Сезонен календар на плодове и зеленчуци: кога и какво да купя... Съвети от познат доставчик!

Случвало ли ви се е да имате такова нещо, че купувате някакъв вид плод или зеленчук и то е напълно безвкусно или, напротив, развалено? Настроението е лошо, тялото също не е получавало витамини, парите са похарчени. Работата е там, че извън сезона продуктите много често се появяват по рафтовете на нашите магазини и пазари. Дори когато купувате ягоди през лятото, месецът играе голяма роля, защото този, който се отглежда в оранжерии, има съвсем различен вкус и е по-обработен с химикали..

Кога да купуваме плодове

В днешно време има чудесна възможност да се пирувате с пресни зеленчуци и плодове през цялата година. Растителните продукти се доставят при нас от почти целия свят. Трябва обаче да знаете откъде идват зеленчуците и плодовете, за да решите дали да ги купувате..

ягода
Ако купувате тази сочна ягода от градинари на пазара, тогава в последните дни на май и през целия юни трябва да го правите. През юли обикновено това е или презряло и гниещо, или оранжерийно. Да, и по това време е доста суха. Внесените ягоди могат да се намерят в супермаркети през цялата година. През март и април можете да закупите горски плодове, донесени от Испания или Португалия, от февруари до април, ягодите се продават от САЩ, но разбирате, че те се доставят все още зелени, защото транспортирането отнема много време. Почти целогодишно по рафтовете има ягоди от Египет и Етиопия, но те имат много различен вкус от европейските..
портокали
Изглежда те дори не изчезват от рафтовете. Най-вкусни са портокалите, донесени от средиземноморските страни, особено от Испания. Ранните сортове започват да узряват през ноември. Сезонът продължава до средата на април. От февруари до юли плодовете от Турция и Египет отиват в продажба, но отново обърнете внимание, че вкусът им не е същия - не са сладки и с гъста кора.

От юли до края на февруари се търгуват южноафрикански и перуански портокали. Те узряват на пътя, в допълнение, плодовете се третират със специални средства, така че да запазят еластичността си и да не се влошат дълго време, в очакване на транспортиране. В тях има много малко полезни вещества..
ябълки
Сезонът за най-вкусните и здравословни домашни ябълки започва през август и продължава до октомври. Тези плодове обаче могат да се съхраняват дълго време, така че можете спокойно да ги купите до февруари. През останалата част от годината плодовете се добиват от Нова Зеландия и Аржентина. Ябълките имат добър вкус и имат ползи за здравето. Тези плодове могат спокойно да се нарекат многосезонни..
японско дърво
Ползите от хурма за организма са неоспорими. Плюс това е вкусно. Сезонът на хурма започва през октомври и приключва в началото на ноември. Донасят го основно от Азербайджан и Узбекистан. Испанската хурма си струва да се спомене отделно. Обикновено се бере, когато узрее и бързо се изнася на пазара. Въпреки това, той може да се съхранява на рафтовете за не повече от седмица - тогава той започва да се влошава..
авокадо
Ако видите сорта "Хаас" на тезгяха, можете да го купите без колебание. Сезонът му продължава целогодишно, променят се само страните доставчици. Но обикновено продаваме плодове Ardit и Fuerte, които се изпращат все още в зелено. Затова се препоръчва след закупуване на авокадо да го задържите няколко дни на перваза на прозореца, за да е напълно узрял..
домати
И в салата, и в пица, и в сандвич... Доматите могат да допълнят всяко ястие. Домашните домати се продават от края на май до началото на октомври. По всяко време на годината на рафтовете можете да намерите азербайджански домати - те са с много добро качество. През март-април вкусните плодове идват от Италия, но са доста скъпи. По-бюджетен вариант са доматите от Турция. Те могат да бъдат намерени от декември до март. Сега те трябва да бъдат старателно измити.
краставици
Домашните краставици се продават в същия период като доматите. През останалата част от годината те се внасят. Те не представляват особена опасност за здравето. Но обърнете внимание на дългите краставици от Китай. Те имат по-скоро билков аромат, отколкото аромат на краставици. В тези краставици има много нитрати, затова е препоръчително да ги обелите, особено ако дете ще изяде ястие с тях..
Представихме примери за най-често срещаните плодове и зеленчуци на нашите рафтове. Но винаги имайте предвид информацията за сезона и страната на доставка. Ясно е, че такива кореноплодни култури като моркови или картофи растат тук и могат да се купят цяла година, те също са склонни да се съхраняват дълго време. Но дините и пъпешите могат да бъдат узрели и здравословни само през втората половина на юли и през август..

Кликнете върху „Харесвам“ и получавате само най-добрите публикации във Facebook ↓

Сезонни плодове и плодове

Домакините знаят, че в сезона, когато се раждат плодове, те са не само най-свежите, но и най-евтините! Тези. с видима икономика можем да запазим плодовете за зимата и, разбира се, да се наслаждаваме на изобилие.

Разбира се, ще купуваме плодове с печалба на пазара или ще ги събираме в гората, на полето или в градината и внимателно ще я съхраняваме. Нека направим сладко, конфитюри, конфитюр. Замразете горски плодове за зимата, сухи ябълки и круши. Нека направим здравословни компоти и сокове със собствените си ръце.

Така че, запасете се със сезонни витамини и се насладете на отличния вкус на плодовете. Сезонността на плодовете и плодовете се обяснява с това, когато те узряват в естествени условия, а не с това, кога са ни донесени от Турция и други топли страни. И определено ще ви разкажем за плодовете, които узряват в нашите гори! Защото това са безценни дарове на гората, които не бива да се пропускат. Защото тогава не можете да го купите никъде или ще бъде о, колко е скъпо!

Какъв е сезонният плод сега? Вижте в таблицата.

месец

Плодов сезон по месец

януари

Цитрусови плодове (грейпфрути, лимони, портокали, мандарини), дюля, хурма

февруари

Грейпфрут, лимони, портокали, мандарини

Ягоди и диви ягоди, както и диви и горски ягоди, череши и череши. Червена касис, цариградско грозде, боровинка.

Ягоди, малини (включително горски), череши и череши. Черно и червено френско грозде, боровинки, боровинки, цариградско грозде. Праскови, кайсии, нектарини. Херцогиня, мътеница

Август

Дини и пъпеши, сливи, праскови, нектарини и кайсии. Гъски, боровинки, касис, морски зърнастец. Lingonberry, къпина, принц, кост, корона. шипка

Септември

Ябълки, сливи, смокини, круши. Пъпеши и дини. Киви, нар. Морски зърнастец. Lingonberry, червена боровинка, кост. Chokeberry - черна арония, шипка

октомври

Ябълки, круши, смокини. Киви, нар. Червена боровинка. Chokeberry - черна арония, шипка

ноември

Хурма, круша, дюля, киви, фейхоа. Червена боровинка.

декември

Дюля, хурма, нар. Червена боровинка. Портокали, мандарини, грейпфрути, лимони.

5 причини да ядете сезонни храни и да се чувствате по-добре

Всички знаем цените на зеленчуците и плодовете: освен кореноплодни зеленчуци, сезонни мандарини и питателни банани, почти всички пресни плодове, билки, плодове и зеленчуци струват астрономически суми в студения сезон и дори са по-ниски по вкус. Факт е, че през есенно-зимните цени се полагат огромни транспортни разходи, а повечето плодове и зеленчуци се доставят неузрели и чакат клиентите си в хладилници и на рафтове за съхранение..

