извадете след 10-15 минути.

отслабване

Вече отбелязахме ползите от нахута за поддържане на тялото. Но си струва да запомните, че не всички ястия с него могат да бъдат диетични. Например, отслабването трябва да се въздържа от консумация на големи порции хумус, в противен случай излишните килограми бързо ще се върнат..

При балансирана диета нахутът може да заема определено място, заедно с други бобови растения. Диетолозите препоръчват включването на варен нахут в диетата, добавянето му към зеленчукови салати или използването му като гарнитура към домашни птици и риба. Шепа настърган нахут в зеленчукова супа ще ви даде нужния протеин и ще помогне за правилното храносмилане.

Много полезно е да приемате покълнал боб и ще поговорим за това допълнително..

Покълнал нахут

Всички естествени хора предпочитат покълнал боб - това е чудесен начин да получите максимална доза витамини, микроелементи и антиоксиданти, тъй като продуктът не е термично обработен. Ниско съдържание на калории, висока хранителна стойност, отлична усвояемост - това са основните характеристики на покълналия нахут.

Лесно е да покълнете боба, просто ги изплакнете и поставете в дълбок съд, залят с вода. Бобът набъбва за 3-4 часа, след което трябва да смените водата и да оставите контейнера с нахут за 8 часа. След като изцедите течността, покрийте боба с влажна кърпа. Периодично се навлажнява, като се поддържа нивото на влага в контейнера, докато се появят кълнове. Покълналият грах се измива и съхранява в хладилник за не повече от 4-5 дни.

Покълналият нахут има вкус на ядки. Този продукт може да се добави към салата от пресни зеленчуци и билки. Покълналият нахут с варен ориз е изборът на вегетарианците. Това ястие ще осигури на организма микроелементи, протеини и незаменими аминокиселини..

Противопоказания и евентуална вреда

Подобно на всички бобови растения, нахат или овнешки грах предизвикват производството на газ. Ето защо не трябва да го използвате при дисбиоза, нарушения на червата и стомашно-чревни заболявания. В други случаи няма противопоказания за приемане. Пречка може да бъде индивидуална непоносимост към продукта..

Яденето на нискокачествени храни може да причини вреда на организма. За да избегнете отравяне, внимателно сортирайте нахута, преди да боравите с него, отстранете почернелия и развален боб.

Избор и съхранение

Кабули е популярен на руския пазар. Тези зърна са едри, жълти или светлокафяви на цвят. Те се продават необелени: черупките от боба се отстраняват след накисване и обработка. Когато купувате, уверете се, че свежестта на продукта е, изучете етикетите върху опаковката.

Нахутът се съхранява на хладни, тъмни места с добра вентилация. Можете да изсипете боба в специални контейнери за храна с капак или в торбички от естествена тъкан: всеки сам ще направи този избор. Препоръчваме да поставите грах далеч от подправки и билки, в противен случай бобът бързо ще абсорбира миризмите. Срокът на годност на нахута при правилните условия може да бъде до една година.

Ползите и особеностите на готвенето на нахута

Характеристики и свойства на нахута

Този продукт съдържа много полезни витамини и минерали. Поради това се препоръчва включването му в диетата на хора от всички възрасти. Състои се от разтворими и неразтворими фибри. Първите са способни да образуват гелообразна течност в стомаха и червата, която включва отпадни продукти, жлъчка и холестерол, премахвайки токсините и токсините от тялото. Що се отнася до неразтворимите елементи, те премахват запека.

Състав и съдържание на калории от нахут

Нахутът съдържа повече от 80 хранителни вещества и растителни фибри, затова е препоръчително да го включите в диетичната храна.

Хранителната стойност на сурово растение на 100 грама е 309-320 ккал (в зависимост от сорта), а на варено растение - 120-140 ккал, от които:

  • Протеини - 82 kcal (20,1 g);
  • Мазнини - 40 kcal (4,3 g);
  • Въглехидрати - 188 kcal (46,15 g);
  • Ненаситени мастни киселини - 3 g;
  • Наситени мастни киселини - 0,65 g;
  • Моно- и дизахариди - 3 g;
  • Вода - 14 g;
  • Нишесте - 43,3 г;
  • Диетични фибри - 10 g;
  • Пепел - 3 g.

