Атака на витамини. Как да изберете сезонни плодове и зеленчуци, за да не навредите на здравето си

Снимка © ТАСС / Егор Алеев

Вече на рафтовете на магазините се появяват пресни зеленчуци и плодове, които нараснаха тази година. Как да изберем правилно картофи, плодове, домати и ябълки - в материала на Живота.

Къде да купя зеленчуци и плодове

По време на пандемията селскостопанските пазари официално са затворени, но някои частни производители отиват в търговски обекти и продават своите зеленчуци и плодове. За съжаление, тези продукти са опасни, тъй като не са преминали санитарния и ветеринарен преглед. Производителите могат да използват нискокачествени химически торове, пръскачки или инжекции, за да узреят бързо плодовете. Всичко това може да повлияе негативно на вашето здраве..

По-добре е да купувате зеленчуци и плодове на чисти и безопасни места - в супермаркети или поне от надеждни доставчици.

Често продавачите предлагат неузрели или презрели продукти на намалена цена. "Зелените" домати, ябълки или горски плодове трябва да легнат преди консумация, сякаш узряват в дома на купувача. Но това е по-скоро хитрост, отколкото истинската причина за ниската цена. Продавачите трябва да се „отърват“ от партида плодове и зеленчуци, преди да се объркат. Биологът Елена Крапивина отбеляза, че продуктите наистина ще станат по-меки с течение на времето, но няма да съдържат количеството витамини и минерали, което е в зрели плодове.

Развалените зеленчуци и плодове губят всички свои полезни свойства, така че купувачите рискуват здравето си, когато се съгласят на ниска цена.

Не ябълки, а играчки

Ако една ябълка се подхлъзне в ръката ви или се придържа към пръстите ви и когато я миете върху корите, водата не се оттича, а се „извива“ на капки, плодът се третира с парафин или восък. Не се препоръчва да ядете такава ябълка с кора, можете да навредите на стомаха и червата. По-добре да отрежете кората, като вземете част от пулпата, преди да отхапете плодовете.

Кога да купя? Календар на сезонността на зеленчуци, плодове и плодове.

От: Kashevarnya 12 юли 2015 12791

Сезонността е много важен фактор, тъй като сезонните плодове и зеленчуци съдържат най-голямо количество полезни елементи. Оранжерийните плодове и зеленчуци могат да натрупват вредни, тъй като химическите стимуланти се използват в големи количества за отглеждане на такива продукти. За да разберете кога да купувате плодове и зеленчуци - използвайте календара на тяхната колекция. Календарът показва периодите на прибиране на реколтата „от градината“, както и условията за тяхното съхранение.

Календарът е подходящ в страни, подобни на климата в Украйна.

Плодове и плодове:VVIViiVIIIIXхXIXIIазIIIIIIV
кайсии
дюля
портокали
диня
берберис
глог
червена боровинка
бъз
грозде
череши
гранат
круши
Пъпеш
къпина
ягода
смокиня
калина
кучешки дрян
ягода
Червена боровинка
цариградско грозде
малина
нектарин
Морски зърнастец
праскови
офика
слива
тиква
японско дърво
Птичи череша
Сладка череша
Касис
Боровинка
арония
шипка
ябълки
Зеленчуци:VVIViiVIIIIXхXIXIIазIIIIIIV
Патладжан
Броколи
грах
Бяло зеле
брюкселско зеле
карфиол
Картофи
праз-лук
морков
краставици
Сладък пипер
домати
цвекло
Целина
Зелен боб
копър
спанак

Абонирайте се за нас във Facebook, Twitter, VKontakte или чрез RSS, за да бъдете в крак с последните новини.

Сезонна храна. Какви зеленчуци и плодове купуваме през март

Признавам, ми беше трудно да съставя публикация за сезонните плодове и зеленчуци през март. Бях малко озадачен, когато разгледах произхода на това, което сега може да се намери в нашите супермаркети и пазари. Има много малко плодове и зеленчуци, които наистина могат да се считат за „сезонни“. Март в този смисъл е може би един от най-бедните месеци в годината..

Затова просто ще ви кажа какво купуваме сега от пресни растителни храни:

  • цитрусови плодове от всякакви цветове и размери, те вече са много достойни - обикновени и червени портокали, лимони, мандарини, помело, грейпфрут;
  • ябълки - избирам по външен вид и мирис, възможно най-естествени, с външни несъвършенства и без обилно восъчно покритие;
  • банани - в смутита, за бананов сладолед и просто глътка;
  • круши - сега харесвам сортовете "Пакам" и "Горска красавица", обикновено ям точно така или замествам банани в пюре с узрели круши, те дават кремообразна консистенция
  • киви - витамин С в най-добрата му, естествена форма;
  • тъмно чилийско грозде - много вкусно и естествено, няма усещане да се яде пластмаса, както се случва с огромно жилаво розово грозде от супермаркета
  • кокосови орехи - за мляко, кокосово кисело мляко, кокосов чипс;
  • авокадо - често просто го хапвам с лъжица или правя гуакамоле, добавям го към зелена салата
  • пакети със зелена салата - спанак, айсберг, микс „Тоскана“ и др.;
  • зелени - копър, магданоз, зелен лук, мента за смути;
  • коренни зеленчуци - моркови, цвекло, главно за сок, картофи, сладки картофи за най-малкия син;
  • зеле - червено зеле, бяло зеле, пекинско зеле;
  • пресни стриди гъби;
  • Домати, изсушени на слънце;
  • лук чесън;
  • краставици - най-голямата дъщеря ги обожава, аз винаги ги обелвам в извън сезона;
  • джинджифил - за сок и чай от джинджифил;
  • целина - за сок;
  • ядки и сушени плодове - внимателно избирам да бъда без химикали;
  • замразени зеленчуци - броколи, карфиол и брюкселско зеле, царевица, грах и зеленчукови смеси, които най-добре не се купуват пресни в извън сезона;
  • замразени плодове - ако е необходимо, ако запасите от градински плодове изтичат от лятото.

Доста обширен списък се оказа.. По отношение на обема, прясната растителна храна е голяма част от нашите покупки, аз винаги нося огромни торбички вкъщи от магазина, сякаш не сме петима, а 10 души.