Сезонните продукти стават по-евтини, колкото повече стават: просто трябва да изчакате седмица, когато реколтата от ябълки, домати или череши достигне своя връх, а цените падат колкото е възможно повече. Най-удобно е да наблюдавате реколтата според календара на сезонността..

Лесен за закупуване

Всеки, който следва система за здравословно хранене, е свикнал да купува хранителни стоки на пазарите през уикенда, в специални секции от редовни магазини и дори на останките по пистите. Сезонните продукти са възможно най-достъпни - сега няма нужда да пътувате из района в търсене на свежа зеленина, градински зеленчуци и горски плодове: те (и цветя - като цяло всичко, което расте през лятото) могат да бъдат закупени в импровизирани палатки и на спирки на транспорт, ако наистина е твърде мързеливо къде да отида там. А пазарите през уикенда на открито ще удивят с гамата в сравнение с ранната пролет и късната есен.

Те са лесни за запазване

Един от най-добрите хакове за живот на любителите на здравословното хранене са летни доставки на храна за цялата година, особено ако имате просторен фризер. Консервирането и приготвянето на конфитюри изисква проблеми, освен това плодовете и киселите зеленчуци, когато се консервират, са в изобилие от захар и сол, което не е подходящо за всяка диета.

Най-простото решение е производството на полуфабрикати и замразяване. Гъби и горски плодове, добре запазени зеленчуци, плодове - всичко това може да бъде нарязано на филийки и замразено във вакуум. Това добавя стотици нови съставки към вашите зимни зърнени храни и протеинови ястия, от сос от червени боровинки до гъби от свинско месо..

Лесно се смилат

Повечето сезонни храни са здравословни фибри, комбинирани с вода, най-лесните за храносмилане и единодушно признати от всички диетолози като идеални храни за здравословна диета..

Според съвременните стандарти се препоръчва да съставляваме една трета или половината от приема на храна от пресни зеленчуци и плодове: по този начин протеините, които са по-трудни за усвояване, сложни и прости въглехидрати, получават вода и полезни вещества за храносмилане.

Друга основна препоръка на специалистите по хранене е да избират цели зеленчуци и плодове, а не пресни сокове и пюрета: така тялото ни усвоява фибри самостоятелно, а също така регулира количеството консумирана храна. Например, яденето на пет обикновени ябълки е много по-трудно от консерва с ябълков сос, а чаша пюре може да има 1000 неочаквани калории. Подкарайте храносмилателната си система и не забравяйте да се съсредоточите върху зелените зеленчуци и не хранителните фибри: те са отговорни за контрола на преяждането..

Интересно е да се готви с тях

Сезонните плодове и зеленчуци са идеални съставки за салати, яхнии, десерти и напитки: можете да добавите необичайни плодове, редки плодове или пикантни билки в обичайния състав на скучни ястия, за да освежите класическата рецепта. Всички ястия - от традиционната каша до класическата салата Цезар - могат да бъдат подсилени със сезонни съставки. И колкото по-цветно е ястието, толкова по-разнообразно ще е на вкус..

Също така през лятото и есента можете да разредите менюто с въглехидрати-протеини с пресни продукти, които бяха твърде мързеливи или неудобни за готвене в студения сезон. Например, можете да преминете изцяло към студени салати на основата на зърнени култури (киноа, ориз, булгур, макаронени изделия) с билки, сезонни зеленчуци, сирене, месо, сладки и кисели плодове и домашен дресинг (медена горчица или горски плодове). Променливостта зависи само от вашите предпочитания, а времето за приготвяне на една салата все още е по-малко, отколкото за типично гореща. Основното нещо е да не се готви за бъдеща употреба: салатите трябва да се консумират пресни.

Сезонна храна

Защо сезонното хранене е чудесно решение и основа на здравословното хранене?

Причините за това са сезонни продукти:

  1. 1 е по-полезен - повечето от тези продукти идват при нас „направо от градината“, отглеждани без опасни торове и не обработени с химия;
  2. 2 по-вкусни - естественият и ярък вкус на пресни продукти не може да се сравни с консервирани, мариновани и други препарати, богати на подправки и сол;
  3. 3 е по-евтино - няма нужда от дългосрочното им съхранение (отопление, осветление, сигурност) и те не изискват допълнителни усилия за производство.

Събрахме основните продукти за всеки месец и описахме полезните свойства на всеки от тях *.

януари

В средата на зимата. Зад Нова година със своите празници и празненства. Тялото ни вече е малко уморено, но не можем да се отпуснем, защото Коледа и Стара Нова година предстоят! Денят вече започна да се увеличава, въпреки че все още не забелязваме това.
През януари, както през цялата зима, сякаш сме в състояние на хибернация. Разбира се, ние продължаваме да водим обичайния начин на живот, ходим на работа, спортуваме и т.н. Въпреки това, през зимата изпитваме състояние на повишена сънливост, активността ни намалява, ставаме по-бавни и имаме нужда от повече време, за да извършим обичайните си действия..

февруари

Въпреки факта, че това е последният месец в зимния списък, няма причина да очаквате затопляне. Измръзването не спира и снегът дори не мисли да се стопи. Старото име "свиреп" е най-добрият начин да се опишат метеорологичните условия на този месец. В този труден за хората момент бушуват тежък студ и бурни вихри.

Но си струва да запомните положителните страни. Първо, февруари е най-краткият месец в годината, което означава, че официално зимата ще приключи скоро. Второ, ние постепенно започваме да усещаме, че денят става все по-дълъг и това не може да не се радва. Независимо от това, всичките ни сили и ресурси се изчерпват. Сега трябва да започнем втория вятър. И ние ще направим това, като използваме вече познатите ни методи: здравословен сън, разходки на чист въздух, сутрешни упражнения и, разбира се, здравословно и здравословно хранене..

Единственият месец в годината, с настъпването на който не само природата се събужда от съня и зимния студ, но и сърцата ни... Мирише на пролет, кокичета и лалета. Тя носи първите лъчи на слънцето и красив женствен празник. Веднъж A.S. Пушкин нарече този месец "сутрин на годината".

С идването на март много хора започват бавно да се отърват от обемните зимни дрехи. И резултатът от тази „свобода“ често е хрема, настинки и кашлица. За съжаление, това не е изненадващо, тъй като организмът, страдащ от значителна липса на витамини, вече не е в състояние да устои на болести. Следователно да си помагаме чрез здравословен начин на живот и правилно хранене е наше свещено задължение с вас..

април

Най-забавният и забавен месец в годината! В допълнение, той се счита и за най-слънчевия месец, тъй като именно през този период слънцето увеличава своята активност, като ни дава усещане за топлина и комфорт. В превод от латински означава "затоплен", "слънчев". И нашите предци го наричаха „цъфтеж“ за цветята, които земята ни дава с идването му.

Април е вторият месец на пролетта, така че по това време на годината природата е почти напълно будна от съня. Въпреки това, дори и въпреки това, трябва да сте подготвени за студеното време, което все още може да се върне. Като се има предвид това, както и доста голямо количество недостиг на витамини, което обикновено се развива през този период, трябва да преразгледаме диетата си и да се опитаме да помогнем на тялото си по всякакъв възможен начин да се предпази от болести, стрес и пролетна депресия.

Последният месец на пролетта, който популярно се нарича месец на любовта и цветята. Освен това той се нарича най-зеленият месец в годината, тъй като именно през този период природата започва да оживява и да ни радва с естествената си красота..