В допълнение, продуктът съдържа много витамини:

  • A (RE) - 15 μg;
  • В1 (тиамин) - 0,08 μg;
  • Бета-каротин - 0,09 mcg;
  • РР (еквивалент на ниацин) - 3.3366 mg.

Нахутът съдържа компоненти на различни макро- и микроелементи:

  • Калий - 968 mg;
  • Фосфор - 444 mg;
  • Сяра - 198 mg;
  • Калций - 193 mg;
  • Магнезий - 126 mg;
  • Силиций - 92 mg;
  • Натрий - 72 mg;
  • Хлор - 50 mg;
  • Цинк - 2,86 mg;
  • Желязо - 2,6 mg;
  • Манган - 2,14 mg;
  • Мед - 660 mcg;
  • Бор - 540 mcg;
  • Титан - 228 mcg;
  • Никел - 206,4 mcg;
  • Молибден - 60,2 mcg;
  • Селен - 28,5 mcg;
  • Кобалт - 9,5 mcg;
  • Йод - 3,4 mcg.

Ползите от нахута за организма

Нахутът е изключително здравословен. Той помага за прочистване на организма и като цяло укрепване на имунната система.

Лечебните свойства включват също:

Понижаване нивата на холестерола;

Укрепване на сърдечно-съдовата система;

Борба със стоматологичните проблеми;

Нормализиране на далака, червата и черния дроб;

Подобряване на мозъчната функция;

Разтваряне и отстраняване на пясък и камъни от бъбреците;

Полезни свойства на брашно от нахут

Нахутът от нахут от брашно от нахут се използва на изток, за да се направи специален мехлем. Това средство е отлично при изгаряния, краста и различни кожни заболявания..

Брашното от нахут се използва и в козметологията. Прави кожата мека, копринена и твърда. Измиването с лосиони въз основа на него ви позволява да се отървете от черни точки. Подхранващи маски с брашно от нахут се приготвят с добавка на яйчен белтък, сусамово или зехтин.

Този продукт се препоръчва и за хора с непоносимост към лактоза, тъй като не съдържа глутен.

Ползите от покълналият нахут

Растителните кълнове съдържат голямо количество витамини, както и цистеин и метионин. Яденето им с храна регулира и възстановява жизнените функции на основните вътрешни системи, укрепва имунната система и подобрява метаболизма. Покълнал нахут - с ниско съдържание на калории, с висока хранителна стойност.

Трябва да го покълнете в този ред:

    Измиваме боба, почистваме ги от отпадъци.

Сложете в съд и напълнете с вода със стайна температура. Обемът му трябва да бъде няколко пъти по-голям от количеството нахут.

Покриваме с капак, оставяйки малка празнина за навлизане на въздух. Поставяме контейнера далеч от слънчева светлина в помещение с температура + 20-22 градуса.

След 4 часа изплакнете боба (до този момент те ще набъбнат) и напълнете с чиста вода, докато нахутът се покрие напълно.

След още 8 часа изплакнете граха втори път, като оставите малко вода в съда. Покрийте с навлажнена марля и оставете да покълнат, като периодично ги изплаквате, за да не изсъхне. Когато се появи тъмен грах, изхвърлете ги.

  • Съхранявайте покълналият нахут в хладилника с отворен капак на контейнера.

  • Нахутът вреди на организма

    Този продукт трябва да бъде включен в диетата с изключително внимание. Както всички бобови растения, той увеличава производството на газ в червата. Това обикновено се случва в началния етап на употреба. Най-доброто изхвърляне на газове се улеснява от приема на отвари от семена от копър или копър. Предварителното накисване на грах в студена вода в продължение на 12 часа и добавяне на риган и семена от кер в ястието ще намали този страничен ефект.