Как ви харесва списъкът? Опитвам се да разнообразя диетата на семейството, постоянно предлагам на децата и съпруга си различни зеленчуци и плодове. Но все още имат ябълки и банани в любимите си, мъжът ми също има портокали и мандарини.

Как да кажа благодаря за полезните публикации?

Използвайте моя код QPH244, когато купувате на iHerb.com и вземете 5% отстъпка. По-добре е да го въведете ръчно, когато правите поръчка. Ето как подкрепяте моя блог!

Ако iHerb не се зареди, свързваме VPN за 2 минути.

Сезонни плодове и плодове

Домакините знаят, че в сезона, когато се раждат плодове, те са не само най-свежите, но и най-евтините! Тези. с видима икономика можем да запазим плодовете за зимата и, разбира се, да се наслаждаваме на изобилие.

Разбира се, ще купуваме плодове с печалба на пазара или ще ги събираме в гората, на полето или в градината и внимателно ще я съхраняваме. Нека направим сладко, конфитюри, конфитюр. Замразете горски плодове за зимата, сухи ябълки и круши. Нека направим здравословни компоти и сокове със собствените си ръце.

Така че, запасете се със сезонни витамини и се насладете на отличния вкус на плодовете. Сезонността на плодовете и плодовете се обяснява с това, когато те узряват в естествени условия, а не с това, кога са ни донесени от Турция и други топли страни. И определено ще ви разкажем за плодовете, които узряват в нашите гори! Защото това са безценни дарове на гората, които не бива да се пропускат. Защото тогава не можете да го купите никъде или ще бъде о, колко е скъпо!

Какъв е сезонният плод сега? Вижте в таблицата.

месец

Плодов сезон по месец

януари

Цитрусови плодове (грейпфрути, лимони, портокали, мандарини), дюля, хурма

февруари

Грейпфрут, лимони, портокали, мандарини

Ягоди и диви ягоди, както и диви и горски ягоди, череши и череши. Червена касис, цариградско грозде, боровинка.

Ягоди, малини (включително горски), череши и череши. Черно и червено френско грозде, боровинки, боровинки, цариградско грозде. Праскови, кайсии, нектарини. Херцогиня, мътеница

Август

Дини и пъпеши, сливи, праскови, нектарини и кайсии. Гъски, боровинки, касис, морски зърнастец. Lingonberry, къпина, принц, кост, корона. шипка

Септември

Ябълки, сливи, смокини, круши. Пъпеши и дини. Киви, нар. Морски зърнастец. Lingonberry, червена боровинка, кост. Chokeberry - черна арония, шипка

октомври

Ябълки, круши, смокини. Киви, нар. Червена боровинка. Chokeberry - черна арония, шипка

ноември

Хурма, круша, дюля, киви, фейхоа. Червена боровинка.

декември

Дюля, хурма, нар. Червена боровинка. Портокали, мандарини, грейпфрути, лимони.

Ползите от сезонните храни

Защо е важно да включите сезонните храни в диетата си? Това е просто: те са здрави и съдържат много витамини, тъй като узряват в естествени, а не изкуствено създадени условия. Освен това те обикновено са много по-евтини..

Сезонните зеленчуци и плодове, за разлика от замразените или консервирани, вкус богат и добавете разнообразие към вашата диета. Отидете на сезонни продукти, опитайте се да пазарувате на местните пазари, защото повечето стоки идват там "направо от градината", а те се отглеждат без вредни торове или химическа обработка.

Интересно: сезонните зеленчуци и плодове се отглеждат без използването на пестициди, нитрати. Не е необходимо да придават естетичен вид с восък или други изкуствени средства..

За добро разбиране на сезонните продукти, изучете сезонния календар, приложим за европейската част на Русия.

Зимните сезонни продукти са създадени да поддържат имунната ви система, да добавят енергия и добро настроение.

Шалот узрява през есента и се поддържа добре през цялата зима. Той съдържа голямо количество аскорбинова киселина и помага на тялото да усвоява мазни храни, популярни в студения сезон..

Не забравяйте да включите в зимната си диета различни видове зеле: брюкселско зеле, савойско, червено и бяло зеле. Зелето е много ценен продукт за тези, които искат да контролират собственото си тегло. Понижава кръвната захар, премахва излишната течност от тялото и подобрява подвижността на червата.

Червените боровинки, шипки и цитрусови плодове са основните източници на витамин С, който участва в регулирането на окислително-възстановителните процеси, въглехидратния метаболизъм, регенерацията на тъканите и повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Ряпата узрява в късна есен и помага в борбата с недостига на витамини в началото на зимата. Съдържа витамини от група В, каротин, желязо, калий, магнезий, калций и сяра.

Авокадото е богато на полиненаситени киселини, които подпомагат представянето ни дори в мрачно зимно време и повишават защитните функции на организма. В Израел сезонът на авокадото започва през януари, така че повечето от зеленчуците в магазините се внасят..

Нар - в северното полукълбо узрява от септември до януари. По отношение на съдържанието на хранителни вещества, това е най-ценният плод. Плодовете му са богати на захари, танини, витамин С, фибри, минерали и микроелементи: калций, магнезий, калий, манган, натрий. Сокът от нар помага да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, има дезинфекционен ефект и е ефективен за предотвратяване на настинки.

През пролетта тялото се събужда от „хибернация“. По това време той особено се нуждае от витамини и минерали, за да поддържа основните функции..

Репичката узрява през април и съдържа жизненоважни витамини, поради което е толкова популярна в онези райони, където хората трябва да възстановят защитните сили на организма след дълга зима..

Морският зърнастец е полезен сам по себе си - под формата на сок или пюре, тъй като има лечебни свойства. Съдържа много витамини: В1, В2, С, Е, К, Р, както и флавоноиди, фолиева киселина, фруктоза и фосфолипиди. От листата му може да се направи витаминна отвара, която има антивирусна активност. А морският зърнастец има аналгетични свойства и мощни лечебни ефекти..

Спанакът съдържа желязо, калций, магнезий, витамини A, C и E. Пресният зеленчук е особено богат на антиоксиданти - той е един от основните хранителни източници на фолиева киселина..