Въпреки пролетното настроение и топлото слънчево греене, което майското време често ни дава, неговата променяемост и нестабилност все още остава. Именно през май температурата на въздуха може да се повиши до 25 ºC или да спадне до 1-2 ºC. Такива капки, както и отслабен имунитет след зимата, често водят до настинки и влошаване на здравето. Но дори и в този случай не трябва да се отчайвате. С правилно организирано ежедневие и хранителен режим, можете да преживеете това трудно време с достойнство и да посрещнете лятото с усмивка!

Първият летен месец, който носи със себе си не само дългоочакваните слънчеви лъчи, но и денят на лятното слънцестоене, или най-дългият ден в годината.

В стари времена, юни се наричаше "многоцветна", "лека зора" и дори "зърнопроизводител". Плюс това хората вярвали, че топлите юнски нощи са плодотворни. И дори дъждовните дъждове бяха оценени над златото. Именно през юни започна времето за дълги сенокоси в селата, а работните дни започнаха по нивите. Освен това, юни е чудесно време за повишаване на имунитета и подобряване на цялостното здраве. В края на краищата, именно през този период започнаха да се появяват плодове и зеленчуци, богати на витамини и хранителни вещества, чиято липса остро изпитвахме през зимата.

Това е може би един от най-непредвидимите месеци в годината. От древни времена хората не са го наричали напразно и „Страдник“ (за прекомерната жега и палещото слънце, под което трябваше да се работи) и „Грозник“ (за силни, внезапни гръмотевични бури).

Въпреки това, през юли можете да се насладите напълно на грациозността на природата, ярките летни цветове и примамливия аромат на зреещи плодове и плодове.

Наред с това лекарите казват, че през този период и възрастни, и деца най-често страдат от чревни инфекции. И вината е всичко - игнориране или дори непознаване на елементарните правила за организиране на вашите ястия.

Август

В зависимост от района на пребиваване и традициите славяните нарекли третия месец на лятото по различен начин: серпен, снабдяващ, стърнищен, щедър, собериха, плътен бръмбар. Съвременното име "август" дойде при нас от Византия, където, следвайки традициите на Древен Рим, последният месец на лятото е кръстен на Октавиан Август.

Този месец да не забравяме за принципите на доброто хранене - разнообразие, баланс и умереност. И също така, трябва да следвате принципите на "лятното" хранене - ниско съдържание на калории; повече зеленчуци, билки и плодове; чистота и свежест на продуктите. Много е важно през този период да поддържате водния баланс на тялото, защото в летните горещини човек губи до 2 литра течност на ден.

Септември

Тя получи името си от латинския септември (седем), защото това беше седмият месец от стария римски календар. Славяните го наричали „Вересен“, в чест на разцъфтялия през този период хедър, или Рюин (рев), защото в този месец започна есенното време, което „ревеше“ извън прозореца.

През септември започва славянската Нова година или църковната Нова година (14 септември), тоест нова отправна точка за църковната година и нейните празници (първият от които е празникът на Рождество на Пресвета Богородица). През есента следваме принципите на сезонното хранене, които се командват от мъдрите китайци. А именно, когато планираме диета през септември, вземаме предвид особеностите на този сезон и избираме продукти, които са традиционни за нашия район..

октомври

Това е десетият месец на годината, въпреки че той получи латинското си име окто (осем) още преди реформата на календара на Цезар. Хората свързват с него много народни поличби, вярвания и го наричат ​​по различен начин: кален, подзимник, сватба.

Храненето през октомври трябва да реши два проблема - потиснато настроение и есенни настинки. Следователно правилно балансираната и организирана диета ще ни помогне да се справим с тези задачи, а също така ще помогне за предотвратяване на много други заболявания. Много е важно с настъпването на студено време, когато апетитът се събужда и тялото съхранява хранителни вещества преди зимата, да не се прекалявате с висококалоричните храни, като давате предпочитание на нискокалоричните ястия с високо ниво на хранителни вещества.

ноември

Последният месец на есента, подобно на предшественика си, ни обърка в броенето на месеците на календарна година. Според григорианския календар той е единадесетият, но според стария римски календар - деветия, който стана основата на неговото име (от латински ноември, тоест девети).. Но нашите предци го наричаха по различен начин: Лист, Лист, Лист, Леден, Гърда, замръзване, зима Запевка, полузима, сватба, месец на пълни складове, порта на зимата. Ноември вече няма да ни поглези с топлина - в края на краищата често се мети със сняг, заплашва с Михайловски и Казански студове, мъгли и редки размразявания. Този месец е богат на църковни и светски празници, а също така бележи началото на Рождественския пост. Ноември е чудесна причина не само да мислим за здравословно хранене, но и да преминем към него.

декември

Смело навлизаме в зимата, като започваме „зимуването“ си от последния месец на годината и първата зима - снежна, студена декември с чести ветрове и студове. Той получи името си от гръцкото "δέκα" и от латинския декември, което означава "десети", тъй като той наистина имаше такъв сериен номер според стария римски календар, още преди реформата на Цезар. Хората, наречени декември: желе, зимен път, мрачен, втрисане, звън на вятъра, слана, свиреп, лютня, прибериха, кафеникаво. Декември е богат на народни и православни празници, началото на Рождественския пост и подготовката за новогодишните и коледните тържества.

За всеки избран месец:

  • продукти, които са сезонни за европейската част на Русия, пресни и узряващи в определено време;
  • плодове и зеленчуци за дългосрочно съхранение, които могат да бъдат запазени в продължение на няколко месеца, без да се нарушава качеството и специалната обработка;
  • зърнени култури, които всъщност нямат срок на годност и са равномерно разпределени през цялата година;
  • риба и домашни птици, налични пресни през цялата година;
  • вносни продукти, които се доставят при нас през сезона на зреене или улов (морски дарове, цитрусови плодове, екзотични плодове и зеленчуци);
  • гъби, взети както в естествената среда, така и отглеждани в специални помещения.

Когато се запознаете с всеки месец, ние също препоръчваме да прочетете предишния и следващия - тъй като повечето продукти не могат да се разпространяват строго по месеци и те узряват повече от един месец, следователно разделението се оказа доста произволно..

Ползите от сезонните храни

Защо е важно да включите сезонните храни в диетата си? Това е просто: те са здрави и съдържат много витамини, тъй като узряват в естествени, а не изкуствено създадени условия. Освен това те обикновено са много по-евтини..

Сезонните зеленчуци и плодове, за разлика от замразените или консервирани, вкус богат и добавете разнообразие към вашата диета. Отидете на сезонни продукти, опитайте се да пазарувате на местните пазари, защото повечето стоки идват там "направо от градината", а те се отглеждат без вредни торове или химическа обработка.

Интересно: сезонните зеленчуци и плодове се отглеждат без използването на пестициди, нитрати. Не е необходимо да придават естетичен вид с восък или други изкуствени средства..

За добро разбиране на сезонните продукти, изучете сезонния календар, приложим за европейската част на Русия.

Зимните сезонни продукти са създадени да поддържат имунната ви система, да добавят енергия и добро настроение.

Шалот узрява през есента и се поддържа добре през цялата зима. Той съдържа голямо количество аскорбинова киселина и помага на тялото да усвоява мазни храни, популярни в студения сезон..

Не забравяйте да включите в зимната си диета различни видове зеле: брюкселско зеле, савойско, червено и бяло зеле. Зелето е много ценен продукт за тези, които искат да контролират собственото си тегло. Понижава кръвната захар, премахва излишната течност от тялото и подобрява подвижността на червата.