    Нежелателно е едновременно да се яде нахут с плодове, които съдържат пектин, за да се предотврати дискомфорт в стомашно-чревния тракт. Освен това не се препоръчва в диетата да се комбинират нахут и зеле от всякакъв вид..

    Пиенето на нахут с много вода може да причини стомашни спазми. Не трябва също да го използвате за индивидуална непоносимост. Основните противопоказания включват:

    Язва на пикочния мехур;

  • Възпаление в храносмилателната система.

  • Характеристики на готвене нахут

    Този продукт е много популярен в ориенталската кухня. Използва се както сурово, така и консервирано. Тя може да бъде не само варена, но и пържена. От него се приготвят първи и втори курс, салати, сосове, закуски и дори десерти. Домашните питки се приготвят от брашно от нахут. Постепенно този продукт се включва в диетата на жителите на европейските страни. Нахутът върви добре с ориза, поради което често се добавя към пилаф. Освен това има много други оригинални рецепти с месо и зеленчуци..

    Избор и съхраняване на нахут

    Всеки грах трябва да е лек, гладък, сух и да не е набръчкан. Не трябва да има тъмни петна и механични повреди..

    Фасулът трябва да е приблизително със същия размер и да не излъчва миризми. Това растение иначе се нарича "агнешки" грах заради лекия аромат на агнешко.

    Ако нахутът не се съхранява правилно, грахът започва да се покрива с бял цъфтеж. Това е знак за развален продукт, който не бива да се консумира..

    За да може грахът да запази външния си вид и полезните си свойства за дълго време, те трябва да бъдат поставени в плътно затворен контейнер или ленена торбичка. Нахутът е в състояние да абсорбира миризмите и затова е по-добре да го съхранявате в проветриво помещение..

    Как да готвя нахут правилно

    Преди термична обработка се препоръчва накисването на нахут във вода със стайна температура за около 12 часа. Съотношението грах и вода трябва да бъде от 1 до 4. Никога не наливайте гореща вода върху него, това само ще добави твърдост на граха.

    Готвим грах в следната последователност:

      След накисване изплакнете граха и напълнете със студена вода.

    Довежда се до кипене, като периодично се отстранява пяната.

    Изцедете първата мазнина и напълнете нахута с гореща вода.

  • Оставете да се готви до готовност. Обикновено отнема един до два часа.

  • След като заври, можете да поставите нахута в гевгир и да ги използвате за приготвяне на различни ястия..

    Рецепта за салата от нахут и домати

    Това ястие отнема 15 минути за готвене. За да го приготвите ще ви трябва: варен нахут - 200 грама, домати - 3 бр., Яйца - 2 бр., Лук - 1 бр..

    Готвене в този ред:

      Нарежете доматите на малки кубчета и смесете с сварения нахут.

    Нарежете лука и добавете към сместа.

    Сварете яйцата, нарежете и добавете към останалите продукти.

  • Смесете отделно зехтина, винения оцет и солта. Подправете салатата.

  • По желание можете да добавите зеленчуци към ястието по ваш вкус..

    Пастет от нахут

    Това ястие е широко разпространено в арабската и еврейската кухня. За да го приготвите, трябва да вземете: нахут - 400 грама, лимонов сок, билки, подправки, чесън - на вкус.

    Следваме тази инструкция:

      Накиснете нахута за 12 часа, след това изцедете водата и изсипете в чиста.

    Гответе 2 часа, като постоянно отстранявате пяната.

    Поръсете готовия грах с лимонов сок и сол на вкус.

    Начукайте чесъна, смесете го с подправките и добавете към останалите съставки.

    Смесете и смилайте всичко в хранителен процесор.

  • В блендер разбийте сусамовите семена и маслото. Добавете получената паста към пастета и разбийте отново до пухкавост. Сусамовата паста може да бъде заменена със смес от орехи и зехтин, ако е необходимо.