Рукола, или синапената билка, както бе наречена заради остър вкус, е нискокалорична и много здравословна билка. Богат на фибри и микроелементи: цинк, манган, селен, магнезий, мед, натрий, фосфор и желязо. Понижава кръвната захар и регулира водно-солевия метаболизъм в организма.

Младият грах е популярен продукт, който се използва в почти много национални кухни на света. Той е силно хранителен и съдържа витамини A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 и C.

В топлия сезон узряват много полезни плодове. Тъй като са млади, за подготовката им е необходимо минимум време и топлинна обработка. Включете в диетата си студени супи, плодови, плодови и зеленчукови салати, зеленчуци на скара.

Летният сезон се открива от горски плодове: ягоди и череши. Това са отлични нискокалорични десерти, защото 100 грама плодове съдържат само 50 ккал - десет пъти по-малко от шоколада. В същото време черешите са богати на пектин, който спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, а ягодите имат противовъзпалително и леко диуретично действие..

През лятото слива узрява богата на органични киселини. Ускорява метаболизма и помага за извеждането на токсините от тялото.

Краставиците са най-нискокалоричните зеленчуци без захар, но въпреки това са отлично наситени и съдържат редки антиоксиданти: гал, кафе, кумаринова и канелена киселина. Когато правите салати с краставица, не премахвайте кожата, с нея ще загубите половината от полезните свойства.

Доматите са богати на ликопен, естествен антиоксидант, който не се синтезира в човешкото тяло, а идва само с храната. Ликопенът се абсорбира само с мазнини, затова препоръчваме да добавите зехтин към доматите.

Сладкият пипер съдържа сладък витамин от група В, калий, желязо, силиций и йод. Между другото, чушките се съхраняват в хладилник за около седмица, така че опитайте да приготвите салата с пресни зеленчуци възможно най-скоро..

Ранните моркови активират вътреклетъчните окислително-редукционни процеси, регулират въглехидратния метаболизъм, имат антисептични, противовъзпалителни и аналгетични свойства.

Втората половина на лятото е добра, защото е време за младите картофи. Картофите са много питателни, съдържат бавни въглехидрати, фибри и протеини (глобулин, албумин, протеин, пептон). Също така картофите съдържат оксалова, ябълчена, лимонена и други органични киселини. Най-полезно е да ядете млади картофи с техните кожи, варени или печени.

В края на лятото дините и пъпешите узряват, които са повече от 90% вода. Освен това съдържанието на витамини и хранителни вещества в тези плодове е много високо..

Динята съдържа пектини, протеини, калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо. И витамини: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева и аскорбинова киселина, каротин. Динята има силно диуретично, холеретично, противовъзпалително, антипиретично, слабително и тонизиращо действие. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната перисталтика.

Пъпешът съдържа захар, витамини А, Р, С, каротин, фолиева и аскорбинова киселини, мазнини, соли на желязо, калий, натрий, фибри. Пъпешът утолява жаждата добре.

Ранната есен е сезон за изобилието от сезонни плодове и зеленчуци. Към лятната реколта се добавят нови узрели плодове. По това време на годината, опитайте се да се запасите с хранителни вещества и да подготвите тялото си за зимата..

Есенното цвекло перфектно почиства организма от токсини и токсини, засилва чревната перисталтика и регулира обменните процеси. Благодарение на фибрите си, органичните киселини и бетаина цвеклото прочиства черния дроб и помага при загуба на тегло.

Чесън - той получи своя остър и остър вкус благодарение на алицин, микроелемент, който стимулира защитните свойства на организма, допринася за нормалното усвояване на храната и ускорява метаболизма.

Не е чудно, че те казват "ако искате да ядете, яжте ябълка", тези плодове са богати на пектин и имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те бавно повишават нивата на кръвната захар. Ябълките са полезни за укрепване на косата и ноктите, те перфектно почистват тялото и ускоряват метаболизма.

Патладжанът е почти обезмаслен източник на фибри и калий. Тиквички, тиквички, тиква и тиква са с високо съдържание на каротеноиди (важни за ендокринната система), пектин (понижава холестерола), лутеин и зеаксантин (полезно за очите).

Зеленчуците и плодовете губят полезните си свойства при дългосрочно съхранение. Витамините, които съдържат, изчезват след замразяване или консервиране. Например, витамин С се изпарява с 30% след 3 дни съхранение на продукта в хладилника. Ето защо се препоръчва да се яде колкото се може повече сезонни храни, сурови или с минимална обработка..

За да се свържете с индивидуален консултант, който ще изготви план за хранене за вас, следвайте връзката.

Сезонна храна

Защо сезонното хранене е чудесно решение и основа на здравословното хранене?

Причините за това са сезонни продукти:

  1. 1 е по-полезен - повечето от тези продукти идват при нас „направо от градината“, отглеждани без опасни торове и не обработени с химия;
  2. 2 по-вкусни - естественият и ярък вкус на пресни продукти не може да се сравни с консервирани, мариновани и други препарати, богати на подправки и сол;
  3. 3 е по-евтино - няма нужда от дългосрочното им съхранение (отопление, осветление, сигурност) и те не изискват допълнителни усилия за производство.

Събрахме основните продукти за всеки месец и описахме полезните свойства на всеки от тях *.

януари

В средата на зимата. Зад Нова година със своите празници и празненства. Тялото ни вече е малко уморено, но не можем да се отпуснем, защото Коледа и Стара Нова година предстоят! Денят вече започна да се увеличава, въпреки че все още не забелязваме това.
През януари, както през цялата зима, сякаш сме в състояние на хибернация. Разбира се, ние продължаваме да водим обичайния начин на живот, ходим на работа, спортуваме и т.н. Въпреки това, през зимата изпитваме състояние на повишена сънливост, активността ни намалява, ставаме по-бавни и имаме нужда от повече време, за да извършим обичайните си действия..

февруари

Въпреки факта, че това е последният месец в зимния списък, няма причина да очаквате затопляне. Измръзването не спира и снегът дори не мисли да се стопи. Старото име "свиреп" е най-добрият начин да се опишат метеорологичните условия на този месец. В този труден за хората момент бушуват тежък студ и бурни вихри.