Червените боровинки, шипки и цитрусови плодове са основните източници на витамин С, който участва в регулирането на окислително-възстановителните процеси, въглехидратния метаболизъм, регенерацията на тъканите и повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Ряпата узрява в късна есен и помага в борбата с недостига на витамини в началото на зимата. Съдържа витамини от група В, каротин, желязо, калий, магнезий, калций и сяра.

Авокадото е богато на полиненаситени киселини, които подпомагат представянето ни дори в мрачно зимно време и повишават защитните функции на организма. В Израел сезонът на авокадото започва през януари, така че повечето от зеленчуците в магазините се внасят..

Нар - в северното полукълбо узрява от септември до януари. По отношение на съдържанието на хранителни вещества, това е най-ценният плод. Плодовете му са богати на захари, танини, витамин С, фибри, минерали и микроелементи: калций, магнезий, калий, манган, натрий. Сокът от нар помага да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, има дезинфекционен ефект и е ефективен за предотвратяване на настинки.

През пролетта тялото се събужда от „хибернация“. По това време той особено се нуждае от витамини и минерали, за да поддържа основните функции..

Репичката узрява през април и съдържа жизненоважни витамини, поради което е толкова популярна в онези райони, където хората трябва да възстановят защитните сили на организма след дълга зима..

Морският зърнастец е полезен сам по себе си - под формата на сок или пюре, тъй като има лечебни свойства. Съдържа много витамини: В1, В2, С, Е, К, Р, както и флавоноиди, фолиева киселина, фруктоза и фосфолипиди. От листата му може да се направи витаминна отвара, която има антивирусна активност. А морският зърнастец има аналгетични свойства и мощни лечебни ефекти..

Спанакът съдържа желязо, калций, магнезий, витамини A, C и E. Пресният зеленчук е особено богат на антиоксиданти - той е един от основните хранителни източници на фолиева киселина..

Рукола, или синапената билка, както бе наречена заради остър вкус, е нискокалорична и много здравословна билка. Богат на фибри и микроелементи: цинк, манган, селен, магнезий, мед, натрий, фосфор и желязо. Понижава кръвната захар и регулира водно-солевия метаболизъм в организма.

Младият грах е популярен продукт, който се използва в почти много национални кухни на света. Той е силно хранителен и съдържа витамини A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 и C.

В топлия сезон узряват много полезни плодове. Тъй като са млади, за подготовката им е необходимо минимум време и топлинна обработка. Включете в диетата си студени супи, плодови, плодови и зеленчукови салати, зеленчуци на скара.

Летният сезон се открива от горски плодове: ягоди и череши. Това са отлични нискокалорични десерти, защото 100 грама плодове съдържат само 50 ккал - десет пъти по-малко от шоколада. В същото време черешите са богати на пектин, който спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, а ягодите имат противовъзпалително и леко диуретично действие..

През лятото слива узрява богата на органични киселини. Ускорява метаболизма и помага за извеждането на токсините от тялото.

Краставиците са най-нискокалоричните зеленчуци без захар, но въпреки това са отлично наситени и съдържат редки антиоксиданти: гал, кафе, кумаринова и канелена киселина. Когато правите салати с краставица, не премахвайте кожата, с нея ще загубите половината от полезните свойства.

Доматите са богати на ликопен, естествен антиоксидант, който не се синтезира в човешкото тяло, а идва само с храната. Ликопенът се абсорбира само с мазнини, затова препоръчваме да добавите зехтин към доматите.

Сладкият пипер съдържа сладък витамин от група В, калий, желязо, силиций и йод. Между другото, чушките се съхраняват в хладилник за около седмица, така че опитайте да приготвите салата с пресни зеленчуци възможно най-скоро..

Ранните моркови активират вътреклетъчните окислително-редукционни процеси, регулират въглехидратния метаболизъм, имат антисептични, противовъзпалителни и аналгетични свойства.

Втората половина на лятото е добра, защото е време за младите картофи. Картофите са много питателни, съдържат бавни въглехидрати, фибри и протеини (глобулин, албумин, протеин, пептон). Също така картофите съдържат оксалова, ябълчена, лимонена и други органични киселини. Най-полезно е да ядете млади картофи с техните кожи, варени или печени.

В края на лятото дините и пъпешите узряват, които са повече от 90% вода. Освен това съдържанието на витамини и хранителни вещества в тези плодове е много високо..

Динята съдържа пектини, протеини, калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо. И витамини: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева и аскорбинова киселина, каротин. Динята има силно диуретично, холеретично, противовъзпалително, антипиретично, слабително и тонизиращо действие. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната перисталтика.

Пъпешът съдържа захар, витамини А, Р, С, каротин, фолиева и аскорбинова киселини, мазнини, соли на желязо, калий, натрий, фибри. Пъпешът утолява жаждата добре.

Ранната есен е сезон за изобилието от сезонни плодове и зеленчуци. Към лятната реколта се добавят нови узрели плодове. По това време на годината, опитайте се да се запасите с хранителни вещества и да подготвите тялото си за зимата..

Есенното цвекло перфектно почиства организма от токсини и токсини, засилва чревната перисталтика и регулира обменните процеси. Благодарение на фибрите си, органичните киселини и бетаина цвеклото прочиства черния дроб и помага при загуба на тегло.

Чесън - той получи своя остър и остър вкус благодарение на алицин, микроелемент, който стимулира защитните свойства на организма, допринася за нормалното усвояване на храната и ускорява метаболизма.

Не е чудно, че те казват "ако искате да ядете, яжте ябълка", тези плодове са богати на пектин и имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те бавно повишават нивата на кръвната захар. Ябълките са полезни за укрепване на косата и ноктите, те перфектно почистват тялото и ускоряват метаболизма.

Патладжанът е почти обезмаслен източник на фибри и калий. Тиквички, тиквички, тиква и тиква са с високо съдържание на каротеноиди (важни за ендокринната система), пектин (понижава холестерола), лутеин и зеаксантин (полезно за очите).

Зеленчуците и плодовете губят полезните си свойства при дългосрочно съхранение. Витамините, които съдържат, изчезват след замразяване или консервиране. Например, витамин С се изпарява с 30% след 3 дни съхранение на продукта в хладилника. Ето защо се препоръчва да се яде колкото се може повече сезонни храни, сурови или с минимална обработка..

За да се свържете с индивидуален консултант, който ще изготви план за хранене за вас, следвайте връзката.

Материали по темата "Сезонни продукти"

Какво да купя на пазара през май

Основните зеленчуци, плодове и билки на пролетта

Сезон ягоди и бакуски краставици: Какво да купя на пазарите през март

Основните зеленчуци, плодове и билки от първия пролетен месец

  • 8001
  • 4

Кой загуби и спечели през студено лято в Москва

Производителите на квас и сладолед имаше най-лошото

Фестивалът на сезонната гастрономия стартира в Москва

Готвачите на 70 ресторанта подготвиха специално сезонно меню за събитието

Какво да купя на пазара през август?

Смокини, грозде, тиква и други сезонни храни

  • 34290
  • 1

Сезон на плодовете: Какво да купя на пазарите през юли

Арменски кайсии, узбекски пъпеши, първи смокини и други сезонни продукти

  • 25598
  • 1

Сезон на тиквички и ягодоплодни: Какво да готвя в момента?

Традиционна рубрика - рецепти със сезонни плодове и зеленчуци, които трябва да се приготвят през юни

  • 25777
  • десет

Плодове със семена: Какво да купя на пазарите през юни?