  • Нахут с телешко яхния

    За да приготвите ястието ще ви трябват: варен нахут - 400 грама, говеждо месо - 400 грама, средни домати - 3 бр., Червен лук - 1 бр., Червен български пипер - 1 бр., Босилек и други зеленчуци - на вкус.

    Готвене в следната последователност:

      Нарежете чушките, лука и доматите на ивици.

    Варете в тиган със зеленчуков бульон.

    Нарежете говеждото по същия начин и го добавете към зеленчуците.

    Довеждаме месото до готовност и изпращаме варен нахут към всички съставки.

  • Варете още 6-7 минути, докато грахът се затопли.

  • Нахут бонбони

    За да приготвите този десерт, трябва да вземете следните съставки: варен нахут - 100 грама, шоколад - 10 грама, сусамово семе - 4 супени лъжици. л., растително масло - 1 ч.л., мед - 2 с.л. л., канела, ванилова захар - на вкус.

    Готвене в този ред:

      Смелете нахута с пасатор до пюреобразна консистенция.

    Приготвяне на сусамово брашно от зърна.

    Добавете сусамовото масло и водата към брашното. Трябва да имаме суха паста от тахини..

    Изсипете мед и щипка сол в пюрето.

    Разбъркайте с тахина, добавете ванилова захар, канела и други подправки на вкус.

    Разточете топките с размер на орех от сместа и поставете клечки за зъби в тях.

    Изпращаме за 45-50 минути до фризера.

    Загряваме лентата шоколад на водна баня и оставяме да изстине малко.

  • Потопете всяка топка в шоколад и я сложете върху пергамент.

  • Вегетариански ястия с нахут

    Този продукт съдържа протеини и аминокиселини, необходими на организма, затова често се включва в диетата на вегетарианците. В допълнение, тя е много питателна и има особен оригинален вкус..

    Пилешка вегетарианска пюре супа

    За да приготвите това ястие ще ви трябва: варен нахут - 300 грама, вода - 2,5 литра, моркови - 1 бр., Лук - 1 бр., Корен от целина - 50 грама, сусамова паста (тахини) - на вкус.

    Готвене в този ред:

      Нарежете зеленчуците на средни кубчета.

    Слагате ги в тенджера и довеждате до кипене.

    Към останалите съставки добавете сварен нахут.

  • Смелете всичко с пасатор до пюре консистенция.

  • Котлети от моркови и нахут

    За да приготвите това ястие ще ви трябва: суров нахут - 100 грама, средни моркови - 1 бр., Чесън - 1 скилидка, сол и черен пипер - на вкус.

    Готвене в следната последователност:

      Накиснете нахута във вода и усучете в месомелачка.

    Нарежете лука и чесъна на малки кубчета.

    Настържете морковите.

    Смесваме всички съставки и правим малки котлети.

  • Запържете ги във всяко растително масло.

  • Хумус от нахут

    За да приготвим това популярно арабско ястие, имаме нужда от нахут, всякакво растително масло, билки и подправки на вкус..

    Ние готвим по този начин:

      Сварете предварително накиснатия нахут.

    Разбийте с пасатор до гладкост.

    Добавете зехтин, билки и подправки.

  • Можете да сервирате закуска с тортили или пресен хляб..

  • Как да готвя нахут в бавна готварска печка

    За да приготвите оригинални ястия в мултикукър, грахът се накисва предварително 12 часа. След това се измива с течаща вода. Някои хора накисват нахута в продължение на 4 часа, твърдейки, че това ги прави по-малко жилави. Освен това изобщо не можете да накисвате продукта, но го варете 1,5 часа, като периодично добавяте вода.

    Ориз с нахут

    За да приготвите това ястие се нуждаете от: нахут - 200 грама, кафяв ориз - 400 грама, зеленчуков бульон - 300 грама, сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица, корен от джинджифил, куркума, кардамон, сусамово семе, кимион - на вкус.

    Готвене в този ред:

      Накиснете ориза и нахута.

    Сварете ги, докато се сварят наполовина в бавна печка.

    Разстиламе зърната от контейнера.