Но си струва да запомните положителните страни. Първо, февруари е най-краткият месец в годината, което означава, че официално зимата ще приключи скоро. Второ, ние постепенно започваме да усещаме, че денят става все по-дълъг и това не може да не се радва. Независимо от това, всичките ни сили и ресурси се изчерпват. Сега трябва да започнем втория вятър. И ние ще направим това, като използваме вече познатите ни методи: здравословен сън, разходки на чист въздух, сутрешни упражнения и, разбира се, здравословно и здравословно хранене..

Единственият месец в годината, с настъпването на който не само природата се събужда от съня и зимния студ, но и сърцата ни... Мирише на пролет, кокичета и лалета. Тя носи първите лъчи на слънцето и красив женствен празник. Веднъж A.S. Пушкин нарече този месец "сутрин на годината".

С идването на март много хора започват бавно да се отърват от обемните зимни дрехи. И резултатът от тази „свобода“ често е хрема, настинки и кашлица. За съжаление, това не е изненадващо, тъй като организмът, страдащ от значителна липса на витамини, вече не е в състояние да устои на болести. Следователно да си помагаме чрез здравословен начин на живот и правилно хранене е наше свещено задължение с вас..

април

Най-забавният и забавен месец в годината! В допълнение, той се счита и за най-слънчевия месец, тъй като именно през този период слънцето увеличава своята активност, като ни дава усещане за топлина и комфорт. В превод от латински означава "затоплен", "слънчев". И нашите предци го наричаха „цъфтеж“ за цветята, които земята ни дава с идването му.

Април е вторият месец на пролетта, така че по това време на годината природата е почти напълно будна от съня. Въпреки това, дори и въпреки това, трябва да сте подготвени за студеното време, което все още може да се върне. Като се има предвид това, както и доста голямо количество недостиг на витамини, което обикновено се развива през този период, трябва да преразгледаме диетата си и да се опитаме да помогнем на тялото си по всякакъв възможен начин да се предпази от болести, стрес и пролетна депресия.

Последният месец на пролетта, който популярно се нарича месец на любовта и цветята. Освен това той се нарича най-зеленият месец в годината, тъй като именно през този период природата започва да оживява и да ни радва с естествената си красота..

Въпреки пролетното настроение и топлото слънчево греене, което майското време често ни дава, неговата променяемост и нестабилност все още остава. Именно през май температурата на въздуха може да се повиши до 25 ºC или да спадне до 1-2 ºC. Такива капки, както и отслабен имунитет след зимата, често водят до настинки и влошаване на здравето. Но дори и в този случай не трябва да се отчайвате. С правилно организирано ежедневие и хранителен режим, можете да преживеете това трудно време с достойнство и да посрещнете лятото с усмивка!

Първият летен месец, който носи със себе си не само дългоочакваните слънчеви лъчи, но и денят на лятното слънцестоене, или най-дългият ден в годината.

В стари времена, юни се наричаше "многоцветна", "лека зора" и дори "зърнопроизводител". Плюс това хората вярвали, че топлите юнски нощи са плодотворни. И дори дъждовните дъждове бяха оценени над златото. Именно през юни започна времето за дълги сенокоси в селата, а работните дни започнаха по нивите. Освен това, юни е чудесно време за повишаване на имунитета и подобряване на цялостното здраве. В края на краищата, именно през този период започнаха да се появяват плодове и зеленчуци, богати на витамини и хранителни вещества, чиято липса остро изпитвахме през зимата.

Това е може би един от най-непредвидимите месеци в годината. От древни времена хората не са го наричали напразно и „Страдник“ (за прекомерната жега и палещото слънце, под което трябваше да се работи) и „Грозник“ (за силни, внезапни гръмотевични бури).

Въпреки това, през юли можете да се насладите напълно на грациозността на природата, ярките летни цветове и примамливия аромат на зреещи плодове и плодове.

Наред с това лекарите казват, че през този период и възрастни, и деца най-често страдат от чревни инфекции. И вината е всичко - игнориране или дори непознаване на елементарните правила за организиране на вашите ястия.

Август

В зависимост от района на пребиваване и традициите славяните нарекли третия месец на лятото по различен начин: серпен, снабдяващ, стърнищен, щедър, собериха, плътен бръмбар. Съвременното име "август" дойде при нас от Византия, където, следвайки традициите на Древен Рим, последният месец на лятото е кръстен на Октавиан Август.

Този месец да не забравяме за принципите на доброто хранене - разнообразие, баланс и умереност. И също така, трябва да следвате принципите на "лятното" хранене - ниско съдържание на калории; повече зеленчуци, билки и плодове; чистота и свежест на продуктите. Много е важно през този период да поддържате водния баланс на тялото, защото в летните горещини човек губи до 2 литра течност на ден.

Септември

Тя получи името си от латинския септември (седем), защото това беше седмият месец от стария римски календар. Славяните го наричали „Вересен“, в чест на разцъфтялия през този период хедър, или Рюин (рев), защото в този месец започна есенното време, което „ревеше“ извън прозореца.

През септември започва славянската Нова година или църковната Нова година (14 септември), тоест нова отправна точка за църковната година и нейните празници (първият от които е празникът на Рождество на Пресвета Богородица). През есента следваме принципите на сезонното хранене, които се командват от мъдрите китайци. А именно, когато планираме диета през септември, вземаме предвид особеностите на този сезон и избираме продукти, които са традиционни за нашия район..

октомври

Това е десетият месец на годината, въпреки че той получи латинското си име окто (осем) още преди реформата на календара на Цезар. Хората свързват с него много народни поличби, вярвания и го наричат ​​по различен начин: кален, подзимник, сватба.

Храненето през октомври трябва да реши два проблема - потиснато настроение и есенни настинки. Следователно правилно балансираната и организирана диета ще ни помогне да се справим с тези задачи, а също така ще помогне за предотвратяване на много други заболявания. Много е важно с настъпването на студено време, когато апетитът се събужда и тялото съхранява хранителни вещества преди зимата, да не се прекалявате с висококалоричните храни, като давате предпочитание на нискокалоричните ястия с високо ниво на хранителни вещества.