Череши, узбекски кайсии, волгоградски домати и други сезонни продукти

  • 23754

Ягодов бум: какво да готвя със сезонни продукти през май

Традиционна рубрика - рецепти от сезонни зеленчуци и плодове

  • 17105

Какво да купя на пазарите през май

Сладки ягоди, манго, арменски аспержи и други сезонни продукти

  • 40909
  • 2

Какво да купя на пазарите през април

Домати, фурми, мушмули и други сезонни продукти

  • 40871

Скрити ползи: Какво да готвя от кореноплодни зеленчуци

Спомняйки си рецепти и говорим за свойствата на кореноплодите

  • 18386
  • 7

Скрити ползи: Какво да готвя от кореноплодни зеленчуци

Спомняйки си рецепти и говорим за свойствата на кореноплодите

  • 18386
  • 7

Какво да купя на пазара през ноември

Хурма, грозде, нар, фейхоа и мандарини

  • 27792
  • 2

Какво да купя на пазара през ноември

Хурма, грозде, нар, фейхоа и мандарини

  • 27792
  • 2

Какво да купя на пазарите през октомври

От хурма и фейхоа до сушени плодове

  • 26102
  • 3

Какво да купя на пазарите през октомври

От хурма и фейхоа до сушени плодове

  • 26102
  • 3

Есенен сезон: Какво да купя на пазарите през септември

Гъби, ябълки, тиква, домати, горски плодове и други плодове и зеленчуци, за които трябва да потърсите в момента

  • 18558
  • 3

Есенен сезон: Какво да купя на пазарите през септември

Гъби, ябълки, тиква, домати, горски плодове и други плодове и зеленчуци, за които трябва да потърсите в момента

  • 18558
  • 3

Ябълкови Спас: Домашен сайдер, конфитюри и други рецепти

По случай празника The Village припомня сезонните рецепти с ябълки

  • 18964
  • 1

„И плодовете, и зеленчуците са в разгара си“: Какво да търсите на пазарите през август

Нектори и нектарини, смокини, дини, кайсии и дузина други сезонни продукти, които да купите сега

  • 20701
  • 6

Какво да купя на пазарите през юни?

От картофи до черници - The Village научи за 15 сезонни храни

  • 34471
  • 6

Какво да купя на пазарите през юни?

От картофи до черници - The Village научи за 15 сезонни храни

  • 34471
  • 6

Какво да купя на пазара в момента

Служители на московските пазари разказаха за The Village за десет сезонни продукта

  • 23486
  • десет

Ресторант и бар "Да вървим"

Известната супа от сива зеле на Елена Чекалова в истински ресторант на Петровка

  • 21297
  • пет

Алексей Зимин и Вадим Лапин: Какво се случва в гастрономията?

Всичко за храната в голям град в разговор между главния редактор на списание Afisha-Food и съсобственика на Ginza.

  • 29369
  • шестнадесет

Училището за млади готвачи Лавкалавка и Ив Льо Ле работеха

Проведе се първият урок на Школата на младите готвачи - съвместен проект на земеделските производители от Лавкавка и главния готвач на бар „Стрелка“ Ив Льо Ле.

Консерватори: Рецепти за прибиране на сезонни зеленчуци и плодове

Как да вземете лимон, да направите хайвер от цвекло и да разточите тиква в буркани - The Village научи от готвачи, фермери и градинари как са готи.

  • 8541
  • 3

Сезон на младите зеленчуци: ряпа

The Village стартира поредица от статии за местната продукция: на първо място ще разберем какво може да се направи със сезонни зеленчуци и ще разберем.

  • 8293
  • 2

© Селото. Новини от Москва, Санкт Петербург. Хора, места, събития. Използването на материалите The Village е разрешено само с предварителното съгласие на притежателите на авторските права. Всички права върху снимки и текстове в раздел Новини принадлежат на техните автори..
Прогноза за времето, предоставена от OpenWeatherMap

Ние използваме бисквитки, за да събираме статистически данни и правим съдържанието по-интересно. Бисквитките се използват и за показване на по-подходящи реклами. Можете да прочетете повече за бисквитките и да промените настройките на браузъра си.

"По-добре е да купувате череши от мъже." Да се ​​научим да избираме сезонни плодове, зеленчуци и горски плодове на пазара

Приятен продавач (или продавачка), беларуски продукт и смислен разговор. Треньорът по храните Ксения Вяцкая казва, че това е обобщение на добра покупка. Ние се лутаме между живописните редове на столичния пазар Комаровски, където черешите, ягодите и други дарове на беларуска и не много природа се състезават по красота. Опитваме се да направим избор. Не знаем как, Ксения знае, затова тя споделя житейски хакове.

Ягода, сангрия, 60 копейки

„Не харесвам големи, често е кисело“, казва Ксения. - Но във всеки случай трябва да опитате. Ако се страхувате от чистота, можете да вземете бутилка вода със себе си на пазара и да измиете плодове / зеленчуци / плодове. Друг важен момент - ако имате право да опитате, тогава продавачът е уверен в своя продукт. Това е добър знак.

В страната е започнал ягодов рай. Доста рано. Уместността на ягодите зависи от слънцето. Тази година жегата започна да бомби доста рано. В Беларус отдавна не е имало такъв сезон с ягоди в началото на юни.

- Харесвам повече тъмното. Така беше събрана от долните храсти. Това се счита за по-полезно. Трябва да добавя, че много ягоди вече са по-подходящи за сангрия, отколкото за консумация в момента. Защото играх наоколо. За мен идеалната ягода е тъмна, гъста, сладка и евтина..

- Какъв фетиш: 4 рубли - лоши ягоди, 1,5 - добри?

- В южните ни райони вече се купуват ягоди от населението. Средно 60 копейки. Случва се и за 30. Ако продавачът на пазара сложи ценови маркер от една и половина рубли, това означава, че е купил горския плод директно от човека, който го е събрал. Ако три - най-вероятно, ягоди са купувани два пъти.

Казват, че трябва да подушиш.

- Ягодите трябва да миришат на ягоди. Когато се разхождам из пазара, мога да чуя аромата на сангрия или изобщо да няма аромат... По-добре е да отида за ягоди с контейнер или с кутия. Ако го натъпчете в торба, след половин час той ще се превърне в каша..

Череша, граница, ритуал

С черешите е трудно, защото досега всички са донесени.

- Това е категория, която е много трудна за разбиране. Тя е просто натрупана или артистично подредена на тезгяха. Но каквото и да каже някой и в двата случая половината плодове все пак ще купонясват.

И какво да правим сега?

- За да бъда честен, сега изобщо не бих ял. По принцип се старая да не купувам внесените продукти. Но тъй като наистина искате, един от основните съвети е да обърнете внимание на хвостите. В идеалния случай те трябва да са зелени. Ако го намерите дори с листа, разбира се, вземете го. Това е гаранция, че горският плод е бил набран не преди месец и не е лежал дълго време на някакво непознато място. Аз лично се страхувам от всички тези транспортни неща и осъзнаването, че камиони с череши стоят на границата известно време.

Има съвет да изчакате белоруски череши или поне украински.

- Молдова е твърде далеч. Не е ясно какво ще стане с черешата, докато тя пристигне. Също така, внесеното зрънце не се подчинява на режима на бавна храна, което си струва да се подкрепи..

Относно бавната храна. Това е бавна храна. Ако живеете диета с бавна храна, тогава яжте сезонни, местни и естествено естествени храни. Черешата все още не е нашият сезон.

- Размерът? Цвят? Ето вишневи пържоли с размер на баскетбол - това е добре?