    Запържете зеленчуците с подправките в подходящ режим.

    Изпращаме смес от нахут и ориз в купа.

  • В режим на задушаване гответе още 35-40 минути до пълното сваряване.

  • Пълнени чушки с нахут

    За готвене ще ви трябват: големи зърна чушки - 5 бр., Варено нахут - 200 грама, броколи - 200 грама, средни моркови - 1 бр., Едър лук - 1 бр., Сусамово масло - на вкус.

    Готвене в следната последователност:

      Почистваме пипера от семената, като отрязваме върха.

    Гответе моркови и броколи в бавна готварска печка, нарежете и разбийте в картофено пюре.

    Към получената смес добавете сварен нахут.

  • Напълваме черен пипер с тази зеленчукова каша и готвим в бавна котлон за около половин час.

  • Нахут: общи характеристики, ползи и вреди

    Нахутът (Cicer arietinum) е растение от семейството на бобовите растения. За мнозина това полезно растение е известно под имената нахут, овнешки грах, шиш, блистер или накхат. Ползите и вредите от нахута се дължат на химичния състав и хранителната стойност на бобовите растения..

    Ботанически характеристики

    Родът нахут включва повече от тридесет вида, но само видовете Sicer arietinum придобиха широко разпространение в културата. Този вид едногодишно растение има коренно-разклонен корен с възлови образувания. В процеса на покълване котиледоните не излизат от почвата, а появяващите се разсад имат зеленикаво или червеникаво-лилаво оцветяване. Стъблото е оребрено, право или извито, разклонено. Индикаторите за височина на стъблото могат да варират от 30-60 cm.

    Листата от сложен тип, нечетно-перисти, с къс дръжка. Листовете са малки, назъбени, елипсовидни или овални. Цветя с една структура, аксиларни, средно големи. Цветът на цветята може да бъде най-разнообразен. Фасулът е къс, подут и овално-удължен или ромбичен по форма. Зрелият фасул има подчертан сламеножълт цвят. Сорт Sicer arietinum се отнася до самоопрашващи се растения, което значително улеснява отглеждането на култури в домашни градинарски условия.

    Ползите от нахута

    Полезните свойства на нахута са многобройни, което позволява използването на бобови растения много широко:

    • препоръчва се за диетична храна;
    • в сравнение с обикновения грах, леща и боб, хранителните вещества от нахута се усвояват по-бързо;
    • Предоставя отличен източник на растителна протеинова храна за вегетарианци и хора на гладно
    • богат на въглехидрати и протеини;
    • има доста високо съдържание на калории, което е 320 kcal на 100 g продукт;
    • терапевтичната полза от нахута е способността за пречистване на кръвта, облекчаване на възпалението в устната кухина, спиране на атаките на аритмия, облекчаване на лумбалната болка;
    • употребата на ястия, приготвени от нахут, дава положителна тенденция при пациенти с жълтеница, анемия, както и при наличие на проблеми с черния дроб или далака;
    • нахутът подобрява функционирането на храносмилателната система, облекчава запека и потиска растежа на гнилостната микрофлора в червата;
    • съдържащият се в нахута метионин може да понижи холестерола и перфектно да регулира нивата на кръвната захар.

    Наред с други неща, нахутът е известен като антидепресант, широко се използва за лечение на очни заболявания, разтваряне на камъни в бъбреците и намаляване на риска от сърдечно-съдови патологии..

    Нахут: ползи и вреди (видео)

    Противопоказания

    Въпреки факта, че ползите от нахута са очевидни, когато ядете ястия от него и използвате тази култура за медицински цели, не трябва да забравяте за страничните ефекти и противопоказанията:

    • основната вреда се крие в увеличеното производство на газ в първите дни на консумация на ястия с нахут;
    • не трябва да пиете нахут със студена вода, което се дължи на риска от тежки стомашни спазми;
    • нахутът не трябва да се яде едновременно с ястия на основата на ябълки и круши.