ноември

Последният месец на есента, подобно на предшественика си, ни обърка в броенето на месеците на календарна година. Според григорианския календар той е единадесетият, но според стария римски календар - деветия, който стана основата на неговото име (от латински ноември, тоест девети).. Но нашите предци го наричаха по различен начин: Лист, Лист, Лист, Леден, Гърда, замръзване, зима Запевка, полузима, сватба, месец на пълни складове, порта на зимата. Ноември вече няма да ни поглези с топлина - в края на краищата често се мети със сняг, заплашва с Михайловски и Казански студове, мъгли и редки размразявания. Този месец е богат на църковни и светски празници, а също така бележи началото на Рождественския пост. Ноември е чудесна причина не само да мислим за здравословно хранене, но и да преминем към него.

декември

Смело навлизаме в зимата, като започваме „зимуването“ си от последния месец на годината и първата зима - снежна, студена декември с чести ветрове и студове. Той получи името си от гръцкото "δέκα" и от латинския декември, което означава "десети", тъй като той наистина имаше такъв сериен номер според стария римски календар, още преди реформата на Цезар. Хората, наречени декември: желе, зимен път, мрачен, втрисане, звън на вятъра, слана, свиреп, лютня, прибериха, кафеникаво. Декември е богат на народни и православни празници, началото на Рождественския пост и подготовката за новогодишните и коледните тържества.

За всеки избран месец:

  • продукти, които са сезонни за европейската част на Русия, пресни и узряващи в определено време;
  • плодове и зеленчуци за дългосрочно съхранение, които могат да бъдат запазени в продължение на няколко месеца, без да се нарушава качеството и специалната обработка;
  • зърнени култури, които всъщност нямат срок на годност и са равномерно разпределени през цялата година;
  • риба и домашни птици, налични пресни през цялата година;
  • вносни продукти, които се доставят при нас през сезона на зреене или улов (морски дарове, цитрусови плодове, екзотични плодове и зеленчуци);
  • гъби, взети както в естествената среда, така и отглеждани в специални помещения.

Когато се запознаете с всеки месец, ние също препоръчваме да прочетете предишния и следващия - тъй като повечето продукти не могат да се разпространяват строго по месеци и те узряват повече от един месец, следователно разделението се оказа доста произволно..

Как да купувам на пазарите през май

Сладки ягоди, манго, арменски аспержи и други сезонни продукти

През последните години в руските градове се наблюдава прилив на интерес към пазарите и селскостопанските продукти. The Village, с помощта на експерти, разбира какви сезонни продукти трябва да внимавате в момента и какво да купувате на пазарите през май.

Даниловски пазар

плодове

През май започна сезонът на ягодите от Крим. От екзотични плодове си струва да вземете тайландски рамбутан, плодовете на които приличат на малки орехи. Приблизително в средата на месеца на пазарите ще се появят азербайджански черешови сливи, което е полезно в изсушена форма или под формата на конфитюр, конфитюр, желе, компоти, сок. Сокът от черна слива може да утоли жаждата ви и да тонизира. Черешите от Узбекистан и дините от Иран ще се появят в края на май. Въпреки факта, че сезонът на дините започва по-късно, иранските дини са доста сладки.

Зеленчуци

На пазара в Даниловски има магазинът на Лилит Багдасарян, откъдето пристигнаха сезонни арменски аспержи. Отглежда се в личното стопанство на собственика в Армения. Сред зеленчуците си струва да си купите и млади картофи от Египет, цвекло с върхове от Краснодар. През май можете да намерите и два вида сезонни гъби - морски пъпки и шевове.

Лев Волог

създател на услуга за доставка на селскостопански продукти от пазарите на МоскваFresh

плодове

Май е ягодов месец. Сега е сезонът на краснодарските, кримските, средиземноморските ягоди, докато те са сравнително евтини. Сезонът на мушмула ще продължи, но цената му ще падне. Освен това започва сезонът на черешите: първо ще бъде от Таджикистан, а след това от Узбекистан. Колкото по-близо до края на май, толкова по-големи и по-евтини ще са черешите. Сезонът на мандарините започна в южното полукълбо - те са доста свежи и сочни. Можете също така спокойно да вземете сладки манджи, през май те идват от Тайланд и Перу.

Зеленчуци

Сред зеленчуците трябва да се отбележи доматите: азербайджанско розово и узбекско, а сезонът на доматите от Краснодар ще започне скоро. Също така си струва да се спомене, че зелените, които са получили от Азербайджан и Иран през зимата, сега са руски..

Пазар Усачевски

Зеленчуци

През май започва сезонът за аспержите и бялото зеле. Също така си струва да обърнете внимание на репичките, които вече се донасят от Русия, а не от Израел. Тази репичка може да се яде с върхове - ще е пикантна и с аромат на репички.

Дорогомиловски пазар

плодове

През първата седмица на май на рафтовете се появяват праскови, узбекски кайсии и касис. През втората седмица - ягоди и нектарини. През третата седмица купувачите ще могат да закупят плоски праскови, дрян, малини и молдовски плодове. В края на месеца вече ще може да се намери грозде от сорта "дамски пръсти". Особено дългоочаквани май череши от различни сортове - узбекски, бели, черни.

Зеленчуци

Сред зеленчуците по рафтовете през май са репичките, чесънът, лукът, репичките, ряпата, цвеклото и младите тиквички. По-добре е да си купите прясна мента и пикантна рукола от билки..

Сезонен мамян лист

Характеристики на сезонната храна

Когато планирате храненията си с настъпването на студеното време, имайте предвид, че енергийният ни обмен и метаболизъм се увеличават. Това ни позволява по-добре да усвояваме по-сложни и по-твърди храни, като кореноплодни зеленчуци, зърнени храни, включително глутен, ядки, семена и бобови растения.Тези храни са богати на витамини и минерали, по-високо съдържание на мазнини и протеини, което ни помага да понасяме по-добре студените температури. Включете ферментирали зеленчуци в района, за да поддържате оптимална микрофлора в организма - кисело зеле, цвекло, краставици, комбуча.

Октомври ноември

До първата слана летните жители и фермерите прибират последната реколта - зеле, късни плодове - планинска пепел, калина, грозде, червена боровинка и други. Тези храни зреят на клона през цялото лято и обикновено са богати на хранителни вещества в подкрепа на здравето..