- Това не са ягоди. При черешите размерът говори само за сорта, а не за качеството. Но да, често малките череши са по-сладки от големите. Всичко зависи от това каква ценова категория смятате за приемлива за себе си. Следвайте я и с таблата си и, ако е възможно, помолете да изберете. Защото ако се излеете без контрол, половината от него може да се окаже изневяра.

Ксения казва, че обича да взема череши само от мъже.

- Обичам го, когато ми благодарят за избора. С мъжете от Централна Азия мога да се наслаждавам не само на пазаруване, но и на комуникация. Това е ритуал. Е, от опит, жените ме измамиха по-често..

Вярно, в крайна сметка нашият водач прави покупка от усмихната леля. Защо?

- Е, хареса ми я. Тя беше усмихната, позитивна, не се страхуваше да опита, отговори на всички въпроси. Вярвате или не на продавачите? Трябва да разберете, че отиването на пазара не е просто получаване на храна, а процес, вид ритуал, който трябва да носи удоволствие. Ако се разбирате с продавача, най-вероятно ще се насладите на плодовете..

Горе е видеото. Има история за най-суровото правило за избор на зеленина, възхваляване на полиските краставици и възхищение към зелето. Просто е сезонът за тях. А също и няколко думи за продукти, за които юни изобщо не е времето. В резултат на това, накрая, таблицата на сезонността на зеленчуци, плодове и горски плодове.

Като цяло вземете чанта за връв и отидете на пазара.

Нашият канал Telegram. Присъедини се към нас!

Бърз контакт с редакторите: прочетете публичния чат на Onliner и ни пишете във Viber!

Сезонен календар на плодове и зеленчуци: кога и какво да купя

Съдържание на статията [скрий]

Кой не е бил в такава ситуация? Купувате луксозно изглеждащи портокали (ягоди, авокадо), вкусвате ги и те вкусват абсолютно невъзможно. Или сортът не е същият, или страната на произход, или не сезонът. „Последното е особено важно“, казва Наталия Фадеева, д-р, диетолог-ендокринолог от Центъра за семейна диетология MEDEP. - Всички плодове и зеленчуци се купуват най-добре узрели и не се съхраняват дълго. Такива плодове са не само много вкусни, те съдържат най-много витамини. Докато в лежащите в склада количеството на хранителните вещества намалява. А в оранжерийните плодове и зеленчуци вредните дори могат да се натрупват, тъй като химическите стимуланти се използват в големи количества за отглеждане на такива продукти ".

Въпреки това, днес имаме възможност да пируваме със сезонни плодове, отглеждани на открито през цялата година. Растителните продукти се донасят в Русия от почти цял свят, когато на един континент прибират реколта, на другия сеят само лехите. Просто трябва да знаете къде и кога идват най-добрите плодове и зеленчуци. Попитахме Андрей Колчевников, управител на категорията на компанията Azbuka Vkusa, за това..

Плодове и зеленчуци: кога и какво да купя

Портокали. „Най-вкусните портокали са тези, донесени от средиземноморските страни, предимно от Испания“, казва Андрей Колчевников. - Ранните сортове започват да узряват през ноември. Сезонът продължава до края на април. С настъпването на зимата на рафтовете с отличен вкус се появяват червени, така наречените кървави портокали, отглеждани в Италия. От февруари до юли се продават плодове, изнасяни от Египет и Турция. Но по отношение на потребителските си качества те са значително по-ниски от европейските. Затова не забравяйте да попитате продавача: откъде идват стоките. " Средиземноморските се заменят с южноафриканските и перуанските - те се търгуват от юли до края на декември. Такива плодове често се берат зелени. Те узряват на пътя, което не влияе по най-добрия начин на вкусовите и хранителни свойства..

Ябълки. Сезонът за най-вкусните и свежи ябълки започва през август. По това време на рафтовете на нашите магазини пристигат ранни сортове плодове от местни производители. Сезонът на ябълките в магазините продължава средно до края на февруари. „През зимните месеци основните доставчици на качествени плодове са страните от южното полукълбо, преди всичко Нова Зеландия, Чили и Аржентина“, казва Андрей Колчевников. - Трябва да се отбележи, че с навлизането на интелигентните свежи технологии стана възможно да се консервират ябълки за дълго време, без да се губят потребителските им качества. По този начин тези плодове могат да се считат за многосезонни..

Райска ябълка. Сезонът му започва през октомври и завършва в края на януари - началото на февруари. В този момент той идва при нас главно от Азербайджан и Узбекистан, както и от Турция и балканските страни. „Испанската хума е много добра“, казва Андрей Колчевников. - Плодовете му са едри, ярко оранжеви, много сладки и изобщо не плетат, тъй като се берат при узряване..

Ягода. Почти всички ягоди, продавани в Русия, са внос. Дори през пролетта и лятото. „Факт е, че горските плодове, отглеждани от местните производители, са напълно неподходящи за дългосрочно съхранение и транспортиране“, казва Андрей Колчевников. - Сезонът на ягодите започва през март-април. Именно по това време бери започва да се бере в Испания, Гърция, Португалия. Европейските ягоди могат да бъдат намерени в магазините до края на октомври: като правило това са късни сортове, донесени при нас от Полша. Американските ягоди, които се отглеждат в Калифорния и Флорида, също се продават от февруари до април. Има страхотен вкус, но не се среща често в нашите супермаркети “. В други месеци (почти през цялата година) по рафтовете има горски плодове от Етиопия, Танзания, Египет. Той е осезаемо по-нисък по вкус от европейския.

Авокадо. "Сортът хаас се счита за най-вкусното авокадо и няма значение откъде идва", казва Андрей Колчевников, "Сезонът му продължава целогодишно, само страните се променят - Израел, Бразилия, Мексико, Южна Африка. Този сорт е най-продаваният в света. Но у нас, за съжаление, е малко. Предпочитаме неузрели авокадо и сортове, които са по-толерантни към съхранение, например, Pinkerton, Ettinger, Ardit, Fuerte. Те не са лоши, но като правило, пристигаме на гишетата ни много незряло ".

Домати. Тези зеленчуци също са многосезонни. „По всяко време на годината по рафтовете на нашите супермаркети можете да намерите домати от Азербайджан, които се считат за едни от най-добрите“, казва Андрей Колчевников. „А през март - април се продават домати от Италия, които също са много вкусни. И пътищата! " По-бюджетен вариант са плодовете, изнасяни от Турция или Израел. Те се продават от декември до март.

Създайте сезонен календар и се насладете на най-вкусните плодове, зеленчуци и плодове през цялата година!

Преглед на руския зеленчуков пазар 2018/2019: Ръстът на производството в някои сегменти доведе до намаляване на вноса

IA FruitNews.ru публикува анализ на ситуацията на руския зеленчуков пазар през сезон 2018/2019.

За по-точна оценка на ситуацията с реколтата на местни продукти и конкуренцията с вноса в рамките на един сезон на предлагане, обмисляме пазарната картина за 12 месеца от 1 юли до 30 юни на следващата година. Анализът на обема на производството на местни продукти в този преглед се извършва, като се вземат предвид показателите на земеделските организации, отделните предприемачи и селските стопанства.

На фона на общо увеличение на производството на местни продукти, вноса на пресни зеленчуци в Русия през сезон 2018/2019. намалява с 9%, или с около 220 хиляди тона в сравнение с предходната година. По принцип спадът на вноса се дължи на намаляване на доставките на картофи. В същото време руското производство на зеленчуци в открито поле намалява с 2% - с 96 хиляди тона, а оранжерийните зеленчуци, напротив, се увеличават с 14% - с 161 хиляди тона..