    Трябва също да се отбележи, че тази култура от бобови растения е противопоказана при наличие на заболявания като цистит, патология на пикочните пътища, тромбофлебит, подагра, обостряне на язви на стомаха, тежки алергични прояви. С изключително внимание трябва да се яде нахут от възрастни хора и деца, поради способността му да провокира повишено производство на газ.

    Технология на отглеждане

    Отглеждането на нахут не е твърде различно от отглеждането на други бобови растения:

    • Cicer arietinum трябва да се отглежда на черноземни, сиви горски, кестенови или глинести почви с неутрални или леко алкални стойности на pH при 6,8-7,4;
    • оптималните температурни параметри на почвата за покълване на семената от нахут са около 13-14 ° C;
    • на етапа на масов цъфтеж и образуване на плодове температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 20-22 ° С;
    • в сравнение с други бобови култури, нахутът е най-малко взискателен към почвената влага и има доста високо ниво на устойчивост на засушаване;
    • в сезона на продължителни дъждове културата може да бъде засегната от аскохитоза и времето на цъфтеж се измества или яйчниците отпадат, което се отразява негативно на общия добив;
    • културата може да се отглежда като растение за уплътняване на картофи, зеле или моркови;
    • отглеждането се извършва по стандартен ред ред с разстояние между растенията 8-10 см и разстояние между редовете 25-30 см;
    • оптималната дълбочина на засаждане зависи от показателите за влажност на почвата и може да варира в рамките на 8-14 см;
    • културата реагира много добре на прилагането на органични и минерални торове за предшестващи растения;
    • забележимо увеличение на добива може да се получи при прилагане на оборски тор на етапа на дълбоко копаене;
    • се препоръчва използването на фосфорно-калиеви торове като минерални добавки.

    Нахутът има невероятно свойство да обогатява почвата, затова често се отглежда на изтощени почви, за да ги възстанови..

    Видове и сортове

    На географска основа е обичайно да се разграничават следните подвидове нахут:

    • степ;
    • Афганистан;
    • планинско европейско;
    • Туркестан;
    • Анадолската.

    Въпреки голямото разнообразие от сортови нахути, само няколко от тях се отглеждат за хранителни цели. Само четири сорта са подходящи за отглеждане в почвено-климатичните условия на страната ни..

    имеПериод на зреенеописаниедобивВариетални характеристики
    Krasnokutskiy-195В средата на сезонаРазпръскваща храстовидна форма с жълто-розово набръчкани зърна2,6-3,5 кг с 10 квадратни метраУстойчив на суша и напукване на шушулки
    "Sovkhozny"Средно узряванеЧервеникаво-кафяв боб с леко набръчкване1,8-3,8 кг с 10 квадратни метраУстойчив на аскохит, суша и напукване
    "Годишнина"В средата на сезонаФасул с жълтеникаво-розов цвят, с леко набръчкване1,5-3,0 кг с 10 квадратни метраВисоко продуктивен сорт с устойчивост на суша и напукване
    "Буджак"Mid-раноСветло бежов, кръгъл или ъглов боб с много малко оребряване1,7-1,8 т / дкаНисък риск от гниене и аскохит

    Възможности за готвене

    Ястията от нахут придобиха популярност в Азия, както и в Северна Африка, Северна Америка и средиземноморския регион, където бобът се използва не само суров, но и варен и пържен. Най-често сортовете бяло семе се използват за хранителни цели, подходящи за приготвяне на супи, основни ястия, гарнитури и закуски..

    Нахут: особености на отглеждане (видео)

    Нахутът се използва за приготвяне на ястия като хумус и фалафел. Можете също така да направите вкусни и питателни препарати за зимата от бобови растения. Брашното от Безан, добре познато в много страни, също се произвежда от тези зърна и е основната съставка за приготвяне на тортили, макаронени изделия и бебешка каша. Печен и натрошен боб с добавка на стафиди, сусамово семе или орехи се използват при приготвянето на национални сладки.

    Подобрете структурата на косата

    Лекарствена сол (бързина, свирка, законни) опасности и последици от употребата