патладжан,
чушка,
Rutabaga (ряпа),
всички видове зеле,
горчица,
тиквички,
кале (кале),
картофи,
корен от цикория,
царевица,
лук лук,
праз-лук,
къдраво,
морков,
овесен корен (козел),
краставици,
пащърнак (корен),
репичка,
репичка,
ряпа,
цвекло,
целина (корен и стъбло),
скуош,
сладък картоф (ям),
домати,
Ерусалимски артишок (Мексико),
тиква,
копър,
хрян,
тиквички,
чесън.

  • Горски гъби и ядки (включително кокосови орехи)

псевдозърнести (елда, сусам);

зърнени култури (древни, не подложени на селекция, ГМО - хиноа, амарант, див ориз и други);

варива (грах, боб, нахут, соя, фий, леща, боб, фъстъци).

Най-добрите сезонни рецепти

През октомври дайте предпочитание на крем супи, приготвени от сезонни кореноплодни зеленчуци - тиква, тиквички, моркови - подправени с ароматни подгряващи подправки (куркума, кориандър, черен пипер), салати със сусамово или зехтин и гарнитура от ядки и семена, пюрета с авокадо, печени в кокосови орехи масло, зеленчуци, домашна кисела течност или покълнал хляб, ферментирали зеленчуци, сезонни плодове и горски плодове - ябълки, нар, круши, късни плодове - пресни или печени (например ябълки с орехи, пай от калина).

декември

Водещото място през първия зимен месец заема зелето: савой, карфиол, айсберг и по-специално - брюкселско и бяло зеле. Неотдавнашно проучване от 2011 г. на Института за обществено здраве установи, че брюкселските кълнове съдържат антиоксиданти, които спират увреждането на ДНК и рака. Още през декември трябва да обърнете внимание на сладките картофи и картофите, този месец това е един от най-ценните източници на фибри, витамини А и С. Ако не ги отглеждате сами през лятото, тогава е най-добре да ги закупите през декември. Помислете за хрупкава ряпа, рутаба, зелен лук, тиква, артишок и цвекло. Не забравяйте и за доматите. През този сезон тяхната бюджетна версия от Израел се появява по рафтовете, а по-сочна от Италия..

Нар, грейпфрут, круша, червена боровинка, ябълки (особено Брамли) и банани. Ако през лятото изборът ни пада върху леко очукани, малки ябълки от местни овощни градини, то през зимата ние се лишаваме от това удоволствие. Вижте, че те се внасят от страните от южното полукълбо. Това може да бъде Чили, Аржентина, Нова Зеландия. Основното нещо е да не купувате зеленчуци и плодове от Холандия, те имат същите студове там, както в Русия.

януари

Ще се изненадате, но заслужен медал от зеленчук с антиоксиданти през януари... моркови. Така наречената „каротинова цитадела“, която е абсолютно необходима за нашата кожа, лигавици и зрение през зимния период. Заедно с морковите, брюкселското зеле и бялото зеле, тиквата и лукът също са рекордьори през януари. Последното е най-доброто средство за имунитет в средата на зимата. Тя практически няма калории, но много витамин С и масла, които, както е показано в индийския експеримент на Централния институт за технологични изследвания на храните, понижават нивото на "лошия" LBL холестерол и повишават нивото на "добрия" HDL.

Януари е самият месец, в който можете да се сбогувате с червените боровинки. Когато купувате други плодове, уверете се, че са от Етиопия, Египет или Танзания. Но портокалите, лимоните и мандарините се присъединяват към цитрусовите плодове, узрели през декември. Най-вкусни са сицилианските "кървави" портокали. В идеалния случай, разбира се, те трябва да са от Италия, иначе какви са сицилианските? Египетските плодове не им отстъпват по сочност. Учените Уилям Клей и Кристин Економос са написали за полезното въздействие на цитрусовите плодове върху човешкото тяло в своето проучване под обещаващото заглавие „Повече от витамин С.“ Всъщност цитрусите могат да намалят риска от болести на Алцхаймер, Панкерсон, Крон, катаракта и други не толкова значими заболявания..

февруари

Времето е остро и не много. Праз, савойско зеле и целина се прибират на помощ в такъв неопределен момент. Те са февруарските витаминови крале. Коренният целина е от особена полза този месец. Да, не е много сладък на външен вид, но е един от най-удовлетворяващите зеленчуци в сезона на "постоянния глад", плюс можете да си направите отлични палачинки от него. Няколко от препечените тортили и тялото ви отново се зарежда с фосфор, който е толкова необходим за зъбите и костите. Стивън Ерлих, специалист в Медицински център на Университета в Мериленд, е уверен, че фосфорът е вторият най-важен минерал за всеки жив организъм.

В началото на февруари зреенето на хурма приключва, така че за да се хранят през зимата, най-добре е десертите да се заменят с този плод. И купувайте плодове, донесени от Азербайджан, Узбекистан, Испания, Турция и балканските страни. Хурмата се носи от там, като правило, вече узряла, ярко оранжева на цвят. В същия месец можете да се почерпите с ягоди, но само ако са от щатите (Флорида или Калифорния).

От сушените плодове и ядки през зимата е най-добре да се даде предпочитание на кестените, фурмите и тиквените семки. Последното можете да направите сами от семената на добра тиква на бутер. Просто извадете пулпата, изплакнете семената и ги оставете да изсъхнат върху дебела кърпа.

Сезонен календар на плодове и зеленчуци: кога и какво да купя. Съвети от познат доставчик!

Случвало ли ви се е да имате такова нещо, че купувате някакъв вид плод или зеленчук и то е напълно безвкусно или, напротив, развалено? Настроението е лошо, тялото също не е получавало витамини, парите са похарчени. Работата е там, че извън сезона продуктите много често се появяват по рафтовете на нашите магазини и пазари..

Дори когато купувате ягоди през лятото, месецът играе голяма роля, защото този, който се отглежда в оранжерии, има съвсем различен вкус и е по-обработен с химикали. За да зарадвате себе си и близките си с вкусни, узрели и здравословни плодове, трябва да знаете по кое време да купувате определени плодове и зеленчуци. Редакцията на „Супер готвач!“ Ще ви разкаже за това днес..


Кога да купуваме плодове

В днешно време има чудесна възможност да се пирувате с пресни зеленчуци и плодове през цялата година. Растителните продукти се доставят при нас от почти целия свят. Трябва обаче да знаете откъде идват зеленчуците и плодовете, за да решите дали да ги купувате..