Таблица 1. Внос на зеленчуци 2013-2019 г. (тонове)
Внос на зеленчуци (тонове)2013-20142014-20152015-20162016-20172017-20182018-2019
Общо зеленчуци3253082.12606590.41850549.22270612.92412886.72195591
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Производство на картофи в Русия през сезон 2018/2019 нарасна с 6% или 414 хиляди тона. Реколтата достигна 7,158 милиона тона. Руските производители на картофи не успяха да счупят рекорда за 2015 г., но общата тенденция за растеж на производството продължава.

Вносът, както вече беше отбелязано, намалява с 45% от 569 хил. Тона през сезон 2017/2018. до 316 хиляди тона през 2018/2019.
Доставките от Египет намаляват почти 3 пъти - от 359 хиляди тона на 127 хиляди тона. Доставки от други основни доставчици - Азербайджан, Китай, Беларус, Израел, Мароко и други също спаднаха. В същото време Пакистан удвои присъствието си на руския пазар - от 18 хиляди тона на 36 хиляди тона..

Таблица 2. Внос на картофи 2014-2019 г. (тонове)
Внос на картофи (тонове)2014-20152015-20162016-20172017-20182018-2019
Египет275,024.9137,053.7322,462.2358,869.7127,236.0
Азербайджан36,725.438,032.257 114.964 397.955,905.1
Китай26664.226,907.838 201.755766.842,935.6
Беларус70,059.143,592.571,948.259845.239,026.3
Пакистан43,447.56,999.23 734.717920.635682.6
Израел35,404.03 600.03 859.21,028.811,279.8
Други51,214.218,361.913,291.810,683.02 178.3
Мароко2,156.958.04826.4450,81,556.6
Сърбия573,1444,53,507.2203,60.0
Турция22.10.01817.492.50.0
изход541,291.4275,049.8520 763.7569,258.9315,800.3
* източник: Федерална митническа служба (2019)

зеле

Зелената реколта през 2018 г. намалява с 16% в сравнение с предходната година и възлиза на 873 хиляди тона. Делът на стопанствата в общата реколта расте. Така през 2018 г. фермерите вече са отглеждали повече от половината от общата реколта - 445 хиляди тона. Трябва да се отбележи, че обемът на производството на зеле в стопанствата в данните на Ростата наскоро беше коригиран за периода от 2007 г. по време на преизчисляването на периодичните периоди от отделни показатели въз основа на резултатите от Всеруското преброяване на селското стопанство за 2016 г. Подобна ситуация съществува и за редица други зеленчуци..

В отговор на намаляването на производството, вносът на зеле през сезон 2018/2019. нараства от 90 хиляди тона до 113 хиляди тона. Сред най-големите доставчици Иран се премести от 5-то на 3-то място, като възвърна мястото си в челната тройка и увеличи доставките на зеле от 6 хиляди тона (през 2017/2018) на 15 хиляди тона. Китай и Узбекистан запазиха водещите си позиции на пазара за внос на руско зеле. Беларус и Казахстан, напротив, значително намалиха обема на доставките, което може да бъде свързано с намаляване на реекспорта или пълно изтегляне на пазара в сянка на количествата зеле, доставяни традиционно в Русия от полски производители.

Таблица 4. Внос на зеле 2016-2019 г. (тонове)
Внос на зеле (тонове)2016-20172017-20182018-2019
Китай39690.825770.249922.2
Узбекистан6554.219365.826359.1
Иран22627.26814.515077.5
Казахстан4338.615963.29310.4
Беларус15660.317148.56746.6
Република Македония5565.418231769.4
Армения242,41218.31621.8
Азербайджан501,3116,31348.9
Киргизстан11681736.3720
Други2725.9846,1159,2
изход99074.190802.2113035.1
* източник: Федерална митническа служба (2019)

морков

След рязко увеличение през предходните четири години, производството на моркови през 2018 г. намалява с 4%, реколтата възлиза на 810 хиляди тона.

Внос на моркови през 2018/2019 показа незначителен растеж - и от нивото от 180 хиляди тона година по-рано се увеличи до 187 хиляди тона. Израел, Беларус и Китай остават лидери.

Таблица 7. Внос на моркови 2016-2019 г. (тонове)
Внос на моркови (тонове)2016-20172017-20182018-2019
Израел81251.660392.162814.9
Беларус3720946358.649264
Китай41840.445479.547061.7
Египет6081.91442912861.5
Узбекистан679,72999.34688
Казахстан533,343783324.8
Киргизстан2393.82120.23303.6
Азербайджан990,31802.62195.3
Сърбия51.61716.31039.9
Иран43.5250,1218,7
Турция046.2164,8
Виетнам0054
Нова Зеландия0011.2
Южна Африка5.96,77.8
Армения000
Грузия28.1220
Япония0.100
Кения00.20
Корея, република000
Молдова, Република681,5840
Монголия399,3200
Сирийска Арабска Република000
Тайланд000
Таджикистанпет00
Туркменистан2000
Танзания, Обединена република000
изход172215180104.8187010.2
* източник: Федерална митническа служба (2019)

цвекло

През 2018 г. има увеличение на местното производство на пазара на цвекло - с 11% до 427 хиляди тона. Това са рекордни цифри за последните 20 години. Година по-рано са събрани 384 хиляди тона, а през 2016 г. - 404 хиляди тона. Това бяха най-високите нива на добив от началото на 90-те години. Всъщност обемите на производство в тази категория са надхвърлили нивото от 1991 г..

Вносът на цвекло в Русия е много малък. През сезон 2018/2019 той остана почти на нивото от предходната година - 25 хиляди тона. Китай остава водещ доставчик, осигуряващ над 80% от целия внос на цвекло за руския пазар. В същото време доставките от Китай рязко се увеличават, а от други водещи страни по отношение на доставките - Молдова, Израел, Беларус, Турция, значително намаляват.

Таблица 9. Внос на цвекло през 2016-2019 г. (тонове)
Внос на цвекло (в тонове)2016-20172017-20182018-2019
Китай13459.215107.820450.4
Молдова, Република1346.62209.91250.1
Израел31182959.21154.7
Беларус1726.52489.8902,3
Турция406,11132.1503,3
Узбекистан0296,7478,6
Киргизстан06.6204
Република Македония347,6128,480.5
Казахстан132,688.778.5
Сърбия163,7220,848.5
Тайланд13,729.229.1
Армения0028.7
Иран626,5456,223.3
Абхазия001.4
Виетнам0.10.80.8
Южна Африка000.8
Босна и Херцеговина000
Египет000
Грузия036.40
Кения00.60
Корея, република000
Мианмар0,400
изход2134125163.225235
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Реколтата от лук намалява с 11%, като през 2018 г. възлиза на 1,034 милиона тона. В същото време по-голямата част от реколтата - 661 хиляди тона - е отглеждана от земеделските производители.

В отговор на намалението на реколтата, вносът на лук в Русия през 2018/2019 г. нараства с 18% в сравнение с предходната година и надхвърля 200 хиляди тона. Египет зае първото място сред износителите на лук за Русия, като увеличи доставките с над 60%. Следват Китай, Казахстан, Азербайджан, Холандия и други страни..

Таблица 11. Внос на лук 2014-2019 г. (тонове)
Внос на лук (тонове)2014-20152015-20162016-20172017-20182018-2019
Египет93976.883140.99343739546.463628.8
Китай88707.124027.347435.465394.559545.2
Казахстан9312.349848757.91807921817.4
Други15297.44412.82744.26020.417846.3
Азербайджан8098.62469.521979.68255.211130.1
Холандия19226.715771.51611216935.39669
Турция445123523.665552.35533.76276.1
Киргизстан16802250.51943.62506.44947.1
Индия2051.64479.37219.34179.84577.6
Беларус7909.91148.55083.72748.41147.7
Молдова, Република2454.305459.2169,80
изход293226.7146207.9275724.2169368.9200585.3
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Защитени зеленчуци

Според Росстат реколтата от оранжерийни зеленчуци през 2018 г. възлиза на 1,135 милиона тона. В сравнение с миналата година, когато реколтата достигна 974 хил. Тона, увеличението е 17%. Според Министерството на земеделието около 60% от добива на оранжерийни продукти пада върху краставици, около 38,5% - на домати и около 1,5% - на зелени култури и други зеленчуци (патладжани, зърнени чушки и др.) реколтата в тази категория вече е устойчива тенденция от 2011 г., но в бъдеще тенденцията може да се промени поради намаляването на програмите за субсидиране на изграждането на оранжерийни комплекси и изчезването на възможността за свързване на оранжерийните комплекси с евтината електроенергия. В същото време след изострянето на конкуренцията сред производителите на краставици растежът в производството на оранжерийни продукти през последните две години се дължи главно на домати и други култури. В допълнение към традиционните проекти за отглеждане на краставици, домати и зеленчуци, оранжерийните комплекси експериментират с отглеждане на патладжани, чушки и дори плодове..

Домати на открито

Реколтата от домати на открито през 2018 г. достигна 893 хил. Тона (+ 11% спрямо реколтата през 2017 г.), като продължи четиригодишната тенденция на растеж. Най-резкият растеж в производството на сезонни домати се случи през 2017 г., когато няколко големи предприятия от пълния цикъл от отглеждането до производството на доматено пюре бяха пуснати в експлоатация наведнъж, а добивът на този вид продукт в страната се увеличи с един и половина пъти през годината..

Краставици от открито поле

Краставиците от открито поле през 2018 г. са събрани 124 хиляди тона, от които 73 хиляди тона са отглеждани от земеделските производители. От 2017 г. ръстът е 9%, но рекордните показатели за 2014 г., когато са събрани 165 хиляди тона, не могат да бъдат надвишени.

Внос на домати и краставици

Предвид растежа на производството както на оранжерийните, така и на сезонните домати и краставици, вносът на тези зеленчуци намалява. През сезон 2018/2019. обемът на вносни доставки на домати в Русия намалява с 6% до 541 хиляди тона. Най-значимият спад на доставките от Китай - от 100 хиляди тона до 67 хиляди тона, Мароко - от 98 хиляди тона до 63,5 хиляди тона и Беларус (тоест от европейски доставчици) - от 63,3 хиляди тона до 49,8 хиляди тона. Тези страни заемат третата, четвъртата и петата позиция в класацията на най-големите вносители на домати, съответно на руския пазар. Лидерите на класацията - доставчиците на азербайджански домати - успяха да запазят обема на пратките практически на ниво 2017/2018. Отмяната на ограниченията за доставки от Турция позволи на износителя на тази страна да увеличи износа за Русия повече от три пъти, в резултат на което турските износители заеха второто място..

Таблица 13. Внос на домати 2016 - 2019 г. (тонове)
Внос на домати (в тонове)2016-20172017-20182018-2019
Азербайджан143379164467.5163060.8
Турция025362.879371.5
Китай99380.6100182.267201.1
Мароко100634.398350.863501.8
Беларус7944363346.849771.5
Узбекистан5609.917561.130374
Иран8497.834361.928500.1
Армения22998.534225.824060.6
Други22900.125017.419683.3
Казахстан928119803.416259.7
изход492124.2582679.7541784.4
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Вносът на краставици намалява с 18% от 137 хиляди на 116 хиляди тона. Почти всички големи доставчици намаляват доставките, включително такива лидери като Иран, Китай, Беларус, Азербайджан и Турция. В същото време Казахстан, Узбекистан и Армения увеличиха присъствието си на руския пазар, заемайки шестия, седмия и осмия ред в списъка на основните доставчици..

Таблица 16. Внос на краставици 2016 - 2019 г. (тонове)
Внос на краставици (тонове)2016-20172017-20182018-2019
Иран46499.246316.638051.5
Китай24291.225282.724156.1
Беларус25594.12579419180
Азербайджан14246.712187.99702
Турция017133.27606.9
Казахстан5252.25873.16046.1
Узбекистан245,31088.25226.2
Армения1355.71921.84859.3
Грузия701,5578,81172.6
Други773,9481210,6
изход118959.8136657.3116211.3
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Други зеленчуци (чушки, патладжани, салати, билки)

Според Росстат, общото увеличение на добива на продукти от категорията други зеленчуци през 2018 г. възлиза на 19% в сравнение с предходната година. Реколтата достигна 567 хиляди тона, от които 305 хиляди тона паднаха върху дела на селските стопанства. Тази категория активно се развива, в нея се появяват много нови проекти. В същото време за чушките и патладжаните необходимостта от отглеждане на разсад в оранжерии е ограничаващ фактор, тъй като изисква значителни инвестиции, което често е недостъпно за малките стопанства..

В резултат на това в тази категория остава постоянно голям дял на внесените продукти. Например вносът на сладки чушки през сезон 2018/2019. възлиза на 152 хил. тона, като намалява с 8 хиляди тона.

Таблица 18. Внос на сладки чушки 2016 - 2019 г. (тонове)
Внос на пипер (в тонове)2016-20172017-20182018-2019
Израел55045.968208.755765.2
Китай40196.94832052367
Турция011662.314148.1
Иран3119.16348.911524.6
Беларус18024.814702.89911.9
Мароко5293.14045.42665.4
Узбекистан302,2954,31990
Други4720.13380.71477.9
Казахстан1270.61730.21250.2
Киргизстан335,9346,4550,9
изход128308.6159699.7151651.2
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Тъй като се създават нови логистични маршрути и пазарът се стабилизира, предлагането на зелени салати нараства за втора поредна година и през сезон 2018/2019. вносът на този вид продукт възлиза на 41 хил. тона. Иран остава лидер сред доставчиците, като изведе Беларус на второ място година по-рано, чрез което от 2014 г. продуктите, отглеждани в Испания, Италия и други европейски страни, също се доставят на руския пазар. Следват Египет, Китай, Узбекистан, Тунис и Мароко.

Таблица 19. Внос на маруля 2016 - 2019 (тонове)
Внос на маруля (в тонове)2016-20172017-20182018-2019
Иран6582.411242.918656.4
Беларус118819631.36214.2
Египет4616.95991.45602.6
Китай44034592.14686.4
Узбекистан3109.750012224.5
Тунис2009.31972.21836.3
Мароко558,7453,3522,1
Други238,2557.3445,3
Азербайджан81.6300,7420,1
Армения07.2356,8
изход33480.839749.440964.7
* източник: Федерална митническа служба (2019)

Реколтите от тиквички и тиква през 2018 г. показаха многопосочна динамика. Реколтата от тиквички се увеличи с 15% до 105 хиляди тона, но все още е далеч от рекордното ниво от 2015 г., когато руските ферми и фермери събраха 178 хиляди тона такива зеленчуци. Производството на тиква, което достигна рекорд от 198 хил. Тона през същата 2015 г., непрекъснато намалява оттогава. През 2018 г. реколтата от тиква в Русия намалява с 11% до 106 хиляди тона.

Традиционна руска кухня

Най-полезните лечебни билки