ягода
Ако купувате тази сочна ягода от градинари на пазара, тогава в последните дни на май и през целия юни трябва да го правите. През юли обикновено това е или презряло и гниещо, или оранжерийно. Да, и по това време е доста суха.
Внесените ягоди могат да се намерят в супермаркети през цялата година. През март-април можете да закупите горски плодове, донесени от Испания или Португалия, от февруари до април, ягодите се продават от САЩ, но разбирате, че се доставят все още в зелено, защото транспортирането отнема много време. Почти целогодишно по рафтовете има ягоди от Египет и Етиопия, но те имат много различен вкус от европейските..

портокали
Изглежда те дори не изчезват от рафтовете. Най-вкусни са портокалите, донесени от средиземноморските страни, особено от Испания. Ранните сортове започват да узряват през ноември. Сезонът продължава до средата на април. От февруари до юли плодовете от Турция и Египет влизат в продажба, но отново обърнете внимание, че вкусът им вече не е същия - не са сладки и с плътна кожа.
От юли до края на февруари се търгуват южноафрикански и перуански портокали. Те узряват на пътя, в допълнение, плодовете се третират със специални средства, така че да останат еластични и да не се развалят дълго време, в очакване на транспортиране. В тях има много малко полезни вещества..

ябълки
Сезонът за най-вкусните и здравословни домашни ябълки започва през август и продължава до октомври. Тези плодове обаче могат да се съхраняват дълго време, така че можете спокойно да ги купите до февруари. През останалата част от годината плодовете се добиват от Нова Зеландия и Аржентина. Ябълките имат добър вкус и имат ползи за здравето. Тези плодове могат спокойно да се нарекат многосезонни..
японско дърво
Ползите от хурма за организма са неоспорими. Плюс това е вкусно. Сезонът на хурма започва през октомври и приключва в началото на ноември. Донасят го основно от Азербайджан и Узбекистан. Испанската хурма си струва да се спомене отделно. Обикновено се бере, когато узрее и бързо се изнася на пазара. Въпреки това, той може да се съхранява на рафтовете за не повече от седмица - тогава той започва да се влошава..

авокадо
Ако видите сорта "Хаас" на тезгяха, можете да го купите без колебание. Сезонът му продължава целогодишно, променят се само страните доставчици. Но обикновено продаваме плодове Ardit и Fuerte, които се изпращат все още в зелено. Ето защо, след като купите авокадо, се препоръчва да го задържите няколко дни на перваза на прозореца, за да е напълно узрял.

домати
И в салата, и в пица, и в сандвич... Доматите могат да допълнят всяко ястие. Домашните домати се продават от края на май до началото на октомври. По всяко време на годината на рафтовете можете да намерите азербайджански домати - те са с много добро качество. През март-април вкусните плодове идват от Италия, но са доста скъпи. По-бюджетен вариант са доматите от Турция. Те могат да бъдат намерени от декември до март. Сега те трябва да бъдат старателно измити.

краставици
Домашните краставици се продават в същия период като доматите. През останалата част от годината те се внасят. Те не представляват особена опасност за здравето. Но обърнете внимание на дългите краставици от Китай. Те имат по-скоро билков аромат, отколкото аромат на краставици. В тези краставици има много нитрати, затова е препоръчително да ги обелите, особено ако дете ще изяде ястие с тях..

Представихме примери за най-често срещаните плодове и зеленчуци на нашите рафтове. Но винаги имайте предвид информацията за сезона и страната на доставка. Ясно е, че такива кореноплодни култури като моркови или картофи растат тук и могат да се купят цяла година, а също така са склонни да се съхраняват дълго време. Но дините и пъпешите могат да бъдат узрели и здравословни само през втората половина на юли и през август..

Купувайте само узрели и висококачествени зеленчуци и плодове. И не забравяйте да споделяте полезна информация с приятелите си в социалните мрежи.!

Характеристики на руския пазар на плодове и зеленчуци

Продажбата на зеленчуци и плодове е бизнес, характеризиращ се с постоянно търсене на стоки и висока рентабилност. Дори през зимата, когато цената на стоките се увеличава значително, потребителят не се отказва от любимите си плодове и зеленчуци. Мода за „здравословно хранене“, препоръки на диетолозите, близко запознаване с „прозападната“ култура на консумация на храна, ориентират нашите съграждани към увеличаване на дела на зеленчуците в ежедневното меню.

В същото време особеностите на руския климат не позволяват осигуряването на зеленчукова продукция на открито през цялата година и не всички зеленчуци от традиционното меню на руснаците са обект на дългосрочно свежо съхранение. Дори в южния регион на Руската федерация най-благоприятните за отглеждане на зеленчуци зеленчуци "от градината" могат да се получат за 4-5 месеца в годината. В други райони сезонът на пресни зеленчуци се стеснява до 2-3 месеца.

Размер на пазара на руски пресни плодове

Руският пазар на плодове се характеризира с постоянна възходяща тенденция. Темпът на увеличение на обема на пазара е около 15% годишно, главно ръстът на пазара се осъществява поради увеличаването на доставките при внос на плодове. Капацитетът на руския пазар на плодове е малко по-малък от 6 милиона тона, около 50% от плодовете се внасят от страните от близкия и далечния чужбина. Според един от лидерите на пазара, JFC, обемът на руския пазар на плодове е 5,7 милиарда щатски долара годишно..

Руският пазар на плодове се превръща в обект на внимателно внимание на анализатори и потенциални инвеститори. Пазарните участници, пред активния растеж на търсенето на своите продукти, обмислят варианти за по-нататъшно развитие, привеждайки бизнеса си в съответствие с новите цивилизовани стандарти. Според експерти, в близко бъдеще руската плодова индустрия ще бъде изправена пред сериозни промени във връзка с навлизането в активната фаза на процеса на консолидация на силите, прогонвайки малки и ненадеждни играчи от пазара. През последните три до пет години делът на плодовете в хранителната кошница на руснаците се е увеличил значително. В Русия консумацията на плодове се характеризира с възходяща тенденция, за разлика от повечето западноевропейски страни, където има спад на консумацията на плодове, докато е твърде рано да се говори за насищане на руския пазар. Динамиката на растежа на потреблението на плодове се изразява в повечето руски региони.

Основните фактори, влияещи върху динамиката на пазара, са нивото на цените на плодовете и благосъстоянието на населението, като показател за общата покупателна способност. Също така факторите на сезонността и качеството на плодовете оказват значително влияние върху динамиката на пазара на плодове в Русия. Поради значителния дял на вноса на руския пазар на плодове дейността на местните вносители на плодове става все по-важна. Постиженията на компаниите по отношение на доставките на банани са особено забележими. Обемът на пазара на банани в страната според оценките на експертите е най-малко 750 милиона долара годишно. Според вносителите "банановият бум" в Русия се дължи предимно на факта, че е евтин плод: в Русия цената му, включително разходите за транспорт за хиляди километри, както и разходите за товаро-разтоварни операции и заплащане на всички мита, не надвишава. един щатски долар.

Плодовете представляват около 13% от общите разходи на руснаците за закупуване на храна, същият дял са зеленчуци. В същото време по отношение на търсенето на плодове в Русия има бавен, но стабилен растеж. Въпреки това, в сравнение със страните от ЕС и САЩ, където средната консумация на плодове на човек е много по-висока, руският пазар все още не е напълно наситен. Плодовете се внасят от страни като Еквадор, Аржентина, Колумбия, Южна Африка, Холандия, Мароко, Египет, Испания, Франция, Италия.

Най-популярният плод според експерти в Русия са ябълките, които представляват около 35-40% от общото потребление. Бананите и цитрусовите плодове заемат второ място с 15% и 13% съответно. Делът на крушите и гроздето в структурата на консумацията на плодове от руснаци е 8% и 6%. Реалният капацитет на руския зеленчуков пазар е около 30 милиона тона годишно.

За два месеца от юли до август 2019 г. Русия внесе 76 хиляди тона ябълки, като по този начин намали вноса на тези продукти с 25% в сравнение със същия период на 2018 г., когато в страната бяха внесени 101,7 хиляди тона ябълки. Очаква се през сезон 2019-2020 Русия да намали значително обема на вноса на ябълки поради увеличение на вътрешното производство и намаляване на потреблението на този плод в Русия..

Руският пазар става все по-взискателен към качеството и безопасността на предлаганите продукти. Повечето руски вносители искат ябълка в модерна опаковка, сортирана по размер и цвят. Отбелязва се увеличение на доставките на ябълки за Русия от Южна Африка и Нова Зеландия. През август 2019 г. вносът на ябълки от Южна Африка надвиши миналогодишния обем за същия месец с 2,1 пъти, а вносът на ябълки от Нова Зеландия - 2,5 пъти..

Експертите отбелязват, че висококачественият сегмент от ябълки в Русия остава най-малко конкурентен. По-голямата част от ябълките, отглеждани в домашни условия, не винаги отговарят на изискванията на веригите, поради което те се продават чрез неорганизирани търговски формати или се обработват. Плодовете и зеленчуците в оборота на всеки търговски обект трябва да бъдат около 12%, но често този брой спада до 3-4%, което показва недостатъчна култура на консумация на плодове и зеленчуци в големите градове на Русия. Веригите се опитват да се придържат към нормата, тъй като плодовете и зеленчуците не са толкова продукт, на който печелят пари, а по-скоро продукт, който привлича посетители: витрина с плодове и зеленчуци, с правилно доставена мърчандайзинг, привлича погледите на купувачите най-често.

Огромен дял във възприемането на стоките играе това, което купувачът вижда - 83%. След това, в намаляващ ред, има звук, мирис, допир и вкус. А плодовете и зеленчуците са реклама на себе си. Според експерти ценовата политика на плодовете и зеленчуците определя цялостното впечатление от магазина и се отнася за всички продукти..

Етапи на формиране на бизнеса с плодове и зеленчуци

Бизнесът с плодове и зеленчуци в Русия започва да се развива максимално интензивно от 1990 г. насам. Центровете бяха Санкт Петербург, където продуктите се доставяха през океана от Аржентина, Еквадор, Чили, Бразилия (част от европейските стоки, които са по-евтини за превоз по морска логистика до Санкт Петербург) и Москва (всички товари от Европа по шосе от Холандия, Холандия, Полша, Белгия, Франция, Испания, Гърция).

Първите пет компании бяха разположени в Санкт Петербург. Сега основните руски ръководители на този бизнес са съсредоточени в Москва: някои отвориха клоновете си, други закупиха московска компания и сега работят чрез нея. И основният интерес на тези компании е в областта на дейността на търговските мрежи на дребно..

Асортиментът от плодове и зеленчуци се формира в зависимост от формата на магазина. По отношение на много търговски вериги това са форматите: „лукс“, „супермаркет“ и „супермаркет“. "De Luxe" е предназначен за избирателни купувачи, поради което, на първо място, формирането на асортимента ще се влияе не от цените на продуктите, а от изискванията за качество, привлекателност и ексклузивност. Именно този формат предлага най-голям брой екзотични плодове и зеленчуци..

Веригата супермаркети е с най-широк асортимент, но с по-малко екзотични плодове и зеленчуци. "Супермаркет", като правило, е предназначен за най-необходимите стоки, тъй като се намира главно в жилищни райони. Тук асортиментът ще се състои от стандартен набор от плодове и зеленчуци, към които след извършване на маркетингов анализ можете да добавите няколко допълнителни артикула.

Характеристики на бизнеса с плодове и зеленчуци

Бизнесът с плодове и зеленчуци е много динамичен, особено във връзка с вносни стоки. Обикновено големите компании си сътрудничат с няколко десетки доставчици (около пет от един вид продукт). Изгодните цени се постигат в обеми, конкуренцията диктува необходимостта от подобряване на качеството и широчината на услугите, предлагани от компаниите на едро.

Компанията на едро също се преценява от склада: Плодовете и зеленчуците се нуждаят от отлични условия за съхранение: всеки плод трябва да е в собствен температурен режим, някои плодове и зеленчуци не могат да бъдат съседни един на друг. Дори човек, който не е разбран в това, ще разбере, че редът и чистотата в склада, наличието на оборудване за пълнене, могат да служат като преки характеристики на общата работа на фирма на едро..

Какви витамини се съдържат в кивито

Камелиново масло: ползи и вреди, отзиви, снимки, как да приемате